冬季食谱十篇

冬季食谱篇1

冬季补肾养肾：核桃茶

食材：核桃仁5～15克，白糖25克，绿茶0.5～1克。

做法：核桃仁碾成粉，与绿茶、白糖一起，用沸水冲泡5分钟。

营养小贴士：补肾强腰、敛肺定喘。适用于腰肌劳损、虚弱、气喘、产后手脚软弱、慢性气管炎等。每日1剂，分2次代茶饮服。

冬季健脾养胃：红枣桂花茶

食材：红枣100克，糖桂花3克，茶叶10克，白糖30克。

做法：先将红枣洗净，入锅后加水1 000毫升，煮至红枣熟烂，再加入茶叶、白糖、桂花，待沸后即成。

营养小贴士：养血顺气、健脾和胃。适用于血虚所致之头晕目花、面色萎黄者。代茶饮用，并可食枣。

冬季美肤养颜：牛奶红茶

食材：鲜牛奶100克，红茶3克，食盐适量。

做法：先将红茶熬成浓汁，去渣取汁;牛奶煮沸后，加入茶汁，同时加入适量的盐，调匀即成。

营养小贴士：营养滋补、润泽皮肤、红润容颜。适用于面色不华、气血不足、皮肤干燥。清晨空腹代茶，缓缓品饮。

冬季润燥养肺：自制梨茶

食材：取梨1-2个。

做法：去皮去核，切成小块，和茶叶一起泡饮，外可放少许冰糖。另外，还可在梨茶中加入蜂蜜。

营养小贴士：健体、润燥功效。偏热体质的人更加适宜。

冬季养生食谱推荐

风热型感冒药膳

茶豆饮

配料：绿豆30克，茶叶9克，白糖适量。

制法：先将茶叶用纱布包好，与绿豆一起，加水煎煮，待绿豆熟时，去茶叶，加入白糖溶化。

用法：热服，可一次或分次饮。

功效：绿豆甘寒，清热解毒，能治痧痘热毒，加茶叶利尿，白糖清热，用治时行感冒，咽痛发热，小便不利或兼有尿痛者。

薄荷粥

配料：薄荷15克，粳米60克，冰糖适量。

制法：先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖即可。

用法：稍温即服，得汗最佳。

功效：薄荷为疏散风热之要药，加粳米、冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。用于素有胃病，新感风热者最为适宜。

润肺止咳药膳

板栗炖猪肉

配料：猪瘦肉500克，栗子300克，葱、姜少许，料酒、砂糖、酱油适量。

制法：将猪肉切成小方块，栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮，至肉软时即可。

功效：润肺化痰、补肾健脾。

雪梨川贝汤

配料：2个雪梨，配川贝4克，冰糖75克。

冬季食谱篇2

1、酸辣鱼头煲。用料：三文鱼头1个，重约450克，洋葱150克切片，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，煮冬荫功汤的汤包，西红柿3个，去皮去核切片。 调味：糖3/4茶匙，盐适量。鱼头切开边，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹。烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。

2、鸡丝汤。用料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。

3、粟米龙眼粥。配方：粟米一千克、龙眼肉十五克、粳米五十克。功效：补心肾，益腰膝。应用：适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软等症。将粟米去壳，淘洗干净。将硬米淘洗干净，放入铝锅内，加入粟米、龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀即成。

（来源：文章屋网 ）

冬季食谱篇3

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃热食，保证人体必需营养素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬是十分必要的。

冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。

冬季饮食适宜食物：

1.主食及豆类的选择： 大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等。

2.肉蛋奶的选择：牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。

3.蔬菜的选择：红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香菇、荸荠等。

4.水果的选择：橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。

5.其它:核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。

野葱炒牛肉

功效：感冒食谱、消化不良食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良

口味：咸鲜味

工艺：炒

野葱炒牛肉的制作材料：

主料：野葱150克,牛肉（瘦）500克。

调料：料酒3克、盐3克、味精3克、酱油5克、姜3克。

做法：

1.将野葱去杂洗净切段；

2.牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；

3.锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4.放入野葱炒至入味，出锅即成。

小帖士-健康提示：

此菜可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的功效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化不良，营养不良，腰膝酸软等病症。

炖鹿茸

功效：气血双补食谱。

口味：原本味

工艺：隔水炖

炖鹿茸的制作材料：

主料：鹿茸20克，鸡肉100克。

做法：

1. 先刮去鹿茸毛，切片。

2. 鸡肉洗净切小块。

3. 鹿茸、鸡肉（也可用瘦肉）同放入盅内，隔水炖上三小时，便可以饮食了。

炖鹿茸的制作要诀：

如果认为鹿茸价钱贵，而且季节上不太合适选食时，可以用黑豆100克，用油略炒，另加上大鱼头、生姜100克，煲汤，约煲一至二小时，便可饮汤食鱼头。

小帖士-健康提示：

1. 在春、冬补品合时的季节里，一星期吃两次，身体大有改进了。

狗肉火锅

功效：肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 口味：微辣

工艺：煮

狗肉火锅的制作材料：

主料：狗肉1500克。

辅料：茴香15克、当归50克。

调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、辣椒(红,尖,干)10克、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克。

狗肉火锅的特色：

色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。

做法：

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐、继续煸炒、收干水、使狗肉入味。再下葱结、姜片、加红干辣椒(整只)、桂皮、茴香、当归和清水1000克、加盖烧沸后、移小火上煨2小时左右，至肉酥、捞出桂皮、茴香、葱结、姜片、红干辣椒、然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

番茄马铃薯椰菜排骨汤

功效：减肥菜谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

番茄马铃薯椰菜排骨汤的制作材料：

主料：番茄240克、土豆（黄皮）240克、红萝卜50克、猪小排（猪肋排）400克、菜花200克、洋葱（白皮）100克。

调料：姜5克、淀粉(玉米)10克、芡粉5克、盐3克。

做法：

1. 菜花洗净切碎；洋葱去衣洗净，切粒。

2. 红萝卜、马铃薯去皮洗净，切粒。

3. 把水烧开，放下番茄浸5分钟，取起撕去皮，切开边，去核后切粒。

4. 排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。

5. 烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。

6. 把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜（菜花）煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。

小帖士-健康提示：

此汤具有清肠消滞、降低血脂的作用，营养丰富。

小帖士-食物相克：

冬季食谱篇4

我们曾经介绍过食物不同的性状、色泽与五行相应，颐养五脏，也曾介绍一日、一年中不同的时间颐养五脏。那么在不同的季节，在阳起阴落的回转间，如何颐养五脏？明代名医张景岳说:“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”

春养肝

时间：从立春到立夏，2月4日～5月6日

春天肝气最旺，但也是这个季节最容易发生肝病。寒冬已过，本应气候渐暖，但若温暖提前出现，或严寒不走，或太过温暖，一旦适逢用肝过度或肝气素来不充足，久失濡养，肝功能活动与气候冷暖配合不一致，则会身体受损。

方法

“嘘”字功是一个很好的明目护肝之法。两脚自然分开站立，采用腹式呼吸，用鼻吸气，用口呼气，吸气时两唇轻合，舌抵上颚，呼气时收腹、提肛，同时发出“嘘”音。适宜早晚各做一次。

饮食宜忌

宜：甘甜少酸，多吃小葱、豆豉之类的助阳食品和大枣、莲子之类的补益食品。

忌：肥肉、糯米团、凉糕。

食谱

1. 豆豉虾皮：先将虾皮洗净，瘦肉末用酱油和食用淀粉调匀腌制片刻。炒锅里放少许油，油热后放入葱、姜、蒜及瘦肉末，瘦肉末炒熟后再放豆豉和虾皮，炒出香味即可。

2. 韭菜薄饼：韭菜洗净切碎，2/3白面和1/3豆面，加鸡蛋和水调成糊状，再加少许盐和切好的韭菜调匀，在平锅里摊成薄饼。

夏养心

时间：从立夏到小暑，5月7日～7月7日

中医一年分五季，在夏秋之间又分出一个长夏，因此这里所说的夏是从立夏到小暑。夏季是一年当中人体新陈代谢最旺盛的季节，昼长夜短，天气炎热，出汗多，消耗大，食欲不佳，心脏负担较其他季节明显加重，容易烦躁伤心，易伤心血。《黄帝内经》特别强调：夏季“更宜调息净心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减。不可以热为热，更生热矣”。

方法

1. 滋阴中药：夏季在五行中属火，暑热之邪最耗气伤阴，所以夏季进补应选择药性偏于寒凉的益气滋阴类中药，如生晒参、西洋参、百合、麦冬、女贞子、沙参、石斛等。

2. 饮食清补：指采用寒凉性食物进行补益的方法。莲子芯，味道比较苦，但善于清心火、健脾胃，直接泡水代茶饮或加粳米同煮成粥就行了。乌梅也有解热除烦的作用，夏天的办公室零食尽可以换成冰糖乌梅之类。

饮食宜忌

宜：甘酸清润，减食，少油。食物以绿豆、西瓜、乌梅为佳。

忌：鸡肉、羊肉、干辣椒。

食谱

1. 薄荷茶：嫩薄荷叶两三片，生姜一片，沸水冲泡即可，不仅清凉解暑，还能祛风。

2. 翠衣沙拉：西瓜皮去掉外面的硬皮后切成丁，彩椒、紫甘蓝、黄瓜洗净切成丁，葡萄干洗净，用沙拉酱拌匀即可。

长夏养脾

时间：从小暑到立秋，7月8日～8月8日

长夏是一年中气温最高的时候，常伴着湿气。传统养生学认为，在这个季节要特别注意对“暑湿”的预防。脾又被尊称为“后天之本”，可以靠脾的补益来弥补先天不足。脾喜燥恶湿，最怕湿邪来犯。

方法

养脾可以多吃些豆类，适宜在夏天吃的豆类包括绿豆、白扁豆、荷兰豆、红豆、豌豆几种，或煮或炒或炖，可除湿健脾。白术、山药也有同等作用。

饮食宜忌

宜：芳香醒脾，少油腻，多素食。

忌：辣椒、肥肉。

食谱

1. 香蕉冻奶：香蕉两个打碎成泥，加入少量牛奶拌匀，入冰箱冷藏然后食用，能在炎热的天气里解除疲劳、增进精力。

2. 肉末苦瓜：苦瓜洗净剖成两半，去瓤，瘦肉末拌入适量的料酒、葱姜、盐、鸡蛋，将拌好的瘦肉末放入苦瓜里，把绿色的豌豆和红色的胡萝卜点缀在瘦肉末上，上锅蒸熟。

秋养肺

时间：从立秋到立冬，8月9日～11月8日

秋天最脆弱的部位是肺。林黛玉每到秋天感时伤悲，肺病就更重些。入秋后，气候逐渐干燥，人的皮肤黏膜水分蒸发加速，出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、咽痛等现象，这就是秋天的主气――燥。“润燥”是秋季养肺的大法，饮食上以滋阴润肺为基本原则。

方法

补充水量。每天最好在清晨和晚上临睡之前各饮200毫升，白天两餐之间各饮水800毫升。

饮食宜忌

宜：少食辛辣，多酸甜爽口的食物。芦柑、山楂、芝麻、糯米、蜂蜜、枇杷、甘蔗首选。

忌：辣椒、生葱、大蒜。

食谱

1. 川贝炖梨：将梨切去顶部，掏空梨核，放入川贝母、冰糖少许，入锅内蒸熟，吃梨喝汁。

2. 白果粥：白果10克、百合10克、荸荠25克、粳米100克。百合浸泡，白果、荸荠洗净去皮，荸荠切成小块。先将白果、百合、粳米加水小火熬，米熟后再放入荸荠熬5分钟即可。

冬养肾

时间：从立冬到立春，11月9日～来年2月4日

冬天，天气渐冷，万物凋零，肾气最易耗损，需补充阳气，以养护肾气。

方法

1. 早睡晚起。冬天日照短，早睡保持温热的身体，以养人体阳气，晚起是指在自然界阳气上升之后起床，身体可以补充阳气，躲避阴气。这样各脏器收集的阳气汇集到肾，肾气充沛足以抵挡疾患。

2. 饮食切忌黏硬、生冷食物，易使脾胃之阳受损。对于正常人来说，冬季应当遵循“秋冬养阴”的原则，像藕、木耳、胡椒等皆为有益的食品。

饮食宜忌

宜：热食，进补，辣椒、胡椒、炖肉、牛羊肉，火锅，涮肉。

忌：粘硬、生冷。

食谱

冬季食谱篇5

处在生长发育阶段的孩子，对营养的需求非常广泛。现代家庭的生活条件优越，理应不存在营养问题。但在实际上，我们却看到由于家长对孩子的宠爱迁就，致使孩子任性娇惯，只吃想吃的，结果饮食中出现了许多这样那样的问题――许多孩子都有挑食的习惯。这样对孩子的身体、智力发育造成不良影响。作为幼教工作者，为了让孩子健康成长，必须让孩子注意全面饮食，克服挑食的毛病。在《幼儿教育指导纲要》中也明确提出要培养幼儿良好的饮食等生活习惯，要密切结合幼儿的生活进行营养膳食的合理搭配。

儿童时期是身体和智力发展最快的时期，为了保证儿童的正常生长发育和智力发展，维持抗病能力和适应环境的应变能力，必须提供幼儿合理平衡的膳食，因此，幼儿园应注重幼儿时期的饮食平衡，提供充足的营养量是相当重要的。幼儿时期应需要补充哪些营养？怎样才能保证幼儿有一个健康而又强壮的身体呢？关键在于平衡膳食，制定带量食谱。所谓平衡膳食，就是膳食中营养素种类齐全、数量充足、比例适当、易于消化吸收，能满足人体正常生理需要。

在幼儿的膳食工作中，平衡膳食、合理营养是满足幼儿身体发展的需要，也是保证幼儿健康成长的物质条件。据调查证明，有些家长片面地追求高营养，过分崇尚鸡、鱼、肉、蛋等食品的营养价值和补品、补药，给孩子补充过量的营养品和高蛋白物质，（如高蛋白粉、高脂肪食品、钙片、锌、巧克力，带幼儿吃肯德鸡、多美丽、麦当劳的鸡腿或肉块、牛排等等），会引起身体的生长发育十分迅速，大脑机能显著发展和性成熟，造成了儿童肥胖症；也有的家长一味顺从幼儿的口味，养成了孩子挑食的坏习惯，却忽视了如何平衡膳食，导致幼儿身体的不良发展等。由此可见，幼儿园为孩子提供的膳食，要满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从食物中摄取的营养素和热量，既不会过多，也不会过少，从而保证幼儿正常生长发育，避免营养性疾病的发生，提高身心健康成长。

针对幼儿身心发展的特点和幼儿园的实际情况，满足幼儿生长发育的需要，为幼儿提供合理的膳食正逐步成为我们幼儿园发展中所必须关注的一个重要问题。为了给幼儿提供充分的营养，更好地安排幼儿一日生活中的午餐和点心，我认为应从以下几方面着手：

1.幼儿生长发育阶段，需要足够营养素的摄入，我们结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物结构，按照平衡膳食的原则，有计划、有目的地利用各种营养素的比例来选择食物品种，将它们巧妙搭配，做到精粗粮搭配、干湿搭配、荤素搭配，酸碱搭配、色彩搭配等，在充分注重科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，按照各项比例，重复进行测算和调整，为幼儿提供营养搭配均衡的膳食，满足幼儿机体需要的各种营养素，促进其生长发育。

2.根据季节变化特点，确保营养均衡

四季的变化使当季上市的食物品种不同，在制定食谱时要充分考虑到季节因素，合理搭配食物品种，满足幼儿发育之需。如，春季日照充足，幼儿的活动量增加，需钙量较多，所以食谱中就要多增加牛奶、海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰富的食物，同时多给孩子补充蔬菜，以防口腔疾病；夏季天气炎热，幼儿食欲不佳，体内的能量消耗多，在饮食中就必须补充水分，以清淡为主，不过于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲；秋季幼儿刚刚入园，尤其是小班幼儿正值适应期，可多给他们吃些带馅或易于咀嚼的食物；冬季天气寒冷，热量需求增多，故要多选择烧、焖等口味较香浓的方法烹制食物。

3.掌握科学烹调方法， 提供健康饮食

科学的烹调方法，可以提高食物的本质，增加幼儿食欲，促进各类营养素的消化与吸收。首先，我们注意在烹调过程中应尽量保存食物中原有的各种营养素，例如洗菜时先洗后切、煮饭不丢米汤、炒菜前不用水烫而采用急火快炒、烧菜时坚持一菜多烧等等方法。其次，将孩子不爱吃的食物进行粗粮细做，例如玉米面、豆渣、胡萝卜、土豆、芹菜等等，将它们打成泥与精面粉搭配，利用蒸、烤、煎等方法，制做黄金豆沙饼、粗粮枣糕、胡萝卜营养饼、佛手包及芹菜粥等等；将一些孩子不爱吃的蔬菜榨成汁和面包制成三色水饺；各类面条做成炸酱面、肉丝炒面、卤面、鸡蛋面、什锦杂粮面等。

4.根据幼儿的营养需要制订食谱

人生命的每一阶段都与营养有着密切的联系，而关系最大的是生长发育旺盛的时期――幼儿时期。在这个时期应特别要注意幼儿的饮食，保证幼儿足够的营养和充分的营养物质，才能满足其生长发育和日常活动的需要，营养平衡是保证他们健康成长的重要因素。

据科学家研究，幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物（又称糖类）、矿物质、维生素和水等六大类，其中蛋白质、脂肪及碳水化合物能供给人体热量，矿物质、维生素和水则起调节机体生理的作用；这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所必需的。因此，我们必须掌握各类食物的营养特点，用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点、生理需要来进行营养进食量的计算，将各种需要的营养素平均分配在三餐一点中，从而使幼儿获得较合理的膳食和营养，每餐保证“一菜一汤一水果”，将各式各样的食物以主副食形式合理地安排在一周五天的三餐一点中，成为一份营养平衡的周食谱与月食谱，并在每周一向家长公布本周食谱，以便家长了解幼儿在园的膳食，起到监督作用。

5.根据不同季节制订出各季的食谱

一年有四季，春夏秋冬都会出现不同新鲜的蔬菜、水果和食品等。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，所以要供给充足的热能和蛋白质，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果；春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D、钙等，以促进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，我们应安排猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等水果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜等食物。

6.根据调查分析不断完善食谱

分析营养完善食谱。在幼儿园的膳食制订过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，以此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要。所谓幼儿园的膳食分析是为了解幼儿每人每日从膳食中摄取的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。我园每月由保健医生负责，定期对幼儿的膳食进行调查分析，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。 从调查情况分析发现，我园95%以上的幼儿比较喜欢幼儿园的膳食，但也有个别幼儿具有偏食现象，家长对幼儿园的膳食反映良好。

7.满足不同年龄期幼儿的营养需要，能促进食欲

食物的烹调应美味可口、色泽和谐，冬天注意保温、夏季宜清淡凉爽，符合幼儿的消化机能，少用油炸及刺激性食物；食物应多样化，充分利用食物的互补作用，尽量选用营养丰富的食物，重视食物的质量；注意儿童接受食物的程度，如发现孩子不愿吃或剩的多，应寻找原因，设法改善；提高食品的利用率，供给足够的热量，以保证蛋白质的充分利用；烹调尽量选用植物油，以利于儿童神经细胞的发育和预防幼年时期出现脂肪沉积。

目前，儿童营养问题，主要是蛋白质的质和量不能满足儿童的需要，而蛋白质又是生命的物质基础、生长发育的关键。儿童蛋白质如缺乏严重，可表现为发育迟缓、消瘦、体重下降甚至引起智力发育障碍。因此，托幼机关改善幼儿膳食中的蛋白质的质量，必须使幼儿的饮食多样化，做到动植物蛋白质混合食用，以达到蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。培养幼儿良好的饮食习惯，是保证食欲及消化吸收率的重要方面。养成细嚼慢咽，正确使用碗筷等习惯。用膳时要定时定量，布置好用膳环境，纠正偏食和挑食的不良习惯。

幼儿用膳时应保证汤羹鲜美，以刺激食欲。我园一直以来避免给孩子吃汤泡饭，因为饭里的水分一多，就会影响牙齿的咀嚼，使食物不能和唾液淀粉酶充分混合，影响咀嚼和消化作用，加重胃的负担。如果饭太干，可让孩子嚼完一口饭，再喝一点汤。

冬季食谱篇6

1、木棉薏米山药瘦肉汤，选择木棉花、薏米、山药，加瘦肉煲汤；

2、参芪薏米粥，用党参、北芪、炒薏米、淮山2、大米煮粥。

夏季养生食谱：

1、绿豆粥，绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效；

2、莲子粥，莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。

秋季养生食谱：

1、木耳猪血汤，将猪血250克切块，木耳50克撕成小块;猪血与木耳同放锅内，大火加热烧开;用微火炖到血块浮起，以盐调味即可。

冬季养生食谱：

1、栗子红薯糖水。

冬季食谱篇7

立冬属于过渡期

从古至今，按照我国的民间习俗，一直延续了立冬“补冬”之说，在立冬前后人们饮食总体原则应当以温热滋补、保护阳气为主。大部分人习惯吃牛羊肉、鸡肉、鱼虾等，烹调基本讲究涮火锅、炖汤等大补方式，由此获得丰富的蛋白质和脂肪，产生更多热量，帮助人们抵御寒冷。其实，立冬时节作为秋冬两季的分水岭，属于一个过渡期，人们饮食不应急于过渡到滋补期，应该让身体和胃肠道有一个适应期，慢慢适应温热饮食，此时适当吃些冷食对身体也很有帮助。

哪些冷食正当时

在季节交替之际，很多人会感冒，这也是因为身体抵抗力差的原因。因此，在这个时间段除了吃一些富含蛋白质的食物，还应补充各种维生素和矿物质。维生素和矿物质大部分在蔬菜、水果中，并且蔬菜、水果还含有提高免疫力的植物化学物质，这些营养物质可以帮助身体增强抵抗力，不易感冒和患其他疾病。此时推荐的蔬菜有莲藕、萝卜、大白菜，它们正好也是时令菜。

莲藕肉质细嫩、鲜脆甘甜。营养特点：富含淀粉、膳食纤维、维生素，维生素C几乎是芦笋的2倍。莲藕还有健脾益胃、养血补益的作用。推荐做法为凉拌，这样可以保留更多的营养。

萝卜和大白菜是营养价值高且价格低廉的“明星菜”。在民间，萝卜有赛人参之说，萝卜中的芥子油有促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化的作用。萝卜、白菜都属于十字花科植物，含有抗氧化成分，维生素C的含量是苹果、梨的10倍左右。不仅如此，萝卜和白菜中水分和膳食纤维含量均多，可补水和预防便秘。肉类食物含有蛋白质和脂肪，缺乏维生素和矿物质等，在消化肉类时身体需要消耗大量水分，因此，在食用肉类的同时搭配萝卜、白菜再好不过。

热食凉做味道好

立冬时节我们吃肉类温补，并不是只有涮火锅、炖汤等大补方式才行，为了让身体慢慢适应冬季来临，我们还可以把热性食物凉做，在这里推荐两道家常菜。

推荐菜谱一：凉拌鸡丝

主食材：鸡胸肉、黄瓜、豆芽、彩椒。

调味料：（根据个人口味适当放入）葱、姜、蒜、辣油、盐、味精、生抽、白糖、香油。

做法：鸡胸肉洗净，煮熟后用擀面杖敲打（肉质松软方便撕成丝状）；豆芽洗净焯水去掉豆腥味；黄瓜、彩椒切丝。将这四种食材放入容器，加调味品拌匀即可。

推荐菜谱二：酱牛肉

主食材：牛腱子肉。

冬季食谱篇8

一年四季各种食品上市不同，功能也不相同，而且气候的变化和幼儿的生长发育活动量也有区别，幼儿四季营养食谱的编排也有所不同，其制定的原则是：

春季：春光明媚，万物复苏，太阳日照好。幼儿从室内转到室外活动，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射由皮肤转化而来，有利于钙磷吸收，促进幼儿骨骼生长。这时幼儿需要的钙量也较多，食谱安排就需要含钙量丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。春天幼儿易患口腔炎、口角炎、舌炎、皮肤病等，这些都是因新鲜蔬菜吃得少，造成营养失调所致。因此，春天一定要多吃新鲜蔬菜，如青菜、菠菜、莴笋、荠菜、豌豆、刀豆、油菜、山药、葱等。此外，春天来临之际，吃些大枣有益强健脾胃。

秋季：天气干燥，幼儿易口干、唇角开裂，鼻腔干燥，易出鼻血，大便干结，皮肤干燥等，影响幼儿的健康成长，要通过合理的饮食调理加以预防。应注意多吃些滋阴润肺的食物，如荸荠、藕、芋头、芦笋、毛豆、山药、鸭蛋、鸡蛋、苹果、生梨、葡萄、芒果、山楂、芝麻等。早饭安排食粥更有益于生津液、防燥热，对幼儿极其有利。

夏季：夏季是人体新陈代谢最活跃的时期。由于天气炎热，出汗多，昼长夜短，睡眠时间较少，活动量相对增大，使体内的能量消耗多，血液循环加快，必须及时补充水分、无机盐、蛋白质、维生素。这段时期幼儿食欲欠佳，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清谈为主，避免太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲，另外，注意多吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物，如西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、百合、丝瓜、绿豆、米仁、生菜、豆芽菜等。

冬季：寒冬天气，幼儿活动量相对减少，人体生理活动需要的热量增加，幼儿容易产生饥饿感，需要从食物中得到热量来补充。因此，幼儿膳食中可适当加些高热量、高蛋白的食物，注意进食米面搭配、荤素搭配、粗细杂粮搭配的食品，要摄入维生素C丰富的深绿色蔬菜和水果，菜肴的味道可烧得味浓一点，使幼儿爱吃。另外，安排幼儿吃些羊肉、鹅肉、鸭肉、红薯、红枣、赤豆、栗子、核桃、萝卜等，提高幼儿的免疫力，增强幼儿抵抗感冒的体能。

冬季食谱篇9

黄瓜，古称青瓜、胡瓜。黄瓜叶子阔大，花朵金黄，全身长有毛刺。触须引领着袅娜的藤秧，沿竹架攀援，瓜花满架，赏心悦目。黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。常见的吃法是凉拌黄瓜、海蜇拌黄瓜、黄瓜鸡蛋汤。女性常用黄瓜皮擦面以美容。

南瓜，女性补血佳品。南瓜除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外，还有钴、锌和铁元素。南瓜藤可做菜，还可入药，有清肺、和胃、通络的功效，是不可多得的绿色食品。南瓜熬粥、南瓜炒丝、南瓜面疙瘩、南瓜饼、南瓜拌饭、南瓜烧肉、南瓜猪肝汤、南瓜糯米团等都是夏日佳肴。

香瓜，有青皮和黄皮之分。青皮香瓜脆甜，黄皮香瓜香腻。拣个大脐长圆的香瓜，用力一掰，去掉瓤子，咯嘣一咬，齿颊生香。夏末，田里的小香瓜拳头般大小，生吃嫌苦，摘下来洗净，剜去瓤子，用盐腌在盆里，压实，几天后再捞上来曝晒，可做咸菜。生吃成熟香瓜可止渴清燥，消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量即会中毒。香瓜子可治肠痈、肺痈，香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎，鼻炎，鼻中瘪肉。

菜瓜，又叫乌皮瓜，可切成片生腌着吃，加上蒜泥、麻油和酱油，又甜又脆又嫩。菜瓜烧蚕豆瓣汤，鲜嫩可口，若放几只青虾或打几只鸡蛋，味道极鲜美。菜瓜主要腌瓜子，是早晚佐餐的小菜。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A、维生素B族、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。

苦瓜，有条状和瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱褶，似荔枝，遂又称锦荔枝。纺锤形、短圆锥形或长圆锥形的浆果，比癞葡萄瘦削、颀长，表面有光泽，幼嫩果实破成两半，去瓤，洗净可食用。苦瓜味虽苦，但含维生素丰富，可以清心明目，清火避暑。苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，苦瓜切片晒干泡茶有降血糖的作用。《随息居饮食谱》里说：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。”现在人们吃苦瓜的花样更多，有凉拌苦瓜、苦瓜拌芹菜、苦瓜炒肠子、苦瓜鸡蛋饼，苦瓜煸排骨，还有苦瓜茶、苦瓜汁、苦瓜汤等。

西瓜，有小白虎汤之称，味甘性寒，具有清热解暑、除烦止渴、通利小便的功效，对高血压、肾炎、膀胱炎等疾病有辅助治疗作用，是夏季消暑的最佳水果。西瓜又是天然的美容佳品，经常用西瓜皮摩擦面部，可使皮肤细嫩，具有光泽。但西瓜是生冷之物，吃多了易伤脾胃阳气，引起腹胀、腹泻，食欲下降；消化不良者、感冒初期、口腔溃疡、糖尿病和肾功能不全者，也不宜多食。西瓜可制作西瓜汁、西瓜酱、西瓜汽水、西瓜罐头等，瓜皮切块、切丝可热炒，亦可凉拌，也可作汤汁与肉类一起蒸食。

冬季食谱篇10

冬季，天气寒冷，是蔬菜的淡季，绿叶菜的数量较少，品种比较单一，尤其是住在寒冷的北方，这种现象更加明显。常常是过了一个冬天，有些缺乏维生素的症状就会表现出来，比如：老年容易出现口腔溃疡、牙龈出血、大便干结等。要解决这个问题，就要适当的多吃些薯类食物，比如：马铃薯、红薯、山药、芋头等。它们都含有一定量的维生素C、B族维生素和膳食纤维，值得高兴的是，红心的红薯中还含有较多的胡萝卜素，它可以在人体内转化成维生素A。

薯类家族很大，有马铃薯、红薯、山药、芋头等。它们不仅富含维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，还能预防某种疾病的发生。薯类的主要成分是淀粉。因此可当作主食吃。另外薯类中还有一种特殊的淀粉，叫抗性淀粉，它在人体不易被消化吸收，且停留的时间较长，只有在大肠内，才会被一些微生物发酵，因此它属膳食纤维。有很强的饱腹感，而且血糖升高比较慢，有利于控制血糖。同时它能在体内吸水膨胀，增大粪便的体积，能促进肠道蠕动，有效地预防便秘。

马铃薯，也称土豆，常被大家誉为“地下的苹果”。它富含维生素C，而且在烹饪中不容易损失。有一项拿菠菜与土豆水煮的实验，结果加工后菠菜中维生素C含量仅剩35%，而马铃薯中还有83%。

【食谱推荐】土豆炖排骨、土豆焖牛肉、醋熘土豆丝。

红薯，也称甘薯。虽然所含膳食纤维不多，但主要是水溶性纤维，是预防和缓解便秘优选的食物。购买时，最好选红心的红薯，因为可以补充对视力有帮助的胡萝卜素。红薯中还含有生物类黄酮，这种成分有抗衰老、防癌的作用，能有效地减少乳腺癌和结肠癌的发病率。

【食谱推荐】红薯小米粥、拔丝红薯、微波炉烤红薯。

紫薯，又名黑薯。营养成分丰富，除了与红薯共性的营养素外，还含有硒，这种营养素有抗氧化，防癌抗癌的作用。

【食谱推荐】紫薯燕麦粥、紫薯馒头、紫薯银耳羹。

山药，最突出的营养成分，是黏蛋白，就是山药的黏液。这种物质可以降低血胆固醇，能预防血管中的脂质沉积，有预防动脉硬化的作用。另外，这种黏液中有一种名叫“甘露聚糖”的物质，是一种能溶于水的半纤维素，能吸水膨胀80～100倍，容易产生饱腹感，可以改善糖代谢，提高胰岛素的敏感性。

【食谱推荐】枸杞木耳炒山药、山药红枣羹、山药薏米粥。