农药残留产生的原因十篇

农药残留产生的原因篇1

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农药残留产生的原因篇2

关键词：蔬菜；农药残留；解决措施

中图分类号：X592 文献标识码：A

随着人们生活水平的提高，对于蔬菜的质量问题也逐渐开始关注。由于温室、大棚等保护地蔬菜种植面积迅速增加、重茬、导致蔬菜病虫害加重，造成每年蔬菜总产量损失非常大。在进行防治病虫害过程中，大量化学农药就必须被使用。然而，这种持续的、大量的化学农药的使用就使得蔬菜病虫对化学农药产生抗药性，不得不加大农药的使用计量，最终出现蔬菜农药残留问题，影响到人民身心健康和生命安全，同时还严重制约了我国蔬菜的出口问题，限制我国蔬菜出口发展。

1 目前蔬菜农药的残留现状

所谓蔬菜农药残留就是指在蔬菜生长阶段的病虫害严重，在对蔬菜进行喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。常见的残留农药分为有机磷农药和氨基甲酸酯农药2大类，包括氧化乐果、马拉硫磷、乐果、百克威、久效磷、甲胺磷、西维因、抗蚜威和倍硫磷等。根据有关部门统计分析，目前我国农药年用量为世界首位，蔬菜总产量的70%被有剧毒的有机磷类农药污染过，这种被污染过的蔬菜被吃到体内后，由于长时间的积累，在积累到一定程度后不为人体所分解时就会引起人体的急性中毒和慢性中毒，甚至会导致癌变的发生。近年来，由于误食农药残留量高的蔬菜而出现的食物中毒现象越来越多，甚至还因农药残留超标而限制蔬菜出口，农产品农药残留污染问题严重，这对人民身心健康、生命安全以及我国对外农业贸易的发展产生严重影响。

2 蔬菜农药残留产生的原因

2.1 大量使用违禁农药

蔬菜种植户为了能够有效的对病虫害进行防治，往往忽略了相关的法律法规，对一些毒性低，药性慢、低残留的生物农药视而不见，只注重药效而大肆使用甲胺磷、呋喃丹等国家已明令禁止使用的高毒高残留农药，甚至超范围使用；由于蔬菜种植户对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质缺乏了解，随意使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，从而导致蔬菜的农药残留量严重超出标准范围。

2.2 农药产业结构不合理

由于蔬菜种植户大多使用药性强、毒性高的农药，这就使得农药公司在进行农药生产时具有一定的选择倾向性，大量生产剧毒有机磷农药，导致剧毒农药所占据的市场比例非常之大，而一些毒性低的农药甚至很难买到。这种剧毒、高毒杀虫剂产量过大的现象是造成现阶段蔬菜残留量超标的原因之一。

2.3 市场管理不完善

由于一些生产厂家在进行农药生产时对其具体的农药成分标注不清晰，导致蔬菜种植户在进行购买时很难准确了解农药本身硫磷含量的具体情况。同时，我国还缺少相应的农药市场管理条例，导致一些农药生产不合格，蔬菜在使用农药后有害成分超标。

2.4 农药使用时间不合理

蔬菜种植户喷洒农药后没有考虑是否达到了安全间隔期就进行采摘，不当的蔬菜采摘时间就使得蔬菜表面滞留大量的农药，含量超标；蔬菜种植户为了达到祛除病虫害好的目的而进行多次农药喷洒，这种多施、滥施的现象也导致蔬菜农药残留量超标。

3 蔬菜农药残留的危害

3.1 影响人的身体健康

有研究表明，人类70%的恶性癌症与食用了农药残留的蔬菜有关，农药残留对人体的健康造成极大的伤害。在进食大量农药残留量较高的蔬菜后，这些有害成分会在人体内分解，而是积累的越来越多，当其在人体中达到一定的数量时就会导致机体发生各种病变，损害人体的重要脏器，破坏人体器官生理功能，严重者甚至会死亡。

3.2 影响农业生产

由于除草剂等农药的大量使用，使得土壤中残留了大量的农药，这就影响了土壤中微生物群落和丰富度，导致土壤微生物群落功能多样性下降、土壤酶活性降低，并减少土壤微生物的数量，改变了土壤中生物的活动，进而影响了土壤原本存在的平衡状态，这种农药的不合理使用就会引起大面积减产甚至绝收的发生，对农业生产严重影响。

4 解决蔬菜农药残留问题的措施

4.1 加强农药使用指导和管理

加大农药使用环节的监督力度，对农药的种类进行严格控制，在适当的时候对症下药，并选择正确的施药方式和施药时间，科学合理的使用农药，在源头上对其用量进行控制，减少高农药残留的蔬菜进入市场。

4.2 合理使用农药，并引进先进的农业技术

由于同一种农药的长时间使用会使害虫产生一定的抗药性，因此，在同一菜田进行喷洒农药时就应该做到轮换使用不同的农药，并选择毒性低、残留量短的农药，并对用药的剂量、方法、安全间隔期等进行控制。为了减少农药的使用量，就应该从源头上对其进行防治。因此，应该积极引进和使用先进的农业技术，进行蔬菜优良品种的引进、培育和推广工作，选择抗病虫害的品种，采用蔬菜栽培生产新技术。

4.3 加强市场管理

应该在蔬菜产地、批发市场积极开展蔬菜农药残留量检测工作，杜绝一切农药残留超标的蔬菜，并建立和完善相关法律法规，加大对农药超标蔬菜产品的处罚力度，用法律手段督促菜农自觉遵守法律法规。

5 结语

综上所述，蔬菜农药残留为当前国内外的热门话题和研究焦点。由于我国关于蔬菜农药残留的研究起步较晚，蔬菜农药残留量超标问题的频频出现，这不仅关系到我国人民的身心健康和生命安全，还严重制约了我国蔬菜的出口问题。因此，就需要加大对这一问题的监督管理和查处力度，加强农药的使用指导和管理、使用合理的农药、采用正确的农业技术措施、抓好上市产品的检测工作、加强市场管理、同时还需要加强和完善我国蔬菜农药残留在数量、限量水平、标准分类方面上的标准，从根本上解决这一问题，让人民群众吃放心菜。

参考文献

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农药残留产生的原因篇3

关键词：蔬菜农药残留；检测；农业投入品管理

蔬菜作为日常生活的主要食品，其农药残留、重金属污染等质量安全，直接关系到人民群众的身体健康及生命安全，甚至危及子孙后代。以蔬菜农残为主的农产品质量问题的综合治理势在必行，将对确保人民群众身体健康、促进农产品增值，市场流通，农业的发展都具有重要意义。

1蔬菜农药残留现状

蔬菜残留农药，是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜残留农药过量不可避免。常见的残留农药的品种：主要是有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西维因等。目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变。根据国家有关部门统计，近年来在食物中毒中，由农药残留引起的所占比例越来越高。由农药引起的中毒死亡人数占总中毒死亡人数的20%左右，2003年以来，山东省滨城区开始对上市蔬菜的农药残留情况进行抽检，抽检蔬菜样品的总合格率为87.5%。但因季节、蔬菜品种的不同，其抽检合格率存在明显差异。如芹菜、油菜、白菜等叶菜类蔬菜，夏天检测合格率仅为50%左右。胆碱酯酶（破坏抑制胆碱酯酶的活性，阻碍神经冲动传导）是有机磷类、氨基甲酸酯类等剧毒农药引起人中毒死亡的主要原因）抑制率高达92.3%（合格为70%）。从检测结果来看，农产品农药残留污染问题严重。

2农药残留超标的根本原因

（1）违禁农药大量使用。多数蔬菜种植者法律意识淡薄，仅注重剧毒农药的药效，仍然继续使用国家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高残留农药，导致蔬菜农残超标。据不完全统计，沈阳市2003年高毒高残留农药使用量在2200吨以上，其中甲胺磷2000吨，呋喃丹150吨，另外不定期有敌敌畏，甲基1605，杀虫醚等高毒高残留农药大量使用，近两年用量还在持续增长。而一些低毒、低残留生物农药却难以得到推广。

（2）生产环节监管不利。农民对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸等特性缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用。还有一些菜农在经济利益驱动下，违反国家有关规定，随意在蔬菜、水果等作物上使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，致使蔬菜中农药残留量严重超标而导致食菜性食物中毒事故时有发生，除了检测外，政府没有其他的手段对生产过程的监控。

（3）农药市场管理有漏洞。有些农药如对硫磷是2004年5月份农业部公布的蔬菜区禁用农药，可以在大田作物上使用。市场销售的很多农药是多种成分的，标签上没有直接标注“对硫磷”名称但本身含有的农药，使用后会导致所产蔬菜中此成分农药超标。这是农药市场管理中的一个很大的难题。

（4）生产方式落后，质量控制难度大。药残超标存在问题的主要原因是落后的生产方式造成的。目前有规模的蔬菜和葡萄生产基地，大部分还没有建立规范的质量检测服务机构，农民外销产品还是凭经验和运气去闯。其次，在药品检测存在难度，由于药残检测消耗大，且不能向农民收费，检测机构的检测费用负担严重。

（5）优质蔬菜难以实现优价，挫伤农民的生产积极性。优质的蔬菜如绿色食品、无公害蔬菜等，由于其生产方式所决定，产品的质量提高但产量下降，必须有较高的价格来确保农民的利益。由于市场体系尚不规范，法制不够健全，与此同时，也出现了一些生产、经营者违规使用绿色食品标志，假冒绿色食品等现象，使得市场经营中无序现象，无产地，无商标，无质量认证的产品时常能够见到，混淆了消费者对绿色食品的认识，使得损害了绿色食品生产企业和消费者的利益。

3应对措施

（1）进一步加强农业投入品的管理，实行倒追究制度。打击禁用农药的违法使用和限用农药超范围使用的违法行为，净化市场，保证农产品生产安全。要采取禁用农药流向登记制度和农药违法使用可追溯制度以及农户田间管理档案登记制度。即：通过国家和市例行抽检，发现农药超标，要进行倒追究制度，要求农药经营企业必须按照法律法规

要求加强企业管理，对违规经营的企业，一经查出，严惩不怠。同时，还试行农药经营企业信用评比制度，对信誉好的企业以政府农业行政管理部门名义给企业挂信誉牌匾，引导农民到信用好的企业购药。并结合农产品市场准入制度的实施，建立有效的控制流通领域药残的措施。

（2）加大对农药、兽药使用环节监督力度。在蔬菜生产方面建立基地档案管理制度，建议在蔬菜生产区推行联户联保制度和生产违法举报制度，每年拿出一定资金作为奖励基金，通过与基层签订责任目标，落实责任制，并根据管理结果进行奖惩，以此调动基层组织和广大农民的积极性。进一步完善农业检测系统的建设，配备必要的设备；建立有效的控制流通领域蔬菜农药残留的措施；加大对农药使用环节监督力度，完善用药记录制度。

（3）开展农产品质量安全例行检测评比活动。以政府名义，对蔬菜生产基地进行抽检，通过抽检，对全市蔬菜生产基地进行评比，排出名次，并向全市通报，作为年底评选先进的重要指标。对农药残留超标的原因进行追查，堵住违禁农药流入基地的渠道。并通过检验结果追查农药来源，由此打击违法销售农药的不法商人。同时，要将检测结果在媒体进行公布，对那些管理不利，连续两次出现农药残留超标的基地，取缔无公害生产基地资格。

（4）加大宣传力度，强化技术培训。针对农民生产方式落后，对新技术不能及时运用于生产的问题，下一步要加大宣传培训力度，一是将国家禁限用农药、兽药名录和新的生产管理技术印发到农户和生产经营单位。二是加大培训力度。将无公害农产品生产技术和国家有关规定的培训班办到乡村，消灭死角，做到家喻户晓。

（5）加大投入力度，增加检测密度。蔬菜产区的质量管理，必须加大农产品质量安全检验检测机构工作力度，而这些机构是公益性、非营利性的技术机构，没有资金保障，就难以把检测工作开展好，所以必须政府加大投入力度，增加检测的密度，确保检测工作作好。

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农药残留产生的原因篇4

本期《特别报道》，针对新标准的特色，相关企业及市场的实施执行状况，以及农残控制方面的先进经验，采访了业界专家，在此特别感谢全国城市农贸中心联合会会长马增俊老师及麦咨达农业信息咨询有限公司质量控制主管王海老师提供的支持和帮助！

整合原有多项标准，要求更加清晰

马增俊会长首先介绍了原有农残限量标准的整合情况。在新标准执行前，我国涉及农药残留限量的标准较多，既有国家标准，如《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2005），《食品中百菌清等12种农药最大残留限量》（GB 25193-2010），《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》（GB 26130-2010）：也有行业标准，如《水果中啶虫脒最大残留限量》（NY 773-2004），《蔬菜、水果中甲胺磷等20种农药最大残留限量》（NY 15002008），《农产品中农药最大残留限量》（NY 1500-2009）等。

可见，与农产品相关的农药品种限量指标散布在众多标准之中，且各项标准根据颁布时间、所属类别、替代说明的不同，互相间逻辑关系较为复杂，给检验机构、批发市场、消费者在查找与应用方面带来了一定困难。刚施行的新标准将原有标准进行整合修订，统一为一个标准文本。检验机构，批发市场仅凭一部标准便可查找到所有强制标准项目，避免了之前可能存在的漏查、重复，以及国家标准与行业标准适用范围不同所产生的使用障碍问题。

该新标准实施的同时，此前涉及食品中农药残留最大限量的所有国家标准及农业行业标准同时废止。

残留限量更全面

1个残留限量是指1种农药在1种农产品中的规定限量。由于每种农药的使用范围都不同，1种农药可能被批准使用在多种农作物上，因此1种农药需要制定在不同农产品中的残留限量。

我国原有农药残留限量标准中，规定了201种农药在114种农产品中的873个残留限量。而此次新标准则制定了322种农药在10大类农产品和食品中的2293个残留限量，基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品。新标准中，蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多，其中蔬菜中农药残留限量915个，水果中664个茶叶中25个食用菌中17个

充分对接国际食品法典

据介绍，新标准中2293个农药残留限量全部根据我国农药残留田间试验数据、农产品中农药残留例行监测数据和居民膳食消费结构情况，充分对接国际食品法典，是在开展风险评估基础上制修订的。

其中，新标准与国际食品法典的对接，主要体现为标准制定采用了国际食品法典推荐的风险分析原则，这也是WTOSPS协议对成员国制定贸易措施的“基于科学适度保护”原则要求。我国目前正在完全采用部分国际食品法典推荐的农药最大残留限量标准，估计将于下次修订时生效。

专家也提出，新标准相比国际食品法典标准还存在定差距，主要在于制定标准的数据支持方面，如残留试验数据质量及膳食数据质量等，这些或多或少会影响标准的质量（如不确定程度及与生产实际的符合性）。

依据风险分析原则，国际食品法典每年制定约300个残留限量标准，同时撤消约100个不适用的标准。其具体制定标准采用所谓的8步原则：提出项目计划，科学评估和推荐限量，成员国和观察员评议，农药残留委员会初审，法典大会初审，成员国和观察员再评议，农药残留委员会终审，法典大会终审，这个程序需要持续两年完成。

国际食品法典委员会1963年创立，致力于建立国际协调一致的食品安全标准体系，构建和维护安全、开放、公平的国际农产品和食品贸易机制。我国作为国际食品法典农药残留委员会主席国，在标准制定过程中，严格遵照和借鉴国际食品法典评估原则，在符合中国农业生产实际和公众消费特点的情况下，努力推进与国际食品法典标准的同步协调发展。

实用性更强

新标准主要针对哪些方面进行了细化和补充，有哪些较大的改进？针对该问题，王海老师总结归纳出以下几点：

（1）残留限量在数量和覆盖率上均有较大突破，同一种农药在不同的食品中均设置了残留限量，这样更具体，使用和检测也都更具有针对性：而且，新标准也首次制定了同类农产品的组限量标准（如谷物、叶菜类蔬菜、柑橘类水果等28种作物组780个限量标准）和初级加工制品的农药最大残留限量标准（小麦粉、大豆油等12种加工制品59个限量标准）。

组限量是选择同一组农产品中消费量大，残留风险最高的农产品为代表作物，以代表作物的农药残留试验数据为基础，来制定农药残留限量标准。新标准中制定的28组农产品的组限量，将有利于扩大残留限量的覆盖率和使用范围。

（2）食品覆盖范围变大，旧标准将食品、农产品大致分为7个类别，新标准将原有分类做了合理调整，并新增了“坚果”、“食用菌”、“调味料”、“动物源食品”4大类食品类别：同时，原有的“蔬菜”、“水果”和“油料和油脂”也进一步被细分基本覆盖了日常生活中主要农产品。

（3）新标准推荐了配套检测方法标准，增强了标准的可操作性。

农产品质量安全有法可依

谈到我国目前农产品农药残留状况，马增俊会长总结说，根据农业部2012年公布的数据显示，目前我国农产品农药残留现状总体较好，但仍存在隐患：一是全国每年3～5次的农产品质量安全例行监测结果大为改善，农药残留超标率逐年持续下降，已从10年前的超过50%下降到目前的10%以下；残留检出值也明显降低，10年前检出超过1mg/kg农药残留量的蔬菜数量较多，但现已很少见，仅偶有检出。二是目前农产品农药残留监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也达95%以上。三是目前农药残留状况尚不稳定，仍然存在着一些风险隐患，如南方地区的夏季病虫害状况严重、农药使用量大、易造成农产品农药残留超标：又如在实施反季节栽培时由于农药用量大且不易降解，也易引起农药残留超标；随着国内外残留限量标准的提高或监测农药种类的增加，原来不超标的农产品变变为超标。特别是，由于我国农业生产的产业规模太小，有众多千家万户的农民分散生产和经营，加上生产技术较为落后，基地准出和市场准入难以真正做到，造成监管更加困难。同时，我国农药残留标准数量相对发达国家仍然较少。

农产品及食品中农药残留限量标准和检验方法标准是判定产品是否符合食品安全要求的重要依据。但是由于农业生产过程中常常发生病虫害，需要用农药进行防治，因此几乎所有农产品都可能含有农药残留，中外农产品概莫能外。只不过有些有机农业使用天然的生物农药。我国与欧美、日本、澳大利亚等发达国家一样，采用国际上通用的风险评估技术和方法，以考虑最大可能的风险为原则，制定农药残留限量国家标准。马增俊会长强调，农药残留并不可怕，关键是不能超标。对于农产品的农药残留和安全性应该持有正确认识，符合农药残留标准的农产品是相对安全的，我们既要增强食品安全意识，也要理性看待农残问题，不能盲目夸大其对食品安全的危害。

对于新标准的出台，业内人士普遍看好。新标准的实施，一是有利于规范农民科学合理使用农药，从源头控制住农药残留。二是使农产品质量安全监管有了法定的技术依据，有利于各级政府履行监管职责。三是有利于促进农产品国际贸易。新标准在制定过程中接受了世界贸易组织（WTO）成员的科学性评议，得到了大多数成员的认可，这对我国优势农产品出口将产生积极影响。

企业需加快调整步伐

谈到新标准的实施与落实，王海老师指出了目前存在的问题。虽然新标准已并实施了3个多月，不少企业也参加过相应的培训，但多数企业（尤其是农产品种养殖和初加工企业）对新标准并不了解，即便通过ISO9001和ISO22000的企业中也有部分未能了解新标准的更新情况。此外，也有部分企业虽然了解了新标准，但目前还未能进行更新，并未全面应用到生产中。因此，新标准的实施应用目前仍需要监管部门的培训、顾客需求和二方、三方的审核来共同推动。

新标准实施后，对于相关企业来说要求更为严格，会对企业产生定影响。王海老师进步对相关企业提出了针对性的建议：

（1）新标准的实施尤其会对蔬菜，水果等生产企业产生影响，新标准中蔬菜和水果的残留限量分别为915个和664个。果蔬企业需要根据新标准进行相应改变，例如加强原料管理、基地建设等，尤其推荐企业加强基地建设，建立合作基地或自有基地，从源头进行控制。毕竟好产品是生产出来的，而不是检测出来的。

（2）在新标准中，对从农药品种、各项最大残留限量数据到推荐检测方法都做出了调整。若企业已建立自有实验室，那么对于具备检测能力的企业，需评审相应的检测方法：对于不具备检测能力的企业，应确定其是否需要配备相应的资源（包括相应的设备及人员培训等）。此外，对于没有建立实验室的企业，需要与第三方实验室进行相应沟通，及时作出调整。

（3）新标准与国际食品法典标准（CAC）、美国和日本等国家的相关标准相比，还有一定差距。目前，CAC有3820个残留限量，美国有1.1万个残留限量，日本肯定列表有5万多个残留限量。对出口企业而言，其一直使用客户提供的标准，例如水果出口产品提供的检测报告达100多项农残指标，因此新标准的实施对出口业务没有太大影响；从另外一个角度讲，随着国内标准的加严，与国际标准的差别正逐渐减小，在一定程度上会对出口起到促进作用。

此外，针对新标准推荐的配套检测方法，马增俊会长也特别指出，新标准对相应检测方法做出了调整，更具实用性。各检测机构和农产品市场可核对筛选新标准中推荐的检测方法，对照实验室已有的检测条件选择适当实验方法，列出尚未达到的实验条件，及时申报采购进行补充。同时，需要对质检专员进行技术培训，使之充分掌握新的实验方法，保证检测效率。各送检市场也应提前与检测机构进行联系，确认各项目是否能按标准如期开展，以免耽误产品的检测。

市场严把检测关，源头管理是关键

农贸市场与百姓生活联系密切，大家更为关心农贸市场如何对商品的质量安全进行日常监管，尤其是农药残留问题。马增俊会长针对记者的提问，进行了全面细致地解答。

农贸市场内一般设有无公害农产品质量检测室，配备食品快检箱等简单的质量安全检测设备。检测员对市场中将要上市的蔬菜和水果农药残留进行抽样测试，做快速定性检测，测定蔬菜、水果中农药残留量是否有超标情况，如果检测结果不合格，市场会勒令摊主禁止销售。这种快速检测属于定性检测，即测定农残是否超标，但进行定量检测需要进一步到实验室进行。

市场保障农产品食用安全，杜绝农药残留超标蔬菜进入市场，重要的就是做好检测记录，并公布检测结果。一旦发现农副产品不符合质量安全标准，市场经营者必须及时向有关部门报告，并要求经营者暂停销售。

农药残留产生的原因篇5

农产品出口遭遇农药残留限量标准壁垒

由于发达国家对进口农产品中的农药残留限量标准等卫生要求越来越多（仅2003年，国外在进口农产品和食品方面就新增标准260多项），限量指标越来越苛刻，所以农产品（食品、水产品、畜禽产品）中的农药残留限量标准问题成为我国应对国外技术性贸易措施亟需解决的问题之一。

由农药残留限量标准引发的贸易纠纷已经给我国农产品出口带来了巨大的经济损失。例如2002年5月，美国食品药品管理局（FDA）宣布中国蜂蜜氯霉素残留检测限为0.31μg／kg，并有可能提高到0.1μg／kg，受此影响，中国蜂蜜2002年对美出口约7614吨，比上年下降52.35%，出口额约809万美元，比上年下降43.56%。欧盟不断实行新的茶叶检测标准，农药残留限量标准指标不断增加，到2003年已经增加到196项，截止到2004年8月27日，欧盟共出台26个欧盟委员会指令涉及茶叶，从今年8月1日起，欧盟又将硫丹在茶叶中的残留限量从30mg/kg调整为0.01mg/kg,这些措施使得我国茶叶的出口雪上加霜；据海关人士介绍，今年1-7月广东累计出口茶叶8938吨，价值1868万美元，分别比去年同期下降33.9％和26％，其中对欧盟出口茶叶167吨，与去年同期相比降幅达88.8％。此外我国出口的水产品中抗生素超标及2002年的台州西兰花出口风波等问题都对我国农产品的出口产生负面影响。

如何正确认识农药残留问题

农药残留是指残存在环境及生物体内的微量农药，包括农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质等。农产品中的农药残留主要来自化学农药，是关系食品安全的重要因素，农产品中的农药残留超标不仅危害人和动物的健康，破坏环境，而且影响世界农产品的正常贸易。

我国地域辽阔，农作物品种虽然丰富，但农业生产力还是比较落后，绿色经济所占比重不高，农药的生产和使用对我国农业的发展有着重要的影响作用。我们既要看到农药的使用在害虫、病菌等有害生物的防治中具有快速、高效、经济等的特点及在保证农业稳产、增收等方面发挥的巨大作用，同时也要积极关注自身健康，不断加强对农药残留的监测工作。

目前，在农业发展中完全禁用化学农药是不现实的，同时在土壤中残留的已经禁用的部分农药对农产品的影响仍然存在，所以世界各国农产品都存在着程度不同的农药残留问题。

限制农药残留的原因

随着经济全球化和贸易自由化的发展，各国政府在鼓励、扩大出口的同时，以各种手段限制进口，保护本国利益。利用发达科学技术，以保护人类、动物和环境为理由，采取技术性贸易措施是目前世界上很普遍的一种做法。由于农产品中的农药残留达到一定的数量时，会对人类、动物和环境造成危害，所以将农药最高残留限量作为农产品贸易中的技术性贸易措施也不足为怪。

环境的不断恶化在客观上也要求人类在发展经济时要认真考虑环境效益、社会效益。大量使用农药会污染河流、大气、土壤，被污染的河流、大气、土壤中的农药也可被农作物吸收，节制使用农药对农业的可持续发展有着重要的意义。

相对于发达国家来说，我国农业生产力落后、环境污染严重是客观事实。我国农产品出口遭遇农药残留技术性贸易措施也有自身的原因，第一，与发达国家相比，我国农业标准化工作有薄弱的环节，部分农产品采用的标准低，这使得我国该部分农产品质量水平就低，农药残留标准达不到国外的要求。目前国际通行的食品安全标准是食品法典委员会（CAC）制定的标准，早在1980年，英、法、德等国家采用国际标准已达80%，日本达到90%以上，而目前我国国家标准只有40%左右等同采用或等效采用了国际标准。第二，我国部分农产品出口企业存在技术力量不先进、卫生条件不好、对农药残留检测不全面等问题，影响了出口农产品的质量。

多项措施解决农药残留问题

由于我国部分农产品中的农药残留量超出发达国家规定的标准，使得这些产品在出口时发生进口国家退货、销毁、终止合同或停止进口等现象，如菠菜毒死蜱限量标准之争、2002年1月欧盟以从我国出口冻虾仁中检测出氯霉素为由暂停进口我国所有动物源性食品等。这不仅给我国带来很大的经济损失，也影响我国农产品在国际中的地位及我国对外贸易的发展。

我国政府、相关企业和行业组织等需在降低农产品中的农药残留量方面积极努力，以促进我国农业的健康发展。具体从以下几方面考虑：

1.强化标准化建设工作，积极采用国际标准与国外先进标准作为国家标准，提高出口农产品的质量。近期，我国兔肉产品、蜂蜜、海南罗非鱼、浙江虾及蜂产品等重返欧盟市场就是出口产品质量提高的结果。

2.加强农业生态环境保护，加大对农业水利等基础设施的投入，注重对农业技术人员的培养，积极发展绿色、有机食品，同时在税收、信贷、保险、农民社会保障等方面为农业的发展提供支持。在这方面，可参考美国、欧盟的做法。

3.加大对农产品出口的引导，实施出口农产品品种多元化、区域分散化(开拓非洲、北美洲等国际市场)和时间均衡化等方针，这一方面可避免因出口产品、区域、时间集中而引起的贸易纠纷，进而引发进口国施行技术性贸易措施，另一方面可以扩大出口。2004年我国茶叶出口28万吨，比2003年增长了7.8%，其中80%出口至亚非地区就是很好的一个例子。

4.开展有关农产品技术性贸易措施的研究工作，建立有关技术性贸易措施的数据库和服务网络，积极应对农产品出口遭遇的技术性贸易措施，为农产品出口企业提供信息和服务。

5.农产品标签上要标明原产地、生产过程中使用的化学农药、经过的检测及检测机构等。

6.严格农药使用管理，积极研制和开发高效、低毒、低残留农药（如生物农药），密切关注、研究国外有关农药的法规。欧盟于2005年起正式禁止320种农药的销售，其中涉及我国正在生产、使用以及出口的农药达60多种，这一决定直接影响我国农药生产和出口企业及在生产过程中使用了这些禁药的农产品的出口，对此有关部门应给予足够的重视。

7.在积极利用外资的同时，主动在国外投资办厂。

8.我国政府应积极参加WTO/TBT、WTO/SPS谈判，充分利用《技术性贸易措施协定》的有关条款来维护我国利益，积极争取公平的贸易环境。

农药残留产生的原因篇6

一、农药概述

1、农药的概念

农药是指用于防治危害农作物及农副产品病虫害、杂草及其他有害生物的药物总称。现在农药不仅应用于农业，而且也广泛应用于畜牧业、林业和公共卫生事业等方面。

2、农药的分类

农药按化学成分可分为有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类及砷、汞、铜、硫磺等制剂；按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂和粮食熏蒸剂等。

3、农药的作用

农药在防治农作物病虫害和杂草、提高农业产量方面具有显著的效果。农药与人、动物的健康有着密切的关系。农药的使用，杀灭了一些病原及传播媒介，使某些疾病得到了控制，在一定程度上提高了人类的健康水平。提高农畜产品的产量和质量等方面，起着重要的作用。但是，大量广泛施用农药也会造成对食物的污染。另外，农药还存在残毒和污染的严重问题，农药对食品，特别是动物性食品的污染。长期食用被农药污染的食品，人类健康会受到严重的危害。食品中残留农药过高会导致癌症和帕金森症。每年，我国农药中毒人数超过10万人，大部分是由于农药残留而引起；死亡2000-3000人；近170种农药被列入致癌物。因此，我国相继制订了一系列措施，来控制农药对食品的污染。

二、农药残留概述

农药残留是指农药施用后，残存在生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢产物、降解物和杂质的总称。

农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。第二次世界大战以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物,以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物。第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨,约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。农药尤其是有机农药大量施用，造成严重的农药污染问题，成为对人体健康的严重威胁。

三、食品中有机磷农药的测定

1、有机磷农药及其对食品的污染

有机磷农药是一类具有磷酸酯结构的有机杀虫剂。在现有农药中，是品种最多的一类，约有100多种。有机磷农药具有高效、广谱的特点，性质不够稳定，分解快，故残留低。

由于有机磷农药迅速发展并大量应用于农业生产，大量施用后，可能造成食品的污染。有机磷农药在食品中的残留主要是植物性食品。动物性食品中残留甚微，并可通过加工、精制、洗涤、烹调等过程被破坏。

由于有机磷农药在生物体内能迅速转化而解毒，不易蓄积，残留期短，慢性中毒问题过去未引起人们注意。但它有烷基化作用会致癌、致突变。发现长期接触或随食品摄入有机磷可呈现一系列病理变化，具有致癌、致畸、致突变的影响，因此越来越引起人们的关注。

2、有机磷农药的测定

有机磷农残的测定方法，早期较为广泛采用的是酶化学法及单项比色法等，后来被薄层色谱与酶化学抑制法相结合的方法所取代。近年来广泛采用了气相色谱法，使用火焰光度检测器，方法的灵敏度、精密度和选择性高，快速，可同时测定多种有机磷农药，已成为国内外测定有机磷农药的标准方法。

1）气相色谱法原理

含有机磷的样品在富氢焰上燃烧，以HPO碎片的形式，放射出波长526nm的特征光，该光通过滤光片选择后，由光电倍增管接收，转换成电信号，经微电流放大器放大后被记录下来。样品的峰面积或峰高与标准品的峰面积或峰高进行比较定量。

2）气相色谱法注意事项

（1）此法对含磷化合物具有高选择性和高灵敏度。最小检测量可达10-11g。有机磷检测限比碳氢化合物高1000倍，因此，排除了大量溶剂和其它碳氢化合物的干扰，有利于痕量磷化物的分析。

（2）提取净化，国际上惯用乙腈做为提取溶剂；但其毒性大，价格昂贵，且不易购买。因此，改用二氯甲烷提取，并在提取时加适量的中性氧化铝和活性炭，基本上一次达到提取净化的目的。

四、降低食品中农药残留的措施

1、加强安全教育

加强安全教育、提高农药安全知识水平，只有意识到农药污染及农药危害问题的严重性，才能从根本上防止农药的污染及其危害。

2、完善农药法规，加强执法

农药法规对人们产生法律约束力，可保障人们在法律许可的范围内正常地生产、销售、使用和处理农药，对以身试法者绳之以法。

农药残留产生的原因篇7

[关键词] 农产品 检测 对策

[中图分类号] S126 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）06-0053-01

我国是农业大国，同时也是农药生产与使用大国。农药的大量使用不仅使得农作物产量得以上升，而且因为其作用的效果好，时间短愈发受到农户的欢迎。而在建国初期，为了能够更加迅速的提高民众的生活水平，我国研发出了一系列的农药产品。然而，农药是一柄“双刃剑”。农药残留问题不仅仅危害到人民的健康，还会引发人们对农产品安全问题产生巨大的担忧与恐慌。随着国际市场上对农药残留标准的提高，农药残留逐渐成为发达国家的重要绿色壁垒手段，我国日益恶化的农产品农药残留问题也严重阻碍了农产品的出口。

1 全方位审视农药残留的成因

1.1 从生产者角度分析

就目前状况而言，绝大多数的农户缺乏正确使用农药的基本知识，而且绝大多数人是只用农药防治的，原因很简单，第一，杀虫效果好，见效快，第二，成本低廉。还有部分农户不讲究用药技术，根据自己多年积累下来的经验随意用药，认为只要杀虫效果好就行，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果导致病虫害产生了耐药性。当有了耐药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，他们又施用更大的药量来防治。像这样不断地恶性循环，蔬菜上的农药残留不断增加。还有农户的违章，在蔬菜上使用国家已经禁止使用的农药，用药后，还未等到农药残留完全消除就急着售卖，如此一来对民众身体产生的危害就更大了。

1.2 从政府角度分析

北京央视财经频道曾报道到草莓上被检测出严重的致癌农药残留，就此，北京市农业局回应称已成立调查组前往进行调查并声称不会在发生此类事件。在民众感叹其效率时，不禁怀疑其责任意识――众所周知，水果蔬菜是农药残留严重的关键区域，监管部门不可能不知道，媒体不曝光就不管，这是责任意识淡薄的表现。不少公干人员责任意识淡薄，对民众的食品安全问题不负责任，不按照国家指定的标准严格执行，这种行为更加重了我国农药的残留问题的严重性。

2 农药残留对经济贸易的影响

2.1 农药残留对国内经济的影响

农药残留除了对民众的身体健康产生极大的危害，各地曝光的农药残留问题更是引起了民众的恐慌，随之而来的还有对政府监管的不信任，由此引发国内经济的不稳定。健康时报报道到国际绿色和平组织近日了在北京、上海和广州三地进行的常见蔬菜和水果农药残留检测结果，检测结果令人震惊，绝大多数的蔬菜水果上残留着大量的农药。这项调查不但引发了民众的恐慌，而且经济指数也因此下滑。

2.2 农药残留对出口贸易的影响

近年来，发达国家设置的绿色贸易壁垒越来越重，对食品质量安全的要求也愈加严格，这就要求我们不断的提高农产品的检测要求，加强农产品检测力度。自中国加入WTO以来，我国农产品的出口市场更加广阔，我国的农产品出口也不例外地受到了绿色贸易壁垒的严重影响。2004年欧盟委员会通过了一项在欧盟范围内对农产中的农药残留最高含量的统一化建议。该建议的实施，不仅规定了欧盟境内农药残留的最高含量，更对我国农产品出口贸易提出了严峻的要求。只有在现有要求基础上制定更加严格的检测要求，适应国际潮流的要求和发展，我国农产品出口贸易才能打破绿色壁垒，才能谋求更进一步的发展。

3 对策和措施

要解决农药残留问题，必须从根源上杜绝农药残留污染。我国政府已经详细制定并了七批《农药合理使用准则》国家标准。在这项标准中我国政府机构就农药的合理使用问题展开了深刻的讨论，标准指出合理使用农药，不但可以有效地控制病虫草害，而且可以减少农药的使用，最关键的是可以极大地减少关于农药残留超标的问题。有关部门提出应在继续加强《农药合理使用准则》制定工作的同时，加大宣传力度，加强技术指导，使《农药合理使用准则》真正发挥其应有的作用。

3.1 从农户角度分析

该标准的出台要求农药使用者应积极学习，学会科学、合理使用农药，充分发挥田间天敌来控制害虫，在农作物防止生长后期时，可以适当的添加一些残留较少毒副作用较小的农药进行防治。除此之外标准还指出农户要注意选用农药，切记不可盲目的加大用药量，根据农作物的不同，使用的农药也不同，要采用合理的用药方法，避免长时间使用同一种农药，以防害虫产生耐药性。

3.2 从政府角度分析

根据准则要求，政府工作部门要加强农药残留检测，尤其是对一些国家明令禁止的农药的检测，相关部门也需要全面展开检测工作，了解市场上一些农药残留较为严重的区域，比如水果市场，农产品市场等。除此之外，政府部门也应定期的公开农药残留的检测数据，做到公开化，透明化，对农药残留严重区域重点防治，积极改善，真正的做到让民众放心，让百姓吃得安心。

农药残留产生的原因篇8

【关键词】有机磷农药；蔬菜农药残留；快速检测法

【中图分类号】S482 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）11-0756-02

有机磷农药作为一种高毒性杀虫剂，被人们广泛用于辅助农业生产。我国蔬菜种植面积较为广泛，但是蔬菜整体质量不高，因为有机磷农药的大量使用，使得有机磷农药在蔬菜中的残留严重超标，危害人们的身体健康，甚至是造成更严重的后果。所以必须寻求蔬菜中有机磷农药的快速检测手段。

1 有机磷农药概述

1.1 有机磷农药性质及对人体危害

有机磷农药是一种有机化合物，我国使用有机磷类农药大多是杀虫剂，因为其杀虫剂的药效高、品种多、易于被水、酶以及微生物所降解以及杀虫效果好、在农作物中的残留时间相对较短等特性，被广泛的应用于农业生产当中。但是有机磷农药对人类和动物等有一定的低毒性。在农业生产中大量使用，会使得部分有机磷农药残留在蔬菜等农产品当中，引起中毒。有机磷农药大部分品种属于高毒性农药，且大多数为油状液体，其生产出来的工业品往往呈淡黄色到棕色，具有大蒜的臭味，一般不易与水融合，但敌百虫例外，遇到碱性的物质能快速分解。它能够通过消化道、呼吸道以及人体皮肤和粘膜进入到人体内，并且对人体内的胆碱酶酯具有抑制作用，使其失去分解乙酞胆碱的能力，从而造成人体内大量的乙酞胆碱的累积。大量乙酞胆碱在人体内的累积会对人体神经受到过分的刺激，对人的心脑血管、组织、脏器、生殖系统、呼吸系统等造成损伤，还会影响人体正常的代谢功能。

1.2 蔬菜中有机磷农药的主要种类

目前我国蔬菜中有机磷农药种类主要有硫代磷脂类、磷酸酯、磷酸酯与硫代磷酸酯、焦磷酸酯等。最常见的有机磷农药有氧化乐果、敌敌畏、乐果、灭虫威等。并且不同的蔬菜受有机磷农药的污染程度也不一样，研究表明，豆类蔬菜的有机磷残留污染远远大于叶类蔬菜。豆类蔬菜有机磷残留主要为氧化乐果、甲胺磷、水胺硫磷等，其中豇豆中有机磷残留最多。叶类蔬菜有机磷残留则主要为毒死蜱，白菜类、甘蓝类的蔬菜有机磷农药污染最为严重。

2 蔬菜中有机磷农药的快速检测方法

2.1 活体测定法

所谓的活体测定法就是借助农药与细菌的相互作用对细菌所产生的影响，也就是细菌的发光程度，根据细菌发光的相关情况来测定农药在蔬菜中的残留。或者是用想要测定的蔬菜喂食对有机磷农药较为敏感的昆虫或者小动物，根据其死亡率来测定蔬菜中的有机磷农药残留量。

2.2 碱水解法

目前广泛的使用的有机磷农药大多为之类化合物，容易缓慢溶解于水中，，一旦遇到强碱类很容易被分解成无毒的醇类、酚类等。而且有机磷化合物的水解产物容易产生氧化反应。需要注意的是，因为容易受植物叶绿素和组织液的影响，在选取检测样品时应尽量选择表面光滑无破损且相对较为新鲜的蔬菜来检测。碱水检测法相对于其他检测方法来讲针对性较强，简便快捷，可以广泛的用于与家庭、农贸市场等。

2.3 酶抑制剂法法

酶抑制法就是通过对生物中毒机理的模拟，来分析检测蔬菜中的有机磷农药。也就是利用有机磷农药的专一性来抑制生物中枢系统以及生物的周围神经系统中的胆碱酯酶的活性，使得大量乙酞胆碱在人体内累积，刺激生物神经而引起生物中毒的原理来快速检测有机磷农药在蔬菜中的残留。如果胆碱酯酶活性被抑制就说明蔬菜中存在有机磷农药残留；如果胆碱酯酶活性没有被抑制就说明蔬菜中没有有机磷农药残留。

2.4 气相色谱法

气相色谱法是利用气体作为移动相的色谱法。可以分为气固色谱法和气液色谱法。气相色谱法简便快捷，对有机磷农药检测的灵敏度较高，适于广泛使用目前气相色谱法要求的色谱柱为毛细管柱，其具有分辨能力强、灵敏度高、分析速度快等优点。毛细管柱的柱温一般采用的平均沸点要比检测样品的温度相同或者是要高于检测样品数十度。另外需要提取的溶剂要求要与待检测的农药溶剂的极性相似，溶剂沸点应该在40—50摄氏度之间。

2.5 颜色传感器检测法

颜色传感器检测法是通过对不同浓度的药物在反应后所得到的有色物质的深浅程度来进行检测的。颜色传感器的检测原理是根据色彩的四原色来进行检测设计，在传感器中装有四种原色的发光二极管，通过把待测液体的样本放入到传感器的检测孔中，观察待测液体的颜色值，并建立颜色值与待检测蔬菜样品中农药浓度的预测模型（多元逐步回归法、判别分析法、广义回归神经网络法），通过比较分析来达到对蔬菜中有机磷农药的检测目的。颜色传感器检测法所需要用到的主要试剂为氢氧化钠溶液、硫酸和高锰酸钾。

2.6 生物传感器检测

生物传感技术检测蔬菜中农药残留简单快捷，且检测效率较高。其检测原理是通过利用有机磷农药特异性对胆碱酯酶的抑制作用来研制的一种生物传感器，这种传感器能城南公分发挥其高性能的生物催化活力，通过将高活力的有机磷水解酶在丝网印刷碳电极表面的固定，来发挥监测作用。

2.7 免疫法

免疫法检测蔬菜中有机磷农药残留选择性较强、灵敏度高，是目前一种新型的农药检测方法。其检测原理是在检测中将有机磷分子与蛋白分子相互结合，制成具有抗原性的物质，来使得免疫的对象产生特异性的抗体，并且再将这种抗体同相应的抗原进行结合以达到检测的目的。相对于其他检测方法抗体的制备难度相对较大。

3 结束语：

有机磷农药在农业生产中的广泛使用，对人体危害相当严重。其残留在蔬菜中的农药虽然说是剂量相对较低，但是农药中的有机磷同人体的胆碱酶酯发生反应会也会引起人体慢性中毒，慢性的有机磷中毒并且会慢慢的诱发神经系统、心血管系统、生殖系统等多种系统的疾病。而快速的高含量的有机磷中毒则会导致人体心律不齐、缺氧惊厥等。所以，加大对蔬菜中有机磷农药的残留的检测十分重要。

参考文献：

[1] 魏云潇，金旭忠，何良兴. 农产品有机磷检测及我国各地区残留概况[J].中国卫生检验杂志，2011（11）.

农药残留产生的原因篇9

[关键词] 果蔬 农药残留 检测

[中图分类号] S481+.8 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）08-0050-01

随着经济的发展和社会的进步.以及居民生活水平的提高，人们对农产品的质量要求越来越高，农产品质量安全日益受到全社会关注。农药残留和其他有毒有害物质超标导致的果蔬污染和中毒事件时有发生，严重威胁了消费者的身体健康和生命安全，影响社会稳定与和谐。建立和完善果蔬中农药残留检测方法。已成为刻不容缓的任务。

农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、果蔬、果品 、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。果蔬农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病。由于农药残留对人类和生物危害很大各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。

一、果蔬农药残留的原因

1.农民缺乏正确使用农药的知识

许多农民由于缺乏正确使用农药的知识，误用农药和滥用农药时有发生。部分农民为了追求经济效益.在安全间隔期内也使用农药.在瓜果及豆类果蔬采收期，即使在采收出售期内，也要喷洒农药，造成农药残留量超标的现象发生。

2.追求经济效益，导致盲目使用农药

无病虫危害的新鲜果蔬总是受到人们喜欢购买，而且价格较贵。为了追求自身的经济效益，农民使自己种植的果蔬卖上好价钱，有的农药明明是高毒农药，农民为了能控制病虫的危害就烂用高毒农药，并且认为这些农药就是好农药，有的随意增加农药浓度，使的农药残留现象更加严重。

3.农田环境发生变化，病虫害抗药性增强

农药的长期使用，造成农田环境发生显著变化。农田的生态系统失去平衡，农田的很多益处消失，从而导致病虫害的进一步发展。由于长期使用农药，病虫害的抗药性逐渐增强。果蔬用药频繁，浓度不断提高，造成病虫对一些常用农药产生抗药性。

4.农药残留对环境污染

有机氯杀虫剂，如六六六、滴滴涕等残效性长的农药，由于过去大量使用的，这些农药降解相应很长的时间，所以在某些类型的土壤中还保留一定程度的残留量。这也是导致果蔬农药残留的原因之一。

5.技术服务严重滞后，缺乏有效的监管管理

农技推广部门开展的技术服务主要针对大田作物的栽培技术和病虫害防治，对于开展果蔬技术服务工作较少，农民烂用药的的行为得不到及时纠正。虽然近年来国家出台了一些农药管理及安全使用的法规和标准，但是由于宣传力度小，许多农民更本不知道。农业部门缺少监督管理部门，违规农药上市，不能及时取缔。

二、果蔬农药残留检测方法

1.速测仪法

由农药残留生化检测法开发的速测卡法（酶抑制显色纸片法）和速测仪法（酶抑制分光光度法），前者在80年代在省级部门小范围使用过，后被后者取代。目前我省广泛使用农药残留检测方法主要有两大类—色谱检测法和速测仪法。色谱检测法用作农残定量分析，可为农药残留执法提供 依据，主要分布在省级相关部门，部分地州也具有一定的检测能力。

速测仪法适合一些准确度和精密度要求不是很高的检测，所以它具有快速、简单和成本低等优点。

2.理化分析法

理化分析法需要昂贵的仪器设备及训练有素的工作人员，消耗试剂多，检测成本高，检测时间长。但这种方法可以定性、定量的检测农药残留量，是国家规定的标准检测方法。

2.1超临界流体色谱（SFC）

超临界流体色谱是以超临界流体作为流动相的色谱技术。超临界流体具有气体和液体双重性质，其黏度小，传质阻力小，扩散速度快，溶解能力强。超临界流体色谱以超临界流体CO2为流动相。主要用于中等极性、热不稳定性农药的分析。在CO2流体中加入甲醛等改性剂可以提供流动相的极性，也可以完成极性农药的分离和测定。SFC可以使用GC或HPLC的检测器以及与MS质谱联用，是以后很有发展前途的一种检测方法

2.2气相色谱法（GC）

气相色谱法是利用试样中各组分在气相和固定相间的分配系数不同.当气化后的试样被载气带人色谱柱中运行时，组分就在其中的两相间进行反复多次分配，经过一定的柱长后，便彼此分离，按顺序离开色谱柱进入检测器.产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组分的色谱峰。使用气相色谱法，多种农药可以一次进样.得到完全的分离、定性和定量，再配置高性能的检测器，使分析速度更快，分离效能高、灵敏度高、应用范围广等特点。如：电子捕获检测器（ECD）被广泛用于有机氯农药和其他含电负性较大原子的农药残留物的检测：火焰广度检测器（FeD）用来检测含硫、磷农药的残留物：氮磷检测器（NPD）用于有机氮和有机磷类农药残留物的检测。

2.3气相色谱一质谱联用（GC—MS）

将气相色谱仪或质谱仪分别串连起来.成为一个整机使用的检测技术，即发挥了气相色谱法的高分离能效.又具有质谱高鉴别能力，不仅可以判断化合物分子结构。还可以准确测定相对分子质量等，特别适用于农药代谢物、降解物和多种农药残留的定性检测。

2.4高效液相色谱法（HPLC）

高效液相色谱法也是一种传统检测方法，对于高沸点、热稳定性差、相对分子质量大的农药都可以采用该方法。高效液相色谱是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。近年来，采用高效色谱柱、高压泵和高灵敏度的检测器、柱前或柱后衍生化技术以及计算机联用等，大大提高了高效液相色谱的检测效率、灵敏度、速度和操作自动化程度、现已成为农药残留检测不可缺少的重要方法

三、结论

为了更好的解决果蔬中农药残留问题，我们应该从实际出发，提高对于农民技术服务支持，加大宣传力度，指导农民正确使用农药，引导农民对于农药残留产品的价值观，进而解决农药残留起因问题。果蔬产品中有机磷农药残留检测技术各有其特点，可根据自身条件和要求选择不同的检测手段。速测法易于推广，适合我国国情；色谱法及色谱一质谱联（串）用灵敏度高，结果准确，但所需设备昂贵，且需专业技术人员操作。随着人们对食品安全意识的不断提高，果蔬产品中的农药残留检测技术必然会引起更广泛的研究，在原有检测方法不断得到完善的同时，一些新的检测技术也在不断的发展，如免疫分析技术、生物传感器技术、活体检测技术等，这些检测技术的发展和应用，将会使我国的农残检测技术上一个新的台阶。

参考文献

[1]左丽君.浅析蔬菜农药残留原因及检测方法[J].现代农业，2012，5.

[2]李宏宇.农产品中农药残留物检测方法[J].新疆农业科技，2008，5.

农药残留产生的原因篇10

1、农药对果蔬安全影响

利用农药对果蔬病虫害进行化学防治具有作用迅速、效果显著、方法简便等优点，是目前农业生产中一项很重要的防治措施。农药防治在很大程度上促进了我国的果蔬生产，但长期以来人们片面追求高效，大量使用化学农药，使果蔬产品中农药残留超标，直接损害消费者的身体健康。农药使用在果蔬上之后，绝大多数都会因各种原因转化，但同时也会在果蔬产品中少量的残留，而残留的这些农药，如果长时间被人体摄入，就会对人体的健康造成很大的危害。同时由于大量使用农药和化肥也造成果蔬失去原汁原味，成为果蔬产品进入大中城市、出口创汇的制约因素，影响了果蔬生产的经济效益。因此，农药的危害应引起足够的重视，并对使用农药所造成的后果予以关注，制定相应的措施，尽量减少农药对人体以及环境的危害。

2、减轻农药对果蔬不利影响的方法

2.1种植抗病虫果蔬品种

在种植果蔬产品时，应根据当地实际情况，尽量选择抗病虫的优良品种。通过种植抗病虫品种（包括转基因抗病虫品种以及组培脱种等），可大幅度降低病虫害的发生，从而在种植过程中减少或不施用农药。例如我国培育的番茄“中杂8号”、“中杂9号”等品种，生产出来的番茄不仅品质好，果形正，畸形果、裂果少，还能对多种常见的病害有很强的抵抗力，从而大大减少农药的使用量，从而减少对环境以及人身的伤害。

2.2合理选用、适时使用农药

现代农业发展与农药密不可分，现阶段果蔬生产还无法彻底杜绝农药的使用，在这种前提下，要想尽量减轻农药对果蔬的污染以及对人体的危害，首先要合理使用农药，根据果蔬病虫害的发生情况及抗性，选用适当的农药品种。严格按照国家的有关规定来确定用药量、用药次数、用药方法以及安全间隔期等。禁止或限制高毒、剧毒农药在果蔬生产中使用，尽量选用高效、低毒或无毒、无污染或污染轻的农药品种。同时正确的用药浓度、恰当的用药时机、适宜的用药方式等，对果蔬的安全也很关键。正确轮用、混用，以最少的农药用量获得最大的防治效果，以避免农药对环境的污染。制定安全间隔期，减少喷施次数，要根据安全间隔制订最后一次施药的时间，以控制农药残留量在安全期以内。并且根据作物调节、防治需要，减少施药次数，特别是临近收获和采收后施药次数，可有效地降低农药残余量，保证消费者的安全。

2.3使用无污染的生物农药

在主要使用高副作用的化学农药的今天，可以通过使用具有对生态环境影响小、低毒、无残留、作用迟缓、持效期长等特点的生物农药对果蔬病虫害进行防治。例如Bt乳剂，伊维菌素、木霉素、蜡蚧轮枝菌、阿维菌素、虫菊素、白僵菌、烟碱、苦楝、苦皮藤素、印楝素或参碱等。使用生物农药有着传统农药不可比拟的作用，是未来农药使用的发展方向。

2.4加强对农药的使用管理

为保障农产品质量安全，考虑到我国农业生产方式分散、农民使用农药水平不高的实际情况，对高毒、高风险农药采取了禁限用措施。目前已禁用了包括甲胺磷等5种高毒有机磷农药在内的23种高毒、高风险农药，禁止所有高毒农药在蔬菜、水果等鲜食农产品上使用。因此，只要按照规定使用农药，打过农药的果蔬产品不会对人的健康产生影响。同时要加大农药监督管理执法力度，严厉打击假冒伪劣农药产品，定期公布蔬菜田禁用农药名单，禁止剧毒、高毒农药在果蔬生产基地销售和使用。农药生产企业应及早调整产品结构，发展安全、高效、经济的化学农药和生物农药，为促进生态农业的发展，改善农业生产条件和生态环境，发展无公害果蔬可持续发展服务，加速实现我国蔬菜产业从数量扩张型向产品优质型的转变。

2.5加强对果蔬农药残留的检测

随着农业栽培技术的不断改进，果蔬的生长周期不断缩短，而随着环境污染的不断加剧，果蔬的病虫害呈越来越严重的状态。因此，在现阶段果蔬生产过程中，果蔬产品要经过施用多次的农药才可以上市，而连续多次的施用农药会严重的污染果蔬产品，使果蔬产品上的农药残留物超标，从而会直接或间接的对人体的健康造成危害，因此要对果蔬上的农药残留进行检测。按照《中华人民共和国农药管理条例》和有关法规、规章，农药管理机构应在果蔬销售市场、生产基地和果蔬集散地建立农药残毒快速检测站，对上市果蔬进行检测和管理，阻止含有高残留农药的果蔬流入市场。要加强立法和研究工作，使我国尽快形成一套完善、有效的监督、检测体系，使包括果蔬在内的农副产品农药残留的抽样检测经常化、制度化，以便有效地控制农副产品中的农药残留量。

2.6加强果蔬质量监管体系建设

努力研究开发果蔬园艺产品安全检测技术和相关科技设备，建立果蔬农药残留监测监控网络体系，建设规范的果蔬农残监测监控制度。重点在果蔬生产基地、果蔬批发市场和经营果蔬产品的超市等流通、加工环节配备仪器设备，充实检测人员，提高检测水平，逐步扩大检测规模，并实行市场准入制度。加强法律宣传和技术指导力度，利用新闻媒体、专家访谈、发放资料等措施，大力宣传《农产品质量安全法》，不断提高农民的安全生产意识和消费者的安全消费意识。农业部门要做好果蔬生产基地监管工作，加强果蔬生产基地过程监管，加强对品牌产品的抽检力度，发现检测不合格产品，启动农产品质量安全追溯体制，依法追究相关单位及负责人。同时政府要加大扶持力度，推进果蔬产业化、品牌化建设。

2.7建立高标准的无公害蔬菜生产基地

要获得安全、洁净、无污染的果蔬产品，必须调整果蔬产业结构，以提高质量安全卫生水平为核心，努力发展无公害果蔬。蔬菜生产基地建设必须以环境监测和职能部门对产品定期检验为保证。基地要远离工业三废，农业废弃物、医院污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污染源。要求土壤结构良好、质地疏松、有机质含量高、蓄水保肥能力强、地下水位低。在生产过程中依靠先进的科学技术，逐渐形成一整套良性循环的生态系统。在管理上，各职能部门要严格依法管理，搞好基地周边环境的治理；同时在生产过程中要尽量的施用有机肥料、生物肥料、生物农药，逐步减少化学肥料和化学农药的施用。当必须施用化学肥料以及化学农药时，要合理施用高效、低毒、低残留、安全的农药和化肥，减少对基地土壤的污染，保护和改善生态环境，降低果蔬有害物质残留量。

小结：