酒文化心得体会十篇

酒文化心得体会篇1

白酒行业是一个夕阳产业的提法由来已久，这里面有几个原因。首先是因为白酒生产需要耗费大量的粮食，因此其生产一直受到国家一定程度的抑制。在酿酒工业行业协会的“十五”规划中，白酒是惟一以减产为目标的酒种， 另外国家对白酒进行高税收，对白酒广告的限制，都表明了国家对白酒业的态度是限制性引导。其次，白酒的健康问题一直受到社会强烈关注，过量饮酒伤身，虽然其他酒种也是这样，但对于白酒来说可能更受到苛责。第三，白酒文化的传播狭隘化，虽然酒文化博大精深，但目前我们的白酒文化传播上更集中诉求在请客送礼、朋友聚饮、商务活动 中，这使得白酒文化被简单化了。第四，白酒文化形象较低，一提起白酒，许多人想起醉气熏熏的酒桌文化，白酒文化在社会文化建设中处于一个较低的位置。第五，白酒产销量下降：白酒产销量从98年的800多万吨到2003年的300多万吨，整个白酒市场大盘在缩小。

从原来的“无酒不成席”、“无白不成席”到现在的“夕阳产业”的提法，这传达给白酒业内人士的信息是沮丧不安和对白酒前途没有信心，传达给消费者的则是白酒文化已经是一种不合时宜的文化，是一种落后的文化了。这种信息的传达对白酒业的长远发展是非常危险的，它有可能在潜移默化的改变中突然质变崩盘，白酒整个大盘会急剧缩水。

二、白酒文化是一种先进的文化代表

那么白酒文化真的是一种落后的文化吗？答案是否定的，白酒文化不是一种落后的酒文化，相反它是一种先进文化的代表。

首先，白酒文化中强烈的凸显了精英文化色彩。酒渗透到社会的各个领域、各个阶层，所以酒的反映应该是百态的。但是，我们今天从酒的人文精神来看，酒却更主要是文人与士大夫们饮酒行为与心理的写照传记，这在酒文化史上是对现代影响很大的，而占人口绝大多数的劳动人民却在酒文化的精神主旨方面对后世影响较小。同样是饮酒，为什么会出现两种精神影响差距很大的结果呢？

人类进入阶级社会以后，人类的精神生活和文化生产出现了分化。这种文化的分化是由社会结构的分化造成的，在私有制和城邦出现以后，社会群体开始分化，产生了在经济、政治上占统治地位的少数贵族。古代饮酒还是有一定阶级性的，“庶人无故不食珍”（《礼记.王制》），老百姓除了逢年过节等特别日子外，平时很难喝到酒。明朝《搓上老舌》写到“茶酒之用，在唐宋以前，皆是中户以上人家”。在这样一种情况下，贵族阶层及其知识分子掌握着文化上的权力，他们的文化一直占据着主流文化地位，形成了对整个社会的精神统治，这其中也包括他们独特的精神追求和审美趣味。酒礼和酒德就是统治阶级思想文化在酒文化上的反映，从某种程度上来说是统治阶级潜移默化强加给社会大众的。中国酒文化强烈的政治性把也社会少数精英分子的饮酒价值取向作为社会楷模来宣传推广，因此中国酒文化凸显出了强烈的精英文化色彩。

在当时，这种精英文化色彩是一种先进的文化色彩，也是一种时尚的文化色彩，经过几千年的积累沉淀后，在今天，它已经演变成为一种有巨大动力的传统文化去影响广大消费者。这种精英文化色彩在很长一段时间内保障了那些有“话语权”的社会主流人群带动社会其他人群进行酒文化消费市场格局的稳固。 　 其次，白酒文化充满着丰富的民族精神。白酒是几千年来的传统特色酒种，见证了中华文明的发展史，在酒中，孕育了丰富的中华民族精神，包括爱国主义精神、创新精神、忧患精神、和谐精神等民族精神，这是其他酒种所不能比拟的。我们说一种民族精神的形成要经过很长时间的积累、沉淀、批判、选择，最终才能被打磨成一种积极的有长远影响力的精华文化指导体系。葡萄酒、果酒、啤酒是改革开放后才兴起的酒种，在这之前，我们的中华民族精神早已打磨成型，并且早已和传统酒种——白酒紧密联系在一起了。白酒是中华民族精神的优良文化载体，反映了社会文化、民族文化的精华；而啤酒、果酒目前则只是一种食品饮料而已，更多的局限于一种行业文化。当然，葡萄酒的文化枝芽正在迅速蔓延生长着，但是和白酒比起来，它的精神内涵要浅薄的多。

三、白酒文化受到了严峻的挑战

白酒的精英文化烙印和民族精神滋养使它应该成为一种先进的酒文化代表。然而现在它却面临着其他酒种的替代与竞争，白酒文化的生存意义受到了前所未有的挑战。 　 首先我们来看一下，白酒与其他酒种在酒文化的什么层次上存在替代竞争。 　 酒文化分为三个层次，外层物的部分，中层心物结合部分，内层心的部分。白酒与葡萄酒、啤酒、果酒的竞争，不是在物的层面上竞争，白酒有酒窖、酒坊、酒器具、酒原料，葡萄酒也有酒庄、橡木桶，葡萄品种等自己的物的部分。啤酒也有自己的酿酒设备，酿酒原料等，可以说在物的层面上，各个酒种都有自己独特的东西，是不可替代的。在心物结合层面即酒礼酒德层面，白酒与葡萄酒各有自己的酒礼，其他酒种则有些模糊，酒德方面则都是“不醉为度”，在这一层次上不存在什么竞争。酒文化心的层面上包括价值观念、审美偏好等，不同酒种的竞争主要集中在心的层面的竞争，即情感竞争力的竞争。可以说谁能在心的层面上赢得消费者的信任与支持，谁就能建立起强大的竞争优势。

在心的部分即情感竞争力方面，白酒文化与其他商品其他行业所代表的文化展开了激烈的竞争。心的部分是白酒行业文化价值的最根本体现，如果这一部分失守，那么白酒的整个社会文化价值将遭到最强烈的质疑，白酒文化有被全面边缘化的危险，这将使白酒市场大面积萎缩。

白酒文化的绿色保健文化受到了饮料、果酒的竞争；白酒文化的豪爽，义气受到了啤酒文化的竞争；白酒文化的高贵典雅受到了洋酒的冲击；白酒文化的浪漫温情受到了葡萄酒的挑战。在这四个方面，这四种替代品都可以替代白酒的某一个分支文化。白酒的文化分支诉求也遭到了其他产品的文化替代，比如福文化是许多酒产品的品牌诉求点，但是这个福文化并不是白酒品牌所特有的文化，福临门食用油、云南曲靖福文化传播中心、保健品的福文化诉求都可以形成对酒产品的福文化替代。

与此同时，我们再来审视一下曾经对酒文化消费有重大影响的精英文化色彩时，我们发现依附在白酒上的精英文化色彩正在分流与弱化，首先有话语权的社会主流人群正在面对日益增多的产品选择，原来的传统酒种——白酒一枝独秀的局面受到了严重的挑战，白酒面临着葡萄酒、洋酒、啤酒、果酒的多重冲击，因此社会精英分子的饮酒价值取向也相应发生了变化，产生了分流，从而带动了社会其他人群消费观念的转变。其次，白酒本身所具有的精英文化色彩也正在弱化。如果说原来的白酒精英文化色彩是社会精英分子主动赋予的话，那么现在，这种精英文化色彩则需要白酒企业白酒行业自己去挖掘创新。由于我们的白酒行业属于传统行业，行业人才素质普遍不高，这就造成了这种挖掘创新工作的落后性与滞后性，白酒的文化色彩已经不是先进的文化色彩了，已经不能代表最有号召力、最有榜样性、最有活力的社会精英的先进需要了，因此白酒的精英文化色彩正在退化。

在现代商品经济中，随着产品的极大丰富和竞争同质化现象的逐渐加重，许多产品都非常重视文化的塑造，传统产品茶的隐逸幽雅自然不必说，地产文化的人文关怀，汽车文化的现代享受理念、电器文化的以人为本，珠宝文化的珍贵情谊、高雅气质……这些产品文化都形成了自己强有力的文化沟通体系，这些文化体系在某种程度上冲击、替代着立足于民族传统文化和社会文化的酒文化体系。白酒文化深深打有社会文化和民族文化的烙印，而其他的产品文化也是在一定的社会环境下成长起来的，它们的文化内涵当然也或多或少存在民族文化和社会文化的影子，与酒文化的内涵形成了一定的重叠，产生了相应的替代。从这个意义上讲，如果白酒文化没有自己独特的东西，那么它很容易被其他产品文化所替代掉，因此白酒行业必须展示出最优秀的文化来吸引消费者。

四、白酒行业的核心竞争力是酒文化

对于白酒行业来说，它与其他替代品相比，它的核心竞争力是它的酒文化。为什么我们的许多白酒业内人士对于白酒的未来充满信心，因为他们认为有强大的酒文化保障，白酒行业会继续辉煌。从核心竞争力的四个特点来看，酒文化可以充分的体现用户的价值，白酒文化唯一见证反映了中华文化的精华具有独特性，白酒文化博大精深能够与时俱进具备充分的延展性，酒文化千百年来一直是白酒行业茁壮发展的根本保障具备持久性，因此酒文化是白酒行业的核心竞争力。

酒文化是白酒行业的核心竞争力，但是酒文化不是靠惯性自然维持的，而是要靠白酒行业自己来积极建设推动的。传统的优秀的东西不一定都能一直传承发展强大下去，有中国特色的产品是有很多的，这其中有很多是已经灭亡或正在衰落的。比如说皮影戏，老北京天桥绝技，吹糖人等绝活就已经不再辉煌了，所以说有民族特色的产品不一定就必然会保留下来。如要保留，它必须要有保留的价值，要能够与时代同发展，满足时代的要求。这需要白酒行业迅速行动起来，建设起自己强大的酒文化体系，打造出自己的行业核心竞争力。

五、白酒行业应该迅速行动起来打造自己的核心竞争力

为什么白酒行业必须迅速行动起来打造自己的核心竞争力呢？首先，对于白酒这种产品来说，它的最大威胁是消费者观念的变化。如果消费者认为喝白酒是过时的了，那么即使白酒工艺再改进，也很难改变消费者改弦更辙的决心。所以在目前许多消费者对白酒若即若离的时候，及时挖掘创新出优秀的白酒文化就是非常重要的了。其次，白酒的竞争对手啤酒、葡萄酒、果酒及其他软饮料正在抓紧时间谋篇布局。这几年，虽然也有一些行业外资本涌入白酒行业，但整体来说规模较小，投机性较强。而涌入啤酒、葡萄酒、果酒及其他软饮料的资本力量却非常庞大，且投资的战略意图较为明显；在啤酒行业，青啤集团、燕京集团、华润集团等行业大鳄正抓紧时间进行资本整合，外国的百威啤酒等老牌啤酒集团也在抓紧时间谋划全局；在葡萄酒行业，虽然暂时张裕、长城、新天、印象等国内大企业占据主导，但长城酒业咨询专家Robert Ben认为，洋葡萄酒在中国受阻的关键在于中国消费者对于葡萄酒的文化知之甚少，随着中国改革开放的逐渐深入，将有更多的国际著名葡萄酒品牌来到中国。它们将带来优秀的西方酒文化来影响中国消费者，将在国内葡萄酒消费中占据主导地位，并将使整个葡萄酒业大盘迅速扩大；果酒产业生机勃勃，虽然暂无行业巨头，但成长势头良好；其他饮料如可乐、果汁、茶饮料等有自己的主导性企业。虽然说白酒与其他竞争对手都处在一个混乱期，但其他行业是混乱中的上升，而白酒行业则属于混乱中的下降。白酒行业必须在其他行业调整完毕站稳阵脚之前，把自己的核心竞争力——酒文化建设的非常优秀，否则消费者一旦被其他竞争对手拉走，再想往回拉可就非常困难了。

目前的白酒行业酒文化建设散乱不成系统，白酒企业多是从自己企业角度建设中华酒文化，这只能是管中窥豹，只见一斑。白酒行业的生存意义在哪里，白酒文化的核心内涵在哪里，白酒文化的神秘魅力在哪里，白酒文化的哲学精华在哪里，这些问题很少有企业去考虑，所以白酒行业的凝聚力差，白酒文化的影响力弱，白酒的社会形象逊色于主要竞争对手葡萄酒、啤酒、果酒。

白酒文化的高度与深度不够将极大的影响白酒文化的传播效果，将极大的影响白酒行业和白酒企业的长远发展，所以白酒行业的酒文化建设工作时不我待。与啤酒、葡萄酒相比，白酒的文化挖掘创新权在自己。中国的啤酒、葡萄酒产业只是世界啤酒、葡萄酒产业中的一个链条，它的主流部分还是在西方，中国本土的啤酒与葡萄酒只是该行业主流文化的跟随者，而非创新者和重要影响者。而白酒则不同，它是根植于中国的特色酒种，本土的白酒企业有挖掘创新权，他们的挖掘创新决定了白酒文化的发展走向。一句话，啤酒葡萄酒它们的文化风格是西方文化西方企业决定的，而白酒文化风格是由中国文化中国企业决定的。

六、白酒行业将要进行的几项工作

那么，白酒行业将会进行哪几项工作呢？

首先，要进行白酒文化在中华酒文化中的定位，这是决定白酒文化在中华酒文化中地位的重大问题。白酒文化是中华酒文化的杰出代表这是由中华酒文化和白酒文化的发展所决定的。在五千年的中华酒史中，主要包括黄酒文化和白酒文化，黄酒经历了从酒的发明到宋末约四千多年的漫长岁月，有不少专门著作予以介绍，如晋的《酒浩》、北宋《北山酒经》等，在黄酒文化期留下了许多宝贵的酒文化遗产，包括大量关于酒的诗词文章，酒闻逸事、名人喜好等，可以说黄酒文化是中华酒文化宝库中一颗灿烂的文化明珠。到了宋末，黄酒的地位逐渐由白酒取而代之，“而黄酒只有药铺售卖，以之入药或调味，饮者甚少了”（齐思和《毛诗谷名考》）。黄酒文化的衰落，只是形式的衰落，其所具有的酒文化内涵并没有衰落，而是被白酒文化继承发展了。白酒凭借其多种的香型、巨大的影响力、广泛的渗透力当之无愧地成为中华酒文化的集大成者。

其次，要进行白酒文化在中华文化体系中的定位，这是决定白酒文化在中华文化体系中地位的重大问题。定位：白酒是国宝级文化产品。白酒文化是中华文化的优秀代表，这是白酒走向世界的重要保障。以白酒文化为代表的中华酒文化与中华文化同起源，共成长，见证并传载了中华文化的精华，反映了中华文化的博大精深，充满了丰富的人文精神，这是它的独特文化价值之所在。中华酒文化不仅是人与自然交融斗争的产物，更重要的它也是人与社会交融斗争的产物。中华酒文化深深打有中华主流文化的烙印，反映了民族文化与社会文化的精华，是一种大文化。

第三，白酒的产业性质定位问题，这是决定白酒产业能否向纵深层次发展的大问题。文化产业是指各种门类文化产品和各种形式的文化服务在生产、交换、分配和消费等得到实现的总和，文化产业以文化属性为依托，通过满足人们娱乐求知、审美、休闲、健身、交际等精神和智力需求获得利润，它也可以在新创造的增加值的量上得到体现。白酒之所以要进行文化产业定位，首先因为文化产业属于一个朝阳产业，它将给有些“暮气”的白酒行业带来新的生机。其次，白酒的文化产业定位也是白酒文化差异化成熟后水道渠成的事情。第三，白酒的文化产业定位将使白酒企业以白酒文化为核心建设开发多层级的文化产品，包括酒文化旅游，酒文化出版，酒产品品尝等一系列形式。白酒的文化产业定位能否成功一个关键点是要看我们的中华酒文化建设能到什么样的高度，只有一个高层次高水平的酒文化建设才能真正带动起白酒的文化产业定位。

当然，上述三项定位不是如此简单，它将是一个白酒文化体系搭建的艰难过程，也是打造白酒行业核心竞争力的艰难过程。那么，在白酒文化的建设过程中即白酒行业核心竞争力的培养过程中，我们的白酒企业将面临什么样的挑战和机遇呢？

七、白酒核心竞争力形成中白酒企业所面临的挑战和机遇

首先，要做正确的事，而不是正确地做事。前者是战略性问题，后者是战术性问题。白酒行业是缺乏战略的，很少有企业对整个白酒行业作出战略发展规划，或预测白酒文化的发展走势。很多企业都是凭着直觉做事，走哪算哪，这有可能出现一些问题：可能战术上执行的都对，但因为和白酒文化的发展趋势相悖和整个白酒行业的发展战略相悖，所以事倍功半，或者贻误了发展良机。因此，白酒企业应该站在行业战略发展的高度上，从中华酒文化角度建设企业酒文化，只有胸怀全局，顺应酒文化发展潮流，才能为自己赢得良好的发展机遇。

其次，要善于利用行业空白点，抓紧时间树立酒文化权威形象。前文讨论过，白酒文化建设不能靠别人只能靠白酒企业自己来建设完成。因此，这里有一个谁来为白酒行业作贡献的问题，对于白酒产品来说，文化空间决定市场空间，如何展现优秀的白酒文化来扩大白酒行业的影响力，这是关系到整个白酒行业大盘规模的问题，十分重要。因此，白酒企业应该积极投身于酒文化建设中。这种酒文化建设其实是树立自己酒文化权威性的最好机遇，是关系到自己能否在白酒文化竞争中抢到战略制高点的最好机遇。这不但会提升整个行业的竞争力，也会大大提升白酒企业的竞争力。

第三，有没有强大的酒文化影响力会影响到企业发展的最终规模。一流白酒企业和二流白酒企业的最大差别不是酒质量也不是市场建设，而是酒文化影响力。在白酒企业发展的过程中，它的酒文化建设最高成就将决定企业发展规模的最终档次：一个优秀的酒文化成就有极大的拉动力，将极大地提升整个企业酒文化群落的建设工作；而一个不好的酒文化表现将会限制和制约企业文化群落的建设工作。因此，白酒企业应该积极寻求酒文化突破点，以求带动整个企业的长远健康发展。

第四：建设优秀的白酒文化有利于行业环境的优化。国家对白酒业的态度是限制性引导，社会舆论对白酒文化的态度是诟病大于褒扬，即使是一些消费者也是无奈大于自愿，白酒行业的外部环境是不太有利于行业健康发展的，所以白酒行业应该挖掘创新出优秀的白酒文化以赢得政策支持，舆论敬重，消费者自豪。对于白酒这种产品来说，它对国家和社会的根本贡献就在于它的文化，白酒文化如果只是一种落后的或可有可无的产品文化，它只会逐渐受到国家越来越严厉的压制，舆论越来越强烈的打压，消费者越来越明显的疏离。反之，优秀的白酒文化将促进白酒行业环境的优化。

判断一个行业的前景如何，不在于当前这两年的行业效益如何，而要看是否有越来越多的人愿意消费这种产品，即这种行业产品的未来成长性怎么样。白酒行业经过这两年的产品结构调整，整个行业暂时摆脱了赢利下滑的趋势。但同时我们也应该看到，在白酒行业总销售额基本不变的前提下，我们的白酒企业是靠“杀熟”才得以维持局面的。原来的“忠诚消费者”可能消费中低档产品就可以了，现在却不得不消费中高档产品，而原来的很多边缘消费者则逃离了白酒消费。逃离的人越多则白酒的吸引力越弱，既而也会形成一种社会大势带动白酒的忠诚者越来越少，这样的话，白酒的未来不容乐观。白酒行业要想有好的成长性，必须要大力培养消费者，把更多的边缘消费者变为忠诚消费者。可口可乐能把一种没什么营养的“药水”作到全球第一饮料，不是这种产品有多好喝，而是它一直告诉消费者，可口可乐是自由、创新的美国精神代表，消费者首先是接受了这种文化，既而才接受了这种产品。对于我们的白酒行业白酒企业也是一样，消费者只有接受了负载在白酒产品上的文化，才可能进一步接受产品。文化空间决定市场空间，建设优秀的白酒文化是白酒行业企业扩展市场空间的最重要前提。

结语：白酒文化是一种先进的文化，它也必须要做先进文化的代表，只有这样才会有强大的生命力、发展力，才会远离所谓的“夕阳产业”；否则当白酒只是一种不得已而为之的饮料时，它就离崩盘不远了。

优秀的白酒文化是白酒行业的核心竞争力，也是白酒生存价值的充分体现，白酒行业应该积极建设酒文化，使酒文化成为有吸引力的酒文化，能和消费者沟通互动的酒文化，积极参与社会文化建设的酒文化，赢得尊重与支持的酒文化，这将使白酒在与其他酒种的竞争中占得上风。

酒文化心得体会篇2

笔者想试从结合市场营销推广政策，与品牌塑造策略等角度，来分析金六福、小糊涂仙、浏阳河等新锐白酒的成功和启发。我们试着从以下几个方面来看看这些新锐白酒是怎样酿成的。

目标消费群体及其心理的深透把握

上述新锐白酒的零售价格一般介于100元左右，消费场合以数量最大的中档酒店为主，经销对象明晰。而这些中档酒店的主要消费群体，大约可以分为：普通商务宴请、收入较高群体聚会宴请、婚嫁生日庆祝和亲朋好友聚会等等。这样一个消费群体，对于这样的一个价格可谓心领神会，既不失体面又乐意承受，此为一。

一干人马上酒店喝酒吃饭，点完菜该报酒水了，有人问：“今天咱们喝什么酒？”这时大家伙哪会管你是多少年的酒，有多少经得起经不起推敲文化，又不是品酒师品酒来了，哥们爷们、客户朋友们聚一起不就图个痛快和开心，“既然广告里天天叫嚷“好日子离不开它”，就拿瓶金六福吧！又有人说，“那个小糊涂仙也蛮洋气新鲜的，要不喝小糊涂仙？”当中就有人讲“也行，尝尝看小糊涂仙。”一番讨论下来硬是轮不着那些历史悠久，文化灿烂的名酒们，因为咱们不图那个。这时候那些什么1573、清朝的什么廿五”、某某府酒有着历史渊源酒，就只能退居一边了。同样的传播费用和方式，不同的诉求策略和内容，在对目标消费群体心理需求深透把握方面，有着天壤之别，所得到的市场反映相距甚远，也就不足为奇了，此为二。

比如我们在做600多元一瓶的舍得酒时，调研分析后她的目标群体确定为高档商务人士宴请用酒，因此传播的就是这些目标群体渴望的“品舍得酒，感悟智慧人生……”成功心态演绎，就是“成就伟业就得舍弃安逸浮华”、“为了梦想要和心爱的人分离”等社会精英的内心独白。以此来感染这一目标消费群体，深深地震撼感招其购买的愿望。不就600块嘛，咱们先来一瓶舍得酒。

终端营销策略准确有力

现在的酒类市场，单凭广告少了精准强有力的终端营销策略，无疑等于把水烧开了却没有水瓶灌，一时半会水就凉了。得找个大些的保温强些的水瓶，把开水灌进去了，几天过去了到出来的水还有点热呢！前边讲了，现在花百把块左右喝酒的，都是小日子有点滋润，或逢着什么好事非这么喝不可的。年纪20、30 ，再大点40开外一点，经常在外的。这个年龄段喜欢现代现代点新潮点的东西，什么历史悠久，不要！什么多少年窖池，没意思！来个新鲜点现代点的，这不就上那个小糊涂仙吧！成。酒店里还只有它！喝吧。干！

上述几个新锐白酒在终端市场策略上，可不是省油的灯，而是玩着命来干的主啊。OEM贴牌和价格偏高造成供价政策上让利不说，单是排它性终端出样陈列就够狠的了。多少钱咱们慢慢合计，就一条不能再放其它竞争品牌的酒。如此一来，饭店酒馆的前台酒柜上全是它的事，一边的展架上又是同样的酒，大伙儿都坐下了想不喝它也难啊。谁愿意开开心心的来，就为多了几个酒钱撤？

这些个新锐酒的主们，把一个个重要的、客流量大的、门面挺招摇的饭店酒馆搞掂了，一个个又大又保暖的水瓶揣在手里了，就等着慢慢倒给您啦。别的小些饭店酒馆一看，哇，这几的酒恁好买！咱们也赶紧进货，咱们中国人就好一窝蜂上！好，接下来人家就在家里数钱了。

传播策略生鲜凶猛

这些新锐白酒们在市场推广的初期，无不是重金投入狠砸市场，打开电视就能看见人家的广告。而且，针对性忒其强，重点城市专投那些黄金频道、黄金时段。广告片拍摄的调性、内容、风格，紧密切合着目标群体心理需求：现代、时尚、气派、开心！整个传播策略及其形象生鲜凶猛，咄咄逼人，一幅不见效果不收兵的阵势。

这些个刚进入市场的白酒有个特点，由于是OEM贴牌加工生产的，成本没有优势，比价格优势肯定不行。怎么办啊？不比呗，卖高价比你高出许多，咱们没法比，高价就得靠强势品的品牌形象来拉动。所以，要营造出传播的强势气概，这是塑造一个强势品牌必不可少课程，得靠强大的品牌力拉动购买意想。

下边消费者嚷着要喝，上面广告天天在狂轰乱炸，这一厢经销商坐不住了，拎着钱袋屁颠屁颠送给厂商要提货了。现在的白酒市场，新产品要进入要火起来，离了广告肯定是半步都难行。所以，人家这些个新锐白酒的成功，也是赌着命在上。问题是传播策略精准生鲜凶猛，对目标消费群体及其心理能够深透把握好，再加上终端营销策略准确有力，价格策略又讨巧地恰倒好处，才能够赢得市场来着啊。

倚重品牌策略经营

实际上，在中国白酒借助文化（或者叫什么贴牌文化），已是路人皆知的一种做法，但是，为什么其它白酒贴不好，而惟独这些新锐的白酒贴得好呢？因此，问题不在是不是贴牌文化，因为大家已经都在贴了呀，究其实质是人家品牌经营的策略好，是品牌规划工作做得棒！

说金六福酒的“福文化”还可以，讲小糊涂仙酒的“糊涂文化”，浏阳河酒的“伟人文化”，就显得有些牵强了。基本上大致可以确认的是，没有人因为小糊涂仙酒的“糊涂文化”，而购买消费小糊涂仙酒；而一般消费者恐怕到现在还没有明白浏阳河是什么“伟人文化”呢。不信，可以找几位正喝着浏阳河的去问问。

那到底是什么原因呢？这就涉及到我们所想谈的品牌及品牌文化了，若论品牌文化则可以从头到尾讲得通了。品牌文化非通常我们讲的文化，区别大致在于品牌文化通常指塑造品牌内涵时，经过分析研究后赋予她的一些文化特征，目的是提供给消费者更多综合价值，让消费者能够由此联想到一些购买的理由。

比如我们在做衡水老白干酒时，我们赋予她“一种可以流传的酒”，就是告诉消费者衡水老白干以独特的最高度数，和强烈河北地域性特色，加上些须历史渊源，是一种令河北骄傲的酒，是一种值得流传的酒。以此首先带动河北本省的消费，并走向国内外。我们做舍得酒时讲““品舍得酒，感悟智慧人生……”，给那些达官贵人、富商豪贾以足够的尊崇感优越感，引发其内心的共鸣得以产生购买行为。

酒文化心得体会篇3

关键词：企业文化 7天连锁酒店 竞争优势

上世纪八十年代，我国开始对企业文化进行不断深入和系统的研究，并与时俱进的提出了以人为本的科学先进的企业文化构建系统。企业文化的构建对于企业的长久发展起着至关重要的作用，同时也能够一定程度上帮助企业不断地提高竞争优势。随着社会经济的不断发展，单单依靠科技含量来占领市场已经不再可靠，企业文化的重要作用逐渐体现出来。本文对酒店文化进行了系统的研究，我们可以发现酒店文化对于酒店不断地提高服务质量有着很深的影响。酒店类服务业是企业文化生产和经营的地方，每一个前来消费的顾客均是为了能够享受到自己心里标准的服务。酒店在进行企业文化建设时一定要从实际出发，发觉每一个客户的需要，在进行行业内价格、服务等竞争的同时，企业文化的竞争也至关重要。实际上，文化的相互竞争相互比较才是更加高层次的竞争。只有进一步的优化与完善酒店的企业文化建设才能够帮助酒店企业在竞争中占得先机。酒店文化的重要性不容置疑，先进的科学的酒店文化能够帮助酒店培养出优秀的员工，同时这些员工日常的工作也能够直接体现这个酒店的企业文化，能够帮助酒店不断地提高服务质量，获得更多利润。

酒店在进行企业文化构建时首先考虑的是企业文化是否能够帮助企业获得直接收益，同时是否能够帮助企业获得员工培训实际效果。酒店文化主要是通过对员工精神层次上的不断培养，让其自身产生与酒店发展相结合的生活理念，同时培养其与酒店文化相适应的价值观，集体意识，以及有利于酒店发展的自我要求式服务理念。任何形式的酒店文化都一种无形的力量，他是否能够作用于每一个员工，并且获得预期的效果，主要是看这个文化是否能够满足每一个员工的需要，是否能够从实际出发，根据不同员工有着不同的培养指导方式。此外，酒店文化又是酒店成立初期实实在在设立的，他需要每一个员工在实际的工作中去不断地实践、认识和思考，所以酒店文化又不像是那么的遥不可及。本文之所以从酒店行业来进行企业文化的研究，是因为酒店员工不定性大，有可能来自于世界各地，所以这种行业更需要企业文化来进行员工的凝聚。这种差异需要酒店文化的统一和引导，使员工自身和酒店企业文化相适应，这样能使员工自身得到发展并融入企业文化。酒店文化应该具有磁场效应，吸引员工，并使员工明确自己的人生价值。酒店文化能够帮助员工指明方向，使所有员工能够为了一个目标共同努力，这种从理论上可以称之为目标凝聚作用。这种凝聚作用事实上就是企业价值的凝聚，最终的效果就是企业利润的不断增加。科学完善的企业文化是能够推动整个行业发展的，很容易在社会上起到更加积极的作用。完善的酒店文化具有极强的活力以及渗透力，它可以直观的通过员工在日常生活中的行为以及服务过程中体现出来，向整个社会宣传酒店的企业文化。酒店文化最重要的指导思想就是以人为本，把在酒店工作的每一个员工都看做是酒店的一份子，不断地去调动每一个员工的工作积极性，让每一个员工都能够发自内心的去为公司的发展做出贡献，使员工自觉的为企业而奋斗。所以，好的酒店企业文化能对员工的心理产生促进作用，进而在行为上激励员工。酒店企业文化还可以对员工产生一种不同于制度上的约束力，此约束是企业内部的道德和行为准则，能够使员工的心理产生压力，达到行为自控的目的。这种“软约束”比那种有形的法律约束更加的人性化，更能够让员工接受，而且发挥的作用更大。

创立于2005年的7天连锁酒店集团（7Days Group Holdings Limited），2009年11月20日在美国纽约证券交易所成功上市。7天连锁酒店的成功上市标志着我国酒店行业的一次飞跃。以顾客为中心，从实际出发满足每一个顾客的要求是7天连锁酒店一直坚持的理念。7天连锁酒店是酒店行业当中的佼佼者，现在已经在全国范围内拥有了将近1000多家分店，在很多大城市基本都可以看到它的分点。

为了能够对酒店行业的企业文化进行深入的研究，同时通过酒店文化来看企业文化是如何来提高竞争优势的，我们可以直观的通过物质与行为文化来分析酒店文化。

之所以叫做物质文化，是因为该文化是其他任何形式文化的重要物质基础，没有它的存在就谈不上其他文化的发展。酒店文化中的物质文化基本可以通过以下几个方面体现出来：第一，酒店的建筑风格。酒店建造设计的外在形式以及色彩风格等会向顾客传递出酒店的文化理念，或富丽堂皇、或清新典雅，这都是顾客能够直接感受的信息。第二，酒店的内部装修风格。这也是酒店文化中的物质文化体现，同样能够向顾客传递酒店的企业文化。装修风格可以显现出艺术性的美感，突出一定的构思和意境，给人以一种美的享受。第三，酒店内部的陈列。酒店作为服务第一的行业，店内设施的陈列不单单需要发挥其实用性，还应该具有审美功能或者深层次的内涵，在让顾客感受到这些设施方便性的同时也能够通过它们感知到透过它们所体现出来的酒店文化。

所谓行为文化，顾名思义就是酒店在实际经营过程中具体行为向顾客传递的酒店文化。诸如酒店的销售经营模式、员工的工作状态等，都是属于酒店的行为文化范畴，能够直观的体现出酒店的文化理念，让顾客有更加直观的体验。7天连锁酒店在能够保证为每一个顾客提供舒适休息空间的同时，秉承“快乐自主，自我生活”的销售理念，让每一个顾客在这里不仅能够休息好，还能够快乐的生活。7天连锁酒店近些年的发展已经逐步的成为我国酒店行业的一个标杆，它所呈现出来的酒店文化是通过长时间的经营实践所总结和探索出来的，保证顾客的利益不受到损失的同时，能够使得顾客真正的感受到休息的乐趣，能够通过已有的会员体系和当前网络资源不断地去发展去扩大自身的经营优势，这些都使得7天的酒店文化能够不断地得到发展，不断地有新鲜血液的加入，能够不断地去探索和创建更加适合自身发展的企业文化。

一个酒店的品牌和形象关系到整个酒店长期的经营，可以说酒店的品牌和形象就是这个酒店无形资产，他对整个酒店的经营效益产生着巨大的影响。优秀的酒店文化能够帮助酒店塑造一个团结顽强的内部员工队伍，能够帮助酒店培养出一批甘心为酒店的发展奉献的员工。同时优秀的酒店文化能够帮助企业获得更大的收益，这些收益能够不断地帮助酒店壮大经营规模，同时不断地在整个行业内形成一定的影响力，帮助整个酒店行业去塑造新的形象，能够不断地去吸引更多的经营人才和更多的社会资金。

就酒店文化的创建而言，其实质在于制定体现人本主义的经营目标、价值体系、服务流程管理制度。换言之，就是要做好“人”的工作。任何一个行业的竞争最终都会演变成人才的竞争，看公司所拥有的人才所掌握的专业知识，或者他们所具有的商业素质。对于酒店行业而言，员工是酒店服务的主要承担着，他们是否能够保证向每一个顾客提供优质的服务，直接影响着整个酒店的经营效益。酒店的企业文化是否优秀甚至可以直接从员工的日常工作表现看出来。酒店培养的员工最高目标是素质高、忠诚度高、有责任感。所以，酒店在企业人员管理上一定重视和尊重每一位员工，做到制度以人为本，全面发挥员工的主观能动性以及创造力，培养员工的主人翁意识，使得员工视企业为自己的家庭，真心实意的为公司做贡献。任何一个企业都应该注重与员工的沟通，因为他们才是直接和客户接触的人，应该建立起直接与基层员工沟通的桥梁，倾听员工的想法，深入细致的研究与分析员工所提出的意见，把有效的意见付诸于实际经营的改进中。同时还要不断地对员工进行专业技能和服务方式的培训，让员工不断地自我提高。企业还需要制定一套用人唯贤的人才机制，让每一个员工看到希望，让每一个员工能够清晰的了解自己所应该做到的或者所应该努力地方向。

酒店业是与时俱进的。酒店的特点和宗旨就是服务，这就要求其文化必须具有创新性，让员工快速的融入到企业的文化之中，增强服务意识。酒店和员工都要不断的学习来提升自己的素质，同时结合酒店文化的创新对员工的服务和创新意识进一步培养，构建完整的创新型的团队机制。

创新是酒店行业经营过程中所应注意的一个重要方向，任何一个企业都不能一直坚持一种经营理念，必须要根据实际情况改变经营模式，同理，酒店的企业文化也是可以与时俱进的。一些企业员工由于共同的兴趣，而且大家都喜欢学习创新，这样大家就结合起来共同进行工作。7天连锁酒店就是这种典型的例子，他们鼓励员工在学习中不断的创新，进而来提升服务，同时使服务的内容更加的丰富，不断的发现服务的新方法和途径。酒店想要不断向前发展就得积极的学习和创新。在日益激烈的市场竞争中树立自己企业的良好的文化形象相当的重要，好的企业形象代表着企业管理、经营成功，同时帮助酒店在行业内获得竞争优势，帮助酒店在经营过程中获得更多的利润，从某一角度来说这种做法就是在帮助酒店去创建一个良好的发展模式。优秀的酒店文化是能够帮助酒店去凝聚员工的力量共同发展的，是能够帮助酒店获得更多发展空间的。

笔者希望继续加深对于7天连锁酒店的企业文化研究，并对国内其他酒店的企业文化进行横向对比研究，期望能够研究出一套适合我国酒店文化发展的道路，同时通过对酒店文化的研究推广到其他行业企业文化的构建，找寻企业文化对于一个企业提高竞争优势的方法，不断地提高经营者对企业文化的重视度，帮助企业形成优秀的企业文化，提升企业的竞争力。

参考文献：

[1]川谢维.中国惠普公司企业文化探析[O].成都：西南财经大学，2003

[2]万俊峰.“七天”创世纪―访“七天”连锁酒店CEO郑南雁.《成功》，2007年09期

[3]王明景.中西方饭店文化差异解析[J].湖南社会科学，2004年2月

[4]杨伟容，白艳晓.论企业文化在饭店管理中的作用[J].湖北广播电视大学学报，2004年9月，第21卷，第4期

酒文化心得体会篇4

【关键词】酒类包装；设计；推广

酒的品种繁多，酒的分类方法也很多。按商业习惯可分为白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒五大类，按生产方法的不同可分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类，按酒精含量不同又可分为高度酒（40度以上）、中度酒（40度以下20度以上）和低度酒（20度以下）三大类。酒是过年过节或礼尚往来的馈赠佳品，也是日常生活中一些人们的嗜好之物。这类产品的男性消费群体居多，因此在设计中要根据其特征和使用人群的性质来定位酒的包装设计。

一、酒类包装设计的属性

酒包装的属性主要体现在功能属性、身份属性和文化属性。酒包装的功能属性主要体现在盛酒包装功能的实现上。早在战国时期，韩非就指出“玉卮不当，不如瓦器”，说明再贵重的盛酒玉器，如果没有底连水都不能放，其价值还不如普通的瓦器，可见我们先辈很早就意识到功能在容器造型中的价值。作为当今的工业设计师，更应该树立长远的生态学观念，将“绿色设计”的发展方向随时放在心头，充分运用“形态契合”和“形态组合排列”等原则，在酒包装产品造型设计中进一步探索合适的形态结构，扩大包装的功能价值，最大程度地节约材料、空间和减少资源投入的可能性。身份属性是酒包装很重要的属性特征，它与使用者之间有着紧密的不可分割的联系，带有强烈的感彩，它也是设计定位的主要依据之一，是设计师进行酒类品牌及其包装差异化处理的导向仪。

二、酒类包装的设计与推广

（1）凸显品牌。消费者购买酒产品往往不单是品味酒的本身，同时也是获得一份情感上的满足和慰藉。对于许多消费者来说，品牌意味着承诺，而包装设计塑造了品牌的形象，并在消费者和产品之间建立了一种联系，它以可视化的方式承诺了酒的质量、价值、效果，让人有“系出名门”的感觉。（2）体现文化性。酒在中国有着悠久的酿造历史，酒在几千年来的发展中沉淀了极其深厚的传统文化，而在国外，葡萄酒的酿造历史和文化积淀也不亚于中国。酒作为商品，人们购买它，已由过去单一的以实用为主（生理需求），转向欣赏、实用并重，并且不断向追求美观，获得精神享受为主（心理需要）转化。消费者饮酒更多的是为了种心情、一种氛围、一种文化。以包装物质载体将文化传承其中，起到创造附加价值的这一个过程是我们增加产品中蕴含的文化概念、实现产品差异化的最有效途径，所以说，包装设计扮演着极其重要的角色。中国的酒包装设计与其文化的关系是一个复杂的、具体的、涉及面广的课题，品牌文化定位一定要明确，内涵一定要厚重，才能使酒的品牌拥有丰富而平稳的社会心理基础，才能拥有稳定的消费群。（3）突出民族性。在酒产品同质化越来越严重的今天，越具有个性化、地域性、民族性、人性化的产品包装就越具有竞争力。民族性的艺术不仅形式丰富，而且蕴藏着深刻的文化内涵，体现各民族的风俗习惯、情感心理和审美情趣。在运用时，若能将传统的、民族的设计手法融合、渗透到现代酒类包装设计中，则既能表达出独特的艺术韵味，又具有时代精神，才能做到商品的历史性和时代性的统一，更好地表达酒的内涵。（4）物我同一。所谓物我同一，指的是自然随性、生动朴实。它代表了现代生活观点的发展趋势，表达了人们追求回归自然、返璞归真的境界，使人们的心理归属感得以实现。越来越多的设计将超越消费层而体现人与人、人与自然、人与社会的关系。包装设计正是通过物的“人化”和人的“物化”的统一，达到人与设计、设计与人的融合状态，从而使设计成为沟通传统与未来的纽带。（5）防伪科技化。酒产品在防伪的要求上高于一般商品。在防伪设计时，设计师需要注意与酒类商品有相匹配的档次。如高档酒使用了颜色不匹配、档次较低的防伪瓶盖，不仅起不到防伪的效果，还会使品牌形象受到影响。而低档酒若使用了档次过高的防伪方法，又会增加其成本，不利于目标客户群。同时，防伪产品要适应酒类消费者的实际需求。比如，有的防伪设计导致酒瓶盖开启困难，有的设计安全性差，这都会降低顾客的购买积极性。

酒类的包装装潢设计应该传承传统文化的精髓，融会西方当代先进设计理念和现代文明，不断进取，发展创新。酒的包装在不断从简易走向丰富，从简单地满足使用功能走向实用和精神功能并重，并且不断推陈出新。设计师应以生活需求为出发点，以艺术化的独特创意为原则，以科学环保材料为主体材料源，来设计符合现代人们生活方式和审美习惯的原创设计。

参 考 文 献

[1]马婷.现代包装设计的材料与造型研究[J].齐齐哈尔大学学报（哲学社会科学版）.2010（1）

酒文化心得体会篇5

引言

一个酒店的名字就是其招牌，它在一定程度上能够对酒店的企业文化映射，在当今全球化的发展趋势中，酒店管理者越来越重视对酒店企业文化的建设，这对于酒店的生存和发展有着重要的意义。

一、酒店企业文化概述

所谓酒店企业文化，其实就是酒店的经营理念、历史传统、酒店的作风以及其价值体系等，是员工整体精神的一种体现。从广义的方面来看，酒店企业文化是酒店在经营管理的过程中根据酒店自身打造的特色的物质财富和精神财富的总称，而从狭义上来讲则是酒店在经营发展的过程中形成的价值观念、行为习惯和思想意识。酒店企业文化属于一种无形的管理方式，在酒店内对员工的行为进行约束，能够产生巨大的凝聚力和竞争力。

二、酒店企业文化的内涵

经过对酒店长期的经营和管理，逐渐的让全体员工形成了一种共同的价值观以及企业精神，这些精神在一定程度上决定了酒店企业的物质文化、制度文化和行为文化，属于酒店的上层建筑。酒店的文化能够体现酒店企业无形的价值文化，在实践中，将这些无形的资产转化为企业的有形资产，让酒店企业的凝聚力更强，逐渐地成为酒店企业价值观的核心内容。酒店文化存在的根本目的是通过对资源的合理配置，不断地提高员工的综合素质，致力于为酒店企业打造一批高素质员工，在经营风格上更具有个性化。

酒店文化的形成需要从基础做起，需要从基层员工和管理人员做起，在酒店的环境中、企业文化中得以体现，尤其是在日常管理员工的行为中更加能够体现。酒店企业文化的实现是需要载体的，而酒店日常行为的持续创新就是最为有效的载体。酒店还应该从一些细微的地方来体现酒店的文化，对不同层次、不同工作岗位的员工的行为进行规范，让其在一些社交场合与公共场所中能够对自己的行为进行约束。酒店文化的建设就是为了给员工灌输正能量，起到激励的作用，让酒店员工在工作的过程中能有责任感、能力感、意义感和进步感。

一个酒店想要逐渐地建立自己企业的文化，应该从善待员工开始，只有企业管理人员善待员工了，员工在为顾客服务的过程中才能善待顾客，让员工快乐起来才能让其在服务中让顾客快乐。这样的酒店文化才能让员工在为顾客服务的过程中竭尽所能，为顾客带去惊喜。

三、酒店企业文化建立的原则

优秀的酒店企业文化是需要有一定的建设原则的，在同一的原则之下进行建设。首先，鲜明的个性原则，这主要是体现在酒店企业的建筑风格、装修技巧、服务方式等方面，通过这些个性化的原则来让企业更具特色，在竞争中更加具有竞争力。其次，酒店文化在建设的过程中应该有着标准的层次原则，国外酒店都是按照星级来划分的，同样的对于企业文化也是可以进行分层次划分，主要可以将这些酒店文化分为五个层次，分别是经营文化、管理文化、社会服务文化、职工素质文化和决策意识。酒店文化的建设应该是根据酒店的级别来配套的，四星级以上的酒店属于高档酒店，在酒店文化上也应该是非常高的，而三星级酒店则是属于高级酒店，具有较高的享受价值，而三星级以下的酒店则是属于大众文化范畴，满足人的基本需求。不同的酒店，是需要根据不同的酒店文化原则去建设的。

现在人们已经不再需要为温饱问题而发愁了，在物质上和精神上都得到了解放，因此更加地注重文化娱乐，从其中寻找休息、娱乐的项目，让自己的情绪得到陶冶，释放来自于工作的压力。

四、建设酒店企业文化的措施

1.打造优雅的酒店环境。酒店的环境对于顾客的影响是最为直接的，从酒店的环境氛围中顾客能够感受到其企业文化。因此，想要建设酒店的企业文化，首先应该从打造优雅环境开始做起，根据酒店自身的经营特色，选择合适的装修材料，在图案的设计方面也是应该重点考虑的，通过这些来??造一个优雅的酒店环境。这样顾客在进餐的同时心情愉悦，有利于酒店回头客的培养。

2.坚持“以人为本”的经营理念。以人为本的说法，一方面是指酒店的客人，另一方面是指酒店的员工，以人为本的理念是尊重人、发展人，现在经济如此发达，因此在酒店的装修上并不是什么问题，风格上也是大同小异，因此以人为本的经营理念就非常的重要。酒店在建设和管理上都应该以人为本，为顾客提供一个舒适的地方，让员工发挥自己的能力，善待酒店的客人，提高顾客的满意度。

3.确立“以客为本”的经营理念。顾客是酒店服务的主要对象，以此在酒店企业文化的建设中，确立以客为本的经营理念是非常重要的。首先，应该尊重客人。让客人感觉到宾至如归，得到应有的礼遇，让顾客在消费的同时能够得到舒适的服务。其次，应该关注顾客。在人性中都有着虚荣的一面，都希望得到关注和重视，因此酒店企业文化的建设中应该让员工对顾客关注，将每一个顾客都当作VIP。最后，保证安全性。安全对于我们来说是非常重要的，我们都不希望在消费的时候遇到危险，酒店通过对员工严格的安全训练，让酒店形成一种安全的氛围，让员工在工作的时候能够安心，让顾客在消费的时候感觉到安全。

4.树立积极向上的价值观。积极向上的企业价值观能够带动酒店员工积极地工作，价值观对于我们每一个人来说都是非常重要的，也是我们生活态度、价值取向的一种体现。而酒店企业文化中的价值观则代表的是企业的价值取向，顾客在消费的时候会感受到企业的价值取向。只有树立积极向上的价值取向，才能让酒店员工在为顾客服务的时候更加的贴心，让顾客感觉更加的舒适。

5.形成良好的企业精神。酒店的企业精神是整个酒店精神的体现，良好的精神面貌能够让顾客在消费的时候感受到正能量，在消费的时候也能够更加的舒心。良好企业精神的形成需要酒店企业所有员工的共同努力，企业的精神会具体体现在员工的精神面貌中，首先，员工应该衣着整洁，给人一种良好的精神感受；其次，员工在工作和服务中，应该体现企业良好的精神，通过这样的方式来建设企业的精神文化。

6.员工的管理和薪资待遇。建立良好的酒店企业文化，就需要对酒店进行科学、合理的管理，酒店的高级管理人员应该汲取国内外酒店管理中先进的管理理念，对员工做出严格要求，让其在工作中对自己的行为进行规范。其次，在薪资待遇方面，应该根据员工付出的多少来给予应有的报酬，奖惩机制必须完善，表现优秀的员工应该得到奖励，提高薪资待遇，这样员工在工作中才会有紧迫性，严格约束自己的行为，为酒店企业文化的建设贡献自己的力量。

酒文化心得体会篇6

一、中西文化结合在现代酒店设计中的价值

文化不是一种“看得见、摸得着”的有形资源，而是对政治经济文化造成深远影响的作用例，能够促进社会的发展。鲁迅曾说过：“越是民族的就越是世界的”，因此，酒店设计也应该这样具有生命力，在传统文化继承的基础上，引入西方文化的精华，从而让酒店设计更加具有包容性和时代性，当然，如果酒店设计丢失了自己的民族文化，那么不仅会失去大量游客的青睐，也难以成为一流酒店，所以，酒店设计师在设计时应当以中方文化为基础，适度应用西方文化。

1.提高酒店文化内涵

文化是一个民族无数年历史沉淀下来的精髓，所以，中西文化结合值得在现代酒店设计中借鉴和发扬，假如将中西文化结合融入酒店设计，将会发扬酒店独特的文化魅力以及自身的精神内涵，提高酒店的品牌形象以及文化内涵，结合中西方文化的酒店设计不仅仅会满足中国特色的要求，即便是西方游客去往酒店，也会流连忘返，在欣赏中国文化博大精深和悠久历史的同时，还能够回味自己家乡的酒店韵味，这样的包容性将会使这家酒店焕然一新，一越为优秀酒店。

2.传播文化韵味

在高速发展的今天，人们越来越忽视文化的重要性，一个缺乏丰富文化资源的国家势必不能成为一个大国，那么实现民族复兴、构建富强民主和谐的国家将成为一句空话，其次，现代酒店作为开放的对外窗口，是国外游客住宿的第一选择，应当肩负起民族文化传承的重任，并且在设计过程中，不仅要用大量的中华文化，还要适度引入西方文化，让西方游客体会到我国的开放性和包容性，并且对我国文化的博大精深有一个深刻的认识。若此，将不仅能够传播中国文化，还能够体现中西文化的有机融合。

二、如何将中西文化的结合运用到酒店设计中

中西文化结合中，有大量的资源能够应用到现代酒店设计中，而且，酒店设计更是面向社会，因此可以采用西方先进的材料和技术，展现中国的传统元素，让酒店底蕴和内涵中体现出中西文化结合的结晶，并且体现酒店的时代精神。那么，那么将二者结合起来应用到酒店设计中便成了一大难题，无论如何，均要重视实事求是的原则，并且和实际结合，完美的将中西文化融入到现代酒店设计中。

1.现代酒店标志设计的运用

从一定程度上来说，酒店标志设计等同于酒店的“门面”，在设计时，可以应用西方先进的材料和技术，以传统的中华文化元素表现出来，例如水墨、字体等，或者讲传统的图形予以简单的移用、复制，并且在深刻了解和认识传统文化的基础上予以创新，对传统图形进行逐步改造，打造具有中华文化特色和西方先进工艺相结合的酒店标志设计。

2.现代酒店空间设计的运用

目前较为常见的中国式酒店空间设计有两种：

（1）中心对称中轴线

将中轴线为中心向两侧对称设计，从而将分散的空间组合形成整体的布局。中心对称布局是我国古代儒家思想的精华，彰显“天下一家”的大道，当然了，最具有代表性的要属北京故宫，应用中轴线布局整个建筑，充分体现“中和对称”的美学艺术，中心对称中轴线是中华文化思想的“正统”，便于中国文化的传播，中国元素颇丰。

（2）四合院组合布局

最典型的为北京四合院，将酒店楼层设计为类似四合院组合布局，把室内空间的单元构成方形，从而彰显中国文化的和谐之处，四合院建筑设计风格是我国建筑的典型代表。

3.现代酒店图案装饰的运用

我国的图案装饰具有久远的发展历史，早在新石器时期便开始采用图案装饰，且装饰内容十分丰富，并且随着时代的进步，开始采用几何形状、植物、动物等图案，其次，在我国的民间民俗中，图案装饰更是丰富多彩、种类繁多，例如泥人、刺绣、脸谱以及剪纸等，均是现代酒店中可以应用的传统设计元素，装饰于酒店设计的角落中。

4.现代酒店材料元素的运用

选择酒店装修材料过程中，可以选择国外的先进材料，因国外的文化较为开放，因此其材料也能够让酒店设计中加入一些个性的元素，比如美国西部酒吧，可以在酒店设计中加入以下酒具元素，其次，酒店的墙壁设计可以应用欧洲的壁炉元素，从而打造出别具一格的客房设计。当然了，现代酒店在设计过程中，还可以应用具有本地特色的自然材料，比如竹子，可以做成全竹房，非常具有创意，再设计时不能生搬硬套，注重客户的实际需求，实事求是。

5.现代酒店中家具元素的运用

任何一件家具都是有生命的，酒店设计中一个巧妙的家具设计更有助于酒店文化内涵的发挥，就当前情况来说，中国家具最为经典，最具艺术性，也最能够代表中华传统文化的精髓。进行现代酒店的设计过程中，可以多考虑中国元素的家具，中国元素的家具并非和死板、古老划等号，相反，显得更加亲切于自然，外观简单，内涵丰富。中国元素的家具更像是一杯茶，通过细细的品味，还可以领悟到丰富的哲理，其次，中国元素的家具魅力非凡，更受顾客的青睐，不过，如果色彩、线条和材质的搭配不得当，将容易起到反向的作用，让顾客感受到不伦不类。所以，为了让酒店设计中的家具更容易满足人们的居住要求，必须选择合理的中国元素搭配，促使整个居室古典而清新，焕发出引人入胜的人文魅力。只有适宜的中国元素家具才能够让整个酒店设计增光添彩。与此同时，西方元素的现代沙发也有丰富的时代气息，让中式的官帽椅或者圈椅与西式沙发“共处一室”，也能够体现出现代与传统融合的风采，并且实用功能更加多样化，假如再在客厅中放置图案精美、做工精致的茶几或花台，将会有耳目一新的效果，其次，中式方形矮几和古董箱与欧式沙发搭配，可以给顾客中西合璧的协调美感。餐厅设计汇总，可以构建中国特色的餐区，由于圆形座椅和方形座椅移动方便，能够兼作茶几，而且将其摆放在工作间或书房中，这种古老元素还能够予人精心的作用。最后，应用中式屏风对空间区域予以划分，还有一种特殊的风味。

总结

酒文化心得体会篇7

[关键词] 酒店;人性化管理;问题;对策

[中图分类号] F719.2 [文献标识码] A

Problems for Human-based Hotel Management and the Responding Strategy

SHI Yongbing

Abstract： Human-based management is a natural outcome when hotel management develops to a certain stage. To solve the problems of human-based hotel management， such as insufficient motivation of staff's enthusiasm， deficient authorization for employees and backward pattern of hotel management， hotels should attach importance to human factors in the whole management process and tap into the potential of the employees. The specific contents include showing respect and giving moderate authorization to the employees， coordinating all sectors of a hotel and building a hotel culture. The human management will help reach a win-win result for both the hotel development and the growth of the employee careers.

Key words： hotel， human-based management， problem， strategy

人性化管理的核心理念是以人为本，这是酒店管理发展到一定阶段后产生的一种新型管理模式，是酒店管理在科学管理基础上的进一步提升。酒店员工在一定程度上代表了酒店的形象，如果员工表现优异，那会给酒店带来丰厚的回报，如果表现不尽如人意，同样也可以带来很多负面的东西。酒店管理的实质就是对人的管理，因此酒店管理必须做到以人为本。酒店的各项资源只有通过对人的管理，才能各尽其用、物无虚耗。

一、酒店管理中“人性化”的内涵

人性化管理是酒店管理发展到一定阶段后的必然产物，主要有如下优点：一是针对员工的职业素质和执行力量身定做，具有较强的针对性;二是以人为本，有利于调动员工的积极性增强酒店内部的凝聚力。

（一）科学用人

酒店管理层只有树立科学的用人观，才能形成“广纳群贤、人尽其才的用人机制”，为酒店优秀人才的脱颖而出创造良好的条件。酒店每个员工的实际情况都不尽相同，适合的岗位也有所差异，在条件允许的情况下，尽可能地把员工放在适合的岗位上，使员工能做到人尽其才，充分发挥其聪明才智。酒店管理层尤其要重视优秀员工的培养，对于那些具有良好职业素养和职业能力的员工要提供事业发展的良好平台，以求留住人、用好人。

（二）激励

1.物资激励。物质激励是指酒店运用诸如奖金、物品等物质手段使表现优异的酒店员工得到物质上的满足，从而进一步提高工作的积极主动性以及创造性，为酒店创造更多的财富。特别需要指出的是物质激励应与相应制度结合起来。酒店应通过建立一整套的制度，创造良好的氛围以激励员工能为酒店各项事业的发展多做贡献。

2.尊重与自我实现。作为酒店的员工都渴望获得社会的认可、赞誉与尊敬。饭店管理层应该因势利导，通过各种方式对员工进行各种精神激励，以实现员工尊重和自我实现价值的需要。

3.目标激励。管理层在指定目标时充分考虑目标的难度和可操作性，可让员工共同参与目标的制定，而不是盲目的不切实际地下各种业绩指标。

（三）业绩考评

酒店管理层在对员工的考核评估工作中要做到公开、公正、公平，克服偏见及形式主义，通过考核及评估，促使员工在工作中扬长辟短、人尽其才，从而为实现饭店的经营管理目标而奋斗。

二、酒店人性化管理存在的问题

（一）不能充分调动员工的积极性

一般而言，酒店可以采取下列方式以有效而充分地调动员工的积极性：对员工尤其是年轻员工提供具有挑战性或能够产生个人成就感的工作;对员工良好的工作及表现给予肯定和赞赏;适当授权，权责统一;提供在工作中进修的机会;提供机会让员工积极参与酒店的相关事务。

现实中酒店员工在为客人提供优质服务或其他方面表现好，未能得到领导的充分肯定，作为酒店一线员工，他的工作积极性肯定会受挫。长此以往，酒店一线员工自然而然会在生理和心理上对工作感到厌倦。因此，酒店管理者应该善于发现员工的优点知人善任，对表现优异的员工给予一定的物质和精神激励，这是尤其重要的。

（二）对员工的授权不够

在传统的酒店日常管理中，一线员工自身的职权范围非常有限，遇到问题往往要逐级汇报。如果酒店能给予一线员工充分的授权，使相关的员工可以就工作过程中遇到的问题在职权范围内快速给宾客回复，从而快速灵活地为宾客解决问题。当然酒店管理层对员工进行授权要遵循一定的原则：一是适度可控原则。对员工的授权过小则达不到激励员工的目的，对员工的授权过大则无法控制，因此适度的授权是必要的。此外对员工的授权并不意味着放任自流，进行适度的监管是必须的。二是整体考核原则。对员工授权后，管理层更要站在战略高度全盘考虑，整合好企业内部的各项资源。另外对被授权的员工要加强全方位的考核。

（三）酒店管理模式落后

有些酒店管理者习惯于在办公室里发号施令，和员工尤其是酒店一线员工的沟通交流不多。这样的管理不仅效果差，久而久之员工也会感到厌恶，因此要管理好员工，酒店管理层要学习国际上一些高品牌酒店的管理模式。为促进员工之间的沟通，洲际、希尔顿等一些国际连锁酒店实行了“走动式管理”和“开放式管理”的管理模式。所谓“走动式管理”的管理模式是指酒店管理层经常到酒店各个部门走动了解情况，与一线员工进行沟通交流。所谓“开放式管理”的管理模式是指创造酒店全体员工的相互信任理解和沟通的环境，使每个员工有机会充分表达自己的思想、意见和问题。而酒店管理人可利用喝咖啡时的交谈，各种非正式员工集合，员工刊物等等一切机会与员工进行直接沟通，这样可以取得较好的效果。

三、促进酒店人性化管理的对策

（一）树立人性化管理理念

酒店管理者要使员工能够人尽其才，发自内心地为客户提供尽善尽美的服务，这必须在酒店日常经营管理中树立人性化管理理念。传统的酒店日常管理往往以管理者为中心，管理者习惯于坐在办公室发号施令。树立人性化管理理念首先要把员工放在重要位置，酒店的计划、组织、指挥、协调、激励等各项工作都要真正做到人性化管理，做到以人为本，酒店管理层在日常工作中要把员工视作宝贵的财富并倾注真实的情感。可以采取各项措施激励员工提出合理化建议，多组织一些活动促进员工之间的交流。

（二）加强企业文化建设

企业文化是企业在长期经营管理中形成的并得到全体成员信奉和遵守的价值观、信念、行为规范、传统风俗和礼仪等内容组成的有机整体。酒店管理者要加强员工的凝聚力，强调团队合作和提高员工的创造力就必须通过酒店文化建设来实现人性化管理。

1.物质文化也被称作酒店文化的物质层，是指由酒店员工创造的产品和其他物质设施等构成的器物文化，是一种以酒店物质形态为主要研究对象的表层文化。相对酒店文化的核心层而言，它是核心价值观的外在体现，有着易发现、易察觉的特点。优秀的酒店文化可以通过产品的开发、服务质量的提升等物质现象来充分体现。

2.制度文化是指酒店的各项规章制度以及与之相关的一些内容。制度在每个企业都是存在的，对酒店的重要性不言而喻，制度对酒店员工起到很大的作用。制度能够对酒店员工的工作行为产生一定的约束，酒店员工通过内在的自我管理和自我约束培育自己的工作热情和责任感，从而促进其自身发展和酒店各项事业的发展。

3.酒店要加强精神文化的建设。酒店的精神文化是酒店的宗旨、理念、目标和行为的综合体，体现了酒店文化的核心层次，也是酒店文化的高度概括。如威斯汀酒店集团的精神文化是“为每一位提供高品质的产品服务”;四季集团的是“一切为了顾客”;上海和平饭店的是“优秀企业造就优秀员工，优秀员工造就优秀企业”等。酒店员工都希望在酒店能够得到很好的个人发展，酒店管理层只有真正做到以人为本，在日常经营管理中突出“以员工为中心”的思想，建立能体现企业文化核心的精神文化，才能真正吸引人才、留住人才。作为企业文化的核心部分和高度概括，精神文化对酒店各项事业的发展起着重要的作用。对酒店广大员工而言，它不仅能挖掘出潜能、激励士气，而且能有效增强员工的凝聚力和提高员工的创造力。从长远来看，它给酒店带来的是集体的智慧、协作的精神、旺盛的活力。

（三）加强员工培训

酒店管理层要把员工的培训放在战略高度，因为通过对员工的有效培训，不仅会给企业带来回报，而且有助于酒店各项事业的发展。对于一些表现好的优秀员工，酒店管理者应该尽其所能给予各种培训，这既能促进员工的事业发展，也能促进酒店的发展。只有酒店高度重视员工培训，把培训和发展视作酒店可持续发展的必经之路，员工才会把酒店视作自己事业发展的平台，才会努力工作，才会增强对酒店的奉献精神，才会接受酒店的奋斗目标和价值观念。

（四）加强酒店内部的协调

1.加强内部沟通管理。有效的沟通有助于酒店内部形成良好的人际关系和氛围，提高员工的凝聚力。酒店内部沟通包括垂直沟通和水平沟通，一般而言可通过一些集体活动来促进酒店内部的沟通，如管理人员与一线员工的聚餐和其他活动、设立员工意见反馈箱等都是内部沟通的具体有效方式。

2.实行轮岗制度。酒店属于劳动密集型企业，一些一线岗位的工作比较单调，重复率高，容易导致员工生理和心理的疲倦，而实行轮岗制度是一种有效的方式。这不仅能够充分挖掘员工潜力，而且能有效加强部门间的沟通。

四、结语

酒店的管理溯本求源是对人的管理，只有人性化的管理才能使员工满意并表现优异，从而促进酒店各项事业的发展。总之人性化管理是一种新型的管理模式，是酒店管理发展到一定阶段的必然阶段。它不是对严格管理的否定，而是在严格管理基础上的提升和升华。它是需要酒店管理层用心来同一线员工进行交流，做到用“心”去感受，用“心”去交流，用“心”来指引。

[参 考 文 献]

[1]田喜洲.论酒店管理中的人性化趋势[J].商业研究，2015（1）

酒文化心得体会篇8

白酒是历史悠久、文化沉淀非常厚重的行业，因此白酒品牌建设非常讲究文化内涵。然而，我们发现绝大多数的白酒品牌文化建设都走入了一个误区，所谓的文化都是指“历史悠久、酿酒秘方、神秘传说、帝王将相和文人骚客曾品饮过”。不错，这些是白酒品牌文化的组成部分之一。但这些都无法形成品牌独一无二的区隔与个性，几乎每一个老牌名酒都能说上一大箩筐，是打动消费者的基础，但绝非打动消费者的核心力量，只能作为品牌成功的背书信息和次要诉求而已。同时，这些信息与消费者的内心关注点基本脱节，更与年轻一代消费者的价值观与审美观非常十分遥远，喋喋不休地总是把“历史、秘方、传说”拿出来是典型的自我本位、自我迷恋型的思维方式。

我们应该在深入地挖掘历史等元素的基础上，围绕消费者心灵的脉动来挖掘白酒的品牌文化。如舍得酒是价格与茅台、五粮液持平的高档酒，中国的社会精英是其主要的目标消费者。中国社会精英虽然有较高的社会地位、强大的话语权和较高的收入，但如果用“成功、辉煌”等与其沟通，非常肤浅地去讨好他们，可能会被嗤之以鼻。如果我们走进他们内心深处，我们发现其实他们在成功的背后是不断牺牲、不断舍弃的过程，而我们的品牌输出一种文化，与他们的深刻的人生感悟产生共鸣的时候，品牌文化就能产生强劲的感染力。因此，我们在经过调研后，提炼出舍得品牌的核心价值“品舍得酒，感悟智慧人生”，充满文化审美趣味的“舍得哲学感悟”在影视和平面广告中生动地演绎为“为了梦想舍得和心爱的人分离，成就伟业舍得抛弃安逸浮华，商界精英舍短暂得长远”等场景，让精英阶层怦然心动。这一富有深度并与消费者的心灵产生互动的品牌文化超越了一般品牌的传统诉求，在上市初期就如尖刀般撕开市场的缺口，在主打市场的目标消费者心智中留下了刻骨铭心的印象。在衡水老白干十八酒坊的策划中，我们把“流传”的概念赋予顾客更容易感知的内涵如“流传的亲情、美德”，使“有一种酒是用来流传”的这句广告语不仅仅是一句非常有创意的口号，而是真正对消费者的内心产生触动的品牌内涵。

可见，由于白酒的品质和历史很难形成差异化，白酒品牌文化传播的关键是发掘真正与消费者的价值观和审美偏好吻合的内涵。因此，对于年轻人，我们可以发现他们喜欢喝洋酒正是洋酒品牌非常懂得他们的内心。洋酒品牌依托其母国的强势文化，洋溢着时尚的气息，把酒类消费中“标签价值“最大限度地放大，让消费者选用洋酒的时候，洋酒作为一种标签能彰显自己的“品味、有国际见识、财富、地位”。同时，洋酒品牌宣扬的生活方式和价值观与年轻人十分一致，如“追求成功而富有生活情趣、及时行乐、我行我素、激情活力”等。白酒品牌也必须围绕年轻人的心理适度调整自己的品牌文化，当然这种调整绝不应拾洋酒之牙慧，因为模仿一定会丧失自己的个性，而对品牌来说，“没有区隔就去死吧”，个性是高于一切的。模仿同行高手中最强的方面是愚蠢的，讲时尚、激情、贵族，我们永远讲不过法国、意大利和英国。因此，相信自己，建立民族文化的自豪感，用民族文化赋予自己品牌的鲜明个性才是把年轻消费者从洋酒那里抢回来的唯一出路。因为围绕民族文化，老外将根本无法与我们比。觉得民族文化没有深度，是因为不懂民族文化，认为民族文化很难与白酒联系起来去打动消费者，是因为没有创造性思维能力。其实，道家文化中的“无为而治，心灵调摄，天人合一、与自然融合感受生命的本真快乐“，儒家的“执着进取”都是非常能获得年轻消费者的认同的。

不过从人文价值观和生活方式层面提炼了品牌核心价值与品牌文化以后，不少白酒品牌围绕核心价值的落地又走错路子了，几乎都是以影视广告和杂志广告作为核心价值和文化的主要宣传载体。其实，宣传一种人文价值观和生活方式，只有深度沟通才能让顾客真切地感知到品牌文化，从而产生认同，影视广告只能传播知名度浅层的文化内涵。深度沟通主要指超越于广告，让目标消费者真切、深刻地体验品牌核心价值，从而更认同核心价值的沟通方式。由于广告无法给予消费者真实体验核心价值的机会，所以消费者对核心价值记忆不深或缺少内心的由衷认同也就很自然了。比如舍得酒，我们就策划了“舍得精英论坛”、“舍得精神与深圳特区精神大讨论”等深度沟通的方式，通过精英们演讲在成长过程中的艰辛地付出、大胆而睿智地舍弃的精彩人生，通过特区建设者当初舍弃安逸悠闲的生活，投身特区建设，激励新一代特区人继续发扬舍得精神把特区建设得更加美好，把“大舍大得、不舍不得、小舍小得”的人生境界让顾客产生真切的认同，比电视广告的效果强了很多倍。

酒文化心得体会篇9

[关键词]　主题酒店；核心竞争力；差异化战略；蓝海战略；资源-能力理论

一、我国主题酒店发展现状

1.基础理论。主题酒店在国外推出已经有50多年的历史，但在我国的发展时间不长。在我国，最早的主题酒店有1995年的玉泉森信大酒店、1997年的鹤翔山庄等。2004年11月6日，在成都京川宾馆召开了中国第一届国际主题酒店研讨会，标志着中国主题酒店进入有组织的发展阶段。2006年12月10日，国际主题酒店研究会创立大会通过了《主题酒店开发、运营与服务标准》，标志着主题酒店建设由此步入标准化进程。《主题酒店开发、运营与服务标准》对主题酒店的定义是：主题酒店是指以酒店自身所把握的文化中最具代表性的素材为核心，形成独具特色性设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店。核心竞争力(corecompetence)的定义是由美国学者普拉哈拉德和英国学者哈默尔在《公司核心竞争力》一文中提出的。他们认为核心竞争力“组织中的积累性学识，尤其是关于如何协调多种生产技能和整合不同技术的知识和技能”。

我国学者对酒店核心竞争力进行过分析与探讨，其定义大致有资源论、能力论、创新论、文化论、创新论、系统论等几种观点。然而也有综合性的观点，比如刘琳(2003)认为酒店的核心竞争力是“知识与技巧、管理体制、实物系统、价值观的综合体现”，并提出其构成要素。吉根宝等(2006)认为酒店核心竞争力表现在价值、可扩展性、独具特色性和持续学习几个方面。马博(2009)认为酒店业的核心竞争力主要包括资源管理能力、组织协调能力、对外影响能力、市场营销能力、应变能力和人力资源优势，其中创新是核心竞争力的灵魂，主导产品(服务)是核心竞争力的精髓。而作为酒店的新形式，什么是主题酒店的核心竞争力呢?根据蓝海战略和差异化竞争战略的内涵，选择主题酒店就是酒店业经营者践行蓝海战略和差异化战略的表现。酒店业经营者从酒店业之外的产业开辟出一片“蓝海”，选择各种文化主题与酒店功能相结合，创造出独具特色的产品和服务，这些独具特色资源就是竞争优势所在。而现代企业资源～能力理论认为，企业是拥有一组特定资源和特殊能力的组织结合体，因此，要使主题酒店的竞争优势转变为持久的核心竞争力，必须有很强的核心能力来将主题酒店的独特资源进行整合并充分利用。本文就是立足主题酒店特有的资源，通过对其独到的能力进行探讨，并以此为突破口分析主题酒店的核心竞争力。

2.我国主题酒店的数量及分类

随着主题酒店逐渐被消费者了解和接受，全国各地主题酒店发展迅速，出现百花齐放的局面。图1是对各全国各省市主题酒店数量做出的初步统计。如果把这些主题酒店按照主题内容和选材类型进行划分，可以大致分为自然类、历史年代类、异域风情类、民族文化类、音乐戏曲类、体育类、名人文化类、影视文学类、宗教类、健康类、城市地方特色类、娱乐类、科技信息类、时尚艺术类等。图2是以此划分依据为基础对所搜集的484家主题酒店的主题文化类型的分析，可见主题酒店的文化主题种类繁多，酒店经营者都在做尝试。

二、主题酒店的独特资源分析

魏小安说主题酒店是“酒店”+“主题”。主题的引入使酒店的资源具有独特性，从而引起酒店理念、服务和管理方式等的改变。主题酒店的独具特色的资源主要包括独具特色的文化资原、人力资源和品牌资源，

1.独具特色的文化资源。

主题酒店弥补了酒店业长期以来缺乏文化内涵的缺陷，对各种类型的文化进行深入挖掘和分析，提炼出一个主题，将这个主题与酒店产品相结合，形成独具特色的文化资源。这样既体现了文化的本质内涵，又与酒店的企业文化相融合，或是考虑到地域文化特色，充分地体现了主匦酒店的特色。比如，四川的饭店选择藏文化作为主题。藏文化本身就是一种具有鲜明特色的文化，再加上酒店所在地一四川是一个藏羌少数民族聚居地区，藏文化在这里有深厚的文比积淀。这种文化特色和地域空间的结合形成了酒店文化资源的独特性。饭店的“五星宣言”最能体现酒店打造全国首家藏文化主题酒店的理念：通过对藏文化的深入挖掘、提炼……把地域、城市等文化信息注入酒店的理念、意识、服务行为之中，对其建筑设计、环境设计、装饰用品设计、产品形态设计等方面能够表述一种统一的文化理念，并能够以具象的文化存在对服务对象产生一种精神感染力的酒店。再如，厦门的“音乐岛酒店”在融合中西文化、特别是巧妙融入本土文化内涵方面，作了积极尝试。“音乐岛酒店”原名“怡华酒店”，管理者借助1999年公司赞助厦门市爱乐乐团的东风，将酒店改名为“音乐岛酒店”；又借助厦门市举办“第四届青少年柴可夫斯基国际音乐比赛”的契机，更换主题招牌，改造部分设施设备，注重渲染“音乐主题”文化氛围。

2.独具特色的人力资源。

鉴于主题酒店的文化特性，从主题的构想与定位、装潢设计、产品研发到运营管理，各个环节都要恰到好处地体现主题文化，这就意味着需要通晓酒店主题文化的独具特色的人力资源。在一定意义上说，主题酒店人力资源是主题文化的载体和传播者。比如文化主题酒店定位：要做的是让艺术家、建筑设计师、景观设计师、室内空间设计师、酒店配套同期介入，使之成为一座集建筑设计、空间设计、视觉设计、行为设计乃至音乐设计于一体的文化艺术主题酒店。这样的高要求恐怕不是一般员工所达不到的。主题酒店的员工，从一线员工到管理人员，都要具备除一般服务技能或管理方法之外其它的知识和能力；除了非主题酒店所需的人力资源外，还要有专门配套的人力资源培训机制和文化部。如鹤翔山庄聘请了四川大学和四川省社会科学院的专家为酒店经营管理出谋划策：聘请民间道学专家作为顾问；还培养与主题文化相关的技能高手，如根雕艺术师、茶博士、太极拳师等。比如厦门如是酒店作为全国首家“禅文化”主题酒店，酒店定期会邀请著名佛学者举办佛学讲座、国学讲座等。

3.独具特色的品牌资源。

主题酒店独具特色的品牌资源表现为主题酒店的文化品牌资源和文化品牌的延伸。就独具特色的文化品牌资源而言，如南充团结商务大酒店是以丝绸文化为主题；成都芙蓉丽庭酒店以荚蓉文化为主题等：曲阜阙里宾舍则运用了儒家文化作为品牌。虽然阙里宾舍的儒家文化晶牌本身没有专利性，但是如果别的酒店要拿来用的话却缺乏空间地

域这个优势。曲阜阙里宾舍的整个建筑紧挨“三孔”，采取中国四合院式的布局，组成几座院落，以回廊贯通，与孔庙、孔府融为一体、相得益彰。曲阜阙里宾舍成为典型的儒家史化主题酒店。而文化品牌的延伸就是要把主题文化转化到酒店的实体产品中，让主题文化“名副其实”。这是主题酒店品牌资源的主要方面。主题酒店是酒店业激烈竞争的产物，酒店的主题文化品牌确立之后，要想保持文化品牌的价值持续性，就必须进行史化品牌的延伸。比如四川雅安西康大酒店，是中国首家“茶”文化主题酒店。酒店将国饮藏茶之极品与中国国粹文化有机结合开发出“茶之韵”牌藏茶工艺品，并且对藏茶内含有的特殊香气化合物进行研究开发出一系列的藏茶产品，不断提升“茶之韵”牌藏茶的观赏性、医疗性、适用性和再循环适用性。这个酒店就是利用基础的文化品牌资源延伸出新的品牌产品，形成独具特色的品牌资源。

三、酒店的核心能力分析

1.主题酒店的资源转化能力。主题酒店有独具特色的文化、人力和品牌资源，只有对这些具有独具特色价值的资源进行充分的利用和整合，才能使这些资源聚合成力量，形成酒店的核心竞争力。从主题文化到文化竞争力的转化工作比较复杂，成功的转化会产生吸引力、注意力、记忆力和竞争力。饭店将藏文化元素放入装潢设计中，藏文化就转变为硬件设施的一部分；把藏族的风俗习惯引入到酒店的迎宾服务，就形成了酒店别有特色的迎宾服务。鹤翔山庄对道家养生文化解读深刻，开发出一系列的养生产品，消费者可以品五行宴、饮五行茶、练五行功，此时的道家文化和品牌资源就转化成酒店的盈利能力。此外，主题酒店通过整体的主题文化塑造，使主题酒店从传统的住宿设施转变为“旅游景点”，成为旅游资源的一部分和旅游线路中体验文化特色的一个不可或缺的环节，如鹤翔山庄就是在游客游完青城山之后深入体验道家文化的景点之一。

2.主题酒店创新能力。

主题酒店本身就是酒店业发展到一定阶段创新的表现。具体到酒店的运营，则主要表现在产品创新、服务创新、组织创新和营销创新。产品创新表现在一是将传统酒店的住宿餐饮产品赋予主题文化的内涵。如鹤翔山庄依托道家传统养生秘籍，顺应绿色食品消费潮流，经过精心设计出“长生宴”。如京川宾馆，将三国典故融入菜肴制作当中，创制出地方风味浓厚且富含历史文化寓意的精品川菜系列，如蜀宫宴、三国宴、关公赐福团年宴及三国风味菜等。二是以酒店主题文化为基础，整合相关市场资源，研发新产品并形成产业链。如以“国宾文化”为主题的北京钓鱼台国宾馆，酒店的“国宾服务”形成了提供国宾车队、开餐仪式、茶艺表演、会展服务等特色服务项目：酒店还开发了钓鱼台烟类、茶类、咖啡类、餐具、茶具、咖啡具类、文具类、皮具类、工艺品类、服装类等。产品创新丰富了酒店的产品体系，增加了收益，更强化了酒店的核心品牌。服务创新就是以酒店员工为文化传播的载体，通过服务和服务项目让消费者从简单地住宿转变为对某种文化的感受和体验。酒店设计的一系列与主题相关的活动，相对于普通酒店的服务来说是个飞跃。如成都饭店晚间“欢乐时光”的活动，互不认识的海内外客人们在活动中会不由自主第站起来与服务员拉起手，轻欹曼舞。而许多西方客人会驻足观赏和体味热烈奔放地文化。藏式迎宾服务和原生态歌唱迎宾项目，也是对酒店前厅服务的颠覆。

组织创新是指主题酒店为了系统、清晰完整地展现酒店的文化，除了利用各种独具特色的人力资源之外，会在传统的组织体系基础上设立新的部门或办公室，为主题文化的研究和产品的创新提供组织保证。如京川宾馆特别成立“三国文化研究中心”，常设办事机构文化部；鹤翔山庄设置了道家文化研究中心、文化部等日常运营部门，又设置了文化总监和文化专员等岗位。此外，产品创新得到的系列实体产品，只有销售出去才是真正意义上的将文化资源转换为文化资本，因此有必要设立专门的商品部，负责产品的研发、生产与销售。

营销创新是指主题酒店与传统酒店在营销时宣传的方法和内容的创新。传统酒店侧重介绍酒店的设施设备、地理位置等。而主题酒店打出的是文化牌，通过文化营销吸引消费者的注意力，增强酒店在消费者脑中的记忆力。如很多消费者不知道“京川宾馆”，却知道“三国宾馆”，这就是主题文化已经形成酒店标志的表现。此外，与传统酒店相比较，主题酒店以相似的价格却可以提供创新的个性的服务，为消费者带来传统酒店没有的体验，这是一种明显的优势。营销创新还体现在酒店可以通过合作营销，改变酒店单纯的住宿设施状态而成为一个旅游景点，保证了酒店的客源。如京川宾馆与武侯祠的合作挖掘三国题材开发产品，充分利用宾馆内的“蜀汉文物陈列馆”，向顾客展示文物精品，扩大知名度；和康辉旅行社共谋打造“三国文化”游。

四、结论

主题酒店的发展正在受到越来越多的人重视，消费者对主题酒店的接触也越来越多并开始有所了解。主题酒店拥有独具特色的文化、人力和品牌资源，还有将这些资源转化为资本的能力以及产品创新、服务创新、组织创新和营销创新的能力，主题酒店就是用自身的这些核心能力将酒店的独具特色资源进行转化和创新，整合凝聚成酒店不可战胜、不可模仿的竞争优势――核心竞争力。

参考文献

[1]吉根宝，郭海红.酒店核心竞争力国内相关研究综述[J].商业时代.2008(35)：54～55

[2]刘琳.酒店企业核心竞争力指标评价体系的构建[J].饭店现代化.2003(1)：3l～33

[3]吉根宝，臧冬冬.我国酒店核心竞争力探析[J].扬州大学烹饪学报，2006(2)：43～46

[4]马博.大连棒槌岛酒店核心竞争力建立与比较研究[D].辽宁：大连海事大学.2009

[5]张莞.试论主题饭店的文化定位和建设问题一以成都市京川宾馆为例[J].四川教育学院学报.2006，22(11)：11～13

[6]唐世珍.饭店五星宣言[OL].http：／／tan-gshizhen12.省略／archives／2008／8197html.2008.12.27

酒文化心得体会篇10

关键词：酒店行业产品商品球模型商品整体概念

随着工艺技术及创意设计的提升，我国一些酒店除了关注服务质量外，关注酒店设施设备、酒店文化氛围。在酒店实践中，小部分优秀酒店开发商及运营商开始关注酒店的内装饰、酒店建筑及景观环境的整合。从酒店整体进行竞争，创造了更多层次、更多类型的酒店产品，一方面促进了酒店产品结构的调整与完善，另一方面也缓解了单一的、低层次的价格竞争，使酒店行业的发展进入较高层次的良性发展轨道。本研究从商品学角度提出一个完整的酒店产品构成，这对正确认识我国酒店产品建设与发展的趋势具有非常重要的理论及现实意义。

商品的构成分析

早在18世纪，人们就开始对商品进行了探索，形成了商品学课程并开展对商品学的研究。经过漫长的理论探索与实践探索，逐渐形成了对商品概念模型的认识。引用比较多并对理论与实践发展有较大启迪作用的模型分别为—商品球模型和菲利普•科特勒归纳的商品整体概念。

（一）商品球模型

商品球模型包括以下内容：

商品的功能/效用，指商品为满足消费者的一定需要所能提供的可靠的、必需的职能或效用，是商品概念的核心。因此从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的功能/效用。

商品体，是商品功能/效用的载体，商品的功能/效用是商品体在不同使用条件下所表现出来的各种性能。商品体能够具备哪些性能，是由商品体的成分组成和形态结构所决定的，其中商品体的成分组成又决定了商品体可能形成的形态结构。因此，商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的客观物质基础。

商品的有形附加物是为满足商品流通（运输、装卸、储存、销售等）需要、消费（使用）需要以及环境保护需要不可缺少的组成部分。商品的无形附加物指人们购买有形商品时所获得的各种附加服务和附加利益。

（二）商品整体概念

商品整体概念主要包含核心商品、形式商品和附加商品三个部分。核心商品是指顾客购买商品时所追求的利益，是顾客真正要买的东西，因而在商品整体概念中也是最基本、最主要的部分。形式商品，也称有形商品，是指具体形态的商品体本身，是核心商品的物质载体。附加商品又叫无形商品、延伸商品，是指顾客购买有形商品时所获得的附加利益和服务。

由上可知，商品必须具有核心的功能/效用，这也是商品存在的现实基础和前提。同时，商品必须具有一个承载其功能/效用的载体或有形实体部分。商品的这个载体或有形实体部分的发展及其发展趋势具有时代性、演变性和创新性的特点，也是商品提升竞争优势和避免同质化恶性竞争的重要突破点，对其关注则是以一个国家、地区经济，社会和文化发展到一定阶段为基础的，也是一个国家、地区综合技术进步的重要反映。因而在实践中，不同产业、行业、企业的产品在设计、开发和创新过程中必须关注其载体或有形实体的演变趋势和发展趋势。

我国酒店行业产品的建设与发展趋势

通过上述分析可以得知，完整的酒店实体产品由以下方面构成（见图1）。

（一）酒店景观环境建设及发展趋势

景观环境的建设实际上是为酒店产品提供一个良好的舒适环境，在表象中起到美好的视觉效果，也可以提供多种酒店户外活动，起到提升酒店品质和吸引力的作用。目前，酒店的景观环境建设及发展有以下几个趋势：

第一，与自然资源融合在一起形成独特的酒店风景。第二，与人文资源融合在一起形成独特的酒店景观环境。酒店建设与发展相依存的古镇及乡村、宗教活动场所所在地等，关键核心在于生命力、活力。古镇及乡村的风俗人情因为有人的痕迹和活动，而充满生命力和活力；宗教活动场所所在地因为有神僧宝物而充满生命力和活力，从而也为酒店带来了大量的、源源不断的客源，使酒店得以更好的发展。第三，与田园风光等融合在一起形成独特的酒店景观环境。第四，自行创造设计的园林景观等景观环境，与之融合在一起形成独特的酒店景观环境。这类酒店景观环境主要是通过水、山、花木、建筑小品、石、灯光来营造的。

在实践中，酒店也可以与多种资源融合在一起形成独特的酒店景观环境，这些资源越多、越独特，酒店风景就越有竞争力与吸引力。

（二）酒店建筑的建设及发展趋势

由于现代建筑艺术及技术的发展，建筑形式及功能的改善与创新，也为酒店实践提供了更多的发展空间。酒店建筑应体现鲜明的、有创意的形体符号、装饰符号。在酒店实践中，在有一定历史文化氛围的地域中，酒店建筑应融入当地的人文特色、文化符号，反映当地的社会环境，注重场域文化的协调一致，从而使其具有良好的吸引力，这样也提升了酒店的品质。很多酒店在建设及发展过程中往往忽视酒店的社会功能，单纯地将其看作满足旅游者生理生活需要的一个场所，即往往看重酒店的核心功能。

在酒店实践中，也不可忽视建筑遗产、建筑文物，比如名人故居、历史建筑、文化活动场所遗存的价值。

（三）酒店内装饰的建设及发展趋势

2003年国家旅游局颁布的星级酒店标准对酒店文化氛围的营造进行了规定，实际上也是对酒店内装饰的一个规定和指导。酒店内装饰可以提高消费环境质量、舒适度，同时也可以提高酒店的品位和产品质量。目前，酒店内装饰除了艺术化的设计，同时也有将景观不断内置的倾向。酒店内装饰也逐渐改变了比较单一的设计装饰理念，对各种酒店内建筑构建，比如地板、墙面、窗门、楼梯、建筑物连接通道等，进行了大胆的创意设计，使之更具有特色的表达、创意的布局和吸引力的尺度。在酒店建筑内装饰的实践中，内装饰材料品种越来越繁多，同时加上各种织物、布艺、装饰物、家具、照明灯具等，使酒店内装饰设计呈现出多样化发展趋势。

然而，酒店内装饰不应该是豪华、漂亮的装饰材料和用品等的简单堆积，在装饰过程中应该呈现出一定的思想，表达一定的意义和情感，能引起消费者情感的共鸣。在酒店实践中，应该既体现风格和形式，同时也体现形象和意义，其着重要点为色、声、形。

（四）酒店功能及服务的建设及发展趋势

酒店的核心功能为住宿，满足旅游者或当地社区偶尔住宿的需求。酒店也有一些传统的辅助功能，比如餐饮、咖啡厅、酒吧等，酒店功能的多少也构成了酒店规模尺度大小的一个重要衡量标准。国家星级评定标准对不同档次的星级酒店类型的功能做出了比较明确的规定。随着时代的发展，酒店与其他产业的产业融合，借助能满足客人住宿的重要功能，以及酒店良好的景观环境、建筑形式、内装饰、活动设计、拥有资源情况等，也成为能满足客人其他辅助功能的重要场所，拓补了酒店住宿主营业务，甚至一些酒店的辅助功能成为酒店的招牌、卖点，比如温泉酒店、娱乐酒店、会议酒店、Spa酒店等，具有强大的市场号召力，直接带动了酒店主营业务的发展。酒店功能加之以服务构成了产品的基本形式，酒店服务的重要性在于构成了酒店功能与客人之间的交付使用、使用过程等的沟通桥梁。酒店为了提高酒店档次及品质，也不断地完善和创造着新的服务项目和领域。酒店的功能及使用状况、服务水平是构成酒店品牌的重要核心组成部分，但酒店品牌的塑造与酒店功能、服务数量的多少无关。

（五）酒店设施设备的建设及发展趋势

酒店的设施设备是影响酒店功能和服务水平及状况的重要影响和决定因素。酒店所需的设施设备是购买已有的设施设备进行组合，因而，酒店的设施设备水平及状况也反映了目前酒店设施设备相关行业的设计及发展水平。不同档次的酒店会选择不同品质和种类的设施设备，也会根据自身的内装饰设计理念，选择适宜风格的设施设备。

在酒店实践中，一些酒店非常注重自身的功能，尤其是核心功能或具有独特市场影响力的其他辅助功能，为了提高市场竞争力和优势，酒店也会积极地进行相关设施设备的研发工作，以便更好地满足客人的需要。在酒店实践中，一些表现优异的酒店非常注重酒店设施设备的保养维护，使酒店客人能在设施设备运行良好的状况下，享受消费并获得满足；同时，也非常注重酒店设施设备的节能问题。

结论

综上所述，未来酒店建设及发展的根本竞争点除了满足客人对酒店功能的需求和对功能价值的认知之外，更重要的在于为客人创造一个舒适的、温馨的实体产品消费环境，关注客人的体验价值。在酒店实践中，酒店产品的功能价值、体验价值和文化价值三个方面都是不能偏颇的。一方面需要对酒店所承载的文化挖掘及传递进行探究，着力点在于对所使用文化层面、片断的文化符号的挖掘、提炼、传递与表达；另一方面，要注重对酒店有形载体氛围的营造，关键在于营造一个独特的、有吸引力的情景、意境。同时，要关注物境、情景与意境三个层次之间的关系，物境直接来源于酒店景观环境、建筑及内装饰等外在形式；情景则为酒店客人对外在形式的内在感染和情感激发层面，向“外在形式”外射，进而获得的心理层面上的美感；所谓意境则是酒店客人与酒店营造的氛围、景观等的情景交融，同时更是所获得的精神、心理感受的超越，从而也获得自身精神层面上对生命形态的再创造。

在体验经济时代，酒店实体产品所营造的意境及氛围不单纯是静态的，应该营造出动态的氛围，同时也应该设计各种能让客人主动参与其中的活动，从而提升酒店的整体吸引力；酒店所设计的动态活动要依据各自的资源状况所定。

参考文献：

1.香港科讯国际出版有限公司编.国际品牌酒店[M].华中科技大学出版社，2007

2.蔡强主编.酒店空间设计（第1版）[M].辽宁科学技术出版社，2007

3.庄志民著.旅游经济文化研究（第1版）[M].立信会计出版社，2005