红酒贸易论文十篇

红酒贸易论文篇1

酒品支持/ ASC圣皮尔精品酒业、富隆酒业、EMW由西往东贸易有限公司、云门酒业、美夏国际贸易（上海）有限公司

菜品制作/世纪财富中心地下一层美食邦街

场地支持/美食邦街五号院

品评嘉宾

侍酒师

Julia, 北京希尔顿酒店首席品酒师，全北京惟一的一位女专业侍酒师协会品酒师。

品酒专家

赵凡，葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。

厨师

西餐与葡萄酒搭配

西餐世界与中餐世界有几个硕大的、几乎被食客遗忘的差别。首先，你吃西餐时面前老是孤零零摆着一个盘子，等到残核既尽，服务员会小心地将它弄走，换上另一盘孤独的菜肴；其次，你面前总是立着一群高脚杯，当一杯葡萄酒喝完，侍酒师会往另一只酒杯里注入别的酒。

容我们用食客的逻辑来揣测西餐中以上两点的价值，它起码令我们有机会完成一个低难度系数动作，总是对着唯一的盘子，喝手中唯一的葡萄酒，等到盘子换了，酒也跟着换。受这种机械餐饮美学的庇佑，西方人得以从容地、吹毛求疵地为每一道菜（累计不超过300道）找到完美配酒。

西餐餐盘中常常躺着一整块牛肉、羊肉或是鳕鱼，虽然食客每人也配了把刀，但始终不如菜刀切得细，所以他们需要饮品把食物冲进喉咙。葡萄酒口感丰富、酒精度适中，所以成为了西方餐桌上的主要配酒。

葡萄酒配中餐――缺乏完整细致的实验

葡萄酒在中国的普及度比较高，但主要是作为白酒的健康替代品和礼品被大众接受，绝大多数中国人都不会从味觉上去欣赏葡萄酒。在这样虚空的基础上，以往所谓葡萄酒配餐，更多是没有经验依据的拍脑袋搭配。了解葡萄酒文化的人都知道，全世界数以十万计的葡萄酒生产商，每一瓶酒，根据年份、产地、品种、橡木桶、酿造者的不同，都会呈现出千差万别的口感。同样是霞多丽，在勃艮第，也许相隔五米的两块土地上酿出的同一年份的葡萄酒，口感就截然不同，所以为一道中餐配酒，像雷司令适合配粤菜、白诗南适合配徽菜这类宽广的概念组合显得薄弱而模糊，对消费者在中餐配酒的实际搭配中意义不大。

在中餐配酒的题目中，我们需要做的，是耐下心讲数百种中餐菜肴和上千种主要风格葡萄酒一一排列组合，在实践基础上总结实用的结论。西方人用了几百年实践完成了这项工作，最终将这些下经验幻化成生活的一部分。在浮华的概念炒作中，中餐配酒却总是无法深入。ZEST将从一次川、鲁、粤、淮扬四大菜系的宴饮开始，选取每个菜系代表性的两道菜肴，与专家选出的葡萄酒进行组合，得出第一手的结论。

在此之前，先看一看我们为中餐配酒总结出的最简洁、最实用的技巧宝典，以资预热。

KEY中餐配酒技巧

味觉理论一：咸味与酸度的戏法

为什么口感刺激的干型雪利葡萄酒能够与开胃的腌鱼、咸竹笋相得益彰。咸咸的开胃小菜和高酸度的开胃酒之间的默契，来自于盐和葡萄酒中酸度。盐不仅能叫食物的风味流光溢彩，它也能中和葡萄的酸，并释放出葡萄酒中的水果风味。所以在川菜、湘菜、鲁菜中一些重盐重口味的菜（尤其是开胃冷菜），适合搭配高酸度的葡萄酒。

高酸度葡萄酒推荐：意大利灰比诺，德国雷司令，波尔多白葡萄酒。

味觉理论二：辣菜绝配清爽型半干葡萄酒

在味道法则里，甜味可以中和辣味，使辣的火爆转为轻快。搭配川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，还能为传统辣菜增添柔和复杂的新感觉。热衷口腔喷火的麻辣控可以无视这条建议，但它对于普通食客却非常实用。

清爽型半干葡萄酒推荐：德国晚摘雷司令半干白葡萄酒，德国晚摘米勒土高半干白葡萄酒，澳洲特宁高半干红葡萄酒，半干气泡酒。

味觉理论三：烟熏菜肴远离橡木桶风格

烟熏味和橡木桶味是兄弟俩，吃熏鱼熏肉时配上浓重的橡木桶型葡萄酒，你就一头钻进了锅炉房，然后，鱼和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感一股脑被橡木桶型酒的油滑和饱满吞噬。另外，烟熏味也不宜搭配过重的单宁。

适合烟熏菜肴的品种推荐：法国南部长相思，德国克莱尔河谷雷司令，意大利白比诺，新世界黑比诺，比诺塔。

味觉理论四：甜味的爱与恨

甜味菜肴与过酸的葡萄酒是天敌，一旦触雷，万劫不复。甘甜且浓郁的菜肴如毛氏红烧肉，适合甘甜且浓郁的葡萄酒，如波特酒；甘甜且清淡的菜肴如？？？，适合清爽的半干雪利酒。

适合甜味菜肴的推荐：甜波特酒，甜雪利酒，法国半干桃红酒。

食材理论一：鱼与红酒的挑战

众所周知，鱼肉和单宁搭配会产生金属般的腥味。不过，红酒又能较好体现鱼肉的细腻。面对两难，选用清爽型红葡萄酒搭配更有质感的鱼（块状而非薄片），如糍粑鱼、松鼠桂鱼，是一种挑战最高享受的搭配。

适合鱼的红酒：新世界黑比诺、南非比诺塔、意大利勤地酒。

食材理论二：红肉热爱强单宁

对于粗狂、风味浓重的手撕羊排、酱肘子这类食物，单宁有了绝佳的机会。这类菜肴中的蛋白质能够快速软化单宁，并释放出红葡萄酒中的水果风味，使食物的质感和美酒甘甜达到绝佳效果。

适合浓重红肉的推荐：赤霞珠，西拉，美乐。

食材理论三：素材搭配干型起泡酒

素菜宴的配酒最难伺候，吃的是白菜豆腐的原味和意境，太多修饰往往弄巧成拙。搭配老豆腐、菱角、冬笋这类素食，最还选一款香气简单、口感清淡、清口力强的干型气泡酒，始终保持口腔的淡雅和清新。

适合素材的推荐：西班牙的干型CAVE气泡酒，德国起泡汽酒（SEKT）。

食材理论四：甜点的唯一选择

客观的讲，甜点是西餐在中餐面前极少能赢得荣誉的部分。中式甜点偏油腻，如？？？，我们需要清爽的、能够清口的葡萄酒来搭配。酒的甜度最好与点心相仿。

甜点配酒推荐：甜型起泡酒，德国雷司令甜酒，德国冰酒。

四大菜系与葡萄酒

淮杨菜

蟹粉蹄筋

原料：蹄筋、蟹肉、葱姜、青菜心

调味料：酱油、糖、胡椒、盐、醋、葱油

烹饪方法：烩炒

口味：咸鲜香、口感滑爽

卢士涛路爱可干型雪莉葡萄酒

Emilio Lustau Los Arcos Dry Amantillado Sokera Reserva最佳

类型：干型雪利酒

年份：NV

产地：Jerez, Spain

品种：Palomino Fino

酒精度：18.5%

价格：242元

来自：ASC圣皮尔精品酒业

中餐攻略：

中餐中的蟹黄、鸡蛋很难搭配葡萄酒，不论酒杯中是白还是红，淡淡的腥味总是挥之不去。这种菲诺（Fino）风格雪利酒是硕果仅存的例外，它像20年的花雕那样清淡，同时备丝毫不浑浊的酒精香甜与果味，干雪利酒还适合搭配开胃菜。

弗莱士酒庄经典雷司令白葡萄酒

Fleischer Riesling Classic

类型：晚摘型干白

年份：2008

产地：Rheinhessen, Germany

品种：Riesling

酒精度：12.50%

价格：208元

来自：云门酒业

中餐攻略：

这么一款好酒，但与蟹黄、蛋白搭配会产生不快的腥味。而且这款酒酸度高，不适合尚河鲜的淮扬菜。它适合本帮菜的红焖猪肉、闽菜中的闷腩肉豆腐、客家菜中的梅菜扣肉等甜咸并重的油腻菜肴。

3，派客酒庄白鲻白葡萄酒

Pikes White Mullet Blend

类型：干白

年份：2009

产地：Clare Valley，Australia

品种：Riesling, Viognier, Sauvignon & Chenin Blanc

酒精度：

价格：163元

来自：EMW由西往东贸易有限公司

中餐攻略：

口感圆润的澳洲霞多丽配这道菜并不讨厌，虽然也有腥味，但酸度尚未破坏蟹粉蹄筋的鲜。这类受过橡木桶熏陶的丰满型白葡萄酒（多数在新世界），是川菜水煮鱼的绝配。

龙井虾仁

原料： 河虾仁、西湖龙井、葱姜

调味料：盐、葱油、龙井茶

烹饪方法：过油炒制

口味：虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特。

1，坦恩酒庄 罗纳山谷玛珊地区餐酒白葡萄酒

Cave de Tain Marsanne VDP

类型：干白

年份：2008

产地：Rhone Valley, France

品种：玛珊

酒精度：12.0%

价格：124元

来自：云门酒业

中餐攻略：

对于清淡的虾仁，这款酒太酸了，掩盖了虾仁的原味。

2，Toques & Clochers, Terroir d’Autan, Limoux Blanc AOC

钟楼厨师奥丹式土地利木白葡萄酒最佳

类型：干白

年份：2008

产地：Coteaux du Languedoc，France

品种：Chardonnay

酒精度：13%

价格：267元

来自：EMW由西往东贸易有限公司

中餐攻略：

龙井虾仁是淮扬菜系的缩影，尽显对葡萄酒的蔑视和挑战。一款适合龙井虾仁的葡萄酒，必须薄而不寡、淡而多姿、入口清爽。这款Languedoc-Roussillon能体现虾仁的原味，但缺乏进一步互动。清淡的Chablis应该最合适，也可以尝试意大利的Soave。

3，威拿庄

Wirra Wirra Vineyards - Scrubby Rise (Semillon Sauvignon Blanc Viognier)

类型：干白

年份：2009

产地：Mclaren Valley, South Australia

品种：Sauvignon Blanc，Semillon, Viognier

酒精度：13%

价格：

来自：富隆酒业

中餐攻略：

这款香气浓郁、辛辣的白葡萄酒潮水般遮蔽了虾仁的原味。对于清淡的菜肴，它不适合。

实验二：川菜

川辣宫保虾球

材料：川花椒、香芹、洋葱、青红椒、面包粒、炸花生米、大虾球

酱料调味：香醋、幼沙糖、上汤、辣妹子红椒粉、辣味鲜、香辣油、麻油

口味：金红色，辣香味美，滑嫩爽口。

菲斯奈特金牌起泡葡萄酒

Freixenet Carta Nevada Semi Seco最佳

类型：半干起泡白葡萄

年份：NV

产地：Cataluna，Spain

品种：Parellada， Macabeo ，Xarello

酒精度：12%

价格：124元

来自：ASC圣皮尔精品酒业

中餐攻略：

遇到川菜里辣的干炒、干煸菜肴，选酒要牢记两点：干，要用气泡滋润味蕾；辣，要用甜味来中和。这款貌不惊人的半干CAVE完全是川辣宫保虾球的绝配，也适宜其它甜辣味的川菜。

2，罗森威兹山酒庄格乌兹妮白葡萄酒

Lawson’s Dry Hills Marlborough Gewurztraminer

类型：干白

年份：2007

产地：Marlborough，New Zealand

品种：Gewurztraminer

酒精度：12.8%

价格：317元

来自：EMW由西往东贸易有限公司

中餐攻略：

Gewurztraminer是活泼的芳香型葡萄酒，但缺乏中和辣味的甜度，以及清口的泡沫。这类芳香型葡萄酒，适合搭配桂花藕片、天目笋这类甜香的开胃凉菜。

干煸牛肉丝

主料：牛肉

辅料：芹菜心、青红椒

口味：外焦里嫩、面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

朗节酒庄 西拉起泡葡萄酒

Mount Langi Ghiran Cliff Edge Sparkling Shiraz 最佳

类型：半干起泡红葡萄酒

年份：NV

产地：Grampians, Victoria, Australia

品种：Shiraz

酒精度：14.50%

价格：338元

来自：云门酒业

中餐攻略：

西拉是粗纤维肉食的绝配，气泡酒是干烹菜肴的绝配，甜酒是辣味川菜的绝配，这款西拉半干气泡酒具备以上三点，非常适合干煸牛肉丝。这款酒无疑是为川菜、湘菜、辣味肉排量身定制的一款产品，非常符合中国人的味口。

安东尼世家碧波葡萄园经典坎蒂

Antinori Peppoli Chianti Classico DOCG

类型：干红

年份：2007

产地：Tuscany，Italy

品种：Sangiovese，Merlot，Shiraz

酒精度：

价格：399元

来自：美夏国际贸易（上海）有限公司

中餐攻略：

这样的搭配是一场悲剧。这是一款非常棒的葡萄酒，却完全无法和菜肴融合。

宝尚父子布根地黑皮诺

“La Vignee” Pinot Noir, Bouchard Pere et Fils

类型：干红

年份：2007

产地：La Vignée，Bourgogne

品种：Piont noir

酒精度：

价格：299元

来自：美夏国际贸易（上海）有限公司

中餐攻略：

勃艮第的Piont noir更适合细腻型的肉质，与粗纤维的牛肉不适合。Piont noir的绝配是粤菜中的乳鸽皇。

实验三：鲁菜

葱烧海参

主料：海参

辅料：京葱

口味：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

1. 威菲庄园 - 桃红

J. Vidal Fleury Tavel

类型：干型桃红

年份：2002

产地：Tavel, Rhone valley, France

品种：Cinsaut，Clairette，Grenache

酒精度：13.5%

价格：

来自：富隆酒业

中餐攻略：

这款桃红酒除了衬托海参的鲜美，还意外给桃红带来了清爽的甜感。有点把主菜配成甜点的误打误撞。Tavel作为桃红世界的精品，最适合搭配西单耗酷的烤耗。

2，Tommasi Valpolicella Classico Superiore ‘Ripasso’ DOC

托马斯酒庄瑞帕索瓦尔普利切拉经典特酿红葡萄酒最佳

类型：干红

年份：2008

产地：Valpolicella，Veneto，Italy

品种：Corvina Veronese，Rondinella，Corvinone

酒精度：13%

价格：492元

来自：EMW由西往东贸易有限公司

中餐攻略：

海参入味难，千辛万苦入的鲜味被葡萄酒抢走就是悲剧。这款‘Ripasso’口感柔和复杂，能够为海参提味，使其更加鲜美。

3，路易亚都世家桑田奈玛尔特葡萄园法定产区干红葡萄酒

Santenay "Clos de Malte" AOC, Single Vineyard

类型：干红

年份：2004

产地：Burgundy, France

品种：Piont noir

酒精度：13.0%

价格：486元

来自：ASC圣皮尔精品酒业

中餐攻略：

海参可以搭配Piont noir，但需要芳香的、陈年的、经过陈化的勃艮第好年份，这款酒无法与海参的味道融合到一起。

4，朗节酒庄 峭壁 雷司令 干白葡萄酒

Mount Langi Ghiran Mount Langi Cliff Edge Riesling

类型：干白

年份：2008

产地：Grampians, Victoria, Australia澳大利亚，维多利亚，格兰屏山

品种：Riesling

酒精度：12.0%

价格：247元

来自：云门酒业

中餐攻略：

对于海参，Riesling只能起到爽口的作用，无法提味。吃海参，圆润、柔和的红葡萄酒比白葡萄酒更适宜。

糟溜鱼片

主料：银鳕鱼

辅料：木耳、菜心

口味：肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢。

1，贝灵哲庄园纳柏谷特选霞多丽干白葡萄酒

Beringer Private Reserve Chardonnay

类型：干白

年份：2006

产地：Napa Valley, California

品种：Chardonnay

酒精度：13.4%

价格：587元

来自：ASC圣皮尔精品酒业

中餐攻略：

这款酒浓烈、橡木桶味强，些微掩盖了嫩滑爽口的鱼片鲜味。橡木桶型的白葡萄酒，适合搭配浓汁浓汤的菜肴，如鲁菜中的栗子白菜和黄酒炒银鳕鱼。

2，西乐苏珊系列托龙特斯白葡萄酒

Dominio Del Plata, Crios de Susana Balbo Torrontes

类型：干白

年份：2009

产地：Argentina门多萨, 阿根廷

品种：Torrontes

酒精度：13.8%

价格：192元

来自：EMW由西往东贸易有限公司

中餐攻略：

“Torrontes”在西班牙语里是“洪流”的意思，滑嫩的糟溜鱼片被裹挟进芳香的洪流，味道完全被淹没。

宝尚父子布里尼

Bouchard Pere et Fils Pluugny-Montrachel AOC最佳

类型：干白

年份：2007

产地：Pluugny-Montrachel，Bourgogne

品种：Chardonnay

酒精度：

价格：

来自：美夏国际贸易（上海）有限公司

中餐攻略：

这是一次完美的搭配，Pluugny-Montrachel充满杏仁糖和蜂蜜的香气，与糟溜鱼片的甜味相得益彰。它复杂的口感大大增加了鱼片味道的丰富性。这款酒本身也是难得的佳品。

实验四：粤菜

金牌瑶柱干捞翅

材料：精选金山勾翅、瑶柱

调味：上汤、火腿汁、秘制香油、瑶柱水

口感：鱼翅香浓软滑，鲜甜可口。

1，吉佳乐世家孔德里欧法定产区白葡萄酒

E. Guigal Condrieu AOC 加年份 最佳

类型：干白

年份：2006

产地：Rhone Valley, France

品种：Viognier

酒精度：13.5%

价格：792元

来自：ASC圣皮尔精品酒业

中餐攻略：

鱼翅需要搭配丰腴圆润、有一定酸度的白葡萄酒，其中的酸度能像香醋一样为鱼翅提味。这款Rhone Valley白酒使鱼翅更鲜美、更有质感。

2. 山度富－雪当利

Sandalford Chardonnay

类型：干白

年份：

产地：Margaret River，Australia

品种：Chardonnay

酒精度：14.0 %

价格：

来自：富隆酒业

中餐攻略：这款酒橡木桶味太重，掩盖了鱼翅的鲜香。

3，奔河 霞多丽干白葡萄酒Wild River Chardonnay 2006

类型：干白

年份：2006

产地：Margaret River, Western Australia澳大利亚，维多利亚，亚拉河谷

品种：Chardonnay

酒精度：13.0%

价格：88元

来自：云门酒业

中餐攻略：这款酒柔和平衡，搭配鱼翅勉强可以，但缺乏提味的酸度。

茱莉雯桑塞尔

Sancerre Pascal Jolivet

类型：干白

年份：2008

产地：Sancerre,France

品种：Chardonnay

酒精度：

价格：490元

来自：美夏国际贸易（上海）有限公司

中餐攻略：

非常诱人的酸度，酒体偏清淡，难与鱼翅融合。

世纪五号牛排

材料：精选雪花牛排、西兰花、西红柿

调味：香料、OK汁、美极汁、香醋、耗油、冰糖

口感：色金黄带红，味脆嫩不腻口，四季皆宜。

1，班菲酒厂蒙塔尔奇诺布鲁诺红葡萄酒

Banfi Brunello di Montalcino DOCG最佳

类型：干红

年份：2004

产地：Montaloino, Italy

品种：Sangiovese

酒精度：13.5%

价格：747元

来自：ASC圣皮尔精品酒业

中餐攻略：

这是一道改良川菜，使用了西式烹饪的方法，肉质甜美。适合有一定单宁、口感偏甜的红酒。这款意大利酒有奶油香气，酒体轻灵、酸度在牛肉可承受范围之内，很适合这道菜。

2，沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒

Warwick The First Lady

类型：干红

年份：2008

产地：Stellenbosch，South Africa

品种：Cabernet Sauvignon、Petit Verdot

酒精度：13.8%

价格：213元

来自：EMW由西往东贸易有限公司

中餐攻略：

这款南非酒中规中矩，有浓郁的咖啡味道，单宁偏重，和牛排搭略显得过于干硬，充分醒酒会好一些。

3，凯洛酒庄凯洛Caro ,Bodegas Caro

类型：干红

年份:2006

产地：Mendoza，Argentina 阿根廷棉多萨产区

品种：Cabernet Sauvignon，Malbec

酒精度：

价格：695元

来自：美夏国际贸易（上海）有限公司

中餐攻略：

这款酒有很好花香，入口甜美，果香个丰富，有适当的樱桃的酸味，很适合这款口味微辣偏甜的牛排，也适合口味偏甜的烧牛羊肉。

4，优伶酒庄 小优伶 黑比诺干红葡萄酒

Yering Station Little Yering Pinot Noir

类型：干红

年份：2007

产地：Yarra Valley, Victoria, Australia

品种：Pinot Noir

酒精度：13.70%

价格：156元

来自：云门酒业

红酒贸易论文篇2

【关键词】中国；葡萄酒业；国际竞争力

一、引言

加入WTO后，我国葡萄酒消费市场快速增长，不仅给国内葡萄酒产业带来了前所未有的发展空间，也让众多国外企业看到了巨大的商机，纷纷抢滩中国这一具有较大潜力的市场。

然而和世界老牌、新兴葡萄酒生产国相比，中国的葡萄酒业实力如何呢？又该如何应对外国红酒抢滩中国国内市场呢？本文将运用纵、横向比较研究的方法，利用国际竞争力比较中常用的指标，来说明中国葡萄酒业产品的强、弱点，并就如何提升我国葡萄酒产业的国际竞争力提出几点建议。

二、文献综述

从笔者所掌握的有关资料来看，以葡萄酒行业的竞争力为研究对象的论文相对较少。陈代、战吉宬（2011）研究了近10年来亚洲国家葡萄酒产业格局的变化及主要国家葡萄酒竞争力的演变，结果表明，中国大陆、日本是亚洲葡萄酒主要生产、消费、进口国，但竞争力较弱。以色列、土耳其是亚洲葡萄酒的主要输出国，新加坡和中国香港是亚洲葡萄酒的贸易活跃区，具有较强的竞争力。王其中（2001）认为我国葡萄酒市场的竞争优势来源于品质、价格和口感认同三方面，一些知名企业在中国建立生产基地，引进世界优质品种和先进的生产设备，从而保证了国产葡萄酒的质量。我国廉价的劳动力也降低了酿酒成本，较之进口红酒有明显的价格优势。同时，国产葡萄酒品牌已经培养了偏好其口感的消费群体，口味更得到国内消费者的认同。而竞争劣势主要来源于生产标准、标签标准、法律法规未与国际接轨。

学者对葡萄酒产业的研究集中在分析葡萄酒产业发展现状、面临的问题和对策建议，具体到某个地区、国家葡萄酒产业竞争力的研究不多。本文利用联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）的葡萄酒产品数据，用国际竞争力的相关指标对我国葡萄酒产业国际竞争力进行定量分析，会有一定的意义。

三、国际竞争力指标分析

1.研究对象及数据来源

为了便于进行国际比较以及考虑到数据的可获得性，本文采用的是海关合作理事会制定的《商品名称和编码协调制度》（HS2002）商品分类标准。根据HS2002标准，葡萄酒属于第22类“饮料、烈酒和醋”。作者从2204、2205、2208等4位编码的分类中，选取其中6种产品作为研究对象。具体如下表1所示。

表1 分析中国葡萄酒业国际竞争力所选择的产品

序号 编码1 编码2 产品名称

1

2204 220410 葡萄汽酒

2 220421 小包装的鲜葡萄酿造的酒（2L以下）

3 220429 其他包装的鲜葡萄酿造的酒（2L以上）

4 2205 220510 小包装的味美思酒及类似酒

5 220590 其他包装的味美思酒及类似酒

6 2208 220820 蒸馏葡萄酒酿制的烈性酒

2.贸易竞争指数

贸易竞争指数是指某一产业或产品的净出口与其进出口总额之比。把联合国商品贸易统计数据库的相关数据代入贸易竞争指数公式，得到如表2的结果。

表2 中国葡萄酒业产品贸易竞争指数、显示性比较优势指数

编码2 贸易竞争指数 差值 显示性比较优势指数

2002 2007 2011 2002～2011 2002年 2007年 2011年

220410 -0.55 -0.87 -0.95 -0.39 0.0014 0.0019 0.0012

220421 -0.5 -0.75 -0.97 -0.47 0.0052 0.0147 0.0105

220429 -0.96 -0.98 -0.99 -0.03 0.0040 0.0021 0.0007

220510 0.77 0.59 0.025 -0.74 0.0634 0.0189 0.0166

220590 0.99 0.95 —— —— 0.1607 0.0487 0.0050

220820 -0.9 -0.83 -0.88 0.022 0.0195 0.0808 0.1216

资料来源：联合国商品贸易统计数据库整理而得。

2002年和2007年，只有220510和220590两种产品的贸易竞争指数接近1，其他4种葡萄酒的贸易竞争指数均小于0。2011年，仅有220510一种产品的指数略大于0。这说明在国际竞争中，我国葡萄酒产品明显在出口方面处于劣势。

将2011年中国与旧世界、新世界葡萄酒生产王国的9个国家贸易竞争指数的横向比较。从单项产品贸易竞争指数排名情况来看，西班牙的6种产品指数均靠前接近于1，智利、南非有5项产品指数靠前，其后依次为法国、意大利、阿根廷、新西兰、中国、美国。从纵向、横向比较结果可知，中国的葡萄酒产品的出口竞争力还比较弱。

3.显示性比较优势指数

显性比较优势指数（RCA指数）反映了一国的某种商品或服务在国际竞争中的地位。如果RCAij大于1，说明i国家第j种商品具有“显性”比较优势。

2002年到2011年，表2中前三种产品的RCA指数变化不大，后三种产品的指数有明显下降趋势。从横向比较的角度分析得出，西班牙、法国、意大利均有4种以上的葡萄酒产品的RCA指数大于2.5，说明这3个老牌葡萄酒生产国的葡萄酒依然具有极强的竞争优势。新世界葡萄酒王国中，智利、阿根廷、南非、澳大利亚、新西兰均有2种葡萄酒的RCA指数大于2.5。中国的6种葡萄酒产品RCA指数均小于1，且趋于0。由此可知，法国、意大利、西班牙的葡萄酒在世界具有极强的竞争优势，新兴的葡萄酒国家也在奋起敢追，竞争优势渐显，而中国的葡萄酒国际竞争力极弱。

4.市场占有率指数

市场占有率指数，即一国某产业或产品的出口总额占世界市场出口总额的比率，可以表明该产业的整体竞争力。中国的6种葡萄酒业产品在国际市场上的占有率非常小，其变化幅度也微乎其微，仅有220820的占有率由0.11%上涨为1.34%，涨幅稍明显。2011年，中国葡萄酒业产品的国际市场占有率与其他国家差距非常大，法国、意大利、西班牙、智利、澳大利亚、美国的葡萄酒出口占据了大部分国际市场，尤其是以法国、意大利、西班牙为代表的旧葡萄酒王国，其产品依然在国际市场中占据绝对优势地位。

表3 2011年世界主要国家葡萄酒业产品的国际市场占有率 单位：%

编码2 中国 法国 意大利 西班牙 美国 澳 大

利 亚 南非 阿根廷 智利 新西兰

220410 0.02 2.77 10.98 9.03 0.56 1.28 0.58 0.33 0.24 0.09

220421 0.12 26.8 21.04 8.14 4.33 7.83 2.8 3.42 6.55 3.5

220429 0.01 13.64 18.38 16.45 9.45 12.9 8.52 2.09 10.33 3.54

220510 0.18 5.19 0.27 17.36 0.73 0.07 0.14 0.6 2.56 0.02

220590 0.06 32.78 14.17 24.17 11.98 —— 0.37 —— 0.003 ——

220820 1.34 59.36 2 4.5 1.79 0.39 0.17 0.08 0.22 0.01

资料来源：由联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）（http：///）算得。

5.进出口价格比

进出口价格比反映的是一国的进出口产品的质量和附加值。这里是用某种产品的t年出口总额除以出口总量，得到出口产品平均单位价，进口产品单位价格同理。

从2002到2011年，葡萄酒进出口价格比来看，在6种葡萄酒产品中，只有两种产品（220429和220510）的进出口价格之比是略微下降的，其他4种的进出口价格比都有不同程度的上升。到2011年，有5种产品的进出口价格之比大于50%，表明这部分出口产品与进口产品相比，质量和附加值较高。可见在国际市场中，中国葡萄酒产品整体的质量与附加值有所提高。

表4 中国葡萄酒业产品进出口价格比

编码2 进 出 口 价 格 比 差 值

2002 2007 2011 2002-2007 2007-2011

22041000 0.27 0.61 0.66 -0.34 -0.06

22042100 0.72 0.72 4.50 0.00 -3.78

22042900 1.79 1.53 1.27 0.25 0.26

22051000 0.84 0.40 0.67 0.44 -0.27

22059000 0.19 0.22 0.24 -0.03 -0.02

22082000 0.45 0.91 1.05 -0.46 -0.15

资料来源：由联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）（http：///）算得

四、结论及建议

1.研究结论

通过对中国葡萄酒业国际竞争力的比较分析可以看出，我国葡萄酒业仍然处于起步阶段，基础薄弱，缺乏竞（下转第16页）（上接第12页）争力。具体结论如下：（1）国际葡萄酒消费市场中，新旧世界葡萄酒王国9个代表国所出口的葡萄酒产品占据了超过70%的市场份额。中国葡萄酒业产品在国际市场上的竞争力总体比较弱。各种葡萄酒的出口水平低，国际市场占有率低，进出口贸易逆差大，且有进一步扩大的趋势。（2）国产品牌的葡萄酒在国内葡萄酒消费市场占主导地位，但正面临与外国进口葡萄酒争夺国内市场的激烈竞争。在国际葡萄酒消费市场中，中国葡萄酒主要出口到中国香港、日本等地。（3）与新旧葡萄酒王国的出口量相比，中国葡萄酒出口量并不高，但是大部分葡萄酒的质量与附加值在不断提升，且部分产品提升较大。

2.建议

目前，国内土地资源紧缺、劳动力成本上升、原材料价格上涨、国际贸易技术壁垒、贸易摩擦、国际上新老对手的疯狂抢滩等等，对中国葡萄酒产品提出了巨大挑战。笔者认为可从以下几方面来提高国产葡萄酒的内涵式竞争力。

第一，在面临种植条件无法大规模改造的情况下，只有从葡萄品种和酿酒技术入手，选择适合中国特殊种植环境的葡萄品种，或是通过科技改良品种，加强国内葡萄酒种植基地建设，提高葡萄酒原料质量，增强供给能力；引导国内葡萄酒生产企业加强葡萄酒酿制工艺的改良。第二，国产葡萄酒分级混乱，缺少统一标准和规范，质量参差不齐，大部分葡萄酒处于中低端。而国际市场上的葡萄酒有明确的分级标准，可以根据产地、年份、颜色等对葡萄酒进行严格的分类。中国也应根据国际葡萄酒分级标准，制定我国的葡萄酒分级质量标准，并针对不同等级的葡萄酒建立相应的标准定价体系。第三，鼓励众多葡萄酒生产的企业联合发展，形成产业聚集，加大科研投入，延伸产业链，丰富产品层次，提高产品附加值，采用品牌营销策略。通过更严格的生产流程，安全的质量保证，继续发挥原本低端产品的优势。还可以有选择的与酿酒工业科研机构和学校合作，共享信息资源。第四，考虑到中国在亚洲地区的发展潜力，应对国际葡萄酒消费市场进行细分，抓住利基市场，比如，与中国具有传统类似文化的日本、韩国，以及东西方文化融合的新加坡、韩国、香港等，就要生产出口不同的葡萄酒产品。第五，中国政府应充分发挥关税的调节作用，在宏观上予以导向性扶持，如对葡萄酒企业采取出口退税政策，提高中国葡萄酒的出口竞争力，针对潜在市场双边提出相对的优惠政策。面对发达国家对中国提出的贸易诉讼，应积极面对，采取各种正面手段维护国家利益。

参考文献：

[1]叶迎.中国葡萄酒产业的国际竞争力分析[J].江苏农业科学，2009（4）.

[2]胡玉娟.中国葡萄酒产业的市场结构与市场绩效[D].北京：中国农业大学，2003.

[3]唐文龙.2007年度中国葡萄酒行业分析[J].市场研究，2008（2）.

[4]糖酒快讯市场研究中心.2010-2011年葡萄酒行业市场研究报告[J].糖酒快讯，2012.

[5]金碚.产业国际竞争力研究[J].中国工业经济，1996（11）.

[6]陈代，战吉宬.近十年来亚洲国家葡萄酒产业格局变化及主要国家葡萄酒竞争力的演变分析[J].酿酒科技，2011（6）.

红酒贸易论文篇3

特别鸣谢/新西兰商务处、加州餐酒协会

场地支持/梵雅红酒体验坊

这似乎是宿命，无论新世界黑比诺表现得如何出众，所有仰视的光环总会落到勃艮第黑比诺的头上，如何解释这些现象？跟随我们步伐，参加一次由20款新旧世界黑比诺组成的酒会，来探寻二者之间迷离的答案。

黑比诺，“天赐垄断”与庶民的反击

黑比诺最早的发源地是法国的勃艮第。这种葡萄天生皮薄娇嫩，喜欢凉爽，害怕雨水。一旦遇到热天，它难免早熟和丰收，酿出的葡萄酒便寡淡无味；一旦雨水过多，又会引起腐烂和霉变，导致全年停产。所以数百年以来，只有勃艮第凭借其得天独厚的terroir打造出了高品质的黑比诺葡萄酒。勃艮第自身也因此慢慢被圣地化和符合化，成为果香细腻型葡萄酒最高水准的代言人。

这种“天赐的垄断”大约在上世纪六七十年代开始转变。新世界的酿酒师们尝试在欧洲以外寻找适宜的气候和土壤，种植黑比诺。在相对炎热的美洲和澳洲，酒农试着在清凉的海湾气候和高海拔气候培植黑比诺。在美国东海岸的俄勒冈，人们发现了类似勃艮第经典的尼依产区（Cote de Nuits）的气候，这里的阳光和凉爽的微风甚至比尼依更协调。俄勒冈出产的黑比诺葡萄酒充满了甜樱桃和草莓香气，口感比勃艮第更加细腻。大约在同一时期，在加州北海岸，在新西兰马尔堡（Marlborough）、澳大利亚的维多利亚（Victoria），人们都找到了小块适合黑比诺的气候。对于这些后起的新世界黑比诺，法国品酒专家Vincent Gasnier曾这样评价：“他们酿造的黑比诺比旧世界国家相应的葡萄酒更艳丽，其质量也更高一筹。坦率地说，新世界的黑比诺葡萄酒就像一场风暴席卷了整个葡萄酒世界。”

论战――“星期五理论”与“棒棒糖理论”

在新旧世界之间，究竟谁的品质更好？新旧世界的酿酒师曾不止一次的交锋。在一次讨论会上，葡萄酒专家Joe Fattorini 曾说：虽然法国的葡萄酒仍然是世界第一流的葡萄酒，但他们没有那种能让人在周五晚上围在电视机前畅饮的葡萄酒。话锋所指就是勃艮第红酒（勃艮第红酒绝大多数都是单品黑比诺）。事实上，除了不适合在电视机前聚饮，勃艮第黑比诺饮用前至少要陈放三到五年，普通消费者谁会买一瓶五年以后喝的酒呢？而且在勃艮第，选一款不令人失望的黑比诺唯有去请教酿酒师。此地的黑比诺太难做，品质缺乏稳定。因为这些因素，新世界黑比诺在超市中广受好评。

针对Joe Fattorini的发言，另一位勃艮第酿酒师用著名的“棒棒糖理论”反击。他说：“没错，黑比诺在新世界，就像是棒棒糖一样好吃，拿起来就吃，而且老少咸宜。一个小孩生下来一岁开始吃棒棒糖，两岁也喜欢吃棒棒糖，三岁也可以，到了二十岁，他吃的都只有这种没有太多文化沉淀，不用大脑思考的食物。所以，新世界的葡萄酒就像是棒棒糖。如果一瓶葡萄酒只剩下品种的名称，这瓶酒已经失去了大地赐予的生命，只剩下人工技术调制的风味而已。”那么一瓶葡萄除了品种名称之外，还有怎样的生命呢？

品尝or玩赏，小酒会之镜

新世界的理性，旧世界的执着，我们该如何该取舍？《天下美食》期望用一场小酒会作为还原真相的镜子。为此，我们准备了20款黑比诺红酒，新世界12款，旧世界8款，请专家和爱好者盲品打分。经过细致的评品，结果终于揭晓：分数最高的前八款黑比诺中，新世界占据第1、第2、第3、第7、第8五个席位，旧世界仅获得第4、第5、第6名。新世界的平均得分为12.63分（满分20分），均价352元；旧世界平均得分为12.06分，均价437元。胜负一目了然。然而，戏剧性的一幕照例在PK结束时出现了，所有专家和爱好者们开始一边倒地表达他们对勃艮第由衷的赞赏和崇拜。

也许，就如那位勃艮第酿酒师所言的，对葡萄酒品种名称之外的生命的追求。现场专家赵凡进一步解释：其实在勃艮第，存在着大量的、参差不齐的黑比诺葡萄酒，只要你去玩赏、去淘，它们完全能涵盖新世界所有的风格。所以人们喜欢勃艮第，它像一座尚无答案的迷宫，不断人们的好奇心。而新世界像一副清晰的地图，实绩斐然，却少了神秘感。

采访

中国品酒师 赵凡

曾深度走访法国勃艮第

ZEST：爱好者怎么才能理解勃艮第黑比诺，而不是臣服于它的名气呢？

勃艮第的黑比诺有着非常广泛的风格，有些有着丰富曼妙的红色水果香气与风味，有些有着清新的植物香气，有些有着强有力的结构和力度，有些则优雅和复杂。不同的人都可以从不同风格的勃艮第葡萄酒中获得快乐。当然，勃艮第的红葡萄酒也有类似之处，它们都有很高的酸度，完全不甜，同时有平衡的水果风味，清澈爽口，可以不停地喝下去。

的确目前很多人对酒的欣赏过多被“名望”或“价格”所吓倒，但相信当这些人喝过很多种不同类型的葡萄酒，自然会找到他们自己所钟爱的酒。

ZEST：有人说除法国外，其他地方培植优质黑比诺的可能性都很小。作为勃艮第的拥护者，你如何看待其他国家的黑比诺葡萄酒品质？

黑比诺能够在很多地方种植，比如目前在加州北部海岸地区尤其是Napa、Sonoma、Caneros以及Santa Barbara, Santa Maria等地区，美国俄勒冈州、新西兰都非常流行。澳大利亚、智利、南非等国家也都一直在尝试种植和酿造黑比诺。新世界的黑比诺，技术上更加完美，品质更加稳定，但难有惊喜。因为酿造黑比诺最重要的并非技术的完美性，它需要酿酒师付出更多的热情和一点点天才。对我来说，新世界的黑比诺，有稳定的品质却少了点灵性。

ZEST：从味觉上，你觉得新旧世界的黑比诺又有何不同呢？

勃艮第的黑比诺品质差异很大，也许其中70%的产品都不会令人太满意。但那最好的一部分，具有极其优秀的复杂性、芳香、质感和超长的余味，这也是顶级勃艮第具有的特质。

新世界黑比诺通常比较干净，有着明显的果香，细腻的单宁，明快而柔和的酒体，是和蔼可亲的葡萄酒，但是他们从来没有像勃艮第那样证明过有着卓越的质感和结构，也没有时间来证明他们有着长久陈年的潜力。

ZEST：很多人认为俄勒冈、加州、新西兰马尔堡的黑比诺已经超过的勃艮第的水准，或者至少与勃艮第不相上下，你觉得呢？

新世界的黑比诺赶上勃艮第黑比诺的平均水平，我同意，但是那些来自于最优秀的勃艮第酒庄，好年份的顶级产品目前还没有任何一款新世界的黑比诺可以与之相比。可以说勃艮第是一直被模仿，但从未被超越的葡萄酒产区之一。

美国加州Dierberg酒庄酿酒师

ZEST：有人说除法国外，其他地方培植优质黑比诺的可能性都很小。作为黑比诺葡萄酒的美国酿造者，你怎么看？

我想说这话的一定是法国人。我觉得对于黑比诺，人类尚未发现最好的种植园区。那些将黑比诺局限在勃艮第或者其他产区的人，注定将错过很多美妙的风土，丧失黑比诺的奇妙新世界。我有种预感，在加州洪堡海岸（Humboldt Coast）以及意大利一些高海拔地区，存在着不为人知的黑比诺乐土。作为酿酒师，我们必须面向未来不是吗？

ZEST：那你认为勃艮第人有拒绝面向未来的本钱吗？在新世界，人们更喜欢勃艮第还是更喜欢自己的黑比诺？

黑比诺只不过是表达一块葡萄园特色的一种渠道，勃艮第人最早懂得用黑比诺去表达他们的土地，这是他们的本钱。但并不代表最早的风格，就是唯一的风格。就我身边而言，有消费能力的黑比诺迷们通常喜欢冒险，热衷尝试不同地区的葡萄酒。而对美国的普通消费者，勃艮第的优质黑比诺过于昂贵，大家更常喝加州和俄勒冈的优质黑比诺。

ZEST：很多人认为俄勒冈、加州、新西兰马尔堡的黑比诺已经超过的勃艮第的水准，或者至少与勃艮第不相上下，你觉得呢？

勃艮第受益于几世纪来积累的传统，新世界有得天独厚的气候。我们进步应该比勃艮第快三倍，因为我们好年份的频率更大。此外，我觉得勃艮第受传统的束缚太大，而在新世界，我们仍在确定最好的种植地区。

我从来不会说新旧世界哪一个更好。但是我会说，新世界更令人新奇。

ZEST：从味觉上，你觉得新旧世界的黑比诺又有何不同呢？

二者非常不同。好的勃艮第黑比诺需要几年的成年期，成年后会变得复杂而精致。只有懂得鉴赏的人才能理解。许多人把陈年力等同于酒质，其实这是基于品酒师的偏见。新世界的黑比诺葡萄酒虽然年轻，但不论是新手还是鉴赏家，都能从它那儿获得到同样的喜悦。

20款黑比诺葡萄酒品评

本次品评分为专家组和爱好组两组人马，你将看到他们对南非葡萄酒的爱憎分明。

嘉宾

专家组

赵凡：葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。

李德美：见4月刊介绍。

Ryan：梵雅葡萄酒体验坊专业品酒师

毛艳华，独立葡萄酒顾问，长期从事葡萄酒国际贸易与葡萄酒投资咨询

爱好组

素素，葡萄酒痴迷者，经常组织酒会，素素与花拉葡萄酒教室发起者。

新世界

胜嘉力贝露娃红葡萄酒

Saint ClairPinot Noir

年份：2008

产地：Marlborough，New Zealand

品种： Pinot Noir

酒精度：13%

参考价格：241元

得分：13

品评：

专家组

赵凡：有草莓、悬钩子、香料香气。酒体中等，轻微二氧化硫味，新世界易犯的错误。入口以果香主导，略微生涩。表达了黑比诺的特点。

毛；香气以覆盆子、樱桃为主，中等酒体，酸度优雅，单宁细致，回味有香料味和一丝淡苦。

爱好组

素素：典型的草莓味道，开始还以为是桃红，其实是淡色黑比诺。像是年轻女孩子靠其自身特色来取胜，而不需要太负责的东西。

来自：富隆酒业

莫莫酒庄黑比诺干红葡萄酒2008

Momo Pinot Noir, Marlborough 2008, New Zealand

年份：2008

产区：Marlborough，New Zealand

品种：Pinot Noir

酒精度：

参考价格：254元

得分：14.5

品评：

专家组

赵凡：是来自寒凉气候的黑比诺，香气和口感很干净，有草莓、樱桃诱人的香味，入口有果汁感，单宁不高，回味悠长。

毛：富于红色水果风味，以及淡雅的植物香气。酸度和单宁较平衡，有丰富的樱桃、杏仁、梅子味道，回味较长。整体感觉不错。

爱好组

素素：果香味很丰富，尤其是青苹果、杏子、梅子这类偏酸的水果，还没喝就有些酸的清新感，像有点小性子的小女生。

来自：云门酒业

吉普森酒庄新西兰金河黑品乐

Gibbston Valley Gold River Pinot Noir 2008

年份：2008

产地：Central Otago，New Zealand

品种：Pinot Noir

酒精度：13%

参考价格：443元

得分：15

品评：

专家组

赵凡：香气年轻、新鲜，有简单的紫罗兰和李子香味，入口有一定深度，单宁细腻，余味中等偏长。

毛：有一点刚发酵的果汁味道，入口有中等酒体，带有黑比诺的优雅酸度，果香清新、直接。给人很柔和的感觉。

Ryan：讨人喜欢的明亮宝石红色，没有太明显的水果香，但依然清新诱人。口感紧凑，回味中等，收尾干净。

来自：EMW由东向西商贸有限公司

许愿树黑比诺干红葡萄酒

Wooing Tree Pinot Noir

年份：2007

产区：Central Otago，New Zealand

品种：Pinot Noir

酒精度：

参考价格：665元

得分：15

品评：

专家组

赵凡：有成熟的李子、黑莓果酱香气，以及橡木桶的香草味，酸度偏高，与果味的平衡性略差。有点过分注重橡木桶。

毛：有覆盆子和煮过一下的植物气息，有橡木桶的烟熏味。酒体中等偏重，饱满，单宁细滑，红色浆果味在口腔中爆发。

爱好组

素素：看到这款酒的颜色，你就明白为什么习惯将红酒称为“基督之血”了。富于李子和樱桃香气，酒体中等。

来自：北京一品利诺葡萄酒文化传播有限公司

玉川酒庄黑比诺干红葡萄酒

年份：2008

产区：Xi’an,China

品种：Pinot Noir

酒精度：12%

参考价格：400元

得分：9.5

品评：

专家组

李德美：有干稻草味道，橡木桶味和酒体分离，入口粗糙，口感单薄。

毛：淡淡宝石红色，香料味道很明显。入口以香料气息为主，进而是红色水果香味。酒体中等偏寡淡，回味较散。

爱好组

素素：香气让人想起了烟熏的火腿味道。这个味道过去之后，红色水果味道出来了，酸度很高。

来自：玉川酒庄

红魔鬼黑比诺 2006

年份：2006

产区：Casablanca Valley，Chile

品种: Pinot noir

酒精度：13.5%

参考价格：

得分：11.5

品评：

专家组

李德美：没有太多果香，酒体简单，入口有甜感，简单易饮。12分

赵凡：有果味和乳酸气味，有植物和绿色香料味道。入口简单生涩，酸度维持得不错。11.5分

Ryan：浅宝石红色，有煮过的豆香，藤类植物的青涩味儿，酒精味儿让人不愉悦。入口微甜，味道有点乱，有活泼的酸度，是一款简单的酒。

来自：美夏国际贸易（上海）有限公司

天瑞老酒庄黑比诺红葡萄酒

Tyrrell’s-Old-Winery-Pinot Noir

年份：2008

产区：Mclaren Valley，Australia

品种: Pinot Noir

酒精度：

参考价格：177元

得分：12.5

品评：

专家组

赵凡：果香较清淡，更多是绿色香料、薄荷和植物的香味，入口简单，但平衡感很好。余味长。最为新世界，有一点超越初级勃跟第的感觉。

毛：刚开始有香料、茴香的味道，进而有淡淡水果味，酒体中等偏轻，入口以红色水果及甘草味为主，口感清新。

Ryan：浅的宝石红，闻到了植物香气。红色樱桃香气，酸度蛮突出的，活泼平衡，但简单，回味短。

来自：咏葡-桃乐丝中国消费者分公司

德保利海湾站黑比诺

DB-Guif-Station-Pinot Noir

年份：2008

产区：Yarra Valley，Australia

品种: Pinot Noir

酒精度：

参考价格：250元

得分：10.5

品评：

专家组

李德美：色泽显得早熟，有煮过的红色水果味道，酒体单薄，酸度高，回味偏短。

赵凡：有乳酸气味，简单、粗糙，果味较弱，单宁涩感突出，余味短。

爱好组

素素：浅宝石红，果香不明显。入口简单，单宁很轻，回味水水的。

来自：咏葡-桃乐丝中国消费者分公司

肯德杰克逊酒园精选黑比诺干红葡萄酒

Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Pinot Noir

年份：2008

产地：California，USA

品种： Pinot Noir

酒精度：13.5%

参考价格：246元

得分：12.5

品评：

专家组

李德美：有橡木桶的烟熏味，进而是樱桃、玫瑰香气，入口橡木桶太浓郁，清爽感被掩盖了。

赵凡：闻起来有红色水果香气，伴着香料气息，一旦入口，果香味被浓郁的橡木桶味掩盖，以至于喧宾夺主，连回味都沉溺在橡木桶中。

Ryan：色泽终于回到道浅宝石红，不像前面几款少年老成的样子。香气上有樱桃和草莓的丰腴。入口酒精感很强。没什么回味。

来自：ASC圣皮尔精品酒业

威迪珍藏－贝露娃

Wente - Reliz Creek Pinot Noir

年份：2007

产区：California，USA

品种：黑皮诺Pinot Noir

酒精度：14.5%

参考价格：310

得分：12

品评：

专家组

李德美：有中药，巧克力香气，有美国橡木桶痕迹。酒体较平衡，结构尚可，但收尾干涩。没有太突出的个性。

赵凡：葡萄成熟很好，有植物香气。但酒精感过高，过喉热。橡木痕迹重，是典型橡木桶风格黑比诺。

爱好组

素素：太冲鼻了，拒人千里。给身体带来的燥热感特别强烈。

来自：富隆酒业

朱丽亚葡萄园坎布瑞黑皮诺红葡萄酒

Cambria Julia’s Vineyard Pinot Noir

年份：2006

产地：Santa Maria Valley, California，USA

品种：黑皮诺Pinot Noir

酒精度：13.7％

参考价格：439元

得分：13分

品评：

专家组

李德美：闻起来像意大利酒，芳香浓郁。入口却不够顺畅，或许和醒酒时间有关。现在喝略微酸涩。但看得出结构感很好，充分醒酒后应该有惊喜。

赵凡：闻起来很清凉，有红色水果味道和橡木的香草味。酒精味稍重，入口略微粗糙，余味青涩。

爱好组

素素；色泽像澳洲的黑比诺。喝起来有山楂的酸甜感，酒体似乎少了点活泼感，不似典型黑比诺。

来自：ASC圣皮尔精品酒业

帝尔伯格家族特级珍藏黑比诺干红葡萄酒

Dierberg Pinot Noir

产区：Santa Maria Valley, California，USA

品种：Pinot Noir

酒精度：

参考价格：548元

得分：12

品评：

专家组

赵凡：有成熟果酱的香气。橡木桶融合得很好，酒体很重，酒精感强。

毛：香气内敛，有红色水果和香料味道，偏甜。中端有微苦，回味有李子、杏仁的香味，单宁细腻，酒体适中。

爱好组

素素：这款酒颜色有些混沌。我闻到了这个味道，我会以为进入了旧世界，非常含蓄。香气有香料和绿色植物的味道，很清凉。

来自：上海溯酩贸易有限公司

旧世界

拉格德酒园黑比诺干红葡萄酒

Alois Lageder Pinot Noir DOC

年份：2007

产地：Alto Adige, Italy

品种：Pinot Noir

酒精度：12.5%

参考价格：298元

得分：10.5

品评：

专家组

赵凡：颜色很淡，香气飘忽，不太象基本勃艮第的风格，像法国南部的酒。口感简单，回味较短。

毛：有刚发酵的果汁味道，果味很年轻，酸度不低，层次单一，没有突出感受。

爱好组

素素：香气有点特别，很浓郁的黄色植物的味道。

来自：ASC圣皮尔精品酒业

法国婷芭克世家阿尔萨斯精选黑皮诺法定产区干红葡萄酒

Trimbach Pinot Noir Reserve AOC

年份：2007

产地：Alsace，France

品种：Pinot Noir

酒精度：13%

参考价格：294

得分：10.5

品评：

专家组

赵凡：典型的阿尔萨斯黑比诺，跟德国很象，香气简单，很清淡，酸度高。

毛：香气中有太多植物香，果香不够丰富，酸度高，单宁强，回味偏短。

Ryan：宝石红色。很浓郁的植物香气，入口偏酸，单宁也很厚重。

来自：ASC圣皮尔精品酒业

雨果黑皮诺红葡萄酒2004

类型：干红

年份：2004

产地：Alsace，France

品种：Pinot Noir

酒精度：12%

参考价格：438

得分：12

品评：

专家组

李德美：有樱桃、覆盆子等红色水果香气。单宁适中，酸度优雅，回味较短。

赵凡：果香适中，有植物性香气，入口清新，回味较短。

Ryan： 一如所有阿尔萨斯的黑比诺，清爽，果香却不够炽烈，回味比较简单。

来自：美夏国际贸易（上海）有限公司

宝尚父子拉维妮布根地黑皮诺

年份：2007

产区：Burgundy，France

品种：Pinot Noir

酒精度：12.5%

参考价格：

得分：11.5

品评：

专家组

李德美：果香收敛，带有皮毛气息。入口酸度很高，清新简单，回味偏短。

赵凡：没什么太多果香，有香料味道，酸涩感突兀。略带二氧化硫味道，酸度和单宁都很高。

爱好组

素素：不像黑比诺，有点像赤霞珠。

来自：美夏国际贸易（上海）有限公司

法莱丽美格利

Domaine Faiveley Mercurey

年份：2002

产地：Mercurey，Burgundy，France

级别：AOC

品种：Pinot Noir

酒精度：13%

参考价格：310

得分：12

品评：

专家组

赵凡：果香不明显，酒体中等偏重，单宁较高，回味适中。

毛：有成熟黑色坚果和香料的香味。单宁较重，酒体收敛，与其果味相比不是很平衡。

爱好组

素素：有点老酒的橙色，香气有点稠，但入口后的酸非常愉悦。

来自：富隆酒业

香皮酒庄 勃艮第黑比诺干红葡萄酒2006

Maison Champy Bourgogne Pinot Noir Signature AOC2006, Beaune, Burgundy, France

年份：2006

产区：Beaune，Burgundy，France

品种: Pinot Noir

酒精度：

参考价格：332元

得分：15

品评：

专家组

李德美：有覆盆子、黑加伦和香料的香气，中等酒体，单宁偏强，口感平衡，是这里我最喜欢的一款。

赵凡：色泽通透，有草药、樱桃和轻微的植物气味。单宁细致。余味适中。还有陈年潜力。

爱好组

素素：闻起来煮过的红色水果味道。酸是第一感觉，中间有淡淡苦味。有青涩植物、红色山楂的感觉，给人带来清新。

来自：云门酒业

幸福园红葡萄酒

Louis Jadot Savigny les Beaune 1er Cru “Clos des Guettes” AOC

年份：2002

产区：Burgundy，France

品种：Pinot Noir

酒精度：13.5%

参考价格：576

得分：15

品评；

专家组

李德美：有浓郁的黑加仑子和樱桃香气。入口温和，单宁细腻，酒体平衡。回味适中。

赵凡：浓郁的红色水果香气，入口有樱桃、黑醋栗的果香，结构平衡，单宁细腻。

Ryan：Louis Jadot这样的大酒庄一般不至叫人失望。

来自：ASC圣皮尔精品酒业

约瑟夫杜鲁安长波红葡萄酒

JD-Gevrey-Chambertin-Red

年份：2006

产区：Gevrey-Chambertin，Burgundy，France

品种: Pinot Noir

酒精度：

参考价格：757元

得分：14

品评：

专家组

李德美：清新的红色水果香气，单宁精致细腻，入口有樱桃、覆盆子香味，及淡淡香料气息。结构平衡。但作为Gevrey-Chambertin产区，它略显简单。

赵凡：香气很不错，口感很致密，简单清爽，余味略短。

红酒贸易论文篇4

本以为反倾销只是喊喊口号,没想到酒业协会动了真格。

8月20日,中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明向媒体表示:经广泛征求会员单位意见,该协会已于近日向商务部递交申请,提请商务部对原产于欧盟的进口葡萄酒进行反倾销和反补贴调查。

王祖明表示,来自欧盟的进口葡萄酒在国内市场急剧增长,份额已从2008年的4.94%增至14.23%。但欧盟对中国出口快速增长的背后,欧盟为葡萄酒产业提供大量补贴,同时向中国大量低价出口,抢占中国市场意图非常明显。实施进口酒反倾销,此举有利于减少红酒进口量,利好国内葡萄酒行业。

但很多业内人士却认为,相同价位的国产葡萄酒在品质上较国际同类产品有较大差距,国内自我调整才是关键。“双反”调查根本不是问题核心,此举无以阻挡进口红酒继续占领国内酒市场的趋势。

市场调查,呼声不高

在反倾销声音传出的背后,一个不得不提的事实是,进口葡萄酒近年来的迅猛发展已经让国产葡萄酒倍感压力。据统计数据显示,2011年中国葡萄酒产量达到115.7万千升,增长13.0%,但2011年葡萄酒进口总量36 .16万千升,同比增长27.6%,进口金额13.93亿美元,同比增长80.9%。

“我们公司在两年内扩张到了20个分公司,主要都设立在各地的保税区。”宁波优传酒业总经理林绍光透露,即使在两年间多开了10多家分公司,每家公司的业绩依然有所上涨。“这也意味着,整个公司的业绩至少翻番。”

“我觉得国内的红酒市场远没有饱和,还有巨大的发展空间,但进口红酒有相对优势。”林绍光说,“欧盟对于红酒在食品安全等方面的检测已经很成熟;另一方面进口红酒的价格优势也正在显现。这是消费者最愿意买单的两个方面。”

据了解,中国葡萄酒产业虽历经百年历史,但仅在上个世纪90年代中期以后才得到长足发展,仍属于新兴产业,基础比较薄弱,与国际主要葡萄酒生产国相比仍存在较大差距。“酒,应该是一个大众消费品,100年前的中国人喜欢到小饭馆里坐下,斟上一壶酒,几文钱就可以享受到酒带来的乐趣。现在的国内酒市场太过奢侈化与高端化,这是与酒文化背道而驰的,我倒希望葡萄酒是既便宜又好喝的,让人先懂酒了,才能更加理性地消费。”

反倾销,貌似徒劳

中国葡萄酒专家委员会一位知名的葡萄酒专家表示,调查进口葡萄酒在中国是否有倾销行为,主要考量的是葡萄酒主产国是否违反自由贸易协定的规定,对当地酒商出口给与费用补贴或支持。据其介绍,3年前,欧盟对当地葡萄酒生产商的确是有过这样的补贴。“这是业内都知道的事。”

国内知名葡萄酒专家郭松泉也表示,欧盟对葡萄酒商的补贴一直都有,其补贴比例可能在不同时期有所区别,如果当地葡萄酒积压影响到果农和国家收入,欧盟会采取这种补贴的方式鼓励酒商将喝不完的葡萄酒更多地出口。

基于种种因素,目前商务部已经受理此申请,但尚未正式立案启动调查。而对于中国商务部受理“双反”申请,欧盟相关方却认为中国此举为不理性的贸易保护主义,很有可能引发中国与欧盟的贸易争端。

据相关人士分析,迄今为止我国主动发起反倾销、反补贴案件还比较少,缺乏相关操作经验,并且程序繁琐,即使顺利,真正确定成立也需要两年左右时间;并且更可能的结果是不成立。欧盟、美国对农业补贴一直都有,近期是对种植户砍伐葡萄树的补偿、补贴,不是出口补贴,“双反”难以成功。

“不管怎样,红酒趋于低价对消费者来说,一定是喜闻乐见的。”在红酒行业经营多年的资深酒业人士曹宁认为,进口红酒犹如洪水般涌入中国,在一定程度上与国内葡萄酒形成充分的市场竞争,这对整个行业来说,一定是有好处的,即使实行了“双反”,依然无以阻挡进口红酒继续涌入中国市场。

安其内,奈何要攘外?

一方面中国对进口葡萄酒实施反倾销调查能否成立仍充满悬念;另一方面一场信任危机也正席卷国内进口葡萄酒市场。尽管保持着迅猛的增长势头,但近几年进口葡萄酒商鱼龙混杂、低质葡萄酒高价卖、拉菲等名庄酒造假严重等一直为业界所忧虑。在今年“3·15”期间浙江消费者权益保护委员会揭示了进口红酒行业十大乱象,进口葡萄酒被推向舆论巅峰,此后其负面信息一直没有停歇过。

“进口葡萄酒其实有严格的原产地认证,其原产地命名、等级制度经过多年积累已经很成熟,现在国内市场的乱象更多是国内监管的问题。”郭松泉直指国内进口葡萄酒乱象的根源所在。

“行业从业者是造成目前进口葡萄酒市场乱象的原因,”澳大利亚天鹅酿酒有限公司中国区总裁卢小龙指出。着拉菲系列酒的圣皮尔精品酒业首席执行总裁沈品同表示,希望政府能够提高葡萄酒进口商的从业门槛。此前业界的数据显示,国内进口葡萄酒商高达两万家。

红酒贸易论文篇5

据了解，香港财政司司长唐英年在新年度预算案中建议实时调低啤酒及葡萄酒税率，分别减半至20%及40%，而烈酒的税率却没有降低，依然是100%。

事实上，香港新酒税政策的提出虽然能拉动国内红酒在香港的销售，但是却将一直觊觎国际市场的中国白酒企业置于门外。同时，特区政府发言人也表示，不减烈酒税率是当局基于健康为由，不鼓励市民酗酒。

香港的新酒税政策对于国内葡萄酒的进入提供机会的同时，也让中国白酒的全球化贸易严峻的形势可见一斑。

新酒税杜绝澳商回流

新酒税以前，香港酒类业界表示香港酒税偏高，于是不少旅客和品酒豪客将品酒基地转移至澳门以避过高昂酒税，间接令香港餐饮业和酒业蒙受损失。

早在去年，业界已去信财政司司长唐英年要求减税一半至七成半，并承诺将减幅回馈市民，如果成事，零售价有望减两成多长远对政府税收有帮助。

在实行新酒税政策以前，香港烈酒和葡萄酒的税率，分别为100%和80%，啤酒税率为40%。香港酒类行业协会本月5日去信财政司司长和财经事务及库务局，要求将烈酒和葡萄酒税减半，分别减至50%和40%，啤酒减至10%。陈发隆承诺，将降低的酒税幅度，全数拨归消费者以刺激消费。

事实上，香港酒税一直比澳门及内地等邻近地区为高，葡萄酒税率高达80％，啤酒及其它酒精浓度低于30％的酒类饮品，税率则为40％。市民为节省金钱，不惜前往海外购买免税红酒。

与此同时，在酒税高企的情况下，并没有给香港政府带来高额的回报，因为有爱酒人士早在香港政府多年前将酒税由从量税改为从价税时，转移阵地至澳门品酒以避酒税。酒经月刊总编辑刘致新表示，“由欧洲订购，直接寄去澳门，在澳门品酒，还可带一支免税酒返港，香港收不到酒税，连相关的餐饮业也有损失。”他说，这种避税已存在多时，“以一箱12支50万元的中价酒为例，抽80%的税即40万元，而澳门酒税15%，只是7.5万元，省了32.5万元。”

因此，对于这次政府公布削减红酒税的消息，政府及业界人士均预料会有助推动本港发展成为亚洲区之红酒分销中心，从而带动展销业和旅游业，有助香港经济发展及增加就业机会。

此外，香港酒类行业协会会长陈发隆指出，政府减酒税后未必短期内刺激销量，但市民有更多选择有助刺激酒业生意，间接令酒店、餐饮和旅游业受惠，令利得税和薪俸税收入增加，预计实施两年后酒税可超过八亿元。

内地红酒企业需抢占先机

“国内葡萄酒行业发展迅速，目前已经可算是全世界最大的葡萄酒生产区域，目前在香港都能看到国内许多品牌的葡萄酒。”唐英年当《华夏酒报》记者问及大陆葡萄酒在香港的销售情况时指出。

实际上，随着香港新酒税政策的实施，对于大陆葡萄酒企业更深入地进入香港市场，是个难得的契机。

据了解，2005年世界葡萄酒20强统计数据显示，排在前10位的企业均来自美国、法国、德国和澳大利亚，当中不见中国企业的身影。

虽然，中国葡萄酒业虽然近几年一直保持高速增长态势，本土品牌在国内市场也占到8成份额，但海外市场基本是空白。

然而，近年来，国内不少红酒都已经开启了国际市场的“敲门砖”，一个显著的现象就是国内葡萄酒巨头密切关注并积极实施在国际市场葡萄酒原材料的全球采购。

目前，国内主流的葡萄酒生产企业，其加工设备、发酵设备、橡木桶等贮藏设备主要是由国外进口的，可以说在技术和设备上，国产葡萄酒已经接近或者等同于国际水平。

不仅如此，张裕、长城和王朝等领军品牌逐渐切入国际葡萄原酒市场，进行国外葡萄酒厂的收购或者参股，一方面说明国内酿酒葡萄基地建设远远跟不上中国葡萄酒市场的发展，利益方面反映了中国葡萄酒企业用一种更加开放的眼光参与到国际供应价值链条的争夺中。

而且大家都对外推出了进军国际市场的时间表，例如张裕短期目标是在3年内实现海外销售份额占总量的三成以上，最终实现海外市场与国内市场的比例达到1:1；中粮酒业将加大对国际市场的投入，准备拿出总投入的10%打开法国、英国等国际市场；王朝将对澳大利亚一家大型葡萄酒厂进行股份收购，还准备收购法国的一个酒庄，专门生产高档葡萄酒。

面对如此大手笔的国际化运作，香港作为一个国际化城市，也是全球范围内红酒销售的重要市场，自然就成为国内众多葡萄酒企业进军国际市场的“试金石”。

再加上，由于消费原因，内地的酒品在香港的销售价格相对于当地其他产品价格不高，而红酒税偏高，经销商为了获得高额的利润，一般销售高档酒品，很长时间内，红酒是作为上流社会的奢侈品的，但是随着红酒税的下调，红酒将逐步走进普通是香港市民家中，在未来，许多经销商可能就会选择内地的许多红酒品牌进行销售，但是内地有实力的红酒品牌众多，因此抢占先机十分重要。

白酒国际化面临挑战

在内地红酒企业为香港新酒税制度而欢欣鼓舞之时，白酒企业畅销香江的理想却正在遭遇打击。

“目前白酒进入香港市场的产品还很少，此外，进入国际市场的白酒形势也不容乐观。”四川省人民政府港澳事务办公室调研员秦建平也告诉笔者。

由于香港新酒税下调没有包括30度以上的烈性酒，而内地白酒酒精度都在30以上，自然被新酒税政策拒之门外。

另外，目前国内白酒国际化的概念提得比较响亮，但是如果连香港市场都难以进入，那么国际化只是一个空想而已。

据调查，白酒进入国际市场除了酒精度数不符合健康文化上外，成分上的不透明性也是重要的原因。例如，某国内名酒历来都回避原料成分，在传播上突显其“神奇”功能，这是不符合国际食品标准的；同时，该产品一直采用陶瓷瓶装，这种所谓的传统包装在国际市场上很难得到认可，因为陶瓷瓶很有可能导致酒体铅、锌等金属含量超标，长期饮用会损害人体健康。这种违背国际标准的做法当然不能得到国际市场的认可。

对此，一些业内专家提出质疑，一个连其成分都不敢公开的产品，成熟的国际消费者和国际市场能接受吗？

实际上，中国白酒中的香味成分已检出数百种，其中定量检出的在180种以上。经专家确认，以五粮液为代表的浓香型白酒，主体香味成分是己酸乙酯，清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯，这些香味物质都是在水果、谷物、蔬菜等天然食物中能够找到的，对人体健康有益。相对于浓香型白酒，依照我国传统工艺酿造的酱香型白酒，酸、酯，醇类天然物质只是作为助香成分，其主体香味物质至今尚不明确，对人体的影响也没有定论。

也有例外，目前无论是香港地区还是海外其他国家，对于五粮液认同度比较高，五粮液出口占国内白酒出口90%以上。

事实上，这与其明确的酿造工艺和营养成分有很大的关系，在五粮液标准化的酿造工艺过程中，最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成分转化到酒中：高粱产酒清香味正，糯米产酒纯甜味浓，大米产酒醇和甘香，玉米产酒味含冲香，小麦产酒则显曲香。而五粮液则利用五种粮食同时发酵转化，产生了复杂的基础风味，汇集了五种粮食的营养成分。这种“推销语言”，很容易得到海外消费者的接受和认同。

美酒酿红唐英年——访香港财政司司长唐英年

唐英年简介：

唐英年 (Henry Tang Ying-yen)

现年55岁，祖籍江苏无锡，出身工业世家。他的父亲——全国政协常委唐翔千，早年从上海来到香港创业，开办工厂经营纺织产品，改革开放后积极投资内地。唐英年曾就读于美国密西根大学，1976年返回香港帮助父亲打理家族生意，他由最基层做起，一步一步管理企业。现任“半岛针织厂有限公司”主席和“美维科技集团”主席。曾任立法局议员多年，曾任其他公共及社会职务包括：香港工业总会主席，香港贸易发展局理事会成员，香港总商会理事会委员。2000年获委任为建造业检讨委员会主席。2001年出任临时建造业统筹委员会主席。2002年7月至2003年8月任香港特区政府工商及科技局局长。2003年8月任香港特区政府财政司司长。2004年1月任新成立的香港经济及就业委员会主席。2005年5月至6月署理香港特区行政长官。2007年6月23日任命了香港特别行政区唐英年为政务司司长。

在香港财政司司长任期还不足10天的时候，我有幸采访到了唐英年。

当我上前去和唐英年交换名片的时候，嗜红酒的“财神爷”郑重地掏出自己的名片，并展示出了一个招牌的“莲子蓉”笑容。

截至记者发稿时，唐英年已经凭借着自己在香港回归的10年当中，描下自己浓墨重彩的一笔，于06月23日，由中央人民政府根据行政长官曾荫权的提名，被任命为特区政务司司长，将于七月一日正式上任。

在这里，我将会把一个唐英年关于酒的故事，鲜活地展现给大家。

“财神爷”原是“红酒痴”

熟悉唐英年的人都知道，把他比喻成“红酒痴”一点也不为过。据熟悉他的朋友介绍，他每年都亲自飞到欧洲四处搜罗红酒，还持有私人贸易酒牌，可直接从法国进口红酒。他每年买入当年新造的葡萄酒，每次买够一年的分量，存放海外，等够日子可饮用时再运回香港。他现在饮用的都是二三十年前买的。他在香港住宅的地库建有恒温酒窖，并把资料输入电脑研究分析，在英国也有相同的设备。香港媒体报道说，他仅在外国的藏酒就数以万支计，市值在100万港元以上。

徐雅玲：听说您十分钟爱红酒，请谈谈你钟爱红酒的原因？

唐英年：随着现在人生活质量的提高，对于健康和文化都有着更高的追求，而红酒无论从健康还是文化方面，都符合人们的诉求，因此我喜欢红酒，另外，红酒还具有收藏价值。

徐雅玲：听说您不仅是是爱红酒之人，除了喜欢品尝，对种植葡萄，以及整个酿酒的过程都颇有研究，

唐英年：我对葡萄酒特别有兴趣，酿一缸好酒，中间涉及许多学问及研究，肯定也需要了解。

实际上，身为酒痴，唐英年当然讲究酒的味道。

他回想1981年在新疆进行一个投资项目时，当地领导人让他品尝一杯新疆产制的葡萄酒，并再三郑重地告诉他，该酒以意大利入口的器材、法国的技术酿成，满以为唐英年会为这杯“佳酿”惊叹一番，谁知他喝毕只觉这杯酒如水般淡而无味，他笑言：“杜甫常常说喝水酒，或许这杯就是水酒。”

不仅如此，唐英年还经常向人兴致勃勃地讲解选择种葡萄的土地、种植方法、气候等对酒质的影响，俨如一名葡萄酒专家。

新酒税制度的内心挣扎

对于今年香港出台的新酒税制度的制定，唐英年其实前后经历了内心的挣扎，无论要减要加，都可能被人质疑动机。偏偏香港酒税之高，窒碍了红酒贸易中心的发展商机，在酒商推动下，每年临近预算案公布之日，唐英年都面对削减酒税的呼声。

据了解，几年前，唐英年在担任工商及科技局局长时，曾向当时的财政司司长梁锦松提出「零酒税建议，希望以此刺激香港成为酒类博览和物流中心，可惜不获接纳，当时是站在市民角度进言；如今到自己做财政司长，自己拥有大批洋酒，街知巷闻，这就有利益牵涉的问题，这对于作出决策是一个思想大包袱，内心挣扎不足为外人道，不过，再三考虑之后，觉得仍然要以香港全体利益为重，不要计较别人的看法和议论，丢下思想包袱，作出决策。

徐雅玲：为什么要实行新的酒税制度，降低红酒和啤酒的税率？

唐英年：自己爱红酒，但是，适量地饮用红酒，确实对市民健康有好处，但是过去由于酒税过高，许多香港市民都无法享用到。降低了酒税从大局上能给政府带来长远的利益，但是最重要的还是让更多香港市民能喝上红酒。

除此之外，无论酒税收入增减，调低红酒税也有机会从整体经济中得回好处。现时红酒消费在全球迅速普及，在高级食肆专责向食客介绍红酒的知识、帮助食客选酒的酒博士，更是世界各大都会求才若渴的工种。尤其在大陆，新兴中产阶级崛起，在学习西方高尚品味的过程中，红酒不可或缺，形成一个日益庞大的市场。

因此，唐英年甚至冒着舆论的风险，坚决施行了新酒税制度。

“滴酒不漏”的唐唐

据了解，唐英年十多岁就留学美国，从小就培养起很强的独立性，也很有主见。1975年获得密西根大学文学士学位后，他返回香港帮助父亲打理家族纺织生意，从最基层做起，一步一步管理企业。加入政府前，他是半岛针织和美维科技集团主席。作为一个企业家，他是成功的，在我对于唐英年的采访中，成功企业家的商业意识在唐英年身上体现得淋漓尽致。

徐雅玲：请问您对目前内地葡萄酒是什么样的看法？知道哪些品牌？

红酒贸易论文篇6

中国洋啤酒的主要来源地是欧洲，虽然最近人民币对美元有所贬值，但近年来总体上对欧元保持了较大幅度的升值，即来自欧洲的产品实际上更便宜了。再加上零关税、自贸区效应等多种因素的共同作用下，洋啤酒渐渐在中国市场流行开来。

大数据下进口啤酒持续增长

近几年来，越来越多的进口啤酒出现在国内的市场，进入了消费者的生活。数据显示，国内进口啤酒从2011年到2014年累计增长426%，2014年环比同期2013年增长高达86%。2015年1-10月，中国进口啤酒47.313万千升，同比增加62.9%。

“我们经营的网店主要售卖酒类商品，国产啤酒和进口啤酒都有。近几年来，许多消费者选择口味纯正的进口啤酒，现在进口啤酒的销量要远远高于国产啤酒，尤其是每当节假日的时候特别明显。我们打算进更多一些进口啤酒，未来将经营的重点向进口啤酒倾斜。”某网店主表示。

根据数据统计，目前进口啤酒的消费总量大概占到整个中国啤酒市场的10%左右，随着出国游的普及以及比国产啤酒更高的利润，进口啤酒在未来两三年将继续保持高增长的态势。

进口啤酒低价格吸引消费者

进口啤酒已经从几年前的零星点缀转身为琳琅满目，随着品类的不断丰富，价格也更加多元化起来，既有高端的价位，也有相当平民化的价格。产地遍布德国、比利时、爱尔兰、英国等众多欧洲国家，其中德国与比利时啤酒较为多见，而德国啤酒则占据“半壁江山”。许多商超销售人员甚至以“德国啤酒”统称德国不同的品牌啤酒。现在进口啤酒不贵，部分和国产啤酒的价格不相上下。10元以内的进口啤酒很常见，有些进口啤酒甚至还有比国产啤酒便宜。

从事进出口贸易的叶振辉表示，进口啤酒价格低的原因是欧元对人民币汇率的持续下跌，国内从欧洲进口啤酒的价格就有了很大的下降。另一个原因是，过多的进口贸易商加入到进口啤酒的业务中，导致了进口啤酒行业激烈的价格竞争，而价格是许多进口贸易商的杀手锏。

年轻群体是进口啤酒的消费主力

人们生活水平的提高，在选择啤酒时越发注重品质。年轻的消费群体为了追求独特的口感和品位，对进口啤酒情有独钟。

进口啤酒刚进入中国的时候说它是小众消费还说得过去。但随着进口啤酒从酒吧、KTV登娱乐场所走出，超市、烟酒店等各种零售市场都可以发现它们的身影。进口啤酒种类丰富，包括白啤、黑啤、黄啤、红啤、棕啤等等。进口啤酒的包装多样化，既有玻璃瓶、易拉罐装，也有有2升或5升的桶装，这些进口啤酒包装比较个性、精致。相比之下，当前国产啤酒同质化日益严重，口味较单一，风格、特征几乎是一样的，模仿性比较强，导致消费者选择性也比较少，这就给进口啤酒提供了较大的生存空间。

有消费者表示，进口啤酒更加醇厚，麦香味浓厚。此外，他感觉如今和朋友同事相聚时，大家已经不再喜欢所谓的大口喝酒、大口吃肉，在家中准备一些小瓶装的进口啤酒，口味独特、包装精美，无论男女都能喝上几小瓶，这是一种品味，也更加健康。

据商超售货员说，日常销售中，小瓶装进口啤酒最热销，来购买的多为“80后”“90后”，相对于价格，这些年轻人更看重产品的口感和包装。

进口啤酒的合格率远低国产啤酒

有消费者表示，进口啤酒口感好，喝着舒服。我喜欢黑啤，像黑啤没有比德国做的更好的了，黑啤在德国酿造多年，技术成熟质量有保障。

红酒贸易论文篇7

关键词：钻石模型 江西 红色旅游 竞争力

中图分类号：F259.27 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2016）09（b）-0086-02

1 钻石模型理论

波特钻石模型又称波特菱形理论、钻石理论及国家竞争优势理论，其关键在于四个基本要素和两个辅助要素的整个作用。其中，四个基本要素分别为生产要素条件、需求条件、支援产业与相关产业、企业战略、结构与竞争状态，两个辅助要素为政府和机遇。

2 江西红色旅游竞争力的分析

2.1 生产要素的竞争力分析

江西的红色旅游以因地制宜为始，从1999年开始就以超前的意识探索红色旅游发展的先机，并且以“红色旅游”的故乡为模板，成为一个全国的领头羊，提出了要主打红色故土、绿色家园的口号。在这里我们能看到超过1 600多处的革命旧居，省级重点保护文物单位在各市各县均有分布，同时江西还包括9个由中国宣传部命名的部级爱国主义教育示范基地。

2.2 需求条件分析

从2007年开始，江西红色旅游收入持续保持着稳定的上升趋势，其中2007年红色旅游收入为463.67亿，2008年红色旅游收入为559.38亿，2009年红色旅游收入为675.61亿，2010年红色旅游收入为818.31亿（数据来源：江西旅游局）。江西的红色旅游从这样的数据可以看出，在国内市场上随着人们生活水平的提高红色旅游收入也逐步增加，而且其红色旅游接待人次也位居全国首位。

2.3 产业性支持

江西作为一个红色旅游的城市，其饭店业在近几年也有了一个飞速发展，不仅在数量上迅速增长，而且其档次和质量也在政府领导下有了明显的提升。全省星级饭店从少量到现在布满全省各地级市，而在江西的重要红色旅游景区――庐山风景名胜区就有着不同等级的饭店和酒店。截至2013年，省内高速公路突破4 000 km。大小河流2 400多条，中国最大淡水湖鄱阳湖也在江西境内。同时，江西现有的航道包括：南昌国际机场、九江庐山机场、吉安井冈山机场、景德镇机场、赣州黄金机场，以及正在规划建设宜春机场和上饶三清山机场。

2.4 同业竞争状态

中央和地方各级政府的政策和资金支持，推动了红色旅游发展，国内涌现出如韶山、遵义和广安大批红色旅游城市，随着各省红色旅游城市的成熟和快速发展，市场竞争压力增大，江西面临巨大考验。从2005年开始，陕西省红色旅游热人次也在每年逐步增加，这给江西带来了不少的竞争压力。

2.5 政府政策分析

政府在红色旅游中有着不可代替的作用，由于红色旅游的特殊性，其主要是具有革命教育和政治意义，因此省委省政府对红色旅游格外支持和关注。省旅游局也早已完成了《江西省红色旅游发展纲要》的编制，进一步提出发展红色旅游以政府为保障和重视规划发展省内红色旅游路线。主要以井冈山革命根据地为红色旅游龙头，周边南昌、瑞金、萍乡和上饶四大红色旅游区为基点，最后以省会南昌和省内最大城市赣州为两个集散中心的发展思想，六条国内红色精品长线为依托，政府为后续大力发展红色旅游的一条思想道路。

2.6 机会

现今江西红色旅游在各方的领导下已经开始基本具备发展要求，经济水平有所上升。以国际旅游为准，其普遍发展规律是人均GDP达到1 000美元、3 000美元和5 000美元，而2011年江西省人均GDP已超过1 000美元，人们的旅游需求和欲望发生了一个飞跃性的改变，这给江西的红色旅游提供了有力的发展机遇。

3 提升江西红色旅游竞争力的建议

3.1 生产要素策略

教育发展的今天，在江西省有很多旅游类的高校，这一类高校应充分利用自身的优势结合现有的旅游市场和人才的需求，以及高校学子本身的情况，来制定和调整专业需求，更加完善学校对于人才的建设，使得旅游教育更加符合旅游事业的发展，也使江西旅游更加国际化和稳定化。

3.2 相关产业策略

酒店方面，应该积极引进知名酒店入驻。运用高科技的管理模式推出先进的江西红色之旅，以国际化标准严格执行酒店的管理模式。交通方面，省内一般景点景区如：庐山、井冈山、三清山这些较大的红色景区交通都已完善，但是在一些县级景区由于地理位置和财政的不足，景区交通建设有待进一步的提高。同时，各景区最要注重的还是各黄金周和节假日的交通处理，每年都有很多黄金周景区事故发生，这就考验一个景区的应急备案和景区交通疏通性的解决方案。

3.3 政府支持策略

在对江西红色旅游的宣传上，政府应加大力度，形成全方位的促销宣传态度，来提升江西省的品牌竞争力和影响力，在宣传上要进行创新模式，可以结合经贸、会展、大型节庆、文化交流、对外交往活动以及招商引资等，把红色旅游宣传贯穿到各个环节、细节中去，形成全方位立体的宣传。

参考文献

[1] 樊鸿瑜.关于我国旅游服务贸易的竞争优势分析――基于“钻石模型”[J].北方经贸，2012（11）：13-14.

[2] 沈明其.基于“钻石模型”的浙江省旅游服务贸易的竞争优势分析[J].对外经贸，2013（4）：31-35.

[3] 敖红艳.基于钻石模型的城市旅游a业竞争力研究――以呼和浩特市为例[J].中外企业家，2011（10）：47-49.

红酒贸易论文篇8

一、气势恢宏创历届之最

本届购物节以“过中国年，购世界货”为主题，有来自42个国家和地区的3700家中外企业参展参会，参展商品种类20万种，参展企业设置国际贸易馆、名酒名茶糖果馆、全国名优食品馆、优质粮油肉制品馆、市州精品年货馆、名牌家纺家电馆、品牌服装馆7大展馆，展销面积8万平米，观众及专业观众达280万人次，交易总金额20.1亿元。无论是在参展的企业、商品种类、面积、观众、交易额与上届相比均有大幅提升。

二、四川产品争艳购物节

本届购物节打造了最富巴蜀特色的“市州精品年货馆”，让喜爱四川名优产品的市民们能在一个展馆内，买到具有特色，品质最好的川味年货。绵阳市组织了50余家企业、1000多种商品参展，还有广元、宜宾、雅安、眉山等市州携上万个品种参展，有以“水果之王”著称的广元红心猕猴桃；被国家确定为“黑木耳质标”的青川黑木耳；快乐嘴巴霸王脖的自贡名小吃；“西部有机第一县”一西充县的禾盛龙兴公司的特色产品富硒猪肉；蒲江的蜀西源生公司的系列有机绿色农产品；还有德阳绿丰有机大米、绵州九宝，广元七绝，自贡盐帮系列，眉山百味珍、宜宾长裙竹荪、雅安贡嘎山草科鸡、巴中翡翠米、凉山苦荞茶等。这些土特产品具有“绿色、传统、独特”三大特点。

三、国际化水平大幅提升

在国际贸易馆中，聚集了来自法国、德国、比利时、挪威、美国等42个国家和地区的400多家企业和5000多个特色商品。有丹麦、比利时、荷兰、德国的经典巧克力、皇家黑啤、牛油曲奇、奶油脆饼；巴西、智利、哥伦比亚的咖啡、葡萄干、干果、水果；法国、意大利、英国、韩国、泰国、印度的品牌女装、豪华大衣、绅士西服、时髦皮帽皮靴；印度、斯里兰卡、缅甸的红蓝宝石；土耳其、伊朗、伊拉克的油画、地毯等产品琳琅满目，为购物节带来异国情韵和风采。马来西亚、越南、泰国、尼泊尔、巴基斯坦等20个国家还设立了国家馆，淋漓尽致的展示具有本国特色的消费品。国际贸易馆以贸易洽谈为主，举办了中泰、中伊贸易洽谈会，成都仁和春天百货、路虎服饰、华纺银华、婧雨家居和雄鹰、海湾、派力食品、荣元、鑫通盛等几十家本土公司，以及从山东、福建、宁夏、云南等省专程赶来的外省企业代表，与泰国、伊朗的商贸代表团进行了经贸洽谈。这些标志着购物节从国外商品零售向国际贸易提升，从单一的内贸展会向内外贸兼容的国际展会提升。

泰王国首席贸易代表欧兰・柴帕瓦博士（Olarn Chaipravat，副总理级）率经贸代表团专程访川，参加第十七届中国（四川）新春年货购物节，推动正大集团、尚泰等泰国企业开展经贸合作，推广泰国高质量茉莉香米及旅游等产品和服务，出席中泰贸易洽谈会。欧兰・柴帕瓦博士在第十七届开幕式的致辞中，盛赞“中国（四川）新春年货购物节是一次向世界各国展示中国雄厚经济潜力的盛会”。

四川省委副书记、省长魏宏在成都会见了欧兰・柴帕瓦博士一行，就深化四川与泰国的全方位合作提出两点建议：一是双方政府共同推动建立长效交流合作工作机制；二是双方政府共同搭建平台，组织和推动两地企业增进了解、加强合作，促进优势互补。欧兰・柴帕瓦博士对两点建议表示赞同，并建议加快实施，使两地在经贸、旅游及文化教育等领域的合作向纵深推进。四川省政府副省长甘霖，四川省政府副秘书长薛康、吴显奎，四川省商务厅、四川省外办、四川省发改委、四川省经信委、四川省工商联、四川省粮油集团等负责人参加会见。

四、名牌商品齐聚

中国名牌、中国驰名商标、中华老字号、中国非物质文化遗产商品和各省市的优质名牌产品占居整个购物节商品总数的70%，组成了强大的名牌商品阵容，引领品牌消费。中国名牌有以茅台、五粮液等为代表的十大白酒品牌；中国驰名商标有以雪中飞、康博、七匹狼、雷驰、才子等为代表的服装品牌；中华老字号有以冠生园、吉庆祥、赖汤圆等为代表的十大食品品牌；中国非物质文化商品有以景泰蓝、蜀绣等为代表的十大工艺品。各省市的优质产品有广东粤牌荔枝干、山西东湖牌老陈醋、河南双汇牌肉松、北京老凤祥首饰、河南省焦作的历代皇室贡品山药中的极品棍山药、宁波汤元等。本届购物节还新增了家电板块和家纺板块，海尔、长虹、康佳、格力、美的、东芝等家电行业的龙头企业不仅准备了多种款号的彩电、冰箱、空调等大小家电，还给出了大手笔的优惠力度。梦洁、水星、居比路、尚玉等知名家纺企业也拿出了性价比高的产品惠之于民。

红酒贸易论文篇9

在关于葡萄酒的诸多概念中，新旧世界最初根据地理概念而划分，旧世界的葡萄酒主要源自传统欧洲大陆，其中以法国、意大利、德国、西班牙等国家为代表，而新世界则指除欧洲外的其他酿酒国家，其中以美国、澳大利亚、新西兰、智利等国家为代表。近年来，随着葡萄酒酿酒工艺的推广和葡萄品种的普及，新旧世界的差异已经渐趋一致，但很多消费者对于新世界葡萄酒仍存在不少偏见，例如，认为新世界葡萄酒不具有陈年能力，又如，认为新世界葡萄酒的品质不及旧世界等等。

偏见是一种在信息不完全情况下的预先判断，因此，解除偏见的最好办法是用事实经验来说话。近期新西兰贸易发展局和新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会在香港和上海分别举办了两场别开生面的品鉴会，其最终结果有力地证明了，作为优质新世界葡萄酒代表的新西兰葡萄酒，无论在品质、还是在陈年能力上皆不输旧世界。

新西兰红葡萄酒的陈年能力

2014年5月28日香港酒展之际，两位著名的葡萄酒大师Jane Skilton MW女士与Debra Meiburg MW女士带领酒业专家和鉴赏家，对于6款参展的新西兰红葡萄酒不同年份进行对比品尝，展示新世界佳酿的窖藏能力。6款酒中有3款黑皮诺、1款西拉、1款美乐为主的混酿、1款赤霞珠为主的混酿。

Jane Skilton MW说：“我们希望展现新西兰也有陈年数十年依然很出色的红葡萄酒，而以新酒跟老酒的对比品尝，酒不同年份的表现和发展都说明新西兰红葡萄酒有上佳的陈年潜力……新西兰凭借长相思跻身美酒地图，然而该国拥有绵长的海岸线，气候的多样性赋予新西兰葡萄品种和风格的百花齐放。比如，在较暖和地区种植美乐/赤霞珠混酿和西拉，凉爽地区则有黑皮诺。”

关于黑皮诺，她特别强调：“新西兰黑皮诺带有旧世界的骨架和优雅感，又兼具新世界葡萄酒强劲力度的酒体和浓郁显著的果味。”

此次品鉴的三款黑皮诺葡萄酒，分别来自北岛的马丁堡和南岛的中部奥塔哥。品鉴显示，两款已窖藏11年和另一款已窖藏9年的黑皮诺葡萄酒仍然具有活力，展示了饱满的骨架，成熟且有力量。

新世界VS旧世界

6月24日新西兰贸易发展局在上海举办首场葡萄酒盲品活动，特邀新西兰葡萄酒大师Jane Skilton MW女士与五位中国一线葡萄酒专家郝利文、李晨光、刘伟民、吕杨、赵凤仪带领中国葡萄酒专业人士蒙瓶盲品来自新西兰和法国的18款顶级佳酿，体验和品评新、法佳酿的酿造风格与口感，通过同品种的比较，更好地认识和了解新西兰葡萄酒。

盲品规则为采取每瓶酒20分制，其中，外观为3分、香气7分、口感10分，将所有评委对该瓶酒的评分相加即为该酒最终分数，最后根据分数进行排名。满分为120分。

在18款佳酿中，新西兰和法国各有9款，其中，有6款黑皮诺、4款霞多丽、4款西拉、4款美乐/赤霞珠混酿。而6款黑皮诺葡萄酒中，3款分别来自新西兰北岛的马丁堡和南岛的中奥塔哥，另外3款则来自法国的勃艮第。

红酒贸易论文篇10

1662年也就是郑成功的那一年，远在万里之外的英国皇室为新婚的国王查理二世和他的王妃葡萄牙公主凯瑟琳举办了一场隆重的欧洲宫廷婚礼。

在这场豪华的婚宴上，凯瑟琳公主婉拒了宾客奉上的各种名酒，举起一杯红色的汁液向全场致意。这个举动引起了法国皇后的好奇，出于妒忌，她一定要搞清楚这杯红色的液体到底是什么。

茶饮进入英王室

于是皇后派出了特工潜入英国皇宫，看到了凯瑟琳公主向查理国王介绍这种红色汁液是由一种来自中国的植物冲泡出来的，而这种植物被称为“cha”。不幸的是，当这名特工想盗取一些红茶的时候被英国皇家侍卫发现并擒获，很快他被判处死刑。茶叶间谍风波成为当时欧洲重要的外交纷争。

这场茶叶间谍战是茶叶早期传人欧洲的一段历史侧写，17世纪中叶，茶叶刚传到欧洲。商人加罗伟是最先贩卖茶叶的英国人。当时在英国茶叶还是稀罕之物，主要被当作医治昏迷、虚弱、肠疼等病痛的草药。随着热爱饮茶的葡萄牙公主凯瑟琳嫁入英国皇室，整个英国上流社才彻底迷上了茶叶，贵族们以饮茶为荣，商贾巨富也纷纷效仿。

后来臭名昭著的英国东印度公司，是英国饮茶之风的幕后推手之一。为了讨凯瑟琳公主的欢心，东印度公司分别于1664和1666年进献了共计25磅茶叶给英国皇室，这在当时绝对是一件贵重的礼物。由于皇室对茶叶的推崇，英国迫切需要大量采购中国茶叶回国，而过去进献的茶叶都是东印度公司从荷兰商船那里购买到的。

中国茶遭遇“海上压价”

17世纪的中叶，荷兰一直是东方与西方海上贸易的控制者，从17到18世纪间，中国平均每年有14艘商船出海贸易。这些船通常都是简陋的平底单桅船，这种船不耐风浪。由于船只的限制，这些中国茶最远只能抵达南洋的巴达维亚。那里正好是荷兰控制的殖民地。中国商船除了把茶叶卖给当地荷兰商人，别无选择。而控制了销售渠道的荷兰人，开始肆意压低巴达维亚的茶叶收购价。1717年3月2日，荷印当局决定将松萝茶价压低到每担40荷兰盾。一等武夷茶的茶价也仅有每担80荷兰盾。中国商人据理抗争，他们结成售茶攻守同盟，以拒绝售茶相威胁。可是最终由于荷兰人的武力威胁，中国茶商还是迫于无奈地接受了不公平条件，按荷兰人的定价出售茶叶。此次中荷茶叶贸易战，中国商人损失惨重。从此，中国茶商发誓再也不与荷兰人交易，并且开始寻找新的贸易伙伴。

18世纪以后，英国不断武力挑战荷兰的海上霸权。并且开始派出船队直接到中国采购茶叶，1669年英国东印度公司从爪哇的万丹第一次装运了143磅的茶叶回伦敦，这是当年英国进口的全部茶叶。而到了1750年东印度公司从广州一地就有2872532磅，这还不包括从中国其他地区购入的茶叶。由于进口数量的飙升，英国本土的茶叶零售价也慢慢变得平民化。在17世纪中期，每磅茶叶的价格约为6～10英镑，而当时一名律师的年收入不过20英镑，一般的产业工人年收入只有2～6英镑，也就是说一名工人一年的收入不过是一磅茶叶，当时即便是贵族也无法承受每天饮茶的高昂价格。到了18世纪中叶，茶叶的价格已经跌到只有4～5先令每磅，几乎所有的人都消费得起。东印度公司在这种巨额的贸易中赚取了惊人的利润，除了茶叶之外，茶具的生产和饮茶时调味用的牛奶和糖的消费也被带动。

中国茶推动英国工业革命

英国人当然不会仅仅是因为茶叶便宜而爱上这种饮料，事实上茶叶对英国的现代化进程起到了非常重要的作用。在《英使见乾隆纪实》一书中就曾经提到“茶叶最大的好处是它的香味让人养成一种喝茶的习惯，从此人们不再喜欢发酵的烈酒。”

在茶叶饮料进入英国社会之前，英国人主要消费的饮料为酒类，人们整天离不开威士忌。可是酒不但不能解渴，而且会让人头脑混乱，醉鬼无法适应工业生产的工作节奏。

茶叶彻底改变了英国人依赖酒精的生活习惯，同时还改变了英国人用餐习惯。17世纪早期的英国人早餐主要是由冷肉、鱼和啤酒组成。而茶叶普及之后，英式早餐变成了面包、土司和一杯茶。这种营养配搭均衡的早餐使得每一个产业工人在清晨的工作中都能够精神奕奕，而英国独创的下午茶习惯也能让大工业生产中工人的营养补充及时。

饮茶还客观地促进了英国文化和政治的发展，英国的文学家和画家纷纷创作茶叶主题的作品。著名的英国油画《饮茶图》就是那个时代的作品。

在18世纪，启蒙思想家、饮茶和咖啡馆是三位一体的东西，1717年金狮咖啡馆成为第一个对妇女开放的茶室，茶室成了当时单身女子会晤朋友而且不会令名誉受损的唯一场所，也是现代西方女权主义的发源地。茶屋成了当时真正男女平等的场所。妇女们可以在这里与启蒙思想家一起辩论妇女是否如男性一样拥有天赋的人权，以及是否可以参与议会的投票选举。

然而，随着英国对茶叶需求日增，巨大的贸易逆差也导致英国无法承担持续的茶叶贸易。18世纪中叶到末叶，英国和美国先后成为全球最大的茶叶买家。在1700年到1753年期间，仅英国商船就向清帝国输送了两千万两白银，自18世纪60年代以后，英国对华贸易迅速扩大。中国茶每年输出达1800万斤，货值占出口总额的九成以上。而英国输入中国的商品，仅棉花、洋布、钟表等量少产品，价值不抵中国商品的十分之一。如此巨额的贸易逆差，英国都不得不以大量的白银支付。

我的茶香换来你的“砒霜”

为了平衡茶叶贸易造成的巨额逆差，英国开始决定向中国大量输入鸦片。他们先是将鸦片批发给散商，再由散商在广州出售。英国东印度公司还专门成立了鸦片事务局，垄断印度鸦片生产和出口。

1779年，鸦片在广州的售价每箱为500～600银元，三倍于其最初的价格。英国东印度公司在垄断印度的鸦片生产和运销之后，也接着解决了在广州的金融问题。印度鸦片在中国销售的收入用于代替白银，支付购买茶叶的款项。18世纪最后十年中，每年从印度销往中国的鸦片约为2000箱。1800年以后，每年输入中国约4000箱。1822年以后，英人加速对华鸦片输出，当年输华鸦片7773箱。1832年达21605箱，到1838年更高达到40000箱。清香的茶叶换回的是鸦片的乌烟瘴气。鸦片非法输入在中国，导致了严重的后果。19世纪初期的30年间，吸食鸦片的恶习从沿海迅速扩展到内地。从城镇到乡村，从士农工商到达官贵人，无处不在。“一经嗜烟，刻不可离，中人之家往往破产。”

输出茶叶，引入鸦片，这又导致了白银外流。这又引起银贵钱贱。19世纪初银一两约合铜钱10130文，到鸦片战争前夕，银两竟

达钱1600文。吸食鸦片使社会购买力降低，白银外流引起金融混乱，这些都直接影响了市场交易。1839年道光皇帝派湖广总督林则徐为钦差大臣，往广州禁烟。1839年6月，林则徐在虎门销烟。用于茶叶贸易的鸦片，提供了英属印度政府七分之一的财政收入。英国总理大臣鲍美斯顿爵士对中国政府禁烟的举措，大为生气。他们决心毫不迟疑地诉诸武力。1842年，大清战败，与英国签订了《南京条约》。中国割让香港给英国，此后，英国就获得了一块他们在远东的军事和商业基地。大清则开放了广州、福州、厦门、宁波、上海等五处通商口岸。

工业化产茶打破中国垄断

另一方面英国人也在努力寻求获得茶叶种植的能力，希望能够打破中国的茶叶垄断。最早到中国盗取茶苗的事件发生于1794年，英国使者马戛尔尼访华，在结束了觐见乾隆皇帝的活动之后，离京南下澳门，途经江浙一带时，马戛尔尼在参观完一个茶园之后要求拿几株茶苗作为纪念，当地的官员慷慨地答应了这位英国使者的要求。而后英国人利用这几株茶苗在英国殖民地发展出了自己的茶业生产基地。

然而真正的锡兰红茶发展却比马戛尔尼出访要晚得多，直到鸦片战争之后英国人才被获准进入内地，这就有了寻找茶叶原产区的机会。1848年，英国植物学家罗伯特福钧被东印度公司派往中国寻找最优良的茶叶品种，并将其运往喜马拉雅地区的政府种植园。福钧这趟旅行的成果是从中国最好的茶区挑选了2000多株上等茶苗，8个一流的制茶师和大量的制茶工具，并把他们安全地运送到了喜马拉雅地区，这就为后来印度和斯里兰卡的茶叶在西方市场上取代中国茶叶做好了准备。