红酒文化论文十篇

红酒文化论文篇1

[关键词] 红酒 分众营销 契合

一、问题的提出

中国的葡萄酒市场处于萌芽时期,目前城市人均葡萄酒消费水平为0.7L,农村则更少,远低于世界人均消费水平6L;再加之在中国饮料市场上,葡萄酒消费仅占酒精类饮料消费的1.5%,仅仅是欧美国家成熟市场的二十分之一,和日本上世纪80年代的水平持平。但中国的经济处于高速增长期,居民收入也飞速增长,这也是红酒(红葡萄酒简称红酒)市场的发展机遇,2007年高档红酒的增长率高达20%,中国红酒市场的广阔性显而易见。然而红酒市场营销大多采用传统的营销模式,使用传统的营销渠道,红酒企业的营销现状呼唤着更多的营销创新,本文将用分众营销理论来分析红酒市场现状,借以探索这一理论与红酒市场营销的契合性。

二、分众营销理念

1970年,美国未来学家阿尔文•托弗勒在起《未来的冲击》中提出“分众”一词,从此分众这一概念在欧美传播学界广为传播[1],为分众营销的发展奠定了基础。目前对于分众营销的定义尚没有一个权威的结论,但是大部分学者对于分众营销发展趋势的认识几乎是一致的。分众营销将成为营销主旋律(何志毅,2006);“虽然大众消费时代还未结束,但分众行销的趋势已经愈发明显(黄生民,2004)”,这一观点代表了国内专家对分众营销的认可。本文对分众营销的定义如下:分众营销是在精确营销理念的指导下,以节约资源、提高效率为目的,根据市场特点及商品品类特征来选取适当的标准,对消费群体进行明确的细分,以此锁定特定的目标消费群,然后以特定的营销组合策略对目标消费群体进行的差异化营销。相较于传统营销,分众营销主要有如下特点:

1.分众营销贯彻了精准营销的理念精准营销要求在精准定位的基础上,依托现代信息技术手段建立个性化的顾客沟通服务体系,实现企业可度量的低成本扩张之路。精准营销主张为每一位消费者提供最好的服务。

2.不把产品卖给所有消费者 分众营销是选择那些和产品有最佳契合度的消费者作为营销对象,从而能更好的贴近消费者,满足他们的需求;同时也提高了企业的营销效率,对企业来说节约了营销成本。从而有精力为消费者提供更好的服务,也有利于在当今竞争激烈的市场上占据有利地位。最后,分众营销符合生态营销的理念,节约了社会成本。

3.实行差异化营销 根据顾客分众的文化、年龄、地域等不同特点所具有的不同需求,提供适合每个消费者分众群的营销组合策略。著名广告策划人李光斗先生在《分众营销:新营销利器》一文中提到,分众营销要善于营造一种独特的行销氛围,好让每位顾客感觉到产品就是针对他个人的。

三、我国红酒企业营销现状分析

1.市场环境不是很健康

国家对行业实行保护的《半汁葡萄酒标准》(该标准允许采用部分葡萄汁和其他原料制成的葡萄酒,而国际标准则必须是纯葡萄汁)行业标准导致诚信缺失;在产品营销粗放,针对分众市场的精准化营销不够;品牌形象和实际产品不符;法律空白导致年份失真;文化缺失导致消费者唯广告是从等,这些都影响了消费者对不同种类红酒的认知,使中国葡萄酒业的整体市场建设步伐有些迟滞。现在,在生产工艺、装备水平上已接近或赶上国际水平,但产品同质化问题比较严重,致使消费者在众多的葡萄酒品牌之间难以选择,很难建立品牌忠诚度。在这样一种“噪音”充斥的营销环境中,如何让产品取得消费者的信任,让企业品牌独树一帜,是值得深思的问题。

2.缺乏针对消费者的红酒文化营销

虽然中国的酒文化历史悠久,但是真正懂红酒文化的消费者还偏少;红酒本身具有特殊的品类特征,文化营销是红酒营销的应有之义,将红酒市场这块蛋糕做大成为大多数红酒企业共同努力的目标。

3.年份酒产量有限

由于葡萄种植的品种差异,高端红酒产量是有限的;同时由于酿酒年份、地域等重要因素的影响,使得红酒注定不能像白酒、啤酒那样进行大规模大力度的大量营销。

4.市场竞争激烈

综观全球,红酒市场总体产大于销,而中国红酒市场却仍处于启蒙阶段,有着巨大的增长空间;加之2005年有关葡萄酒税率的下调和2008年香港葡萄酒关税的取消,使我国的葡萄酒市场得到迅速的发展,成为世界红酒市场的焦点,今后将面临愈加激烈的市场竞争:SMEI(国际酿酒与装瓶机械设备展览会)的一份研究报告曾预计,到2010年,世界知名葡萄酒厂商将全部进入中国市场。现在看来,事实也是如此。消费者忠诚度的培养将被纳入企业战略,传统的销售模式将不能获得市场优势,分众营销结合企业自身情况,能帮助实现最大化的消费者满意。

当前,中国葡萄酒处于消费环境不成熟的阶段,市场上充斥着各种“噪声”,主要以价格为分众标准,这种做法曾取得一定的成功,但这是产品营销观念的一种体现,不符合当前市场发展情况;再其次就是以渠道为分众标准,红酒销售的渠道主要是餐饮、商超、夜场、批发、专卖店以及酒类专题超市;同时也有以红酒的适用场合为分众标准,这种分众方式已被证明是有效的:如婚庆红酒的推出。我国红酒市场环境特征致使顾客对产品信任不够,消费者对红酒知识匮乏导致红酒市场这块蛋糕总体规模不大;市场竞争激烈、品牌多样化导致吸引顾客的难度增加,品牌忠诚度更难以提高。

四、分众营销与我国红酒市场的契合性分析

红酒消费群体的总规模不大,进行比较细化的分众营销是可行的,有利于进行客户关系管理。同时分众营销本着不把产品卖给所有人的原则,和高端红酒产量有限这一点具有天然的一致性;分众目标集中,可以针对分众市场展开精准营销,可以制定更贴近目标群体的营销策略,更好的吸引消费者的视线。

首先,红酒市场消费者的“碎片化”、“小众化”,即消费者形成很小的利益群体及很小的“文化部落”,使得企业必须针对每一特定群体或个体制定有创意的营销推广方案,而分众营销贯彻精准营销的理念,能够做到这一点。通过特定的符合目标消费群体的媒体进行宣传,即分众传播,能够达到最佳的效果。2007年,长城葡萄酒借助中央电视台《冲刺2008》领跑酒类的奥运营销;紫轩酒业依靠央视这一高端传媒一炮走红。这两个企业都成功实现了高端媒体品牌与产品品牌的完美融合。2004年,新天葡萄酒在推出的“红色普及风暴”促销活动中,30元的礼盒上采用“梁朝伟和张曼玉”两位巨星为代言人。这是分众营销的一个反面案例,违背分众传播的原则,用高端的品牌形象推出低端产品。

其次,从红酒的品类特点来看,非常适合分众营销,由于葡萄种植的地域性,加工的多样性,口味差异巨大,在品牌推广的大前提下,单品类红酒的营销方式可以独特化。由于高端红酒产量有限,其目标消费者不可能是每个人,同时红酒消费群体的规模不大,有利于贯彻分众营销“不幻想把产品卖给所有人”的原则。选取特定的能够接受红酒文化的消费者群,对其进行深入了解,制定投其所好的产品服务,为目标消费者提供最佳的服务,有利于实现顾客满意最大化。2007年,北京张裕爱斐堡国际酒庄和白得利奥迪联盟(任宏,2007),展开高端合作,掀开了张裕葡萄酒分众营销新的篇章,开创了葡萄酒分众营销的全新模式。

再者,目前国内市场上红酒品牌多样化,让消费者眼花缭乱,难以吸引消费者,不利于顾客忠诚度的培养。分众营销则针对特定的目标群体进行营销宣传,用最贴近顾客的方式向目标消费者传递产品品牌信息,对于吸引消费者眼球最合适不过,正所谓用“真诚和专一”打动目标消费者。2005年3月,“张裕”在广州成立的“张裕•卡斯特VIP俱乐部”体现了分众营销的理念,针对俱乐部的高端会员推出了富有精美性、消费性、即时性和时尚性的《葡萄酒鉴赏》内部刊物,为“张裕”的品牌形象宣传起到了良好的沟通作用。

最后,中国红酒消费者对红酒文化的匮乏是影响红酒市场发展的一个瓶颈,例如,香港怡园酒庄总裁在华侨大学的《传统产业中的创新》专题讲座和研讨中坦诚地介绍了怡园酒庄的发展历程及现状,与学生展开了深入的讨论;期间让所有出席人员试饮其产品,对企业品牌有着积极的影响。大学生对于红酒品牌文化知识大多是很匮乏的,怡园酒庄的这一做法可以有效的抢占这一潜在消费群体的心智,在某种程度上说节约了营销成本,体现了分众营销的理念诉求。

中国品牌营销专家左亮在《分众营销渐露头角》中指出了传统大众营销的弊端,即传统的大众化营销模式面对的是广泛的消费者,很难有效区分真正的目标消费群,因此,往往容易造成广告资源的严重浪费,而且,随着消费者可接触媒体的增加以及大众媒体竞争的加剧,这种浪费现象会越来越严重。就当前红酒行业发展水平看,虽然在局部市场有一些细化到单个消费者的营销行为,但行业总体的个性化是无法实现的,企业资源和相关的调查统计技术水平都限制了这一美好愿望。目前,个别营销在红酒行业是一个可望不可及的目标,而分众营销则切实可行,能够指导企业在当前经济发展环境下取得较好的成绩。

五、小结

迄今为止,分众、分众营销理论从提出到现在短短的几十年时间,很多行业领域,特别是传媒业对其的运用是如日中天。中国葡萄酒企业对于分众营销均有所采纳,但还没有系统的运用分众营销理论指导营销实践。红酒的分众营销是一项系统的工程,还有待进一步研究,相信分众营销理论将为红酒市场的发展提供新的思路和策略依据。

参考文献:

[1] 陈 薇:分众传播与专业化[J].东南传播.2007(1)

[2] 张水芳:基于分众营销的高端餐饮会所大客户管理.商场现代化[J].2007年8月

[3] 吴菲菲史 吏:葡萄渐成熟,红酒市场谁采摘?[J].广告大观综合版.2008年3月

红酒文化论文篇2

【关键字】葡萄酒，理化指标，质量分类，逻辑回归分析，决策树

一、问题提出

葡萄酒是一种成分复杂的酒精饮料，葡萄酒行业评价葡萄酒质量时，惯用的是感官评价，但这种方法受评定人员的嗜好、习惯、情绪、年龄、经验等因素的影响较大，评定常有一定程度的主观性和不确定性，尤其在葡萄酒质量差别不大时，更易引起打分不一致和数据分析产生偏差，使品评结果不够科学。对葡萄酒质量通过量化的方法进行评价，为酿酒行业对葡萄酒进行质量分类提供理论参考成为必然。葡萄酒的成分与葡萄酒的质量关系密切，是判定葡萄酒质量的重要依据。

本文将根据葡萄酒成分的理化指标，主要通过统计中的逻辑回归方法与数据挖掘中的决策树实现对葡萄酒质量的分类评估，得到影响葡萄酒质量分类的重要指标。

二、主要研究方法

针对葡萄酒质量及其理化指标的关系的理论研究方法，现在主要有多元线性回归、神经网络、支持向量机等方法。

本文主要采用数据挖掘中的逻辑回归分析与决策树及其优化对葡萄酒质量分类问题进行对比研究。逻辑回归模型主要研究某些因素与二分类变量之间的联系，通过逻辑变换，建立因变量与自变量的线性模型，其中，因变量的系数表示为该因素改变一个单位，个体发生事件概率与不发生事件概率之比的自然对数变化值。系数得到则主要通过最大似然估计。决策树通过选择分类效果最好的属性，把实例从根节点排列到某个叶子节点来分类实例，叶子结点即为实例的分类。本文主要通过Rattle中包含的决策树的CART算法对葡萄酒质量进行分类研究。此外，本文还引入了Adaboost算法对决策树分类进行优化，以得到对葡萄酒质量最佳的分类结果。

三、指标选取及数据探索

本文主要选择葡萄酒的理化指标作为分类依据进行研究。参考文献并根据数据的可取得性，最终选择非挥发性酸度、挥发性酸度、柠檬酸、剩余糖分、氯化物、游离二氧化硫、总二氧化硫、密度、硫酸盐、PH值、酒精11个理化指标作为输入变量。输出变量为基于感觉得到的葡萄酒质量（葡萄酒专家提出的至少3个评价的均值）。葡萄酒数据来源于UCI数据库。对于输出变量，每位专家的葡萄酒质量分级介于0～10，其中0为质量极差，10为质量极好。极好的和极差的葡萄酒样本都是少数，评价为中间的葡萄酒样本最多。红葡萄酒样本总数有1599个，质量分为6类，分别评价为3至8。由于本文目的主要在于对质量评价相近的葡萄酒进行量化分类，故通过简单的统计红葡萄酒各评价的个数后，将葡萄酒质量进行0～1化。若红葡萄酒评价类别为3～5，则为0（质量差）；若红葡萄酒评价类别为6～9，则为1（质量好）。数据中没有缺失值。选择前70%的样本进行建模，15%的样本进行验证，15%的样本进行测试。

四、主要结果及比较分析

将上述处理好的数据在R软件的Rattle包中进行分析，得到不同分类方法对葡萄酒质量分类结果：

1、逻辑回归分析。通过logistic回归结果得，在99.9%的置信度下，挥发性酸度、硫酸盐对红葡萄酒的分类存在显著影响。对红葡萄酒而言，总二氧化硫、理化指标对红葡萄酒质量有显著影响。

2、决策树分析—CART。通过对红葡萄酒建立决策回归树，最终得到红葡萄酒决策回归树的树结构比较简单、判别规则较为清晰，但底层分类较为繁杂。当酒精0.58时，就可以判定该红葡萄酒为质量好。

3、模型间的比较。通过逻辑回归和决策树两种模型对葡萄酒质量进行分类，不同模型对葡萄酒分类的重要指标结论不同，为比较两种模型的优劣，画出了ROC曲线。在ROC曲线中，曲线下方面积越大，模型的正判率越高。具体数据如下表。逻辑回归模型对红葡萄酒的正判率为72.8%意味预测样本中真正质量差的红葡萄酒样本有32%被准确定为‘质量差’，而有12%的样本被错误定位‘质量好’；同理，质量好的红葡萄酒样本中，有41%被准确定为‘质量好’，而有15%（8%）的样本被错误定位‘质量差’。

通过ROC曲线图得到，决策树的正判率总是要高一些。因此，决策树分类结果所得到的重要指标更具有参考价值。考虑到决策树算法有着分类规则复杂、收敛到非全局的局部最优解、过度拟等缺点，故用Adaboost方法对决策树进行优化，以得到更为准确的分类，得到更好的分类重要指标。

4、决策树模型优化—Adaboost。在建立Adaboost模型时，建立的决策树棵树对模型效果有着十分显著的影响。在建立红葡萄酒Adaboost模型时，本文通过选择50-500的建树棵树，得到不同的正判率，最终选择建立350棵树进行分析，此时的正判率最大，为82.4%。相对于决策树模型正判率74.9%有了显著的提高。

从红葡萄酒Adaboost模型得到变量重要度：密度对红葡萄酒质量的影响是非常大的。此外，对红葡萄酒而言，非挥发性酸度对分类也相对重要。画出ROC曲线对三种模型比较，最终得到优化后的模型相对于逻辑回归和决策树而言，总是更优一些。

五、总结

本文通过，逻辑回归模型、决策树模型、以及用Adaboost修正后的模型得到了不同的分类规则，用正判率作为模型效果评价指标，Adaboost模型更优的结论。即：密度是红白葡萄酒分类的重要指标。此外，对红葡萄酒而言，非挥发性酸度对分类也相对重要。

本文仍然存在很多不足，可能还有很多可以改进的地方。一方面，对于逻辑回归模型，数据没有标准化，对模型的估计结果会产生一定影响，从而影响模型的正判率。另一方面，本文将正判率作为模型效果评价指标存在不足。因为原始数据的输出变量为感官评价，数据本身存在误判率，本文用正判率对模型进行评价建立在原始数据的分类是正确的假设前提之下。若该假设不成立，则用正判率作为模型效果评价指标是不准确的，应该一种更好的指标来评价模型。

参考文献：

[1]李运，李记明，姜忠军，《统计分析在葡萄酒质量评价中的应用》，《酿酒科技》2009年第4期（总第178期）

红酒文化论文篇3

营销传播畅销书《定位》作者之一阿尔·里斯在一次激情演讲中曾说：“价位高不是坏事。对特定的目标消费对象而言，如果劳力士便宜的话，佩戴它就没有尊贵身份可言了。”对于葡萄酒企业来讲，如何让自己的高端产品成功实现销售，就需要设计一套适合于自身的营销策略。我们将从以下5个方面来探讨葡萄酒高端产品的营销策略。

1. 概念营销策略

根据“定位理论”，企业要将自己的品牌形象差异化，就需要在消费者头脑中占据一个特定位置。定位的核心是确定诉求重点，向有效的目标消费者，而不是庞杂的大众展示商品的卖点，尽管这会带来受众规模的缩小，但是有效到达指数的大大增加在进行数学演算后证明仍然优于那种不计成本，盲目一气的“铺摊子”策略；同时，对于目标消费者的准确界定，为经营者开展更有效的双向沟通和接触管理创造了条件，同时降低了广告诉求重点的难度且使之更具针对性，营销效果也因此可以被更准确地预测和把握，做到“有的放矢”。为此，企业可以挖掘创造出“概念”来让消费者联想到自己的品牌，通俗点说，可以理解为就是给自己的产品寻找“卖点”。

当然，中国葡萄酒行业从市场伊始阶段，各个品牌巨头就是各种概念的鼓动者和推崇者，而每一次新概念的推出都是高端酒向市场索取高价格的理由。葡萄酒概念产品的推出可以起到以下几个方面的作用：第一，为自身有效区隔目标市场找到宣传上的USP（独特销售主张）；第二，为企业推出新产品、创造新利润提供了渠道；第三，为进一步推广红酒消费文化做出了贡献。在已经瑞香市场的葡萄酒概念中，有的概念是针对酿酒葡萄产区的，例如烟台的“国际葡萄·葡萄酒城”、云南红在云南弥勒产区的“全球第一榨”、“蓬莱·世界七大葡萄海岸之一”、昌黎的“中国干红葡萄酒城”和怀来的“中国葡萄之乡”等等；有的概念是针对产品特色的，例如陈酿、窖藏、窖酿、年份酒、庄园酒、酒庄酒、老树葡萄、树龄、橡木桶干红和小产区酒等等。这些概念的创造和传播，都为红酒企业的领航品牌创造出了一轮又一轮的利润贡献。

2. 个性化定制策略

所谓“个性化定制”是指企业在大规模生产的基础上，将每一位顾客都视为一个单独的细分市场，根据个人的特定需求来进行市场营销组合，以满足每位顾客的特定需求。随着经济的快速发展，消费者对商品的要求不仅仅满足于达到规定的质量标准，而是要求满足个人的需求与期望，实现差别消费。

目前，葡萄酒生产企业采用的定价方法是“认知价值定价法”，即作为定价的关键，不是卖方的成本，而是买主对价值的认知。认知价值定价法的关键是准确地确定市场对所提供价值的认知。而个性化定制酒，对于目标消费群体来讲，所具有的不普遍性、不易接触性和稀缺性，加之高端葡萄酒主流消费群是价格不敏感型的消费者，也使得索取较高的价格成为可能。业内的个性化定制模式，发端于2003年张裕针对高端市场推出的整桶订购。在该模式下，高端目标消费者可以在葡萄品种、年份、外包装以及瓶标等方面作出自己喜欢的组合。当然，个性化定制酒的价格也让普通消费者望而兴叹，每桶（300瓶X750ml）售价8万元人民币，张裕至今销量累计已达300桶。其中2004年，销售93桶。2005年3月12日，张裕在广州宣布，中国首个酒庄俱乐部“张裕·卡斯特VIP俱乐部”正式投入运营。以俱乐部为形式，以文化为内核，与消费者进行“一对一”的沟通。通过专业服务、体验消费的个性化定制酒为高端红酒的营销模式开辟了一个新的渠道，对其他红酒企业同样具有参考价值。例如针对一些公司开发的婚庆专用酒过程中出现的用量小、印刷精确度等问题，完全可以用“百年好合”、“倾城之恋”等副品牌开发来实现个性化定制，不但可以涵盖更大范围的目标消费群体，而且能够很好地解决一些由于销量少而产生的成本增加问题。

3. 子品牌、副品牌开发策略

一般来说，当企业旗下的产品线类型相关度不是很大，或者企业为了使消费者区分同一品类、不同档次的产品时，可以采用在统一的企业品牌下开发不同子品牌的多品牌策略。如瑞士钟表根据不同目标消费群体的需求而推出的高端品牌“劳力士”、“欧米茄”，中端品牌“浪琴”和低端品牌“梅花”、“英纳格”等。如果企业在产品开发时，采取主品牌不变，而在主品牌之后为新产品添加一个新的名称，称为副品牌开发策略。

每个主品牌都会有其特定的个性和文化内涵，葡萄酒企业向市场受众传播时尚感、历史感、亲和感、神秘感、绿色感等一系列品牌形象，但随着目标消费群体的进一步细化，可以尽量用“子品牌” 或者“副品牌”把不同的消费者群区分开来，为每一个不同的消费群体设计一个恰如其分的“品牌”，这样更能满足不同顾客群的心理需求。主品牌可以给予副品牌权威性的保护与支持，而副品牌又能够为主品牌添加新的品牌内涵，从而提升和完善企业的品牌形象。

从目前行业发展来看，由于受到行业规模、企业实力、市场成熟度等因素的影响，子品牌开发由于投入的宣传费用太大而显得不是很现实。所以，副品牌开发策略不失为成熟品牌推出高端新产品、大众品牌切入高端市场的一种选择。同时，也可以作为低端品牌切入高端市场，在一定程度上提升品牌形象的手段。目前，市场上运作比较成功的副品牌主要有张裕·解百纳、张裕·卡斯特、烟台长城·红色庄园、华夏长城·A区等有主流成熟品牌所开发的高端产品。副品牌的命名往往通俗，听起来顺耳，易于流传。例如张裕公司的“卡斯特”、“解百纳”、“一品天然”长城葡萄酒开发的“神州风情”、“红色庄园”、“绿色庄园”都可以作为很好的副品牌在品牌建设的过程中起到丰满主品牌的作用。另外，诸如“国色天香”、“出水芙蓉”、“红颜知己”、“月亮老人”等等富有充分联想空间的名字都可以作为成熟葡萄酒品牌的副品牌名称来开发。

4. 商务、政务宴会推广策略

“零号媒介”的口碑，被现代营销人视为具有病毒特色的营销模式，是当今世界最廉价的信息传播工具，也是可信度最高的宣传媒介。麦肯锡公司驻伦敦管理营销专家Renee Dye和同事在研究50个营销案例后发现，利用口碑营销制造爆炸性需求有一定规律可循：体验营造口碑、用故事树口碑、知识提升口碑、服务影响口碑等。在此过程中，要实现口碑传播的范围最大化，经济学上有一个概念，叫做消费的示范作用，通常每个社会阶层的人都会向上一个阶层或者更高的阶层看齐。所以，通过有选择地培养“意见领袖”，让品牌有故事可讲，进而影响到更大范围的目标消费群体。

高生活品位、时尚稳重的政务、商务人士一方面作为高端红酒的重度消费群体，另一方面还兼具“意见领袖”的特征，高端红酒通过赞助或者冠名商务、政务宴会的营销手法，既可以通过事件本身来聚集眼球，又可以影响并培育出自己品牌的“意见领袖”，最终在市场实现最大化的品牌影响力。在此方面的投入和努力上，领军品牌一直是不遣余力的。例如，2005年10月18日，在上海国际会议中心举行的国际顶级私人物品展(Top　Marques　Shanghai)上，除顶级跑车、豪华游艇、全球限量版珠宝等世界顶级奢侈品外，长城葡萄酒旗下美品——华夏葡园B区干红作为展会惟一“中国礼物”，被隆重赠送给这些国际奢华品的企业名流。此外，在其他的一些商务、政务场合的酒宴指定专用酒中，都有长城葡萄酒的频繁曝光，例如APEC财长会议、北京申奥紫禁城三大男高音演唱会、中国金唱片奖颁奖盛会，《英雄》首发式、上海国际艺术节、大连国际服装节、中国国际时装周春夏系列会、意大利巴洛克光雕艺术展、法国国际厨皇美食会授勋庆典和东盟博览会等等。2005年10月，张裕·卡斯特酒庄酒成为“第五届亚太城市市长峰会” 宴会惟一指定红酒。2005年6月9日，在北京人民大会堂举行的“世界城市和地方政府联合组织(UCLG)大会暨世界市长论坛”上，张裕成为宴会惟一指定红酒。而在2004年6月份，张裕赞助了“杰克·韦尔奇与中国企业领袖高峰论坛”，2005年4月还成为“2005年博鳌亚洲论坛”的宴会用酒。“王朝”酒被指定为国宴用酒，并且供应231个我国驻外使、领馆。北京世界500强财富论坛、上海APEC会议论坛，“龙徽”葡萄酒都被选为唯一指定用酒或宴会特别用酒。

5. 文化营销策略

从企业生存的外部环境与文化的渗透出发，文化营销是指企业经营活动中，针对企业面临的目标市场文化环境采取的一系列文化策略，以减少或防止经营文化与异域文化的冲突，进而使营销活动适应和融合于当地文化的一种营销方式。另外，从企业产品与文化的融合入手，文化营销是有意识地通过发现、甄别、培养或创造某种核心价值观来达成企业经营目标的一种营销方式。尽管这两种观点强调的营销策略有所不同，但它们都强调文化在营销中的作用，实质上都是充分运用文化力量实现企业战略目标的市场营销活动。将文化融入营销，核心在于创造新型的文化价值链，以文化的亲和力将各利益关系群体紧密地结合起来，发挥协同效应，增强企业的整体竞争优势。

红酒文化论文篇4

【关键词】《红楼梦》 饮食文化 文化负载词 异化与归化

引言

近年来涉及到霍译本的译评著作文章较重要的有肖家燕、洪涛、李晶和赵朝永等人，对两种译本中具体译例的优劣得失都有所论析，如回目、人名、颜色、宗教等内容的翻译特色及误译、漏译的情况等。钱亚旭与纪墨芳于2011年发表《霍译本中物质文化负载词翻译策略的定量研究》（红楼梦学刊），从定量的角度来分析其翻译策略；肖家燕于2009年发表《概念隐喻的英译翻译》，注重研究文化负载词的隐喻。但仍不足以一一反映其细部特征，对其细节部分分析以及成因的研究稍显不足。本文拟就从归化与异化的角度出发对杨宪益和霍克斯所译（以下简称杨译、霍译）《红楼梦》中的饮食文化负载词进行深入探讨，以期探索饮食文化负载词的有效翻译途径。

一、异化与归化的内涵

韦努蒂（Venuti）在1995年提出了两类翻译策略：归化（domestication）与异化（foreignization），他把这两类策略的源头追溯到施莱尔马赫及其1813年发表的《论不同的翻译方法》一文。归化是把源语本土化，以目标语或译文读者为归宿，采取目标语读者所习惯的表达方式来传达原文的内容。异化是迁就外来文化的语言特点，吸纳外语表达方式，要求译者向作者拢。

二、《红楼梦》杨霍译本中饮食文化负载词的英译对比

1.杨霍译本的翻译策略。《红楼梦》杨霍译本的翻译策略，也是红译研究的热点之一。总的说来，杨译采取异化的翻译策略，基本上忠实于原文，强调把中国的文化原汁原味地传达给译语读者。而霍译本则向西方读者靠近，采取了归化于目的语读者的态度，其目的是期望译文更好的为西方读者接受。

2.杨霍译本的翻译策略在饮食文化负载词翻译中的体现。

①千红一窟

杨译： Thousand Red Flowers in One Cavern

霍译： Maiden’s Tears

杨译似乎是中性，而霍译文中明显带悲。其实，这个茶名最后一个字与“哭”谐音，所以霍将它意译出来。“红”在中文里也表“女性、少女”之意，杨在这里用异化把“红”直译成“red”，不加注释易使西方读者误解为“鲜血”与“危险”。本文作者认为，杨宪益最好在第一次将“红”翻译成“red”时加注释说明中英对“红”的不同理解，这样才能让中国的这种文化慢慢融入西方世界。

②黄酒

杨译：Shaosing wine

霍译：Rice wine

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。追溯历史，绍兴黄酒闻名古今。杨宪益将其译为“Shaosing wine”，是用“绍兴”这个地名来指代酒名，向外国读者展示此酒有丰富的文化历史内涵；霍克斯则将其译为通俗易懂的“rice wine”，读者一看即明其为何物，却感受不到任何文化底蕴。

③挂面

杨译：Noodles

霍译：Vermicelli

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。中国人喜欢吃面食，尤其在北方。远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。杨宪益采用异化，将其译为“Noddles”，是为了传播中国挂面的独一无二；霍克斯采用归化，将其译为“Vermicelli”，在西方饮食文化中通常表示“意面、意粉”，于外国读者而言可减少阅读障碍，却无法呈现出中国文化特点。

三、杨霍译本不同翻译策略的影响因素

1.翻译目的不同。影响翻译策略的重要因素之一就是翻译目的。翻译目的论认为，翻译的目的决定翻译的原则和过程。在翻译《红楼梦》饮食文化负载词时，杨氏夫妇是为了向英语读者介绍中国饮食文化。因此，他们在翻译过程中注重保存原著的中国饮食文化特色，而霍克斯的翻译目的是为了满足普通英语读者的阅读需要，因此注重译本的可读性。

2.主流翻译理论与译者文化不同。杨氏夫妇受到严复所倡导的“信、达、雅”的翻译思想影响，同时习得汉语且受中国文化熏陶，将“信”，也就是对原文的忠实在第一位。在霍克斯所处的西方，受奈达的“动态对等”理论（Dynamic Equivalence）影响，且英语为母语，故翻译的目的是使目的语读者在理解和欣赏译文时所做出的反应与原文读者对原文的理解和欣赏所做出的反应达到最切近的自然对等。因此，我们在《红楼梦》霍译本中见到最多的是归化和意译的身影。

参考文献：

红酒文化论文篇5

目前，中国葡萄酒厂的上市和上市公司收购葡萄酒厂的场面表现的异常火爆，新天国际、古井贡、贵州茅台、青岛啤酒等上市公司旗下都控有葡萄酒厂，香港梁氏集团收购了苏武庄园，西夏王酒业被江中集团收购，华融亿元打造“印象酒业”……同时，长城、王朝等老牌企业也不甘落后， 正在积极酝酿A股上市以扩大产能。

中国现有大大小小的葡萄酒生产厂家已有500家之多， 国内品牌占据主导地位，大部分企业的生产规模都比较小，只有张裕和威龙、王朝、长城、通化等5家企业的年产量达到了万吨以上。有111年历史的张裕集团公司是亚洲目前最大的葡萄酒生产经营商，年产量8万余吨，产品畅销全国并远销全球20多个国家和地区。2002年张裕在葡萄酒市场的综合占有率高达20.37%，已连续七年在同类产品的市场占有率方面排名第一。

但与白酒和啤酒市场不同的是，国内葡萄酒市场的集中度较高， 全国总产量的52%掌握在最大的6家企业手中。

2002年11月，在中央电视台广告招标会上，新天酒业投标4290万元，而印象酒业共投入8250万元，一举成为葡萄酒业2003年的“标王”。

2003年初，新天又出惊人之举，宣布推出售价10元左右的利乐包葡萄酒，放言要将低价葡萄酒进行到底；梁氏集团也一改传统葡萄酒的经营方式，用日化用品的销售网络为红酒开路。

面对葡萄酒同业频频击出重拳，张裕也积极策划自己的出拳方式，张裕公司内部自行策划出“酒庄酒整桶订购”的提案。

张裕公司提案：酒庄酒整桶订购

张裕公司于近日对其麾下的张裕・卡斯特酒庄推出的一款新品，采取了一种全新的直销模式：“整桶订购”。同时，张裕还成立了“张裕・卡斯特酒庄俱乐部”和俱乐部服务中心，为处于金字塔尖的高端消费者提供一系列个性化的服务。

这种直销模式，是有针对性的，所圈定的目标对象是葡萄酒消费的高端人群；将在行业内引起震动，更大的意义在于，整个葡萄酒行业会掀起一股创新之风。

张裕“酒庄酒整桶订购”首批推出的产品，是蛇龙珠干红2000和霞多丽干白2000，由张裕・卡斯特酒庄为高端消费者量身制造，预计每桶售价近8万元。张裕将采用一对一的营销模式和个性化的服务方式，向处于消费金字塔顶端的高端葡萄酒消费群体进行直销。因为这种直销所设定的最小交易单位为桶（225L，即750ml/瓶×300瓶），因而俗称“酒庄酒论桶卖”。

进入张裕直销市场的这类高端消费者包括：成功商人、企业家、民营经济业主、金融投资商、政界名人、企业界CEO、CFO等成功人士、上市大企业高管负责人、外企外资外籍管理人员、驻中国使馆的参赞、政府企事业采购主管、文学艺术体育界明星、能影响高档消费的娱乐场所主管等。这些高端消费者，希望有为他们量身打造个性化的名牌葡萄酒，在社会交往中能充分张扬自己的个性，显示自己的身份地位，证明其品味和自我价值。据张裕推测，这一类目标消费群体，在中国约有十几万人之多。

与“酒庄酒整桶订购”同步推出的还有“张裕・卡斯特酒庄俱乐部”和俱乐部服务中心。购买张裕桶装酒庄酒的消费者，将成为俱乐部会员，会员享受的服务主要体现在“一项制度，五项关怀”上。

一项制度是“推介人制度”，俱乐部为每位会员设定其同意的推介人或推介组织，以保证真正落实一对一顾问式服务。

五项关怀主要是：一对一顾问式服务，贴身关怀；快速反应“绿色通道”订单处理，效率关怀；工艺流程透明化，诚信关怀；实行产品生产过程“开放性”，消费者可以查询或参与、跟踪个人订单的生产全过程；疑难问题有问必答，专业关怀。来自法国的高级酿酒大师贝特・比舒尼和张裕部级技术中心的李记明博士，作为鉴赏专家，为消费者健康饮酒提供咨询，对消费者的任何有关葡萄酒知识、消费时尚及其营养、美食方面的问题都会得到及时的回复；时尚信息速递，时尚关怀：提供给最新的国内外葡萄酒信息，提供最新的张裕・卡斯特的葡萄收成与新产品信息。

另外，消费者要可以根据自己的偏好，参与到自己拥有的那桶葡萄酒的生产过程中。根据张裕的计划，这些高端消费者可以根据个性需要来选择和参与产品工艺过程――葡萄品种与口味偏好、发酵控温工艺过程、橡木桶（烘烤程度、储存时间）、个性化包装与设计、后储藏、运输

方式等。张裕公司认为这些极具个性化的消费方式，将使消费者的个体差异化需求得到充分重视。

张裕提出的焦点问题：

1.“论桶卖”是一种直销模式，这种抛弃经销商的行为能否取得成功？

2.“论桶卖”对张裕品牌是否有负面作用？

3.这种个性化的服务，其代价是否太过高昂，如果最终销售形不成规模，张裕是否能坚持做下去？

4.张裕用什么样的办法去寻找它的目标消费者？

5.俱乐部制度能否为张裕的直销模式打开胜利之门？

6.张裕“酒庄酒论桶卖”这种销售创新，到底有没有市场前景？

在“论酒会”上，我对张裕公司讲的第一句话是：这个活动可以办，但不是现在；第二句话是：办的时候战略与战术都要调整。

我的诊断与观点

■诊断：张裕目前的品牌定位不足以支撑这项活动

■观点：

“酒庄酒论桶卖”木桶里装的是高档酒，卖的是高档形象，应该是可行的。可是，为什么我断言张裕现在不行呢?问题就出在，以中低档葡萄酒起家的张裕，在国内消费者的认知里仍是中低档酒形象，不是高档。每次我到全国各地出差，到高档的酒店、餐厅点葡萄酒时，往往只有长城和王朝两种品牌，几乎看不到张裕品牌，这也可以说明问题。而张裕以一支中低档品牌要卖一桶8万元的顶级葡萄酒，这与消费者的认知和预期是相悖的；更何况，当消费者手上有8万元准备买葡萄酒，他有太多国内外的品牌可以选择，他有什么理由一定要选张裕？

因此，张裕的品牌应重新定位，把张裕从中低档品牌，向上提升到中高档品牌。

■诊断：张裕的品牌形象不够国际化

■观点：

张裕此次推出的是其麾下的“张裕・卡斯特”酒庄的一款新品，还成立了“张裕・卡斯特”酒庄俱乐部和俱乐部服务中心，目标是处于金字塔尖的高端消费者。问题是张裕锁定的这些成功人士(包括企业家、投资商、上市公司高管层、外企管理层、政界名人、文体明星等)都是金字塔的塔尖人物，“塔尖族”都有一定的品味，大部分也都出过国，经常出席国内外各种社交场合时，肯定也接触过一些国际知名的红酒。据我的亲身体会， “塔尖族”聚在一起喝葡萄酒，绝不是只要“红色的酒”就好，他们谈的是酒的品牌、酒的产区、酒的年份、酒的身价，其实，“炫耀”的意义大于“喝”的意义。

这些“塔尖族”会花8万元买下一桶本土国产的“张裕・卡斯特”来招待其他的“塔尖族”吗?更何况，当他准备花8万元买葡萄酒时，就有上百种国内外品牌可以选择了。如今，品评葡萄酒已蔚然成风，而这股红酒文化的热潮可以看作是另一种“红学”的兴起，但对于企业来说，要想抓住消费群中这些聪明绝顶的“塔尖族”并不是容易的事，要看谁的感觉对味了。

因此，张裕公司一定要快速提升品牌形象，把张裕的CI、品牌形象、产品名称提升到国际化水平，设计成一个顶级的、国际化的中国葡萄酒品牌；产品名称可使用法文、西班牙等外文，以塑造国际化形象，终端操作时再辅以中文即可。千万记住，当您的目标是“塔尖族”，

形象一定不能本土化，因为农民不会喝顶级葡萄酒的。

■诊断：建议先策划举办一系列活动以积累张裕的品牌形象

■观点：

1.策划“世界顶级葡萄酒拍卖会”

白兰地，威士忌等酒都是在橡木桶里陈年的，而葡萄酒却很奇怪，它会在酒瓶里陈年。红葡萄酒有53种颜色，陈年之后，你就可以看出这个酒存了多久，这是其升值的主要原因。葡萄酒有产地，有年份，好年份的葡萄酒只会愈喝愈少，因此有人说葡萄酒是可以喝的“活古董”，一点都不假。

国外经常有顶级葡萄酒的拍卖会，经常创下天价，成交价有时高于咱们国家的“道光贡

酒”。葡萄酒本身可以分为红酒、白酒、玫瑰红酒等，其中以红酒的收藏价值居高，一些顶尖的葡萄酒平均一年的升值幅度接近50%。或许，未来的葡萄酒市场会有可能通过网络以电子商务的方式进行全球性拍卖。

策划“世界顶级葡萄酒拍卖会”的企业肯定可以有效提升品牌形象，同时向业界发出一个重要信息：我才是老大。

2.策划“全国葡萄酒评鉴大赛”

策划“全国葡萄酒评鉴大赛”的目的是可以整合业界资源，共同推动葡萄酒事业的发展，并推广给消费者。当然，张裕葡萄酒如能在评鉴大赛上夺魁自是最好不过，但万万不可作弊，否则必会引起同行的抵触与攻讦，使信誉受损。

3.策划“张裕年度新酒品酒会”

法国的“薄酒莱新酒”每年都会定期举行造势活动，“薄酒莱新酒”是产自法国薄酒莱区的一种新鲜清淡的葡萄酒，100%由佳美GAMAY葡萄酿成，色泽亮丽呈紫红，带有明显的香蕉味及红色水果果香。其独特的“二氧化碳浸泡酿造”，约需7天左右便可装瓶，从采收到装瓶只需7个星期，因此被称为酿造时间最短、当年上市最早的红酒。每年11月的第三个星期四全球统一上市的薄酒莱新酒，原是酒庄用来鉴定该年葡萄收成状况的，渐渐演变成为一项独特的产品，成为时尚流行的一部分，陪伴着全球爱酒人士迎接圣诞节及新年的来临。因此，每当薄酒莱上市的时候，便提醒了人们圣诞节不远了!

4.策划“张裕葡萄酒皇后选拔大赛”

好酒人人爱喝，美女人人爱看，“好酒加美女”是一对成功的组合。通过媒体广邀美女参加“张裕葡萄酒皇后选拔大赛”，举办葡萄酒文化晚宴招待各界嘉宾。当选葡萄酒皇后的佳丽作为企业的形象大使，在全国进行巡回活动，用亲切的笑容推广红酒文化，从而达到宣扬张裕“中国红酒文化推广者”形象的良好效果。

红酒文化论文篇6

来自法国的博若莱，是一个名副其实的“世界性红潮”。从 11 月份开始，许多欧美的餐厅都会预先贴出海报，公告博若莱新酒上市的时间，欢迎旧雨新知预先订位。

究竟博若莱有什么样的魅力，造成这种热潮的产生？

博若莱是一种标准的“普罗酒”，博若莱的饮酒文化，也是典型的“庶民文化”，这就表明了博若莱酒的特征：第一，价廉──人人饮得起。欧美市场一瓶 2～3 美元，去年，我在德国柏林的一般超市，甚至看到一瓶售价只有 1.8 欧元的博若莱。至于大陆零售也不过 150～180 元人民币之间。而全世界最昂贵的乐花酒庄（Leroy）博若莱，索价也不过 30 美元上下，都是人人付得起的普及酒。

博若莱的第二特色是顺口──清新而果味集中的香气，没有任何的酸涩味，既适合酌伴任何料理，也适合男女老少，这两个特色，使博若莱成为欢乐之酒；有博若莱的地方便有欢笑、喧闹及逞英雄拼酒量的豪气。博若莱不欢迎孤独的酒客，不适合孤高自赏的品酒家，当然，它也不屑跻身红酒贵族俱乐部。

博若莱成为世界风潮的时间很短，严格来讲才满 10 年左右。就如同每个成功的案例，背后都有值得一提的故事。博若莱是一种最简单，由佳美（Gamay）葡萄酿造出来的新酒。佳美葡萄属于最容易种植的葡萄，单位产量又很大。中国早在清末张裕酒厂就已经引进。而酿酒的技术，简直和榨果汁没什么两样。这种新酒，全世界每个葡萄酒产区也都可以生产。

但是法国人却将这种价廉可口的新酒，销往全世界。而且成功地推出每年一度的博若莱节，营销的噱头点子，堪称精彩；想想看，位于法国勃艮第的博若莱产区，有近 4000 家酒厂。每年一定要在 11 月第三个星期四之前，把这些酒厂的所有订单，运达世界上所有订货的国家外，也要尽可能送到每一个餐厅或订户。这就需要一个流畅、精准的后勤作业──由政府与同业公会的品管检验、空运关税的联系、各国进口商的交涉以及世界各地对迎接此新酒上市的庆典与宣传……法国人表现出来一等一的组织与行动力，也打破了世人对法国人做事浪漫、慵懒的成见。

最大功臣，当是法国政府。法国驻在世界各地的外交官，莫不卯足了全力，打通输入的瓶颈，为厂商招募酒商。法国农业部每年都会邀请各国进口法国食品，特别是法国酒，数量最多的进口商，提供建议名单，以便正式颁给法国国家农业勋章。全世界没有一个国家像法国那样的“为民兴利”。

我们可以想象，法国博若莱产区是出产全世界最昂贵红、白葡萄酒勃艮第的贫脊土地，所酿出来的红酒，根本无法储藏超过一年以上。这一块理应成为贫瘠困苦之地，却能赚进全世界的酒钱，值得我们为法国酒农与政府的智慧而喝彩。

受到法国博若莱成功的激励，德国及意大利，也都效法来推行德国新莱茵酒及意大利新酒，结果因为大多数的酒农与酒商缺少兴趣，而更重要的是政府采袖手旁观的态度，所以推行两三年后，大都草草落幕。

博若莱是每年各种葡萄酒最早上市的酒。在葡萄采收后，酒农利用先进的酿酒工艺，把整串的葡萄不去皮浸泡在发酵桶中，使得酒色浸染得娇艳欲滴，但因没有去皮，所以没有顶级酒浓涩的单宁口味。而只有 6 周的酿造过程，保持住新鲜葡萄果实的香气，犹如豆蔻少女般的新鲜，无怪乎，当一杯杯恍如液态红宝石的博若莱在酒杯中晃动，飘起阵阵的花香与果香，能够抗拒这个一亲芳泽机会者，恐怕少之又少。而一试之后，许多人将会破除对红酒甜、酸、涩的误会，随着一杯杯入口，酒兴高涨后，人们会至此爱上葡萄酒。

所以博若莱是许多人爱上葡萄酒的入门酒，正如同鲔鱼生鱼片是不少人爱上生鱼片的入门沙西米一样。博若莱以一种平实与真诚的滋味，引导人们进入品赏葡萄酒这个风味万千世界的大功臣。

莫论便宜无好货，博若莱属于中低价位酒，是否对健康有害？这个问题，去年得到了一个满意的答复。去年 10 月，美国哈佛大学医学院提出一份关于红葡萄酒的抗衰老功能的最新报告。报告证明，由对患肥胖症老鼠喂食一种萃取自红葡萄酒的白藜芦醇，这些老鼠可以活得比正常老鼠更健康、更长寿。学者还提出看法：科学家似乎已在红酒中找到人类长寿的圣杯了。而这份报告还有一段更令人振奋的结论是：红酒的抗衰老功能，与红酒的价格毫无关联！所以我们得到了“上帝是公平的，酒神是仁慈的”结论。饮用博若莱似乎比当归、人参炖老母鸡对身体更有利。

中国，或不只是中国，整个华人圈，这几年流行的红酒文化，逐渐地染上了“金权”的虚伪色彩，社会上对于所谓的红酒贵族，特别是热衷一瓶动辄上万的顶级酒迷，多抱着负面的评价。我们希望借着人人可以乐在其中的博若莱新酒上市，消弭这种对于红酒价值观的误解。今年 11 月第三个星期四之后，何妨呼朋引伴喝上两杯？世事已够纷扰，烦恼之事何不暂抛一旁？喝上几杯博若莱、或叙叙旧交、或与家人团乐，并兼养养身，岂非乐事？

红酒文化论文篇7

【人物简介】

【蒋修文先生,餐酒市务营业经理、潜水教练。创办红酒潜水会有限公司与红酒轩有限公司,并任红酒潜水会吃喝玩乐创作人、红酒轩红酒营业经理等,拥有潜水教练专业协会注册教练及香港潜水总会注册教练资格,任香港潜水总会公司会员、专业潜水协会会员等。】

创立首个红酒潜水会

在香港,提起红酒潜水会,人们会自然地和其创办人蒋修文先生联系起来,不错,这种由产品联想起品牌,由品牌联想到创办人,这也许就是蒋修文先生经营要达到的一种效果。

红酒与潜水,是人们充满着神秘感与时尚气息的两大生活乐趣,似乎互不相干,然而蒋修文先生对两者却是信手拈来般娴熟,他创造性地将两者合并,并引领人们的时尚生活。

创立红酒潜水会之前,他从事餐酒行业多年,经验丰富。他介绍说:“以前在红酒公司做事,很幸运,常常被公司安排到内地各大城市去出差,对内地和红酒业都有一定的认识,在香港也经常和各个会所、酒店、西餐厅的客户交流联络,因此对餐饮业也比较熟悉。”

在工作接触过程中,他意识到红酒市场潜力巨大,遂逐渐走上独立经营的道路。

他表示,香港作为亚洲发展的前沿地带,红酒作为时尚消费方式越来越流行,但与西方发达国家比起来,还是存在很大的差距。“我做红酒业务已经有十年了,日常生活中人们对红酒认识却很有限,在香港,十个人当中只有一至二个人对红酒比较有研究,多数人对红酒品牌、产区、制作等都不是很清楚,所以想在这方面与大众分享一下自己多年来所积累的经验,让大家都能真正了解红酒,正确接受这一时尚消费方式。”基于此,2005年,蒋修文先生成立了自己的公司――红酒潜水会。

除了锺情红酒,工作之余,蒋修文先生最大的爱好就是潜水,他拥有潜水教练专业协会注册教练及香港潜水总会注册教练资格,是专业的潜水教练,在潜水方面深有造诣,已有十年潜龄。而他最具特色的地方就是,创造性地成立了香港首个红酒潜水会,把他的两大专长和爱好发挥得淋漓尽致。同时又把这种快乐传递给大众,与大众一起分享。

成立红酒潜水会,他专注推广红酒及水上活动。蒋修文先生说:“红酒与潜水可称得上是潮流之选,因而深受年轻人的欢迎,我也想通过游船、潜水等‘吃喝玩乐’活动,在本港推广饮红酒的文化。”现时夏季,他推出的“租游艇,品红酒”夏日套餐活动十分红火,供不应求。这一切,源于他独特和创造性的经营理念。

打造个性化特色品牌

因为个性成就品牌,因为品牌赢得成功。继红酒潜水会顺利发展后,2007年,蒋修文先生又创办其姊妹公司――红酒轩,并亲自出任红酒营业经理,专注推广红酒及饮食活动。目前公司提供的产品服务包括红酒订购、红酒入门工作坊、婚宴红酒工作坊、VIP房全包宴、试酒会以及其它创新特色活动等。针对的主要客户有婚宴、酒席、晚会、聚餐及送礼等,服务的客户有汇丰银行、惠康超市、和记黄埔、青年商会、潜水总会、科技大学、中文大学等。蒋修文先生说,起初客户大多是经朋友及同事介绍的,建立口碑后,才逐渐壮大。红酒潜水会正是以口碑载道赢得人们的认可,而蒋修文先生走的是一条个性化的经营道路。

现时公司的主要业务主要是红酒和潜水两大方面。蒋修文先生会根据每年的季节变化来调整经营的主次点,比如,每到夏季这样的旺季,公司提供的游艇租赁服务可谓供不应求,而到了冬季这样的淡季,蒋修文先生又会组织游船看烟花,组织红酒会等活动,把红酒和潜水在旺季和淡季交错经营。目标就是把生意也经营得如红酒般有滋有味,引领人们把生活过得色彩斑斓。

此外,他非常看重婚宴红酒市场,于2008年开办婚宴红酒工作坊,免费招收新婚人士参加。他说:“准新人或新婚人士花在享乐方面的开支会比较松动,购买红酒的几率高,而我们开办的课程可免费教他们品酒、介绍如何选酒,并提供红酒顾问等。”另一方面,他还会经常举办一些培训课程,通过与学员分享红酒经验来激起他们的兴趣,从而建立起良性的合作关系。

红酒文化论文篇8

2012年12月18日，红与红酒业“Rosso　e　Rosso意大利葡萄酒2012新酒会”在北京丽思卡尔顿酒店礼堂顺利召开。此次北京会是红与红酒业全国会的其中一站，此前的两站会举办地分别是银川和上海。

和博若莱的新酒类似，当晚红与红酒业推出的巴多利诺新酒也是用当年（2012年份）采收的葡萄酿造而成，使用完整的葡萄串、采用二氧化碳浸泡法发酵工艺，这样的加工方式让新酒保留了大部分果香，新鲜易饮。据了解，在意大利，新酒的出现是一个新鲜事物，此次红与红酒业引入新酒概念到中国，意在打破常规，让中国消费者全方位了解意大利葡萄酒。

此前，创建于2008年的红与红酒业获得了意大利农业部的授权，正式成为意大利农业部在中国指定的葡萄酒运营推广商。在北京当日的新酒会上，红与红酒业董事长吴建新先生、夫人张妤博士及来自意大利的首席侍酒师大卫·卡尼纳将当日所的新酒注入Rosso　e　Rosso的冰雕LOGO之中。随着会场上掌声的响起，红与红品牌在中国的运营开始承载起意大利农业部在中国推广意大利葡萄酒的文化使命，而这一模式也开辟了意大利葡萄酒在中国市场推广的传统——红与红是目前唯一一家获此授权的中国合作伙伴。

在当天的晚宴上，除了来自威尼托产区的新酒，来宾们还品尝了意大利最富盛名的“酒王”巴罗洛、意大利的传奇佳酿阿马罗内以及意大利最著名的起泡酒产区ASTI的莫斯卡特起泡酒。意大利葡萄酒历史悠久，品种多样，很多产品的质量甚至超过法国。红与红董事长吴建新表示，自己创建红与红品牌，是希望能把自己对意大利葡萄酒文化的理解带到中国，通过多种渠道让更多的中国消费者了解意大利，并饮用到最纯粹的意大利葡萄酒。

资料显示，意大利目前的葡萄酒出口量位居世界第一，北美、亚洲的日本等地是其主要海外市场。尽管意大利方面无论是对外贸易部门、农业部门还是一些葡萄酒的行业协会都希望能尽快打开中国市场，但由于得不到国内实力较强的“行业供应商”的支持，加上这些官方部门的努力无法形成合力，在一定程度上导致了意大利葡萄酒在中国市场的近几年增幅较慢。Rosso　e　Rosso（红与红）是旅欧华侨吴建新先生于2008年在意大利和中国分别创立的一个品牌。红与红酒业的快速成长以及其董事长吴建新对意大利葡萄酒的热爱和专注，是其成为意大利官方指定合作葡萄酒推广企业的关键。目前，专注意大利葡萄酒贸易的北京希纳红与红国际贸易有限公司已先后在上海、西安、成都设立分公司，旗下产品已遍及全国20多个省，40多个城市，红与红已经成了为数不多的意大利葡萄酒在中国的品牌运营商。业内人士分析认为，借助类似红与红这样专业的意大利酒推广者的力量，意大利葡萄酒有望打破目前市场推广的僵局，加快进入中国市场的步伐。

据了解，为了让更多国人了解意大利葡萄酒文化、丰富葡萄酒知识、掌握品鉴技巧、提高个人品位，红与红酒业还成立了“红与红意大利葡萄酒文化传播中心”，将在国内陆续开展一系列的意大利葡萄酒的文化培训，以及架设起一条通往意大利本土学习葡萄酒知识、深度酒庄旅游的桥梁。

意大利葡萄酒：

未来三年中国将成为其最重要目标市场

日前，意大利驻华大使严农祺先生在出席一个酒业活动时表示，意大利政府重视与中国政府的合作，支持本国葡萄酒企业进入中国市场。他说：“意大利方面也重视食品安全和消费者的权益。希望加强与中国检验检疫部门的合作，让中国消费者更加了解意大利的葡萄酒品牌，也希望意大利企业可以把意大利先进的葡萄酒技术引入中国市场。”

红酒文化论文篇9

【关键词】传统元素 酒瓶设计

传统是中华民族几千年来劳动和智慧的结晶，它承载了一个民族共同的文化积淀和审美期待。传统因素是一个民族的特色和符号象征。比如中国龙、书法、篆刻、脸谱、太极、脸谱、对联、风筝、刺绣以及名著经典人物形象等常被用于酒的包装设计中。在现代酒瓶设计中渗透进传统元素来标志不同的风格特色，并且整合出符合当代人感知的审美特质，不仅可以提高酒的文化价值和内涵，而且可以达到“借故推今”的推销效果。

一、传统造型在现代酒瓶设计中的应用

在中国传统中，酒不仅是一种切实的物质存在，同时也是一种精神或文化的概括。西方文化中有对酒神狄奥尼索斯的推崇，而在我们东方对于酒也有一种近乎偏执的热恋。不仅有夏代仪狄、杜康造酒之说，而且酒似乎是中国文人骚客才情迸发的催化剂，古往今来借酒感发的经典枚不胜数。发展到现代，酒的种类不仅日益丰富，而且作为酒的重要载体和容器——酒瓶设计也成为酒文化中不可或缺或不容忽视的重要组成。现代酒瓶设计中传统造型元素的实践主要包括器物造型和人物造型两类。

在历史演变中，中国经历了石器时代、青铜器时代、金银器时代以及瓷器时代，各种各样或朴拙、或粗犷、或精美绝伦、或巧夺天工的器物造型不断地被借用到现代酒瓶设计中，成为现代酒瓶设计取法或借鉴的模本。当然这种借用并不是对原型的照搬照抄，而是在原型触发的基础上结合现代的审美情趣，经过艺术的再次加工，创造出契合现代品味的设计造型。如泸州国粹珍品酒的酒瓶在设计上则是对中国古代梅瓶的借鉴。梅瓶因瓶颈短、口小、瘦底、丰肩仅能插入一枝梅花而著称。在梅瓶基础上启发和构思出的泸州国粹珍品酒的酒瓶不仅曲线柔美、造型典雅，而且在瓶身加入青花纹饰丰富了国粹酒的深厚底蕴和文化内涵。

除了上述传统器物造型元素在现代酒瓶设计中的应用之外，传统人物造型在酒瓶设计中也是数见不鲜、俯拾即是。一般是在陶制或瓷制的酒容器上施以釉色，利用凹凸变化塑造灵动鲜活、巧夺天工的人物形象。如“李白醉酒”的酒瓶设计为“诗仙”酣醉瞬间依酒坛而倒的姿态，两眼微闭似小憩似构思诗篇，将李白与生俱来的狂放和不羁表现得淋漓尽致。

二、传统纹饰在现代酒瓶设计中的应用

中国传统纹样是几千年来历史、思想和艺术的结晶，是传统文化，特别是工艺美术的重要组成部分和丰硕成果，经过民族、民间、民俗美术发展和传承形成了璀璨的纹样艺术。在中国传统纹样的民族性或文化性中仍深深地保留着来自远古时代的历史回音，这就是纹样美的形式与有意味的内容之间的联系，与远古初民神化的各种“纹”或纹象之间的承续关系。在石器时代，人们已经懂得在陶器上画上各种各样的花纹（鱼纹、几何纹、植物纹等）来装点生活中的实用器物，而后随着审美意识的逐渐提高和深化，在青铜时代的造型上出现的饕餮纹、夔纹等纹饰，以及后来金银漆器、青花白瓷上出现的更加奢华、精致的纹饰都是不同时代思想观念和审美情趣的反映。

在漫长的历史发展中这些丰富多彩的纹饰形象不但没有被淘汰摒弃，反而不断被赋予与时俱进的内涵和意义，而且当代酒瓶的设计也越来越倾向于从这些丰富多彩的传统纹饰中汲取创作灵感。如“老牌汾酒”酒瓶的造型设计则是对传统青花瓷的借用和模仿，在白瓷上辅以青花釉色，用象征高洁、淡雅的兰竹笔意勾勒出“汾”字行书体，围绕行书体“汾”字周围的则是多个用篆书设计的小号字体的“酒”字，不仅呈现了中国独有的书法意韵之美而且彰显了“老牌汾酒”浓郁的民族地域特征。

三、传统色彩在现在酒瓶设计中的应用

从科学来讲，人的视觉往往具有选择性，色彩鲜艳的东西容易最先攫取人的注意力，而较暗淡的蓝色、灰色等则给人厚重、沉稳的感觉。因此在酒瓶色彩设计中可以考虑不同年龄层次的审美需求，对于年轻受众，瓶体的颜色宜以鲜艳、活力为主，而对于中年人或者老年人受众，瓶体的颜色适于选择冷色调的蓝色、灰色、土红色等来营造一种浑厚、内敛的风格，所以酒瓶设计中色彩的巧妙运用可以为造型的表现性和艺术性添光加彩。

在中国传统文化中，红色似乎是人们特别偏爱的颜色。红色的由来和庆祝有关，无论是婚礼上的红窗花、红旗袍还是新年节庆时的红对联、红炮仗、红灯笼都给人一种热情、活力、奔放的感觉。如白云边“凤舞楚天”的酒瓶在造型设计上采用了战国乐器虎座鸟架鼓的灵感，在色彩使用上则沿袭了传统漆器的特色，瓷制瓶体以黑色做底色，再辅以红色的凤纹阴线刻装点，庄重典雅中又不失活泼灵动。而四川舍得酒业的招牌“舍得酒”瓶身则设计为永不过时的黑白混搭，并且用独具东方审美的浑厚苍劲的楷书表现一黑一白的“舍得”二字，稳重、别具一格而又洋溢着人生智慧，凸显了舍得酒业的品牌战略和特色。

四、结论

综上，中国传统元素在现代酒瓶设计中发挥着不可或缺的重要作用，因此在借用传统元素的基础上秉承“借古推新、与时俱进”的理念，平衡好传统文化与现代审美的关系，将一些具有民族特色的元素实践到现代酒瓶设计中，不仅有利于传统的延续，更有利于品牌的塑造和提升，从而有助于越来越来的中国产品走出国门，走向世界。

参考文献：

[1]张修乾，沈志红.春节文化在酒礼品包装设计中的应用[J].中国包装，2008，（1）.

[2]王斐.独特的东方艺术语言——现代设计中的传统元素[J].美与时代，2009，（7）.

[3]唐邕.中国传统元素在现代包装设计中的应用[J].桂林师范高等专科学校学报，2008，（4）.

[4]王隆富.传统吉祥设计元素在商业包装设计中的运用及经济价值[J].中国包装，2011，（3）.

[5]郑斌.现代酒类包装设计中陶瓷元素的应用[J].云梦学刊，2008，（1）.

[6]陈伟.传统文化和民族性在包装设计中的运用与传承[J].中国包装，2007，（1）.

红酒文化论文篇10

李晨光老师：2004年美国食品和药物管理局宣称omega-3--不饱和脂肪酸有助于降低患心脏病的风险后，跨越欧洲三地协作的科学家们发现，饮用适量酒精，尤其是葡萄酒，能将血液中的omega－3不饱和脂肪酸含量提至更高水平。

研究人员对来自意大利、比利时、英格兰的1604位居民(男女比例相同)进行了长达一年的饮食习惯调查。所有参与者都经过了完整的医学检查，在对他们的饮食摄入量评估之后，得出如下结论：适量饮酒者血液中的Omega-3不饱和脂肪酸含量较高，饮用葡萄酒比啤酒和其它烈酒更为健康。研究人员认为，这可能与葡萄酒中的多酚物质有关。多酚类属于自然存在的化合物，葡萄酒中含量尤其丰富，多酚抗氧化活性强，能大大减少自由基引起的氧化过程。

普文养生：喝葡萄酒有哪些好处?

李晨光老师：葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果。这是因为红葡萄抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，防治心血管病有效的单宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。

从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄酒的好处有以下几方面：

1、延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐被“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子。进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

2、预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。

3、预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散，使癌细胞丧失活动能力。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中自藜芦醇的含量最高。

4、美容养颜：有人说法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用，使皮肤少生皱纹。虽然饮用红葡萄酒的好处非常多，但是也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

5、有丰富的文化外延：名贵的葡萄酒会让人想去了解它的酒庄、风格、年份、酿酒师的技法，是懂酒者之间的桥梁，是历史与现代的桥梁。好的葡萄酒会让你感动。喜欢酒的人绝对不是一个吝啬的人，他总是想和别人分享这一杯酒。

普文养生：红葡萄酒可提高大脑认知功能吗?

李晨光老师：据日本媒体报道，日本名古屋市立大学研究生院冈研二教授领导的研究小组通过小鼠实验发现，红葡萄酒中含有的多酚具有提高大脑认知功能的作用。这一研究成果对预防和改善老年痴呆等认知症具有积极作用。

冈教授的研究小组对一种叫做白藜芦醇的多酚物质进行了实验。在3周时间内，研究人员每天分别用红葡萄酒和白藜芦醇、白葡萄酒各0.2毫升投喂小鼠，然后观察具有记忆和学习动能的大脑器官“海马”的变化。观察结果发现，饮用红葡萄酒和白藜芦醇小鼠的神经细胞活性物质增加了1.5倍，并且海马神经细胞的再生和信息传达速度也有所提高，而饮用白葡萄酒的小鼠未发现上述效果。在走出迷宫的训练中。饮用红葡萄酒的小鼠走出迷宫的时间，只有饮用白葡萄酒小鼠所需时间的一半，同时学习能力也大幅增强。

根据经验得知，人每天饮用250毫升到500毫升红葡萄酒就有改善老年痴呆的效果。之前一直认为这是由于多酚的抗氧化作用可以保护大脑，但此次研究证明，多酚其实是针对神经系统在起作用。

普文养生：白葡萄酒和红葡萄酒的保健功能有什么区别吗?

李晨光老师：一项研究还发现，白葡萄酒具有其他的积极作用。研究者声称：白葡萄酒里的抗氧化剂能够改善肝功能、增加骨骼强度。定期饮用少量的白葡萄酒，通过阻止更多胰岛素的生成，也有助于防止人们患上2型糖尿病。