微生物实训总结范文

导语：如何才能写好一篇微生物实训总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词： 高职院校 药用微生物 学习能力 项目操作能力 探讨

现代高职院校为了适应社会发展的需要，为了培训企业岗位所需要的人才，使学生学有所需，学有所用，对专业基础课，专业课，实行了新型的课改教学，使之更适合企业的需要。

在课改教学中，药用微生物技术课的教学目的是使学生学习完这门课后，学生在理论水平上，和项目实践操作技术上都达到中级技工对药用微生物技术的要求标准，成为一名合格的药物检验工，为企业所需。

根据课改教学的目标、要求，我们拟定了一套培养学生适应并掌握课改教材，掌握项目引领目标的新型教学手段，掌握项目实训操作技术，提高学生学习能力、理解能力、创新能力、操作能力的教学手段和方法。下面就是我们总结的课改教学方法，供大家讨论。

一、选用合适的实用的课改教材

现在各种版本、各个出版社的药用微生物的课改教材，种类繁多，各有其特点，我校是高职院校，在选用教材时要根据本校学生的学习基础，学习能力，企业对学生的能力要求来选定教材，合适的教材对提高学生的学习能力大有帮助。在选用教材时，我们认为应从下列几个方面着手。

1.选用的教材涵盖的理论基础知识要广、泛而简单明了，教学重点、难点要突出，易学易懂，总结性，归纳性，针对性较强的教材。

2.选用的教材，每章节前面都应有本节教学目标，明确规定同学在学习这节内容需要重点掌握的内容，一般了解、理解的概念及内容，要了解的应用性、拓展性的知识，这样的教材使学生对本节的重点，要掌握的概念、结构、特点、应用性知识一目了然，增加同学们在学习过程中的目标性，针对性，减少以往在学习过程中学完一节、一章后不知道要掌握什么内容的盲目性。

3.选用的教材，在每学完一节后，有目标检测题，题的形式多样，可以有选择题（单选和多选），名词解释题、填空题、问答题，前三项题型都是比较细致。我们应而泛地、有针对性地帮助同学了解、掌握基本理论知识，如概念、特点、区别等，使学生对学到的知识消化、吸收、强化，而问答题，可以在学完一章内容后，选择性地做，可增加学生的学习能力、归纳能力、分析问题和解决问题的能力。

二、教学内容切合专业的需要

在高职院校的教学工作中，我们特别强调对理论知识要精挑细选，不同的专业，对微生物这门课的需求不一样，要尽量选择和专业相关连的专业基础知识。

对于生物制药专业，主要是普通细菌、病原性细菌、霉菌、放线菌和药用真菌形态、结构、特点、应用知识的学习，并了解细菌，病毒的致病性、干扰素、抗体、免疫疫苗等相关医学知识。我们还根据高职生的学习能力，理解水平，专业特点和综合素质能力的特点，选择一些拓展性强、应用性强，先进的技术手段，使学生认识到微生物技术在生物高新技术中的应用。如柠檬酸，谷氨酸的生产原理，基因工作的基本操作步骤，原理及其特点，基因工程药品，转基因食品，糖尿病、痛风、高脂症、脂肪肝的病理及症状，微生物在有机废水处理，探矿、探油方面的应用。这样的教学内容，强调了理论学习的重点，加深了学生对重点的掌握和理解，拓展了其知识面，提高了其理论知识方面的素质，做到了有的放矢，将专业基础课的理论知识和专业课内容有机地结合起来，并且拓展了相关连的应用性知识。

三、项目操作技能的培训

药用微生物技术是一门理论和实验实训结合紧密的一门应用性学科，在重视理论基础知识学习的同时，还要重视项目操作技术的培训，二者有机结合，才能真正地学好这门课，我们认为可从下列两方面培训学生的操作技能。

（一）平时实验实训

在平时的实验实训中要着重培养学生的基本操作技能。在实验中发现，学生在很多操作重点和细节上，不能完全领会老师的示范操作，步骤混乱，操作不得要领，不注意操作步骤的严谨性，不在乎安全性，导致实验结果失败的情况常有发生，而且不会分析失败的原因。因此，我们在课改教学中采用下列较为有效的方法有助于提高学生的操作技能。

1.实验前播放相关实验视频，使学生对整个实验用的材料、仪器、正确的操作步骤、实验可能出现的结果，有一个大概的了解。

2.在实验课堂上，教师再简短讲解实验的原理、目的、材料、操作要领、要点。教师自己再实操一遍实验中的重点步骤，如接种、移液的方法，高温高压灭菌锅的使用步骤，等等，使学生对实验操作步骤和重点有深入而客观的认识，操作起来更加容易。

3.学生边自己动手，教师在旁边观察每个学生的操作状态，及时纠正学生在操作过程中出现的错误。

4.结果分析。在学生做完每个实验后，要求其书写实验报告，报告要切合实际，要对结果进行分析、总结，如结果有失败，要对失败的原因加以分析，以避免下次的错误，使学生对实验及操作程序有更加深刻的认识。

（二）专题实验培训周

在平时实验实训后，还要专门用一周来培训学生在应用性方面的操作技能，培训的内容是：①药品或食品中细菌菌落总数的测定；②药品、食品中大肠菌群的测定，③空气、水中微生物种类的测定。

这三门实训项目是在有基本的微生物操作技能后才能开展的拓展性、应用性的综合大实验，是以中华人民共和国国家标准作为准则，可以帮助同学提高创新思维，提高综合技能素质，提高实验操作的熟练度，达到学生考核中级药物检验工的要求。

通过这样的教学和实验手段，学生的理论基础水平学习能力和实操水平都大大提高了，既掌握了重点要求的理论基础知识内容，又了解了拓展性的应用性知识，还初步学会了对问题的研究，项目实验实训的操作技术得到了很大的提高。学生的实践能力、理论水平、发现问题、分析问题、解决问题的能力加强了，学习的自信心增强了，勇于挑战的创新精神得到了发挥，观察力、想象力、独立思考力得到了加强。在劳动局组织的技工证考核中同学们达到了98%的合格证。这种新型的教学手段受到了同学、企业的好评，就业率大大增加了，符合了社会、企业的需求。

参考文献：

［1］药用微生物学.中国医药科技出版社，2007.

［2］微生物.中国医药科技出版社，2007.

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关键词： 医学检验技术 微生物学检验 教学改革

《微生物学检验》是医学检验技术专业的核心课程之一[1]，本课程具备专业性强、实践性强、临床应用性强等特点，这就要求检验工作者根据临床检验标本，选择合适的检验方法，获得准确的结果并对检验结果进行分析和判断。为了适应现代临床医学检验发展，我们从优化教学内容、改革实验教学模式、开展丰富教学活动、转变考试模式等四个方面进行大胆的探索和尝试，取得了较好的效果。

1.结合临床实际工作，优化教学内容

医学发展至今，病原谱已经发生了变化，临床上传统的病原微生物在逐渐被耐药菌株和机会致病菌替代，而新型病原和传染病也在不断增加，这意味着《微生物学检验》课程教学内容要有所变化[2]。为了完成教学内容与临床实际接轨，我校与在临床教学单位合作，成立专业教学指导委员会，共同修订人才培养方案，制订《微生物学检验》教学计划，合理安排教学内容，紧紧围绕完成工作岗位的需要整合理论知识与实践项目，融合获取相关职业资格证书对知识、技能的要求，实现“校内与校外紧密结合”，使学生在校期间熟悉微生物学检验的工作重点。

2.改革实验教学模式

2.1注重教学过程的实践性

微生物学检验是一门实践性很强的学科，针对学科特点，我校增加了微生物检验实践课学时比例，由原来的不足30%调整到50%以上。采取校内实践课与校外现场教学相结合。在校内建立一体化实验室、检验实训中心，尽可能理论与实践一体化。在阜阳医学临床检验中心开设课堂，把课堂带到临床一线，通过教师讲解示范―学生现场操作―教师评价等环节，提高学生的学习效率。

2.2开展检验技能强化训练

在教学过程中，我们发现很多学生对只有一次的实验课程操作还不能完全熟练掌握，导致进入临床工作中，不能完全胜任微生物检验工作。针对此问题，我们开展医学检验技能强化训练，通过对操作过程的详细讲解、教学演示，指导学生对技能项目进行反复演练、详细归纳、纠正和总结。技能强化训练使学生进一步熟练掌握检验常用仪器使用和实践技术操作。

2.3实现实践教学的开放性

在教学方式上体现开放性，引导学生运用小组讨论、上台演示、角色扮演等方式，多参与、多实践。在教学时间上体现开放性，在周末开放实验室，安排专业教师轮流值班，保证学生的技能训练时间。每学期安排2周技能开放周，学生随时进入实验室训练，组织教师进行指导，增强实训时间的开放性。

3.开展丰富教学活动，提高学生综合能力

只有对学习感兴趣，才能充分调动学生学习的主动性和积极性[3]。为此，我校教师组织了多种形式的活动，使学生在活动中培养了健康积极的兴趣、爱好，大大提高了综合能力。

3.1定期开展社团活动。

目前，医学检验技术专业的“医学检验技术协会”和“微生物学协会”等学习型学生社团组织，学生参与活动的比例高达60%以上。学生以社团为单位，由医学检验技术专业教师指导，在校内外开展服务性社团活动，如免费验血、流行病预防讲座等。

3.2举办技能大赛，以赛促学。

我校与阜阳市临床医学检验中心合作，每年举办“美康杯”医学检验技术专业知识竞赛、“美康杯”医学检验技术专业技能大赛和阜阳职业技术学院技能大赛。以赛促学，极大地调动了学生上实践课的积极性。每到赛前，教室和实训室都有大批学生在训练，取得了较好的效果。

4.转变考试方式，建立科学的合理的考核制度

微生物检验的教学任务重、知识点散、重难点多，针对这一情况，我们在微生物检验教学考核中进行了改革，由原来的单一理论考试变为“理论考试+平时技能考试+实验考试+口试”，理论考试占50%：重点考核学生对理论知识的掌握情况；平时技能考试占20%包括个人技能考核、小组技能考核，注重学生个人技能的锻炼和团队合作精神；实验考试占20%即期末实验操作考核，重点考核学生基本操作，如制备细菌涂片、染色、平板画线等；口试占10%：由学生任意抽题，在规定的时间内现场作答，现场打分。通过创新考核方式，学生的综合素质获得了提高。

总之，高职医学检验技术专业学生的培养是一个系统工程。针对高职学生的特点，在教学过程中，我们应积极优化教学内容，改革实验教学模式，开展丰富教学活动，转变考试模式，注重专业理论、专业技能、专业素质的培养。经过长期努力，微生物学检验教学水平稳步提升，学生的学习兴趣明显提高，教学改革成效显著，受到学生、家长、用人单位的一致好评。

参考文献：

[1]鞠晓红，马爱新.微生物检验教学的改革与探索[J].中国病原生物学杂志，2008，3（7）：556-558.

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一、微生物实验课教学现状

1.开课率虽高，但与药学专业脱节，学生对课程的重要性认识不够

调查显示，对于微生物实验课程的开课时间，高职在第一学期，中职在第三学期，均以专业基础课形式出现，理论讲授与实验同时进行。实验内容大多集中在观察性实验，如对细菌、真菌、放线菌的观察，动手操作较少。一些能够动手操作的试验，也会因为各种客观原因，并不是每个学生都有机会动手操作。此外，该课程的授课内容很少与药学专业背景直接联系，学生对微生物学在药学领域的应用情况了解甚少，实验时很少去思考每个实验的目的，存在盲目性。

2.实验多以教师为主体，实验课学时差异大，学校重视程度参差不齐

调查结果显示，各学校的实验课多采用以教师讲授为主的教学方式。教师的讲解用去了实验课的大部分时间，留给学生动手的时间很少，更谈不上让学生自行设计实验了。此外，实验课学时差异较大。有的学校定为几个学时，有的则有几十个学时，缺乏统一标准。通过这些现象我们可以看出，各学校对微生物实验课程的重视程度参差不齐，对学时的安排和实验内容的选择随意性较大，没有从专业特色出发，在学生专业素养和技能培养方面下的功夫还不够。

3.教学体系陈旧，形式单一，忽视对学生创新能力的培养

调查显示，中职学校的微生物教学在内容的安排和教材的编写上更新速度缓慢，实验课程体系陈旧，满足不了当下经济社会发展对技术技能型人才的需求。大部分学校的实验课程还停留在教师演示、学生模仿的阶段，学生只是了解一下实验结果和教师讲的是否一致，很少去分析原因、解释现象。这种单一的教学模式，使得对学生创新能力的培养无从谈起。

二、微生物实验教学的改革方向

1.上好实验课，向课堂要效率

根据微生物实验课的特点，可将每一次实验分为以下三个过程：课前学生预习、课中教师指导和课后学生小结。每次上实验课之前，我们把学生分成小组，把相关知识点提前告知学生，要求学生认真查阅相关资料，并写出预习报告。教师需对预习报告逐个批阅，从而掌握学生的预习情况。在课堂上，教师可采用个别提问、分组讨论、让学生操作演示等方式检查学生的预习效果。在实验过程中，教师要注意观察学生的操作情况，随时解答学生提出的问题，及时纠正学生在实验过程中出现的错误。实验结束后，教师要先检查学生的实验操作记录、原始数据记录、仪器使用情况等，然后才能让学生离开实验室。课后，教师要求学生及时写出完整的实验报告，同时做好课后思考题。教师在批阅学生的实验报告时，应对照其原始数据，重新核算实验结果。在下次实验时，教师应对实验过程中和实验报告中存在的问题进行总结。这样不仅有利于培养学生严谨求实的科学态度，也会对学生的专业素质和思想品德教育起到良好作用。

2.采用项目教学，开展自主实验

在传统实验教学中，传授知识和技能是以教师为主体，学生只是被动地接受。实验的所有准备工作，如实验内容的选择、步骤的制订、试剂的配制和仪器设备的准备等都是由教师完成的。学生的任务只是按规定的步骤进行操作。这种教学模式严重束缚了学生的主动性和创造性。所以我们现在就采用项目教学法，充分发挥学生的主观能动性，让学生自己动手完成整个实验，通过实验理解掌握理论知识，还能得到一定实际应用能力的训练。

3.增加技能训练学时，加大技能考核力度

为了让学生掌握扎实的实验技能，我们根据学校的情况，适当增加了微生物实验的学时数，制订了操作技能考核办法，加大了考核力度。在实验考试前给学生布置考试内容，给学生一定的时间查阅相关资料、自己做好实验准备，要求其在规定的时间内完成实验内容。考核的实验内容包括两个部分：一是进行实验基本技术的专项考核，如显微镜使用技术，培养基配制技术，消毒灭菌技术等。二是利用设计性实验对学生进行考核，如水中大肠埃希菌检查，口服制剂中微生物总数检查等。实验考核内容由学生自己抽取，考核的成绩计入总评。操作考核评分细则要结合职业技能鉴定考核要求制订，对学生的实训能力进行综合考核。

4.加强校企合作，创新实践教学

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人才。

关键词：药学；高职微生物学和免疫学；教学改革；实践操作；能力培养

随着国家经济的发展、社会卫生事业的进步，社会对药品质量要求越来越高，对药学人才的需求日益增长。医药类高职大专人才在相当一段时间内仍然是大有可为，尤其是各制药企业及各基层医疗机构中。传统的本科教学注重理论学习，不适应高职高专教育的培养需要。教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》指出，高职高专教育人才培养的基本特征是，以培养新的高技术应用型专门人才为根本任务；以适应社会需要为目标；以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案。为此，对我院高职药学专业微生物和免疫学理论教学方法进行了一些探索和实践，收到了初步成效，现将经验和体会总结如下，旨在与同行交流探讨。

一、背景分析

微生物学和免疫学是药学专业一年级的基础课，学生对大学生活还不能适应，学习方法仍然停留在中学水平，以死记硬背为主，总希望教师能像中学教师那样手把手地教，一个题一个题地练。而传统的教学方法不注重理论联系实际，使学生很难和自己以往的经验联系起来。为此，我们开展了一系列教学改革和尝试。

二、开设两周的岗位体验周

学期开始，进行两周的岗位体验周。学生到医院去，到药厂去，实际体验工作岗位。学生通过岗位体验，看到了实际的工作环境，不再把自己定位在一个高中的毕业生上，看到了药学岗位对微生物、对环境的粉尘的各种严格的要求，树立好自己的角色目标。通过岗位体验，再进入正式的理论学习的时候，往往是带着兴趣和问题的，不再觉得理论知识枯燥乏味。比如说药品生产管理规范（GMP）对洁净度的要求，对微生物指标的要求，药品片剂对大肠杆菌的要求。学生学习这些的时候不再觉得是和自己无关的知识，而是觉得这是自己以后工作中会涉及的，会更加的专心和认真。而岗位体验周的经验不只停留在两周，学生回学校以后要一直探讨下去、去了解这个行业的特点和要求，对各门课的学习和对自己职业生涯的规划都是有益的。

三、采用分组合作学习和行动导向的教学方法

在课堂教学中，我们将学生分成7个小组，每个组6名同学，组内又分成3个小组。教师的角色发生了变化，教师变成了一个向导，准备好了各种学习材料，列出了各种需要探讨的问题。学生采用分组对学、小组和小组之间讨论、各大组之间交流展示的方法。对学习材料进行学习交流，解决教师提出的问题，以及在学习过程中产生的问题。经过这样的学习后，学生把枯燥的书本知识变化成了自己内化的知识。最后教师要回答学生提出的各种问题，总结该部分内容的理论知识和重点。这样一来，学习方法的改变，使学生变被动为主动学习，把知识分解成一个个问题。而这些问题有教师提出的和临床及职业考试息息相关的问题，也包括学生自己感兴

趣的问题。通过两年的教学实践，我们发现学生对学习本门课的兴趣提高了，教学效果有了大的进步。

四、理论倾向实用性，提高学习兴趣

高职院校培养的目标是技术型、实用型人才，同时社会也需要上岗即为骨干的人才。为此，在微生物学和免疫学教学中理论必然要倾向实用。在平时的理论课教学中也要时刻灌输实用性原则。拿很多案例来说明，比如最近的恒天然奶粉实践中存在肉毒杆菌的示例，某中学食堂出现食物中毒感染的事例等。还可以让学生去搜索往年的一些大的与微生物有关的事件，拿到课堂上与同学交流。而且交流后，请学生回家的时候对家人宣传微生物和人们的关系，加强药品和食品的卫生工作宣传，这样就能起到很好的激励学生学习的作用。

五、就业结合教学，给予压力与动力

对于现代的大学生，就业是一道人生的门槛，大家都非常重视。在课堂和课间，经常和同学们交流沟通，让教师听听同学的想法，让同学听听药学专业的最新信息，了解工作中微生物学和免疫学的重要性，了解就业的压力从而产生更大的学习动力。

由于医药高职高专教育介于中职医药教育和本科医药教育之间，使医药高职高专教育较难找到准确的定位，大多数医学高职院校对其培养目标、教学模式、课程体系设置、教学内容取舍等诸多方面难以定夺，以致医学高职高专教育不能体现出自己的特点。医药高职高专教育培养目标应以应用及能力培养为中心，瞄准广大制药企业和基层医疗机构及社会药房，培养具备药学综合职业能力和素质，适应制药企业及基层机构“下得去、留得住、用得上”的技术应用型人才。通过教学方法的改革，使学生从一个学习者变成一个探索者，以就业后的岗位责任和目标来要求自己，增加了对知识的适用性的认识。以上是我对我院高职药学专业《微生物学和免疫学》教学方法改进的一点心得。

参考文献：

[1]金路.免疫学与病原生物学[M].北京：人民卫生出版社，2005.

[2]胡淑珍.教学技能[M].长沙：湖南师范大学出版社，1996.

[3]张大均.教育心理学[M].北京：人民教育出版社，1999.

[4]张德良，程荣福.整合课程，强化实训，创建高职人才培养新模式[J].中国高等教育，2004（8）：42-43.

[5]王锦倩，祁国明.关于医学高职高专教育改革和发展的思考[J].中国高等医学教育，2001（5）：1-2.

[6]权志博，周雪宁，王丽.临床微生物检验学实验教学方法改革初探.实用医技杂志，2007，6（10）.

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摘要：本文阐述了对《微生物学》与《免疫学》两门课程进行的改革和创新，内容包括改革教学模式和考核办法，更新教育观念，改进教学方法，确立以模块教学为中心，确立以提高学生学习能力水平为目标的课程指导思想，明确高职人才培养目标不是培养理论知识“大而全”的研究型人才而是以“必需、够用”原则来培养高等技术应用型人才。并说明了将《微生物学》与《免疫学》两门课程改革为《微生物学与免疫学》一门课程的思路。

关键词：高职；微生物学；免疫学；教学；改革

在我国，随着高等医学教育的快速发展和招生规模的迅速扩大，医学高职高专教育作为高等医学教育的重要组成部分，已开始进入规模发展阶段。但是长期以来，由于医学高职高专教育介于中等和本科医学教育之间，使医学高职高专教育较难找到准确的定位，大多数医学高职院校对其培养目标、教学模式、课程体系设置、教学内容取舍等诸多方面难以定夺，以致医学高职高专教育不能体现出自己的特点。教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》指出，高职高专教育人才培养的基本特征是，以培养新的高技术应用型专门人才为根本任务；以适应社会需要为目标；以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案。医学高职高专教育培养目标应以医学应用及能力培养为中心，瞄准广大乡村和社区医疗岗位或岗位群，培养具备医学综合职业能力和素质，适应医疗、预防、保健、社区卫生服务等“下得去、留得住、用得上”的技术应用型人才。

《微生物学》与《免疫学》在本科教学中分属于两门课程，两门课程共占140学时左右，高职院校的学生在校学习时间为2年，根本没有足够的时间去学习理论知识，因而《微生物学》与《免疫学》这两门基础课所占的课时不能太多。结合医学高职人才培养模式的基本特征，明确学习不是以研究高深的理论知识为目标，而是以“必需、够用”培养高等技术应用型专门人才为目标。我院将这门名课程精简为《微生物学与免疫学》一门课程，占用36个学时。针对课时少的特点，为了让学生在相对短的时间学到相对多的知识，我们进行了一系列的教学改革。

以模块教学为中心的课程指导思想

目前，全国绝大多数中医药院校医药学相关专业均开设了《微生物学》与《免疫学》这两门基础课，但是大多数还是停留在以基本理论为中心的教学模式，而且这两门课程是新生刚入校就开设的课程，这时学生对大学生活还不能适应，学习方法仍然停留在中学水平，以死记硬背为主，总希望教师能像中学教师那样手把手地教，一个题一个题地练。本院结合这些特点，提出以教学模块为中心进行教学。例如，微生物学的教学内容分为细菌、病毒及真菌三个模块，三个模块的教学从平时生活中常见的微生物入题，引起学生的兴趣；免疫学的教学内容分为细胞免疫和体液免疫两个模块进行教学，可从学生最熟悉的计划免疫着手，一步一步引入教学。

以提高学生学习能力水平

为目标的教学方法改进

传统教学方法的改革 改革后的《微生物学与免疫学》与以往的《微生物学》与《免疫学》的不同在于更新了教育观念，改进了教学方法，即尽可能采用现实生活中的实例进行诱导式教学，诱导学生思考，提高学生学习兴趣。传统的教学方法通常以教师、教材、课堂为中心，以文字、模型及图表形式叙述医学现象，这种教学模式信息容量传输通道少、速度慢、效果差，学生很难掌握，因而运用直观教学方式，利用模型、挂图、标本等资源以及电教、角色扮演等多种形式的教学方法，组合进行教学，使教学更加形象、逼真，利于学生进入情境教学境地，便于接受理解。免疫学内容中理论知识较多，诸如细胞免疫和体液免疫等，学生在学习过程中感觉难以理解和掌握。而多媒体可使教师与学生之间以文字、声音、图像及形象动画等进行交流，将黑板、语言难以描述的、微观的教学内容以视频和声频的形式表现出来，运用图形处理技术能够把抽象问题具体化，静态问题动态化，微观问题宏观化，从而降低学习难度，使教学难点顺利突破，使学生理解透彻、掌握准确，大大激发了学生学习的兴趣。例如，在讲到抗体的产生时，插入疫苗种植全过程的录像，立即使学生精神为之一振，加深了印象，增进了理解。在这里，要提出的是，如果一味地强调课件的作用，教学手段单一，让学生从头至尾见到的都是大屏幕上的图像，这就成了典型的电脑“满堂灌”，教师成了机械的电脑操作者，丢掉了主导者的地位，这种单一的教学手段并不见得能产生好的教学效果。正确的方法应该是多媒体教学与传统教学手段的结合，演示与讲解相结合。媒体演示是为主或是为辅，是先演示后讲解，还是先讲解后演示，或是边讲解边演示，教师要心中有数。不要将教学的内容全打进课件里面，这样学生根本就没有任何兴趣，甚至有可能把教师的课件拷回宿舍学习，不来课堂学习。

合理安排教学进度《微生物学与免疫学》是对医药高职高专一年级新生开设的一门课程，学生这时还沉浸在考入大学的幸福之中。如果一开始进度很快，很多学生还局限于中学的学习方法，在课堂上跟不上教师讲课的思路，就会被这突如其来的快节奏打懵，从而自信心受挫，对以后的学习影响很大。所以，课程刚开始时进度一定要慢，使学生有一个适应的过程，然后再逐渐加快速度。

积极引导学生进行预习，逐步提高自学能力应安排学生做好课前预习，鼓励学生课外阅读，培养自学能力，拓宽视野，增长人文知识，发展个性。21世纪是信息爆炸、知识爆炸的时代，微生物学与免疫学知识飞速增加，教材也相应更新，课程内容将会不断深化、拓展。要使学生逐步认识到科学发展日新月异，只记住课本上的知识是不够的，一定要养成掌握新知识、新方法的能力，在大学里不仅要学好课本上的知识，最重要的一点就是要掌握自学能力，这就需要从低年级就开始进行自学能力的培养。预习是培养自学能力的第一步，通过预习和独立思考，学生在教师讲课前就已经掌握了大部分内容，一些不懂的关键问题在课堂上经教师一点，不仅理解，而且记忆深刻，这样逐渐地通过自学也能掌握应学会的内容。每节课结束时，教师都要布置下节课的预习内容，下节课开始时进行提问，逐渐培养学生预习和独立思考的好习惯，这样才能逐渐培养学生的自学能力以适应今后知识更新的需要。医学基础课普遍存在内容多、课时少、易懂难记的特点，结合这个特点，在教学过程中一方面要坚持教师为主导，另一方面要发挥学生主体能动性，教师要导在方向上，导在关键上，导在提高学习能力上，让学生从“学会”转变为“会学”。

要培养学生系统归纳和总结的能力归纳总结是人们深化认识的过程和升华知识的重要手段。每学完一个阶段，先把所需掌握的重点难点，列在一张大纸上，然后再逐条归纳提炼，做到一目了然，一看到某几个字，甚至是某几个符号就可以回忆起每一节每一段的内容。平时可以经常看看加深记忆，最后复习时就会省时省力，事半功倍。在病毒这个教学模块，教师可以给学生示范一下其中一个病毒知识的学习方式，例如：上网查找乙肝病毒相关知识，总结和归纳内容，然后再讲述给学生听。接下来，给学生分配任务，将其余的几种病毒按上网查找几个学生讨论归纳总结这个模式让学生练习，既让学生学会了怎样利用网上资源进行学习，也锻炼了学生的归纳总结能力。

实操能力的培养在实验的过程中，提高学生对显微结构的绘图和细胞病毒的辨认能力，显微镜和解剖镜的使用技术、临时制片等技术和技能，以及消毒、防腐、无菌等操作技能。在免疫学教学方面，有抗原抗体检测技能。

综合评价成绩 各科的成绩不能仅以期中、期末成绩评定，必须综合评价，结合课堂纪律，平时学习态度，实验课的操作能力、协作能力，考试的考纪考风等综合打分。

以上是我院将《微生物学》与《免疫学》两门课程改为《微生物学与免疫学》一门课程时所做的改革，此项改革受到学生的一致欢迎，教学效果得到很大的提高，真正地提高了学生的实操能力，达到了高等职业教育的要求。

参考文献：

[1]金路.免疫学与病原生物学[M].北京：人民卫生出版社，2005.

[2]胡淑珍.教学技能[M].长沙：湖南师范大学出版社，1996.

[3]陈晔，陶劲松.多媒体技术在植物学教学中应用的探讨[J].九江学院学报（自然科学版），2004，3：94-95.

[4]张大均.教育心理学[M].北京：人民教育出版社，1999.

[5]张德良，程荣福.整合课程，强化实训，创建高职人才培养新模式[J].中国高等教育，2004，（8）：42-43.

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关键词：中职学校；实践教学；工学结合；任务型教学法

为了突出职业教育课程的逻辑核心“工作实践”，强化“以实践为导向，以服务为宗旨，以职业能力为本位，以职业实践为主线”的职教理念，实现培养目标与社会对人才需求的对接，提高教学的有效性。在“工学结合”理论的指导下我们以微生物课程为突破口，采用任务型教学、探究性教学等方法，对实践教学的有效性进行积极探讨，努力研究和实践，并开发出相关的教学资料，希望能为其他课程提供参考。

一、课题研究的提出与意义

“有效”是教学的本质特性，也是当前课程改革的核心思想，更是教育事业实现内涵发展的必然要求。然而，在当前学校教学实践中仍然存在教师教得辛苦、学生学得也不轻松的问题，因此，提高教学实践的有效性已经成为课程与教学改革的核心话题之一。如何认识“有效教学”的内涵，教师如何开展“有效教学”研究，如何判断教学的成效等都是理论和实践界普遍关注的问题，是改进课堂教学、培育优秀学生的需要，也是促进教师专业成长、提升教师专业水平、促进学校进一步发展的需要。

实践教学是学生巩固理论知识和学会运用理论知识解决问题的有效途径，是培养具有创新意识的高素质技术人员的重要环节，是理论联系实际、学习科学知识和提高动手能力的重要平台。而当前中职教育系统中实践教学的有效性研究却是一个比较薄弱的环节。因此，如何在中职学校开展实践教学有效性研究正是我们迫在眉睫需要解决的问题。基于此，我们提出了“中职学校微生物学实践教学的有效性研究”这一研究课题。

二、课题研究的背景

微生物课程是中职学校生物技术类、药物分析检验类、制药技术类等专业的一主干基础课，为专业课提供微生物方面的知识。为提高教学质量，许多学者进行了大量的研究和实践。经过查阅文献发现，如何提高微生物学实践教学质量，主要从教学内容、教学方法、考核评价方式、新教学理念运用等方面进行研究和探讨。

1.微生物学实验教学内容改革研究

实验实训课是微生物教学中重要的实践性教学环节，在内容和课时按适当比例分配的情况下，切实围绕教学大纲，力争做到“少而精”，突出重点，适当舍弃一些内容，使大多数学生能够举一反三，听得懂、记得住、用得上。柯乐芹等提出从学生的特点和专业以及将来主要从事的工作性质来选择实验内容、实验材料。广东省食品药品职业技术学校精简讲授内容，加强学生基础知识的掌握。黄秀玉通过加入新知识、新技术丰富教学内容，如在进行“细菌形态显微观察”时，向学生介绍新发现的直径达0.5 mm的肉眼可见的细菌，使学生对“微生物是肉眼难见的，需借助显微镜观察的一大类生物的总称”这一传统观念有了一个新的认识，从而增强学生的使命感和学习的紧迫感。

2.微生物学实验教学方法改进研究

随着科学技术的不断进步，需要我们不断地提高教学理念和丰富教学手段。适当的教学方法不仅让老师教得轻松，而且能让学生学得高效。靖江卫校采用PBL+LBL双轨式教学模式，在教学中获得了理想的教学效果，该模式强调以问题为导向，提高了学生的主动性，培养了学生团结协作的精神和解决问题的能力。李燕琼等通过强调实验前的预习，要求学生积极参与到实验的教学中去，规范实验报告的写作，重视实验结果的分析等实验教学方法，提高学生的综合素质。

3.微生物学实验考核评价方式研究

评价的最终目的是全面考察学生的学习情况，调动学生的学习积极性，让学生全面掌握知识和技能。如何更好地对学生的学习进行评价。莆田卫校注重学生动手能力的培养，量化评分标准，严格考试制度，激发学生学习热情。评分内容有平时成绩50分，包括操作和结果40分，提问5分，纪律5分（迟到早退、旷课、环境整洁等），实验报告20分，期末考试30分（包括操作考试和口试）。还有一些老师制定合理的考核标准，提出最终只有实验成绩合格的学生才能参加最后的理论考试。实验总成绩=预习报告成绩+实验操作准确性+实验报告+期末实验考试成绩。

4.新教学理念在微生物学课程教学中的应用方面

针对职业教育改革的需要和相关行业对中职学生提出的新要求，在“行动导向教学”和“工作过程系统化教学”等新理念的指导下，许多中职学校在一些核心课程上做了不少研究和探索，取得了一定的成绩。在中国期刊网上输入“项目教学法或工学结合模式、中职、微生物教学”等关键词进行搜索查询，到目前为止关于项目教学法在中职学校微生物实践教学中的应用文献资料比较少。查到《浅谈项目教学法在〈食品微生物检验〉教学中的应用》《浅谈项目教学法在〈微生物学检验〉课堂教学中的应用》等。程新梅运用项目教学法课程教学，弥补传统教学方法在综合能力培养方面的不足。

以上关于中职微生物教学的研究从不同的角度探讨分析微生物教学的思路，侧重点不同，论述比较详细，有的文献梳理，有的微生物学教学存在问题的分析，也有贴近实践教学的例子，但未将实验教学内容、教学方法、考核评价方式和运用新的教学理念等方面进行系统的调查研究，更好地提高教学质量，基于此，我们希望通过本课题研究的开展，在一定程度上改善当前实践教学的有效性研究在中职教育系统中比较薄弱的状况，提高中职微生物学实践教学质量。

三、研究的主要内容

1.坚持贯彻“以典型工作任务引领知识技能”的原则，根据医药、食品、化妆品等行业的需求，邀请活跃在一线的“行业专家”，在“工作任务分析专家”和“课程专家”的组织引领下，对微生物学进行“工作任务分析”“职业能力分析”以及“课程分析”，从而确定微生物学的实践教学的内容和学生职业能力的培养目标。

2.运用任务型教学法、探究教学法等方法，改革创新微生物学实践教学设计，设计与编写各专业的微生物学实践教学大纲，编制具有专业特色的微生物学实践教学工作页。

3.进行学习情景设计，创新教学方法，并进行教学实践对比实验。

4.完善微生物学实践教学的学习评价方法并进行教学反思。

四、研究的主要对象

中职生自控能力较差，冲动性较强，对家长和教师往往表现出明显的逆反心理和行为，所以逃课、打架、斗殴现象时有发生。但是中职生在行为特点上有个明显的长项，就是喜欢实际操作，喜欢动手。虽然他们厌学文化理论课，但对于实践课、实验课以及其他需要实际操作的课程，往往兴趣浓厚。而这正是中职学校学生适应社会市场需求的必备条件。如何因势利导，进一步加强中职生实际操作技能的培养是中职课改的重要任务。

五、研究的主要过程

本课题主要运用观察法、调查法、文献法和实验法等方法，并参照工学结合一体化课程开发的过程，以微生物课程为突破口，经过了这样的工作途径：“行业情况分析职业能力分析课程分析确定学习目标确定学习内容典型工作任务分析开发工作页创设学习情景创新教学方法教学实践完善学习评价方法”。

1.微生物实践教学内容和学生职业能力培养目标的确定

工学结合课程的模式的中心是：让学生通过工作学会学习，学习的内容就是工作的内容。学生通过完成工作任务对所经历的过程和环境进行整体化感悟和反思，实现知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观学习的统一。因此，本课题组首先通过了解学生，了解企业和进行课程分析，制定符合市场需要的实践教学内容和职业能力培养目标。

2.微生物课程教学资料（工作页）的编写与应用

为了进一步完善实践教学的设计和课程的设置，提高教学效果，本人尝试以教学工作页取代传统的实验报告。并拓展它的功能，使其学习与工作紧密结合，从而使教学内容更贴近企业生产实际。

工作页是一套全新的教学材料，能帮助学习者了解将来的工作，促进学习者的综合能力发展，为学习者的职业生涯打下坚实基础。因此，教学工作页的编写应结合专业的课程设置、专业就业方向和企业的需要来设计，编写时重点把握两个要素：学习者和学习内容即学习任务，并以学习情境（学习任务）为一个课业编写，其中包括学习目标、学习任务描述、引导问题、学习准备、计划与实施、评价与反馈、实际应用参考、拓展知识等。

3.创新实践教学的组织形式，改进对学生学习的评价方式

职业教育课程的逻辑核心应当是“工作实践”，因此，本课题以“工作实践”或者说“技能实践”为逻辑核心，运用任务型教学法、探究教学法等方法，通过做好分组分工，赋予学生各种角色，让学生以“职业人”的身份来学习，师生共同完成学习任务。从而促进课堂教学的转型，并完善教学评价方法，努力提高教学效果。

4.进行教学对比实践工作，检验教学效果

为了通过不同途径来检验教学改革效果，本课题以制药技术专业和药品食品检验专业学生为实验对象。其中对照组采用传统的教学方法进行教学；而实验组则采用任务型教学法来进行教学，并采用了本次课题新开发的教学大纲和工作页。

六、研究的主要结论与观点

1.在微生物实践教学内容和学生职业能力培养目标的确定过程中，我们发现最为关键的是典型工作任务的提取。本课题典型工作任务的提取主要在“工学结合”等理论指导下，针对中职学生的特点，结合微生物课程在医药类中职学校的课程设置和开展情况以及用人单位的需求来进行。

2.本课题开发了微生物学实践教学工作页，主要经过这样的程序：“相关学生、学校、企业调研制订计划开发工作页相关教学人员和企业专家的研讨教学实践反馈修改”。工作页的编写应结合专业的课程设置、专业就业方向和企业的需要来设计，编写时重点把握两个要素：学习者和学习的内容，并以学习任务为一个课业编写。在工作页的使用过程中应充分体现学生的主体地位，教师应遵循行动导向的原则实施教学，并应处理好角色转换。

3.职业教育课程的逻辑核心应当是“工作实践”，因此，本课题以“工作实践”或者说“技能实践”为逻辑核心，运用任务型教学法、探究教学法等方法，改革创新微生物学实践教学设计，从而促进课堂教学的转型；并完善教学评价方法，从而提高教学效果。任务型教学法主要通过五个教学环节实施：学习准备；问题导入，接受任务，学习研讨与解难，制订实践计划；实施与记录；分析与总结，探究与拓展；评价与反馈。实施过程中可加入探究等元素，从而进一步调动学生学习积极性和主动性。

七、今后的研究设想

有效的教学不仅学生能够有收获，教师也能有所提升。通过本课题研究的开展，教师们深深感受到教学改革的必要性，教师主导地位的重要性。教师适时的、有效的指导是十分必要和重要的。教师如何指导学生完成任务，工作任务完成的过程中应如何引导，何时介入，介入多少，哪些指导是必要的，怎样指导才算是充分的。这些都将需要我们在长期的实践过程中不断摸索和完善。同时也要求作为教师的我们要不断地完善和充实自己，以便在课堂教学中能充分展示教师的人格魅力。

参考文献：

[1]孟源北.广州市中等职业教育工学结合课程建构研究[M]. 北京：高等教育出版社，2010-09.

[2]柯乐芹.如何提高微生物学实验教学的效果[J].现代技能开发，2003（1）.

[3]丹.中职《微生物学基础》课程教学初探[J].中国医药指南，2011（36）.

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关键词：中职；食品分析与检测；教学改革；技能型人才

随着社会生产力的快速发展，人们的生活水平不断提高，食品生产中新发现的有害化学物质不断增加，引发了人们对食品安全的强烈关注。特别是近几年地沟油、乳品三聚氰胺、塑化剂等食品安全事件层出不穷，越发引起人们对这些物质威胁的关切。“食以安为先”成为当下人们最普遍关心、社会最关注的热点问题。食品分析与检测是中职学校食品检测专业的一门核心专业课，该课程的理论内容集中在分析化学、生物化学、微生物等课程中，技能操作就是综合应用理论知识解决生产中的实际问题，因此该课程对学生实际操作技能和职业素养的要求很高，具有很强实践性和实用性。但目前大部分学校使用的教材更新速度远远赶不上食品科学高新技术发展的速度，陈旧的教学内容远远不能满足社会需求和学生就业需求。陈旧的教学方法，单一的课程考核方式，难以激发学生的学习兴趣和探索热情。因此，有必要探索一套提高中职学生食品分析与检测能力的教学方法，提高教学质量，以适应地方经济发展的需求。

一、紧紧围绕当地产业发展需求，调整课程内容

食品分析与检测课程内容涉及化学检验、微生物学、生物化学、营养学、食品法规等多门学科知识。此外，食品种类繁多，各种食品因产品特点、生产工艺等条件的不同而存在巨大差异。因此，要以理实一体化教学的思维，加大课程整合力度，构建理实一体化课程体系，对内容重复、交叉的课程按照行业、企业标准及职业岗位需要进行整合。如将食品营养与检测专业的《无机化学》《化学分析》《食品分析》部分内容整合，组建食品检测一体化课程。同时，为使教学内容能很好地贴近当地行业发展，在教学实施过程中，任课教师不能仅仅局限于教材，要不断紧跟行业发展动态以及企业、社会对人才的要求，随时调整教学内容和教学侧重点。宁夏食品产业主要集中在清真牛羊肉、有机水稻、乳及乳制品、葡萄酒、枸杞及其制品等领域，学生就业也集中在相关企业的原料收购、生产加工、质量控制和检测等部门。因此，在教学内容选取上可将牛羊肉中蛋白质含量测定、牛乳掺假（掺杂）检测、葡萄酒理化检测、有机食品残留农药的检测理论列为首选内容。一方面充分锻炼了学生的操作技能，另一方面又紧贴当地产业需求，学生感觉到能学以致用，提高学生的学习兴趣，激发学生探索的热情，为提高学生的职业能力和就业打下良好的基础。

二、改革传统的教学模式，提高实验、实训教学效果

改变传统“填鸭式”理论教学模式，教学内容组织上要强调轻“理”重“实”，在理论讲解上突出实用性和操作性。对于教学中的重点、难点，任课教师有重点有针对性地讲解，对于纯理论、公式推导等内容该删减就删掉，突出职业教育特色。教学方法上采用启发式教学，促进学生独立思考，鼓励学生自主地学习和思维，积极参与课堂研讨；教学手段上采用多媒体教学手段，并以传统的板书教学相辅助，使教学内容更显生动有趣，学生易接受。

传统的实验教学都是由实验员准备好实验用的各种试剂并配制好，学生在教师的指导下或按照实验指导完成实验内容，这种教学模式难以达到培养学生独立操作技能的目的。针对这种情况，采用分组实验教学法，由小组自行确定人员分工、选定实验项目、查阅参考资料、制定实验方案、样品的检验、数据的分析处理、总结报告的撰写等整个检验过程。整个实验过程让学生自己动手配制溶液，自己处理样品并调试安装实验仪器。突出学生主体地位，学生由被动做实验到主动做实验。这调动了学生的积极性并激发了学生对实验课的热情，培养了学生独立思考问题的能力和开拓精神。

实验教学过程中教师要引导学生思考，实验前要认真审阅实验小组制定的实验方案，对于实验方案的合理性要充分论证，对于实验中可能出现的危险操作要做明确的提示和要求。实验中教师要巡回指导，及时指正，规范学生操作。实训结束后教师要及时引导学生进行实验总结，实事求是地分析实验数据，督促小组及时认真地写出实训报告，引导学生对实训中的现象和问题进行讨论。采用分组实训教学法，学生由被动做实验到主动做实验。这调动了学生的积极性，激发了学生对实验课的热情，培养了学生独立思考问题的能力和开拓精神。

三、加强学生职业素养教育

食品分析与检测是贯穿于整个食品生产的全过程，一名合格的食品检测人员应具备食品化学分析基本知识和操作技能、食品微生物检验基础知识和操作技能，更应具备严肃认真，实事求是的科学态度和良好的职业道德。因此，教师要将职业素养教育贯穿于整个教学过程之中，严格按照国家或行业标准要求指导学生，培养学生爱岗、敬业、认真、执着的良好品质，为学生和企业零距离对接打好基础。

四、课程考核方式多元化，综合评价学生

在考核方式上，根据本课程操作性、实用性强的特点，要改变传统的以期末考试成绩为主的课程考核方式，重视学生职业素养、实践能力、动手能力、合作能力、创造能力和获取信息能力的考核。注重动手操作能力考核，每完成一个教学模块进行一次考核，考核成绩不仅仅依照实验报告，还要参考小组评价、操作过程等因素，使考核结果能较真实地反映学生的知识掌握情况、实践操作能力水平，客观评价学生，更好地激发学生的学习潜力。

重视课程教学和职业资格等级考试衔接，将实践教学与食品检验工职业资格工种标准结合起来，将课程学习考核与食品检验工职业资格技能等级考证结合起来，学生学习该课程结束后，即参加食品检验工中级培训与考核。

总之，随着科技的高速发展，需求日趋多样化，食品分析与检测是中职食品营养与检测专业中极其重要的专业课，对培养食品行业一线操作技术人才至关重要。教师要从教学内容、教学方法、考核评价方式等几方面进行探讨，以激发学生的学习兴趣，培养学生分析与解决问题的能力，培养有创新意识、实践技能强的技能型人才。

参考文献：

[1]张春霞，易艳梅，胡海星，刘颖，罗玲.基于工作过程的《食品分析

与检验》教学改革探讨[J].职业教育研究，2011（4）.

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关键词：分段培养；实践教学；课程体系；构建

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2017）04C-0007-04

高职与本科3+2分段培养是指由本科院校统一招生，学生在高职阶段培养3年，转段进入本科阶段培养2年，高职与本科院校共同培养本科层次的应用型人才。实践教学课程体系是在一定的教育价值理念指导下，将实践课程的各个构成要素加以排列组合，使各个课程要素在动态过程中统一指向实践教学课程体系目标实现的系统。实践教学课程体系是实现“技术技能型”人才培养目标的载体，是保障和提高教育质量的关键，通过实践教学培养使学生成为适应专业工作需要的应用型高级技术人才和管理人才。

笔者以制药类专业职业技能培养为基础，注重创新能力和应用能力的培养，系统化构建了高职与本科分段培养的“三层、四段、四维”实践教学课程体系，以及高职与本科3+2分段培养的实践教学课程设置的反馈系统。力图为高职与本科分段培养应用型人才，促进高职教育的高层次发展，以及拓宽职业教育体系提供依据。

一、实践教学课程体系的开发程序

“3+2”项目具有培养本科层次的应用型人才的特殊性，因此，不能照搬高职阶段或本科阶段的实践教学课程体系，更不能将高职阶段和本科阶段实践教学体系简单叠加。在对企（行）业对药品生产技术专业（高职）技术技能型人才需求调研和制药工程专业（本科）应用型人才需求调研的基础上，组织了江苏食品药品职业技术学院和淮阴工学院的专业教师（包括专业负责人和骨干教师）、制药企业能工巧匠、制药行业专家进行了实践教学课程体系开发。实践教学课程体系的开发程序见图1。

二、“三层、四段、四维”实践教学课程体系的构建

制药工程专业分段培养期间，3年的高职阶段主要培养学生的专业实践技能，2年本科阶段着眼于专业技术、管理技术的提升，要求比高职人才有更宽的理论基础和更强的解决问题能力。针对制药工程专业分段培养项目的特殊性，根据药品生产技术专业（高职）与制药工程专业（本科）3+2分段培养的办学定位和培养目标，力求既体现高职教育的“职业性”，又体现本科教育的“高等性”。以职业能力培养为基础，注重可持续发展能力和创新能力的培养，系统化构建了高职与本科分段培养的“三层、四段、四维”课程体系（见图2）。

制药工程专业分段培养的是适应现代制药企业需求的高端技术应用型专门人才，这就要求学生能掌握药物制剂、药物检验等更高层次的专业实践技能素养。因此，必须将高职和本科的实践教学课程体系进行调整和重构。笔者构建的“三层、四段、四维”实践教学课程体系由“基础技能实训”“专业核心技能实训”“专业综合技能实训”和“顶岗实习、社会实践”等4个层层递进的阶段构成；4个阶段训练范围分别为点、线、面、体；第一阶段实践教学为基础技术层次，第二、三阶段为专业技术层次，第四阶段为应用能力哟巍

1.基础技能实训（点）：为基础技术层次，培养学生的基础技能。主要开设医药学基础实训、化学实训、化工单元操作技术实训、生物化学实训、药用微生物实训、有机化学实训等实践课程。

2.专业核心技能实训（线）：为专业技术层次，培养学生的专业核心技能。主要开设制药分离技术实训、药物分析技术实训、药物制剂技术实训、生物制药工艺实训、生物制药设备实训、药理学实训、制药设备与车间设计实训等实践课程。

3.专业综合技能实训（面）：为专业技术层次，培养学生的专业综合技能。主要开设药用微生物培菌工技能训练、药物分析工技能训练、药物制剂工技能训练、药品生产与检验综合实训（含发酵、提取、制剂、检验）、制药工程专业实践等课程。

4.顶岗实习、社会实践（体）：为应用能力层次，培养学生的实际应用能力。主要包括高职和本科阶段的顶岗实习和毕业项目，对应于药品生产管理岗位、药品质量检测岗位、药品销售管理岗位等，主要在药品生产企业、药品经营企业等预就业实习岗位。

三、高职与本科衔接实践教学课程设置的反馈系统

成立了由企业、行业、学校（高职和对接本科校）共同组成的分段培养教学质量监控委员会，形成了实践教学质量多方评价机制，构建一套高职与本科“3+2”分段培养、全程跟踪、高效反应、科学合理的实践教学课程设置反馈系统（见图3）。

建立了准确高效的实践教学质量信息反馈与调控系统，通过学生评教、毕业生跟踪调研、企业导师评价、同行专家评价等多方评价机制，保障实践教学质量评价的准确性和有效性。另外，定期召开学生座谈会、授课教师座谈会、行企导师座谈会等，广泛收集各层次人员对实践教学工作的意见和建议。分段培养教学质量监控委员会将信息反馈到实践教学课程开发的源头，及时、准确、有效地调整课程体系。

四、“三层、四段、四维”实践教学课程体系的实施效果

“三层、四段、四维”实践教学课程体系以药本131班、药本141班、药本151班和药本161班学生为主体，以实践能力培养为核心，以药品相关项目为载体，以基于药品生产、质检、营销等工作过程的设计与开发为主要教学组织形式，遵循应用型人才成长规律。该体系锻炼了学生的专业能力，增强了学生的实训主动性，提高了学生的职业素养；特别是通过参与企业的真实生产项目，学生能对实践知识和技能融会贯通，职业岗位能力得到显著提升，得到了高职院校、本科院校和用人单位的一致好评（药本131班学生高职阶段实践技能统计见表2）。

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一、动物的选择 

1.动物来源确定 动物来源要选择国家、省相关部门确定的医学动物实验室，其中包括《实验动物管理条件》、《医学实验动物管理实施细则》的规定并取得医学动物实验条件的合格证明书。 其要求实验动物的同种属、同品系、同月龄、性别雌雄比例。 

2 .熟悉并了解实验动物 在实验前，准备阶段要到相应动物实验室对参加实验的动物进行初步的观察、了解，主要观察其生活习性、了解饲养要求等，重点掌握实验的组织、器官等生理解剖部位、特点、并作初步评估。 

二、预实验 

预实验是对研究技术、方法的训练，对设计方案的实践评估，同时可以了解实验动物对各种处理因素的反应情况，以及在试验过程中，动物在生理、精神状态、饲养等方面可能出现的一些问题作以了解，以便在正式实验过程中作好提前的预防、分析，保证实验过程的顺利实施。 

三、实验效果 

动物实验要消耗一定的人力、物力、财力，所以对整个实验过程必须周密布置，诸如以上各项做法，尽最大限度地保 障动物实验的质量。以达到预期的目的。 

四、讨论与分析 

动物实验尽管有一定的不足，但在人体实验之前，动物实验是很重要的医学研究方法，因此，从事医疗科研人员应该更多熟悉、了解和掌握有关动物实验的基本知识和技巧，为临床科研工作做好基础。例如： 

1.生态环境对动物生命活动及致病因素的影响作用 

生态环境对动物种群结构的影响。不同地区、不同的生态环境，由于物种进化的直接原因导致了动物种群结构的不同。最直接的例子是农区与牧区从家畜家禽的品种、数量及生产性能上就明显不同。仅以牛为例，西部主要是牦牛及揙牛、中东部主要是黄牛而南方多为水牛。生态环境对动物种群结构的影响主要是受自然因素的制约。如不同的气温、海拔、日照、湿度、植物结构、降水、河流分布等等直接选择并影响了动物的品种。人们的生产生活对动物及其生命活动的选择也深刻地影响了动物种群结构。不同族群、不同的生活习俗、不同的信仰、不同的生产生活方式深刻地选择了动物的进化方向和动物的种群结构。如牦牛和麋鹿的饲养就体现了这种选择的影响。 

生态环境对动物生命活动的影响。生态环境特别是自然环境影响着动物生命活动的每一个环节。我国西北牧区畜群的一个典型现象——“夏饱、秋肥、冬瘦、春死亡”就是这一影响的结果；我国的黄牛从东南到西北，从低海拔到高海拔，从平原到山区其产肉性能、泌乳性能及皮毛肉乳产品的质量差异也主要是这一影响的结果。人们的生产生活及需要直接干预了动物的整个生命活动。人们为了自身的需要直接干预动物的生命活动过程，其影响持续而且巨大。汉唐初期国家为了战争需要，全国大规模饲养战马；改革开放以来，大量引进国外奶牛、生猪及家禽，使我国本地畜禽品种数量锐减甚至个别消失；为了提高产量，人们大量采用人工授精技术、采用规模化养殖方式等等技术，使动物的每一个生命活动都受到人为的干预，其影响和结果差异十分明显。 

2.动物生命活动及病源微生物对生态环境及人们生产生活的影响 

动物生命活动对生态环境的影响。生物链对生态环境的影响十分明显，进化论及生态学都证明了生物链中任何一环的失衡对生态环境的影响都十分巨大。例如物种之间的竞争、物种内部的竞争都直接影响着生态环境。动物的个体生命活动、群体生命活动对生态环境的影响和作用相当深刻。例如动物的季节性迁徒、动物的排污，特别是动物的疾病、死亡及尸体对生态环境的影响与作用是直接而明显的。 

病源微生物对生态环境及人们生产活动的影响。长期以来，人们一直把致病因素作为负面的对象进行研究，其实致病因素特别是病源微生物本身就是生态环境中最基本的一环，是微生态环境中最重要的一环。动物疾病的发生从本质上讲是致病因素在生态环境中从微观到宏观的水平上失衡导致的。因此动物致病因素深刻而且巨大地影响着生态环境中动物的生命活动，使其个体、群体在微观和宏观水平上失衡。利用病源微生物在生态环境中的作用可以深刻地影响人类活动。人们利用牛痘预防天花，现在人类已消灭了天花；青霉素的生产和使用挽救了无数人的生命，但现在的滥用又给人类和环境造成了巨大的危害。 

总之，由此可以看出生态环境与动物的生命活动及致病因素之间是相互联系、相互作用、相互影响的一个有机的统一整体。传统动物医学的目的是控制并治疗好疾病，而研究和利用动物环境医学的目的是怎样不让动物及其群体生病或尽可能少地生病，因此研究和利用动物环境医学具有深远的作用和意义。所以动物医学在研究对象上应该从宏观角度把生态环境作为一个整体来进行，才能准确地把握疾病的发生、发展及流行方式，才能综合采取措施，做到既能防控病症，又能保证生态环境，只有这样才能使畜牧业健康持续科学地发展，而不是一味地追求畜牧经济存量及利益的最大化。因此研究和应用生态环境与动物医学之间的关系以指导畜牧业生产、约束人们的生产生活方式、达到最佳的疾病防控目的，具有极其重要的意义和作用。 

参考文献： 

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关键词： 食品品质控制 实验课 改革

按照高等职业教育的办学方针，高等职业教育应以服务为宗旨，以就业为导向，坚持培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的实践能力强，具有良好职业道德的高技能人才［1］。《食品品质控制》课是食品营养与检测专业的专业主干课之一，也是食品类专业课中综合性较强，能够体现学生职业技能和职业素养的一门课程。《食品品质控制》实验课的教学对巩固食品专业学生的理论知识，培养他们的动手能力和对实际问题的综合分析能力有十分重要的作用。为了更好地面向社会，为食品专业培养适用型人才，我们对《食品品质控制》实验课进行了一些改革。

一、改革实验内容及教学方式

实验教学内容的改革是提高实验教学质量的根本保证。针对当前食品企业对品控类人才需求量大，且对品控岗位的从业者要求有一定的实践经验的状况，我们根据高职教育人才培养模式的要求并结合本校具体条件，对《食品品质控制》实验课教学进行了改革［2］，编写了食品品质控制实验指导书，制订了配套的实验教学大纲，对食品品质控制实验内容进行了全面的调整。以长三角地区生产加工量大的几大类食品作为实验的主要对象，开设了食品品质控制系列综合实验课程。基于食品品质控制这门课程综合性高的特点，学生对食品品质问题的分析要以熟悉具体产品的生产流程和检测技术为基础，并且要了解食品质量监管体系和现行食品法律法规，即具备一定的实践基础和理论高度［3］［4］。因此，我们在每个实验中设置了基础知识实践、现场综合实践、提高层次实践三大板块内容。基础知识实践通过让学生们在课后回顾课堂所学理论知识的基础上，发挥主动性和团队协作精神，分组查阅资料，对长三角地区的几大类主要食品，如饮料、乳制品、调味品等的工艺流程进行分类讨论，熟悉各类工艺流程并分析该流程可能出现的品质问题，锁定检测项目，分析检测条件的可行性，从而巩固课堂教学的理论知识，拓展信息量，培养学生从知识层面掌握食品品质控制的基本方法的能力。现场综合实践以培养学生的分析应用能力，解决生产实际中的具体问题为主要目的。在第一环节的实践基础上，通过校企合作，让学生进入生产规范的企业，对该类产品的具体生产流程进行实践，了解实际生产中的品控环节，要求学生对各品控环节具有具体操作能力。在该过程中，学生可以对食品生产过程中的品质控制从原辅材料的采购、检测、验收，到仪器设备的调试和准备、药品的配制及产品的理化分析、微生物检测、感官评定、保藏实验等得到全面感性的认识。提高层次实践主要是模拟生产及品控计划的制定。学生通过对实际生产的了解，制定详细的品质控制计划，并在模拟生产中加以应用，检测产品的合格率。通过这三个环节的实践，食品品质控制实验初步形成了一个从低到高、从感性认识到理性认识、从接受知识型到培养综合能力型逐级提高的新体系。这种综合形式的实验，不仅仅使学生食品品质控制的操作技能得到了进一步的巩固和提高，同时也把食品工艺、食品分析与检测、食品营养与卫生、食品微生物、食品感官分析、食品安全、食品法律法规等专业课程有机地结合在一起，避免了单项实验的枯燥，提高了学生的实验兴趣，培养了他们的独立工作能力、组织协调能力、综合分析问题的能力和吃苦耐劳的精神。

实验教学的方式对培养学生的思维和动手能力尤为重要。《食品品质控制》实验课除对原有实验的内容进行改革外，对教学方式也进行了较大的改革，例如过去实验课由指导教师事先准备好，学生按照统一模式进行呆板的实验操作，改革后的实践教学方式则由学生按要求进行理论知识准备与实验项目讨论、现场实践与分析、模拟环节与总结等。在实验教学中增加了与实验内容有关的预习、分析、讨论的内容，使每一个实验不再只是一个单一的

结果，而是一份包含着品控计划书、实验数据、分析总结的完整品控报告，提高了学生的实验质量。

二、加强校企合作，提高学生的职业技能，积累企业经验

学校位于杭州市经济技术开发区，是长三角地区知名食品企业聚集度最高的区域之一。基于各大食品企业对食品专业人才的强烈需求及高职院校人才培养的需要，学校与区内各大知名食品企业间建立了良好的合作关系。此外，学校还建立了设施齐全，集教学、实验、实习为一体的实训中心及专业教室，非常适合我们《食品品质控制》实验课尝试“创设专业情境，实行目标教学”的教学改革。从教室到企业再到实训室，这一“开放式实践教学”新模式不仅强化了学生的团队精神与方案设计能力，激发了学生的学习兴趣，积累了职业经验，体验了工作情感，更为重要的是培养了学生在实验后归纳分析问题、自我提高的能力。

例如在瓶装饮料的品质控制实验环节中，学生划分实验小组后，按实验指导手册要求，通过到图书馆查阅参考书籍、应用网络查询资料，了解瓶装饮料的各类生产过程，在指导教师的引导下讨论各类生产方法的特点，学生们根据这些特点再结合课堂上所述的理论知识讨论这些生产环节的品控要点、对应的检测手段及检测方法。在这一基础知识实践中，要求各小组对所搜集的资料及所讨论的内容做详细的记录。在对瓶装饮料的生产及品控环节有了一定的理论储备后，带领学生进入第二环节现场综合实践。这一环节在我校校外实训基地康师傅顶津企业进行，在企业的大力协助下，学生参与了瓶装饮料生产各环节及现场品控环节的见习，从而对PET瓶装饮料的品控要点及所需掌握的检测手段有了深入的理解，并从实践中认识到品控工作的全局性及重要性。现场综合实践要求学生按照见习的实际内容填写包括产品名称、企业名称、见习日期、作业图示、作业步骤、可能出现的不良点、检查项目在内的品控指导书。第三环节提高层次实践在校内实训基地进行，在实训室进行模拟实训，设置与企业实际生产岗位相一致的小型饮料生产线，学生按照企业要求对其品控环节进行模拟，并以前两个阶段的实践为基础，结合模拟实训，创建包括危害分析表在内的完整的瓶装饮料品控计划书。这种校企合作的开放式教学，充分调动了学生的积极性，让学生积极参与自主学习、主动探求知识，并且全面提高了学生的实践能力，为我们探索学生从学校步入社会零衔接提供了有益的经验。

三、改革实验报告内容

传统的实验报告要求学生如实地将实验目的、步骤、内容、结果进行反映。因此，在教学中往往只强调正确的实验结果，而轻视实验训练过程，实验报告中缺少真正的分析与讨论，这就导致学生照抄实验讲义或他人的实验结果，甚至编造实验结果［5］。改革后的实验报告体现为一份完整的品控计划书和品控报告，涵盖了《食品品质控制》实验中基础知识实践、现场综合实践、提高层次实践三大环节。在这份实验报告中，我们强调了问题的综合分析能力和归纳总结能力，加深了学生对理论知识的理解，大大提高了学生分析问题和解决问题的能力。

四、完善实践教学的评估考核标准

实验课的考核机制是上好实验课不可缺少的一部分，没有有效的考核机制，教学方法的改革可能会流于形式。为此，我们对学生实践课的考核内容进行了调整，以适应新的教学方法的需要。考核方式采用多种多样的形式。考核方式主要有以书面形式提交实践报告；计算、分析实践数据；设计产品品控方案；小组答辩，等等。合理分配实验成绩，基础知识实践部分包括文献查询、分析整理等占15%，现场综合实践包括在企业实践表现、品控指导书的完成情况占35%，提高层次实践包括模拟实践的完成情况及品控计划书的制定占35%，所在小组的完成情况占10%。在实验进行过程中或实验前后，指导教师抽查学生对所做实验的了解程度和对实践技术的掌握程度。这样评定成绩，可从多个方面考查学生，并督促他们认真对待实验，切实通过实验课的学习牢固掌握和应用相关知识，为以后步入工作岗位奠定坚实的基础。

参考文献：

［1］丁金昌，童卫军.关于高职教育推进“校企合作、工学结合”的再认识.高等教育研究，2008，29（6）：49-55.

［2］陈平，刘晓青.食品专业校企一体、工学结合人才培养模式的研究与实践.职业教育研究，2007，（2）：151-152.

［3］钱和.食品加工中的安全控制.北京：轻工业出版社，2006：15-18，31.