新时期酒店经营管理问题及对策研究

摘要：新时期，社会发展带动着各行各业的发展，其中包括酒店行业。酒店行业间的竞争很激烈，酒店行业面临着很多的压力，新时期出现了各种各样的问题，这极大地影响了酒店的发展脚步，所以酒店业应该给予重视。因此，对酒店经营管理中的策略进行改变与创新，对于新时期酒店业的发展来说是非常必要的。本文将以经济型酒店为例子来阐述酒店经营管理中的问题与对策。

关键词:酒店经营管理；问题分析；对策

新时期，消费市场的繁荣可以拉动经济的增长，但酒店业在这个时期的发展却不是很好，原因是酒店经营管理不到位，阻碍了酒店行业的长远发展。酒店管理却对酒店的发展起着重要的作用，良好的酒店管理方式会使酒店在生存中胜出，并且达到名利双收的效果。所以在现代环境中，完善酒店管理方式是非常重要的，酒店管理者要在管理方法中展现出酒店的特色、完善企业文化、提高服务水平等等。但是新时期的酒店管理过程中却不断地出现各种各样的问题，例如：管理方式过于传统、没有明确的市场定位、没有顺应社会的发展。因此，若能在新时期很好地解决其中的经营管理问题，就会对酒店业的发展起非常大的推动作用。

1.新时期酒店经营管理中的问题分析

1.1市场目标不明确。我们生活中的酒店有很多都是比较小的，它们很大程度上是被市场推着走，并没有对市场进行深入分析，也没有很明确的市场目标。但是生活中有形形色色的人，顾客类型多种多样，因此只有把握顾客特性，做好分类，细化市场，经济型酒店才能在行业中脱颖而出。很多酒店并没有对自己的市场顾客有明确的定位，这就是管理人员的疏忽。而现在大部分的经济酒店针对的顾客都是旅游人群或者是小型商人，没有自己的服务特色，与大型酒店的服务类型相似，但又没有其具备的服务水平，因此造成提供的服务难以满足客户的个性化需求的局面。所以管理人员应该根据自己酒店的实际情况给出明确的目标顾客的定位，例如：民宿类型、经济类型、特色主题类型等等，这也方便顾客的选择，满足顾客需求的同时，也可以提高自己的发展水平。1.2缺乏专业化的管理。在我国，经济型酒店的管理人员都是本土培养出来的。但由于经济型酒店在我国出现时间不长，并没有得到很好的发展。而且很多酒店只是注重短期的利益，并没有着眼长期的发展。所以，他们的管理体制与服务都不够标准，难以迎合顾客的需求。我们国内对此方面的研究不是很多，因此教材不是特别充足，难以进行有效的教学活动，专业管理型人才较少。但是经济型酒店却又是很需要人才的，所以在发展中有停滞现象。而且在实际工作岗位中，有很多人是转行来做酒店经营管理的，因此，专业程度不够，在发生重大问题时难以提供建设性的意见以及解决策略，这样不利于酒店的发展，而且会对酒店形象产生很不好的影响，容易给人一种不专业性。在酒店行业服务管理中没有具体的服务标准与评判机制，不能保证他们的服务质量。1.3市场营销策略欠缺。虽然我们国家的经济型酒店借鉴的是国外的经营模式，但是在实际发展中二者还是存在着很大的差别。我们国家经济型酒店的发展不注重市场营销策略，没有对营销方面进行深入分析，从而难以提出有效的营销方式，不懂得线上与线下相结合的方式，忽视网络营销的作用。国内的经济型酒店不注重对品牌的打造，而更在乎当前的短期效益，因此，我国具有品牌化的经济型酒店屈指可数，并且还只局限于小范围，知名度不高。总体来说，我国的经济酒店都是靠传统的订房或者旅行社带客来增加收入，网络营销方式用得很少，而且对他们来说不能自如地应用，不利于酒店的长远发展。1.4缺乏统一的收费标准。国家对经济酒店的收费标准并没有完全的统一，都是酒店内部的销售价格，这个弊端影响着经济型酒店在新时期的发展。其中也有很多酒店说自己是经济型酒店，但收费却很高，远远高于普通的经济型酒店，这种问题容易对经济型酒店产生负面的影响。因此国家应该明确地给出经济酒店的收费标准，对于不同等级的酒店，要有不同的收费标准，但是收费标准的整体应该是合理、科学的，与酒店本身的质量是相一致的，这样才能方便酒店自己的管理和有关部门对酒店的管理和监察。1.5管理理念缺乏新颖度。随着我国经济水平的不断发展，酒店行业也在不断地发展，很多地区的酒店竞争都很激烈，但是能脱颖而出的都是管理水平较高的，管理理念新颖的。在现今的市场发展过程中，很多酒店的经营管理者并不注重创新。其酒店管理理念只是停留在传统的管理方式上，方法过于死板，并不符合酒店的实际情况和需要。即使将管理方式进行了改革，但是其还是不符合实际发展状况。除此之外，酒店的服务水平是一个非常重要的吸引顾客的方式，但是有很多酒店的服务并不到位，很多顾客在下次住其他的酒店也会心理产生畏惧感。所以对于酒店的服务水平应该改进。因此在管理理念上应该不断地进行创新，从而从根本上提高整个酒店的管理水平。

2.对酒店经营管理问题的对策探究

在新时期的发展过程中，酒店要想更好地发展自己，就要建立科学、完整的管理方式，当然这也是现今很多酒店面临的主要问题是没有制定合理的管理方式。新时期的发展应该在传统的基础上做出改进，从而提高酒店的经济发展水平，不断顺应时代的发展。管理模式的不合理对酒店长期的发展是极其不利的。以下几个方式可以为管理人员提供参考。2.1明确市场目标。经济型酒店要想发展的更长远，就要对市场进行分析，研究自己的酒店所对应的顾客群体，尽可能地推出特色化服务，提高消费人群的认可度。酒店管理人员应该明确自己的市场目标，并且不断地对顾客的满意度进行调查，对自己的顾客有良好的定位。明确的目标市场才能更好地去制定管理体系，对不同的群体都制定一套具有特色的方案，从而促进酒店的经济发展。比如，有很多顾客会带小孩子，可以根据他们爱玩爱闹的性格在酒店内部设置一个儿童游戏区，设置成让大人放心的一个场所。还有很多人会因为酒店有停车场而选择住下，因此，酒店可以适当地配置一些停车场，增加其市场竞争能力。明确酒店的目标群体是非常重要的，但是很多酒店至今都没有做出明确的定位，所以对自己的酒店发展有很大的阻碍。2.2培养专业化管理人才。在我国高职院校中，酒店管理专业都是面向高级酒店，对于经济适用型酒店专业管理人才的培养却很少，而且高职酒店管理专业课程不太适用于经济型酒店，因为大部分经济型酒店要求一人多岗，一职多能。由此可知，我国需要面向经济型酒店的专业人才，而且有一些经济酒店已经开始内部培训。他们建立了自己的内部培训系统，根据酒店特点创设培训课程，这是很好的尝试。其他经济酒店在以后也可以借鉴这种方式来促进酒店发展。若是起到积极的作用，还可以将其设置为课本教材。另外，酒店要定期地对服务人员进行培训，在培训过程中可以让这些服务人员指出自己发现的较为严重的问题，以及自己在长期的服务过程中形成良好想法等等。酒店还可以根据自己的实际情况制定一系列的管理条例来约束工作者的行为，最终提高酒店的整体水平。2.3重视经营策略。每一项产业都需要有自己的经营策略，经济型酒店也应该重视起来这部分。在各种经营方式中，网络营销是传播最迅速，扩散力很大的，因此，酒店可借助网络营销来宣传自身的品牌内涵与经营理念，给社会公众留下深刻的印象，打响知名度。随着科技水平的不断发展，网络技术越来越发达。所以在新时期的发展过程中，酒店要学会把握市场现状。构建多样化的营销方式，例如：在传统营销的基础上进行网络营销。现今，很多顾客都会在网络上浏览、比对、选择各种各样的酒店信息。在网络营销过程中可以进行不定期的优惠活动、住酒店送积分等等这些线上的营销方式，线上营销是提升口碑的一个好的机会，所以酒店管理者应该如实展示自己酒店的住房信息、提高酒店的服务水平、酒店的卫生条件等等。这样才能得到客户的信任，在未来的经营过程中良好的知名度将会给自己带来巨大的收益。2.4制定统一标准。在长期的酒店发展过程中，很多顾客选择的都为实惠、舒适的经济型酒店，但是经济型酒店发展过程中并没有统一的标准。那么经济型酒店在发展过程中需要有统一的标准来遵守，无论是收费标准还是服务水平标准，都应该是正式存在的，这样才有利于为酒店带来长远效益，便于经营与管理，有利于经济型酒店产业的又好又快发展。现今很多酒店会出现各种各样的问题，如床单被罩卫生问题、服务态度较差等等。因为在经济型酒店的发展过程中，并没有完善的标准来约束这些酒店的行为，所以应该制定统一的管理标准。例如：有关部门要不定期的巡检、酒店床单可以模仿其他地区进行二维码识别来显示其洗过的次数、服务人员要定期地进行培训、出台线上投诉渠道等等，通过这种精细化的管理方式和标准来帮助酒店发展。这种精细化的管理方式可以极大地促进酒店的发展水平。2.5扩大市场知名度。在酒店的发展过程中，知名度的影响时非常大的，顾客都愿意选择知名度较大的，因为其代表了酒店的整体水平即：卫生状况、服务水平、安全状况等都是令顾客满意的。所以新时期的酒店发展过程中一定要注意其市场知名度。那么这也就要求酒店管理者不断地细化管理条例，树立良好的形象，建立良好的企业文化，通过自己的市场知名度和企业文化来拉动酒店的经济发展水平，吸引消费者。例如知名度较大的“汉庭酒店”“如家酒店”等，这些酒店都有较高的知名度，也有良好的企业文化，并且经济实惠，所以在选择的时候都会倾向于选择这些有知名度的。所以在酒店的发展过程中要注重自己企业文化的建设，要着眼于未来，提高自己的市场知名度来更好的发展自己。2.6提高服务质量。酒店经营过程中服务水平对酒店有非常大的影响，当然不只是包括前台态度，还包括卫生状况、安全状况等等。那么酒店首先要做的就是改变自己的服务理念，在顾客至上的标准上做到以人为本，建立合理、科学的服务标准，这样才能更好地服务顾客。除此之外，酒店还可以根据群体制定一系列的个性化服务方式，将服务方式做到更精细更人性化。例如酒店可以推出亲子套房、情侣套房、节假日特惠等的方式，这样也可以满足不同人群的需要。酒店在服务过程中一定要注意卫生环境、服务态度这些顾客在意的主要方面，在服务态度上可以进行微笑服务。在现代的发展过程中，酒店的管理人员也要有较高的文化水平，对于传统的管理人员要定期进行培训，加强对酒店管理阶层的培养等等。这些方式都是提高酒店整体服务水平的方式方法，只有将服务质量进行提高，才能在未来的竞争过程中屹立不倒。

3.结束语

新时期酒店行业也都在寻找各种方式来提高自身经营与管理的能力，以便推动酒店业快速发展。目前从经济型酒店这个例子看，它的不足之处还有很多，因此，酒店管理人员应该多关注国外经济型酒店的经营管理理念，跟自己的内部经营做一个对比，寻找他们好的方面并应用于实践中，以此来推动经济型酒店更快更长远的发展。

参考文献：

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作者:陈洁丹 单位:广州番禺职业技术学院