绿色食品肥料开发研究

有机肥来源多样，成分复杂，其中的有毒有害物质不容忽视。施用未经无害化处理的有机肥可能给食品带来的污染比化肥更为严重，更难预防。化学污染是生活垃圾中有害物质含量超标的重要因素。主要有来源于电池、电器、油漆、颜料添加剂中的有机污染物，如多氯联苯、多元酚类。生物污染是有机肥大量存在的较为普遍的问题。城市垃圾、人畜粪便等有机废弃物，含有大量的病原体，这些病毒在土壤中存活时间相当长。比如，痢疾杆菌可生存22~142天，结核杆菌1年左右，沙门氏菌34~70天。据调查，黄瓜、豆角及茄果蔬菜受大肠杆菌污染较重，土豆、萝卜、葱、白菜受寄生虫卵污染较重。绿色食品生产必须把住有机肥无害化这一关。首先，要把住有机肥源头，对可能受污染的尤其是化学污染较重的有机肥要禁止使用，经检验合格后再用。其次，要实行高温堆肥处理。只要堆肥温度在50~55℃，18天内大肠杆菌值降到10~1，蛔虫卵死亡率达到100%，各种蝇蛆、蝇蛹、成蝇的死亡率均为100%，合乎有机肥无害化的标准。经过堆沤，有机物质分解，能够提高肥效。绿色食品生产，应当禁止“生粪下地”。4.商品有机肥的开发和应用商品有机肥是有机肥料发展的一个新领域，符合市场经济发展的要求，在产品质量上具有可靠性，可以作为绿色食品生产的重要肥料之一。目前，商品有机肥主要有三大类：一是城市垃圾堆肥，主要分布于大城市，以解决城市垃圾污染为目的，实现垃圾肥料商品化，取得较好的综合效益。二是活性有机肥料，以畜禽粪和农副产品加工下脚料为主要原料。三是腐殖酸、氨基酸类特种有机肥料，富含有机营养成分和植物生长激素，可制成液体肥料用于叶面喷施。（1）有机肥工厂化生产的生物发酵技术有机肥料发酵技术是要创造一个良好的微生物繁殖的环境条件，促进微生物代谢进程，加速有机物分解，放出并聚集热量，杀灭各种病原菌和寄生虫卵，获得优质有机肥料。a.配料技术配料方法因原料来源、发酵方法、微生物种类和设备的不同而各有差异。一般原则是：在总物料中有机质含量应大于30%，最好在50%~70%；碳氮比为30~35∶1，以保证生物代谢中的“能源”供应；pH值为6%~8%；水分为30%~50%。配方如：鲜禽畜粪85%，秸秆粉10%、泥炭5%，调节碳氮比、pH值和水分。b.发酵微生物的应用按种类发酵微生物可以促进有机物料腐解，有利于保存养分。发酵微生物是从自然界分离、筛选和纯化得到的酵母、真菌、细菌和放线菌，组成一个复合菌群，具有分解多种物料的功能。一般先制成活菌含量极高的复合菌，经扩大培养后制成菌肥，再掺混到有机物料中。接菌后，有机物料发酵速度加快，发酵质量提高，快速除去臭味。c.发酵腐熟方法①平地堆置发酵法一般在发酵棚中将调好的原料堆成宽2米，高1.5米的长垄，10天左右翻堆一次，45~60天腐熟。②发酵槽发酵法发酵槽内空长5~10米，宽6米，高2米，若干个发酵槽排列组合，置于封闭或半封闭的发酵房中。槽底埋1.5厘米通气管。原料填入后每40分钟强制通气20分钟，每三天翻堆一次25~30天腐熟。③密封仓式发酵法发酵仓由水泥、砖砌或预制板拼装而成，仓顶设可开启密封盖，仓底有通气管，还有排气管、排水管，可容纳50~100吨物料。原料12~15天腐熟。④塔式发酵厢发酵法发酵塔由钢铁制造，分为6层。有机物料被提升到顶层，通过自动翻板每天翻动一次落到下层，6天后下落到底层，即发酵腐熟。其优点：①发酵快，充分利用中下层高温发酵产生的热量，使上层物料快速升温；②脱水快，生产水平低，热气上升产生“烘干”和“风干”效应，省去耗能高的烘干环节；③自动化程度高，连续进料出料，机械作业，用工少，劳动强度低；④占地少，环境优良，没有二次污染。（2）有机无机复混肥加工技术发酵形成的商品有机肥料，可以直接用于田间，但由于养分含量低，施用量过大，作为商品肥料具在较大的局限性。通过其与化肥复混，生产有机无机复合肥，提高养分含量，使有机肥与化肥的肥效缓急相济，优势互补。一般要求有机质含量不低于25%，矿质养分含量不低于20%。对品质要求较高的作物，如瓜、果、菜，应适当采用有机质含量高的配方。矿质养分氮、磷、钾的配比，依据不同作物吸收养分的需求来确定，生产出高效专用复合肥。有机肥与无机肥复混造粒后，具有比较优良的性状，产品质量标准一般控制在成粒率大于70%，抗压强度10~30N，含水量小于15%，一般要求有机肥的粉碎细度为0.4~0.8毫米。矿质肥料一般以尿素加氯化铵或硫胺作氨肥原料，以磷胺加过磷酸钙作磷肥原料，以氯化钾或硫酸钾作钾肥原料。复混过程注意先让有机肥与过磷酸钙混合，再加入尿素，尽量减少过磷酸钙与尿素直接接触反应放出大量水分而妨碍造粒。（3）商品有机肥料的施用技术没有加入化肥的商品有机肥料，一般含有机质40%左右，含氮磷钾等有效养分6%左右，接近饼肥效果。在正常施用其它农家肥的情况下，一般用量为100千克/亩以上，用作种肥或苗肥。否则，用量为500千克/亩以上，用作基肥、种肥或苗肥。同时，合理施用化肥，总养分量可较未施商品有机肥的减少10%~20%。有机无机复合肥料，可参照25%的低浓度复合肥的施肥量，一般用量50~80千克/亩，施用时间提早3~5天，追肥次数可减少1~2次，一般追施一次化肥即可。施用商品有机肥不仅改良土壤，增加产量，增产率为10%~20%，而且明显提高农产品品质，据测定，西瓜含糖量提高1.07个百分点，每100克西瓜维生素C增加0.044克；柑橘含糖量提高1个百分点，糖酸比提高，化渣性好，蔬菜色泽鲜艳、口感好，耐贮藏。在蔬菜生产中，施用有机无机复合肥可以降低硝酸盐含量，提高维生素的含量。如大白菜硝酸盐含量不施肥区为150毫克/千克，施化学氮肥区为870毫克/千克，施化学氮肥和厩肥为675毫克/千克，施有机无机复合肥区520毫克/千克。

绿色食品的生产应充分重视平衡施肥技术的应用，有效解决农民盲目施肥的问题，在生产基础上夺取优质，才能达到高效的目地。推广绿色食品生产的平衡施肥技术要做好“测土、配方、配肥和技术指导”五个环节的工作。1.确定测土配方的基本地块单元在一个条件基本相似的农业区内提出一个地力划分参考标准作为指导，按用途分类，即水田、旱地、菜地、果园等；按地力分级，即高、中、低肥力。这种划分方法农民容易掌握。按耕地类型取土样，平原地区6.6~13公顷，丘陵地区3.3~6.6公顷取一个土样，绿色食品生产区还可以加大取样密度。对土样进行测试，摸清土壤养分状况。2确定施肥配方模式根据当地土壤信息，作物需肥规律，肥效试验结果和当地农业生产水平，制订施肥量参照标准，建立土地肥料数据库和配方模式，提出具体的配方肥配方和施肥建议。3.建立配肥站，生产配方肥对全盟的农业区所需配方肥的种类及数量作聚光分析，在保证配方肥配方与测土后确定配方的平均误差小于10%的前提下，归类确定若干个配方并编上号，统计出各号配方肥的需求数量、供肥时间和供应区域，提供给配肥站制定营销计划。印发给农民的测土施肥通知单上直接标明所种作物需用肥料的品牌号码、用量及用法，使农民应用技术及产品简单方便。4.建立配方肥供应体系在乡、镇、场和中心村设立配方肥供应点，保证农民能方便及时地购买到“对号”的配方肥。在供肥点建立技术宣传栏，发放技术资料，确保技物结合，服务到位。5.建立施肥技术指导体系平衡施肥技术推广和配方肥的应用是建立在大量的肥效试验、土地测试、技术培训和农业生产状况调查的基础之上，因此必须建立专业技术人员与农村基层干部和科技带头人结合的技术推广体系，专业技术人员作技术指导和完成测土、配方、配肥等技术工作，乡村干部负责组织，农民技术员负责田间取土、试验和生产调查工作并起示范带头作用。推广绿色食品生产的平衡施肥技术和应用配方肥料，可以从根本上改变农民盲目施肥的习惯，有效地控制氮肥的用量而不致过量造成嗜性吸收，引起食品硝酸盐含量超标。同时使化肥的利用率由当前的30%提高到45%以上，节本增收的效果十分显著。

本文作者：周莉娜马玺工作单位：兴安盟农业技术推广站