营养成分范文10篇

营养成分范文篇1

据测定，五味子每100g鲜果中含蛋白质1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8～14g、有机酸6～10g（其中酒石酸3％、柠檬酸52％、苹果酸40％、琥珀酸4％和微量草酸）、果胶4g、Vc21.6mg，胡萝卜素32μg、热量100J；五味子果实中含有17种氨基酸（1L汁液含971mg），其中人体必需的7种氨基酸占17.7％，无机元素按含量顺序为：钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜，此外还含有镍、钛、银、铅等。五味子的嫩叶中所含营养也非常丰富，每100g嫩叶中含蛋白质3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、钙363mg、磷22mg、铁6.6mg、胡萝卜素5.08mg、V■0.09mg，V■0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，还含有16种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸占总量的28.87％～34.02％，矿物质含量2.21%～3.08％，木脂素含量0.014%～0.028％，以上各种成分在6～7月五味子花芽分化期含量最高。其果实含挥发油0.89％，主要成分为柠檬醛、α－依兰烯、α－恰米烯、β－恰米烯和恰米醛等，对中枢神经系统不但有安定作用，而且还有抗惊蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余种成分。以上成分在根、茎、果实中均有分布，其中果实中含量最高为19.2％、茎为10.25％、根为12.4%。

2五味子的价值

2.1食用价值

五味子的花、果、叶、茎蔓均有较高的食疗作用，所含的营养成分较一般水果高，其幼芽嫩叶具有柠檬香气，现已列入上品野菜，在高级宾馆、饭店也很多见；也可将其制作成茶叶，作为日常饮品；茎叶和种子可提取食用香精、色素，在食品调料和防腐方面应用广泛。专家认为：以五味子为主要原料研制的高级补酒、饮料和保健品，具有滋补强身、消除疲劳、提高工作效率和延年益寿的功效。

2.2药用价值

五味子是我国名贵中药之一，具有益气、滋肾、敛肺、固精、益脾、生津、安神等多种功效，传统医学对五味子的功效有详细记载。《神农本草经》中记载：“五味子益气，主治咳逆上气、劳伤赢瘦、补不足、强阴、益男子精。”《药性本草》中记载：“五味子能治下气、止呕逆、补虚劳，令人体悦泽。”在《名医别录》、《本草纲目》中也有相同的记载。

从20世纪50年代开始，中国、苏联等国家学者运用现代科学手段做了大量研究，证明五味子可以降低肝炎患者血清中谷丙转氨酶，治疗肝脏的化学毒物损伤；能调节胃液分泌，促进胆汁分泌，敏感人们的视觉和听觉，与人参有相似的作用；能增强机体免疫能力，提高工作效率；能使低血压患者血压升高，但不会使正常血压升高；影响大脑皮层的兴奋和抑制，改善人的智能并增强记忆力；增强肾上腺皮质功能，促进心脏的活动。

五味子的有效成分木脂素，其生物活性主要是对肝脏的保护作用，尤其对治疗病毒性肝炎有很好的疗效，还有抑制中枢神经系统、抗癌等生物活性，也可作为抗氧剂、抗癌剂和抗衰老剂，因而是很多合成药物的潜在资源。

2.3保健价值

五味子素是抗氧化功效最强的抗氧化剂，它可以直接促进身体自行制造抗氧化物质，提高人体自身抗氧化能力，及时有效清除自由基，抗氧化效果更全面、更持久、更有效。五味子中含有的五味子粗多糖可以提高机体免疫力，增加机体对有害刺激的抵抗能力，减轻机体损伤。据测定：每100g五味子鲜果汁中，含有1.1g的抗衰老物质，25～60g鲜果肉就可以解除1个成年劳动者1d的疲劳。

3结语

五味子是一种多功能、多用途的药食兼用型经济植物，其食用价值和药用价值已在多个领域得到广泛应用，被称为“第3代保健果树”，受到国内外各界的普遍关注，发展前景十分广阔。在五味子野生资源逐年减少的情况下，进行大面积人工栽培来满足市场供应是非常重要的途径。五味子全身是宝，其根、茎、叶、种子都可以提取木脂素。在生产中，密植栽培与单一生产鲜果的稀植栽培相结合是今后发展的趋势。五味子规范化大面积栽培必将带动医药、美容、保健加工业的迅猛发展。因此，大力发展人工平地栽培五味子是一项利国利民，优化农业生产，振兴农村经济，脱贫致富的一项重要途径。

4参考文献

[1]李爱民.北五味子栽培与选种技术[M].北京：金盾出版社，2006.

营养成分范文篇2

论文摘要五味子富含人体需要的多种营养成分，详细介绍了五味子的食用、药用和保健价值，指出五味子有着广阔的发展前景。

近年来，我省许多地区都大量栽种五味子，但由于大多数生产者和消费者对其药理、药性及保健功能知之甚少，使其开发利用受到限制，从而影响五味子产业的发展，笔者现将五味子的营养成分及其价值介绍如下。

1五味子的营养成分及含量

据测定，五味子每100g鲜果中含蛋白质1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8～14g、有机酸6～10g（其中酒石酸3％、柠檬酸52％、苹果酸40％、琥珀酸4％和微量草酸）、果胶4g、Vc21.6mg，胡萝卜素32μg、热量100J；五味子果实中含有17种氨基酸（1L汁液含971mg），其中人体必需的7种氨基酸占17.7％，无机元素按含量顺序为：钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜，此外还含有镍、钛、银、铅等。五味子的嫩叶中所含营养也非常丰富，每100g嫩叶中含蛋白质3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、钙363mg、磷22mg、铁6.6mg、胡萝卜素5.08mg、V■0.09mg，V■0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，还含有16种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸占总量的28.87％～34.02％，矿物质含量2.21%～3.08％，木脂素含量0.014%～0.028％，以上各种成分在6～7月五味子花芽分化期含量最高。其果实含挥发油0.89％，主要成分为柠檬醛、α－依兰烯、α－恰米烯、β－恰米烯和恰米醛等，对中枢神经系统不但有安定作用，而且还有抗惊蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余种成分。以上成分在根、茎、果实中均有分布，其中果实中含量最高为19.2％、茎为10.25％、根为12.4%。

2五味子的价值

2.1食用价值

五味子的花、果、叶、茎蔓均有较高的食疗作用，所含的营养成分较一般水果高，其幼芽嫩叶具有柠檬香气，现已列入上品野菜，在高级宾馆、饭店也很多见；也可将其制作成茶叶，作为日常饮品；茎叶和种子可提取食用香精、色素，在食品调料和防腐方面应用广泛。专家认为：以五味子为主要原料研制的高级补酒、饮料和保健品，具有滋补强身、消除疲劳、提高工作效率和延年益寿的功效。

2.2药用价值

五味子是我国名贵中药之一，具有益气、滋肾、敛肺、固精、益脾、生津、安神等多种功效，传统医学对五味子的功效有详细记载。《神农本草经》中记载：“五味子益气，主治咳逆上气、劳伤赢瘦、补不足、强阴、益男子精。”《药性本草》中记载：“五味子能治下气、止呕逆、补虚劳，令人体悦泽。”在《名医别录》、《本草纲目》中也有相同的记载。

从20世纪50年代开始，中国、苏联等国家学者运用现代科学手段做了大量研究，证明五味子可以降低肝炎患者血清中谷丙转氨酶，治疗肝脏的化学毒物损伤；能调节胃液分泌，促进胆汁分泌，敏感人们的视觉和听觉，与人参有相似的作用；能增强机体免疫能力，提高工作效率；能使低血压患者血压升高，但不会使正常血压升高；影响大脑皮层的兴奋和抑制，改善人的智能并增强记忆力；增强肾上腺皮质功能，促进心脏的活动。

五味子的有效成分木脂素，其生物活性主要是对肝脏的保护作用，尤其对治疗病毒性肝炎有很好的疗效，还有抑制中枢神经系统、抗癌等生物活性，也可作为抗氧剂、抗癌剂和抗衰老剂，因而是很多合成药物的潜在资源。

2.3保健价值

五味子素是抗氧化功效最强的抗氧化剂，它可以直接促进身体自行制造抗氧化物质，提高人体自身抗氧化能力，及时有效清除自由基，抗氧化效果更全面、更持久、更有效。五味子中含有的五味子粗多糖可以提高机体免疫力，增加机体对有害刺激的抵抗能力，减轻机体损伤。据测定：每100g五味子鲜果汁中，含有1.1g的抗衰老物质，25～60g鲜果肉就可以解除1个成年劳动者1d的疲劳。

3结语

五味子是一种多功能、多用途的药食兼用型经济植物，其食用价值和药用价值已在多个领域得到广泛应用，被称为“第3代保健果树”，受到国内外各界的普遍关注，发展前景十分广阔。在五味子野生资源逐年减少的情况下，进行大面积人工栽培来满足市场供应是非常重要的途径。五味子全身是宝，其根、茎、叶、种子都可以提取木脂素。在生产中，密植栽培与单一生产鲜果的稀植栽培相结合是今后发展的趋势。五味子规范化大面积栽培必将带动医药、美容、保健加工业的迅猛发展。因此，大力发展人工平地栽培五味子是一项利国利民，优化农业生产，振兴农村经济，脱贫致富的一项重要途径。

4参考文献

[1]李爱民.北五味子栽培与选种技术[M].北京：金盾出版社，2006.

营养成分范文篇3

【关键词】苋菜营养成分营养价值

1苋菜的生活习性

苋菜(Amaranthus?mangostanusL.)别名杏菜、荇菜,苋科植物。民间又叫米苋、香苋菜,属一年生草本植物。它生长快、抗性强,营养高,在我国南北各地均有栽培,是夏季应市的主要蔬菜之一。苋菜为C4植物,植株高大,茎叶茂盛,生长迅速,再生力强,籽实和草产量高,民间有“一粒下种万粒还仓”之说。其茎叶,性耐热,春、夏、秋栽培,原产热带地区,现在我国南方各地普遍栽培[1]。

从三月上旬开始到九月上旬都可以播种,所以春夏秋三季均能吃到苋菜。其根系发达、抗旱、耐盐碱、耐瘠薄,对土壤要求不严。生育期需水仅为玉米的1/2—1/3,在海滨盐渍土壤含盐量0.23%以下生长不受影响。适宜我国北方缺水少雨、半干旱地区的丘陵坡地和东南沿海盐碱滩涂、盐荒地种植,更适合农户田边地埂庭院隙地零星种植[1]。

由于苋菜种类较多,地域差异也对苋菜营养成分的影响较大,分析了解常见苋菜主要营养成分对种植和利用都十分重要。对苋菜单个营养素的测定报道较多,但尚未见较完整的全面测定、分析和不同种类苋菜间营养价值的比较研究,本文就江苏较常见的三种苋菜圆叶苋、大叶苋、彩叶苋的的主要营养成分进行测定。

2苋菜各种营养成分的测定

2.1测定方法

粗蛋白含量的测定:凯氏定氮法[2];

脂肪含量的测定:凯氏定氮法[2];

粗纤维含量的测定:重量法[2];

维生素C含量的测定:VC测定试剂盒(南京建成生物工程研究所)

维生素B2含量的测定:荧光分光光度法[2];

钾、钙、镁、铁、锌、锰、铜含量的测定:原子吸收分光光度法[2];

胡萝卜素含量的测定:HPLC[2]。

2.2仪器与设备

GBC932AA原子吸收分光光度计(澳大利亚GBC公司)、5301PC荧光分光光度计(日本岛津公司)、Waters600高效液相色谱仪(美国Waters公司)、722可见分光光度计(上海第三分析仪器厂)、高温炉、植物组织捣碎机等。

2.3样品处理

苋菜种类很多,根据肖深根[4]的分类方法,取三种常见苋菜,分别命名为:圆叶苋、大叶苋、彩叶苋,所有样品均购自常熟市农贸市场,去根和不新鲜部分,洗净,阴干,各称取200克,用植物组织捣碎机捣碎,待测。

2.4数据处理(每样品设4个重复,取平均值,结果见表1、表2)

3测定结果分析

所测三种苋菜中,蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等有机物含量以彩叶苋最高;而大叶苋的碳水化合物、膳食纤维的含量最高。

苋菜矿质元素含量,同样以彩叶苋更为突出:除了大叶苋的镁含量最高以外,其它各种重要元素的含量均以彩叶苋保持最高水平。所测结果与郁琼花[5]报道相吻合。

4苋菜的营养价值

苋菜是良好的蔬菜,富含人体所需要的维生素、蛋白质和矿物质,据测定,每100克可食鲜品中含蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物3.3-5.4克、钙280-200毫克、磷46毫克、铁3.4-4.8毫克、胡萝卜素1.87-1.95毫克、维生素Blo.04毫克、维生素B20.13-0.16毫克、维生素C28-38毫克、尼克酸0.3-1.1毫克,此外,红苋中含钾、钠、氯、镁也很丰富。值得注意的是,苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉。

苋菜种子是富含营养的食物,具有高浓度的赖氨酸可弥补谷物氨基酸组成的缺陷。据山西省农科院作物研究所分析测定,苋菜种子中的蛋白质含量比小麦、水稻、玉米、高梁和谷子高近一倍,所含赖氨酸是小麦的一倍、水稻的二倍,玉米、谷子、高梁的三倍。国外报道苋菜种子和小麦、玉米磨制的混合物,所含蛋白质成分已接近世界卫生组织所推荐的人类最适营养标准。苋菜一般鲜用炒食、凉拌或做汤,如三鲜苋菜汤、苋菜芙蓉蛋汤、苋菜豆腐脑汤等,它的茎叶还可以腌渍食用。

苋菜不论籽实还是茎叶,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高,且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1倍。蛋白质中赖氨酸含量为小麦的2倍、玉米的3倍。脂肪大约相当于稻谷的4倍、小麦的3.5倍。脂肪中不饱和酸占95%,不仅含量高而且质量也好。钙的含量超过禾谷类作物2倍,维生素C含量相当于禾类作物的几十倍。钙、铁含量也极为丰富,其中赖氨酸含量是任何一种作物所不及的[1]。

5苋菜的药用价值

苋菜的叶、种子和根均可药用,性凉味甘、入大、小肠经,能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载,苋菜“清热利窍,可治赤白痢疾,二便不通”。苋菜的种子又称苋米,性甘寒,能清肝明目,通利二便,苋米含蛋白质高达20%,不含胆固醇,易消化。故近来国外用于早餐,或制成儿童食品,称为营养食品。

此外,苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝,民间视苋菜为补血佳蔬,有“长寿菜”、“补血菜”的美称,苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅,其蛋白质赖氨酸含量达2.8%;钙、铁含量极高,高出菠萝蜜菜含量的一倍多,而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。其中的胡萝卜素、维生素B、维生素C的含量也非常高[6]。

中医认为苋菜性味甘、凉功用清热、利窍,主治赤白痢疾、二便不通,民间用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩,服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎,用苋菜50g炒黄研粉,用水冲服,可治产后腹痛。

铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素,生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁质分布在血红蛋白内。缺铁易导致以下疾病:(1)贫血:体内铁丢失总是超过铁摄入,引起体内铁贮存明显降低,肌体不能正常合成血红蛋白,使血液中血红蛋白量减少,因此全身组织器官缺氧。(2)脑神经系统变化:对外刺激的应答减弱,易疲倦,工作耐力、学习能力、注意力、记忆力降低。(3)机体防御、抗感染能力降低[7]。

苋菜的铁元素含量约为菠菜(1.8mg/100g)的2-3倍,是预防缺铁性贫血的最佳食物之一。生长发育较快的儿童和青少年及由于内、外伤失血较多者,均可用苋菜补铁。

苋菜也是食补钙质的不错选择:钙在维持心脏正常收缩、神经肌肉兴奋性、凝血和保持细胞膜完整性等方面起重要作用,钙最重要的生物功能则是信使作用。幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形,出现佝偻病、牙齿发软,易患龋齿等症状。中老年人缺钙,则易患骨质疏松症及容易骨折等[8]。

此外,苋菜中有丰富的胡萝卜素可降低癌症和心血管疾病以及夜盲症的发病率;维生素B2(核黄素)是构成红细胞的重要物质,参与许多新陈代谢作用,协助食物产生能量,帮助成长以育,令指甲、头发坚固,有减少口腔口腔溃疡,脂溢性皮炎和贫血的功效;维生素C维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。其主要生理功能有:(1)促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合;(2)促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。(3)改善铁、钙和叶酸的利用;(4)改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;(5)促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血;(6)增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。[8]

6小结

随着人们食用营养水平的提高苋菜这种优质多用途蔬菜已引起了人们的关注。许多著名的学者呼吁农业科学工作者要充分发掘和利用我国现有的苋菜资源,积极进行苋菜品种选育和栽培技术的研究;城市人民要通过食用苋菜来提高食物的营养价值,并要充分发挥苋菜的抗逆、抗旱、高产等生理特点,大力发展种植。

参考文献

[1]郜玉田.有重要经济价值而亟待开发的作物-苋[J].草原与牧草,1998,(1).

[2]黄伟坤.食品检验与分析[M].北京:轻工业出版社,1989.

[3]唐清,左嘉平.火焰原子吸收光谱法测定苋菜中8种矿物元素[J].学试剂,2006,28(2):101-103.

[4]肖深根,杨广.苋菜品种资源的分类研究[J].湖南农业大学学报,2000,26(4):274-277.

[5]郁琼花,王少鸥,顾琳珠等.几种常食绿叶类蔬菜的主要营养成分分析[J].上海蔬菜,2001(5):36.

[6]邓笑陀.保健蔬菜-苋菜[J].福建农业,1999(3):12.

营养成分范文篇4

关键词：构树、中华草、营养成分、畜牧养殖

近年来，随着育种技术的发展，大量专用型的畜禽品种在养殖中的应用，现代化集约型养殖技术的推广，在满足人们对畜产品需求的同时，带来可观的养殖效益。但是，随着社会经济的发展和人民生活水平的普遍提高，人民对畜产品供应出现了从数量到质量的飞跃，无公害、绿色、有机畜产品正成为越来越多人的共识，要想满足人们对高端畜产品的需求，我们需要从田间到餐桌的整个产业链的重新规划布局，养殖中首先从畜禽品种的选择、饲料原料的选择及合理配方，养殖中环境控制及符合动物福利的饲养管理技术，合理的用药制度，适当的程序化免疫，规范的畜禽屠宰流程，严格的仓储物流体系，以上环节紧紧相扣，每个环节把控到位，才能生产出优质畜产品，满足人们日益增长的物质生活需求。

饲料原料的选择在畜产品生产过程中发挥至关重要的作用。新的历史条件性，畜禽养殖发展正面临越来越多的限制，与人争粮限制了猪鸡等单胃动物的发展，草食畜的发展又受到生态环境保护、封山禁牧等的掣肘，养殖废弃物的处理又淘汰了一些养殖业的落后产能，新型养殖对规划设计、生态环境等提出了更高的要求。玉米秸秆以其廉价易得等优点被养殖者普遍认同，但存在营养价格偏低，消化利用率低等缺点，饲用秸秆的推广很好的弥补了这一问题，但同时又存在成本增加等问题，在这种条件下饲用构树、中华草等走入了人们的视野。

构树别名褚桃，属桑科落叶乔木，构树具有速生、适应性强、易成活、易繁殖、热量高、轮伐期短的特点。其根系浅，侧根分布广，生长快，萌芽力和分蘖力强，耐修剪。抗污染性强。在我国的温带、热带均有分布，不论平原、丘陵或山地都能生长，其叶是很好的猪饲料，其韧皮纤维是造纸的高级原料，材质洁白，其根和种子均可入药，树液可治皮肤病，经济价值很高。研究表明，饲用构树采用现代育种技术，通过太空搭载育种、杂交选育等手段，中国科学院经过近10年的筛选和试验种植，培育出的优质杂交构树树种，饲用价值高，树叶蛋白质含量高，是首选的木本高蛋白饲料之一，氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分十分丰富。

1试验材料与方法

通过饲用构树、中华草发酵饲料、茎、叶等，分析水分、粗灰分、粗蛋白等常规营养成分，对比玉米秸秆营养成分，研究饲用构树、中华草在畜禽养殖中的应用。

2不同粗饲料营养成分分析

2.1不同粗饲料粗蛋白分析

采用GB/T6432-94饲料中粗蛋白测定方法，对构树发酵饲料、构树干饲料、中华草干饲料等进行粗蛋白测定，结果表明，构树发酵饲料、构树干茎、中华草干叶、构树干叶粗蛋白含量均高于干玉米秸秆，中华草干茎粗蛋白含量低于干玉米秸秆.

2.2不同粗饲料水分分析

采用GB/T6435-2014饲料中水分测定方法，对构树发酵饲料、构树干饲料、中华草干饲料等进行水分测定，结果表明，构树发酵饲料水分含量最高，构树干叶水分含量高于干茎，中华草干茎水分含量高于干叶。

2.3不同粗蛋白粗灰分分析

采用GB/T6438-2007/ISO5984：2002饲料中粗灰分的测定方法，对构树发酵饲料、构树干饲料、中华草干饲料等进行粗灰分测定，结果表明，中华草干草、构树干叶、构树干茎粗灰分含量高于干玉米秸秆，构树发酵饲料、中华草干茎粗灰分含量低于干玉米秸秆。

3结果与讨论

通过对构树、中华草、玉米秸秆等的不比较分析，结果表明，构树叶含有丰富的植物粗蛋白质，比玉米秸秆高出20％左右，中华草叶粗蛋白高出玉米秸秆6％左右；中华草叶粗灰分高出玉米秸秆8％左右，构树叶粗灰分高出玉米秸秆5％左右。构树叶、中华草叶含有更多的营养成分，能提供更高蛋白质等营养。鲜叶猪、牛、羊可直接食用，鸡等也喜食。加工成叶粉，作为配合饲料原料，适合与各种畜禽。通过对构树、中华草氨基酸组成，微量元素含量的进一步分析，可以通过与其他饲料原料搭配、适量添加含量较低的氨基酸和微量元素，达到均衡营养，减少日粮中微量元素添加，降低成本，减少环境污染。

4构树、中华草在畜牧养殖中的应用

4.1构树属于嗜硒嗜钙植物，通过食物链作用于畜禽产品，使之硒、钙含量均显著增加，对发展无抗养殖、绿色生态食品具有深远意义，产出肉、蛋、奶具有更高的营养价值，美味可口，绿色健康。

4.2构树、中华草不易产生病虫害，是无农残，无绿色有机饲料。构树饲料具有独特的清香味，适口性好，动物喜食，是饲养牲畜的佳品。将构树等加工成饲料，对构树枝叶整体粉碎，再进行发酵后，生产出构树饲料饲养生猪，生产零激素、纯生态、纯绿色的养生安全肉食。用构树饲料饲喂牛、羊、猪、鸡等畜禽可以减少畜禽养殖中对抗生素的过分依赖，保障畜禽健康。

4.3通过构树、中华草饲喂的畜禽皮红毛亮、精神好。构树、中华草饲养的畜禽肉质纯正，味道鲜美，回归自然品质的无抗生素、无农残、无激素的绿色食品。

参考文献

[1]谭桂华，等.构树的饲用价值及应用[J].中国饲料，2017,20:32-35.

[2]苏应玉，等.构树发酵饲料对荷斯坦奶牛产奶性能的影响[J].中国草食动物科学，2018,1（38）:71-73.

[3]吴大林，等.构树作为新型蛋白饲料的研究进展[J].饲养饲料，2017,5:56-58.

[4]沈世华，等.“构树扶贫”中的黑科技补齐我国畜牧业高品质饲料短缺的短板[J].科技促进发展，2017,6（13）:436-441.

[5]魏会琴，等.构树研究概况及展望[J].福建林业科技，2008,4:261-266.

[6]GB/T6432-94饲料中粗蛋白测定方法.

[7]GB/T6435-2014饲料中水分测定方法.

[8]GB/T6438-2007饲料中粗灰分的测定方法.

营养成分范文篇5

关键词：金枪鱼冻藏水分灰分蛋白质脂肪

金枪鱼鱼肉极易褐变，其肉在-20℃冻藏2个月以上，其肉从红色向深红色、红褐色、褐红色、褐色变化,脂肪也极易氧化。金枪鱼生鱼片越来越受人们的喜爱，因此对金枪鱼的品质要求也越来越高。金枪鱼从捕获到消费之间，还要经过储藏，配送，运输，销售等流通，最后达到消费者手上时是否能保持优良品质，主要取决于其时间，温度经历，即由T-TT条件决定的，在T-TT研究中主要采用感官鉴定的评价方法，并进行理化方法的测定，对大多数的冷冻食品来说都是符合T-TT概念的，储藏温度越低冷冻食品的品质变化越小，实用储藏期也越大。由于我国制冷技术，经济和人们生活习惯等原因金枪鱼在我国销售不是很广,随着科技和人民生活水平的提高金枪鱼也渐渐被人们接纳。

根据搜索，国外对金枪鱼研究早在上世纪就已经开始，国内到目前尚没有对金枪鱼三T曲线项目的研究，也进一步填补我国金枪鱼在三T曲线上的研究。.因此本文着重运用理化方法对金枪鱼三T曲线中一部分（金枪鱼营养成分）进行研究，以便能够弄清在什么储藏温度下，金枪鱼品质能够保持最长的储藏时间，以便能够更好地用于实践,解决生产实践中的难题,更广地将我国的金枪鱼产品销往国内外。

1.材料与方法

1.1实验材料

黄鳍金枪鱼。（TUNA）购于上海市江浦路水产城，从斐济岛空运过来经韩国中转。金枪鱼按不同要求，不同部位进行分割，每份100g左右分割成块状，每次使用1份，分别储藏在-18℃，-25℃，-30℃三个不同温度下，每次使用之前先进行解冻。

1.2实验仪器

烘箱;脂肪快速抽提仪;凯氏自动定氮仪;消化炉；研钵;称量瓶;坩埚;坩埚钳;马福炉;电子天平;冰箱（3台）;砧板;刀具

1.3实验方法

1.3.1水分的测定方法（常压干燥法）[1][2]

水分含量测定是有机物组织和农畜产品品质分析中最基本的测定项目之一。

X1=（M2-M3/M1-M3）×100

式中：X1-----样品中水分的含量%

M1-----称量瓶和样品的质量g

M2-----称量瓶和干燥样品的质量g

M3-----称量瓶的质量g

1.3.2灰分的测定方法(干灰化法)

1.3.2.1原理：总灰分是指食品中矿物质和无机盐或其他混杂物在一定的温度下把样品中的有机物灼烧氧化后，将残余的白色物质称量，即得总灰分重量。

1.3.2.2仪器

马福炉坩埚电子天平干燥器（宜用经过135℃干燥2—3小时的变色硅胶作为干燥剂，对油脂类样品宜用吸湿力强的五氧化二磷等作干燥剂。）

X=（M1-M2）/（M3-M2）×100

式中：X————样品中灰分的含量%

M1———坩埚和灰分的质量g

M2———坩埚的质量g

M3———坩埚和样品的质量g

1.3.3蛋白质的测定（凯氏定氮法）[3][4]

蛋白质含量（%）=N×（V2-V1）×0.014/W×K×100

式中：N————标准盐酸的溶液的浓度

V1———空白消耗标准盐酸的量ml

V2———样液滴定消耗的标准盐酸的量ml

W———样品的重量g

0.014—1mmol盐酸相当于氮的克数g

K———换算系数一般为6.25

1.3.4脂肪测定方法：（索氏抽提法）

X=（M1-M0）/M2×100

式中：X————样品中脂肪的含量%

M0———萃取杯的质量g

M1———萃取杯和脂肪的质量g

M2———样品的质量g

2.结果与讨论

2.1金枪鱼冻藏在不同温度下水分测定的结果

图1金枪鱼冻藏在不同温度下水分含量变化曲线

从图1中可看出水分含量在冻藏在-18℃，-25℃和-30℃下六周后总体是不变的。

本次实验所测的水分在后4周内三者温度下没有太大变化，在三者相同温度下不同储藏时间内也没有太大变化，根据水分变化曲线图可以看出，在短短六周内很难看出水分变化，原因是一方面储藏时间太短，另一方面采用保鲜袋包装，使发生干耗的可能性降低，因此在冻藏相同时间内不同温度下水分含量是基本不变的。

根据BegonaBen-gigirey,JuanM.vieitesBaptistaDeSousa,TomasG.Villa,andJorgeBarros-velazquez(1999)水分变化在-18℃下储藏9个月后才有明显变化，12个月以后水分减少相对比较大。[5]

2.2金枪鱼冻藏在不同温度下灰分测定结果

图2金枪鱼冻藏在不同温度下灰分含量变化曲线

灰分为矿物质和无机盐灼烧后的残留物质，灰分中有常量和微量元素，这些元素在维持机体的正常生理功能，保障人体健康等方面具有特殊重要的意义。矿物质与蛋白质共存，维持各组织渗透压力，组成一缓冲体系，维持酸碱平衡。矿物质在冻藏过程中极少变化，只是在解冻之际随液汁一起流失。对食品行业来说，灰分是一项重要的质量指标[6]。从图4中可以看出灰分在冻藏-18℃，-25℃和-30℃前4周内变化很小，说明矿物质和无机盐没有随液汁流失。在第5周时三者温度下都呈略微上升趋势，在-25℃和-30℃下上升趋势幅度比-18℃幅度明显，原因是炭化时由于时间或炭化温度达不到炭化要求，使所测值偏高。从图4中可以看出在六周内不同温度下灰分变化微小，因此说在六周内灰分不随储藏时间延长和储藏温度的降低而有所损失。

2.3金枪鱼冻藏在不同温度下蛋白质的测定结果

图3金枪鱼冻藏在不同温度下蛋白质含量变化曲线

低温条件下对蛋白质影响主要是使蛋白质变性，变性主要使蛋白质的物理和化学性质有所改变。而蛋白质含量是根据样品中有机氮氮的含量换算得出。从图6中可以看出蛋白质在六周内不同温度下呈下降趋势，说明蛋白质在此期间可能由于变性分解使部分有机氮变成无机氮流失，而导致蛋白质中氮有所损失。在冻藏3周和4周时三者温度下的蛋白质含量测定值下降趋势较大，说明蛋白质在冻藏3周时开始因为变性而导致蛋白质含量下降。根据曲线可以看出随温度的降低，其蛋白质测定值变化幅度也降低，说明温度越低蛋白质含量变化越小。因此根据含量变化曲线可以看出，蛋白质含量在不同温度下随储藏时间延长都略微下降。

2.4金枪鱼冻藏在不同温度下脂肪的测定结果

脂肪的变化主要是由于油脂的酸败，原因一是由于生物性组织和微生物酶类引起的水解过程，生成游离脂肪酸。二是由于空气在光和水的作用下，发生的水解和不饱和脂肪酸的自身氧化使过氧化物增加。鱼肉的不饱和脂肪比畜肉中不饱和脂肪酸含量多，所以脂肪的氧化，分解就比较容易，从而也易使品质下降[7]。

图4金枪鱼冻藏在不同温度下脂肪含量变化曲线

脂肪的氧化是由氧化酶，触酶的作用所引起的。金枪鱼脂肪的水解，主要是由于磷脂酶的作用所引起的。

本次实验测得脂肪在-18℃和－30℃下冻藏5周没有太大变化基本保持持平，表明脂肪没有发生变化。第6周时脂肪测定值偏大说明脂肪开始氧化。－25℃下脂肪测定值测定比－18℃和－30℃下脂肪值偏大，原因不详。

3.结论

本次实验分析结果表明：水分﹑灰分在6周内不随储藏时间和温度改变而变化，没有随时间的延长而有所变化，也没有随储藏温度的加深而有太大的变化。蛋白质在储藏6周内，三者温度下都略呈下降，温度越低下降趋势越慢。脂肪在－18℃和－30℃下前5周内含量基本不变，第6周测定值偏高，－25℃测定值普遍高于－18℃和－30℃下测定值。

参考文献：

[1]食品分析侯曼玲编著化学工业出版社2004.6（3）：21-36

[2]农畜水产品品质化学分析鲍士旦主编中国农业出版社1996.7(3):119-120

[3]分析化学陈玄杰主编高等教育出版社1995.3(3):64-66

[4]食品检验与分析黄伟坤等编轻工业出版社1989.1(2):8-10;17-18;25-28;48-54

[5]Chemicalchangesandvisualappearanceofalbacoretunaasrelatedtofrozenstorage.Ben-Gigirey,-B;Vieites-Baptista-de-Sousa,-j-M;Villa,-T-G;Barros-Velazquez,-Journal-of-Food-Science.1999;64(1):20-24;28ref.

营养成分范文篇6

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

黑糯玉米棒务必在最佳采收期内采摘，一般通过包叶、花丝的色泽、籽粒的手感、颜色等进行判断；且无蛀虫、无严重缺粒、无突尖、饱满、穗型好。原料存放时间不得过长，从采摘到速冻完毕不超过24h。

3护色剂基本配方

三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级。

4主要工艺流程

原料→前处理→烫漂→冷却→分级→内层包装→高压杀菌→冷却→外层包装→储藏。

5操作要点

选新鲜、颗粒饱满、无病虫的糯玉米棒，去除根部和过长的尖部。夹层锅的水煮沸后，按水重加入0.2%的护色剂，

搅匀，立即加入玉米棒。水重新沸腾后，煮10min。将煮好的玉米棒捞出，立即放入流动冷水中冲洗、冷却10~15min。冲洗后的玉米棒放在有筛孔的工作台上，控水10min左右，期间用鼓风机吹风干燥或自然风干；之后立即分级，挑选大小一致的玉米棒装入耐高温蒸煮袋，在真空包装机上抽气，气压至0.08~0.09MPa时封口。将袋装玉米棒置杀菌锅中杀菌。锅中压力维持2kg/cm2；10min内，锅中温度升至118℃，保持25min，再在10min内降至40℃。杀菌时，因袋内水分产生蒸气压，为防止破袋，要采用反压灭菌。冷却时，保持压力稳定在1.8~2.0kg/cm2。杀菌后，用手工擦拭或热风烘干袋子上的水分后，再进行外层包装。保存在-18℃左右的低温处，保质期可达16个月。

同时还要对黑糯玉米保鲜前后的营养成分通过特定的实验仪器和设备（如微量凯氏定氮装置、索氏提取装置）进行蛋白质、脂肪等营养成分的测定，记录测定的相关数据、保鲜时间及成分的前后变化，以便做保鲜效果评估。

6注意事项

一般以黑糯玉米授粉后15~20d后采收进行保鲜为宜。黑糯玉米采收后，应立即加工；否则品质老化影响产品质量。如果加工速度跟不上，应将玉米送入冷库在0~4℃贮藏。经护色处理的玉米棒应立即进行杀菌，其间隔时间不能超过1.4h。

7结语

黑糯玉米含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养分，具有明显的食补、防病、益寿保健功效。但随着放置时间的延长，鲜黑糯玉米的营养价值下降，品质老化，这就影响了黑糯玉米的有效开发和利用。因此，必须采取正确的处理方法以保证鲜黑糯玉米的营养价值不变。采用护色保鲜技术就是通过对鲜黑糯玉米进行一系列处理（挑选、分级在高压锅中进行灭菌，然后浸渍于防腐剂或抗氧化剂培植的溶液中，最后风干并进行真空包装），使鲜黑糯玉米营养价值的损失控制在最低限度，以达到保鲜效果。同时对鲜黑糯玉米保鲜前后的营养成分进行测定，取得相关数据，为大力推广并科学食用鲜黑糯玉米提供营养学依据。这样既有利于人们随时可食用到鲜黑糯玉米，又可为社会赢得可观的经济效益，避免资源浪费。

营养成分范文篇7

【关键词】动物实验物饲料蛋白质体重增长

EffectofPeculiarFormulaFeedontheBodyWeightofLaboratoryAnimals

QIANXiaofei，TANGJiaming

(DepartmentofLaboratoryAnimalScienceofShanghaiUniversityofTraditional

ChineseMedicine，Shanghai201203，China)

【Abstract】ObjectiveToinvestigatetheinfluenceofcertainpeculiarformulafeedleadingtoaslowincreaseofbodyweightinlaboratoryanimals.MethodsTomodifytheformulaofthepeculiarfeedreportedintheliterature，andtomatchthecompositionofvariousnutrientsrationally，especiallytoraisethecontentofproteins.ResultsItwasfoundthatthebodyweightoftheratsincreasedandreturnedtonormalafterfeedingwiththemodifiedpeculiarformulafeed.ConclusionWhenusingpeculiarformulafeed，thelowproteincontentsmayfrequentlybeanimportantcauseofaslowincreaseofbodyweightinlaboratoryanimals.

【Keywords】Laboratoryanimal;Animalfeed;Protein;Bodyweight

饲料所提供的营养素的质和量直接影响实验动物的质量，只有良好的营养才能使实验动物保持良好的健康状态，而健康的实验动物才能确保动物试验结果准确、可靠。在实验动物的饲养过程中，一般使用全价营养颗粒饲料，该饲料能提供动物生长所需的全部营养素，但是，在一些与摄入营养有关的动物试验中，常常需要根据试验目的配制特殊配方饲料。在制定特殊饲料配方过程中，研究人员往往注重目的营养成分的比例而忽视各种营养成分的合理配比，最常见的是饲料蛋白质含量降低导致饲喂特殊配方饲料的动物生长缓慢，影响了实验结果。以下列举一些文献报道中的特殊饲料配方存在的问题。

1．血虚动物模型的创建及试验［1］论文中，作者用剪尾放血法建立大鼠缺铁性贫血模型后，用低铁配方饲料喂养。其低铁饲料配方为：玉米淀粉54%，奶粉40%，豆油5%，食盐1%。由于玉米淀粉蛋白质含量一般在0.5%，奶粉蛋白质含量一般在25%，由此计算出该配方的蛋白质含量在10.27%，远远低于啮齿类动物20%的蛋白质需求。

2．不同方法建立动脉粥样硬化大鼠模型的比较［2］论文中，作者用的高脂饲料配方是在标准饲料配方中加入1%胆固醇、0．5%胆盐、25%猪油、15%蛋黄粉(标准饲料主要营养成份比为碳水化合物60%，粗蛋白20%～21%，粗脂肪5%)，经过计算可得出该高脂饲料配方中各种营养素的比例为:碳水化合物35.1%、粗蛋白11.7%～12.3%、粗脂肪2.9%、1%胆固醇、0．5%胆盐、25%猪油、15%蛋黄粉，其中粗蛋白含量远远低于啮齿类动物20%的蛋白质需求。

3.低脂饮食和有氧运动干预对高脂大鼠脂肪组织蛋白激酶B表达的影响［3］论文中，作者采用高脂饲料喂养Wistar大鼠诱导胰岛素抵抗动物模型，对照组给予基础饲料主要营养成份比为蛋白质22.41%、碳水化合物57.36%、脂肪20.23%，而模型组给予高脂饲料的配方按重量比66.5%基础饲料、20%蔗糖、10%熟猪油、2.5%胆固醇、1%胆酸盐等混合而成。经过计算可得出该高脂饲料配方中蛋白质12.65%，远远低于啮齿类动物20%的蛋白质需求。从对以上3例文献资料分析发现，作者在设计特殊配方饲料时，仅注重了目的营养成分的比例，而忽略了其他营养成分，尤其是蛋白质的比例，其结果是动物的蛋白质摄入不足，直接观察到的现象就是体重生长缓慢，严重者甚至停止生长。

由于是文献报道，研究人员在引用这些特殊饲料配方时，就发现了问题。

试验1：用剪尾放血建立大鼠缺铁性贫血模型，再用上述例1的低铁饲料配方饲喂模型组和治疗组。正常组饲喂普通全价营养颗粒饲料。大鼠体重变化见表1。

上述结果表明，用例1的用低铁配方饲料喂养，模型组和治疗组大鼠的体重增长远远落后与正常对照组。少量多次的放血已经造成体内血清蛋白的丢失，再加上蛋白摄入不足，必然会造成动物生长缓慢。

试验2：用高脂高糖饲料配方1饲喂大鼠制作糖尿病模型，其营养成分比为碳水化合物56%、蛋白质13%、脂肪20%及其他［4］，大鼠体重变化见表2。

同样，由于高脂高糖饲料的蛋白质含量不足，导致模型组大鼠的体重增长落后于正常对照组。

通过对饲料营养成分分析，将配方1进行了调整，增加了动物蛋白质的含量，减少了碳水化合物的含量，制成配方2高脂饲料。配方2高脂饲料营养成分比为：碳水化合物37%、蛋白质21.6%、脂肪20%及其他。体重变化见表3。表1低铁饲料饲喂大鼠后的体重变化注：正常组比较：*P<0.01；Note:*P<0.01vs.normalcontrol.表2高脂饲料配方1饲喂大鼠后的体重变化(注：0周体重为动物购入时的体重；Note:Thebodyweightofratsat0weekwasmeasuredwhentheanimalswerepurchased.表3高脂饲料配方2饲喂大鼠后的体重变化注：0周体重为动物购入时的体重；Note:Thebodyweightofratsat0weekwasmeasuredwhentheanimalswerepurchased.用改进后的配方2饲喂，可见模型组和正常对照组的体重增长和生长曲线基本一致，证明了用配方1饲喂模型组大鼠体重增长缓慢是由于饲料中蛋白质的比例过低引起的。

蛋白质是生命和机体的重要物质基础，动物体的所有重要组成部分都需要蛋白质参与。动物体的蛋白质通过新陈代谢不断更新，以促进发育，修补有关组织结构的损伤。如饲料中的蛋白质含量不足，某些必需氨基酸缺乏或比例不当，会导致实验动物生长发育迟缓、抵抗力下降。在试验1中，模型组和治疗组大鼠的体重增长远远落后于正常对照组。经过分析可以看出，在该低铁饲料中，其总蛋白质的含量仅在10%左右。少量多次的放血已经造成体内血清蛋白的丢失，再加上蛋白摄入不足，必然会造成动物生长缓慢。

营养成分范文篇8

果汁及果汁饮料类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁及果汁饮料类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

果汁饮料是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。各种常见果汁：苹果汁、葡萄柚汁、奇异果汁、芒果汁、凤梨汁、西瓜汁、葡萄汁、蔓越莓汁、柳橙汁、椰子汁、柠檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁。

基本种类

果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类

营养分析

因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。

人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。但果汁也不能完全代替水果。

老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。

成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。

果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。

果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素;第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了;第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。

中国饮料工业协会统计报告显示，国内果汁及果汁饮料实际产量超过百万吨，同比增长33.1%，市场渗透率达36.5%，居饮料行业第四位，但国内果汁人均年消费量仅为1公斤，为世界果汁平均消费水平的1/7，西欧国家平均消费量的1/4，市场需求潜力巨大。

我国水果资源丰富，其中，苹果产量是世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。据权威机构预测，到2005年，我国预计果汁产量可达150—160万吨，人均果汁年消费量达1.2公斤左右。2015年，预计果汁产量达195—240万吨，人均年消费量达1.5公斤。近日，我对云南市果汁饮料市场进行

了一次市场调查，根据统计数据，我对调查结果进行了简要的分析。

1、行业特点

追求绿色、天然、营养成为消费者和果汁饮料的主要目的。品种多、口味多是果汁饮料行业的显著特点，据济南市场调查显示，每家大型超市内，果汁饮料的品种都在100种左右，厂家达十几家，竞争十分激烈，果汁的品质及创新成为果汁企业获利的关键因素，品牌果汁饮料的淡旺季销量无明显区分。

2、目标消费群

调查显示，在选择果汁饮料的消费群中，15—24岁年龄段的占了40%，25—34岁年龄段的占了30%，其中，又以女性消费者居多。

3、影响购买因素

口味：酸甜的味道销的最好，低糖营养性果汁饮品是市场需求的主流;

包装：家庭消费首选750ml和1L装的塑料瓶大包装;260ml的小瓶装和利乐包为即买即饮或旅游时的首选;礼品装是家庭送礼时的选择;新颖别致的杯型因喝完饮料后瓶子可当茶杯用，所以也影响了部分消费者购买决定;

4、饮料种类选择习惯

70%的消费者表示不会仅限于一种，会喝多种饮料;有什么喝什么地占了20%;表示就喝一种的有8%。

5、品牌选择习惯

调查显示，习惯于多品牌选择的有50%;习惯性单品牌选择的有10%;因品牌忠诚性作出单品牌选择的有14%;价格导向占据了2%;追求方便的比例为18%。

6、饮料品牌认知渠道广告：75%;自己喝过才知道：58%;卖饮料的地方：24%;亲友介绍：10%;

7、购买渠道选择

在超市购买：60%;随时购买：2.5%;个体商店购买：30%;批发市场：2.5%;大中型商场：6%;酒店、快餐厅等餐饮场所也具有较大的购买潜力。

8、一次购买量

选择喝多少就买多少的有60%;选择一次性批发很多的有10%;会多买一点存着的有30%。

营养成分范文篇9

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

黑糯玉米棒务必在最佳采收期内采摘，一般通过包叶、花丝的色泽、籽粒的手感、颜色等进行判断；且无蛀虫、无严重缺粒、无突尖、饱满、穗型好。原料存放时间不得过长，从采摘到速冻完毕不超过24h。

3护色剂基本配方

三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级。

4主要工艺流程

原料→前处理→烫漂→冷却→分级→内层包装→高压杀菌→冷却→外层包装→储藏。

5操作要点

选新鲜、颗粒饱满、无病虫的糯玉米棒，去除根部和过长的尖部。夹层锅的水煮沸后，按水重加入0.2%的护色剂，

搅匀，立即加入玉米棒。水重新沸腾后，煮10min。将煮好的玉米棒捞出，立即放入流动冷水中冲洗、冷却10~15min。冲洗后的玉米棒放在有筛孔的工作台上，控水10min左右，期间用鼓风机吹风干燥或自然风干；之后立即分级，挑选大小一致的玉米棒装入耐高温蒸煮袋，在真空包装机上抽气，气压至0.08~0.09MPa时封口。将袋装玉米棒置杀菌锅中杀菌。锅中压力维持2kg/cm2；10min内，锅中温度升至118℃，保持25min，再在10min内降至40℃。杀菌时，因袋内水分产生蒸气压，为防止破袋，要采用反压灭菌。冷却时，保持压力稳定在1.8~2.0kg/cm2。杀菌后，用手工擦拭或热风烘干袋子上的水分后，再进行外层包装。保存在-18℃左右的低温处，保质期可达16个月。

同时还要对黑糯玉米保鲜前后的营养成分通过特定的实验仪器和设备（如微量凯氏定氮装置、索氏提取装置）进行蛋白质、脂肪等营养成分的测定，记录测定的相关数据、保鲜时间及成分的前后变化，以便做保鲜效果评估。

6注意事项

一般以黑糯玉米授粉后15~20d后采收进行保鲜为宜。黑糯玉米采收后，应立即加工；否则品质老化影响产品质量。如果加工速度跟不上，应将玉米送入冷库在0~4℃贮藏。经护色处理的玉米棒应立即进行杀菌，其间隔时间不能超过1.4h。7结语

黑糯玉米含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养分，具有明显的食补、防病、益寿保健功效。但随着放置时间的延长，鲜黑糯玉米的营养价值下降，品质老化，这就影响了黑糯玉米的有效开发和利用。因此，必须采取正确的处理方法以保证鲜黑糯玉米的营养价值不变。采用护色保鲜技术就是通过对鲜黑糯玉米进行一系列处理（挑选、分级在高压锅中进行灭菌，然后浸渍于防腐剂或抗氧化剂培植的溶液中，最后风干并进行真空包装），使鲜黑糯玉米营养价值的损失控制在最低限度，以达到保鲜效果。同时对鲜黑糯玉米保鲜前后的营养成分进行测定，取得相关数据，为大力推广并科学食用鲜黑糯玉米提供营养学依据。这样既有利于人们随时可食用到鲜黑糯玉米，又可为社会赢得可观的经济效益，避免资源浪费。

营养成分范文篇10

关键词：牧草；生态畜牧养殖；应用

近年来，各地积极响应国家“退耕还林”的号召，按照宜乔则乔，宜灌则灌，宜草则草等，实现乔、灌、草结合，因地制宜，进行森林和草地的恢复。在此过程中，各种高品质的牧草开始在畜牧业中出现，农场主通过种草养殖，使之与养殖业有机结合，促进了畜牧业的健康发展。

一、养殖用牧草的品种选择及发挥的作用

当前，我国草种市场的对外依存度较高，严重制约了草业、畜牧业的发展。从成本上看，国际草种具有一定的优势，虽然目前进口的草种和国产的价格是一样的，但还主要以引进为主。不同种类的牧草营养价值不同，单一的品种难以满足不同的养殖需要，所以要根据不同的营养需要选择营养丰富、适口性好的高品质牧草。目前，我国畜牧业发展所需的牧草品种以白花苜蓿、黑麦草、苜蓿等为主导。对于发展生态畜牧业来说，首先要保证家畜的健康，保证家畜的生长环境，这就在一定程度上要求必须保证其合理的膳食结构，而牧草又是家畜的主要食物，在家畜的成长中占有举足轻重的地位，因此必须给予足够的重视。随着我国经济的迅速发展，生态养殖的发展迎来了一个新的机遇，对家畜的需求也随之提高，不仅要保证家畜的生长速度，更要保证家畜的健康成长。而饲料使用不当会造成家畜出现许多问题，因此，必须对饲料进行合理的调控，确保饲料供给充足的养分。禽类和家畜的饲料种类很多，但是在整个畜牧业中，牧草占很大比重。在草场地区，以牧草为主要食物来源，主要以牧草为主；在城市的边缘地带，虽然可以用稻草作为食物，但大部分食物都是野生的，或者是人工种植的。放眼世界，在草原畜牧业比较发达的国家，大部分的生产都来自牧草，新西兰90%以上的产量，都来自牧场。在美国，虽然牲畜饲养中使用了大量的精料，但这一比例仍然占畜牧业总产值的73%。比如德国，虽然面积不大，但畜牧业的总产出量却高达60%。相比于精料和稻草，牧草中的各种营养素含量要高得多，而且富含维生素和矿物质，味道芬芳，适口性好，有利于家畜的生长。牧草的生命力很强，在水、热、光等恶劣条件下，也能顽强地生长，而且一年可以收获很多次。而多年生的牧草，一次栽种，可以连续使用数年，便于耕作和管理，并且可以节省各种费用。牧草中的营养成分，并不比庄稼少，有些高品质的牧草，营养价值更高，是家畜最好的食物。饲料行业中经常会有一些辅助性的食物，这些食物所含的维生素大部分来自优质的豆科牧草干草粉。这些干草粉在日常饲料中的含量一般在2%左右，在猪食中一般在5%、20%左右，虽然能量含量会降低，但却可以有效地提高肉食质量。兔子是一种食草动物，平时吃的青草大约占身体体重的10%—30%，体重在3.5公斤左右的兔子，平时吃的青草的体重在400-450克左右。一年之中，只要保证足够的青草，兔子就会长得很好，但是为了获得更好的经济效益，还需要提供一定的饲料，按照干物质计算，一天中的饲料中，草料的比例是40%-70%。

二、优质牧草的营养价值

（一）饲料中的营养成分

饲料中的营养成分概略分为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分六大成分。在实际应用中，将粗脂、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维等作为评价指标。牧草的营养价值因其品种、生长阶段、生长区域和加工方法而异。在以发展畜牧业为主的大草原上，青草是牲畜生长的必需品，在农村，农民还会用稻草和其他的工业副产品来喂养牲畜。我国畜牧业的草场资源主要有两大类：一类是野生的，一类是人工的。高品质的牧草能充分满足家畜对养分的需要。而且，野生牧草没有任何费用，是最便宜的牲畜饲料。用青草喂养牲畜比粮食要便宜很多。牧草具有很强的生命力，可以在生长过程中多次重复修剪；人工种植的牧草可以长期使用，并且易于管理，节省了种植成本。结果显示，在同样的种植条件下，每666.67平方米的柱花卉能产出1000—2000公斤的干草，而蛋白质含量为15%，能提供150—300公斤的蛋白质，是其他农作物的2—3倍。高品质的牧草比普通的谷物含有更多的养分，因此，它是一种廉价且性价比高的饲料。

（二）不同的牧草品种营养成分不同

身为“牧草之王”的苜蓿中含有丰富的蛋白质和纤维，其中，粗蛋白含量13.41%—26.33%，中性洗涤纤维32.29%—56.20%，酸性洗涤蛋白17.48%—43.13%e，粗脂肪0.53%—3.31%，粗灰分6.98%~16.61%。我国主要的家畜牧草质量黑麦草的干物量为：拔节前期7.5%—8.5%，拔节后开花13%；粗蛋白18%—20%，粗脂肪2.5%—2.7%，富含钙、磷多种氨基酸，而赖氨酸则是最常见的。对羊草、大针茅、达乌里胡子枝、扁穗冰草、中华隐子草等5种具有代表性的营养成分进行了对比分析，结果表明，5种牧草的营养组成分别是：扁穗冰草、大针茅、中华隐子草、羊草、乌里胡枝子，对于16个不同的苜蓿干物质中，粗灰分、中性洗涤蛋白、酸性洗涤蛋白、半纤维素、纤维素CEL、ADL、ADL等营养成分均存在较大的差别。

（三）同一牧草品种的营养成分

不同的食用部位、生长阶段、生长区域和播种方式，不同的牧草品种营养成分也不同。本文通过对9个不同品种的燕麦草的茎、叶、穗的主要营养成分进行了研究，结果表明：小麦叶的粗蛋白质含量最高，茎的营养价值最低。通过对3个不同茬次刈割茬次的营养价值进行对比，结果表明，不同刈割茬次对苜蓿的营养价值有明显的影响，其中三茬的营养价值最高，一茬最低；一次刈割两茬的产量比二茬的产量要稍高。在牧草生育期，其营养价值以蕾期最高，盛花期为最低。不同地区的放牧方法对其产量和养分质量也有一定的影响。通过对山东半岛的菱形和纵向两种栽培方法的研究，认为分散播种可以增加其营养价值。文章对于兰箭1号在蕾期、开花期、结荚期、成熟期刈割期间的干草产量、粗蛋白质、可溶性糖、脂肪、NDF、NDF、NDF等指标进行了比较，认为高山草原地区兰箭1号的最佳刈割期为成熟期。

（四）牧草经过不同的加工利用后，营养成分会有所变化

在调制干草时，由于必须要消耗和分解养分，以帮助叶片的脱落，从而导致养分流失。青贮是一种利用厌氧发酵来制造酸性环境，以抑制微生物的生长和繁殖，并能使饲料保持良好的营养状态。青贮饲草是一种解决冬季饲料短缺问题的传统措施，利用青贮方式可以最大程度地保持牧草的原浆和营养。对青贮、人工干草、天然干草以及干草间营养成分、CNCPS的碳水化合物组成、体外消化速率和产气量进行了对比。结果表明，与自然干草相比，青贮饲料对饲料的消化和降解效果更好。青贮的成败与青贮的配比有关，在原料选择方面，高糖分的青贮能为其提供发酵所需要的可溶性糖，而低含量的青贮可以作为青贮添加剂。

（五）牧草能够有效改善土壤，提升土层肥力

特别是多年生禾本科、豆科牧草，由于根系发育良好，能在土壤中积累一定的有机质，增加土壤中的腐殖质，从而提高土壤的肥力，确保优质高产。尤其是豆类植物，它的根须上长着一个肉瘤，可以有效地吸附空气中的氮，增加土壤中的氮含量。一般来说，一亩地可以固定10公斤的氮，随着产量的增加，土壤中的氮含量也会增加，土壤的肥力也会随之增加。上世纪七十年代，由于能源危机，化肥的价格一路飙升，而化肥的过度使用，也给环境带来了严重的污染，因此，豆类植物的固氮作用受到了越来越多的关注。（六）牧草具有水土保持，固沙防风的重要作用牧草的根须比较粗壮，树枝比较多，叶片也比较茂密，一些植物的根须比较发达，可以迅速生长，覆盖在地面上，可以减少雨水的冲刷。在某些地区，由于土壤侵蚀的关系，牧草的栽培是一项十分重要的水土保持措施。根据相关实验结果，与相同坡度的荒地相比，植被的冲蚀量下降了63.6%-90.6%，水土流失率下降了145%-80.7%。而在坡度为28度的陡坡上，与农业耕作相比，土壤侵蚀量减少了60%，径流减少了47%。在一些荒漠、风蚀严重的地区，种植牧草，建立人造草原，不仅可以保证家畜的食物供给，而且可以防止风沙侵袭，保护生态。

三、牧草在畜牧业中的应用

优质牧草普遍适口性强，易于栽培管理，产量高，营养价值高，适口性好。采用优质牧草，可以节约大量的精料，促进动物的生长，减少疾病，增加肉蛋牛奶，从而有效地降低了生产成本，提高了养殖的经济效益。所以，在发展高效生态农业的前提下，发展高品质的牧草是解决人多地少、饲料短缺，尤其是高蛋白、青饲料紧缺的一条有效途径，是发展节粮型畜牧业、增加养殖效益的正确途径。牧草饲料能满足家畜和家禽的部分营养需要，大规模推广高质量牧草代替部分精料是解决当前畜牧业中饲料短缺的一个重要方法。比如英国，90%的羊群都是从自然或者人造草原中获取养分；80%的肉牛和60%的乳牛来自饲料。目前，高品质的饲料被广泛地用于养猪、家禽、反刍动物和其它动物。

（一）牧草在猪生产的应用

通过对新鲜黑麦草饲料与仔猪进行比较研究，结果表明：黑麦草营养成分较高，可以取代育肥猪日粮中10%的饲料，从而增加了仔猪的日增重，增加了经济效益。通过对杜洛克母猪饲喂黑麦草粉饲料的试验，发现用黑麦干草粉配制的大体积日粮可以明显改善母猪的泌乳力和产后生长率。牧草的饲养方式日趋多样，除新鲜牧草、干草和青贮饲料外，国外已有以大豆为原料，用苜蓿草提取液替代豆饼的商品猪，其肉中W-3脂肪酸含量较高。例如：紫花苜蓿是一种多年生的豆科牧草，其栽培历史较长，种植范围较广。其干草含有15%-25%的粗蛋白，比普通玉米高出一倍，含有丰富的维生素、免疫活性蛋白、异黄酮、多糖等物质，可以有效地解决谷类食物中的氨基酸不足，粗纤维含量高，是一种优良的饲料纤维，含有丰富的维生素、免疫活性蛋白、异黄酮、多糖，被誉为“牧草之王”。结果显示，在育肥猪的饲料中加入紫花牛宿粉后，其瘦肉率略有下降，但其肌肉脂肪含量明显降低，细胞间隙变小。另外，在饲喂过程中加入紫花苜蓿宿草粉可以显著改善胴体质量、减少背膘厚度、提高屠宰和瘦肉率、降低胆固醇、三酰甘油和LDL胆固醇的水平。结果表明：提高饲料转化率、减少料肉比、增加免疫细胞数目、增强机体免疫力等是一种有效措施。经过相关调查发现，在仔猪、仔猪生产性能、乳成分、血清指标上，添加苜蓿草能显著改善仔猪和仔猪的生产性能，并可显著改善乳期和断奶期的生长因子，从而显著缩短断奶和发情的间隔，提高仔猪血清胰岛素水平，仔猪窝增质量、奶窝质量、断奶活仔数、个体日增质量等指标均较对照组有显著改善。

（二）牧草在家禽中的应用

目前，林下养鸡已逐渐发展为家禽养殖的一种主要形式，在鸡舍内放养后，每日以饲料和饲料喂养鸡粪可作为森林和草地的肥料，达到了生态养殖的目的。如某县自2015年起，在蜜柚林地下种白三叶、鸭茅，发展生态山鸡，经济效益、社会、生态效益显著。鸟类喜食藜科植物，其次为豆科、菊科，而不是禾本科。通过对菊苣、串叶松香草、豆角三种菊科牧草对兴国灰鹅产性的影响进行了比较，结果表明：串叶松香草对其体重、日增重、草料比均有显著提高，在此品种上有很好的推广和应用价值。某些牧草除具有喜食和营养需要外，还会对其免疫功能产生一定的影响。通过将红三叶发酵液和浸提液添加到肉公鸡基本日粮中，发现同比例的添加对肉公鸡胸腺指数、脾指数、法氏囊指数均有明显的促进作用。

（三）牧草在反刍动物中的应用

反刍动物的饲料以植物性饲料为主，自然或人工饲养的新鲜草含水量高，蛋白质含量高，营养丰富，适口性好，是优良的饲料。反刍动物瘤胃中饲料养分的分解特征是评价其营养价值的一个重要指标。通过比较苜蓿、燕麦草、羊草、稻草和玉米青贮等5个牧草的瘤胃降解性能进行了比较，结果表明苜蓿具有较好的瘤胃降解性能和较高的营养价值。试验结果表明，在绵羊玉米秸秆型和黑麦型粗饲料中，采用15%的苜蓿素代替精料比较合适，黑麦鲜草的加入可增加养分利用率，降低沼气排放量。

（四）牧草在其他动物中的应用

有研究表明，在饲料中加入少量的马鞭草对人体的健康是有利的。同时，草鱼养殖也是一种有效的生态养殖方式，实验结果显示，黑麦草能为鲢鱼、鲫鱼、鳊鱼、草鱼提供丰富的营养。小米草是一种高利用率、高嗜食性的草食性饲料。随着宠物品种的多元化，饲料的种类也在不断增加。常见的食草宠物如兔、龙猫、荷兰猪等可食用高纤维牧草，如提摩西，可为宠物提供充足的膳食纤维，改善胃肠功能，预防腹泻、便秘，毛球症等。

四、结语

综上所述，在我国发展节水型畜牧业的形势下，发展草食作物是以草节粮为主的一项重要措施。根据种子成本，饲喂动物的种类，营养需求，种植区域环境等因素，寻找最好的牧草品种，促进牧草在生态畜牧养殖中更好地发挥它的作用。

参考文献：

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