方便食品调研报告十篇

方便食品调研报告篇1

卫生部关于2012年第四季度全国食物中毒事件情况的通报

本刊讯（记者 卫士姣）近日，卫生部通报了2012年第四季度全国食品中毒事件，通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告40起，中毒1225人，其中死亡53人。与2011年同期相比，报告起数减少13.0%，中毒人数减少34.7%，死亡人数增加71.0%。同时，1月18日上海市食安办相关负责人在新闻会上透露了2012年上海市集体性食物中毒事故报告发生率为0.63/10万，同比下降27.6%，为上海统计数据以来最低。

《食用植物调和油标准》难产多方利益难以调和

本刊讯（记者 逯文娟）对消费者而言，去年食用油行业最值得期待的消息或为《食用植物调和油标准》将在2013年年初正式出台。然而，记者从多方面了解到，该国标可能在今年再度搁浅，正式出台还需时日。日前，一位不愿具名的业内知情人士向记者透露，由于调和油这一块的市场份额巨大，多方利益错综复杂、难以调和，才引致行业标准迟迟未能出台。

美裁定对华食品添加剂征154%关税 企业放弃出口

本刊讯（记者 申海鹏）近日，美国商务部公布初步裁决，认为从中国等国进口的食品添加剂存在倾销，并初步决定对进口自中国的食品添加剂和增稠剂原料征收最高达154%的关税。由于中国出口黄原胶在美国市场占据重要地位，高税收不仅将使中国出口企业利益受损，也将增加美国本土相关行业使用成本，高额反倾销税或造成两败俱伤的局面。此次美国反倾销税主要针对食品添加剂中的黄原胶。

美国为食品安全立最严法律

本刊讯（记者 逯文娟）1月4日，美国食品和药物管理局《农产品（6.12，0.27，4.62%）安全标准条例》和《食品预防控制措施条例》草案，把对食品安全的监管起点推进到田间和生产商。除了这两项条例，美国食品和药物管理局之后将陆续推出新的管理规定，如《进口商确认条例》、《重点关注饲料安全的预防控制条例》以及《第三方审核员认证条例》等。条例要求进口食品达到美国国内食品的安全标准，另一方面，也将进一步规范动物食品的生产。

中质协：消费者不满意方便面价格贵没营养

本刊讯（记者 卫士姣）中国质量协会1月22上午公布的方便食品用户满意度测评结果显示，有近4成受访者对方便食品的营养价值不满意。“价格贵”和“没营养”是被提及最多的意见。测评结果显示：2012年度方便食品消费者满意度得分为65.12分（满分100分），方便食品行业的满意度整体评价偏低，较2009年相比有所下降。

方便食品调研报告篇2

实践中期：

我们到达实践地住下后，与当地卫生局面谈确认活动的实施，在他们的帮助下，我们开始了实践活动。

活动前一天晚上我们到街头巷尾进行宣传和进行调研。宣传包括活动时间、地点、内容和夏季养生常识；调研的主题为影响市居民就诊率的主要原因，是通过填写问卷的形式进行的。活动当天的清晨6:30我们到菜市场和公园进行宣传，效果显著，在公园有很多中老年人在跳舞锻炼身体，我们便借用她们的喇叭进行宣传，一时间近百号人便得知此事了。

我们先对活动现场进行了布置，包括桌椅摆放，挂横幅、树队旗、贴海报。横幅共有两条，内容分别为：“服务、义暖”义诊活动——大学医学院实践队；大学医学院“爱在90”实践活动医学知识宣讲活动。队旗共有三面，分别为：大学医学院；大学医学院爱在九零实践队；大学“海西春雨”行动实践团。海报内容包括：中暑的急救措施、高血压患者饮食禁忌、溺水急救措施、十种食物不能搭配在一起吃、不能在两小时内同食的食物。

活动流程为：医生义诊量血压调研发放药品讲解海报。前来就诊的居民先说自己所患病或是健康问题，医生耐心、尽心解答，给予解决办法或是开处方；测量血压，了解高血压患者居民健康状况、生活习惯，并向其提出控制高血压的办法；调研即通过填表的方式，调查影响居民就诊率的主要原因，当遇到不识字的居民时我们就把问题读给他们听，和他们说明如此设计问题的合理性，以指导他们填表，以便形成科学的调研报告；讲解海报即对前来看海报的居民讲解海报内容并进行扩展，和解答他们提出的相关问题；向居民发十种食物不能搭配在一起吃、不能在两小时内同食的食物类别，居民抢着要，我们建议居民把传单贴在厨房壁上，每次煮菜时都可以看看，传单发完后仍有很多居民需要，有的就用手机拍下来、有的自己抄写、我们也帮他们抄写、有用电子邮箱的居民，留下了邮箱地址，我们事后都把海报内容发给了他们。

宣讲活动先是上演情景剧，一位男士溺水，另一男生救助他，可是方法不正确，不够及时，溺水者没有救活。这时队员便讲解如何急救，细致的讲了心肺复苏术，现场拿着模型教授，然后由自愿者上来展示急救措施，我们对志愿者赠送出厦大纪念品，现场气氛很好。通过问答的方式向居民讲解正确的服药方法、服药时间等等。向居民宣讲正确健康的饮食方式，居民围成一个圈，给予了我们很大鼓励。

活动借宿后，我们进行了现场整理与清扫，未留下任何垃圾，未破坏现场，给当地人民留下了一个好的印象。

实践后期：

方便食品调研报告篇3

通过基层调研，

了解农产品行情

李固是山西省农业厅市场信息处的一员，从事农产品市场信息调研分析工作多年。近年来，他一直关注并深入分析山西各地农产品供求、价格变动等情况的变化，对于信息化对农户的帮助他深有感触。

运城市作为山西省苹果的主产区，2012年苹果产量大丰收，可由于苹果价格不及往年，出现了“增产难增收”的情况。

2012年11月份，李固等人去运城市农委和果业局，深入田间地头对运城苹果生产和销售情况进行调研。发现由于没人收购，一些农民家的院子里和地窖里堆满了苹果。农户告诉李固，苹果虽然丰收了，但销售量和去年差不多，零售商收购量跟往年没有区别。通过调研，李固感叹道：“老百姓太可怜了，苹果虽然丰收了却没人收购，且老百姓没有市场话语权，挣不了钱。”在时间非常紧张的情况下，他们与农户、批发市场负责人开了一个小座谈会。综合分析其滞销原因，李固认为由于2012年苹果丰收，全国产量有所增加，再加上国际形势抑制出口，出现供求不平衡；2011年苹果出现卖难现象，2012年收购商怕再次出现这种情况，所以不敢收购，两方面原因造成苹果“增产难增收”的现状。

李固告诉记者，在调研中，他深深感受到“产地市场严重落后”这一情况。他建议有关部门应积极加强与全国各大、中型市场沟通，及时掌握供求信息，分析市场行情，研究价格趋势，及时通过新闻媒体及网络向果农、果商全国各大市场果品供求信息及价格行情，为果农提供服务和指导。政府可采取公益性投资，建立冷藏设施或采取收购措施，保证果农利益。

据李固介绍，他们每次调研的时间平均为一天，一般能去5-6个地方，最少2-3个地方。每次调研之前，农业厅市场信息处通过三个系统，了解地方农业信息，这三个系统分别是综合统计调查系统、物价调查系统（包括批发市场价格、集贸市场价格、产地价格、马路市场价格）和成本调查系统。同时，他们还建立专门的qq群和邮件系统，收发地方的电子信息，内容包括简报信息、报价信息等。

李固每次去的调研地点是固定的，主要有批发市场、集贸市场、超市、基点县等。调研对象包括：1个综合统计调查县，负责全年农作物播种调查、粮食产量调查等内容，调查员50名；15个物价基点调查县，采集和报送原粮、经济作物、成品粮、农资、畜产品等县一级集贸市场出售价和农民出售价，每半月一期，调查员30名；10个蔬菜生产者价格采集县，100个信息采集员通过全国12316平成蔬菜产地价格的采集和报送工作，调查员110名；23个集贸市场和23个大型超市，价格采集每周一次，监测全省城市主要农产品价格，特别是鲜活农产品价格，调查员52名；14个农产品批发市场进行价格监测，发现市场异动，调查员24名。

“要想知道这些信息，必须到基层去调研。”李固说。

了解农民诉求，

帮助农民办实事

河南省作为我国产粮大省，粮食是否丰收直接关系着全国整体粮食产量。魏萍是河南省农业厅市场处的工作人员，同时也是一名农业分析师，她经常陪同领导深入农户，了解其生产、投入和收益情况，深入加工企业、粮食收购企业等地进行调研，并写出调研报告，为农民从事农业生产提供有用的建议。

2012年6月份，在河南省夏粮收购期间，农业部市场与经济信息司运行监控处蔡萍处长等人前来河南南阳新野县和社旗县调研，作为河南省农业厅的一员，魏萍也成为此次调研中的一员。他们深入田间地头，走进农户和农民经纪人家中，与粮食收购等部门开展座谈会，了解粮食播种面积、产量、质量和面粉情况以及当地粮食收购点的布置情况。他们还向在路边卖粮食的百姓了解情况，询问家里有几口人、种多少亩地、收成如何、小麦质量如何等。

通过调研，他们发现很多农户反映粮食收购点较少、农民卖粮不方便等问题。会后，他们立即向有关部门反映，沟通信息，提出解决对策，建议中储粮增加一部分收购点。没过多久，当地的粮食收购点增加了，老百姓反映的问题得到了解决。

2009年，河南南阳夏粮正处于收获时节，突然下了一场雨，使一些麦子变成了芽麦，湖北与河南交界的地方损失严重。通过农业部市场司的调研，国家将当时夏粮收购标准中小麦不完善粒由6%扩大到20%。解决了农民的发愁事，农民虽然受灾，但小麦仍然可以收购。芽麦每年发生的范围比较小，为让农民种的粮食能卖出去，国家下发文件，授权省级政府解决芽麦问题。鉴于芽麦对面粉厂的影响较大，对酒精加工企业的影响不大，河南省农业厅深入当地酒精加工企业，采取给予企业补贴的方式，鼓励他们收购芽麦，为农民解忧。

做精确调查，

指导农民生产

刘通是新发地市场统计部的一员，每天早上7点，刘通便准时来到工作岗位，开始一天忙碌的工作。他的任务是做市场调查，统计有用数据，分析新发地市场农产品价格变动情况，为各单位、农户、商贩等群体提供有价值的信息。

每天早上7点到9点半是刘通和同事做市场调查的时间。刘通告诉记者，在做市场调查时，他们需要与农户沟通，选择有代表性的商户做调查。9点半左右，他们将调查结果填入调查表，然后发送给电子交易中心，由他们把调查信息放在网上，供市民了解。还将统计的数据发送给农业局、市场收费组和几个配送公司，包括新发地菜篮子公司和车载市场公司等。10点半到11点之间，他们为政府部门和一些媒体做报表。11点开始对数据进行整理分析，了解哪些农产品价格上涨或下降，并分析原因。下午2点准时上班，将上午的分析整理成文字放在网上，并向各部门报送，由于要求数字和信息的准确性，这项工作一直持续到下午4点。

这种流程式的工作和作息时间，看似轻松，其实需要足够的耐心。如何把数据做得精准呢？刘通说，他们在做调查之前，心里要有三个知道：第一知道上期价格水平，这样才能判断出调查的农产品价格上涨还是下跌。第二知道每天的调点，进行有针对性的调查。第三知道找哪些人来问，当商户正在交易时，他们一般很少去打搅。

对农户来说，刘通和同事所做的工作是不容忽视的。通过适当预警可指导农户选择何种农产品进行种植，并确定种植多少。

方便食品调研报告篇4

【关键词】20世纪初；报刊广告；消费文化

【中图分类号】G206.2 【文献标识码】A

近代报刊广告的综合研究尚未得到学界的高度重视。报刊广告不仅是商品推销的手段，同时也是生活方式的具体呈现。本文利用了清末民初广州地区较为珍贵的一手报刊史料，从传播学、历史学等跨学科的角度，研究当时三类主要的报刊广告类型――副食品、服饰、化妆品等的表现形态、传播方式，以及对民众生活方式和都市消费文化变迁的影响。

一、烟酒副食品广告：本土品牌的建构

广告使日用商品的消费范围扩大，这在副食行业尤其如此。饮食消费是消费文化的重要内容，与社会变迁有着直接联系。清末民初，随着广州城市生活水平的提高，在消费方式上也呈现新的特征。社会中上层对于一日三餐更为讲究，一些包装食品由于做工考究，选料上乘而受到关注。早在1892年的《中西日报》广告中，就有“云南火腿” 的品牌推销，由“永兴隆”店长年刊登广告，声称“异味甜滑”。[1]云南火腿行销粤港，香港一家联兴泰商行便云南宣和公司的罐头火腿，并介绍道：“其味甘香……送礼合宜”。[2]20世纪初期的食品广告，更注重突出食品的营养价值和保健作用，如一则《钊龙氏牛肉汁》的广告云：“本行捡选精壮最嫩正黄牛肉，……功能专补气血，凡病后元气难复，脑力耗竭，……均宜合服”。[3]一些药店还特地推介某些罐头食品，如鹿肉在南方较为少见，一则“三星牌鹿肉汁”的广告介绍道：“鹿生深山，食能别良草，卧则口朝尾……其肉甘湿无毒……实为大补血肉之品，并无鹿性过热不多食，及少年忌食之说。本药房派友购来关东肥鹿，用西医提汁之法，生制成汁，以备卫生家购取。其汁味鲜，较牛肉汁尤为适口，且亦久藏不变。”[4]此类包装食品，由于其稀缺性和高营养价值，自然成为一种时尚食物，而受到社会中上层的欢迎。

清末之际，由于各类洋酒价格偏高，一般消费者难以问津。而米酒似乎难登大雅之堂。随着广州酒楼消费的流行，消费者对瓶装酒的需求量也大增。一些酿酒商便改良酿制技术，注重酒的包装和推销，在报刊上广登广告。如信元酒庄所酿各款美酒，“名驰遐迩。数十年来，有刘伶癖者，莫不啧啧称善。然尤近日发明之西庄菩提酒，最为特色。味厚醇香，养颜固肾，可称并皆佳妙。闲尝游历名区，凡各大酒庄所酝佳酿，均已尝试殆遍，鲜有出其右者”。[5]民国初年，一些药房利用药方研制各类补酒，在产品营销过程中强调补酒能“补气血滋阴阳”，以“提倡国货”的名义与洋酒进行市场竞争。如上海大药房制造的铁精肉汁酒，在广告中与洋酒进行了对比：“其色与佛兰地相同，其味比佛兰地稍纯，其补益远胜于佛兰地……大瓶一元，细瓶半元。”[6]比起昂贵的洋酒，补酒确有一定的价格优势。此类国产瓶装酒在市场上的行销，改变了一些消费者的酒类消费方式，也提高了酒楼的消费门槛。

清末进口香烟价格高昂，自然引起本地厂商的关注，并纷纷加以仿制，一些广东烟草公司经常开展广告推销。如粤东同益公司的“金龙仙士”牌香烟广告称：“本公司拣选地道上等烟草，研究泰西制法，生津、化痰，补脑、提神、卫生、除瘴、辟疫，气味清纯，性质和润，洵佳品也。”[7]为了进行促销，该公司还在香港商业闹市中环大马路设立“分局”。可见，该烟厂希望通过香港市场进一步打开销路。一些烟草公司在1906年抵制美货风潮之际，在香烟广告中将“收回利权”和“振兴国货”作为口号，以此获得消费者的同情和爱护。如粤东烟草公司研制龙球牌卷烟发售，强调产业报国的雄心，在报纸上突出其产品特色：“自东西洋卷烟流入中国，利权外溢。为岁中一大漏卮，近年内地渐多仿造，然制烟非极精良，不足以抵制，外货占商战优胜。本公司向运北洋龙球红顶卷烟发售，久为同胞所欢迎。兹在粤东仁济大街开厂，添设伟人冯夏威，吾粤人物杰出之观念；六榕塔、五层楼，为粤邦名胜之观念。均选中国上等烟叶研究配化，精心制造。较诸搀入杂质之烟，吸后便觉干燥者，优劣迥别。”[8]中国南洋烟草公司直接将香烟与爱国之心联系起来，其广告称：“这国产的宝塔牌香烟，是救中国的命的，诸君见了这七级浮屠，便当想想救国的责任。”[9]广东土制烟草公司的广告，也突出土货的优势，“真土货出世，新发明自制。其味香且纯，改良求实际。总要好入口，烟色无所谓。全用人手造，大家谋生计。国民兴国货，何必倡抵制。敬告有心人，谓分真与伪”。[10]对于自制香烟，一些厂家在广告推销中颇有自信。

在20世纪初期，吸香烟作为休闲消费的一大内容，自然与民众的爱好和品味有着一定联系。一些厂家将香烟与官绅富商、美女形象结合在一起，突出香烟在构造优雅生活方面的特殊作用。如中国南洋烟草公司便推出“美人牌”香烟，广告词云：“美人今献身为本公司香烟代表，因应名。吾新制之最上等金嘴香烟，美人欤、香烟欤、二而一，一而二者。是在吸吾（美人麦）香烟。诸君之领略耳。第一华美，无可与比；结烟火缘，皆大欢喜。”[11]而另外一种“四喜牌”香烟则描绘了英雄美女与香烟相伴的图景，“设使英雄垂暮，温柔不住住何乡。新出十枝（支）庄（装）四喜香烟，为英雄儿女醉心之品，不可一日忘之者也。”[12]香烟与美女形象的结合，使广告传播不仅是产品本身的意义，还向受众推介新的消费时尚，美女代言香烟广告，体现了20世纪初期的文明气象，女性作为公共形象，在广告中大胆展示其开放、自信、活泼的一面，她们梳着短发、身穿长裙，足登高跟鞋，体现出新女性的审美观。香烟广告利用女性的新形象，向受众灌输新的消费理念和生活方式，将时代变迁与广告品牌营销理念结合起来，颇具新意。

20世纪初烟酒副食品广告的盛行，说明消费型工业对民众日常生活的影响进一步增强。在19世纪晚期，烟酒及副食品广告还很少在报刊上露面，民众对于“包装”食品和进口烟酒尚感到陌生。随着民用工业的发展，原来被认为是奢侈的商品逐步向社会扩散，尤其是技术上的模仿，使烟酒副食品的生产成本不断降低，从而扩大了消费的空间。那些社会下层人士，也可能在杂货店里购买到烟酒副食品，尽管这种消费对他们而言仍然是“节日般的盛宴”，但这些商品毕竟与一般民众逐步接近，并以新兴的消费方式改变并影响着民众的消费观念。

二、服饰广告：身体语言与审美情趣

19世纪70年代以来，纺织业成为广州的主要产业之一，极大地推动了城市消费型经济的发展。20世纪初，随着机器工业的发展，广州纺织工业大量采用机器织布，据1907年的《农工商报》报道：“省城西关一带业织造者三千余人。”[13]而广州及其附近地区，纺织工人达数万人之多。纺织业的发达，也直接促进了服饰制造业的发展。特别是各类服装店采用缝纫机制衣之后，传统家制服装业逐步丧失了竞争力。清末民初，服装消费深受“西风东渐”的影响，各类新式服装不断推出，各类服装店更是生意兴隆，纷纷在报刊上刊登广告，招徕生意。如西关大兴隆裁缝店，较早在1894年的《岭南日报》上刊登广告，声称“专办家用针车唐洋衣服，廉幔蚊帐……单夹各衣”。[14]20世纪初期，西装开始在广州流行，服装店纷纷制作西装出售。中和祥服装店在广告别指出：“制做华洋衣帽，中国戎衣，所用材料之工作之精良，久为诸君赞赏。”[15]当时西关下九甫一带集中了大量裁缝店和服装店，并兼营布匹及其他业务，颇具规模。如一则学校服式用品广告云：“本号自办湖北雪绒紫花布、灰布，诚聘上等缝匠，置精致针机，制就戎装、礼服、文明革履、爱国卫生帽、五彩旌旗及学校诸式用品，材料丰富，极为美备。”[16]另外一家名为启新号的店铺，除了经营各类布匹之外，主要经营的品种有：“男女学校操衣、帽履、陆军海军戎装，礼服……”[17]清末停科举、废书院之后，各类新式学校纷纷设立，中小学校均统一校服，需要从市场上大量购买，从而为服装店带来了大量生意。服装店的广告也将迎合学校的需要，制造大量校服及其相关用品出售，而许多维新志士也与新式学校有着密切联系，具有新思想者喜欢在穿着方面区别于守旧分子，西装、中山装、学生装大量流行，是社会新潮对服装消费带来的直接影响。

20世纪初，新款西装作为西方文明的标志，在广州城内成为一种时尚。服装店经常在报纸上进行广告宣传，如一家永和祥服装店宣称：“本店制做华洋衣帽，中国戎衣，所用材料之丰富，工作之精良，久蒙诸君赞赏。”[18]这些新式洋服，成为社会新潮的标志，具有非语言符号的意味。《震旦日报》更是以“西装注意”的醒目标题，在显眼位置刊出“安那公司”的广告，并声称“本公司专造泰西男女衣服，办各国呢绒、布匹及西式服装用品”。[19]20世纪初，民众对洋服装普遍有浓厚兴趣。西式服装成为文明和进步的象征，一些年轻人以此作为炫耀的对象。1906年广州出版的《赏奇画报》，在描述社会新闻时，许多人物都身穿西装，其征订广告，就是画着一位身穿西装，带着西式小帽的先生，手拿着“赏奇画报出世”的旗子作宣传。粤东烟草公司出品的伟人香烟，其封面上也画上一位扎领带穿西服的先生。[20]可见，西装这一消费时尚具有广泛的社会影响。“与其他消费类型相比较，在服装上为了夸耀而进行的花费，情况总是格外显著，风气也总是格外普遍。一切阶级在服装上的消费，大部分是为了外表的体面，而不是为了御寒保暖。……高雅的服装之所以能够适应高雅的目的，不只是由于代价高昂，还由于它是有闲的标志；它不但表明穿的人有力从事于较高度的消费，而且表明他是单管消费，不管生产的”。（凡勃伦，2002，P122-125）西装的消费，更多地体现在精神追求和社会地位区分上，在某种程度上是对西方文明的一种认同，尽管消费者对西式穿着的涵义并不一定了解，但是消费者对传统服饰消费的背叛，代表着一种社会意识形态，极大地影响着人们的观念，折射消费文化在日常生活中所体现的丰富内涵。

同时，在鞋帽消费方面，传统的布鞋、头巾、布帽也受到社会新潮的冲击，而皮鞋、皮帽、袜子则成为消费热点，受到年轻人的欢迎。早在19世纪末，一些裁缝店便用机器制袜，与进口袜几无区别。如一家福容店在《中西日报》刊登广告云：“本店专造新式车装定袜、袜丝线……底如面样，并可反穿。”[21]但袜子毕竟难以体现时尚，20世纪初期，各类鞋店制成的皮鞋，颇受消费者的青睐。一些鞋店刻意突出其西方技术背景，以获取消费者的信赖。如西关一家名为履祥源的鞋店就告知受众：“本主人亲历欧美，研究中外精巧各款男女革履靴鞋。特请西洋名师，皮色精良，款式日出新奇，物美价廉，军学绅商各界均堪适用。”[22]另一家名为永福祥的鞋店广告也有异曲同工之妙：“本号主人向在欧洲精造机器软皮革履，素为西人所公认。现初回祖国，特运上等全副机器，用文明之新式，趋近世之时装。皮料坚固，性质软便……诚士商所欢迎者也。”[23]可见，皮鞋作为时髦消费品，具有西方消费文化的时代背景，穿上新式皮鞋，意味着新潮和进步。

清末服饰消费的变革，体现了新兴社会群体对城市生活的向往和追求。他们通过展示时尚来证实“社会身份”，服饰作为非语言符号，为城市社会变迁提供了注释。而女性在建构新型消费文化的过程中，起着非常重要的作用。在清末民初，大量女性进入新式学堂学习，许多女学生摆脱了封建家庭的樊篱，在城市公共空间里感知到了社会新潮，进而重新定位女性形象之美。清末民初，广州消费型工业的发展，也使纺织业、服务业的女性从业者数量快速增长。女工工资也有很大幅度的增长，纺织女工月薪普遍在7元以上，这虽然属于较低的薪资水准，但这些女工多为未婚女性，无家庭拖累，对工资有着较大的支配权。这些女工在闲暇时，“有了日益增长的自由，可以穿梭于大街小巷中，穿梭在城市向她们开放的公共领域中”。（米卡娜娃，2003，P176-177）女性通过购物和社交活动，将她们的时尚形象展示给公众，传递着流行文化。

三、化妆品广告：时尚与女性主义文化

由于洋品牌具有极大的轰动效应和高额利润，许多厂商便想方设法使用洋气的商品名称来提高知名度。如清末广州一些妇女喜欢使用进口化妆品和保健品，并形成一种消费时尚。化妆品也为女性的公共活动提供了更好的点缀，特别是花露水，“馥郁宜人”，与花香有着直接的联系，“花可娱情，而悦心意。香能辟秽，以助芳妍，可知花香者，尽人所同好也”。[24]花露水的迷人之处，自然为女性所关注，也为广告推销提供了很好的媒介生态环境。

香港大正洋行大药房将花露水称之为“美容药精”，并以青年女子为主要传播对象，承诺只要购买此种产品，便“无愁容貌之丑陋”。[25]一些进口花露水还以“花颜水”之名强调其美容之妙用，如日本大阪顺和堂大药房，就在其广告中称赞道：“仅以数滴滴入洗脸水中，该盆内之水即逢药水而变色如乳，其馨馥触鼻，虽鲜花缛玫瑰与兰花亦退一步。且合卫生，专治皮肤所发小疮……凡男女老幼使用此花颜水，均可转丑成美。”有如此“神奇”功效的花颜水售价自然很高：“大瓶实银一元，中瓶实银五毫，小瓶实银三毫五分”。[26]可见，此类商品的利润极高，在国内难觅竞争对手。又如屈臣氏大药房研制的花露水便声称，“若当盛夏之时，可以免暑气之侵……选料极鲜，配制极巧，与市上所售各种香水，实远胜之，而价更为相宜……”[27]

19世纪末期，广州市场的高级化妆品大多为进口货，由于价格昂贵，一般女性难以问津。20世纪初期，一些国产化妆品开始出现在广州市场上，这些化妆品模仿西方化妆品的配方，价格也有一定程度降低，而在广告推销中所宣称的效果却较为显著。如一种名为“双妹老牌花露水”的香水，颇有特色：“花露水之功用，醒脑除烦，辟除污秽。当此天时炎热，皮肤湿毒从此而生。若以此水沐浴全身，则遍体雅洁。而皮肤疮癞等弊，自然消患于无形，诚卫生家不可少之良品。且本行之花露水经英国皇家化学师验过，确能留香十二天。其质料之优美，配制之得宜，久为社会推许。”[28]在另外一则广告中，该花露水还声称能使消费者“如入兰室，如游香国” 。[29]如此奇妙的感觉，自然令那些新潮女子格外向往。

除了花露水之外，雪花膏、固发油、生发油等化妆品也颇有市场。这些化妆品一般以年轻貌美女子作为形象代言人。她们穿着时髦，两眼脉脉含情，其画外音正如一则《美容药精》广告所言：“美容药精能保容貌之美丽，请一试验便知功效之特色”。[30]而雪花膏作为一般的护肤品，也被广告美化为“男妇修饰之良品”，“专治男女肌肤暗晦，面皮粗鲁……能深入血管，使皮肉幼嫩，有美容艳肌肤之功”。[31]这种雪花膏兼具治疗皮肤病的功效，且男女适用，颇具市场前景。固发油、生发油作为美发用品，在广告中往往声称有多种疗效，如泰安大药房推出的固发药汁，“善能固发、长发兼令毛发美泽，秃者复生，能培益头肤生发之气，兼去头腻。能治发落，亦免发白过早之患”。[32]此类固发汁广告，片面夸大了美发品的用途，有欺骗消费者的嫌疑。但由于其新奇性，一些女美者仍然对此深信不疑。

清末民初各类化妆品广告广为流布，使化妆品消费在社会上也不断扩张。除了各类药店、诊所销售化妆品之外，一些专业的化妆品商店也开始出现。如一家名为港粤沪百家利有限公司的商店，专门销售平安水、雪花膏、生发油、香叶头水、花露水粉,[33]等等。由于进口化妆品与各式国产化妆品种类繁多，各种化妆品在广州市场上竞争也日趋激烈，国产化妆品的价格也日渐走低，如六和大药房生产的“最好之花露水，大樽四毫，小樽一毫，多购另议”。[34]双妹花露水的价格分类更为细致，“大号每樽四毫，二号每樽二毫半，三号每樽一毫半，四号每樽一毫”。

[35] 这样的价格定位，考虑了消费者的实际消费能力和购买需求，即便对于那些月薪六七元的纺织女工而言，花上一毛钱购买一小瓶花露水，也不算是一件难事。化妆品在广告推销的过程中，不断将时髦向社会扩张，促进了时尚消费的大众化。

注释：

[1]]云南火腿[N].中西日报,1892-5-21.

[2]新到云南罐头火腿、全只火腿[N].广州共和报,1919-3-7.

[3]钊龙氏牛肉汁[N].商权报.1916-6-20.

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参考文献：

方便食品调研报告篇5

本地品牌大打广告

据了解，AC尼尔森最近的报告显示，在很多快速消费品品类中，本土生产商扮演的角色越来越重要。本土品牌频频出现在保健品和个人护理用品的前5位品牌排行榜当中。洗发水当中的舒蕾、护肤品中的大宝和小护士以及洗衣剂当中的雕牌，在市场份额上也超过了国外品牌。

本土生产商咄咄逼人的势头也反映在广告市场上。根据尼尔森媒介研究的数据，2001年中国快速消费品行业整体广告投放达5270万人民币，而本土生产商的广告花费所占比例竟高达71％。而2001年的前10位广告主当中无一例外都是本土品牌。

多数品类增长迅速

该报告称，在中国27个食品（饮料）及非食品品类当中，有23个在2001年实现了销售额的增长，其中13个品类达到两位数的增长。酸奶（酸味奶）发展最快，销售额增长了39％。排名其后的有速溶咖啡（37％）和婴儿谷麦类食品（23％）。2001年出现负增长的品类有头发定型产品、电池、有汽饮料（运动饮料）以及鞋油。

最大的快速消费品品类出现在食品（饮料）行业。尽管出现了负增长，有汽饮料的销售额仍然居各品类之首。销售额最大的另外4个品类是洗发水、护肤品、方便面和洗衣剂。

零售市场结构演变

AC尼尔森认为，快速消费品主要品类的增长，在很大程度上要归功于现代通路，即超市、大卖场、百货商店和便利店的发展。

方便食品调研报告篇6

报告的主要撰写人、中国国情研究会秘书长张仲梁介绍说，“第一世界”是指那些有高等收入支持的消费群体，占调查目标城市居民的15%；有中等收入支持的消费群体被归结为“第二世界”，他们是15-64岁之间以工薪阶层为代表的城市大众消费居民，作为城市消费者的主体，占城市人口的80%。家庭年收入在6万元至8万元，成为这两个世界的分水岭。报告没有研究分析在温饱线上挣扎的人即“第三世界”消费状况，张仲梁认为，“对于他们来说，最重要的是脱贫而不是消费。”

一人一面“第一世界”追求个性消费

报告对中国最具购买力的消费者即“第一世界”人群的消费生活进行了揭秘。报告称，他们日常生活丰富精彩，过着一人一面的个性化生活。

冰箱里的世界。报告认为，如果要看一个人是否懂得生活，家里的冰箱一定是一个不能忽视的角落，因为那里所装的东西，往往能够看出其日常消费的活力。数据显示，“第一世界”人群家中的冰箱往往很大，里面摆满了各式各样的食品和饮品，在冰箱旁边的酒柜里则是各式各样的酒品。

有“面子”的消费。“第一世界”人群里，有43%的男性使用护肤品，而女性的相应比例高达95%。对女性而言，除了护肤品，还有彩妆可以选择。调查显示，这一人群中有66%的女性使用过彩妆。

时尚的先锋。“第一世界”人群中有74%阅读过时尚杂志，57%的人购买或使用过时尚杂志中介绍的产品或服务。在时尚产品中，服装是最具有代表性的符号，在过去一年中，85%的人购买过时尚服饰，女性中购买时尚服饰的比例更高，为91%。

少烟少酒的生活。“第一世界”人群，有73%的人们没有抽烟的习惯，45%的人几乎从不饮酒。而在饮酒人群中，超过1/2的人每次的饮用量不会超过一两高度白酒。“烟酒伤身”，也许是他们的共同认知。

饭桌上与茶馆里的社交。白天上班，晚上回家应该是多数人的生活模式，但“第一世界”人群，晚上在外就餐似乎很普通。调查显示，超过50%的人在外晚餐的频率在每周两次以上，调查显示，超过90%的人群一年在外出就餐上的支出在2000元以上。除了外出就餐外，“第一世界”人群还有其他的选择，如去咖啡厅、酒吧、茶馆等休闲场所消费。

充满味道的生活。香水对于很多大众消费者来说，还是一个有点奢侈的商品，但是在“第一世界”，香水已经导入日常生活，开始在演绎品位、点缀情趣上充分表现。数据显示，“第一世界”人群有73%的女性使用香水，值得注意的是，有29%的男性也使用过香水。

千人一面“第二世界”消费生活同质化

以工薪阶层为代表的“第二世界”即大众消费者，是消费者的主体，与那些先富起来并具有强大购买力的人群相比较而言，这个群体的消费受到很多条件的限制。报告显示，同质化是这个群体消费生活的基本特征。在这个世界，大多数人的生活不是问题，但他们对生活寄予了很高的期待。

饮品、快餐、休闲和烟酒相伴的生活。“第二世界”人群追求饮食的质量。数据显示，该人群中，饮品主要是奶品、饮料和瓶装水，其渗透率在七成以上。1/2受访问者几乎每天都必须有奶品相伴，1/3离不开自己钟爱的矿泉水、纯净水或蒸馏水。在方便食品中，最为消费者喜爱的依次是方便面、饼干和速冻主食，渗透率分别为65%、60%和46%。人们食用最多的休闲食品是冰激凌、口香糖及泡泡糖，其次是糖果、润喉糖和巧克力。

离不开日用品的生活。数据显示，“第二世界”人群中，58%的家庭使用沐浴露，30%左右的家庭使用洗手液和洁肤品，20%的家庭使用护发素。除此之外，还有14%的家庭使用头发定型产品。

需要香水珠宝妆点的生活。香水和珠宝已经成为第二世界人群日常生活的一部分。数据显示，10%的人使用香水。其中，女性使用香水的比例为18%，男性的相应比例为3%。29%的消费者拥有珠宝饰物，最常见的珠宝饰物是戒指、项链、耳环和手镯。

沟通无处不在的生活。电话和手机是第二世界人群的生活必需品。据统计，2005年底，全国固定电话用户已达3.5亿户，手机用户已接近4亿户，这些手机主要在城市。“第二世界”人群有74%的人拥有手机。

数字化逐步渗透的生活。“第二世界”人群家用电脑的渗透率已达到五成，而数码相机、数码摄像机、笔记本电脑、MP3等数码产品的渗透率则在向两成迈进。

家电支撑的生活。家用电器更是“第二世界”人群生活的支点之一，彩电、空调、冰箱、洗衣机的渗透率已经相当高，电视机基本上是全部覆盖，电冰箱和洗衣机拥有近九成的渗透率，而空调的相应比例也达到了74%。

方便食品调研报告篇7

调查报告主要通过事实说明其观点，对调查对象作出评价，阐明其意义，或从总结点上的经验入手，讲明某个道理。下面小编为大家收集整理了“学校食堂调研报告”，欢迎阅读与借鉴！

学校食堂调研报告一一、调查背景

古人云：“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己。在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。

基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本社会调查实践小队制定调查方案，从本校食堂（大方人家）的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思考，进而提出一些相应的改进措施。

二、调查时间

2010年5月25日--26日

三、调查地点

学生食堂（大方人家）

四、调查对象

在校学生

五、调查方法

问卷调查、数据分析、实地观察、口头访问

六、调查成员

___ ___ ___ __ __ __ __ __

七、调查内容

A 调查对象每月食堂用餐消费情况：

1、月均生活费500元—1000元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的46.67%；

每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活费1000元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有一、两天在外改善生活。

3、月均生活费1500元—2000元的42人（11.4%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费25.7%，常在外改善生活。

B食堂饭菜的价格：

1、认为食堂饭菜价格合理的223人，占60.76%；

2、认为食堂饭菜价格一般的108人，占29.43%；

3、认为食堂饭菜价格过高的36人，占9.81%。

C饭菜满意度

1、菜和主食的口味和质量满意度方面：很满意的21人（5.72%），满意的257人（70.03%），一般的64人（17.44%），不满意的23人（6.27%），较差的2人（0.54%）；

2、肉类的满意度方面：很满意的18人（4.90%），满意的164人（44.69%），一般的153人（41.69%），不满意的27人（7.36%），较差的5人（1.36%）；

3、蔬菜的满意度方面：很满意的43人（11.72%），满意的228人（62.13%），一般的81人（22.07%），不满意的13人（3.54%），较差的2人（0.54%）

D服务及管理满意度

1、餐具卫生和环境方面：很满意的69人（18.08%），满意的259人（70.57%），一般的28人（7.63%），不满意的7人（1.91%），较差的4人（1.09%）；

2、饭菜的保温及充足方面：很满意的23人（6.27%），满意的187人（50.95%），一般的136人（37.06%），不满意的14（3.81%），较差的7人（1.91%）；

3、服务员态度方面：很满意的12人（3.27%），满意的233人（63.49%），一般的101人（27.52%），不满意的12人（3.27%），较差的9人（2.45%）；

八、调查数据总结

从以上数据可得出：月生活费越低的学生用于食堂消费的金额所占比例越大，主要在学校食堂用餐，而生活条件相对好的学生用于学校食堂消费的金额比例相对要小，并常在校外消费，改善生活。然而，不论是经济条件好还是经济条件一般的学生，每个月在学校食堂消费的金额大都在500左右，同时，大部分学生对食堂饭菜的价格是可以接受的，对于食堂提供的饭菜基本满意，学生对肉类的需求相对高于对蔬菜的需求，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境情况从总体上达到标准。

九、其它意见

在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：

1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；

2、在早上、中午高峰期,会出现拥挤现象；

3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；

4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色；

5、有时，食堂地板较滑，行走不便。

十、建议措施

1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作；

2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；

3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；

4、针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间；

5、学生应积极响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节约每一粒粮食和每一滴水。

十一、调查活动总结

学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾，一方面学生对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

学校食堂调研报告二学校后勤工作是学校管理工作的重要组成部分，它的好坏直接关系到学校的兴衰成败。而学生食堂又是学校后勤工作的重中之重，它关系师生的身体健康。为了办好让“师生放心”、“家长满意”的食堂，5月9日至24日，县学校后勤管理办公室组织专班在全县107所寄宿制学校中抽取51所学校食堂进行调查研究，现将调研情况报告如下：

一、调查对象：全县中小学学生食堂

二、调查方法：抽样调查、实地调查、问卷调查

三、调查内容

(一)学生食堂基础设施情况

1、标准化的项目食堂34个，占67%;

正建、待建项目食堂7个，占14%;不符合标准的老食堂10个，占19%。

2、配套餐桌椅的食堂19个，占37%。

3、“三防”设施齐全的食堂15个，占29%。

4、设荤、素洗涤池的食堂23个，占45%。

5、荤、素操作如分开的食堂12个，占24%。

6、使用内扒灶的食堂18个，占35%。

7、具备“五间”(更衣间、粗加工间、操作间、销售间、储存间)的食堂34个，占67%。

8、具备冷藏设施的食堂42个，占82%。

9、具备消毒柜的食堂20个，占39%。

10、使用不锈钢合金或搪瓷餐用具的食堂41个，占81%。

11、使用垃圾容器加盖的食堂4个，占8%。

(二)学生食堂基本管理情况

1、餐厅具有文化氛围的食堂45个，占88%。

2、生、熟食储存分开的食堂3个，占6%。

3、食品留样并记录的食堂19个，占37%。

4、餐用具消毒并记录的食堂19个，占37%。

5、管理制度上墙的食堂49个，占96%。

6、饭菜价格上墙的食堂25个，占49%。

7、每周菜谱上墙的食堂20个，占39%。

8、“五员制”上墙的食堂31个，占61%。

9、形象监督栏上墙的食堂26个，占51%。

10、卫生许可证上墙的食堂51个，占100%。

11、从业人员作装上岗的食堂41个，占80%。

12、进出货台帐登记规范的食堂11个，占22%。

13、索取“五大类”产品质量检验报告单的食堂9个，占18%。

14、财务规范管理的食堂9个，占18%。

(三)学生食堂基本服务情况

1、51所学校学生就餐总人数24820人，

(调查报告　) 食堂从业人员483人，从业人员占学生就餐人数比约为1：50。

2、学生持卡自由消费的食堂26个，占51%。

3、设立意见薄(箱)的食堂20个，占39%。

4、实行教师陪餐制的食堂36个，占71%。

5、学生“食堂满意度”问卷调查平均满意度为63%。

学校食堂调研报告三__大学食堂从1982年以来坚持实行岗位责任制，在饭莱质量、服务态度、清洁卫生三方面，取得了较为显著而巩固的成绩。被评为安徽省高教系统后勤先进单位和__市食堂工作先进单位，出席了省、市光代会，受到奖励。如今，这个老典型变得怎样了呢?调查结果表明，他们在成绩面前没有沾沾自喜，原地踏步，而是百尺竿头，更进一步。

认识上的新飞跃

一九八四年十一月，整党工作开始后，__大学总务处根据边整边改的原则，组织膳食科人员认真回顾了近几年的工作历程，认识到:食堂工作有成绩，这只能说明过去。成绩的取得首先应归功于党的改策的威力，如不在两年前实行岗位责任制，搞层层承包，今日食堂工作决不会出现这样好的局面。但是摘了承包后，由于没有开展竞争，工作上有日趋平稳、不求上进的苗头。有的同志产生了“任务完成了，奖金拿了，先进当了，服务到头了”的思想，有的甚至在同学反映的意见面前不虚心，耍态度，造成了不好影响，如不在整党活动中，边整边改，采取积极措施，食堂工作将不能适应形势发展的需要，“先进”的称号也不能持久。因此他们经讨论决定，将原来的大食堂一分为二，调整出来的部分人另组建两班人马，计开设四个食堂，开展竞争。这个想法，立即得到学校领导同志的大力支持，校党委鼓励他们说:“从承包到竟争，这是思想认识上一个新的飞跃!”

可喜的变化

一九八四年，十二月十五日，四个食堂开始了正式营业。一个多月的实践，食堂工作便出现了十分可喜的变化，主要表现在五个方面。

一、花样品种翻新快。

实行了竞争，各食堂都希望扩大出售量，提高营业额，纷纷在花色品种上下功夫。目前在原有花样基拙上，各食堂分别增加了糖糕，豆浆，糯米糖糕，狮子头，糖稀饭，水饺，肉、素面，大、小包子及各类风味小吃，地方特产等现在每天主食达十五、六种。副食达二十种。而且翻新频率增高，出现了“天天增品种，顿顿有花样”的可喜现象.有的同学风趣地说:“食堂饭菜真是一日不见，如隔三秋”。

二、饭菜质量大提高。

过去饭菜质量的提高，相当大的因素来自行政监督，现在开展了竞争，各食堂都兴了个新规矩，叫“内部把关”，即:当事者对所做饭菜质量负责，欢事员之间互相负责。万一质量下降，直接影响销量，影响本食堂和个人收入。因此，各食堂质量关把得都很严。有个食堂的老师傅一日三把关，发现不合质量要求的菜，马上把炒菜人找来批评，并当场“回炉”表演。由于各食堂互争高下，互相促进，饭菜质量不断提高，色、香、味诸方面日趋符合就餐师生的要求。

三、服务态度更热情。

大学食堂过去素以服务态度热情而闻名，开展竞赛后，服务态度更加热情。过去一个食堂，经营，欢事员头脑中多少带有“皇帝女儿不愁稼”的思想，坐在窗口内，“做好饭菜等师生”，觉得已很不错。现在各食堂一改过去常规，走出窗口，“做好饭菜迎师生”。每天开饭前一小时，就把饭菜做好，加上保温设施，安放餐厅内，高声介绍饭菜情况，笑脸相迎，就餐师生一步入餐厅，马上感到热乎乎的，心情舒畅，食欲大增。

四、成本继续降低。

分开经营后，各食堂责任心加强，多辟货源，严格管理，成本都有所下降。采购员外出采购时都到菜案一一征求意见，以便掌握就餐“行情”，增强采购针对性。

为降低工资开支，第三食堂负责人自己兼搞采购，平时就注意通过市里熟人收集市场信息，摸清了附近市场“早晨菜贵，午后便宜”的规律，每天中午开过饭后，他都骑自行车到市里“溜一趟”，发现便宜对路货，用他自己的话说是“一网打尽”，常常比正常市价便宜30%。使成本大大下降，营业额逐步提高，这个食堂开张后十七天就完成了膳食科下达的每人每月540元营业额的任务。

五、技术精益求精。

由于开展竟争，同样一种食品，加工技术差的就会被淘汰。如炸油条，食堂刚分开经营时，连同个体户在内共有四家，不到一个月的竟争，现仅有两家经营，另外两家因技术不过关，销售量太低自动停业了。因此，各食堂对技术水平要求越来越高，炊事员暗中切磋，业余求师的现象十分普遍。如第二食堂欢事员__ X_,原来不安心菜案工作，技术进步较慢.开展竟争后，他觉得工作有了奔头，于是把过去学到的技术反复研讨、提高，结合当前流行口味，搞出多种时兴小菜，很受欢迎。现在被任命为本食堂菜案组长。

上述可喜变化说明:整党工作，促进了改革的深入发展，改革的实践又反过来促进人们思想的进一步解放。__大学食堂工作开展竞争活动，仅一个多月的实践，便出现了无限的生机和活力，在不增加人员、设备的情况下，月营业额元月份可达三万多元，比开始承包时一万五千多元翻一番。它充分证明中共中央《关于经济体制改革的决定》中提出的竞争“有利于打破阻碍生产发展的封锁和垄断，及时暴露企业的缺点，促使企业改进生产技术和经营管理，推动整个国民经济和社会主义事业的发展”的论断，是完全正确的。既然如此，其他大学乃至其他行业为什么不能象__大学食堂那样，大胆地尝试一番呢?

四、调查结论

从调查的数据分析，我们不难看出，我县中小学校食堂存在如下问题：

1、虽然全县中小学校项目食堂占到81%，但在食堂的设计上不尽合理，不符合卫生学标准。

33%的食堂最基本的“五间”都不完全具备。

2、食堂基础设施配套率低，给学生服务和后勤管理带来物质上的障碍。

3、食堂基本管理不到位，特别在台帐登记、票证索取、消毒留样等食品安全管理上存在很大漏洞，各学校食堂不同程度上存在食品安全卫生隐患。

4、后勤从业人员主要是教师家属，文化水平普遍不高，后勤服务观念不强。

绝大多数后勤管理人员由于负担一定的教学任务，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。

五、调查总结

基于以上问题，为了全面提升我县学校后勤保障与管理水平，切实办好让“师生放心”、“家长满意”的食堂，建议采取如下措施：

1、实行食堂“三基(基本设施、基本管理、基本服务)达标”，从基础抓起，落到实处。

只有把食堂这个重点抓住了，这个难点解决了，才能真正把“放心食堂”创建工作落到实处，才能真正根除学校食品安全卫生隐患。

2、创建全县后勤示范学校。

对全县具备一定条件和管理水平的学校加以培植，通过典型引路，以点带面的形式促进全县中小学后勤保障与管理水平均衡发展。

3、培训提高，通过送教下乡，分区域现场参观培训学习，全面提高后勤管理与从业人员的素质。

4、实现回访督办制。

对在检查、调研、考评、信访中发现的问题，以书面的形式下达整改通知书，通过反复的回访督办，敦促整改落实到位。

5、完善管理机制，对全县中小学后勤管理实现目标考核，变终极管理为过程管理。

方便食品调研报告篇8

食品安监工作调研报告【1】 x日我县发生了一起因甲醇中毒导致4人死亡，19人住院治疗的重大食品安全事故。事故发生后，县委、县政府高度重视，于 月23日24时召开紧急会议，研究部署事件的调查处置工作，迅速成立重大食品安全事故应急指挥部。

在全县启动重大食品安全事故应急预案三级响应，采取果断措施，通过控制源头、控制嫌犯、控制市场等一系列措施，以及全县XX多名县、乡、村干部的不懈努力，按照不漏一店、不漏一户、不漏一壶、不漏一例的要求，彻底清查追缴假酒，确保了社会稳定。

这起甲醇中毒事件虽然是犯罪嫌疑人xx制售有毒有害食品的刑事犯罪案件，但损失是十分惨重的，教训也是极其深刻的。痛定思痛，如何加强我县食品安全监管工作，杜绝此类事件的再次发生，这是值得我们反思的问题。为此我们组织专班分赴各地进行了专题调研。

一、全县食品安全监管工作的基本情况

截止年底，全县共有食品生产企业244家，其中取得食品生产许可证的企业43家;食品经营户1289个，其中餐饮店410家，农贸市场5个，超市5家;持有卫生许可证的企业1533家;通过农产品认证共188个(无公害基地认定29家、产品认证149种、有机食品认证4种、绿色食品认证6种)。

目前食品安全监管仍然实行分段监管为主，品种监管为辅的监管体制，其中农业、质监、工商、卫生等部门分别负责初级农产品的生产、食品生产加工环节、食品流通环节、餐饮业和食堂等食品消费环节的监管工作，食品药品监管部门则负责综合监督组织协调工作。

二、存在的主要问题

1、食品生产加工环节散、小、乱、差的状况普遍存在，是影响市场食品安全的核心因素。我县大部分食品加工企业都是小作坊，存在着无证、无照生产食品等问题，基础设施落后，生产环境、卫生条件差，缺乏检验设施和能力，达不到基本的生产条件，其产品质量难以保证。

譬如苞谷酒生产，我县共有140家白酒加工企业，其中仅有2家获证企业具有一定规模，其余138家均为家庭式作坊，季节性加工，全县白酒加工企业有包装的仅有3家，其它都无产品包装，均属散装白酒，产品附加值低。

2、食品流通、餐饮环节秩序不够规范。一是对国家要求经营者建立的自律制度不理解，或者无能力建，工商部门发放的台帐，要么不按真实情况建,要么干脆不建，自律意识淡薄，目前全县规范建立自律制度的仅占20%。

二是裸装散装食品质量监管有空档，仅凭现有的监管手段无法辩别真伪，而裸装、散装食品大多集中在公众集中消费的集贸市场，且传统的民族的较多，如腊肉、米酒、各类粑粑等，着实令人担忧。

三是无照经营食品的行为仍然时有发生，无照经营者往往无固定门面，流动性强，或者虽有门面但隐蔽性强，经常逃避出职能部门的监管。

3、食品安全监管存在薄弱环节。从农田到餐桌的食物链是一个环环相扣、紧密联系的有机整体，在实际工作中很难对某些食品品种或生产经营行为所属环节进行明确界定。因此，实行分环节监管，容易产生部门之间职责界定不清、推诿扯皮等现象，浪费监管资源，影响监管水平进一步提高。

种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等方面存在着诸多安全风险隐患;食品安全法规、标准、监管机制等方面存在着缺陷，少数不法分子见利忘义，制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法行为屡禁不止。此次的甲醇中毒事件，暴露出食品市场秩序混乱、存在监管缺失的问题。

三、产生上述问题的原因

食品安全问题产生的原因是多方面的，归纳起来主要有以下几个方面：

㈠我国仍处于食品安全的矛盾凸显和风险高发期，食品安全风险和隐患防不胜防。近年来全国由于农药、兽药、鱼药污染造成的急性食物中毒事件有所上升，城乡食品市场上出售掺杂掺假、过期变质、有毒有害食品坑害消费者的事例，屡禁不止，已成公害。

随着经济社会的发展和物质生活水平的不断提高，人民群众对食品安全日益增长的需求与监管能力和水平，与食品产业的技术、质量水平，与企业的诚信自律程度等方面还存在比较突出的矛盾，应对和防控食品安全风险将是一个长期、艰巨而复杂的过程。

食品安监工作调研报告【2】 这周，本校老师布置给我们一个任务进行有关食品安全的社会调查。作为本校学生的我和三名同学在一天时间内进行了一次社会调查。

一、调查对象

这次有关食品安全的社会调查以全市60名小学生为调查对象。

二、调查时间：x年x月x日

三、调查方法

我和三位同学通过两种方法进行调查。一种是网络调查(在爸爸的帮助下，制作成网络版调查问卷，通过qq群发动调查);第二种是利用双休日进xx公园进行随机调查。

四、调查的结果与分析

本次参与调查的男生有33人，占总人数的55%;女生27人，占总人数的45%。一年级学生有15人，占总人数的25%;二年级学生有7人，占总人数的11.67%;三年级学生有3人，占总人数的5%;四年级学生有11人，占总人数的18.33%;五、六年级学生都是12人，各占总人数的20%。

从早饭吃的地方数据可以看出我市小学生多数是比较注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，国为少数(9名)男生爱在小店吃，其中竟有人爱在路边吃，而女生只有少数(3名)爱在小店吃，并没有人在路边吃。

其次，男生较爱在小滩小贩购买食品，只有少数男同学不在小店里买食品，女生多数不爱在小滩小贩购买一些食品，只有极少数爱在小滩小贩购买一些食品。并且男生多数在小店里购买一些属于三无食品的零食，女生只有个别去购买零食，可以说明男生不是非常注重食品安全。

有些男女生因为罐头食品较为好吃，就误以为罐头食品是卫生的，这可以说明全市可能会有极个别同学把好吃食品当成了食品安全的食品了。从以上几个方面问题及其他问题可以看出现在的小学生并不是极为重视食品安全，只要好吃，方便，就顾上食品安全性了。

五、结论与建议

从上面的结果与分析可以看出，多数同学还是注重食品安全的，极少数同学有时会忘记一些食品安全的问题。在这里我要提几个建议：

1、 请各位家长叮嘱自己的孩子注意食品安全问题;

2、 请同学们时刻告诉自己要注意食品安全问题;

3、 各班同学和老师将食品注意事项写于纸上，贴于教室醒目的地方;

4、 学校可让一位老师站在小店前，告诉学生不要购买零食;

方便食品调研报告篇9

1994年6月，成都雅士广告公司成立，以户外广告为主导业务；1996年成都雅士实业发展有限公司成立．涉足食品销售领域．实现了产品与品牌营销策划的相互渗透。1998年12月上述两家公司分别更名为四川雅士营销广告有限公司及四川雅士实业发展有限公司．由市域企业升级为省域企业，并从公司名称上进行了明确定位．管理层下定决心转换企业角色，从商之路走上生产、营销的实业之路。在6年的商运作过程中，雅士了可口可乐、乐百氏、旭日升、雀巢等国际国内著名品牌产品，在广告企划、营销策划、品牌管理、渠道管理方面积累了丰富的市场经验，并培养了大批的营销人才，这为其角色转变提供了有力的保障。

根据国家权威统计机构表明：未来几年方便食品将占据我国食品行业50％市场份额．2000年我国内地生产149亿包方便面．加上进口类，人均消费1 9包，消费总量位居全球第一，2000年销售总额为150亿元人民币左右。方便粉丝较之方便面属于差异化较大的产品．在满足现代人快节奏生活用餐需求的同时．食用更加爽滑、营养丰富、有助于身体健康。方便粉丝单位利润高达30％，而一般食品平均利润在15％，市场赢利前景光明。而粉丝在四川生产、食用历史悠久，属于传统小吃．川菜在全国大行其道．正宗四川口味加上川菜的号召力。在全国推广又容易了很多。2000年之前的方便粉丝市场，已有先行者．不过他们的竞争力较低，且没有领导品牌．但通过多年的市场培育，消费者对方便粉丝已有一定的认识，并接受了这一产品，这就是广阔的市场。

雅士决定从生产方便粉丝作为突破口。我们用SWOT工具进行分析：

优势：有二．一是渠道优势：雅士作为多年的食品商．有稳定的产品流通渠道，产品能迅速通过优质渠道抵达终端。二是营销优势：雅士广告多年的策划经验能够低成本、高收益地进行产品和品牌推广。

劣势：资金短缺。快速消费品行业，产品无重大利益支撑点．重点在于品牌推广，品牌作为立身于产品之上的上层建筑．没有一定的资金实力，很难塑造品牌形象。

机会：方便粉丝市场已有先行者，但没有领导品牌；方便粉丝较方便面有更多产品利益；国内外其他食品厂家．在市场份额不够大的时候．无意涉足该领域。

威胁：主要竞争对手光友一直宣导”无明矾”概念．生产工艺有一定壁垒；食品行业容易模仿．会有更多的跟随者参与竞争。

在通过科学的市场调查和充分的市场论证后，结合自身企业资源，雅士高层做出了以下营销战略：

1．优势资源充分挖掘，把优势做咸强势．劣势通过融资来解决。

2 品牌命名上必须抢占制高点，根据竞争性理论策略的植田T理论．借助一个有影响力的事物来实现品牌目标，采用事件营销与公关营销作为品牌传播途径。

3 在借势营销中，要充分评估借势与反借势博弈几率．避开反借势风险，采用诱敌深入的策略．诱导竞争对手从自己所需要的一面发展。

4 产品上市之曰就成为”名牌产品”，两年成为四川市场领导品牌，3年成为行业领导品牌。

在这一营销战略制定之时，雅士高层全体处于亢奋之中，很快．2000年9月雅士“白家”方便粉丝“破土而出”。

品牌之战

品牌伴随产品的一生．新品牌有一个漫长品牌传播周期。必须采用一个跨越式的品牌名称，使产品一“鸣”惊人，好品牌的命名无疑是一种捷径．但必须符合国家商标法的规定。通过一系列的品牌命名头脑风暴会后，最后选择了“白家”。四川名小吃和川菜一样在全国颇有名气，而粉丝这种小吃以四川省双流县白家镇最为著名，其中“白家高记肥肠粉餐厅”最为出名．在四川人的记忆中，自家就是粉丝．粉丝就是白家。白家属于县级以下区域名．符合国家商标注册要求，雅士立刻到工商局注册”白家”商标．在”自家高记肥肠粉餐厅”还不知晓的情况下注册商标到手。”自家”注册的成功意味着雅士的方便粉丝品牌拥有了丰富的品牌联想力与品牌号召力。光有一个”自家”品牌，雅士觉得品牌文化还不够浓郁．要把消费者的记忆从”双流白家”过渡到“雅士白家”，这样一来品牌才会具有浓郁、悠久的历史底蕴。怎么过渡呢，随后雅士巧妙地又设计了一个关于白家粉丝由来的传统故事，充实品牌USP．并进一步突出了品牌利益支撑。

有了跨越式的晶牌，还需要有更好的传播渠道．在白家方便粉丝上市之曰，消费者看到的不是”自家”铺天盖地的电视广告，也没有看到哪十白是零星的平面广告．其实，雅士高层一直在等待一个机会，竞争对手主动出击．利用事件营销和借势营销达成品牌迅速传播的一个低成本机会。

1 自家高记与雅士白家商标争夺事件

雅士“白家”商标注册成功后．白家粉丝在市场上表现不俗，2001年3月双流白家高记肥肠粉餐厅才开始醒悟过来，一方面向成都市工商局商标处提起商标诉讼．另一方面招集成都媒介召开新闻会。四川人都知道“白家高记”是百年老店、中华名小吃、成都市著名商标。媒介舆论自然偏向双流白家高记肥肠粉餐厅，一时，“雅士商标侵权”雅士恶意抢注”的新闻见诸各大报端，电视台也抓住这个话题做深度报道。此时 雅士保持了沉默，等待新闻舆论高潮的到来，一周之后．雅士招集新闻媒体，详细说明了雅士”白家”与”白家高记”的区别 ”白家高记”商标注册为餐厅．而雅士”白家”注册为“食用淀粉及其制品”属于不同范畴的两个商标，雅士”白家”是经国家工商局批准的合法商标，并顺势引导媒介宣传雅士企业文化、品牌内涵、产品卖点，完全把新闻舆论同情引导到自己一方。于是，又是新一轮铺天盖地的报道，不过，这次报道的态度已倒向了雅士“白家”。通过白家高记与雅士白家商标争夺事件，雅士白家品牌得到了迅速的传播，白家在一段时间内受到了消费者高度关注，在这场借势营销中”白家”品牌影响力扩大，销量曰渐上升。

2．自家拒绝青石桥借势

2001年2月，原雅士公司副总经理因为股权纠纷离开雅士，注册“青石桥粉丝”商标．”青石桥”是成都市区一条街名，青石桥的肥肠粉餐厅生意出奇地好，成都市民吃粉丝要么去白家，要么去青石桥。可见”青石桥”品牌运作有浓厚的“白家”痕迹。昔日旧部很容易点到原企业的软肋，这样，媒体又开始炒作“青石桥将与自家决一死战”的新闻题材。雅士经过冷静分析，这是”青石桥”在搞借势营销，不能出击．否则就上了竞争对手的大当。这样，雅士一直保持沉默．媒体也没有更多炒作题材，只好作罢。青石桥来势汹汹，几个月之后，因投资方资金断链．以失败告终。对雅士而言，少了一个能够攻击软肋的强力竞争对手。

3．雅士、光友大战，雅士化危为机

在雅士进入方便粉丝行业之前，绵阳光友粉丝一直是市场的领导品牌．光友“无明矾”粉丝在市场上占有率较高．并且“无明矾”技术得到了非常好的传播．也相应地提高了技术壁垒。雅士产品的缺陷．导致长期在光友”无明矾”阴影下成长。在营销过程中。雅士走了极端，召开新闻记者招待会，宣告光友“无明矾”技术是虚假宣传。这样，雅士、光友之战一触即发，2003年初，绵阳光友以”雅士散布不实消息．对光友进行商业诋毁”为由，把雅士推上成都中级人民法院。2003年6月，经中院判决雅士败诉，向光友赔偿人民币30万元．并赔礼道歉。一时间．媒介‘巴矛头对准雅士，负面报道层出不穷。雅士销售量明显下降，客户信任度降低，销售士气跌到谷底。此时，雅士痛定思痛．要求技术部门全力攻关，研发“无明矾”技术。2003年8月，雅士‘无明矾”技术研制成功，正是雅士绝地反击的好机会。雅士召开新闻会宣布 雅士“无明矾”技术研发成功．并通过国家权威机构认证，雅士向深受技术打压之苦的粉丝厂家彻底免费开放”无明矾”技术平台，并免费指导．媒介连续3天报道。这样．雅士一扫晦气，由弱势营销转化为强势营销．挽回品牌形象、企业形象损失。雅士的营销策略得到了营销界、渠道界的一致认同，充分展示了其技术实力、营销实力、品牌实力，给经销商、分销商充分的信心．销量一下扭转过来，并得到了较大的提升。

4。公关传播

雅士多年的广告传播经验中得出一条结论 大众传媒广告的传播效果已经大不如以前。作为新品牌．大手笔的广告费用．雅士也无力承担。而公关传播就是一条投资小，影响力大的品牌传播途径，而要实现公关传播，扩大品牌影响力，必须依靠媒介的力量，雅士设置了相应的专业部与媒介沟通、消息．另一方面 雅士牵头成立了成都市食品行业商会，并编辑出版了《食为天》糖酒行业会刊，媒介作为合作伙伴，《食为天》成为自我的媒介平台。因此．一旦雅士有公关活动，第二天，就有无数的媒介争相报道。雅士在公关传播的营销活中从未停止过。

白家上市初期在外包装上标注为”成都传统名小吃”既不违背国家规定．又提升了产品品牌形象．2001年6月其红味肥肠、牛肉火锅味等6个品味被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号，由传统小吃变成名小吃，真正地括升了”白家”的品牌伊值，产品能够良好地承载“白家”这一品牌，2001年起“白家”粉丝出口到美国、日本、加拿大。澳大和亚、印度尼西亚、韩国、欧盟市场．《中国食品报》、《中国西部》等知名媒介进行了深度报道，2002年冠名赞助“成都售楼小姐形象”大赛，充分挖掘白领女性顾客的消费潜力，与目标顾客实现了很好的双向沟通。

产品推广

产品包装起到影响消费者购买决定的作用，同时也是与其他竞争品牌区别的标签，粉丝作为四川小吃，以麻、辣、鲜、香为主要特点。因此，包装颜色以红色为主色调，黄色作为次色调．两种色彩既能相互融合，还能相互衬托。在产品包装正面．描绘出一个正在煮食粉丝的黑自传统画．与品牌故事相互辉映。“白家肥肠粉丝”字体设计突破商品名称中规中矩的常规，采用由左向右弧状延伸，起到了强烈视觉导向效果，整体包装效果从竞品中鲜明区分开来。除与竞品一样的容量外，还推出粉霸120、杯装60g，粉霸1 20与康师傅1 20有打球之意，便于向市场推广，消费者看到粉霸120容易联想起这是一个快餐食品。竞争品牌调味包为3袋，自家产品调味包增加到4袋，价格与竞争品牌保持一致，产品市场竞争力突出。

1、渠道与终端

品牌传播发挥了雅士作为广告营销方面的专长，渠道与终端发挥了雅±做多年食品的优势。雅士深知 品牌是基础，渠道是关键．决胜在终端之道。雅士作为多年的食品商．已形成了多层次营销网络．建立了牢固的二批网络，深度分销已建立得非常完善。结合快速消费品的特点，采用以下策略．造就了产品95％的铺货率。

渠道策略 渠道扁平化。减少中间流通环节，KA店由雅士直接供货．并管理协助分销商在便利店、特通铺货，提高铺货率。

厂商关系 传统的厂商是矛盾的共存体，雅士着手打造新的厂商关系，把经销商纳入利益联盟体，充分调动经销商积极性，在营销策划、广告促销、终端建设上给予经销商指导和大力支持，共同开发市场．共同承担市场风险。

职能转变 传统市场部主要起到指挥、管理、约束经销商的职能，雅士把市场部由管理职能转变为服务职能，帮助各级经销商开拓市场．维系市场价格体系，保证商利润。

方便购买 雅士吸取可口可乐”无处不在”的终端理念，坚持”消

费者购买方便”原则，产品在KA店，超市、便利店、机场、酒店、网口巴等做到了无间隙渗透随处可买。

统一终端 在销售量较大的便利店，安置”白家粉丝“店招、产品形象展板，醒目的红、黄POP张贴画．努力营造终端“专卖”氛围，时卖场进行生动化吏设，抢战产品黄金陈列位置．坚持完整的产品竖向视觉导向摆放，对顾客造成强的视觉冲击，从竞品牌中脱颖而出。

方便食品调研报告篇10

一、工作目标

进一步贯彻落实年全国食品安全整顿工作紧急视频会议和市政府办公厅《关于印发市食品安全整顿工作方案的通知》精神，推进全国“两会”和“3.15”期间食品安全整顿工作，严厉打击和迅速查处各种违法违规行为，消除食品安全隐患，有效防控各类食品安全事件的发生，营造良好的食品安全消费环境，保障人民群众食品安全。3月9日至3月11日开展对各区市、各有关部门食品安全整顿工作督查。

二、督查的重点内容

1、组织机构和责任落实情况。主要领导靠前指挥，建立健全领导机构和工作机制，包括组织领导、宣传动员、经费投入和综合协调机制运行等情况；建立和落实工作责任制和责任追究制。

2、整顿工作开展情况。结合全国“两会”和“3.15”消费者权益日食品安全保障工作，围绕群众反映集中的热点、难点问题，重点对前期“问题乳粉”、节日市场食品安全整顿工作情况进行督查。要求监管重心下移，强化对农村、城乡结合部食品生产经营单位的监管力度，确保不发生重大食品安全事故。

3、举报投诉受理和应急处理情况。建立和落实食品安全事故应急预案，及时做好举报投诉受理和应急事故的调查、处理及上报工作。

4、信息报告制度执行情况。认真落实食品安全信息报告制度，及时上报食品安全工作信息；重大问题、突发事件和大案要案随时报告。

三、督查分工

1、市食安办负责督查工作的组织、协调、联络等工作。

2、成立四个督查组。组长由牵头部门分管领导担任，成员由市有关部门派员组成。

四、督查方式

1、听取汇报。督查组简要听取区市食品安全工作情况的汇报，查阅政府、有关部门等落实食品安全整顿工作资料。

2、现场检查。督查组对区市食品安全的重点区域、重点环节和重点食品进行现场抽查。

3、挂牌督办。督查组对督查中发现的突出问题，由市食安办专发督办通知，挂牌督办或上报市政府研究办理。

五、工作要求

1、加强领导。各区市、各部门、各督查组要从讲政治、讲大局的高度，进一步提高认识，切实加强组织领导，进一步推进食品安全整顿工作深入开展，保障全国“两会”和“3.15”期间食品安全监管到位。

2、明确责任。各区市要按照对食品安全工作负总责的要求，认真做好辖区内的食品安全整顿工作。各督查组要认真落实督查任务，做好现场检查、跟踪指导和督办落实、复查等工作。各部门要选派业务素质高、责任心强的人员参加督查工作。各督查组组长单位要为督查工作提供交通、人力、财力等方面的保障。

3、注重实效。各督查组要认真指导和督促区市落实好食品安全各项措施。督查工作不走形式、不走过场，对发现的问题要及时提出整改意见和完成期限。各区市要认真对待督查组提出的整改要求，采取切实可行的解决措施，彻底消除食品安全隐患。