方便食品行业调研报告十篇

方便食品行业调研报告篇1

卫生部关于2012年第四季度全国食物中毒事件情况的通报

本刊讯（记者 卫士姣）近日，卫生部通报了2012年第四季度全国食品中毒事件，通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告40起，中毒1225人，其中死亡53人。与2011年同期相比，报告起数减少13.0%，中毒人数减少34.7%，死亡人数增加71.0%。同时，1月18日上海市食安办相关负责人在新闻会上透露了2012年上海市集体性食物中毒事故报告发生率为0.63/10万，同比下降27.6%，为上海统计数据以来最低。

《食用植物调和油标准》难产多方利益难以调和

本刊讯（记者 逯文娟）对消费者而言，去年食用油行业最值得期待的消息或为《食用植物调和油标准》将在2013年年初正式出台。然而，记者从多方面了解到，该国标可能在今年再度搁浅，正式出台还需时日。日前，一位不愿具名的业内知情人士向记者透露，由于调和油这一块的市场份额巨大，多方利益错综复杂、难以调和，才引致行业标准迟迟未能出台。

美裁定对华食品添加剂征154%关税 企业放弃出口

本刊讯（记者 申海鹏）近日，美国商务部公布初步裁决，认为从中国等国进口的食品添加剂存在倾销，并初步决定对进口自中国的食品添加剂和增稠剂原料征收最高达154%的关税。由于中国出口黄原胶在美国市场占据重要地位，高税收不仅将使中国出口企业利益受损，也将增加美国本土相关行业使用成本，高额反倾销税或造成两败俱伤的局面。此次美国反倾销税主要针对食品添加剂中的黄原胶。

美国为食品安全立最严法律

本刊讯（记者 逯文娟）1月4日，美国食品和药物管理局《农产品（6.12，0.27，4.62%）安全标准条例》和《食品预防控制措施条例》草案，把对食品安全的监管起点推进到田间和生产商。除了这两项条例，美国食品和药物管理局之后将陆续推出新的管理规定，如《进口商确认条例》、《重点关注饲料安全的预防控制条例》以及《第三方审核员认证条例》等。条例要求进口食品达到美国国内食品的安全标准，另一方面，也将进一步规范动物食品的生产。

中质协：消费者不满意方便面价格贵没营养

本刊讯（记者 卫士姣）中国质量协会1月22上午公布的方便食品用户满意度测评结果显示，有近4成受访者对方便食品的营养价值不满意。“价格贵”和“没营养”是被提及最多的意见。测评结果显示：2012年度方便食品消费者满意度得分为65.12分（满分100分），方便食品行业的满意度整体评价偏低，较2009年相比有所下降。

方便食品行业调研报告篇2

日前，瑞典一项最新的研究结果显示。甲壳类节肢动物扁虱体内一种过去被公认为对人体无害的微生物可引发脑膜炎。

据瑞典《乌普萨拉新报》报道，瑞典研究人员在对一名患有脑膜炎的中年妇女进行病因分析时发现，扁虱体内的一种立克次体引发了她的疾病。在染病最初的几个星期里，这名妇女自诉感到疼痛和不舒服，但医务人员并未在她体内发现任何常见的脑膜炎感染源。

参与研究的瑞典乌普萨拉大学遗传病理学教授尼尔松说：“过去，医学界一般认为这种微生物对人体无害，这是在世界上首次证实这种无处不在的微生物也能引起脑膜炎。”

美国因食品污染每年损失超千亿美元

日前，美国公布的一项调查报告显示，食品污染每年给美国造成的经济损失高达1520亿美元。报告呼吁美国国会通过更严格的食品安全法律，以保证民众吃到安全放心的食品。

负责此次调查的美国乔治敦大学研究人员在报告中说，这些经济损失包括医疗费以及人们因染病而导致的工资损失和生产力损失等。

报告指出，这一数字要大大高出美国农业部此前的估计。当时，美国农业部的调查只涉及一小部分由食品污染引起的疾病．没有考虑人们染病后受到的长期危害，如生活质量降低等。

报告说，近年来美国食品污染事件层出不穷，被污染的食品涉及花生、墨西哥胡椒、菠菜、牛肉等。食品专家指出，日益严重的食品污染现象暴露了美国食品安全系统出现的漏洞。

英国开发出鼻子形状的身份识别系统

英国研究人员日前称，他们开发出一种基于鼻子形状的身份识别系统，可以方便快捷地确认目标对象的身份。

英国巴斯大学公告说．该校研究人员利用西英格兰大学等机构研发的脸部三维成像技术开发了这一系统。在获得目标对象的鼻子图像后，系统会分析鼻梁长度、鼻根宽度和鼻尖宽度之间的比例关系，并据此建立数据库，在需要时通过对比识别目标对象的身份。目前对36人进行的测试显示，这套系统具有良好的识别能力。

参与研究的巴斯大学博士阿德里安・埃文斯说，鼻子是人脸部最突出的器官，但在身份识别上对它的利用还很少。与眼睛虹膜识别等技术相比．鼻子图像更容易获得。因此这套技术可用于对那些不愿合作的对象秘密进行身份识别。由于不用分析整张脸的特征，鼻子识别也更为快捷。

阿德里安・埃文斯说。这套技术显示出良好的应用潜力和前景。研究人员计划将建立更大的数据库，进行更加贴近应用的测试，同时进一步改进系统的分析能力，确保准确识别目标身份，包括区分相貌极为相近的亲属。

日本刷新有机超导材料临界温度世界纪录

日本冈山大学教授久保园芳博率领的研究小组近日发现了新的有机超导材料。这种新材料刷新了有机化合物超导l晦界温度的世界纪录。

据日本共同社报道，新材料是由芳香族分子与碱金属原子相互作用形成的。这种有机材料在零下253摄氏度时进入超导状态。

据介绍，当环境温度降到一定程度时，一些材料的电阻会突然消失，这种现象被称为超导。如果输电线路能够在超导状态下工作，输送电力时的损耗问题就可以得到解决。目前困扰超导技术的关键是超导材料临界温度过低。如果能够提高超导材料的临界温度，使其接近常温，这种材料投入使用的可能性就会提高。

保加利亚贫困人口日趋“女性化”

保加利亚独立工会联合会近日发表的一份题为《经济危机下的保加利亚女性》分析报告指出，保加利亚贫困人口中女性数量日益增多，贫困人口日趋“女性化”。

报告指出，保加利亚女性的平均工资比男性低，失业人口中女性也占大多数。在政治和经济生活中．处于领导岗位的女性人数明显少于男性：而在家庭暴力、贩卖人口等事件的受害者中，女性所占的比例远远高于男性。

方便食品行业调研报告篇3

粮食是人们的生活必需品。这就决定了粮食的可替代性非常差。同时，一般人们会先留出购买粮食的钱再做其他消费规划。即使粮价降低，也不太可能刺激消费，同样，粮价上涨也很难削减需求。何况随着生活水平的提高，粮食支出在消费者预算总支出中所占的比重更小了。这些基本上决定了粮食是一种缺乏弹性的商品，粮价的变化对需求量的影响不大。

所以当粮食价格下降、需求量又没有相应增加时，以卖粮收入为主要经济来源的农民就会面临收入降低的问题。而且，由于粮食的生产周期比较长，农民很难通过减少种植来及时控制供给，利用市场供求关系变化抬高粮食价格，这时就会产生“谷贱伤农”的问题。

二、“薄利多销”的经济学分析

高档消费品的需求价格弹性与粮食不同。一方面，高档消费品的可替代性强，与中低档消费品一般可以相互替代，对消费者来说，高档消费品并不是必需的。而且，高档消费品的价格普遍较高，在消费者预算总支出中所占的比重很大。这些共同决定了高档消费品的需求对价格是富有弹性的。因此，当高档消费品降价时，其需求量会大幅上升，引起销售总收入的增长，出现“薄利多销”的情况。

但现实中也有反面的例证。例如，钢笔中的贵族“派克”向来以优异的质量和昂贵的价格跻身高档消费品之列，1982年，为了回避与克罗斯公司的正面竞争，派克公司决定转而经营3美元以下的钢笔。公司总经理詹姆斯·彼特森预测这样一定会极大地带动市场需求，刺激消费者购买。然而，出乎他意料的事情发生了：派克钢笔的销量不断下滑，最后降到了对手克罗斯公司销量的50％，并最终导致百年老店派克公司被吉列特(Gillette)文具集团收购。

派克公司经历滑铁卢的原因是什么呢？因为对消费者来说，派克钢笔还代表了一种身份和地位，代表了一种让人向往的生活方式。它的大幅降价不但不能有效地提高销量，反而会损害品牌形象和价值，从而影响长期销售。

三、报纸发行的需求价格弹性

美国学者克拉克曾以10年为期，研究价格变动对239家报纸的流通效果的影响，并认为报纸价格不具有弹性，甚至发现在订阅费和零售价均上扬的情况下，报纸发行量仍然增加。同样，在1982年到1991年的近10年间，英国全国性大报采取了持续涨价的手段，但发行量依然上升了14％。

根据美国一个“短期和长期需求价格”的统计表，报刊杂志的长期弹性为0.52，是缺乏弹性的。这就表示，对于报刊发行来说，如果降低价格，那么不但不会“薄利多销”，反而会造成“谷贱伤农”的恶果。但事实上，不管是国内还是国外，报刊发行的价格战频发，而且还有很多取得了成功。

1993年，伦敦两大严肃报纸《泰晤士报》和《每日电讯报》之间爆发了一场价格战。1993年9月，《泰晤士报》首先开始降价，把报纸价格从45便士降到30便士，销量增长了24％。1994年6月，《每日电讯报》也把报纸价格从48便士降到30便士，《泰晤士报》继续降价到20便士。到了1995年1月，双方价格都下降到5便士，大概相当于原来报价的1／10。当时《泰晤士报》的发行量是57万份。两报的降价虽然带来了销售量的剧增，但大幅降价减少了发行收入。给报社经营带来很大压力。《泰晤士报》凭借雄厚的资本撑了下来，到1995年7月，成功地把报价提到25便士，到1996年底，价格又回到了45便士，但发行量却没有受太大的影响。1997年时，《泰晤士报》的发行量达到79.2万份。

从这个案例中可以看到，在需求价格弹性小于1的情况下，《泰晤士报》的巨幅降价使它的发行量大幅增加，4年时间中，它不但从竞争对手《每日电讯报》手中争得了大批读者，而且成功地开拓了新的市场空间(1995年1月，《泰晤士报》和《每日电讯报》的总发行量达到159万份。比1993年9月开始价格战时的总和增加了10多万份)，一些不看严肃性报纸的受众也养成了看《泰晤士报》的习惯。可见，《泰晤士报》具有极强的读者忠诚度和黏着度，它作为一份历史悠久、享誉全球的严肃报纸，能够为自己的读者创造独特而无法取代的阅读价值。

四、电视广告的需求价格弹性

电视广告是一种特殊的商品，它不是一般的产品。甚至也不是一般的服务，而是介于产品与服务之间的观众注意力。从需求价格弹性的角度来分析，电视广告也具有自己的特殊性。

首先，从广告投放的角度来看，电视广告的需求价格弹性不大。因为：第一，广告投放是企业主和(或)广告公司的科学计划行为，一般不会因为广告价格的变化而大幅调整投放。很多企业的广告投放计划是公司的年度预算中编制的，是公司发展战略的一部分，一经制定，除非有极大的客观情况变化，一般不会大量地追加或缩减广告投放。因此，广告价格对需求的影响不大。

第二，广告的可替代性不高。广告主投放广告的目的是借助电视的观众注意力进行宣传，而观众注意力不仅是用收视率衡量的，观众的组成结构、观众对节目的喜爱程度、观众观看节目时的卷入度等等都是衡量观众注意力使用价值的重要标准。从这一角度来说，不同节目的使用价值都各不相同，可替代性不高，因此，广告的需求价格弹性也不会太高。

第三，广告对企业的重要程度比较高，这决定了需求的价格弹性相应不高，很难仅以广告价格的变动使企业相应地调整广告投放。

第四，广告自身具有特殊的聚合现象。王府井和西单是寸土寸金的宝地，地价和租金非常昂贵，但是还有相当多的店铺梦想能够入驻这里，即使一掷千金仍然趋之若鹜，这正是因为那里聚集了旺盛的人气，从而能带来可观的销售业绩。这种现象，我们姑且称之为“聚合”效应。在广告投放中也存在着类似的现象。传媒的品牌效应和人气价值会让它聚集越来越多的广告。

第五，高价位的广告能够表明企业的实力，增加员工和分销商的信心，提升品牌知名度，从而更好地达到宣传目的。例如，能够在中央电视台投放广告本身就代表着企业实力和品牌形象。

第六，借用高价位的广告还可以顺势进行全方位的炒作，极大地提高企业的知名度和美誉度。例如，一年一度的央视招标，“标王”花落谁家是一个关注度很高的问题，每次都会有众多媒体争相报道，夺得标王的胜利者能够享受到众多的免费宣传，还可借此推进促销和宣传。

综上所述，从广告投放的角度来看，电视广告的需求价格弹性很小，而且具有自己独特的规律。

五、结论

传媒商品具有特殊性，微观经济学中的理论不足以解释传媒产品的需求价格弹性变化的全部问题。因此，传媒经济学研究既要汲取经济学中的理论成果，还应根据传媒实践和传媒市场变动总结其自身独有的规律、理论，更好地推动媒介经济发展。

方便食品行业调研报告篇4

台湾“经济部”次长梁国新当日指出，饮料业年产值为493亿元新台币(约合110亿元人民币)，预估这次塑化剂风暴给台湾经济造成的损失达上百亿元新台币。

6月16日，中国国家质检总局再次更新台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单，问题企业增至302家，相关产品增至1002种。其中包括多种儿童食品。并强调，问题企业的相关产品一律不得进口。

资料显示，塑化剂会导致男性雌化，女性早熟、危害孕妇并且致癌。有专家称，长期超量摄入塑化剂才会损害健康。但台湾有调查显示，近30年来许多饮料食品中的起云剂配方里，被加了塑化剂。

事实上，被称为人类史上“最大的塑化剂污染事件”，自5月底在饮料食品业爆发以来毒名远播，闹得两岸四地人心慌慌。老百姓现在都不知道吃什么好?舆论则质疑塑化剂污染在大陆食品行业不知已潜伏了多少年?其他食品及药品是否已遭受塑化剂污染?

怪异事变成闹心事

2011年5月24日，有关方面向国家质检总局通报，发现台湾昱伸香料有限公司(下称“昱伸香料”)制售的食品添加剂“起云剂”中含有化学成分邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。

DEHP是一种普遍用于塑胶材料的塑化剂，在台湾被确认为第四类毒性化学物质，为非食用物质，不得用于食品生产加工。但让人们没有想到的是，DEHP污染的恰恰是饮料食品，并且最先是从例行稽查益生菌食品中偶然发现，而揭发黑心厂商的是位52岁的杨姓检验员。经杨女士定量分析，检出益生菌食品中的DEHP浓度高达600ppm(百万分之一浓度，毫克／千克)，远远超过民众每日平均摄入量1.29毫克。

更让人们觉得怪异的是，闹出塑化剂风暴的昱伸香料负责人赖俊杰于5月28日却坦承说，他在起云剂中添入塑化剂已将近30年，而早期所用的邻苯二甲酸二辛酯(DOP)还比DEHP更毒，一直到5年前，才改用DEHP。

数天之内，塑化剂风波便引起台湾全社会的普遍关注。台湾岛内专家表示，上班族每天三餐外食，可能吃下70多种添加物，甚至有些合法添加物长期食用，也可能有危害，食品添加物比想象中更不安全。台湾“国家卫生研究院”院长伍煽玉表示，成年人长期每天喝1瓶受塑化剂污染的饮料，生殖功能异常风险将增加3-4倍；体重较轻的儿童风险更增加6-8倍；另外，对孕妇风险也较高。

“也许我也吃过这产品”，台湾“总统”称，台湾有决心要把有疑虑产品全部清查出来下架，请民众不要过度恐慌。但是，这次事件的最大受害者台湾民众在接受当地媒体采访时说出了自己的恐慌：开始只是不敢喝饮料，可后来发现有毒塑化剂可能在所有食品还有药品、药妆产品里，真不知道下一颗“塑化剂地雷”会在哪里爆炸?

5月31日，在大陆市场极具影响力的台湾食品龙头企业统一集团，被曝出有3种运动饮料、芦笋汁和7-SELECT低钠运动饮料被塑化剂污染，其中芦笋汁已销往大陆。此前的5月27日，上海市的大润发超市和沃尔玛超市，根据工商部门指示下架了涉嫌在起云剂中添加有毒塑化剂的饮料5000多瓶。随后几天，在大陆的南京、厦门以及香港、澳门等地均检查出含有塑化剂污染的食品、药品。

台湾“卫生署”6月1日报告称，台湾已向15个国家和地区通报塑化剂污染情况。其中，向大陆通报了7家厂商和17项产品；换言之，出口大陆的17项产品可能被塑化剂污染。

为此，中国国家质检总局《关于进一步加强进口台湾食品、食品添加剂及相关产品检验监管的公告》，自6月1日起，暂停进口台湾方面通报的问题产品生产企业生产的运动饮料、果汁、茶饮料、果酱果浆、胶锭粉类产品和食品添加剂。在质检总局暂停进口的产品名单中，“统一”品牌也有四种产品赫然上榜。

6月11日，中国国家药监局发出通知，在广东、浙江4家企业8个样品中检出邻苯二甲酸酯类物质。此次检测样品取自28个省(市、区)的内地生产企业、批发市场、集贸市场、超市、餐饮单位等。涵盖食品添加剂、饮料、方便面等15类产品、6100个样品。其中，抽检的140多份方便面样品，未发现人为添加塑化剂的情况。

但是，华南农业大学食品学院副教授柳春红6月1日晚即证实，受包装中的塑化剂溶出影响，大陆一些市售方便面和方便米粉存在不同程度的塑化剂污染。如果一个体重60千克的成年人每天食用两包方便面(每包含面饼90克和调味料酱包8克)，DEHP暴露值就有可能超标。

质问行业公德心

据台湾媒体6月1日曝出，为食品商提供塑化剂添加剂的两家源头企业昱伸香料公司与宾汉香料公司，两家老板30年前在同一家店当学徒，师出同门。二人接受调查时称，“当年师傅就是这么教的”。事实上，昱伸香料以塑化剂替代价格为其5倍的起云剂棕榈油，大大降低了成本，低价格因此吸引下游食品业者大量进货。

媒体评论指出，台湾食品安全的良好信誉一朝断送，不能完全归咎给一个黑心师傅调教出的两个黑心学徒，200多家现代化厂商一同栽在有毒添加剂里，无数硕、博士同败在两名黑手学徒手下，证明食品企业界实事求是的科学精神已极薄弱，不能不令人担忧。

业内人士指出，这次塑化剂污染风暴掀开的是食品业界迷失已久的行业公德心。昱伸香料负责人赖俊杰被台湾检方移送时，曾不以为然地说“其实业界很多都是这么做的”，此言被台湾媒体反复回放。以此看来，接下来的塑化剂污染风暴还远不止于此。

据台湾《联合报》报道，台湾部分食品添加剂“起云剂”中添加有害人体的塑化剂DEHP，不只果汁、饮料遭污染，就连果酱、浓糖果酱、益生菌粉等产品也下架回收，影响层面广，让入行三四十年的食品学教授坦言，“从未如此担忧过”，简直比三聚氰胺更恐怖。

台湾师范大学5月31日发表塑化剂研究成果报告指出，塑化剂会干扰人类内分泌系统，长期食用易罹患心血管、肝脏、泌尿、生殖等疾病。香港浸会大学生物系日前采取了200名香港市民的血液样本进行化验，发现居然有99％的血液样本中验出了塑化剂。有台湾食品专家指出，塑化剂比三聚氰胺更毒20倍，1个人喝1杯500毫升掺塑化剂饮料就已经超过单日食量上限。

“这是我30年来看过的最严重食品掺毒事件。”台湾大学食品研究所教授孙璐西如是说。台湾“国家卫生研究院”院长伍玉形容这是“人类史上最大的塑化剂污染事件”。台湾清华大学分子医院研究所教授李宽容表示，“我敢保汪民众目前看到的、听到的，只是冰山之一角，说不定只是冰山的十分之一

角。大家还是回家乖乖吃妈妈煮的东西吧。”

透明监管待加强

据中央社报道，6月1日召开中常会上，台湾“卫生署长”邱文达表示，在台湾还没有发现实际与塑化剂有关的直接病例，目前常常描述的症状，多半来自动物实验。

与会的台湾“总统”指出，台湾应从塑化剂问题中，深入检讨食品安全体制，看看在整个食品安全体制，是不是还有一些漏洞与缺失?看看“怎么样把这些常常藏在细节里的‘魔鬼’能够找出来”。

据中国卫生部6月1日的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第六批)》显示，其中包含TDEHP等17种邻苯二甲酸酯类物质。这就意味着，在此之前，卫生部门并未对食品中邻苯二甲酸酯类物质保持足够重视。中国《食品器具容器包装卫生标准》规定，DEHP溶出限量标准为1.5ppm以下，而食品中则不得添加。在中国药典中也未出现DEHP的药用目录。然而，在具体的食品、药品生产中，却不断有不同的邻苯二甲酸酯类化合物出现。

专家表示，目前中国还缺少对塑化剂用于食品、药物的安全性研究，对邻苯二甲酸酯类物质的具体使用量和检测方法、标准等，都还没有相对详尽的规定，也缺少系统的研究。一个典型的例证是，在大陆的食品、药品包装上，几乎看不到邻苯二甲酸酯类物质的含量。中国卫生部称，对于具体食用多少DEHP才会对健康造成危害，还没有一个明确的说法。对此，有专家建议对大陆消费者实行血液检查等。

分析人士指出，中国一直强调及时、公开、准确，但实际操作一些部门总认为公开了会引发社会恐慌，总会以牺牲公众的身体健康为代价来保护个别企业的蝇头小利，总不能让民众安心。中国社科院的《2010年中国政府透明度年度报告》显示，全国43个较大城市食品生产企业的信用信息公开程度还不到1／4。由此带来的影响是，公众从对一种或几种产品的恐惧急速扩大到对所有产品的质疑：现在还能吃什么?不但保护不了一个企业，还影响了整个社会的诚信度，这个代价谁来承担?

方便食品行业调研报告篇5

【关键词】食品专业综合实验 实验超市 开放教学

【基金项目】浙江工商大学课堂教学改革项目（1110XJ2915023）；浙江工商大学课堂教学创新项目（1110XJ2915089）；基于产学研政协同的食品科学与工程研究生培养模式与机制研究（ Xgyw1619）。

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）10-0209-02

1.食品专业综合实验的课程特色

食品专业综合实验是食品学科的专业实验课，是在学完食品工艺学理论课程和实验课程的基础上开设的，追求实验内容创新和学生自主性发挥是该课程的重要方向[1，2]；食品专业综合实验课程是培养学生食品工程能力的重要渠道，具有课时数少，设备仪器投入大，专业针对性强等特点。食品专业综合实验教学所依赖的实验室不仅是进行实验教学、培养学生实验能力的重要基地，而且也是开发学生智力、启迪思维、培养创新能力、独立工作和实践能力、培育发明创造意识、培养专业技能及科学作风的重要基地。

2.食品行业发展对于专业人才培养的新要求

食品行业的产业化和现代化发展，对食品专业综合实验教学提出了更新、更高的要求，积极探索分层次、多元化教学，以便更好地发挥实验室的各种教学功能，服务于学校教育和学生培养，是值得广大教育工作者不断探索的重要问题[3]。实施素质教育，提高学生创新意识，对传统的实验教学和管理模式进行改革，建立开放式实验室，实行开放式实验教学和管理是目前大学教育教学工作改革的重要方向[4]。

3.超市化食品专业综合实验教学模式的可行性分析

“食品工程实验超市”是一种新的实验教学组织模式；该教学模式就是整合现有实验资源、实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用；“食品工程实验超市”提供一个包括原料分析仪器、产品加工设备、产品分析仪器、工艺技术参数等单元在内的资源库；资源库内容涉及常见典型食品的开发研究和加工过程；平台可实现原料分析、设备选型、生产线构建、工艺优化、设备操作、产品分析、研究报告书写等实验实践环节的教学讲解、过程练习、技能考核等功能；相关学科的学生、教师根据教学和科研的需要，自由选择课题、自主组装设计生产工艺、自行开展实验研究。

食品专业综合实验的超市化教学模式的构建，可以激发学生的主动性和创新性，同时也有利于实现科学研究成果向教学资源的转变，有利于实现科研成果的转化应用和学生科研思维的培养；通过“食品工程实验超市场”创新管理体系的构建将有利于激发学生对食品工程技术实验实践的兴趣与激情，努力实现学生在竞赛活动中的主体作用和教师的引导作用，系统地、全面地、广泛地开展实验室开放活动，实现学生创新实践、竞赛实践、实验教学的有机结合，最大限度地激发学生的求知欲和积极性，提升其课外实践能力、知识应用能力、团队协作能力和应用创新能力，同时还与本科教学质量、学科建设形成良性互动[5-7]。由此可见，“食品工程实验超市”的构建、超市化教学模式的探索和实践具有可行性。

4.食品专业综合实验教学模式的建设目标

（1）提出一种新的实验教学模式――“食品工程实验超市”。该教学模式将实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用，实现学生的自主性实验实践。

（2）建设“食品工程实验超市”实验项目库，将实验项目分类管理、不断更新，实现科研成果的教学用途转化，实验项目涉及食品工程常用典型实验设备和试验工艺。

（3）建立健全“食品工程实验超市”管理制度建设，学生实验活动由过去的课堂参与模式改为创新项目模式，实现学生分散预约实验，自由选择实验，老师集中管理、分别指导实验[8]。

（4）优化课程成绩评价体系，学生实验总结由实验报告模式改为项目研究书模式，在校园网开辟创新研究专栏，用于实验研究报告的发表；教师根据学生的实验过程和研究报告进行评估打分，给出实验课程成绩。

（5）总结出一套切实可行的基于超市化管理模式的实验教学新方法，实现示范性应用；编写适用于“食品工程实验超市”教学模式的实验指导手册。

5.食品专业综合实验教学模式的实施方法

（1）“实验超市”实验项目库的建设

实验项目包括黑木耳蛋糕、土豆面包、真空油炸果蔬脆皮、即食调味水产类休闲食品开发、浓缩果汁加工、香橙泡腾片、固体啤酒、速食香菇汤、干酪生产、葡萄酒生产等。

将实验项目划分为：基础型实验项目、专业型实验项目、综合型实验项目、创新型实验项目；将各类实验项目按照从简单到复杂，循序渐进的思路进行规划，既可满足试验教学的要求，又可培养学生的创新能力和动手操作能力，用学生在规定框架下结合兴趣和目的自选实验项目代替传统的规定限制的实验项目。

（2）“实验超市”实验指导手册编写

实验指导手册是学生自主学习、自主实验、自主创新的重要指导材料，确保学生创新实验活动的安全性和正确性。编写针对性强、适用范围广、涵盖内容全面的实验指导手册，是“食品工艺学实验超市”正常高效运行的需要，是夯实学生食品工艺学基础理论知识、增强学生食品工程思维能力、强化学生食品仪器设备操作能力的有效保障。

（3）“实验超市”管理制度建设

利用日益发达的互联网，方便快捷的校园上网环境以及先进的管理，让学生分散预约试验，自由选择试验，老师集中管理，分别指导实验。

从实验方案的选取，实验步骤的确定，测试方法和手段的选择，到最后学生自己撰写小或者编写试验项目报告（包括试验目的、试验原理、试验仪器、试验方案、试验结果分析、工程应用领域和前景及改进建议等）等都由学生自己独立完成[9，10]。

（4）课程成绩评价建设

学生实验活动由过去的课堂参与模式改为创新项目模式，实验报告模式改为项目报告模式，报告内容包括项目背景、研究现状、研究内容及意义、技术路线、实验方法、任务分解、经济技术指标、市场分析、经费预算等部分，强化学生的科研实验能力和科研报告编写能力，培养学生科研思维和工程能力。

在校园网上开辟相关创新研究专栏，用于实验研究报告的发表，增进学术交流。推荐具有创意和特色的优秀实验项目参加相关学科竞赛，营造良好的研究、创新学习氛围；鼓励学生创新性成果申报国家专利、发表学术论文。

（5）“实验超市”完善发展机制建设

“实验超市”的完善发展包括实验项目、管理制度、评价体系等方面，在运行过程中发现不足、改进更新；结合部级食品工程与质量安全实验教学示范中心虚拟仿真平台建设工作，实现网络虚拟实验与现实动手实验的有机结合结合，充分发挥学生的自主创新能力，充分调动学生的实验积极性。

6.结论

结合食品行业新的发展背景和人才需求，研究食品专业综合实验课程的教学特点和任务目标，在原有课程模式基础上，着力建设“食品工程实验超市”实验项目库，健全“食品工程实验超市”管理制度，优化课程成绩评价体系，总结出一套切实可行的实验教学组织管理模式，并实现示范性应用[11]；将实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用，为学生创新实践与实验平台高效利用搭建良好桥梁，提高仪器设备的使用率，实现学生理论学习、自主实践、和实验教学的有机结合，是进一步培养创新型人才的必然选择和有效途径。

参考文献：

[1]浙江工商大学食品工程与质量安全实验教学示范中心[J].实验室研究与探索，2015，（4）：3-4.

[2]李延华，孟岳成，王伟军， 等.基于工厂实际案例剖析的食品工艺学课程教学改革的思考[J].亚太教育，2016，13：108.

[3]宗国升.当前高校实验教学存在的问题和改革途径[J].实验室研究与探索，2008（11）：163-165.

[4]杨立军，梅杓春，刘晓平.本科专业设置应与社会需求相适应[J].教育发展研究，2008（17）：41-44.

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方便食品行业调研报告篇6

1994年6月，成都雅士广告公司成立，以户外广告为主导业务；1996年成都雅士实业发展有限公司成立．涉足食品销售领域．实现了产品与品牌营销策划的相互渗透。1998年12月上述两家公司分别更名为四川雅士营销广告有限公司及四川雅士实业发展有限公司．由市域企业升级为省域企业，并从公司名称上进行了明确定位．管理层下定决心转换企业角色，从商之路走上生产、营销的实业之路。在6年的商运作过程中，雅士了可口可乐、乐百氏、旭日升、雀巢等国际国内著名品牌产品，在广告企划、营销策划、品牌管理、渠道管理方面积累了丰富的市场经验，并培养了大批的营销人才，这为其角色转变提供了有力的保障。

根据国家权威统计机构表明：未来几年方便食品将占据我国食品行业50％市场份额．2000年我国内地生产149亿包方便面．加上进口类，人均消费1 9包，消费总量位居全球第一，2000年销售总额为150亿元人民币左右。方便粉丝较之方便面属于差异化较大的产品．在满足现代人快节奏生活用餐需求的同时．食用更加爽滑、营养丰富、有助于身体健康。方便粉丝单位利润高达30％，而一般食品平均利润在15％，市场赢利前景光明。而粉丝在四川生产、食用历史悠久，属于传统小吃．川菜在全国大行其道．正宗四川口味加上川菜的号召力。在全国推广又容易了很多。2000年之前的方便粉丝市场，已有先行者．不过他们的竞争力较低，且没有领导品牌．但通过多年的市场培育，消费者对方便粉丝已有一定的认识，并接受了这一产品，这就是广阔的市场。

雅士决定从生产方便粉丝作为突破口。我们用SWOT工具进行分析：

优势：有二．一是渠道优势：雅士作为多年的食品商．有稳定的产品流通渠道，产品能迅速通过优质渠道抵达终端。二是营销优势：雅士广告多年的策划经验能够低成本、高收益地进行产品和品牌推广。

劣势：资金短缺。快速消费品行业，产品无重大利益支撑点．重点在于品牌推广，品牌作为立身于产品之上的上层建筑．没有一定的资金实力，很难塑造品牌形象。

机会：方便粉丝市场已有先行者，但没有领导品牌；方便粉丝较方便面有更多产品利益；国内外其他食品厂家．在市场份额不够大的时候．无意涉足该领域。

威胁：主要竞争对手光友一直宣导”无明矾”概念．生产工艺有一定壁垒；食品行业容易模仿．会有更多的跟随者参与竞争。

在通过科学的市场调查和充分的市场论证后，结合自身企业资源，雅士高层做出了以下营销战略：

1．优势资源充分挖掘，把优势做咸强势．劣势通过融资来解决。

2 品牌命名上必须抢占制高点，根据竞争性理论策略的植田T理论．借助一个有影响力的事物来实现品牌目标，采用事件营销与公关营销作为品牌传播途径。

3 在借势营销中，要充分评估借势与反借势博弈几率．避开反借势风险，采用诱敌深入的策略．诱导竞争对手从自己所需要的一面发展。

4 产品上市之曰就成为”名牌产品”，两年成为四川市场领导品牌，3年成为行业领导品牌。

在这一营销战略制定之时，雅士高层全体处于亢奋之中，很快．2000年9月雅士“白家”方便粉丝“破土而出”。

品牌之战

品牌伴随产品的一生．新品牌有一个漫长品牌传播周期。必须采用一个跨越式的品牌名称，使产品一“鸣”惊人，好品牌的命名无疑是一种捷径．但必须符合国家商标法的规定。通过一系列的品牌命名头脑风暴会后，最后选择了“白家”。四川名小吃和川菜一样在全国颇有名气，而粉丝这种小吃以四川省双流县白家镇最为著名，其中“白家高记肥肠粉餐厅”最为出名．在四川人的记忆中，自家就是粉丝．粉丝就是白家。白家属于县级以下区域名．符合国家商标注册要求，雅士立刻到工商局注册”白家”商标．在”自家高记肥肠粉餐厅”还不知晓的情况下注册商标到手。”自家”注册的成功意味着雅士的方便粉丝品牌拥有了丰富的品牌联想力与品牌号召力。光有一个”自家”品牌，雅士觉得品牌文化还不够浓郁．要把消费者的记忆从”双流白家”过渡到“雅士白家”，这样一来品牌才会具有浓郁、悠久的历史底蕴。怎么过渡呢，随后雅士巧妙地又设计了一个关于白家粉丝由来的传统故事，充实品牌USP．并进一步突出了品牌利益支撑。

有了跨越式的晶牌，还需要有更好的传播渠道．在白家方便粉丝上市之曰，消费者看到的不是”自家”铺天盖地的电视广告，也没有看到哪十白是零星的平面广告．其实，雅士高层一直在等待一个机会，竞争对手主动出击．利用事件营销和借势营销达成品牌迅速传播的一个低成本机会。

1 自家高记与雅士白家商标争夺事件

雅士“白家”商标注册成功后．白家粉丝在市场上表现不俗，2001年3月双流白家高记肥肠粉餐厅才开始醒悟过来，一方面向成都市工商局商标处提起商标诉讼．另一方面招集成都媒介召开新闻会。四川人都知道“白家高记”是百年老店、中华名小吃、成都市著名商标。媒介舆论自然偏向双流白家高记肥肠粉餐厅，一时，“雅士商标侵权”雅士恶意抢注”的新闻见诸各大报端，电视台也抓住这个话题做深度报道。此时 雅士保持了沉默，等待新闻舆论高潮的到来，一周之后．雅士招集新闻媒体，详细说明了雅士”白家”与”白家高记”的区别 ”白家高记”商标注册为餐厅．而雅士”白家”注册为“食用淀粉及其制品”属于不同范畴的两个商标，雅士”白家”是经国家工商局批准的合法商标，并顺势引导媒介宣传雅士企业文化、品牌内涵、产品卖点，完全把新闻舆论同情引导到自己一方。于是，又是新一轮铺天盖地的报道，不过，这次报道的态度已倒向了雅士“白家”。通过白家高记与雅士白家商标争夺事件，雅士白家品牌得到了迅速的传播，白家在一段时间内受到了消费者高度关注，在这场借势营销中”白家”品牌影响力扩大，销量曰渐上升。

2．自家拒绝青石桥借势

2001年2月，原雅士公司副总经理因为股权纠纷离开雅士，注册“青石桥粉丝”商标．”青石桥”是成都市区一条街名，青石桥的肥肠粉餐厅生意出奇地好，成都市民吃粉丝要么去白家，要么去青石桥。可见”青石桥”品牌运作有浓厚的“白家”痕迹。昔日旧部很容易点到原企业的软肋，这样，媒体又开始炒作“青石桥将与自家决一死战”的新闻题材。雅士经过冷静分析，这是”青石桥”在搞借势营销，不能出击．否则就上了竞争对手的大当。这样，雅士一直保持沉默．媒体也没有更多炒作题材，只好作罢。青石桥来势汹汹，几个月之后，因投资方资金断链．以失败告终。对雅士而言，少了一个能够攻击软肋的强力竞争对手。

3．雅士、光友大战，雅士化危为机

在雅士进入方便粉丝行业之前，绵阳光友粉丝一直是市场的领导品牌．光友“无明矾”粉丝在市场上占有率较高．并且“无明矾”技术得到了非常好的传播．也相应地提高了技术壁垒。雅士产品的缺陷．导致长期在光友”无明矾”阴影下成长。在营销过程中。雅士走了极端，召开新闻记者招待会，宣告光友“无明矾”技术是虚假宣传。这样，雅士、光友之战一触即发，2003年初，绵阳光友以”雅士散布不实消息．对光友进行商业诋毁”为由，把雅士推上成都中级人民法院。2003年6月，经中院判决雅士败诉，向光友赔偿人民币30万元．并赔礼道歉。一时间．媒介‘巴矛头对准雅士，负面报道层出不穷。雅士销售量明显下降，客户信任度降低，销售士气跌到谷底。此时，雅士痛定思痛．要求技术部门全力攻关，研发“无明矾”技术。2003年8月，雅士‘无明矾”技术研制成功，正是雅士绝地反击的好机会。雅士召开新闻会宣布 雅士“无明矾”技术研发成功．并通过国家权威机构认证，雅士向深受技术打压之苦的粉丝厂家彻底免费开放”无明矾”技术平台，并免费指导．媒介连续3天报道。这样．雅士一扫晦气，由弱势营销转化为强势营销．挽回品牌形象、企业形象损失。雅士的营销策略得到了营销界、渠道界的一致认同，充分展示了其技术实力、营销实力、品牌实力，给经销商、分销商充分的信心．销量一下扭转过来，并得到了较大的提升。

4。公关传播

雅士多年的广告传播经验中得出一条结论 大众传媒广告的传播效果已经大不如以前。作为新品牌．大手笔的广告费用．雅士也无力承担。而公关传播就是一条投资小，影响力大的品牌传播途径，而要实现公关传播，扩大品牌影响力，必须依靠媒介的力量，雅士设置了相应的专业部与媒介沟通、消息．另一方面 雅士牵头成立了成都市食品行业商会，并编辑出版了《食为天》糖酒行业会刊，媒介作为合作伙伴，《食为天》成为自我的媒介平台。因此．一旦雅士有公关活动，第二天，就有无数的媒介争相报道。雅士在公关传播的营销活中从未停止过。

白家上市初期在外包装上标注为”成都传统名小吃”既不违背国家规定．又提升了产品品牌形象．2001年6月其红味肥肠、牛肉火锅味等6个品味被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号，由传统小吃变成名小吃，真正地括升了”白家”的品牌伊值，产品能够良好地承载“白家”这一品牌，2001年起“白家”粉丝出口到美国、日本、加拿大。澳大和亚、印度尼西亚、韩国、欧盟市场．《中国食品报》、《中国西部》等知名媒介进行了深度报道，2002年冠名赞助“成都售楼小姐形象”大赛，充分挖掘白领女性顾客的消费潜力，与目标顾客实现了很好的双向沟通。

产品推广

产品包装起到影响消费者购买决定的作用，同时也是与其他竞争品牌区别的标签，粉丝作为四川小吃，以麻、辣、鲜、香为主要特点。因此，包装颜色以红色为主色调，黄色作为次色调．两种色彩既能相互融合，还能相互衬托。在产品包装正面．描绘出一个正在煮食粉丝的黑自传统画．与品牌故事相互辉映。“白家肥肠粉丝”字体设计突破商品名称中规中矩的常规，采用由左向右弧状延伸，起到了强烈视觉导向效果，整体包装效果从竞品中鲜明区分开来。除与竞品一样的容量外，还推出粉霸120、杯装60g，粉霸1 20与康师傅1 20有打球之意，便于向市场推广，消费者看到粉霸120容易联想起这是一个快餐食品。竞争品牌调味包为3袋，自家产品调味包增加到4袋，价格与竞争品牌保持一致，产品市场竞争力突出。

1、渠道与终端

品牌传播发挥了雅士作为广告营销方面的专长，渠道与终端发挥了雅±做多年食品的优势。雅士深知 品牌是基础，渠道是关键．决胜在终端之道。雅士作为多年的食品商．已形成了多层次营销网络．建立了牢固的二批网络，深度分销已建立得非常完善。结合快速消费品的特点，采用以下策略．造就了产品95％的铺货率。

渠道策略 渠道扁平化。减少中间流通环节，KA店由雅士直接供货．并管理协助分销商在便利店、特通铺货，提高铺货率。

厂商关系 传统的厂商是矛盾的共存体，雅士着手打造新的厂商关系，把经销商纳入利益联盟体，充分调动经销商积极性，在营销策划、广告促销、终端建设上给予经销商指导和大力支持，共同开发市场．共同承担市场风险。

职能转变 传统市场部主要起到指挥、管理、约束经销商的职能，雅士把市场部由管理职能转变为服务职能，帮助各级经销商开拓市场．维系市场价格体系，保证商利润。

方便购买 雅士吸取可口可乐”无处不在”的终端理念，坚持”消

费者购买方便”原则，产品在KA店，超市、便利店、机场、酒店、网口巴等做到了无间隙渗透随处可买。

统一终端 在销售量较大的便利店，安置”白家粉丝“店招、产品形象展板，醒目的红、黄POP张贴画．努力营造终端“专卖”氛围，时卖场进行生动化吏设，抢战产品黄金陈列位置．坚持完整的产品竖向视觉导向摆放，对顾客造成强的视觉冲击，从竞品牌中脱颖而出。

方便食品行业调研报告篇7

虽然食品和饮料行业曾经是消费者最信任的行业之一—今年的爱德曼行业信任晴雨表（Edelman’s Trust Barometer）显示，食品和饮料行业仅排在科技品牌和汽车品牌之后。但现在，人们对这个行业存在信任危机，营销者必须采取行动才能保护自己品牌的声誉。市场研究公司Canadean调查了2000名消费者，推出客户定制解决方案（Canadean Custom Solutions）。该报告表明，马肉丑闻爆光之后，近40%的消费者不相信市场上的主要超市品牌。除此之外，超过一半的人对超市的肉类食品质量持怀疑态度。然而，有88%的消费者责备的对象则是那些污染肉类食品的供应商。

供应链管理的重要性已经凸显，但是营销者是否能对这方面的业务管理发挥作用，这个问题值得商榷。

此前在乐购工作的一位营销人员说，营销部门应该对供应链有很好的认识。“作为零售行业的营销者，就是要让产品顺利上架，并且起到帮助产品销售的作用，其中的具体工作包括店内产品包装、定位、销售材料布置、货架标签设计，并且确保产品有合适的定价。”

乐购是第一个被卷入马肉丑闻的商家，它随后发表“致客户的一封信”，而乐购首席执行官菲利普克拉克（Philip Clarke）也在最近召开的全国农民联盟会议上（National Farmers Union Conference）发言致歉。同时乐购还在全国报刊上针对该事件表明态度，并创建了一个新的网站Tescofoodnews.com，让人们详细了解乐购店内销售食物的信息。乐购希望通过一系列活动，能够解除消费者的恐惧。

“我知道，有几大零售商被揭露其销售的食品中掺杂了马肉，乐购也被曝出有这样的问题，这会动摇消费者对食品零售商及其销售的产品的信心。”克拉克说，“消费者向我们表达了自己的担忧，希望乐购让供应链管理更透明，让消费者更加了解食品从原料到成品的整个过程。我们已经了解了消费者的需求，正在开展一些能够带来持久变化的工作。”

而就在上周，阿斯达超市撤回了两个速冻披萨，并且发表了相关的声明，希望客户能对自己的食品抱有信心。在阿斯达2月业绩会上，其首席执行官安迪克拉克（Andy Clarke）针对马肉丑闻发表声明：“这可能是因为供应链出了问题，但对于客户而言这并不重要，问题的关键在于这已经是我们的问题，我们必须解决这个问题。”四大超市和其他商家也都明确表示要共同应对这场信誉危机。

去年12月，优质香肠品牌Debbie&Andrew负责人黛比科布尔（Debbie Keeble）和创意机构Elmwood共同推出Heck优质肉类品牌。黛比说，每个品牌都应该承担自己的责任。她同时呼吁让肉类来源更有透明度。她说：“这需要更多的监管控制，对那些真正重要的环节进行把控。首先是生产商环节，其次是零售商环节也要进一步把关。零售商不能以生产商作为借口，认为‘生产商说产品已经过关了’，不能以为这样就可以了事，这是不够的。”

在食品危机中，消费者迫切希望获得值得信赖的信息。市场调查公司Futures Company隶属于Kantar市场研究集团，该公司全球客户和战略部门负责人劳埃德伯德特（Lloyd Burdett）说，英国消费者曾经将零售商作为值得信赖的企业权威，但如今人们发现零售商“存在瑕疵，虽然这不完全是他们的过错，但是他们应该负起同样的责任”。劳埃德补充说：“时不时还会听到一些类似的食品行业丑闻，消费者对此已感到厌倦。目前，消费者不相信任何牛肉产品，除非政府宣布牛肉产品是安全的。”

诚实营销战略

不仅是牛肉遭受丑闻困扰，快餐食品和碳酸饮料的名声也岌岌可危。此前人们曾经呼吁让电视禁止播放垃圾食品广告，并且对碳酸饮料加收20%的税收。而来自皇家医学院（Academy of Medical Royal Colleges）的一份研究报告，已经引起营销行业和广告行业关注，并引起人们对这份报告的激烈辩论。

“这些垃圾食品每年在英国市场投放的广告额为10亿英镑，”利物浦大学公共卫生教授兼英国公关卫生学院（Faculty of Public Health）专家成员西蒙凯普韦尔（Simon Capewell）说，“我们作为成熟成年人深知一点，即这些产品是不利于身体健康的。虽然对于这种说法，广告行业的从业者会争辩说这些产品带来的影响很小，而且他们正在为此寻求对策。”

可口可乐的竞争对手SodaStream公司正在实施“成分诚实战略”。“采用这种战略可以转变公众的看法。现在消费者更加重视吃什么食物，更加注意区分哪些是健康食品。但这并意味着软饮料明天就会被驱逐出市场，只是说我们要做出新的平衡。”

实施“成分诚实战略”的目的在于减少英国的肥胖现象，起到保护儿童的作用。这是碳酸饮料品牌SodaStream董事总经理菲奥娜郝普（Fiona Hope）关注的重点，她认为肥胖现象和儿童保护已经到了令人担忧的地步。

菲奥娜认为，从品牌的角度看，政府的教育计划能够对企业的“诚信真实营销战略”起到辅助的作用，以便让消费者根据产品成分和健康的饮食目标，做出明智的购买决策。

“这意味着需要一笔更大的投资，以便教育消费者明白平衡饮食的重要性，让消费者知道对高糖饮料的摄入量要适度。”菲奥娜说，“如果我们要减少儿童肥胖，那么对食品成分、糖和脂肪含量就一定要诚实，这些都是品牌要坚持标注的重要内容。”

社区努力

2009年，英国卫生署推出了一场针对社会肥胖问题的运动“为生活而改变” （Change4Life），声明在两年内要投入54亿英镑，用于帮助解决社区的公共健康问题。

然而，卫生部部长丹保尔特（Dan Poulter）说，品牌和营销者也应该有所响应：“这不只是政府的事情，我们期待行业、健康专业人士和志愿者携手合作，共同帮助人们改善饮食和生活方式。”

乐施会日前刚刚公布了《品牌背后的报告》（Behind the Brands），抨击那些道德标准低的食品企业，鼓励消费者通过社交媒体抨击这些食品企业。

消费者希望了解更多关于食品成分来源的信息。因此，乐施会用了一年时间，对那些自称已经在供应链上履行道德责任的世界十大食品和饮料公司进行调查。

该报告依照七大标准对这些企业进行排名。七大标准包括：供应链运营透明度、员工权益保障、提供原材料的农民权益保障、女性权益保护、水资源管理、土地使用管理，以及减轻对气候变化影响的措施。

调查结果表明，英国联合食品集团（Associated British Foods）在世界十大食品和饮料公司中是最差的企业—虽然这十大企业的整体评级都是“非良好”。

“之所以要进行排名，是希望让消费者有机会利用社交媒体给这些企业施加压力，让企业做正确的事情，真正赢得消费者信任。”乐施会宣传总监菲尔布鲁姆（Phil Bloomer）说。

但英国联合食品集团坚决否认了这一指控，反面声称：“我们给予生产商、社区和环境最大的尊重。”

公平贸易热饮公司Cafedirect首席执行官约翰斯蒂尔（John Steel）认为，乐施会是一个令人信任的团体，它凸显了“企业声明和事实之间的巨大差距”。“乐施会的报告有助于让企业朝着消费者期望的方向改进。”斯蒂尔说，“消费者需要一个独立的信息源，以此了解品牌和企业的相关信息。消费者为自己信得过的企业买单，反过来，企业也必须明白，如果自己不能兑现承诺，最终将被曝光。”

承担“最终责任”

斯蒂尔认为，尤其是超市零售商，要想重新获得消费者信任，就必须承担企业责任，并且要向消费者证明这一点。

“零售商要明确自己的角色。就像合作社集团（Co-operative Group）首席执行官彼得马克斯（Peter Marks）所说，零售商要对自己销售的产品承担‘最终责任’（Ultimate Accountability）。”

消费者尤其强调红肉来源的重要性，调查机构YouGov Sixth Sense的报告表明，20%的受访者表示肉的出处非常重要。相比之下，14%的受访者认为牛奶的出处是关键，而认为奶酪的出处才是关键的受访者为12%。

而超市零售商在保证产品质量的同时，也必须保证业务正常运营并且让自己的股东满意。曾经在乐购工作过的一名营销人员说：“随着时间推移，提高绩效和增加利润永远是零售商的目标之一，只有这样才能让股东高兴。因此商家要预见到，随着时间的推移，随着股东要求的提高，产品质量将成为最必须重点考虑的因素。”

该营销人员认为，如果这种情况得到改善，那么商家将重新获得消费者的信任。“最好的零售商在问题发生时，能通过有效的公关活动留住现有的客户并从竞争对手那里获得一些新客户。如果能够有效地处理好这种情况，那么乐购及其他零售商的市场地位将不会受到影响。”

“有趣的是，有些零售商制定好营销计划之后却遇到这样一个问题：零售商对自己的供应商究竟了解多少？”要重新获得消费者信任，这就是企业的机会所在。公开、诚实的行为将帮助企业重拾消费者信心，这正是营销者要努力实现的目标。

食品信赖度统计数据

超过三分之一（36%）的英国人表示，与发生马肉丑闻事件之前相比，现在不太想购买肉类加工食品。四分之一的受访者表示不会购买肉类加工食品，而只有三分之一的受访者认为买任何肉类食品都没有区别。这是美国市场研究集团Kantar调查得出的结论，参与调查的人数为6000人。

47%的男性说购买肉类加工食品时像以前一样没有变化，而有相同想法的女性比例超过了四分之一（26%）。近三分之一的女性和18%的男性说自己从来没有买过肉类加工食品。

加工食品的销售额在过去的5年里上升了三分之一，单单在过去的一年里销售额就上升了15%。而冷冻汉堡的销售额下降了43%，冷冻即食餐的销售额下降了13%。

93%的英国消费者将价格作为决定购买决策的一个重要因素。而对比之下，只有73%的受访者表示在做出购买决策时会考虑健康因素，32%的受访者会考虑自己购买的产品是否是公平贸易商品，22%的受访者会考虑它们是否是有机食品。

观点

兑现品牌承诺

■文／露西汉德利（Lucy Handley）

《营销周刊》（Marketingweek）特写主编

由于马肉丑闻和乐施会《品牌背后的报告》（Behind the Brands）等事件，当涉及供应链问题时，营销者发现自己所处的位置非常棘手。前不久，英国特许采购及供应学会（Chartered Institute of Purchasing and Supply）了一份调查报告，报告指出，只有53%的企业有自己的供应链风险和管理应对战略，但就目前的市场形势看，零售商品牌在相关方面做的工作远远不够。

作为营销者，能对这种供应链运营事件起到什么影响呢？营销者要和购物者对话，询问购物者关于企业产品质量和价值的期望，制定相应的媒体传播计划。营销者要针对品牌许下的承诺开展宣传活动，并保证兑现这些承诺。

乐购和其他知名零售商针对这些事件明确表态，并且进行产品测试，开展相关的宣传活动，这些做法值得肯定。就以往的情况看，乐购和消费者之间的沟通策略是明确而有效的。

其他一些大品牌则推出基于价格的营销活动，试图以此将此前的行业丑闻掩盖过去。这些企业必须谨慎行事，要让信息传播到位，让人们对企业销售的产品质量放心，而不能让人们再次恐慌。

消费者信任将会回归，但是社交媒体让人们有更多的权利表明自己的想法，营销者必须和消费者持续对话。

诚信和真实的营销

■文／菲奥娜霍普（Fiona Hope）

SodaStream英国董事总经理

马肉丑闻爆发后，消费者对一些品牌和供应商的信心降到了有史以来的最低点。现在与以往任何时候比，消费者更希望食品和饮料零售商和品牌商能够充分透明—不管是通过何种方式，通过营销、公关、广告，或者干脆是通过包装上的信息，消费者希望看到企业在提高透明度方面做出努力。消费者需要保证自己购买的商品是安全的，并且希望确切知道自己购买的食品是否真正可靠。

而对于食品和饮料成分、糖和脂肪含量也要诚实，这是品牌保持透明度的重点之一，如果我们要减少这个国家的儿童肥胖现象就要做到这一点。品牌必须避免以往只注重利润率的做法，要营造一种“对你更好”的市场氛围。目前，成人和儿童肥胖现象都到了令人担忧的地步，并且一年比一年严重。政府和企业要在这方面加大投入，教育人们认识到平衡饮食和适度消费高糖食品的重要性。

全民教育应从上往下进行，在学校可以引入健康顾问，建立一种健康饮食文化，而不是只针对家庭额外征税。如果我们要改变现实，那么关于肥胖问题的教育将是一个至关重要的环节。

从品牌的角度看，可以通过诚信和真实的营销策略支持政府的教育计划，帮助公众根据产品成分和自己的饮食偏好，做出明智的购买决策。

了解自己的产品

至关重要

■文／丹克罗斯利（Dan Crossley）

食品道德委员会执行总监

营销者要更多地了解供应链情况，以便确保企业掌握重要的营销信息。虽然作为营销者，不需要对食品安全和可追溯的所有技术环节了如指掌，但是，一个好的营销者不应该只会想出那些吸引人的品牌口号，还要尽可能地了解自己的产品，包括了解采购团队和供应链团队的工作及其挑战性，这样才能对产品的真实性进行背书。

消费者对供应链的了解程度是否影响他们的购买决策？这是否是消费者关注的因素？许多人都有这样的疑问。答案是肯定的。如果消费者知道产品的确切来源以及产品是如何制造的，那么他们将对产品更有兴趣，他们将更加看重这些食物，其结果是多吃少浪费。这对于许多国家而言都是一个大问题，比如英国，相关数据表明，平均每个人把自己购买食品的四分之一丢掉。

方便食品行业调研报告篇8

一、结合落实新的“三定”方案进一步提高思想认识

《食品安全法》开宗明义，首先指明：“为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。”结合中央提出的“保持经济平稳较快发展”的经济工作首要任务和“扩内需、保增长，调结构、上水平，抓改革、增活力，重民生、促和谐”的工作原则来看，贯彻执行《食品安全法》确实是当前关乎稳定、关乎和谐的一件大事，是当前工商行政管理工作的重大任务，对于提高我国食品安全整体水平、切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全，具有十分重要的现实作用和深远意义。

贯彻执行《食品安全法》，要结合新的“三定”方案，深入研究，统筹兼顾。国务院新的“三定”方案给国家工商总局增加了“加强流通环节食品安全监督管理”以及“指导广告业发展”的职能，指出要“加强和完善工商行政执法，构建市场监督管理长效机制。”那么，广告在食品安全中的作用是什么呢?

从微观而言，广告所具有的最重要的经济作用，就是向消费者提供有哪种商品或服务可供选择的信息，这是广告产生的原因和基础性经济功能。在现实当中，竞争迫使所有的企业都做广告，广告所产生的效果使市场总需求不断增加。也就是说，在食品市场中，广告引领着消费需求和消费观念，对于安全消费、健康消费、提高商品质量、树立企业形象等发挥着重要作用。

从宏观而言，广告是国民经济发展的“晴雨表”、市场经济完善程度的“度量计”、社会主义精神文明建设的“风向标”，更是构建社会主义和谐社会的“助推器”。一个规划科学、监管得力、服务到位、健康规范的广告业，必将极大地拉动经济、社会和文化的整体发展。

由此可见，从全面加强食品广告监管和推动广告业健康规范发展两方面下功夫，两手抓、两手硬，是我们建立健全流通环节食品监督管理长效机制的重要内容之一。

二、由具体法律规定引发的思考

(一)充分认识食品广告对促进食品行业健康发展、引导市场消费、扩大消费需求的积极作用，高度重视虚假违法食品广告对人民身体健康和生命安全的危害影响

《食品安全法》第54条规定：“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。”

民以食为天。食品与人民生活密切相关，而且随着经济社会的发展、人民生活水平的提高，市场上食品种类繁多，琳琅满目，消费者面临众多选择。而食品广告则成为传递食品消费信息、引导消费者购买、拉动市场需求的有效手段。近几年，食品行业每年投入的广告费用总量一直稳居各类商品广告的前三甲，排在房地产、药品行业之后，广告投入也逐年增加。据统计，2006―2008年全国食品广告费用分别为199亿元、212亿元、234亿元。食品广告对推动食品行业发展、拉动食品消费发挥了重要作用。

随着食品广告的剧增，食品广告中虚假违法宣传问题也不能忽视，尤其保健食品广告问题突出。一是一些食品广告中用国家机关或者国家机关工作人员名义推销产品，如“XX机关专用”、“专供xx机关”；二是使用绝对化语言，含有不科学的断言和表示，如使用“最新科技”、“最新技术”、“最先进加工工艺”等；三是使用与药品相混淆的用语，宣传食品特别是保健食品的预防、治疗疾病的作用；四是保健食品广告夸大保健功能或者虚假宣传未经核准的保健功能；五是用医疗机构、专家、名人和消费者名义证明或保证食品功效，误导消费者。食品虚假违法广告传递的错误信息甚至不安全信息，不仅严重侵害了消费者合法权益，而且严重损害和影响了食品行业的形象与健康发展。

(二)加大对违法食品广告整治力度，不断提高食品广告的监管水平

《食品安全法》第55条规定：“社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。”

食以安为大。食品安全事关公众身体健康与生命安全、企业诚信与行业发展、政府威信与国际声誉、社会稳定与和谐发展，成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。近年来，一系列食品安全问题接连发生，尤其是“三鹿奶粉事件”，暴露出我国食品安全问题还很严峻。食品广告影响社会公众的消费导向，同样会涉及到食品安全，同样关系到人们的消费安全，如方便面行业“油炸方便面与非油炸方便面广告之争”、“矿泉水与纯净水广告争议”，以及“藏秘排油广告”，都说明广告一旦出现问题，对食品消费与安全会产生很大影响和危害。

近年来，工商行政管理机关作为广告监管机关，一直把关系到人民群众身体健康和生命安全的食品、药品、医疗广告作为广告监管重点，及时查处虚假违法食品广告，依法制止误导消费者消费、利用广告进行不正当竞争等广告宣传行为。2006―2008年，全国各级工商行政管理机关依法查处各类虚假违法食品广告分别占当年查处广告案件的10.27％、11.3％、10.1％，查办案件数量都仅次于药品广告案件。

(三)加大修订《广告法》工作力度，不断完善食品广告法律制度

《食品安全法》第94条规定：“违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。违反本法规定，食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。”

与任何经济形式一样，广告的生存发展必须依靠法治，而基于公众利益的广告监管也必须建立在法的基础之上。“广告应当真实、合法”，这不仅是1995年《中华人民共和国广告法》的明文规定，也是世界广告发展历史中最基本、最实质的精神所在。规范广告业是一个极其漫长而艰苦的进程，它与市场经济从无序到有序的发展进程密切相关。“以法制行之，如天地无

私也。”管子两千多年前的话，犹在耳边。建立健全广告监管的法律体系，是我们广告监管工作“依法行政”的重要基础与前提。推进广告法律法规的制订、颁行与修改，一直是我们的一项重要工作任务。随着社会主义市场经济与社会主义法治建设的不断发展、国内环境与国际环境的不断变化、新情况与新问题的不断涌现，我们肩上的责任也愈加重大。大家深知，广告立法，也要与时俱进、也要能始终代表并体现公众利益。

近年来，在加大打击虚假违法食品广告的同时，针对食品广告市场出现的新问题、新特点，工商机关不断建立和完善食品广告监管的法律法规，在《广告法》实施后制定了《食品广告暂行规定》，出台了一系列贯彻实施的规范性文件和法律适用解释，如广告中使用与医疗、药品相混淆的用语的认定以及禁止在广告中出现“国家机关专供”等使用国家机关名义推销食品行为等规定：会同有关部门研究起草保健食品广告审查标准和审查办法；加快《广告法》修改进程。这些法律法规和措施为规范食品广告，维护市场秩序，保护消费者合法权益提供了法律依据。

2008年，国家工商总局积极参与了《食品安全法》的制订工作，推动《食品安全法》增加有关加强食品广告监管的新规定。新的《食品安全法》明确了食品广告中不得涉及疾病预防、治疗功能，规定了行业协会不得以广告或其他形式向消费者推荐食品，增加了名人代言虚假食品广告使消费者合法权益受到损害承担连带责任的规定等。下一步。我们将在修订《广告法》过程中，加大对虚假违法广告的惩治力度，加大广告主、广告经营者的违法成本。同时，落实《食品安全法》，对声称有保健功能的食品广告，会同有关部门制定保健食品广告标准和管理办法。

三、以贯彻实施《食品安全法》为契机，建立完善广告监管长效机制

食品安全，党中央国务院高度重视，社会高度关注，公众高度关心。这给工商行政管理部门提出了更高的要求。面对这种形势和挑战，广告监管工作必须更加深入贯彻落实科学发展观，以贯彻实施《食品安全法》为契机，进一步提高思想认识，继续更新监管理念，按照努力做到“四个统一”、加强“四化建设”、推进“四个转变”、实现“四高目标”、更新“四种观念”的要求，着力抓好食品广告的监管，促进食品流通环节长效监管机制的建立。

(一)围绕“四个统一”，大力宣传贯彻《关于促进广告业发展的指导意见》

监管与发展、服务、维权、执法相统一，是科学发展观在工商行政管理工作中的具体体现。我们要结合落实新的“三定”方案，全面加强对推动广告业科学发展的行政指导和组织领导。一是指导全系统按照《关于促进广告业发展的指导意见》的要求，研究制订本地区促进广告业发展的具体政策措施，组织落实产业政策、行业规划提出的发展目标和任务：二是充分发挥“部际联席会议”制度的作用，积极履行牵头职责，在不断增强联合监管合力的同时，加强与政府部门、科研机构、行业组织的工作联系与合作，协调解决广告业发展和改革中遇到的突出问题。

(二)围绕“四化建设”，进一步加大食品广告监管力度

全面推进制度化、规范化、程序化、法治化建设，要求我们必须从建立健全促进科学发展的广告监管体制和机制着眼，有效地加大对食品广告的监管力度。一是积极推动系统内纵向监管体系的不断完善，形成责权一致、勤政高效的广告监管体系：二是加强广告监测和预警机制，整合监测资源，实现信息共享，定期全国性监测情况通报，日常及时典型违法广告公告：三是积极争取地方党委、政府的支持，定期向省、区、市党委、政府发送全国广告监测情况通报，对食品广告违法问题突出的地区呈送专项监测报告：四是加大对农村食品市场的广告监管力度，结合“红盾护农”等七项机制，切实维护农村消费者合法权益：五是强化源头治理，指导各地工商部门落实“广告违法主体退出”制度，推动媒体单位“领导责任追究制”的落实。

(三)围绕“四高目标”，加快《广告法》修订进程

“高素质的队伍、高科技的手段、高效能的监管、高质量的服务”的要求，如何体现在《广告法》修订工作中?一是按照“根据我国实际、借鉴国外经验、吸纳时代特征、关注未来发展”的原则，系统梳理、分析现行广告法律存在的问题，强调对制作虚假违法广告“行为”的责任追究，从根本上解决现行《广告法》内容缺失、操作性差、处罚力度弱等突出问题，凸显广告监管对食品安全等公共管理和服务事务的重要作用；二是在修法过程中加强对广告新媒体的研究，会同有关部门提出对利用通讯短消息等电信信息服务发送广告的监管措施，研究探索网络广告的监管方式方法，协调有关部门研究制定加强网络广告监督管理的规范性意见；三是结合对《食品安全法》的宣传推广，提高《广告法》修法水平。相比《广告法》，《食品安全法》中有关规定进一步明确了食品广告中不得涉及疾病预防、治疗功能的规定，规定了社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害应承担的连带责任，加大了对虚假违法食品广告的惩治力度。我们要抓住有利契机，在加大《食品安全法》宣传力度的同时，吸收先进经验，提高《广告法》的修法水平。

(四)围绕“四个转变”，指导广告行业组织加强行业自律和管理作用

广告协会发挥行业管理和自律作用，同样有一个“领域由低端向高端延伸、方式由粗放向精细转变、方法由突击向日常规范转变、手段由传统向现代化转变”的不断完善的过程。一是进一步改进对广告协会的工作指导。把适宜于协会行使的职能委托或转移过去，出台支持广告协会拓展职能、增强服务能力、完善行业管理的相关政策和措施，加快推进协会改革和发展，充分发挥广告行业组织在维护食品安全中的重要作用：二是充分发挥广告行业组织的职能作用，指导广告协会健全各项自律性管理制度，采取自律措施加强行业自我监管，协助政府机关重点维护食品市场广告秩序。

(五)围绕“四个更新”，充分发挥公益广告的积极作用

方便食品行业调研报告篇9

*年上半年分局坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实党的十七大精神，认真树立和实践以人为本、执政为民的科学监管理念，紧紧围绕“五个监管”理念和三区建设目标，着力在推动监管工作，提高监管能力上下功夫，在破解监管与发展难题上下功夫，在解决涉及民生中食品药品安全重大问题上下功夫，切实推动了科学发展观在食品药品监管过程中的实践，较好地完成了上半年的各项工作任务。一、2009年上半年工作回顾（一）、努力加强自身建设，全面提升队伍整体形象。1、抓责任体系建设，逐步完善廉政工作机制。严抓责任制这个龙头，继续与各科室签定了党风廉政建设责任书，进一步细化完善责任分解和具体要求。为加强对分局中层以上干部的监督管理，促进党风廉政建设和廉洁自律，从今年开始，分局首次将科级干部也纳入到个人重大事项报告，明确报告事项，相关材料也一并纳入廉政档案；为全面落实责任人对下级谈话、诫勉谈话、任职谈话、调岗谈话等规定，制定出台了《分局领导干部谈心谈话制度》；认真传达、执行《浙江省食品药品监管系统工作人员严禁开办药械生产经营企业的规定》，结合“商业贿赂回头看”，重点抓好认证发证、药店开办验收，稽查处罚以及人、财、物管理等工作中的关键部位和重点环节，重新修订了《礼金礼品上交（拒收）登记制度》，并将历年来分局礼金礼品上交登记情况在局党组会议上进行通报；分局还通过安装廉政屏保、听取廉政报告、编发廉政短信、开展廉政集体谈话等，不断创新反腐倡廉教育内容、形式和方法，效果明显。积极探索监督的有效途进，通过召开行风监督员会议、结对村座谈会、走访各监管相对人等各种有效形式，深入开展调研，广泛征求意见，不断提高工作成效。2、抓十七大精神主题教育，不断提高队伍素质。根据区委的统一部署，分局从1月份开始就深入开展了为期六个月的十七大精神主题宣传教育活动。为此分局成立了领导小组，制定了实施方案，在学习过程中本着“内容求深、载体求新、形式求活、效果求实”的原则，以深入学习十七大报告为重点，着重从十七大主题、科学发展观、国家省市区提出的主要任务和科学监管理念等四个方面抓好学习，基本上确保了学习人员、学习内容、学习时间、学习效果“四落实”。为增强学习动力、加深学习效果，分局还不断创新载体，通过各种行之有效的方式，深入推进主题教育。半年来组织开展了专题学习讨论会、微型党课比赛（一人次获区三等奖）、观看十七大主题宣教片

、参与广场食品药品宣传和“阳光热线”、邀请宣讲团老师专题辅导、局领导结合党风廉政建设上党课等。同时分局还积极组织全局同志参与了“创业富民、创新强区”大讨论，部署开展了“树新形象、创新业绩”主题实践活动，积极向汶川地震灾区捐款、缴纳特殊党费（两项共计9700元）等。通过这一系列的活动，使广大普通机关干部的思想政治素质进一步提高，执政为民的理念进一步强化。3、抓政府信息公开，积极推行“阳光政务”。一是采取多种措施积极推进政府信息公开。分局启动了对*年以来所有与人民群众、监管相对人有关的各类文件、材料、政府信息的清理和公开工作；重新改版了分局网站，设立了政府信息公开平台，根据《中华人民共和国政府信息公开条例》，明确行政信息公开的内容、范围、时限和载体，按照公正、公平、便民的原则，及时将分局政务信息、局发文件、党群动态、检查记录等进行公开、公示。二是深入实施药械网上监管系统，出台了《*区药械监管网上管理办法》，目前已初步实现对区域内药品零售企业的网上监管，区域内乡镇以上医疗机构的联网工作正在启动，最终通过将监管记录、认证依据、处罚过程公开化来规范执法权利的运用，努力实现与监管相对人之间的数据上报和信息互通。三是加强行政服务工作。积极参与好区行政服务中心的综合窗口受理制，在药械科增挂行政审批科牌子，及时公布行政许可的种类、依据、条件、流程和工作时限。同时结合基层站所创建和文明服务窗口考核等工作，认真落实岗位责任制、服务承诺制、限时办结制、首问责任制、一次性告知制等效能建设有关规定；结合文明机关和文明城市创建活动，切实提高服务质量和办事效率。（二）、切实履行食品综合监管职能，稳步推进食品安全工作。1、积极开展食品安全示范区的创建工作。在去年出台《食品安全示范街道创建方案》基础上，年初又制定了《*区食品安全示范街道、乡镇创建工作考核办法》，并指导新矸街道扎实开展创建工作。今年，浙江省食安办将*区列为省级食品安全示范区创建单位，市政府把食品安全示范区的创建工作列入对我区的食品安全工作考核。根据省级食品安全示范区考核验收标准，结合实际，制定出台了《*区食品安全示范区创建方案》，将有关工作进行责任分解，提出了具体的工作要求和措施。同时在充分调研的基础上，又制定出台了《食品安全示范村创建方案》和《食品安全示范学校创建方案》，为推进示范区的创建工作奠定了扎

实的基础，确保明年4月顺利通过验收。2、进一步完善食品安全检测体系。为提升全区食品安全监测水平，在充实检测人员和采购仪器设备、推进区食品检测中心建设的基础上，制订了《2009年*区食品安全抽样检测计划》，指导各部门按照各监管环节开展抽检。进一步完善了“*食品安全监管信息网”的检测系统，使检测系统初步具备检测信息“上报、汇总、分析、”四大功能，实现食品检测“资源整合、信息共享、结果公开、经费控制”四大目标。同时为掌握全区食品安全现状和发展趋势，建立了食品安全监测信息的季度统一制度。每季度对全区各监管环节的食品安全监测信息进行统计、分析，汇总不合格项目，查找不合格原因，列举可疑食品，并通过“*食品安全信息”简报和“*食品安全监管信息网”进行通报，为公众提供了安全消费信息，为各监管部门及时采取措施提供了依据。另外分局还结合政协提案，就实现区食品检测中心与商检部门检测中心整合进行了前提调研。3、开展食品安全评价性抽样工作。为客观了解与评价区域内食品安全状况，掌握和分析食品安全存在的隐患，制定了《2009年*区食品安全评价性抽检方案》，出资20万元，委托检测检验机构，选择了涉及面广、消费量大的蔬菜、水产品、猪肉、豆制品等12种大宗食品，对关键安全指标（农残或药残、重金属、色素添加剂、防腐剂、微生物指标等）开展抽验，评定种植养殖产品和本地企业生产食品的质量，检验各监管部门的工作成效，为明年食品安全工作决策提供参考。同时，积极配合市食安委开展评价性抽样工作，上半年共抽样221批次，涉及8种食品。4、着力解决食品安全监管中的重点、难点问题。一是针对企业食堂无证经营，从业人员无证上岗，卫生设施建设不符合要求，日常卫生管理不规范等问题，开展了企业食堂食品安全调研；二是针对违法保健食品广告误导消费者现象，组织开展了保健食品广告集中监测行动，对5条违法广告进行了立案查处。同时为了能事前掌握保健食品广告的信息，与区电视台建立保健食品广告备案制度，建立了长效监测机制。三是大力推进食品安全民生提升工程。制定了《*区民生提升行动计划食品安全监管工作责任分解方案》，明确各有关部门的工作职责。同时针对食品安全难点、热点问题，采取统一部署、集中行动、互联互动的方式，大力整顿食品市场秩序。结合区域实际，制定出台了《加强夏秋季食品安全工作》，加大对各类批发市场、集贸市场、

小加工作坊、小餐馆、企业食堂等重点场所及重点食品的整治力度；开展了豆制品小作坊整治，实地走访了解了去年专项整治以来的有关情况，组织有关人员到慈溪考察豆制品生产情况，为培育或扶持本地豆制品生产企业，巩固豆制品配送机制奠定了基础。四是组织协调做好奥运食品定点供应企业的安全保障工作。落实监管人员驻厂全程监控企业生产；对产品储存情况实行电子监视器实时监控；组织有关人员监督企业装货、发运；同时加强企业安全生产服务，保障企业的供水、供电、供热气，加强企业可疑人员的排查监控，加强企业周边环境的安全巡查，及时、充足、安全完成定点生产任务，确保供奥运食品的安全。（三）积极创新监管工作思路，不断提高药械监管水平。1、深入实施药品生产质量规范化管理。一是深入推行约谈制度，对2009年度被评定为b级及以下的药品生产企业、检查中存在问题较多或可疑问题的医疗器械生产企业、药械经营企业分别进行了警示约谈，上半年共约谈企业7家，其中医疗器械生产企业3家，药品生产企业2家，药品经营企业2家。二是针对*区域生产企业集中，产品安全风险大的实际和2009年实施药品生产企业质量受权人制度的基础，通过召开质量受权人会议、开展质量受权人履行质量受权职责及完善药品生产企业内部质量责任体系的工作交流、组织学习新的gmp条款和《药品注册管理办法》等推进“受权人制度”和“内部质量体系”的深入实施。三是积极探索药械生产企业风险事先控制的新办法。为加强对区域内药品、医疗器械生产企业产品研制阶段的监督管理，防止受托生产过程中受托产品对药品、医疗器械的交叉污染和混淆，分局制订出台了《*区域药品（医疗器械）生产企业产品研制和受托生产情况报告办法》。截止目前，已有3家药品生产企业分别根据规定对本企业新产品研制情况和受托生产情况向分局进行了报备，此项工作受到市局领导高度肯定，拟在全市范围内推广。四是切实加强对药械生产日常企业的监管，认真实施驻厂监督员制度，对疫苗、小针剂等重点品种的生产实行驻厂动态监督；基本完成一轮药械生产企业的日常检查，并对药械生产企业生产的药品和医疗器械进行了有重点的监督抽样，药械生产企业质量管理水平有所提高，宁波荣安生物药业有限公司通过gmp的再复认证。2、药源性兴奋剂专项整治取得阶段性成果。制定了兴奋剂生产经营专项整治实施意见，召开兴奋剂专项整治会议，督促监管相对人签订承诺书，明确企业作为兴奋剂专项整治第

方便食品行业调研报告篇10

研究报告作文（一）我在去年的暑假去了南昌的植物园，令人念念不忘的是人心果、菩提树、象腿树，但我最喜欢的还是人心果。

人心果是一种椭圆形的红色果实。长不过2厘米，表面上看去没有什么神秘的地方。可听讲解员阿姨说：＂人心果的神秘之处在于它能改变人的味觉。当人食用后，再食用酸味、苦味、辣味等各种味道的食物时，会立即变为甜味，时间可持续30-50分钟。“那天，我回到家心想：为什么人心果吃进嘴里，一切都会变成甜的？

后来，我问了爸爸妈妈，他们说：”可能里面有变味的东西，具体不太明了。“于是我上网查看资料，才知道原来它含有一种变味白酶（又称神秘果素），它虽然不能真正改变食物的味道，但可以改变人的味觉，使吃过的食物感觉都是甜的。所以，人们吃过神秘果后，再吃任何食物都觉得是甜的。

看来，人心果的作用真大啊！我想下次在吃药前吃一些人心果，那该不感觉到苦啦！植物是我们的朋友，请大家不要伤害它！

研究报告作文（二）谈谈“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠”

这句诗出自于《枫桥夜泊》，这句诗是其中前两句。作者是唐代的张继。本诗是作者张继上京考试，名落孙山后，心情沉重时写的。

原诗全文是：“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。”诗句意思是：秋天的夜晚，一艘远道而来的客船，停泊在苏州城外的桥边。天空中明月已经落下，几声乌鸦的啼叫，满天的寒霜，江边的枫树，点点的渔火，映着这清冷的江水。秋夜伴随着船中的作者，使他感到多么凄凉。

这是一首思乡的诗。诗人一方面写了夜泊的所见、所闻，描绘枫桥夜景，抒发了旅途寂寞的愁情。另一方面表达了作者思念家乡的情感。

作者这种见解，不仅写出了自己的情感，还写出了风景，读后使人感到悲伤。

研究报告作文（三）一问题的提出

每当我看到花的时候，就有一个疑问：花与生活又什么关系？

二研究的过程与方法

1、确定有代表性的花做为具体研究对象。

2、搜集与这些花有关的资料。

3、整理与归纳搜集到的资料。

以下是我整理后的研究情况：

昙花 具有软便去毒、清热疗喘的功效、主治大肠热症、便秘便血、肿疮、肺炎、痰中有血丝、哮喘等症、花具有强健的功效，兼治高血压及血脂肪过高等、用法：可煮水或炖赤肉服食，也可用鲜品导制调蜂蜜饮服、炖赤肉通常加米酒，与清水各半；或调加生地、淮山及决明子共享、月季 中医认为，月季味甘、性温，入肝经，有活血调经、消肿解毒之功效。由于月季花的祛瘀、行气、止痛作用明显，故常被用于治疗月经不调、痛经等病症。