大米加工十篇

大米加工篇1

一、原粮收购与贮藏

1.1 原料采购质量控制

在原粮收购中，品质检验至关重要，品保科应对样品做细致全面的分析，除国标规定的指标如出浅议如何降低稻谷加工厂生产成本糙率、水分、杂质、黄粒、互混外，还要根据企业加工要求按爆腰率、谷外糙、千粒重等分级分库，利于后期根据加工要求单独或配比加工，减少副产品的排出。

1.2 原料贮藏质量控制

由于水分、品种等不同，原粮必须分级分库，加工厂要制订合理的贮藏方案。

二、科学加工

粮食加工企业一般执行国标或企标，为增强产品竞争力，一些企业标准远高于国标，加工过精，其实降低出米率，适得其反。

2.1 确定合理加工工艺

应对稻谷种类、品质、粒形、含水量及其新鲜与陈化程度等进行认真分析，选用适宜的大米加工工艺流程，并通过多级轻碾、多级抛光及强拉风低温碾米、低温抛光大米生产技术，将稻谷加工成适宜精度等级大米。对于大米抛光不论是光亮度和增碎指标，冷米抛光明显优于热米抛光。在抛光机前增加凉米工艺，使米温接近室温，不仅提高白米抛光后的亮度，可以降低增碎1～2%，提高大米完整率，降低热效应造成的增碎。

2.2 选择糙米调质处理

稻谷加工水分应控制在14.5～15%，经过长期低温贮存的水稻，加工前需要检测水分，糙米水分低于14%时，最好采用糙米调质器进行加工前调质处理。经过糙米调质处理大米的色泽明显改善，光泽度增加，加工成品率可提高1%，碎米率减少0.5%，同时，调质后，稻谷的水分增加，加工过程中可节电10%，节约了加工的单位能耗。

2.3 规范大米加工管理

根据稻谷种类、品质、粒形、含水量及其新鲜与陈化程度等分类进行加工，绝不能混杂在一起加工。

2.4 选择优良加工设备

根据稻谷物理机械性能选用工艺性能优良的大米加工机械没备，确保各生产工序获得优良工艺性能及优质产品。

2.5 合理选用排糠风网

为了减小排糠风网管路阻力，提高风机利用率，应尽量少用大小头、变径管、弯头、三通及弯曲管路等，努力缩短排糠风网管路及水平管路长度。

大米加工篇2

关键词：大米；加工精度；检测；方法

1目测法

将试样约10克，置于白瓷盆中，稀疏地平摊后（1粒米厚度）。观察在室内朝南向光线下进行，切忌阳光直射，视线与试样成约45度左右倾角，仔细观察试样粒面，从不同角度观察之。并与标样作对比，依据经验得出大米的加工精度。

2染色法

所谓染色法即在大米品质检验中，某些质量特性在感观检验时，用特定的溶液（染色液）染色后，试样（或标样）的表征、特征、属性、特性、品性凸现出来，使之更为直观、清晰，对比感强，有助检验人员对照比较、鉴别和判定。染色法是一种定性检验。染色检验法有标准方法，如《GB/T5490-5539-1985粮食、油料及植物油脂的检验》、《ZB911-912-1983出口大米检验方法标准》，又称仲裁方法（还有些染色法是国内外一些权威检测机构采用的方法）。

操作步骤是：

清洗：用清水洗3次，以除去米粒表面附着的糠粉方法是向盛米样的试管内注入清水，高出米粒3-5cm，加塞将试管颠倒数次，然后将水倒去。倒时用筛网挡住管口，如用玻璃皿，加入清水，高出米粒1-2cm，轻轻振荡数次，小心将水倒净。

染色：倒入染色液浸没米粒为宜，轻轻振荡试管或玻璃皿，但要避免剧烈振动，以免将糠皮除去。浸泡2min，用筛网挡住管口倒去染液。

漂洗：用清水洗2次，并去净水。

脱色：加入乙醇液，浸泡米粒为宜，轻轻抖动，洗涤1min，倒去乙醇液（可以回收）也可用0. 05%HZS04溶液代替乙醇液。

洗涤：用清水洗涤2-3次，并于最后一次水洗后，将米样转入白色瓷盆（或玻璃皿）中，注入清水。

观察比较：染色后，胚乳呈桃红色，果皮呈绿色，种皮和胚呈蓝色。直接以肉眼观察，并与标准米样对照检测留皮程度或将米样去净水，置于10-20倍的放大镜下进行视检，再对照标样，确定精度。

染色法尽管准确度相对较高，但其主要还是依赖于人的主观判断。同时从日本NMG溶液染色法的操作来看，染色法大大延长了操作的工艺过程，使操作更加繁琐，导致目前国内绝大部分生产厂商在生产过程中并不采用染色法进行大米加工精度的判断，而采用了更简便的方式――目测法直接判断。利用人工直接判断大米加工精度要洗择合适的光源、光照方向以及仔细研判。

3加工精度评价新方法的提出

对大米加工精度人工评级和模拟人工评级，对于实现大规模工业生产及在线分析是相当困难的。必须找到一种新的评价体系以及评级方法，才有可能实现对大米加工精度的在线评价以及适应现代大规模工业生产及自动化生产的需要。

从表2可以知道，稻米各营养成分含量在稻米中的各个部位分布是不相同的，稻米中的化学成分可以归纳为五大类：碳水化合物、含氮物质、脂类、维生素和矿物质。碳水化合物是大米最主要的成分，主要集中在胚乳。含氮物质是糙米中仅次于碳水化合物的第二大成分，蛋白质是米中主要的含氮物质，精米中的蛋白质含量要比糙米低，两者呈高度的正相关。对于蛋白质的四种蛋白，白蛋白和球蛋白集中在糊粉层和胚中，愈向米粒中心含量愈低；谷蛋白的分布恰好相反，在米粒中心部分含量较高，外层含量较低。而稻米中的脂类物质则主要分布在米粒的外层和胚部，胚乳中的脂类物质含量极少，从某种程度上讲，如果米粒表面留皮及留胚越多，其脂类物质也将存在越多。稻米中的维生素全部分布在糊粉层和胚中。

因此，从已知稻米各个部位的营养成分含量的分布，应该可以知道稻米已经加工到何种程度。有人研究认为碾白程度和加工精度高度相关，即在一定的范围内碾白程度或者说稻米的加工程度越高，其相应的加工精度也越高。还有人认为碾米精度与其化学成分含量密切相关，其相关性可高。下面表3是说明4种稻米被碾削成不同程度时的化学成分含量，以及不同精度大米的化学成分含量与碾削程度的相关性。

从表中可以看出各种营养成分与加工程度呈高度相关。从而，当知道某种精米的主要营养成分的含量，可以反推出其加工程度或者说碾白程度。

M.-H. Chen和C. J. Bergman将4种稻米分别在4种不同时间下进行了碾削，并检测了各个碾削时间下大米表面脂肪含量。认为如果已知大米表面脂肪含量，那么大米的加工精度也就被确定了。

4紫外一可见光谱检测法

众所周知，相当多物质总会显示出其特征颜色，这是由于它对可见光的一些特定波长的光线进行了选择性的吸收。实际上，一切物质对于可见光和不可见光总会选择特定波长的光线进行吸收。而物质内部分子的结构会决定它会选择哪些波长的光线吸收。不同颜色的物质具有不同的物理和化学性质。根据物质的这些特性可对它进行有效的分析和判别。由于颜色本就惹人注意，根据物质的颜色深浅程度来对物质的含量进行估计，可追溯到古代及中世纪。1852年，比尔（Beer）参考了布给尔（Bouguer）1729年和朗伯（Lambert）在1760年所发表的文章，提出了分光光度的基本定律，即液层厚度相等时，颜色的强度与呈色溶液的浓度成比例，从而奠定了分光光度法的理论基础，这就是著名的比尔一朗伯定律。1854年，杜包斯克（Duboscq）和奈斯勒（Nessler）等人将此理论应用于定量分析化学领域，并且设计了第一台比色计。到1918年，美国国家标准局制成了第一台紫外可见分光光度计。此后，紫外可见分光光度计经不断改进，又出现自动记录、自动打印、数字显示、微机控制等各种类型的仪器，使光度法的灵敏度和准确度也不断提高，其应用范围也不断扩大。

紫外可见分光光度法从问世以来，在应用方面有了很大的发展，尤其是在相关学科发展的基础上，促使分光光度计仪器的不断创新，功能更加齐全，使得光度法的应用更拓宽了范围。目前，分光光度法已为工农业各个部门和科学研究的各个领域所广泛采用，成为人们从事生产和科研的有力测试手段。

物质的吸收光谱本质上就是物质中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波长的光能量，相应地发生了分子振动能级跃迁和电子能级跃迁的结果。由于各种物质具有各自不同的分子、原子和不同的分子空间结构，其吸收光能量的情况也就不会相同。因此，每种物质就有其特有的、固定的吸收光谱曲线，可根据吸收光谱上的某些特征波长处的吸光度的高低判别或测定该物质的含量，这就是分光光度定性和定量分析的基础。分光光度分析就是根据物质的吸收光谱研究物质的成分、结构和物质间相互作用的有效手段。

参考文献

[1] 陈炳成. 引进国外大米加工设备应考虑的几个问题[J]. 现代化农业 ，1999.

[2] 蔡祖光. 大米加工过程中增碎原因及其解决途径[J]. 粮食与油脂 ，2005.

[3] 梁宝华 ，于四海. 大米加工形成大市场[J]. 农村百事通，2003，（01）

大米加工篇3

关键词：大米加工厂；选址；免疫算法

中图分类号：TP183

文献标识码：A

DOI： 10.3969/j.issn.1003-6970.2015.07.016

0 引言

大米加工方法随着人民生活水平的提高不断发展，在一些地处亚热带地区、热量丰富、雨量充沛、土地肥沃、盛产稻米的区县建立中小型大米加工厂是非常有必要的，而建厂的位置不同则米源、市场、成本等就会不同，那么如何选址才能使投资者成本最小、利润最大呢？

解决选址问题的方法主要有：重心法、层次分析法、专家选择法等，但这几种方法在进行选址问题研究时考虑的因素比较单一，不能将多个因素有机结合起来，本文选定免疫算法来构建大米加工厂选址模型。免疫算法是源于生物免疫系统的性质而衍化出来的一种智能算法。选择它是因为：免疫算法具有较强的全局寻优索搜索能力；能保证解的多样性；计算求解时采用并行搜索方式，保证解的准确性；同时该算法可以把影响大米加工厂选址的各方面如距离、运费等因素有机结合起来。

1 大米加工厂选址的影响因素

1.1 问题描述

某县盛产稻谷，投资者想建立两个大米加工厂。假设全县水田较多的村有M个，需要将稻谷送到大米加工厂的量较大，这M个村简称M个需求点，在这M个需求点中估计出N个作为加工厂的备选地点，那么备选地点中在哪两个地点建厂最能使投资者的成本（包括建造成本和运营成本）最低、利润最大呢？

1.2 影响大米加工厂选址的因素

大米加工厂应建在谷源丰富、谷质优及交通便利的地方。通过分析，本文考虑的影响大米加工厂选址的主要因素包括：距离、服务量及运营费用。

（1）距离：指备选地点到需求点间的距离总和，且距离的计算采用两地点间使用的公路的实际距离。

（2）服务量：指备选地点能得到的稻谷总量。即备选地点服务范围内各村农户会将稻谷送到大米加工厂服务的数量。也叫需求服务量、稻谷量。

（3）运营费用：水、电、气费用、技术工人费用、管理费、设备维修保养费以及车辆的折旧费用等。

另外，我们还进行下面的假设：

（1） -个备选地点可服务多个需求点，但一个需求点只能被一个备选地点服务，不允许一个服务地点被多个备选地点进行服务。

（2）各需求点的需求量是已知的。

（3）备选地点的服务能力能够服务范围内客户的全部需求，即无服务量的限制、无库存容量的限制。

（4）总费用只考虑固定的大米加工厂建设费用和运营费用，且建设费用已知。

例如，通过走访调研，可获得各备选地点到需求点的实际距离及稻谷量，如表1为其中一个备选地点的数据。

2 基于免疫算法的大米加工厂选址模型构建

2.1 免疫算法

免疫算法是一种模拟生物免疫系统的智能优化算法，实现了类似于生物免疫系统的抗原识别、细胞分化、记忆和自我调节的功能，具有良好的系统应答性和自主性，对干扰具有较强维持系统自平衡能力。如果将免疫算法与求解优化问题的一般搜索方法相比较，那么抗原、抗体、抗体和抗原之间的亲和度分别对应于优化问题的目标函数、优化解、解与目标函数的匹配程度。

2.2 大米加工厂选址模型的建立

基于上节的分析及假设，根据免疫算法目标函数，大米加工厂选址的目标函数：

其中， 为备选地点与m个需求点（村）的距离与运输费率的乘积； 为备选地点对需求点提供的服务费用，等于备选地点的服务量与服务费率的乘积； 为备选地点在生产运营时水、电、气、设备维修保养费以及车辆的折旧费用。N={l，2，…，n}为备选地点的集合，Mj={l，2，…，m}为满足客户需求点的服务村的集合；zij为0-1变量，表示备选地点与需求点的服务需求分配关系，当Zij=1时，说明需求点i的稻谷由备选地点j进行加工，否则zij=0；ti表示备选地点到需求点的运输费率；dij表示从需求点到离它最近的备选地点的距离；F表示需加工的稻谷总量；f表示稻谷加工费率；Pi表示备选地点的平均消耗费用。

约束条件中的第1个保证每个需求点只能由一个备选地点进行服务，第2个确保需求点的服务需求量能被备选地点处理，第3个表示大米加工厂选址备选地点数量为b，第4个表示Zij、hj是0-1变量，第5个保证需求点在备选地点可服务的范围内。

2.3 大米加工厂选址模型求解

求解选址模型的步骤如下：

步骤1：初始抗体的产生。（初始抗体群的产生）将需求点看作免疫算法中的抗原，抗原数量为M，用1、2、…，m表示；从中选出N个作为备选地点，将备选地点看作免疫算法中的抗体，用b1、b2、…、bN表示。要在N个抗体中选出2个抗体作为与抗原进行有效结合，其中，抗体表示全局最优解，抗原为需解决的问题。设定种群数量为M的初始种群。

步骤2：计算抗体与抗原间的亲和力。亲和力用于表示抗体对抗原的识别程度，此处针对上述大米加工厂选址模型的亲和力的计算公式为：

其中，Fv为选址问题的目标函数，分母中第二项表示为违反距离约束的解给予惩罚，C取较大的正整数。

步骤3：计算抗体与抗体间相似度。在免疫算法中为了表示种群中抗体的多样性，引用了平均信息熵的概念。在选址模型问题上，平均信息熵表示：对备选地点求得解的平均相似信息量，在本文中表示种群个体的平均存活质量。同一抗体间不存在平均信息熵。其性质有平均信息熵越高，则种群多样性越低；反之平均信息熵越低，则种群多样性越高。本文中群体内有抗体N个，则有该抗体的平均信息熵H（N）为：

其中，Aij为第i个抗体与第j个抗原的亲和力，表示第i个备选地点是否能够需求点j的问题。当抗体与抗原的相似度越高时，则该备选地点作为大米加工厂建厂的概率越大。

抗体间相似度表示利用免疫算法选址模型求得的有效解与解之间的相似性的百分比的度量。相同抗体是相似的，相似度等于1。抗体间相似度Sij的公式为：

步骤4：计算抗体浓度。抗体的浓度Cv是群体中相似抗体所占的比例。用抗体浓度的大小来衡量抗体对抗原结合程度，抗体浓度也可作为抗体个体是否优质性的重要依掘。Cv的公式如下：

其中， T为预先设定的一个阈值。

通过分别计算N个抗体的个体浓度，则可得到Cx和Cy（x，y

步骤5：计算抗体被选择的概率。在生物群体中，抗体浓度较高时，免疫算法就会认为该抗体越容易被生物机体选择，因此较高的抗体可以作为全局最优解，抗体被选择的概率P的公式为：

在利用免疫算法求解选址问题中，求得优质的解是经过免疫算法的循环计算后储存在记忆库中并进行对比得出的，若该求得的解出现的频率较高，且于记忆库中在对比条件下具有优势时，则容易被免疫算法记忆库保留下来，作为全局最优解。若抗体被选择的概率较低，免疫算法则会放弃本次选择的抗体，继续寻找概率较大的抗体个体。

也就是说，通过计算N个抗体被选择的概率，假设是Px和Py最高，则说明模型求得的是全局最优解，x和y这两个备选地点可作为大米加工厂的建厂地点。

步骤6：计算期望繁殖概率。抗体的期望繁殖概率Q公式为：

其中，a为O

个体适应度高与期望繁殖概率大的抗体存留于记忆库中。在选址问题中，在机体的免疫平衡机制的作用下保证了解的多样性，随着需求点的稻谷量、运营费用等因素不断变化时，选址地点的自身条件也会在市场作用下相应的更新，能够继续成为最适合的建厂地点。

大米加工篇4

二、项目建设的必要性和可行性

三、项目市场供求分析及预测

四、项目建设地点选择分析

六、生产工艺技术方案

七、项目建设目标

八、项目建设内容、规模和投资概算

九、项目总投资及资金筹措

十、环境保护与安全措施

十一、项目组织管理与保障措施

十二、效益分析与风险评价

年产吨优质大米加工厂建设项目

可行性研究报告

一、项目概况

1、项目名称：安远乡年产吨优质大米加工厂建设

2、项目建设地点：

3、项目联系人：

联系电话：传真：

4、项目建设类型：新建

5、项目建设规模与内容：新建年产吨优质大米加工厂

6、项目投资估算：项目总投资为350万元。其中固定资产投资为300万元，流动资金50万元。

7、效益分析：项目建成后，年创利税120万元。

二、项目建设的必要性和可行性

(一)必要性

1、粮食是安天下的产业。国以民为本，民以食为天，农业是产粮的主业，无农不稳，无粮则乱，粮食是既有战略意义又有经济意义，粮食为国家经济发展、社会稳定提供物质保证，同时对改善人们生活提高广大农民群众的物质生活水平，建设小康社会打下良好的物质基础。

2、优质大米符合人们消费需求。随着人们生活水平的不断提高，吃少吃好吃绿色产品成为人们的消费主流，大米是中国人的主食，普通大米的市场越来越窄，优质大米越来越受人们青睐，生产加工优质大米，是市场消费的需要。

3、优质大米加工是增加农民收入的需要。粮食生产受自然条件、自然环境和市场的制约非常大。近几年来。农民增产不增收成为制约农业农村经济发展的突出问题。对大宗农副产品进行加工增值，是解决农产品增产不增收的唯一出路。

4、发展粮食加工是增加财政收入的需要。安远是个工业基础薄弱的乡镇，工业对财政收入的贡献率很低。随着农村税费改革工作的不断深入，直接从农产品中获得财税收入的可能性越来越小，只有走农产品深加工，把直接农产品通过工业转化为工业产品，政府财政部门才能获得利税收入.本项目通过先建种植基地，就地加工，适应了当前国家改革趋势，为解决安远财政增收难问题开辟了新的财源。

5、粮食生产和加工面临着发展的机遇。首先在我国大部分地方粮食以及农副产品价格出现自1998年以来的粮食价格上涨，为我国进行粮食改革提供良好环境，建立良好的粮食流通体制和运行机制，实现粮食购销市场化和市场主体多元化，充分发挥市场调节在粮食资源配置中的作用。其次，中国已加入世贸组织融入了全球一体经济。我国粮食生产水平提高，粮食的品质和卫生安全质量有所改善。粮食在国际市场上的竞争能力有所增强，使我国粮食价格在国际市场上的优势得以体现。粮食出口量有所增加，为我国粮食生产销售提共了广阔市场空间，第三当前粮价回升，国家出台一系列保护和提高粮食综合生产能力的政策措施，从人、财、物等方面的粮食生产体系倾斜，为粮食生产和加工的发展提供了良好的机遇。

综上所述，建立优质大米加工厂是非常必要的。

(二)可行性

项目建设以市场为导向，充分发挥安远乡农业大乡，耕地多，产粮多资源优势。本项目的建设对推动安远粮食生产良性循环，做大优化产业结构及农村经济结构的调整，促使粮食生产产业化经营有着促进作用和样板示范作用，对促进农民增收和财政增收有着极其重要意义。通过对优质稻谷的加工，增加了附加值，把原来的卖原粮为变卖优质大米，推动全乡优质水稻的推广种植。实行产、加、销一体化服务，以市场为导向，企业(工厂)为龙头，基地为背景，农户依托，企业得到农民得益，国家稳定，从而促进安远农业经济快速发展，项目的建设切合安远农业发展方向，是非常可行的。

三、项目市场供求分析及预测

(一)市场分析

1、国际大米市场现状。根据有关部门测算，全球大米产量为3.7986亿吨，全球大米产量预期3.9046亿吨，较上年度增1060万吨。在产量增幅缓慢的情况下，全球大米消费却在不断增加。缺口大米1200万吨。产需出现缺口，库存不断减少，大米价格提升空间较大，今年新增供给不足当年需求，缺口继续扩大。

2、国内大米市场现状。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷的播面积和产量也逐年减少。根据有关资料显示，我国稻谷己连续4年减产，其中早稻减产则更为明显，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，而要稻谷减产的同时，需求量却表现为稳步增长。主要原因是①随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也在不断增加;②今年以来各地陈粮抛售量大，市场大米可售量缺口加大，据有关资料显示，目前国内库存量相当于1994年和1995年水平，特别是企业 库存更少，粮食部门和企业部门在新粮上市后急需补库，收购积极性较高。市场上大米可售量缺口加大;③由于我国在水稻种植技术方面大力推广标准化生产技术，稻谷的品质和卫生安全质量有所提高，我国大米在国际市场上竞争力逐渐增强，大米出口量不断增加，己连续多年保持一定规模的出口。据海关部署统计数据显示，1-9月份全国累计出口大米188万吨，累计进口大米193万吨，净出口69万吨。出口数量扩大，进口数量减少，进一步加大国内市场的缺口。

3、安远乡粮食加工现状。目前全乡稻谷加工厂仅有2家，年加工能力仅为1000吨，优质大米加工厂还没有。

(二)、市场预测

1、国际大米市场预测。近年来，全球大米产量增幅较慢，根据美国农业部的预测，/全球大米产量为3.7986亿吨，/全球大米产量预计为3.9046亿吨，较上年产量增加1060万吨。但是，全球消费却在不断增加，根据国际方面报告，/全球大米消费预期为4.123亿吨，较上年度增长0.8%，良好的消费，有利于国际大米价格上涨。因此，在2至3年内优质大米价格相对看好。

2、国内大米市场预测。水稻连年减产，需求增加，国内大米尤其是优质大米价格上调有基础。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷播种面积和产量也逐年减少，据有关资料显示，我国稻谷连续4年减产，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，在稻谷减产的同时，需求却在增长。首先，随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也不断增长;其次，今年以来，各地陈粮大量销售，需求不断增加，产需出现的缺口，库存不断减少，大米价格提升有支撑。今年稻谷减产，新增供给不足当年需求，缺口继续扩大，动用库存较多。第三是由于我国大米在国际市场上的竞争力逐渐增强，加上世界大米库存量下降，国际市场大米价格上涨，我国出口大米数量不断增加，为国内大米价格提供了有力上行空间，这为项目基地建设提供了广阔的发展前景。

四、项目建设地点选择分析

1、地理位置：安远乡地处宁化县城北部，位于武夷山南段东麓，是闽赣两省四县八乡的结合部。他东邻建宁县均口镇，南接宁化县河龙、水茜乡，北连建宁客坊、黄埠、伊家乡，西面与江西石城县高田镇和广昌县塘坊乡毗邻。平均海拔高程478米，乡政府所在地海拔高程400米。

2、区位条件：安远是三明市重点边贸乡镇，市场幅射人口约20万人。乡域面积280平方公里，居全县第一，辖有19个行政村和1个居委会，257个村民小组。总人口34909人，其中农业人口32968人，劳动力1.5万个。

3、资源条件：安远土地肥沃，物产丰富，盛产粮食、素有“鱼米之乡”“宁化粮仓”的美誉。全乡现有耕地面积3.5万亩，其中水田55万亩，粮食播种面积6万亩，其中水稻播种面积5万亩，总产量21108吨，占粮食总产量的85.9%，优质稻播种面积达3.5万亩，预计总产达2100吨。优质稻面积将达到4万亩以上。

3、交通运输现状。安远距宁化县城46公里，省道富下线通过乡政府驻地，途经均口镇46公里达建宁，110公里到泰宁可上京福高速路(在建)，200公里到邵武。经南丰、南城、抚州可达江西鹰潭。经省际塘安(安远至广昌塘坊)公路(在建)1小时可上昌厦(南昌至厦门)高速公路。交通方便。

4、通讯、电力。安远乡早于完成农村电网改造，并入华东电网，加工用电可以保证。己实现了各行政村村村通电话，移动电话信号覆盖全乡，为项目建设信息交流和今后产品销售提供便利，对项目建设和管理提供了良好条件

六、生产工艺技术方案

1、社会技术基础。安远是一个农业大乡，种植农作物主要是以水稻为主，是全县的产粮大乡。社会技术基础良好，能接受优质生产技术标准要求。

2、项目需要的技术力量。安远乡县农业服务中心，农业科技推广站6名大专以上毕业高、中级技术职称的技术人员，他们长期在基层从事专业技术研究、推广工作，积累了成熟的技术经验，可为项目开展提供技术基础。

3、主要技术工艺流程。稻谷除尘稻谷提升稻谷清筛碾米抛光大米分筛色泽分级包装保鲜储存。

七、项目建设目标

1、新建年加工优质大米吨的生产车间，稻谷储存和大米储存仓库各一个

2、配套建立大米质量和卫生安全检测化验室一个。

八、项目建设内容、规模和投资概算

(1)加工厂

①建设砖混优质稻米加工车间一座，建筑面积800m2，按500元/m2计，需投资40万元;

②配套建设精包装车间一座，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元;

③购置加工设备一套，投资50万元;

④购置精包装设备一套，投资42万元;

⑤配套建设砖混成品仓库一座，建筑面积1000m2，按500元/m2计，需投资50万元;

⑥购产品运输车辆一辆，投资18万元。共需投资225万元。

(2)优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备

①建设检验检测室及配套设施，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元。

②购置检验检测仪器设备一套，投资50万元。

以上2项合计投资为300万元。

九、项目总投资及资金筹措

项目建设中加工厂建设投资225万元，优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备75万。流动资金50万元。三项合计，项目总投资为350万元。拟吸收本县社会资金或引进县外资金投资建设。

十、环境保护与安全措施

1、环境保护。本项目中新建的优质稻米加工厂，在稻米加工中产生的谷壳、米糠及其他废料采取三种处理方案：一是米糠作为上等饲料，集中销售给养殖企业发展禽畜产业;二是谷壳可通过集中燃烧作肥料或供给农户作燃料;三是其它废料可集中沤制，供给农户农户用作有机肥料。

2、安全措施。建设中严格按照土建项目施工安全要求，建立安全工作制度，确保施工人员规范操作施工，保障施工人员安全，特殊工种，要求持上岗证上岗。

3、消防措施。严格按消防规范要求，建设和安装消防设施。

十一、项目组织管理与保障措施

1、组织机构。乡党委政府成立由乡长任组长，分管副书记任副组长的项目建设领导小组，抽调3-5名专业人员专职跟踪项目建设，提供服务，确保项目建设不受干扰。

2、实行项目法人责任制。项目业主为法人，安远乡政府为责任单位，按项目法人责任制要求，项目法人对项目工程质量终生负责。

3、项目质量管理。项目建设严格按规定实行招投标，设计与施工必须由有资金的单位进行，严格进行工程质量检验或质量监理，保证工程质量合格。

十二、效益分析与风险评价

(一)效益分析

1、经济效益

工厂年加工优质米吨，以加工稻谷每吨获纯利100元，优质米每吨销价比普通大米增加500元计算，可年创利润120万元，经济效益显著。

2、社会效益

项目建成后，形成固定资产300万元，可带动粮食的产业化经营，促进粮食质量提高及产品流通，最少可安排30人就业，社会效益显著。有力地增强农业生产后劲及全面提高土地综合生产能力，为发展优质粮生产打下坚实的基础，为全县粮食产业发展起到典范作用。

大米加工篇5

关键词：玉米深加工；玉米产业；发展趋势

美国是世界上最大的玉米生产国，玉米产量占全球玉米总产量的40％，中国占20％。美国每年用于深加工的玉米量已超过5000万吨，占玉米产量的20％左右。美国的玉米经济实力最强，技术最先进，并以此为基础形成了发达的玉米深加工业。美国玉米深加工产品，由19世纪的淀粉、葡萄糖、饲料、玉米油，到20世纪的变性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作为玉米深加工的两大主导产品淀粉糖和燃料酒精，成为推动美国玉米深加工产业发展的主要动力。

一、美国玉米深加工现状

(一)玉米深加工产品多样。美国玉米深加工已有150多年的历史，玉米深加工产品伴随技术的进步而不断丰富，已制造出3500种以上的产品，由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等多门类的产品体系。玉米深加工产品主要包括：一是玉米淀粉。美国的玉米淀粉工业发展迅猛，是世界淀粉生产产量最大的国家，2003年美国淀粉产量占世界淀粉总产量为50.8％。由于美国淀粉原料基地连片集中，所以淀粉厂的规模大，一般年生产能力在数十万吨。二是玉米淀粉糖。与其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副产品多、效益高等优点。美国玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，仅用于生产糖类的玉米就达3300多万吨。玉米淀粉糖除用于食品工业外，还应用于其它工业，如用于空气清洁剂和烟草的保湿剂，也用于砖瓦制造中，通过防止干燥过程中水分移动减少破裂和变形，还可用于水泥中延迟其凝固时间。三是酒精。美国酒精用玉米的消费增长近几年来非常强劲，酒精生产消费的玉米量已超过淀粉行业，成为美国工业用玉米消费的主体。2003年度燃料酒精生产消费玉米2340万吨，比上年同期增加520万吨，增长幅度高达28.9％。在2005年，美国玉米产量的14.56％用于生产酒精，2006年，这一比重上升到20％以上。这主要是玉米燃料酒精迅猛发展所致，燃料酒精将成为未来玉米酒精加工的主要方向。四是赖氨酸。玉米深加工产品中，氨基酸类的产品主要是味精(谷氨酸钠)和赖氨酸。味精的生产主要在中国，赖氨酸的生产主要在美国和日本。目前，世界上95％以上的赖氨酸都作为饲料添加剂。随着世界饲料工业的发展，赖氨酸的消费量逐年增加。世界赖氨酸生产规模最大的是美国ADM公司，约占全球赖氨酸总产量的一半。

(二)有专业的玉米深加工组织。为提高玉米生产贸易及加工的组织化程度和产业竞争力，美国成立了玉米生产者协会、玉米贮藏与加工协会和玉米精加工协会，且3个协会间长期保持稳定的协同关系，使美国玉米加工产业具有规模化、组织化、集约化、现代化等特征。美国玉米精加工协会有9家公司，下属28家企业，年加工玉米3556万吨，平均每个企业日处理玉米3500吨以上。

(三)玉米深加工技术先进。美国在发展玉米精深加工业中不断进行科技创新，特别是节能、节水、节约原料和提高产品质量、提高效率和效益、降低成本费用和减轻环境污染的技术工艺。乳酸和琥珀酸等有机酸采用膜分离与细菌连续发酵生物反应器耦合技术和双极膜电渗析分离技术，赖氨酸生产采用连续离交法进行分离提纯。采用快脱纤维法和快脱胚芽法，提高了加工效率，提升了饲料副产品的价值。此外，经过改造的研磨技术有效提高了发酵罐的实际产量。

(四)政府对玉米深加工产业进行扶持。美国玉米深加工业持续发展的一个重要原因是采取了财政补贴和金融扶持。财政补贴一种是政府直接补贴给加工企业，另一种是政府在农业政策中对种植玉米的农户提供直接补贴。采取这种补贴措施取决于玉米的市场价格和销售量，农户的玉米出售量越大，自然得到的补贴款越多。政府对种植玉米的农民提供补贴后，降低了企业收购玉米的价格，相应降低了玉米加工企业的成本，有利于玉米加工业的发展。美国对玉米资源开发提供金融扶持的金融机构主要有两种：一种是商业银行。许多玉米加工企业建厂的一半资金是从商业银行得到的贷款，政府给予一定扶持。另一种是农业合作发展服务机构，当地政府为农业合作社提供无息贷款。另外，美国对玉米资源深度开发关键科学技术的研究提供支持。

二、美国玉米深加工业发展趋势

(一)玉米深加工产品不断丰富，应用范围不断扩大。在传统工业产品淀粉、糖、油和饲料中，淀粉已成为工业应用的龙头；在一些工业领域，淀粉已得到很好的应用。玉米深加工产品市场空间不断拓展，不断开发新用途和扩展原有用途。除继续淀粉及其深加工产品在传统领域的应用，更注重开发和开拓以下三领域的产品和市场：建筑产品中的增稠剂、粘合剂喷涂剂；铸造和陶瓷中的脱膜剂、防裂剂，日用化工中的填充剂、粘合剂等；高档产品，如高档医药生化产品、功能性食品及添加剂、精细化工产品及用化学方法或很难生产的产品(微生物多糖、工业酶制剂表面活性剂、高分子材料等)。

(二)玉米加工不断向精深发展。目前美国采用的玉米乙醇转化工艺分干磨和湿磨两种，前一种工艺投资成本相对较低，除生产乙醇外，其余产品都加工为动物饲料；后一种工艺则是把玉米籽粒分解成淀粉、麸质、胚芽和纤维。与干磨比较，湿磨具有延长产业链的重要优点：一方面，利用玉米的多价值属性分别加工出多种产品。诸如利用玉米胚芽生产高营养玉米油；利用玉米糠麸生产高蛋白饲料；纤维和液流混合干燥后也可当作低蛋白动物饲料出售。另一方面，利用湿磨工艺生产的纯淀粉通过延长产业链进一步加工出多种下游产品。玉米淀粉除经过发酵制取乙醇外，还可制作变性淀粉用于食品业、纺织业、造纸业及粘合剂等。用酶法可以把淀粉转化为一系列高纯度的葡萄糖下游产品，然后再通过发酵制成各种不同的终端产品。

(三)玉米开发利用向综合方向发展。美国在玉米利用方面进一步实现了综合化，在产品开发方面，生产出更多种类的变性淀粉。21世纪以来，为应对石油危机，美国大力开发石油替代品玉米燃料乙醇。随着对玉米成分和价值属性认识的提高，加上加工技术的革新，玉米综合化开发利用路线完全改变了玉米单一化开发利用路线。采用玉米综合化开发利用路线，有效突破传统的只加工生产低附加值产品的玉米初加工业的局限和束缚，开拓加工生产包括醇、氨基酸、微生物、低聚糖和多糖、酶制剂、单细胞蛋白、抗生素等高附加值产品在内的现代玉米产业，因而被提高到发展“玉米产业经济”的高度。(四)现代生物技术不断推动玉米深加工业的发展。玉米深加工业的发展离不开现代生物技术的支撑。玉米深加工业未来新产品的开发、市场的开拓依然要依赖于现代生物技术，尤其是现代生物酶技术和基因工程技术。引用现代生物酶技术，色谱分离、膜分离技术，喷射、超微以及自动化微机控制等技术，使产业进入高科技、高产出的快速发展阶段。现代生物技术尤其是基因工程技术方面的进步，导致了一系列酶产品方面的创新和酶产品成本的降低，极大提高了玉米深加工产品在市场上的竞争力。

三、对我国玉米产业发展的借鉴

(一)不断开发新产品，发展玉米综合利用。玉米综合利用是提高玉米附加值的重要途径，也是美国等发达国家玉米深加工业的发展趋势。我国应积极开发、引进玉米综合利用技术和联合生产方式，努力提高玉米加工的综合效益。适应市场需求、发挥现有优势和克服薄弱环节是确定玉米深加工业主导产品的决定因素。我国要在充分发挥味精、柠檬酸的生产规模和技术优势的同时，加快酒精(尤其是燃料酒精)、淀粉糖和变性淀粉的发展速度。

(二)不断进行技术创新，提高玉米加工效益。在中国玉米深加工的过程中，技术是一个瓶颈，因此，中国要以实现“玉米的精深加工”为目标，不断进行技术创新。目前，在玉米加工过程中，许多中国企业只是在模仿国外企业的核心技术，始终得不到高额垄断利润。所以，中国玉米加工企业应加大技术的投入，尽快开发自己的核心技术，同时国家应对玉米加工业的技术创新活动制定相应的保护和支持的政策。

(三)加大生物研发力度，密切跟踪工业生物技术前沿。高度关注世界生物技术及其产业发展的趋势，国务院成立了“国家生物技术研发与促进产业化领导小组”，明确未来20年生物技术和产业发展的重点和方向。以化工醇、聚乳酸等新产品为代表的玉米化工转化产品已成为各企业开发的重点。据统计，全国约有政府资助的生物技术重点实验室200个，拥有研发人员3万多人，现代生物技术企业500余家，从业人员超过5万人。

大米加工篇6

1日本稻米贮藏情况

1.1日本稻米贮藏方式

日本稻米储藏以糙米储藏为主。糙米储藏、运输的优点主要体现在以下几个方面：①储藏、运输成本降低，和稻谷相比较，糙米容积减少35%，重量减轻20%，可以提高储藏效率，降低运输成本。②糙米的果皮、种皮、糊粉层没有被破坏，比大米更容易保存，不易变质。③对碾米工厂来说，糙米可以及时加工成大米，方便供应消费者，而且不会产出稻壳等副产物，减低能耗，减少环境污染。

1.2日本稻米仓库类型

（1）低温仓库。稻米在15℃以下储藏，可以减少粮食因呼吸作用引起的损耗，并且可以防止虫害和避免发霉。为使稻米的温度一直控制在15℃以下（湿度范围：60%～65%），日本的仓储建筑设施采用绝热构造，并配备冷却装置，来保证储存稻米的品质。虽然低温仓库需要增加能耗，但是长远来看，稻米经过两到三年低温储藏后，品质劣化程度很低，相对来讲，还是低温储藏的费用低。（2）常温仓库。为减少虫害、发霉引起的大米变质，常温仓库要根据外界环境情况开关库房门窗。常温保管时容易发生虫害、发霉现象，从而引起稻米产品品质下降，因此常温储藏不宜越过夏季。

1.3稻米储藏包装容器

日本的稻米储藏包装主要包括纸袋（30kg）（见图1）、集装袋（1t）（见图2）、麻袋（60kg）、聚乙烯袋（60kg）等，包装容器的材料、形状和安全性都要通过检验，更要具有能耐受运输和储藏的强度。日本国内流通的包装容器中，纸袋占90%。纸类材质本身具有吸湿性，用纸袋包装稻米食，既能吸收稻米中的多余水分，又能有效防止因环境潮湿而使稻米受潮。纸袋包装具有无污染，卫生可靠的特点，印刷性能好，环保的特点［1］。

2日本大米流通体系及流通过程中的质量检测

2.1日本大米流通体系

日本粮食储存是以储存糙米为主。日本农户收获稻谷后，由当地“农业协同组合”部门负责粮食收购，收购后即进行烘干、加工出糙，再送交政府部门（农林水产部食粮厅）指定的仓库储存。碾米加工企业根据生产需要从仓库获取糙米，进行碾米加工，成品分为小包装精品米和成品原料米。小包装精品米供给米店、超市等卖场，成品原料米专供煮饭工厂、食品工厂，餐厅等地，以便于进一步进行深加工。日本的糙米储存时间最长不超过一年，一般为7个月左右［2］。

2.2日本大米流通中的品质检测

日本的农户在稻谷收购后，和农协等稻谷收购组织交易时，由当地检查部门对稻谷品质进行检查，定级，定价。之后在糙米的交易过程中，都会根据检查证明进行交易，小包装大米产品上都会标注产品的产地，品种和原料的生产年份。没有经过当地检查部门检查定级的产品，在成品的包装上面不能标识这些信息。

2.3日本稻谷流通体系的品质检测

大米的食味品质直接反映了米饭的色、香、味，是消费者非常重视并且能够简单、直接感受到的指标，因此食味品质是稻谷品质评价非常重要的指标，也是稻谷种植者、经销商、消费者和科研工作者最重视的品质标准。影响大米食味的指标有很多，比如直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量、水粉含量、脂肪含量等。日本科研机构根据本国人民对大米食味的标准开发出一系列检测仪器，从稻谷栽培到煮饭的各个环节，通过仪器检测来保证成品大米的最佳食味。在稻谷栽培过程中，种植者主要通过稻叶测氮仪来控制稻谷的蛋白质含量，利用生育诊断系统，根据稻田的需求分别来追肥，利用DNA品种鉴定仪筛选优质品种。收获时使用残留农药测定仪来保证稻谷的品质安全。在烘干、储藏、碾米等加工环节，通过颗粒评定仪、食味计、水分仪、精白度计、硬度黏度仪等仪器来分析检测样品以保证米饭的食味。在日本的碾米工厂中，对于大米的品质检测主要包括三个方面：外观品质、内在品质和安全品质，外观品质检测设备主要有：颗粒评定仪、精白度仪；内在品质的检测主要有：米粒食味计、米饭食味计、硬度粘度计、测鲜仪等；安全品质的测定设备主要有：残留农药检测仪、DNA品种鉴定仪。通过这些仪器检测大米品质，可以客观评价大米品质，可以控制碾米加工的加工程度，防止过度加工，保证产品品质稳定。

2.4水分超标引起的发霉、生虫问题

日本的稻谷收割后，将稻米烘干至安全水分后脱壳制成糙米，上市流通时再由登记检查机关检查人员检查，已经很好的从源头解决了大米的水分等品质问题。在糙米的生产流通过程中，使用的都是低温冷藏，生虫、发霉这些由水分因素引起的质量问题已经从根源得到了解决。而且，日本的大米产品，是作为生鲜产品，保质期很短，大概是一个半月到两个月的时间。

3日本市场的大米情况

3.1原料包装

日本的原料糙米和免淘米（提供给煮饭工厂的）流通基本都是用的牛皮纸袋，大部分为1t和30kg的规格。

3.2成品大米包装情况

成品大米产品包装为非真空塑料袋包装，规格5kg的居多，其次是10kg的和2kg的包装。日本市场普通大米价格大约为29元～32元/kg。日本的大米产品，包装物上不标保质期，只有生产日期，他们的大米是作为农产品上市流通，像蔬菜、水果一样，由消费者自己把握食用日期。但是发芽糙米、胚芽米及其他深加工产品是由保质期的，他们不叫保质期，叫做赏味期限。日本的大米包装物两侧均匀排列了很多气孔，有利于产品的气体交换。留胚米、糙米、发芽糙米基本为2kg的、1kg的和5kg的，大规格的包装很少见。在日本还有一种小型家电，精米机（见图3），很多家庭都有购买，消费者可以直接买糙米，自己加工胚芽米等不同精度的大米产品，供自己家庭消费，保证了随时都能吃到最新鲜最营养的大米。

4日本稻米深加工技术及其深加工产品

日本的稻米深加工综合利用技术非常完善，副产品综合利用程度很高。稻谷在碾米加工过程中，产生稻壳、米糠、胚芽、碎米等副产品，稻壳可以作为生物质原料燃烧发电，米糠可以提取米糠油，免淘米处理糠、发芽精米糠可以作为代乳饲料饲养仔猪。稻谷脱壳后变成糙米，糙米在一定的温度湿度条件下，发芽形成发芽糙米，以此为原料可以加工成发芽糙米及发芽糙米产品。糙米进一步加工称普通精米，可以深加工为免淘米、包装米饭、干燥米饭等食品，下面具体介绍这些深加工产品。

4.1免淘米加工技术

日本的免淘米加工装置有干式、湿式、特殊方式三种。由于干式免淘米在煮饭时还需要淘洗，湿式工艺需要排水处理设备，目前主要是用特殊方式免淘米加工工艺。特殊方式免淘米加工装置由NTWP主机、供水槽装置、木薯淀粉循环使用系统3部分构成。这种加工有3部分组成，分别为：NTWP主机往大米加水（5％）+搅拌的湿式加压碾米部分、加热后的木薯淀粉与米混合+搅拌的低压搅拌部、将木薯淀粉与免淘米分离的分离干燥部分。和湿式工艺相比，此不需要排水处理设备，成本低、出米率高，不破坏大米的亚糊粉层（又称好吃层），所以这种产品又称美味美白精米，免淘米的开发带动了大米深加工技术的开发。图4为市场上的免淘米产品［3］。

4.2以免淘米为基础的大米深加工技术

大米深加工烹调米饭，包括煮饭后食用期限为l2～36h的送货米饭、冷冻米饭、无菌包装米饭、杀菌盒（袋）装米饭、冷藏米饭、干燥米饭等，佐竹公司为了满足送货米饭的要求，开发了的全自动Ih煮饭系统。此系统使用免淘米，不需要洗米设备，采用了单锅浸泡方式，不需要浸泡仓，同时解决了浸泡不均匀的问题。降低了成本和淘洗时营养素的损失，从而提高了出饭率、实现了品质均匀、食味优良的大规模煮饭。冷冻米饭可以分为散装冷冻米饭、块形冷冻米饭和其它形态的冷冻米饭。冷冻米饭的特征是流通容易、品质均匀、可以大量自动化生产。冷冻米饭在流通过程中受温度变化的影响，保持米饭食味、口感等物性不变的冷冻法、解冻法非常重要。干燥米饭有蒸谷米、将烹调好的米饭单粒化后快速热风干燥的方便米饭、膨化干燥后的膨化米、冷冻干燥米饭等种类。干燥米饭的水分为5％～8％，便于保存、携带、速食，保存期间常温下通常3年，防灾用的储备米饭可以保存5年。图5为日本市场上的干燥米饭。新包装米饭的加工流程为：将免淘米和水一起称重、装填入盒，加压微波加热杀菌使大米吸收水分；然后调整最终水分、投入配料后，用惰性气体置换密封；适当放一段时间后最终用加压加热杀菌装置进行杀菌处理。佐竹的这套系统通过加压微波加热处理解决了粳米米饭的食味、颜色、风味的课题。

大米加工篇7

关键词：方便米饭 东北大米 大米品牌

据有关资料报道，越来越多的人选择米饭作为主食，米制食品更是多种多样，冲击着传统的面制品市场.近几年来不少专家学者对大米的化学与营养学进行了深入研究，一致认为大米具有特殊的营养价值，其蛋白质的氨基酸组分能够促使胆固醉分解，降低血液中胆固醇的浓度，避免动脉硬化和高血压的危险；其淀粉及发酵液具有滋润皮肤和美容的作用。因此，开发适合中国居民的口味与营养需求的方便米饭，极具市场前景。

20世纪80年代初，欧美国家和日本就已经研究出成熟的方便米饭生产设备，并开始供应市场。我国在方便米饭的研究和生产上起步较晚，直到20世纪80年代末才开始引进日本的方便米饭生产线作为军需食品的生产。直到20世纪末，随着生活节奏不断加快，人们对方便即食食品的需求不断增加，渴望口味和营养结构更为合理的方便食品，而方便米饭恰恰迎合了消费者的这一需求，还弥补了其他方便食品在营养等方面的不足，近年来得到了迅速发展。

1方便米饭的种类与工艺

1.1.1 α化米饭

即为脱水干燥米饭，将调理加工后的米饭，经急速的热风干燥的方法脱水或膨化的米饭制品。

1.1.2冷冻干燥米饭

冷冻米饭是利用食品冻藏原理加工的保鲜米饭产品，包装后不杀菌而是去速冻，因此解冻后稍微加热就可在口感、形态上和新鲜米饭一样。

1.1.3保鲜米饭＼

无菌包装米饭由于包装不需要杀菌，因此该米饭只需在微波炉中稍许加热，米饭的口感、形态就可和新鲜米饭完全一样，甚至更佳，几分钟后便可食用。无菌包装米饭在国外非常畅销，是每家必备的方便食品，该产品目前在国内尚属空白。

1.1.4软罐头米饭

是利用罐头制作原理铝箔包装加工的保鲜米饭，即利用高温灭菌并熟制产品。但产品的口感与日常食用的米饭相差很大。

1.2.各类米饭的市场评价

尽管方便米饭的种类繁多、风味各异，但它们存在的共性问题还是由于加工工艺不同而造成的各种产品质量问题。膨化米饭由于在加工过程中破坏了米的结构，导致口感变差，且营养成分有一定流失。蒸煮袋米饭可在常温下较长时间贮藏，食用时连同蒸煮袋一起加热即可，但因加工时高温与高压处理使其失去原有的风味和口感，所以发展受到一定程度的限制。无菌包装米饭虽然风味和口感都比较好，但因价格昂贵使市场化受到影响。冷冻米饭虽然食用安全卫生、贮存时间长，但口感较差且需要建立昂贵的冷冻且冷藏营销链，故市场化受到一定的制约。罐装米饭的历史较长，但也因包装投入高与口感不佳而不适合一般民用。

2方便米饭的现状

2.1方便米饭的市场普遍认可度

保鲜方便米饭，可滿足上班族，旅行者学生等人群的需求。它将随着我国人民生活水平的不断提高，随着人民消费观念的改变及生活节奏的加快，还可走进千家万户家庭的餐桌上，滿足大多数以大米为主食的人群。

2.2方便米饭产品的品牌和企业现状

2.2.1方便米饭的主要品牌

成立较早的企业是吉林省香辰食品有限公司和贵州贵阳领先食品股份有限公司。2002 年以后，产品市场占有率较高的企业是上海乐惠食品有限公司和郑州三全食品有限公司。2005 年北大荒集团和贵阳领先食品公司联合成立了专门生产方便米饭的北大荒领先联合食品股份有限公司，2006- 2007 年日本企业上海大冢食品有限公司也进入了我国市场，同时上海乐惠食品有限公司又新增一条方便米饭生产线。目前方便米饭经过近 10 年的发展，还处在自然增长状态。品牌都是区域性品牌，市场集中度低，未形成竞争性格局。

2.2.2现有方便米饭企业现状

市场上 4 种产品形式都有。但以 α 化米饭为主，全国约有方便米饭生产企业几十家，方便米饭销售额约为 2 亿元左右。大多数企业处于资金积累、维持发展、盈余平衡或微盈状态。由于市场和资金的原因，方便米饭生产企业还属于前期发展阶段，市场氛围正在逐渐形成。未来的二到三年方便米饭生产企业将会快速发展。，

3东北大米的特点与优势

黑龙江省是粳稻的主要产区，也是食用大米较多的省份之一，其得天独厚的黑土，阳光，绿水，温差和每年单季种植的自然生态优势，再加上优良的稻谷种系，科学种植管理和生产加工，使得黑龙江大米成为国内最优质的大米生产基地。东北大米的蛋白质含量普遍高，低直链淀粉含量高且糊化温度占多数，较适合于加工米粉和方便米饭等米制食品。且东北大米的磷脂含量较高，米饭光泽度较好，得到广泛认可。

4方便米饭的市场前景

4.1方便米饭所占的政策优势

国家“十一五”食品工业发展纲要中指出“小麦、稻谷加工继续以生产高质量、方便化主食食品为主，重点发展专用面粉、营养强化面粉、专用米、营养强化米、方便米面制品、预配粉等，推进传统主食品生产工业化”。农业部农产品加工“十一五”发展规划在我国粮油加工发展重点中也指出“开展米饭、米线、营养强化米、营养米粉等传统大米主食品的加工技术与装备的研究开发，发展米制食品工业化生产；工业化米制品产量占稻米总产量的 20%”。因此，开发方便米饭和营养方便米饭符合国家产业政策。

4.2方便米饭的市场潜力

当前，尽管我国十分重视方便米饭的研究和生产，并已有百余家科研机构和生产厂家已开始从事方便米饭的研究和生产并有产品开始投向市场。但无论是从质量、数量、种类都不可能滿足我国市场需求。据预测我国的方便食品市场对方便米饭的需求非常迫切，急需优质方便米饭来填补空白，其成熟市场年需求量约为400亿份左右。

因此，在黑龙江省开发快餐米饭的企业，可依靠东北得天独厚的稻米生产环境，黑龙江省的方便米饭市场尚未得到开发，市场潜力巨大等因素，生产出优质的适合大众口味，迎合市场需求的方便米饭。

参考文献

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[3] 李长河，张照云.试述方便米饭的发展现状与前景[ J].现代化农业， 2004（11）： 38-39.

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[8]朱永才.稻麦质量分析〔M〕.北京：中国食品出版社， 1988·

大米加工篇8

关键词：吉林；玉米加工；产业现状；科技创新

0.引言

玉米是世界三大粮食作物之一，它是人类主要使用的农产品，动物饲料的主要来源，也同时是人类重要的工业原料来源。其特征是可加工空间大，产业链条较长。据相关统计显示，世界上已经开发出来的玉米加工产品多达几十类，数千个品种。每一品种都可形成产业链，每一条产业链都牵引着一个大产业。玉米经过深加工后，其产品的附加值比卖玉米原粮增加效益3―100倍以上。[1]吉林省具有十分优越的光、热、水、土条件。除东部高寒山区和西部部分少雨干旱地区之外，大部分地区都适合于玉米生长，具有不可多得的地域优势。吉林省玉米生产的优势，为玉米加工产业的发展创造了良好的条件。

一、吉林省玉米加工业现状

吉林省位于我国东北的中部，全省幅员面积18.74万平方公里，占全国总土地面积的2%。现有耕地面积522.48万公顷，占全省总土地面积的28%。农耕土壤条件优越，土质肥沃、结构好，有机质含量高，适合农作物生长。吉林省属于温带大陆性季风气候，四季分明，大部分地区年平均气温为5.1℃左右，全省年平均降水量在400―950毫米之间。[1]

（一）产业规模大，种类齐全

第二次经济普查数据显示，到2010年底，全省共有农副产品加企业2586家，占制造业单位总数的30.6%，从业人员89413人，占制造业从业人员总数的26.4%；其中规模在500―2000万元以农副产品为原料的加工企业253个、从业人员15674人；2000万元以上的农副产品加工企业183家，从业人员29636人。吉林省玉米加工业主要涉及玉米加工业玉米制造业和饮料制造业3大类；包括糕点及糖果制造、调味品制造、酒精及饮料酒制造等9个中类，初步形成了比较齐全的玉米加工业体系。

（二）龙头企业显现

与过去相比，企业结构以中小企业为主的格局有所改变，涌现出一批经营规模较大、市场竞争能力较强的大企业和企业集团。其中5000万元以上的企业11家，超亿元的企业9家，在吉林省所占的比重较大。

（三）主导产业明显

吉林省的玉米加工业的发展速度迅猛，逐步发展成为吉林省加工业的主导产业。吉林省玉米加工业在2005年占全省加工业的25%，随着科学技术的发展以及在玉米加工业中的应用，使玉米加工业在2010年占全省加工业的45%左右，比2005年增长了1.8倍左右。

二、吉林省玉米加工业存在的问题

（一）玉米加工业产业结构层次低

吉林省玉米加工业主要是以农副玉米原料的初级加工为主。玉米制成品水平低，企业整体规模小、装备水平低，自我发展不足，企业衔接不紧密，严重制约了吉林玉米加工业行业集中度的提高。在行业加工方面，食物资源总体上粗加工行业多，精深加工少，特殊人群食用的玉米发展不够，不能满足不同人群对现代玉米加工的发展需求。深究产品结构，我们发现产品花样少、档次较低、包装较差；大众产品居多，高档产品少；产品类型趋同，更新换代慢，不能适应市场日新月异的变化需要。

（二）生产集中度低

吉林省玉米工业企业绝大多数是小型或微型企业，龙头企业较少，最终导致生产组织化程度不高，生产能力低下，产品科技含量较低，设备较为落后，产品更新换代较慢，竞争后续能力匮乏。并且玉米加工行业对企业的规模效益要求较高，可是因为吉林省大多玉米加工企业的生产规模和经济效益达不到合理要求，形成了企业生产效率低、生产成本高、经济效益差、竞争能力弱、抵抗风险能力不强的客观现状，这些问题已成为制约吉林玉米产业的发展壮大的“瓶颈”。

（三）技术装备水平落后

玉米加工历史上是农业和商业资本向工业资本转移时的首选行业，入行门槛较低。[2]虽然，近年来一些行业的部分企业通过积极引进国外先进设备，进行更新换代，客观上技术装备水平得到了较大的改善，但即使今天，仍有大部分企业仍沿用简陋的厂房、简单的设备和传统的生产技艺，就整个行业而言，由于企业规模小，科研开发、技术改造的投入仍显不足。

（四）多数企业生产经营管理水平不高。

由于吉林省玉米企业大多为个体私营企业小企业或微型企业，因而在企业管理水平上相对较低多数企业至今没有摆脱家族式管理小作坊式经营的模式；企业管理人才严重不足，企业管理水平的低下，必然导致企业对市场的发展变化缺乏预见性，缺乏长远的战略性设想。

三、吉林省玉米加工业发展对策

（一）扬长避短，发挥优势。

发展状大四个优势玉米产业：即畜禽肉制品业、面制品业、果汁加工业及调味品业。 大力开发四个现代玉米产业：即乳制品业、保健玉米业、休闲玉米业和玉米添加剂业。乳制品业应推广普及质优价低的学生奶，满足广大中低层消费人群；保健玉米应大力开发大豆粉产品。[3]休闲玉米的重点是开发新型膨化玉米、焙烤玉米和新型炒制玉米；玉米添加剂业继续坚持“安全、天然、营养、高效、复合型、多功能”的发展方针。

（二）重点打造，生态玉米种植从企业层面讲，要对产品质量好 科技含量高经营效益好辐射带动作用强的龙头企业予以政策倾斜，大力支持，使其尽快壮大，同时，要按照集群经济的发展模式，进一步整合玉米加工业资源，发展园区经济，加速其集聚化进程，发挥其集聚效应，促其成为吉林省新一轮玉米加工业发展的亮点和增长点。

随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对优质、健康、保健玉米需求大幅度增长，绿色玉米和有机玉米的兴起，更加快了人们对玉米质量的需求。这为吉林扩大玉米发展规模，发展绿色优质玉米工业提供了很大空间。值得重视的是，农村玉米消费观念、消费结构也开始有数量型向质量型转移。从目前情况来看绿色玉米市场前景广阔，大力发展绿色玉米，将为吉林玉米工业竞争力的提升奠定扎实的基础。

（三）创新科技，推动深加工。

一是积极引进和推广应用信息技术生物技术等高薪技术和成果，使之应用于玉米加工业企业的产品开发生产销售服务和管理的全过程，推动吉林省玉米加工业的上档升级和可持续发展。

二是加快技术中心建设步伐，提高引进技术的消化吸收能力，不断增强企业的自我创新能力，加速形成技术创新机制。

三是大力推进产学研联合，鼓励玉米企业与科研机构高等院校加强合作，形成风险共担、利益共享的有机联合体，促进玉米新技术的研究和应用技术的推广。

（四）创新营销管理模式。

吉林省玉米企业大多为小企业，在产品销售存在着诸多问题，可积极的吸收借鉴产销分离以销定产的营销模式，建立起适合企业自身发展的有效营销方式，形成以销售打品牌以品牌促营销的良性循环。

四、吉林省玉米加工业的发展趋势

（一）丰富多样化

近10年间，我省玉米加工品种已从单一的谷物淀粉类主食发展到畜产品、水产品、水果、蔬菜、禽蛋等多品种的主食，并显现出美好的发展前景。

（二）快捷方便化

快餐业发展战略目标是，逐步形成一批具有国际竞争力的中国式快餐品种，供应的对象先以流动人口为主，逐渐扩大到城市工薪阶层和学生阶层等；发展要求高速度，年平均增长不低于20%，其工农业收入要从现在占饮食业的30%增长到50%。

（三）无害卫生化

我国目前的大多玉米为达到“色”美之目的，滥用多用玉米添加剂，包装因工艺、技术等落伍而大量采用塑料包装、复合材料容器等，毒性较大。因此，我国尚待开发和生产、填补的玉米包装空白还很多。

（四）精细高级化

随着人们生活水平不断提高，对玉米质量的精细要求和档次的要求也越来越高。目前我国的玉米加工虽以发展大众化玉米为重点，但发展中高档玉米粗杂粮制品已提到议事日程。如专用系列面粉中的面条粉、油炸粉、自发馒头粉；大米中的黑米、红米、紫米；油脂加工向精炼油脂发展等等。

（五）多功能保健化

未来的玉米不仅要求营养丰富、美味可口，还要具有治疗慢性病和防病保健的医疗作用，成为多功能的保健玉米，副玉米的药用价值也将愈来愈受到人们的普遍重视和青睐。

注释：

[1] 顾莉丽.《吉林省发展玉米加工业的研究》[D].学位论文 2004。

[2] 罗锦宏.《廊坊市食品加工业的现状及发展对策》[J].《中小企业管理与科技》，2011年。

[3] 敬艳丽等.《河南食品加工业发展的成就、问题与对策》[J].《商品与质量・前沿观察》，2010年。

参考文献：

[1] 王红.《吉林省玉米深加工产业循环经济模式研究》[D].吉林大学，2007年

[2] 王军.《玉米期货市场对新疆玉米产业保障作用研究》[D].新疆农业大学，2006年

[3] 姜会明.《吉林省农产品加工业发展研究》[D].吉林农业大学，2005年

大米加工篇9

“从车间到餐桌”的水稻加工产业链一直停留在物理变化阶段，如何通过化学反应在加工过程中将水稻“吃干榨净”、延伸水稻加工产业链，一直是业内人士非常关注的问题。

作为我国水稻产量和加工产能第一大省，为了解决省内水稻加工企业小而散、加工产业链短、总体效益不高等问题，促进水稻加工产业结构优化升级，黑龙江省委、省政府于2009年提出“利用3—5年时间，在水稻主产区建设、整合、拓展30个稻米加工园区”的战略决策。

“黑龙江省稻米加工园区必须具备‘三要件’，即建设年加工30万吨水稻生产线、日加工100吨米糠油和深加工项目、3000千瓦以上的稻壳发电配套工程，充分地将优质粳稻资源优势转化经济优势。”黑龙江省粮食局行业指导处副处长赵会明表示。

据介绍，具备“三要件”的稻米加工园区，绝不是规模更大的大米加工厂，而是通过稻米加工企业的规模升级，进军小、散米企无能力涉足的水稻深加工领域，完成对米糠、稻壳等加工副产品的充分开发利用，实现大米加工的低碳化、精深化、科技化、品牌化、产业化、市场化和效益化。

在记者走访过的稻米园区加工企业中，既有益海(佳木斯)粮油工业有限公司这样的国际级粮企，也有中粮(绥化)米业有限公司这样的国有粮企巨头，同时还包括了万源粮油食品有限公司、泰丰粮油食品有限公司、人和米业有限公司等优秀民营粮企，除此之外，稻米加工园区还囊括北大荒米业、东方粮油等多家知名企业。

“万源粮油现在加工的水稻不仅是生产大米，更要实现对米糠、稻壳、碎米等加工副产品的充分利用，从副产品中得到米糠油、白炭黑、活性炭等高附加值产品，将水稻‘吃干榨净’，向深加工要效益。”鹤岗市万源粮油食品有限公司副总经理王玉震表示。

截至目前，黑龙江省内已顺利完成18个稻米加工园区的建设工作，加上2012年开工建设的两个，计划内的20个稻米加工园区建设预计将在明年全部完工。

大米加工篇10

中国北方,黑龙江各地的农民趁天黑悄悄往路边倾倒在他们看来没用的稻壳;中国南方,橡胶企业却以每吨20万元至30万元的高价进口国外的白炭黑。

这一现实将很快得以改变。在佳木斯,一个新型的稻米精深加工产业链条正在稻米上做文章,不但能用稻壳发电,还能制取白炭黑。在这一新型产业链条中:1吨稻米加工后,留下的稻壳经过燃烧可以发电,稻壳灰可制取出0.02吨白炭黑;米糠可提炼出可食用的米糠油,榨油后形成的米糠粕还可提纯出米糠蜡、卵磷脂和谷维素等高附加值产品。

目前,以上述稻谷及稻谷副产品精深加工为主导的稻米产业投资正在成为粮食产业投资的热点。

“榨净”每粒稻谷

在黑龙江三江平原的稻米产区,以水稻加工、米糠榨油、稻壳发电为内容的水稻综合加工,大幅提升其附加值的产业模式正在兴起,成为当地发展循环经济、促进农业增效的示范。

位于佳木斯市的益海(佳木斯)粮油工业有限公司和益海(佳木斯)生物质能发电有限公司是由新加坡丰益、上海益海企业发展有限公司、佳木斯粮食中转库三方共同投资设立的大型综合性粮油深加工企业,一期总投资近2.5亿元,占地面积10万平方米,是目前国内最先进的大米综合加工企业之一。

据益海(佳木斯)粮油工业有限公司总经理吴志华介绍,2007年,益海(佳木斯)年加工水稻20万吨,米糠6万吨,稻壳发电能力2160万千瓦时/年。

吴志华告诉《小康•财智》记者,该公司经营的粮食综合加工项目包括水稻加工、米糠榨油、稻壳发电,形成“良种选育――订单种植――精深加工――产品名牌化――副产品综合利用――高科技产品研发” 一系列产业链模式。

“在稻米生产中,新鲜的米糠中含有14%〜16%的米糠油,这也就意味着米糠油的含油量与国产大豆的含油量差不多。” 吴志华说,作为一种高档食用油料,国内现在产量很小。占据国际市场的米糠油,大多产自日本。

通过开发出新的米糠食用油,将有效补充中国的食用油资源。目前,中国食用油依赖进口,缺口极大。据统计,去年中国国产大豆1.4千万吨,进口大豆达3千万吨。

而中国的水稻产量位居世界第一,如果全国的1.87亿吨水稻都采用这种工艺进行加工,除了生产出优质大米外,还将增值1300多亿元,可产出220多万吨米糠油,等于增加了1.1亿亩大豆的种植面积。

记者了解到,将稻壳作为燃料发电,大大提高了水稻附加价。如益海(佳木斯)公司发的电已经直接输送给国家电网,还享受到政府财政的特殊补贴。在益海生物质能发电有限公司,1.75吨稻壳就相当于1吨标准煤。产业链的拉长,使得农产品的附加值有了较大幅度的提高。

在该公司生产车间,记者看到,在机声轰鸣运转的生产链条上,经过机器抛光、色选,稻米变成了优质的品牌米。稻壳燃烧发了电,米糠炼出了米糠油。

这一产业链到此还没有完结。米糠榨油后形成米糠粕,还可以继续深加工,提炼出米糠蜡、卵磷脂与谷维素等高附加值的产品;稻壳灰可以制取白炭黑。

一粒稻谷的加工生产,无废料,无污染,全利用,这个“全身是宝”的工艺,在这里成为现实。

记者了解到,米糠蜡的目前售价在每吨7〜8万元;谷维素国内售价每吨约50万元,而从日本等国外进口的谷维素,1吨甚至要花费100万元以上。

从稻壳灰中制取白炭黑经济效益更为可观。哈尔滨工业大学能源研究所副所长吴江全告诉《小康•财智》记者,该能源所研究该技术已有20年历史了,但真正使研究成果得以应用转化,还是在今天的这一产业链上。

白炭黑又名水合二氧化硅,是橡胶、塑料、涂料、油墨、造纸、农药及牙膏等行业不可缺少的优良助剂。随着轮胎等产品的需要逐年增加,白炭黑供不应求。美国纳驰咨询公司的市场研究报告称,白炭黑的市场需求量预计将以每年4%的速度递增,从2003年的110万吨增加到2010年的150万吨。

“国内主要的白炭黑生产是从矿石中提取,既污染又浪费资源。而从稻壳灰中提取,成本低廉。目前,仅中国每年就需要50〜60万吨白炭黑,其中90%靠进口,而进口国外的高档白炭黑成本每吨在20〜30万元之间。”吴江全说。

吴志华说:“上述生产技术,在佳木斯,马上就可以规模化生产。而这里丰富的原料是最大的竞争优势。”

引发粮食产业变局

据了解,中国每年有2800多万吨稻壳,1000多万吨米糠,1700多万吨碎米,100多万吨谷物胚,尚处于未开发利用阶段。

近年来,粮食连年丰收,储粮难、卖粮难的矛盾也不断加剧。除品质问题以外,主要与粮食总量平衡有余直接相关。问题的症结是中国长期以来粮食的转化能力和技术水平很低,除了人们吃和作为饲料以外,几乎没有更多的粮食转化途径和相应的技术措施。

此外,传统稻米加工还存在产业链分离的情况。水稻生产由农业部门负责,粮食加工、贮藏由粮食部门负责,各行其职,产业链的分离影响了优质米的生产发展。农业部门的责任是尽力提高水稻的产量,各级农业推广部门也主要推广高产品种和高产栽培技术,缺乏经济的调控,主观上优质品种的意识淡薄。粮食部门的责任是收储和加工稻谷,对水稻品种的特性不了解,稻谷混乱存放,不仅使稻米不能因品质而用,而且影响到米的转化利用。

黑龙江省佳木斯市经委主任郝奎霖向《小康•财智》记者介绍,在当地,每年的大米加工都会留下无数的稻壳、米糠。稻壳需要5年时间才能降解,对环境又是不小的污染。他形容:“农民随意倾倒,道路两旁,随处都是金黄的稻壳飞扬。不但影响了形象,还影响了交通。”

郝奎霖认为,由于本地优质米加工企业的发展速度还很缓慢,难以创出品牌，加上水稻价格不稳定、供大于求、积压现象严重,生产效益下降,极大挫伤了农民的积极性。“没有深加工,变不来钱,农民吃饺子钱都受限制。”这些问题曾使佳木斯的粮食加工行业陷入发展瓶颈。

可喜的是,当地已经意识到这一问题,并下决心改变现状。“当时政府已经意识到,要走出困境就要引进资金和先进的技术,让传统的水稻单一加工转变为精深加工,不能单单靠大米这一样东西,要提高水稻的附加值。” 郝奎霖说。

01

这一思路与有投资嗅觉的益海企业不谋而合。当得知益海有水稻循环经济的项目规划时,佳木斯市政府便立即对该集团实力、技术做了全面了解,对项目的细节、可实施性等各个方面做了详细的研究,综合考量后得出结论:这是一个非常难得的发展机遇。

2005年,佳木斯市政府与新加坡丰益集团签订了项目议定书。这一新型稻米产业模式走进三江平原。

在益海的产业模式中,一个重要环节就是订单农业。从培育优良品种入手实施订单农业,生产附加值高的粮油作物,通过企业的精深加工,实现农产品的不断增值,从而直接带动农民增加收益,提高农民种粮积极性。

佳木斯市建国乡的长发农场,是一个有着3000多亩农田的大型农场。该农场场长郭凯回忆,以前,由于粮食价格低,全场只有300多亩地用于种水稻。农民种完还必须自找销路,自己找车辆运粮,甚至发生过运粮汽车翻车事故。

“一些小粮库缺乏诚信,价格谈妥后,农民千辛万苦把粮食运到,却被他们以各种理由拒收,此时再运回便赔得更多,无奈之下农民只能将价格一降再降,农民种粮积极性受到严重挫伤。” 郭凯说。

2007年,郭凯和农户抱着“试试看”的想法,将农场30%的农田作为订单农业的“试验田”,和益海签订了水稻种植合同。

到了年底,益海派人到每户收水稻,除了节省了运输成本外,在市场粮食价格下跌的情况下,益海的收购价还比市场价每斤高出6分钱。

尝到“甜头”的农民纷纷自愿“旱改水”(旱地改种水稻),这使佳木斯的水稻种植业得到发展。在当前佳木斯市的粮食作物中,种植面积分别为:大豆850万亩,水稻500万亩,玉米170万亩,小麦30万亩。而此前,主要以种植大豆为主,水稻的种植面积在200万亩左右。

郝奎霖做了一个直观的比较,按照新型稻米产业模式,种一亩水稻,除了可以生产出优质大米外,还可以榨出13斤米糠油;而同样种一亩大豆,能生产出来200斤大豆,仅能榨出34斤豆油。

“这也就意味着,同样面积的大豆改种稻米,除产出米糠油外,还多出了五六百斤优质大米。对比种植大豆而言,每亩增收500〜600元,这必将改变现有的农业种植结构。” 郝奎霖称。

有专家指出,就生产规模和产量而言,益海(佳木斯)还处于起步阶段,但关键在于该公司所走的发展之路,有着积极的示范作用。

稻米产业投资空间巨大

据统计,2007年中国粮食加工规模企业11000个,其中大米加工厂就高达7698个,国有及国有控股企业11.2%,外资企业0.3%,而占据绝对数量优势的是民营企业,占到所有大米加工企业的88.05%。遍布乡村的小作坊、小加工厂更是难以统计。

2007年,全国总生产约1.4亿吨大米。据不完全统计,目前分布在全国城乡的日产15〜30吨的小型大米加工机组不下10万台(套),其年加工能力超过1亿吨。与小麦相比,目前中国稻米的加工尚处于粗放水平,产品品种少,质量平平,技术创新能力差,使得稻米资源的增值效应没有充分发挥出来,企业的经济效益也就不好,导致中国的优质米几乎退出世界粮食市场。

郝奎霖说,仅在佳木斯市,之前就有大大小小740多家大米加工企业。有些企业一年仅生产十几吨大米。“这造成了优质稻米的极大浪费。很多就是一个碾子,大米、米糠都在一起了,最后卖的只是价格低廉的大米。”

由于粮食行业是个利润薄、回报低、回报周期长的产业,一般企业不愿意参与此类投资。这就导致了中国粮食产业在品质、技术、产业链充分挖掘等方面,还处于较低水平。

佳木斯市自从引进了益海等五六家大的粮食加工企业以后,地方上的小型大米加工企业一半以上都已被淘汰。