香菇栽培十篇

香菇栽培篇1

关键词:香菇栽培技术;栽培期;菌袋;接种;培育;发菌管理;转色管理;变温催蕾

香菇是著名的食药兼用菌,其香味浓郁,营养丰富,含有18种氨基酸,7种为人体所必需。而且香菇味道鲜美,深受市民喜爱,加其销售价格较高,种植管理技术易学易懂,农民朋友在秋冬农闲季节种植栽培非常适合。我国目前已是世界上香菇生产的第一大国。

一、栽培方式

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式,随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强,近几年段木栽培已经很少,我国香菇主要来自代料栽培。

二、菌袋制作

1、原料准备选用桑树枝、苹果枝或其他阔叶树木如杨、柳、桐、槐等均可作培养料,只要不霉变,粉碎后均可使用。

2、栽培期的选定最佳季节为8月下旬至9月中旬。旬最高气温30℃以下,旬平均气温26～28℃。

3、香菇菌袋发菌温度要求接种后1～7天,袋温比室温低1～3℃,室温可控制在28～30℃;7～10天,发菌要求温度26～28℃;10～15天,菌袋开始自行升温,发菌要求温度24℃～28℃。15天以后,菌袋自升温情况和自然气温下降情况基本上是同步的。如掌握得当,合理利用通风,把菌袋摆密或摆稀,层数增高或减低,这样整个发菌期60～70天(如 8月中旬种植至9月中旬),基本不用增温设备,依靠自然气温即可顺利完成,达到基本恒温养菌的要求。这样既能减少很多人力、物力,降低成本,又能达到发菌好,出菇适时,产量高、质量好、经济效益高的目的。

4、配料 (1)木屑38.5kg,麸皮10kg,石膏1kg,糖0.5kg,PH值7.0～7.5,含水量55～60%。(2)锯末35kg,棉籽皮7kg,麸皮6.5kg,石膏1kg,糖0.5kg,PH值7.0～7.5,含水量55～60%。上述各种原料要称量准确,反复搅拌均匀,“料水拌不匀,种菇坑死人”。适当调高PH值,有利于防止杂菌污染,提高纯菌率,促使菌丝提早分解利用木质素,提前出菇。配料要求:配比合理,称量准确,搅拌均匀,稍干勿湿。

5、塑料袋的规格 香菇袋栽多数采用的是两头开口的塑料袋,有壁厚0.04～0.05厘米的聚丙烯塑料袋和厚度为0.05～0.06厘米的低压聚乙烯塑料袋。

6、装袋灭菌 先将塑料筒的一头扎起来。扎口方法是将采用侧面打穴接种的塑料袋,先用尼龙绳把塑料袋的一端扎两圈,然后将带口折过来扎紧,这样可防止袋口漏气。把搅拌均匀的培养料装入袋内,松紧适当,不要过实或过松,以手托装好的料袋中央,没有松软感,料袋两端不下垂为好。聚丙烯袋高压、常压灭菌都可。采用常压蒸汽灭菌锅时,开始加热升温时,火要旺要猛,从生火到锅内温度达到100℃的时间最好不超过4小时,否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100℃后,要用中火维持8～10小时,中间不能降温,最后用旺火猛攻一会儿,再停火焖一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。高压灭菌时,要保持0.103兆帕的压力2小时,温度过高会使袋子熔化,这需要特别注意。

7、接种在超净工作台上进行,一定注意无菌操作。香菇料袋多采用侧面打穴接种,将打穴用的木棒的圆锥形尖头放入盛有75%酒精的搪瓷杯中,酒精要浸没木棒尖头2厘米,再将要接种的料袋搬一个到桌面上,一手用75%的酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面消毒,一手用木棒在消毒的料袋侧面打穴3个。1个穴位于料袋中间,其他2个穴分别靠近料袋的两头。双手要经常用酒精消毒,打开菌种瓶盖,将瓶口在酒精灯上转动灼烧一圈,长柄镊子也在酒精灯火焰上灼烧灭菌;冷却后,把瓶口内菌种表层刮去,然后把菌种放入用75%的酒精或2%的来苏水消过毒的塑料筒里;双手用酒精棉球消毒后,直接用手把菌种掰成大小适中的菌种块迅速填入穴中,菌种要把接种穴填满,并略高于。在袋上均匀打三排孔。

三、培育

1、发菌管理 发菌管理是指从接完种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理。发菌场地的环境要暗,强光和直射光对菌丝有抑制和杀死的作用。气温最好控制在28℃以下。开始7～10天内不要翻动菌袋,第13～15天进行第一次翻袋,这时每个接种穴的菌丝体呈放射状生长,直径在8～10厘米时生长量增加,呼吸强度加大。这时由于菌丝生长产生的热量增加,要加强通风降温,最好把发菌场地的温度控制在25℃以下,为了降低温度,白天加厚遮盖物,晚上揭去遮盖物;菌袋培养到30天左右再翻一次袋。一般要培养45～60天菌丝才能长满料袋。这时还要继续培养,待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀,有皱褶和隆起的瘤状物,且逐渐增加,占整个袋面的2/3,手捏菌袋瘤状物有弹性松软感,接种穴周围稍微有些棕褐色时,表明香菇菌丝生理成熟,就可转入菇场转色出菇。

2、转色管理 转色是香菇独有特性,是营养生长转向生殖生长,进而达到重量成熟发生子实体的标志和生理过程。菌袋表层先长出一层白色绒毛状的气生菌丝,接着倒伏,形成一层薄薄的菌膜,同时开始分泌色素,吐出黄水,菌袋由白色转向粉红、棕紫褐色,带金属光泽,被称作“人造树皮”的菌膜,称转色,管理的具体措施为:①脱袋后1～4天,密封薄膜,不翻动菌袋,保持温度18～22℃,湿度85%遮光成阴。②第5～8天,菌丝表面分泌一层黄色到棕褐色水珠,此时结合揭膜通风,连续两天给菌袋喷水,第一天用喷雾器轻喷,把黄红色的水珠冲散,第二天加压重喷把过浓的棕红色水珠冲净,然后将菌袋表面菌丝干燥不粘手时再覆盖薄膜,转色一般8～12天完成。③第9～15天,转色结束后,每天进行干湿差及温差刺激,昼夜温差拉大到10℃以上,但要掌握最低8℃,最高22℃,连续3～4天,即可有大量菇蕾发生。

3、变温催蕾 香菇属低温,变温结实的菇类,菌丝体由营养生长向生殖生长时,在温度较低、昼夜温差较大的条件下,菌丝生长速度较慢,促使养分和水分积贮成聚点,进而形成原基,原基形成须创造一个温差和干湿差条件,保证原基形成并正常发育成菇蕾。具体措施如下:拉大菇棚温差,低温变温催蕾,当旬均温度在8～22℃时,都是催蕾合适温度。但温差必须拉大到10℃以上,干湿差15%,连续处理3～4天茵丝便可互相纽结成原基。出过一、二茬香菇的菌袋,要及时补充菌袋内的水分。

四、香菇的采收及标准

采菇时节一般在香菇长至七、八成熟,形成铜锣边时。即及时采摘。采菇应选择晴天进行,因为晴天采的菇水分少,颜色好。将整朵香菇连根摘下,并及时烘晒干燥。商品香菇干燥程度须达到含水量约18%,以便长期保存。目前多采用火力干燥,也有采用半晒半烤的办法。香菇采收时,要轻轻放在塑料筐中,且不可挤压变形,然后清除菇体上的杂质,挑出残菇,剪去柄基,并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类,排放在竹帘或苇席上,置于通风处,及时加工

参考文献:

[1[吕作舟主编.香菇高效栽培技术广东科技出版社,2009.

[2]李曼霞编著香菇栽培技术 陕西科学技术出版社1994

[3]香菇栽培技术――农民科普丛书•食用菌栽培系列 中原农民出版社发行部2006

香菇栽培篇2

关键词：香菇废料；金针菇[Flammulina velutipes（Fr.）Sing.]；产量；生物转化率

中图分类号：S646.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）11-2571-02

近年来，香菇在全国范围内的栽培越来越广泛，每年都会产生大量的香菇废料闲置堆积，这样既占据了场地，又给病虫害的滋生提供了场所，给生产带来了很大的不便。试验考虑利用香菇废料进行再生产栽培金针菇，期望能减少资源浪费，服务生态农业，为食用菌的生产提供一定参考。

1 材料与方法

1.1 材料

供试金针菇品种为高邮738，菌种由延安大学生命科学学院食用菌实验室提供。

香菇废料的收集与处理：香菇子实体采收完毕后，在晴朗的天气选择无霉变的废菌棒，打碎晒干，堆制发酵（空气相对湿度65%～70%），用直径约5 cm的木棍在料堆上插孔通气，通气孔间距20～30 cm，盖上塑料膜。待料内温度自然上升到60～70 ℃时进行第一次翻堆，如此重复4～5次，最后晾干备用[2]。棉子壳、麸皮、石膏等均为市售。

1.2 方法

1.2.1 栽培料的制备 以常规的棉子壳栽培料培养基为对照（棉子壳78%、麸皮20%、石膏1%、葡萄糖1%），试验组中将棉子壳与香菇废料按照一定的比例混合（表1）替换掉对照中的棉子壳，然后按照料水比为1.0∶1.2（m/V）混匀。堆置3 h以上，使料充分吸收水分，用手紧握料指间有水渗出但不下滴为宜。

1.2.2 装袋灭菌 用15 cm×28 cm聚丙烯塑料袋装料，每袋装干料约250 g，每个配方10袋，装袋结束后做好标记，于121 ℃高压灭菌3 h，取出后冷却，进行无菌检验。

1.2.3 接种与培养 在无菌条件下将原种接入栽培料中，每瓶原种接种10袋，一头接种，要严把接种关，然后将菌袋移入培养箱培养，定时观察。

1.2.4 出菇管理 菌丝长满菌袋之后，打开菌袋进行搔菌。严格控制温度和湿度，待现蕾后套筒，进行出菇的常规管理[1]。保持空气相对湿度85%～90%，温度12 ℃左右。

1.2.5 采收 菌柄长到15 cm左右菌盖小不开伞即可采收，采收时一手握住菌袋，一手轻轻按住菇丛拔下，然后用小刀或剪刀将菇柄基部切齐或剪齐。采收后停水4～5 d，继续进行常规管理[1]。

2 结果与分析

金针菇接种在A、B、C、D、E 5种不同配方培养基上都能正常生长，产量、生物转化率及统计分析[3]结果见表2。由表2可知，A、B、C 3种配方金针菇产量之间差异不显著，配方A、D 之间差异也不显著，而配方C、D，D、E，A、E之间都存在极显著差异。A、B、C 3个配方子实体生长正常，产品质量较高。但综合考虑，金针菇栽培的最适配方为C，此配方下子实体生长发育正常，菇品质量优，生物转化率高。原因可能是棉子壳中含纤维素、木质素等成分较多，分解所需时间较长，而香菇废料中含有一些被分解过且更利于金针菇吸收的营养物质。

3 小结与讨论

金针菇的产量和转化率表明A、B、C 3种配方之间无显著性差异，说明利用香菇废料栽培金针菇的办法是可行的。试验不仅有效降低了栽培成本，而且开辟了香菇废料再利用的新途径，减少了废弃菌渣对环境的污染。

金针菇栽培料中添加适量香菇废料代替部分棉子壳的产量及转化率与不添加废料的栽培料无显著性差异。综合考虑栽培料、人工、设施以及产量和转化率等方面因素，配方C中废料添加配比最合适，适合金针菇生长。可能是因为香菇菌丝体生长过程中产生的粗蛋白、多糖和醌类物质更利于金针菇生长。

对香菇废料堆置发酵可快速杀死大多数危害食用菌的害虫、虫卵及杂菌，同时能有效降解、转化废料养分，使食用菌能尽快吸收，提高原料利用率[4]。此方法可以推广到其他食用菌的废料处理及进一步的利用，做到变废为宝，但是，利用不同种类的废料栽培不同种类的食用菌，其添加量必须经过试验确定。

有研究表明，在香菇的整个栽培过程中，只有部分的木质素和纤维素发生了降解[5]，而本试验只证明了利用其来栽培金针菇的可行性，考虑到不同菌类所需的营养成分不同，香菇废料是否可用作 栽培其他菌类还有待进一步研究。

参考文献：

[1] 常明昌.食用菌栽培学[M].北京：中国农业出版社，2003.

[2] 许绍朴.袋栽香菇菌棒废料再利用研究简报[J].食用菌学报，1995，2（4）：55-58.

[3] 李春喜，姜丽娜，邵 云，等.生物统计学[M].第四版.北京：科学出版社，2008.

香菇栽培篇3

香菇具喜荫特性，郁闭度差的林地要加用透光率10%以下的遮阳网以防止阳光直射菌棒造成高温烧菌。子实体生长主要受温、湿度限制。高温条件下香菇生长快，容易开伞、衰老，低温不易开伞，菇质好。空气湿度低，容易失水、菌盖表面开裂；湿度过大菌盖发黏，易发生杂菌。所以在林下搭建拱棚，安装微喷设施，通过适时喷水改善小环境。

2 菌株选择。菌株选用较耐高温的武香一号，其菌丝生长温度为5～35℃，最适宜温度22～25℃。出菇温度15～35℃，最适宜温度20～26℃。

3 茬口安排及菌棒制做。①茬口安排。出菇期安排在3～12月两季栽培，制棒时间在11月份至翌年5月底前。生产高温品种（武香一号，931等）菌龄80天左右可进入出菇期，5～10月初出菇结束。4～5月份生产低温品种（939、庆科20、868等）菌棒接种后度夏，于10月至12月出两茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3～5月再出2～3茬菇，而后接高温菇。这样一年有9个月的出菇期，越冬期3个月休眠。使林下种植实现了两季、高效栽培。

②菌棒制作。运作模式采用集约型工厂化生产，统一制棒、接种、培养，以降低生产风险。菌棒制做采用圆盘自动冲压装袋机（该机由福建漳州兴宝机械厂提供）实现搅拌、加水、分料、上料、装袋一体化。菌棒生产采用折幅15厘米、长度60厘米、厚0.05厘米的高压聚乙烯袋筒。

配方：麦麸18%，棉籽壳20%，硬杂木屑50%，细木屑（杨柳木）10%，石膏2%，水适量。

菌棒标准为料柱长度45厘米，重量2.25千克，常压灭菌。流水作业，在棚室内帐式打穴接种。每5人一组，4小时接种5000棒。

4 栽培管理。①春季管理。春季气温逐渐回升，此时主要的工作是养菌和转色。菌棒接种后待菌种吃料半径达3～5厘米开始翻垛，井字型排放菌棒，发菌时将温度控制在30℃以下，及时通风换气。经过40～50天发菌至基本满袋（距袋口3～5厘米）要及时将菌棒运入林下拱棚内，香菇菌棒交叉斜靠于床架的铅丝上，菌棒与地面的夹角以不大于15度为宜，菌棒间距10厘米。同时要采用微孔通气，每棒用小钉刺孔100个左右，孔深0.5厘米，加快生理成熟和袋内转色。

②夏季管理。在自然情况下，菌龄80～90天转色4/5以上，就可脱袋出菇，脱袋前依菌棒长势和气候特点进行适当惊菌，力度要掌握好，用大水在早晚重喷两次，连续2～3天，目的是加大温差刺激和增加空间相对湿度，3天左右袋内可见有菇头露出要及时脱袋。脱袋后用大水冲洗菌棒一次，洗掉代谢产生的黄水防止霉菌感染并加大温差刺激。以后维持好湿度（用微喷调节）、温度，及时掀棚膜通风换气。正常情况下，菇蕾即可大量发生，当菇盖菌膜拉开，开伞前要及时采菇分级存放，上市销售。

出菇期间加强温、湿度管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜间放下，利用微喷设施及时喷水降温、增湿，创造一个最高温度在33℃以下，空气相对湿度在80%～90%的出菇环境。一般每天喷水3～4次，中午温度高时应加大喷水次数。遇到阴雨天气，要首先停止或减少注水，以免刺激过大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水冲刷菌棒，影响出菇品质。

7月由于天气闷热潮湿，加大通风，控制喷水量，以保住菌棒为主。此时极易发生绿霉感染，及时用绿霉净喷洒，即可有效消除杂菌影响。

③秋季管理。9月气温逐渐降低，空气温湿度变化较大。当夜间温度低于20℃时，放下拱棚塑料膜，以利保温、增湿。随时掌握天气变化，多风、干燥时增加喷水次数，保证空气相对湿度80%以上利于出菇。

香菇栽培篇4

香菇反季节栽培获得成功的前提是要创造出一个适宜香菇生长的环境条件。在酷热夏季出菇，产出的菇形圆正、盖厚、柄短、标准菇多，市场竞争力强，经济效益好，将成为生产的主流。笔者通过多年的生产实践和试验研究，结合潜山县香菇生产经验，归纳总结出适合本地反季节香菇生产的关键技术，供广大菇农参考。由于培养料的配制拌料、装袋、高压灭菌或常压灭菌与发菌培养都是常规技术，在此不作介绍，主要介绍香菇菌棒发菌、转色、出菇时的管理。

1 栽培季节与品种安排

为确保香菇反季节栽培获得较好的经济效益，根据潜山县多年来的经验总结，宜在12月底至翌年2月制作菌棒（一般在春节前结束）。此期间气温低、气候干燥、杂菌基数少，制棒合格率达95%以上，有利于早出菇、出好菇，赶上反季空档，价格高，能获得较好的经济效益。潜山县香菇反季节栽培以选择中温型和高温型的品种为佳，如L18、武香1号等。

1.1 接种

对已经灭过菌且还留有余温（即菌袋温度降到25℃以下）的菌袋，再用熏蒸方式灭菌3～5 h，打孔接种。

1.2 发菌

将已接好菌种的菌袋在常温下恢复2天后，把温度提高到18～25℃（香菇菌丝生产的最适温度为23～25℃）进行发菌，菌室保持清洁，待菌丝长到10 cm的时候，进行刺孔放氧，把菌袋码成“”形或“井”字形，使空气充分进入其中。待菌丝长至背面的时候，再进行第二次放氧，刺孔的数量为12～18个。在发菌进程的后期，菌袋自身产热，温度应控制在28℃以下。

香菇是好气性菌类，为保证香菇正常生长发育，应保持空气流通。通风不畅、氧气不足，会明显抑制菌丝生长和子实体发育，导致子实体畸形，杂菌孳生，使棚两边的菇形圆、盖厚、脚短，棚中间则反之，为此，应利用水帘风机塑料带从棚中间送风，既解决了空气不足问题，又发挥了降温增湿的作用，使商品菇出菇量增加，经济效益大大提高。

2 增氧增湿降温

夏季栽培香菇，由于温度高，香菇生长迅速、子实体易开伞、菌盖边缘易翻转并弹射孢子，管理中由于温度高，湿度小，不易出菇，应用水帘风机利用地下水、井水降温，同时增大湿度（夏季我县地下水温度在15～17℃）。潜山县鑫海食用菌专业合作社等多个基地进行了示范性应用试验，效果不错。

2.1 出菇管理

出菇期一般于5：00～6：00喷水，喷水后，打开大棚靠地面的薄膜、遮阳网与草帘，离地20～30 cm，此时温度低适合给香菇子实体通风并补光；10：00以后温度上升，应及时喷水，并放下薄膜、遮阳网与草帘，保持棚内温度、湿度，此时棚内是黑暗的，让香菇子实体在适宜的温度下“午睡”；黄昏或19：00～20：00喷水，喷水后，草帘、遮阳网、薄膜均提高至离地1 m处，让香菇子实体接受晚上至第2天早上的自然风和雨露。

幼蕾伸出后，即进入出菇管理阶段，该阶段应保持温度25℃，湿度80%～95%，光照500～1 000 lx，并适当通风。香菇品种不同采收标准不同，应及时采收。

2.2 病虫害防治

春末至初秋，潜山县温度高，且还有梅雨季节，栽培香菇易受病虫害侵袭，所以应注重病虫害防治，以防为主，在栽培管理过程中，保证栽培场地及周边环境的清洁，并多次喷洒石灰水，防止绿霉菌等杂菌污染。出菇菌棒具特殊气味，易受菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭，可采用“两网一灯一板一缓冲”技术，并可在棚内不同位置悬挂0.1%的敌敌畏乳化布条，防治效果较好。

参考文献

香菇栽培篇5

一、栽培技术

1.香菇的特性

1.1子实体

香菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄等组成。菌盖圆形，直径通常3～6厘米；大的个体可达10厘米以上；盖缘初内卷，后平发；盖表褐色或黑褐色，往往有浅色鳞片。菌肉肥厚，中部可达1厘米左右，柔软而有弹性、白色。菌柄中生或偏生，圆形柱或稍扁、白色、肉实，长3～10厘米，直径 0.5～1厘米。菌褶白色、稠密而柔软，由菌柄处放射而出，呈刀片状，是产生饱子的地方；孢子白色、光滑、卵圆形。一个香菇可散发几十亿个孢子。

1.2菌丝体

菌丝由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分枝，细胞壁薄，纤细的菌丝相互结合，不断生长繁殖，集合成菌丝体。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质坐表面形成子实体——香菇。

2、香菇的代料栽培

代料栽培的原料：用来栽培香菇的主要代用料是阔叶树木屑、部分针叶树木屑（如：柳、杉、红松）以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等。此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法，除掉其特有的松脂气味；亦可用来栽培香菇。

2.1代料块栽香菇的技术措施

2.1.1培养基的配制

香菇体菌种的培育，一般有孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法三种。孢子分离法是有性繁殖，菌种生活力强， 但变异率高，一般难掌握，选育新品种时可采用此法。组织分离法及菇木分离法系无性繁殖，种性比较稳定、而且简便易行，生产上应用较多。

2.1.2 水分：香菇菌丝中含有大量的水分。水分不仅是菌丝细胞原生质的主要成分，而且菌丝的一切生理活动均需在有水的情况下进行。因此，在配制各级培养基时，均要加入一定量的水分。

2.1.3碳源：单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉）都是香菇菌丝能够利用的有机碳源。一般来说，碳素是菌丝细胞中有机物的基本元素，并且也是能量的来源。

2.1.4.氮源：氮素是构成菌丝细胞中的蛋白质和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分，生命活动中起着重要的生理作用。有机氮（氨基酸、蛋白质、尿素）和氨态氮（硫酸铵）都是菌丝细胞氮的来源。

2.1.5无机盐类：菌丝所需的无机盐类数量很少，但在其生命活动中都是不可缺少的。在配制培养基时，要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等。培养基中加入磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等，可满足对上述元素的要求。

3、菌块的制作

掏瓶作块的时间，7月中旬制作的栽培种，10月上旬即可掏瓶作块。掏瓶时要求作到：掏瓶用具、瓶口、盛器及掏铲等所用工具均用0.1%高锰酸钾溶液或2%～3%来苏儿消毒；要剥尽老化褐色菌皮，要尽量成块掏出，切勿掏得过碎；要随掏随做块，不要推得过久，更不宜过夜。

做块方法：将掏出的菌种倒入30厘米见方，边高为7厘米的框内，用手压实，四周要紧一些，块的表面压平，不宜过紧过松。用配方甲一般11～12瓶菌种可做菌砖一块（30厘米2），厚度以4.5厘米左右；若用配方乙时，一般12瓶菌种做一块，厚度6厘米上下为宜。

4、出菇前的管理

防止高温产生霉 菌决压好后，随着气温的变化，要灵活掌握掀动薄膜的时间。温度高时，第二天就要换气；温度适合时，第三天换气；温度偏低时，第五天后换气。换气的目的是增氧，促进菌丝迅速愈合，是防止高温发霉的有效措施。

当表面菌丝开始发白，应增加换气次数和时间。温度偏高，每天掀动2～3次，偏低掀动1～2次。目的是降低菌块表面湿度防止菌丝徒长，促进菌丝健壮生长。

5、出菇期的管理

当菌砖内部由于蒸发及多批菇的生长而失水过多，在含水量低于40%的情况下，子实体的形成便受到抑制，这时可将菌砖直接放入水中浸泡12～24小时，使菌砖增重1斤左右，以补充菌砖的水分。如果这时气温在15℃左右，取出的菌块要放在培养室催蕾（温度控制在22℃左右），等形成较多子实体时，搬回菇房，保湿出菇。用这种分期分批浸水催蕾的方法，可使香菇产量大幅度提高。

二、病虫害防治

1、毛霉、绿色木霉

防治方法：低温早种早春气温达8-12℃为最适宜播种期，易早不易迟，利用低温条件控制毛霉、绿霉发生。这是半熟料开放式栽培香菇的基础，也是最为关键的环节，决定了栽培的成败。蒸料时，料中心温度达到100℃保持2.5-3小时，可有效杀灭多种杂菌菌丝体，同时增加培养料的腐熟度。

2、褐腐病、褐斑病、褶腐病

防治方法：出菇场地使用前，清除杂物，搞好卫生，保持环境清洁干净。四周喷施多菌灵液，地面撒一层白灰粉，清除病原菌。

香菇栽培篇6

我市于2011年中夏开始对此技术进行考察和引进，并根据北方地区的实际情况，从气候、品种、市场需求趋势、劳动力成本、老场区重茬问题和水资源问题等多方面与其他地区进行优劣势比较，进行了多种尝试和改进。2012年在承德市所辖食用菌生产县区栽培，又投资30余万元在不同环境条件下进行了试验和示范，达到了理想的效果。此项技术的成功预示着北方地区香菇产业可持续发展，对香菇增产农民增收具有重要意义。

一、技术创新点

1、出菇设施简便、投资小。出菇使用双层遮阳网和小拱棚，从出菇投入方面是地栽香菇和立袋光棒式香菇的三分之一。

2、可以从根本上解决地在香菇存在的食品安全隐患，符合绿色农产品发展方向。

3、能较大限度地提高产品质量。从2012年生产上看，如果设施完善、技术管理得当，在5个半月的出菇期中，可以有3各月以上的时间出产花菇。

4、节水。该技术的用水量仅为地栽香菇的1/20，同时对地块要求不严格，梯田、坡地、河滩、林地均可生产。

5、出菇时间可控。此项技术不注水不出菇，菇农能根据市场动态自行掌握出菇时间，尽量赶在市场价格最好的4月-8月上旬多出菇、出好菇。

二、不同季节生产的特点

1、反季节生产：9月-11月生产，来年春、夏、秋季出菇。优点是（1）在一年内完成出菇，资金回收快。（2）发菌期污染的菌袋，早春时再拌上部分新料二次回锅灭菌、补种，时间来得及，对提高菌袋成品率有保证。缺点是对发菌设施要求较高。

2、顺季生产：2月-4月生产，秋季和来年春、夏季出菇。优点是：自然温度下发菌、自然温度出菇，对发菌棚要求低。缺点是（1）菌袋当年出不完菇，需越冬后第二年春季、夏季继续出菇，资金不能当年全部收回，（2）一旦出现污染菌袋，当年来不及补种。

三、菌种选择

目前夏季出菇的主要品种有：武香一号，香菇931、2013、808，向阳2号、灵仙一号、雨花二号等。通过比较、筛选，我们选用丰产性好、抗逆性强、菌丝生长健壮且生长迅速的优良菌种“灵仙一号”和“808”作为栽培品种。

四、生产工艺

1、备料

基本配方：木屑78%，麦麸20%，石膏1%，营养素0.2%，含水量55%-60%。生产1000袋18cm×60cm的菌袋，用干料1350kg。

木屑：选用柞木、栗木、果树等硬杂木加工，麦麸要使用新鲜不结块、无霉变的纯净麦麸。

2、拌料：拌料要求原料、辅料、水分混合均匀，以含水量在55%-60%、酸碱度5-6为宜。

3、装袋：搅拌均匀的培养料要及时装袋，装袋时要注意以下几点（1）拌好的料应尽早装完，以免放置时间长培养料发酵变酸；（2）装好的料袋要求密实，不松软；（3）装袋时不能蹾，不能摔，轻拿轻放，保护好菌袋；装好的菌袋要仔细检查，发现破口或微孔应立即用胶带粘贴。

4、灭菌：采用蒸汽锅炉常压灭菌方法，底层袋内料温达到100℃后保持20小时以上，前期注意冷气排放，做到灭菌彻底，每台锅炉（通常为80型）适宜灭菌量为5000袋。灭菌时要求做到以下几点：（1）将装好的菌袋及时入锅，合理的摆放。（2）灭菌时要做到勤看火及时加煤，勤加水防止干锅，勤看温度防止掉温。（3）烧火时要做到强攻头、保中间、后彻底。

5、接种：将灭好菌的菌袋放入事先消过毒的、清洁、干燥、通风良好的发菌棚中冷却，待料温降至20℃以下时进行无菌接种。接种前，接种室提前用消毒剂消毒，接种工具和菌种也要用75%酒精或0.1%-0.5%的高锰酸钾水溶液进行消毒，接种时动作要迅速不可耽搁时间过长，防止有杂菌侵入，接种后可用胶带纸或地膜封好菌。接种时遇到高温天气时，要在早晚最低温度时间段接种，每接完一次种要清理接种箱或接种室，清除残留物并通风。

6、发菌

（1）发菌棚要具备干燥（空气湿度在70%以下）、洁净、暗光、通风、升、降温方便，容易消毒的条件。

（1）发菌温度要控制在10℃-24℃之间，前期温度低注意保温增温，后期温度高注意通风降温，养菌全程尽量保持温度平稳，始终要防止高温烧菌，室温高或潮湿有异味时，要及时通风换气。

（2）菌袋堆放管理，菌袋进入养菌室码放高度不要超过12层，两排留出40厘米的通道，便于通风换气和检查污染的菌袋。在菌丝发育到8-10cm时结合刺孔翻堆检查，发现有杂菌污染的要及时采取处理措施。小面积绿霉感染，局部注射灭菌剂，移至低温暗光处培养。出现青霉和毛霉时需加强通风，感染绿色木霉的菌棒挑出另行处理。

7、刺孔增氧

（1）第一次刺孔，在菌丝发育到8-10cm时进行，用小钉子每穴刺两个，深度1cm左右。刺孔后的菌袋井字形摆放，刺孔会使代谢活动增强，菌丝生长迅速，菌袋产热增温，如管理不当会烧死菌丝，所以要加强通风，防止烧菌。

（2）第二次刺孔，菌穴间的菌丝大部分相连，菌丝长满菌袋的1/3或1/2时进行刺孔，菌穴周围刺4-6个深2-3cm孔。二次刺孔后，袋温持续升高，必须加强通风，全天候监测，若外界气温升高，可在早晚夜间进行刺孔和通风，通风后若袋温仍降不下来，要尽快疏散菌袋。

（3）第三次刺孔，菌袋的菌丝长满后，瘤状物起到2/3时刺第三次孔，每袋刺50-80个，孔深5-8cm，刺孔时注意尽量不刺伤瘤状物，刺孔后菌丝呼吸增强袋温会升高5℃左右，必须加大通风量或疏散降温。

8、转色管理

菌丝长满菌袋后，菌袋表面出现大量瘤状物，此时菌袋进入转色阶段，转色一般需要15-20天，转色的好坏直接影响出菇的快慢及产量和质量，同时，转色能为香菇菌袋表面营造一层保护层，保护菌袋安全越夏。转色时适宜的温度为15-20℃，空气相对湿度为85%左右，棚内要求有适量的散射光照。

9、越夏管理

转色完成后进入越夏管理期，方法采用室内越夏和室外遮阴越夏，越夏要做好遮阴和通风工作，袋内温度控制在28℃以下，空气相对湿度控制在60%左右，不能过多翻动菌袋，减少震动，发现菌袋吐黄水过多时，可刺孔放出黄水，但刺孔时不要刺伤原基。

10、搭建出菇棚

（1）选择出菇场地：一是地势较高不积水、易排水、利通风。二是清洁卫生、无污染源；三是水源充足，水质洁净。

（2）搭建遮荫棚：遮荫棚在露天搭建，要求立杆地面高度应在4米左右，双层遮阴网上下间距1米左右，立柱间距宽8米长4米。要求遮阳网遮光度为95%，周围要建围网。遮荫棚搭建要结实牢固抗风刮。

（3）搭建菌袋排放架：在地面隔2-3米打一根60厘米的木桩，露出地面30cm，把铁丝固定在木桩上，每行铁丝间距25cm-30cm，中间留人行道，每排6-7道。也可根据实际情况灵活掌握，只要便于管理即可。

（4）搭建小拱棚：在遮荫棚下建小拱棚，小拱棚可用竹片或钢筋做拱架，距地面1米高，供覆盖薄膜用，形成小空间，有利于控温、保湿、防雨。

11、脱袋排场

养菌转色完成后进入脱袋催菇管理，能否脱袋主要根据菌棒的生理成熟度来确定，切记菌棒必须完全达到生理成熟才能脱袋催菇，否则会给以后的出菇管理带来困难和麻烦。

脱袋的方法是：用刀片轻轻划破菌袋薄膜并撕下，排放问距5cm左右。呈70-80度斜角立于地面，脱袋排场的同时要喷水雾覆薄膜保湿。

12、出菇管理

菌棒排放后控制出菇棚内相对湿度在90%左右，利用昼夜温差刺激和振棒刺激，使菌丝扭结成蕾，通风结合喷水雾，保持空气湿度，防止菇蕾枯死。若出菇太多应及时采取疏蕾措施，摘除弱小菇蕾，保持每棒10-15个菇蕾即可。幼菇长至1cm大小时减少喷雾，适当加大通风，制造香菇良好的生长环境，从菇蕾到香菇成熟一般需要7-10天，生长快的需3-4天，香菇长到七八分成熟时及时采摘。

五、养菌：香菇采摘后要进行养菌，这阶段停止喷水，降低湿度，复壮养菌。养菌需10-15天，出菇量大则养菌时间略长，反之则时间略短。待菌棒恢复变硬，菇根凹处转为红褐色，达到出菇条件时，做二潮菇出菇管理。

香菇栽培篇7

[关键词] 香菇品种1363；主要特性；培技术要点

香菇杂交种—1363号是丹东林业科学研究所经过孢子杂交方法培养而成的高产优质香菇新品种。1998年经过省科委组织的专家鉴定。

一、品种的基本特性

1.形态特征

子实体大型，单生，扁半球形，中间平顶，边缘内卷。鳞片较多，白色，边缘多，中减少。菇形好，菌盖圆整，色泽浅，不易开伞，菌肉厚且密实。盖面色泽为浅茶色至灰白色，菌盖直径通常为3-7cm，菌柄细短，菌盖比重大，菌体含水量少，商品率高且畸形菇少。抗逆性强，可以周年生产，温度适宜花菇率特高，适合袋栽压块，尤以地栽的更大些，1-3潮菇的厚菇一级品率通常可达80%以上，耐贮藏运输和脱水。缺点一是菌丝生长过程易起包；二是出菇时间相比早生种cr—04晚出菇1-2周。

2.主要生物学特性

温度：属中温型品种，比04的出菇温度下降2℃左右，在人工浸水的条件下可在25℃下出菇。在正常用种量和发菌温度的条件下，需有效积温700-800℃。该品种出菇温度5-27度，最适温度18-26℃。

空气：菌丝体生长阶段都需要充足的氧气，菌丝生长前期和中期，二氧化碳浓度过高会阻碍菌丝生长，影响菌棒的成熟时间。延长菌龄，后期要有适度的二氧化碳浓度才利于诱发谷类的形成。出菇阶段要使优质的子实体形成需要新鲜新鲜充足空气。

光照：菌丝体生长阶段不需要光照，适宜在较暗的光照下培养，子实体形成需要一定的散射光，避免直射光。

基质生长特点：香菇1363品种适宜培养基为PDA和PDA+麦麸培养基；菌丝在PDA配方培养基长势较旺，色白，爬壁良好，生长最适温度为25℃；保藏温度为4-6℃；在25℃条件下，16d可以长满1.8×18cm的试管。在木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%的原种培养基上，需要40-45d长满袋（12×24cm）或500mL的瓶。栽培种在与原种相同培养基上长满袋（17×33cm）需要50d左右。栽培原料以木屑为主，辅加麦麸和石膏。自然条件下10-20度出菇，浸水处理可在25度以下出菇，本品种积温为800度左右，比一般品种晚出1-2周，因此在栽培过程中切忌必须达到生理成熟转好色在出菇，才能达到高产稳产，其生物转化率达80-100%。

二、栽培技术要点

1.季节安排

为确保地栽香菇获得较好的经济效益，根据我县多年来的经验总结，宜在11月底-翌年 2月制作菌棒（一般在春节前结束），这样不但在冬季制棒气温低、气候干燥，杂菌基数少，制棒合格率可达95%以上。

2.培养料配方

杂木屑83%、麦麸14%，稻糠2%、1%石膏。每1000袋（筒袋15cm×55cm）菌棒，需要杂木屑（较干）705.5kg，麦麸136kg，石膏粉8.5kg，料水比1：0.8-1，含水量50%。

3.菌种选择

引种的菇农和生产单位，应该从选育单位或信誉好的科研院所引进种源，丹东林业科学研究所是1363品种的选育单位，经过检测与出菇试验，种性表现好。

4.菌棒制作

实践发现，1363品种制作菌棒的含水量在50%左右，培养料手握成团，落地能散即可，之风有水湿印已经偏湿。菌棒制作时做到当天拌料，尽快装袋灭菌，不能过夜。拌料要求原料与辅料混合均匀，干湿料拌均匀，每袋装干料0.85kg，加水后湿料为1.6-1.8kg。常压灭菌时，应尽快使料温升至100℃，保持14-16h。灭菌结束后，将料袋趁有余热一直冷却室冷却。

将已经灭菌的菌棒搬入接种室或发菌大棚，数量为2000-5000袋，将菌种及其他物品放置在菌棒堆上，然后用气雾消毒剂5-8盒（每盒40g）点燃，并用薄膜把料棒覆盖严密，尽量不要让气雾消毒剂的烟雾逸出来，同时接种空间也要用气雾消毒剂4g/立方米、点燃消毒，消毒时间3-6h。接种前先打开门窗、窗或薄膜，将接种空间的气雾散去，然后将薄膜掀开一部分，取出菌棒，放在敞开的接种台上，打孔、塞菌种、套袋，要求速度要快，相互配合，特别是打孔与塞菌种。一般1人打孔，3人塞菌种。接种应避开1d的高温期，可提高成活率。

5.发菌管理

接种后的料袋置于自然室温，避光通风的条件下培养。由于接种时气温较低，发菌管理的重点为温度调控。前期温度低，以增温、保温为重点，后期气温高，要防高温引起烧菌。抢温接种为菌棒在没有完全冷却（30℃）时就进行接种。密集排放为接种后呈一字形墙式集中排放，高12层-14层，然后盖上薄膜和麻袋等保温。当菌圈相连时，气温升高至18-20℃，要撤去薄膜，改井型堆，高8-10层增加通气时间。菌丝满袋进行第二次增氧，刺孔后注意观察堆温，若堆温过高，要进一步散堆，加强通风。5月中旬，菌棒变软，局部出现红褐色，标志着菌棒已由营养生长转向生殖生长，即可进行排场，出菇管理。

6.转色期管理

必须掌握菌筒菌丝体膨胀瘤状物占整个袋面2/3，手握瘤状有弹性和松软感，袋壁出现少许棕褐色分泌物时才能进行，此时，菌筒已经达到生理成熟，可适时安排排场、脱袋。脱袋时，尽可能避免损伤和减少振动量。

7.出菇期管理

要想法催蕾，主要采用拉大温差和振动2个措施。除大热天和闷热潮湿天气外，白天将菇床薄膜盖好，午夜后气温下降时，揭去薄膜，利用夜间温度自然下降的有利条件，结合喷一次冷水，可将昼夜温差拉大，经过连续3-5d的昼夜温差刺激，就可形成原基，或采用拍打振动菌棒的方法，但是要注意强度。一潮菇采收后减少喷水量，延长通风时间，让菌筒休养生息，重新长出白色菌丝时再催蕾。7—8月份高温期间应以养菌为主，否则损伤菌丝，易引起烂筒。

香菇栽培篇8

龙泉市食用菌产业转型升级的几点思考

图解杏鲍菇的特性与栽培(三)——培养料的配制

北方夏季香菇安全生产及质量控制的关键技术

不同配方熟料袋栽鸡腿菇比较试验

利用废弃的混合中药渣栽培平菇试验

金针菇菌糠栽培金福菇的配方试验

桉木屑栽培平菇配方试验

我国发现世界最大真菌长10米重半吨

美专家发现亚马逊雨林真菌可有效降解塑料

北方黑木耳秋耳代料栽培技术要点

台湾中兴大学建立牛樟芝指纹图谱辨识真假快速有依据

大球盖菇免棚栽培与加工技术

东北地区黑木耳袋栽新技术阶段性总结

滑菇代料高产栽培的技术

黑木耳棒式栽培需把好的几个技术关

河北省平泉县食用菌助农增收12亿

食用菌是多种营养之源

中国食用菌工厂化生产发展趋势及对策建议

广西浦北红椎菌开始采摘

银耳菌种规范化生产工艺讲座(三)——银耳两个纯菌种的单独分离与混合育成母种的技术

中国“80后”的年轻人在俄罗斯当上平菇王

谈景宁县实行食用菌安全生产监管的做法

美国食用菌零售动向

澳大利亚促进食用菌消费的措施

黑龙江林区大型经济真菌非褶菌目的种质资源

食用菌种植原材料棉籽壳市场的近期动态

不同碳氮比培养料对杏鲍菇菌丝生长的影响

河北漕河镇双孢蘑菇在循环农业经济中的作用

利用灰树花废菌料栽培真姬菇

优质香菇新品种“L808”品种特性与栽培管理要点

日本解除对我国输日香菇甲氰菊酯命令检查有助于磐安香菇出口

桑枝屑工厂化栽培金针菇配方试验

利用千岛湖深层水反季节栽培香菇获成功

银耳不同菌龄的菌种对产量与品质的影响试验

2007年全球食用菌价格有望继续增长

食用菌的营养与保健、药用价值

浙江省食用菌产业发展的现状及存在的主要问题

欧盟执行“多菌灵”检测新标准

我国食用菌菌种管理技术标准解析

巨大口蘑生物学特性的研究

接种箱的换代产品——“奇风”牌食用菌接种净化机

褐环粘盖牛肝菌的菌丝营养特性研究

珍稀侧耳类富硒液体培养技术的初步研究

食用菌多糖作为功能食品配料的市场状况及对策

欧洲、北美及澳大利亚的双孢蘑菇生产发展状况

7种食用菌被北京食品安全办责令全市停售

美国食用菌产业现状与发展趋势

中国食用菌工厂化产业现状及发展前景

香菇“庆科20”品种特征特性及高产栽培技术

香菇栽培篇9

关键词：食用菌；双孢蘑菇；效益；循环农业

1产业发展现状

山西省武乡县食用菌产业起步较晚，2012年开始种植双孢蘑菇，2013~2015年发展迅速，到目前为止建有双孢蘑菇棚500栋，其中韩北乡40栋，蟠龙乡100栋，监漳乡50栋，贾豁乡40栋，故县乡70栋，丰州镇140栋，石北乡30栋，故城镇30栋，栽培面积达15hm2，能解决1500个农村剩余劳动力的就业问题。县内双孢蘑菇栽培棚都为简易季节性菇棚，所用原料主要为玉米芯、牛粪，菌种多在外地购买，聘请外地技术员。2015年秋季大量出菇期菇价下跌，再加上技术问题，大部分菇农收入未达预期目标。2016年大量菇农弃种，只有80栋棚进行了种植，而且由于信心不足带来技术与精力投入不足，有三分之一的菇农亏损，三分之一的菇农持平，三分之一的菇农盈利。2015年重机退休职工王永贵在丰州镇松北村投资40万元，建成年产400万棒规模的香菇菌棒生产场，带动本村7户建成7栋香菇出菇棚，一户一棚，7户菇农组成专业合作社。菌棒由菌棒场制作，菇农购买菌棒出菇销售。2016年生产菌棒15万棒，每户菇农以4元/棒的价格购进菌棒1.2万棒，其余菌棒外销，菌棒场盈利15万元。菇农出菇1～2潮，产到0.25kg/棒，全部出菇完成达0.6kg/棒，盈利可达1元/棒，每户可达1.2万元。

2存在的主要问题

2.1栽培设施设备简陋

山西省武乡县双孢蘑菇棚都是简易型的季节棚，设施简陋，无法均衡出菇，出菇期正赶上全国蘑菇大量上市期，市场无法消化大量涌现的双孢蘑菇，致使菇价下跌，菇农卖不上好的价格，直接影响菇农收益与生产积极性。丰州香菇菌棒场厂区规划、设计、建设到生产未经科学论证，生产设备不成套，不先进，存在大面积污染的风险。香菇出菇棚都是简易的塑料棚，无法调节温湿度，更不能抵御极端天气，无法保证生产。

2.2栽培技术落后，管理水平低下

栽培技术落后，菇农对双孢蘑菇的生物学特性认识不足，对栽培技术无法掌握，聘请的福建技术员水平也参差不齐，在北方不同气候条件下往往无法灵活应用生产技术，盲目套用福建生产模式，沿用上世纪八九十年代的技术，栽培技术规范性，针对性不强，再加上菇农与技术员相互信任度不足，导致生产管理不到位，病虫害严重。丰州香菇菌棒场生产菌棒，也是外聘技术员，而且管理水平较低，没有形成完整、规范的管理制度。培养料、废菌棒到处胡乱堆放，极易引起交叉污染。

2.3生产规模小，产品单一，无法形成规模交易市场

双孢蘑菇、香菇产量均不成规模，而且产品单一，无法吸引经销商竞价收购，菇农卖不到好价格，反遭压质、压价。

2.4产业体系不健全，缺乏龙头企业

由于食用菌产业发展时间太短，没有形成完整的产业链条，菌种外地购买，技术外地引进，没有专业的发酵料场，丰州小规模的香菇制棒场无法带动全县香菇产业发展。实践证明龙头企业对产业发展能起到积极的带头作用，而且能填补产业链条的空白，形成完善的产业服务体系，促进整个产业健康发展。

2.5未能充分发挥当地的有利自然条件

武乡山区夏季气候凉爽，昼夜温差大，具有双孢蘑菇提前出菇和反季节生产、香菇夏季出菇、出花菇的良好条件。香菇栽培的主要原材料—木屑、麸皮都从外地购进，额外增加了成本。

3产业发展的优势

山西省武乡县地处太行山脉，空气清新、水质优良，这使得当地生产的食用菌产品安全、可靠、无污染，具有生产“绿色食品”和“有机食品”的有利条件。就武乡县2015年的气象资料看，武乡夏季凉爽，昼夜温差大，7月份最高气温34℃，最低气温15℃，到8月底最高气温降低至24～27℃，最低气温降低至12～16℃。双孢蘑菇是中低温菇种，出菇期需要13～16℃的温度，全国大量简易季节性菇棚无法在气温高的季节产出商品菇，因此蘑菇价格坚挺，到9月底山东、河北、河南等地陆续出菇，价格开始回落，到10月中旬蘑菇大量上市，价格最低。利用空调菇棚生产双孢蘑菇，比山东、河北、河南等周边省份节约大量能耗，可以低成本的进行反季节生产，夺取高菇价市场。简易自然菇棚，配合上适当的管理措施，完全可以把出菇期提前到8月底，这样8月底至9月底生产的蘑菇就可以卖到一个相对好的价格。气候凉爽，昼夜温差大，也为高品质香菇、夏季香菇生产提供了优良气候条件，进行反季节生产，可极大地提高菇农收益。武乡县有丰富的玉米秸秆和牛粪资源，玉米芯360元/t，牛粪价格420元/t，原材料价格相对低廉，对双孢蘑菇生产相对有利。另一方面武乡县食用菌产业起步晚、时间短，生产模式尚未定型，相当于一张白纸，便于引进新技术、新设备和先进管理方法，可高起点的发展食用菌产业。

4产业发展思路

发展空调双孢蘑菇菇棚，利用武乡山区夏季凉快，昼夜温差大的优势，进行低成本的反季节生产，夺取菇价高峰期的市场；培植专业的双孢蘑菇发酵料场，将技术要求高、操作繁琐、且菇农较难掌握的培养料发酵过程，由专门的发酵料场经营，菇农购买高质量发酵料生产出菇；充分利用现有简易季节性双孢蘑菇菇棚，在生产旺季来临之前，提前出菇，争取卖出好价格，提高菇农收益；适度发展香菇产业，武乡香菇原材料资源不太丰富，不可盲目大规模发展；香菇产品以鲜销为主，干销为辅，重点发展反季香菇和高品质、高附加值的花菇；将当地的林业副产品与每年修剪果木树所产生的废果枝粉碎为木屑作为香菇栽培原料，降低成本；培养当地的蘑菇经销商，鼓励他们走出去，创出武乡县自己的市场与品牌，并培育起带头创业的龙头企业，完善食用菌产业体系，鼓励菌种制作、产品加工、市场销售等企业的经营，服务食用菌产业。带动290个贫困人口脱贫。有效利用现有500栋自然菇棚，合理安排生产季节，加强技术保障和菇房管理，提质增效。可安排农村闲散（包括贫困人员）劳动力1500名。在现有的基础上，在韩北乡、上司乡再打造一两家适度规模龙头企业辐射带动当地菇农开展香菇种植即可，总规模达到200左右万棒，年产优质香菇1400t，售价12元/kg，产值1680万元。

5重点建设任务

5.1培育双孢蘑菇发酵料场

双孢蘑菇栽培要取得优质高产的关键在培养料发酵方面，其工艺程序主要包括原料质量把关、科学的配方、原料的预湿、发酵温度、翻堆时机的精准控制、水分含量控制等，要求技术含量高，经验丰富，一般菇农很难全面而精准掌握，将培养料发酵料过程由专业的公司完成，菇农直接购买发酵料栽培生产是比较科学的安排，要求有专业化的菌种场、发酵料场、覆土制备场、栽培场，这是该菇生产发展趋势。建一个4000t的发酵场可满足200个菇棚的培养料需求，需要投资500万，其中包括一次隧道、二次隧道、操作机械、化验设备等。

5.2技术提升，掌握双孢蘑菇提前出菇技术与反季

食用菌生产技术针对武乡县双孢蘑菇产业现状与海拔高、夏季气温低、昼夜温差大的气候特点，简易季节性双孢蘑菇菇棚宜采用提前播种提前出菇夺取生产单季高菇价的方案。具体办法是：6月15开始培养料发酵，7月15号播种，8月25号出菇。比往年提前近一个月出菇，在10月份菇价下降前，出到三茬菇，近全年产量的70%，此时的菇价比出菇旺季高3～4元/kg，余下的30%的出菇随市场行情销售，可以大大地提高菇农的收益。提前出菇具有风险性，其一，双孢蘑菇是中温发菌、低温出菇的菇种，出菇最适温度在13～16℃之间，温度过高会出现薄皮菇、早开伞的问题。其二，双孢蘑菇栽培是开放式栽培，高温季节正是病虫害多发季节，栽培料极易被病虫害侵染。可以利用遮阳网和夜间开窗通风，白天控制通风的办法解决出菇期高温问题。在二次发酵完成后，播种前门窗加装40目以上的纱窗控制虫害的提前入侵，严格控制原料质量，把控一次、二次发酵、覆土消毒的操作规范，并通过在覆土中适当添加无公害的联苯菊酯与灰霉克星，在出菇管理过程中适当降低菇房的湿度等办法预防病虫害发生。向菇农普及高品质香菇生产技术，包括精准化控制发菌温湿度，适时翻棒、刺孔、转色、脱袋，适宜催蕾出菇方式，适当的注水方式，严格的病虫害防控。夏天反季节出菇的一个主要问题是易发生病虫害，控制病虫害要贯彻香菇生产的各个环节，严格按照管理规范进行，使菇农自始至终建立病虫害防控意识。

5.3高起点地建造食用菌菌棒生产场和菇棚

菌棒生产建设要进行科学的论证，布局合理，设施设备先进，管理规范，把人为操作失误降到最低，制作出合格的菌棒，提高菇农栽培技术。建造空调保温双孢蘑菇菇棚，高起点的可调节双层遮荫、双层薄膜、抗风、抗雪持久耐用的香菇栽培棚。目标是反季节生产高附加值的食用菌。

5.4培植龙头企业，完善产业服务体系

在资金或政策上支持引导3～5个有发展前景的食用菌龙头企业，带动菇农食用菌生产，同时进行产前、产中、产后服务，使菇农无后顾之忧。

6综合效益分析

6.1经济效益与脱贫效果

双孢蘑菇每个大棚480m2，产菇12kg/m2,可产菇5760kg，出棚价格按9元/kg，算产值可达51840元，原料、人工成本费用共25000元，每棚利润达26840元。夏香菇平均产量为鲜重0.7kg/袋，按市场批发价12元/kg计算，每袋产值8.4元，扣去成本每袋3元，每袋可获利5.4元；按每个出菇菇棚能栽培夏香菇1.2万袋计算，可获利6.48万元。200万菌棒可获利1280万元。双孢蘑菇棚共计400栋，香菇菇棚100栋，农户一户一棚。400栋双孢蘑菇大棚获利润1059.2万元，100栋香菇大棚获利648万元，合计获利润1707.2万元，平均每栋棚获利3.4144万元。贫困户种植100栋大棚，获利341.44万元，带动贫困户100户、290人，人均增收1.177万元。

6.2社会效益

食用菌具有极高的营养价值，一般所含蛋白质约占干重的30%～45%，且蛋白质中氨基酸种类齐全，几乎所有食用菌都含有人体必需的8种氨基酸。1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，相当于3kg鸡蛋，相当于12kg牛奶。食用菌脂肪含量低，仅占干重的2%～8%。此外，还含有多种维生素和微量元素、多糖等具有一定药效的生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质。因此，被人们誉为“保健食品”，越来越受到重视。食用菌还具有很好的保健与药理作用，所含食用菌多糖具有抗癌、抗病毒、提高机体免疫力的功效。随着人们膳食结构的改善，食用菌已经成为餐桌上不可或缺的食品，特别是老、弱、病、残的营养食品，是深受人们喜爱的营养食品和健康食品，具有显著的社会效益。

6.3生态效益

香菇栽培篇10

这里根据国内外市场需要，介绍经济环保型草生菇菌的信息，希望农民朋友就地取材、发展生产。

一、姬松茸：又名巴西蘑菇，肉质脆嫩，清香可口，是鸡鸭清炖的必备菇食名菜。产品出口日本、德国、法国和新西兰，国内市场己成为宴上佳肴。但生产发展不快，目前全国年产量仅有5万吨，市场走俏，价格趋向上浮，干品产地成交价72～80元／公斤。本品属中高型菌类，栽培原料为稻草、麦草、动物粪便，堆科发酵，架床栽培。春接种夏长菇，40天左右出菇，每平方米可产鲜菇8～10公斤。

二、鲍鱼菇：又名台湾平菇，日本称黑鲍茸，营养丰富，肉质鲜嫩，味道清甜，颇受市场欢迎。鲜品价为6～8元／公斤，干品为36～40元／公斤。本品为中高温型，5～10月为栽培适期，原料为麦秆、稻草、甘蔗渣、玉米芯等，熟料袋装，生物转化率80％～90％。产品国内市场以鲜销为主，亦可盐渍或干制。

三、草菇：为中国传统特色菇品。本品上市正值各种菇品停产的夏季。产品出口东南亚和欧美国家，深受市场欢迎，国内市场消费也很广泛。由于栽培技术尚未突破，现在鲜菇价格仍为14～16元／公斤，干品48～56元／公斤。本品属高温型菌类，栽培原料有稻草、麦秆或棉籽壳，发酵料架床或袋栽，接种后15天出菇。

四、球盖菇：又名皱环球盖菇。肉质细嫩、柄脆、清香、口感好，是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐的新菇种，成为国际菇品交易市场十大品种之一。国市场鲜品价为10～12元／公斤。本品为中低温型菌类，栽培原料采用稻草、麦秆。集堆发酵，室内外床栽，每平方米用料20公斤，夏末秋初接种，秋冬春长菇，每平方米可产鲜菇16～28公斤。产品以鲜销为主。

五、双孢蘑菇：国际市场销路最广，全世界有许多国家种植，最大产菇国是荷兰和意大利，但国外由于机械化程度和工人工资较高，其鲜菇价格比中国出口的蘑菇罐头还要高1倍，因此中国双孢蘑菇出口量逐年上升，价格看好，近两年产地收购价格为10～12元／公斤，2008年将持续稳定，

六、鸡腿菇：又名毛头鬼伞，形似欠腿肠。肉质幼嫩鲜美、风味独特，内外消费市场较为广阔，价格稳定，鲜品价为6～8元／公斤，干品竹为38～45元／公斤，价位稳定。本品属中高温型菌类，春秋两季接种，覆土长菇，每平方米产鲜菇15～20公斤。产品鲜销为主、盐渍或干制为辅，出口内销均可。