点菜技巧范文
时间：2023-03-13 22:04:34
导语：如何才能写好一篇点菜技巧，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
点菜是一门学问。在亲朋好友或是公司同事一快儿聚餐的时候，如果点菜的权利在你手上，那么这个时候就要考验你的综合能力了。所点的菜品既要荤素搭配、营养均衡，还要主食副食搭配得当，不至于吃的太撑，也不至于菜吃完了还有人喊饿。所以这个时候你就要熟悉菜单和菜品的相关知识，才能使“众口相调，宾主尽欢”。
一、菜单及菜品分类
在我们进入一家餐厅打算就餐时，我们首先要看的肯定是这家餐厅的菜单。菜单是一家餐厅的餐饮的名称和价格一览表，也是餐厅的一种营销方式。每个餐厅的菜单都各具特色，有着自己餐厅或当地饮食文化的特色。一些比较一般的家常饭馆的菜单上可能只是对菜品的名称和价格作了介绍，而稍微上档次的餐厅或是星级饭店，菜单就做的精致玲珑，在菜单上对菜品进行详细而又形象的图文介绍，还配有美文和一些小故事，餐厅经营者用这些推销方法来抓住消费者的眼球，达到成功营销的目的。菜单的形式多种多样，一般情况下，较常见的有点菜菜单、套菜菜单、团体包餐菜单和宴会菜单等。点菜菜单是基础菜单，每个餐厅都有，包括了这家餐厅的所有菜式；套餐菜单是餐厅经营者根据消费人群的不同特点而制定的特色餐，例如：肯德基麦当劳等快餐店会推出一些儿童套餐和中午工作餐；团体套餐是指可供多人消费食用的菜品，例如：一些火锅店推出的四人套餐和八人套餐；宴会套餐是主家因事宴请客人时制定的特色菜品，包括几个凉菜、几个热菜、几个汤、还有什么主食等。
除此之外，一些餐厅还根据食材种类将菜品分为海鲜类、蛋奶类、蔬菜类、主食类、河鲜类、走兽类和飞禽类等；或是根据烹调方式的不同将菜品分为火锅类、铁板类、炖品类和煲仔类等。
点菜时，除了认识菜品的排列方式，还应该注意菜品的相关知识。菜品即烹调加工的饮食品，包括菜肴和面点。菜品包括菜色概况、原料构成和成菜特色等方面。
菜色概况包括这道菜的所属菜系、适合的食用季节、菜品种类、销售价格以及跟这道菜相关的饮食文等方面；菜品的原料构成是指制作这道菜的食材和调料等，这是保证整道菜色香味俱全的前提；最后的成菜特色是指整道菜烹制完成之后，人体感官所能感受到的色泽、香味、滋味、外形、质感和疗效等，这些因素也是因人而异，见仁见智。但一般而言，好的菜品人人都会给予很高的评价。
二、点菜的技巧
点菜的技巧也是因人而异。每个地区的人都有自己的点菜风格，这些跟地区的传统饮食文化有关，也跟个人的口味喜好有关。例如，在中国，南方人普遍喜欢吃一些清淡、味道相对比较甜的菜系；北方人比较喜欢吃一些重口味、较辣的菜系。同时，点菜的技巧也跟聚餐原因有关。下面，本文就一些比较大众化的点菜技巧做了一些介绍。
（一）明确就餐目的和餐厅规格。一般而言，就餐是有规律可言的。如果宴请的是比较重要的人，而且在人数相对较少的情况下，尽量选择一些档次较高、环境相对安静温馨的地方，在菜品的选择上，也要选择一下相对较贵的菜，以示主人对客人的重视和尊重；如果宴请的是自己的爱人，则要选择一些环境相对优雅浪漫的，以爱情为主题的餐厅，同时配有优雅的钢琴声和小提琴演奏，在这样的环境里和爱人就餐，有利于感情的增进；若就餐时人数较少，则菜肴简单一点即可，避免不必要的浪费；人数较多时，则应该多点几个菜。总之，点菜的第一要素是保证每一个就餐者都要吃饱。
（二）确定就餐餐厅。就餐的餐厅要根据自己和客人的喜
好，宴请客人的身份等来确定。如果是一般的好友聚餐，则以大家的饮食喜好为主，选的地方随意舒服即可；如果是宴请重要的客人或是答谢他人，则应该选择相对庄重一点的地方，如果主人经济能力有限，在餐厅的选择要以经济实惠为主。
（三）浏览菜单时，注意菜品的做法。在菜式的选择上，尽量选择一些以“蒸、炖、煮、拌”做法为主的菜式，这种做菜方式会更好的保留食材的营养和鲜味。脂肪含量和卡路里也很低，有利于健康。尽量少选择一些油炸、香煎或干煸的菜品，这些菜的油脂和脂肪含量很高，同时，食材的营养在过油的时候也会损失很大一部分。
（四）翻菜单别光看图片。一些餐厅在菜单制定的时候，为了引起消费者的食欲，会在菜品旁边配图，但是这些菜品图片在经过特殊的光效和颜色处理之后，看上去会很诱人，所以会欺骗消费者的眼睛。所以看菜单的时候，应该着重于看菜品的食材介绍和制作方法。
（五）看看“左邻右舍”。当我们进入一家陌生的饭店，不知道该如何选择时，可以看一下周围餐桌上的人都点了哪些菜，观察一下别人点的菜的成色、分量大小以及被“扫荡”的程度，如果在同一个餐桌上，一些菜已经被吃的差不多了，另一些菜还基本无人品尝，那么就可以根据这个推断出菜品的味道，那些出镜率比较高的菜，味道一定差不了。我们可以借鉴这些情况进行点菜，当然这些都是经验之谈，不一定准确，点菜人在具体点菜时还应该根据实际来选择。
（六）太饿时必去饭店。人在太饿的时候进饭店，都会特别钟情于热量高、饱腹感强的事物，例如汉堡、热狗等，忽略了蔬菜、水果等维生素含量高，热量低的事物。所以，如果在太饿的情况下，进饭店应该先吃一些饼干、面包或是喝一杯酸奶，先增强一下饱腹感，然后再点菜。这个时候，在选择菜品的时候，会相对理性，注意到营养的均衡。
（七）尽量少喝汤。一般而言，一个汤的含盐量大概在2.5克左右，如果每顿饭点两个汤，那么含盐量就是5克，再加上其它菜品的含盐量，那么一顿饭下来人体摄入的盐量就太大了，而一些排骨汤、鸡肉汤等，在经过长时间的熬制之后，汤里面会有特别多的胆固醇和脂肪，这些汤的过量食用，都会对健康特别不利。如果要喝汤，尽量选择紫菜汤、西红柿鸡蛋汤等蔬菜类的汤，并且在饭前食用，增加饱腹感，这样吃正餐的时候就会相对少吃一点。
（八）主食尽量提前上。中国上菜固定模式一般是：“凉菜-热菜-汤-主食”。这样就导致许多人在饥饿的状态下，摄入大量的富含脂肪和胆固醇的荤食类食品，在已经饱了或是都吃撑了的情况下，再吃谷物类事物，长此以往，增加肠胃负担，造成消化不良或是血糖、血脂升高等情况，对健康十分不利，所以，在点菜时，应该先点主食，先吃主食，或是主食和菜同时吃，这样会有效的减少食物摄取量。
（九）尽量不要点菜单上没有的菜。一般来说，一家餐厅里菜单上的菜都是餐厅厨师所擅长的或是餐厅的招牌菜和主流菜系。如果你坚持选择一道自己常吃的或是想吃的而这家餐厅菜单上没有的菜，那么尽管厨师可能会为你做出来，但是制作的手艺肯定不是特别地道，所以味道可能跟你想象的或是之前品尝过的不太一样，达不到你的味蕾要求，也因此会使你对这家餐厅的印象不太好。所以，在进入一家餐厅就餐的时候，要尽量选择这家餐厅的招牌菜。
（十）点菜的时候不要太关注菜品颜色。如果点菜的人太好“色”，根据菜品的颜色点菜，那么长此以往，他（她）的健康可能会受到影响。一般来说，菜品的颜色都由食材的颜色决定，有时候会根据需要加点儿酱油调色。例如，炒牛肉丝就应该是褐色的，炒猪里脊肉就应该是灰白色的，即使是添加了酱油调色，也应该是红褐的酱色。一些餐厅为了让菜品色泽看上去更加诱人，会在菜里面加入亚硝酸盐这种发色剂。如果仅仅是看着色泽鲜艳吊人胃口就点这道菜，那真是门外汉的做法了，所以还是对这些看上去精致好看的菜肴敬而远之吧。
（十一）清淡的菜原料更新鲜。通常情况下，去餐厅聚餐就是为了犒赏自己的味蕾，有些人会认为，在心情不好或是抑郁的时候，去餐馆胡吃海喝大吃一顿，心情就会好转。所以在点菜的时候会点一些“重口味”的菜品，殊不知，这些菜的制作手法会掩盖食材原本的不新鲜和低劣的质感，所以很难辨别食材是否新鲜。而且太多重口味的菜搭配在一起会使味蕾感到疲惫，所以在点菜的时候，重口味的菜点一两个就好，应该以清淡为主。
（十二）不要在餐厅准备打烊前十五分钟进来。一般情况下，餐厅在快要打烊的时候，食材基本都是剩下的了，肯定不新鲜，厨师在这个时候已经处于疲惫状态，所以在做菜时可能会敷衍了事。所以在这个时候顾客所消费的服务和菜品的质量都是下下乘的。而且，极有可能的是，在这个时候，顾客会在餐厅的大扫除过程中进餐，所以不是在特别忙的情况下，还是在八点之前就结束晚餐吧。
三、点菜时需要注意的问题
（一）知己知彼，参考各种因素。点菜人在点菜的时候，应该考虑各种因素，包括主宾的饮食喜好、饮食禁忌、服务人员的建议和餐厅的客观条件等。如果餐厅的规模较小，则不宜安排大型的聚餐；如果用餐时间较为紧张，那么久不宜点一些繁杂的、制作时间较长的菜品；对待服务人员的建议，也应该认真考虑。总之，要做到面面俱到，尽量照顾到每一个就餐人员的需求。
（二）以较小的成本换取满意的消费。中华民族的传统美德是勤俭节约，珍惜粮食。所以在点菜的时候，要根据人员数量和每个人的大概食量进行点菜，不可过于铺张奢侈，造成不必要的浪费。在点菜的时候，要熟悉菜单上菜品的价格，适时的关注一下酒店的促销活动，在菜品的选择上，在选择好两三道荤菜的情况下，多点一食材丰富的素菜，营造一种丰盛的感觉。
（三）在点菜的时候照顾特殊人员。如果在聚餐的时候，有少数民族成员，则应该特别照顾他们的饮食习惯。例如：如果有回族人员在场，那么在点菜的时候，在荤菜的选择上，不应该只点猪肉类的，应该多选择羊肉、牛肉、鸡肉等荤菜。如果有糖尿病人在场，那么在点菜的时候要格外注意，不能点只含糖的、或是清一色的煮的食物或是炖的食物。
四、结束语
中国的餐桌文化经过几千年的发展和演变，具有丰富多彩、源远流长的特点。每个地区都有鲜明的特色和地域风格。餐桌上的点菜文化也是一门深远的学问，这和点菜人的个人修为、社会阅历、为人处世有着很大的关系，可以说餐桌上点菜环节可以说是对一个人的综合考验，希望本文所讨论的关于菜单的种类、十二种点菜的技巧以及点菜时所需要注意的问题等，能对看到这篇文章的朋友提供一点帮助。
参考文献：
[1] 范志红.健康点菜的技巧[J].中国食品，2014，（13）：86-87.
篇2
一、电视媒体采访现状分析
(一)采访问题设置不合理
在进行采访的过程中，首要的事情就是对采访问题的设置，采访问题能否做好会对观众在观看心理以及观赏角度等方面产生影响。但是就目前我国电视媒体采访问题设置情况来看，记者提问问题的方式存在一定的缺陷。例如，在问题设置上，很多记者都忽略了自己的言行举止，并且很多问题都会涉及到访问者的个人问题。当问及到访问者个人问题的时候，很多访问者都会产生厌倦的心理，这样在回答问题的时候便会出现一些个人感彩，从而影响新闻采访质量。
(二)采访准备工作不到位
采访准备工作是保证采访工作可以顺利进行的关键，但是从现阶段采访工作情况来看，部分采访工作者并未做好采访前期工作，在采访人物了解方面和问题设置方面存在一定的缺陷，并且在整个采访事件的要点掌控力不高，没有做好采访准备工作就开始进行采访工作，必定会影响采访工作质量。
(三)采访工作缺乏人性化管理
在新时代的不断要求下，很多企业更加重视人性化管理，但是人性化管理工作并没有全面地落实到每个行业尤其是新闻采访中。人性化管理工作对新闻采访工作的要求就是，必须要根据新闻采访的各个事件以及各个人物情节进行全面的了解，但是在新闻采访中因为缺乏人性化管理，致使很多采访者不喜欢新闻采访，因为采访问题和采访环境都没从访问者心理角度出发，使得很多采访者心理受到影响。
(四)电视新闻采访不能紧扣主题
在整个采访过程中，提问问题主导着整个交流的方向，也就是说要想保证新闻采访的质量，首先就是要保证电视新闻采访要紧扣主题，要针对主体提出一些针对性的问题，这些问题一定要具有一定的准确性和实质性，要准确地表达采访的真正目的。但是在很多新闻采访中，由于新闻采访者缺乏经验，在提问一些关键性的问题上和主体的要求存在一些偏离，但是这些偏离的问题很多实习记者并没有发现。因此在面对采访者出现回答模糊的情况后实习记者不能对其进行及时的纠正，这样下去使得整个电视采访失去了原有的意义。例如，在对房价上涨的采访过程中，有些记者并未弄明白房价上涨的的社会原因和政治原因，就开始询问采访者“，请问你对房价上涨有什么看法？”可能你提出的这个问题采访者并没有自己的想法，或者有自己的见解却不知该如何表达，那么针对这种情况，你需要转变提问方式，要是有条件可以为采访者准备一些关于房价上涨的资料，或者是幻灯片，通过让采访者对这些资料的观看，来说出自己的心声。另外也可以用一些因果关系的资料来帮助采访者理解采访主题。通过对上文的总结我们不难发现，新闻采访工作之所以没做好，都是因为这些新闻采访缺陷一直没得到解决。其实要想解决这些问题并不难，需要新闻单位每个职员改掉平时采访中常出现的错误，端正自己的采访观念以及树立不断学习进取的学习观念，就可以让新闻采访工作迈向新的台阶。
二、如何更好地掌控好新闻采访技巧
要是不能及时解决新闻采访工作中存在的问题，就不可能更好地做好新闻采访工作，如何更好地掌握新闻采访技巧成为新闻工作者面临的主要问题。
(一)做好新闻准备工作以及新闻题材掌控工作
做好新闻题材掌控工作，需要全面了解新闻素材，通过对现阶段新闻行业发展情况的定位找出一个可以优化新闻采访模式的方式，做好新闻题材掌控工作。在对受访者进行采访的时候一定要全面充分地了解受访者的性格、受访者人物事迹以及采访问题，为做好采访工作奠定基础。例如，在制定采访计划的时候一定要全面考虑到新闻采访的工作细节，全面地布置好新闻采访场地，另外采访场地的布置要根据新闻采访的主题内容和新闻采访者任务需求进行布置。在进行采访工作前，新闻采访者要认真学习新闻采访专业知识，向具有丰富经验的采访者学习，吸取工作经验。做好新闻准备工作和新闻题材掌控工作，是做好新闻采访工作的关键。
(二)用心倾听受访者心声
作为新闻采访者更多的要去倾听受访者，在采访的过程中一定要尊重受访者，要在一个相互尊重的环境下完成整个采访工作。用心倾听受访者心声也是人性化手段的一种表现形式。在倾听的过程中才可以深入了解受访者并且掌握好整个事件的来龙去脉。用心倾听受访者的心声，是做好后期工作的基础。例如，在对地震事故的采访过程中，采访者不仅需要从一些报道中了解地震工作的进展情况，还需要深入灾区进行采访。采访因地震受到伤害的的不同受害者，通过不同的角度来看地震对人们心理和生理上造成的影响。另外在采访的过程中一定要注意采访方式，采访者询问问题一定要适可而止，尤其是问及一些私人问题的时候，一定要注意采访方式，避免引起不必要的误会。
(三)掌握提问技巧以及运用好礼貌性用词
在电视新闻采访过程中，记者扮演着至关重要的角色，所以记者能否掌握提问技巧以及运用好礼貌性用词成为能否做好新闻采访工作的关键，提问技巧要是能够被应用好，可以很自然地让受访者回答自己的问题，主导采访的思想，并且还可以充分地挖掘有价值的信息。另外记者在进行采访的过程中一定要有礼貌，要尽量地使用一些礼貌性用词，并且还要采用不同的询问方式。例如，在2015年长江客轮“东方之星”沉没事件的采访工作中，记者应该注意受访者的情绪，一定要等遇难家属的情绪稳定下来以后再进行采访。另外要是涉及到一些个人问题时，应该从受访者角度出发。若他们不方便回答，应该理解他们的心情。记者在采访的时候一定要保持中立的态度，持有良好的采访心态以及公正的观点。另外在整理资料的时候一定要有保持细心和耐心，电视新闻报道要以陈述客观事实为主，不能小题大做。同时也不能将自己的主观观念融入到新闻报道中，只有这样才能够保证新闻报道具有真实性和可靠性。
(四)制造轻松愉快的采访氛围
要想保证采访者和被采访者可以在短时间内就建立起良好的合作关系，首先要做好采访氛围营造工作，要用一个轻松愉快的氛围来消除受访者紧张的心理，尤其是在采访那些性格内向的受访者时，更应该注意营造轻松愉快的采访氛围。事实证明一个轻松愉快的采访氛围不仅可以帮助采访者获得更多的采访信息，而且还可以获得更多有价值的信息。轻松愉快的采访氛围让受访者不经意地就表露出自己的情感，所以很多新闻采访节目更多的采用较为轻松的方式，制造较为轻松愉快的采访氛围。另外只有轻松愉快的采访氛围还不够，还要做好与受访者的沟通工作，在进行采访以前要是有机会可以先和受访者进行交流，让彼此进行了解，从而为建立起良好的沟通渠道奠定基础。
结束语
篇3
一、重要的第一声
试想一下当我们接到一个陌生人的电话，如果对方传来的是甜美、礼貌、充满活力、亲切的招呼声，那我们有了一半和对方交谈的欲望，所以当电话接通的第一声是相当重要的。
二、要保持喜悦心情
不要以为电话那头看不见你，所以你的语调就可以随便，也不要以为你任何表情别人都不知道，你任何一个表情神态心情其实都会随着你的语调透露出来。
三、认真听讲
当你在讲解的时候，顾客在听讲的过程中可能会不时提出疑问，你要认真听讲及时回复，这样会让销售机率也会大大提高。
四、挂电话前的礼貌
篇4
霍尼韦尔公司知识产权保护工作取得突破性进展
近日，霍尼韦尔公司在知识产权保护工作方面取得了突破性进展。2010年在辽宁省凤城市查获假冒霍尼韦尔“盖瑞特”涡轮增压器零部件案件中的相关被告人，被凤城市人民法院认定为犯有假冒注册商标罪，分别判处有期徒刑1年，缓刑1年，并处罚金人民币2万元。而山东省青岛市黄岛区人民法院针对一起涉嫌企图出口4000多件假冒霍尼韦尔“Bendix”品牌制动盘的案件也做出了判决，判定上海宙点国际贸易有限公司同样犯有假冒注册商标罪，判处罚金人民币25万元，并依法没收涉案的所有假冒霍尼韦尔“Bendix”品牌制动盘。这些举措标志着霍尼韦尔在中国的商标保护策略已经从打击“制假”扩展到遏制“知假售假”领域。
2011年“北京现代班”年终总结会召开
近日，北京现代校企合作办学项目“北京现代班”2011年年终总结会在广东东莞召开。中国汽车工程学会汽车应用与服务分会理事长张宏庆、北京现代售后服务室室长孙宏宇和20所“北京现代班”校企合作院校的领导共同出席了此次总结会。在总结会期间，孙宏宇室长总结了“北京现代班”2011年的工作成果，并对2011年度的优秀校企合作院校及个人进行了表彰。“北京现代班”开办3年多以来，北京现代公司累计向20所校企合作院校赠送了32辆教学用车、272台发动机、110台变速器、32台检测设备以及53套工具等教学物资。
短讯
近日，上海通用(西部)零部件配送中心落户重庆九龙坡区。这是上海通用继上海、广州、烟台和天津后，在全国兴建的第5个零部件配送中心，上海通用副总经理王永清出席了签约仪式。签约之后，西部零部件配送中心将即时动工，预计2013年底可投入使用。此配件中心囊括了别克、雪佛兰和凯迪拉克三大品牌，将服务于上海通用在西部的经销商网络。
近日，德国马牌轮胎宣布任命邓杰先生为大陆马牌轮胎贸易上海有限公司总经理，邓杰新的任命将从2012年3月1日开始生效。邓杰先生2002年加入大陆马牌轮胎北美公司，在赴中国任职前负责大陆马牌轮胎在北美市场的销售，在销售、业务开拓和客户管理领域有杰出业绩。邓杰先生拥有南卡罗来纳大学的工商管理学硕士学位，凭借销售和市场的丰富经验，邓杰先生将领导大陆马牌轮胎中国业务，继续拓展本地市场巩固马牌轮胎高端定位。
篇5
关键词：新媒体；电视记者；采访技巧
随着新媒体时代的到来，人们接受新闻信息的途径也变得越来越多，而观众们观看电视新闻的习惯也发生了改变，使得传统的电视新闻记者不得不面临新媒体时代下的行业转变的挑战，因此为了使传统的电视新闻记者的采访工作能够符合新媒体时代背景下行业发展的要求以及符合广大观众们的新闻信息接收习惯，电视新闻记者们必须要学会积极的去运用新媒体的优势来进行电视新闻的采访活动，使电视新闻节目更加的符合广大观众们的观看需求，同时电视新闻记者们也要积极的完善自身的采访技巧，使自己能够适应新媒体时代背景下的电视新闻采访的要求，从而使得电视新闻记者能够在新媒体时代背景下具有自身独特的竞争优势。
一、新媒体时代背景下电视采访工作的变化
（一）观众们的信息接收习惯发生了改变
在新媒体时代背景下，多媒体信息技术以及互联网技术得到了飞速的发展，因此人们接受新闻信息的途径也得到了极大的拓宽，同时新闻信息传播的方式也得到了极大的改变，从而使得广大电视新闻观众们对于传统的电视新闻信息的接受习惯发生了改变，人们不再只是通过电视来接受新闻信息了，而开始普遍的使用互联网来进行新闻信息的接受，因为相比于传统的电视媒体，新媒体具有更快的传播速度以及传播途径，使得人们对于新闻信息的接受更加的快捷，并且新媒体的传播方式更加的多样化，使得观众们能够更好的吸收其中传递出来的信息，并且新媒体传播的方式具有更高的互动性，使广大观众们能够参与到新闻信息的讨论互动中去，使广大电视新闻记者能够对新闻报道的影响有较为直观的反馈，同时也能大大的提升电视新闻信息的传播影响力[1]。
（二）电视新闻记者采访工作的变化
在传统的电视新闻采访的过程中，采访记者主要的任务就是对受访者进行提问，然后采访者来回答问题，最后电视新闻的采访团队再对所得到的信息进行后期的整理，但是随着新媒体技术的发展，电视新闻记者的采访工作也发生了一定的变化，电视新闻记者不但需要与采访者进行交流，同时还需要熟练的使用多媒体传播的工具，来通过互联网对电视新闻采访进行直播，同时为了适应快节奏的新媒体时展需求，电视新闻记者还需要学会使用各种各样的电脑软件以及手机软件，来进行后期的电视新闻信息处理，因此可以说新媒体时代背景下电视新闻对于记者综合能力的要求提升了。
二、新媒体时代背景下电视记者采访的技巧
（一）明确采访目的
电视新闻记者在进行每一次采访的过程中都要有一定目的性，不能漫无目的的随意采访与提问，因此为了提高电视新闻采访的目的性，电视新闻记者应该在进行采访之前明确采访目的，同时也能事先对采访目的的正确性以及带来的节目效果进行分析，对于一些会带来不良影响的目的进行删除，使的电视新闻采访的效果能够符合广大观众们观看的需求，同时也能大大的避免电视新闻记者在采访的过程把握不住采访核心要点使采访的内容出现走偏的情况，从而大大的提高了电视新闻的采访质量。
（二）做好采访前的准备工作
电视新闻记者在进行采访之前必须要做好事先的准备工作，比如要事先明确好此次采访的目的，同时还需要对被采访者的兴趣与习惯有一定的了解，同时也要能够把握观众们对于电视新闻信息关注的重点，并进行有针对性的采访，同时还需要对于一些采访中可能会发生的特殊情况进行分析，并做好相应的应急措施，以避免在采访的过程中出现手足无措的情况，最后电视新闻记者在进行采访之前还需要准备好相应的采访工具，比如话筒、笔、纸、电脑、手机、录音笔等在采访工作中可能使用到的工具，并且在采访之前还需要对采访的工具进行及时的检查，以防止在采访的过程中出现故障，使电视新闻记者能够顺利的进行采访工作[2]。
（三）提高采访速度
由于新媒体时代背景下的电视新闻信息传播的速度非常的块，因此电视新闻记者在进行采访的过程中要有意识的加快采访的速度，使电视新闻信息的采访工作能够更快的进行，从而第一时间的进行电视新闻信息的传播，因此广大的电视新闻记者应该努力的提升电视新闻的采访效率，在保证电视新闻质量的同时，加快电视新闻采访的速度，使电视新闻信息的传播能够占据先机的优势。
（四）在采访过程中要学会察言观色
电视新闻记者在进行采访的过程中要学会察言观色，要能够把握采被采访者的情绪变化，并对采访的过程进行及时的调整，比如在被采访者情绪激动的时候，可以适当的放缓采访的速度来世被采访者能有一个情绪缓冲的阶段，同时也要根据被采访者的性格特点来营造起符合被采访者性特征的采访氛围，使被采访者能够更好的倾述心中的所想，比如在采访比较沉默寡言的受访者时，要学会积极的换位思考，站在受访者的角度对相关的问题进行提问，引导受访者对问题进行回答，最后要学会倾听，使被采访者能够感觉到受到尊重，从而使采访的过程更加的顺利。
（五）提高自身的专业技能
随着新媒体技术以及互联网技术的发展，电视新闻的处理不再是依靠整个团队分工合作的方式来进行了，往往对于一则新闻记者不但需要自己进行采访工作同时也需要进行后期的处理工作，因此在新媒体时代背景下对于电视新闻记者自身专业素质的考验也越来越大，电视新闻记者不但需要有一定的采访交流能力，同时还需要具备一定的文字功底以及后期电视新闻的加工处理能力，需要能够熟练的对一些电脑软件以及手机软件进行运用，然后在通过一些互联网平台进行新闻信息的传播，同时还需要对广大观众们的讨论与反馈进行思考与整理，使了解此次电视新闻信息的采访质量，并进行有针对性的改进，使自身能够符合新媒体时代背景下媒体传播发展的需求。
三、结语
总而言之，电视新闻记者想要适应新媒体时代背景下的电视新闻采访发展的要求，需要积极的锻炼与改变自身的电视新闻采访技巧，要积极的提升自己的个人素质，同时还要学会利用多渠道的新媒体资源来帮助电视新闻信息的传播，而且电视新闻记者在进行采访的时候要做到明确采访目的，并要事先做好采访前的准备，以提高电视新闻采访的效率，同时在采访的过程中要学会倾听，学会察言观色，并且能够对一些突况有一定的应变能力，使自己能够大概的把握整个电视新闻采访过程，只有做到这些电视新闻记者才能够大大的提升电视新闻采访的质量，使传统的电视新闻能够在新媒体时代背景下具有一定的竞争能力。
【参考文献】
篇6
选低消费地区，降低生活费。如果学生选择在悉尼留学，一年的生活费用大约需要16,000澳币，以现在1∶6.88的汇率计算，仅生活费一年就需要110,000人民币左右。建议学生不妨选择去消费水平较低的地区。例如南澳、西澳、塔斯马尼亚省等地一年的生活费大约只需10,000澳币，比悉尼等地要省6,000澳币左右，这样留学实惠多了。而且这些地区同样不乏好大学，阿德雷德大学、西澳大学等世界名校同样能满足中国学生的名校情结。另外，南澳、塔斯马尼亚还有移民加分，毕业后想移民澳洲的学生会是很好的选择。
勤工俭学贴补留学费用。在澳洲，勤工俭学一直是留学生解决经济问题的常规途径，这不仅可减轻经济负担，还可以锻炼英语，积累海外工作经验。据了解，澳洲政府允许留学生每周打工20个小时，假期可以全天候打工。中国学生只要年满十八周岁，就可以申请打工。留学可以从事的工作种类很多：餐馆或者酒店的服务员、刷碗工，超市收银员、清洁员，到农场摘水果、收割等都能为学生带来一定的收入。当然，新通留学资深顾问周晨也提醒学生切莫顾此失彼，学好知识才是留学首要任务。
选读快捷课程，省时又省钱。托普仕顾问介绍：悉尼Insearch学院、布雷福特学院等提供的快捷课程也是节省留学成本的一条途径。学生在此完成一年左右的文凭课程后，就可以直接升读悉尼科技大学、阿德雷德大学等名校的大二课程，这样只需三年左右就能拿到学士学位，比一般留学生要早毕业一年，节省下一年的留学费用。但由于学制缩短了，该课程的入学要求也比较高，要求申请人是平时学习成绩较好、雅思5.5-6.0的高中毕业生。
从TAFE升本也能省不少钱。先读1-2年的TAFE课程的好处是，担保金少，学费较省，且有大量带薪实习的机会，学习赚钱两不误。完成TAFE课程后，中国留学生可以直接转学分申请大学，这比在国内申请省钱多了。由TAFE过渡到本科，虽然学生拿到学位的时间和直接申请大学差不多，但却能省下大笔的留学费用。而且TAFE的入学要求较低，据周晨介绍，只需国内高中、中专毕业，雅思5.5就可以申请。从TAFE升读大学也是目前国内中专生实现本科留学梦的一条理想途径。
（来源：文章屋网 ）
篇7
关键词：新媒体；电视新闻；采访；技巧
中图分类号：G222.1文献标志码：A文章编号：1674-8883（2016）02-0158-01
随着网络信息技术的不断发展，各类新的媒体形式不断涌现。例如，微博、贴吧、论坛等，它们正迅速地通过PC端和手机客户端成为人们接收信息的主要渠道之一，给传统媒体带来冲击。所以，在新媒体背景之下，传统的电视台应该懂得新的传播方法与形式的运用，熟练掌握相应的大数据整理、新闻搜索等新技术，凭借多元化的技术手段，呈现出生动、准确、形象的新闻事件，让电视新闻宣传更具吸引力。
一、电视新闻采访技巧的运用
合理地运用电视新闻采访技巧，能够让新闻采访内容更具针对性。一般来说，主要是针对发现新闻线索、整理观察信息以及做好采访准备这三方面的工作。
（一）发现新闻线索
电视新闻工作开始的标志是新闻线索，只有获取线索才可以进行新闻采访。但是新闻线索并非自动生成的，新闻采访工作者应该积极利用各种渠道，如微博、贴吧、论坛等，主动进行新闻线索的查询和走访。在查访新闻线索的过程中，无论新闻信息的多少，还是新闻价值的大小，新闻采访工作者都应该对新闻线索进行深入的探讨，确保能够发现真正有价值的电视新闻。［1］此外，新媒体环境下的新闻采访工作者还应该保持高度的新闻敏感性。从其自身角度来看，首先要具备高度的政治觉悟，能够沿着政治的走向来收集新闻信息。同时，还要善于利用各种各样的新媒体手段，扩大新闻收集的范围与程度。这样才能够及时发现新的新闻线索，以便电视新闻的采访工作能够顺利地开展下去。
（二）善于利用大数据来观察信源，做到去伪存真
要想找到有价值的新闻，新闻采访工作者需要拥有较强的观察力，从生活细节之中发现事件的价值，这样才能从小事件中挖掘大新闻。但是这样的观察能力并非是天生的。在新媒体环境之下，可以通过各种网络工具和网络技术来培养后天的观察力，尤其是运用大数据来对信源进行对比、核实，保证信息的全面真实。在日常生活中，新闻采访者可以养成多角度观察事物的习惯，分析微博、论坛中很小的事件，并且对其加以解读，善于以归类搜索的方法确定、核实新闻事件的真实性，评估该事件的新闻价值。避免网络上常常出现的事件描述翻转的情况，保证新闻真实性，保护媒体公信力。
（三）做好采访准备工作
在进行新闻采访之前，还应该做好相应的准备。由于新闻报道要求的是真实、客观与公正，并且还要求了时效性，所以只有做好准备工作，才能占据采访过程的主动权，才能引导同被采访者之间的交流，才能围绕主题进行探讨。可以充分利用社交媒体来了解、熟悉采访对象乃至采访事件，做足功课。例如，在微博中找到一条具有价值的新闻时，首先就可以对被采访人的个人情况进行简单的了解，并且分析这一次需要采访的主题，通过被采访人的微信或微博了解其个人性格、社会观点等等，然后再进行新闻的跟踪。但是需要注意一点：在采访时不能带有任何的动机，必须要保持新闻报道的真实性与公正性。［2］
二、运用采编技术手段，打破时空的限制
在新媒体背景之下，媒体之间的竞争正在逐渐加剧。在报道内容确定之后，只有懂得独特形式的创造，才能提高媒体的竞争力。为了使电视新闻有更多出色的表现，可以合理地利用优势技术，增加竞争优势。对于单条的电视新闻，可以考虑利用特技和剪辑的方法；但是对于整档新闻节目或者是栏目，则要考虑到栏目与片头等编排工作，尤其是在电视新闻节目制作之中加入非线性编辑技术，对于编辑电视新闻节目会有质的飞跃。非线性编辑技术的运用不会受到时空的局限，通过视频连线、直播以及双视窗等新技术，就可以将新闻传输到电视屏幕之上。［3］例如，北川7周年纪念大会的报道利用光纤、卫星以及微波等先进技术，实现了不同地方、同一时间新闻事件的同步直播。这里面主要包含了北川新县城灾后人们的生活情况、学生的上课以及纪念大会等多个直播点，构成了一张跨越区域的空间网络，通过立体的方式呈现了北川县震后7周年的新闻事件，从根本上将电视新闻线性编排方面存在的问题一一解决，最终满足了立体上把握新闻事件的需求。
受众在第一时间接收到新闻信息，就可以提高报道的力度，吸引更多的受众观看。在电视新闻编辑新技术应用中，就可以实现现场的新闻采访同后期的制作、编辑以及设计的结合，就能够以立体的方式呈现出新闻信息。当然，在新闻现场，记者除开利用镜头记录之外，还需要一次性地展示和表现采访对象的内心情感、心理状态、情绪以及生理状况等各个方面。在卫星传输手段下，将采访录像传回演播室进行加工编辑，就可以得到更深层次的内容和思想。这并非是记者和采访对象的感受，而是新闻宣传最根本的需求。这还有利于增强电视新闻现场采访的真实感，有利于提高新闻的可信度。对于新闻事件，当事人、见证人和知情者更拥有发言权。在新闻采访中，记者在新闻画面之内，属于事件的参与者和目击者，因此可以针对观众感兴趣的话题来采访当事人或者是见证人，这样就可以让受众了解想要的信息。在采访现场，只有将观众的积极性调动起来，才可以增强其参与性，同时提高新闻宣传的效果。
三、结语
相比西方国家，国内的新闻采访还存在一些不足之处，因此在未来的新闻报道采访中还有极大的提升空间。在新媒体背景之下，想要推动新闻采访的发展，就需要不断地提高新闻采访人员的新闻采访技巧，从而使其不断地提升自我创新意识，不断地发散思维，增强自身社会责任感，最终创作出受众喜欢的新闻报道。
参考文献：
［1］胡明.探讨新闻类节目的采访技巧［J］.中国传媒科技，2012（02）：177-178.
［2］韩冰.新媒体背景下电视新闻发展困境及出路分析［J］.新闻传播，2014（16）：146.
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一、多媒体技术在初中英语教学中所显现出来的优点
（1）使教学形式多样化，提高学生的学习兴趣。传统的英语教学方式就是教师在讲解的同时进行必要的板书，一般以教师的读和说为主，学生处于被动地位，基本上只是机械地听和写。这样的教学形式使学生学习英语的兴趣大大降低。而多媒体技术的引进，使课堂变得丰富多彩。多媒体教学可以将动听的音频和生动的视频带入课堂，让学生在玩中学。例如在讲解译林版《牛津初中英语》七年级《Unit 3 Good friends》时，教师可以在多媒体上放一些不同特征的人物图片让学生观察，然后让他们用不同的单词描述每一个人物的特征。在此过程中，学生会很容易学会描述人物特征的形容词，如tall，short，thin，fat等。由于图片在教学过程中的加入，使得学生的学习不仅仅靠听，而且要靠看，图文并茂、视听结合，很快就会吸引住学生的注意力，提高学生的学习兴趣。
（2）提高学生的学习效率，有利于进行强化训练。在多媒体教学过程中，教师可以提前把要板书的内容打在大屏幕上，这样就可以减少板书时间，提高课堂效率。同时多媒体可以将大量的信息输入到电脑中便于学生的记忆和整理。利用多媒体可以帮助教师进行听、说、读、写等各项训练。比如说教师可以随时放一段音频让学生进行听力训练，也可以让学生观看一段视频，然后让学生进行适时的口语训练。此外，由于中外文化差异明显，教师可以在讲授课文时将一些中西比较的材料展示给学生们看。例如在讲解译林版《牛津初中英语》七年级下《Unit 1 dream homes》这一课时，教师可以先搜集一些带有不同国家的房屋以及建筑设施的图片或者放映一些带有不同建筑物的电影片段供学生欣赏，然后让他们比较一下中西方建筑物的差异。这种背景下的介绍可以使学生对中西文化有所了解，进而提高了课堂效率。
二、多媒体技术在初中英语教学中应用的发展策略
（1）完善多媒体制作效果，在增强多媒体的观赏性的同时，提高教学质量。多媒体是否能够引发学生的学习兴趣关键在于多媒体的制作效果。多媒体制作过程中应该充分结合英语教程的本质，无论是在幻灯片的布局上，还是在文字与图片的比例上都应该考虑全面。这就需要教师对幻灯片制作技术相当的熟悉，同时要深入研究英语单词的形状，此外要结合不同的篇章配上生动漂亮的符合外国风情的图片，以此达到既展示文章的主旨又增加异域文化风情融入的目的。但是值得注意的是多媒体的制作效果只是一种形式，最主要的还是内容。因此，教师在进行幻灯片设计时一定要充分考虑到内容的丰富性和生动性。
（2）推进计算机软件辅助，丰富课堂授课模式。由于多媒体技术的引进时间还不是很长，以及教师对多媒体技术还是一知半解，因此，多媒体的用途还没有在教学中全部显现出来。比如许多教师在利用多媒体技术时无非就是给学生下载几个图片，放上一段视频，这些都只是浅层次上的应用，很少有更深层次上的应用。多媒体技术的核心是计算机，教师可以通过计算机平台制作各种文字和图片效果。此外，许多计算机软件可以提高多媒体的应用价值。比如说初中英语学习过程中学生开始接触一些词根和词缀，因此，在学习单词时教师可以利用计算机进行单词中的词根词缀的讲解。例如教师可以利用幻灯片中的动画效果，通过色彩、动画等教学功能，在大屏幕上实现单词的转变，由一个普通的单词加上一定的词缀变成一个新的单词。同时，教师还可以利用Author ware软件把部分单词训练制成题组训练课件，让学生到台前来直接选择。
（3）加强软件和硬件的设施建设。多媒体的成功应用和学校的基础设施是否完善具有很大的关系。如何加强软硬件的设施建设主要体现在以下几个方面：第一，相关部门应该加大对多媒体建设的投资。第二，加强对多媒体资源的管理和保护。第三，加强对初中英语教学软件的开发和购买。第四，建立初中英语教学数据库和教学网站。
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纵观近年来全国各地英语高考阅读理解试题，就会发现正确猜测词义已是高考阅读能力测试的要求之一。常见的考查这种技能的题型有：
1. What＇s the meaning of “…”in line…of paragraph…?
2. In line/ paragraph…, the word “…” refers to________.
3． The word “…” in line…probably means________.
4． What does the underlined word “…” in the…paragraph probably mean?
5． In line…, the word “…” could best be replaced by which of the following?
6． The word “…” as used in line…is closest in meaning to________.
7. The underlined word “…” in Paragraph…is closest in meaning to________.
如：
2011年英语高考题（陕西卷）：58题 What does the underlined word “boost” in the third paragraph probably mean?
2011年英语高考题（广东卷）：31题 The underlined word swimmingly in Paragraph 1 is closest in meaning to________.
2011年英语高考题（辽宁卷）：65题 “That sale” in Paragraph 4 refers to.
二、解题技巧点拨
1. 定义或解释说明
标点符号：( ) —等
It will be very hard but also very brittle—that is, it will break easily.
Tornadoes (violent and destructive whirl wind) normally occur on hot, humid (a little wet) day, but not necessarily in the summer.
定语从句或同位语
Modern medicine began with the stethoscope, a medical tool used for listening to the movements of a person＇s lungs and his heartbeats.
He was a prestidigitator who entertained the children by pulling rabbits out of hats, swallowing fire, and other similar tricks.
信号词：be, be called, means, be defined as
Amosquito is a small flying pest that thrust the skin and then drink blood.
Desert can be defined as a large area of land where there is not enough rain and vegetation to support human life.
A person who is skilled at making or repairing wooden objects is called a carpenter.
His uncle is a zoologist, an expert who does research on animals.
The herdsman, who looks after sheep, earns about 650 yuan a year.
We are on the night shift—from midnight to 8 a.m. —this week.
2. 对比关系
信号词: but, however, yet, otherwise, while, though, on the one hand…on the other hand, for one thing…for another thing, instead of 等
Though Tom＇s face has been washed quite clean, his neck still remains grubby.
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关键词：科学教材；设计特点；学习窍门；整合设计
一、教材整合设计益于教学
大道至简，从这个道理去推理，一种学问，被分得太细，可能就有繁琐之感，生物、物理、化学、自然、地理等学科内容整而合之，难点重点一举击破，可能更容易地被教师管理与教学，被学生接受和理解。
自然界本身就是一个整体，了解自然界，掌握自然界的运动规律，加深对科学的研究，关注宇宙的真谛，理解人类和科学的关系，升华人生的价值。科学教材突出了整合，加强了探究，使学习者对科学的学习有统筹兼顾之利。
二、教材突出探究
科学教材的内容在表达的过程中始终注重科学探究的过程、掌握科学研究的方法和能力以及对科学知识的理解和研判；整套教程有条不紊，秩序井然；概念的表述、规律的解读是以探究的方式，随时联系到生活中出现的事物，学生学习起来减少了枯燥感，也增加了印象，符合学生的年龄特点，探究的方式别出心裁，探究的范围包罗广泛，探究的过程多种多样，既有著名人士的探究又有学生自己的探究。为了加强学生的自主学习，教材设置了“研究性学习课题”栏目，为了增强学生的合作学习，教材设置了“讨论”栏目，考虑极为周全，非常有利于学生投入到科学的研究之中。
三、教材人文性
人是生活在社会当中的，离开了社会，一切科学技术黯然失色。科学技术问题是与社会问题息息相关的，人掌握科学技术、服务于社会，才能发挥学习的价值、升华人生、实现科学的社会实践功能。
教材渗透STSE教育，强调科技兴国，提倡文明生产，重视环境保护，呼吁永续发展，比如，介绍克隆技术，探讨社会关系，让学生了解到事物有两面性，科学既可以推动社会的发展，又可以毁灭人类，因此要运用科学，保护人类赖以生存的环境，不要给社会造成负面影响，要树立正确的科学意识，提升自己的认识，丰润自己的心灵，让自己成为一个有抱负、有美好向往和追求的青年。
历史的车轮滚滚向前，课程的编制与时俱进，为实现基础教育改革履职尽责，作为教师，要仔细研究教材的设计特点，认真总结教学经验，不断推陈出新，尽量发挥教师的作用，让学生掌握学习的窍门，力求教学尽善尽美。