果汁饮料调查报告十篇

果汁饮料调查报告篇1

近日，一种连食品工业专家也不熟悉的物质――塑化剂，成为人们街头巷议的焦点。台湾有关部门发现，它已经被不良商贩作为添加剂，非法添加到食品中，而且一加就是30年。食品安全，这个严肃的问题，再次摆在了人们的面前。

塑化剂的非法使用被发现，其实很偶然。今年4月，台湾地区一位消费者购买了一款“净元益生菌”食品用于减肥，在没有效果的情况下，这名消费者怀疑食品中含有西药成分，于是，将产品送到相关部门进行检测。在检测中，并没有发现他所怀疑的西药成分，但却意外找到一种以前在检测中从未出现的物质，而且浓度很高。

“到底神秘物质是什么呢？”检测结果让专家感到非常困惑。经过对该物质进行色谱鉴化学成分分析，“DEHP”――邻苯二甲酸酯，被确定为其主要成分，而这种物质是一种有毒的化工业用塑料软化剂（塑化剂）。

此事经媒体报道，立即引起舆论哗然。追查发现，塑化剂来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。“起云剂”是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成的。但棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的5倍，而塑化剂是无色、无味的液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，能增加延展性、弹性及柔软度，与棕榈油的使用效果接近，因此，昱伸香料公司就以便宜却有毒性的塑化剂取代棕榈油，加入“起云剂”。

昱伸公司负责人赖俊杰是台湾最大的起云剂供货商，原料供应遍及全台，包括至少45家饮料、乳品制造商，甚至还有健康食品的生物科技公司及药厂。经台湾相关部门初步调查发现，他销售不合规定的起云剂长达30年。

在这场塑化剂风暴中，台湾地区食品饮料行业受到重创。黑松、台糖、台盐、金车、白兰氏、盛香珍等知名厂家，陆续发现自家少数产品遭塑化剂污染，已主动通报。向来以高规格食品安全标准自豪的台湾，曝出如此食品丑闻，引发国际关注。

5月30日，由于塑化剂事件已波及台湾多种GMP（食品良好作业规范认证）食品。卫生署表示，从5月331日起，包括运动饮料、果汁、茶饮、果浆果酱、胶锭粉状5大类食品，若含有起云剂，必须提出安全证明，否则禁止贩售。

根据台湾卫生部门的统计数字，台湾共查获含有毒塑化剂成分的产品746项，共涉及216家厂商。这起食品安全事件受影响也不限于台湾地区，含有塑化剂的食品或者食品原料目前已经至少被销售到大陆、香港、东南亚、美国、中东等地区和国家。6月1日，台“卫生署”的最新报告显示，台湾已向15个国家和地区通报塑化剂污染情况，其中，向大陆通报了7家厂商和17项产品。台湾有关部门还将这一事件通报世界卫生组织，有专家认为，这是人类史上最大的塑化剂污染事件。

6月2日，继多项食品遭塑化剂污染后，保健品、药品也被查出含有塑化剂。当天上午，台湾卫生部门公开销毁有毒药品，总量达1000公斤。并公布，未来食品中检出毒物，罚款将从现行最高新台币30万元，提高到1000万元。刑责由3年以下有期徒刑，提高到5年以下。

“起云剂用油”来自台湾，这些添加剂产品主要流向广州、江门和东莞等地，进入其他企业。

大陆发现台湾进口添加剂原料

6月1日，广东省质监局在排查发现“东莞市昱延食品有限公司”与“昱伸香料有限公司”有关联，他们抽检了该公司生产的30批次复合添加剂成品和20批次用于生产食品添加剂的原料。

广东省卫生厅食安办孙主任告诉记者，这家公司主要生产蛋糕制作的食品添加剂等。检测结果显示，其中有4批原料和复合添加剂成品含有塑化剂。查获的进货和销售记录显示原料“起云剂用油”来自台湾，而这些食品添加剂产品主要流向广州、江门和东莞等地，有可能进入当地其他企业。

孙主任说，广东省卫生厅正组织开展应急监测，质监局则组织对相关食品和食品添加剂进行抽检，广东省工商局要求对涉案企业的产品全面下架封存，并要求台湾进口食品都要提供“DEHP”检测报告。“我们仍然在对昱延食品有限公司进行具体调查，争取及时更新昱延食品有限公司塑化剂的去向。”

6月3日，广东省食安办最新通报，东莞市公安部门已对东莞市昱延食品有限公司法人代表朱某某依法刑拘并正在抓紧审讯，东莞市有关部门依法查封了该公司库存的食品添加剂产品约6吨、用于生产食品添加剂的原料0.6吨、搅拌机2台、灌装机1台。

各地频现台湾产饮料身影

广东省东莞市的问题企业还在紧张调查中，一位知情人告诉记者，她在探访南京某大型超市时，无意间发现了“黑名单”中出现的台湾统一甘蔗汁，仍然在店内销售。这批甘蔗汁的生产日期是2011年4月22日，包装盒侧面的产品配料上只注明了水、甘蔗汁和白砂糖。

客服人员说，他们还没有接到下架通知。台湾客服吴先生告诉我，公司在南京只出售台湾统一的三种饮料，包括芭乐汁、木瓜牛奶和甘蔗汁。目前公司已和卖场协商要求将饮料尽快下架。

随后，她又联系了该公司负责华东区的裴先生。负责人表示，南京的台湾统一饮料销量并不大，送货方式是卖完一箱送一箱。初步估算，以一箱30瓶计算，南京地区的甘蔗汁最多只有120瓶。目前他们公司统一旗下的饮料将连同退货一起封存送检。

与此同时，统一集团上海总部公关部负责人回应称，统一甘蔗汁、统一芭乐汁、统一芦笋汁的产地在台湾，另外一种金桔柠檬汁在大陆和台湾都有生产地，消费者购买时需要认清产地。产地是大陆的，未使用过“塑化剂”。

而在河南郑州，当地记者也在一家大型超市发现了统一金桔柠檬汁的“身影”，并且摆在显眼位置销售。在该产品的包装上，标注着台湾原装进口，其生产地址是中国台南县永康市盐行中正路301号，国内经销商为上海山隆实业有限公司。

记者从厦门食品安全办公室获悉，经过对市场“地毯式”清查，进口的饮料“统一芦笋汁”已全部下架。

跟随不断更新的消息，记者探访了位于北京广渠路附近的一家精品超市。超市内，仍然摆放着统一出品的葡萄汁等瓶装饮料。仔细看，饮品地址全部来自北京怀柔地区。而进口饮品区域，大部分都是来自美国、韩国等。随后，一名负责饮品区的超市工作人员表示，原本这里是有台湾进口的饮品的，像名屋、泰山以及台湾统一的芭乐汁等。但是，前两天都已陆续下架了。

就在精品超市旁边，一家台湾原产进口食品店紧闭着大门。路过的年轻情侣感叹说：“上午还在营业，不会被封了吧。”记者看到，原本店铺内售卖的饮料、巧克力以及膨化食品已经下架。柜台上只放了两张价签。店面大门上明确注明：本店内部调整，到2011年6月3日暂停营业。

果汁饮料调查报告篇2

处于多事之秋的中国果汁市场，被百事再次震荡。近日，百事在非碳酸饮料市场上发力，拿出其旗下最强势的果汁品牌试水中国市场。从百事(中国)内部传出的消息，在世界鲜榨果汁行业稳占头把交椅的纯果乐(Tropicana)，率先在广州和福州两大装瓶厂的辖区内上市。

这种以低浓度和混合果汁为卖点的新产品，能否在果汁市场杀出重围尚待观察。因为统一“多”系列和可口可乐旗下的“美汁源”已经在全国市场抢占了前一、二位的有利位置。除此之外，最早进入果汁行业并成为领头羊的汇源果汁，也不容小觑。

“百事推出纯果乐，目前对汇源没有影响，”北京汇源饮料食品集团有限公司总裁助理、传播与公共事务总监曲冰认为。她谈道，对于果汁企业来说，产品背后的原料、渠道非常重要，尤其是处于产业链上游的原产地，对产品质量和推广起到了至关重要的作用。

如今的汇源，拥有31处现代化工厂，以及130多条先进的原料加工、饮料灌装生产线，与300万亩果蔬原料基地相链接，形成了一个独具优势的原料供应布局和农业产业化经营体系，至今累计开发生产8种包装形式11类五百多种产品的果汁饮料。据权威调查机构AC尼尔森2006年的《零售研究饮料行业排名》，2006年上半年，汇源在高浓度果汁市场46%的份额几乎是其他品牌市场份额的总和，其在果汁行业的标志性品牌地位已牢牢建立。

市场占有率高低是产品是否赢得消费者最有说服力的指标之一，但是，仅仅拥有市场占有率似乎还不够：日渐增多的品牌和产品，使消费者选择的余地大大增加，品牌如果尚未完全建立起忠诚度，那么消费者是否敌得过新品的诱惑？每一款在细分市场定位准确、区分受众的后起之秀，是否会分割一贯沿袭“大品牌战略”的行业老大的江山？这一切，使果汁市场充满变数。

老品牌注入新活力

15年前，从沂蒙山区走出来的朱新礼，毅然辞去令许多人羡慕的铁饭碗─山东省沂源县外经委副主任一职，创造了中国人的第一个果汁品牌──“汇源”。1993年，第一批浓缩果汁生产出来时，朱新礼只身一人前往德国参加食品展，靠着优质产品和他的真诚，他拿回了数百万美元的订单，在沂源县这个小山城创造了一个小小的神话。

如今，作为中国汇源果汁集团董事长兼总裁的朱新礼看到了汇源的成长。但是，一些新问题也摆在他的面前：如何让老品牌焕发新意？如何保持品牌的本色的同时又为其注入时尚元素？因此，面对市场上众多后起之秀咄咄逼人的发展势头，汇源加快了探索的步伐，而网罗各类优秀人才成为汇源的发展大计之一。

面对竞争日益激烈的国内果汁市场，在市场上拼杀并取得非凡业绩的汇源，在现阶段特别要注重品牌营销。汇源要区别于其他竞争对手，不仅仅靠质量，还要通过差异化传播占据消费者的心智。

与此同时，汇源的品牌营销也悄然发生了变化：汇源与MTV进行战略合作，对形象代言人袁泉、奇异王果代言人王宝强进行推广传播……更为“别出心裁”的是，在体育营销方面，汇源投入巨资赞助美洲杯帆船赛中国队，进入高端赛事。

2007年的汇源，在娱乐营销和体育营销上的动作明显大于往年。汇源，是否将从此由其一向沿袭的“健康”路线转向时尚、高端路线？

粗放营销不合时宜？

其实，汇源当初并没有明确提出要走时尚、高端路线，这一路线是由时间的推移自然形成的。

在品牌建设初期，汇源就注重走专业化路线，同时配合较为先进的品牌营销手段，很快便在行业内取得了一席之地。一句“喝汇源果汁，走健康之路”的专业性品牌诉求，配合各种果蔬汁饮料的开发、生产与销售，在短短数年间，汇源就跻身中国饮料工业十强企业，销售收入、市场占有率在同行业中排名第一。以汇源为品牌名称的系列产品，如果汁产品系列、果蔬产品系列，甚至茶饮料系列，都取得了不俗的业绩，尤其是果汁产品系列，更是如此。可以说，在汇源的发展过程中，“喝汇源果汁，走健康之路”的专业性品牌诉求发挥了重要作用。

但是，在如今充分竞争的细分市场上，以“健康”为诉求的品牌传播是否还能像以前一样奏效？业内人士认为，当品牌竞争还没有达到细分化与多元化的时候，汇源的大品牌计划发挥了效力与优势，粗放的品牌经营取得了不错的效果。而当多元化的竞争格局出现时，粗放的品牌营销就变得不合时宜了。

如今，果汁饮料的细分市场上出现了更为强大的品牌，可口可乐、百事可乐、统一、康师傅、娃哈哈、健力宝、大湖、茹梦等纷纷在细分市场寻找属于自己的“奶酪”。“多喝多漂亮”、“我喝我的果汁”等突出时尚、强调个性的品牌诉求，一下子就打动了相应的受众群。据了解，在鲜橙多上市后很短的一段时间内，其单品单月销量就成为国内饮料市场的状元。

业内专家认为，对于消费者来说，果汁饮料的品牌定位就应该是健康，而汇源果汁的主要利益点也是健康，“喝汇源果汁，走健康之路”已教育了众多消费者果汁之于健康的重要性，而后来者强调美丽、时尚的品牌诉求，似乎更能打动那些追求时尚的现代消费者，诱惑消费者放弃汇源果汁。鲜橙多等果汁饮料其实是“踩着汇源的肩膀”走来的。

汇源带动消费者关注健康，并引导消费者消费果汁和果汁饮料，这是一条漫长的市场培育之路，汇源作为行业领头羊，是责无旁贷和无怨无悔的。目前中国果汁市场虽然群雄争霸，但仍然处于市场培育期，只有一起把蛋糕做大，每个企业才能分到更多的蛋糕。汇源的目标是在今后两三年内，让果汁如同牛奶一样，成为消费者生活的必需品，而不是奢侈品，让中国人的饮食结构更健康、更均衡。

由此，汇源仍在不遗余力地推动中国消费者对于果汁的认识和了解。2007年8月30日，汇源宣布启动“汇源100%健康早餐计划”，倡导营养均衡的早餐饮食，并将联合知名餐饮连锁企业和食品企业，共同为国民量身定做更营养、更便捷的早餐膳食组合。与此同时，汇源还着手进行“中国果汁健康消费调查”(其调查报告由专业调查机构央视CTR调研)，对北京、上海、广州、武汉、青岛、成都等六大城市居民进行调查，这也是中国第一个专业的果汁消费调查，对中国人果汁消费的一次大摸底。在欧美等发达国家，果汁是生活必需品而不是奢侈品。这份刚刚的果汁调查报告显示，纯果汁的饮用者仅占被访者家庭成员数的35%，中国每年人均果汁消费量远远低于国际水平，是欧美国家的1／50，而且对纯果汁消费的认识存在较大误区。

果汁饮料调查报告篇3

市场背景：

山东果汁饮料市场以每年16%的速度递增。橙味饮料以占多于果汁饮料市场的50%成为消费者的宠儿。可口可乐公司的酷儿果汁饮料在儿童、少年群体中已经建立了领导品牌。“是否买得起”是开发山东二级市场（乡镇及消费水平低的地区）的关键。传统渠道（杂货铺终端）的市场占有率不如超市。要想抢吃果汁这块大蛋糕就不得不在二级市场上下一番功夫。统一在山东果汁饮料市场的饮用频率上占第一位，引领市场。

没有调查就没有发言权。好了，有了调查资料握在手里，什么事情都好办了，我们做了以下总结：

1. 近年来果汁饮料市场份额快速增长，必须重视这一市场。有必要在果汁饮料市场上投入人力和资源。

2. 在中国Qoo在儿童、少年群体中已经建立有且仅有的领导品牌。需要继续维持其在目标消费群中的品牌形象。

3. 在果汁饮料市场上，统一是我们可口可乐公司在山东最大的果汁饮料竞对手。

为顾客提供解决方案：

我们要为顾客提供解决方案，就要在二级市场给消费者提供可口的果汁饮料，价钱偏低的果汁产品。为满足小朋友喜欢酷儿形象的需求，我们必须立即采取有效措施。即要在本省投入人力和资源；又要维持酷儿在消费者心中得形象；还要与果汁饮料巨无霸统一抢市场份额，那只有上市新品：此新品必须是酷儿产品；而且是多画面包装；还得是橙味果汁；价钱又要偏低——酷儿利乐包一元装超强势上市。

利乐包上市是满足消费者需求。

那么是不是即刻就上市酷儿利乐包产品那？当然不可以！一个新品上市是否成功，仅仅依赖调查是远远不够的。还要看真刀实枪上战场的效果。

事实说明问题——测试：

我们在山东省抽样选取部分地区的部分市场做上市测试实验，投入我公司两种测试产品即：125 ml 酷儿利乐包及145 ml 酷儿利乐包；四种包装即：酷儿锲形包装125 ml；酷儿锲形包装125ml X 6；酷儿砖形包装145 ml；酷儿锲形包装145ml X 6。

酷儿锲形包装125 ml 售价 RMB 1.00

酷儿砖形包装145 ml 售价 RMB 1.00

酷儿锲形包装125ml X 6 售价 RMB 5.40

酷儿砖形包装145ml x 6 售价 RMB 5.40

可口可乐公司一直以给顾客最大让度价值为宗旨，以提供给消费者快乐为企业理念，测试显示市场确实需要此类产品，但是到底哪种产品和包装会给消费者带来最大的价值那。对此，我们评估了对消费者最有价值的，并且买得起的产品的设计及整体外观。

测试评估结果：对比酷儿砖形包装145ml，酷儿锲形 125 ml能给小朋友带来更多欣喜和快乐，而且多画面的酷儿利乐包包装可以带给小朋友们更多附加价值。同时酷儿的形象也在提高。如果酷儿锲形包装125 ml和酷儿砖形包装 145 ml同现有酷儿产品分开陈列的话，那么都可以提高酷儿销量 。另外，还可以从竞争对手处得到销量。最重要的还有一点是，消费者认为酷儿锲形包装同酷儿品牌非常吻合。测试结论：可以上市

上市：

培训：

上市的第一步是员工培训，要知道决定新品上市成功与否的是执行力，执行力的关键在员工，员工的关键在培训。上到大区经理下到业务代表都得接受培训，培训的目的包括以下几点：1.为什么上市酷儿利乐包。2.了解利乐包产品。3.了解动态的市场。3.更高效率的工作。4.更好的分销产品。5.明白利乐包销售策略。

渠道及终端：

决定选择什么渠道要看销量；决定产品销量的是消费者，决定消费者能否买得到的是终端。我们选择的销售渠道是中小学售点、大学校园超市、便利店、传统渠道售点（重点中的重点）。

回报客户：

为了回报长期以来支持我们的客户，我们决定在小学周围建立模范店。这样一来我们可以跟客户实现双赢：我们负责给店主免费制作酷儿店牌；免费投放酷儿海报，酷儿货架；提供价格标签及酷儿挂棋（宣传物品），及免费投放冷饮设备等，店主得到了免费的资源，还提高了他们的销量，又增加了他们的利润。同时这些模范店做到了提升酷儿品牌形象；增加商标可见度及视觉冲击力；使酷儿的目标消费群加深对酷儿品牌的认知；在小学周边推广“酷儿”的品牌概念。

促销：

在部分目标消费者相对集中的售点赠送酷儿小礼品。在模范店做以酷儿为主题的互动式促销活动。在小学附近，进行酷儿人偶的漫步活动。

促销效果如何要看策划，结果如何要看执行。为保证促销执行得好，我们分别对业务代表和店主进行评分，每周评选业务之星和客户之星，对铺货好的业务代表颁发奖品，对促销给予充分配合的客户给予奖励。

价格：

客户：上市一个月内进货1箱送2袋酷儿利乐包125ml，2箱送5袋酷儿利乐包125ml（每箱28袋）。GKP（金钥匙合作伙伴）：给予 0.3元/箱的进货返利。

广告：

我们的宣传媒体选择山东卫视和青岛电视台，报纸选择半岛都市报及齐鲁晚报。广告词：“好玩好喝；可口的感觉。”“可口的产品；孩子们的宠儿。”

回报消费者：

为了回报酷儿的忠实消费者；为了能够让更多的消费者品尝到我们的产品；让他们自己去选择喜爱的产品，我们在山东省各大城市进行了大规模的酷儿赠饮。主要的赠饮地区：各上市地区。目标赠饮人群:5 - 12 岁小朋友。主要的赠饮地点：小学、幼儿园、麦当劳。时间：上市两个月内。累计赠饮22万人次。

广告做销量，公关做品牌，赠饮是公关不是广告，为了能够让此次赠饮起到品牌最大化效应，我们就要跟媒体合作，找媒体也要有针对性，不要忘记我们的媒体受众可是小朋友们。最后市场部决定跟中国最大的儿童少年网——中国雏鹰网合作。以“中国雏鹰网”做为赠饮平台，我们的活动得到了中国雏鹰网的支持和宣传。

路演：

时间 : 2005年12月－2006年1月。

地点:所有上市地区。

可口可乐公司一直以给消费者带来最大化利益，提供最大化价值为理念，这也是由可口的文化决定的。所以可口在做任何市场活动时都不单纯是促销和宣传作用，更要传承我们的理念和文化。在做路演时我们以“心语心愿， 酷想成真” 为主题，鼓励小朋友们追求梦想，帮助小朋友们实现心愿，得到了小朋友们的一致欢迎。在当地小朋友聚集的地段，如少儿活动中心，广场等开展路演活动。路演前期通过在学校周边售点张贴路演海报传达信息。在青岛/济南各开展一场大型路演活动，同时准备邀请著名儿童节目主持人卢琴老师参加路演。路演中进行酷儿利乐包的赠饮及酷儿舞的教跳。

果汁饮料调查报告篇4

尚蔬坊果蔬原汁是最近这一两年才进入市场的，其公司成立于2005年，由中华全国供销合作总社直属企业参股、社会投资团队共同投资组建，是一家以高新技术为导向的外向型农产品精深加工企业。公司采用集团化管理，下设北京尚蔬坊科技开发有限公司、重庆冬润皇田果蔬产业发展有限公司和重庆尚蔬坊饮料食品有限公司等三个独立法人实体，分别负责尚蔬坊蔬果汁产前、产中、产后的专业化工作，总注册资本2550万元。

公司拥有一流的浓缩柑桔汁、浓缩蔬菜汁、100%蔬果汁系列产品的生产加工设备、工艺技术及检测仪器，年收购加工柑桔鲜果3万吨、蔬菜2万吨、生产蔬果汁饮品1.2万吨，年产值可达5.3亿元。

核心产品尚蔬坊100%蔬果汁，是用10种蔬菜加4种水果经过特殊工艺鲜榨、调配而成，填补了国内高端蔬果汁生产空白，列入国家星火计划和重庆市重点新产品。

2006年10月，投资千多万元的果蔬饮料生产线从意大利购回；12月浓缩汁生产线投产。与此同时，3000亩租赁的种植基地在重庆长寿开始建设；3000亩的公司加农户基地也得以落实。

2007年3月，蔬果汁生产线建成投产。公司期待“尚蔬坊”的风华能盖过所有饮料。当时饮料主要在北京、深圳、重庆、青岛、厦门、深圳、东莞等经济发达地区销售。同时，公司还与菲律宾、马来西亚、美国等地经销商达成协议，年内即可出口。

但到了2008年，由于公司对饮料市场的不熟悉，导致国内市场开发停滞不前，经销商意见很大。国外市场还是有一定量的定单。

二．市场4M战略

（备注：市场4M战略指——市场调查、市场分析、市场细分、市场定位，每一个单词的英文开头都是M，所以合称4M）

1. 市场调查：

从目前笔者掌握的信息来看，尚蔬坊公司上市前的调查工作做的并不到位，对市场相关信息了解太少了。导致后续目标市场的选择、定位、渠道的选择、传播方式上都没有一个判断标准。

2. 市场分析：

据笔者了解，目前市场上销售的果汁饮料主要分为3种，主要是百分之百果汁或果蔬菜汁——以汇源和尚蔬坊为代表、中浓度果蔬汁和果汁饮料——以顺鑫、鲜橙多、农夫果园为代表，低度的果汁饮料则以鲜橙多、果粒橙、果缤纷、第五季为代表。

由于技术原因，此前大多数企业涉足的都只是果汁饮料领域，百分之百果汁及中浓度果蔬汁市场一直由汇源等几个大品牌主导。

众所周知的是，碳酸饮料越来越不符合人们健康饮食的习惯，其市场份额也逐年萎缩。相比之下，AC尼尔森的研究报告则向企业展示另一种发展趋势：2007年，中国果汁饮料市场大幅增长，果蔬汁(包括百分之百果汁、中浓度果蔬汁和果汁饮料)已经增长最快的软饮料，成为碳酸饮料后第二大饮料市场。

整体的市场发展趋势分析起来都很好，但是尚蔬坊明显忽略了对竞争对手和消费者的分析。

没有大量的一二手资料的调查收集，也就没有办法对竞争对手的现有市场营销策略等进行分析，找出其优缺点加以利用；也就没有办法开展对消费者的心理与行为开展深入分析，也就没法找到消费者对高端果蔬汁的真正需求点，导致后面的定位工作非常被动，决策者也没法判断一个定位战略是否准确；就算误打误撞定位对了，也没有信心坚持。

3. 市场细分：

尚蔬坊蔬果原汁在帮助女性美容、解决小孩偏食以及补充老年人的体质方面都有很好的疗效。厂家对于这次推出的新品也寄予了很大的希望，所以厂家基本上是想以年龄和性别来细分市场，并选择对自己最有利的这三个细分后的消费群体，作为上市后的第一阶段的目标消费者。

4. 市场定位：

公司希望在目标市场消费者心智中留下“纯天然、无添加”的印象。但从很多业内人士和消费者反映“无添加”这个定位的第一联想是化妆品。

三．营销4P战术

1. 产品：

公司目前开发了两款产品，采用248毫升的铁罐包装，包装上是突出“纯天然、无添加”的概念，笔者个人感觉外观档次还可以，但是觉得包装风格复杂了一点，如果再简约些，就好了。

1.1 尚蔬坊10+4蔬果原汁

尚蔬坊10+4蔬果原汁是根据中国人营养结构的特点，结合人体所需的营养元 素，通过对蔬菜和水果有效营养成分的提取，按照中国大众人体所需的营养成分比例，利用100%浓缩蔬菜汁，含10种蔬菜——胡萝卜、芹菜、大白菜、甘蓝、油菜、菠菜、黄瓜、生菜、青椒、西兰花，和100%浓缩果汁，含4种水果——苹果、橙子、红橘、柠檬，根据科学的比例配制而成。产品富含多种维生素、膳食纤维和钙、铁、钾、钠等多种微量元素。

1.2　尚蔬坊11+5蔬果原汁（孕妇配方）

因为孕妇在怀孕期间，由于妊娠反应极易出现食欲不佳、便秘等现象。这样不但会使母体健康受到威胁，更影响孩子营养的正常摄取，特别是叶酸和维生素C等营养成分对孕妇至关重要。

所以尚蔬坊11+5蔬果汁(孕妇配方)是根据女性在怀孕期间所需的特殊营养成分，精选海拔1000米以上的优质无公害高山蔬果，采用100%浓缩蔬菜汁——11种蔬菜，胡萝卜、苋菜、大白菜、甘蓝、油菜、菠菜、胭脂萝卜、黄瓜、冬瓜、生菜、西兰花和100%浓缩果汁——5种水果，苹果、橙子、桑葚、红橘、柠檬，根据科学的比例配制而成。

产品富含大量叶酸、维生素、胡萝卜素及硒、铁等多种微量元素，能有效提供孕妇所需营养，本产品在制作过程中不添加任何香精、砂糖、色素、防腐剂等添加剂，孕妇饮用安全，能真正达到益母养婴的效果。

2. 价格

零售价格一开始定8元，市场不接受，后来把价格降了到6元，超市零售5.8元。这个价格，市场上比较能接受。

3. 渠道

一开始走的孕婴渠道，比如婴儿用品的专卖店，在渠道上这个选择是很正确的，只是销量较少，跟公司预期有出入。后来又进入了各大超市，每个月的销量比较一般。

4. 推广

尚蔬坊的推广以一些活动为主，比如跟重庆金夫人摄影楼合作开展“尚蔬坊健康宝宝”摄影大赛，奖品为（1）尚蔬坊10+4蔬果原汁，（2）可获得重庆金夫人儿童天堂特邀模特的机会，（3）重庆金夫人儿童天堂宝宝摄影照一套。

公司也在一些地方做了户外广告，但是总体效果不明显。特别是定位缺乏，会导致很大部分广告费花了，效果可能却见不到。

四．业内点评

由于公司的支持不到位，对经销商缺乏指导，导致尚蔬坊在高端饮料市场暂时受阻。有几点是值得后来者注意的。

高端饮料新产品上市前应该做好详细的市场调查。其实在国内，高端的果蔬汁基本都是进口的罐装为主，其他有几款是PET的，比如台湾的可果美和内地的贝奇。在超市，进口饮料产品和国产饮料产品基本都是分开放的。所以，你想瞄准进口产品打，超市一般是不给你机会按照自己的想法摆排面的。如果你想打可果美和贝奇，放在一起的机会也很小，虽然尚蔬坊是有价格和质量的优势的，也就是性价比高与竞品，可是却在终端货架上体现不出来，弄得经销商很郁闷。

当然，这也说明企业的销售经验缺乏，事先也没有做好市场调查，连自己要针对哪个产品来竞争也没有定论，如何竞争，采取什么方式，都没有计划清楚，就把产品生产出来了。

有人认为“纯天然、无添加”这个概念在食品业有点超前，在日化行业这个概念是有很大市场，食品业则需要培育一段时间的市场，消费者才接受。定位不准确，推广就很难开展，表现在具体的一张海报上，你也可以看的出来公司想表达的东西太多了，最后什么概念都没有传递清楚，反而让消费者怀疑公司的诚信。消费者一时也记不住叶酸的概念和好处。

“全面补充母婴所需营养”----这种诉求奶粉来说还差不多，不如改成“补充母亲和婴儿每日所需系列维生素”。

真正的策划是，先做好市场调查和分析这些基础工作，选好细分目标市场，作好定位战略，然后把营销4P战术组合起来，形成整合营销传播手段，打一场有计划的整体营销战。

如果产品都开发出来，或者商也招了，渠道也进了，再来想营销策略，你认为效果会怎样？

五．未来预测

继可口可乐收购汇源的消息传出之后，有消息传出统一、光明正与尚蔬坊商谈收购事宜，该商标持有人———重庆尚蔬坊饮料食品有限公司可能在年内易主。

笔者认为，统一、光明此举将改变中国饮料业的现有格局，在纯果蔬汁饮料领域和可口可乐势均力敌。重庆尚蔬坊饮料食品有限公司方面表示，统一已经完成了对公司下辖的晏家生产基地的考察。目前，双方正在就参股还是直接收购一事，进行进一步接触，最终结果或将在下个月揭晓。此情况也得到了统一方面的证实。

事实上，除开市场布局方面的考量，对技术的渴求也是统一垂青尚蔬坊的重要原因。尚蔬坊的技术及生产线全部源自日本，生产技术已相当成熟。

高端饮料市场，前景是大家都看好的，特别是高端的果蔬汁，现在基本以进口产品和台湾产品为主在销售，对国内饮料厂家来说，发展潜力较大。只是对于行外企业来说，由于不太熟悉饮料市场，没有渠道网络的资源，也没有推广的经验，肯定第一阶段要走些弯路，交些学费了。

果汁饮料调查报告篇5

本文对国内绿豆芽的发展现状进行了综述，对绿豆芽的继续研究奠定一定的基础。

【关键词】

绿豆芽；研究；现状

1 绿豆芽生芽方面的研究

目前，对绿豆芽生芽技术方面的研究有很多。其中有研究利用绿豆芽生长过程，使一些微量元素在芽体内达到一定程度的富集，增强绿豆芽的保健功能。如，采用40mg/kg的三氯化铬为铬源，一次浸泡种豆24h，25℃发芽5天培养富铬绿豆芽，其铬含量为普通绿豆芽的100倍。采用壳聚糖谷酸盐对浸泡绿豆后发芽，绿豆芽的得率、茎长、茎粗、硬度、Vc含量均有显著提高。

2 绿豆芽深加工方面的研究

目前， 绿豆芽大多被作为一种简单的烹饪原料，在深加工利用及研究方面，报道也在逐渐增加。有绿豆芽饮料、全绿豆芽混浊汁等，由于豆芽汁口味太过清淡，常将豆芽汁与其他水果汁进行合理的调配，已达到调节风味、营养素互补的效果。如张明霞等将黄豆芽汁、绿豆芽汁、苹果汁等以1：1：1的比例，调节糖酸比，用0.3%β-环状糊精掩蔽豆芽生豆味后制得豆芽苹果复合饮料。王潆雪等将绿豆芽与苹果汁液，比例1∶1、汁液量为22%、蔗糖用量为7%、柠檬酸用量为0.20%制得绿豆芽苹果复合果汁，并加入0.2%～0.4%β" 环糊精以掩蔽豆芽的异味。程彦伟等对此也有研究。袁江兰等将绿豆芽经沸水烫漂后榨汁再与菠萝汁、0.1%CMC-Na、0.1%黄原胶复合后制得绿豆芽菠萝汁饮料。程彦伟等将切断干燥的板蓝根和新鲜的绿豆芽汁以1：1配合后去25%与4%白砂糖、0.25%柠檬酸、0.12%稳定剂（羧甲基纤维素钠和黄原胶1：1）制得板蓝根绿豆芽汁复合饮料。绿豆芽原汁25%、火棘果汁20%、砂糖10%、柠檬酸0.18%、山梨酸钾0.04%和水制得绿豆芽火棘果复合饮料。

陈仪男对绿豆芽真空冷冻干燥的复合渗透液预处理效果进行了研究，以色泽、形态、脆度、干品率作为评价指标，经二次正交回归分析，得出经21.2%麦芽糊精+0.16%CMC+2.5%淀粉复合渗透液处理后再脱水，脱水绿豆芽的质量较好；杜卫华等报道了食盐烫漂和糊精浸泡作为预处理对真空冻干绿豆芽品质的影响，得出食盐浓度为5%时豆芽色泽较好，20%麦芽糊精浸泡30min后能提高脱水豆芽的成品率，同时，产品的口感和饱满度感观评分也最高。刘春燕将绿豆芽在0.15%柠檬酸水溶液中，90℃烫漂2.5min过氧化物酶完全失活后在0.4%CaCl2；溶液中浸泡6Omin，恢复豆芽脆性制得营养价值高于绿豆的脱水绿豆芽。

其他方面有绿豆芽腌制技术的报道和糖渍绿豆芽的加工等方面的报道。除此之外，就是郭香凤等采用在温度95℃热水中添加2%的柠檬酸， 0.15%的抗坏血酸， 0.15%的L-半胱氨酸，烫漂1min， 制得的绿豆芽罐头。

3 结论

综合以上调查，可以发现，到目前为止绿豆芽菜在深加工过程方面也只局限于制汁和干燥方面。因此绿豆芽的深加工还有很大的发展空间，有待于研究学者们继续深入研究。

【参考文献】

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果汁饮料调查报告篇6

今年4月，台湾有关部门发现，不良厂商在食品添加物起云剂中，违法添加有毒塑化剂，多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品遭污染。随后，塑化剂风波愈演愈烈，已酿成一次重大食品安全危机……

事件

台最大起云剂供货商产品含毒

据台湾媒体报道，今年4月，有关部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌”粉末中发现，里面含有塑化剂(DEHP)，浓度高达600ppm(百万分之一)。追查发现，DEHP来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。昱伸公司是台湾最大的起云剂供货商，目前涉案的昱伸公司负责人赖俊杰已被收押。据悉，台湾彰化地检署近日侦查终结，涉嫌制作黑心起云剂的昱伸公司负责人赖俊杰等6人，赖俊杰被处有期徒刑25年、并处以新台币1000万元罚金。

台大食品科技研究所教授孙璐西表示，起云剂原本是合法食品添加剂，常用于运动饮料、果冻等食品饮料以帮助乳化。但DEHP是一种环境荷尔蒙，比三聚氰胺还毒，吃下肚后不会立刻排出。台湾清华大学化学系教授凌永健指出，这应是全球首件DEHP污染饮料案例，污染规模为历年罕见。

国家质检总局网站6月7日更新台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单，问题企业为279家，相关产品增加到948种，其中包括多种儿童食品。

影响

多家知名企业中招

据报道，目前全台湾至少有两百多家厂商遭到塑化剂波及，受污染产品也扩大到超过900项；台湾食品龙头企业统一集团的三种产品宝健运动饮料、芦笋汁和7-SELECT低钠运动饮料也被查出有毒，其中有毒芦笋汁已销往大陆。目前，统一旗下的问题芦笋汁已被查扣近10万箱，台湾市场上的统一芦笋汁也已经全面下架。

台湾卫生部门表示，含致癌塑化剂DEHP的问题起云剂的悦氏运动饮料，确认输往香港、大陆；成伟公司(盛香珍)将问题起云剂外销到菲律宾与越南；传佳公司与云丞公司的问题果汁则输往美国；统一企业的有毒芦笋汁则卖到大陆。

另外，最新调查发现，“毒源”之一的昱伸香料公司曾将掺有塑化剂的香料销往台北市、台中市供烘焙业者制作面包。台中市有关机构到其下游公司调查发现，昱伸向其供货已至少5年，下游厂商多达120多家且遍及全台湾。目前调查人员正加紧将疑遭掺塑的16种水果香精与果酱送验，并逐一核对厂商名册厘清问题产品流向。

据悉，昱伸公司老板赖俊杰在应讯时，供称有一个“业界都知道的商业秘密”，即不仅饮料和保健食品，面包、蛋糕等烘焙食品中也普遍掺入起云剂。此言一出，顿时让舆论哗然。记者在台北信义区一些烘焙店发现，往日热卖的果酱面包已鲜见踪影。

国家质检总局日前公告称，自2011年6月1日起，将暂停进口台湾方面通报的问题产品生产企业生产的运动饮料、果汁、茶饮料、果酱果浆、胶锭粉类产品和食品添加剂。并强调：问题企业的相关产品一律不得进口。

声音

塑化剂当前，岂能隔岸观火

或者，这个时候再纠结到底三聚氰胺与塑化剂谁更毒，的确不合时宜。不管怎么样，这样的“毒物”，在颠覆我们认识的同时，一步步推毁了我们对食品安全的信心。

钱作怪，几乎是每一次食品安全事件的明规则。天下乌鸦一般黑，却几乎同样是每一次食品安全事件背后的潜规则。塑化剂被曝光之后，事件源头昱伸公司负责人赖俊杰不以为然地表示：其实业界很多都是这么做的。

诚然，这样的话我们听过太多了。在三聚氰胺的时候，在瘦肉精健美猪的时候，这些当事人都如此说过同样的话。他们在告诉我们：这就是他们所知道的行业实情，他们被抓了现形，只是运气不佳罢了。

说到运气，可能内地的消费者就要觉得庆幸自己没有生活在台湾，可以躲过此劫难。这样的侥幸却很明显是如此的苍白。近日，大陆产食品也查出含塑化剂，国家药监局发出通知，经过对15类产品、6100个样品进行抽样检测，在广东、浙江4家企业8个样品中检出邻苯二甲酸酯类物质(简称“塑化剂”)，目前对发现已采购相关产品的，立即进行封存，并配合做好问题产品处置召回。

此外，国家质检总局已要求各地出入境检验检疫机构加强对来自台湾地区相关添加剂和饮料等产品的检验监管，要求相关检验检疫机构立即开展对问题“起云剂”和台湾进口食品添加剂中DEHP成分的检测。并从即日起不再受理台湾“昱伸香料有限公司”生产食品添加剂的进口报检。一旦发现尚在口岸的问题产品，立即予以扣留。卫生部也已将塑化剂邻苯二甲酸酯类列为第六批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单”之中。（编辑/王薇）

[小贴士] 如何尽量避免摄入塑化剂？

1.少吃泡泡糖。泡泡糖中含有DPOD和BPOG两种增塑剂(台湾称塑化剂)，它们都是有毒物质，每天嚼7~8块泡泡糖，便可能会危及健康。

2.慎穿塑料拖鞋。有报道指出，穿塑料拖鞋或凉鞋后，会引发皮炎。

3.慎涂指甲油。指甲油中也含有增塑剂，刚涂上指甲油后不要用手拿东西吃，尤其不能拿油条、油饼等食品，因为指甲油是脂溶性的，有毒物质易溶解于含油的食品中，食后会导致中毒。

4.保鲜膜的选购。有些含有增塑剂的保鲜膜在遇上熟食中的油脂后，增塑剂很容易释放出来，并渗入食物之中。

5.少用塑料杯喝水。塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就容易溶解到水中。在家里盛装食物时，尽量选择使用瓷质餐具。

果汁饮料调查报告篇7

娃哈哈的新品推广在业界有目共睹，最初的“儿童营养液”使它达到10亿的销售；AD钙奶推广成功，销售超过20亿；纯净水的成功让销售达到40亿；非常可乐的推广让销售站到了60亿的平台；茶饮料的推广成功推动销售超80亿；后来营养快线、爽歪歪爆发，让娃哈哈的销售跨过了300亿。

然而，娃哈哈也有失败，其2009年主推的柠檬饮料Hello-C昙花一现，盛荣难继，据说，目前的销量仅仅是去年的一成。新品推广的行家里手，缘何遭遇滑铁卢？

柠檬饮料：“抢眼”的导入

柠檬饮料是农夫山泉最先导入的。08年7月，农夫山泉推出了“水溶C-100”。柠檬中富含维C、胡萝卜素和多种矿物质，对人体有较强的抗氧化作用，特别是对女性美容具有较好的作用。

自1998年以来，果汁市场以平均每年19%的速度增长，成为饮料中增长最快的品类之一。但是柠檬本身较酸，不宜直接食用，做成饮料后大大改善了口感，为消费者提供了好的“食用”方法。

水溶C广告的开场白就是“柠檬不是用来吃的”，为这个产品找到了一个很好的消费理由，非常直白；接下来“五个半柠檬”的忽悠，又给了一个量化的概念。

此外，水溶C的包装瓶型十分新颖，吸引了很多年轻消费者，有效助推了产品的铺货和首轮消费的拉动。

据悉，经过半年的推广，水溶C在年底当月的销售超过1个亿 。

价格方面，由于农夫的工厂主要分布在杭州建德、广东河源和吉林长白山，比较偏远，绝大多数市场的运距超过500公里，这决定了高昂的运费和较慢的全国铺货速度。高调的产品导入是从超市开始铺货的，费用也十分高昂，因此水溶C上市定价在4.5～5元/瓶。然而，这个在当时看来很合适的定价成为了柠檬饮料发展的障碍。

09年1月，娃哈哈迅猛推出Hello-C，上市当月销售就近3个亿，3月份超过7个亿，4月份达到15个亿。据说农夫4月份的销售也达到了6个亿，这时又有汇源“柠檬Me”的加入。

零售价3.5～4元一瓶的柠檬饮料“红极一时”，高额的回报让众多的饮料厂纷纷加入了这一洪流，引爆了柠檬汁饮料市场。很多人都认为柠檬汁饮料将引领09年的消费潮流。

可是最美丽的花朵绽放往往也是短暂的，09年夏季6、7月份暴热的阳光，并没有带给柠檬饮料带来持续的灿烂。最近，在大多数超市里都可以看到，去年6月份前生产的柠檬汁饮料正在绑赠促销。也就是说去年6月份后，柠檬饮料市场大幅萎缩，已经鲜见这类产品的电视广告和推广活动了。这类产品的推广走向败局。

短短的一年内，这类产品就走过了导入期、成长期、成熟期和衰退期四个完整的过程。绚烂和忧伤都如4月绽放的樱花，十分短暂。

定价太死，压货太狠

Hello-C已然“倒下”，2010年，娃哈哈改为主推“营养果粒”。

推广“营养果粒”前，我受托做了市场调查和数据分析。但是去年的Hello-C总是有挥之不去的影子。以史为鉴，我决定追溯它成败的轨迹。

2010年3月，我们首先在经济比较发达的浙江省的6个城市做了市场调查，回收有效问卷1256份。调查以15～30岁的年轻人为主，占到被调查人数的81%；被访者中女性676人，男性580人，分别占54%和46%；学生和白领阶层占到了85%，这是接受新品最快、消费能力最强的群体。

调查中发现，在低浓度果汁饮料中，面对不同的价位，消费者的意愿差距较大，但并不是价格越便宜消费者越多，而是集中在零售价为2.5～3元档的果汁饮料，比例高达到54%，这说明浙江的消费者还是比较理性的。

水溶C、Hello-C的“卖点”是一款低浓度的果汁饮料。酷酷的包装，优秀的策划，可能对快速启动市场有帮助，但是对于再消费来说，价格因素还是比较关键的。从上图可以看出，当一瓶400～500ml低浓度果汁饮料零售价大于4元时，只有2%的消费者愿意接受；3.5～4元的消费意愿也只有4%，浙江还是消费能力较强的省。

根据国家统计局公布的数据，2009年果蔬汁饮料的年产量为1447万吨，年销售额约为600亿元。结合调查的数据我们做了一个模拟数学模型，而正是这个数学模型揭示了Hello-C推广失败的秘密。

从图二的模型中我们看到，售价大于4元的低度果汁市场份额只有11.2亿元/年，当定价为4.5～5元的农夫水溶C销售达到1个亿/月时，基本上饱和了这个层次所有果汁产品的“量价比”。

09年1月娃哈哈推出Hello-C后，零售定价为3.5～4元，1～4月累计销售预计超过30个亿；农夫1～4月累计销售也有10个亿。还不算汇源柠檬Me的销量，仅前两大品牌就超过了40亿。而我们从图二的模型中可以看出，价格大于3.5元的果汁全年市场份额只有33.6亿元，而这个份额是需要众多厂家和众多品类的产品来瓜分的。

仅4个月的时间，单一柠檬汁饮料的出厂销售，就超过了该价位全年的果蔬汁饮料的市场容量，结果可想而知。

真相是：大量的产品都积压在了渠道中，渠道商叹息“压过头”了。因为挺在3.5元以上，阻止了更多消费者的介入，也错过了扩大市场的机会。产品压在仓库里基本不动，经销商的信心受到巨大的打击，产品批号不好（大部分都是09年6月以前的产品），令终端补货更加慎重。没有形成动销，一个好产品就这样夭折了。

错失良机

不过，近两年柠檬汁饮料再现去年全国火热的行情已经很难了，农夫和娃哈哈都错过了市场爆发和调整价格的最佳时机，也错过了把柠檬饮料做成一个“大品类”的最佳机会，但是柠檬汁饮料作为果蔬汁饮料中的一个小品类，还是有市场生命力的。

据悉，在一些压库没有过量的地区，Hello-C和水溶C的销售还在正常进行。这些地区目前没有必要降价销售了，因为当地很多消费者已经接受了它的售价。而对于压过头、大批量折价处理和买赠的地区，要想重新启动市场，只有进行渗透式的销售了。渠道的信心、消费者的信心都需要一个恢复的过程，这类地区在销售新批号的产品时，也没有必要下调价格了，因为更低的价格都曾经出现过，消费者并没有领情，价格已经不是关键因素。

对于今后柠檬汁饮料的格局，估计农夫还会坚持下去的，因为它不像娃哈哈那样有“层出不穷”的新品推广能力，渗透式的销售也适合农夫的特点，短期内“水溶C”的品牌形象仍是第一位的。

而对娃哈哈来说，只要有市场就不会放弃，今年的前4个月Hello-C销量还有去年同期的10%，一旦有重燃的机会，凭借强大的渠道优势，速度还是要快过农夫的；如若几年后再次重燃，也可能会有可口可乐和康师傅介入的，价格也自然会回归。

水溶C高举高打的策略是没错的，因为农夫的渠道没有娃哈哈、可口可乐、康师傅那样强大，推广和铺货速度需要一个较长的过程，如果价格定低了，自己高企的推广成本反而是有问题的。但是作为引领者，当销售到了1个亿的时，如果及时降低1～2个档的售价，既可以扩大消费者的比例和带动重复消费，也可以给跟进者制造较大的障碍。

比如1992年汇源推出100%的高浓度果汁，由于果汁市场的快速增长，很多企业都在觊觎这块蛋糕，但是由于当时的100%果汁是“高档”产品，市场容量有限，占据第一的汇源果汁及时地把1L装的果汁价格调整到10～12元。这让很多跟进者望而却步，因为导入期要有大量的宣传投入，10～12元第一品牌果汁的定价，会让很多跟进者的投资回收期大大延长，胜算不多。因此高浓度果汁至今仍是汇源一家独霸。汇源成功运用了价格壁垒，阻止了一个又一竞争者的跟进。

反观水溶C高企的价格空间，造就了娃哈哈的快速跟进，但娃哈哈没能把Hello-C做成一个大众型的饮料也是一个错误。狭窄的高端市场份额和自身强大“产能”间的矛盾，总是要找到一个量价平衡点才能实现双赢的，而这个平衡点是可以通过科学的市场调查来获得，并通过价格杠杆来实现的。

学习美汁源

很多企业在推新品时糊里糊涂的上，最后懵懵懂懂地败下阵来。有时不是产品不好、包装不好、市场不成熟，而是缺少科学的市场定位。没有科学的定位，就缺少后期的操作策略。随着中国消费者的日渐成熟，新品推广中偶然成功的概率也会越来越低。

可口可乐的美之源果粒橙就把市调和定价策略把控得比较好，总是与市场容量相匹配，为后来跟进者制造了壁垒。

美之源果粒橙2004年上市，上市之前可口可乐就已经做了大量的调查和分析，甚至包含了目标消费者情感方面的问题。

在产品的口感设计上，选择了香港“百佳”、“粒粒橙”的方案，与众不同的是加入了果肉，能让人联想到许多好的感觉，如自然、营养、健康，并且非常真实。

果汁饮料调查报告篇8

一、饮料行业现状分析

近几年，我国软饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，达到1300多万吨。在产量增长的同时，品种也日趋多样化，为消费者提供了更多的选择余地。我国饮料品种已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁、乳饮料等八大类。

XX年包装饮用水的消费量大幅下降，而果蔬类饮料走俏，同比上升了5.6%；碳酸饮料和功能性饮料的消费量略有下降，分别降低了1.7%和1.9%，不过，包装饮用水、茶饮料和碳酸饮料的实际消费量仍比预测的乐观。这说明人们在饮料的消费上呈现替代性，而果蔬汁饮料对传统水、饮料的替代进程较为缓慢，对竞争产品的冲击仍不强烈。

家预计到XX年年夏，果蔬汁、茶饮料和功能性饮料将成为消费者主要购买的三大种类饮品。果蔬汁饮料消费量将小幅增加，功能性饮料将大幅增长，茶饮料、含乳饮料、咖啡及酒精饮料不会有太大变化，碳酸饮料和包装饮用水的消费将大幅减少。消费者对含乳饮料和功能性饮料的要求更高，要求生产厂商保证其天然性，这不仅仅是对新产品研发的要求，更是对饮品安全性的重视。

有资料显示，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升，未来产品的品质及创新是饮料企业获利的关键因素，企业间的并购也将是占有市场的良方。一般而言，软饮料产品技术含量不高，市场进入相对比较容易，因此竞争特别激烈。目前已上市的几家公司优势不明显，只有那些拥有资源优势、品牌优势、生产特色产品且内部经营管理水平较高，达到规模效益的企业才能获得较高的收益水平。

二、饮料市场的现状分析

当今饮料市场活跃着八大类产品，包括：包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、功能型饮料、乳饮料、酒精饮料、咖啡饮料等。

最常购买的几大品牌中，碳酸饮料品牌占到三个，可口可乐仍是消费的主流。在消费者最常购买的品牌中，“可口可乐”、“雪碧”、“酷儿”三个品牌合计占有34.9%的份额，霸主地位无人能及。老对手“百事可乐”的经常购买频率有只相当于它的1/7。

价位比较高的100％果汁由于营养丰富、低糖、低脂、高钙，也成为消费者购买的热点，“汇源”是主要的被购买品牌。“统一鲜橙多”、“康师傅每日c果汁”、“农夫果园”等低浓度果汁经过几年对市场的培育，也已经占据了一定的份额，使人们将喝果汁、蔬菜汁变为一种习惯。

原来的号称中国瓶装水第一品牌的“娃哈哈”，在包装饮用水市场已经江河日下，被“农夫山泉”取而代之。

功能性饮料逐渐归于平静，“脉动”这一品牌略占上风。

三、“渴能”饮料的产品定位

说罢关于饮料行业和饮料市场的现状，该进入我们的正题——产品定位。笔者经过分析和研究，最终将“渴能”定位为一款“80后一代的功能型饮料”。

下面将详细阐述一下进行如此定位的原因。

（一）功能型饮料

“渴能”从品牌诉求上来说，不太适合做果汁、乳饮料。“渴能——创造一切可能”这样充满个性的品牌诉求，给人带来一股强有力的能量，更适合做碳酸饮料、功能型饮料和包装饮用水。

碳酸饮料市场在逐年缩小，而两大巨头的广告、营销大战已经将此市场的竞争推向极致。同时，消费者的品牌忠诚度很高。对于新品牌来说，进入壁垒高，风险极大。包装饮用水市场没有达到完全垄断，但是“规模效应”在此市场效果显著，要求企业的灌装点分布合理，配送半径较小，严格控制成本。这些方面的要求，对于一个新品牌来说难度较大，不利于尽快抢占市场。功能型饮料近年来的购买力虽然没有达到人们的预期，但是其发展趋势良好，潜力巨大。在国内，除了“脉动”声誉较高之外，其他品牌市场份额都不大，这就为新品牌的进入留有很大的空间，特别是形成的一些地方性品牌很容易成活，如红牛、苹果醋等。

通过以上分析，笔者认为“渴能”饮料应该大打功能型饮料的牌，可以把其定位于一种新型营养素水。

二）关于“80后一代”的定位

以往的品牌策略只注重了产品功能属性的宣传，例如：“迅速平衡体液，增强免疫力”等，这只是品牌内涵几个层次中比较低的层次，在价值、文化、个性等品牌更深层次的内涵上，以及使用者的定位方面都没有考虑。在新的竞争形势下，要扩大消费群体，就必须去扩大品牌内涵，而随着品牌内涵的扩大，消费人群也就会扩大了。

“80后一代”是当今社会的一个重要群体，受到社会各界的关注，他们年龄大约在17—27岁之间，具有较高的文化素质，同时具有相当强的购买能力。这一代人，更加追求个性、张扬自我，有着自己的判断、自己的感受，为了实现自己的梦想敢于挑战，相信只要有梦想，生活就会闪亮。这些特点恰好与“渴能——创造一切可能”这一饮料诉求相吻合。“渴能”饮料就可以作为“80后一代”人群特点的物化，大大的拉近了饮料与消费者的距离，这也是就近两年流行起来的“体验式营销”。

四、“渴能”策划

通过上面的详细阐述，笔者关于“渴能”饮料的基本构想已经表达清楚。下面将通过传统的营销4p组合来介绍一下“渴能”饮料的入市策略。

（一） 产品

本产品既然定位于年龄在17—27岁之间的消费群体，就要准确把握这一群体对饮料产品的消费特点。据北京零点调查公司的一项针对青少年的产品测试的调查数据显示，这一群体对品牌本身的敏感性并不强，在大部分产品领域，他们会仅凭产品的外观魅力和品牌特性就完成对新的产品或服务的购买，有着显著的追求新颖时尚、追求个性化、注重感情和直觉，冲动性购买色彩强烈，这一部分群体几乎占到了总样本量的61.1%。

既然如此，“渴能”饮料在研发和生产过程中一定要抓住重点。虽然“渴能”定为于功能型饮料，但是强调的重点应该是饮料，而非功能，一旦强调功能之后，消费者对饮料的期望值就会大大增加，很容易给消费者带来不满。

那本产品的真正重点是什么呢？口感和外观。采用差异化的饮料包装，口味要能够和普通饮料竞争，这是成功推广功能性饮料的基础。“渴能”的目标消费群为“80后”，这一代的人对个性看得格外重要，所以在包装设计上要精益求精，尽可能打破传统的饮料罐体、标签等的样式，笔者建议打破常规，采用多色彩、曲线瓶体。

（二）定价

价格对于消费者来说也有着很强的制约，不过，对于“80后”来说，价格的敏感性不强，只要符合他们的喜好，往往不在乎价格的高低。“渴能”便可以利用这一优势定价，价格不要过于大众化，可以略高于一般的功能型饮料。至于具体定价，要进行详细的市场调查方可。

（三）分销渠道

一说到渠道，无外乎卖场、超市、便利店，这些对于任何一种饮料产品都可以采用。不过，面面俱到往往结果却是面面具丢，对于一个新品牌、小品牌，进超市费用高昂，还会受到竞争对手的强力打压，效果并不好。笔者认为，“渴能”上市后应该采用蒙牛出道时的销售策略——走进社区，让“渴能”直接贴近终端用户，学校、小区、街道的各种便利店、冷饮摊这才是“渴能”饮料的主战场，将主要的人力、物力、财力都投入到巷战当中去。

（四）营销

现如今，体育营销、体验营销、爱心营销、新闻事件营销等等，营销手段各式各样，如果，企业在资力雄厚的情况下，多进行营销、促销活动肯定会带来好处。笔者想强调的是，营销活动一定要符合品牌特征和消费群体的特征，不是任何一种营销方式都适合“渴能”，比如说“农夫山泉”所采用的“爱心一分钱”，这就不太适合“渴能”。下面是笔者为“渴能”饮料设想的一个营销策略，在饮料行业中至今还没有企业使用，仅供参考。

限量发行策略

主动向外界宣布，“渴能”饮料在每个销售点每周的销售数量是有限制的，定量销售。

1．将自己的劣势作为卖点。

这是一般被奢侈品营销所采用的战略，没有人在饮料行业所提出。在大多数人看来，饮料生产最好是达到规模效应，拼命降低成本，为定价占据主动。而作为一个新兴的饮料品牌“渴能”来说，在规模上肯定无法与“乐百氏”“娃哈哈”等大品牌相比，在短时期内要依靠规模降低成本不太现实，依靠价格与竞争对手进行竞争的能力还不足。

其他品牌肯定也会通过他们的规模生产与“渴能”进行价格战，力求将“渴能”消灭在萌芽时期。在这种情况下，企业干脆顺水推舟，将“渴能”的劣势转化为卖点。主动打出“限量发行”的口号，制定“每个销售点每周销售的‘渴能’产品数量有限，先到先的，售完为止，下周依然按定额重新配货”的销售政策。

2．迎合目标消费群体的心理。

“大家都卖不到，只有我能买到；大家都没有，而我有。”这样的饮料会给很多消费者带来自豪感。像现在的可乐、矿泉水随处可见，不会给大家带来什么附加价值，而“渴能”不仅仅具有饮料的功能，还可以给人们带来优越感、满足感，很大程度上增加了消费者的购买欲望。

3．广告效应强

果汁饮料调查报告篇9

当下,如何增强自身免疫力、预防甲型H1N1流感,成了街头巷尾热议的话题。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣表示,预防流感可以通过补充VC提高免疫力来实现,其中纯果汁作为补充VC的重要手段应该受到公众的重视。

抵抗流感,纯果汁全球性畅销

据墨西哥法新社报道,美国、墨西哥大规模爆发流感时,超市中富含VC的天然纯果汁的销量猛增,许多消费者排起了长龙纷纷购买“抗流感”纯果汁。

在国内,大品牌的纯果汁产品也出现了普遍热销的趋势,据了解,目前市场上纯果汁品种最全面的当属汇源果汁,本月汇源纯果汁的销量也实现了同期大幅增长。消费者刘女士告诉笔者,以前自己家的孩子挑食,不爱吃水果和蔬菜,但甲型H1N1流感爆发后,她就要求全家人每天早中晚必须喝一杯100%纯果汁。

在这样的流感时节,汇源果汁一直倡导的“每天两杯果汁,享受健康生活”的健康理念得到了更多消费者的关注和认可。汇源果汁研发专家高彦祥介绍,纯天然的果汁,不仅含有丰富的VC和胡萝卜素,还含有大量微量元素,能促进血液循环和新陈代谢,提高人体免疫能力。

什么才是100%纯果汁?

据业内人士介绍,在市场上消费者常饮的果汁有三种,即纯果汁、果汁饮料和果味饮料。其中纯果汁是指果汁含量为100%的果汁品类,汇源100%纯果汁是利用无菌冷灌装先进生产设备,使最终产品具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。

同时,纯果汁里还含有大量的纤维素、矿物质及微量元素,纤维素能吸收大量水分,有减肥功效,它的亲水性和膨胀作用还可以帮助身体消化,帮助排出毒素。所以与其盲目用药预防,不如多喝点果汁更实惠。

目前,国内纯果汁人均年消费量仅为世界平均水平的1/10左右,专家指出,中国人均纯果汁消费量远低于国际水平,并且对纯果汁消费的认识存在较大误区。据刚刚出炉的《中国果汁健康消费调查报告》显示,三成以上消费者意识到纯果汁具有补充维生素和微量元素的营养价值,但纯果汁的饮用者仅占被访者家庭成员数的三成;七成的消费者不了解纯果汁与果汁饮料的区别。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授指出,维生素和矿物质的缺乏或不平衡,会导致其他营养素不能被人体吸收与代谢,从而引发多种疾病。

一日两杯,多样搭配更健康

每天喝多少纯果汁为宜呢?专家建议,每天以2杯为宜,而且最好在两餐之间或餐前1至2小时喝,这样才能将果汁的精华更好地吸收。因为肠胃消化食物并不是同时进行,而是按照食物的种类来分次消化,我们的胃便会首先分解蛋白质,然后是淀粉质,继而是其他食物例如脂肪,水果则会排在最后。营养专家还列出一个排序表,根据水果的营养成分不同指导消费者该如何饮用果汁――

早晨宜饮用的果汁:葡萄、苹果、蕃茄。

饭前半小时宜饮用的果汁:橙子、葡萄、苹果、蕃茄、桃、梨。

饭后半小时宜饮用的果汁:除上述的橙子、葡萄、苹果、蕃茄、桃、梨外还有菠萝、西瓜、橘子、西柚等。

果汁饮料调查报告篇10

5月29日，最新排查结果显示，全台可能受污染的产品已超过500项。台湾大学食品研究所教授孙璐西表示，塑化剂DEHP的毒性比三聚氰胺毒20倍，这次塑化剂风波是她30年来看过的最严重的食品掺毒事件。

国家质检总局公告，自6月1日起，允许进口的相关台湾产品必须凭台湾方面有资质的实验室出具的不含邻苯二甲酸酯的检验证明报检。出入境检验检疫机构检出上述产品含邻苯二甲酸酯的，该产品不得进口，并暂停其生产企业的相关产品进口。

6月1日晚，国家卫生部将塑化剂列入违法食品添加剂名单。检验检疫局有关负责人表示，网络销售还是进出口食品监管的真空地带。他建议消费者学会辨别，网购食品要慎重。他说，所有的奶制品、果汁、运动型饮料等等，都不如家里烧的自来水健康。

塑化剂DEHP有哪些危害

DEHP是邻苯二甲酸二酯的简称，为无色无味的液体，在一般的塑胶制品中通常可发现DEHP的存在。DEHP不是合法的食品添加物。DEHP会干扰人体荷尔蒙性激素的讯息传递，以及男性生殖系统发育，可能造成儿童性别错乱，包括生殖器短小、性征不明显等。DEHP的毒性不高，在猴子动物试验中，24-48小时内绝大部分会随尿液或粪便排出体外。要造成肝癌，需要每天喝数十瓶运动饮料持续半年，因此不必过虑。

因为塑化剂如DEHP用途广，各国在工业上大量制造，因而对环境造成不小的污染，DEHP可通过饮水，食物链等途径被我们摄入体内。研究与调查结果显示,通过饮食摄入DEHP的情形普遍存在，普通人每日自食物摄入DEHP的量约为1.029mg。

如何避免摄入塑化剂DEHP

选择食品容器时，应避免使用塑胶材质，改以不锈钢、玻璃、陶瓷器为主。尽量避免食物与塑胶容器的长时间接触或浸泡，降低塑化剂溶出的机会。保存食品经常会使用到的保鲜膜，宜选择完全不添加塑化剂的PE、PVDC材质，并避免高温加热。

吃了含有塑化剂的食品怎么办

多吃富含维他命的蔬果、白开水及汤汁等，可以加速塑化剂的排出，其后，体内的荷尔蒙即可恢复正常，相关机能亦可复原。

相关链接

国家质检总局公布的暂停进口台湾食品生产企业名单

1．昱伸香料有限公司添加剂

2．名牌食品股份有限公司 悦氏运动饮料

3．大湖草莓农场（DAHU STRAWBERRY FARM）水蜜桃丁、A级桑葚果粒、特技荔枝浓缩汁、百香果粒

4．宾汉香料化学有限公司添加剂

5．伯思美国际实业有限公司（POSSMEI INTERNATIONAL CO., LTD.） 荔枝汁、芒果汁、西番莲果汁、百香果汁

6．统一芦笋汁

7．景岳生物科技股份有限公司（GENMONTBIOTECH INC.） LACTOBACILLUS EXTRACTS-AAP-1 (30SACHETS/BOX)、DHS-1 (30SACHETS/BOX) 和HPR-1 (30TABS/BOX)

8．统一企业股份有限公司（UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.）统一甘蔗汁（SUGARCANE DRINK）、统一芭乐汁（GUAVA DRINK）、统一金桔柠檬汁（GUAVA DRINK）