牛奶市场调查报告十篇

牛奶市场调查报告篇1

一、调查样本的基本特征和情况描述

为调查吉林市城镇居民液态奶制品消费的基本状况，本次调查共发放问卷600份，剔除作废问卷以及信息不完整问卷，共收回有效问卷542份，问卷有效率达90.3%。根据542份有效问卷的统计结果，被调查者的基本特征如表1 所示。

从个体特征来看，在被调查者中，51.85%是女性，因为大多数女性在当家庭中处于日常消费品购买主导地位。被调查者的年龄分为5 个层次，分别是24岁以下、24岁-32岁、32岁-42岁、42岁-55岁、55岁以上，其中主要集中于24岁以下和32岁-42岁两个年龄段，共占有效样本量的六成以上；其次是24岁-32岁和55岁以上两个年龄段分布较多，分别占12.92%和12.36%；42岁-55岁年龄段的被调查者最少，仅占8.3%。被调查者的文化程度较高，一半以上为大专、本科、及以上，高中学历的占9.23%，而有高中学历以下的占20.48%。从家庭结构来看，被调查家庭人口在3口的居多，有近一半；单身、二口及三口以上分别占25.46%、12.55%和16.61%。被调查者的人均月收入在4000元以上的占34.69%，1000元以下和2000-4000元的分别占1/4左右，1000-2000元的占14.94%，说明人民生活水平和以前比有很大的改善，具有消费液态奶的潜力。

二、吉林市居民液态奶消费基本特征

统计显示，在实际有效的542个城市居民样本中，378户家庭在2012年有经常饮用液态奶的习惯，占到总样本容量的69.74%。针对这些具有饮用液态奶习惯的家庭，本文从液态奶的消费状况、购买频率、特征偏好、了解渠道方面，利用统计分析方法，分析吉林市居民液态奶消费的基本特征。

1.吉林市居民液态奶总体消费情况

如表2显示，在这有经常饮用液态奶习惯的378个家庭中，户均月液态奶购买量为4.77kg，户均月购买支出额88.15元。同时根据问卷结果显示，购买液态奶主要供婴儿喝的占20.26%，供儿童喝的占20.99%，供老年人喝的占12.34%，而中青年占了最大的比例46.41%。这说明人们越发注重中青年的保养，同时对老年人和婴儿、儿童的关注度稳步提升。

2.购买频率

针对2012年经常饮用液态奶的家庭，通过整理相关数据得到了如表3 所示的吉林市城市居民液态奶购买频率特征。可以看出，吉林市居民平均每隔2.93 天购买一次液态奶。2012 年整年平均购买了124.68 次，户均每次购买液态奶数量为0. 46kg，户均每次购买支出为8.48 元，基本符合吉林市市民一般生活状况。

3.购买偏好

本文从消费者购买目的，购买决策的影响因素，产品包装，产品品牌，购买地点五个角度来分析消费者的购买偏好。

（1）购买目的

如表4统计显示，有高达77.72%的居民喝牛奶的目的是补充钙质，其次70.9%的居民更注重牛奶的营养价值，50.28%的居民喝牛奶是为了增强抵抗力。

（2）购买决策的影响因素

主要包括营养丰富、安全卫生、口味、存放时间、价格等方面。由表5知，其中67.59%的消费者看重安全卫生，66.67%注重营养丰富，44.57%关注牛奶的口味。随着吉林市整体经济水平的不断增长，液态奶的价格已经不是居民首要关注的问题，并且随着人们对于产品安全、卫生质量以及营养价值的关注，更有利于那些声誉高，年代久的大型奶制品企业的产品销售。

（3）产品包装

调查发现对于产品包装的偏好程度，最高的是袋装奶，占55.62%；其次是盒装奶，占31.31%；罐装奶占10.31%。在吉林市液态奶消费市场上居民更偏好于像袋装奶、盒装奶这种携带方便、价格适宜、规模适中的产品。罐装和桶装奶因为体积、重量、价格、便利、存储保鲜等方面的问题，所占消费比例较低。

（4）产品品牌

目前吉林市奶制品市场主要有伊利、蒙牛、光明、完达山等大品牌，同时还有吉林本地奶制品生产厂家：春光。从表6 的数据中得到，伊利和蒙牛相差不多分别占37.94%、37.54%，完达山占9.39%。伊利牛奶在广告中注重心理上的感觉，让消费者感受到“心灵的天然牧场”，在纷繁混乱的都市中寻求一块净土，安逸、平和、细细地去品味。同时，在2008年成为奥运赞助商的伊利顺理成章地以奥运之名，用奥运概念来提升品牌的美誉度，以征服消费者；蒙牛利用超女选秀活动提高知名度，在广告中启用超级女生作为产品代言人，同时广告主题曲《酸酸甜甜就是我》也使蒙牛酸酸乳也随之深入人心。完达山和春光都是作为东北的乳制品企业，具有地理方面和心理方面的优势，因而在吉林消费者心目中也占有一席之地。

（5）购买地点

从表7中显示，75.51%的居民选择在超市购买。究其原因，主要是由于超市产品有质量保证，货源正规，同时价格稍低，因而赢得了广大消费者的青睐。并且随着城市发展，交通日益发达，私家车逐渐普及，距离稍远的超市完全不受交通问题的限制。其次便利店占10.13%。主要是由于离家较近，对于时间比较紧张的上班族来说，在便利店购买既省时又方便。还有9.39%的家庭采用送货到家的方式，主要采用在固定时间牛奶公司的人来投递的形式，其优点在于省心省时。

4.信息了解渠道

由下图可知，吉林市居民购买液态奶最主要的途径是传统媒体广告，占有55.54%。其次21.96%是通过超市促销的，也有13.28%的消费者是通过朋友介绍途径获得的信息，需要说明的是传统媒体广告在这里主要指的是电视广告、广播广告、报纸广告、杂志广告，并不包括网络广告、手机短信广告。但由于高收视率的电视、广播节目，以及发行量大的报纸刊物需要更多的广告费用，大型奶制品企业具有更雄厚的资金投入到广告中来吸引更多的消费者的优势，也就导致了大型企业奶产品和小型企业的距离越拉越大。例如，在中央电视台的黄金时段进行广告宣传；在广告中搭配上明星牌、亲情牌、知识牌等。超市促销过试品尝之类的活动，增强消费者对新推出奶制品的了解。同时，朋友之间相互交流，在潜移默化之中就把有关该种奶制品的信息传达到其他消费者。不同信息传播方式对消费者的影响程度和效果各不相同，需要企业结合各方面的因素分析后妥善选择。

三、总结

牛奶市场调查报告篇2

1 调查对象和方法

按照《鄂尔多斯市布鲁氏菌病防治项目实施方案》要求，2010年对蒙纯乳业有限责任公司、万吉奶牛厂、羚鲜屠宰厂、大力神屠宰厂、柴登折家梁活畜交易市场、昊邦奶站、万佳汇市场、鄂尔多斯羊绒分梳厂、三禾养殖厂等单位的人间布鲁氏菌病高危人群进行了采血筛选检测。2011年,对鄂尔多斯梳绒厂、东雄羊绒制品鄂尔多斯厂、东瑞羊绒制品厂、东盈羊绒制品厂、阿尔巴斯羊绒制品厂、东霞羊绒制品厂、东星羊绒制品厂、王学峰养殖厂、郭家渠养殖厂、白家渠养殖厂、撖家塔养殖厂、三禾养殖厂、昊邦乳业有限责任公司、蒙纯乳业、鄂尔多斯市万吉奶站、大力神屠宰厂、柴登折家梁活畜交易市场、农牧民养殖户、生牛羊销售人员、各旗区兽医站工作员人进行抽血做布鲁氏菌病血清学检测。

2 调查时间

2010年11月开始至2011年10月30日。

3 调查结果

3.1 2010年共调查669人， 发放调查问卷669份，收回有效问卷606份，其知晓率：

3.1.1 基线调查（%），常识60.80(1105/1818) 、感染危险因素50.07（1517/3030）、防治常识47.81（2028/4242）、均数为51.06（4645/9090）；

3.1.2 干预效果（%），常识80.06（1491/1818）、感染危险因素80.90（2451/3030）、防治常识80.24（3404/4242）、均数为80.81（7347/9090）。

其知晓率在原有基础上，布病常识、感染危险因素、防治常识、均数分别提高34.93[（1491-1105）/1105] 、61.57[（2451-1517）/1517] 、67.85[（3404-3028）/2028] 、58.17[（7347-4645）/4645]。

3.2 2011年共调查115人，发放调查问卷115份，收回有效问卷65份，其知晓率：

3.2.1 基线调查（%），常识42.31(110/260) 、感染危险因素40.38（105/260）、防治常识62.69（326/520）、均数为52.01（541/1040）；

3.2.2 干预效果（%），常识61.15（159/260）、感染危险因素67.30（175/260）、防治常识81.53（424/520）、均数为72.88（758/1040）。

其知晓率在原有基础上，布病常识、感染危险因素、防治常识、均数分别提高44.55[（159-110）/110] 、57.14[（175-105）/105] 、30.06[（424-326）/326] 、40.11[（758-541）/541]。

4检测方法

对所检测的对象做血清学实验室初筛诊断①虎红平板凝集试验②试管凝集试验

5 检测结果

2010年检测 669人，确诊布病病例2例，为奶牛场养殖人员，检出率为0.30%。 2011年共检测793人，确诊布病病例16例，布病病例最多是泊尔江海子镇柴登村折家梁活畜交易市场,其中活畜交易市场交易人员8例，畜牧工作人员4例，养殖人员1例、汽车销售、水暖工各1例，家庭主妇1例。检出率为0.50%。鄂尔多斯市确诊布病病例16例。市疾病预防控制中心报告确诊布病病例5例，鄂尔多斯市中心医院报告确诊布病病例1例，鄂尔多斯市第二人民医院报告确诊布病病例9例，东胜区疾控中心报告确诊布病病例1例，为活畜交易市场交易人员。包头市九原区疾控中心，包头市东河区疾控中心和巴盟彦淖尔市乌拉特中旗疾控中心各报告鄂尔多斯市户籍确诊病例各1例。

6 布病感染的主要原因

引病感染的主要原因是病畜，由于活畜交易市场交易集中、频繁，羊的来源量大、面广，羊的产地大多数来自布病的流行区，是引发流行的主要原因，2011年1月至今共交易数量18.2万只，主要来源于鄂尔多斯市杭锦旗、达旗、伊旗、准旗，甘肃省白银市武威县、景泰县，山西省，乌兰察布市，包头市，陕西省。其次是病牛和畜牧工作人员、奶牛场养殖人员个人防护措施不及时而造成。

7 处理措施

7.1 对确认病例进行流行病学个案调查，调查发病时间、地点、性别、年龄、临床表现、发病原因和感染因素与牲畜接触情况等并登记。

7.2 对从事饲养、放牧、屠宰、加工等的重点人及活畜交易市场的管理人员、交易人员、畜牧工作人员不定期进行采血做人间布鲁氏菌病原学初筛和确认实验检查，及早发现患者及早治疗。

7.3 同时与畜牧部门协作，互通疫情，相互沟通，对有病例的活畜交易市场和牛奶场进行日常预防性场所消毒不留死角，及时控制传播途径、消灭传染源。

7.4 保护易感人群，对所有易感者发放消毒药，要求易感者饭前饭后要洗手消毒,发放口罩、帽子、橡胶手套等个人防护用品。

7. 5 通过东胜区新闻中心、东胜报、手机短信、宣传栏，发放宣传单、宣传品等多种形式宣传布病预防知识。

7.6 特邀请市疾病预防控制中心副主任、 鼠布科科长去柴登活畜交易市场、养牛厂、屠宰厂等现场指导消毒、个人防护。并对场所管理人员、交易人员、市场附近居住人员、乡镇卫生院防疫人员进行系统的布病流行特点、传播途径、临床表现、预防、治疗等各方面做了详细培训。

8 建议

8.1 尽快开展畜间检疫，查清本地区畜间布病流行情况。

牛奶市场调查报告篇3

经宝临他们最近没少忙活，跑来跑去找各大牛奶企业的北京经理商讨，找超市商讨，但还是没有结果。“他们都有自己的困难，说起来也是一肚子委屈了。”

原来从今年7月初开始，北京大超市的奶制品都开始捆绑销售了。几乎随便走进一家超市，都能看到牛奶专柜上摆着的各种品牌的牛奶在“搭售”和“买赠”。 例如，8杯装的三元原味脱脂酸牛奶在价格不变的情况下，赠送4杯，算下来，每杯价格降了3成多。

经宝临是北京市奶业协会副理事长，这个成立20多年的协会去年一度成为公众和舆论关注的焦点。原由是该协会号召牛奶企业取消“搭售”、“买赠”，引发变相涨价的质疑，尤其是在方便面企业集体涨价受到政府有关部门调查后，国家发改委一度对该协会进行“调研”。

接下来，该协会的禁赠令仍然有效。一时间，几乎所有品牌的牛奶制品开始恢复原价销售，商场超市里也开始规矩地执行起来。经常买“利乐枕”包装的康小姐注意到，不让搭售后，接着便是各种品牌的牛奶齐涨价，康小姐不得不选择相对便宜的普通袋装牛奶。

不过，在实行不到一年后，市场终于向禁赠令说“不”了。

“上个月，我们就接到举报了。”经宝临对《经济》说，北京市奶业协会已经知道超市奶品开始搭售了，他跑到超市一看，果然牛奶专柜的促销人员喊得最欢。

于是，经宝临他们再次找奶业企业和超市商讨，只是这一次各方再难形成共识了，像去年那样再发一道禁赠令的可能性也越来越小了。

短命的禁赠令

一包牛奶和一瓶矿泉水价格差不多。在各大牛奶生产企业的竞争中，搭售、买赠是最主要的法宝，价格战愈演愈烈。作为这些企业的“娘家人”，中国奶业协会显然不想看到这种局面继续下去，一场直接干预随之展开。

去年6月21日，在中国奶业协会的统一组织下，包括伊利、蒙牛、光明以及雀巢等14家大型乳品企业在南京签署了《乳品企业自律南京宣言》（下称《宣言》）。《宣言》声称：反对捆绑销售、特价销售等低于成本价销售的恶性竞争行为。

随后，中国奶业协会会同理事长乳品企业在北京召开了落实《宣言》会议，共同制订了落实《宣言》的实施方案。

具体措施包括取消所有涉及产品的捆绑、搭赠（包括其他产品或礼品）销售行为；禁止低于成本价的倾销行为，取消特价、降价销售。对于特殊的临逾期（已超过二分之一保质期）产品，其销售价也不得低于成本价。

同时，为了检测实施效果，中国奶业协会设立全国奶业动态监测办公室。

“在北京，蒙牛、伊利液态奶销售量大约占全国的60%。”经宝临介绍说，最后《宣言》的试点就选择了北京，从去年7月23日开始执行，在取得经验的基础上，在上海、广州、成都等全国大城市逐步扩大实施范围。

禁赠令实施当天，经宝临走访了沃尔玛、家乐福等12家大型连锁超市，北京市奶业协会的投诉热线接到了35名消费者的举报电话。经宝临当时对媒体表示，“我们要求乳品企业立即整改，不能过夜，明天我们就会进行回访。”

“基本是每星期坐下来开一次会，每天都可以举报，动员大家遵守行业自律的状态，互相监督。”经宝临介绍说，他们一共抓了半年，当时的情况还不错。

不过，“游击战”在半年后就东一枪西一炮打起来了。“今天在这个超市搭售，明天又在那个超市促销。”经宝临说，有的企业开始私下违法禁赠令。

特价的问题也很难定性。“不让捆绑销售又卖不掉，有时候就搞特价销售卖了。”丰台区一家美廉美超市奶品柜台的王小姐对《经济》说。

特价销售在《宣言》里也有规定的，那就是不得低于成本价的特价促销。但是成本价不好说，没法考究。“这个企业一块，那个企业又是八毛。”经宝临说，企业的设备加工渠道等等都不一样，很难统一。

更重要的是，由协会出面组织企业统一实行禁赠令，立即引发了变相涨价的质疑声。尤其是在当时有关方便面企业在世界拉面协会中国分会的出面组织下集体涨价在受到公众质疑后，国家发改委对其调查，后来公布的调查结果显示，世界拉面协会中国分会所作所为违反了《价格法》等相关规定，损害了消费者权益。

同时，由行业协会协调甚至是主导了行业集体涨价，其行为已经“越权”了。

内忧外患之下，不到周岁的禁赠令最终夭折。

市场的选择

中国奶业协会的硬生生干预，憋屈了北京奶业协会也憋屈了企业。

“如果不搞促销，过了保质期只能扔掉。”经宝临说，酸奶和一些保质期非常短的奶，在北京有效期过了一半，市民就不买了，不买就得扔掉，对企业的损失非常大。

“企业雇工人把包装剪掉，污染环境损失还大。如果捆绑销售，一些市民就买了。”经宝临说，后来协会也放松了一些尺度。

企业不得不收奶。“原料在涨价，如果收购价格不提高，农民就不养奶牛了。”经宝临介绍说，牛每天都得挤奶，但政府规定禁止奶农倒掉牛奶，企业想压价，但农民也开始反映。经宝临觉得这是件很难办的事情。

收购奶源的价格在提高，国家有关部门也在严控随便涨价，这就是奶企的面临的困境。

“乳制品厂从原来税后利润8%已经下降到现在的3% 。”经宝临介绍说，去年食品价格猛涨后，国家发改委开始对包括牛奶制品在内的食品类价格进行干预，涨价达到一定幅度就要报其审批。

三元在今年春天调价，从1.1元到1.3元再到1.5元经历了漫长的时间。“关于提价，发改委已经找过三元三四次了，要求提供生产成本，由发改委价格司确认。如果没有正式行文，如果发改委坚决不同意调整，那么，企业就不能提价。”三元销售部一位不愿具名的人员告诉《经济》。

包括沃尔玛、家乐福等外资超市则相对宽松，遵循的是市场经营理念，会经常搞商场促销。“今天年庆，明天店庆，都要搞促销。”经宝临说，如果不促销就让撤柜。为此，北京市奶业协会去找北京市商业委员会解决，但人家说管不了外资超市。

如果在美国，圣诞节和复活节的降价，最大的幅度可以降到原价的10%，国外的促销方式向来有点猛。如果奶品不搞促销，就马上撤柜。

国内的超市也不是省油的灯。超市索要的乳品进店费用非常高，增加一个柜台费用更高。如果不愿意租这个柜台，那只能马上撤柜。“现在拼的是企业实力，一撤柜，马上有实力的就上来了。”经宝临解释说，“但是商业的问题，商业的运作我们干预不了的。”

面对促销的盛行，经宝临解释说，这是牛奶销售的淡季。按照几年来的统计，春节刚过的2月份到4月份和瓜果盛行的6月份到9月份都是牛奶消费的低潮期。

面对激烈的市场竞争，奶业必须得投入到这场市场的抉择中。尽管北京市奶协公布社会监督电话，对于不遵守《宣言》和实施方案的企业，将视情况采取措施处罚等等。但生死攸关，只能无暇顾及了。

牛奶市场调查报告篇4

泰安市实施“奶业富民工程”推动奶业大市向奶业强市转变，高度重视现代奶业技术和生鲜乳质量安全工作。目前，泰安市存栏200头以上的奶牛养殖场(区)有62处，存栏1000头以上的园区有44处，有挤奶厅90个，规模化比例85%以上;5个县(市、区)被定为全国现代奶业示范县。各级畜牧管理部门按照统一部署和要求，深入推进生鲜乳质量安全专项整治，生鲜乳生产经营秩序明显规范，质量安全水平显著提高。

1．1强化责任抓落实

各地高度重视奶业管理工作:通过推行首长负责制和逐级签署责任书等方式落实监管责任;通过发放质量安全告知书和签订质量安全承诺书等方式落实生产经营主体的第一责任;通过完善问责制度和建立激励机制等方式增强履行职责的主动性。这些机制和措施，强化了属地管理责任，调动了基层工作积极性，形成了各级互动的监管合力，保证了工作有人抓、事情有人管，为专项整治各项工作的推进提供了强有力的组织保障。

1．2完善法规打基础

泰安市相继印发了《乳品质量安全监督管理条例》、《奶业整顿和振兴规划纲要》、《生鲜乳生产技术规程》、《生鲜乳收购站标准化管理规范》等规范性法规，明确要求各生鲜乳收购站按照规定开展经营，进一步提高生鲜乳质量安全。泰安市畜牧局组织人员先后3次把农业部、省市有关生鲜乳质量安全法规文件进行汇编，发放到各级畜牧兽医管理部门、各生鲜乳收购站，组织人员进行学习，确保了政令畅通。

1．3规范主体促发展

按照《泰安市生鲜乳收购站发展布局规划》，通过采取规范一批、整改一批、取缔一批的模式，实现奶站标准化建设的平稳过渡。对证到期的，严格按照《乳品质量安全监督管理条例》中有关开办主体、硬件设施、管理制度等方面的要求进行复验。对部分开办主体未达要求、硬件设施有待完善、管理水平不达标的奶站，进行了坚决取缔。通过各种措施的综合运用，先后淘汰取缔了17家条件不达标的生鲜乳收购站，改造了一批经营主体不合格的生鲜乳收购站，生鲜乳收购秩序明显规范。

1．4加强扶持促规范

为保障奶业富民工程顺利实施，泰安市政府自2003年始每年列500万元财政专项资金用于奶业生产，并出台了《泰安市奶牛饲养小区验收及奖励办法》，在资金、土地、水电、道路等方面给予全方位扶持。泰山区、岱岳区、新泰市、肥城市、宁阳县5个县市区被国家新一轮奶业发展规划列为优势产业发展县;泰山区、岱岳区、宁阳县先后获得现代农业发展奶牛产业项目县;泰安鲁宝奶牛养殖乳业有限公司、泰安金兰奶牛养殖有限公司、山东泰山安康生态乳业有限公司等8家生鲜乳收购站引进乳成分在线分析仪，实现行业生产及技术的数字化管理，建立了以奶牛精准养殖、现代联合育种、奶源可追溯管理、优质巴氏奶生产为主要特征的现代奶业生产组织与技术体系，使泰安市奶牛养殖水平有了跨越式提升，引领全省开展了奶业数字化风暴，为我国奶业的现代化发展提供了示范样板。

1．5强化应急保稳定

2008年“三聚氰胺奶粉”事件以来，泰安市畜牧部门从容应对，最大程度地避免了对产业发展的冲击和对社会稳定的影响。对农业部、山东省畜牧兽医局多次在泰安市抽样中反映的问题，有关人员都迅速派出人员赶赴现场，组织开展监督检查和检测，及时查明原因，采取有效措施，妥善解决了问题，有效控制了事态扩大，避免了对奶业造成二次冲击。在突发事件处置过程中，泰安市畜牧部门遇事反应快，实地调查明，对上汇报好与在处置畜产品安全突发事件中建立的一整套有效制度和工作机制密不可分。

2“三聚氰胺奶粉”事件对泰安奶牛养殖产业的影响及个案分析

“三聚氰胺奶粉”事件突出反映了奶业生产、加工、流通诸环节存在的道德缺失、标准不严、监管乏力等诸多问题。在整个社会形成了“奶粉、牛奶恐慌症”，极大地影响了奶牛养殖产业的发展。对刚刚进入“奶业富民工程”实施起步期的畜牧养殖产业是一个极大的打击。笔者对泰山区邱家店镇奶牛养殖群体进行深入调查研究，摸清了“三聚氰胺奶粉”事件对奶牛养殖产业的实际影响，探索化解矛盾的办法和应对措施。

2．1泰山区邱家店镇奶牛养殖经受的冲击和考验

泰山区邱家店镇是一个畜牧业大镇，农民具有养殖奶牛的传统习惯。近年来，全镇以畜牧业增效、农民增收、畜产品增强竞争力为核心，大力推行了奶业革命性工程，促进了全镇奶牛养殖大发展，全镇奶牛存栏达2．1万头，形成了“科技示范型”的泰安鲁宝奶牛养殖乳业有限公司，“农户自建型”燕化德标准化牧场，“股份合作制”的后燕庄奶牛养殖小区，“分散饲养集体统管”的侯家店饲养小区，“外商型”的埠阳庄泰安祥云牧业等典型，分别与内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、光明乳业股份有限公司、山东亚奥特乳业有限公司等奶制品加工企业签订了合作协议、合同，形成较为稳定的购销联系，实现了农民增加效益的显著效果，带动了全镇奶牛饲养业的发展。近年来，受奶粉价格波动的冲击，全镇养殖大户牛奶销售量受到了较大的影响，出现了短期的养殖大户倒奶现象。个别养殖户迫不得已卖掉产奶牛，极大地影响了奶牛养殖农户的生产积极性。奶牛养殖产业暴露出了许多问题:1)原奶卫生质量把关不严，存在微生物超标等质量问题。原奶在挤奶过程中卫生条件差，操作工序不合理，致使细菌等微生物严重超过了国家标准。2)养殖户规模较小，基础设施配套较差，承受市场冲击的能力小。现有的养殖大户规模都在200～300头，受土地、资金等因素的影响奶牛养殖场规模的扩大受到了局限，不能形成规模效应，加之奶站建设基础较差，挤奶设备数量少，牛奶贮存器具小，贮存时间短，一旦牛奶加工企业拒收，超过了贮存期限，牛奶不得不倒掉。3)养殖小区科技含量不高，信息接收和分析能力差。部分小区和散户饲养在接收市场信息时，比较迟缓，对全国、全市、全区等牛奶生产情况及牛奶加工企业需求不了解，不能及时根据企业需求调整供奶环节，造成了牛奶短期的积压。4)与牛奶购销企业合同关系不明确。虽然养殖大户与企业都签订了牛奶购销协议、合同，但合同条款不明确，规定不详细、不具体，对每天收购的数量、质量不能准确的标明，导致养殖户处于被动的状态，遇到市场波动时，表面上是牛奶供应户产品数量不能满足企业要求，或牛奶质量不过关，但实质上是加工企业要根据自己的加工能力来收购，不能随时足额收购，不想让企业造成原材料积压，加大奶业加工企业生产成本。

2．2泰山区应对危机的对策

泰山区党委、政府为了巩固畜牧产业，保护奶农生产的积极性，采取了积极有效的措施，确保了在突发事件中不出任何问题。1)迅速成立应急领导小组，为奶农提供全程服务。各镇政府成立了以镇长为组长，分工领导为副组长的领导小组，由农办畜牧兽医人员共同参与。按照区委要求组成了24小时应急指挥部，实行全程保障、全程服务，确保畜牧生产健康发展。2)层层签订责任书，派专人实施现场监管。各县(市、区)与各乡镇、各业务部门上下联动，层层签订责任书，确保在饲养、生产、供应诸环节不发生任何问题。各业务部门选派专门人员亲临生产现场，进行全过程的监管，对饲料的供应、畜牧的饲养、牛奶的产出全过程实行全程服务、全程监控，确保在每一个环节都由专门人员调控，都符合国家有关规定，控制整个环节规范有序化发展。3)上下沟通，协调企业与农户，为奶农提供直接服务。在特殊时期，业务部门成员能够做到及时与收购企业密切联系，随时关注市场行情、收购情况，及时交流有关信息;同时与各农户不断传达上级文件精神，按照各收购部门的收购需求，及时调整供销比例，最大限度地帮助奶农销售产品，解决短期之内奶品积压的现象。在收购非常紧张的时期，镇兽医站及时与各地收购单位联系，多方协调，帮助销售牛奶9t。积极作好稳控工作。各镇党委、镇政府按照稳定压倒一切的工作目标，积极做好群众工作，动员各方面的力量，做好群众的思想工作，确保在特殊时期奶农经济上不受损失，没有出现其他问题。

3现代奶业质量安全管理对策

全面加强生鲜乳质量安全监管，确保不发生重大质量安全事件，是对各级管理部门工作能力的重大考验。要按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”总要求，采取更扎实、更具体、更有力的措施，把生鲜乳质量安全监管的各项重点工作落到实处。

3．1从奶牛饲养源头抓起，严格奶品生产环节的监管

3．1．1饲养小区要提高科技装备水平，确保牛奶质量达到国家标准各饲养小区要围绕生产诸环节，切实抓好质量控制，进一步提高产品质量，在生产环节的标准化、生产达标等多方面，高标准、高要求，做好工作，从基础设施建设上，各收奶站把握基础建设的高度和强度。确保牛奶在生产过程中不受污染，达到国家要求。3．1．2鼓励扩大饲养规模鼓励养殖大户要继续扩大奶牛饲养规模，培植奶牛养殖产业。通过不断壮大规模，提高其在市场经济中竞争地位，增强抵抗市场风险的能力。同时，不断与市场、企业密切联系，抓住发展的机遇。3．1．3强化奶业生产风险意识，用市场化的观念，培植发展主导产业教育广大奶农增强保险意识，为奶业的健康持续发展提供保障，保险企业要转变服务态度，在理赔上减化手续，加快实效，提高服务意识，为奶业的发展提供优质及时的服务，为促进“奶业富民工程”做出积极的贡献。

3．2提高对奶业的支持扶持

3．2．1加大奶农组织化程度各养殖大户要通力合作，密切联系，增强组织化程度。借助高科技产业，提高产品的层次;加强奶农们的培训力度，提高饲养者文化素质;统一防疫、检疫、配种提高奶产品生产的标准化水平，统一调配牛奶供应，为奶农寻求更宽广的市场空间。3．2．2加大政府扶持力度，搞好基础设施建设各级政府要积极加大投入，促进奶牛规模化发展，新上一批设备，提高挤奶设施、卫生检疫、质量检测等环节的技术水平，作好全过程的服务。同时，要进一步落实上级制订的各项扶持政策的兑现工作，比如贷款贴息、检测机械的补助、规模化饲养奖励等政策。同时鼓励和支持养殖大户自行投资，改善基础设施。3．2．3加大与企业的沟通，形成较为完善的法律关系购销合同有关单位要不断加强法律意识，完善法律体系建设，与奶产品生产企业构成一种非常规范的合作方式。为构建符合社会主义市场经济法律体系而努力。

3．3强化监管意识，杜绝管理漏洞

牛奶市场调查报告篇5

云南驴血液蛋白遗传检测曹景峰，高雪，侯文通

克痢沙防治猪鸡细菌性泻痢试验研究周学文，朱煜兰，杨生元，杨显生，李鼎禄

母猪高床配套产房设施饲养试验周晓智，栾有福，谭云建，姜鹏仙，韩自鸿，韩自亮，王志武

动物蓝舌病监控系统的建立及其流行病学研究孔德会，牛宝生，牛永福，姚平芬，张梅香，王贵轩

仔猪水肿病的诊治刘以洪

论中西兽药的结合与应用何继富

云南省家畜家禽寄生虫名录(三)黄德生，李绍珠

盐竹丹加冰片治疗牛角膜炎段正发

昭通市养牛业现状及营养背景调查分析云南畜牧兽医 邓卫东，席冬梅，毛华明

威信县动物斑釉齿调查王跃虎，陈应华

景东县家畜氟乙酰胺中毒的调查侯明学，毛德荣

红河州猪伪狂犬病调查王琼秋，李永斌，刘伯庶，周小伍

两病例疑似猪肝癌的检出邓崇平

猪后圆线虫病的诊疗杨四雄

鸭湿羽症的诊治胡太文

犬瘟热的防治杨富

蛋鸡高产研究李瑞泽

从"九五"产销现状,看宾川生猪产业的发展周林，杨宗兰

南华县"九五"期间畜牧业稳步发展王新华

猪囊虫罕见寄生病例沐琼华

转轨时期的畜牧统计干安生

曲靖市肉牛业现状及发展对策高春国，邓德富

浅议我州兽药质量的现状及管理对策建议徐克功

加快临沧地区生猪生产良种化进程的思考武天寿，李大中，李彦屏

墨江县生态建设应从退耕还草产业起步赵康明

会泽县加强动物产地检疫工作的经验张先廷

肉牛杂交中各亲本贡献率的简单计算方法刘学洪

育肥猪不同杂交组合肥育效果试验王勇，陈文存，肖雄先，储汝红，何萍，朱江

大唐C347奶牛预混料对奶牛生产性能的影响试验白文顺

种用公猪群殴引起外伤的处理报告孟开兴

猪的毛色与生产性能李爱云

蛋鸭冬季饲养十要点马发顺

淘汰公猪的技术孟开兴

浅谈肉鸡腹水症包秀芬

雏鸡禽霍乱的诊治包秀芬

非典型猪瘟的防制解明华，祁德林，潘东，刘洁

牛猪巴氏杆菌病的防治毛德荣，侯明学，余仕亮，张开佳

中西医结合治疗猪感冒许加德

鸡啄癖的发生与防治杨志刚

乳猪破伤风病的诊断张建虎，李书林

兔病毒性出血症诊疗报告云南畜牧兽医 董仲生，杨思志

镇雄县盐源乡猪丹毒的诊断周光斗

滇玉新品系猪血清蛋白(酶)多态性的研究吴金亮，顾平生，杨凤鸣，高新，张青，张明芬，刘保有，陶政策，岳虹

滇陆新品系猪染色体核型及带型的研究钟金城，郭春华，陈智华，杨凤鸣，吴金亮，孙石林，张崇文，皇甫祖启

提高母猪繁殖力试验初报杨凤鸣，吴金亮，杨国明，周晓智，张崇文，陈辉

浅谈滇陆新品系猪饲养管理综合技术杨凤鸣，顾平生，高新，吴金亮，周晓智，卢建富，孙石林，张崇文

滇陆新品系猪杂交组合中间试验研究周晓智，张崇文，皇甫祖启，孙有森，陈辉，孟志宏，杨凤鸣，顾平生，吴金亮

限制饲养对初产母猪繁殖性能的影响杨凤鸣，顾平生，吴金亮，孙石林，卢建富，张国全，张桂生

滇玉(N3)系猪同胞肥育性能测定顾平生，张青，张家林，叶绍贵，张明芬

添加不同抑菌促生长剂对乳仔猪腹泻和生产性能的影响顾平生，杨国明，张青，陶政策，刘保有，张明芬

日粮不同蛋白质水平对仔猪生长性能的影响高新，杨国明，顾平生，吴金亮，杨晓石，那兴祥

宜良县高床培育仔猪示范效果显著杨晓石，袁福，李荣春，苗树云，郭汝辉

增产靠科技效益靠管理——记玉龙养殖场办场养猪经验袁福，杨晓石，黄忠富，祁文生，杨春珂，杨国明

商品瘦肉猪不同杂交组合育肥试验报告周晓智，栾有富，陈祖祥，高路芳，钱国平，保鸭有

8年辛勤耕耘结硕果杨志民

云南奶业现状及发展对策杨志民

云南省奶业发展的思考胡汉傈

云南省水牛奶业发展战略研究欧茶海

WTO的冲击——云南乳业如何应对入世张华镇

总结20年发展经验加快建设云南奶产业杨洋

大理州奶牛业发展现状及对策鲁振声

充分发挥陆良优势着力开发培育奶山羊产业张崇文

石林县奶山羊生产现状及发展前景的思考毕洪祥，徐红平

宜良县奶牛饲养业现状及发展对策徐仲兴

大理州奶牛业发展情况与产业化开发建设对策李会民

解放思想积极探索加快昆明奶业产业化发展的步伐张藻

发挥资源优势增加奶农收入依靠科技进步创建龙头企业李林星

不同挤奶方式对生鲜奶品质的影响王明珠

添加奶牛浓缩料对奶牛乳品质和产奶量的影响邓卫东，李灿红，席冬梅，闻重阳，吕兴国，杨尚斌，毛华明

荷邓三代乳牛横交试验研究杨勇，周世雄，李文亮

走合作化道路建优质奶源基地王永会

稻豆轮作粮增奶旺——记洱源县利用蚕豆苗与箭舌豌豆草解决奶牛冬春青料经验杨洋

奶山羊高床饲养技术张桂生，王自学，周自坤HtTp://

生鲜牛奶中体细胞数与产奶量的关系王明珠

分户饲养乳牛定点收购鲜奶配套优质服务促进产业发展赵国权

如何预防和治疗奶牛炎吴丽仙

提高奶牛繁殖率的措施李贵有，王春兰

澳大利亚奶业概况张宇凌

学习澳新发展奶业杨春珂

国外水牛奶见闻与开发云南省水牛奶业的启示欧茶海，李大林

管道化机器挤奶技术操作要点(讨论稿)陆永国

应用SPA-ELISA对猪囊尾蚴病进行诊断及药物防制云南畜牧兽医 宋学林，解天珍，袁庆明

犬瘟热病毒与犬瘟热的预防免疫王天奇，董发明，张玲

中西医结合治疗猪传染性胃肠炎王子席

马鹿伊氏锥虫病的诊治杨玉芬，吴春梅

鸡慢性呼吸道病的综合防制宋建领，杨斌，王金萍，丛佩清，张永仙，邱纯

羊的梭菌性疾病与防制何继富

因死胎腐烂导致母猪死亡一例木立新

猪急性对硫磷(1605)中毒的诊断周光斗

云南省家畜家禽寄生虫名录(四)黄德生，李绍珠

红河州边境三县动物疫病监测报告王琼秋，何克灿，周小伍，刘伯庶，张家问，胡永苹

六盘水市两特区耕牛寄生虫感染情况调查邓广达，孙照学，黄任益，钱德兴

红糖花椒汤治疗肉牛寒泻喻建荣

奶牛酮血病病例胡太文

巍山县山区家畜血吸虫病现状调查左新，邹锦溪

牧草品种资源在云南草地畜牧业发展中的作用匡崇义，奎嘉祥，薛世明，周自玮

全株甘蔗养牛的经济分析钟声，文际坤

畜牧科技人才的市场周期与学校人才培养管理对策赵跃

云南养兔业生产现状与发展思路杨泽民

西双版纳州肉牛发展的现状及对策吴茂霞，邓祖洪

大理州人工草场有害生物现状及防治对策浅探潘云祥

绿壳蛋土鸡若干种质特性的研究刘丽仙，娄义洲

养猪生产中的环境污染及其防制对策李明丽，杨金

紫茎泽兰防治概述孙劲，王海龙，王甸洪，徐彪

浅谈种公猪调教李兰琼

赴川参观动物产地检疫考察报告忽克俭，丁福先

红河州2002年夏季猪流行病调查诊断云南畜牧兽医 刘伯庶，李永斌，王琼秋，孔凡勇，师朝章，普玉华，王建云，常华荣

楚雄州猪伪狂犬病的调查金薇仙，杨琼，徐顺祖，郭莲华，刘思丽，李洪通，普自才，高自寿

猪附红细胞体病流行病学调查及防治李金荣

加快文山州畜牧业信息化发展的思考刘学剑

怎样制作麦芽饲料赵燕

猪食盐中毒的治疗李新尧

大理州种畜禽管理现状及建议忽克俭

浅谈生猪产地检疫存在问题与对策曹伟志

浅谈云南省优质猪肉生产杨凤鸣，吴金亮，谢萍

浅谈大中型鸡场的疾病综合控制段家锦

浅谈泌乳母猪的饲料营养管理杨明清

奶牛胎间距延长的原因分析及对策张乾

农村奶山羊高床建设技术云南畜牧兽医 高路方，孙有森，张桂生，赵建启

植酸酶在蛋鸡生产中应用的研究杨元智

淘汰种母猪的技术祁德林

农村如何提高雏鸡成活率张廷钦

仔猪场提高养猪效益的措施祁德林

青贮饲料制作新方法--塑料缸青贮左新，潘云祥，张尧，黄艺林，宋建平

牛无浆体、附红细胞体病诊断报告王永贤，袁庆明，龙沛然，范泉水，梁新明，郭建新，贺明

一例因催产素使用过早导致奶牛产道脱出的诊治阳廷朗，彭国云，卢光敏

牛环形泰勒虫病的诊断及防治施存香

牛奶市场调查报告篇6

一、演练目的

通过对设定食品安全事故的应急演练，建立完善处理流通环节食品安全突发事故的应急工作和《应急预案》，不断提高工商机关应对食品安全突发事件的组织指挥、快速响应和应急处置能力，切实保障人民群众生命财产安全。

二、演练任务

12315申诉举报中心接到县职教中心负责人的电话举报，该校部分学生购买了学校商店销售的xx品牌牛奶饮用后，出现了食物中毒症状。为防止“问题”牛奶再危害消费者的生命安全，县工商局立即启动《应急预案》，各工商干部迅速集结。在县工商局应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，对县流通环节的“问题”牛奶开展拉网式的清查，进行应急处置工作演练。

三、参演部门及人员

（一）参演部门

县局消保股（12315指挥中心）、经检大队、办公室、监察室、信息中心、企管股、法制股、消保委、递铺工商所、昌硕工商所、孝丰工商所、梅溪工商所、市场工商所。

（二）参演人员

1.县局（22人）：消保股（4人）、经检大队（6人）、办公室（4人）、监察室（2人）、信息中心（3人）、企管股（1人）、法制股（1人）、消保委（1人）

2.工商所（5人）：李建义、黄永、朱新伟、王卫金、高文斌。

3.县职教中心的部分职工、医护人员。

四、演练时间和地点

时间：2011年10月27日。

地点：县职教中心、该学校商店。

五、演练等级

Ⅲ级应急预案响应。（一次性中毒3例以上20例以下，无死亡）

六、演练部署

（一）组织机构

成立县工商局食品安全事件应急预案演练指挥部及五个应急处置工作组。

指挥部设在县局12315申诉举报中心。指挥长：刘克毅，副指挥长：陈国庆、谢文荣、戴正华。下设应急演练办公室在县局12315申诉举报中心，办公室主任成员：

1.现场调查处理组

组长：

成员：

主要任务：第一时间赶赴事故发生现场，配合有关部门控制现场事态发展，做好救治工作，进一步了解中毒原因、过程；对县职教中心商店的xx品牌的牛奶进行检查和抽样送检，查清xx品牌牛奶的来源、数量等情况，并对xx品牌牛奶的来源（上级批发商）进行控制、调查，查清该牛奶的去向，对未销售的xx品牌牛奶进行封存；查封学校附近xx商店尚未销售的xx品牌的牛奶，制作现场检查笔录。

2.市场清查组（设置一个清查场景配合媒体拍摄，但不作观摩）

组长：

副组长：省略

成员：省略。

分为五个小组开展工作。

第一小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对递铺所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

第二小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对昌硕所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

第三小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对孝丰所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

第四小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对梅溪所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

第五小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对市场所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

3.信息组

组长：

成员：

主要任务：做好消费者的咨询、申诉、举报处理工作；“警示信息”的工作（第一时间将此次食品安全事件通报各级媒体，引导正面的舆论导向，随事态发展及时更新）、宣传报道工作；收集相关信息整理上报市局、县政府和向有关部门通报；通过OA系统安排各股室、所（队）及时对流通环节xx品牌的牛奶进行清查，配合指挥部做好相关工作。联系新闻媒体对应急演练进行全程录制、报道。

4.后勤保障组

组长：

成员：

主要任务：负责应急演练的协调服务、宣传标识制作、对讲机及做好车辆等后勤保障工作。

5.督查组

组长：

成员：

主要任务：分别参加市场清查组开展监督和评估记录工作。按照相关程序和权限，督查参加演练人员是否认真履行职责，迅速到位，坚守岗位等。掌握各小组参演过程，记录相关情况，并对事故和演练中发生的违纪行为进行调查处理。

（二）演练步骤

1.事故发生：设定食品安全突发事故的时间、地点、人数等，以12315申诉举报中心接到举报起为演练开始。

2.应急响应：包括事故报告、召开县局食品安全工作领导小组会议并向县政府及食安委领导汇报，会同政府及食安委领导对事故进行分析、指挥长宣布县工商局启动食品安全Ⅱ级应急预案响应，成立指挥部和五个处置工作组、进行分工、各处置工作组根据会议分工迅速开展工作。

3.听取汇报：指挥部听取各处置工作组情况汇报，进行总结，分析存在问题。

4.结束演练：指挥长宣布解除应急状态，演练结束。

5.演练评估：办公室对演练情况进行汇总分析。

七、相关工作要求

（一）各参加机构和人员要高度重视此次食品安全突发事件演练工作，把演练作为今年食品安全监管工作的一项重要任务来完成。

牛奶市场调查报告篇7

冷链不冷鲜奶变酸奶

光明乳业总裁郭本恒对乳制品抽查“抽死人”的抱怨犹在耳畔，光明牛奶又陷入牛奶酸败门，也用事实说明：质监部门对于光明乳业的抽检不是太多而是还不够。

9月8日，上海多个区的“光明随心订”订户发现，收到的220毫升装的光明小口瓶鲜牛奶（食用生产批号为20120907）味道怪异，疑为变质。光明乳业随后通过官方网站公告称，截至当天下午，公司共接到关于小口瓶鲜奶的投诉952起。

根据光明乳业澄清公告显示，2012年9月8日早，公司接到消费者投诉，反映上海乳品四厂有限公司生产的小口瓶鲜奶口感出现酸败的情况。经初步分析，产品发生酸败的原因是：该批次产品从工厂下线后集中存放于大冷库，为满足9月8日的送奶上门服务，在配送前进行移库的过程中，因车辆温度没达到标准导致其中部分产品发生酸败。

与之相矛盾的是，此次涉事的送奶公司给出的解释为：牛奶出现异味因“昨天（送奶）公司员工有一个失职，关冷库门的时候把冷气关掉了”。面对如此说法，光明乳业新闻发言人龚研奇表示，公司公告的解释是经过调查研究给出的真实原因，“之所以事故发生当天的下午才正式对外公告，就是因为一直在调查真正原因”。

此次涉事的鲜奶，其生产销售路径应该是：鲜奶生产后应在冷库中存放，使用冷藏车将产品从工厂送到配送中心，然后直接送到社区奶站，放入社区小冷库，再由送奶工送到每个门户。在市区，平均每个送奶工负责200户人家。

因此该专家质疑：鲜奶的用户分布在上海各处，一天之内就有近千个投诉，如果按照光明乳业的解释是车辆温度出现问题，为何会有这么多车辆同时出现问题？另外，如果是车辆出了问题，上海目前的高温和冷链要求的0-4摄氏度差距之大，即使不用什么仪器测量也能直接感受到，光明乳业为何还会将运输中明显温度不对的牛奶继续送达消费者手中呢？

乳业专家王丁棉也提出质疑：上海市内的配送，早晨时间一两个小时完全可以到达，即使配送车辆出了问题，鲜奶离开冷库两个小时内也不可能发生酸败，此次事故或许另有原因。

严查还得重罚

这已经不是光明乳业第一次因产品运输而导致的质量问题了。就在今年7月20日，光明乳业就被广州工商局查出产品菌落总数超标，对此光明乳业称，菌落总数超标的原因为长途运输过程中挤压受损、加上销售环境的温度不稳定所致。

不仅如此，6月15日，安徽颍上县6名小学生在饮用光明牛奶后出现呕吐等不适症状；而就在同一月的28日，光明乳业因27日的生产过程中混入碱水，导致其优倍牛奶出现质量问题。事发后，光明乳业对“问题牛奶”进行了赔偿召回。另外，在7月20日，广州市工商局二季度乳制品及含乳食品抽样检验情况，由奥德华乳品（北京）有限公司生产的光明奶油（2012年4月23日生产）、上海光明奶酪黄油有限公司梵古易乳制品分公司2012年2月23日生产的50%减脂芝士片菌落总数超标。

对于这些生产运输中犯下的低级错误，光明乳业总裁郭本恒还在8月28日中国乳制品工业协会第18次年会上表示：中国乳企生产硬件配备世界领先，管理水平也不差，检测手段、质量控制等都很先进，不应妄自菲薄。现在国家对乳制品的抽查已经到了无以复加的程度！“这么抽（查）会抽死人啊！”

国际食品包装协会秘书长董金狮告诉记者，目前关于食品安全有不同的法律，这些法律中对同样违法行为的惩处力度也不一样，甚至相差很大，这就给企业留下很大的操作空间；即使按照最严厉的《食品安全法》，对于出现质量问题的食品最高可以给予十倍的价格赔偿，对于年营收以亿元计算的乳品企业来说也是小打小闹的惩处，因此食品安全方面应该用严刑峻法。

过度扩张导致屡犯低级错误

刚刚披露的光明乳业2012年中报显示，上半年公司共实现收入64.61亿元，同比增长16.49%；净利润9668万元，同比增长31.89%。这一成绩远远好于伊利和蒙牛等其他国内大型乳品企业。光明称，收入和利润的增加来源于实现鲜奶销售收入快速增长，同时推动常温产品的结构升级。

与此同时，公司资产负债率为63.63%，财务费用4519万元，同比增长99.34%；广告及营销服务费占销售费用的63%，其中广告费为3.32亿元；营销及销售费用为8.74亿元，分别较上期增长26.9%和26.7%。如此高的负债率和快速增长的财务费用已经明显影响到公司的利润和发展。

如此高的负债率则源于公司的大举扩张。2010年7月3.8亿元人民币收购新西兰Synlait乳业51%股权；2011年上半年新西兰公司又增加超过2亿元的银行贷款；此外，公司从2010年上半年就宣称要自筹资金14.68亿元，建设国内乃至亚洲最大的乳制品生产线“马桥工业园区项目”，一直拖了两年项目到账不足一亿元，直到9月5日，光明乳业刚刚完成定向增发，募集资金净额13.9亿元投向闵行马桥光明乳业工业园区建设项目，进一步扩大产能。光明乳业去年年报显示，光罗列出来的在建工程就有22个。

中投顾问研究总监张砚霖指出，食品企业的安全问题要从根本抓起，应落实在奶源收购、乳制品储藏、加工、运输、销售全过程中。向健军认为，这件事情给光明乳业带来的影响主要有以下两点：第一，使消费者对其品牌信赖度降低，造成客户大量流失、利润水平大幅下滑的局面；第二，不利于光明乳业生鲜奶的发展，生鲜奶市场目前需求量日益增加，行业估算的市场容量突破140亿元，然而此次事件将使其生鲜奶产品的发展受限。

牛奶市场调查报告篇8

2014年至今，“倒奶杀牛”成为国内奶牛养殖行业挥之不去的噩梦。由于国外低价奶源进口量增大、国内乳企纷纷提高自建牧场比例等因素，国内奶源持续面临卖不上价，甚至遭遇拒收的现实。

最佳质量与“最艰难时期”

根据《报告》，2009年以来，农业部共抽检生鲜乳样品15.1万批次，抽检对象覆盖所有奶站，监测指标涵盖所有违禁添加物。其中三聚氰胺等违禁添加物检测合格率连续7年保持100%。

“乳制品抽检不合格率仅为0.5%，其中还有一部分是由于标签不当所造成的不合格。”农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心副主任李松励说，与国内相比，乳制品不合格率比其他食品低2.7个百分点；与国外相比，欧盟对不合格产品的通报比例明显高于我国。

不仅安全，而且优质。监测数据表明，2015年我国生鲜乳中乳蛋白和乳脂肪的平均值都已远远高于国家标准，而且超过欧盟标准。从部分数据上看，国产牛奶的质量还要优于进口。比如，牛奶中的糖氨酸越高，就表明牛奶营养价值越低。检测显示，国产常温奶中糖氨酸平均含量为196.1毫克/100克，而进口产品达到227毫克/100克。

“通过近3年的风险评估研究，大量数据表明，我国奶产品质量整体情况较好，处于历史最好水平。”农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启说。

与频频“报喜”的质量相比，奶业的产量和销量令人担忧。有媒体近日在呼和浩特市、福州市等多地的超市里看到，牛奶、奶粉打折销售几乎是常态，不少产品还多次推出“买一送一”活动。

“去年的产量、销售，基本上都是停滞不前的，行业总体形势很困难。”中国乳制品工业协会副理事长刘美菊说。据统计，去年全国生鲜乳产量同比仅增长了0.8%，乳粉产量甚至下降了近5%。销售收入下降的省区有11个，而2014年只有5个。

“目前国内有5%至20%的奶源过剩。”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利说，国内正常的奶粉库存应该在10万吨以下，但目前估算大概有40万吨左右。中国奶业协会会长高鸿宾说，许多养殖者不得不将奶牛当作肉牛卖，有的挂在网上8000元都没人要，“目前这个阶段可能是最艰难的时期。”

倒奶杀牛弥漫整个行业

尽管9月是产奶旺季，但河南省中牟县奶牛养殖企业负责人曹经理却高兴不起来。今年，她所经营的养殖小区转型升级成为牧场，硬件升级，负债增加到3000万元，但养殖规模却从此前顶峰时期的上万头，缩减到了不足2000头。

“现在到处都在倒奶，奶牛杀的杀，卖的卖。转型负债高，但不转就是死。”据曹经理介绍，今年春节时，鲜奶收购价跌到每公斤3元以下，可是刨除固定资产成本等，每公斤牛奶的成本要超过3元。尽管赔钱卖奶，奶农仍要面临乳企时不时的拒收，产出的奶只能成吨倒掉。如今，中牟县的养殖场已倒了至少50%。

河南奶农面临的困境不是个例。有媒体采访的陕西几家养奶牛的企业均反映，养奶牛入不敷出，每产出一公斤奶亏损几毛钱，这种情况已经持续了一年多。

陕北靖边县奶农闫喜利的养殖场去年还保持了1000头的养殖规模，到今年只剩下500多头。“杀了一部分、卖了一部分，实在是扛不住了。”闫喜利说，自从奶价下滑以来，牛奶已经没有利润。为了把奶牛养下去，他不得已去贷款，还欠了100多万元的高利贷。“实在没钱了，就卖几头牛还债，再扛一阵子。”闫喜利说，这样下去卖牛也坚持不了多久，因为像他这样规模的小牛场在纷纷倒闭。

“养牛也有过好光景，2013年奶荒时，一公斤牛奶能卖到6块多。”闫喜利说，过去他和蒙牛每年签一次合同，把出产的牛奶包销给蒙牛。利润最好时，他的牛场一天出产5吨牛奶，每吨净利润500元。但今年以来，蒙牛不再续签合同，他的牛奶也卖不出去了。

奶牛养殖业亏损的阴霾，不仅笼罩了中小企业。2016年上半年，大股东为蒙牛的国内规模最大奶牛养殖集团现代牧业年中业绩报告亏损5.66亿元，这也是该公司有史以来首现亏损。此外，同为大型牧场的西部牧业2016年上半年也报亏2666万元，净利润同比缩减248%。

面临三重困境

调查发现，当前国产奶“不叫座”主要有三大原因。

一是全球奶业遭遇第三波“世界性寒流”，我国奶业难以“独善其身”。去年以来，国际奶价不断下探底线，欧洲奶农游行示威，新西兰奶农跳楼自杀的新闻屡见报端。在这样的大背景下，我国进口大包粉价格已由正常时期的2.2万元/吨左右下降至现在的1.5万元/吨，国际国内原料奶成本倒挂，迫使部分企业放弃国内奶源，最终造成国内生鲜乳产能过剩。

二是产品结构、布局失衡，“倒奶潮”和“喝不起”共存。国家质量监督检验检疫总局原总工程师刘兆彬表示，当前市场上的一两元的“塑料袋”奶越来越少，奶业产品结构不尽合理。“主要原因是企业流通和广告成本居高不下，低价奶不赚钱了。”

赛科星集团牧业总经理乔绿说，现在制约中国奶业发展的瓶颈就是消费，没人喝或者喝不起。“企业想方设法吊人胃口，生产很多高端奶，反而使得低端消费打不开。”

乳业高级分析师宋亮认为，部分企业的发展战略失误也造成了消费下滑。2013年“奶荒”后，部分企业提高产品档次，推高产品价格，使得2015年我国平均乳制品终端价值比2013年初涨了40%。在这一轮涨价潮中，有些中小企业“跟风”上高端产品生产线，但在居民消费能力下降后，产品大量滞销。

三是糟糕的舆论环境导致百姓对国产乳制品的信心恢复缓慢。专家表示，三聚氰胺带来的“信任危机”至今仍然存在，更糟糕的是，乳业就此成为舆论最热衷的“棒打”对象，虚假报道和网络谣言四起，进一步摧毁了国民信心。这些高频率转发的谣言，使消费者对乳制品望而却步，给整个产业发展带来巨大的阻碍。

在高鸿宾看来，当前，我国奶业发展面临三大突出困难。“一是奶价低，目前大型养殖场的生鲜乳收购价格同比下降10%，小规模养殖场生鲜乳收购价格同比下降15%；二是卖奶难，受消费下行压力，乳品企业限收生鲜乳，限收量约占生鲜乳生产总量的10%；三是亏损大，据监测奶牛养殖亏损率达50%，且亏损情况继续蔓延。”

一方面是产业发展的“喜忧参半”；另一方面则是“内忧外患”的局面：一边是国内经济下行压力加大，消费者饮奶信心不足；一边是国际品牌的强势入侵，市场空间缩紧。

更令人担忧的是乳业之间的“暗战”。一名业内人士表示，2009年以后中国连续出现上百起针对乳业的安全事件基本上都是虚假或夸大的，其中多数都是为了打击竞争对手。“当前中国乳业利用食品安全问题打击对手，一打一个准。上海冒牌奶粉事件中就有网络水军在背后助推，有国内的，也有国际的。”

乳企自建牧场扩容

国内奶牛养殖业遇困的原因，从行业龙头企业的公告中可窥探一斑。2016年7月，现代牧业曾盈利预警称，由于受进口大包粉和复原乳的冲击和影响，原料奶市场形势严峻及销售困难，导致截至2016年6月30日止，该公司生产的原料奶中11%以上被喷制成奶粉。受国内奶价普遍下跌的影响，公司每吨原料奶的平均售价下跌11%。

国际奶业经济学会的数据表明，今年5月，全球原料奶均价为每公斤1.44元，而中国10个主产区均价为每公斤3.46元。5月3日，新西兰恒天然全球乳制品交易会上，全脂奶粉的拍卖价为每吨2176美元，比2013年最高时每吨5208美元降低了58.2%。近期，进口奶粉到岸价为每吨1.8万元，而国内接近每吨3万元。

“近年来国外优质奶源价格持续下跌，导致国内外奶源价格严重倒挂。”广东省奶业协会顾问王丁棉表示，今年以来，国内包括液态奶、奶粉等在内的乳品进口量已达到总量的近30%，远超以往水平。目前常温奶进入中国市场的国家已有27个，品牌多达近100个。

“国内奶企如今多在进行全产业链布局，加强自有牧场建设。这既强化了奶企的原料质量问题，又平衡了养殖风险问题，对外协式的养殖小区依赖度已大幅降低。”河南一乳企负责人称，近年来国内乳企纷纷在海外建设牧场，扩大自有奶源比例，也是目前国内养殖户受创的原因。

据Wind数据显示，伊利自建牧场比例已达80%至90%，自有奶牛规模约8万至10万头。蒙牛已提出未来将投资30亿元至35亿元自建牧场。光明与皇氏乳业自建牧场规模均已超过20%。此外，河南最企花花牛目前自有牧场也已达11个。

奶业正值变革期

“让乳企纷纷出国寻觅奶源，除了价格因素，还有品质考虑。”上述河南乳企负责人认为，尽管目前国内养殖企业倒奶杀牛情况普遍，但优质奶源仍然紧缺。

值得一提的是，国内养殖企业纠结于产能过剩的当口，高端产品正成为乳业巨头的盈利增长点。蒙牛乳业2016年半年报显示，公司营业收入272.6亿元，同比增长6.6%。对收入增幅贡献较大的产品为特仑苏、纯真及蒙牛纯牛奶。

伊利股份2015年年报也显示，旗下金典、安慕希等高端产品的收入占比，较上年提升近5%。2015年，花花牛也随市推出了其高端奶产品领畅，上市不足一年即成为公司的拳头产品之一。

“国内奶产品消费正向高端化、精细化转型。”陕西乳品安全生产协会秘书长王伟民认为，现在小奶厂销路不畅，导致下游养殖户牛奶卖不出去。

王丁棉认为，尽管上半年曾有一段“奶荒”炒作，使奶价出现小幅回升。但他判断，市场远没有达到供不应求的情况，奶农的寒冬将持续到明年。

专家认为，从长期看，乳业的外部大环境会慢慢好转，在当前环境中生存下来的企业也将成为“大浪淘沙”后的优质企业。不能用一个时期的特殊情况来描述整个奶业的大方向，我国奶业遇到的困难是暂时的。

此外，业内认为，中国奶业崛起也需要企业抱团发展，停止恶性竞争。近年来关于常温奶、巴氏奶、干法工艺、湿法工艺孰优孰劣之类的争论不断，部分企业为了证明自己的产品好，甚至不惜攻击同行的产品，从而给消费者造成“中国乳制品质量不行”的错误认识。

“当前奶业面临的困难与宏观经济大环境和国际乳品价格周期性波动有密切关联，但主要原因还是自身的竞争力不强。饲料、人工等要素成本上升快，技术、管理等节本增效能力提升慢，导致生产成本过高。消费者对国产乳品的信心仍然不足，从而为国外乳制品的大量涌入提供了条件，压缩了市场空间。”农业部副部长于康震说。

专家表示，中国奶业仍然是一个潜力巨大的产业。数据显示，目前我国人均乳品消费每年只有36公斤，仅为世界平均水平的1/3。

牛奶市场调查报告篇9

布鲁氏菌病（以下简称“布病”）是由布鲁氏菌引起的人畜共患传染病。在家畜中， 牛、羊、猪最常发生，且可传染给人和其他家畜。其特征是生殖器官和胎膜发炎，引起流产、不育和各种组织的局部病灶。本病广泛分布于世界各地，我国目前在人、畜间仍有发生。近年来全市布病疫情有明显上升，为切实做好我市的布病防治工作，有效保障全市人民群众身体健康和畜牧业的正常发展，我市动物卫生监督所于2012～2014年对全市养殖行业进行跟踪监测和综合整治。

1 流行病学调查

2012年调查猪的规模饲养场24个，散养户1440户，共存栏50124头；调查牛散养户1440户，规模饲养场12个，共存栏4143头；调查羊的规模饲养场12个，散养户1200户，共存栏9445头。 2013年调查猪的规模饲养场24个，散养户1440户，共存栏42797头；调查牛散养户1440户，规模饲养场12个，共存栏3947头；调查羊的规模饲养场12个，散养户1440户，共存栏9534头。2014年调查猪、牛、羊的规模饲养场48个、24个、24个，普查猪855940头、牛7894头、羊19068头。

2 监测方案

2.1 疑似阳性个体：通过虎红平板凝集试验结果为阳性。

2.2 确诊阳性个体：疑似阳性个体经试管凝集试验结果为阳性。

2.3 阳性群体：群体内至少检出1个确诊阳性个体。对经试管凝集试验检测结果为阴性的疑似阳性个体，按《布鲁氏菌病防治技术规范》要求进行跟踪检测与定性。对于种用、奶用牛、羊的阳性群体应实施每间隔30天的连续跟踪普检，直到无阳性动物检出。对确诊阳性个体应按照有关规定进行扑杀并做无害化处理。

3 实验室检测

2012年布病监测2个牛场，监测数量643份，散户监测11个乡镇，45户，存栏127头，监测127头，检验结果全部为阴性。2013年全市共监测1个牛场，监测数量349份，结果全部为阴性。散养监测241个村，占全市359个自然村的67.1%；监测1695户，占全市7100户的23.87%；实际监测总数为13193只/头，其中羊12393只、占存栏数的4.35%；牛监测800头，占存栏数的1.18%。监测出布病阳性羊12只、4个养羊户。2014年全市共监测1个奶牛场，两个频次，监测数量1179份，结果全部为阴性。散养监测334个村，占全市359个自然村的93.03%；监测1683户，占全市7100户的23.70%；实际监测总数为10213只/头，其中羊9613只、占存栏数的3%；牛监测600头，占存栏数的 0.88%。监测出布病阳性羊202只、7个养羊户涉及3个乡镇，5个村。

4 流行趋势分析

从2012～2014年跟踪监测结果看瓦房店市布病流行呈明显上升趋势，2012年跟踪监测检测结果均呈阴性，2013年阳性达到12只阳性率为0.91%，2014年阳性个数飙升到202只阳性率也高达1.87%是2013年的2倍，且阳性的均是羊。布病是人畜共患病，因此我市人感染布病病例也呈明显上升趋势，2012年人感染布病为两例，2013年人感染布病为7例，2014年人感染布病为12例，有3例经调查当时自家及邻居无羊，但都有养羊及与羊接触史，另检测的9例，有3家没有阳性羊，6家有阳性羊。根据流行病学调查情况，感染布病患者均从事过羊的屠宰、加工、贩运、饲养或与羊饲养户毗邻。（详见人畜感染布病对照表）。

人畜感染布病对照表

5 防控建议

坚持人畜同步防治、联防联控、分区防治、分类指导的原则，稳步推进定期检测、分区免疫、移动控制、强制扑杀等综合防治措施。按照畜间和人间疫病发生和流行程度，将全国划分为一类地区、二类地区和净化区三个区域，整片同步推进，严格控制活畜从高风险地区向低风险地区流通。逐步压缩一类、二类地区范围，不断扩大净化区范围，最终实现全市性非免疫无疫，具体如下：

5.1 坚持自繁自养，市外购入牲畜严格执行《辽宁省引入动物报批、报验若干规定》做到100%现场检疫，阳性畜禁入，严格报批报验制度。

5.2 强化全市奶牛场的管理工作，对奶牛全部进行备案，净化合格的奶牛实行健康证管理。严格实施种用、奶用牛检疫净化制度。

5.3 加大羊的布病的监管与检测工作力度。

牛奶市场调查报告篇10

2012年08月10日 15:02 都市女报

国际食品包装协会公布对方便面桶、奶茶杯、一次性纸杯、纸碗的调查报告显示，包括香飘飘奶茶杯、统一老坛酸菜牛肉面桶、今麦郎上品酸豆角排骨面桶在内的多款知名品牌所用的双层纸制品外层纸的荧光性物质含量超标。

今年6月起，《纸杯》、《纸碗》、《纸餐盒》3项国家推荐性标准正式实施。据介绍，国际食品包装协会与北京凯发环保技术咨询中心在今年5月到8月间联合组成调查组，选取日清方便面、统一老坛酸菜牛肉面等53个品牌84个样品送检，涉及北京、上海等地区的多家知名超市。主要检测纸桶内层、外层荧光性物质、杯身挺度和渗漏性能。

结果显示，在36个双层的纸质样品中，外层的荧光性物质大多含量超标，不符合食品用纸标准规定的“100平方厘米纸样中最大荧光面积不得大于5平方厘米”要求。另外，放置在纸杯、纸碗、纸餐盒内的合格证小标签，也被检出荧光物质含量极高。

国际食品包装协会建议，国家相关部门应尽快明确双层纸的要求，对方便面桶、奶茶杯等纸制品内、外层纸的荧光性物质含量、卫生指标作出明确规定。

被检出的部分问题产品为：香飘飘麦香味奶茶、皇子香辣牛肉面味过桥米线桶、白家陈记正宗酸辣粉丝桶、今麦郎辣煌尚香锅麻辣牛肉面桶、康师傅香辣牛肉面方便面桶、日清合味道虾仁风味油炸型方便面桶、立顿经典纯香滑原味奶味茶杯和德御坊粗粮快饮纸杯、卡夫香蕉牛奶味软香饼方便杯等。 (廖爱玲)

点评：由于国家标准缺失，导致一次性餐具存在诸多安全隐患。而荧光增白剂不像一般化学成分那样容易被分解，而是在人体内蓄积， 大大削减人体免疫力，会成为潜在的致癌因素。希望食品企业用良心做产品，特别是这样的大企业要做出表率。

江苏银行陷泄密门分析称非操作失误

2012年08月14日 01:12 每日经济新闻

每经记者 梅俊彦 发自深圳

根据21世纪网消息，江苏银行上海金桥支行于2012年2月至4月间，凭借宜信普惠提供的查询授权书，在未与客户发生业务关系的情况下，查询了3.2万余人的个人信用报告，并将部分查询结果提供给宜信。为此，江苏银行的行为已被中国人民银行上海分行通报批评，责令整改。

据悉，宜信公司是国内一家P2P贷款平台，创建于2006年，旗下拥有宜信卓越财富投资管理（北京）有限公司、宜信普诚信用管理（北京）有限公司、宜信惠民投资管理（北京）有限公司、宜信普惠信息咨询（北京）有限公司等专业公司。

是否可能是银行职员操作失误导致信息泄露？上述中信银行人士认为，如果是个别的信息泄露，是有可能的，但有这么多信息被泄露，几乎肯定就不是操作失误了。

点评：获取这种信息的成本应该是很低，3万多个客户的信息可能也不会太贵。只要拿到资料，就知道谁向银行借多少钱，以前的还款记录怎样。相比之下，如果在放贷的时候自己去调查融资方的信用信息，成本就会很高。但这种灰色产业链却使得人们的个人隐私大白于天下。

三星代工厂涉嫌雇佣童工

2012年08月14日01:07来源：每日经济新闻

据外电消息报道，日前纽约劳工权益保护组织“中国劳工观察”(China Labor Watch)报告。报告披露，为三星组装产品的中国公司海格国利电子(惠州)有限公司在其生产设施中聘用童工，且强迫员工过度加班。美国劳工权益保护组织“中国劳工观察”在报告中表示，三星供应商HEG工厂（海格国利电子（惠州））滥用14岁童工。

报告有如下要点：

1、未成年员工

“中国劳工观察”调查者表示，在HEG的包装部门有7名16岁以下员工。HEG没要查过工人的身份证，以确保这些工人已经成年。报告还说，在HEG发现有未成年员工后，便将员工迁到厂区外宿舍避开调查。

2、躯体虐待

HEG工人如果犯错，会受到严格处罚，包括殴打，站一整天。报告说：“在工作中管理滥用，有时在工厂楼内打员工。稍不小心，比如行动慢了、误操作、或者完成团队领导指令稍慢，便会招来领导的责骂。车间员工有时被罚站一整天，写自我检讨，被罚款。”

3、工作没有补偿

一位女员工表示，她不到14岁，4月时她从楼梯掉下来受伤，HEG没有给她治疗，拒绝因病休假请求，在她离开时扣了6天工资。5月生病时，她请病假也被拒，最后扣了三天工资。后来员工被开除。

4、加班

员工被迫一周工作六天，每天11小时，生产线上的员工每天要站11小时。夜班员工只能在吃饭时休息，一班11小时。

5、报告问题被罚款

员工汇报产品缺陷处罚很重，根据规定，员工如果发现三星产品的缺陷会获得公司奖励。但实际上，从没奖励任何员工，相反，汇报缺陷还会处罚。员工每发现一个缺陷罚200元人民币，从2012年3月开始增至500元。员工还可能因发现问题被开除。

6、危险的工作环境

HEG工厂的员工会定期处在乙醇环境中，但每天只能用一双新防护手套。车间的温度相当高，员工车间和宿舍的求急药箱也不够。报告说：“基本上工厂没有提供医疗保护措施。”

点评：这是继苹果、富士康之后，曝出涉嫌非法雇佣童工的又一科技公司。雇佣童工是极不人道，严重伤害未成年人的身心健康的行为，更何况对这些未成年人体罚，说明了一家企业严重的道德缺失，这一点不容忽视！

蒙牛承认篡改牛奶出厂日期 避谈赔偿问题

2012年08月23日05:52 来源：北京商报

还未完全从“牛尿门”等产品问题风波中脱身的蒙牛，又因内部人士擅改生产日期而成为丑闻的主角。昨日，蒙牛乳业在其官方微博上首次回应此事，承认为浙江某城市经理所为，已经由公安机关立案调查。不过，对于过期产品的召回和赔偿问题，蒙牛方面只字未提。