餐饮年度总结范文10篇

时间:2023-03-17 01:18:47

餐饮年度总结

餐饮年度总结范文篇1

为加强医疗机构药品质量监管,提升医疗机构药品质量管理水平,保障人民用药安全有效,根据《省药品和医疗器械使用监督管理办法》、国家局《医疗机构药品监督管理办法(试行)》以及省局《关于切实加强对医疗机构药品质量监督管理的通知》号文件精神的要求,结合实际,制定本实施方案。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,践行科学监管理念,落实药品安全监管责任,以保障人民用药安全有效为根本,全面深入开展医疗机构药品质量监督检查,严厉打击从非法渠道购进药械和使用不合格药械行为,确保用药安全。

二、工作目标

通过加强对医疗机构药品质量的监督检查,使全市药品安全保障水平进一步提高,各级医疗机构药品质量管理意识显著增强,促进和完善医疗机构药品质量管理工作的规范化、制度化,自觉规范药品使用行为,确保“规范药房”建设动态达标率,人民群众对药品使用的满意度明显提升。

三、工作重点

重点检查医疗机构以下使用行为:

1、是否有使用假劣药品和不合格医疗器械行为;

2、是否有从非法渠道购进药械行为;

3、制定、执行进货检查验收制度,并建立真实完整的药品购进验收记录情况;

4、购进药品是否索取、留存供货单位的合法票据,并做到票、账、货相符;

5、特殊药品是否严格按照相关行政法规的规定,专柜存放、双人双锁保管、专账记录、凭专用处方调配、帐物相符;

6、生物制品、疫苗是否做到按照药品说明书规定的贮存条件下存放;

7、是否有采用邮售、互联网交易、柜台开价自选等方式直接向公众销售处方药;

8、是否有擅自使用其他医疗机构配制的制剂;

9、是否擅自处理假劣药品或存在安全隐患药品的情况;

10、是否对首营企业进行资质审核,并建立完善的供货商档案;

11、是否按规定设置常温库、阴凉库、冷库或冷柜,并按药品说明书标明的条件存放药品;

12、是否按照药品属性和类别分库、分区、分垛存放药品,并实行色标管理。

四、工作步骤

监督检查工作共4个阶段:

(一)宣传发动阶段(2012年4月至5月)。召开乡镇以上医疗机构主要负责人、药剂科长参加的动员大会,宣传开展医疗机构药品质量监督检查工作的目的和意义,广泛发动各级医疗机构积极参与药品质量监督检查工作中来,做好自查自纠工作,积极配合药品监管部门监督检查。

(二)自查自纠阶段(2012年6月至7月)。各区局和市局相关科室要督促各级医疗机构均要对照上述工作重点认真开展自查自纠,完善药品质量管理制度,严格按照“规范药房”的标准贮存、养护药品,加强特药及其复方制剂的管理,规范购进使用行为,杜绝流弊事件的发生。各医疗机构自查报告应于7月底前报市局药品监管科。

(三)现场检查阶段(2012年8月-2013年10月)。市局和各区局抽调人员组成联合检查组,分别对市直、金安区、裕安区、叶集改革发展试验区各级医疗机构药品质量管理情况进行现场检查。现场检查分为2个阶段,第一阶段为2012年8月至11月,第二阶段为2013年1月至11月。

(四)总结报告阶段(2013年11月)。监督检查结束后,各检查小组对各医疗机构自查、监督检查情况进行认真总结,并于2012年11月将第一阶段监督检查工作总结和《市医疗机构药品质量监督检查情况表》(附表1)、《市医疗机构“规范药房”建设检查情况表》(附表2)书面报送药品监管科。于2013年11月15日前,报送全阶段监督检查工作情况。

五、任务分工

六、工作要求

(一)各区局和市局相关科室要深刻认识开展此次医疗机构药品质量监督检查的重大意义,进一步强化药品安全监管责任意识和质量意识。以保障人民用药安全为根本,认真开展检查,确保对医疗机构药品质量监督检查工作取得实实在在的成效。

(二)深刻认识当前药品安全面临的严峻形势,对检查中发现有违法违规行为,及时向领导汇报,坚持“五不放过”原则,依法严肃处理,绝不姑息迁就。对涉嫌犯罪的,一律移送公安机关追究刑事责任。

(三)严格检查纪律,规范检查行为,严格遵守省、市局各项工作纪律,不得以任何名义接受被检查单位的礼品和宴请;不得遇事不报、瞒报,放任弄虚作假情况;既不得刻意刁难,也不得纵容包庇任何违法违规行为。

(四)检查时应出示“省行政执法证”,告知检查目的、范围。现场检查应在被检查单位人员陪同下开展,并做好检查记录,发现问题要及时进行追踪。检查完成后,现场填写《市医疗机构药品质量监督检查情况表》(附表1)、《市医疗机构“规范药房”建设检查情况表》(附表2),经被检单位确认后,由被检查单位责任人和检查人员签字,并将检查情况以书面形式向被检查单位反馈。将此次监督检查记录、处理情况纳入医疗机构监督检查档案,并作为信用评定的重要依据。

(五)医疗机构药品质量监督检查工作纳入常态化管理,逐年进行一次全面深入的现场检查。

第二篇

为进一步加强餐饮服务食品安全监督管理工作,提高食品安全监督管理水平和效能,推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作,根据国家食品药品监管局《关于推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知》(食药监办食〔2012〕38号)和省局《转发国家食品药品监督管理局办公室关于推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知》(皖食药监食转〔2012〕14号精神,结合我市实际,制订本实施方案。

一、工作目标

通过实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度,合理配置食品安全监管资源,实现对食品安全风险度高、信誉度低、问题突出、群众意见较大的餐饮单位的重点监管,最大限度地激发和调动餐饮服务单位积极性,促进其改善软硬件条件,提高自身管理能力。到2012年底,全市大型以上餐饮服务单位实现食品安全监督量化分级管理率达100%,学校食堂(含托幼机构食堂,下同)量化分级管理率达100%;到2013年上半年全市餐饮服务单位全面实行食品安全监督量化分级管理。

二、实施方法

根据《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》(国食药监食〔2012〕5号)要求进行对餐饮服务单位进行量化评定。

(一)适用范围

持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位,包括餐馆(酒店)、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房。

(二)评定依据及内容

餐饮服务食品安全监督量化评定依据为《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务食品安全操作规范》等规章、规范性文件。

餐饮服务食品安全量化分级评定事项具体包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、食品原料及食品、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品运输、食品留样等内容。

(三)等级划分

餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。

动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。

年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价,年度等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用A、B、C三个字母表示。

(四)评定标准

1.动态等级

餐饮服务食品安全监督动态等级评定,由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》(见附件1)进行现场监督检查并评分。评定总分除以检查项目数的所得,为动态等级评定分数。检查项目和检查内容可合理缺项。

评定分数在9.0分以上(含9.0分),为优秀;评定分数在8.9分至7.5分(含7.5分),为良好;评定分数在7.4分至6.0分(含6.0分),为一般。评定分数在6.0分以下的,或2项以上(含2项)关键项不符合要求的,不评定动态等级。

2.年度等级

餐饮服务食品安全监督年度等级评定,由监督人员根据餐饮服务单位过去12个月期间的动态等级评定结果进行综合判定。

年度平均分在9.0分以上(含9.0分),为优秀;年度平均分在8.9分至7.5分(含7.5分),为良好;年度平均分在7.4分至6.0分(含6.0分),为一般。

3.不予评级情形

对新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位,在《餐饮服务许可证》颁发之日起3个月内,不给予动态等级评定;在《餐饮服务许可证》颁发之日起4个月内,完成动态等级评定。

对造成食品安全事故的餐饮服务单位,要求其限期整改,并依法给予相应的行政处罚,6个月内不给予动态等级评定,并收回餐饮服务食品安全等级公示牌(见附件2和3),同时监管部门加大对其监督检查频次,6个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

动态等级评定过程中,发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为,需要给予警告以外行政处罚的,2个月内不给予动态等级评定,并收回餐饮服务食品安全等级公示牌,同时监管部门加大对其监督检查频次,2个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

(五)评定程序

1.等级评定

由监管部门选派至少2名执法人员进行现场检查。检查人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》检查内容,对被检查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量化评定,并由检查人员和被检查餐饮服务单位食品安全管理人员签字。

2.监督频次

动态等级评定为优秀的,原则上12个月内至少检查2次;评定为良好的,原则上6个月内至少检查2次;评定为一般的,原则上一个季度至少检查1次。具体检查频次和间隔由当地食品药品监管部门确定。

3.等级公布

各县、区食品药品监管部门统一采用“餐饮服务食品安全监督等级公示牌”(附件2)格式,以“大笑”、“微笑”和“平脸”卡通图形分别表示优秀、良好和一般三个等级食品安全状况。等级公示牌应摆放、悬挂或张贴在门口、大厅等显著位置,严禁涂改、遮盖。

监管部门对餐饮服务单位每次监督检查的15个工作日内,将动态等级结果予以公示,并纳入餐饮服务食品安全监管信用信息管理。年度等级公布:餐饮服务食品安全监督管理部门根据餐饮服务单位每12个月期间历次检查的动态等级评定,综合评定该餐饮服务单位的年度等级。

年度等级确定后,监管部门于15个工作日内将年度等级结果在监管部门网站上予以公布,并纳入餐饮服务食品安全监管信用信息管理。

4.等级调整

动态等级评定为较低等级的,餐饮服务单位可在等级评定2个月后向属地监管部门申请等级调整,经评定达到较高动态等级的,监管部门调整动态等级。

(六)等级评定期限

对已取得《餐饮服务许可证》但尚未开展年度等级评定的单位,应从第一次动态等级评定起满12个月、且接受检查4次以上(含4次)的方可参加年度等级评定。

(七)复查等级调整

对动态等级评定为较低等级的单位,餐饮服务提供者在整改期限内提前整改完毕的,可主动申请复查。复查结果符合更高标准的,食品药品监管部门应将复查作为一次动态检查结果,一并纳入年度等级评定。

(八)等级公示管理

未经食品药品监督管理部门允许,禁止摘下、更改或遮盖“餐饮服务食品安全等级公示牌”。食品药品监督管理部门对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌的,或故意违反监督量化分级管理制度的餐饮服务单位采取重点监管。

三、实施步骤

各地按照属地管理原则,负责本辖区的餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作,按照宣传发动、检查评级、公告公示三个阶段开展工作。

1.宣传发动阶段(4月30日前)

通过各种方式积极开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传。宣传餐饮服务食品安全监督量化分级管理的意义、操作办法、评价指标等内容和要求,提高餐饮服务单位对食品安全量化分级管理重要性的认识。单位网站开设专栏,公布餐饮服务单位量化分级管理情况,接受社会监督。

2.检查评级阶段(6月10日、11月10前,2013年6月20前)

实行分段进行。2012年6月底前完成学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理;11月底前完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理工作;到2013年上半年全市餐饮服务单位全面实行食品安全监督量化分级管理。

餐饮服务食品安全监管人员按照《餐饮服务食品安全动态等级评定检查表》,进行现场打分,确认动态评定结果。

3.公告公示阶段(6月20日、11月底前,2013年6月30日前)

根据稽查评定情况,在15个工作日内在“餐饮服务食品安全等级公示牌”上予以公示。并通过网络、新闻媒体等渠道,向社会公示公告各单位动态评定结果,广泛接受各界监督。

四、工作要求

(一)高度重视,加强领导。市局成立餐饮服务食品安全监督量化分级管理领导组(见附件3),加强对该项工作的组织领导。各县区局也要成立相应组织,加强工作组织协调。要建立健全量化分级管理工作档案,作为日常监管工作的重要依据。

(二)突出重点,着力推进。按照国家局要求,6月底前完成城区学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理;11月底前完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理(上述餐馆要加大基础设施投入,加强软件建设,逐步实行电子监管)。各县区要加大投入,着力推进,确保重点工作如期完成。要强化人员培训,及时开展对餐饮服务食品安全监管人员的专题培训,使监管人员准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求,统一评定尺度。同时要加强对辖区内餐饮服务单位的监督量化分级管理培训,促使餐饮服务单位熟悉监督量化分级管理工作要求,积极开展自查自纠,不断提高食品安全管理水平。

(三)规范程序,严格评定。要严格按照国家局文件要求,规范工作程序,严肃工作纪律,对照评定标准、项目,逐条逐项评定,确保评定质量。对拟评定为年度等级B级、C级的餐饮服务单位,由当地食品药品监管部门评定;对拟评定A级的餐饮服务单位,由当地食品药品监管部门现场核查后提出评定意见,将《餐饮服务食品安全监督年度等级评定表》(附件1)会同该餐饮服务单位过去12个月期间历次动态等级评定资料,一并报市食品药品监督管理局审评,经市食品药品监督管理局审查通过的,准予授予年度等级A级。

(四)强化宣传,公开透明。要加大对餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传力度,采取多种方式,向餐饮服务单位宣传餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义、评定标准、工作程序和有关要求,评定工作做到公开透明,及时向社会公布餐饮服务食品安全等级,引导群众正确消费,努力调动社会各界参与餐饮服务监管的积极性。

餐饮年度总结范文篇2

一、高度重视、扎实推进我县风险分级管理工作

始终坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、动态监管、鼓励进步”的原则,于2020年8月至今相继在全县范围内开展餐饮服务食品安全风险分级管理动态等级评定工作,动态等级评定严格依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的规定,按照《餐饮服务风险等级评定表检查内容,采取监督检查与风险等级评分相结合的方式,对餐饮服务单位许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等九大项内容进行日常监督检查与动态等级评定。执法人员在动态等级评定工作中始终严格遵守工作纪律,做到标准公开、尺度统一、过程透明、结果公函,无有失公正的评定行为及餐饮服务单位的投诉。

二、工作成效及存在问题

2020年度开展餐饮服务食品安全监督风险分级管理工作共出动执法人员26人次、执法车辆11车次,对我县范围内学校食堂、餐馆、小吃店等48家餐饮服务单位进行风险分级等级评定工作,其中a级0家、b级18家、c级5家,d级25家。加强我县餐饮服务食品安全管理,提高餐饮服务食品安全监管水平,为消费者营造安全、透明的饮食环境,推进餐饮服务规范化管理,确保餐饮服务食品安全。由于我县餐饮服务市场点多面广,加之执法人员人手不定,在监管过程中难免存在遗漏等现象。另外,条件所限,对餐饮服务单位的监督检查只能采取日常监管和突击检查的方式,无法做到长期连续性监管,导致一些餐饮服务单位经营者在执法人员监管后容易产生松懈侥辛心理,放松对餐饮服务食品安全的管理,极大一影响我主签位服务食品会全数优水字

餐饮年度总结范文篇3

大家好!

首先感谢各位在2009年度给予我本人和财务部工作的支持和帮助。今天再次站在这里,再次竞聘财务部经理这一职位,我油然产生一种感慨:职务是暂时的,在工作中不断提高自己的能力和水平,无愧于责任和信任是永恒的。回首悄然而逝的2009年,酒店无论在经营上还是在管理上都在不断进步和提高,总结自己一年的工作深感出力甚微,业绩甚小,唯一感到欣慰的是职责已尽,原则未失。

2009年是酒店发展进程中承前启后之年,作为财务部经理我想从以下几个方面着手开展工作:

一、以身作则,铁腕治军。从2009年开始,采购工作划归财务部,由此财务部将由会计、机房、采购、库房、餐饮收银五部分组成,成为全店集权最重之部门。为确保队伍的整体战斗力,将在部门采取如下措施:

(1)合理分工,有配合有制约。

(2)优胜劣汰,以汰逼质,确保人员素质不断提高。

(3)以身作则,严纪律、明赏罚。

(4)事不亲躬,权行其正。

二、倾半身之力,保餐饮、客房利润率指标实现。在酒店整体采购工作思路引导下,不惧干扰、不惧流言,对酒店的进货渠道、进货方式进行规范、理顺。并尝试进行采购人员工资与餐饮食品毛利率、客房综合利润率相挂钩的考核办法,确保2009年餐饮部食品毛利率、客房部综合利润率指标的实现。

三、作宏观之举,尽参谋之责。

作为财务部经理,2009年度将在完成本部门管理工作的同时,更多的站在宏观角度和酒店决策层面,从财务视角出发,向店领导提出更多的建议和意见,确保酒店决策的科学性和可行性。

餐饮年度总结范文篇4

大家好!

首先感谢各位在20年度给予我本人和财务部工作的支持和帮助。今天再次站在这里,再次竞聘财务部经理这一职位,我油然产生一种感慨:职务是暂时的,在工作中不断提高自己的能力和水平,无愧于责任和信任是永恒的。回首悄然而逝的20*年,酒店无论在经营上还是在管理上都在不断进步和提高,总结自己一年的工作深感出力甚微,业绩甚小,唯一感到欣慰的是职责已尽,原则未失。

20*年是酒店发展进程中承前启后之年,作为财务部经理我想从以下几个方面着手开展工作:

一、以身作则,铁腕治军。从20*年开始,采购工作划归财务部,由此财务部将由会计、机房、采购、库房、餐饮收银五部分组成,成为全店集权最重之部门。为确保队伍的整体战斗力,将在部门采取如下措施:

(1)合理分工,有配合有制约。

(2)优胜劣汰,以汰逼质,确保人员素质不断提高。

(3)以身作则,严纪律、明赏罚。

(4)事不亲躬,权行其正。

二、倾半身之力,保餐饮、客房利润率指标实现。在酒店整体采购工作思路引导下,不惧干扰、不惧流言,对酒店的进货渠道、进货方式进行规范、理顺。并尝试进行采购人员工资与餐饮食品毛利率、客房综合利润率相挂钩的考核办法,确保20*年餐饮部食品毛利率、客房部综合利润率指标的实现。

三、作宏观之举,尽参谋之责。

作为财务部经理,20*年度将在完成本部门管理工作的同时,更多的站在宏观角度和酒店决策层面,从财务视角出发,向店领导提出更多的建议和意见,确保酒店决策的科学性和可行性。

餐饮年度总结范文篇5

一、上半年度工作总结

1、针对计划,按部就班。做好了组织机构的调整,按时召开日常查、重点查及突击查的各项会议,力争做到有请示、有记录、有总结。

2、积极主动,重点突出。上半年,我们开展了部门联合检查及与市局配合检查为形式的“假冒营养品”和“伙房餐厅安全餐饮”的两项检查活动,共同下达监督意见达30余条,暂扣餐饮服务许可证一家,并通过约谈和整改,达到了良好的检查效果。

二、差距与不足

一是执行力度不够。由于缺乏应有的执法证件与标志等,工作中多为被动,工作力度不强;二是工作作风待强化。由于包村工作使精力不能够集中,致使建档工作一再滞后。

餐饮年度总结范文篇6

一、组织机构,明确分工

成立了以局党支部书记、局长为组长,副局长、、为副组长,各相关股室负责人、、、为成员的防污治理小组,领导小组办公室设在局办公室,办公室主任由同志兼任。由领导小组办公室负责牵头开展生态文明建设和环境保护工作,各相关股室协力共同开展此项工作,做到了明确分工,将责任层层落实。由、两位同志负责日常工作开展并做好情况上报工作。

二、大力宣传,提高防污意识

加大宣传力度,利用“3.15”、“十.一”黄金周等重要时段,开展“生命来源自然,健康来自环保”防污治理宣传活动,通过发放传单、现场咨询、张贴宣传标语等多种形式,下大力抓好生态环境建设,坚决打好“蓝天、碧水、地绿”攻坚战。截至目前,共出动工作人员213人次,悬挂横幅15条,张贴宣传标语34条,发放宣传资料近300份,接受现场咨询49次。

三、立足本职,严防紧控

一是严把市场准入关,从源头上杜绝环境污染。在注册登记中遇到的对涉环(如:餐饮业、废旧金属回收等)的重点领域、重点行业的企业和个体户重点监控,认真履行“双告知”职责,依法推送相关监管部门,做到了事中事后监管。

二是重点加强了对本辖区内餐饮行业的检查整治工作。对新办或扩建的餐饮单位,经现场核查合格后,方可办理《食品经营许可证》,对通风排烟不符合规定要求的,一律要求整改后才准予开展经营活动。全年共开展4次覆盖全县范围内的市场大检查,共检查餐饮单位2100余家次,下达56份责令整改通知书,306份监督意见书,停业整顿2户,查处餐饮类案件2起,罚没款1.11万元,有效防范和消除了餐饮业环境污染隐患,为打造碧水蓝天的宜居环境做出应有贡献。

三是开展成品油质量专项治理。通过开展行政约谈,强化油品抽检,严查油品案件,震慑违法违规经营者,有效净化流通领域成品油市场环境。截至目前,全县市场监管系统共出动执法人员500余人次,车辆80余台次,检查加油站240余家次;签订成品油零售企业告知书5份;2018-2020年配合省、局抽检成品油共20个批次,合格率100%,全县加油站抽检覆盖率达100%,约谈加油站30家次,规范标识标志6个,下达鉴定意见书、责令整改通知书共25份,确保了全县流通领域成品油市场健康发展。

四是结合脱贫攻坚工作,积极开展城乡垃圾治理工作。

会同西俄洛镇人民政府共同参与联系村汪堆村的居住环境“人畜分离”改造工作。对存在问题的1户贫困户进行了改造。

五是积极推进高耗能特种设备的节能减排工作。强化宣传引导,强化“生产环节突出强制监管、使用环节突出技术服务”的节能监管理念,推进高耗能特种设备节能减排,目前在用4台锅炉均符合相关节能减排政策要求。

餐饮年度总结范文篇7

一、以身作则、强的执行力要有计划:

刚刚加入一个新团队一切都是崭新的,刚到基地我并没有感到陌生,而是感受到了激情、热情、和艰苦的“味道”。张总说“做为一名管理人员、很多双眼睛都在以不同的角度注视着你,有来自上级的、有来自同级的、有来自广大员工的等等、所以我们必须以身作则”。这样便开始了全体管理人员艰苦的基地生活。

筹营工作以杜总为总指挥,我和张副总经理分别负责基地和工地及开业前的采购和市场调研工作;每当我拖着疲倦的身体准备进入梦乡时,张总便要给我上课,我便又进入了“兴奋”状态、开始了不眠之夜。在公司,我学会了管理人员要有计划性。使我认识到:任何工作要想高效、准确的完成,就必须要有一个好的计划。日志、周工作计划总结、月度工作计划总结、年度工作计划总结,是管理人员必须认真对待的一项工作,也是管理者必须具备的能力之一。

二、狠抓落实、下基层强化基础管理:

酒店于年2月10日隆重开业,按张总指示:我负责餐饮部、营销部两大部门。做为酒店的龙头部门,我深感责任重大。当时员工刚从基地培训归来,又经历了非常艰苦的开荒工作,虽说员工士气很高但毕竟面临着疲惫、慌乱、陌生的情况,再加上没有实际工作经验、各部位之间的配合不默契、基层管理团队能力欠缺等因素,虽说开业接待很成功但是离标准还有很大差距,张总要求各层管理人员必须深入一线开展工作,一天一次经理会议多个部门会议,虽然感到疲惫不堪、但很充实,因为我知道,尽快完善基础管理,是一个新开业酒店的必须。

我筹营过数家新开业酒店,我认为扶沟中汇开业是很成功的,面临工期短、时间紧、要求高、条件苦等实际情况,在集团公司的大力支持下,充分发挥资源共享、团结奋进、才得以酒店顺利开业!

三、餐饮部工作回顾:

在酒店筹营期间我负责酒店用品的选订,特别是餐饮部、从装饰设计的到厨具、餐具、布草小件用品的配备及各种印刷品的设计订制,从价格到质量我都用心的做了对比、总体来讲得到了上级领导的认同以及开业以后的实用。

年餐饮部在部门经理的带领下,各项工作得以顺利开展,餐饮部是酒店人员最多的一个部门,又分为前厅后厨两大部位,开业前期各项工作进展很慢,前厅人员流动很大、员工不到半年就流失多半,让管理一直很被动,服务、卫生一直上不去很不理想、为经营带来了很多不便,前厅基层管理人员能力及经验不足是主要原因,我作为分管该部的副总也有一定的责任。

在筹营总指挥杜总的领导下,餐饮部开始重要的一项工作:菜品的定位及厨师队伍的选用!经多次对餐饮菜品定位的研究,餐饮部最终选用了管理、人员配置、工资都相对好的厨师队伍,开业前期客人及领导对厨房饭菜都很满意,让我倍感欣慰;但经营中依然存在很多问题、特别是“上菜慢”让领导及客人意见很大,却迟迟得不到解决、再加上菜品更新慢、没有特色产品、这些问题一度让餐饮走进“四面楚歌”的被动局面。

餐饮部整体局面很被动,经营全年亏损44.96万元,再加上成本管理、部门人员相继出现的问题,我身为主管副总深感内疚和惭愧。

说心里话餐饮部年走了很多弯路,管理人员及服务人员不稳定、自己又侧重于听汇报忽视了下基层。

四、营销部工作回顾:

开业前期我分管营销部、于4月份上交营销部管理权,部门经理:刘萍,下属两名员工。在对扶沟市场不了解、营销人员不专业的情况下,先后经历了:市场调研、市场分析、市场定位、学习、客户拜访、席间拜访等几个过程,营销部的工作得到了上级领导及客户的一致认可和好评,除一名人员流失外、部门人员很稳定、同时在张总的指引下发展多家信誉好的协议客户,为酒店的正常经营奠定了解情况很好的基础,刘萍被当选年度优秀部门经理。

五、演艺、KTV、客房工作回顾:

在4月份按张总指示我分管演艺、KTV的工作,下属部门经理分别是:张峰、赵彦强。两个部门开业前期经营情况不是很理想,是酒店的亏损部门,我又不是很专业,当时主管了三个部门都亏损,压力很大、一度想放弃!但经过张和平总经理的耐心帮助,使我的心态得到了调整,我又积极的进入了工作状态,先是营销策划,K歌卡的推出及营销活动不断推广,各项工作都有了明显的进步,但经营业绩还是亏损,6月份进行了人事调整,杨光任KTv副经理,经营管理出现混乱,这和我的心态有一定的关系。月份由于人事变动,刘萍任客房部经理兼营销部经理,我负责协管客房部工作,在刘萍经理的带领下,客房部很快进入工作状态,士气高昂、人员稳定,经营形势一度上升。

1月18号接张总命令赴洛开展工作。

六、工作失误和不足:

1、没有很好的深入基层开展工作,基层管理团队的建设和培训工作不到位。

2、个人工作过于情绪化,遇事处理不够冷静;个人总结、学习能力不强需更加主动。

3、vIp接待能力略显不足,上下级沟通不主动。

餐饮年度总结范文篇8

一、牵头实施食品安全放心工程,开展餐饮环节食品安全监管

1—5月份,承担食品安全综合协调工作。一是牵头实施食品安全放心工程,下发《××县2009年度食品放心工程实施方案》、《××县2009年度食品安全工作目标》,召开全县实施食品安全民生工程调度会,做到全县食品安全工作有安排、有责任。二是牵头开展食品添加剂专项整治活动,先后召开专项整治领导小组及其办公室会议6次、开展联合执法活动3次、督查督办4次、组织现场宣传活动1次、编印《食品添加剂专项整治特刊》3期、散发专项整治通告和宣传材料4000份。3月24日,通过了省政府的督查。三是做好重点时段的食品安全工作,对清明、五一期间的食品安全工作早介入早安排,加强重点部位的督察,召开全县学校食品安全工作会议,下发《关于加强学校食品安全工作的意见》。四是牵头开展《食品安全法》宣传月活动,下发《关于认真学习宣传贯彻食品安全法的通知》,组织开展《食品安全法》现场宣传活动1次,向县、乡各部门各单位班子成员和食品企业赠送《食品安全法》读本3600本。

从6月1日起,根据《食品安全法》的规定,我局开始履行餐饮服务环节的食品安全监管职能。5个月来,我们着重做了五个方面的工作,确保政府机构改革过渡期内餐饮服务环节食品安全监管工作不松、不断、不乱。一是6月初及时在县行政服务中心设置“食品药品监管局行政许可窗口”,已办结《餐饮服务许可证》49件。二是对高考、中考期间考生集中就餐的饭店实行跟踪监督检查,处理、转办举报投诉4起,并针对夏季高温期间的餐饮安全问题通过县电视台向公众了餐饮安全警示。三是按照省政府《2009年全省食品安全整顿工作方案》精神,制定我县餐饮服务环节食品安全整顿方案,开展好为期2年的餐饮服务环节食品安全整顿工作;8月上旬在城区开展了集中执法检查活动,重点检查大、中型餐饮单位和熟食卤菜、凉菜餐饮服务点25家。四是加强学校食堂食品安全监督检查工作,联合县教育、卫生部门于9月上旬开展了学校食堂食品安全专项监督检查活动,检查中小学食堂17家。五是全力做好2009中国安徽·××石臼湖螃蟹节暨经贸洽谈会期间的餐饮服务环节食品安全工作,派驻执法人员实行驻点监督、全程监督,督促接待单位规范操作。

二、开展药品市场整治,规范药品市场秩序

一是实行分片包保区域责任制,开展药品市场春季大检查活动,着重检查医疗机构执行《安徽省药品和医疗器械使用监督管理办法》情况,检查药品生产、经营企业执行gsp、gmp的情况,并依法处理。活动期间监督检查各级各类医疗机构120家、药品经营企业65家。二是以品种为重点,开展非药品冒充药品、糖脂宁胶囊、降糖胶囊、香丹注射液、狂犬疫苗、双黄莲注射液、含麻黄碱复方制剂的专项监督检查,出动执法人员240人次、检查单位265家次。三是按照县委县政府的统一部署,积极应对甲型h1n1流感,对县城42家药品经营企业、21家医疗器械经营企业开展了甲型h1n1流感防控药械专项检查。四是以实施药品质量管理规范为重点,严格药品市场准入资格,提高零售药店设置条件,初审设置零售药店10家,换发到期《药品经营许可证》9家,办结药品经营许可事项变更16家,实施gsp认证20家。五是强化药品市场日常监管,对医疗机构的监督检查覆盖面达到90%,对药品生产、经营企业监督检查覆盖面达到100%,加强gmp、gsp认证后的跟踪管理,推进药品生产、经营企业生产经营行为的制度化、规范化建设。六是加大稽查工作力度,继续保持打击制售假劣药品违法行为的高压态势,立案查处药品和医疗器械违法案件46起,已结案34起。七是重视做好药品不良反应、药品违法广告的监测工作,上报药品不良反应42例,向县工商部门移送违法药品广告3例;与此同时,继续开展家庭过期失效药品回收活动,收回家庭过期失效药品160个品种。八是继续推进农村药品“两网”建设,召开了全县农村药品“两网”建设工作总结表彰暨协管员培训会议,择优确定了7家网内供应商,表彰了5个先进乡镇协管办、15名先进协管员,对27名乡镇协管员进行了培训。5月份,我县被评为全省农村药品“两网”建设先进单位。九是加大技术监督力度,开展药品监督抽检工作,按计划完成抽检药品90批次。十是开展“企业帮扶年活动”,充分发挥政策引导、技术指导、人才服务的优势,积极主动抓好神鹿药业二期扩产项目的服务、指导和监管工作,免费培训安徽科伦医药有限公司、桂龙(安徽)药业有限公司药品从业人员183人。

餐饮年度总结范文篇9

坚持以科学发展观为指导,以保障全市人民群众饮食消费安全为出发点,运用科学的手段,创新监管模式,提高监管效能,引导社会公众积极参与餐饮服务食品安全监管,推动餐饮服务单位操作不断规范、管理不断科学、效益不断提高,打造“淮扬美食、健康安全”的城市形象。

二、工作目标

(一)量化分级“三个100%”。全市餐饮服务单位食品安全监督量化分级率达100%;市管学校食堂100%达到B级以上(含)标准;大型及以上餐馆量化分级等级100%达到B级标准以上。

(二)示范创建“十百千”。“十”,全市有十家特大型餐饮服务单位创成省级餐饮服务食品安全示范单位;“百”,全市有100家大型及以上餐饮服务单位达到省级餐饮服务食品安全示范单位标准;“千”,全市有2000家餐饮服务单位量化分级等级达到B级标准。

(三)争创透明(视频监控)厨房。在扎实开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理和示范创建的基础上,引导鼓励学校食堂和特大型餐饮服务单位开展透明(视频)厨房创建,支持有条件的其它业态类型餐饮服务单位参与创建,并逐步推开。

三、工作任务

(一)深入推进量化分级,夯实工程实施基础。各县(区)要统一按照省、市有关量化分级评定的要求,遵循“以点带面,先易后难”的原则深入推进量化分级工作。今年,各县(区)对上年度等级为A的餐饮服务单位,要继续巩固提高,辖区内大型及以上餐饮服务单位确保100%达到A级或优秀等级;对上年度等级为B的单位,认真查找问题和不足,鼓励其完善相应的设施设备,争取提档升级;对上年度等级为C的单位,督促其完善必要的设施设备,不断提高自身的餐饮服务水平。

(二)继续开展示范创建,营造创优争先氛围。在扎实推进量化分级管理的基础上,各县(区)要选择有条件的餐饮服务单位,积极争创餐饮服务食品安全示范店,为创建餐饮服务食品安全示范县(区)做好准备工作。一是示范店建设全面开花。督促餐饮服务单位建立并执行各项制度,主动投入,改善食品安全设备设施,推行良好的操作规范,在软件、硬件上全方位达到示范店的要求。各县(区)至少要推荐10家大型及以上餐饮服务单位参加省级餐饮服务食品安全示范店创建;二是示范街建设有序开展。各县(区)要选择基础条件好、位置相对集中的餐饮服务集中区,集中监管力量,按照示范街的标准要求逐户一对一进行现场指导,至少创成一条餐饮服务食品安全示范街,打造一批示范单位,树立一批先进典型。三是示范县(区)创建扎实推进。围绕食品安全放心行动的各项目标任务,鼓励各县(区)积极按照省级食品安全示范县(区)的要求开展创建,在条件成熟的基础上,将推荐参加省级、部级创建。

(三)积极推行“透明”厨房,规范加工操作行为。在全市大型及以上餐饮服务单位推行透明(视频监控)厨房。对现有的厨房进行升级,改造硬件设施,完善软件管理,安装监控摄像头对餐饮服务单位的厨房实行实时监控,将监控信号传输至监管部门,并在就餐场所醒目位置设置电子显示屏,全程公开食品加工操作过程,现场接受消费者的监督、接受监管部门的全程监督。10月底前,完成市级远程监控中心建设,对市管学校食堂和特大型餐饮服务单位全部实施远程监控。随后,逐步在各县(区)大型及以上餐饮服务单位推行。通过开展透明(视频监控)厨房创建,让消费者对餐饮服务单位操作间的运作情况全程监督,促使从业者规范操作,进一步推动餐饮服务单位诚信经营,引导其主动接受社会监督,从而全面提升餐饮服务食品安全管理水平。有条件的县(区)可同时建立餐饮服务电子监管工作平台,有效利用网络资源,将餐饮服务单位与监管部门联网对接,建立餐饮服务电子监管新模式。

(四)积极开展宣传培训,保障工作有序开展。一是抓好从业人员培训。积极通过岗前培训、集中培训、上门指导、现场咨询等方式,对餐饮服务行业从业人员进行食品安全知识培训教育;通过编发手机短信,向餐饮服务单位进行相关内容的宣传,适时发送餐饮服务的宣传口号、餐饮安全知识、工作信息和行为常识。二是抓好面向公众的宣传。在车站、广场、主要交通干道、市区重要部位及路口、主要街道等大型公共场所设置制作相对固定的宣传教育专栏,重点宣传餐饮服务安全消费知识,并定期更新宣传内容。三是抓好舆论氛围的营造。通过广播、电视、网络、报纸、杂志等新闻媒体,宣传食品安全知识、宣传餐饮服务食品安全监管工作,在全社会营造人人关注食品安全、人人重视食品安全、人人参与食品安全监管的良好氛围。

四、实施步骤

(一)动员部署阶段(2013年1月-3月上旬)。市食品药品监管局将联合商务、经济信息化委等部门于3月份召集市管餐饮服务单位食品安全负责人进行“放心厨房”创建的动员部署及相关电子监控知识的培训工作;各县(区)要制定“放心厨房”工程具体实施方案,并召集餐饮服务单位进行宣传发动,充分调动餐饮服务单位的创建积极性,按照示范店创建的标准,主动升级改造硬件设施,完善软件管理,开展透明(视频监控)厨房创建。

(二)推进实施阶段(2013年3月-11月)。5月份,将召开一次现场推进会,推动各级学校食堂利用暑假对现有的厨房进行升级改造,10月底前,市管学校食堂和特大型餐饮服务单位透明(视频监控)厨房创建全部实施到位。各县(区)要按照工作方案的要求,切实采取行动,排好序时进度,扎实开展量化分级、示范创建和透明厨房创建等各项工作,特别是要深入开展治理整顿,及时发现存在的突出问题和薄弱环节,按时保质完成目标任务。

(三)总结提高阶段(2013年12月)。对市直和各县(区)开展“放心厨房”工程进行检查评估,对取得的先进经验和好的做法在全市范围内学习推广,并对创建积极,取得预期效果的县(区)和餐饮服务单位给予表彰。

五、工作要求

(一)强化领导,明确责任。各县(区)要将实施“放心厨房”工程作为今年餐饮服务食品安全监管的重点内容,主要负责人要亲自抓,把开展量化分级、示范创建、透明(视频监控)厨房创建三项工作紧密结合起来,对工作任务进行细化分解,排好序时进度,集中监管力量,稳步有序推进,确保“放心厨房”工程顺利开展。

餐饮年度总结范文篇10

以十八大精神为指导,坚持科学监管理念,贯彻落实《食品安全法》、《公务员法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》,围绕保障公众饮食消费安全这一中心任务,着力构建以强化餐饮服务单位、执法人员、督查人员主体责任为核心,以落实消费者监督、舆论监督、代表委员监督、社会监督员监督为重点,以实行责任倒查为手段,以执法绩效考核为依托的餐饮服务食品安全管理体系,形成责任明晰、监督有力、奖惩严明的餐饮食品安全监管新机制,促使各责任主体切实履行职责,加强餐饮食品安全管理,不断提升餐饮食品安全保障水平。

二、主要任务和措施

(一)着力构建责任清晰、目标明确的餐饮服务食品安全三级责任体系。

1、强化餐饮服务单位食品安全第一责任人责任。采取责任告知、集中培训、正反典型通报等方法,向餐饮服务单位法人代表广泛宣传在餐饮食品安全管理中应履行的职责和义务及有关法律责任,进一步强化餐饮服务单位食品安全第一责任人意识。督促餐饮服务单位加强从业人员管理,明确岗位职责,落实培训制度,使每个从业人员都能熟练掌握本岗位餐饮服务食品安全操作规范,严格按规范要求加工制作餐饮食品,把好餐饮食品安全关。

2、强化监管执法人员日常监管责任。进一步落实网格化监管责任制,清晰划分每个监管人员的监管责任网格,并制定网格化监管示意图上墙、上网公示。细化、量化监管执法人员岗位职责和日常监管工作任务,做到监管区域全覆盖、监管对象无遗漏,监管职责和任务到人到岗。严格执行痕迹管理制度,及时记载监管执法工作情况,作为反映执法人员尽职履责的主要依据。定期组织餐饮执法人员业务学习和培训,不断提高执法能力和水平。创新监管手段,推进餐饮服务监管信息化建设,为监管执法提供有力支持。

3、强化餐饮食品安全督查工作责任。建立餐饮食品安全督查工作制度,县食品药品监督管理局推进“三级责任、四大监督”管理体系工作领导小组,负责对本级餐饮执法执行机构和执法人员执法情况的督查。督查工作每两个月不得少于1次,每年的督查工作必须覆盖本级所有餐饮监管执法人员的监管网格,对重点单位以及食品安全隐患多的区域应加大督查频次。督查采取明查与暗访相结合的方式进行。对督查中发现的问题,实行餐饮食品安全责任倒查,严格按有关规定追究执法人员责任。督查人员还负责社会监督的组织协调和有关监督意见的汇总、督查督办工作。

(二)着力构建全民参与、运转有效的餐饮食品安全工作社会监督体系。重点实施四个监督:

1、消费者监督。畅通举报投诉渠道,实行12331电话投诉、网上投诉、信函投诉、当面投诉的全方位投诉受理机制,并以公告、媒体宣传等方式进行广泛宣传,让广大消费者参与到餐饮食品安全监管工作来。在餐饮服务单位倡导开展“餐饮食品安全开放日”活动,定期邀请消费者参观和监督餐饮食品加工制作全过程。落实食品安全举报奖励办法,对依法被处以行政处罚违法行为的举报,按规定对举报人给予奖励。严格执行举报投诉处理制度,在规定时间内完成调查处理工作,及时、有效打击违法违规行为,保护消费者合法权益。

2、舆论监督。建立餐饮食品安全监管信息与新闻媒体及时有效沟通的工作机制,对餐饮食品安全工作重点工作情况和群众关心的热点问题及时向新闻媒体进行通报。经常联合新闻媒体开展餐饮市场的明查暗访,曝光违法违规行为,促进餐饮服务单位自觉履行食品安全管理职责。高度重视餐饮食品安全舆情信息,及时回应新闻媒体和广大群众对餐饮食品安全问题的关切。

3、代表委员监督。定期向人大、政协汇报餐饮食品安全监管工作,邀请人大代表、政协委员为餐饮食品安全监督员,主动将餐饮食品安全工作纳入代表、委员的日常监督工作之中。积极落实代表、委员的各项监督意见,改进监管工作。

4、社会监督员监督。在社会各界聘请有社会责任感、关注食品安全工作的人员担任餐饮食品安全社会监督员。发挥监督员分布广、信息来源渠道多的优势,对餐饮食品安全执法绩效情况实施多角度、全方位的监督。建立与监督员定期联系和沟通的工作机制,为监督员发挥作用搭建平台。

(三)着力构建考核规范、奖惩严明的餐饮食品安全管理工作激励机制。

1、对餐饮服务单位:将监管执法工作与餐饮服务行业诚信体系建设有机结合起来,运用好餐饮食品安全监督量化分级管理评级结果,定期公告各餐饮服务单位食品安全等级,对等级低的餐饮服务单位加大监督检查频次,对屡教不改的依法从严从重予以惩处并进行曝光。深入开展餐饮食品安全示范创建,适时推出一批先进典型,促进餐饮行业自律。

2、对监管执法人员:实行餐饮食品安全监督执法工作绩效记分制考核,加强对执法人员履职情况考核。严格依据社会监督、督查督办发现的问题,倒查监管人员责任,对执法人员履职不到位、执法不规范的情形予以量化记分,并将累计积分情况,与工作人员年度考核、评先评优和目标管理奖惩相挂钩,落实执法绩效考核激励措施。

三、实施步骤

餐饮食品安全“三级责任、四大监督”管理体系建设工作从今年3月启动,共分3个阶段,具体为宣传动员、组织实施、巩固提升三个步骤。

(一)宣传动员阶段(4月上旬—4月中旬)。

制定实施方案,召开动员会,组织执法人员认真学习餐饮执法人员工作职责和餐饮执法绩效考核办法,制定网格化监管工作示意图,建立执法人员绩效档案,明确每个执法人员的监管网格并进行书面告知。向餐饮服务单位发放食品安全责任告知书,动员餐饮服务单位积极参与到餐饮食品安全“三级责任、四大监督”体系建设工作中来。

(二)组织实施阶段(4月下旬—11月)。

1、5月底前完成向消费者监督公告、向人大代表、政协委员发放邀请函以及聘请社会监督员、落实新闻媒体监督工作机制等工作;

2、督促监管执法人员按要求落实监管责任和任务;

3、按有关规定,组织落实好“四大监督”和执法工作督查,并倒查责任,对相关执法人员进行记分。

(三)巩固提升阶段(2013年12月之后)。

1、统计监管执法人员累计记分,并与奖惩措施挂钩;

2、总结工作,对相关材料整理归档。市局组织对各地2013年工作开展情况进行检查评估。

3、进一步巩固餐饮服务食品安全“三级责任、四大监督”管理体系成果,完善相关措施,促进餐饮服务食品安全“三级责任、四大监督”管理体系建设工作常态化、制度化。

四、有关要求

(一)提高认识。构建餐饮服务食品安全“三级责任、四大监督”管理体系是破解监管责任落实难问题,建立餐饮食品安全监管长效机制的创新举措。要高度重视,把该项工作作为今年的重心工作,以构建餐饮服务食品安全“三级责任、四级监督”管理体系为统领,推进餐饮食品安全监管工作。

(二)精心组织。要按照市局总体工作部署,结合本地实际,认真组织实施。要在建立和完善相关制度的基础上,重点抓好各项责任、监督、激励机制的落实,有效实施执法绩效记分考核,使推进餐饮服务食品安全“三级责任、四大监督”管理体系建设工作真正成为加强餐饮食品安全监管的有力抓手,在提升餐饮食品安全水平上发挥积极作用。