调味品安全监测工作方案

为进一步深入学习实践科学发展观，扎实推进学习实践活动，以科学发展观指导解决食品安全监管工作中遇到的实际问题，围绕“科学发展，富民强市”活动主题和“实施放心工程，确保人民群众饮食用药安全”实践载体，根据市局*要求，特制定以下工作方案：

一、工作目标

1、了解我市调味品食品安全管理体系的建设现状。

2、了解我市调味品生产、加工、销售等环节中，有关食品安全问题的政府监管和企业自身安全控制措施与现状。

3、分析研究我市调味品食品安全管理现状和管理水平，归纳总结不同地区调味品食品安全管理的成功经验和存在主要的问题。

4、为提高我市调味品食品安全管理水平提供科学依据。

二、工作内容

（一）监测品种

调味品原料（主要为香辛料）、工业用调味品、餐饮用调味品和家用调味品四大类中选择，监测种类不少于8种。重点为：

1、调味品原料：常用的香辛料，主要为辣椒粉（片）、大蒜粉（片）、洋葱粉（粒）、胡椒粉（黑、白）、孜然（小茴香）粉、姜粉、姜黄粉等品种；

2、调味品制品：酱油、辣椒及其制品、鸡精、复合调味料等大众日常食用的品种和食品工业、餐饮业用调味品，以及方便面中的酱包、调味包、油包，咖喱制品及提供给食品工业及餐饮业使用的大包装、散装调味品等。

（二）监测内容

1、生产经营环节信息收集

(1)生产环节

调查对象：选择4个有规模代表性的原料加工及调味品制品加工生产企业，开展现场调查（张店：宝凤食品有限公司；淄川：川鹰食品有限公司、峪林调味品厂；周村：玉兔食品有限公司、周村梅兰调味品厂；临淄：巧媳妇食品有限公司），填写有关调查表（附件1～4）。调查内容：生产基本状况（生产条件、规模分布）；生产、加工企业调味品安全控制体系状况（执行标准、原料及产品安全控制、仓储管理）；加工企业调味品生产原料来源、验收及存储安全状况；生产、加工企业生产原辅料、添加剂领用记录、产品生产记录；不合格产品处理情况。

(2)流通销售环节

调查对象：选择部分区县不同层次流通销售环节的4家以上有代表性的调味品原料、制品流通销售企业，开展走访调查。调查内容：调味品销售量；市场准入与流通过程的安全控制措施；调味品批发情况；调味品安全状况；调味品供应来源状况；农村市场流通销售情况；相关意见和建议。

3、企业信息交流

组织原料、加工、流通企业及部分消费者召开座谈会，了解行业动态、发展趋势、存在的安全隐患等行业信息，听取企业、消费者的意见和建议。

三、调研时间

11月1日至11月7日

四、有关要求

（一）调研活动在市局学习实践活动领导小组领导下进行，责任领导：*，责任科室：食品安全协调监察科，相关区县分局配合。本次调研所采集的信息仅作为安全状况分析的依据，不得用于监督执法。

（二）要注意轻车简从，遵守廉政纪律，不给基层和企业添麻烦。

（三）食品安全协调监察科负责汇总、整理、分析调查信息，并完成报告，报告主要内容包括：实施情况、调查结果统计与分析、存在问题等。