酒文化旅游业态发展及优化路径

摘要:我国经济发展迅速，旅游业也随之发展壮大。随着人们对旅游需求的增强，观光旅游、文化旅游、娱乐旅游等逐渐成为当代旅游的热点，其中人们对文化旅游的喜爱程度正逐步上升。山东景芝酒业股份有限公司具有良好的人文基础，其酒文化与旅游相结合能够开发出独具特色的酒文化旅游。本文通过对景芝酒的文化、历史、器具进行全面的了解，发现其存在的问题，并提出一系列相应的解决措施，为景芝酒文化旅游的进一步发展提供一定借鉴和参考。

关键词:景芝；酒文化；旅游

景芝酒作为芝麻香型白酒的代表，一直走在白酒发展的前沿，引领鲁酒文化走向新时代的繁荣。1915年景芝白干飘香海外。1959年，景芝酒又步入了印度领域，登上了印度国际博览会。2013年景芝酒的“一品景芝”获得了巴拿马国际博览会金奖，酒文化随之得以传播。山东景芝酒业作为国内芝麻香型白酒的大企业，在“两大园区”“三大工程”“四大平台”的带动下，现已建成了“国家4A级景区”——景芝酒之城，在吸引游客前来观光游览的同时也传播了悠久的酿酒历史，带动了当地旅游业和酒文化的发展，提升了游客及酒品爱好者对酒具、酒工艺、酒文化的传播和欣赏能力。

一、景芝酒文化旅游发展现状

（一）景芝酒业概况。山东景芝酒业坐落在全国重点镇—景芝镇。1848年，景芝酒业集结了72家酒坊，使之成为一体，建成了现今的“山东景芝酒厂”，这些年，景芝酒厂始终坚持“纯粮酿造”的理念，坚持打造国内芝麻香型白酒第一企业。景芝酒业在继承传统文化的同时，不断提升自身酿酒工艺，提倡生态酿酒，并融合了白酒、健康、文化的“景芝模式”发展理念，充分运用互联网实现产业与平台的转型升级，促进了景芝镇的酒文化旅游发展。（二）景芝酒文化旅游发展的情况。1.从景区的建设上看：景芝镇被授予“全国重点镇”，“2011年,“酒之城”被认定为国家AAAA级旅游景区,成为山东省文化产业示范基地”[1]。它将地区间的人文历史、旅游相结合，开创了文化旅游的新模式。在2012年，景芝酒业加强了发展规划，筹集29亿元用于推动景酒生态酿酒产业园与齐鲁酒地文化创意产业园“两大园区”的建设，占地面积约8000亩。此外，景芝酒业还先后开发建设了酒文化交流中心、酒洞藏中心、齐鲁小镇、游客服务中心，醉天池、滨河景观等工程也逐渐成型，有效的推动了景芝酒文化旅游的开发规划。2.从酿酒工艺及设施看：景芝酒通过高温发酵、蒸馏、取酒、高温制曲酿造而成，其酒香呈芝麻香，酒体醇厚自然，喝完之后的杯体都留有淡淡的芝麻香气，这样的口感使得越来越多的游客前来品尝。酒厂设施在保留传统酿酒设备的基础上添置了新型酿酒机器，生产更为迅速，经济效益随之得以提高。为了使游客了解到更多关于酿酒工艺的知识，景芝酒业还新增了酿酒体验园，使游客不仅能够看到酿酒工艺，更能亲身体验酿酒的乐趣，从体验的角度传播了景芝酒文化，推动了景芝酒文化旅游的发展。3.从酒理念酒史来看：景芝酒业坚持“人立品为先”的酒文化理念，在做酒方面注重质量，讲究品位，把“三良文化”作为企业之魂，“三品文化”作为企业之本，传承芝麻香型酒文化。此外景芝酒历史源远流长，文化底蕴深厚，除了早先扬名中外的景芝白干之外，更有“一品景芝”“景阳春”“小老虎”等名酒，其中“景阳春”素有“好客山东人，好酒景阳春”的美誉。现今的景芝酒业正在不断扩展酒产业，促进酒消费，发扬酒文化，着力打造景芝酒文化旅游的新天地。

二、景芝酒文化旅游发展存在的问题

（一）资金投入不到位，场所设施配置不先进。景芝酒业所打造的景酒生态酿酒产业园和齐鲁酒地文化创意产业园两大园区所需资金约29亿元，加上景芝镇位于市级以下的乡镇，交通不便，不利于招商引资，资金很难到位。此外景芝酒城的基础设施不完善，比如厕所数量不足，安全通道不通畅，灭火器材缺失。同时缺失必要的休闲娱乐设施，儿童、成人、老年人的休闲设施千篇一律，人文关怀缺失，利用杂志和现代的电子感应系统了解酒文化的设施少之又少，致使景区仍然滞留在上世纪的老气息当中而没有融入新的时代特色，一时间无法吸引外商投资，资金较为匮乏。（二）企业战略不清晰，经营管理机制不健全。景芝酒业虽然打造了“两大园区”，但并没有以市场营销为引领，也没有通过“三大工程”、“四大平台”为景芝酒文化旅游的发展提供强大的战略支撑。此外，景芝酒之城景区的古建筑以及酒器在游客观赏的过程中很容易被破坏，破坏之后没有相应的政策法规对破坏者进行处罚，致使景区经济上受到损失，再加上景区管理部门的相关工作人员监督能力有限，导致景芝酒之城的人文旅游资源没有得到很好地保护和利用。当景区发生纠纷的时候，各个主管部门也是相互推卸责任，使游客投诉无门并给他们带来不必要的损失，最终导致游客的利益受损，所以景芝酒之城在制度管理这一方面也有所欠缺，经营管理机制需要进一步完善。（三）文化内涵不深厚，品牌建设推广不突出。“现代旅游业对专业人才的要求较高,特别是酒文化旅游产业的发展,需要相关人员不但具备旅游业基础知识,还要对酒文化有较深的了解”[2]。景芝酒之城的人才资源开发机制和培训机制欠缺，整体素质偏低，导致品牌建设推广不突出，在宣传酒文化以及酒品牌等方面不到位。所以建设一支既懂酒文化又懂旅游的高素质队伍也是景芝酒文化建设的当务之急。此外，景芝酒文化旅游开发重点放在景区的开发与酒品的营销，而对于酒文化的认知和宣传很少，在发扬酒文化的过程中，缺少对芝麻香型白酒进行由来、发展的文化阐释，对待酒文化过于庸俗化和同质化。像酒歌酒舞酒诗等酒文化的阐释和挖掘几乎没有，对于酒俗酒史，酒器以及酿酒工艺的宣传更少。（四）生态保护不到位，环保奖惩体系不全面。景芝酒厂周边的小吃街很多，犹以景芝小炒最为出名，这不可避免的带来一系列的生活垃圾问题，加之景区内卫生设施较少，游客在街道购买的食品带到景区内造成了严重的垃圾污染。此外，由于游客素质高低不一，对待景区内的绿色植物的态度不同，景区内的草坪以及观赏用的鲜花和植被都被不同程度的踩踏，给景区带来较大的经济损失，降低了景区的生态价值。有些乘客还在禁烟处强行吸烟，这给酒之城景区带来极大的安全隐患，所以景区的奖惩机制和绿色建设体系也有待进一步完善和健全。（五）区位优势不明显，区域合作关系不紧密。景芝镇位于山东安丘市，安丘市的交通等基础设施较为落后，这就使得景芝酒文化旅游的开发规划相对缓慢。虽然潍坊市有机场、高铁，高速公路，但数量有限，而且班次较少，一些远距离的城市不能及时到达。安丘市虽然离景芝镇较近，但是安丘市没有火车，难以对景芝酒进行批量运输，一些喜欢乘坐火车的人更是不能到景芝进行参观游览。多种交通线路中通往景芝最多的为汽车，但是路途漫长，这就给旅行的人带来了较大的经济成本和时间成本。此外除了相近的区域会加强合作外，省外以及国外基本没有合作关系。比如山东地区和浙江地区，一个是白酒一个是黄酒，两者既没有竞争也没有合作，不能形成区域发展合作区，不利于满足大众对酒文化旅游的消费需求。

三、景芝酒文化旅游发展的对策

（一）加大资金投入，配置先进基础设施。景芝酒文化旅游只有加大资金投入，才能进一步实现较高的经济效益。首先要做的就是改善路况，景区管理人员要制定相应的交通线路，从市里到镇上，从镇上到景区，从景区到景区都要进行设计规划。其次应配置先进基础设施，增设新的公共卫生间并提高卫生间的质量，同时派遣专门人员疏通安全通道，去除一切阻碍逃生的障碍物。同时开设报刊读书栏供人们阅读相关的酒文化书籍，建设儿童游乐设施使小朋友享受到景区游览的乐趣，投入资金新增电子感应系统，电子感应系统应全方位的突出景区的观光建设和文化信息，使游客充分认识和体会到现代科技带来的强大吸引力和凝聚力，提高整个景区的旅游档次，赋予新的时代内涵，使游客感受新时代的酒文化旅游之美。（二）明确企业战略，健全经营管理机制。景芝酒业在发展酒文化旅游时应明确企业发展战略，比如采用6s、QC小组管理方法进行管理，同时结合经销商培育工程、文化挖掘工程、打造工程“三大工程”促进景芝酒文化旅游的发展与规划。其次依靠信息平台、技术平台为旅游开发提供必要的资源保障。最后管理者应该完善政策制度，加大处罚力度，对于破坏景区内文物的行为严惩不怠，并且政府要加强监管，使监督与管理双管齐下，杜绝景区不文明行为的发生。同时各个部门分工负责，当游客发生纠纷的时候能够及时处理保证他们的利益不受损，进一步提高景芝酒文化旅游的服务水平和标准。而要做到这一点，需要政府的支持，景区负责人的管理，并让专业人员进行考察和评价，最后平衡各个影响因素，不断净化我们的人文旅游市场，健全法规政策，才能让乱象不再发生。（三）深化文化内涵，突出品牌建设推广。景芝酒业应深度挖掘芝麻香型白酒的文化内涵，“整合区域诗词、书法、音乐、绘画、山水、民俗等,将“名节、名山、名水、名人、名景”作为名酒的品牌背书,向旅游者传递品牌”[3]。在赋予酒文化深厚内涵的基础上，景芝酒之城还可增设新闻宣传栏宣传景芝酒文化，撰写有关于酒文化的稿件在广播上进行宣传和引导，或者投入资金聘请专业人士来景区进行讲解酒文化的相关知识以此来拓展人们的视野。同时景芝酒之城景区在宣传过程中应该注重人才的培养，增加宣传设备，把握好品牌建设与推广同时并重，多设置一些富有现代人文气息的美景，使游客流连忘返。此外景芝酒之城景区还应该细化景观设计、更新旅游理念、扩大延伸旅游层次，以此来提高自身的专业化和多样化的服务水平。（四）强化生态保护，建设环保奖惩体系。增加景芝酒之城景区的卫生设施，增添20个垃圾桶，新加30个垃圾方箱，以此来缓解游客在摊位购买的零食在景区随处乱扔的现象。在禁烟处以及花草密集处安排工作人员轮流值班，对于破坏公共场所的恶意行为该明确制止，并完善奖惩制度，提高游客的道德责任感和生态意识。此外，景区应该做到开发与保护相结合，不断加强人文旅游的环境管理，避免对景芝酒之城造成环境污染和生态破坏。管理人员应该充分认识到只有保护好生态，才能使景芝酒文化旅游资源发挥最大的综合效益。（五）加强统筹规划，推动区域竞争合作。景芝酒业应依托酒文化交流中心、洞藏酒展示中心等文化项目，结合景酒生态酿酒产业园以及齐鲁酒地文化创意产业园，为实现“中国北方生态酿酒第一镇”而进行统筹规划。同时景芝酒业可以利用官方网站、杂志报刊以及微信公众号将商、经销商联系起来，加强与其他酒业的发展合作，扩宽市场营销渠道。在区域合作方面，景芝镇位于山东省，可以与山西汾酒、江苏洋河等含金量高的酒业公司加强合作，努力建设山东—山西—江苏“金三角”，推动区域名酒的竞争与合作，“实现交通、服务、投诉无障碍,市场、基础设施、品牌、信息共享等密切协作机制,拓展旅游线路,开发旅游资源,加大旅游促销等方面的合作力度,促进旅游产业集群、提升旅游品质”[4]，树立中国酒文化旅游的新标杆。

文化是旅游的灵魂，景芝酒文化旅游作为一种新兴的旅游方式，开阔了人们的眼界，丰富了人们的知识，我们要在国内旅游发展良好的态势下，着力提升景芝酒文化的影响力和感召力。在景芝酒文化旅游的开发过程中，不断完善基础设施建设，创新经营管理机制，深度挖掘酒文化内涵，协调好规划建设和生态保护之间的关系，不断提升景芝酒文化的区域合作能力，推动山东景芝酒文化旅游的稳步发展。

参考文献

[1]孟凡德,李建荣,王保华.景芝:铸就高端品牌引领鲁酒振兴[J].中华商标,2012(07):68-69.

[2]郭旭,周山荣,黄永光.基于酒文化的中国酒都仁怀旅游发展策略[J].酿酒科技,2016(04):106-110.

[3]牟红.基于川酒文化的旅游产业区域合作发展策略[J].纳税,2017(15):109-110.

[4]杨娟.赤水河流域酒文化旅游开发研究[J].传承,2011(24):58-59.

作者:胡冰涛 曹佳磊 单位:中共中央党校