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高水平专业教学团队建设实践探索

摘要:教师队伍建设是国家职业教育改革的重要组成部分,打造高水平教学团队是提高职业教育人才培养质量的有力举措。淮北职业技术学院酒店管理专业在教学团队建设上,依托实验室的专业化建设、校企合作、技能大赛取得了显著成效,搭建了教学团队发展平台、优化教学团队师资结构、打造了高水平教学团队。

关键词:实验室建设;校企合作;技能大赛;酒店管理专业

我国旅游业蓬勃发展,渐入佳境,与旅游业密切相关的酒店行业也取得了长足进步。经济结构调整和产业升级,使消费和服务成为经济主要驱动力,促使了消费者对服务水平要求的不断提升。这都对酒店行业的人才需求提出了新要求。酒店行业的发展对人才的要求已不仅仅是“量”的需求,更是“质”的需要。目前,我国酒店管理专业人才不能满足我国酒店行业快速发展的需要,酒店业急需大量高质量的技能人才。结合当前我国人才市场的实际情况来看,高校是培养人才的主要支撑力量。以培养符合当前人才市场要求及用人单位要求的人才类型为主。基于此,要有效提高高校教学质量,培养高质量的专业人才,打造高水平的教学团队,就成为推动高职教育改革与发展、提高高职教育水平、培养适合社会经济发展需求的专业人才重要抓手和途径。淮北职业技术学院酒店管理专业教学团队建设取得了显著成效。主要体现在以下三个方面:

一、实验室建设专业化,搭建教学团队发展平台

高等职业教育的特色就是在理论教学的同时,注重对学生高水平专业技能的培养。酒店管理专业在基本理论教学基础上,更重视实践技能锻炼。从理论教学到技能培养的转变,离不开科学化、系统化、专业化的实验室资源。理论与技能操作的完美结合不仅仅能提高学生学习兴趣、专业能力,更能提升教学团队教学和科研水平。(一)加大投入,建设高水平实验室技能培养是职业院校人才培养的重要支撑,实验室建设就是技能培养的重要抓手。淮北职业技术学院以创建国家级示范高职院校为发展目标,制定了“强化基础训练、培育创新能力,实现教学与企业人才需求无缝对接”的实践教学理念。基于这一理念,学院从专业建设、课程改革、教学目标、人才培养等角度,大力投入,为酒店管理专业重点打造了一系列专业化实验室,并引进了现代化实验设备,实验室建设初具规模。学院根据专业特色,在酒店行业现代化的发展运营基础上,建设了“前厅服务类、客房服务类、餐饮服务类、服务礼仪类、化妆类、语言表达类”等一系列实景实验室,形成了不同项目、不同层次、科学化、系统化的实践教学平台。实践教学平台的建立与完善,不仅仅为学生技能学习拓展了空间,更是为教学团队教学科研提供了可靠保障。现代化、专业化的实验室为酒店管理专业教学形成“教、学、做”一体化教学模式奠定了基础,为课程建设与改革提供有力的支持。(二)提升使用效能,丰富团队教学成果现代酒店业发展趋势和酒店行业人才需求状况决定了酒店管理专业学生职业能力培养方向为“依托实践操作,提升职业技能”。这就要求教学过程需要从教师主动讲解、学生被动接受的传统课堂教学方式转变为教师积极引导、学生主动参与的体验式教学方式。这一转变,首先离不开实验室和实验设备的充分利用。提升实验室及实验设备的使用效能在一定程度上决定了体验式教学成效的高低。教学团队必须充分利用科学化、专业化的实验室和实验设备,为学生模拟职业场景,增强学生体验感,营造良好学习氛围,从而引导学生积极参与技能学习,形成师生良性教学互动。酒店管理专业教学团队根据专业人才培养方向,重点从酒店经营与管理、资源的规划与开发、服务技能、行业政策法规、职业道德、职业礼仪、沟通技术、语言表达,计算机办公软件等方面,充分利用学院的实验室和实验设备,模拟真实工作场景,采用情景化教学方式,激发了学生的学习兴趣,提高了学生的学习效率。情景化教学方式也使教学团队在教学过程中不断积累教学经验,使专业课教学实现从理论到技能操作的高效转化,促使团队教学能力得到不断提升。(三)开发实验室资源,提升团队创新能力专业化教学团队除了具有教育教学能力、实践能力,更要具有创新能力。实验室相关资源作为重要的教学资源,在教学活动中发挥重要作用的同时,也应创新资源利用方式,充分发挥实验室资源的社会效应。酒店管理专业教学团队坚持“突出职业能力、培养创新人才”的教学定位,运用现代化的管理方法,积极开发实验室资源。教学团队与地方社会团体、企业等社会力量充分合作,进行资源共享,将实验室及相关资源打造为一个跨专业、跨学科,集教学、培训、职业技能鉴定与技术服务等于一体的职业发展平台。实验室资源的多样化应用,使教学团队与社会发展接轨,为团队的教学活动和科研创新提供了新的素材和发展思路。通过社会合作,团队实现了开展科学研究,积极进行成果转化,及时服务地方经济,不断提升创新能力的目标。酒店管理专业教学团队围绕淮北地区经济发展和产业转型,也在不断加强与地方旅游业及相关产业的合作,利用创新成果,提供政策服务,为地方产业发展提供技术支撑。

二、深化校企合作,优化教学团队师资结构

从我国职业教育改革现状来看,兼备理论教学和实践教学能力的教学团队短缺,这成为影响我国职业教育改革发展的重要阻碍。针对这一现状,教育部等四部门在关于《深化新时代职业教育“双师型”教师队伍建设改革实施方案》中提到,应建立校企人员双向流动相互兼职常态运行机制。因此从优化教学团队结构的角度来看,在人才的引进、培养等方面应建立科学的人才流动机制,进一步深化校企合作,推进产教融合向更高层面发展。(一)引进企业人才,打造优质师资队伍。校企合作、工学结合是酒店管理专业人才培养的重要切入点,也是提高教学团队专业实践教学能力的重要途径。建设一支既懂得专业理论知识,又具有较强的实践能力的教学团队,从企业引进技术骨干和技术能手作为团队成员,可以实现企业人才和专职教师优势互补,达到教学资源合理配置的要求。近年来,为优化酒店管理专业教学团队结构,增强团队教学科研能力,积极与校外实习基地和地方企业合作,从企业大力引进高水平专业人才,充实教学团队。以合作的酒店为依托,团队借助酒店的技术力量,聘请或调进酒店高技能人才作为师资力量的补充。人才引进与教学实践紧密结合,从专业发展和人才培养的角度,引进一些掌握最新、最精技术的专业人才,以弥补教学和科研短板,提升教学团队整体水平。引进的企业人才通过全职和兼职两种方式结合进行,同时探索引进人才的待遇、任职、评聘等管理和运行机制,促进师资“双元互补,竞相发展”,从而增强了团队教学、科研、实践和创新能力。(二)深入企业一线,创新师资培训方式。为提升教学水平,委派专业教师深入企业一线,到星级酒店进行挂职学习,创新师资培训方式。挂职学习是指专业教师本着与酒店谋合作、共发展的理念,在互惠互利的基础上,不转学校人事关系,不占用酒店人事编制,不收取酒店报酬,在酒店接受专业学习、职位锻炼的一种培训形式。委派专业教师挂职学习主要通过以下几种形式:1.观摩学习观摩学习是指专业教师不需要承担特定的工作,由酒店指派一个工作人员或者几个工作人员为教师实操展示。这种方式能在最短的时间内让专业教师对酒店各部门各岗位有一个全面直接的了解,是一种快速成长的方式。2.接受企业培训锻炼学院委派专业教师与学生一起参与酒店的企业文化、礼仪规范、酒店前厅、餐饮、客房、酒吧等部门实操训练等课程的学习,和学生一起接受培训,与学生共同成长。3.基础岗位顶岗挂职基础岗位顶岗挂职是指专业教师以酒店员工的身份承担酒店某个部门某一线岗位的特定工作,•82•赵芳/高水平专业教学团队建设实践与探索———以淮北职业技术学院酒店管理专业为例对酒店承担一定的责任和义务。这种身临其境的参与式挂职锻炼方式是让专业教师获得各岗位实操实践经验最直接的方法。(三)产教融合,加强团队的教学和科研能力建设。创新是企业的脉搏,人才更是创新的血液。企业要实现可持续发展,产教融合是必由之路。作为人才培养基地的高等职业院校,教学团队的“校企合作”,不仅仅是企业对教学团队的人才输出,更是企业获得人才和技术支撑的重要保障。淮北职业技术学院酒店管理专业教学团队,在积极引进企业高层次人才的同时,充分利用自身的人才优势,不断进行科研创新。酒店管理专业教学团队不断探索新的校企合作方式,从过去简单的人才输送方式变为积极参与企业的经营管理、项目建设、发展规划,实现了校企合作水平质的提升。通过参与企业的技术开发和技术攻关,加强技术转化和转移的能力,为企业排忧解难,为企业出谋划策,提升了企业的创新能力,实现团队科研成果的高能转化。科研成果的应用与转化,也使得教学团队的知识体系得到不断丰富,教学团队与产业前沿保持同步,激发团队科研创新能力,提升科研创新效率。

三、依托技能大赛,打造高水平教学团队

技能大赛是提高教学质量,检验教学成果的有效途径,在优化教学资源,促进教学创新方面具有重要作用。教学团队可以充分利用不同层次的技能大赛,发现教学短板,改进教学模式,提升教学水平。(一)依托技能大赛,形成以赛促学、以赛促教氛围。酒店管理专业因其专业特殊性,对学生技能操作水平有着较高要求。技能大赛是学生理论联系实际的必要途径,它对于激发学生兴趣,提升学生学习能力和教学团队教学能力具有重要作用,是提高教学质量的必要组成部分。淮北职业技术学院酒店管理专业教学团队以人才培养方向为目标,通过对课程教学目标,学生学习情况、专业实习实训基地等要素进行综合分析,从技能大赛入手,通过重组课程资源、重置教学内容、课程教学设计、优化教学资源等方式,形成开发型、训练型教学模式。日常教学,通过实景演练,情景模拟,让学生学习实现理论向实践的转化,帮助学生巩固已有学习成果。组织学生参加技能大赛,使学生通过比赛及时发现不足之处,积极改进,提升学生自主学习能力。组织学生参加技能大赛,在充分发挥学生的主动性的基础上,激发学生学习兴趣,提升学生创新意识,积极探索未知领域。技能大赛评价标准依据的是企业或行业发展的前沿领域和最新的知识技术领域,这就使得教学团队在自身不断学习创新的同时,还要将学习研究成果及时传授给学生,促使教学团队教学模式和教学内容的不断改进与更新。(二)依托技能大赛,检验团队教学及科研成果。课程教学与技能大赛的有效融合,不仅巩固了学生学习成果,更是带动学生全面素质的提升。技能大赛让学生在专业学习时更有目标和方向,通过技能大赛学生更可以对自己的综合素质做一个全面的检验。每学期都根据专业方向、教学目标及人才培养方向开展酒店管理专业技能大赛,教学团队要依据最新科研成果、行业发展方向和动态,对技能大赛的内容、项目、规则、评价依据等及时进行相应调整,而技能大赛的评委则由学院和系部共同聘请专业评委组成,大赛的评比结果也被纳入教学团队的考核机制中。因此,教学团队在技能大赛中的角色,即是大赛的组织者及规程的制定者,也是被检验者。技能大赛促使教学团队不断地更新知识结构、教学内容、教学方法,形成不断创新的教学氛围,保持了教学团队的发展活力。[3]同时,学院还组织教学团队与优秀专业学生组成一个竞赛团队,参加更高水平的技能大赛,通过这个平台,增强与其他院校教学团队的交流,既开阔了视野,又取长补短,促进了酒店管理专业教学团队整体实力的提升。

参考文献:

[1]李维春,易小军,王敏.产教融合背景下校企混编教学团队建设研究[J].中国职业技术教育,2019(29):78-82.

[2]陈国亮,陆宇峰,王春艳.基于“赛教融合”的高职磨具专业教学研究与实践[J].机械职业教育,2019(6):24-27.

[3]王军萍.高职院校公共体育教学团队建设研究:以安徽省高职院校为例[J].淮北职业技术学院学报,2019(1):31-33.

作者:赵芳 单位:淮北职业技术学院

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