农业旅游的家庭旅馆拓展探讨

摘要:农村家庭旅馆是旅游业和农业相结合的产物，随着大众旅游的兴起,家庭旅馆业将会在旅游业中越来越重要，在金山区目前阶段，农家旅馆具有较大的生存发展空间，但目前我们金山农家旅馆的发展尚存在很多问题，需要从多方面予以重视。其对策建议主要有:彰显乡土特色，地方特色，建造朴实，经济实惠；干净整洁，方便游客；打造品牌，建造营销网络。同时还应实施一些相关措施如统一规划，规范管理以及政府经济政策的倾斜等，以促进金山地区乡村家庭旅馆的有序发展。

关键字：农业区；家庭旅馆；管理理念

随着旅游的发展成熟，旅游形式日渐多样化，农业旅游已成为旅游的一个重要组成部分，农业旅游作为一种正蓬勃发展的的旅游形式，它的发展对农村地区乃至整个国家的旅游业和社会经济的发展有很大的促进作用。金山作为上海最偏远的郊区,分析其农业旅游发展中,家庭旅馆接待旅游者对当地产生环境,民俗的影响以及旅游者对家庭接待的看法与感受，分析其发展现状。解决存在的问题，总结经验教训，提出其发展对策,以便更好地对农业旅游中当地家庭接待旅游者产生积极影响。

一、家庭旅馆的概念与特点

（一）家庭旅馆的概念

家庭旅馆是以家庭私有房产为基本接待单元，将多余的房间出租给游客，游客在住宿的同时还可感受到当地家庭生活气氛的一种旅馆经营方式。它主要有两种形式，一种叫Bed+Breakfasts(B&B，床位加早餐，由一个家庭空出几个房间，周围客房出租经营)，另一种叫Guesthouse(是家庭经营的小型旅馆，其房间大部分用来出租)。无论那种形式，家庭旅馆强调的都是经营规模的“家庭化”。其主要的硬件设施就是家庭的几间空房，但家庭旅馆具有其明显的特征，即主人提供热情周到的家庭式服务，游客居住在具有浓郁地方特色的建筑中，在清新、舒适的氛围中体验乡村生活，感受当地的风土民情。

（二）家庭旅馆的主要特点

1.农家旅馆“家”的韵味浓，乡村文化底蕴深厚。让客人有一种回家的感觉是每一个饭店所追求的目标，也是饭店争夺客人的重要手段，农家旅馆本身就是一个实实在在的家，不需要任何装饰，朴实无华，每一个角落都会让你深深体会到家的感觉。而且，农家旅馆往往蕴涵着很强的地方色彩和当地的文化风俗，可以淋漓尽致地展现各地绚丽多彩的民族文化、浓郁的民族风情、引人入胜的民族歌舞、博大精深的饮食文化，这也是很多游客来此的目的。

2.农家旅馆经济实惠，符合广大工薪阶层的消费能力。

3.机动、灵活的特点使得农家旅馆在激烈的竞争中占有一席之地。农家旅馆由于其最初的投入成本很低，只需两三间闲置房屋和一些简单的设施，所以其行业进入壁垒低。而且，即使农户不再开办旅馆，其房屋及设施仍可作他用，无大的风险及损失，退出壁垒也低。因而开办农家旅馆具有投资少、风险小、收益也小的机动、灵活的特点。机动、灵活是农家旅馆生存、发展的重要筹码，时间上的灵活性、地域上的灵活性、方式上的灵活性，能让它为自己找到合适的生存发展空间。

4.农家旅馆能更好地保护生态环境。农家旅馆首先在外观上能够与周边环境融合一致；在具体的接待过程中，能够最低限度地减少环境破坏和污染，既间接地保护了周边的生态环境，又起到了直接的生态示范作用。

5.一般而言，家庭旅馆有与客同住式和与客分住式两种，基本上成片集中建设，总体风格体现村落特点，同时也便于统一管理,保证安全。

二、我国家庭旅馆产生的必然性

（一）“假日旅游”呼唤家庭旅馆

家庭旅馆是旅馆业在特殊的时期供不应求的产物。随着我国假日旅游的发展，大量游客集中在国家的法定假日出游，旅游基础设施与管理上的薄弱环节越来越突出。在上海金山乡村旅游蓬勃发展的今天，旅店供应不足已经是一个非常突出的问题。特别是在节假日。有的旅客因找不到住处只好在车上过夜。因此，解决游客“假日旅游”住宿难的课题迫在眉睫，家庭旅馆呼之欲出。家庭旅馆采取淡季居家、旺季接客的灵活经营方式，可以弥补旅游旺季各大宾馆酒店床位的不足，较好的实现了节假日期间游客量合理分流。随着法定假日的延长，人们生活条件的改善，旅游已日益成为人们生活中必不可少的一部分。然而由于带薪休假制度暂还没有能够全面推行，人们出游时间往往集中在节假日这短短的几天，这给景区接待工作带来较大的挑战:一方面，为解决旅游旺季大量游客住宿难的问题，必须加大对旅游接待设施建设的投入，另—方面因淡季游客数量不足，现有的接待能力不能得到充分的利用，再投资建设会造成更多资产的闲置和消费，投资效益低下。为了解决供需矛盾，促进假日旅游健康有序的发展，家庭旅馆日益受到人们的关注。

（二）国内游客需要家庭旅馆

随着我国人民生活水平的不断提高，人民生活方式的转变，旅游成了人民的需要。但是国内游客的消费主要集中在中低档饭店，且以家庭旅游者为主体。据中国旅游报报道，2000年“五一”期间，各地中低档酒店的出租率是100％，热点景区的饭店均告爆满，而四五星级的高档饭店则无明显提升。目前，价格是决定国内游客选择饭店的关键因素。当前千篇一律的城市建造、娱乐活动和餐饮等使得城市不再是人们出游的首选，游客更多地把注意力放到乡村和小城镇上来。人们不再一味追求高档豪华,而是转为舒适，特色化。家庭旅馆正是以其别样的自然风格迎合了现代旅游者的需求，从而赢得了源源不断的客流。上海金山农业区正是考虑到这样的现状，才决定试发展家庭旅馆。

三、金山家庭旅馆的发展模式与发展现状

随着2006年金山区人民政府开始建立金山现代农业园，很多在园区内的居民就开始从事与此有关的工作。因此，政府鼓励园区居民抓住商机，给予有开设家庭旅馆想法的住户很多优惠政策与技术指导。鼓励他们积极创业。目前主要问题是家庭旅馆建设的资金筹措，家庭旅馆淡旺季明显，投资不宜过大，但过小的投资不能达到接待旅客的住宿标准，因此，家庭旅馆的建设筹资方式十分重要。金山地区农家乐家庭旅馆的筹资方式为景区内或景区附近农民自筹资金；村委会（或景区管理委员会）统一筹措；集体集资方式。当时正好遇到管理体制的改革，成立了具有政府职能的金山农业园区管委会，调整了行政区划。区内家庭旅馆也被纳入到该管理体系中，从此金山农业区开始实施政府主导型家庭旅馆发展模式。该模式下，由政府负责规划、环境整治、旅游秩序管理、宣传促销等，农户继续从事个体经营。初步取得成功后，成立了区内家庭旅馆管理委员会作为管理机构，与村委会一起对各家庭旅馆进行直接管理。

目前在上海金山农业区，家庭旅馆主要集中在现代农业园区内的居民家中，具体规模为：家庭旅馆总数为200多家，平均每户家庭提供4到6张床位。并且提供午餐和晚餐。全年客房入住率在60%左右。每年共接待旅客2万人左右。占游客总数的20%。所以还有很大的潜力。旅游淡旺季特别明显。在旅游高峰期，即节假日和五六月，十月，床位经常供不应求，但是在平时，入住率还是不甚理想。平时家庭旅馆经营者还是以农业生产为主，旅馆的年收入占经营者总收入的一半左右。

四、金山家庭旅馆发展中存在的问题

1.经营模式不够丰富。现在金山大部分家庭旅馆都只接待游客的住宿与餐饮，并没有多余的服务项目，比如做游客的向导，陪游客趣味采摘等一条龙服务。

2.对家庭旅馆发展的监控有待加强。家庭旅馆的兴起使得旅游地居民的收入增加,就业率上升。然而,经济利益的驱动,也使得家庭旅馆可能变成一种具有相当的独立性的自发行为。这给政府的统一管理带来了很大的困难。另外，由于经营规模不断扩大，竞争也越来越激烈，这必然也会导致发生一些争抢客源的有违游客利益的行为。

3.经营规模过小引发的成本问题。因为金山农业区家庭旅馆都是以民居为主体，而且本地区民居规模普遍不大，因此每户家庭旅馆能提供的床位非常有限。这本身也不是大问题，但是引发的成本不好管理，对于主人家的物资采购，以及床位管理都不好。

4.各自为阵的经营。虽然家庭旅馆各自经营能保持自己的特色，但是很大程度上对于管理和资源的分配造成很大浪费。

5.乡村性被削弱。许多农业区内家庭开办了家庭旅馆或从事相关旅游接待活动，从此开始无节制地使用公用水资源，向公共空间排放污水、废弃物与废气等。另外，许多人开墙破店、乱搭乱建以扩大自己的经营面积，许多经营用房呈现严重的城市化、现代化趋势。当地人文资源、自然资源都受到了极大的伤害。从经济上看，许多居民家庭放弃了农业生产，专心从事旅游接待活动。因此，乡村性被大大削弱。这样会严重影响本农业区旅游价值的寿命。

6.没有一个明确的对于环境保护的指标。各家庭旅馆对于生活废弃物处理能力有限。急需有一个统一的部门集中销毁所有家庭旅馆生活垃圾。

7.家庭旅馆的硬件设施有部分缺陷。比如，卫生间。农村卫生间的卫生要求往往不能让顾客满意。公共活动空间的使用不能达到效率最大化。除了客人吃饭，基本就没有其他用处。应该特别加强下其他功能。

五、金山家庭旅馆发展的建议

（一）提高服务质量

不能对游客有一种先入为主的印象，注意自身的形象，不能让游客有不满意的情绪，双方本着相互理解，相互尊重的态度。这样就能化解很多不必要的矛盾。培训工作，培训旅馆主是家庭旅馆健康、持续、稳定发展的保障。培训的内容主要包括安全防范常识、礼貌礼仪、卫生习惯以及附近的名胜古迹、附近各种各样的住宿设施等。培训人员应有丰富的行业实践知识和理论知识。同时中心应为家庭旅馆主开办研讨会、专题会等，以便旅馆主有机会和同行切磋业务，保持联系，跟上这个行业发展的步伐。家庭旅馆的一大特点就是人情化和个性化的服务。在提供个性化服务的同时，经营者和有关部门要积极与游客相互探讨如何使游客得到更满意的服务、更大的享受的问题；要细心地听取游客的意见，使标准化和个性化的服务形成有机的结合；要为游客提供游览方便，包括各种用品、工具，提供当地景点咨询、向导等，充分体现出人情化和个性化的服务水平。

（二）开发新型农业旅游产品

经营者要丰富经营种类，可以不仅仅局限在客房与餐饮。农村家庭旅馆往往要体现其乡村特色才会更富有吸引力，因此，开展丰富多彩的农家乐活动是农村家庭旅馆得以持久的关键。比如，在金山农业区内，有大片的果园与鱼塘，菜园等。家庭旅馆经营者往往也是这些菜园果园鱼塘的主人，这样，就可以在家里提供配套服务。提供鱼饵钓具，果篮等。游客如果有兴趣，可以随时自己动手去获得想要的物品，并且还能从过程中得到快感。这样的模式，既丰富了游客的生活，又能使农业区的产品销售多一个渠道。

（三）降低成本

规模过小引发成本问题，解决办法：首先要吸引客源，其次是适当的增加床位，扩大经营规模。由于在本地旅游淡旺季明显。经营者可以考虑弹性经营。在旅游旺季的时候，在不影响旅店住宿质量的情况下，多安排一些床位，在旅游淡季则适量收缩。

金山区的家庭旅馆相对比较集中，因此，经营者不能各自为阵，形成不健康的竞争。需要整合资源。既要在小范围，单个家庭旅馆有各自的特色，又要在大范围，大方向上保持规范与一致。在收费问题上需要统一管理。在环境保护这个问题上，需要统一的部门进行管理。家庭旅馆互相关联对健康地度过旅游淡季也能起到积极的作用。

（四）政府加强监管，制订标准

对于家庭旅馆的监控，既然金山农业区的家庭旅馆是由政府牵头发展起来的，那就一定有一个统一管理这些旅店的管理部门。所以这个管理部门所要做的就是让所有的家庭旅馆经营者团结在一起，信息公开，运作相关，互相得利。尽量避免恶意竞争的出现。这个部门就是家庭旅馆调配中心。强化管理，规范经营。针对目前农家旅馆经营中的疏漏和旅游需求发展的趋势,有关部门应尽快制定农家旅馆经营的若干规范和制度：

1.设施设备标准。开办农家旅馆必须具备能满足游客基本需求的房屋及相关设施设备，从硬件上设置这一门槛可有效阻止个别不具备相关条件的农户从事家庭接是社会治安的薄弱地带，农村的卫生习惯与城市游客仍然有较大的差别，因此很有必要在人身及财产安全、住宿和食品卫生等方面加强管理并制定相应的标准。尤其要搞好厕所和洗浴的卫生，免除游客的顾虑。

2.价格标准。应根据设施设备、服务项目的等次及多少制定出相应的价格范围及标准，在旅游旺季应规定最高限价，避免价格混乱和质价不符。

3.手续标准。包括订房、入住登记和结算标准，在交付订(押)金、开具消费发票等方面予以明确规定。

(五)对家庭旅馆定期考评，评定

金山家庭旅馆将靠其独特的农家乐风格、淳朴善良业主的不同个性、漂亮的建筑和房间装饰等特色吸引客人，以整齐干净、赏心悦目的住宿条件、丰富可口的饭菜为其服务内容，是一种风格、个性和自然相结合的独特融合体。因此家庭旅馆必将具有独特的魅力和长久的生命力。目前农村居民的生活条件与生活习惯与城市旅游者的需求还有一定的差距，要让这些农村家庭旅馆真正地成为家庭旅游者所喜爱的旅馆，家庭旅馆调配中心需要承担很大的责任。中心按一定比例收取服务费的同时，对自愿申请加入中心的各家庭旅馆进行全方位的服务工作，使更多的人了解家庭旅馆，更多的人喜欢住在家庭旅馆里，更多的人向往家庭旅馆业主的职业。具体而言，主要有：家庭旅馆考察评估工作，由中心委派人员组成家庭旅馆考察评估小组对申请开办家庭旅馆的家庭进行考察评估，将各家庭好客程度、性格爱好等因素进行系统评估，并以此为依据确定该家庭是否可以建设家庭旅馆，其次，考察评估组还要负责不定期的检查每家家庭旅馆的工作，调查来自客人的批评意见，保证每家家庭旅馆的质量。

（六）进行有效宣传，积极开展与旅行社的联合

目前金山农业区家庭旅馆面临的最大问题就是客源不足和淡旺季太过明显，必须通过行之有效的宣传手段来向外界介绍，让散客、背包旅行者和家庭旅游者们真切感受到家庭旅馆是其出游最经济、最实惠的食宿选择。另外，口碑也是最好的宣传方式，通过优质的服务给游客留下良好的印象，这样他们就会不断地为家庭旅馆做免费的广告。同时，我们也要注重和采取一些其他的宣传方式来扩大家庭旅馆的知名度，以获取更好的经济效益。促成“景区观光+农家休闲”二合一式产品的开发。近几年金山乡村旅游逐渐兴起，组织赴乡村休闲旅游的旅行社越来越多。农家旅馆应抓住这一契机，以周边风景区为依托，与旅行社联合开发设计“景区观光+农家休闲”二合一式产品，力争农家休闲成为旅行社线路设计中的一个节点。这样既可以降低旅行社的经营成本，又增加了旅游产品的特色，符合游客需求。这一经营思路在现今激烈的市场竞争下，对旅行社无疑会具有一定的吸引力。

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