平菇范文10篇

平菇范文篇1

菌盖边缘产生蓝色的晕圈,有的菇体表面全部为蓝色盖覆。①发生原因。菇房内采用煤灶加温,或者菇房紧靠厨房,由于煤炭燃烧时产生二氧化硫、一氧化碳等毒害气体,加上通风换气较差,造成菇体中毒,进而发生变色反应。②防治措施。冬季菇场增温措施宜采用太阳能、暖气、电热等方法,如采用煤火、柴火等方法加温,应设置封闭式传热的烟火管道,防止二氧化硫等有毒气体进入菇房。

2萎缩菇

幼菇停止生长,出现萎缩、死亡。①发生原因。培养基营养失调,生理缺水,形成大量原基后,有部分迅速生长,其余由于营养供应不足而停滞;空气相对湿度较小,通风过强,风直接吹在菇体上,使平菇失水而死亡;少数萎缩菇是由于菌种退化,症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。②防治措施。严把菌种关,必须在信誉好的单位引种,选用优良品种;调节好培养料的含水量(62%左右),出菇期保持菇房85%～95%的相对湿度,在出菇前后发现培养料水分过低时应及时喷水、浸袋,但不要向幼小菇体上喷水;菇床或菌袋不要长时间受风吹,每次通风时间一般0.5h为宜。

3水肿菇

现蕾后菌柄变粗变长,菇盖小而软,逐渐发亮或发黄,最后水肿腐烂。①发生原因。湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上,使菇组织吸水,影响呼吸及代谢。②防治措施。加强通气,增加菇体温差刺激;菇蕾期尽量避免直接向菇体喷水,采取向地面和墙壁喷水的方式,以保持菇房空气湿度。

4菜花菇

平菇子实体原基不断生长,菌柄丛生并分叉,不形成菌盖,在菌柄端大处又形成丛生小菇蕾,类似花菜的花球。这种畸形菇易生长在长期不揭膜通风或无通风设备的人防地道和坑道中的菇床上。①发生原因。出菇前或出菇期间菇床或菇房喷洒了高浓度的农药,尤其是敌敌畏,幼菇对其极敏感,最易引起这种病害;也可能是菇房二氧化碳浓度过高。据报道,当平菇菌丝体生理成熟进入扭结形成子实体时,二氧化碳浓度太高(0.18%以上),原基可长成半球形,不能进一步分化形成正常的菌柄和菌盖;空气相对湿度长时间接近或达到饱和。②防治措施。当子实体原基形成时要加强通风换气,保证培养室有足够氧气,二氧化碳浓度在0.1%以下,空气相对湿度在95%以下。菇房慎用农药,在菇房门窗上挂防虫网或纱布,并在门窗悬挂浸有敌敌畏乳液的棉球防菇蚊或菇蝇,如果虫害已发生,可用氯氰菊酯1000倍液进行防治。

5珊瑚菇

原基形成后,长出粗而长的菌柄,而菌柄生长到一定程度时,不进一步分化形成菌盖,而在柄的顶部长出多个较小的菌柄,并可继续分叉,无菌盖或者极小,结果形成珊瑚形状畸形。①发生原因。原基发生时,二氧化碳浓度过高(0.15%以上)和光线太弱所致。②防治措施。加强通风。子实体原基形成后,每天必须通风2次以上,使二氧化碳浓度低于0.1%。改善光照条件。出菇期,光线不足的菇房,要安装电灯,室外出菇的,可适当揭去遮荫物,以防光线不足。

6空心菇

菌柄组织不充实,菌柄中心发白、中空。①发生原因。产菇旺期菇房相对湿度过低,粗土层过干,使菇体得不到充足的水分,菌柄中产生白心,甚至出现空心。②控制措施。加大喷水量,在子实体生长期,要将空气湿度调控在85%～95%;调节好粗土粒的温度,含水量以25%为宜,防止土层偏干而影响子实体的正常生长与发育。7锈斑菇

部分幼菇或成熟菇的菇丛中,菌柄、菌盖上出现锈褐色的斑点、斑块。①发生原因。出菇期水分管理不当,喷水量过多,棚内薄膜上形成的冷凝水反复滴落在菌盖上;加上通风换气不良,菇体表面水分蒸发慢,使有水滴的部位出现锈褐色斑点。②控制措施。选用质量较好的塑料薄膜作为覆盖材料,棚架宜搭建成拱形或人字形,防止塑料薄膜上的冷凝水直接落入菌床;长菇阶段,菇棚内要保持一定的通风换气量,以缩小棚内外温差,减少冷凝水的形成;出现锈斑后,应停止喷水,待恢复正常后,再科学喷水。

8光杆菇

平菇菌柄细长,菌盖极小或无菌盖。①发生原因。由出菇期间低温引起的。而平菇菌盖的形成要求的温度较高,当菌柄在较低温度下伸长到一定高度时,气温仍在0℃左右,并维持较长时间不回升,菌柄表面有冰冻现象,虽不死亡,但菌盖不能分化形成。②防治方法。在子实体生长发育阶段,如遇0℃左右气温,要采取增温保暖措施,提高菇房温度。

9高脚菇

菇柄较长,菌盖小且颜色苍白。①发生原因。原基形成并分化期,由于菇房缺氧,二氧化碳浓度过高(0.15%以上),光照不足,同时温度偏高,影响了菌盖的正常分化和发育。②防治措施。改善通风条件。子实体原基形成后,每天通风2次以上,使二氧化碳浓度低于0.1%;改善光照条件。

10瘤盖菇

菌盖边缘有许多颗粒状突起、色浅、菇盖僵硬,生长迟缓。①发生原因。因栽培室内生火增温、二氧化碳积聚浓度过高,栽培袋靠近风口,冷风刺激引起菌盖生长失控而起疙瘩。②防治方法。根据不同品种对温度的需要,适当加温、保温,保持适宜的温度,并有一定温差,促进菇体生长、发育、分化。控制好菇房温度,出菇期最好控制在15～28℃。遇到高温时,要通过洒水和通风降温,出菇阶段,给予200Lx左右的散射光照,保持空气湿度在90%左右,适量通风,控制二氧化碳浓度在0.1%以下。

11长柄菇

子实体菇柄细长,菇盖较小且颜色苍白,子实体的形状像高脚酒杯。①发生原因。子实体在生长发育中得不到光线照射和通风不良。②防治方法。要适当增加散射光,注意通风换气,加大昼夜温差。

参考文献

[1]于文瑞,张俊峰.平菇生理障碍的成因及预防措施[J].农业科技通讯,2004(4):12.

[2]王静岩,江春光.平菇不出菇和畸形菇发生的原因与对策[J].食用菌,2006(6):32-33.

平菇范文篇2

关键词：平菇；畸形；原因；防治

平菇是常见的食用菌类，在栽培条件不适宜的情况下，其生长发育受阻，出现畸形，不但影响产量，而且由于品相不好，商品价值降低。了解平菇产生畸形的原因，及早采取预防措施是很必要的。

一、蓝色菇

菌盖边缘产生蓝色的晕圈，有的菇体表面全部为蓝色盖覆。①发生原因。菇房内采用煤灶加温，或者菇房紧靠厨房，由于煤炭燃烧时产生二氧化硫、一氧化碳等毒害气体，加上通风换气较差，造成菇体中毒，进而发生变色反应。②防治措施。冬季菇场增温措施宜采用太阳能、暖气、电热等方法，如采用煤火、柴火等方法加温，应设置封闭式传热的烟火管道，防止二氧化硫等有毒气体进入菇房。

二、萎缩菇

幼菇停止生长，出现萎缩、死亡。①发生原因。培养基营养失调，生理缺水，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞；空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡；少数萎缩菇是由于菌种退化，症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。②防治措施。严把菌种关，必须在信誉好的单位引种，选用优良品种；调节好培养料的含水量(62%左右)，出菇期保持菇房85%～95%的相对湿度，在出菇前后发现培养料水分过低时应及时喷水、浸袋，但不要向幼小菇体上喷水；菇床或菌袋不要长时间受风吹，每次通风时间一般0.5h为宜。

三、水肿菇

现蕾后菌柄变粗变长，菇盖小而软，逐渐发亮或发黄，最后水肿腐烂。①发生原因。湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢。②防治措施。加强通气，增加菇体温差刺激；菇蕾期尽量避免直接向菇体喷水，采取向地面和墙壁喷水的方式，以保持菇房空气湿度。

四、菜花菇

平菇子实体原基不断生长，菌柄丛生并分叉，不形成菌盖，在菌柄端大处又形成丛生小菇蕾，类似花菜的花球。这种畸形菇易生长在长期不揭膜通风或无通风设备的人防地道和坑道中的菇床上。①发生原因。出菇前或出菇期间菇床或菇房喷洒了高浓度的农药，尤其是敌敌畏，幼菇对其极敏感，最易引起这种病害；也可能是菇房二氧化碳浓度过高。据报道，当平菇菌丝体生理成熟进入扭结形成子实体时，二氧化碳浓度太高(0.18%以上)，原基可长成半球形，不能进一步分化形成正常的菌柄和菌盖；空气相对湿度长时间接近或达到饱和。②防治措施。当子实体原基形成时要加强通风换气，保证培养室有足够氧气，二氧化碳浓度在0.1%以下，空气相对湿度在95%以下。菇房慎用农药，在菇房门窗上挂防虫网或纱布，并在门窗悬挂浸有敌敌畏乳液的棉球防菇蚊或菇蝇，如果虫害已发生，可用氯氰菊酯1000倍液进行防治。

五、珊瑚菇

原基形成后，长出粗而长的菌柄，而菌柄生长到一定程度时，不进一步分化形成菌盖，而在柄的顶部长出多个较小的菌柄，并可继续分叉，无菌盖或者极小，结果形成珊瑚形状畸形。①发生原因。原基发生时，二氧化碳浓度过高(0.15%以上)和光线太弱所致。②防治措施。加强通风。子实体原基形成后，每天必须通风2次以上，使二氧化碳浓度低于0.1%。改善光照条件。出菇期，光线不足的菇房，要安装电灯，室外出菇的，可适当揭去遮荫物，以防光线不足。

六、空心菇

菌柄组织不充实，菌柄中心发白、中空。①发生原因。产菇旺期菇房相对湿度过低，粗土层过干，使菇体得不到充足的水分，菌柄中产生白心，甚至出现空心。②控制措施。加大喷水量，在子实体生长期，要将空气湿度调控在85%～95%；调节好粗土粒的温度，含水量以25%为宜，防止土层偏干而影响子实体的正常生长与发育。

七、锈斑菇

部分幼菇或成熟菇的菇丛中，菌柄、菌盖上出现锈褐色的斑点、斑块。①发生原因。出菇期水分管理不当，喷水量过多，棚内薄膜上形成的冷凝水反复滴落在菌盖上；加上通风换气不良，菇体表面水分蒸发慢，使有水滴的部位出现锈褐色斑点。②控制措施。选用质量较好的塑料薄膜作为覆盖材料，棚架宜搭建成拱形或人字形，防止塑料薄膜上的冷凝水直接落入菌床；长菇阶段，菇棚内要保持一定的通风换气量，以缩小棚内外温差，减少冷凝水的形成；出现锈斑后，应停止喷水，待恢复正常后，再科学喷水。

八、光杆菇

平菇菌柄细长，菌盖极小或无菌盖。①发生原因。由出菇期间低温引起的。而平菇菌盖的形成要求的温度较高，当菌柄在较低温度下伸长到一定高度时，气温仍在0℃左右，并维持较长时间不回升，菌柄表面有冰冻现象，虽不死亡，但菌盖不能分化形成。②防治方法。在子实体生长发育阶段，如遇0℃左右气温，要采取增温保暖措施，提高菇房温度。

九、高脚菇

菇柄较长，菌盖小且颜色苍白。①发生原因。原基形成并分化期，由于菇房缺氧，二氧化碳浓度过高(0.15%以上)，光照不足，同时温度偏高，影响了菌盖的正常分化和发育。②防治措施。改善通风条件。子实体原基形成后，每天通风2次以上，使二氧化碳浓度低于0.1%；改善光照条件。公务员之家:

十、瘤盖菇

菌盖边缘有许多颗粒状突起、色浅、菇盖僵硬，生长迟缓。①发生原因。因栽培室内生火增温、二氧化碳积聚浓度过高，栽培袋靠近风口，冷风刺激引起菌盖生长失控而起疙瘩。②防治方法。根据不同品种对温度的需要，适当加温、保温，保持适宜的温度，并有一定温差，促进菇体生长、发育、分化。控制好菇房温度，出菇期最好控制在15～28℃。遇到高温时，要通过洒水和通风降温，出菇阶段，给予200Lx左右的散射光照，保持空气湿度在90%左右，适量通风，控制二氧化碳浓度在0.1%以下。

十一、长柄菇

子实体菇柄细长，菇盖较小且颜色苍白，子实体的形状像高脚酒杯。①发生原因。子实体在生长发育中得不到光线照射和通风不良。②防治方法。要适当增加散射光，注意通风换气，加大昼夜温差。

参考文献

[1]于文瑞，张俊峰.平菇生理障碍的成因及预防措施[J].农业科技通讯，2004(4):12.

[2]王静岩，江春光.平菇不出菇和畸形菇发生的原因与对策[J].食用菌，2006(6):32-33.

平菇范文篇3

关键词:平菇；生物习性；稻草栽培

平菇是著名的食用菌之一，具有营养价值高、适应性很强、原料来源广泛、生长周期较短、生物效率高、栽培方式多样等优点。平菇生长发育的过程分菌丝体和子实体两个阶段。菌丝体为白色绒毛状，是平菇的营养器官，主要吸收利用培养料中养分；平菇子实体丛生，菌柄基部互相连结，有些叠生，菌盖为贝壳状或扇状，直径4～10cm或更大，发育初期青灰色，后变为浅灰色或褐黄色，成熟时呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔软。

平菇在生育的全过程中，有自己特有的规律。因此其生长发育，同环境条件有密切关系。了解平菇的生长规律，对获得最佳经济效益很重要。在平菇的生育中，最重要的环境因素有温度、湿度、水分、光线、空气、营养以及酸碱度等条件。平菇菌丝生长的温度最佳范围是15～36℃，以24～28℃最适宜。菌丝体发育阶段，要求栽培料的含水量在60％～70％左右，子实体发育阶段要求空气相对湿度为80％～90％。平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光反而使菌丝生长速度下降；子实体发育必须有散光，没有光子实体就不能生长，但不能有强光，否则也会阻碍其生长。

稻草栽培平菇现已推广普及，但产量高低悬殊。笔者经过长期反复探索与实践，总结稻草栽培平菇要取得高产稳产，要把握以下关键技术。

1培养料的选择与处理

稻草要干燥无霉变，色泽金黄，最好是中稻草和糯稻草，并经过三方面处理：一是曝晒2～3d，以杀死部分粘附在稻草表面的病菌和虫卵；二是用1%～2%的石灰水浸泡1～3d，以去掉表面的蜡质达到软化，进一步灭菌、杀虫；三是将浸过石灰水的稻草用清水冲清后上堆发酵，使堆温达60℃以上，其间翻堆1次。经过处理的稻草，质地柔软，病虫害少，含水量适宜，播种后利于发菌。

2选用优良菌种

菌种的优良标准包括三个方面：一是菌种的种性，如品质、产量、抗逆性、温型等；二是菌种的纯度；三是菌种的适应性。要选用种性好、抗逆性强、纯度高、无虫无杂菌以及适合在稻草上生长的、具有较强的分解纤维素和半纤维素能力的菌株，如高邮955、秋丰500等优良菌株。

3适当加大菌种用量

由于稻草质地疏松，同量的稻草培养料较棉子壳料的体积要大，因而菌种用量要由棉子壳料用量的10%～15%提高到20%～25%，这样才能形成生长优势，阻止杂菌污染。

4加强发菌期管理

平菇栽培成败的关键在于发菌期的管理，发菌期管理重点在于水分管理。一要科学管理水分。发菌时的水分管理原则是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新补水。要保证拌料时60%的水分能长久维持，这样菌丝才能发得好。发菌时补水还易造成污染，所以应尽量避免。床栽保水的办法用塑料薄膜，防止水分蒸发。二要压料发菌。因稻草质地疏松，常规法稻草栽培平菇播种初期难发菌或不发菌，而一旦菌丝吃料后稻草纤维素被分解，疏松的菌床就会下陷，致使料内水分溢出，菌丝难以继续生长。因此，要夺取高产必须压料发菌。其做法是：室内栽培，播种后覆盖薄膜，膜上放木板再压重物；室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。这样既可保温保湿，又可使草料结实，有利发菌。现蕾前，去掉压料物，拱膜出菇。

5后期喷施营养液

稻草与棉子壳相比，所含营养略差。因此后期要喷施营养液，以复壮菌丝，更好地分解吸收稻草基质中的有机物。具体做法是：采收第2批菇后可选喷下列营养液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氢钾100g和白糖1kg，每l00kg草料喷此液4～6kg；在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料喷此液3～4kg；在100kg水中，加三元复合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料喷此液3～4kg。通过后期喷施营养液，一般可增产15%～20%。

平菇范文篇4

论文摘要从菇房准备、菇房消毒、培养料的准备、培养料的科学配制、拌料、装袋与灭菌、接种与培养、出菇期的管理等方面介绍平菇温室熟料栽培技术，以期为平菇种植户提供参考。

1菇房准备

平菇在喜温条件下生活。我县由于冬春季节长，夏季短，气温不能四季满足平菇的生长发育，加之农村没有调温设施，一般选用日光能温室和塑料大棚作为菇房。另外，普通房子、窑洞等，稍加整修，使其具有加温保湿，便于通风换气。有一定的光照条件时，都可作为平菇的栽培场所。

2菇房消毒

每次使用菇房前都必须清扫干净，然后用消毒药品进行消毒。

（1）甲醛和高锰酸钾熏蒸。先将菇房密闭好，1m3以甲醛10mL、高锰酸钾5g的配比，按梅花型排放药品，逐一从里到外加入高锰酸钾，再加甲醛，两药相遇冒烟，即刻关闭门窗，闷12～24h。

（2）硫磺熏蒸。1m3用硫磺15g，点燃熏蒸。

（3）石灰酸喷雾。5％石灰酸液（即苯酸溶液）喷雾消毒。

3培养料的准备

培养料是平菇赖以生长的物质基础，其优劣是决定平菇栽培成败和能否获得优质高产、稳产的关键。

（1）锯末、麦草、荞花、油菜壳等。我县农村麦草、荞花来源广泛，一般做燃料使用，多有余地。为了充分利用这些原料，可将其经过曝晒等方法软化处理，作为平菇栽培的原料。处理方法：配料前先将麦草、油菜壳、油菜秸、蚕豆秸、蚕豆叶等曝晒，粉碎成粗糠样，一般2～3cm长为宜，然后用1%～2％的石灰水浸泡8～12h，捞出沥水，调酸碱度为pH值7.5，再拌辅料。

（2）麸皮。主要供应平菇所需的氮源，使用量10%~20％。

（3）石膏。作用是加速有机质的分解，提高营养成分，调解酸碱度，使用量1%～2％。

（4）石灰。是一种碱性物质，可以中和培养料中过多的酸，而且可杀死害虫和杂菌。

（5）尿素。氮源，用量不能大于0.3％，过大会抑制菌丝生长。

（6）过磷酸钙。呈酸性，一般用量1%～2％。

4培养料的科学配制

培养料中的碳、氮比例应控制在30～50∶1，当天配制的培养料应当天灭菌；否则易发酸。

（1）麦草。A：麦草50％，杨树落叶26％，麸皮20％，石灰1％，石膏1％，白糖1％，尿素0.2％。B：麦草70％，锯末13％，麸皮15％，石灰1％，石膏1％，尿素0。2％。C：麦草46％，荞花30％，锯末20％，尿素0.1％，白糖1％，过磷酸钙1％。

（2）油菜壳或荞花。A：油菜壳50％，麸皮5%～15％，石膏1％，过磷酸钙1％。B：荞花50％，锯末40％，麸皮5%～10％，石膏1％，尿素0.1％，过磷酸钙1％，25％的多菌灵0.2％。C：荞花50％，棉籽壳30％，锯末15％，麸皮5％，尿素0.1％，过磷酸钙1％。

（3）锯末。松木锯末中含有抑制菌丝生长的烯萜类、酸类、树脂类等，使用前须经处理，加2％的石灰调湿堆制，再经曝晒，使其陈旧化，才能使用。A：锯末78％，麸皮20％，白糖1％，石膏粉1％。B：锯末93％，麸皮5％，白糖1％，尿素0.3％，磷酸二氢钾0.2％，高锰酸钾0.1％，pH值6.5。

5拌料、装袋和灭菌

（1）拌料。将培养料按照配方比例混合拌匀，料水比应控制在65％左右（即用手指挤压有水渗出但不滴下为宜）。

（2）塑料袋的规格。常有15cm×35cm、20cm×42cm、22cm×45cm等。常压蒸汽灭菌应选用聚乙烯袋为佳，高压蒸汽灭菌应选用聚丙烯袋为佳。

（3）装袋。用手装时，边装边用手指压。用手压时只按袋壁四周压紧，中央稍压，形成四周紧中间松，两端紧中间松，松紧合适，有利于菌丝生长。若装得过紧，氧气不易进入袋中，发菌慢；装得过松，难以出菇。装袋后两端用粗2cm、长5cm的木棍或玉米蕊插入料中，用干布将两端袋口料膜内外擦净绑扎紧，准备灭菌。

（4）灭菌装好料的袋依次摆放于锅内架上，中间留出少许空隙，加水开始灭菌。初时加大火力，尽快使温度升到100℃；否则培养料易变酸。维持8～10h，待温度降至80℃时，再慢慢开门，取出料袋，放到无菌室中，准备接种。

6接种与培养

（1）菌种选择。菌种的好坏直接关系到栽培的成败。一般选用生长健壮、洁白浓密、纯洁、绝对无杂菌、菌龄小、爬壁力强的栽培种作菌种。目前适合我县植株的平菇菌种植广温1号、大白平菇、野丰118等。

（2）接种。料内温度降至30℃时方可接种。接种前先按常规消毒方法将房间灭菌成为无菌室。接种开始，先用75％的酒精擦洗双手及接种工具及塑料袋，用石碳酸重新喷雾消毒1次，有条件的可在酒精灯火焰上方接种，无条件的则尽量2人接种，1人打开袋口，1人迅速挖出菌种，接入袋内，即刻扎紧袋口，再接另一头。接完后将栽培袋在石灰粉上滚动1遍，让石灰粉填住袋上的小孔，防止杂菌污染。菌种块的大小一般以枣核大小为宜。同时接种量尽量大些，以使菌丝布满两端料面，以杜绝杂菌侵染机会。

（3）培养。接好菌的料袋移入培养室内，夏季以4～5层为宜，冬季7～9层为宜，在25～28℃室温下发菌，料内温度不能超过30℃。我县农村常用土炕生温，料袋往往放置过多，且不翻堆，结果下层温度高，造成烧菌现象严重。接种3～5d后，菌丝开始吃料，应检查杂菌，若发现污染则即刻清除。8～10d后，每天打开窗户通风换气，仍以保温为主。若菌丝完全不吃料，则是菌种问题，应更换菌种或重新接种；若菌丝吃料很慢，则是培养料过湿或菌种衰退，应换上套环，外包灭菌纸，利于通气。正常情况5～8d翻袋1次，调换料袋位置，利于菌丝生长整齐。一般30～35d，菌丝吃透料层，结成块，这时即准备出菇。

7出菇期的管理

将菌丝发满的料袋移入棚内，在相对湿度80%～90％下出菇。

出菇期是子实体形成和菇体成长阶段，这时的管理直接关系到产量的高低，其温、湿度与发菌期间有明显差异。

（1）催蕾分化阶段。菌丝长满袋后，平菇开始由营养生长向生殖生长过渡。这时的料温不超过25℃，一般18～20℃为宜。提高空气相对湿度85%～90％，要有良好的通气和散射光刺激。且在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动，轻轻除掉接种块周围的老菌丝，压平，换上直径5cm左右的塑料编织绳套环，外包干净纸。

（2）原基期。即菌丝纽接形成白色或淡黄色瘤状突起即为原基。这时不要揭掉包装纸，应加大地面和墙壁喷雾水量和喷水次数，绝对禁止直接对着料袋喷水；否则原基易死亡。

（3）桑椹期。即形成米粒状菌蕾胚芽。一般2～3d，这时不宜浇水，以控制相对湿度。

（4）珊瑚期。这是夺取高产的关键时期，若管理得好，成菇率高；否则低，甚至绝大多数死亡。①取掉套环上的包裹纸，保留套环，这样既保证通气良好，又使菇体局限于套环中叠生长出，养分集中，菇多，大而肥厚，产量高。②喷水保湿。掌握“轻、勤、细”的原则，不宜在菇体上多喷水，应向空间多喷雾水。

（5）伸长期。子实体的菌丝和菇柄有了明显的区别。此期每天喷水3～4次，尽量少喷菇体，多喷空间，晴天多喷，阴雨天少喷，每天打开通风窗换气1～2h，并注意遮荫；否则菌盖色黑而影响品种。

（6）成熟期。成熟前期可直接向菇体喷水，但不宜过多，要少、细、勤。后期忌喷水于菇体，采收前喷1次细水，以保持菌盖嫩。在孢子尚未弹射前及时采收。

平菇范文篇5

论文摘要介绍了平菇的生物习性，并总结了稻草栽培平菇高产稳产技术，包括：培养料的选择和处理、选用优良菌种、适当加大菌种用量、加强发菌期管理、后期喷施营养液以及加强病虫防治。

平菇是著名的食用菌之一，具有营养价值高、适应性很强、原料来源广泛、生长周期较短、生物效率高、栽培方式多样等优点。平菇生长发育的过程分菌丝体和子实体两个阶段。菌丝体为白色绒毛状，是平菇的营养器官，主要吸收利用培养料中养分；平菇子实体丛生，菌柄基部互相连结，有些叠生，菌盖为贝壳状或扇状，直径4～10cm或更大，发育初期青灰色，后变为浅灰色或褐黄色，成熟时呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔软。

平菇在生育的全过程中，有自己特有的规律。因此其生长发育，同环境条件有密切关系。了解平菇的生长规律，对获得最佳经济效益很重要。在平菇的生育中，最重要的环境因素有温度、湿度、水分、光线、空气、营养以及酸碱度等条件。平菇菌丝生长的温度最佳范围是15～36℃，以24～28℃最适宜。菌丝体发育阶段，要求栽培料的含水量在60％～70％左右，子实体发育阶段要求空气相对湿度为80％～90％。平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光反而使菌丝生长速度下降；子实体发育必须有散光，没有光子实体就不能生长，但不能有强光，否则也会阻碍其生长。

稻草栽培平菇现已推广普及，但产量高低悬殊。笔者经过长期反复探索与实践，总结稻草栽培平菇要取得高产稳产，要把握以下关键技术。

1培养料的选择与处理

稻草要干燥无霉变，色泽金黄，最好是中稻草和糯稻草，并经过三方面处理：一是曝晒2～3d，以杀死部分粘附在稻草表面的病菌和虫卵；二是用1%～2%的石灰水浸泡1～3d，以去掉表面的蜡质达到软化，进一步灭菌、杀虫；三是将浸过石灰水的稻草用清水冲清后上堆发酵，使堆温达60℃以上，其间翻堆1次。经过处理的稻草，质地柔软，病虫害少，含水量适宜，播种后利于发菌。

2选用优良菌种

菌种的优良标准包括三个方面：一是菌种的种性，如品质、产量、抗逆性、温型等；二是菌种的纯度；三是菌种的适应性。要选用种性好、抗逆性强、纯度高、无虫无杂菌以及适合在稻草上生长的、具有较强的分解纤维素和半纤维素能力的菌株，如高邮955、秋丰500等优良菌株。

3适当加大菌种用量

由于稻草质地疏松，同量的稻草培养料较棉子壳料的体积要大，因而菌种用量要由棉子壳料用量的10%～15%提高到20%～25%，这样才能形成生长优势，阻止杂菌污染。

4加强发菌期管理

平菇栽培成败的关键在于发菌期的管理，发菌期管理重点在于水分管理。一要科学管理水分。发菌时的水分管理原则是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新补水。要保证拌料时60%的水分能长久维持，这样菌丝才能发得好。发菌时补水还易造成污染，所以应尽量避免。床栽保水的办法用塑料薄膜，防止水分蒸发。二要压料发菌。因稻草质地疏松，常规法稻草栽培平菇播种初期难发菌或不发菌，而一旦菌丝吃料后稻草纤维素被分解，疏松的菌床就会下陷，致使料内水分溢出，菌丝难以继续生长。因此，要夺取高产必须压料发菌。其做法是：室内栽培，播种后覆盖薄膜，膜上放木板再压重物；室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。这样既可保温保湿，又可使草料结实，有利发菌。现蕾前，去掉压料物，拱膜出菇。

5后期喷施营养液

稻草与棉子壳相比，所含营养略差。因此后期要喷施营养液，以复壮菌丝，更好地分解吸收稻草基质中的有机物。具体做法是：采收第2批菇后可选喷下列营养液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氢钾100g和白糖1kg，每l00kg草料喷此液4～6kg；在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料喷此液3～4kg；在100kg水中，加三元复合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料喷此液3～4kg。通过后期喷施营养液，一般可增产15%～20%。

平菇范文篇6

论文摘要：介绍了用玉米芯和工业下脚料废棉袋装平菇的高产技术，包括栽培原料的选择、栽培料的配比、栽培料的配制和堆积发酵、装袋接种、发菌、出菇管理及生物转化率高等特点。

多年来，阳泉地区食用菌生产以玉米芯为主料配比小麦麸和米糠，不仅产量低而且原料麦麸成本大、效益低；阳泉有2家大型的纺织企业，每年的工业下脚料废棉产量很大，而且还在逐年增加：因此利用本地的下游资源玉米芯和工业废棉为原料栽培平菇具有十分重要的意义。为此，我们经过多年的实践，总结试验和生产经验，得出了一套利用玉米芯和工业废棉袋装平菇的高产技术。并成功地在阳泉地区进行了大面积推广，有效地带动了阳泉地区食用菌产业的发展，现将有关技术介绍如下。

1主要栽培原料的选择

玉米芯要求是干燥新鲜、无霉变。粉碎成玉米粒大小的颗粒状，原料废棉从纺织工业购置干净、无雨淋霉变的工业下脚料废棉。

2栽培料的配比

据有关资料，玉米芯的碳氮比在100:1左右，而适合平菇生长的碳氮比约为60:1，这就需要加入工业废棉和尿素来提高栽培料的营养及含氮量；栽培料的最佳配比为：玉米芯(粉碎成玉米粒大小)1000kg、工业废棉100kg、尿素3.5kg、磷酸二氢钾1kg、生石灰50kg、50％的多菌灵0.1％、石膏1％。

3栽培料的配制和堆积发酵

将以上配比的玉米芯和工业废棉干拌均匀，再将尿素、磷酸二氢钾、多菌灵、石膏溶于水中后均匀洒到栽培料中，最后用石灰水将栽培料拌湿，注意废棉不易吸水，加水时要踩踏使其充分吸水，栽培料总加水量为65％～70％。栽培料含水量以用手紧握栽培料指缝间有水珠渗出但不滴下为最佳，拌好的栽培料要堆积发酵，料堆高lm，一般堆积24h后栽培料就会升温到60℃～70℃，保持12h后进行第1次翻堆，将表面和四周工业废棉翻到料中，堆积24h后再第2次翻堆，此时腐化的料中可见有大量白色放线菌：栽培料一般翻堆3次、翻堆间隔24h、发酵时间7d为宜，注意翻堆间隔时间、发酵天数不宜过长和过短，时间过长则发酵温度高，营养消耗大；时间过短则发酵温度低，栽培料未腐熟平菇菌吃料差而且易滋生杂菌。

4装袋接种、发菌

在装袋前应先挑选菌丝粗壮且无杂菌的栽培种，用0.1％高锰酸钾液将栽培种外部全部消毒，再用手把栽培种扳成枣粒大小的颗粒，避免菌丝损伤太厉害而影响萌发。将发酵好的栽培料装入规格为22cm×24cm×45cm的高密度聚乙烯塑料袋中，装袋过程中要在袋的两端接种栽培种，接种量尽量大些(10％)，使菌丝能尽快布满栽培袋两端料面，以杜绝杂菌侵染。装袋用手工或螺旋推进式简易装袋机把栽培料装入事先裁好的塑料袋中。若用手操作，要边装边用手指压，手压时只沿袋壁周围压紧，中央稍压，形成周围紧中央松、两端紧中段松。松紧合适，有利于平姑菌丝的生长。若装得过紧，氧气不易进入袋内，发菌慢：装得过松，难以出菇。把接种好的菌袋移入消过毒的培养室中并以“井”字形堆放，一般堆4层。培养室的温度要求保持在(25±2)℃，空气的相对湿度70％左右，接种2d～3d，菌种开始萌发，四周长出白色菌丝，并逐日扩展连接，此时要特别注意料温不得超过30℃，若温度升高达30℃，必须开窗降温；接种4d～5d菌丝开始吃料，8d～10d菌丝布满栽培袋两端料，此时要注意杂菌的污染情况，一旦发现，应及时拣出处理。此后菌丝开始向深层蔓延生长，菌丝代谢旺盛、生长加快、呼吸作用加强，需氧量日益增大，产生的CO2增多，因此每天需开窗更换新鲜空气，接种30d左右菌丝长满全部栽培袋，继续促进菌丝生长，使菌丝累积充足营养，准备出菇。

5出菇管理

将发好菌的栽培袋移入出菇室内，将菌袋口打开并将其反卷，放在垫有砖的上面垒成高1m左右的菌墙，菌墙间行距不小于80cm，便于出菇、操作管理。料温不得超过22℃，菇房的温度要控制在20℃以下，一般以13℃～17℃最为适宜，要拉大昼夜温差，其变动幅度为5℃～8℃左右：提高菇房空气的相对湿度，保持在90％左右；要给予充足的空气和一定的散射光，一般3d～4d菌丝即可形成原基并分化成菇蕾，当菇蕾转化发育为子实体后开始喷水保湿，喷水要按照轻喷、勤喷、细喷的原则，不宜在菇体上多喷水。当子实体长到菌盖大小不变，边缘展开，孢子尚未弹射时，及时采收。采收完第一茬菇后，要及时清除菌墙上的死菇、烂菇、病虫菇等，用干净的粗铁丝在料面上来回拉动几下稍加压实，停止喷水2d～3d，让菌丝充分恢复并积累养分，再出第二茬菇。当采收完二茬菇后，栽培袋中料的营养、水分多半丧失，为提高产量、品质和栽培袋料的生物转化率，采用脱袋抹土泥垒菌墙的方法，先在干净的黄土中加入一些生石灰，用水搅拌成稀泥，把脱袋的菌料用稀泥垒成菌墙，层与层之间要用泥粘结充实，菌墙的两个侧面也要抹上1层稀泥，在菌墙的上端用泥抹成1个水槽，水槽中放人营养水，让营养水从上向下渗入到培袋料中。用此方法处理的第三茬菇的产量、品质往往不亚于第一茬菇，由于可以一直加营养水，所以能采收四茬一五茬菇，使得生物学转化率高达200％。

平菇范文篇7

一、矮秧蔬菜间套食用菌

1.耐寒性较强的越冬蔬菜与低温性平菇间作。如大棚中栽培越冬的白菜、芹菜时，冬前施肥、整地，按高畦80厘米宽、低畦60厘米宽，高低畦间的畦埂和高畦。1月中旬将地畦内填入配制好的培养料，并接菌种，选低温性菌种。2月下旬出菇，4月上旬收完。高畦上的越冬蔬菜要多层覆盖保温，争取2月底倒茬，栽培早春喜温性蔬菜。

2.喜温性蔬菜间作平菇。这种方式多在大棚春、秋季节栽培时进行。间作方式基本与越冬菜一样，隔畦或隔行间作种植。不同的是此期间棚温较高，要选用中温性平菇。

二、高秧蔬菜间套食用菌

食用菌生长发育释放出CO2，增加蔬菜的光合效率；同时，栽培食用菌的基质还可为蔬菜生长补充营养，改善根系条件，形成良性循环。

1.番茄间作平菇。番茄8月中旬育苗，10月初定植，株距40厘米，行距70厘米,同时装平菇栽培袋，进行菌菇丝培养。11月初扣棚，此时番茄已长至50厘米左右，行间已有较好的遮阳度，将已长满菌丝的栽培袋平摆在番茄行间。每袋在菌蕾饱满的位置开3个出菇口，潮菇后进入覆土管理。在番茄行间挖深20厘米、宽40厘米浅沟，将栽培袋脱袋后移入沟内，将挖出的土覆在菌棒上，洒水使覆土随水充满菌棒之间的间隙。出菇过程中不喷水，以防溅起的土粒落在平菇上，这样的土粒落在菇体上后，会很快被菌丝固定，难以用水洗掉。当土壤干燥时，可灌浅水，水量不能过大，以防菌棒漂起，以少量多次为原则，每潮菇收获后，先撒施尿素，并接着灌水。

2.黄瓜间作香菇。黄瓜在9月中旬育苗，10月中旬宽窄行定植，宽行50厘米，窄行30厘米，在宽行中建宽40厘米的3层架。第1层间距10厘米，其他层间距40厘米。11月初将已换色完毕的香菇菌棒脱去外袋后，移入架中。香菇的出菇部位多在接种穴上，一般无需另外接口。必要时也在适当的部位划开2~3个口，供出菇用。进入春季后，菌棒已出菇4~5批，料中水分损失严重，需将菌棒移出浸水。水中加尿素1%、糖1%、过磷酸钙1%。浸水24小时后移出，用塑料薄膜集中覆盖，保温、保湿，有利菌丝恢复。7~10天后，移出棚内出菇，当菌棒上出现杂菌污染，可采取先杀后切丝的措施，即先用0.1%多菌灵或5%新洁尔灭或3%~5%碳酸液，涂抹病斑处，然后挖除或切除，再用石灰清水洗涤，晾干后再放回原处，香菇在5月下旬结束。

平菇范文篇8

尊敬的领导，同志们：

大家好！

我叫，区镇工农村村民，今年岁，高中文化，中共党员。十多年来，我以坚强的毅力从事食用菌的种植、开发与研究工作，凭着一股永不低头的韧劲走市场，闯市场，致富不忘乡亲，带领乡邻一起走出了条艰苦的致富之路。下面，我向大家汇报的题目是《致富不忘乡邻，携手共奔小康》。

苦苦寻求艰难的创业之路

年高考，我落榜了，和许多落榜生一样，苦闷彷徨，感到人生无路可行。正当我徘徊在人生的十字路口之时，父亲劝我：“咱上不了学，难道在家就吃不上饭了？你要是不想种地，干脆跟咱村的阿宝一起外打工算了。”看着身边的年轻人一批批地外出打工，看着种田微薄的收入，我寻思着：难道非得要外出打工不可吗？在家就真的没有出路了？那段时间里，我苦闷极了，常常彻夜难眠，寻思着怎样能摆脱贫困。我坚信，凭着自己勤劳的双手，开动脑筋，一定能找到适合自己的致富道路。

一次偶然的机会，我认识了一位从事食用菌种植的六安朋友。听他介绍种植食用菌发展前景很好，市场销路也不错，我于是抱着试试看态度，从他那儿买了菌种，在自家园地里尝试着种了一分来地的食用菌。于是，我有事没事就往他家跑，一边帮帮他的忙，一边学习种植技术。一来二往，慢慢便熟了，于是我就从他要了一些食用菌方面的书籍，摸索干起来。成功的道路远远没有想象的那么容易。由于食用菌的种植技术复杂，学的还是不得要领，第一年，我种植的平菇失败，血本无归，一下就亏本多元。面对失败的结局，别人异样的目光，我一筹莫展，丧气急了，就在我准备打退堂鼓的时候。村支书一班人来到我家，安慰我，鼓励我，让我静心寻找失败的原因，鼓足勇气，来年再干，临走时他们还把元现金交到我的手里，嘱咐我一定要好好干，一定干出个样来。同时，一再嘱咐我的父母不要泄我的气，要千方百计支持我。

得到村委会的鼓励和帮助，得到父母的支持，我的信心更足了。通过认真查找，我总结出失败的原因还是技术问题。第二年我没有贸然行事，而是认真钻研食用菌种植技术。我一面自费购买了食用菌种植技术书籍和专业杂志余种，一面又多方拜名师实地学习食用菌种植。我先后到上海、江苏、浙江及我省的合肥、六安、阜阳、凤阳、寿县等地，虚心向农技师请教，请他们帮助指导，仅安徽农业大学、凤阳农技师范学院两所院校我就跑了余趟。一次在从寿县学习培育食用菌试管菌种技术回家的路上，遇上了大雨，为了保护好刚培育出的菌种，我把雨衣脱下来包住了试管，推着自行车在风雨里走了两个多小时，回到家我一下子就病倒了，发烧好几天，可是为了让新培植的菌种及时安种，我硬是支撑着将多袋菌种一一安置下地。由于我执着和痴迷，凭着我对食用菌种植技术的刻苦钻研。年秋，我种植的袋平菇终于获得了成功，产量达到多斤，纯收入余元。成功的喜悦极大的鼓舞着我，到年，我从创业之初的一间小屋数百袋菌种，发展到个大棚个品种，年收入一下子就达到了万元。

然而，市场是无情的，也是变化难测的，年市场上平菇供大于求，价格大幅下跌，我本以为能大赚一笔的平菇，却意外亏了本。面对失败的惨痛结局，我独自蹲守在塑料大棚里，苦苦地思索：种什么菇才能赚钱，才有出路呢？随后，在一次去浙江学习时，我意外发现金针菇销售价格不错，市场前景也很好。为了取得真经，我就独自一人在浙江金华的一家金针菇种植户无偿打工。三个月过去了，我不仅学会了栽培技术，而且还聘请到了一位师傅上门前来指导。在老师悉心指导和我细心管理下，我种植余袋金针菇再一次获得成功。金针菇上市畅销，效益可观，我当年的纯收入就达到万多元。我家里不仅装上了电话，购买了高档电器、摩托车，而且还翻盖上了新楼房，摆脱了贫困，我走上了富裕的小康之路。

传代帮扶热情服务乡邻群众

年月日，是我终生难忘的日子，也是我事业上的一个转折。在村党总支的培养下，我光荣地加入了中国共产党。在党组织的帮助下，我认识到，光自己致富不算富，必须带动和帮助一批贫困人员脱贫致富，走共同发展。作为一名共产党员，一定要发挥出自己的特长，让身边的农民兄弟共同走上致富道路。

我的致富之路引来许多乡邻前来上门求教，有本村的村民，也有外地的农民，还有一部分下岗的城市职工，对他们的来访求教，我都无偿地耐心地把种植技术传授给他们，甚至主动上门指导他们如何育种栽培。我村北五队村民蔡传厚，生活一直比较困难，也没有一技之长，我主动找到他，向他介绍自己从事食用菌的经历和经验，我告诉他，食用菌是一种投资少、见效快的项目，只要技术学好、学精，产出是投入的倍，经济效益高于其他行业。我无偿援助他优质的菌种，教给他技术。现在蔡传厚已发展成为个种植大棚，年收入两万余元的种植能手，年收入达两万多元，家里不仅还了债，还盖了新房。附近的种植户人人都知道我家的电话号码，很多人经常打电话问信息，问技术，我都耐心的解答。我们村的种植户石秀清，年初种金针菇万袋，由于开袋过迟出现问题，我接到电话后，马上赶到他家帮助指导，结果金针菇很快长出来，及时地赶在春节上市，卖上了很不错的价格。他的爱人逢人就夸我的好。

革新技术走向更广阔的市场

掌握了金针菇种植技术，只是我走出的第一步。从几年的实践中我看到，食用菌种植要发展，就必须让产品走上更大的市场。为拓宽食用菌种植领域，提高产品质量。我购买了许多食用菌技术书刊，每天学习到深夜，并到外地考察，掌握了制作菌种的技术，建立了自己的菌种培养室。我先后引进了杏苞菇、白灵菇、木耳、银耳等新品种，不仅分别制出了菌种，还一个一个地进行试种研究，取得了第一手技术资料，为今后更好地发展储备了技术，为调整好食用菌的产品结构打下了基础。原来生产平菇只能在春秋季节，我就动脑子想，如果能象反季节蔬菜那样种植，在市场上一定畅销。于是我就着手实验生产高温平菇，终于获得了成功。近两年在春季金针菇全部收完以后，我就接着种高温平菇和木耳，从午收开始到夏季，平菇在市场上价格很好，提高了效益，也丰富了市场供应。今年月，我在专业杂志上获得了液体菌种培养器的技术设备信息，就带着万多元现金赶到辽宁参加培训，购买了设备。回家以后很快投入使用。原来培养固体菌种需要天至天，现在采取液体培养菌种仅用天时间，大大缩短了菌种培养周期，同时提高了产品质量和工作效率。

“双培双带”活动在我村开展以来，更激发了我的干劲。我在带领更多的农民朋友共同发展的同时，主动向更广阔的市场冲击。××年月，在区、镇、村各级领导的帮助和指导下，经有关部门批准，我投资万元创办了蔡氏食用菌技术开发服务中心，新建了一个平方米的菇房和平方米的培养室，修整了一条米的生产路，研究开发高档食用菌特色品种，为农民朋友提供优质菌种，无偿传授食用菌技术，并负责产前、产中、产后一条龙服务。按照章程和种植户签订的种植合同，我认真履行自己的职责，并充分调动起了村民发展食用菌种植、加工、销售的积极性。目前，中心已开发出“鸡腿菇”、“香乳菇”、“黑木耳”、“双孢菇”、“鲍菇”等八个食用菌新品种，带动了数十余个种植户增收致富，产品销售到上海、江苏及我省蚌埠、合肥、六安、阜阳等地。在区科技部门的帮助下，现在，我正积极申报市级科普示范基地和区级农业科技项目。近日，在村党总支第一书记和村主任的指导下，我正在着手制作工农村食用菌种植专业网站，食用菌种植、加工、销售的信息，提高服务中心的知名度，拓宽销售渠道。

平菇范文篇9

关键词：食用菌；品牌；创建；新路径

品牌是企业无形的资产，也是品牌产品发源地的名片，品牌建立能为城市发展注入活力，为城市经济增添动力。建立食用菌品牌能帮助明确食用菌市场定位、树立食用菌品牌形象，使当地食用菌在市场竞争中胜出，拥有更高的知名度和更稳定的客户群。总之，打造食用菌品牌具有重要意义：其一，在同类产品中，品牌产品质量优质，突显独特性；其二，推动产品持续健康发展，增强客户黏度；其三，提高消费群体满意度，架起消费者和品牌的桥梁，提升食用菌价值，有助于开拓市场。和顺县以“晋佳晋品”“养菇良”“九恋源”“和之钰”香菇，“太行和顺”“表里山河”“和美和顺”黑木耳为引领，擦亮老品牌、创响新品牌，实施以区域公用品牌、企业品牌、功能农产品品牌、全国名特优新农产品等为核心的品牌战略。为了推动食用菌产业由传统农业向高效农业、功能农业、绿色农业转变，本文致力于探索食用菌品牌创建新路径，践行质量兴农、绿色兴农、品牌强农的农业生态的发展理念，为食用菌产业的发展开辟更广阔的市场前景，扩大食用菌知名度、提升美誉度，助力食用菌畅销全省、走向全国。

1和顺县食用菌产业品牌发展基础

1.1区位优势是食用菌产业品牌创建的根基

和顺县地处山西省东陲、太行山中段、清漳河上游，西通省府太原、东临华北平原，总面积2250km2，辖5镇3乡1城区和1个经济技术开发区，176个行政村。特殊的地理位置能够有效吸纳周边的农村劳动力、降低劳动成本的同时保证食用菌产量、产值及销售空间的稳定提升；和顺县立足当地条件，围绕“西牛东猪中菌菇、一园两区三龙头”发展布局，在产业结构调整中，义兴镇、松烟镇大力推进食用菌产业发展，积极打造绿色农业、品牌农业。和顺县气候宜人，夏无酷暑、冬无严寒，季节分布明显，光、热、水资源配置均匀，昼夜温差大，年平均气温6.4℃，年降水量582mm，素有“天然空调”之称，属典型的温带大陆性季风气候。独特的气候条件能够促进食用菌产业优化升级，为培育品牌产品扎下根基，和顺县玉米种植面积常年保持在6666.67hm2（10万亩）以上，为食用菌栽培提供了充足的基质原料，例如，香菇采用优质的“辽东栎”作为主要原材料，产量高、品质优，市场认可度高，特别是5—10月份，高温使多地食用菌栽培都处于停产状态，而和顺气候冷凉，产品填补了食用菌的市场空白，也成为名副其实的“抢手货”。

1.2绿色生态为食用菌生产提供环境保障

和顺县山大坡广、林丰草茂，森林覆盖率达37%，地形地貌大致为“八山一水一分田”。食用菌生产基地周边工矿企业少，避免了水污染和工业污染；生产过程中农药用量小，甚至不使用农药，农药残留少，病虫害发生率低，多使用通风、覆盖遮阳网等物理方法防病治虫；此外，将废弃菌棒用作农家肥而集中放置，还能有效避免环境污染。这为优质香菇、平菇的生产提供了有利的先天条件，使其在品相、颜色、味道、营养品质方面占有市场优势，为打造品牌产品提供了保障。据全国名特优新农产品营养品质鉴定报告显示：和顺县香菇富含蛋白质，粗纤维、蛋白质、干物质，实测值分别为1.05%、3.70%、14.3%，可溶性糖实测值为0.59%；从无公害农产品、绿色食品的检查报告分析，香菇基质和加工用水中均没有检出汞、砷、镉、铅，从土壤环境来看，主要含有镍、铅、铜、铬、汞、砷等8种重金属元素，而根据山西农业大学专家测定和相关部门监测资料显示，和顺县土壤中重金属含量、大气环境和水环境均在标准值以内。

1.3政策扶持为食用菌产业持续发展提供不竭的动力

近年来，“三品一标”农产品认证，省、市、县都有扶持政策，鼓励经营主体提升品质，提高市场认知度，促进食用菌产业提档升级。为发展壮大食用菌产业，结合脱贫攻坚实际，狠抓食用菌产业扶贫工作，且出台了《和顺县特色农业产业扶持实施办法》，突出“举龙头、壮产业、促脱贫”，在全县组织实施了蔬菜、食用菌等特色农业产业扶持项目，发展了一批带动能力强、生产经营优的农业产业基地，扩大了规模，提升了品质，促进了食用菌产业品牌化建设。

2食用菌产业品牌发展现状

2.1品牌建设初见成效

在无公害农产品、绿色食品、有机农产品、“国家良好农业规范”（简称GAP）、全国名特优新农产品等安全品牌建设中，如双孢菇已获得无公害农产品安全品牌认证，平菇已获得无公害农产品、有机产品、全国名特优新农产品等安全品牌认证，香菇已获得无公害农产品、绿色食品、有机产品、全国名特优新农产品、GAP等安全品牌认证，木耳已获得有机产品、GAP等安全品牌认证。食用菌品牌建设详细情况：2015年双孢菇取得无公害农产品认证，基地面积3hm2；2017年平菇、香菇取得无公害农产品认证，基地面积分别为2、4hm2；2018年香菇、双孢菇（复查换证）取得无公害农产品认证，基地面积分别为8.1、3.0hm2；2020年香菇取得无公害农产品、绿色食品认证，基地面积分别为9.0、8.1hm2；同年平菇、香菇入选“全国名特优新农产品”名录，占全县6个名特优新农产品的33.33%。2021年香菇、平菇、木耳取得有机认证，香菇、木耳取得GAP认证。品牌建设已有了好的开端，为食用菌产业品牌发展奠定了坚实的基础。

2.2龙头企业带动提质增效

在农业产业化龙头企业引领下，打造优质食用菌示范基地，推进品牌建设。2015年至今，获证经营主体从1个增加到6个，获证产品从1个发展到4个，其中5家县级以上龙头企业带头推进品牌建设，打造农产品自主品牌，建设优质食用菌示范基地，提升产品质量、提高商品化水平，增加食用菌产品附加值。以山西顺民农业开发有限公司为例，其以“企业＋合作社＋基地＋农户”为运行机制，以种植、加工、销售一体为经营模式，引进先进技术设备和人才，不断扩大规模，充分发挥国外示范种植带动作用，香菇菌棒已出口韩国和日本，下一步计划将平菇、羊肚菌等输出到国外。产品先后通过无公害、绿色、有机、GAP等安全品牌认证，为打造特色产业基地提供了质量保证。例如，和顺县和之钰农业发展集团有限公司的食用菌园区生产的平菇、香菇，既是有机产品，又是“全国名特优新农产品”；和顺县九恋源农业开发有限公司生产的平菇、香菇连续6年为无公害农产品，香菇（干品）已取得有机认证；银漳生物科技有限公司生产的黑木耳取得有机和GAP认证，并注册了“太行和顺”品牌。

2.3协同共享优化产业

企业携手，共创品牌，合作共赢，以发展“区域品牌＋企业品牌＋产品品牌”为目标，企业联动，优化产业结构，推动食用菌产业高质量发展，为品牌建设培育“强能力”。通过做大做强、做精做优农产品品牌，提升产品质量、提高商品化水平、创建自主品牌，将食用菌价值增值更多地保留在经营主体中，并利用基地优势，引进技术和人才，山西顺民农业开发有限公司注册了“晋佳晋品”和“养菇良”香菇商标，和之钰农业发展集团有限公司注册了“和之钰”香菇、平菇商标，把企业品牌打响叫亮，集团公司强强联合，充分带动和顺县食用菌产业品牌建设并取得新成就。

3食用菌产业品牌发展新路径

要实现食用菌产业品牌化发展，就要保障食用菌品质、产量、竞争力、知名度和市场占有率不断提升，这离不开乡土人才卓越的种植技术，离不开常态化监督管理，离不开运营模式的积极创新，离不开技术团队的深入钻研，更离不开宣传销售平台的搭建。按照县域布局，和顺县规划建设3个以义兴镇、松烟镇为主的食用菌标准化产业园：顺民农业香菇标准化产业园，易地搬迁后续产业食用菌标准化产业园、银漳黑木耳标准化生产及深加工产业园。反季节设施食用菌种植基地的建立可延长食用菌产业链、完善供应链、提升价值链，进而为食用菌产业建设品牌夯实基础。

3.1培育乡土人才，优化食用菌品质

在食用菌生产经营主体中，一是培养农业经理人，重点面向农业企业经营管理人员，提升其经营管理及市场培育开拓能力，推行现代化企业管理机制，成立食用菌行业协会，形成一整套食用菌标准化生产管理体系；二是培养高素质种植能手，面向具备一定程度的科技文化知识和相应专业技能的农业劳动者，开展实用技术、操作技能等培训，提高食用菌生产队伍组织能力和技能水平，优化食用菌品质；三是培育返乡下乡创新创业带头人，培养一支有文化、懂技术、善创新的高素质“领头羊”，补齐农业农村知识短板，厚植知农爱农情怀，提升创业能力，提高生产经营水平和带动小农户发展的能力，破解人才瓶颈制约，为实施乡村振兴战略输送“技能”，为食用菌品牌建设培育“强能力”。

3.2强化监督管理，保障食用菌安全

深入推进产品质量安全监管措施，优化食用菌品牌建设，提升质量安全水平。一方面，积极开展生产基地的日常检查、专项检查和标志检查工作，对农业投入品使用情况和安全生产进行指导监管，确保安全用药、用肥、用标等，从源头上消除隐患。通过网络及时向品牌建设经营主体市场信息、标准宣贯等，开拓新产品，培育农产品安全品牌。另一方面，鼓励绿色食品监管员、内检员及业务人员积极参加专业技术及追溯培训，了解绿色食品、全国名特优新农产品等品牌建设的标准和最新标志许可审查及监管制度，提升内检员审核和监管能力；此外，品牌认定现场需做到精准到位、精心指导、精细审查，以保障品牌认证工作的顺利开展，进而保障食用菌安全，助力品牌建设。

3.3创新运营模式，开辟食用菌新市场

一方面，采取市场化运营，以“公司＋基地＋合作社＋农户”模式进行管理，带动农民广泛参与产业发展各个环节的生产经营活动，通过股份分红和劳务务工实现稳定增收，培育以农户为骨干的本土食用菌生产队伍，推动食用菌产业规模不断扩大，实现食用菌产量稳步提升，为食用菌产业品牌化经营输入新鲜血液。另一方面，聚焦绿色生态食用菌产业链环节，挖掘潜力资源，培育食用菌内生动力，探索新发展理念，精心打造食用菌种植、加工、销售全产业链发展新格局，完善冷链物流设施，建立营销团队，加强宣传推介，开拓市场，发展废旧菌棒综合利用，延伸产业链、提升附加值，提高食用菌产业经济效益、生态效益和社会效益，为食用菌品牌建设增合力。

3.4引进技术团队，增强食用菌竞争力

以专家团队为技术支撑，一方面，引进人才，建立科研团队，加大科研投入力度，开展菌种研发，为食用菌产业提供优质品种；另一方面，引进食用菌精深加工技能，打造精深加工团队，如香菇酱、香菇饼干、食用菌罐头等食品，完善产业链生产、加工、销售等各个环节，提升产品价值，提升产品核心竞争力。

3.5搭建销售平台，推进食用菌品牌市场化

以宣传培训树品牌，品牌促市场、市场推认证的发展模式，推动食用菌产业品牌繁荣发展。一方面，以新型职业农民培训为契机，面对面讲解食用菌品牌认证程序、质量安全、市场效益等相关内容，推进农产品品牌化；另一方面，以各级各类农博会、绿色食品宣传月等活动为契机，为品质优、味道佳的农特产品进行产销对接，为对外交流搭建平台，为和顺县品牌产品的大范围、高规格提供机会，唱响农产品品牌，为农特产品走向更广阔的市场奠定坚实基础。品牌打造以校企合作为载体，聘请专业品牌建设团队，全方位立体式指导品牌Logo设计、宣传、生产、包装、销售等方面，全力打造特优农产品，推动食用菌产业走向全国。深化专家团队、项目工队、营销战队“三队”包联服务，积极开展指导工作，为企业牵线搭桥，解决实际问题，助力乡村振兴。例如，和之钰农业发展集团有限公司生产的菌菇与北京、石家庄、郑州等地区建立稳定的销售平台；山西顺民农业开发有限公司香菇菌棒出口韩国和日本，仅2021年出口约11万棒，出品额10.12万美元。

4小结

平菇范文篇10

论文摘要在食用菌栽培过程中，常会受到一些不良的环境因子和物理化学因子的影响，而出现生长发育中的生理性病变，导致产量下降，品质降低，严重时甚至绝收。分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。

食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，造成食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。病害有2类，为侵染性病害和生理性病害；虫害一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。

1侵染性病害与防治

1.1真菌性病害

1.1.1蘑菇湿泡病。蘑菇湿泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高温，极易暴发成灾，严重时颗粒无收。发生症状，首先是出现一些白色斑点，并在菇床和培养料上扩展，寄生于子实体，使子实体发生畸型，早期块状，后期有菌盖偏小、菌梗偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，伴有恶臭味。发生原因主要是高温和通气不良。防治方法：一是搞好环境卫生，注意菇房清洁和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密闭薰蒸36h；二要选好栽培季节，第1潮菇出菇期温度避开25℃以上高温；三要及时处理病斑，防扩散，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播；四是药剂防治，可用1∶800多菌灵或托布津喷洒。

1.1.2轮枝霉病（褐斑病、干泡病）。主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇感染成洋葱菇；中期有唇裂现象，质地较干，不流水滴，无难闻气味。防治方法：采取有效防虫治病，病菇周围用2％甲醛、500倍多菌灵或1000倍百菌清喷洒。

1.1.3鱼籽菌。粒状，园球状，乳白色，也叫尿素病。感染该病后培养料发酸发黑，菌丝疏而稀少，若早期感染，菌丝难于定植。发生的主要原因是培养料含水量过高和发酵不良。防治方法：搞好培养料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风透气，发现感染时可用50％多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾。

1.2细菌性病害

1.2.1蘑菇细菌性斑点病。常在春菇后期，逢高温、高湿，特别是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生褐斑，但不危害菌肉。防治方法：保持恒温，减少变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留，发病时用1％漂白粉液喷雾。

1.2.2金针菇细菌性斑点病。菌盖上的病斑不规则，外圈颜色较深，呈深褐色，条件适宜时很多病斑连成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏液，最后整朵腐烂。防治方法：控制出菇温度不大于15℃，发生时可用1％的漂白粉液喷雾。

2生理性病害与防治

2.1菌丝生长阶段

2.1.1菌丝徒长。当培养料中含氮量偏高，菌丝大量进行营养生长，不扭结出菇的现象。主要预防方法是配好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。

2.1.2菌丝萎缩。主要原因一是料害，料中氮量偏高，产生氨中毒；二是水害，喷水过多，造成缺氧；三是温度过高烧菌。

2.2子实体阶段

子实体阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预防方法主要是加强管理。

3食用菌害虫及防治

3.1闽菇迟眼蕈蚊

闽菇迟眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蝇，主要发生于双孢蘑菇、凤尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银耳、金针菇、香菇、茶树菇等。主要危害是幼虫取食菌丝体，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎，幼虫可从子实体基部钻蛀，造成窟窿，并伴有难闻腥臭味，成虫不直接危害子实体。

防治方法：①搞好卫生，减少虫源，门窗安装60目纱门、纱窗；②灯光诱杀，可在菇房装1盏黑光灯或白炽灯，在灯下放1盆水，滴上几滴农药，白天开灯诱杀，晚上关灯；③药剂防治：可用25％澳氰菊酯1500～2000倍液喷洒，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。

3.2嗜菇瘿蚊

嗜菇瘿蚊又名瘿蝇、小红蛆、菇蝇。所有食用菌都可受其为害，主要是取食菌丝，钻蛀子实体，引起烂菇，严重时颗粒无收。防治方法：同菌蚊；也可对培养料停止喷水，使幼虫停止生殖和缺水死亡。

3.3蚤蝇

蚤蝇又名厩蝇、粪蝇、菇蛆、菇蝇。主要为害双孢蘑菇、风尾菇、平菇、银耳、木耳、杯蕈等。

防治方法：同菌蚊；接种后关好门窗，以防成虫飞入菇房内繁殖为害。

3.4食菌大果蝇

主要发生于蘑菇、平菇、银耳、木耳等，幼虫取食菌丝体和子实体，当为害木耳类时可造成流耳。

防治方法：同菌蚊；也可在菇房悬挂敌敌畏药液布条，击到果蝇；还可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加几滴敌敌畏进行诱杀。

3.5星狄夜蛾

主要是幼虫取食菌丝和子实体，并排出大量粪便，影响菌丝生长扭结，污染菇体，降低品质。

防治方法：安装纱门纱窗，可用20％速灭杀丁或菊酯类5000～8000倍液喷杀。

3.6跳虫

主要取食菌丝，有时也钻蛀子实体，降低商品价值。

防治方法：可用0.1％的鱼藤精或1∶150～200除虫菊喷洒。

3.7螨类

螨类主要有菌虱、红蜘蛛，能为害所有食用菌。主要咬断菌丝，咬食小菇蕾，也可直接为害子实体，并能使人全身奇痒难忍，产生过敏反应。

防治方法：①菇房彻底消毒，杜绝虫源；②停止出菇管理，用敌敌畏密闭熏蒸菇房；③可用1500倍菊乐合酯喷杀。

3.8线虫

主要咬食菌丝体，为其他病虫害的入侵创造条件，诱发各种病虫害交叉感染。

防治方法：①可用蒸汽、培养料堆温、热水浸泡来杀灭线虫；②使用清洁水源，可在水中加入适量明矾净化水质；③药剂可用1∶500倍马拉松乳液喷杀。

4参考文献

[1]李晓明，郭新荣，杨祥.食用菌生理病害及防治[J].西北农业学报，2004（3）：182-186.