海绵蛋糕范文

导语：如何才能写好一篇海绵蛋糕，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

2、把蛋黄和蛋白分离（最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟，蛋白和蛋黄容易分离，而且容易打泡）。

3、把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里，用打蛋器打成鱼眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，继续搅打。

4、打到蛋白变浓稠，且有较粗的泡沫时，再加入1/3糖继续搅打。

5、蛋白变得越来越浓稠，有纹路的时候，加入剩下的糖继续打，加入两滴白醋，或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性，这样的蛋糕做出来不会腥。

6、当打到，提起打蛋器，有长长的弯曲的倒三角，这个时候是湿性发泡程度，然后继续打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用。

7、蛋黄里加入少许糖，搅拌均匀，不需要打发，如果打发，蛋糕会有太大孔洞，不够细腻。倒入牛奶，然后一边加入色拉油，一边用打蛋器慢速打，要打到蛋黄和油还有牛奶混合均匀了，然后加入筛过的面粉和泡打粉，少量依次轻轻筛入面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀，不要用打蛋器打，否则就起筋了。

8、把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊里，上下翻动，不要搅拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黄糊里。

9、把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，这样容易脱模。然后用胶铲抹平，把蛋糕模在桌子上用力震几下。

10、烤箱预热5分钟，中层上下火150度25-35分钟（功率1800W）。

篇2

2、首先准备好所有材料,用ACA小称称出需要的重量。

3、把一些小细节工作事先准备好.裱花袋套入一个大杯子上.蛋糕杯子准备好。

4、牛奶和玉米油混合备用。

5、鸡蛋打入无水无油的盆中。

6、加入盐和白砂糖。

7、滴入几滴白醋或柠檬。

8、用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。

9、打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失，这样的蛋液就算打发好了。

10、分三次筛入面粉。

11、每一次都要把面粉拌均匀，速度一定要快，用J字型翻拌的方式从下往上翻拌，切记不可绕圈拌，那样会造成消泡。只要拌的方法是对的，大胆的拌，其实蛋糊也没有那么脆弱，只要手法对，不会消泡的。

12、拌好的面糊,为怕有颗粒可以用打蛋器稍打三四秒。

13、左手举起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，缓缓的一边倒入牛奶和玉米油，一边用刮刀翻拌蛋糊。

14、海棉把拌好的蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。

15、用裱花袋挤入纸杯中，挤八九分满就可以了。

篇3

2、全部材料准备好；玉米油和牛奶同入一碗中；

3、鸡蛋入盆中；

4、将打蛋盆安放在厨师机上，先用低档打散，再倒入白糖和盐，转高速打发；这个过程有点长，用了10多分钟；我分析了一下原因，一是鸡蛋量大，二是因为放了盐，降低了鸡蛋的粘性；加了盐可以突出甜，让蛋糕的口味更丰富；当然你也可以不放盐；没有厨师机就用手持电动打蛋器；

5、待鸡蛋打成浅黄色、体积明显增大且出现明显纹路时，停下来，提起打蛋头，蛋液流下来且痕迹10秒不消失，鸡蛋打发结束；

6、面粉在打蛋时就称重过一遍筛，现在可以分两次筛入鸡蛋糊中；

7、采取“J”字形的方向从下向上翻拌均匀，注意手法要轻快、温柔，不要划圈圈，防止蛋糊消泡严重；

8、用蛋抽将玉米油和牛奶充分混合均匀，无油水分离状态；将玉米油牛奶融液沿着盆壁倒入面糊中；

9、依然用从下向上的翻拌方式将玉米油牛奶融液充分与面糊混合均匀；此时猛犸象风炉可开始预热150度上下火；

10、用勺子将蛋糕糊舀入杯中，8分满即可；

11、将装着蛋糕糊的杯子及两个烤盘送入预热好的风炉中，共两层，150度上下火，25分钟；

篇4

然而，随着免费互联网服务的日益深入，我们面临的安全隐忧也越来越大，在享受种种方便的同时，我们也在悄悄被互联网服务商“绑架”。

2011年年底发生的互联网用户数据大泄密事件在网民中引起一阵恐慌和修改密码热。但安全界的人士很清楚，互联网用户数据泄密早已是公开的秘密。而伴随此事的曝光，一系列泄密事件也在今年年初不断浮出水面。

近日，根据《环球邮报》的公开报道，知名社交网站Twitter向数据挖掘公司出售了用户数据。Boulder、Gnip和DataSift获得Twitter授权，分析其存档的tweet和访问用户基本信息，如地理位置等。而在今年2月，同类事件还有：Google更改其大量网络服务的隐私条款；Google通过付费方式搜集和分析用户数据；App Store将某安全公司软件下架，称其窃取隐私；微软和Google互相指责对方浏览器隐私设置；Facebook、Youtube等Android和iOS应用被指责过度搜集用于隐私、读取短信、拦截电话等。

免费网络服务的日益广泛，让互联网的威胁边界趋于模糊，当你为了享受免费服务而不得不把个人信息提交到相关网站时，你不知道这些信息会被如何处置，今天安全明天未必安全，在此网站安全未必在彼网站安全，安全和危险之间也许只有一步之遥。

《免费》一书的作者克里斯·安德森认为，新型的“免费”商业模式是建立在以电脑字节基础上的经济学，这种趋势正在催生一个巨量的新经济。而在互联网服务供应商使用革命性工程方法改进用户体验过程中，有一整套的逻辑足以让用户隐私信息被迫交出，相关网站先是通过对用户体验的不断改进以汇聚大量用户，由此形成长尾价值，继而打造出网站的平台效应，最终让本网站成为某一类服务的唯一出口，当一种服务形成新的垄断后，需要使用免费服务的用户其实已经别无选择。而一旦侵犯隐私的行为逐渐升级，最终就会成为用户条款，被堂而皇之地合法化。

在Web 2.0时代，我们已经感觉到无处不在的安全新隐患。有个笑话说，现在的人，想跟人绝交都很难了，因为有各种联系信息，包括邮箱、电话、IM等。借助大数据的分析应用，可以很容易地把一个人的资料分析出来。比如，现在的QQ可以基于你的IP地址，自动帮助你分组，帮你找出你的关系，而这种关系一旦被滥用，就是非常大的安全隐患；还有在社交商务活动中，个人数据一旦被暴露，将会出现更加严重的后果。

安天实验室首席技术架构师江海客认为，网络用户的基本权益本应包括：在身份上的自我保护权、在操作上的自主选择权和在信息上的自由获取权。但与免费模式相关的行动与这些权益已经发生冲突，在免费服务模式下，相关网站需要采集用户身份数据，侵害了用户的身份的自我保护权；网站接管并控制用户的选择和操作，侵犯了操作的自主选择权；网站自行投放广告和软件，侵犯了信息的自由获取权。

现在，随着移动互联网的快速发展，上述那种令人担心的“免费——隐私暴露”逻辑已经延伸到了移动应用领域，智能终端的快速发展让用户隐私问题进一步泛化，而与PC相比，智能终端本身的安全防护成熟度又要差很多。

篇5

关键词：烘烤类糕点；蛋糕；烘烤

中图分类号：TB

文献标识码：A

文章编号：1672.3198（2013）04.0192.01

1蛋糕的制作原理

蛋糕制作的主要原料主要有面粉、糖、蛋及少量液体油，在蛋量偏少时还必须添加化学膨松剂等化学物质，以促进面糊起发。蛋糕制作过程中的膨发阶段主要是通过蛋拌打，然而让蛋质跟空气进行融合，从而促使炉内生成蒸汽压力，而导致蛋糕体积发生膨胀。蛋糕根据对蛋料使用的不同，可以分为蛋白蛋糕盒海绵蛋糕。蛋糕制作使用的是全部蛋料，其则为海绵蛋糕，若使用的仅仅是蛋白料，则其为天使蛋糕，本文将主要对海绵蛋糕进行具体分析。蛋料在蛋糕制作过程中发挥了非常重要的作用，是蛋糕制作的主要材料。在制作过程中，通过对蛋白中的球胆白进行搅拌便可以促使蛋表面的张力减少，提升蛋的粘度，从而促成空气跟蛋料的融合，制造泡沫；通过不断的机械搅拌，使得球胆白表面的泡沫不断增加，从而使黏蛋白表面形成比较强韧的薄膜，最终使在气泡中的空气不外泄，在烘烤之后，其将不断膨大，便制造出一定组织和体积的蛋糕。

2蛋糕制作的工艺流程和设计配方

2.1蛋糕制作的工艺流程

蛋糕制作的工艺流程主要为：首先，加入全蛋和糖打发；其次，加入面粉进行机械拌搅；第三，加入奶水、奶油进行均匀搅拌；最后，根据设计模型放入烤炉进行烘烤。

2.2蛋糕的设计配方

蛋糕制作最关键的就是设计配方。设计配方则主要表现为干湿的平衡以及强弱的平衡。首先，在蛋糕制作中，蛋料量的高低对蛋糕的质地产生最为直接的影响，一般情况下，面粉和糖的量基本持平，而蛋料量则是面粉量的1-2.5倍。若蛋料偏低，则可以在其中加入少量的玉米淀粉，而降低部分面粉的量，使得蛋糕柔软性得以保障。整个蛋糕制作中，面粉的量相对于糖量应该稍微偏低，以保证蛋糕柔软性的操作空间。其次，蛋糕的膨松主要是因为蛋白蛋清的发泡所引起的，在发泡过程中产生硬度相当的泡沫结构，泡沫结构的出现，给于蛋料的用量一个很大的变化空间。再者，蛋料不单单是湿性原料，同时也是蛋糕制作质量的重要原料体现，蛋量的多少将直接影响到蛋糕的质量和档次。因此，在制作过程中，蛋料的量必须充分且适当。最后，蛋糕制作过程中，糖的使用变化并不大，其的使用量跟面粉较为接近，但总不会超过面粉的量，其主要是随着总料量的增加而增加，糖料的使用往往受制于两个因素，即：甜味要求和结构减弱特性。因为，在糖量降低到面粉的百分之七十之下时，浆料粘度将会降低，其吸湿性和持气量将会下降，从而对蛋糕的滋润度、体积、膨松度和货架期产生明显的影响。因此，糖料的用量往往是面粉用量的百分之七十五到百分之百之间。在蛋、粉量的比例处于2.2以上时，糖量可以适当地增加到面粉量的百分之一百至百分之一百一十。

3蛋糕制作过程中应注意的问题

3.1蛋糕制作中的烘烤温度

烘烤温度对蛋糕制作有着最为重要的影响。烤炉上下火温度的控制将直接影响到蛋糕的制作品质。比如海绵蛋糕的制作应该是“上火小而下火大”，薄片蛋糕的制作应该是“上火大而下火小”。然而蛋糕烘烤温度的把握也受多种因素的影响，比如，蛋糕在烘烤过程中的温度往往跟面糊配料的不同而有所差异。同样的烘烤条件下，天使蛋糕相对于黄海绵蛋糕其所要求的烘烤温度稍微要高些，其所需要的烘烤时间也相应的要短些；含糖量比较高的蛋糕，在烘烤过程中所需要的温度相对于标准比例的蛋糕要低一些；用蜂蜜和糖蜜等转化浆物料所制作的蛋糕，其所需要的烘烤温度要偏低些。同时，烘烤温度也受蛋糕大小厚薄的影响，比如，长方形蛋糕相对于其他小模具或纸杯蛋糕所需要的烘烤温度要低。总之，烘烤温度对蛋糕制作的质地有着重要的影响，其温度的控制往往根据蛋糕的质料比例和大小厚薄而确定。

3.2蛋糕制作中的烤炉湿度

蛋糕制作过程中，烤炉的湿度也将对蛋糕制作产生一定的影响。湿度太低，所制作出来的蛋糕将会出现顶部下陷以及四周收缩的现象，造成许多残余面屑在烤盘周围粘稠。同时，低温制作出来的蛋糕，相对于正常温度制作出来的蛋糕要松散，其内部较为粗糙。若湿度太强，则在蛋糕烘烤中，将使得其中央部分出现开裂，四边向内收缩，制出的蛋糕将会坚硬。

3.3蛋糕制作中的烘烤时间

烘烤时间对于蛋糕的制作也有着一定的影响。若烘烤时间不够，蛋糕顶部以及蛋糕周围将会出现深色条纹，其内部组织也将出现发粘现象；若烘烤时间过长，蛋糕将出现组织干燥、四周表层硬脆等现象，比如制作卷筒蛋糕时，时间过长，将很难制作出圆筒形的蛋糕，同时也会出现断裂的现象。

综上所述，蛋糕制作受到温度、湿度、烘烤时间等因素的限制，其在制作过程中应充分把握烘烤的温度、湿度和时间，根据蛋糕制作的原理，设计好蛋糕制作的配方，按照制作工艺流程，只有这样，才能制作出口味感好的高质量的蛋糕。

篇6

所谓“失败是成功之母”，每个人都有失败过，只要每次在失败后发现失败的原因，把他累积起来，就能成功。

有一个冬天，我和爸爸打算试试做蛋糕，我们先从最基础的海绵蛋糕开始。爸爸为此还特地买的低筋面粉。

我们先把蛋，低筋面粉，牛奶，糖，酵母粉，水等材料按食谱上的顺序一样一样地加到碗里。给它发酵一小时，再烤制。

期待已久的蛋糕烤好了，从烤箱外就能闻到蛋糕的香气。爸爸不等计时器响，就直接把蛋糕拿出来。本来蓬蓬松松的海绵蛋糕一下再垮了下来。我们试吃了一下，蛋腥味太重，吃起来湿湿的，蛋糕垮下来不经让外表看起来怪怪的，还吃起来口感不怎么好。

于是我再重烤了一次，终于成功了。

篇7

2、先把烤箱预热到200度，然后拿出两个直径22cm的蛋糕模具，把黄油刷在模具里面，然后撒上面布，排掉多余的面粉。

3、在鸡蛋里面加入糖，然后用电动打蛋器打7分钟，直到鸡蛋浓稠的像奶油一样。把打蛋器提起来的时候，会有一条厚厚的蛋液就好了。然后把这些混合物装进大碗里面。

4、面粉要过两次筛子，筛两次以后第三次筛在鸡蛋混合物的表面，然后拿着铲子之类的东西，将面粉快速的混合进鸡蛋里面。只要搅拌均匀就可以，千万不要画圈。动作最好小一点。

5、把这些混合物倒进磨具里面，转一转磨具，让鸡蛋混合物都接触到边缘。

6、把它放进烤箱里面，烤个20分钟，如果轻轻的按中间会回弹的话，那就是考好了，把它直接倒扣在烤纸上面，慢慢移出磨具，等它放凉即可。

7、往奶油里面放进去香草精，然后再用电动打蛋器搅打直到打出峰来。

8、往蛋糕盘上放一个海绵蛋糕，然后涂上奶油和果酱，再放进草莓切片。

9、接下来就是制作糖霜了，把糖霜筛一筛，筛进一个隔热的碗中，然后倒入牛奶和黄油，搅拌成糊状。一批一批的倒入牛奶，一次只加一点能够让它变稀就好。然后把碗放在蒸锅上面，慢慢蒸，一边蒸一边搅拌，直到糖霜能够流动了就能停了。

篇8

教师节送老婆的礼物慕斯蛋糕

慕斯蛋糕(Mousse Cake)是法国的另一款著名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。

木材蛋糕

木材蛋糕(Yule log)是法国节日必备点心。其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。

奶酪蛋糕

奶酪蛋糕 (Cheese Cake)是芝士蛋糕中的佼佼者。奶酪蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。蛋奶酥(Souffle) 于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。

槭风蛋糕

槭风蛋糕(Chiffon Cake)是美国的名产之一。它的前身是海绵蛋糕(Sponge)，它是种完全靠打发蛋(全蛋或是分蛋)来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕(名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料)。槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水(作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润)。但是因为面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会硬而没有孔隙。

教师节新加坡旅游注意事项严禁抽烟

除了在购物中心、餐馆、娱乐场所和影院等安装有空调系统的场所不允许吸烟外，SMRT(新加坡地铁)、公共巴士、出租车及电梯中也不得吸烟。近来，政府在公共餐馆和绝大多数建筑物入口半径为5米的区域内都实行了禁烟令，只有用明黄色油漆清楚划分的是特定的吸烟区。首次违反规定的吸烟者将会被处以最高1千新元的罚款。

特别提醒：入境新加坡每人只允许携带一包外籍香烟

电器

电压220伏，50赫兹。插座是英式的，3眼的厚扁平型或者是2眼的圆柱型。如果中国电器带过去使用的话,须购买转换器。由于新加坡的外国人很多所以各类电源转换器在很多地方都能买到，也可以提前在国内购买。

通讯

给国内手机打电话：00 86 国内手机号码

e.g.拨打北京手机请拨打0086

给国内座机打电话：00 86 区号 座机号码，比如北京是010，打10就行，上海是020，输入20就好。e.g.拨打北京座机87733214请拨打000086108773321

中国国内拨打新加坡手机方法：如果手机有国际业务的话，在电话号码前面加，“ 65”或者“0065”就可以了。

新加坡SIM卡

到seven-eleven里面可以买SIM卡，需要出示护照。游客建议购买预存18块话费的starhub预付卡，18新币一张，里面有18新币话费，之后可以用卡中话费直接短信购买一个7天1G流量的数据包(7块钱)，然后在新加坡的上网和打电话问题就解决了。可以拨打国内座机，只要不是天天和国内煲电话粥，这张卡和里面的钱就能撑到你离开新加坡了。

邮政

新加坡邮政公司不仅售卖邮票和提供递送邮件服务，也将提供金融相关的服务并开当铺，为公众提供典当服务。新加坡邮政系统有1300多个分支机构遍布全国，邮局很容易找到(樟宜机场内就有)，它们提供广泛的信件投递、电信通讯及业务。国际快捷(EMS)分为函件和包裹两类，分别限重1公斤和20公斤。

教师节好去处旅游景点名称：舟山朱家尖风景区

舟山朱家尖风景区地址：浙江省舟山市普陀区朱家尖镇

舟山朱家尖风景区简介：朱家尖是舟山群岛一千多个岛屿中的第五大海岛，岛屿西部与著名渔港沈家门一脉相连，通过一座跨海大桥与舟山本岛紧密连接;海岛北面与“海天佛国”普陀山隔海相望，相距1.35海里，乘快艇10分钟可达。朱家尖以沙石自然景观著称，被誉为“国家海岛生态公园”，集沙景...

旅游景点名称：桃花岛

篇9

2、蛋白与蛋黄分离，蛋黄加玉米油，牛奶拌匀，再筛入低筋面粉，拌匀。

3、蛋白分三次加糖打发。

4、蛋白与蛋黄拌匀，分5份加色素拌匀倒入模具里。

5、烤箱预热175度烤12分钟

篇10

这是因为在制作蛋糕的过程当中，鸡蛋放入过多导致膨胀不均匀，所以才会有腥味。可以直接在做蛋糕的时候，将鸡蛋的放入量适当减少一些，这样就能够有效的消除腥味。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

（来源：文章屋网 ）