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中餐和西餐的区别十篇

时间：2023-04-09 23:08:40

中餐和西餐的区别

中餐和西餐的区别篇1

1、在原料选择上，中餐的原料食材丰富，飞鸟游鱼，各种动植物，主食也是以米饭和面食为主，但是西餐一般就选用牛羊蛋奶类的为主，主食为西点。

2、中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，但是西餐的分量就是一人份，享受自我的气氛。中餐的烹饪上一般是明火和圆底锅，适宜多种烹饪方法，西餐的方法就比较少了。

3、在厨具上，在中餐的厨房里，刀具多样，不同的烹饪方式用不一样的的厨具，但在西方，厨房厨具单一且标准化。在刀工上，中餐可以将食物切的很小，但是西餐往往就比较大。

（来源：文章屋网）

中餐和西餐的区别篇2

1餐饮区总平面设计

1.1餐饮空间在学校的位置

在调研的学校中，按照学校的规模、内容、办学方式及条件分类,校园的功能空间可以分为教学科研区、体育运动区、学生生活区、教工生活区等功能区,这些功能区分区是校园建设的一个依据，他们之间互相联系，互相影响。餐饮空间在学校中的位置，是在规划生活区的一个重要因素，其规划的合理与否，会影响师生的日常生活，学习。通过归纳分析，餐饮空间一般有如下3种模式。①设置在学生生活区内,方便学生使用。如果学校规划允许的话，应该选取这种方式，餐饮空间在学生生活区内，方便学生就餐，大大地缩短了学生的就餐距离。②设置在学生生活区边缘,靠近教学区,学生及教师员工均能兼顾,使用效率较高。③复合功能区模式,餐饮空间设在学生生活区外的其它功能区内,多在教学科研区，这样使得教学与生活紧密的结合在了一起，学习与生活互相渗透，这样对学生的学习、生活带来了很大的方便。根据调查,学生基本上都在校园里住宿，学生每天都在教学区与学生生活区之间穿行,餐饮空间的位置选择以前两种模式为主。

1.2餐饮空间设计布局

通过对西北地区的调研与查阅相关资料，我们发现校园餐饮建筑在校园中的布局是否恰当，是关系到能否吸引广大学生，充分发挥其效益的重要问题，总平面设计应该注意以下几点。①学校餐饮建筑的修建，首先应该符合当地城市规划的各项要求，同时也要满足食品卫生监督机构的要求，在校园中要选择学生使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。②学校餐饮建筑的位置要建在远离有污染的地方，并且要符合当地食品卫生监督机构的规定。③在总平面设计中，餐饮建筑的基地出入口应分别设置，应设人流出入口、货物出入口，其人流、货流应该分开设置，不应该混为一块，这样有利于保持餐厅环境及卫生，餐饮空间运车道应该远离教学中心区，同时要与城市道路联系方便，但也要方便与生活区的联系。④在餐饮楼的总平面设计中，需要特别注意的是厨房后勤的油烟、噪声、气味及废弃物的排放，要妥善解决餐饮空间排出的污水、垃圾等污染，恰当安排餐饮空间的位置，从总体布局上避免和减少它对校园其它建筑及环境的污染，绝对不能对邻近的建筑造成影响，影响学校学生的日常学习生活。

2餐饮建筑的空间组合方式

2.1从水平方向上看

大部分学校的餐饮空间主要是由厨房和餐厅组成的，其布置方式总结归纳起来，主要有前后式、锯齿式、左右式、庭院式、工型式等几种（图2），在设计时，应该根据地形的不同选择适宜的布局模式。

2.2从立体方向上看

厨房和餐厅的关系在垂直方向上出现，通过归纳可分为以下三种（如图3所示）。①仅在首层安排厨房，其余各层安排餐厅。这样布局方式的好处是厨房比较集中，方便管理，同时每层的餐厅不会受到厨房的干扰，厨房的油烟、气味也不会进入餐厅。但是这样的安排，厨房到餐厅的距离就会增加，需要增加多部货梯，而且运餐的过程中，容易造成混乱，人员交叉，同时货梯的增加也增加了餐饮空间的造价。②在餐饮空间的垂直方向上，每层都安排厨房、餐厅，餐厅与厨房是一一对应的，绝大部分学校都是这样的安排。这样安排的优点是厨房与餐厅的距离近，方便运餐，但是，这样安排带来的另一个不便就是厨房的气味、油烟等如果处理不好，就会传入餐厅，影响学生就餐。同时，厨房内管线也不能在同一层布置，要垂直穿越上面几层，这样也给施工带来了一定的复杂度。③综合式，即是以上两种的综合形式，结合了其两种布局方式优点，在首层全部布置厨房，二层以上为厨房、餐厅的的结合。这样既方便了大规模的就餐者对厨房规模需要，在底层有较大规模的厨房，满足就餐时间大量学生同时使用的需要，同时各家也可独立经营。

3结论

中餐和西餐的区别篇3

近日，在人民网举办的“改革开放30周年30个最受关注”的系列评选中，五台山风景名胜区再次榜上有名，成为改革开放30年来最受关注的30个景区之一，位列第17位。五台山以品牌建设为中心工作，配套建设日益完善，市场秩序逐步规范，旅游环境持续改观，宣传促销力度加大，服务质量稳步提升，接连荣获“中华十大名山”、“全国民族文化旅游十大品牌”、“山西省文物保护模范单位”和“经济结构调整先进企业”、“全国旅游系统先进集体”、“国家5A级景区”“部级风景名胜区综合整治优秀单位”等荣誉称号。(高峰毅　白永兴)

2010年可到雅鲁藏布江大峡谷漂流探险

世界第一大峡谷――雅鲁藏布江大峡谷目前正在兴建特大型旅游景区。预计到2010年，集雪山观光、峡谷徒步、温泉度假和漂流探险为一体的雅鲁藏布江大峡谷景区将建设完成。2008年投资3.5亿元，包括游客接待中心、派镇码头和南迦巴瓦观景台等工程在内的雅鲁藏布江大峡谷入口景区建设项目已经完工，游客可以轻松地通过水陆两条道路深入大峡谷，欣赏到南迦巴瓦峰等世界级旅游景观。

川渝将实现无障碍旅游

2009年1月9日，在川渝旅游合作签约仪式暨四川冬季旅游产品重庆推介会上，川渝两省市旅游局签订《川渝旅游合作协议》，两地旅游团和旅游车辆可直接进入对方区域，将在5年内完全实现无障碍旅游。四川还带来包括川西绝色风景、川东北神奇热漂、川北三国文化、川南绿色生态等冬季旅游线，邀重庆市民去冬游。两地将联合打造世界遗产之旅、城乡统筹之旅、川渝红色之旅三大主打精品。同时，两地重点推出成都―乐山―峨眉山―大足―山水都市―长江三峡；重庆―武隆―万盛石林―九寨、黄龙两大精品线路。

到五当山旅游将更方便舒适

记者在第四届华中旅游博览会上了解到，由云南丽江玉龙雪山股份公司、上海中九投资集团公司等12家上市公司和财团组成的中欧工商管理EMBA投资联盟与湖北省武当山旅游特区管委会签订合同，投资36亿元建设武当山旅游基础设施项目，包括开发太极湖新区、建设14个星级酒店等，建设周期为3年至5年。届时，素有“亘古无双胜境，天下第一仙山”美誉的武当山，将成为集接待服务、武术交流、民俗文化、旅游购物和休闲娱乐为一体的高品质旅游集散地。

邛窑景区将为游人打造水上游乐项目

近日，四川邛崃计划打造一个邛窑遗址博物馆AAAA级景区，投资不低于26000万元。十方堂邛窑遗址位于邛崃临邛镇南河片区，依山傍水，历史景观风貌和自然生态环境保存完好，交通便捷。目前，邛窑遗址已列入国家大遗址保护名录。据悉，邛窑遗址博物馆AAAA级旅游景区规划占地面积2775亩(含水体面积)，主要内容包括：邛窑遗址重点和一般保护区(占地660亩)，建设邛窑遗址公园(包括邛窑博物馆等)：河道景观区及水上娱乐项目区(占地360亩)：景观建设控制区(占地780亩)等。除此之外，景区还要建设邛窑保护与研究的科研中心。另外，在375亩的历史景观协调区，将建设邛窑及民间艺术品商业街区，吸引更多的项目落户。

北京旅游“暖冬”计划：降低票价拉动市场

近日，记者在北京市旅游局获悉，北京将在各景区景点推行“弹性票价”，以拉动淡季旅游市场。该市旅游局提出，在冬季促销工作中，将实行景区弹性票价以应对金融危机，并使之成为拉动淡季旅游的新“引擎”。同时，各区县旅游局将制定“暖冬计划”帮助景区赚取人气，并尝试推出更符合各景区实情和更具人性化的措施，加强冬季产品的包装与直销，利用冬季这一传统的旅游淡季来做旺旅游景区的人气。

“炽爱”情人节典藏的青涩浪漫

这个情人节，携挚爱来上海复旦皇冠假日酒店回味值得典藏一世的青涩浪漫。水晶吊灯为您点亮浓浓爱意，鲜花吐露着爱的芬芳，复旦校园的青葱郁秀尽收眼底，2009年2月14日当晚，享受咖啡和情人节海鲜自助晚餐，两位只需人民币228+15％服务费。更有“炽爱”情人节特别套装，只需人民币1200元另加15％服务费(含情人节当天双人烛光晚餐，进口红酒，精美玫瑰花，高级房一晚及次日双人早餐)，当晚女士均可获赠精美玫瑰花。

人民币288元／双人浪漫套餐

2009年的情人节，北京中关村诺福特海润酒店推出人民币288元／双人浪漫套餐，含2杯甜美汽酒，精美巧克力，一支红玫瑰，另加仅花费人民币3D0元，即可入住豪华复式套房一晚。

“玫瑰之吻”套餐享受私密天地

在这爱意正浓的季节里，可以在环境优雅的上海希尔顿餐厅享用一顿浪漫晚餐，并在全新装修的超豪华房欢度情人节之夜。客房套餐可搭配李奥纳多或天府楼的情人节套餐；若是渴望享受私密的两人天地，“玫瑰之吻”套餐将是您的绝佳选择，只需人民币净价888元便可享受意想不到的礼遇。

以“爱恋”为主题的自助餐吧及红玫瑰酒

情人节之季，北京丽亭酒店提供的情人节体验，包括酒店豪华套房入住一晚，丽坊餐厅情人节晚餐，情人节翌日早餐及酒店豪华车接送服务，绝对满足客人的需要，每对情侣1399元人民币，免费赠特选红酒一瓶。色彩瑰丽、环境幽雅的丽坊餐厅将奉上浪漫的烛光晚餐。厨师精选三道风情迥异的主菜供情侣们选择，以“爱恋”为主题的自助餐吧及玫瑰红酒烘托情人节气氛，当晚亦有乐队现场演绎经典爱情歌曲。情人节晚餐每对598元人民币，免费赠送情人节特饮一杯。

新鲜龙虾、生蚝……特色自助餐垂涎欲滴

2009年2月14日，北京北辰洲际酒店自助餐包含丰盛的新鲜龙虾、生蚝、精品蟹、鹅肝、牛排、鲜美沙拉、魅惑甜点，更有精美巧克力及哈根达斯冰淇淋为您和爱侣带来难忘的美食享受。啡扬咖啡厅、意秀意大利餐厅、粤秀轩中餐厅和大堂吧均有各类优惠活动奉送。

“心醉旅程”体验浪漫

在极具热带风情的金茂三亚希尔顿大酒店享受全程浪漫体验，入住酒店豪华客房，欣赏极致美景。鲜花、巧克力、美酒、浪漫烛光晚餐满足您对浪漫之旅的一切期待。清晨，同爱侣享受独有的早餐送餐服务，之后畅游于3,800平米超大游泳池，心醉旅程包价只需每晚人民币1,630元起(最少3晚起)，即可享受：豪华客房双人住宿及两份希尔顿营养早餐；鲜花、巧克力、汽泡酒：“冰源”餐厅一次浪漫的烛光晚餐；一次早餐送餐服务。

龙城丽宫情人节、妇女节特惠活动多多

随着情人节、妇女节陆续来临，北京龙城丽宫国际酒店推出许多特惠活动。在情人节的特惠中有浪漫晚餐、蜀香阁餐厅双人火锅自助餐、浪漫客房等项目，其中的浪漫套餐包括：

博纳意大利餐厅双人西式情人套餐，龙城阁中餐厅双人中式情人鲍、参、翅套餐，棕榈庭院咖啡厅双人西式情人自助餐，浦岛日本料理双人日式情人套餐，以上4个餐厅全款预订的前5对客人，可获赠―张“我的水疗”双人体验券。

在妇女节这一天，推出特惠活动的餐厅有：棕榈庭院咖啡厅(所有女士可享受自助餐7折优惠)，龙城阁中餐厅(每单消费满一千元或以上即可获赠水疗女士身体保健一次)，博纳意大利餐厅(所有女士可获赠一杯葡萄酒)，浦岛日本料理(所有女士可享受铁板烧套餐7折优惠)，蜀香阁餐厅(所有女士可享受火锅自助餐7折优惠)。

极致浪漫体验悦榕Spa

温馨的2月，悦榕Spa将推出浪漫双人Spa体验活动。奢华的双人套房中，滋养身心的人参浴令您尽享共沐爱河的甜蜜，之后任选一款充满活力的身体按摩，与爱人分享这段心驰神往的平静时光。

5道意大利精选菜肴，让恋人感受温馨

这是充满爱意的季节，虹桥喜来登上海太平洋大饭店在吉范尼斯意大利餐厅准备了丰盛的情人节晚餐，客人可以在这里享受特惠价，可享用5道意大利精选菜肴和一杯香槟或红酒。另外，您还可在情人节享受当天最优惠房价的九折特惠。

北京民族饭店――体会“京味儿”

最浪漫的酒吧，最好的乐队，最棒的DJ，还有最新潮的PARTY，一定要去绚丽多姿的北京民族饭店帝王。民族饭店也是体会北京的最好去处，在这个由青铜、琉璃、桃木构成的铅华尽洗的著名博物馆式大堂里，处处散发着古朴的光泽。在舒适的房间内可以随时欣赏北京长安街的优美街景，充满Old fashion情调的餐厅食物更是堪称一流。

“饕餮海鲜盛宴”尽在北京中环假日酒店

北京中环假日酒店味餐厅推出“饕餮海鲜盛宴”，不仅能品尝到现场烹制的澳洲龙虾、鲍鱼仔、极品鱼翅羹、越南大头虾等精品海鲜，更有美味的日本料理、牛扒、太平洋沙姆蟹、美国兰青口贝等待您的选择。另外，还推出“周末家庭盛宴”，只需人民币238元+15%服务费，并包含咖啡和茶。

五道套餐　双重惊喜

佳期将至，北京丽晶酒店会带给您不一样的浓情蜜意。迪卡博餐厅主厨Tobias Gensheimer亲自为爱侣们打造他和她的专属情人节，酒店将甜美的情意融入每一道菜中，以美食传递爱恋。在为您特别定制的情人节套餐中，无论是他喜欢的鲜活美食，或是她钟爱的养颜料理，只需定制一份情人节五道套餐，便可享受双重惊喜。情人节菜单为男士特别烹制香煎鹅肝及小牛肉配西兰花，亦有为温婉甜美的女性精心设计的清蒸智利鳕鱼配藏红花汁、蟹肉龙虾意饺以及白巧克力冰激凌。

花费人民币1688元／每位免费升级特惠

在北京万达索菲特酒店，只要花费规定的价位，可免费升级至行政豪华客房，包含行政酒廊早餐(26层)，免费提供客房无限互联网服务，享受一杯mbar欢迎饮料，入住期间享有2件免费洗衣服务和一份vic国际美食餐厅自助晚餐含1杯葡萄酒，所有价格均以人民币计价并加收15％附加费，有效期至2009年2月28日结束。

新西兰旅交会上玩“高”“深”――去新西兰，现在正是热旺时

08年岁末，在上海新国际博览中心举行的中国国际旅游交易会上，新西兰旅游局主推“高质量”旅游产品和“深度游”小团体项目，力求把“百分百纯净新西兰”的品牌精髓呈现给业内人士、媒体及广大消费者。目前中国已成为新西兰的第四大客源国，原因之一是新西兰的旅游旺季(每年12月至次年2月)，圣诞节、新年和中国春节等重大节日接踵而至，气候宜人的新西兰正处于夏季，吸引了大批中国游客反季节旅游。

新西兰旅游局推广重点从传统的团体旅游向更高端的半自助和自助旅游产品转移，在上海展开的“百分百纯净的新西兰”市场推广使新西兰作为优质旅游目的地的形象深入人心。不久前，新西兰旅游局携手七大旅行社在上海推出了“半自助”小团体项目，游客们可自行设计旅游线路，享受个人旅游签证的便利，一经推出便获得中高端旅游者的追捧。与各大旅行社合作推出的房车、自驾和高尔夫线路也进一步丰富了中国游客的选择。

Doo-Hvun SHIM就任西单美爵酒店市场销售总监

近日，北京西单美爵酒店任命Doo-Hyun SHIM为市场销售总监，Shim先生拥有在各大酒店连锁集团工作多年的宝贵经验。在任职于北京西单美爵酒店之前，Shim先生曾担任北京丽晶酒店及北京丽亭酒店的销售总监。

电影“浪漫天涯”剧组在金茂三亚希尔顿大酒店取景

近日，电影“浪漫天涯”剧组主要演员及其主创人员在金茂三亚希尔顿大酒店沙滩、总统套房、会议室及入口处进行取景拍摄。“浪漫天涯”是一部反映三亚的主旋律电影，由三亚市委市政府与海南省委宣传部联合录制，海南省电影电视剧制作中心拍摄。描述的是一个年轻的大学女毕业生放弃了繁华的都市生活回到自己偏远落后的家乡，用自己的知识和智慧，终于让故乡旧貌换新颜。影片通过一个简单的情感故事表现了年轻一代可贵的奋斗精神，该片的男、女主角分别由颇受大众喜爱的青年演员印小天、杨雪饰演。

三亚鹿回头丽笙世嘉酒店将坐拥700米私人海滩

日前，卡尔森全球酒店集团亚太区(卡尔森亚太区)与中国三亚鹿回头旅游发展有限公司正式签订管理协议，负责管理位于海南省三亚市的三亚鹿回头丽笙世嘉酒店。三亚鹿回头丽笙世嘉酒店位于距离三亚市区1.5公里的鹿回头半岛上，计划于2011年的第二季度开业。这家配备240个客房的酒店，三亚湾壮丽美景尽收眼底。

特色早餐体验就在艾美

艾美继续转变其酒店体验，公布了一个新的饮食观点，即与美食天才、三星米其林大厨让－乔治・冯格里奇顿(Jean-Georges Vongerichten)合作设计的独家特色早餐。艾美新推出的特色早餐由让－乔治(Jean-Georges)精心创制，今年将在全球范围内所有艾美酒店推广，它令人瞠目及突破传统的秘制手艺，创造出“大开眼界活力饮品”。

入住北京丽晶可获取“亚洲万里通”双倍里数积分

从即日起，至2009年2月28日之前，凡是入住北京丽晶酒店的客人，将获得“亚洲万里通”会员提供双倍里数积分奖励。据悉，“亚洲万里通”是亚洲首屈一指的旅游奖励计划。另外，在此期间入住位于德国柏林、法国波尔多、中国台北、美国迈阿密巴尔港的丽晶酒店也同样可以享受“亚洲万里通”双倍里数累积。

卡塔尔航空公司引入空中瑜伽

在新的一年里，保持身体健康已成为众多乘客的新年愿望。对此，卡塔尔航空公司在机舱内放置了空中瑜伽教学手册，帮助乘客们在飞行途中身心放松。这本新推出的《飞行健康宣传册》共4页，专为远途飞行设计。卡塔尔航空公司特别邀请了乔普拉幸福生命中心创办人之一、世界著名生活时尚大师狄帕克・乔普拉为本手册提供指导。

曾入住置地文华东方酒店的国际歌手名曲首张专辑诞生

香港置地文华东方酒店与Sony BMGHusic合作，推出首张Friends of Mo Bar专辑，辑录了多位曾于置地文华东方酒店入住，或于酒店著名Mo Bar演出的国际歌手之名曲，当中包括Alicia Keys、John Legend及Wyclef Jean等。为庆祝成功打造酒店首张唱片，置地文华东方酒店采用“乐与友”结合的方式，于2009年1月1日至5月31日期间特别诚献“置友”豪华住宿优惠，与住客一同分享音乐交流之喜悦。

杭州“艺术时尚新地标”

杭州零和空间2009年度“艺术时尚”主题派对拉开序幕，活动时间为每周六20:00―23:00，活动形式多样，近期主要为嘉宾主题时装秀、珠宝秀、艺术妆容秀、创意发型秀、社交舞、艺术电影、话剧、各门类展览等。零和空间集艺术中心、时尚品牌店、特色餐厅、多功能剧场、商务俱乐部模式为一体，有着艺术欣赏、收藏投资、时尚聚会、美食品鉴、学习交流和休闲享受等艺术和休闲形式。

中餐和西餐的区别篇4

阿丽雅/北京最佳意大利餐厅。品尝橙味巧克力蛋糕和提拉米苏的好去处/北京市朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2层/010-65052266-36/300元/欧陆菜

波尔多红酒坊/传统法式烹调技法，食材全部进口化。主厨经验20年，可存酒及投资/朝阳区三元东桥霞光里66号远洋新干线A座04室/01084466693/300元/法餐

白家大院/恭亲王府改造而成的餐厅，曹雪芹曾住。菜品和服务都是清宫廷式的，外宾尤其喜欢/北京市海淀区苏州街15号乐家花园/010-62658851/300元/宫廷菜

白塔寺公馆/餐厅位于白塔寺内，在此用餐可以近观这历经沧桑的元代护国塔。以定制素斋闻名，星云法师来祖国时点名在此用餐/北京市西城区阜成门内大街171号白塔寺院内/010-66181119/900元/素菜&粤菜

Blu Lobster/香格里拉中的高端西餐厅，主厨精湛的技艺让用餐充满乐趣/北京市海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店/010-68412211-6727/800元/欧陆菜

北京饭店谭家厅/北京食界魁首之一，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍/北京市东城区东长安街33号北京饭店C座7楼/010-85009688/1000元/官府菜

鲍鱼王子/前5年是鲍鱼天下，未来5年可能是花胶唱主角。这里用的是最好的花胶公/北京市西城区真武庙路1号中国职工之家大饭店2层/010-68566688/500元/粤菜

北极阁/曾经是大军阀吴佩孚的房产，隐藏在东单原汁原味的胡同之中。鱼翅捞饭和酥炸虾是当家菜/北京市东城区北极阁三条24号/010-65228288/500元/官府菜

布鲁宫法餐厅/米其林名厨Daniel开设的法餐厅。菜单根据食材划分，每种食材只有一道/北京市崇文区前门东大街23号/010-65599200/500元/欧陆菜

长安壹号/以烤鸭闻名，名字充满霸气，又开在君悦这样的酒店里，做的却是家常菜/北京市东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼/010-65109608/400元/北京菜

长城饭店云台餐厅/20多年来以高档川菜闻名京城，位于饭店顶层，可环视东城美景/北京市朝阳区东三环北路10号长城饭店21楼/010-65905566-2295/260元/川菜

钓鱼台国宾馆/国宴水准出品，环境属北京最高级别/北京市海淀区阜成路2号/010-58591188/1200元/官府菜

大益膳房/环境很有云南风味，进门处是茶马古道的铜像。普洱茶是此处特色，主打新派粤菜/北京市海淀区中关村北大街123号1-2楼/010-82613122/400元/粤菜

大董烤鸭店/在北京吃烤鸭，往往在全聚德和大董间做出选择。董氏烧海参亦闻名中外/北京市东城区金宝街88号金宝汇购物中心5层/010-85221234/500元/北京菜

国际饭店谭府餐厅/环境雅致安静，适合商务宴请。菜品出众，鱼翅尤其推荐/北京市东城区建国门内大街9号国际饭店3楼/010-65126688/600元/官府菜

花传美浓吉/极度精致的“怀石料理”很难让人无动于衷，尤其是无与伦比的和牛肉/北京市朝阳区北四环中路27号北京七星酒店21层/010―65696790/3000-10000元/日餐

海棠居/很有魅力的四合院私房菜，餐厅自酿的美酒海棠红一定要尝尝/北京市西城区德内大街202号/010-83283188/300元/私房菜

净雅大酒店/规模最大的高档中餐连锁酒店，以山东海鲜和优质服务闻名/北京市东城区朝阳门南小街269号/010-58171888/800元/鲁菜

九朝会/中国历史上九个朝代的风格集成。环境很古典，有昆曲可欣赏。官府菜、鲁菜出众北京市朝阳区北四环东路39-1号/ 010-64395899 /500元/官府菜

净心莲/环境中弥漫着檀香，每道素菜的名字都透着禅意。北京素餐仿膳的代表之一/北京市朝阳区农展馆南路12号通广大厦院内/010-65923627/200元/素菜

昆仑上海风味餐厅/近20年北京出品最好的上海菜/北京市朝阳区新源南路2号昆仑饭店1-2楼/010-65903388-5620/500元/江浙菜

利苑酒家/传统粤菜酒家。老火靓汤和茶点尤其出名，响螺汤需要预定/北京市东城区金宝街89号金宝大厦3楼/010-85221212/400元/粤菜

LAN Lounge&Restaurant/环境艺术感十足，是古典与现代的碰撞。装潢花费逾亿元，出品精品川菜及海鲜/北京市朝阳区长安街建国门外大街乙12号LG双子座大厦F层/010-51096012/500元/川菜

厉家菜/宫廷菜御厨后人经营的餐厅，以私房菜起步，曾经的神话/北京市东城区东堂子胡同77号/010-65220008/1000元/官府菜

兰芳厅/延续了京剧大师梅兰芳的饮食规则，讲究清淡、健康/北京市宣武区永安路175号前门建国饭店1层右侧/010-63016688/250元/私房菜

美味珍御膳/传说中的主打招牌佛跳墙名不虚传。曾经是北京最贵的宫廷菜/北京市朝阳区建国门外大街1号国贸西楼1楼L124&SB128 /010-65358215/800元/宫廷菜

马奈草地/名称缘于爱德华马奈的一幅《草地上的午餐》。建筑风格是巴洛克风格建筑，有近10万平的果岭绿地。主打粤菜,/ 北京市海淀区杏石口路四季青桥西/ 010-88469888/600元/粤菜

眉州东坡酒楼/规模最大的川菜连锁餐厅，形成了一套以东坡文化为底蕴的东坡菜系/北京市海淀区中关村大街27号中关村大厦2楼/010-82856948/100元/川菜

麻辣诱惑/知名度很高的连锁餐厅，以“麻辣”为主题“诱惑”了众多嗜辣人士/北京市朝阳区东三环中路富力广场4楼433号/010-59037040/100元/川菜

Morio/数十年料理经验的日本老人细心展现料理理念，让人“纯粹”地领会食物的微妙/北京市朝阳区工体西路甲7号极栈精品酒店1层/010-65516999/150元/日餐

ODEN/只有6张桌子，小到不能再小的小餐厅。以日本关东煮为主打/北京市朝阳区三里屯路16号泰悦豪庭2楼204室/010-65066700/150元/日餐

全聚德/中华老字号，北京的骄傲。百年传承的挂炉烤鸭技艺，是永恒的经典/北京市宣武区前门西大街14号楼/010-63023062 /200元/北京菜

七彩云南/环境富丽不失典雅。主打云南菜，特色食材及调味料全空运，以各种菌类为招牌/北京市东城区北三环东路36号环球贸易中心C座1-3楼/010-58276168/500元/云南菜

前门M餐厅/与天安门广场仅咫尺之隔，享受欧陆美食的同时感受着北京的历史积淀/北京市崇文区前门大街2号3层/010-67022727/300元/欧陆菜

顺峰(农展馆店)/北上粤派海鲜酒楼领袖，曾经引领了一个时代。菜品稳定度无可挑剔/北京市朝阳区东三环北路16号/010-65070554/600元/粤菜

四叶/日式寿司小店，很有日本京都风味，只在晚间营业。日籍师傅捏了20年以上的寿司，水准超群/北京市朝阳区新源西里中街2号楼旁/010-64671837/300元/日餐

四川饭店（王府井四川饭店）/由川菜大师郑绍武先生主理，菜品超凡，堪称京城川菜领袖/北京市东城区王府井大街帅府园胡同9号/010-65228425/200元/川菜

天地一家/紧邻紫禁城，低调中彰显华丽。主打粤菜和京菜。鹅肝等不必说，就连卤煮火烧也很考究/北京市东城区南池子大街140号/010-85115556/800元/粤菜

唐宫海鲜舫/唐宫乳鸽成名已久，柔嫩，皮脆肉香/北京市崇文区东交民巷2号新侨饭店3楼/010-65129603/150元/粤菜

泰廷/泰国最高端餐厅的分号。在北京吃泰国菜，一定要来这里尝尝红咖喱/北京市东城区金宝街88号金宝汇购物中心6层/010-85221678/200元/东南亚菜

Taverna/北京西班牙餐厅。西班牙海鲜饭和烤乳猪都需要预定/北京市朝阳区工体北路四号院1949会所内/010-65011949/250元/欧陆菜

湘鄂情/为数不多的中餐正餐上市企业。出品美味而精致，也许是湘菜的最高形式/北京市海淀区阜成路定慧寺甲2号/010-88135388/200元/湘菜

香格里拉咖啡茶/有能“值回票价”的6款海鲜主打，尤其是近期的主题龙虾菜/北京市海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店1楼/010-68412211-6715/498元/自助

无名居/北京高端连锁的淮扬风味餐厅，主打国宴概念。狮子头名扬在外，叫花鸡需要提前预订/北京市海淀区知春路111号理想大厦1-2楼/010-82679036/200元/淮扬菜

梧桐/环境美好，绿树繁花。出品中西合璧的创意菜/北京市朝阳区霄云桥外芳园西路6号/010-64381118/200元/创意菜

乙十六号/在地坛公园内，皇家园林风格，偌大的古典院子是其特色。即适合商务宴请，也适宜举办一场别致的户外婚礼。出品以粤菜为主，官府菜为辅，主厨曹先生是京城粤菜界顶尖高手，擅长燕鲍翅参/北京市东城区和平里中街乙16号/010-64281188/700元/粤菜

Q&A

Q：这座古典院子有怎样来历故事？

A：高端粤菜是乙十六号会所的主打，我们真挚地想让食客感受到一点：你们品到的美味，是古代帝王也不曾品尝到的。无论是菜品还是服务，我们一直在努力与进步。

御宴/金箔辽参是招牌名菜，获得部级大奖。饭后到旁边的汉拿山俱乐部泡澡聊天正合适/北京市海淀区昆明湖南路11号/ 010-88455555/500元/粤菜

瑜舍/三里屯Village商业项目群中唯一的Hotel项目，马来西亚名厨主理/北京市朝阳区三里屯路11号院1号楼/010-64176688/300元/欧陆菜

原鼎/以法式铁板烧出名，新鲜的食材被灼热的铁板锁住了原汁原味/北京市西城区德胜门东大街8号东联大厦S1层/010-84080028/380起/欧陆菜

主席台/北京新派粤菜代表，把红烧肉和鲍鱼放在一起吃的煲仔饭别出心裁/北京市朝阳区建外大街2号北京银泰中心柏悦酒店5层/010-85671118/400元/粤菜

上海

艾露/窗外是熙熙攘攘的人民广场。菜品力求展现法国美食的精髓，并且能一如既往地持续/上海市黄浦区南京东路789号世茂皇家艾美酒店大堂11楼/021-33189999/500元/欧陆菜

阿尔贝鲁/“阿尔贝鲁”原意是产于西班牙的一种沉积岩石，餐厅经营西班牙传统特色美食/上海市浦东区陆家嘴环路1288号/021-38678888/150元/欧陆菜

大公馆/曾经的杜月笙的公馆，不晓得上演过多少恩怨情仇。主打上海本帮菜/上海市徐汇区东湖路7号/021-64157777/350元/江浙菜

DOLCE VITA/按照《甜蜜生活》的调子来设计的餐厅，用的咖啡、奶油都是猛料/上海市徐汇区富民路291号/021-61701318/300元/欧陆菜

福1088/前身是福园餐厅，在上海人的记忆里那是个要排老长队等位的餐厅。做典型的上海菜/上海市静安区镇宁路375号/021-52397878 /380元/江浙菜

翡翠36餐厅/由法国大厨主理时下流行的创意菜，无论摆盘还是口味都不会令人失望/上海市浦东新区富城路33号香格里拉大酒店紫金楼36楼/021-68828888/800元/欧陆菜

桂林公馆/出品高端粤菜的私人会所，以前是黄金荣的产业/上海市徐汇区漕宝路188号桂林公园内/021-64515098/1000元/粤菜

桂花楼/环境主打红黑色调，大气庄重与古典结合，透出浓浓的东方情调/上海市浦东新区富城路33号香格里拉大酒店浦江楼1楼/ 021-68828888/200元/江浙菜

鸿禧茶居/石库门房子改造而成的饭店，浓浓的旧上海风情。长于淮扬菜和川菜/上海市卢湾区兴业路123弄新天地南里3号楼/021-63857777 /200元/江浙菜

黄浦轩/想在静谧不受扰的空间里吃些简单的淮扬老味道，莫过于黄浦轩/上海市虹口区北苏州路20号上海大厦2楼/021-63246260/200元/江浙菜

花乐/沪上有名的日料店，装潢据说出自东京资深设计师之手。天妇罗尤其推荐/上海市徐汇区斜土路2421号4号楼/021-64383822/500元/日餐

和平官邸2号/虽然写着“私家住宅，请勿打扰”，但进得门来，却是另一番景象。菜品上鹅肝尤其有名/上海市徐汇区高安路93号/021-64338097 /500元/创意菜

汉舍/厨师相当用心，目前很少人下足整套功夫只为出品一份五花肉蒸八宝饭/上海市静安区万航渡路889号悦达889广场3楼/021-62318819/100元/私房菜

湖庭/上海唯一一处边用餐边观赏湖景的餐厅，菜品精致得像是艺术品/上海市卢湾区黄陂南路383号/021-63876387/700元/江浙菜

花马天堂/以云南当地各少数民族的不同饮食风格为基础，各式空运而来的香料为灵魂/上海市黄浦区延安东路17号/021-63300967/200元/云南菜

Jean Georges/米其林三星大厨Jean Georges开的法餐厅，每一道都像一件艺术品/上海市黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼/ 021-63217733/700元/欧陆菜

吉士酒家/能踏踏实实地做老上海味道的浓油赤酱，这样的家常菜往往最得民心/上海市徐汇区天平路41号 /021-62829260/120元/江浙菜

净心轩/环境融合了宗教禅意与泰式风情，考究却不奢华。专营创意新素菜/上海市卢湾区茂名南路56号56食尚谷D区1号/021-51575357 /150元/素菜

菁英汇/会所级服务，菜单都是燕参鲍翅。湘鄂情的最高端餐厅/上海市徐汇区岳阳路265号1-2楼/400-820-898988/1000元/粤菜

KEE CLUB/位于上海淮海中路796号瑰丽的的Twin Villas中，该私人别墅建于上世纪20年代。餐厅为客人精心呈献风格清新且富当代风情的国际美食。西餐厨师长Philip Vogel带着他多年丰富的米其林餐厅厨艺经验加入KEE 团队，KEE势将成为中国首屈一指的餐厅之一/上海市卢湾区淮海路796号/021-33950902/不同菜单人均不同/欧陆菜

Q&A

Q：KEE CLUB看上去奢华贵气，适合怎样的用餐形式？

A：KEE上海贯彻了KEE Hong Kong的一体风格，适合举行最尊贵及别具创意的企业活动，活动场地包括三楼的The Library，The Gold Room，两间私人宴会厅及私密的室外花园。此外，位于四楼的偌大私人用膳厅Alfred Dunhill Salon及Vancheron Constantin Salon亦适合举办各类活动。

陆唯轩/在这里感受的首先是艺术，然后才是美味。由澳洲名厨David Laris所经营/上海市黄浦区中山东一路3号外滩3号6楼/021-63219922/600元/欧陆菜

凌泷阁/古朴典雅，全都是包房，也是吃蟹宴的好地方/上海市长宁区虹许路951号2楼/021-32070077/600元/私房菜

名豪鱼翅海鲜/环境气派，走廊里挂满了水晶吊灯，厨师尤其擅长鱼翅，味道浓郁/上海市浦东新区世纪大道1600号浦项商务广场裙楼/021-58207777 /600元/粤菜

名轩/在洋房之中，满园风景一下子把人带回到三十年代/ 上海市徐汇区安亭路46号安亭别墅1号楼/021-64333666/600元/粤菜

美龄宫大酒店/美龄宫无疑是想在上海这个灯红酒绿的都市把长寿菜从首创做到独创/上海市普陀区真光路1326号中环百联C区4楼/021-52780777/120元/创意菜

帕兰朵/五星级意大利餐厅，甜品尤其有名，种类最多/上海市静安区南京西路1376号波特曼丽思卡尔顿酒店1楼/021-62797188/600元/欧陆菜

巧意大利餐厅/味道纯正的意大利餐厅。在此边品美味边欣赏云南中路上来来往往的表情/上海市黄浦区汉口路740号朗廷酒店1楼/021-60800800/300元/欧陆菜

苏浙汇/最大规模的中高档江浙风格餐厅/上海市卢湾区茂名路234号/021-12345678/200元/江浙菜

世纪100餐厅/传说中的世纪100，在中国第一高楼中的中餐厅/上海市浦东新区世纪大道100号环球金融中心91楼/021-38551428/800元/江浙菜

上海大厦18楼餐厅/原名百老汇大厦，历史超过70年。在此用餐，外滩景色尽收眼底/上海市虹口区北苏州路20号上海大厦18楼/ 021-63246260/600元/江浙菜

圣爱681会所/有名的吃河豚鱼的场所，这样的店即使在上海也不多/上海市徐汇区漕溪北路88号2楼/021-64285777/750元/江浙菜

Siempre Tapas/各种风格迥异的Tapas，这可是西班牙的国粹/上海市闸北区共和新路1928号上海大宁福朋喜来登集团酒店一楼/021-26022222-6028/150元/欧陆菜

上海璞丽酒店静安餐厅/餐厅以“极简主义烹调方式”为号召，晚餐有3种点餐方式/上海市静安区常德路1号2楼/021-22166988/午市200，晚市500/欧陆菜

上雅铁板烧/高端的日式铁板烧餐厅，食材新鲜/上海市长宁区黄金城道851号/021-62081819/600元/日餐

上海威斯汀大饭店/最早且唯一一家为宾客无限量提供Veuve Clicquot凯歌香槟的酒店/上海市黄浦区河南中路88号/021-63350577/500元/自助

佘山艾美/以西式早午餐闻名，绝佳的地理位置赋予其独特魅力/上海市松江佘山林荫新路1288号/021-57799999-7722/300元/自助

天府楼/上海地理位置最高的一家著名川菜餐厅。壮丽开阔的视野，质高味美的菜肴/上海市静安区华山路250号上海希尔顿酒店39楼/021-6248 0000/360元/川菜

天萃庭/苏浙汇的高端餐厅，窗外便是陆家嘴金融圈。出品以粤菜和本帮菜为主/上海市浦东新区世纪大道88号金茂大厦裙楼6楼/021-50477773/300元/江浙菜

滩外楼/正对东方明珠，景观很好。出品的菜肴中西合璧/上海市黄浦区中山东一路18号外滩18号5楼/021-63391188/800元/粤菜

T8 Restaurant & Bar/提供高端法餐。典型的新天地风格，情调雅致/上海市卢湾区太仓路181弄新天地北里8单元1楼/021-63558999/500元/欧陆菜

真的好海鲜餐厅/来自台南的高端海鲜连锁餐厅，突出海鲜本身的原味/上海市卢湾区兴业路123弄新天地广场南里1号楼/021-63877979/400元/台菜

藏珑泰极/藏匿于老上海最高级住宅区之一的湖南路，玲珑可爱的花园式小洋房/上海市湖南路285号/021-54663026/150元/东南亚菜

万豪咖啡厅/特色是威灵顿牛排和龙虾，意式现烤pizza及法式炖蛋/上海市南京西路399号金威万豪酒店38楼/021-53594969/450元/自助

仙炙轩/在白公馆的洋房内，以日式烧烤为主，讲究原汁原味/上海市徐汇区汾阳路150号/021-64313935/400元/日餐

新大陆中国厨房/位于外滩茂悦酒店一层，却力图营造出家一样的用餐氛围。主打菜是――烤鸭/上海市虹口区黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店东楼大堂/021-63931234-6318/300元/创意菜

新光酒家方亮蟹宴/沪上新兴的蟹店里，“方亮”算是最为知名的一家/上海市长宁区虹桥路1591号虹桥迎宾馆7号楼/021-62197788/800元/私房菜

小南国/大型高端餐饮连锁。撇开燕鲍翅，一道由创始人秘制的“蔬菜沙拉”成为佳话/上海市静安区陕西北路278号金鹰国际购物中心7楼/400-8209777/400元/江浙菜

意庐/地处金茂56层，可以看到东方明珠和外滩的全景。出品来自意大利大厨，十分正宗/上海市浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店56楼/021-50491234/500元/欧陆菜

鱼翅捞饭/环境古色古香的高端粤菜餐厅。正宗港厨出品，鱼翅非常美味/上海市静安区南京西路1168号中信泰富大厦5楼/ 021-52928588 /600元/粤菜

雍福会/花园洋房，英国领事馆旧址。正餐出品本帮菜，午茶是完完全全的英式范儿/上海市徐汇区永福路200号原英国领事馆/021-54662727/700元/江浙菜

广州

阿一鲍鱼/在广州吃鲍鱼最出名的地方之一，制鲍的水准顶尖/广州市天河区天河北路439号嘉怡苑二座1-2楼/020-38861088/400元/粤菜

白天鹅风味餐厅/无论是菜品还是环境都有大家风范，广州最佳餐厅之一/广州市荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆3楼/020-81886968/200元/粤菜

广州酒家/食在广州第一家。文昌鸡、乳猪、茶点是其招牌，这般仍留有西关特色的茶楼已不多/广州市荔湾区文昌南路2号/020-81380388/100元/粤菜

聚味轩/地道的粤菜餐厅，浓浓的南粤风情从细节之处流淌出来/广州市天河区菁映路1号东圃合景福朋喜来登酒店二楼/100元/020-32110888/粤菜

利苑酒家/广州顶级粤菜餐馆之一。食物无论卖相还是味道都恰到好处/广州市天河区珠江新城华夏路8号合景国际金融广场4楼/020-85500028/200元/粤菜

六合茶居/位于珠江畔，古色古香的木结构小楼。出品潮州菜，潮式鹅头是一绝/广州市天河区临江大道506号/020-85671163/200元/潮汕菜

茂德公草堂/很有特色的雷州土菜。注重优质的原材料，烹法则相对简单，讲究原味/广州市番禺化龙镇金山大道明经村右里/020-34758258/248元起/粤菜

素会/藏于广州流花湖的西苑，广州最有品的素食馆/广州市越秀区流花公园西苑内/020-81827180/200元/素菜

1933葡萄酒私房菜/以中西合璧菜为主，不仅装盘很考究，每道菜有专业侍酒师搭配葡萄酒/广州市海珠区滨江西路200号滨江1933首层/020-34390331/250元/创意菜

中森会粤菜料理/出品顶级粤菜，使用最好的食材，鲍参翅肚样样齐全/广州市越秀区东湖路143号/020-83796688/500元/粤菜

深圳

Blue意大利餐厅/怀旧的欧洲地中海风格，出品意大利菜十分正宗/深圳市南山区深南大道9026号威尼斯皇冠假日酒店内/0755-26936888/400元/欧陆菜

潮江春/潮汕风味，有20年历史，菜品的精致程度不减当年/深圳市福田区深南大道6035号深航锦江国际酒店3-4楼/0755-82835111/300元/潮汕菜

福临门鱼翅海鲜酒家/除提供最好的鱼翅外，还有十分齐全的酒窖，上好年份酒应有尽有/深圳市福田区益田路4088号香格里拉大酒店2楼/0755-21513833/1000元/粤菜

观海路1号/依山傍海而建的粤菜餐厅，有绿树环抱，远离了闹市的喧嚣/深圳市南山区蛇口观海路1号/0755-26837999/200元/粤菜

海港大酒楼/海港集团旗下的高端店，有号称深圳第一的鲍鱼/深圳市罗湖区嘉宾路1号阳光酒店3楼/0755-82177828/400元/粤菜

PALETTO/大厨Massimo曾执掌过D&G意大利主题餐厅大勺，在此专攻意大利北部菜肴/深圳市福田区福华三路116号深圳星河丽丝卡尔顿酒店2层/0755-22222222/400元/欧陆菜

胜记/深圳最好的排挡，以吃野味闻名，夜宵时的火爆场面最能代表深圳人的生活/深圳市福田区八卦一路鹏盛村5栋1楼/0755-82491668/100元/粤菜

香宫/香格里拉饭店中餐厅，出品稳定且货真价实。特别推荐早茶/深圳市罗湖区建设路1002号香格里拉大酒店2楼/0755-82330888/200元/粤菜

香舍法国餐厅/在这里可以品味到近年饮食界闹得沸沸扬扬的分子美食/深圳市罗区宝安南路1881号华润万象城2楼299号铺/0755-82668880/午餐100元，晚餐200元/欧陆菜

中国元素中餐厅/整体环境强调东方美学的风骨，招牌菜是用60小时文火炮制的澳洲鲜鲍/深圳南山区深南大道9028-2号深圳益田威斯汀酒店/0755-26988888/300元/粤菜

成都

金沙元年/金沙是片神奇的土地，其环境、服务让食客感觉温馨，其他餐厅难以复制/成都市青羊区青羊区金沙遗址路2号/028-80303888/400元/川菜

凯宴美湖/高档的会所，欧式装修，主打川、粤菜及西餐/成都市武侯区火车南站西路19号/028-66508888/300元/私房菜

廊桥酒楼/成都餐饮界的LV，廊桥酒楼横跨于府南河上，已成为成都的一个标志性建筑/成都市锦江区滨江东路66号/028-84446888/280元/川菜

盘飧市/成都老字号，店名取自于杜甫的诗，卤味是一绝/成都市锦江区华兴街62-64号/028-86750609/100元/川菜

四季御庭/室内装修极具古典风格，格局典雅大方，具有浓厚的江南文化氛围/成都市武侯区高新区紫瑞大道138号/028-85159588/500元/川菜

武陵山珍/各种菌类的大集合，味道鲜美，汤汁浓郁，属于健康饮食餐厅/成都市武侯区置信北街1-15号/028-85080808/100元/火锅

湘鄂情寒舍/坐落在公园内，透过玻璃能欣赏到满园竹林。出品湘、鄂菜/成都市青羊区青华路9号浣花溪公园内/028-87362222/250元/湘菜

银杏川菜酒楼/老牌高档川菜馆，门前两棵大大的银杏树是它的标志/成都市武侯区临江中路12号/028-85555588/200元/川菜

银滩鲍鱼火锅/成都独特的鲍鱼火锅，鲜美的锅底是其特色/成都市武侯区桐梓林东路14号/028-85183189/300元/火锅

子非/环境一流，闹中取静的小院落，私密性也很好，是成都有名的私房菜馆之一/成都市青羊区宽巷子27号龙堂对面/028-86633737/450元/川菜

杭州

抱青会馆/西子湖畔的抱青会馆，与旧时西博会的会馆隔邻而居，一道酒酿鲥鱼十分有名/杭州市西湖区北山路40号/0571-87975959/500元/江浙菜

巴比诺/也许是杭州环境最美的意大利餐厅。炭烤Pizza火候到位，餐酒种类选择很多/杭州市西湖区北山路78号香格里拉大酒店/0571-87977951/400元/欧陆菜

桂语山房/前身是省文联的办公场所，店招“桂语山房”四字是韬光寺月真禅师手迹/杭州市西湖区满觉陇路2-1号/0571-87977677/200元/江浙菜

胡庆余堂/药膳，专业药师根据中药的药性，结合食物的性味，药借食力，食助药威/杭州市上城区南山路146-1号1楼/0571-87061117/100元/创意菜

老龙井御茶园/有18棵龙井御茶树，传为乾隆下江南时所钦点。龙井菜品堪称杭城一绝/杭州市西湖区龙井路148号/0571-87980905/250元/江浙菜

龙井草堂/亭台楼阁的园林里，7个独立包厢依山傍水而建，讲究粗菜细作、绿色天然/杭州市西湖区龙井路外鸡笼山10号/0571-87888777/360元/江浙菜

解香楼/装潢走的是低调路线，木制门扇、青褐色的砖别具风味，出品高端杭帮菜及粤菜/杭州市西湖区八盘岭路1号紫萱度假村内/0571-87975858/300元/江浙菜

橡树园/杭城最好的西餐厅之一，三文鱼和牛排是其主打/杭州市下城区建国北路289号国际假日酒店3楼/0571-85271188/200元/欧陆菜

西湖国宾馆紫薇厅/挨着西湖，菜肴以杭帮特色为主，出品讲究淡雅鲜美/杭州市西湖区杨公堤18号西湖国宾馆8号楼嘉乐苑/0571-87979889/200元/江浙菜

玉玲珑/出品中西结合的创意菜，装潢精致，冯导在这儿拍过《非诚勿扰》/杭州市下城区中山北路171号贯桥/0571-87070777/200元/创意菜

天津

成桂西餐厅（河北路）/有二十六年的历史，出品依旧续写着传奇/和平区河北路287号/022-23311702/200元/欧陆菜

狗不理/传统上到天津的第一顿饭――天津三绝的狗不理包子/南开区水上北路金龙公寓16号/022-23371999/150元/天津菜

睦南公馆/满“正”的粤菜品质，五大道里的独栋公馆，还有难能可贵的充足车位/和平区大理道睦南花园旁/022-23322999/200元/粤菜

起士林大饭店/天津最早的西餐厅，距今已有110年的历史，也是天津餐饮文化的传奇篇章/和平区建设路与浙江路交口/022-23315669/200元/欧陆菜

俏江南/延续俏江南整体风格的同时另有自身特点/河西区友谊北路一号/022-23259327/200元/川菜

首府/在袁世凯故居中享受奢华饮食生活/河北区海河东路39号/022-24462226/200/粤菜

圣唐轩/天津老牌上海菜馆，现代时尚的装修风格配以旧上海特色的摆设，使人有种穿梭时空的幻觉/和平区建设路78号/022-23256000/200元/江浙菜

贤福汇/深入挖掘北方菜品的精华，环境、出品独具一格/和平区解放北路津湾广场B座1B/05/022-23219090/250元/天津菜

柚子/天津最正宗的日本料理之一，专业的服务，地道的菜品，日本人经常光顾/和平区解放北路188号信达广场塔楼7层/022-23135777/200元/日餐

中华炖品/这里有地道的宫廷炖品，和纯正的粤菜海鲜/南开区水上北路金龙公寓19号/022-23529898/200元/宫廷菜

苏州

采蝶轩/环境相当清雅，在苏州品尝粤菜的绝佳之地。点心丰富，菜品正宗/苏州市工业园区星汉街108号/0512-67634567 /150元/粤菜

得月楼/一部电影《小小得月楼》，此店由此得名。环境有百年老店的余韵，主打苏帮菜/苏州市平江区观前街太监弄43号/0512-65238940 /120元/江浙菜

顶上泰国鱼翅餐厅/号称出品苏州最好的鱼翅，泰国风味的烤鱼也可圈可点/苏州市平江区观前街宫巷63号雅戈尔富宫大酒店2楼/0512-65159998/400元/东南亚菜

番茄主义/紧邻金鸡湖，白天是湖光水色，夜晚是波光粼粼。西餐做得十分地道/苏州市工业园区金鸡湖李公堤路56号国际风情商业水街/ 0512-62875966 /200元/欧陆菜

枫桥轩/装潢古色古香，与李公堤十分搭调。出品以粤菜为主，但为当地人口味作出改良/苏州市工业园区李公堤60号/ 0512-62656071 /200元/粤菜

金海华/苏州最高端饭店之一。主打燕鲍翅，但沙锅牛筋和老豆腐亦十分可口/苏州市工业园区星汉街188号天域会所/ 0512-67628333 /300元/粤菜

江南首席/环境一流，不负“首席”之名。菜品味道与价钱成正比/苏州市高新区狮山路35号金河国际大厦40-41楼/ 0512-68080000 /500元/粤菜

礼耕堂/藏于苏州保存最完好的古巷平江路上。出品的苏帮菜亦很精致，色香味俱全/苏州市平江区平江路卫道观前3号/ 0512-67288816 /300元/江浙菜

松鹤楼/苏州老字号名店，其分店在北京亦大名鼎鼎。一道松鼠鳜鱼基本成为传奇/苏州市平江区太监弄72号/0512-67700688 /120元/江浙菜

中餐和西餐的区别篇5

[关键词]广西　中式快餐　连锁　发展

广西壮族自治区是中国与东盟之间唯一既有陆地接壤又有海上通道的省区，是中国西南最便捷的出海通道，在中国与东南亚的经济交往中占有重要地位。随着中国一东盟自由贸易区和北部湾经济区的大力建设，广西经济不断发展，人民生活水平的提高，2011年广西城镇居民人均可支配收入18854元，较上年增长10.5％，快餐连锁企业的发展速度高于全国平均水平，随着城市生活节奏的加快，对快餐的需求将会更大。再加上特殊的地理环境和浓郁的少数民族风情，造就了集民族性、文化性、地域性为一体的八桂美食宝库。所以说广西中式快餐连锁企业通过不断优化、不断革新，未来充满希望。

一、广西中式快餐连锁企业的挑战

近年来，连锁经营在我国的逐渐普及，已成为不可阻挡的发展潮流。已经有三品王、佳百旺等中式快餐连锁企业取得了一定的成功，然而在经营过程中也有一些令多数广西餐饮企业困惑的问题。

1、品牌建设不够深入

随着市场的开放、竞争的加剧，进入退出频繁成为餐饮业的一大特点，企业的平均寿命仅在3年左右。要想获得稳定和持久的市场竞争力，中式餐饮连锁企业必须树立独特的品牌形象。虽然，越来越多的企业已经开始重视品牌建设，但真正能够站的稳、叫得响的知名快餐品牌为数不多。快餐连锁企业也通过企业形象识别系统(CIS)来实现各个连锁门店的整体呼应，在企业名称、企业标志、产品包装、广告媒体、工作制服，还有招牌、标识牌、店面装修等方面有所体现，但这些大多停留在美化企业形象的层面，并没有为企业带来真正的凝聚力、吸引力、辐射力、竞争力。

2、服务水平滞后

肯德基的山德士上校认为：“我的微笑就是最好的商标。”而顾客却很少见到本土快餐企业服务员的微笑，服务态度差、送餐速度慢、不及时清理桌面、客人到店时收银员却在就餐区用餐等问题。服务水平的滞后也成为制约企业发展的重要问题。

3、优秀人才匮乏

受传统观念、就业门槛、工作环境、行业竞争等的影响，很多大学生不愿意进入快餐行业。快餐行业对管理人才要求却很高，管理能力、协调能力、表达能力、应变能力等缺一不可。就业形势严峻，毕业生人数增多，企业裁员紧缩这些仿佛是人力资源市场的代名词。可是，与之鲜明对比的是，随着快餐行业的发展，企业入市众多，餐饮业出现了“人才荒”，在很多门店的门口都长期贴着“诚聘启事”，而更多时候就算用重金也招不到人，光南宁市该行业劳工缺口就是上万人。居高不下的员工流失率，难以招聘到懂管理、留得住的高素质人才已成为快餐连锁企业的顽症。

4、质量控制困难

由于管理和生产技术落后，许多企业仍沿用传统管理和生产模式，产品基本由手工操作完成，产品质量很难稳定、不同的分店的食品在品质、口味和份量上存在差别。加之由于中餐自身的食材多样、工艺复杂等特点，从选料、加工、烹制到调味，往往需要相对繁琐的工序，这远比西餐复杂，难以实现标准化。例如一份豆豉焖鱼套餐内可能是一个鱼头也可能是一个鱼尾，而麦当劳明确规定小包薯条一包的净含量应该是38－42根，买到的鸡翅袋中也不会装着鸡腿。

二、广西中式快餐企业发展策略

1、融如文化特色，增加品牌附加值

广西特有的少数民族文化底蕴深厚，是本土快餐连锁企业建设高附加值品牌的独特优势。把本土文化融入快餐，把广西的餐饮与东盟对接，精心营造品牌附加值，向顾客提供具有竞争力的产品和服务，提高顾客的忠诚度，从而在激烈的市场竞争中得以生存。而品牌一旦树立，则不但有价值并且不可模仿，可以形成企业的核心竞争力。同时通过中国

东盟博览会的集聚和辐射效应，各种相关饮食节庆活动，全面提升自身素质，并最终把南宁餐饮文化推向全国、东盟乃至世界。以桂林米粉为特色的“粉之都’，在南宁开有30多家分店，巧妙地将艺术文化与餐饮文化融合，提出“唱好山歌，吃好米粉”，并遥请电影《刘三姐》的扮演者黄婉秋做形象代言人，弘扬米粉文化，提高品牌形象。

2、让顾客的身心都“吃饱”

劳累工作的上班族希望在下班后能坐在干净、舒适的快餐店享受店员周到的服务和可口的饭菜。做到在满足顾客生理需求的同时给顾客带来心理的满足。一个企业应以满足顾客的需求为宗旨，从环境的舒适感、营业时间的方便性、员工服务态度上下功夫，让就餐的顾客感受到来自员工内心的微笑和服务。同时，可以学习成功企业包括一些西式快餐企业的先进经验，提高服务水平。

3、“薪”“心”相映留人才

餐饮业的竞争归根到底就是人才的竞争，没有优秀的员工，就没有优秀的企业。要想突破用工难的常态，就必须加强人才的内部培养，引人不如留人，不仅是用“薪”留“人”，更重要的是用“心”留“心”，给员工以尊重。有条件的话，可通过采用新技术手段、优化服务流程等，减轻员工的工作强度。应充分重视员工的激励问题，采用沟通激励、情感激励、责任激励、培训激励、激励等多种激励方式，特别要重视门店经理、厨师等人才的培养，建立起自己的人才培养体系和计划，让员工看到发展的希望、努力的方向。

4、产品的传承与创新并举

据了解，广西已搜集整理300余种民族、地方特色菜肴，快餐企业可以结合当地居民的饮食习惯和快餐菜品的特点，沿袭传统，不断创新，形成自有的风格和特色，生产和开发出营养、卫生、快捷、方便、实惠的快餐品种。2008年12月29日，真功夫在国内的第304家分店南宁桃源路店开张，真功夫主打的“蒸”招牌是吸引顾客的亮点――饭菜和汤都是“蒸”出来的，让人感觉既卫生、清淡又不流失营养，符合现代都市人饮食习惯。时代感与适应性是餐饮产品的灵魂。立足目标市场消费群体的需求，从消费时尚和市场竞争的角度突破自己、开拓创新，不断迎合社会的变化和审美的时尚，形成新的餐饮品种并不断完善，使其成为餐饮品牌。以其特色吸引广大宾客，提升其对于品牌的忠诚度，而不断增加回头消费。

参考文献：

[1]林文秋.打造品牌――餐饮企业的制胜武器[J]企业家天地，2008.2(38)

中餐和西餐的区别篇6

关键词：开放式厨房的发展方向---复合式厨房的设计

Abstract: combining the kitchen development, from many factors considered a kind of open mode kitchen emerging compound the design of the kitchen.

Keywords:development direction of open mode kitchen-compound the design of the kitchen

中图分类号：TU2文献标识码： A 文章编号：

引言

随着市场经济的发展和人们生活居住水平的提高,我国的厨房设计也由合厨、穿越式厨房、独厨、餐厨一体、大厨、餐厨分开，向开放式厨房的方向发展。在住宅设计中，厨房面积虽然不大，但住户在厨房中的活动时间却比较长，家务劳动很大部分是在厨房中进行的，现代生活方式也对厨房提出了更高的标准，目前城市现有住宅厨房多为封闭式厨房，面积虽然不小，但厨房设计在体现主人的个性化需求与传统烹饪带来的油烟问题,以及厨房与餐厅的关系问题上还欠考虑。

开放式厨房在当今住宅装修中的比例约为二三成，且有逐渐上升的趋势。其主要原因有：生活节奏的加快和家庭人口的减少使在家做饭的比例逐步减小；西方餐饮文化的影响使人们饮食结构中传统中餐的比重有所下降；橱柜家具化使厨房在美观上可以满足开放的要求；厨房开放可使餐、厨、厅空间连续、互借，有利于扩大室内空间感，对小户型特别有利；小家庭可增加相互交流的机会，使主妇在做饭时可听音乐、看电视，同家人交流，还可看护孩子，也能及时地照顾客人；随着技术的不断发展，油烟污染问题得到极大的改善。

发达国家的厨房多为开敞式与半开敞式，然而中西餐的差异却使这种厨房布局产生了一些缺憾：中国式的烹饪方式与西餐不同，往往衍生油烟问题，而开放式厨房在中国式的烹饪方式中遇到的最大困难就是烹饪操作中所产生的油烟对其它空间和家电器具的污染问题。这种背景下，目前市场上推出了把厨房和餐厅的功能细分，做一个“复合式”厨房的设计概念。

所谓“复合式厨房”就是将中厨、西厨、家务阳台有机地整和在一起，分为烹饪区（热操作区）、备餐区（冷操作区）、就餐区、家务区，如图一。其中烹饪区、家务区为污染区，备餐区与就餐区为洁净区。烹饪区主要为烹饪准备，烹饪操作及厨具储藏等功能；备餐区主要为餐前准备，餐后整理，电气设备及餐具储藏等功能；家务区主要为洗衣、熨衣、清洁及相关的储藏功能；就餐区主要为一日三餐及餐具展示等功能。这些区域有各自独立的功能，相互之间又有一定的关系，封闭的烹饪区可防止油烟造成的污染，开敞的备餐区更具有实用性，改善了就餐空间的条件，并增加了一直被忽视的家务空间，同时若合理布置管井、排烟道及开窗的位置，这些功能分区还可根据不同家庭的生活习惯及使用要求，进行不同的组合和调节，使住户装修的自由度更大，为日后改造创造条件，如图一布置可改造为图二、图三布置，并且各间的大小也可根据不同的需求做相应调节。一般烹饪区面积在4m2左右，操作台在3米左右，可满足基本的洗、切、烧功能,常用的操作台布置为“一”字型、“L” 型和“U” 型, “L” 型布置在满足烹饪操作的前提下最为节省空间，比较适合复合式厨房的平面布置形式，操作台下可做储藏功能，满足基本储藏的需要，当有条件时，可设吊柜来增加储藏空间；备餐区一般需要3米左右，可放置冰箱，电气（如微波炉、电饭煲、电水壶等）专用高柜和水池及操作台，可加工西餐，早餐，备餐区与烹饪区共同实现了厨房的所有功能；家务区通常放在生活阳台上，设置洗衣机和单独洗涤池，用于洗涤较脏的物品，通常做高柜和吊柜来储藏一些洗涤用品和清洁用品及工具类物品，在北方采暖地区，冬季生活阳台上通常还会放置一些储备的蔬菜、水果、干货等，防止放在室内太热易坏，结合我国居民生活习惯，建议适当扩大服务阳台面积，使之有一长边净尺寸超过2m，能阶段性充当保姆间，同时提供满足洗、熨和相应的储藏功能；就餐区一般与备餐区在同一个开敞的空间，可通过烹饪区和家务区间接采光，通风尽量通过家务区来通风，避免烹饪区的油烟气味扩散到室内其它地方。

同时，复合式厨房在设计时还应注意：设计时预留好煤气及煤气表的位置，以便刷卡查表方便；烟道位置设计合理，面积节约，与煤气接口便捷；预留灶台位置时应避开窗户，避免在窗上预留抽油烟机遮挡视线和影响窗的开启；下水管道设计考虑装修橱柜的方便和橱柜的连续性；厨房照明设计应该结合操作照亮工作面，从而满足操作者的要求以保证在和面、切菜、使用电气器具、烹饪时能够看清楚自己所做的事情，提高工作效率和安全操作，同时，在厨房电气器具不断开发和普及的今天，厨房电气设计（用电量、导线、插座等）应留有一定余量；有条件时考虑备餐和就餐区设排气装置；考虑到人随着年龄的变化，对厨房各个空间要求变化的适应性。

复合式厨房洁污分区，较好满足厨房个性化需求与解决厨房的污染问题；同时，根据人体工效学原理和人性化设计，较好实现了厨房的功能需要。复合式厨房设计主要解决了以下几个问题：

1.功能动线完整、合理

复合式厨房将原有封闭式厨房操作空间细致划分为烹饪区、备餐区、就餐区和家务区，把基本操作以外的空间从封闭式厨房内分离出来并入到餐厅内，加大就餐区面积，增加了就餐区与备餐区之间联系。在基本不增加厨房面积的条件下，尽可能将厨房不同功能空间分别设置，而又不影响操作动线的连续性和近便原则。改善了就餐空间条件，并合理安排了家务空间，提高了家务劳动效率。

2.减小污染

由于餐后的辅助操作时间在家务区与备餐区内完成，相比传统厨房，受烹饪污染时间大大减少。鱼、肉类食品在烹饪区内进行处理，碗碟等餐具清洗在备餐区完成，可减少餐具的交叉污染。同时，因烹饪区域面积减小，在同等功率抽油烟机的作用下，烹饪区换气频率增大，能够降低烹饪区的污染程度，实现了厨房真正意义上的洁污分区。

3.操作的舒适性

复合式厨房充分应用人体工效学，将洗、切、炒呈三角形布置，三者间的操作动线控制在3.6m~6.6m之间；同时烹饪区操作台面呈L形或U形布置，合理安排洗、切、炒，操作方便，也避免了操作动线短则局促、长则疲劳的弊病。

4.人性化设计

橱柜操作台面通常宽度为550~600mm，复合式厨房的备餐台台面宽度加大为650mm，水池下部局部凹入，可提供“坐式”洗涤；在备餐台处进行餐前准备和餐后整理可方便地与家人交谈、听音乐、看电视，且不受油烟污染、轻松、愉快。

5.橱柜设计家具化

由于备餐台的设计与餐厅结合紧密，处在开放区域中，能集中体现个性化设计要求，但是常规橱柜设计给人封闭式感觉，较难满足这一点。我们可利用各种材料将备餐台按照开放式的室内家具来处理，在体现个性特色的同时较好地融入到室内空间之中。

从以上可以看出，通过把厨房的功能进行拆分，细化功能区这一方式不仅有效地解决了空间有限的问题；也控制了油烟扩散，使污染范围缩小；同时做到了干湿分区、洁污分开，又适合中餐的烹饪习惯，适合不同家庭的生活习惯及使用要求，复合式厨房已成为我国开放式厨房的发展方向。

参考文献：周燕珉《住宅精细化设计》

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中餐和西餐的区别篇7

热门地标盘点

花开日本料理

北京市朝阳区建国路93号万达广场19号楼19-1-08号

010-59604418

泰和草本工坊

北京市朝阳区建国路93号万达广场17号楼B1楼02号

010-58204679

PHO88越南河粉

北京市朝阳区建国路93号院万达广场15-1-30铺

010-58206860

顺口溜

北京市朝阳区建国路93号院万达广场18-01-04号

010-58207363

大娘水饺

北京市朝阳区建国路93号万达广场19号楼

010-59604897

汉拿山韩式石锅拌饭

北京市朝阳区建国路93号院万达广场1楼2号

010-58207300

清方阁老鸭汤

北京市朝阳区建国路93号15-1-37

010-58206909

辣麻香锅

北京市朝阳区建国路93号院万达广场15-1-33号

010-58206169

江户一番

北京市朝阳区建国路93号院万达广场东区底商15-1-32号

010-59603193

真功夫

北京市朝阳区建国路93号院万达广场17号楼1楼

010-59604049

田师傅红烧肉

北京市朝阳区建国路93号万达广场

010-58204617

美国加州牛肉面

北京市朝阳区建国路93号院万达广场19号楼底商

010-58203037

真家健康紫菜包饭

北京市朝阳区建国路93号万达广场16-1-06

010-81836780

木桶三国

北京市朝阳区建国路93号院万达广场17号楼1楼

010-59604002

唐唐小馆

北京市朝阳区建国路93号院万达广场16座1楼D02室

010-58206380

SPR coffee

北京市朝阳区建国路93号万达广场4-1-23

58206708

鸿光楼茶餐厅

北京市朝阳区建国路93号院万达广场东区D6号105-106商铺

010-59603606

怡保咖啡

北京市朝阳区建国路93号万达广场9号楼105

010-58208729

一品三笑

北京市朝阳区建国路93号院万达广场16号楼1楼

010-58204720

Awfully chocolate

北京市朝阳区建国路93号万达广场2号楼108

010-58205826

010-58205827

传统中餐

唐唐小馆

好吃要属家常菜

门脸极其小，稍不注意就会错过。走到地下会发现别有洞天。卖的是家常菜，环境确实相当的好，简单、大气，服务员彬彬有礼，菜的卖相和口味也属上乘，只是上菜通常有点慢。饭量适中，现在人也还不算太多，人均三十几元的悠闲午餐还算可以接受。

供应时间：10:30-21:30 出餐时间：10分钟

午餐必点：唐唐神仙鸡红烧土参

外卖服务：可送外卖，14:00前，17:00后，不收取外卖费。餐厅客容量：20人

餐厅环境：

人均消费：¥30

顺口溜

地道的陕西风味馆

蛮地道的陕西风味馆，重要的一点是用的是正宗的陕西岐山醋！陕西面食，所以来这里大多吃过种种扯面或者臊子面，面很筋道，酸辣可口。肉夹馍不错，当然要吃肥瘦的，面饼倒是很脆的配上里面剁得碎碎的酱汁肉，咬一口无比香。凉皮、酸汤水饺什么的也不错。价格以小吃的标准来看有点偏贵，不过毕竟开在CBD，可以理解。

供应时间：11:00-22:00 出餐时间：10分钟

午餐推荐：顺口溜牛肉饭顺口溜私房炒饭

外卖服务：可送外卖，21:20前任意时间，不满25元，外加5元送餐费。

餐厅客容量：40人

餐厅环境：

人均消费：¥30

泰和草本工坊

草本香气港式茶餐厅

充满草本香气的港式茶餐厅，坚持着“无添加”的理念，以最天然健康的材料，配合祖传神秘配方，少油盐、少味精，让你在品尝美食的同时，得到健康，将中国食疗文化发扬光大。煲汤很鲜美，非常有营养；甜点也不错，值得强烈推荐。万达店虽然开在地下，好在层高足够，装修简单温馨。

供应时间：8:00-次日4:00 出餐时间：10-15分钟

午餐推荐：菠萝咕老肉鲜虾云屯面

外卖服务：无外卖服务。

餐厅客容量：40人以内

餐厅环境：

人均消费：¥40

清方阁老鸭汤

味正汤浓的酥烂老鸭

鸭子性温，配上萝卜益气补血，特别适合秋冬的北京。自己不会做的话，推荐来这里，汤锅早就放在桌子上，可能已经炖了很久。落座点火，烧开就可以喝汤了，鸭汤纯正香浓，不过就是有些咸了，建议开锅后让服务员兑点清汤在里面，锅底有一只鸭子，肉炖得非常烂，可见是炖了很久。先喝汤，之后涮些青菜，酸萝卜和白萝卜是首选，与鸭子特殊的香味完美融合。青菜感觉有些挂油，毕竟鸭肉是比较油的一种肉类。羊肉等气味比较“硬”的东西也建议不要选择，味道相冲实在不怎么享受，而且锅底的一只鸭子已经足够消耗了。环境很一般，讲究情调或有洁癖的人就不推荐去了。

供应时间：9:30-21:30 出餐时间：10分钟

午餐推荐：老鸭汤

外卖服务：无外卖服务。

餐厅客容量：40人以内

餐厅环境：

人均消费：¥40

大娘水饺

花样饺子任你选

把饺子做成快餐是很考验功力的，因为毕竟国人对于水饺都太过了解了。大娘水饺连锁经营，形成了规模，口碑一直不错，饺子品种齐全、花样挺多，味道当然比不上自家的，不过也算可以。价格算便宜，基本都在10元以下。16号楼的这家是大娘水饺在万达的第二家分店，建议饭点儿直接打外卖电话，免去着急上火之苦。

供应时间：11:30-13:00 晚餐18:00-20:00 出餐时间：15分钟

午餐推荐：牛杂汤鸭血粉丝砂锅

外卖服务：可送外卖，中午11:30前送，满30元免外卖费。

餐厅客容量：50人以内

餐厅环境：

人均消费：¥20

田老师红烧肉

低价美味快餐

食堂型快餐连锁店。凭借低价、美味的路线，开到哪儿火到哪儿，即便是在冷清的万达广场北端，依然引得众人排队。主营盖饭，种类虽不，口味蛮家常，且配菜丰富。主菜里招牌红烧肉果然名不虚传，鱼香肉丝、酸豆角等也都不错。出菜速度快，价格又实惠，难怪饭点常常爆满。小菜基本在3块5以下，盖饭也在10元上下，这还是抵不住物价上涨，调整之后的价格，在万达广场这个丰富却层次单一的地点，几元钱的盖饭不火也难。

供应时间：24小时出餐时间：10分钟

午餐推荐：红烧肉

外卖服务：可送外卖，20:00点前，五份起送，餐盒需另外加5角。

餐厅客容量：40-50人以内

餐厅环境：

人均消费：¥20

异国风味

PHO88越南河粉

热门越南小吃

人们对越南的印象早就不是落后、木瓜和美女了，单是美食这一块就捕获了无数中国人的肠胃。Pho88的菜单制订得很经典，基本你听说过和想吃的全能找到，各式河粉量大不贵，汤头鲜得让人感动。特色的河粉制作精细，看着就有食欲，吃起来很清淡，不习惯的朋友可以加些辣椒酱调味。各种越南小吃也可圈可点。万达店地点有点偏，在一个小花园的尽头；1楼吸烟区，像个快餐店；2楼无烟区，环境不错，沙发很舒服，有点西餐咖啡厅的意思。Pho88可以说是万达一带最热门的异国风味餐厅。

供应时间：10:00-22:00 出餐时间：15分钟

午餐推荐：火车头河粉越南春卷

外卖服务：可送外卖，11:00-14:00 17:30-23:00，不收取外卖费。

餐厅客容量：50人以内

餐厅环境：

人均消费：¥30

真家健康紫菜包饭

现点现做的

新鲜紫菜包饭

地点很隐蔽，清爽的绿色，干净简单的装修，店面很小，但很吸引人。门头只有简单的两个字“真家”，这里卖的9种是最流行的或大众口味的。紫菜包饭是现做的，食材简单新鲜，味道爽口，可以不同种类的双拼。金枪鱼没有太大腥气，鱿鱼丝嚼着有滋有味。因为店面太小了，一般选择外带（周边可送餐），包装的纸盒扎得很严实，塑料袋也很可爱；每一份都附送汤和小菜，简单吃吃挺不错的。

供应时间：10:00-21:00 出餐时间：10分钟

午餐推荐：金枪鱼紫菜包饭

外卖服务：无外卖服务。

餐厅客容量：店面很小，适宜外带

餐厅环境：

人均消费：¥15

汉拿山韩式石锅拌饭

滋滋带响的美味拌饭

韩式简餐店。拌饭滋滋带响得上桌，鸡蛋很嫩，蔬菜不是特别丰富，但是配上拌饭酱味道不错；附送小菜和汤；价格比同类店要偏高一些。环境算干净，环境比较宜人，服务员似乎都挺热情，招呼周到。算是附近白领吃吃便餐的一个不错的选择。

供应时间：9:00-22:00 出餐时间：15分钟

午餐推荐：汉拿山石锅拌饭

外卖服务：可送外卖，10:00-21:10，35元起送。

餐厅客容量：50人

餐厅环境：

人均消费：¥40

Awfully chocolate

纯正招牌黑巧克力蛋糕

诞生在新加坡的蛋糕店，万达广场这家是开在北京的首家分店。白色的店，装修非常简洁。一直以来Awfully Chocolate 都奉行纯粹的简单极致，没有传统蛋糕装饰，坚持选用高品质原料，坚持纯手工制作。为了保证蛋糕的湿润度，店面不展示蛋糕也不切片销售。浓郁醇香湿润的黑巧克力蛋糕系列，包括：夹着原味黑巧克力酱的招牌原味巧克力蛋糕，含有双层新鲜香蕉果泥的香蕉巧克力蛋糕，以及含有双层朗姆酒浸过的整颗黑樱桃的朗姆酒，樱桃巧克力蛋糕。

供应时间：10:00-21:00 出餐时间：10分钟

午餐推荐：黑巧克力冰淇淋朗姆巧克力香蕉巧克力蛋糕

外卖服务：可送外卖，需提前2天订，依据路程远近收取不同的送餐费。

餐厅客容量：20人

餐厅环境：

人均消费：¥50

SPR coffee

简餐不简单

就在赛百味的楼上。装潢很像星巴克的咖啡馆，不过价格比较实惠。环境挺有情调，室内红的桌，绿的椅，灯光微微昏暗，音乐轻柔，总是安安静静的，沙发也很舒服，感觉让人非常放松。想“消磨时间”的话，建议下午来，窝在软软的沙发里，一杯咖啡就能带出一天的好心情。

供应时间：8:30-22：00 出餐时间：5分钟

午餐推荐：金枪鱼三明治拿铁咖啡

外卖服务：可送外卖，21:00之前，满50元起送。

餐厅客容量：10-15人

餐厅环境：

人均消费：¥20

怡保咖啡

马来西亚白咖啡

咖啡原料和配方来源于马来西亚，采用高品质的阿拉比卡咖啡豆，采用独特的低温烘焙工艺，经系统处理后，颜色稍微呈现一些灰白色，所以叫“白咖啡”。白咖啡质地温和不燥热，口感滑润，口齿留香。低咖啡因而且避免了一般高温及炭烧咖啡所具有的焦苦及酸味，饮后不会有心悸的感觉或胃部的不适，更适合亚洲人口味和体质。

供应时间：9:30-19:30 出餐时间：15分钟

午餐推荐：马来西亚白咖啡

外卖服务：可送外卖，20元起送。

餐厅客容量：40人

中餐和西餐的区别篇8

马丁餐厅侍酒师与调酒师合二为一

熟悉老上海的人都会知道在徐家汇公园里有座小红楼，这座建于1921年的三层楼建筑充满了故事与历史（它曾是百代唱片公司在上海成立的“东方百代唱片公司”的录音棚）。如今，它成为了西班牙米其林三星餐厅主厨Martin Berasategui在上海的同名餐厅，马丁先生不定期就会来到上海，可见他对餐厅的重视。而餐厅目前也有多达6位西班牙籍工作人员（内地的西班牙餐厅，很少如此鼎盛的西班牙籍员工阵容），包括了主厨副厨，3位餐厅经理，以及侍酒师Kilian。

马丁餐厅的一楼便是Lounge区域，以调酒台为中心，一边是开放式的高台桌区，一边是矮桌区，一直延展到户外徐家汇公园的露天花园，另外一侧则是封闭式的空间，能够变成雪茄室，一派老洋房的精致气场。二楼三楼则是正餐区域，做的是Fine Dining的西班牙菜。Kilian作为餐厅的侍酒师，首先的身份自然是正餐区域的餐酒推荐人与葡萄酒酒单配选之人，他原本是西班牙马丁餐厅的侍酒师，如今来到上海工作。而到晚餐时段前后，他则摇身一变站在了Lounge吧台后成为了一名出色的调酒师。餐厅在上海的西班牙人圈子中相当出名，晚餐时段之前，便有许多人聚集在Lounge，点上一杯葡萄酒的同时也来一碟火腿或Tapas，聊天气氛越来越浓之后，待朋友聚齐，再上楼晚餐，饭后再下来酒吧，喝杯鸡尾酒，享受一下晚上9点半开始的现场音乐。

对于Kilian而言，他最引以为傲的鸡尾酒便是金汤利（Gin Tonic），在他眼中，金汤利就是以金酒与汤利水为基础的、能够成为“千变万化”的代名词的一款鸡尾酒，在他的手中，金汤利可以被赋予各种风格，比如当天他所做的加入了黑胡椒、香草与金粉的Vanilla Passion Gold便阳刚味十足，加入了一款不可透露的特殊配料后鸡尾酒如同会呼吸一般不断涌起。而另外一款加入了草莓与橙皮和肉桂棒的Pink Gin则女孩气十足。Kilian每次都会与客人聊天，了解他们的心情与需要，根据当时的气氛与季节，调配出特别的一款金汤利酒，“对于西班牙人而言，金汤利一年会有365款”，这就是马丁餐厅的金汤利。除此之外，在西班牙人的生活中，“啤酒、金汤利以及桑格利亚水果酒（Sangria）”是夏日最佳的三款冰饮，而在马丁餐厅，Kilian的Sangria同样变化多多，以红酒加水果为底，可以根据客人的需要增加各种其他基酒与水果增添风味，如白兰地、橙味力娇酒等等，做出摆上15分钟，便是最佳的饮用时机。

中餐和西餐的区别篇9

[关键词]餐馆体验；情感体验；社会体验；个体特征；就餐目的

[中图分类号]F59

[文献标识码]A

[文章编号]1002―5006(2008)01―0036―05

在《旅游学刊》2006年第3期“顾客餐馆体验的实证研究”一文中，范秀成等证实了餐馆菜肴、员工服务对顾客情感和社会体验具有重要影响，而服务环境只对积极情感作用显著。在该文的最后，作者指出：“研究并没有对餐馆进行分类，不同种类的餐馆带给顾客的体验感知有可能不同”(范秀成，李建州，2006)，并且该文采用事后回忆的方式随机抽取样本，也有可能会对研究结论产生一定的影响。作为该文的后续研究，本文将针对快餐店、大众餐馆和豪华餐馆三类餐馆展开实地研究，以验证在不同类型的餐馆中，顾客体验是否存在差异。

一、研究回顾

范秀成等(2006)首先根据相关文献构建了一个顾客餐馆体验模型，在这个模型中，顾客的菜肴质量感知、服务环境感知和员工服务感知作为外生潜变量，积极情感、消极情感和社会体验作为内生潜变量，并提出了5个对应的研究假设；然后作者根据访谈结果和相关文献，编制了一套调研问卷，用这套问卷共搜集到192份有效样本；最后根据调研数据对模型进行了验证，并进行相应分析，得出一些有借鉴意义的结论。由于这篇文章没有对餐馆进行分类，使其结论很难被应用于餐饮业的实际管理中。不同定位的餐馆，会带给顾客不同的利益，因此，有必要针对某类餐馆展开更为细致的研究。

依据不同的划分标准，餐馆有不同的形态。在卡维拉等(Kivela，Inbakaran，Reece，1999a；Kivela，Inbakaran，Reece，1999b)的研究中，将餐馆分为豪华餐馆、主题／环境餐馆、家庭／大众餐馆、便利／快餐四大类；莱维斯(Lewis，1992)将餐馆分为家庭／大众餐馆、环境餐馆和豪华餐馆三类。由于主题／环境餐馆在国内还相对较少，因此，我们确认了三类餐馆：豪华餐馆、大众餐馆和快餐店作为本次研究的对象。

二、研究设计

1．研究模型及假设

本文的研究模型与范秀成等(2006)一文中的一致。根据研究需要，在原5个假设的基础之上增加两个假设，共7个研究假设。新增加的两个假设为：

假设六：不同类型餐馆的顾客对体验的感知存在差异

假设七：不同类型餐馆的顾客具有不同的就餐目的和不同的人口统计特征

2．调研问卷设计

(1)潜变量量表。反映顾客体验的各潜变量的问项与范秀成等(2006)一文中的一致，研究已经证实该量表具有很高的信度和效度，我们用同一张问卷在三类餐馆做调研。

(2)顾客人口统计特征。本次研究仍旧从教育、年龄、性别和收入四个方面进行考证，并在分析时，与范秀成等(2006)一文中的方法一致，将年龄、教育和收入各分成高低两类。

(3)就餐目的。黄文波和赖剑飞(1999)指出，顾客外出就餐动机包括：饥饿、调节日常生活、社交需要、习惯和减少不协调(如摆脱烦恼、寻找心理平衡等)；奥迪(Auty，1992)认为，外出就餐主要是为了庆祝(生日、纪念日)、社会交往、商业用餐和快速就餐；卡维拉(Kivela，1997)则指出，顾客外出就餐的目的可以分为四类：快速就餐、社交需要、商业需要、庆典。在本次研究中，设计了五类就餐目的：解决饥饿、社交需要、换换口味、庆祝、调节心情(如摆脱烦恼、寻找心理平衡)。在最后分析时归结为三类：生理需要(解决饥饿和换换口味)、心理需要(调节心情)和社会需要(社交需要、庆祝)。

3．调研实施

(1)餐馆样本的选取

本次调研的地点仍选择石家庄市。遵循分层抽样、等距抽样与随机抽样相结合的原则，于2005年11月22日至12月23日在河北省石家庄市区实施。石家庄市区共包含6个行政区：桥西区、新华区、长安区、桥东区、裕华区和开发区。考虑到行政区在地理上并不是均匀分布，桥东区偏小，并集中在市中心，因此，我们以中山路(东西走向)和建设大街(南北走向)为轴，将石家庄划分为面积上大体相等的4个区，并在这4个区进行抽样。

参照石家庄市地图，以等距抽样的方式在4个区抽取4家大众餐馆，包括两家北方风味馆和两家川味馆，大众餐馆的座位数在200到350之间(正常摆放的座位数)。在石家庄市，中华大街以东，体育大街以西，沿中山路为石家庄市商业区，快餐店也多集中于此，因此，以中山路为线，以等距离方式选取3家中式快餐店，3家中式快餐店正常的座位数为80、92和120。以建设大街为界，以等距离的方式选取两家豪华餐馆，其中一家为四星级酒店的餐厅(正常座位数为500)，另一家为专门经营餐饮的餐馆(正常座位数为1500)，这两家餐馆在石家庄市的豪华餐馆中均有相当大的代表性。

(2)顾客样本的选取

采用卡维拉等(Kivela，Reece，Inbakaran，1999a)的抽样方法，在午餐和晚餐时间，以餐馆内的就餐顾客为抽样对象。从每天营业时间开始，以5位为一间距，选取第5位、第10位、第15位等为抽样个体，如果选中的顾客N不配合或是一个人就餐，则向下顺延一位(N+1)，如果顺延的顾客还不配合或还是一个人就餐，则从第5+(N+1)位顾客重新开始，依此类推。

三、研究数据分析

所有数据均采用SPSS13.0和Lisre18.7软件进行分析。

1．样本概况

我们在豪华餐馆发放问卷450份，在大众餐馆发放问卷300份，在快餐店发放问卷300份，有效问卷分别为342份、216份和233份，样本有效回收率分别为76.0％、72.0％、77.7％，全部问卷的有效回收率为75.3％。

将顾客就餐目的合并成三类：生理需要(解决饥饿和换换口味)、心理需要(调节心情)和社会需要(社交需要、庆祝)；年龄分为低年龄组(30岁以下)和高年龄组(30岁及30岁以上)；教育程度分为低学历组(大专及大专以下)和高学历组(本科及本科以上)；全家月收入分为低收入组(3000元以下)和高收入组(3000元及3000元以上)，样本概况见表1。

2．信度和效度检验

在分析前，首先将反向计分题转化，然后用期望最大法(EM)进行缺失值估计。用SPSS检验Cronbacha系数，用Lisre1软件采用验证性因子分析方法检验各个分量表综合信度ρc系数、收敛效度和区别效度，结果表明，在三类样本中，量表的信度和效度均达到要求，表明调研问卷设计合理。验证性因子分析显示，三类样本均包含6个一级因子，并且各个问项与一级因子之间的对应关系一致，表明三类样本之间具有可比性。

3．模型及假设检验

分别对三类样本进行模型检验。其中，豪华餐馆样本的整体拟合优度指数为X2=1034，df=363，RMSEA=0.07，CFI=0.97，IFI=0.97，NFI=0.96，NNFI=0.97；大众餐馆为X2=735，df=363，RMSEA=0.07，CFI=0.96，IFI=0.97，NFI=0.98，NNFI=0.98；快餐店为X2769，dF=363，RMSEA=0.07，CFI=0.97，IFI=0.97，NFI=0.95，NNFI=0.97，表明三类样本对于模型的拟合较好。三个外省变量之间的相关系数均通过显著性检验，在豪华餐馆、大众餐馆和快餐店，菜肴质量与服务环境之间的相关系数分别为0.64(t=7.96)、0.57(t=5.56)、0.65(t=6.02)；菜肴质量与员工服务之间的相关系数分别为0.69(t=8.64)、0.56(t=6.11)、0.56(t=6.04)；服务环境与员工服务之间的相关系数分别为0.49(t=6.80)、0.67(t=6.25)、0.67(t=6.68)，表明消费者在餐馆就餐时，菜肴质量、服务环境和员工服务互为相关，共同影响消费者的体验感知，假设四得到验证。

在三类样本中，结构模型的标准化路径系数有较大差异，见表2。

从表2中可以看出，在不同类餐馆中，菜肴质量、服务环境和员工服务感知对情感体验和社会体验的影响有所不同，在三类样本中，共有五条路径的显著性检验一致，见图1。

在豪华餐馆，菜肴质量(服务产品)和员工服务对消极情感产生影响，而服务环境和员工服务则对社会体验和积极情感产生影响，表明服务环境和员工服务是影响顾客体验的主要因素。在大众餐馆，菜肴质量的作用非常明显，员工服务只对消极情感产生影响，而服务环境的影响没有统计意义，表明菜肴质量是影响顾客体验的主要因素。在快餐店，菜肴质量和员工服务是影响顾客情感体验的主要来源，而社会体验不受菜肴质量、员工服务和服务环境的影响，表明快餐店不是消费者追求社会体验的场所。

社会体验只对积极情感产生影响，与消极情感的关系在统计上不显著，表明社会体验是消费者产生积极情感的一个重要因素，增加社会交往，顾客与顾客之间的良好沟通，有利于消费者产生积极的消费情感，假设一、假设二、假设三得到部分支持。

4．基于人口统计特征的分析

从性别、年龄、教育程度和全家月收入上分析对结构变量的调节作用。首先进行交互作用检验，结果表明4个变量之间交互作用没有统计意义，因此，采用范秀成等(2006)的分析方法，计算各个潜变量的均值，然后用独立样本T检验进行方差分析。

统计结果显示，在不同类型的餐馆，顾客人口统计特征的影响也不相同，为了节省篇幅，在这里仅列出有差异的因素，见表3。

与范秀成等(2006)一文的结论比较一致，年龄是最主要的调节因素。研究证实，高收入、高学历和年龄稍大的顾客对于服务具有更多的容忍度，并且在不同类型的餐馆，顾客对服务的要求也有所不同。男性和女性顾客只有在快餐店中积极情感上的差异具有统计意义，表明在快餐店，男性更易获得快乐、满足、愉悦等积极情感。假设五和假设六得到支持。

5．样本卡方检验

对三类样本进行卡方分析，以分析三种餐馆中顾客人口统计特征上的差异，结果见表4。

调研采用系统抽样的方式，因此，样本基本上代表顾客总体。从表l和表4中可以看出，在豪华餐馆和大众餐馆，顾客就餐更多地是为了社会需要，而在快餐店，更多地是为了生理需要，大众餐馆中追求生理需要的顾客(28.7％)，多于豪华餐馆中的顾客(18.4％)。在豪华餐馆，高年龄顾客多于低年龄顾客，而在大众餐馆和快餐店却相反。在豪华餐馆，高收入顾客与低收入顾客基本相当，而在大众餐馆和快餐店，低收入顾客要多于高收入顾客。

三类样本中，顾客性别和教育程度没有显著差异。豪华餐馆和大众餐馆、快餐店样本中，顾客在就餐目的、年龄和全家月收入上有明显不同，尤其在就餐目的上，差异非常显著(卡方值为266.232)，大众餐馆和快餐店在就餐目的上也有明显不同(卡方值为151.85)。由于在性别和受教育程度上，三类样本没有差异，这说明在年龄和全家月收入上的差异不是由抽样造成的，也表明各类餐馆均有特定的顾客群。假设七得到支持。

四、研究结果与贡献

1．研究结果

作为一次后续研究，采用的模型、问卷、分析方法与范秀成等(2006)一文基本相同，通过对三类餐馆的调研比较分析，本次研究得出一些新的重要结论，(1)在不同种类的餐馆，菜肴质量、服务环境和员工服务对于顾客的情感体验和社会体验影响有所差异。具体来讲，在豪华餐馆，服务环境和员工服务更重要；在大众餐馆，菜肴更重要；在快餐店，菜肴和员工服务重要性更突出。(2)在不同种类的餐馆，消费者具有不同的就餐目的，在豪华餐馆，消费者更多地追求社会体验，消费的目的更多地是为了社会交往需要，体现消费者的身份和社会地位；在大众餐馆，消费者更多地追求社会交往需要和生理上的满足；而在快餐店，消费者更多是为了解决饥饿或换换口味等生理需要。(3)不同种类的餐馆具有特定的消费群体，豪华餐馆中的顾客收入较高，年龄较大，而大众餐馆的顾客与快餐店的顾客在人口统计特征上没有太多差异。(4)年龄大、收入高、学历高的顾客对于餐馆具有更多的容忍度，男性和女性对于餐馆服务的要求没有显著差异，其中，年龄是调节顾客消费体验的最显著因素。(5)从表3中也可以看出，在不同类餐馆中，对一些特定群体的顾客给予额外的关注，可以提高整个餐馆的顾客满意度。

2．研究贡献

在理论上，本次研究补充并修正了范秀成等(2006)一文中的一些结论。本次研究证实，受餐馆种类和顾客就餐目的的影响，菜肴质量、服务环境和员工服务对于消费者的情感体验和社会体验具有不同的影响。菜肴质量和员工服务是消费者产生消极情感的主要影响因素，消费者对大众餐馆和快餐店的服务环境没有太多的要求，更看重的是菜肴质量。顾客个体特征影响顾客体验感知，其中，年龄的影响最大，并且在不同的种类的餐馆，不同特征的顾客对体验的感知也不相同。

在管理实践上，本次研究指出，不同种类的餐馆其管理重点也应不同。具体来说，豪华餐馆应当注重改善服务环境，选用高素质的一线员工，提高整体服务水平；大众餐馆应当注重菜肴质量和口味，增加菜肴品种；快餐店在提高菜肴质量的同时，还要注意员工服务的及时性和准确性。为了避免消费者产生不满、气愤、恼怒等消极情感，各类餐馆均要注意菜肴和员工服务。对于大众餐馆和快餐店，盲目追求奢华的硬件装饰不会给餐馆带来更多的收益，餐馆经营者应当把注意力集中在提高菜肴质量和员工服务水平上。

五、研究局限及未来研究方向

中餐和西餐的区别篇10

公共场所母婴设施越来越多这些年，西班牙的餐馆和咖啡厅对有孩子的家庭越来越友好，不仅是餐饮行业，现在，西班牙的父母可以很轻松地在公共场所找到母婴设施——宝宝换尿布台、哺乳室、宝宝餐椅、宝宝游戏区等，商场、超市，甚至一些商务餐厅，都会配备母婴设施。与10年前相比，这些进步非常明显。不过，相比欧洲一些其他的城市，比如柏林等，西班牙城市里的母婴设施覆盖率还是有差距的。

母婴设施的条件令人不满

在莫斯科，特别适合家庭和孩子的餐馆、咖啡厅不是很多。一般餐馆和咖啡厅，都会配备儿童餐椅、母婴室，但是父母对于设施和环境，还是有诸多抱怨。仅仅1个月前，国家才颁布法令，禁止在公共场所吸烟，但实际上，很多地方还是容许抽烟的，尤其是餐馆和咖啡厅，这对有孩子的家庭来说并不友好。孩子天性好动，没法一直安分地呆在餐椅里，但是在莫斯科，很少有餐馆配备宝宝游戏区，孩子只能在餐桌间奔跑嬉戏，既玩不好，也影响了别人用餐。大型商场里倒是有儿童游乐区，但是周边却很少有咖啡馆，因为周围的环境太吵了。

在公共场所宝宝总是受欢迎的

在意大利，大城市的公共场所通常会配备母婴设施，尤其是一些大型的商业中心、国际连锁零售机构里，父母很容易找到哺乳室、换尿布台、宝宝餐椅、儿童游乐设施等。尽管这几年来，母婴设施的配备越来越多、越来越完善，还是不能满足众多家庭的需求。对带孩子的家庭来说，他们最希望餐馆能有儿童游乐区，但这样的餐馆数量有限，而像换尿布台这类设施，一般餐馆和咖啡厅都不会提供。婴儿餐椅还是比较普遍的。在意大利，人们对宝宝都很友善，父母带着孩子去餐馆等公共场所，至少心理上都会感觉很舒适。