团年饭十篇

团年饭篇1

叔叔接爷爷奶奶和我在他家过年，今天大年三十，全家人都团聚在家里。爷爷奶奶非常高兴，我和弟弟也格外快乐。

叔叔和婶婶忙里忙外，为大家准备了一桌丰盛的团年饭。

吃饭的时间到了，弟弟第一个爬上凳子，全家人都围着桌子坐了下来。叔叔给爷爷和自己倒上白酒，又给奶奶和婶婶倒上饮料，给我和弟弟倒上花生奶。爷爷举起酒杯，祝全家人平安快乐，祝我和我弟弟健康成长。我们跟爷爷奶奶碰杯，祝他们健康长寿。

桌子上摆满了许多好吃的菜肴，有团团圆圆的鱼肉丸子、整鸡火锅、红烧猪蹄、红烧肉、啤酒?、腊肉煮冬笋、辣椒炒肉，还有我最爱吃的肉质细嫩的清蒸鲈鱼、香????的油炸虾子和绿色的炒青菜。

吃团年饭与平时吃饭有些不相同，大家可以一边吃喝一边谈笑，也可以一边吃饭一边看电视，还可以让碗里、锅里、餐桌上的盘子里剩下许多饭菜。这表示幸福生活天长地久，丰衣足食，年年有余呢！

团年饭篇2

大年三十下午，我早早来到奶奶家，亲戚朋友都聚在一起。相互说着吉祥话：“祝你在新的一年里万事如意，快快乐乐！”“祝你合家欢乐！”……小孩子门向大人们笑嘻嘻地讨着红包。

临近傍晚，我来到厨房，见奶奶握着大勺子，熟练地炒着菜，炒菜时发出“哗哗”的声音像是一曲曲优美动听的歌曲，喜迎着这盛大的节日。妈妈正在灶台前烧火，火越烧越旺，把整个屋子照得亮堂堂的，火舌的影子在墙上不停地跳动着，仿佛在欢庆着盛大的节日。

终于开饭了，大人们都举起杯子，“干杯！”“干杯！”。而我们小孩子呢，也端起盛着果汁的小碗，像模像样地“干杯”，妹妹还学着大人得样子喝了一大口，砸了砸嘴，说：“好好喝！”把大家都逗笑了，妹妹也手舞足蹈，嘴巴咧到了耳朵根，眼睛眯成了一条缝，这时，香喷喷的鱼汤端上来了，妹妹看见了，连忙叫道：“我要鱼汤！我要鱼汤！”说着就站到椅子上去够。“小心，别摔了！”妈妈赶紧给他盛了一碗，她一把夺过，“咕噜咕噜”喝了个精光。真是好吃，大家也都啧啧称赞奶奶的手艺好，小孩子们争着、抢着吃；大人们也是一口接着一口，每个人的肚子渐渐鼓了起来，有些人还夸张地打起了嗝，“叮叮当当”的声音也慢慢弱了下来。

团年饭篇3

新的一年又来了，家家户户都在挂灯笼、贴对联，有的在为新年的到来打扫家庭卫生，有的在买好烟花爆竹为新年多一点风采，还有的在请亲朋好友吃团年饭。我家就在为吃团年饭做准备。

之前我们去过许多家吃团年饭，比如幺公、舅婆、四姨等。

今天是我们家吃团年饭。大家都在做准备，我们买了鱼、羊脚、回锅肉、盐排骨等十分丰盛让人见了口水直流。连我晚上做梦都梦见我们一家在吃团年饭。

一大早家里就闹哄哄的，连睡个觉也不安。一会是洗碗洗筷的声音，一会说话的声音一会是脚步的声音……真是像在热闹的大街上。

我睡都睡不着。我只好起床了。

我一起床妈妈说：“女儿，起来了？来帮妈妈做点事。”我说：“好。”

我们一家都在忙。我拖地，外婆擦窗、桌、我那些瓷砖，妈妈是负责洗碗洗筷，外公、伯伯负责煮饭，那姐姐呢就是收拾家里不要的东西。

大概快到中午点大家累得满头大汗，直喘气了。外公一下子发了一句言，说：“好了好了，真是累了大家了。一大早把你们吵醒，真是不好意思。”我急忙说：“没事没事，这是我们应该做的。”这是我们应该做的，反正今天我们团年，不可能不做吧，客人来了怎么办看见家里乱糟糟的还以为我们家是个狗屋呢。”外公一下子走在客厅中间说：“好了好了，不说这个了，我们来迟中午饭吧！吃了来做，反正团年饭在晚上才吃。”

吃完了饭，我们又开始做了起来，忙了一下午我们有的躺在沙发上休息，有的在床上睡觉，还有的在玩电脑……反正来形容我的三个字“累疯了”。

团年饭篇4

在母亲眼里，春节是一年之中最重要的节日，每年除夕的年夜饭更是重中之重。母亲眼中的年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎。每到这时候，我和妹妹便会言语谨慎，生怕不经意间说出什么不中听的或是不吉利的话，招来母亲的责骂。对我家而言，这一年一度的年夜饭已经不只是一顿简单的晚餐，更是全家都要参与的仪式。所以在物质生活极大丰富的今天，我们仍然保留了在家中吃年夜饭的习惯。

中午一点，刚刚吃过午饭，满头大汗的母亲稍事休息，便开始为年夜饭忙碌了。我家的年夜饭讲究分工合作，各司其责。母亲是总设计师，负责人员调度。为了年夜饭母亲会把锁在柜子里的淡蓝色的精美餐具拿出来使用。清洗这些碗碟的工作就是由我和妹妹完成的。另外我和妹妹还要负责包饺子。妹妹擀皮儿，我包。这时候母亲会不厌其烦地提醒我，在饺子里包一枚硬币（家乡的习俗，吃到包着硬币的饺子的人，在新的一年中会万事顺利，心想事成）。父亲则帮母亲打小工，负责洗菜，切菜，拿油盐酱醋、锅碗瓢盆。当我们把一切准备工作都就绪后，厨房就是母亲的天下。母亲动作麻利是做饭的好手，用不了多久，一桌丰盛的饭菜就摆在桌子上了。

母亲做年夜饭有讲究，菜的数量必须是双数，有冷有热，有荤有素，各自成双，讨一个“好事成双”的彩头。每年年夜饭母亲都会亮出她新学得几个好菜让我们品评，但有几个菜是母亲的保留曲目，每年必不可少。“蒸丸子”、“黄焖鸡”、“过油肉”、“清蒸鱼”。母亲认为有了这些菜预示着来年生活富足，衣食无忧。

在母亲的指挥和操持下，晚上七点整，我们的午夜大餐正式开始，这时候父亲会习惯地问母亲：“吃药了吗？”母亲冲着父亲会心地微笑：“早吃过了，刚好半个小时。”当我们边吃边点头，对饭菜赞不绝口时，母亲的脸上会绽开灿烂的微笑，一副得意的样子。吃过了桌子上的美味佳肴，年夜饭的压轴戏——饺子，正式登场。煮饺子的工作由我完成，我会刻意把包了硬币的饺子煮在锅里。热气腾腾的饺子上桌后由父亲夹第一个品尝。饺子里的硬币多是被母亲吃到，每到这时候母亲会嘟哝着：“怎么会是我？”若是我们吃到，母亲会兴奋的象个小姑娘，笑眯眯地：“呀！明年大吉大利，准有好事等着你。”

团年饭篇5

大年三十下午，我早早来到奶奶家，亲戚朋友都聚在一起。相互说着吉祥话：“祝你在新的一年里万事如意，快快乐乐！”“祝你合家欢乐！”……小孩子门向大人们笑嘻嘻地讨着红包。

临近傍晚，我来到厨房，见奶奶握着大勺子，熟练地炒着菜，炒菜时发出“哗哗”的声音像是一曲曲优美动听的歌曲，喜迎着这盛大的节日。妈妈正在灶台前烧火，火越烧越旺，把整个屋子照得亮堂堂的，火舌的影子在墙上不停地跳动着，仿佛在欢庆着盛大的节日。

终于开饭了，大人们都举起杯子，“干杯！”“干杯！”。而我们小孩子呢，也端起盛着果汁的小碗，像模像样地“干杯”，妹妹还学着大人得样子喝了一大口，砸了砸嘴，说：“好好喝！”把大家都逗笑了，妹妹也手舞足蹈，嘴巴咧到了耳朵根，眼睛眯成了一条缝，这时，香喷喷的鱼汤端上来了，妹妹看见了，连忙叫道：“我要鱼汤！我要鱼汤！”说着就站到椅子上去够。“小心，别摔了！”妈妈赶紧给他盛了一碗，她一把夺过，“咕噜咕噜”喝了个精光。真是好吃，大家也都啧啧称赞奶奶的手艺好，小孩子们争着、抢着吃；大人们也是一口接着一口，每个人的肚子渐渐鼓了起来，有些人还夸张地打起了嗝，“叮叮当当”的声音也慢慢弱了下来。

团年饭篇6

2011年公司团年饭领导致辞讲话

尊敬的各位来宾、各位同仁、各位家属、女士们、先生们：

大家晚上好!

古人云：有朋自远方来，不亦乐乎? 今天，我们欢聚一堂，共庆丰收的喜悦！首先我谨代表幸赢全体同仁，向参加年会的各位来宾表示衷心的感谢与热烈的欢迎！正是因为您们的大力支持和帮助，才会有幸赢的今天；同时向敢争敢拼、锐意进取的全体同仁、及长期在幕后为幸赢的发展事业默默奉献的所有家属致以崇高的敬意和由衷的感谢！！正是因为您们的辛勤付出和无私奉献，幸赢之船才得以乘风破浪，一路前行。告别虎年，迎接兔年，在春节来临之际，借此机会给大家拜个早年，祝愿各位身体健康、家庭幸福、万事如意、兔年吉祥！！

岁月如歌，跋涉似舞。设计装饰公司自创立以来，始终以“客户至上”为导向，注重管理、专注施工，抓质量、保品质，视设计为灵魂、质量为生命，首推“自助式装潢”，不断完善客户服务制度，短短几年，幸赢这匹“家装黑马”狂飙凸显，并在同行业市场上出类拔萃！

岁与时驰，又是新年，变易的岁月里，不变的，是我们的雄心。2011年，公司在持续稳健壮大的同时更加坚定品质诉求，整合各方资源，集结自身优势，提升品质及服务，全力打造“中国家装行业第一诚信品牌”！因此希望各位同仁能够上下一心，群策群力，在新的一年中，为公司发展在添伟绩。

展望未来，困难与希望相伴，挑战与机遇并存。我们将紧紧抓住千帆竞渡的盛世良机，顺应市场经济发展的大潮，以海纳百川的气魄，风雨同舟，一路前行，创造更加辉煌的明天！“山高人为峰”，让我们在新的一年里勇攀高峰！

最后，衷心祝愿各位朋友、同仁和家属们一切顺利、身体健康

团年饭篇7

大家好!

今天我们再度相会，共同出席物流有限公司20__年年度晚宴。

在这喜迎八方嘉宾，荟集各路英才的日子里，我怀着无限喜悦的心情，谨代表物流全体员工：

向远道而来的(领导)表示崇高的敬意和由衷的感谢!

向一直关心帮助我们的经理表示衷心的感谢!

向关心支持物流发展的各位嘉宾表示衷心的感谢!

向各位领导、各位嘉宾的光临表示最热烈的欢迎!

物流，三年奋斗，可歌可泣。如一剪梅，历经风霜，傲立雪中，含苞待放!

物流的发展，除了石桥物流全体员工的共同努力外，离不开大家的热情帮助，离不开大家的亲切关怀和热情支持。

物流能有今天的成就，是内外合力，共建共荣的结晶！值此团年酒会之际，请允许我再次向所有关心和支持石桥物流的各级领导、各位嘉宾致以衷心的感谢！向辛勤工作的全体员工表示亲切的慰问！

当今世界，日新月异，竞争日趋激烈。对于石桥人，新的一年充满了希望和挑战，怎样才能无愧于时代，在波诡云谲的商海大潮中，面对强手如林的竞争，保持良好的发展势头，我们一直在努力思考和探索。

过去的一年里，我们就提出了要“面向社会，服务社会”，把物流建设成为具有较强的自我发展能力，具有一定的社会影响和业务特色，在同行中处于较高地位的新型“仓储管理与物流一肩挑”企业。

今后我们将进一步解放思想，抓住机遇，坚持改革创新。积极开拓进取，促进公司全面、稳定的发展。我们将努力运用现代管理理论、方法、手段于公司管理，深化管理体制改革。提高服务质量和效益。

我们将进一步以创新服务为核心，坚持安全、品质两手抓，积极开展多层次、多形式的人员培训，努力提高每位员工的业务素质和服务水平。密切bac、baa以及各客户的联系，加大服务的力度，积极发挥物流在bac、baa及各客户发展中应起的作用。

我们相信，在领导、各位嘉宾的关怀下，在全体员工的努力下，我们一定能够实现我们的目标！

最后，祝大家身体健康、家庭幸福、事业发达。

团年饭篇8

【关 键 词】中国饭店业/存量优化/专业化经营/集团化

【 正 文 】

中国的饭店业经营状况不容乐观，全国饭店平均出租率从1993年至1998年逐年下降，利润率表现同样的趋势，以致1998年全行业亏损，全国房价下降了136%，平均出租率下降了约3个百分点（袁宗堂，1999）[1]。而其面临国际竞争的强大压力体现在合资饭店与国有饭店的经营业绩上：1997年国有饭店总营业收入为369.3亿人民币，平均每间客房约9万元，低于平均效益3.3万元，没有利润甚至亏损。而合资饭店营业收入351.32亿人民币，平均每间客房19.71万元，是国有饭店的2.2倍，利润为19.92亿元，差距是惊人的。

控制总量扩张与优化存量结构的供给战略

导致近年我国饭店业经营业绩逐年下降的主要原因归纳起来有以下几条：

(1)地方越权审批旅游饭店项目，同时在自行审批项目的时序安排上集中，缺乏统筹规划，大量盲目新建宾馆饭店，宏观总量扩张失控。

(2)房地产转向旅游饭店：近年房地产不景气，纷纷改造、装修写字楼、公寓、别墅，将其转变为宾馆饭店。

(3)社会旅馆升级，培训中心、疗养院转向接待游客，分流游客约10%。

(4)东南亚金融危机导致周边国家客源大幅度下降。

(5)国家控制会议与公费旅游，国内经济增长速度减缓影响国内旅游消费的增长。

在上述原因中供给总量过剩是根本原因，从1996年到1998年饭店总共增加7万间客房，增长56.25%，而客人的增长率为32.9%。但这种过剩是一种相对的过剩，是需求增长时期供应过度增长产生的过剩，只要根据需求增长适度控制供应总量就可以消除的过剩。因此要保证我国饭店业的健康发展，控制总量扩张是必然举措。

饭店投资过热源于政企不分与企业产权主体空位。国有企业由于投资决策者不是资产所有者，决策者可以不对投资的亏损承担损失，而投资的扩张又能给某些决策者带来资产的实际控制权，这就强化了决策者的投资冲动，导致了一种公有制国家普遍存在的投资“饥渴症”。当投资者本人不承担财产责任时，这种投资冲动是无法遏止的。同时长期实行的按限额划分各级企业和各级政府之间的投资项目审批权制度，既扼杀了项目、企业的规模经济效应，又造成企业与各级政府之间的非效率博弈。要消除饭店业的盲目投资冲动，要在强化投资的经济责任和产权约束的前提下，政府应把审查批准投资项目的重点放到对产业控制和进入规模的控制上。与其事后对企业进行高社会成本的“优育”，不如事前注重投资项目的“优生”（刘志彪，1995）[2]。饭店业是一个存在巨大退出障碍的行业，进入容易退出难。一个饭店要改造成其他物产非常困难。由于饭店这种可进不可退的特征决定了饭店业的“优生”远比“优育”重要。

90年代是我国饭店业的一个总量扩张的年代，也是一个产业升级的年代。总量扩张通过两种途径实现的：新建饭店与社会饭店升级为旅游饭店。从1990年至今大量饭店改造升级，社会饭店向旅游饭店转化，每年600到800家社会饭店装修升档转变为旅游饭店。低档饭店向中高档饭店转变，其中二星级饭店升档为三星级饭店的数量较大。饭店升级使我国饭店业的接待能力及接待质量都大幅度攀升。这次饭店产业升级过程中服务与管理的升级明显滞后于硬件设施的升级。但饭店业经营业绩由1993年开始逐年下降说明当代饭店业的急迫任务不是总量扩张，而主要是存量结构调整与服务质量与管理升级，尤其重要的是存量结构调整，它是避免目前那种恶性削价竞争的最有效的手段。

存量结构调整的主要方法是饭店行业内部劳动分工，即专业化经营。我国的饭店应由目前的面对所有市场的大而全、小而全的饭店结构转向各具特色的专业饭店。专业化意味着饭店要有专业化的设施、专业化的服务、专业化的管理与细分化的市场。应分化出各种不同类型的饭店，如：会议饭店、度假饭店、展览饭店、饭店、全套房、共管公寓、汽车旅馆、青年旅馆、商务饭店、b&b（一种提供早餐与住宿而没有正餐的饭店类型）等。

专业化经营是回避恶性削价竞争的必然举措

旅游饭店接待的客人中境外客人与境内客人的比例由1994年的五五开下降到1998年的三七开。国内游客受消费水平的限制必然导致饭店收入的下降。过剩与削价竞争是孪生姐妹，专业化经营是回避恶性削价竞争的必然举措。专业化经营的最重要作用在于通过产品差异化来避免因产品直接替代引起的削价竞争。专业化经营的另一作用是专业化饭店能满足那些普通饭店无法满足的需求，使顾客专业化需求由潜在需求转变为现实需求，这无疑扩大了市场规模。

专业化经营，即每个饭店要针对某一个或两个细分市场来从设施、服务与管理上建立自己独特的管理模式与营销网络，以在市场上立足，发展一批专业性的商务饭店、度假饭店、会议饭店、空勤服务饭店等。针对国内市场必须改造出一批价廉、舒适、方便的受国民欢迎的饭店。

我国未来三种受青睐的饭店类型：

(1) 青年旅馆(hotel)，又称背包者旅馆(backpackers hotel)

(2) 汽车旅馆(motel)

(3) 全套房(all-suite)

青年旅馆的主要接待对象是以学生为主的青年背包旅行者，这种旅馆在国外已经非常普遍。如澳大利亚的青年旅馆价格便宜，约每晚15澳元，仅为一般饭店房价的1/6左右，它具有方便的预定系统，免费接送服务，齐全的餐饮设施及自助洗衣房（刘伟，1999）[3]。受住房制度改革与通货紧缩的影响，国人旅游欲望增强但实际旅游行为下降。要使人们欲望变成现实，提供廉价的住宿是一个有力举措。广东青年旅馆与上海锦江假日旅馆的成功就是这方面的范例。

中国消费者正面临一次消费结构升级，一般来说，城镇居民的衣食和部分日用的消费已经满足，正在向满足住行需要与提高生活质量的方向过度。消费额由数千、上万元向数万元过渡，私人小汽车消费是其中的重要发展方向。买车是当今的消费热点，家庭开车旅游将成为时尚。汽车旅馆将应运而生。汽车旅馆无疑将是21世纪中国饭店业的一种时髦类型，它以吸引汽车旅游者为主，分布在高速公路边，提供住宿、膳食、洗衣、电话、加油站、停车场等项服务。

全套房饭店将是一种新形式，目前我国发展商务套房方面比较成熟，但针对家庭旅游者的套房并不多，全套房的概念是强调diy特征，即自助性。针对商务旅游者的全套房饭店强调其办公与起居双功能，针对家庭旅游者的全套房则强调其起居生活功能，前者要求配备完善的办公设备提供各种文秘服务，后者要求配备完备的洗衣、厨房设备。前者强调设施先进，服务快捷，后者强调方便，经济实惠。

重视国内市场开发国内游客消费得起的旅游产品是当前饭店经营的重点课题。要吸引国内旅游者，控制成本、降低价格是关键。假日旅馆在吸引平民消费者上做得非常成功。它强调两个特征：价格适中与物有所值。成本控制是产品标准化的关键。例如，假日集团致力于减少：1.建筑成本；2.全日制职工的数量；3.每间客房运营的直接开销。最佳西部饭店集团采用大量购进及同享项目如：保险，融资，信用卡折扣，管理合同及职业培训等来减少成本。通过标准化有助于饭店减少运营成本，从而以低价格吸引价格敏感、注重干净舒适的游客。

抗衡风险的规模经营战略

从饭店服务的目标市场来说，专业化经营是避免当前饭店业恶性价格竞争的良策，但专业化经营的风险是市场规模小，高经营成本，消费者偏好变化易导致市场丧失。专业化经营的风险要通过规模经营来抵御。规模经营的方式有两种：饭店单体规模扩大或饭店集团化中饭店业明显呈现规模与效益成正比关系，即单体饭店规模越大，经营效益越好，集团饭店效益好于单体饭店效益。大饭店的出租率明显好于小饭店，不同规模饭店的出租率差别较大。拿1996年的统计资料来看，500间以上的大饭店出租率64.3%；300-499间客房的饭店出租率为60.7%；200-299间客房的饭店出租率为67.9%；100-199间客房的饭店出租率为55.1%；99间客房以下的饭店出租率为30.7%。规模大的高星级饭店经营效益明显好于小规模的低星级饭店。1997年全国饭店利润总额为8.14亿人民币，而96家500间以上客房的饭店利润为31.9亿人民币，平均每间客房赢利2.3万元，其他5105家饭店亏损307亿元。大饭店的营业收入每间客房平均为19.6万元，而中小饭店只有5.8万元（袁宗堂，1999）[4]。

根据产业组织原理，拥有主导地位的大公司对竞争压力有更强的抵抗力。这种主导地位可能源于供给方面的优势，也可能源于需求方面的优势。供给方面的优势包括垄断控制专利，商标，销售渠道，预订技术，及资金来源。需求优势包括因联号声誉产生的品牌识别与顾客忠诚。这可能源于联号进入市场比较早，如假日集团，拉马里集团。也可能是具有很大市场吸引力的新手，如马里奥特集团。如果顾客选择饭店主要根据以往的经历，品牌忠诚，转换成本的话，联号的需求优势愈显突出。大饭店集团可以采用成本领先战略，以低成本服务大众市场，从而实现规模效益。例如，希尔顿集团管理七信条之一的就是大量采购。在希尔顿集团内，21项物品，如火柴、瓷器、肥皂、地毯等，都是大量采购，这样不但可以省钱，而且制造商可以根据饭店的特殊标准来生产这些物品(hilton,1957)，饭店规模经济的源泉有：1.随着饭店集团规模的增加，单一品牌成员饭店数量的增加，经营成本减少，而经营效率提高；2.由于成员饭店共同分担各类成本，如培养，促销，r&d，及人事组织等产生的成本减少。

规模并不等于效率，只有当饭店内部资源共享、部门分工协作的前提下才能产生效益。这是目前政府捏合的旅游集团急需解决的问题。如北京旅游集团包括许多类型的企业，其中饭店数量多且各种星级都有，同星级的饭店也较多，同在北京市，如果缺乏分工协作不但没有规模效益而且会造成内部竞争，导致规模不经济。这类饭店集团要在集团内分化出几个不同档次的品牌和服务不同的细分市场。希尔顿集团内部就分化出希尔顿饭店、希尔顿国际饭店、希尔顿商务饭店、希尔顿会议饭店、希尔顿机场饭店、希尔顿度假饭店、希尔顿公寓饭店与希尔顿庭院饭店8大系列。集团成员饭店要统一采购、统一促销、统一培训、建立统一的预订网络，否则难有效益可言。

中国饭店集团化的运作方式

饭店业规模经营的具体形式就是集团化。21世纪的饭店业是集团竞争的世纪。饭店集团将是行业的主角，现有的小饭店将来要么被兼并，要么成为大集团的服务网点，或在业务上给饭店集团拾余补零，或者被挤出饭店业。企业集团是以一个或多个大企业或大银行为核心，通过持股、控股的方式，控制一大批子公司、孙公司、关联公司而形成的庞大联合体。企业集团以资本控制为纽带，通过参与所属企业的经营决策控制成员企业，从而形成资本巨大的企业群体（臧跃茹，1997）[5]。组建饭店企业集团的最重要的战略目标是提高饭店的经营效率与国际竞争力。

中国饭店产业组织不是建立在经济基础上的垄断竞争结构，而是建立在各级行政权利基础上的行政垄断型结构。因此行政势力控制、垄断、分割、封锁市场运行，企业规模不经济，兼并、收购、合并困难，经济竞争不充分等（刘志彪，1995）。在目前这种市场发育不完善而行政垄断力量又十分强大的情况下，政府撮合饭店集团化是最快捷的办法。结合目前企业与政府脱钩的形式，政府以行政命令方式可以在一夜之间以资产拥有形式组建数百亿资产的旅游集团或饭店集团。这在目前的中国依赖市场力量是无法实现的。这种政府主导的饭店集团化方式主要依赖无偿划拨、委托经营等。资产成为国有饭店集团母公司的子公司。即政府行业主管部门或地方政府将其所辖的国有饭店以行政划拨的方式并入饭店企业集团，作为全资子公司由集团公司进行持股和管理。北京旅游集团、陕西旅游集团及山东新立克集团就是这种集团化方式的范例。

行业主管部门割据和地区行政性条快分割，阻碍了大型饭店企业集团跨地区、跨行业发展。许多地方出现宁做鸡头不做凤尾的地方垄断。我国国有企业是根据两个基本原则建立起来的：一是归口管理原则；一是投资主体原则。由于政企不分，主管部门不愿意失去对下属的人、财、物的控制权，而宁愿让其低效率经营也反对集团化。突破地方保护主义的关键是政企分开来减少逆向行动集团的阻抗，同时扶植创新集团。地方利益要服从国家利益。提高经营效率，提高国家竞争力，实现国有资产保值增值，保障国家产业安全，是国家利益。在地方割据与行业割据的情况下，在组建饭店集团方面政府的行政命令要比市场机制更有效率。

地方政府主导形成的集团多是区域性混合集团，包括饭店、旅行社、餐馆、出租车、风景区、商店等企业，而市场机制或中央政府行业主导形成的集团主要是跨区域的横向联合集团，以饭店企业为主体。

在一定时期内，地方政府主导型发展道路确实对中国的饭店也有巨大作用。但政府主导的明显缺陷是：地方政府以行政区划为边界，其市场利益与市场行为强化了经济运行的割据状态，而且造就了一批“泥脚巨人”。解决办法是逐渐发育企业这一微观市场主体，让政府逐渐从具体市场交易过程中退出来。

市场机制在集团化组建过程中主要通过建立产权关系来实现的。理顺产权关系的方法主要有：投资购买兼并、授权持股经营、横向持股、收益转换、资产剥离等。

市场机制要求低成本扩张，低成本扩张要求我们：扩张的武器主要依赖无形资产的品牌与管理，而非有形资本；在目前的形势下，扩张对象以兼并、管理、盘活存量资本为主，而非以新建饭店为主；通过利益关联而非通过强行捏合组建集团，减少社会摩擦从而降低磨合成本。

市场机制下饭店集团化的运作方式是：资本雄厚的企业以收购和股权参与方式组建集团，而以管理见长的酒店企业以品牌与管理为先导，无形资产有形化实现低成本高效率扩张。以品牌与管理为关联、无形资产的有形化是实现饭店集团低成本扩张与形成永动扩张机制的根本。中国需要用品牌与管理克隆出一批优秀饭店。

中国要出现几个能和国际大饭店集团抗衡的大集团，单靠目前几个财团或饭店领头羊的独立发展是远远不够的，必须有强强合作，要大财团与国内最著名的饭店管理公司之间进行合作，形成中国饭店业的“巨无霸”。两者之间建立委托——关系。财团收购或新建饭店，然后委托饭店管理公司负责经营管理（邹统钎，1999）[6]。强强合作，优势互补，这才是建立中国饭店业国际竞争力的根本所在。

我国由于长期处于计划经济制度下，企业资本积累时间较短，地方与行业割据严重，因此，政府行为在集团化过程中能起缩短资本积累周期、冲破割据的作用，同时在投资、贷款、引资等方面给予优惠，对符合产业政策或经济开发计划要求的集团给予扶持，积极促进企业集团的合并与实力的壮大，这方面政府的作用不可低估。当集团形成后，政府的主导行为应从企业中退出，让位于市场机制，让企业真正成为市场行为主体。目前我国饭店企业自身发展重点应放在资本积累、服务与管理升级、品牌创立、销售网络建设等提高自身竞争力的手段与方法上。

【参考文献】

[1] 袁宗堂．1998年我国旅游饭店的经营情况和1999年饭店客源市场前景展望[a].中国旅游饭店协会．旅游饭店市场分析研讨会专辑[c].1999.

[2] 刘志彪．产业经济学导论[m].南京：南京大学出版社，1995.

[3] 刘伟．独具特色的澳大利亚“青年旅馆”[j].中外饭店，1999,(2):24-25.

[4] 袁宗堂．关于饭店业形势的分析及对策[j].中国旅游饭店，1998,(5):7.

[5] 臧跃茹．国外企业集团发展综述[a].国家计委宏观经济研究院课题组．大型企业集团发展政策研究[c].北京：中国经济出版社，1997.

团年饭篇9

控制总量扩张与优化存量结构的供给战略

导致近年我国饭店业经营业绩逐年下降的主要原因归纳起来有以下几条：

(1)地方越权审批旅游饭店项目，同时在自行审批项目的时序安排上集中，缺乏统筹规划，大量盲目新建宾馆饭店，宏观总量扩张失控。

(2)房地产转向旅游饭店：近年房地产不景气，纷纷改造、装修写字楼、公寓、别墅，将其转变为宾馆饭店。

(3)社会旅馆升级，培训中心、疗养院转向接待游客，分流游客约10%。

(4)东南亚金融危机导致周边国家客源大幅度下降。

(5)国家控制会议与公费旅游，国内经济增长速度减缓影响国内旅游消费的增长。

在上述原因中供给总量过剩是根本原因，从1996年到1998年饭店总共增加7万间客房，增长56.25%，而客人的增长率为32.9%。但这种过剩是一种相对的过剩，是需求增长时期供应过度增长产生的过剩，只要根据需求增长适度控制供应总量就可以消除的过剩。因此要保证我国饭店业的健康发展，控制总量扩张是必然举措。

饭店投资过热源于政企不分与企业产权主体空位。国有企业由于投资决策者不是资产所有者，决策者可以不对投资的亏损承担损失，而投资的扩张又能给某些决策者带来资产的实际控制权，这就强化了决策者的投资冲动，导致了一种公有制国家普遍存在的投资“饥渴症”。当投资者本人不承担财产责任时，这种投资冲动是无法遏止的。同时长期实行的按限额划分各级企业和各级政府之间的投资项目审批权制度，既扼杀了项目、企业的规模经济效应，又造成企业与各级政府之间的非效率博弈。要消除饭店业的盲目投资冲动，要在强化投资的经济责任和产权约束的前提下，政府应把审查批准投资项目的重点放到对产业控制和进入规模的控制上。与其事后对企业进行高社会成本的“优育”，不如事前注重投资项目的“优生”（刘志彪，1995）[2]。饭店业是一个存在巨大退出障碍的行业，进入容易退出难。一个饭店要改造成其他物产非常困难。由于饭店这种可进不可退的特征决定了饭店业的“优生”远比“优育”重要。

90年代是我国饭店业的一个总量扩张的年代，也是一个产业升级的年代。总量扩张通过两种途径实现的：新建饭店与社会饭店升级为旅游饭店。从1990年至今大量饭店改造升级，社会饭店向旅游饭店转化，每年600到800家社会饭店装修升档转变为旅游饭店。低档饭店向中高档饭店转变，其中二星级饭店升档为三星级饭店的数量较大。饭店升级使我国饭店业的接待能力及接待质量都大幅度攀升。这次饭店产业升级过程中服务与管理的升级明显滞后于硬件设施的升级。但饭店业经营业绩由1993年开始逐年下降说明当代饭店业的急迫任务不是总量扩张，而主要是存量结构调整与服务质量与管理升级，尤其重要的是存量结构调整，它是避免目前那种恶性削价竞争的最有效的手段。

存量结构调整的主要方法是饭店行业内部劳动分工，即专业化经营。我国的饭店应由目前的面对所有市场的大而全、小而全的饭店结构转向各具特色的专业饭店。专业化意味着饭店要有专业化的设施、专业化的服务、专业化的管理与细分化的市场。应分化出各种不同类型的饭店，如：会议饭店、度假饭店、展览饭店、饭店、全套房、共管公寓、汽车旅馆、青年旅馆、商务饭店、B&B（一种提供早餐与住宿而没有正餐的饭店类型）等。

专业化经营是回避恶性削价竞争的必然举措

旅游饭店接待的客人中境外客人与境内客人的比例由1994年的五五开下降到1998年的三七开。国内游客受消费水平的限制必然导致饭店收入的下降。过剩与削价竞争是孪生姐妹，专业化经营是回避恶性削价竞争的必然举措。专业化经营的最重要作用在于通过产品差异化来避免因产品直接替代引起的削价竞争。专业化经营的另一作用是专业化饭店能满足那些普通饭店无法满足的需求，使顾客专业化需求由潜在需求转变为现实需求，这无疑扩大了市场规模。

专业化经营，即每个饭店要针对某一个或两个细分市场来从设施、服务与管理上建立自己独特的管理模式与营销网络，以在市场上立足，发展一批专业性的商务饭店、度假饭店、会议饭店、空勤服务饭店等。针对国内市场必须改造出一批价廉、舒适、方便的受国民欢迎的饭店。

我国未来三种受青睐的饭店类型：

(1)青年旅馆(hotel)，又称背包者旅馆(backpackershotel)

(2)汽车旅馆(motel)

(3)全套房(all-suite)

青年旅馆的主要接待对象是以学生为主的青年背包旅行者，这种旅馆在国外已经非常普遍。如澳大利亚的青年旅馆价格便宜，约每晚15澳元，仅为一般饭店房价的1/6左右，它具有方便的预定系统，免费接送服务，齐全的餐饮设施及自助洗衣房（刘伟，1999）[3]。受住房制度改革与通货紧缩的影响，国人旅游欲望增强但实际旅游行为下降。要使人们欲望变成现实，提供廉价的住宿是一个有力举措。广东青年旅馆与上海锦江假日旅馆的成功就是这方面的范例。

中国消费者正面临一次消费结构升级，一般来说，城镇居民的衣食和部分日用的消费已经满足，正在向满足住行需要与提高生活质量的方向过度。消费额由数千、上万元向数万元过渡，私人小汽车消费是其中的重要发展方向。买车是当今的消费热点，家庭开车旅游将成为时尚。汽车旅馆将应运而生。汽车旅馆无疑将是21世纪中国饭店业的一种时髦类型，它以吸引汽车旅游者为主，分布在高速公路边，提供住宿、膳食、洗衣、电话、加油站、停车场等项服务。

全套房饭店将是一种新形式，目前我国发展商务套房方面比较成熟，但针对家庭旅游者的套房并不多，全套房的概念是强调DIY特征，即自。针对商务旅游者的全套房饭店强调其办公与起居双功能，针对家庭旅游者的全套房则强调其起居生活功能，前者要求配备完善的办公设备提供各种文秘服务，后者要求配备完备的洗衣、厨房设备。前者强调设施先进，服务快捷，后者强调方便，经济实惠。

重视国内市场开发国内游客消费得起的旅游产品是当前饭店经营的重点课题。要吸引国内旅游者，控制成本、降低价格是关键。假日旅馆在吸引平民消费者上做得非常成功。它强调两个特征：价格适中与物有所值。成本控制是产品标准化的关键。例如，假日集团致力于减少：1.建筑成本；2.全日制职工的数量；3.每间客房运营的直接开销。最佳西部饭店集团采用大量购进及同享项目如：保险，融资，信用卡折扣，管理合同及职业培训等来减少成本。通过标准化有助于饭店减少运营成本，从而以低价格吸引价格敏感、注重干净舒适的游客。

抗衡风险的规模经营战略

从饭店服务的目标市场来说，专业化经营是避免当前饭店业恶性价格竞争的良策，但专业化经营的风险是市场规模小，高经营成本，消费者偏好变化易导致市场丧失。专业化经营的风险要通过规模经营来抵御。规模经营的方式有两种：饭店单体规模扩大或饭店集团化中饭店业明显呈现规模与效益成正比关系，即单体饭店规模越大，经营效益越好，集团饭店效益好于单体饭店效益。大饭店的出租率明显好于小饭店，不同规模饭店的出租率差别较大。拿1996年的统计资料来看，500间以上的大饭店出租率64.3%；300-499间客房的饭店出租率为60.7%；200-299间客房的饭店出租率为67.9%；100-199间客房的饭店出租率为55.1%；99间客房以下的饭店出租率为30.7%。规模大的高星级饭店经营效益明显好于小规模的低星级饭店。1997年全国饭店利润总额为8.14亿人民币，而96家500间以上客房的饭店利润为31.9亿人民币，平均每间客房赢利2.3万元，其他5105家饭店亏损307亿元。大饭店的营业收入每间客房平均为19.6万元，而中小饭店只有5.8万元（袁宗堂，1999）[4]。

根据产业组织原理，拥有主导地位的大公司对竞争压力有更强的抵抗力。这种主导地位可能源于供给方面的优势，也可能源于需求方面的优势。供给方面的优势包括垄断控制专利，商标，销售渠道，预订技术，及资金来源。需求优势包括因联号声誉产生的品牌识别与顾客忠诚。这可能源于联号进入市场比较早，如假日集团，拉马里集团。也可能是具有很大市场吸引力的新手，如马里奥特集团。如果顾客选择饭店主要根据以往的经历，品牌忠诚，转换成本的话，联号的需求优势愈显突出。大饭店集团可以采用成本领先战略，以低成本服务大众市场，从而实现规模效益。例如，希尔顿集团管理七信条之一的就是大量采购。在希尔顿集团内，21项物品，如火柴、瓷器、肥皂、地毯等，都是大量采购，这样不但可以省钱，而且制造商可以根据饭店的特殊标准来生产这些物品(Hilton,1957)，饭店规模经济的源泉有：1.随着饭店集团规模的增加，单一品牌成员饭店数量的增加，经营成本减少，而经营效率提高；2.由于成员饭店共同分担各类成本，如培养，促销，R&D，及人事组织等产生的成本减少。

规模并不等于效率，只有当饭店内部资源共享、部门分工协作的前提下才能产生效益。这是目前政府捏合的旅游集团急需解决的问题。如北京旅游集团包括许多类型的企业，其中饭店数量多且各种星级都有，同星级的饭店也较多，同在北京市，如果缺乏分工协作不但没有规模效益而且会造成内部竞争，导致规模不经济。这类饭店集团要在集团内分化出几个不同档次的品牌和服务不同的细分市场。希尔顿集团内部就分化出希尔顿饭店、希尔顿国际饭店、希尔顿商务饭店、希尔顿会议饭店、希尔顿机场饭店、希尔顿度假饭店、希尔顿公寓饭店与希尔顿庭院饭店8大系列。集团成员饭店要统一采购、统一促销、统一培训、建立统一的预订网络，否则难有效益可言。

中国饭店集团化的运作方式

饭店业规模经营的具体形式就是集团化。21世纪的饭店业是集团竞争的世纪。饭店集团将是行业的主角，现有的小饭店将来要么被兼并，要么成为大集团的服务网点，或在业务上给饭店集团拾余补零，或者被挤出饭店业。企业集团是以一个或多个大企业或大银行为核心，通过持股、控股的方式，控制一大批子公司、孙公司、关联公司而形成的庞大联合体。企业集团以资本控制为纽带，通过参与所属企业的经营决策控制成员企业，从而形成资本巨大的企业群体（臧跃茹，1997）[5]。组建饭店企业集团的最重要的战略目标是提高饭店的经营效率与国际竞争力。

中国饭店产业组织不是建立在经济基础上的垄断竞争结构，而是建立在各级行政权利基础上的行政垄断型结构。因此行政势力控制、垄断、分割、封锁市场运行，企业规模不经济，兼并、收购、合并困难，经济竞争不充分等（刘志彪，1995）。在目前这种市场发育不完善而行政垄断力量又十分强大的情况下，政府撮合饭店集团化是最快捷的办法。结合目前企业与政府脱钩的形式，政府以行政命令方式可以在一夜之间以资产拥有形式组建数百亿资产的旅游集团或饭店集团。这在目前的中国依赖市场力量是无法实现的。这种政府主导的饭店集团化方式主要依赖无偿划拨、委托经营等。资产成为国有饭店集团母公司的子公司。即政府行业主管部门或地方政府将其所辖的国有饭店以行政划拨的方式并入饭店企业集团，作为全资子公司由集团公司进行持股和管理。北京旅游集团、陕西旅游集团及山东新立克集团就是这种集团化方式的范例。

行业主管部门割据和地区行政性条快分割，阻碍了大型饭店企业集团跨地区、跨行业发展。许多地方出现宁做鸡头不做凤尾的地方垄断。我国国有企业是根据两个基本原则建立起来的：一是归口管理原则；一是投资主体原则。由于政企不分，主管部门不愿意失去对下属的人、财、物的控制权，而宁愿让其低效率经营也反对集团化。突破地方保护主义的关键是政企分开来减少逆向行动集团的阻抗，同时扶植创新集团。地方利益要服从国家利益。提高经营效率，提高国家竞争力，实现国有资产保值增值，保障国家产业安全，是国家利益。在地方割据与行业割据的情况下，在组建饭店集团方面政府的行政命令要比市场机制更有效率。

地方政府主导形成的集团多是区域性混合集团，包括饭店、旅行社、餐馆、出租车、风景区、商店等企业，而市场机制或中央政府行业主导形成的集团主要是跨区域的横向联合集团，以饭店企业为主体。

在一定时期内，地方政府主导型发展道路确实对中国的饭店也有巨大作用。但政府主导的明显缺陷是：地方政府以行政区划为边界，其市场利益与市场行为强化了经济运行的割据状态，而且造就了一批“泥脚巨人”。解决办法是逐渐发育企业这一微观市场主体，让政府逐渐从具体市场交易过程中退出来。

市场机制在集团化组建过程中主要通过建立产权关系来实现的。理顺产权关系的方法主要有：投资购买兼并、授权持股经营、横向持股、收益转换、资产剥离等。

市场机制要求低成本扩张，低成本扩张要求我们：扩张的武器主要依赖无形资产的品牌与管理，而非有形资本；在目前的形势下，扩张对象以兼并、管理、盘活存量资本为主，而非以新建饭店为主；通过利益关联而非通过强行捏合组建集团，减少社会摩擦从而降低磨合成本。

市场机制下饭店集团化的运作方式是：资本雄厚的企业以收购和股权参与方式组建集团，而以管理见长的酒店企业以品牌与管理为先导，无形资产有形化实现低成本高效率扩张。以品牌与管理为关联、无形资产的有形化是实现饭店集团低成本扩张与形成永动扩张机制的根本。中国需要用品牌与管理克隆出一批优秀饭店。

中国要出现几个能和国际大饭店集团抗衡的大集团，单靠目前几个财团或饭店领头羊的独立发展是远远不够的，必须有强强合作，要大财团与国内最著名的饭店管理公司之间进行合作，形成中国饭店业的“巨无霸”。两者之间建立委托——关系。财团收购或新建饭店，然后委托饭店管理公司负责经营管理（邹统钎，1999）[6]。强强合作，优势互补，这才是建立中国饭店业国际竞争力的根本所在。

我国由于长期处于计划经济制度下，企业资本积累时间较短，地方与行业割据严重，因此，政府行为在集团化过程中能起缩短资本积累周期、冲破割据的作用，同时在投资、贷款、引资等方面给予优惠，对符合产业政策或经济开发计划要求的集团给予扶持，积极促进企业集团的合并与实力的壮大，这方面政府的作用不可低估。当集团形成后，政府的主导行为应从企业中退出，让位于市场机制，让企业真正成为市场行为主体。目前我国饭店企业自身发展重点应放在资本积累、服务与管理升级、品牌创立、销售网络建设等提高自身竞争力的手段与方法上。

【参考文献】

[1]袁宗堂．1998年我国旅游饭店的经营情况和1999年饭店客源市场前景展望[A].中国旅游饭店协会．旅游饭店市场分析研讨会专辑[C].1999.

[2]刘志彪．产业经济学导论[M].南京：南京大学出版社，1995.

[3]刘伟．独具特色的澳大利亚“青年旅馆”[J].中外饭店，1999,(2):24-25.

[4]袁宗堂．关于饭店业形势的分析及对策[J].中国旅游饭店，1998,(5):7.

[5]臧跃茹．国外企业集团发展综述[A].国家计委宏观经济研究院课题组．大型企业集团发展政策研究[C].北京：中国经济出版社，1997.

[6]邹统钎．中国饭店企业集团战略：发展模式与政策导向[J].旅游学刊，1999,(3).

[7]C.Hilton,"BeMyGuest",PrenticeHall,1957,p.259.

团年饭篇10

关键词：饭店集团；发展障碍；管理

中图分类号：F279．24 文献标志码：A 文章编号：1673－291X（2008）04－0136－02

饭店集团是以饭店企业为主体，以经营饭店资产为主要内容，通过产权交易（包括有形资产和无形资产）、资产融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式，由多个单一饭店通过各种方式而相互关联的企业集团。它是饭店集团化经营的结果。针对当前中国饭店集团发展状态，无论是从国外饭店业发展的成功经验，还是从饭店业本身资产的特点来考察，我国饭店业要想走出随着市场竞争的加剧而导致的利润率降低的经营困境，走饭店集团化经营是一个必然的发展方向。

一、中国饭店集团发展态势

中国饭店集团化发展初见成效，本土饭店集团凭借自身优势，在国内饭店中占有了一定市场份额，积累了一些经验，培养了一批人才，白天鹅宾馆、昆仑饭店、金陵饭店等已成为国人管理、令同行引以为自豪和骄傲的饭店。2005年，国内共有饭店管理公司190余家，比2004年增加了约30家。众多的独立经营饭店也开始或正在考虑通过实行集团化经营走上发展的快车道。

二、中国饭店集团发展过程中存在的障碍

“饭店集团发展的快慢，主要取决于具有扩张能力的饭店或饭店集团的吸引力与独立经营酒店加入集团化的动力这两方面的因素，前者是饭店集团发展的内在因素，后者是饭店集团发展的外在因素，只有在二者的良性互动之中，饭店集团的规模才能日益壮大，快速扩张”。目前，国内饭店集团的发展存在着以下几方面的障碍：

（一）内在障碍

一是缺乏品牌战略，近年来，国际饭店品牌大举进军中国市场，但国内饭店品牌还没有做好准备，以致品牌影响力很弱，成熟品牌尚未出现，中国本土具有国际影响的品牌更是没有。二是缺乏饭店集团管理专业人才，那些学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才，缺乏实践经验，并不适应酒店对管理人才的期望。此外，近年来在中国整体人才资源市场上出现的供给递减和需求递增的趋势，又进一步加剧了中国酒店业人才资源供不应求的矛盾。所以，造成饭店业原有人才资源的大量流失，潜在人才资源的日益枯竭，人才资源培育机制的瘫痪的现象。三是缺乏强大的销售网络及预订网络，相对于国外的网络预定系统，我国的销售、预订网络很不发达，集团采购、借贷、培训与财务方面的能力很弱。而按国际惯例，加入一个饭店集团后，集团公司的预订网络往往能为成员饭店销售15％～40％的客房，绝大多数饭店要求预订网络帮助他们销售25％以上的客房，否则不愿意加入集团作为成员饭店。

（二）外在障碍

一是地方保护主义严重，阻碍饭店集团的形成，许多企业或事业单位、政府部门投资饭店的目的并不是为了通过提供食宿等服务收回投资并取得收益，而是为了本单位、本集团或本系统的接待、开会、宴请、培训、公关等活动的方便。所以即使饭店经营效率低下、缺乏竞争力乃至亏损也拒绝兼并；二是缺乏实施集团化的经验，饭店经营管理模式只是理论上建立了，未经过实践检验。在经营业绩上并未受到公认，品牌声誉尚待建立。在经营宗旨、企业文化、经营理念、经营战略、企业精神方面尚不成熟。此外，还存在诸多其他因素。

三、克服饭店集团发展障碍的具体对策

（一）加强品牌建设

“最有效的、低成本的、快速的饭店集团扩张方式是管理与联号经营，其关键是企业有过硬的品牌。当今世界上的著名饭店品牌几乎全部是集团化的连锁品牌（极个别的除外）”。而国内大多数的酒店集团虽意识到了示范酒店的重要作用，其经营管理也相当不错。例如：锦江集团的上海锦江饭店、金陵饭店集团的南京金陵饭店等。但是在酒店集团的品牌营造方面则作为不大。原因就是创造品牌需要整合强大的资源，即雄厚的资本、优秀的人才、高品质的产品、高效的服务、领先的技术、CIS（企业形象识别系统）战略等。

（二）加强员工培训

饭店集团要想在激烈的竞争中取得明显优势，就必须加强全员的培训，全面提高整体素质。要搞好培训，饭店集团必须要有完善的人才培养体系，要有为受训人员积累管理经验的实习基地，培训的关键是思想上必须创新，要不断地接受新理论、新观念、新事物，只有不断创新，给宾客提供新产品，才能实现企业的持续发展。

（三）建立自己的信息网络

现在，国外大多数饭店集团投入了大量资金开发自己的计算机网络预定系统。如世界上最大的饭店集团假日集团的预定系统共有2 500个终端，假日集团几家成员饭店33％的客房销售就是通过它实现的。可以说在激烈竞争的饭店市场上，拥有强大的预定系统就可以占据市场竞争的有利地位。而相对于国际大饭店集团，我国最大规模的饭店集团也只能算是中小型企业，如2004年，全球最大的饭店集团美国圣达特酒店管理集团（Cendant Corp，USA）拥有饭店6 513家，客房536 097间。名列100强中的第一名。而名列中国第一位，名列全球第47位的上海锦江饭店集团仅拥有饭店77家，仅为圣达特集团的1．1％。客房18 278间，仅为圣达特集团的3．4％。因此，为了抗衡国外大饭店集团，我国的饭店应该紧密合作，相互提供各类服务，进行技术交流，建立自己的网络预定系统，从而形成强大的信息网络。这种网络系统直接面向顾客、供应商和投资商的中小型企业，通过网络把他们联合起来，建立饭店集团的销售网络就必须致力于与旅行社、行业协会、会议策划者、航空公司、大企业等建立密切的业务协作，通过各种新闻媒介、互联网建立自己信息网页发送集团成员饭店产品服务信息，从而使饭店资源得到更全面的整合并能扩大整体饭店集团的影响。

（四）建立管理与服务标准化模式

在中国饭店集团迅速发展的今天，随着饭店集团的不断扩张，集团规模的不断扩大，地区分布的日益广泛，使得饭店集团的经营活动变得越来越复杂，饭店经营的形式也发生了很大的变化。这也就要求了我国饭店集团在国际竞争中不被淘汰，就必须要不断创新，不断提高饭店集团的管理质量。“建立管理与服务标准化的一个非常明显的作用在于确立饭店集团的整体形象，增加总体吸引力。在标准建设过程中不仅要求集团饭店提供的服务是一个标准，甚至要求集团饭店的档次及其服务对象也相同”。国际饭店管理集团能够快速进入中国市场，主要靠的就是模式和人才。现阶段，模式依靠的是标准化和特色。标准化是普遍提高饭店业服务水平的良方。饭店业要推行服务质量标准化，必须通过标准化的管理，实现从感情化服务阶段尽快转入标准化服务阶段，把饭店管理的质量提高到一个更高的档次。

此外，政府应积极鼓励酒店集团化的发展，通过政府行政手段划拨组建饭店集团，将不同企业收归旗下管理；如首旅集团、上海锦江集团等。中国的饭店集团要走一条快速超常发展的道路，政府的作用不可低估。

结语

进入新世纪后，中国饭店集团与国际饭店集团逐步接轨，在此过程中通过与国际知名饭店集团的学习与借鉴，发现目前我国饭店集团存在着多种发育和成长途径，这些途径从不同的方面共同推进中国饭店集团发展。在全球化背景下，以创新精神把在国内饭店市场的优势与国际管理集团的技术和管理优势结合起来，借助经济全球化的平台，实行品牌化和规模化战略，与此同时，结合我国在经济上处于转轨时期的特殊国情，充分考虑国际化因素和制度变迁因素对饭店业的影响，综合中国旅游业发展战略和饭店业的个性特征来寻求符合市场要求的集团化道路。

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