保健食品前景范文

导语：如何才能写好一篇保健食品前景，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。

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陕西宝鸡职业技术学院中医药学系　陕西省宝鸡市　721013

【摘　要】高职中医中药专业学生培养，面对就业挑战，试图需找更好的就业契机。目前亚健康和老年病的的普遍，保健食品成为一种需求。可是，保健食品产业目前存在一系列问题，为了更好地解决这些问题，本文试从专业和产业对接，进行“订单”培养，提出几个方面的对接途径，力求达到“教”与“用”的无缝对接。

关键词 高职；中医中药专业；保健食品产业

目前中医中药专业毕业生的岗位过于饱和，在人才的就业方面已面临着严峻的压力。为了给高职中医中药专业学生寻求更好的就业契机，本文旨在探索中医中药专业与中药保健食品产业对接途径，怎样才能更好的做到“教”与“用”的无缝对接。

1 目前我国应对老龄化社会的紧迫性

和人们对保健食品的需求根据2012 年3 月20 日《人民日报》的社论报道，随着我国第一代独生子女的成长，人口老龄化、高龄化、空巢化加速，老年人的慢性病引起了药医界的高度重视。据2012 年12 月27 日卫生部的《中国的医疗卫生事业》白皮书报道：伴随中国工业化、城镇化、老龄化进程的加快，居民慢性病患病、死亡呈现持续快速增长趋势。中国现有确诊慢性病患者2.6 亿人，慢性病导致的死亡占中国总死亡的85%，导致的疾病负担占总疾病负担的70%，“维系公众健康”的亚建康问题已成为全世界医药领域争相关注的问题之一。

据“21 世纪中国亚健康市场学术成果研讨会”报告，我国人群健康和非健康各占15%，其余70% 的人群处于亚健康状态[1]。

我国有着资源丰富、历史悠久地的药用植物和药用膳食的经验，行业内开发中药保健食品对慢性病和亚健康状态的防治起着积极的作用。中医食疗早在《黄帝内经》就有明确的记载，唐代就有食疗专著《食疗本草》刊行，明代《本草纲目》更是收录了食药并用之品超过了500 种，为中医食疗提供了丰富的资源品种。陕西省是我国中药材资源的大省，仅秦巴山区就有各类中草药资源3000 余种，其中《中国药典》所列的主要品种达580 余种[2]。这样得天独厚的天然资源为中药保健食品的研发提供了良好的物质基础。

2 国内中药保健食品产业的现状我国保健食品行业历经30 年的成长历程，已初具规模，但还尚属起步阶段。中投资顾问医药行业研究院郭凡礼指出[3]：2000 年我国保健品市场规模为500 亿，到了2009 年达到911 亿，截止2009 年，我国保健品市场份额在整个医疗保健体系里仅仅占5% 左右。到2015 年，我国保健品的销售额将达到4500 亿左右。面对保健品市场未来的潜力，我们怎样把它做大做强，需要正视目前面临的一些问题。

3 国内中高等院校中医中药专业人才培养的定位和专业课程设置现状分析我国的中药高等教育整体起步较晚，随着国家政府重视中药的教育工作，先后创办了中高等大学教育和研究生教育，以及各种形式的函大和夜大教育，中药教育体系基本形成，专业设置向多专业方向发展，基木涵盖了中药的主要学科。目前，社会对中药专业普通人才的需求将趋于饱和，而对中药专业的行业针对性人才培养却显得后劲不足，因此，进一步加强中药专业针对性人才行业成为中药专业教育的重要课题。

4 中医中药专业人才面向中药保健食品的研发生产与相关企业需求的对接

4.1 对接企业定课程

专业课程设置要围绕职业岗位的需求，从“须知”、“必会”两个层面，体现职业教育的针对性，企业用人的专业性。应让学生掌握职业岗位所需要的专业知识和职业能力。构建公共基础平台课程+ 基本技能平台课程，含订单培养+ 顶岗实习课程体系。公共基础课：遵照教育部颁布的大纲要求开设，要求“须知”；专业基础技能力求“必会”。第一学年：开设公共基础平台课+ 基本技能平台课；第二学年：工学结合+ 订单课程；第三学年：顶岗实习。

4.2 对接实训定师资

教师是教学活动的主体之一，高水平的教师才能培养出合格的专业型人才，加强师资力量的引进和培养，加强双师型教师队伍的建设，既是学校办学质量的保证，也是企业所需专业型人才的保证。通过校企合作，让企业参与学校教学内容的安排，教学形式的组织，教学计划的制定，教学质量的监控。聘请企业工厂的技师们做兼职教师，发挥企业在学校专业建设中的指导作用。学校在专任教师的岗位设置时，要做到知人善用，专任教师要能传职业之道，学生能学专业之业，企业能有可用之才。

4.3 对接岗位练技能

对接职业标准构建课程体系，学校安排教师参加企业生产，深入了解企业对学生知识和技能的要求，与行业企业一同构建满足订单培养的专业课程体系，加强职业技能的检测和监控，鼓励学生在取得学历证书的同时，获得劳动部门认可的职业资格证书。强化技能训练，鼓励学生参加各级中职生技能大赛，熟练专业技能，造就满足企业岗位技术要求的中等专业技术人才。

参考文献

[1] , 张聪恪, 王海玉. 中药类保健食品的发展和问题探讨[J]. 中医药管理杂志, 2012, 20(6): 508-509.

[2] 中国医学科学院陕西分院中医研究所编. 陕西中草药志[M]. 西安: 陕西人民出版社, 1978.

[3] 郭凡礼. 2015 年我国保健品销售额将达4500 亿[J]. 中投顾问.2010-2015 年中国医药行业投资分析及前景预测报告,2010(06).

作者简介

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中国的中医药食疗养生理论及实践已有500年的历史，为中华民族的繁衍昌盛及人民的健康做出了不可磨灭的贡献。早已传播海外也是世界人民的福祉，更是全人类的宝贵遗产。

我国传统的养生保健方法就有中药养生保健方法类。中药药食养生保健方法适用于所有的老年人，包括正常体质的老年人和疾病体质的老年人。在疾病体质的老年人中，可根据不同体质采取不同的中药养生保健方法，首先要辨明是虚证实证还是虚实夹杂、诚虚实夹杂是指老年人既有虚证性疾病又有实证性疾病，虚证体质的老年人要应用补益类中药，实证体质的老年人要应用清泻类中药，而虚实夹杂体质的老年人则需要根据具体情况采用虚补实泻的方法。根据老年人的体质情况而灵活地应用中药药食养生保健方法，才能取得事半功倍的效果。

科学研究发现了一些食物对人体能起到保健作用的功效成分(或称功能因子)，如黄酮、多糖、皂类，功能性油脂搪食纤维等等。我国在1995年修词的《中华人民共和国食品卫生法》首次确立了保健食品在国家的法律地位。卫生部根据这一法规颁布的《保健食品管理办法》中对我国保健食品所作的定义是:“保健食品系指表明具有特定功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品”。保健食品是一种特殊类型的食品，它具有的特殊功能，能调节人体的生理功能，增强健康，预防疾病，适用于年老体弱、病后康复及特定需要的亚健康人群。

经常服一些补益中药、营养药或保健品，可以达到“有病治病，无病强身”的目的。中医药食疗养生它是随着人们经济和生活水平的提高，在温饱问题解决后，对食品功能的一种新的需求。各国纷纷采用“食物保健”来替代“药物保健”，主张“吃出健康”来。所以促进了保健食品的研究、开发，并形成了商品和新兴产业。我国自改革开放以来，保健食品产业，在全国异军突起，迅速发展。它大部分以药、食用两用的中药为主体原料组成，其品种之多，市场之大，已获得社会各界的关注。

随着科学的发展以及人们的需求的不断增加，除维生素和矿物质是保健食品的常用原料外，中药、植物药在保健食品中占有极为重要的地位。我国现在生产的保健食品中70%以上是以中药原料为基础。中华民族有着几千年药食同源和食疗、食养的文化传统，在历代的医著和民间的“食谱”、“茶谱”中均有大量使用中药或食物作为养生保健的记载，例如两千年前的《神农本草经》载有中药365种，其中上品120种为君药，“主养命，以应天、无毒、久服不伤人”，大多具有滋补强壮的作用。又如宋代《梦梁录茶肆》中记载了许多保健饮品，如缩脾饮，由砂仁、苹果、鸟梅、目草、扁豆、葛根组成，是一种健脾解暑的好饮料。国家卫生部曾颁布三批共87种药食两用的中药材可用于制作保健食品。2002年又了《进一步规范保健食品原料管理的通知》公布了既是药品又是食品的物品91个，可用于保健食品的中药114个，以及保健食品禁用的中药61个。

除了我国，目本、韩国及东南亚国家广泛使用中药类的物品养生保健外，近年来在欧、关国家也广泛地将中药及植物药用于保健食品、化妆品及食品添加剂中，其中用得最多的有银杏叶、人参、大蒜、连翘、绿茶、紫锥菊、芦荟、越橘等。随着“人类回归自然”思潮的普及和21世纪医疗模式的转变，用中药、植物等天然产物开发保健食品将会有快速的发展。

中药养生保健发展前景广阔，市场潜力巨大。无论在国际还是在国内，保健食品产业的发展都有广阔的市场和良好的前景。随着国民经济的发展，人们收入水平和生活水平的提高，对保健食品的消费能力将不断增强；生活节奏的加快和环境污染等健康的影响，使人们对健康投资的意识也目益增强，健康成为人们永不满足的追求；过去医药发展的着眼点是患有各种疾病的病人，而现在开始注意亚健康人群，特别是随着年龄结构的变化，和亚健康人群的增多，对保健食品的需求目益上升。wto的一项全球性调查表明，真正健康的人占5%，患有疾病的人占20%，亚健康人群占75%，保健食品正适合这一广大人群的需要；医疗模式的转变，提倡防御、保健、康复与药物治疗相结合，对疾病由治疗为主转变为以预防为主，也必将大大地促进保健食品产业的发展；“回归自然”的热潮，对以中药、植物药等天然原料生产的保健食品目益受到青睐；国家也采取措施在政策上支持和鼓励保健食品的开发。

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关键词：保健行业；市场消费；营销模式

一、国内外保健品市场发展情况

保健行业是指事前对人群所提供的产品和服务，让他们更健康、健美，并延缓老化现象或防患疾病于未然的产业。保健行业是全球性的朝阳产业，市场增长迅速。研究有效的保健食品，通过食品预防疾病、调节人体功能，可以减少社会巨大的医药费用，是利国利民的有效办法。

在全世界范围内，据不完全统计，全球保健食品已占整个食品销售的5%，达上千亿美元，而且每年都以相当速度增长。其中，近20年来，美国的保健品销售额增长了36倍，目前年销售额达750亿美元，占食品销售额的1/3；日本增长了32倍，近两年的保健品销售额为15000亿日元，年产保健品3000多种；欧共体各国的保健品销售额则每年以17%的速度增长。

我国自古就有药食同源的养生文化，用老百姓的话说，就是“药补不如食补”。作为一个亟须培育的行业，保健品市场的需求潜力之大实在诱人。

中国保健行业协会的统计资料表明，国内整体的保健品市场从20世纪80年代起就处于高速增长的态势，年均增长率在15%-30%，远远高出发达国家平均13%的增长率。据统计，20世纪90年代中期，我国保健品生产企业就多达3000多家，品种4000多个，年销售额一度突破300亿大关。

但受保健品市场混乱的秩序影响，保健品功效的公信力逐渐下降，1999年国家开始出台各项政策整顿市场，从2001开始保健品市场呈现下滑趋势，但受2003年非典的影响，公众对保健的重视空前提高。

惠聪集团的保健品市场调研报告显示，到2004年全国保健品的市场容量恢复到了400亿左右的规模。近几年市场上新兴产品不断涌现，丰富了保健品市场，一大批品种受到消费者的欢迎。目前我国保健品年消费支出已突破500亿元，成为新世纪我国工业的新兴增长点之一。可见，我国保健品市场潜力是巨大的，预计2010年将达1000亿元。

随着城乡居民的生活基本达到小康水平，也随着保健品市场规范的进一步完善以及外国保健品大举进军我国，保健品必将成为不可逆转的健康消费新潮流。

二、国家对保健品市场的产业政策发展

我国保健品行业兴起于20世纪80年代，20世纪80年代末期到1995年是保健品行业的第一个高速发展时期。在这一时期，由于保健品行业的高额利润和相对较低的政策壁垒与技术壁垒、涌现出了大小3000多家保健品生产企业。

为了规范保健品市场，1996年以后，国家相继出台了一系列有关保健品行业的制度规定。当年，依据《中华人民共和国食品卫生法》，卫生部了《保健食品管理办法》，该办法对保健食品的审批、生产经营、标签、说明书及广告宣传、监管等各方面进行了规范。

《保健食品管理办法》的出台，再加上20世纪90年代后几年的清理整顿，使保健产品走上了法制化、规范化管理，有了规范的标准，并迎来了行业的新发展。近几年市场上新兴产品不断涌现，丰富了保健品市场，一大批品种受到消费者的欢迎。但是，保健品市场在高速发展的同时，又出现了一些新问题，比如说保健行业居高不下的暴利、夸大其词的广告等现象非常普遍。

针对这些问题，国家食品药品监督管理局又于2005年7月新出台了《保健食品注册管理办法》，该办法的核心内容就是要严格保证保健食品的质量，新的保健食品如果不能提供详细科研报告，将不能被最终审批，同时生产时必须符合GMP（产品生产质量管理规范）标准。这将迫使生产企业下血本在产品本身的质量和技术含量上。《保健食品注册管理办法》还首次取消了保健食品注册终身制，开始实行五年一审批的动态管理，这不仅将提高新进者的门槛，还将改变目前“只进不出”的局面，对现有批号产品加强审核。

为了对广告中虚假宣传的保健食品进行打压，国家食品药品监督管理局于2005年7月同时还出台《保健食品广告审查暂行规定》，要求保健食品广告在之前必须通过审查。该规定对食品药品监管部门审查保健食品广告的工作程序和对广告内容进行技术审查的条件做出了明确规定，制定了完善统一的审查标准。这份法规规定，今后保健食品广告中有关保健功能的内容宣传再也不得任意扩大范围，不能含有不科学地表示功能的断言或者保证，不能夸大保健食品的功能或者使用公众难以理解及容易混淆的专业术语，将保健食品的功能神秘化。《保健食品广告审查暂行规定》作为目前保健食品广告审查最全面的规定，将保健食品广告审查纳入了国家行政审批范围，加强了对保健食品广告的管理，有利于保健食品广告的逐步规范和完善。

作为一种新型的营销模式，直销方式也逐渐收到一些保健品生产企业的青睐，按我国入世承诺，我国应在入世三周年时开放直销领域，因此，国务院于2005年9月颁布了《直销管理条例》。直销管理条例公布后，首先规范了市场秩序，保护了正规企业的合法利益，也清理了目的不纯的企业，为保健品直销的健康发展提供了可能。其次，由于从此直销有规可循，也维护和保障了消费者和直销从业人员的利益。”《直销管理条例》开始实施，标志着保健食品市场监管日趋成熟。

《保健食品注册管理办法》、《保健食品广告审查暂行规定》和《直销管理办法》等规章制度的相继出台，使得我国保健品法规得以完善，市场也逐渐趋于规范化、法制化，新型的保健产业正在稳健地形成，我国保健品行业进入了前所未有的蓬勃发展时期。

三、我国保健品市场消费对象分析

随着改革开放的深入，人民生活的改善，人们的消费水平不断提高和保健意识日趋加强，对保健品需求持续增强，我国保健品市场发展前景喜人。保健品的消费区域已由城市扩大到广阔的农村，保健品的消费对象也由过去的老年、儿童及患病后康复为主，扩大到妇女、中年和少年。具体来说，保健品的消费对象包括：　（一）老年人

老年人由于生理方面的原因，对于保健的需求尤为突出，据世界卫生组织（WHO）公布，全世界50岁以上的老年人群发病率为50%，55岁以上为80%，其中健忘、失眠、高血压、高血脂、骨质疏松等疾病比较常见。随着“老年化社会”的到来，也随着生活水平以及保健理念的提高，为了抵抗衰老，老年人对保健品的消费需求也会逐步增加并且，“银发族”对保健品的需求非常旺盛，购买力非常强。

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摘要：

解决三邦健康家园在淮南市场的发展困境及其危机，已经成为当前三邦保健品发展急需解决的突出问题。中国保健品市场存在企业远景失明症、企业信用失缺症、企业人才缺乏症、企业营销短视症、行业制度混乱症等多种症状。只有对现存的各种症状以及三邦公司在淮南市场的实际情况进行诊断分析和综合治理，才能对三邦公司的保健品行业做好“保健”，才能使的三邦在淮南市场立根越深，更大程度的取信消费者，使消费者获得健康。

关键词：

三邦健康家园、市场发展前景分析、建议

引言 一、关于保健品行业以及中国市场行情

随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。在按国际标准划分的15类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最快的五个行业之一，保健食品的销售额每年以13%的速度增长。

然而从20世纪80年代起步的中国保健品行业，在短短十几年时间里，已经迅速发展成为一个独特的产业。保健品产业之所以蓬勃发展，主要原因是人民生活水平明显提高；其次，人民生活方式的改变，是保健品产业发展的重要契机；多层次的社会生活需要，为保健品产业的发展提供了广阔空间。

中国保健食品产业尽管10年前规模很小，经过多年快速发展，已经逐渐壮大。虽然仍面临诸多挑战，但是，中国保健食品产业的发展前景是光明的。在市场需求、技术进步和管理更新的推动下，中国保健品产业发展空间巨大。

根据2009-2012年中国保健品行业调研及战略咨询报告显示京、沪地区有93%的儿童、78%的老人和近50%的中青年消费保健食品，95%以上家庭常备有不同类型的营养保健食品。可见，树立健康投资观念的人群在不断增多，购买保健品的人群也在不断扩大。 二、关于三邦公司的介绍 公司近几年连续申请发明专利13个和外观设计专利1个；自有国家卫生部保健食品文号5个；拥有蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、蜂花粉、蜂王胎和（三邦蜂姿）蜂肽化妆品等6个系列100多个品种。多次荣获行业优秀、质量可信和中国蜂产品消费者满意十佳产品等称号，“三邦”牌蜂王浆冻干粉含片和“三邦”牌蜂帽荣获第七届国际蜂疗大会暨保健博览会金奖、银奖。

尤为难得，在三邦公司与2000年体改后的第三年，市场部在安顿本部之后，立刻开始开拓外部市场，南京和淮南作为两个不同的地区典型代表同时开发起来。南京作为发达城市主要是根据其消费水平而进行销售。然而淮南并不是消费水平较高的城市，在此处开发市场主要是针对它的市场需求。淮南被称之为“煤都”。以煤矿和化肥文明，因为该类做业对身体的伤害叫大，所以人们的消费需求较大。同时淮南的公共机构，如矿务局等都有相对完善的医疗保健制度。 而且根据市场调查反应显示，淮南大众的消费意识较高，他们更加明白身体保健的重要性。

三、三邦公司在淮南市场的优劣势分析

（1）、优势：

A、历史悠久：扬州三邦生物工程有限公司源于1970年,是多年从事以蜂产品科研、生产和销售为主体的行业龙头和高新技术企业。

B、产品齐全：公司近几年连续申请发明专利13个和外观设计专利1个；自有国家卫生部保健食品文号5个；拥有蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、蜂花粉、蜂王胎和（三邦蜂姿）蜂肽化妆品等6个系列100多个品种。

C、荣誉的光环：多次荣获行业优秀、质量可信和中国蜂产品消费者满意十佳产品等称号，“三邦”牌蜂王浆冻干粉含片和“三邦”牌蜂帽荣获第七届国际蜂疗大会暨保健博览会金奖、银奖。

D、附带的旅游营销：旅游营销不仅在一定程度上解决了一些条件充裕的人群对于旅游的需求，同时可以附带销售或者是赠送自己的产品，为自己的产品组到良好的宣传效果。

E、前期的大量的活动迅速的凝聚了一批忠实的顾客，使得三邦得到很好的宣传，从而三邦迅速的扩大市场，并且以淮南为中心点迅速向四周辐射，在淮北、凤阳、凤台、洛河等地均有很好的效果和反响。

F、前期的市场勘测起到了很好的效果，在某一地区寻找有一定影响里的人作为该地区的宣传人员，加强了对某些小地区的了解和管理。更加方便销售。

G、产品的生产和质检有绝对的保障，相比较于市场上一些小作坊的生产更加能使消费者放心等。

（2）、劣势

A、产品更新过快导致前期生产的产品的大量积压以及顾客对于前期产品的不信任。顾客在选择产品的时候处于两难之地。

B、前期大量的活动，使得顾客造成定向思维，然而后期的一些因素导致活动质量和数量的下降，使得顾客产生不满，导致部分顾客的流失。

C、前期发展的地区负责人，部分不受管制，但是有因为她们手中掌握大量的顾客资料和顾客源，使得公司对其束手无策。同时在部分费用上的开销较大。

D、淮南市场的管理人，因为投资其他产业，放松对该项目市场的管理，而派以为对市场了解和处理能力有限的管理者，导致市场的调节等能力严重削减。

E、前期因为有一位淮南地区负责人的2把手，被其他同行挖走，带走大量客户，导致三邦效益下降。而该同行有与其分庭抗礼之势。

F、员工待遇不高，使得员工更换频率较高，直接导致员工之间合作效率的不到提高，同时还会使顾客对该企业产生陌生感。在一定程度上削减了销售额。

G、伴随着科技的发展和中国加入WTO，保健品行业在中国如雨后春笋一般，不断涌现。使得市场竞争能力不断加大。外国的部分产品更是对我们的行业产生不小得冲击。

以上就是我在三邦公司淮南店工作时对三邦保健品在淮南市场情况的一个认知。接下来我相对三邦在淮南市场的发展发表一下个人的看法和意见。

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减肥涉及面广，产品品种繁多，理论尚不成熟，本文第一部分就制作减肥食品中的基本原理及所涉及的中医及食疗减肥、膳食纤维减肥及脂肪燃烧（自身氧化）生物化学酶转化等的机理和观点作一说明。

众所周知：减肥保健食品有特色才有市场、有效果才有效益。因此科学合理地进行产品组方设计并阐明其机理是至关重要的。

本文第二部分重点就以天然植物为原料的产品以及合成品的组方原则对原料的要求和有关法规作了说明，并分类和举例说明其原理和配方与功效之间的关系。

减肥保健食品发展日新月异，作者最后就当前遇到的一些问题和发展前景提出了自己的见解。

关键词：减肥、保健食品

减肥人群迅速增长，专家预测我国未来10年，肥胖人群将增至2亿人。减肥产品市场还将不断扩大，减肥本身已成为当前时尚。减肥方法很多，如药物、饮食、针灸、吸脂、贴膜、减肥治疗仪等。从销售额看这些方法都远不如减肥保健食品，其原因是大数处于亚健康状态的肥胖者或想保持体型者，因为工作忙，愿意寻找适合自己的，使用方便的具有减肥功能的保健食品，并使减肥成为生活中的一部分。因此减肥保健食品比减肥药和其它减肥方法更受人们青睐。

下面就其机理与配方作一概要介绍。

一、基本理论

肥胖是一个由遗传、环境、生活方式等因素相互交错而形成的一种体内脂肪蓄积所致的状态。在此，我们仅讨论单纯性肥胖（即营养性肥胖）。单纯性肥胖是指机体内产生的热量大于消耗，多余的热量可转化为脂肪，而造成脂肪在体内积蓄，而导致肥胖。大多数人均为单纯性肥胖。在旧中国、困难时期和富裕社会单纯性肥胖人群数量明显不同就是这个道理。用公式表示：

ΔU=Q-W

其中ΔU：代表新增贮存于皮下脂肪的增加值。

Q：代表从食物中摄取的能量（cal）。

W：代表消耗的能量（cal）。

由公式可知：愈使ΔU值小，应降低Q值和增加W值。

即平日控制饮食和增加运动量就成为减肥的基本层面，而对于某些人群不愿或没有时间运动，如何降低Q值就成为我们讨论的重点。

此即“能量平衡原理”，也称为“能量守恒定律”、“热力学定律”，是宇宙间的普遍公理。也是单纯性肥胖者进行减肥所应遵循的基本法则。减肥产品有各种理论和原理表述，但是大多缺乏科学实验的药效学、药理学研究数据，我认为只能称之为一种说明和观点。下面介绍如下：

（一）中医辨“证”论治减肥

中医学认为肥胖是人体的一种不均衡（失调）现象。多为脾肾阳气不足，七情内伤导致血瘀、气滞，进而形成痰湿，且活动过少而导致气虚，也有因脏腑蕴热、胃热、肠燥、肝虚而导致脂肪聚集，中医认为肥胖症应通过利水、渗湿、消肿、化浊、去瘀、降脂、通便方法进行减肥。古医书中记有“肥人血浊”；“肥人多痰而经阻、气不运也”；“肥人形胜而气虚”等论述。元代名医朱丹溪曰“肥人气急、气急必肺郁”，因此肥胖与痰湿淤浊、肾阳不足、气虚血瘀息息相关。按中医辩证肥胖可又分为虚证和实证，虚证多见于生活富裕、活动量少，表现为肤白无华，身体沉重，食量少，喜热饮，妇女月经量少，易出汗。经典方剂为《防已黄芪汤》，实证肥胖以风热壅盛，表里俱实、口干舌燥、大便秘结、舌红苔黄，典型方剂为《防风通圣丸》。

（二）食疗减肥

食疗、药膳在我国有几千年历史。自周秦到唐代孙思邈的《千金要方》到孟冼的《食疗本草》、元代忽思慧的《饮膳正要》到明李时珍的《本草纲目》记有大量关于美容、瘦身中药和食品。结合古代医著约80%以上减肥保健食品大量采用“药食两用”之品。

茶文化与中医药文化同为祖国魂宝。将二者结合制成减肥茶即饮用方便，在饮茶同时达到减肥效果，因此颇受消费者欢迎。

用于减肥的荷叶可制作很多减肥食品，在《证治要诀》中有：“荷叶服之、令人赢瘦。”的记载。如荷叶粥，据说杨贵妃常喝此粥。又如“能减肥的菊楂决明饮”（3g、生山渣片15g、草决明15g）用沸水冲、代茶饮，其它如玉米须、羊菔籽等都可制作减肥保健食品。

减肥保健食品多用“药食两用”品种和茶配伍，其中“药食两用”品种有山渣、代代花、决明子、百合、沙棘、赤小豆、金银花、拘杞子、茯苓、桑叶、荷叶、莱菔籽、淡竹叶、、槐花、陈皮、罗汉果等，还有乌龙茶、苦丁茶、普洱茶、绿茶。

（三）膳食纤维减肥：

膳食纤维本身不能被人体消化酶消化，其散发热量几乎为零，能吸收比自身高达45%的水分，在肠内吸水后膨胀，有减少进食量和起饱腹感的作用。同时其膨胀物还可增加有益菌群，增加结肠蠕动，促进排便，有些膳食纤维还可吸附油脂，并一同排出体外，因此有一定的减肥效果。

膳食纤维分为水溶性纤维（各种低聚糖、植物胶）和水不溶性纤维（纤维素、半纤维素和木脂素）。许多减肥食品、减肥饼干、减肥套多大都应用小麦麩、大豆膳食纤维、微晶纤维素、甲壳素等水不溶性纤维和低聚果糖，低聚菊糖、决明子胶等可溶性纤维。如奎科减肥酥中可溶性纤维应≥12%。

（四）酶的作用：

科学实验证明：碳水化合物，在体内通过酶和生物化学作用，可以合成为脂肪。因此：通过服用含可以诱发脂肪酶的活性物质，即可达减肥作用。包括促进增加脂肪分解酶（脂酶）、脂辅酶A（AES）的活性，以在体内加速消耗多余的脂肪，也可以抑制脂肪合成酶（FAS）的活性，以阻碍脂肪在体内的合成。如脂肪代谢调节酶（LLOP）和低聚糖和含鞣质的中药均有上述作用。

最近科学研究表明：在乌龙茶和普洱茶提取物中含有多酚类化合物，可在酶催化后形成一种缩聚物，可对甘油三酯和胆固醇有较强的结合能力，结合后即随粪便排出体外，此外，还可以从血脂和体脂中经一系列生物化学作用起到同样的作用。

（五）脂肪自身氧化

即所谓“燃烧脂肪”，在产品中加入能够在细胞线粒体内，使脂肪自身氧化，并转化为能量，从而达到减少体内脂肪积累而减肥的目的。要防止减掉的并非脂肪而是蒸发水分。

如L—肉碱（L—Carnitine,VitaminBT），即是利用此原理发展的一种从酵母，曲霉等微生物的发酵培养液中分离提取的减肥的减肥保健食品填加剂。典型产品有“巨不肥营养减肥套餐”。

另有一种减肥物质是通过抑制人体中的去甲基肾腺素β3受体，使脂肪组织能量消耗增加，从而加速脂肪代谢速率，以产生热量的方式分解人体多余脂肪，应

用此原理制作的典型产品有“曲美减肥胶囊”。

二、配方研究

《保健食品管理办法》明确规定“保健食品是具有特定功能、适用于特定人群、具有调节和机体功能，不以治疗为目的的食品”，因此保健食品不同于一般药品和中成药，而是一种功能类食品，因此进行产品设计和组方都不能离开这个原则。

（一）以药用植物/中药为原料的减肥产品

就当前批准的减肥保健食品进行统计，此类产品约占70%以上，其主要特点如下：

1、对原料的要求：

应按照卫法监发[2002]51号文件中规定的条文，即“以普通食品作为原料生产保健食品仍按食品要求。以中药（药用植物）作为原料生产的应为分三类即：

（1）即是食品又是药品的物种名单

（2）可用于保健食品的物种名单

（3）保健食品禁用物品名单

研制减肥保健食品只能选用即是“食品又是药品”和可用于保健食品的物种名单中的中药作原料。一般市售食品（如茶叶、葱、姜……）是完全可以加入的。新研制的新原料应按照“新资源食品卫生管理办法”进行审批。

2、尽量采用“药食两用”的原料

除保持食品特色（如口感、色泽等）还由于按《保健食品评审技术规程》第18条规定“以普通食品原料或药食品原料或药食两用名单之列物质为原料的产品，一般不要求作毒理学试验”，因此大部分产品配方组成大多以“药食同源”之品为主要原料。”减肥品中大多应用荷叶、决明子、淡竹叶、桑叶、山渣、莱菔籽等为原料。

3、复方配伍是减肥保健食品的精华

减肥中药是以药性理论（四气、五味、升降浮沉、归经、十八反、十九畏）和方剂中的君、臣、佐、使的配伍，按照辩“证”来组方的。对于减肥保健食品也部分应用了这些理论，同时也具有保健食品的特点。

如：××降脂减肥茶

配方：乌龙茶30g制首乌20g决明子20g泽泻20g山渣10g

方中：乌龙茶除烦渴、清神志、含多种酚类成分，有减肥作用，为主要成分，决明子清肝明目、降脂通便、首乌（制）：补肝益肾、养血、祛风，二者为辅，同时配以泽泻：利水、渗湿；山渣：解瘀，诸味共凑化湿、补肝、利水、降脂、通便之功效以达到减肥之效果。

4、应用药用植物/中药提取成分

为适应当今减肥产品要求：要具有高效果、少剂量、服用方便的特点，从而发展了片剂、胶囊剂、颗粒剂等新剂型。并应用中药提取工艺，在新批准的减肥保健食品中，以提取物为原料的产品占有很高的比例。

如：××减肥胶囊

配方：枳实提取物（辛弗林）、荷叶提取物、绞股兰提取物、山渣提取物

方中：枳实提取物中含挥发油且含多种生物碱和黄酮苷，荷叶提取物含荷叶碱，有通便减肥和调节内分泌的作用，绞股兰提取物中绞股兰皂苷，山渣提取物主要为山渣黄酮，二者均有明显降低血脂作用，四种成份合用可达到降脂减肥的目的。

（二）合成品和填加成份

西方、欧美减肥药均为化学合成品（西药）。我国应用较少。经卫生部批准应用的原料有：

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中药养生是在中医“不治已病治未病”的理论基础上发展起来的，和谐适度的中医养生学，是研究人类的生命规律、寻找增强生命活力和预防疾病的方法，同时探索衰老的机制及延缓衰老、延年益寿的原则与方法的系统理论，并用这种理论和方法指导人们进行保健活动的实用科学。养生保健的核心是要调整人体阴阳平衡，最终达到“阴平阳秘”的和谐状态［1］。即通过各种调摄保养，增强人的体质，提高正气对外界环境的适应能力、抗病能力，减少或避免疾病的发生；或通过各种调摄保养，使机体生命活动处于阴阳协调、体用和谐、身心健康的最佳状态，从而延缓衰老的过程。中药是中医防病治病的工具，有四气五味、升降浮沉等性质，部分可作为养生保健的食材。卫生部曾颁布三批共87种药食两用的中药材可用于制作保健食品。2002年又了《进一步规范保健食品原料管理的通知》，公布了既是药品又是食品的中药91个，可用于保健食品的中药114个，以及保健食品禁用的中药61个。在生活中，中药在养生保健的使用情况主要有以下两方面。

药膳

药膳是指包含有传统中药成分，具有养生、防病、治病等作用的特殊膳食。在中医药理论的指导下，兼具药物防病治病和食品营养保健双重作用的食品，其配伍、组方和运用均是在中医药基础理论和防治原则指导下进行的，其加工制作过程则需要以烹饪理论为依据。药膳综合了这两门学科的理论和实践经验，其理论基础源于中医理论体系，其加工制作方法源于烹饪技艺，两者缺一不可。而制作药膳人员绝大多数是不具备中药理论知识的，而中医理论或临床学者一般只是在相关研究过程中因为对药膳感兴趣而间或有所涉猎，专门投入精力研究药膳理论的并不多见，所以药膳的质量和作用无法得到充分的体现。药膳配方要求各种原料在寒热性质上要一致，五味取舍要合理，归经选药要准确，功效主治要协同，使成品的整体作用远优于每一种原料作用的总和，以取其最佳疗效。若搭配不当，轻则药力尽消，甚则伤害机体。由于传统文化的逐渐淡化，人们虽然有利用药膳防治疾病、实现健康长寿的美好愿望，但在运用药膳的过程中却存在不可避免的盲目性，误补、蛮补造成的悲剧也不鲜见。如对一些补益药如阿胶、冬虫夏草、人参等的使用，由于在食用时不辨寒热虚实，从而引起口舌生疮、胀气甚至鼻出血等不良反应；妇女食用阿胶不当，引起经期提前、经量增多等副作用。对于食用不当引起的不良反应，没能引起大众的足够重视，不但不利于养生保健，还造成中药的大量浪费。药膳具有药物的性能与功效，与一般的膳食不同，施用必须遵循一定的原则，辨证施膳是关键。以痢疾病为例，由于发病的时间、地区及患者的体质不同，或疾病所处的发展阶段不同，故所表现的证不同。属脾胃湿热者，应食马齿饮、薏仁粥清热利湿；属寒湿困脾者，应食姜蒜红糖汤、藿香菖蒲粥温化寒湿；属脾胃虚弱者，应食白术猪肚粥、益脾饼益气健脾。同样的病症，证型不同，所用药膳也是不同的。现在大量的药膳学书籍主要是整理、转载和引用历代医家的药膳方剂，其中不乏盲目传抄者，缺乏科学的基础研究和理论指导。

中药保健品

中药中一些成分如黄酮、多糖、皂类等对人体有保健功能。中国保健品行业兴起于20世纪80年代，随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，保健品正以异乎寻常的速度飞入寻常百姓家，形成当前中国消费的一大景观。保健品企业存在远景失明、信用缺失、营销短视、人才匮乏、行业制度混乱等状况。如一些企业由于粗制滥造、夸大宣传和违规营销，利用市场不规范，企业与消费者之间的信息不对称，通过简单的广告文化在短期内从市场套现获取巨大的商业利润，而不注重产品的科技研发，造成其兴也勃、其亡也忽的不利局面。中药保健品粗制滥造、科技含量低，产品层次低，较少经过严密的科学论证，产品功能雷同现象日益明显。管理监督机制的不健全，行业缺乏统一的产品技术标准（生产标准、检测标准），造成产品审批后没人管、生产过程没人管、流通过程缺乏管理等。最近五年来，我国卫生部门批准的保健食品接近3000种，而日本在近10年里总共只批准了122个相当于保健品的功能性食品。故保健品行业迫切需要出台《白皮书》。有关人士认为，《白皮书》的出台将为行业指明总体发展方向，加强行业自律，同时争取有利于保健品营销及行业发展的政策法规。

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世界上的昆虫约有100多万种,目前已知的可食用昆虫就有3650余种。几乎每一种都含有丰富的蛋白质,是一个微型营养库。如白蚁,体内干物质80%是蛋白质和脂肪,其热量比牛肉还高两倍。氨基酸种类齐全,微量元素丰富,含有许多生物活性物质,昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍,种类达20种。吃昆虫并非是为了追求时尚。经常食用昆虫可帮助人们防治肥胖、高血压等疾病。可食昆虫是一项潜力巨大、可更新的自然资源。利用昆虫生产新型的营养保健食品、药品,具有广泛的发展前景。

因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理,肉质纤维少,易于吸收,优于植物蛋白,昆虫食品将成为第三大蛋白源,为世界各国所关注。

常见的可食昆虫有蚕蛹、蚂蚱、蜂蛹、竹虫、柴虫、蜻蜓等。当然,并非所有的昆虫都能吃,因为一些昆虫有毒,也有的昆虫虽可入口,但不能成为美食。总之,除传统的可食昆虫外,其他昆虫入口前必须作出科学鉴定,以防意外。

昆虫食品优点:

①昆虫的蛋白质含量,比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如,干的黄蜂含蛋白质约81%,蜜蜂43%,蝉72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蚕蛹52.14%,蝇蛆60.88%,黄粉虫63.19%,鼎突多刺蚁64.5%,红胸多刺蚁58.6%,蚯蚓72%;②含人体必需氨基酸高:蚂蚁含有多种游离酸、酶、维生素、磷酯、矿物质等。蚕蛹所含人体必需的多种氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蝉入药古已有之。蝎子有祛风、镇痉、止痛、攻毒等功能,主治惊风、抽搐、风湿等症,有助于延缓衰老,对神经系统、脑血管系统疾病有一定预防和抑制作用;④比哺乳动物长得快,它们常常吃家禽无法消化的东西:如木头和粪便等,蟋蟀把植物转化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一头雌虫可产几百上千粒卵;⑥出产品快:26℃-29℃时30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克饲料,可以得l千克昆虫;⑧用途广:卵、幼虫、蛹、成虫都可作为食品。卵还可以繁殖寄生蜂、防治农林害虫,幼虫可作为虫种,供专业户大量繁殖生产;成虫可作为标本观赏。可加工成高级酱油、罐头、酒、保健饮料等。

二、昆虫食品的发展

可食昆虫现状:墨西哥是当今世界昆虫食品之乡,那里可吃到370多种昆虫,最有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的,是一种蝇卵做成的。美国和欧洲的昆虫罐头、蜜饯、巧克力等,价格高得惊人;泰国人拌着辣椒吃从地下刨出来的水蝽;印度尼西亚人爱吃烘烤的蝴蝶;美国1200万人口的得克萨斯州,早在1989年,食用昆虫食品金额就达到5000万美元;日本用蚯蚓粉研制出营养保健品;中国的少数民族,吃昆虫的历史就更久了。

近几年来,昆虫美食的开发热潮席卷全国。除传统美食外,新开发出许多昆虫保健食品,如用发酵的方法加工的蚕蛹、蚕蛹豆酱、蚕蛹面包等。其中,蚕蛹粉的蛋白质含量比牛肉高3倍,是全营养保健食品。黑龙江生产的蚕蛾酒,畅销海内外。云南、江苏用蚂蚁做原料,研制成功的金刚酒、蚂蚁粉,在治疗类风湿和癌症等方面有独到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

昆虫食品和药品前景广阔。在非洲南部的一些地区,居民摄入的动物蛋白质中有2/3来自昆虫。据专家们预测,到21世纪,昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源。

联合国粮农组织号召多吃昆虫,倡议提上2013年的议事日程。这既能缓解缺肉危机,还能减少温室气体排放。

小昆虫,大产业。在西方,昆虫爱好者成立了各种俱乐部、组织,宣传食用昆虫的诸多益处。为了使妇女们更容易接受,欧洲的餐厅往往将炸蟋蟀拌在巧克力中,嚼蟋蟀发出的那种特别的声音也让她们心惊肉跳,但适应以后,她们经常将蟋蟀当瓜子磕。伦敦的特色食品店,蟋蟀、蜜蜂、毛虫制作的罐头,食用的蚯蚓、蟋蟀是时尚食品。英国出现不少专门繁殖昆虫的农场,生意兴隆。

三、市场发展潜力大,昆虫食品唱主角

随着生活水平的提高,昆虫小食品因风味独特、食疗滋补作用强,利于人类健康,深受欢迎。如椒盐银虫、炸金蝉、麻辣土元、五香蝗虫等昆虫休闲食品,十分抢手。

昆虫休闲食品市场规模呈几何级的速度增长,高出普通食品市场平均增长率20个百分点。而低热量、低脂肪、低糖的昆虫休闲食品,是新品开发的主流。

有实力、有品牌优势的企业越来越多,红火的昆虫休闲食品市场走向规范。但是,流通渠道单一,主要渠道是:超市、便利店、卖场、食品店、杂货店等。昆虫休闲食品企业应抓住机遇,扬长避短,通过新产品开发、品牌建设和市场拓展,通过差异化战略,走出一条快速、健康、可持续发展的道路。

四、昆虫食品行业投资分析

市场分析:发展休闲农庄,无污染的绿色食品,滋补的昆虫野味,都有巨大的利润空间。如发展“链式生态农庄、昆虫王国”,能使经营更具特色、品牌更响亮,易成功。药用昆虫被誉为21世纪人类的全营养食品,已被广泛关注。

效益分析:

1.高档餐饮:专营山珍野味虫子鸡、昆虫宴及绿色蔬菜、水果。每桌消费800元以上,高的达2000元/桌。

2.商品直销:可食昆虫销售,每斤50元。

篇8

关键词：芦荟;生理特性;居家养殖;开发利用;保健食品

中图分类号：R969

文献标识码：B

文章编号：1674-9944(2011)11-0079-02

1引言

芦荟为多年生常绿草本植物(Aloe vera var.chinensis),叶大而肥厚、基出、簇生、狭长披针形,花黄色或有赤色斑点,多产于热带地区。叶边缘有尖锐的锯齿,花像穗子,叶汁可入药。芦荟中的“芦”字其中文意为“黑”,而“荟”是聚集的意思。由于芦荟叶子切口滴落的汁液呈黄褐色,遇空气氧化后很快就会变成黑色,并且凝为一体,所以称之为“芦荟”。同时,芦荟有着一个美丽的花语――青春之源。

芦荟种类繁多,其中库拉索芦荟原产非洲北部地区,目前于南美洲的西印度群岛广泛栽培;中国亦有栽培。好望角芦荟分布于非洲南部地区。斑纹芦荟原产于非洲热带干旱地区。现在芦荟分布几乎遍及世界各地,据调查,在印度和马来西亚一带和热带地区都有野生芦荟分布。在中国云南元江地区,也有野生状态的芦荟存在。芦荟四季青翠,清新素雅,既可作为观赏植物,也具有一定的美容保健及药用价值。芦荟别名又称卢会、讷会、象胆、奴会、劳伟。当前主要栽培品种为库拉索,别名巴巴多斯芦荟、翠叶芦荟。无茎干或短茎干,自由蘖生。叶16~20片成丛，我国有中华芦荟、元江芦荟等变种。

2芦荟的植物学特征

芦荟的根多数为须根,少数为球根。草本芦荟的叶片多为基生,灌木和乔木芦荟的叶都为茎生。多互生,螺旋状排列,多数为莲座形叶盘。有的叶背有刺或叶面有刺，叶片全缘,多具有波状锯齿,少数为纤毛。芦荟的花多为顶生、侧生,总状、伞状、圆锥状、圆柱状或头状花序,通常为无限花序。花色多样,可见红色、棕色、粉红色、黄色、橙红色、乳白色。 芦荟的果:多为蒴果,少浆果。种皮灰色或黑色,种子为不规则的三棱形至扁平形。

芦荟喜温暖怕寒冷，如果低于0℃,就会被冻伤。居家养殖时,当阳台上的温度逐渐降至5℃以下时,就应把它移置到室内环境中。芦荟忌潮湿的环境,更怕积水,所以浇水不能过量,一般5d~10d浇1次即可。冬季更要控制浇水,即使土壤比较干燥也没有关系,否则容易烂根。在高温高湿季节,芦荟易得黑斑病,一般用600倍代森锰锌进行防治。

3芦荟的栽植技术

3.1栽植方法

3.1.1扦插法

每年春季3~4月间进行,剪取生长健壮老株顶端作插穗,插条长10~15cm,剪去基部两侧叶,放在阴凉处2~3d,待切口稍干,插于培养土中,保持盆土湿润,20~30d即可以生根。

3.1.2分株法

每年春天换盆时,将幼株从老株上分离下来,另行上盆栽植。新上盆幼株要控制浇水,夏季放在室外通风、半阴处,每天下午浇水,冬季保持5℃以上的温度,放在室内干燥有阳光的地方,才能生长良好。

3.2家庭室内芦荟栽植

居家栽植,盆土的配制及其重要。一般最为常见的配土方法是使用腐殖土:田园土:河沙,其比例控制在4∶4∶2左右。从实践中我们总结出减轻基质质量,增加透气和透水性,可以取得良好的效果。土配制好后,对盆土的消毒也极为重要。常用消毒方法有以下3种，即烧土消毒,把配好的消毒基质放在装有铁板的炉灶上加温翻炒。一般在80℃以下；蒸汽消毒，将配制好的基质放在容器中蒸透。一般的家庭煤炉和煤气灶都可用来加热消毒；药品消毒，常用40%的福尔马林,每立方米培养基质用400~500mL药液均匀喷洒。

家庭栽植芦荟除了要配制适于芦荟生长的基质外,还应该注意对芦荟的日常管理与养护。家庭盆栽芦荟的管理主要包括施肥,浇水,冬季保温。 芦荟在生长过程中,单靠盆土的养分是不够的,适当施肥才能满足它生长需要,肥料以有机肥较好,如花生麸(饼),肥效好,而且清洁卫生。施用前,用水充分浸泡发酵,再用水稀释浇施,如施化肥,以0.1%的浓度浇施,施肥的次数要根据芦荟的生长情况而定,如经常需要叶片的,次数要多一些,1个月左右施1次。此外,芦荟对水分的要求也很严格,盆土要保持湿润,水太多对芦荟的根系不利,因为芦荟有耐旱怕涝的特点,需要浇水时,沿盆边轻轻地浇灌但不要用力冲,以免造成盆土板结,影响盆土的透气性。芦荟一般生长在我国南方的热带地区,在那里全年无霜,芦荟可以安全越冬。然而种植在别的地区时,情况就不同了。掌握好芦荟越冬温度,成为了家庭盆栽芦荟的关键。同时还要注意控制浇水,增加光照,增温保湿等。

人们种植芦荟,多是因为对其叶片的利用。芦荟的叶片功能极多,但是对其叶片的采摘却是有要求的。芦荟叶片的采摘标准,以生长一年或12片叶以上的植株采摘为宜,翠叶芦荟要生长一年半以上采摘较好,采摘的叶片要饱满、光滑、肉汁清澈透明,这样芦荟的各种成份含量高,利用效果好。采摘时要由下而上,用小刀在叶片基部两边各切一道口,然后轻轻一掰,采摘的数量要使植株保持12片叶为基础。

4结语

芦荟是一种营养价值及其丰富的植物,其化学成分就有160多种,其中有效成分就达80种以上。它含有大量的维生素,氨基酸,多糖,各种酶以及矿物质,这些物质对人体都有补充作用。同时它含有的烟酸、维生素B6等,是苦味的健胃轻泻剂,有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用,有利于胃炎、胃溃疡的治疗,能促进溃面愈合。对于烧、烫伤,芦荟也能有很好的抗感染、助愈合的功效。它还富含铬元素,具有胰岛素样的作用,能调节体内的血糖代谢,是糖尿病人的理想食物和药物。芦荟富含的生物素等,对脂肪代谢、胃肠功能、排泄系统都有很好的调整作用。芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力。由此可见,芦荟是一种开发利用前景极为广阔的植物。

我国可以从种植业开始着手发展,发展芦荟产业,包括作为观赏用的芦荟。利用组织培养技术发展芦荟种苗产业,开发芦荟系列基础原料。开发芦荟美容化妆品,通过现代医学和美容均证明芦荟对促进人体新陈代谢,增强表皮细胞活力,修复再生具有显著的效果。发展芦荟加工业,研制芦荟保健食品。当今社会人们都崇尚纯天然,因此,以芦荟作为原料的保健食品将具有很大的前景市场。

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篇9

“甘薯淀粉加工废渣中膳食纤维果胶提取工艺及其功能特性的研究”项目以淀粉加工过程中的主要副产物薯渣为原料，生产出高附加值的甘薯膳食纤维和果胶。鉴定专家一致认为，该项成果总体研究水平达到国际先进水平，对不同品种薯渣综合利用具有重要的指导和借鉴作用，为实现薯渣的综合利用开辟了一条新途径，并建议加快该项目产业化进程。

加工用途

向多样化和专用型发展

我国是甘薯种植和生产大国，总产量8520万吨，占世界甘薯总产量的77．51％。

此次项目的承担者、中国农业科学院食品加工所木泰华研究员介绍，在我国，甘薯曾被作为主要的粮食作物，然而随着人们生活水平的提高，甘薯作为单一的粮食作物已成为历史。如今，甘薯用途向多样化和专用型发展，已经成为重要的粮食、饲料、工业原料及新型能源作物。目前，在我国甘薯的多种用途中，工业原料用途(包括食品加工)的甘薯所占比例达55％，并有逐年上升的趋势。

木泰华表示，随着“甘薯热”的不断升温以及消费者对功能保健食品理性化认识的不断增强，新型的甘薯食品不断涌现，甘薯加工技术和产品的加工深度都发生了很大的变化，高附加值的工业加工产品的研究开发也取得了很大的进展。在我国甘薯的多种用途中，工业原料用途(包括食品加工)的甘薯所占比例达55％，并有逐年上升趋势。

应用状况

薯渣利用率低制约产业发展

木泰华表示，尽管我国已开始利用甘薯生产淀粉薯渣制造饲料、薯渣发酵酿酒、食醋及酱油，但目前国内大部分薯渣利用率还很低。他强调，薯渣的有效综合利用是制约我国甘薯淀粉加工产业发展壮大的重要一环。

到目前为止，国内甘薯深加工的途径主要包括如下几个方面：

甘薯食品　近年来，随着食品科技的不断发展，甘薯食品的研制和生产开发得到较快的发展，加工的产品种类和数量不断增加，质量也不断提高。目前甘薯食品除了粉条、粉丝、粉皮外，主要还包括蜜饯类以及膨化薯片在内的小食品类等。

甘薯工业加工产品　我国的甘薯加工产品有采用酸浆法或现代工艺法生产的淀粉；发酵法生产的酒精、白酒、味精、柠檬酸、乳酸；酶法生产的果糖、葡萄糖、饴糖等，生产规模较大。另外，甘薯在丁酸、乙醇、丙酮、氨基酸、酶制剂、变性淀粉、淀粉衍生物等方面的应用也有所发展。甘薯作为能源物质用于生产燃料乙醇技术也取得了一定进步。

其他　其他方面，主要包括甘薯全粉的生产、天然色素的提取、甘薯保健食品和药物的开发以及甘薯茎叶的综合利用等。

技术创新

具有提取率高等三大特点

这项成果的主要特征是对物理筛分法从甘薯淀粉加工废渣中提取膳食纤维的工艺进行了较系统的研究，并进一步探讨了盐法从膳食纤维中提取果胶的工艺，形成了一套从甘薯淀粉废渣中提取膳食纤维和果胶完整的连续化生产工艺。在生产甘薯淀粉的同时，得到甘薯膳食纤维和果胶两种附加值较高的新产品。

木泰华总结，中国农业科学院承担的这一薯渣利用项目的创新点主要表现在以下几个方面：

产品提取率高。采用物理筛分法提取甘薯膳食纤维，同时回收甘薯淀粉。在整个制备过程中不添加任81.25％和83.18％。同时，采用磷酸氢二钠法提取果胶，方法新颖，所需设备较少，工艺流程简单，果胶提取率和纯度分别可达95.87％和91.28％。

生产工艺连续化。将膳食纤维筛分技术和果胶提取技术结合起来，形成了一套完整的连续化生产工艺，得到甘薯膳食纤维和果胶两种附加值较高的产品，提高了甘薯淀粉加工废渣的综合利用率。

产品质量更优良。甘薯提取液通过超滤浓缩后，采用冷冻干燥或喷雾干燥得到果胶成品，比常规的乙醇沉淀或金属盐沉淀法简单，易操作，节省原料，果胶产品质量更好。

发展趋势

推广应用前景广阔

甘薯淀粉及淀粉类产品加工是我国较为传统的行业，淀粉及淀粉类产品具有广阔的市场，对于淀粉加工废渣的处理技术需求也非常迫切。甘薯膳食纤维和果胶提取工艺基本成熟，并且具有广泛的市场需求，推广应用前景广阔。

篇10

关键词：核桃产业;发展现状;前景;存在问题;对策;云南景东

核桃系多年生木本油料作物,是重要的副食品干果,是世界上主要的经济林木之一[1]。景东县位于云南省西南中部,总面积4 465.85km2,山区面积占总面积的95.5%,其中15~25°山地面积4.58万hm2。具有得天独厚的自然环境,冬无严寒,夏无酷暑,气温垂直变化明显,雨量集中,干湿季分明,具有雨热同季、干凉同步的特点,年温差小,日温差较大,属亚热带季风型气候,年平均气温18.5℃,年平均相对湿度77%,年降雨量1 218mm,无霜期355d,年日照时数2 132h。气候环境非常适宜核桃的生长发育。

景东县种植核桃年代久远,主要品种有铁核桃和泡核桃2种。铁核桃为野生果树,皮壳坚硬,不能直接食用,专作食品加工原料或加工核桃油;泡核桃经铁核桃人工嫁接而成,皮薄肉嫩,可直接食用,也是重要的食品加工原料。近年来,县委、县人民政府抓住景东县被列为全省3.33万hm2核桃基地县的机遇,依托全县优质核桃资源,加快核桃产业发展步伐。现已发展成为景东县支柱产业之一。

1产业现状

核桃自然生长力强,技术管理难度小,适宜山区、半山区发展,在景东县内海拔1 500~2 200m地域内的山坡、深箐、峡谷都有分布。核桃耐湿热,不耐干旱,适于生长在平均气温11.4~18.0℃,年降水量700~1 100mm,干湿分明的气候条件下。景东县通过大力发展,至2008年,核桃面积达2.26万hm2,核桃产量3 268.3t,产值7 163万元,产量和面积都位居全市第一。目前栽培的品种,除了原有的铁核桃和泡核桃2种外,还有近年来引进的美国山核桃、云新系列新品种等优良核桃品种。早实品种在栽后2~3年挂果,晚实品种栽后8年挂果,20~25年进入盛果期,80~100年后树势渐衰,产量下降[2]。

2发展前景

泡核桃是一种长寿、高产、品质好、投资少、见效快、收益大、效益长的优良干果和木本油料树种。嫁接后5年便有收益,可连续收获100多年,甚至达300年。核桃仁营养丰富,是深受群众欢迎的保健食品,也是重要的外贸出口物资,国内外市场需求量大,发展前景广阔。

2.1优良的保健食品

景东县生产的核桃,颜色乳白,口味佳,深受消费者的欢迎。具有很好的保健作用,有“万岁子”、“长寿果”的美称,我国古时名医李时珍说核桃仁有“补血养气,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠”等功效。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。

2.2市场潜力大

近年来,我国人民的生活水平不断提高,核桃在国内的价格也在不断提高,说明社会需求也在不断增加。中国是世界上最大的核桃生产国和消费国,2007年中国核桃总产量超过50万t,人均不足400g,与美国人均1kg的消费量存在很大差距。如果我国的人均消费量达1kg,13亿人口即需要130万t核桃,在目前的基础上翻一番还不能满足,而核桃在国际市场上也很受欢迎,可见核桃产业发展空间之大。核桃系列产品是我国传统的出口商品,热销日本、韩国、东南亚等多个国家和地区,加上核桃的医药价值和化工系列产品开发价值不断为人们所认识,发展核桃具有广阔的前景,以核桃为主要原料加工制作的核桃仁、油料、食品添加剂及生产的木材、家具、工具等系列产品已达1 000种以上,发展核桃效益愈来愈明显。

2.3投资小,效益高

核桃生产的投资成本低,在建园初期只需投入3 000元/hm2左右,产果期每年投入750元/hm2左右。而核桃3~8年挂果,10~15年进入生产期。单产750~3 750kg/hm2,单价18~20元/kg,产值1.5~7.5万元/hm2。且核桃的经济寿命长,一般可达200年左右。产业的发展带来了良好的经济效益、社会效益和生态效益。

3 存在的问题