超市管理制度范文

时间:2023-04-09 18:21:46

导语:如何才能写好一篇超市管理制度,这就需要搜集整理更多的资料和文献,欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文,供你借鉴。

超市管理制度

篇1

为了加强公司对现金的管理,防止资金滞留,加快资金周转,保证资金安全,杜绝利用职务之便,挪用公款,收受回扣,报假帐,假公济私等行为的发生,制定本制度。

一、 出纳现金的管理。

公司出纳员要严格审核各种现金收付原始凭证。各种原始凭证必须真实、合法、准确,审批手续必须齐全,不符合要求的凭证,出纳员拒绝受理。出纳员必须设置现金日记帐,对每笔收付款必须序时登记,逐日结出余额,每日下班前,必须核对现金帐面余额及库存余额。严禁白条抵库,白条抵库视同挪用公款。出纳员的库存现金及现金日记帐必须接受财务部不定期检查。

二、 现金营业款的管理。

各部门的收银员必须在当班营业终了,根据实际所收款填制解款单后,将营业款交给指定收款人(店面出纳)。指定收款人在每班终了,打出清帐单,在未收款项之前,不得将清帐结果告诉收银员,否则每次罚款5元,收妥营业款之后,将长短情况作好记录并通知收银员。收银员如果出现长短款超过1元的,每出现一次,作过失一次,罚款5元。门店出纳每日营业款数额为上日下午班营业款+当日上午班营业款,必须当日下午存入银行,无不可抗拒原因迟存或少存者,算过失一次,并按每天0.5%的比例收取罚款。营业款不得擅自用于费用及货款的支付,特殊情况必须经总经理批准。

三、 现金进货管理。

确需现金进货的业务,由采购部根据采购计划及订单,经总经理审批后,方可在财务部借支现金进货。借支时必须在借据上注明进货品种金额和结帐时间。剩余现金必须当天归还财务部。货物到达时,马上办理入库手续,并在入库后一个星期内到财务部结帐。每超过一天罚款20元。

四、大宗业务销货现金管理。

公司的批发业务销售原则是货出去、钱进来,钱货两清。如特殊情况发生赊销行为,须经总经理批准,并签订好合同,本着谁经手谁负责的原则,货送出未收回货款时,应从收货方取得欠条。货款收回后,应于当日上交财务部,未及时上交的,则按每天5%的比例收取滞纳金,如将货款收回后挪作他用的,处以一倍的罚款,情节严重的予以辞退,并追究法律责任。逾期未收回的货款由经办人负责全额赔偿。

五、现金借支的管理。

公司严格控制借支现金。

1、差旅费借支的管理。因公出差,根据工作需要,经总经理批准后可以借支,在完成工作任务之后一星期内到财务部结帐,逾期按每天5%比例收取滞纳金。

2、备用金借支。备用金是公司特许特定人员因指定工作需要而长期持有的一定限额现金。备用金须单独存放,专款专用,备用金按出纳现金管理原则进行管理,财务部不定期检查备用金使用保管情况。

3、其他借支的管理。公司员工原则上不得私人借支现金,特殊情况,经总经理批准后,从财务部借款的,必须制定还款计划,严格按还款计划还款,逾期还款的从每月工资奖金中扣款,并按银行贷款利率计收利息。

篇2

关键词:连锁性超市 财务管理 系统分析

对于一家连锁商业企业而言,建立并完善现代化的企业财务管理制度是十分有必要的,在责、权、利三者有机结合的基础上,使账目环节清楚明了、工作流程规范标准,并充分利用计算机技术,从而使得企业实现财务管理的科学化、标准化。从超市的经营方式来看,可以将其分为两种类型,分别是连锁型、非连锁型,由于类型不同,那么其会计的核算方式自然也不一样。连锁型超市的财务管理是在统一资产的经营权与所有权的前提条件下,并以总部作为其核心,对其进行统一的核算。以下,笔者将就在财务核算管理、财务数据共享以及财务人员管理等三个方面,对连企业的财务管理制度系统进行分析。

一、连锁超市财务管理的重要性

连锁超市财务管理是其内部管理中的一项重要内容,能够有效的反应出整个超市的经营情况。所以要求连锁超市的财务管理要具有极强的专业性、综合性以及系统性,并能够与超市中的其他管理内容相联系,进而起到相互促进的作用。连锁超市的财务管理对超市的经营状况起到直接的影响作用。在实际工作当中,做好财务管理能够有效的改善超市的运营状况,并对超市的经营状况起到指导作用,使其资金的利用率得到有效的提升,进而使其资本能够正常的运转,且能够对连锁超市的经营数据以及各项指标起到加强控制的作用,进而有效的对整个超市的经营策略进行监督管理。加强连锁超市的财务管理,能够使总部管理人员清楚、准确的了解超市的整体经营状况,并对其成本进行有效的控制,使其利润水平得到有效的提升,进而加速连锁超市的迅速发展使得连锁超市的经济效益得到最大程度的发展。众所周知,沃尔玛超市是一家全球性的大型连锁超市,其管理人员就十分重视对财务的管理,并将其看作是整个企业内部管理中的核心内容,并不断对其财务管理制度进行改进与完善,使其能够有效的推动内部其他管理的发展,从而提升其综合竞争力与核心竞争力,促进企业的发展。

二、连锁超市的财务核算管理

连锁超市在对财务进行管理的过程当中,应该积极的引进一些现代化的、科学的、有效的管理制定,进而加强其财务核算的管理,并建立健全的核算管理体制,加强对超市财务信息的分析与整理,且对其进行科学全面的整合,从而实现对财务核算的有效管理与控制。连锁超市的总部层面在进行财务管理必须坚持统一的原则,并制定统一的管理制度以及统一的核算方法,例如企业各个单位之间的往来的挂账规定以及各部门之间的费用科目和费用核定,都必须有总部来统一制定,并要求其严格执行,从而加强对连锁超市超市财务中各项核算制度,加强对超市全部资金运行的有效控制。此外,总部层面还应该对各个门店的财务人员工作进行指导,提高其财务核算管理的能力,使其能够有效的处理好门店内的账务,促进连锁超市的科学管理。

三、连锁超市财务数据的共享

所谓的财务数据共享就是指在超市的总部层面上,建立一个机构,收集并处理整个连锁超市的凭证、报表,从而为各大门店以及相关高层管理人员提供所需的数据,使得连锁超市的工作朝更加准确、高效、快捷的方向发展。对于连锁超市的财务内部而言,超市具有点多、面广的特点,总部常常会有大量的信息必须及时向门店告知;反之,各门店同样会有很多的信息需要及时的向总部反溃。因此,连锁超市建立一个便捷、高效的财务信息沟通平台是十分有必要的,只有这样才能及时的与财务人员进行沟通与交流,进而实现连锁超市的财务数据的共享。

四、连锁超市的财务人员管理

财务人员的管理是连锁型超市财务管理制度中的一个重要组成部分,财务人员对企业的快速发展起着一定的影响。加强财务人员的管理能够促使超市企业实现科学化的发展。对于连锁超市的财务人员管理,笔者认为可以从以下两个方面进行:第一,实行区域化的管理制度,缩减财务人员的队伍。将全部门店进行划分,以连锁超市某个地理区域内的中心店作为中心店,将该区域内其他门店的财务人员进行调整,使其按照岗位的需要进行人员的合并与精简,从而实现区域内的财务管理队伍的缩减,使得财务管理的工作更加简单、清楚,且能够有效的控制企业的成本,提高连锁超市的经济的效益。第二,加强财务人员的的培养。连锁超市应该定期的组织财务人员的培训活动,聘请相关专业人员进行财务系统以及会计等方面的知识;聘请税务机关或是事务所的相关人员对财务人员进行授课,讲授一些税务方面的知识,加强财务人员对相关税务知识的了解;此外,加强自身企业文化的建立,因为企业拥有良好的企业文化,将会对财务人员的起到熏陶的作用,进而在无形中培养财务人员的职业道德,从而使财务人员的综合素质得到提高。

五、结束语

众所周知,连锁型超市作为一个比较大型的企业,具有较强的管理系统。在连锁超市企业的发展过程中,超市的财务管理是其整个管理系统中的一个重要构成部分。对于整个企业的发展而言,财务管理都有着极其重要的作用以及影响力。将财务管理的职能充分的发挥出来,就能加快整个企业的运转,并使其朝更加健康、稳定、可持续的方向发展。

参考文献:

[1]刘兴.加强连锁超市财务管理,实现企业价值最大化[J].时代金融.2012(36)

篇3

关键词:供应链管理 煤炭企业 物资超市

由于煤炭企业正在不断地发展壮大,而且物资供应体制改革也在不断的深入,我国构建专业化、信息化与网络化的现代物流供应企业势在必行。随着煤炭企业利用现代物流体系的理念,加快引进物流管理技术的步伐,追求探索创新物资供应模式。按照煤矿分布布局的特点与仓库内形式布局特征,进而创建物资超市。并在此基础上采用连锁超市式的配送供应方式。使用这种方法,可以提高物资供应配送效率、减少储备资金的占用率,也为煤炭企业整体增效做出了贡献。

一、煤炭物资供应超市化经营特征

传统的煤炭物资供应管理模式与新成立的煤炭物资供应超市模式相比存在着落后,新型煤炭物资供应管理的理念、管理制度、管理流程上都有发生着前所未有的变化。更是创新型的、多方位的物资供应管理模式。

1.物资供应超市化经营下的煤炭物资供应管理理念的转变

新型煤炭物资供应超市化经营的理念就是“零库存管理”。而对于其基本工作原理则是:企业的采购、生产、销售形成一条龙服务,摒弃集团公司内部等待和在准备情况下带来的铺张浪费现象。主要表现为:一定要制定高度协调、完善的存货供取实施计划,且与供应商之间达成协议,尽量的在使用之前要求供应商送货上门;实施高精度管理与控制机制,限制供应商的数量,从而对电子数据互换的实现。

2.物资供应超市化经营下煤炭物资供应管理制度的转变

按照物资供应超市化经营的基本管理模式要求下,并且提倡基础管理工作要“有法可依”。这就间接地要求供应管理公司根据煤炭物资供应的重要工作环节,拟定出全面的工作管理制度。主要内容包括:物资计划管理制度、合同管理制度、库存资源管理制度、信函凭证管理制度等等。而且为了提高计划管理制度多方位要求,对需求计划和采购计划的编制要严格的按照要求制定;对于合同管理制度就主要是从市场调查方面研究,进行商务谈判,最后合同签订,双方履行合同规定内容。

3.物资供应超市化经营下的煤炭物资供应管理流程的转变

在一般情况下,供应公司都是以物资供应超市化经营为指导,并且积极的创新物资供应流程,与现有的业务流程相比进行优化、改进或者是调整。对现有的业务流程进行从根本上在思考和再设计,设立焕然一新的工作过程的组织结构模式。从计划着手,到采购、入库、发料、结算整个流程进一步思考设计,避免过多的重复性就业。

二、供应链方式下的煤炭企业物资超市管理

对于供应链管理的应用来讲,它主要涉及到四个方面,即供应、生产计划、物流、需求。而职能领域主要包括产品工程、产品技术保证、采购、生产控制、库存控制、仓储管理、分销管理。辅助领域主要包括客户服务、制造、涉及工程、会计核算、人力资源、市场营销。供应链管理师一种先进的管理理念,它的先进性体现在是以客户为经营导向的,而在供应链管理方式下的煤炭企业物资超市主要有以下几种特点:

1.明确煤炭物资采购管理组织职能

在物资采购管理方面讲,它的组织结构会因为它的采购管理职能不同而有所不一样。主要是因为物资管理部门的职能不但是及时掌握调查生产资料的渠道,更是寻找物料来源并且保持有效的内部沟通的重要手段。所在采购信息来源上,还是要找到在紧急情况下所能替代的供应商。这样,我们就要建立供应商档案库,在一定的时期内保持有效联络。同时,掌握市场原料行情,价格趋势,制定采购方案,对所需的材料按照合同中规定的内容进行按期交货。所以,在确定物资管理管理职能才能对其进行分工整理和管理合作。

2.加强物资计划管理

为了发挥规模经营优势、掌握煤矿生产物资需求、流动资金使用效率、组织有效货源、降低材料采购成本、促进经济效益提高,这些都是物资计划管理的重要工作。物资计划管理在物资供应管理部门起到基础性德作用,主要是利用物资计划管理的要求,进行市场主体规范,并对物资计划进行的采购行为。从而扩展采购渠道,提高档案的规划和管理,充分地发挥出物资供应部门的主渠道优势,促进经济效益的提高,减少劳动消耗。物资管理计划必须按时按季调整计划,让计划具有灵活性;按照资金的来源把专项工程所用的资金或者是生产材料进行有效计划。

3.实现管理创新

为了建立健全的物资管理制度,一定要严格规范管理中所涉及到的一切行为。因为从矿用物资超市这层方面讲,它的周期性和采购性不是很稳定。采用招标比价,然后在对其进行集中采购,接着要确定各部门及人员职责,设立相对应的供应部门和使用部门。不定期的进行调研检查,对采购物资的质量、价格、采购人员严格把质量关、价值关,降低物资采购的成本,节约资金过度的浪费。

三、总结

随着供应链管理思想的兴起和竞争的日益加剧,煤炭企业的物资管理日益受到重视。本文主要是在供应链管理视角分析的煤炭企业物资超市发展,并对物资超市有什么样的特征进行了有效探讨。为发展煤炭企业应该加大对物资超市的投入,加强物资超市的信息化程度和物流流程中的办公自动化的程度,增加物资超市所供应的物资品种。所以,建立供应链管理基础上的煤炭企业物资超市,就在服务生产中起到了重大意义。

篇4

关键词:物资管理;超市化经营模式;储备资金

中图分类号:F251 文献标识码:A 文章编号:1001-828X(2013)11-0-01

物资管理超市化经营模式是由物资管理部门对企业生产建设所需要的物资进行管理,对物资进行统一的计划、资金、采购、库存和调剂。企业建设物资管理超市化经营,由使用单位自主选择物资,并将统一采购优势进行充分发挥,进行有效的超市化经营,对所需要物资进行有效的物流配送。从而降低企业积压物资,减少储备资金占用情况,从而提高企业经济效益。下文对物资管理超市化经营模式进行全面分析,以此优化企业资金。

一、物资管理超市化经营模式的优势

1.物资管理超市化经营模式有着高度集中的采购权,由企业对物资进行直接控制,这样可以有效调节和管理物资管理和供应,并能够及时解决采购和供应过程中出现的问题。

2.物资管理超市化经营模式按照订单采购配送体制,增加物资采购,减少采购成本,降低库存储备的数量。

3.物资管理超市化经营模式利于控制储备资金,容易相互调节库存物资,减少在分散管理采购和库存物资时所产生的各项费用,比如物资管理费用和物流费用。超市化经营可集中调配资金,并统筹使用。减少各部门之间不平衡资金,降低各部门之间生产发展的不平衡,促进企业整体运行。

4.物资管理超市化经营可以采用先进的现代信息管理手段,对物资管理程序进行科学、规范管理,提高物资管理过程中信息的传播,让用户直接面对市场,达到零层管理的目的,并使物资采购环节保持着透明化特点。另外,物资管理超市化经营能够避免分散采购和管理物资中出现的问题,由于在分散采购和管理物资时,范围会得到不断扩大,这样会增加出现问题的几率。采用超市化经营,对物资进行统一集中采购,将物资管理中出现问题集中放在一个点上,从而可以严格控制和管理物资,防止物资管理过程中出现问题。

5.物资管理超市化经营模式集中管理大量超储物资,利于对物资进行有效调剂,减少损失。同时超市化经营模式可以发挥采购优势,形成具有大规模采购,使用单位和产生厂家组建一个全方位的互动机制,提高物资采购质量,可有效提升产品品牌力量。

二、物资管理超市化经营模式的应用

1.采用信息技术,推动物资管理向现代化方向发展。在对物资进行统一计划、采购、储备、资金和核算时,为了实现全方位的管理和控制,可以采用信息网络技术。在对企业各个部门之间物资需求计划、采购计划及物资、出入库、供应商等管理进行网络化控制时,构建一个软硬件管理平台,利于管理部门、用户之间能够及时沟通,并可以及时了解库存信息,对库存物资进行有效调剂。同时管理部门采用信息技术对物资进行管理,可以减少信息传送所耗费的时间,为企业决策及时提供科学有效的物资库存信息。由规范性的决策程序对物资管理,提高资金周转的速度,避免出现不合理占用储备资金的现象,对库存成本进行科学控制。使物资管理、资金流及工作人员均进行网络化监管,使物资管理具备着市场化、规范化和程度化的特点,提高物资管理超市化经营模式的信息化水平。

2.创新物资管理方式。物资管理超市化经营模式对物资管理模式进行有效创新,各个职能部门分别管理物资管理、物资配送、售后服务、财务结算等工作。并要建立有效的绩效检查考核机构,对物资管理、配送、售后服务和财务结算等工作进行监督和考察,并对各个部门相应的业务内容进行科学规范的管理和调节,规范物资管理程序。

3.加强对供应商的管理。使用单位与供应商建立长期的合作伙伴时,要对供应商信誉进行科学有效的考核,并对供应商定期实施市场准入管理制度,同时供应商可以对物资超市的机电产品、材料等进行代销。各个使用单位可以根据自身需求,在物资超市选择资金所需要的材料,在使用后可进行结算手续的办理。这样可以对物资进行合理控制和库存,减少物资管理所花费的成本,降低储备资金占用,实施低成本物资管理,保证运营的高效率。比如乌海能源公司建立物资超市管理系统,由乌海能源本部对物资进行管理库存,乌海能源公司与各个原产商、物资公司和厂矿之间建立良好的战略伙伴关系,实现双赢,减少生产成本。在2009年,物资管理管理系统在四个煤矿得到应用,并取得良好的效果。并且物资超市化管理系统的建立,有着通畅运行,可以减少库存物资,提高资金周转的速度,增强物资管理的科学化和精细化。

三、加强物资管理超市化经营模式应用措施

1.有效转变企业所有工作人员的观念,帮助他们树立牢固的市场意识、竞争意识、服务意识和效益意识,能够认识到规范化的物资管理流程可有效提高企业经济效益的重要性。

2.制定规范性的管理制度,为物资管理超市化经营模式奠定基础。在具备了规范化的管理制度,不管是在物资采购还是售后服务等环节,都有规范的管理制度,坚持科学管理,提高超市化经营的操作性,增强物资管理水平。

3.建立完善的组织结构。为了有效实施物资管理超市化经营模式,建立完善的组织结构,以此更加适应企业物资管理的需求。

4.制定准确的有预见性的物资采购计划,有效细化物资采购过程。加强对物资采购整个过程的管理,优化采购方式,根据市场需求,细化物资采购。

5.完善供应商评估制度。首先要建立完善的供应商信息档案,选择具有发展潜力的供应商。其次要定期对供应商的动态进行评估,有效预审供应商的资格。同时也加快物资管理的信息化水平,建立完善的物资管理信息化系统。

总结

在运用物资管理超市化经营模式时,要对物资管理超市化经营模式进行有效分析,加快物资管理的信息化水平,建立完善的物资管理信息化系统,并从各个方面加强物资管理,从而减少储备资金的占用,推动企业更好发展。

参考文献:

[1]李永群.物资管理超市化经营模式研究[J].价值工程,2010,36(22):556-559.

[2]王立魁.企业物资的超市管理模式[J].中国电力企业管理,2001,34(20):113-115.

篇5

关键词:采购成本;体系建设;风险采购

成本控制不仅仅包括采购订单费用、计划人员和采购业务人员的管理费及与采购原材料部件相关费用的控制,还包含存货占用成本、采购资金使用成本、售后服务成本、风险业务潜在损失、人力资源成本等方面内容。物资采购企业从计划编制、采购管理、合同签订、到货验收、仓储保管、付款等业务全过程进行综合分析,健全完善内控制度,构建采购成本控制体系,达到了降低成本、防控风险、提高企业经济效益的目的。

一、健全完善采购内控制度

内控制度是降低企业经营风险,在企业内部对各部门流程设立控制点,做好流程的内部控制管理制度。企业建立健全采购内部控制体系,是改善内部管理、提高采购效率、增强企业竞争力的有效途径。

(一)建立采购管理制度采购管理制度是规范各类采购行为,明确相关部门在采购活动中的职责和分工,加强对采购活动的管理,保证采购活动符合国家法律法规和企业管理政策,保证采购质量、提高采购效率、降低采购成本的一项管理制度。主要包括需求计划管理、采购价格管理、招标管理、供应商管理、合同管理、验收入库管理、付款结算管理等。采购制度应明确规定采购计划、预算、采购流程、授权审批权限、相关部门的责任和关系、各种物资品种采购的规定和方式、报价和价格审批等,使采购活动有章可循,有法可依。

(二)建立供应商准入和评价制度供应商管理是供应链采购管理中一个重要的部分,对实现采购准时化有着至关重要的作用。企业在供应商管理方面要建立供应商准入及评价制度,确保供应物资满足企业生产需求,实现安全生产。1.供应商准入制度。物资采购的供应商要经过技术、财务、质检、安全等部门联合考核后才准进入,如有需要可以到供应商属地实地考核,全面了解和掌握供应商的经营状况、生产能力、生产工艺、产品质量等,并对进入企业的供应商实行档案管理。准入供应商应提供营业执照、税务登记证、法人身份证复印件、开户银行信息等有关资料,并填写供应商准入申请表。2.供应商评价制度。一是审核部门依据供应商所提供的资料,对其资质、资本、信用、技术能力、安全质保、财务状况等进行资格评审,建立供应商档案,并对供应商进行分类,判定供应商是否属于某一产品独家或单独生产。二是质量价格部、计划采购部、仓储部、财务部及使用单位,按照供应商绩效评定标准,对供应商的产品和服务进行ABCDE五级综合评价,评价结果作为后续选择供应商的参考依据。同时,对综合评价得分较低,甚至是评价不合格的厂商进行清理,保证采购产品质量。

(三)建立价格档案和价格评价体系企业采购部门要对采购的物资价格进行归档管理,对每一批采购的物资报价,应首先与归档价格进行比较,分析形成价格差异的原因。对重点物资的价格,要建立价格评价体系,组织相关业务人员多渠道收集供应价格,分析评价现有价格水平,并对归档的物资价格进行评价和更新。

二、创新采购管控新模式

(一)采购规模批量化目前,物资采购方式以招标采购、专家会审采购、单一来源定向采购、询比价采购为主,其他采购方式为辅。为充分发挥集中采购优势,物资采购工作推行年度计划管理,积极与大型生产厂商沟通,寻求合作,实施大宗物资年度批量采购和超市代储物资集中采购。1.大宗物资批量采购。采购部门根据生产单位历年需求消耗情况、使用单位年度需求计划和市场状况,科学编制年度采购计划,通过物资消耗需求分析,将钢材、木材、通用常耗易损配件、金属网、电缆、皮带、汽柴油、地材等物资品种,实行年度批量采购,在保证产品质量的同时,还能取得一定的价格优惠。2.超市代储物资集中采购。超市代储物资管理是指供需双方签订代储协议,供方将物资送达需方指定的存储地点(或存储在供应商生产、销售仓库),以满足需方生产建设要求,在所存储的物资销售出库后,再向供应商支付账款的管理模式。它具有缩短供应时间、节约流通费用、减少资金占用、集中精力聚焦市场价格、引进竞争机制、提高服务水平等优点。同时,该模式能够简化采购程序,减少重复采购产生的采购成本,利用供应商的库存保证生产建设物资需要,减少库存储备和积压资金的浪费,提高库存周转率的作用。

(二)供货渠道源头化物资供货渠道一般可分为生产厂、授权商和一般经销商。为控制采购成本,企业应对采购物资品种进行分析,通过市场调研,拓展供货渠道,采取源头采购的方式来降低采购成本。企业在编制年度计划时,对物资消耗品种类型进行分析,科学分包,逐步扩大超市代储范围及规模,积极推进主机厂及生产厂定向代储业务,并建立长期的战略合作伙伴关系。同时,在设备采购的基础上,适时与主机厂沟通,相关设备配件绑定设备一起采购,解决配件单独采购价格过高或主机不匹配的问题。

(三)储备结构合理化物资储备是指在保证企业生产、经营需求的前提下,使库存保持合理水平。储备管理主要有自有储备管理和代储储备管理。供应商代储储备物资是指年度内消耗量大、规律性比较强、单个价值相对较低、卖方市场竞争激烈、产品质量或标准可描述的物资。企业要不断扩大超市代储规模,推进供应商定向代储业务,增加超市代储物资年消耗量。企业自有储备物资是指不适合代储的物资,按照其重要性、资金占用大小及采购难易程度,一般可分为以下几种:①大型材料,主要包括煤炭生产所需的木材、钢材、钢丝绳、运输带、电缆等。一般采取源头采购,要求生产企业规模大、信誉高,具有长期战略合作关系。②特储物资,指对生产影响极其重大的材料、配件等。这类物资采购周期长、技术要求高、用途关键。③一般物资,是指卖方多且物资消耗量小或没有消耗规律的小型设备及普通材料。企业进行物资储备,在保证生产需求的同时,还要做好储备控制工作,最大限度降低物资储备。一是优化储备结构,扩大超市代储品种及规模,推进主机厂及生产厂代储业务,不断扩大超市代储存货规模,减少资金占用;二是强化计划管理,完善历年物资消耗资料,严格审核临时性的需求计划,做到有效的平衡利库,避免产生新的积压物资;三是清理闲置积压物资,对部分区域内不再使用或技术淘汰的积压物资,利用供应链关系,与供应商协调进行回购。

三、加强采购风险防范

采购活动是企业生产活动的起点,是企业降低成本、增加利润、保证安全生产的重要环节。受内部和外部环境因素影响,采购活动的各个环节都存在着不同程度的风险,如计划准确风险、采购价格风险、合同管理风险、物资到货及使用风险、存货风险、供应商信誉风险等。如果不对这些风险加以研究和控制,在采购过程中就可能出现供应商资质不合格,滋生暗箱操作、弄虚作假、以次充好等现象,甚至出现产品质量问题、交付不及时等情况,导致物资采购的实际结果与企业预期目标相背离,并给企业带来损失的可能性。因此,防范采购风险是企业经营管理的重中之重。

(一)遵守物资采购管理制度在采购活动中,要从物资需求计划提出,到采购方式确定、采购渠道选择、采购价格、合同签订、货物运输、产品验收入库等环节的管理制度入手,严格遵守物资采购相关管理办法,通过强化采购策略研究,确定科学合理的采购方式,加大过程控制等措施,实现物资的“安全、及时、经济”供应。

(二)加强采购过程管理监督防范物资采购风险,重点要强化管理和监督。一是要建立采购人员绩效考核办法,完善考核及激励约束机制,采取定期开展工作检查、专业化分工、岗位轮换等措施,强化对采购人员的管理,增强企业内部的风险防范能力。二是加强对物资采购评审过程的监督。重点检查采购评审过程是否按照流程进行,是否存在违反国家法律规定和企业管理制度的行为。三是对物资采购全过程进行监督,如采购工作是否规范、措施是否到位、是否存在偏离实际等情况,及时发现和纠正在物资采购过程中出现的问题,确保采购过程高效有序。

(三)加强预付款管理预付款占用企业流动资金,影响资金周转,一旦收不到货物或出现质量问题,将会增加企业的资金成本。企业在预付账款管理上要结合自身实际,构建预付账款风险防范机制。一是加强物资采购审核管理,通过供应商资质信誉审核、采购评审谈判等方式,从源头减少预付款的形成;二是做好合同签订和跟踪管理,通过合同约定和预付款合同风险审批及跟踪管理,防范风险;三是财务部门严格按照合同约定进行付款审核,对200万元以上的预付款,采取主管副总经理和总会计师联签审批的方式;四是按照“谁形成,谁清理”的原则,实行预付款清理主体责任制,并加强预付款的考核管理。

四、提高业务人员综合能力

采购人员是采购成本控制的参与者和执行者,其素质的高低直接关系到成本控制管理水平的高低,在一定程度上影响着企业经营发展。因此,提高业务人员素质和能力至关重要。首先,要提高业务人员成本管理意识,强化工作态度,使成本管理深入人心。其次,提升业务人员专业知识和能力。定期对业务人员开展专业知识、法律法规的培训工作。最后,提高业务人员素质,培养高度的责任感,客观公正地做好采购成本管理工作。

篇6

按照XXX书发【2020】XX号《XX有限责任公司关于集中开展年终安全工作大检查并抓好今冬明春安全防范工作的通知》文件精神,公司立即着手,组织安全领导小组的成员对全公司进行了为期一个月的安全大检查,现将工作开展情况总结如下:

一、加强员工安全意识的教育

安全工作是各项工作开展的基础,全员的安全意识如何,直接关系到公司安全工作的开展和防范,为此,公司在接到市公司文件后,立即召开响应的会议,认真学习了文件精神,对为期一个月的年终安全工作大检查进行了详细的安排部署,责任到人,要求要认真全面开展安全大检查活动,深入排查治理安全隐患,堵塞安全管理漏洞,强化安全措施,提高安全保障能力,务求有效防范和遏制各类安全事故的发生,同时完善台账,确保此项工作落实到位。

二、集中安全检查的情况

公司安全领导小组分别在12月1日、12月8日、12月15日、12月22日、12月29日组织人员对全公司办公区、超市、租赁库房、出租房屋等进行了全面的自查,重点是安全制度的落实、消防措施和设备的摆放、员工的安全防范意识、车辆的安全管理制度、水电设施及特种设备运营、社会综合治理等方面。通过检查,公司各项安全管理规定以及应急预案制定到位并下发各部门,日常安全检查扎实到位、责任到人、每月记录在册,安全责任书层层签订、认真履行;公司消防设施设备齐全、完好、能正常使用,员工都能基本掌握“四懂三会”消防常识,三产经营项目(出租房屋)场所的消防安全设施健全,消防通道规范、清楚、通畅,消防警示标志清楚明了;财务办公安全设施设备运行正常,货款管理和现金管理制度健全;车辆的使用管理制度健全,并严格按照规定和程序使用车辆,无滥用车辆、公车私用等现象的发生,全年未发生一起安全交通事故;公司的特种设备“电梯“已以合同的形式将使用、管理、安全等方面责任转入承租商新华宾馆有限责任公司,同时公司还按时进行监督和检查,确保安全、正常、稳定的运行;公司联建项目和日常维修工程都严格通过合同或协议进行相关事项的约定,明确工程项目建设双方的安全工作责任,落实安全责任主体,同时加强工程施工的安全监管,确保不发生任何安全事故;公司经常开展职工座谈,了解矛盾化解纠纷,解决生产生活中存在的问题,全年未发生一起上访事件,社会综合治理成效明显。在检查中及时收集整理填写有关检查表格,完善有关资料,并按照XXX公司的要求每周五上报检查情况。

三、检查存在的问题和整改措施

(一)房屋租赁户的员工安全意识淡薄,有遮挡消防设施的行为。整改措施:加强和房屋租赁户的联系,要求及时清理消防设施前堆放的杂物,确保通畅,同时要强化员工的消防意识培训,确保租赁房屋的安全。

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【关键词】超市,训练考核,企业化

中等职业教育是在高中教育阶段进行的职业教育,也包括一部分高中后职业培训,其定位就是在九年义务教育的基础上培养数以亿计的技能型人才和高素质劳动者。超市经营管理专业是根据我国当前社会需求而来的一个新兴专业,自从“诞生”以来,各个中职学校一直都在做各种尝试进行教育教学改革优化,目的就是培养符合超市企业需要的合格中专生。笔者有幸同我校超市专业实习学生一同深入湖南长沙新一佳超市,进行了大量调查研究,希望能探索出一条超市经营管理专业训练考核方式企业化之路。

1 超市经营管理专业训练考核方式企业化的必要性。

教育部副部长鲁昕同志曾提出了新时期职业教育新概括:职业教育必须要跟上产业化发展,必须随着经济方式转变而动,跟着产业化升级而走,围着企业生产而转,适应市场需求而变。

1.1 超市企业的烦恼。当前连锁经营已是我国零售业的主流业态,各大超市为了争夺市场抢占份额纷纷开设连锁分店,营业规模扩大的同时企业需要大量专业人才的供给。以长沙为例,新一佳在进入长沙一段时间后意识到,开设新店是企业发展的要领之一,这就需要大量专业对口人才的有效输入。然而随着超市员工招聘,企业发现进入公司的人员往往缺乏超市基本技能,甚至从中职学校超市专业引进的学生,也无法让企业满意。究其原因,学生在日常的教学中只是对书本知识进行机械的学习,对超市中实际工作缺少直观的认识,因而无法有效的掌握超市日常工作程序中的各项基本技能,实际动手能力也得不到提高和锻炼。可以说中职学校以书本教学和课堂训练方式为主的超市专业培养机制和超市企业的人才需求并不匹配,更体现了超市经营管理专业训练考核方式企业化的必要性。

1.2 超市实习中反映的问题

笔者带领学生在长沙新一佳超市进行长达六个月的实习,在实习前期不可避免的出现了一些问题,主要反映在以下几个方面:

(1) 单一能力强,综合能力欠缺。大多超市对工作主要分为收银、客服、理货、防损、收货、宣传促销等六种岗位,而每名学生都有自己的性格特点和行为习惯,往往一名学生能够优异的完成超市中的某个岗位工作,但面对另一种或几种工作时又错误连连。

(2) 部分学生组织纪律意识较为薄弱。有的同学就曾经因个人原因,私自从粮油部跳到干杂部上班,发生了旷工事件。事件惊动了超市人力资源部经理,给自己和学校都造成了极为不良的影响。

(3)缺乏考核机制,相同错误重复发生。实习期间经常有培训人员对学生的错误进行纠正和指导后,马上就有另一名学生犯了一样的错误,甚至被纠正的这名学生很快也重复犯下了先同的错误。这是因为没有对学生在实习训练期间的表现制定具体考核机制,无法让部分学生认识到各种错误的严重性行和实训工作本身的重要性。

1.3 应对超市经营管理专业进行训练考核方式的企业化改革根据我校学生在实训期间的表现和出现的一些问题,可以看出仅经过书本知识教授和少量课堂训练的学生,在超市实际工作中,由于对工作熟悉性不够,工作掌握不全面,纪律性薄弱等原因,难免出现各种错误。

因此,超市专业可以打破传统课程体系传授知识的模式,按照企业目前的岗位设置对每名学生进行有针对性的实训考核,加快超市经营管理专业考核方式的企业化进程。

2.超市经营管理专业训练考核方式企业化改革的具体措施

2.1以学生为主体营造企业化实训氛围,搭建实训平台,革新训练考核形式。在校内为学生创设全仿真的超市实践环境,超市的经营与管理工作全部由学生承担,教师只负责监督管理,遇到问题,由学生自己解决,为革新训练考核形式创造背景条件。

2.2考核模块化,考核形式多样化。教师可通过走访各大企业进行深入调研,制定具有校园特色的企业化管理和考核机制,例如将每个岗位的岗位职责进行细分,将技能要点模块化,以任务书、指导书的项目教学法对学生进行系统培训并逐一考核等。考核的形式则可以多种多样,如学生自评、小组互评、师评甚至面向全校模拟社会行评,考核面可以拓宽,不仅局限于校内考核,还可延伸到校外企业实训考核,从而能够有效提高每名学生对超市具体工作的认知程度,让学生熟悉各个岗位工作,了解其工作特点、重点和常见错误,在训练考核中让学生不断锻炼、螺旋前进式提高。

2.3将超市企业的管理制度、考核制度全面引入学校

(1)将超市企业管理制度引入班级管理。统一穿着工作服,带好工牌,成了每天上课必须的准备工作;班干部的建制不再是以“班长”形式出现,转而变成“经理”“主管”;寝室卫生评分标准已远远高于五星流动红旗,转为按企业制度检查、管理;爱美的小女孩们统一扎起马尾、盘起头发,因为员工这样才最大方得体。学生在这样的环境下学习着、工作着,由不理解到理解、由不适应到适应、由普通变得专业。

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一、组织实施

1、晋中公司积极配合集团晋煤物流总公司“两节”和“两会”期间公路物流地面生产经营单位安全生产专项整治行动的督查工作组进行实施,特成立4个督查组,负责对晋中市各单位“两节”和“两会”期间公路物流地面生产经营单位进行督查:

第一组:

组长:XXX    成员:XXX、XXX

第二组:

组长:XXX    成员:XXX、XXX

第三组:

组长:XXX    成员:XXX、XXX

第四组:

组长:XXX     成员:XXX、X  X

2、督查组负责对晋中公司所属各单位“两节”和“两会”期间公路物流地面生产经营单位安全生产工作进行督查;对难以按期处理的重大安全隐患提交公司安委会研究。

二、督查范围

晋中市各县(区、市)公司公路物流安全专业委员会、煤炭超市及储配中心、晋中市6个煤焦管理站、市级公司直属公路物流交通运输单位。

三、督查时间

“两节”和“两会”期间。

四、督查方法

听取晋中公司所属各单位公路物流安全专业委员会关于安全生产大检查“两节”和“两会”专项整治情况汇报,对煤炭超市储配中心、公路站点、运输单位的安全工作进行抽查,对2013年安全生产大检查中各类隐患排查与治理的遗留问题进行抽查与督查。

五、督查内容

(一)督查通用内容

1、晋中公司各公路物流地面生产经营单位是否成立公路物流安全专业委员会,明确安全管理部门及职责。

2、晋中各县(区、市)公司公路物流安全专业委员会是否建立企业信息库,包括企业基本情况、安全管理机构及人员配备等。

3、晋中各县(区、市)公司公路物流安全专业委员会是否对“两节”和“两会” 期间公路物流地面生产经营单位安全生产工作制定督查方案及督查情况。

4、晋中各县(区、市)公司公路物流板块所属单位对之前安全生产大检查中发现的隐患的整改情况。

5、晋中各县(区、市)公司公路物流板块所属单位的安全生产责任制的制订、完善和执行情况。各项安全生产规章制度建立、完善和执行情况。

6、隐患排查治理情况。是否建立了定期的隐患排查治理制度,是否认真进行了隐患排查及隐患整改,对不能立即整改的是否做到了责任人、措施、资金、时间和应急预案等“五落实”。

7、应急管理情况。是否制定了符合本单位实际、具有可操作性的应急预案,是否进行定期演练,应急救援器材、设施是否完好。

(二)煤炭超市及储配中心督查专项内容

1、安全隐患排查专项行动开展情况。包括:组织安全

检查情况(每周不少于一次);安全工作专题会议召开情况(每月不少于一次);现场监控设备是否齐全有效;安全专项培训开展情况;事故分析、总结情况。

2、应急管理。包括:防火、防汛、防盗应急预案及设

施配备;开展防火、防自燃、设备事故等安全生产事故应急预案演练活动情况(每半年不少于一次)。

3、特种作业持证情况。包括:煤质化验室操作人员从

业资格证、装载机、铲车司机资格证、配煤加工技术人员是否受过相关培训。

4、设备安全操作规范是否健全。包括:主要配煤设备

安全操作规程、采制样、化验设备安全操作规程、磅房安全操作规程、夜间生产安全操作规程。

5、设备保养、维修台帐是否健全。包括:选配煤加工设

备、煤质化验、监控、计量设备、车辆等设备购买日期、使用说明、维修保养记录。

(三)公路物流交通运输单位督查专项内容

1、驾驶员台帐是否健全。包括:驾驶员基本情况及驾驶证准驾类别(初领证日期、年检记录)、从业资格证类别(初领证日期、年检记录)、交通违法记录(违反“三超一疲劳”记录、酒驾记录)、违反公司规定记录(劳动纪律、偷煤、换煤、掺水记录)。

2、车辆台帐是否健全。包括:车辆类型、车牌号、购车日期、整车整备质量、最大装载量、车辆年检、保险投保情况、车辆登记表、车辆技术等级鉴定表、车辆例检完好证记录、车辆二级维护记录、车辆事故记录、车辆维修记录等内容。

3、管理制度是否健全。包括:安全生产岗位责任制、安全生产操作规程、安全生产监督检查制度、交通事故报告和处理制度、安全生产考核制度、应急预案及响应制度、“三防”制度、“一岗双责”制度、职工安全培训教育制度、驾驶员聘用管理制度、车辆管理制度、GPS监控平台管理制度(如配备GPS)。

4、运行管理是否规范。包括:安全责任状层层分解;安委会会议召开落实情况(每月不少于一次);安全例会召开落实情况(每周召开一次,营运驾驶员每月不少于2次);安全普法宣传落实情况(每年不少于两次,上半年和下半年各一次);事故分析、总结、经验教训落实情况;上级部门和行业主管部门传达安全生产规定落实情况;车队路检、路查记录(主要检查车辆货物安全、车辆是否配备三角木、防滑链、铁锹、灭火器、三角警示牌、反光标是否完好、驾驶员“三超一疲劳”、酒驾等内容);车辆行车前安全嘱咐记录、安全家访记录;如配备GPS监控平台,监控记录是否齐全有效、是否有落实;自查自纠、上级检查落实情况(要求有检查、有整改、有落实)。

(四)公路站点督查专项内容

 1、公路站点设备运行是否安全。现场查看智能挡杆系统、电力保障系统、站区避雷系统供电、散热和避雷情况,是否按照安全规程进行操作。

2、公路站点建筑设施安全保卫情况。现场查看用火、用电、用气情况;防火、防汛、防盗设施是否配置齐全。

3、公路站点是否存在违章指挥作业。

4、严禁职工接送车驾驶员酒驾。

六、工作要求

1、按照晋能公路字[XXXX] XX号《晋能有限责任公司关于做好“两节两会”期间公路物流地面生产经营单位安全生产工作的通知》要求,晋中公司成立4个督查组,负责制定专项整治督查方案,对辖属公路站点、煤炭超市、储配中心、运输车队进行全覆盖督查,对查出的问题和隐患实施全面督促整改和治理,对存在的重大安全隐患,跟踪复查、挂牌督办、严格考核,履行验收销号程序,确保排查出来的各类隐患100%销号。

2、各单位要认真落实整治督查方案的要求,晋中公司督查组每月至少会深入一个地市进行督察,各单位要及时总结督查工作情况,形成文字汇报材料。

3、各县(区、市)公司公路物流安全专业委员会要加强“两节”和“两会”专项督查信息报送工作,责成专人汇总、总结整治工作的成果、经验及存在的问题,于3月15日前上报晋中公路公司。

联 系 人:XXX

联系电话:xxx-xxxxxxx

邮    箱:

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1、抓住校园建设十年难遇的机遇期,合理规划校园布局,努力建设环境美好的校园。本学期,我校抓住国家应对金融危机,拉动内需的发展机遇,通过前期校舍安全鉴定,学校精心准备材料多次申报,上级领导的大力支持和正确指导,我校终于在今年暑期获得中央校舍安全专项拨款,建成学校食堂、浴室、多媒体教室、单身教师公寓,并对学生公寓进行了改造本文来自小草,师生住宿、生活条件大为改善。在此,我们要特别说说我们的领导朱校长、梅校长,他们跑项目,察现场,设计建设方案,为学校发展操了不少心,项目建设的完成,凝聚着他们的心血。我不能忘记我的同仁刘主任,为了学校的建设,放弃了暑假休息,一顶草帽,两脚灰尘,炎炎烈日,烤黑了脸膛,他用自己默默的付出,为我校校园建设写下新的华章。

为了改变长期制约学校发展的电力问题,学校领导找教育局、找财政局领导,争取了十万元资金进行校内电网改造。为弥补电改资金缺口,朱校长、梅校长、周书记南下化缘,找木梓中学走出去友好人士,多方寻求资金。求人办事的个中滋味,难于言表。可喜的是资金终于到位了,校园原本凌乱的电线不见了,微机室的电脑不跳闸了,教室里的灯明亮了。目前,学校又争取财政项目资金,正在修建教学楼前护坡,水泥路面,并将改造旗台、路灯等,校园建设正按学校发展规划稳步推进。在校园建设中,我们让工程给树让路,保住了食堂前具有标志意义的老柳树,做护坡时避开已成型的绿化带,并把比较名贵的桂花树及时移栽。我相信,通过合理的布局和建设,我们学校的校园环境,必将更加亮丽。

2、后勤管理日趋规范,服务质量明显提高。开学初,鉴于学生人数减少,总务处在后勤人员编制方面适当从紧,并根据需要,由教师推选,重新聘用了后勤人员。对新聘人员,学校重新签定了聘用合同,总务处修订了《司务长责任目标及考核细则》、《食堂工作人员责任目标及考核细则》、《超市工作人员责任目标及考核细则》、《勤杂人员责任目标及考核细则》,按月考核,根据考核情况发放后勤津贴。为规范管理,我们总务处还完善了《食堂准入制度》、《食堂卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂财务管理制度》、《食堂留样制度》等一整套可操作的管理制度,并张贴上墙,便于监督。我们还将这些制度汇编成了《木梓中学后勤管理办法》。这些制度的制定为规范后勤管理提供了依据,也得到市勤工办及木梓学区领导的一致赞赏。一学期来,正是因为这些制度的落实,后勤工作人员的服务意识增强了,服务质量提高了。我们可以看到:过去食堂菜叶乱扔,现在食堂整齐卫生;过去工友着装不戴帽,现在工友衣帽整齐;过去热水限量供应,现在热水满足师生。

更难能可贵的是,本学期食堂工作人员克服开学食堂未竣工和期中考试后经常停电两大难题,保障了学校教学工作的顺利进行。在开学初,为保证九年级提前上课,总务处临时搭灶,后勤人员在冒着酷暑,克服炎热,在狭小的房间挥汗如雨,准备师生的饭菜。七、八年级开学后,由于学生增加,食堂无法蒸饭,总务处临时安排,后勤工友通力合作。50多岁的黄以福老师,里里外外,忙上忙下,哪里需要,他就出现在哪里;年过半百黄全军师傅,铺盖未到人先到,住房未安先上班,到王店淘米蒸饭,回木梓卖饭洗盘,年龄大大不过工作责任,天气热热不过工作的热情。正是有了这样一支吃苦耐劳、团结协作的后勤队伍,用他们默默的奉献,铸就了木梓中学前勤工作坚强的后盾。

3、加强财产财务管理,落实了理赔制度。面对生员日益减少的不利状况,为了确保学校有限的资金用到学校发展和教师福利的刀刃上来,学初总务处确定了适度从紧的财金管理思路,并把严格财产管理作为一项重要工作来抓。

财金管理方面:学校规定了公差用车申报登记制度及公餐申报登记制度,在一定程度上减少了非公务用车和公餐开支。超市、校外购物点购物实行登记制,由经手人登记,总务处核查。食堂账目一月一算,期末接受教师代表检查。超市钱帐分开,专人负责,现金结算,每日缴款。

在财产管理方面:学初,总务处兑现了上学期班级财产验收结果。并重新登记了各班级、办公室财产,责任到人。班级财产按月检查,损坏财产当月理赔,大大减少了财产损失。

这些措施的实施,为学校资金正常运转提供了有力保障。

4、加强硬件建设,改善了办学条件。在争取上级拨款的同时,学校克服困难,加强硬件建设,大大改善了办学条件。学初,学校投资近5千元添置了多媒体教室桌凳,投资5千余元更换了各班讲台,投资2千余元更换教室门,投资4千多元安装各班窗户钢膜网,投资1千5百多元购买教师床铺,投资1万3千元添置校园广播系统,投资4千多元添置歌唱比赛舞台。这些硬件设施的建设,大大改善了学校办学条件,并为学校开展教育教学活动提供了物质保障。

5、安全工作警钟长鸣。为了加强校园安全,学校两名教师负责门卫工作,学生寝室专人管理,学校与相关人员签定了安全责任状。学校总务处定期检查电线、教学设施、床铺安全,并重点检查了食堂、超市食品卫生安全工作,及时清理变质或过本文来自小草期食品;对寝室、厕所、厨房进行消毒、除蝇等,对个人卫生经常检查;对其他安全隐患及时采取相应措施,消除安全隐患。一学期来,学校没有发生一起因电线、教学设施、床铺安全发生的学生人身安全事故,食品安全事故发生率为零。

过往的这些成绩,已暗淡成日渐遥远的记忆。反思过去的不足,却让人深深铭记。

我们清醒地认识到:

1、“大学校”思想在我们头脑中依然存在,节约意识还没有真正形成。随着生员减少,学校可支配资金日趋紧张。但目前学校从领导到老师,从老师到工友很多人还没有真正转变“大学校”思想,总认为我们是中学,跟小学不在一个档次,办事讲“派头”,活动求“大气”,节约意识缺乏。其实我们学生人数已少于木梓小学,相当于王店小学。上拨资金少得可怜,出纳手中捉襟见肘。再不形成节约共识,学校将难持续发展。

2、工作仍属“粗放型”,“精细化”管理刚刚起步。在食堂、超市及校园管理、财务管理等方面,我们的工作还不细致,如:食堂用料管理;功能室财产管理;公车公餐管理;超市购物管理;校园树木管理等方面还存在很多管理上的“空白”,这些都是摆在我们木梓中学总务管理人员面前急待解决的问题。

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【关键词】食品专业综合实验 实验超市 开放教学

【基金项目】浙江工商大学课堂教学改革项目(1110XJ2915023);浙江工商大学课堂教学创新项目(1110XJ2915089);基于产学研政协同的食品科学与工程研究生培养模式与机制研究( Xgyw1619)。

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089(2016)10-0209-02

1.食品专业综合实验的课程特色

食品专业综合实验是食品学科的专业实验课,是在学完食品工艺学理论课程和实验课程的基础上开设的,追求实验内容创新和学生自主性发挥是该课程的重要方向[1,2];食品专业综合实验课程是培养学生食品工程能力的重要渠道,具有课时数少,设备仪器投入大,专业针对性强等特点。食品专业综合实验教学所依赖的实验室不仅是进行实验教学、培养学生实验能力的重要基地,而且也是开发学生智力、启迪思维、培养创新能力、独立工作和实践能力、培育发明创造意识、培养专业技能及科学作风的重要基地。

2.食品行业发展对于专业人才培养的新要求

食品行业的产业化和现代化发展,对食品专业综合实验教学提出了更新、更高的要求,积极探索分层次、多元化教学,以便更好地发挥实验室的各种教学功能,服务于学校教育和学生培养,是值得广大教育工作者不断探索的重要问题[3]。实施素质教育,提高学生创新意识,对传统的实验教学和管理模式进行改革,建立开放式实验室,实行开放式实验教学和管理是目前大学教育教学工作改革的重要方向[4]。

3.超市化食品专业综合实验教学模式的可行性分析

“食品工程实验超市”是一种新的实验教学组织模式;该教学模式就是整合现有实验资源、实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用;“食品工程实验超市”提供一个包括原料分析仪器、产品加工设备、产品分析仪器、工艺技术参数等单元在内的资源库;资源库内容涉及常见典型食品的开发研究和加工过程;平台可实现原料分析、设备选型、生产线构建、工艺优化、设备操作、产品分析、研究报告书写等实验实践环节的教学讲解、过程练习、技能考核等功能;相关学科的学生、教师根据教学和科研的需要,自由选择课题、自主组装设计生产工艺、自行开展实验研究。

食品专业综合实验的超市化教学模式的构建,可以激发学生的主动性和创新性,同时也有利于实现科学研究成果向教学资源的转变,有利于实现科研成果的转化应用和学生科研思维的培养;通过“食品工程实验超市场”创新管理体系的构建将有利于激发学生对食品工程技术实验实践的兴趣与激情,努力实现学生在竞赛活动中的主体作用和教师的引导作用,系统地、全面地、广泛地开展实验室开放活动,实现学生创新实践、竞赛实践、实验教学的有机结合,最大限度地激发学生的求知欲和积极性,提升其课外实践能力、知识应用能力、团队协作能力和应用创新能力,同时还与本科教学质量、学科建设形成良性互动[5-7]。由此可见,“食品工程实验超市”的构建、超市化教学模式的探索和实践具有可行性。

4.食品专业综合实验教学模式的建设目标

(1)提出一种新的实验教学模式――“食品工程实验超市”。该教学模式将实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用,实现学生的自主性实验实践。

(2)建设“食品工程实验超市”实验项目库,将实验项目分类管理、不断更新,实现科研成果的教学用途转化,实验项目涉及食品工程常用典型实验设备和试验工艺。

(3)建立健全“食品工程实验超市”管理制度建设,学生实验活动由过去的课堂参与模式改为创新项目模式,实现学生分散预约实验,自由选择实验,老师集中管理、分别指导实验[8]。

(4)优化课程成绩评价体系,学生实验总结由实验报告模式改为项目研究书模式,在校园网开辟创新研究专栏,用于实验研究报告的发表;教师根据学生的实验过程和研究报告进行评估打分,给出实验课程成绩。

(5)总结出一套切实可行的基于超市化管理模式的实验教学新方法,实现示范性应用;编写适用于“食品工程实验超市”教学模式的实验指导手册。

5.食品专业综合实验教学模式的实施方法

(1)“实验超市”实验项目库的建设

实验项目包括黑木耳蛋糕、土豆面包、真空油炸果蔬脆皮、即食调味水产类休闲食品开发、浓缩果汁加工、香橙泡腾片、固体啤酒、速食香菇汤、干酪生产、葡萄酒生产等。

将实验项目划分为:基础型实验项目、专业型实验项目、综合型实验项目、创新型实验项目;将各类实验项目按照从简单到复杂,循序渐进的思路进行规划,既可满足试验教学的要求,又可培养学生的创新能力和动手操作能力,用学生在规定框架下结合兴趣和目的自选实验项目代替传统的规定限制的实验项目。

(2)“实验超市”实验指导手册编写

实验指导手册是学生自主学习、自主实验、自主创新的重要指导材料,确保学生创新实验活动的安全性和正确性。编写针对性强、适用范围广、涵盖内容全面的实验指导手册,是“食品工艺学实验超市”正常高效运行的需要,是夯实学生食品工艺学基础理论知识、增强学生食品工程思维能力、强化学生食品仪器设备操作能力的有效保障。

(3)“实验超市”管理制度建设

利用日益发达的互联网,方便快捷的校园上网环境以及先进的管理,让学生分散预约试验,自由选择试验,老师集中管理,分别指导实验。

从实验方案的选取,实验步骤的确定,测试方法和手段的选择,到最后学生自己撰写小或者编写试验项目报告(包括试验目的、试验原理、试验仪器、试验方案、试验结果分析、工程应用领域和前景及改进建议等)等都由学生自己独立完成[9,10]。

(4)课程成绩评价建设

学生实验活动由过去的课堂参与模式改为创新项目模式,实验报告模式改为项目报告模式,报告内容包括项目背景、研究现状、研究内容及意义、技术路线、实验方法、任务分解、经济技术指标、市场分析、经费预算等部分,强化学生的科研实验能力和科研报告编写能力,培养学生科研思维和工程能力。

在校园网上开辟相关创新研究专栏,用于实验研究报告的发表,增进学术交流。推荐具有创意和特色的优秀实验项目参加相关学科竞赛,营造良好的研究、创新学习氛围;鼓励学生创新性成果申报国家专利、发表学术论文。

(5)“实验超市”完善发展机制建设

“实验超市”的完善发展包括实验项目、管理制度、评价体系等方面,在运行过程中发现不足、改进更新;结合国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心虚拟仿真平台建设工作,实现网络虚拟实验与现实动手实验的有机结合结合,充分发挥学生的自主创新能力,充分调动学生的实验积极性。

6.结论

结合食品行业新的发展背景和人才需求,研究食品专业综合实验课程的教学特点和任务目标,在原有课程模式基础上,着力建设“食品工程实验超市”实验项目库,健全“食品工程实验超市”管理制度,优化课程成绩评价体系,总结出一套切实可行的实验教学组织管理模式,并实现示范性应用[11];将实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用,为学生创新实践与实验平台高效利用搭建良好桥梁,提高仪器设备的使用率,实现学生理论学习、自主实践、和实验教学的有机结合,是进一步培养创新型人才的必然选择和有效途径。

参考文献:

[1]浙江工商大学食品工程与质量安全实验教学示范中心[J].实验室研究与探索,2015,(4):3-4.

[2]李延华,孟岳成,王伟军, 等.基于工厂实际案例剖析的食品工艺学课程教学改革的思考[J].亚太教育,2016,13:108.

[3]宗国升.当前高校实验教学存在的问题和改革途径[J].实验室研究与探索,2008(11):163-165.

[4]杨立军,梅杓春,刘晓平.本科专业设置应与社会需求相适应[J].教育发展研究,2008(17):41-44.

[5]王宪青,于长青,陈丽芬,等.对食品专业开放性实验教学体系构建的研究[J].黑龙江科技信息,2011(2):36,190.

[6]杜鹏,许晓曦,孔保华.“3+1”人才培养模式下食品专业开放性实验教学的问题与对策[J].实验技术与管理,2010(6):18-21.

[7]卫晓怡,崔琳琳,白晨,唐立伟.商科院校中食品工艺学课程建设与创新创业人才培养[J].农产品加工(学刊),2014,(04):77-79.

[8]吕兵,何志勇,姜启兴,许学勤,李h.食品工艺学实验创新教学的改革与思考.高教学刊,2015,(14):83-84.

[9]耿新,陈心浩,姜臣林.开放性实验室建设的实践与探索[J].实验室研究与探索,2011,30(12):150-152.

[10]熊芳,刘甫.开放性实验室培养创新人才的实践与研究[J].中国科技信息,2013(1):144.

[11]李延华,王伟军,陈杰,等.食品专业大学生创新能力培养的开放性实验体系构建模式探讨[J].安徽农业科学,2014,30: 16-17.