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肉类研究杂志(订阅)

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肉类研究

刊名:肉类研究MeatResearch

主办:中国肉类食品综合研究中心

周期:月刊

出版地:北京市

语种:

中文开本:大16开

ISSN1001-8123

CN11-2682/TS

创刊年:1987

ASPT来源刊

中国期刊网来源刊

《肉类研究》杂志信息:

1987年创办的《肉类研究》杂志,是由中国肉类食品综合研究中心编辑出版,由国家科委批准的技术性核心刊物,全面反映我国肉类行业的发展动态与科研成果,传递国内外肉类研究开发及加工信息。集权威性、专业性、实用性于一体,对肉食产业科技知识的普及、科学生产、科学消费及品牌宣传起着重要的推动作用。

杂志的主要栏目:专题论坛、基础研究、应用研究、加工工艺、添加料剂、包装保藏、质量检测、食品机械、营养卫生、综合利用、行业动态、国际窗口等。

杂志拥有国际、国内双刊号:ISSN1001—8123(国际标准刊号),CN11—2682/TS(国内统一刊号)。杂志当期有效发行量为11800余本,其中600余本在我国香港特区、澳门特区、台湾省及美国、德国、日本、法国、瑞典、加拿大、新加坡等国家和地区发行。

《肉类研究》常见论文发表范例:

中国名产篇之一北京烤鸭---王盼盼

新型冷却肉保鲜剂的研究进展---黄威

肉制品中香辛料的应用---张恬静顾媛卢彩霞

肉中添加多聚磷酸盐的研究进展---靳红果彭增起

肉类保藏技术八高压脉冲在食品保藏中的应用---凌静

肉类保藏技术七高静压技术对肉类品质的影响---金文刚白杰

食品辐照技术的特性及在肉制品中的应用研究---韩晶李开雄李丽华

生物技术在肉类食品中的应用现状---毕海丹

酶联免疫吸附法在肉制品中抗生素检测中的应用---于颖徐桂花

热反应制备天然鸡肉香精配方的改进及其风味成分的研究---孙敬杨二刚

北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定---徐世明徐冬雪鞠宝

肉与肉制品常见的安全卫生问题及对策---王金美石晶李睿晓

生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状---李爱珍邵秀芝陈阳楼

粘合剂在冷鲜重组肉中的应用---黄莉孔保华马芙俊陈立东匡云锋

斩拌在低温肉制品加工过程中的作用---高晓平黄现青李苗云柳艳霞

肉类微生物学九肉类微生物的控制---李宝臻

鮟鱇鱼皮微波膨化休闲食品的工艺研究---邱莲莲谢超

猪血血浆分离蛋白对灌肠类制品质构影响的研究---范素琴陈鑫炳于功明王成忠

基于批发市场的鲜猪肉可追溯体系的可行性分析---朱民

北方肉制品市场现状及发展趋势---孙海蛟苏琳琳谷大海

超声波在食品工业中的应用的研究现状---周莉

电学特性在食品工业中的应用---龚霄付晓芬黄琴

抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用---毕海丹

在改性气调包装中结合新的杀菌技术---刘骞李鑫

功能性寡糖在畜牧兽医上的应用---邹丽娟

东北地区狗肉旋毛虫无害处理的试验报告---方芳

冷却肉的包装保鲜技术---李鹏

含磷酸盐的香辛料液对猪肉品质的影响---李红民陈韬张庆张静兴张扬

发色剂在肉制品加工中的应用现状---李雷刚王新张丽萍

鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究---宋华静刘玺

猪血红蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究---胡鑫罗永康

猪血红蛋白抗氧化活性肽的分离及脱色技术研究---孙骞罗永康

发酵香肠葡萄球菌的生理生化特性的测定---范素琴王成忠于功明陈鑫炳

氯化钙处理对牛肉嫩化的研究进展---邱燕崔薇陈韬

犊牛肉开发现状与影响因素---林莉吴克选刘书杰

我国肉类加工的现状与研究---周映霞

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