茶叶质量安全管理实践与探索

摘要：文章将通过简单介绍我国茶叶生产情况，重点对茶叶质量安全管理模式的实践与探索进行分析研究，希望能够为解决当前我国茶叶质量安全问题提供必要帮助。

关键词：茶叶；质量安全；管理模式

1现阶段我国茶叶生产情况

根据我国农业部和相关行业协会给出的数据显示，现阶段我国国内茶园种植面积超过280万hm2，茶叶产量实现增产增收超过十年，其中，我国干毛茶产量总数基本稳定在200万t以上。我国生产种植的茶叶类型众多，几乎囊括了全部茶叶种类，包括绿茶、红茶、黑茶等等，而其中产量和消费量占据一位的便是绿茶，黑茶、红茶等紧随其后。数据中还显示目前我国茶叶的平均亩产也超过了50kg。在笔者所在省份茶叶进行质量抽检过程当中，发现在抽检的全部茶叶当中有接近四成的茶叶存在质量安全问题，其中尤以病虫害和农药超标为重。因此，建立茶叶质量安全管理模式，强化茶叶质量已经迫在眉睫。

2茶叶质量安全管理模式的实践路径

（1）构建茶叶安全生产链。首先，应当在我国茶叶种植生产销售市场当中形成一股重视质量安全的良好风气，因此可以通过加大对茶叶龙头企业的扶持力度，对能够诚信经营且茶叶质量较好的企业给予一定的奖励，并在税收、茶园土地使用等方面给予相应的优惠。由龙头茶叶企业牵头并充分发挥自身带动作用，联合广大普通茶叶种植户共同构建茶叶安全生产种植基地，并与之签署自控自查协议，在茶叶生产种植过程中随时进行质量检查。其次，还可以由茶农和茶企共同建立茶叶专业合作社，由茶企负责邀请茶叶种植生产方面的专家或是由优秀茶农亲身讲解，向广大茶农普及茶叶的病虫害防治措施，统一对其进行茶叶安全生产种植的技术培训，同时对茶叶的质量安全进行统一管理，从源头上保障茶叶的质量安全。以笔者所在地为例，当前已经成立了超过三百家茶叶专业合作社，采用统一质量安全管理模式的无公害茶园面积也已经将近40万亩，占全部生产茶园总面积的83.32%。截至去年，杭州生产的无公害茶共计16738吨，占总产量的87%以上。茶叶安全生产产业链的构建，也为防止出现茶叶质量安全问题奠定了良好的基础。（2）全过程监管茶叶生产。在建立茶叶质量安全模式并将其落实到实践当中时，对茶叶从生产到入杯进行全过程严格监督与管理是其中的重中之重。在茶叶生产之前需要对其种植所需的农药和其他农资商品的质量进行严格监管，禁止高污染、高毒性的生长激素、农药等进入茶叶市场，同时，由政府以及质量监管部门组建专门的督查小组定期抽查农资市场中的产品质量。在当前我国部分省份当中推行了“倒追查”制，茶农凭卡购买农资，而其全部的购买和使用信息都会记录在卡中，如果出现茶叶质量安全问题通过后台追踪卡信息即可准确锁定茶农及其茶产品，依法对其进行召回即可。同样，在茶叶生产销售时也采用交易卡的方式，茶叶和茶企等进行交易时需要进行刷卡，买卖双方的信息、交易时间与数量等均会准确记录在交易卡当中，后期凭借此卡和相关交易凭证即可实现茶叶的追查。而在茶叶种植过程中，我国也提出建立无公害茶叶基地，通过结合当前我国对茶叶生产加工和销售等各方面制定的技术准则以及相关规定要求，在茶叶基地对茶叶进行无毒无害、清洁化的生产加工。在病虫害防治方面，主张采用担架式治虫机，相比普通的农药喷洒方式，其能够有效减少30%~40%的农药使用量，同时以物理防治措施为主，如架设捕虫网，有条件的企业和面积较大的茶叶种植区则可以使用超声波防虫仪器，在做好病虫害防治工作的同时尽可能减少农药的使用。（3）需完善安全保障体系。茶叶从种植生产到进入人们的茶杯中，还需要经过一道极为重要的关卡，即对茶叶的质量安全检测。目前我国已经成立了两个部级的茶叶检测实验室。而在主要的茶叶种植省份及区域当中也成立了若干实验室用以对茶叶质量安全进行快速检测。此外，我国还加大了对茶叶质量安全的抽样检查力度和惩处力度，去年我国常规抽检了超过两千个茶叶品种，并查获了将近五百起茶叶质量安全，结合案件具体情况，对涉案企业和人员分别采取了吊销生产许可证、营业执照，取消优秀茶企称号和处罚金等惩处。另外，通过建立完善的监管问责机制，由政府领导和茶委会成员等共同组建起负责茶叶安全质量监管的领导小组，全权负责完成茶产品质量抽检、茶农农资购买和茶叶交易卡的方法与使用管理、查处不合格茶叶产品以及相关责任人等工作，为茶叶质量安全管理模式的有效落实提供强大保障。

3结语

总而言之，茶叶的质量安全问题不容忽视。通过努力构建茶叶安全生产链，同时对茶叶的生产到进入消费者的茶杯进行全过程监督与管理，严格把控每一道生产销售关卡。最后通过建立健全茶叶质量检测体系，尽量完善茶叶质量安全管理模式，以确保茶叶拥有较高的质量水平。

作者:黄丹丽 单位:杭州大有茶叶有限公司

参考文献

［1］朱飞，王章学，唐彬彬.凤冈县田坝村茶叶质量安全“五级防控”管理模式探索［J］.中国茶叶，2017，（4）：27-28.

［2］黄静.四川茶叶质量安全全程管控研究［D］.雅安：四川农业大学，2011.