屠宰场检疫管理论文

近年来随着我国市场经济的稳步发展，人民生活水平不断提高，老百姓对食品安全的关注也越来越密切。当前以猪肉为代表的食品安全问题已严重影响到百姓的餐桌和身体健康。为保证猪肉产品安全，目前实行定点屠宰、集中检疫制度。猪肉产品是否安全，主要取决于生猪屠宰前的健康状况，因此，加强生猪定点屠宰场的宰前检疫管理，及早筛查处理可以降低屠宰场的宰后检疫难度，有效保障猪肉食品安全，让百姓吃上放心肉。生猪定点屠宰场的宰前检疫是生猪进入屠宰车间前的检疫行为，主要有以下几个方面。

1查证验物

1.1查证

目前辽宁省已经全面启用动物检疫电子出证，因此，查验动物产地检疫合格证明时需登录动物卫生监管信息追溯平台，输入所要查验的检疫合格证明编号便可对生猪的来源、头数等进行核对，检疫人员应注意检查检疫合格证明，该证明应在有效期内并有检疫员亲笔签名方可入场。

1.2验物

进行验物主要是观察生猪健康状态及耳标佩戴，入场生猪均需佩戴二维码耳标，通过耳标可以对生猪免疫情况进行追溯，对于证物不符的生猪运输车辆严禁入场。

2车辆消毒

运载生猪的车辆进入屠宰场前，必须经过指定的消毒通道（一般屠宰场入口设有消毒池）对车辆进行消毒，防止运输车辆带进病毒病菌；生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。

3健康检查

进入屠宰场后，宰前的检疫人员需用水枪冲洗生猪蹄部，对生猪健康状况进行进一步查看。视检主要包括观察生猪的精神、眼、蹄、皮肤等是否异常；注意观察生猪有无咳嗽、喘、呼吸等反应；观察生猪的活动姿势，有无跛行、曲背弓腰等。

4抽检尿液瘦肉精

生猪瘦肉精宰前检测一般采用抽检的形式，抽检比例在10%左右，接取生猪尿液，使用盐酸克伦特罗快速检测卡，对抽检的生猪尿液进行检测。生猪的承运人应提供保证未使用瘦肉精的保证书，并按要求在保证书上填写运载头数及生猪佩戴的二维码耳标号，没有携带未使用瘦肉精保证书的车辆严禁入场。

5回收证明

生猪定点屠宰场的宰前检疫主要回收的是动物产地检疫合格证明和未使用瘦肉精的保证书。辽宁省内运载生猪回收动物产地检疫合格证明B证，辽宁省外运载生猪需要动物产地检疫合格证明A证。

6登记入圈

对于宰前检疫合格的生猪对其编号入圈，根据回收的动物产地检疫合格证明，登录动物卫生监管信息追溯平台进行登记。

7待宰

生猪经过长途运输会发生一些应急反应，入场的生猪均需要在待宰圈待宰6h后，经过临宰前观察，确保健康合格的生猪进行屠宰。待宰圈应做好进圈和出圈登记，确保生猪的待宰时间。

8其他

宰前检疫过程中出现的疑似病猪，对其进行隔离观察，如不符合国家规定的屠宰场生猪收购标准，应按有关规定对其进行无害化处理。对于因应激反应出现状况的生猪，须经驻场的官方兽医同意后进行急宰。进入辽宁省屠宰的省外生猪，需提前3d进行申报，经驻场的官方兽医审批同意后方可进入辽宁省进行屠宰。生猪定点屠宰场的检疫工作任重而道远，为确保人民群众可以吃上放心肉，促进畜牧产业健康发展，执法机构应通过各种渠道积极宣传《动物防疫法》、《食品安全法》及《生猪屠宰管理条例》等屠宰检疫及食品安全方面的法律法规和技术规范，管理和监督好生猪定点屠宰场的检疫工作，使之在法制监督下走向美好的明天。

作者:张健 单位:辽宁省动物疫病预防控制中心