屠宰厂范文10篇

屠宰厂范文篇1

市××食品有限责任公司承建机械化屠宰厂，是××食品公司寻求新发展、开创新局面的英明举措，今天的开业投产不仅是××食品公司发展史上的一件大喜事，也是我市生猪定点屠宰事业发展史上的

一个重要里程碑，它必将给我市“菜篮子”工程增添新的生气和活力。

“政以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。因此，作为食品企业，任重而道远

。但我相信，在××食品有限责任公司的领导下，在市商务局和牲畜定点屠宰管理办公室的直接监管下，在政府和社会各界的大力支持帮助下，一定能够把机械化屠宰厂办好、办成功，成为娄底市县级

屠宰业的龙头。同时，衷心希望新成立的市××食品有限责任公司机械化屠宰厂以“三个代表”重要思想为指导，牢固树立科学的发展观，切实担负起政府和人民赋予的责任，团结一致，同心协力，依

法经营，为保障人民群众的饮食安全，为涟源超常发展、率先发展、协调发展作出积极的贡献。

作为市食品药品监督局，我们将加强监督和管理，引导食品产业调整，产业升级换代，产业资源整合，通过发展来全面提升企业的素质，全面提高食品安全水平。

屠宰厂范文篇2

秋高气爽，岁月鎏金!在这个收获的季节里，我们迎来了××市机械化屠宰厂隆重开业的喜庆之日!

在此，我谨代表××市商务局、××市牲畜定点屠宰管理办公室向××食品有限公司全体员工表示热烈的祝贺，向一贯以来关心和支持我市屠宰行业的各级领导和同志们表示衷心的感谢，向莅临庆典活动的所有嘉宾表示诚挚的祝愿!

机械化屠宰厂是按照“政府组织、社会筹资、市场运作、自负盈亏”的原则，由市政府统一领导、市商务局具体组织、市××公司投资筹建的。它的成功建设，融入了市委、市政府太多的关怀和支持，汇聚了××人巨大的艰辛和努力。可以说，这是我们共同为××人民办了一件大好事、大实事!今天的收获，今天的喜悦，来之不易，我们一定要倍加珍惜!借此机会，我代表市商务局再一次感谢市委、市政府对我们工作的关心，感谢××公司所付出的辛勤劳动!

机械化屠宰厂的建成，标志着我市生猪定点屠宰工作又迈上了一个新台阶，是我市屠宰业又一次新的起步，承载着太多的希望和期盼!作为主管部门，市商务局将进一步加大工作力度，努力促使我市屠宰业发展更快、更好，力争让政府放心、让人民满意!同时我也希望××公司在今后的工作中积极主动向市商务局和市畜牧局、市工商局、市物价局、食品药品监督局等部门汇报协调，按照“质量第一、服务第一、政府形象第一”的宗旨，为消费者提供放心满意的产品。

屠宰厂范文篇3

今天，市××食品有限责任公司机械化屠宰厂在这里隆重举行开业庆典，这标志着我市生猪定点屠宰事业又迈出了可喜的、顺利的一步。借此机会，我谨代表涟源市食品药品监督局向机械化屠宰厂以及投资单位--××食品有限责任公司表示最热烈的祝贺!

市××食品有限责任公司承建机械化屠宰厂，是××食品公司寻求新发展、开创新局面的英明举措，今天的开业投产不仅是××食品公司发展史上的一件大喜事，也是我市生猪定点屠宰事业发展史上的一个重要里程碑，它必将给我市“菜篮子”工程增添新的生气和活力。

“政以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。因此，作为食品企业，任重而道远。但我相信，在××食品有限责任公司的领导下，在市商务局和牲畜定点屠宰管理办公室的直接监管下，在政府和社会各界的大力支持帮助下，一定能够把机械化屠宰厂办好、办成功，成为娄底市县级屠宰业的龙头。同时，衷心希望新成立的市××食品有限责任公司机械化屠宰厂以“三个代表”重要思想为指导，牢固树立科学的发展观，切实担负起政府和人民赋予的责任，团结一致，同心协力，依法经营，为保障人民群众的饮食安全，为涟源超常发展、率先发展、协调发展作出积极的贡献。

作为市食品药品监督局，我们将加强监督和管理，引导食品产业调整，产业升级换代，产业资源整合，通过发展来全面提升企业的素质，全面提高食品安全水平。

屠宰厂范文篇4

一、总体要求

按照“统一规划、合理布局、适度集中、有利流通、方便群众、确保质量”的要求，充分利用现有屠宰加工设施，构建市城区大中型屠宰企业为核心，县级标准化屠宰厂（场）为骨干，乡镇定点屠宰场（点）为补充的生猪屠宰加工网络，促进我市生猪屠宰持续、健康、稳定发展，保证“放心肉”工程顺利实施。

二、设置数量及原则

设置数量：全市生猪定点屠宰场（点）控制在117个以内，其中，市城区设2个屠宰厂，县市区控制设立115个屠宰场（点）。

设立原则：县市城区和乡镇政府所在地原则上设置1个屠宰场（点），对县市城区周边的乡镇，应根据县市城区定点屠宰场的屠宰能力、运输条件和辐射范围等因素综合确定，凡距离10公里以内且交通畅通、生猪产品能辐射到的乡镇可不设屠宰场（点）。对在乡镇设置的小型生猪屠宰场（点）的生猪产品仅限于供应本地市场销售。

三、设置标准

严格按照《条例》和相关配套办法确定的标准设置定点屠宰厂（场）。

（一）县以上定点屠宰厂（场）应符合《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317－2000）规定的III级以上标准、《生猪屠宰企业资质等级要求》（SB/T10396－2005）规定的1星级以上资质等级标准和《肉类加工卫生规范》（GB12694－1990）。

乡镇定点屠宰场（点）的硬件设施，必须与其屠宰量相适应，中心乡镇定点屠宰场（点）必须实行半机械化操作。

（二）严格执行《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236－1998），屠宰工艺流程应严格按待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛、燎毛、剥皮、胴体加工顺序规范操作。

（三）建立肉品品质检验室，配备必要的肉品品质检验设施和检验人员，肉品品质检验应严格执行《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996－1999）。

（四）建立病害猪及生猪产品无害化处理设施，配备符合国家环保要求的病害猪及生猪产品无害化处理设备和操作人员。无害化处理应严格执行《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB/16548－1996）。

（五）配备与屠宰规模和销售能力相适应的运输工具，县以上定点屠宰厂（场）上市鲜肉的运送，应当使用封闭式运输车吊挂运输。乡镇屠宰场（点）上市鲜肉运输应当上盖下垫，防止肉品二次污染。

（六）县以上定点屠宰厂（场）要建立污水排放处理设施，污水排放要达到国家和地方规定的排放标准，乡镇屠宰企业的污水排放，必须取得当地环保部门的资质证明。

四、设立程序

严格按照《条例》和相关规定的程序设立生猪屠宰厂（场）。

屠宰厂范文篇5

为深入贯彻落实国务院新颁布的《生猪屠宰管理条例》，进一步推动全市生猪定点屠宰厂的科学设置和生产的标准化，促进我市屠宰加工行业的产业升级，经市商务局研究决定，对全市生猪定点屠宰厂进行整顿和提高。凡经整顿仍达不到《河北省分级管理暂行办法》规定四级建点标准的，取缔其定点屠宰资格。具体实施方案如下：

一、我市生猪定点屠宰厂现状及存在的主要问题

根据河北省商务厅《关于组织开展对全省生猪定点屠宰厂分级的通知》要求，我市自20*年7月份开始运行生猪定点屠宰厂分级工作。截至20*年年底，我市基本完成了生猪定点屠宰厂分级管理工作。通过此次分级，我市在原有124个生猪定点屠宰厂的基础上压缩合并到1*个。其中三级厂6个，四级厂100个。今年3月份，各县市生猪定点屠宰企业全面完成换证、换牌与换章工作。自20*年4月1日起，我市生猪定点屠宰厂全部启用了河北省统一更换的肉品品质检验合格印章。

虽然我市生猪定点屠宰厂分级管理工作已完成，但从当前形势来看，仍存在以下问题：（1）定点屠宰厂分布过多、过滥、过散；（2）定点屠宰厂尤其是乡镇定点屠宰厂基础条件差、设备设施不完善；（3）定点屠宰厂记录不全，如静养记录、无害化处理记录等；（4）定点屠宰厂无害化处理设施简陋，无害化处理情况记录不完备；（5）部分定点屠宰厂规模小，屠宰量低，造成屠宰厂更新改造发展后劲不足。

今年六月份以来省联合暗访组对我市个别县市生猪定点屠宰厂几次进行了暗访。通过暗访，省联合暗访组对我市提出以下问题：小型定点屠宰厂卫生状况差，病害肉无害化处理率过低。检查的几个屠宰厂中，有的污水污物没有及时彻底打扫，

有的缺乏冲淋设施，环境恶劣，苍蝇乱飞。小型屠宰厂普遍缺少规范的无害化处理设施，有的没有无害化处理记录，病死猪、病害肉的去向可疑，存在很大隐患。

国务院新的《生猪屠宰管理条例》已自今年8月1日起开始施行，针对我市当前存在的问题，结合《条例》有关规定，有必要对全市生猪定点屠宰厂尤其是乡镇定点屠宰厂进行一次全面整顿提高。

二、整顿原则及目标

（一）压缩全市定点屠宰厂数量。

这次整顿以“合理布局、有利流通、整合资源、招标竞争、强化规模、加强监督”为宗旨，以满足8万左右人口猪肉消费，辐射150平方公里区域设置一个生猪定点屠宰厂为原则。在我市现有1*家生猪定点屠宰厂的基础上进行压缩整合，最终达到全市生猪定点屠宰厂总量在62家以下，使我市生猪屠宰的屠宰水平和监管水平进一步规范，屠宰厂布局更加合理，屠宰能力进一步增强，生猪肉品品质明显提高。

按照省厅要求，结合我市实际情况，市局已经制定出我市的生猪定点屠宰厂设置规划表，按照县域及人口情况进行了初步分配（附表）。这次生猪定点屠宰厂布局打破县域界限，以*市为整体进行划分，凡定点屠宰厂能够辐射到的区域，不再重复设置生猪定点屠宰厂，以确保设置生猪定点屠宰厂的合理性、科学性、经济性。

各县市要按照“合理布局、适当集中、有利流通、方便群众”的原则，统筹兼顾，按确定的数量，做好新的屠宰网点设置规划方案，并向市局征求意见，取得市局的认可。凡新建或迁址的定点屠宰场，要经市局组织有关部门现场考查同意后方可施工。以免影响验收和造成不必要的经济损失。

（二）对所有定点屠宰厂进行全面整顿提高。

凡是列入规划的定点屠宰厂，特别是乡镇定点场，要按照四级标准进行整顿提高，缺什么补什么，彻底改变“一口锅，一把刀，一间房”的落后面貌。规划内的乡镇定点屠宰厂凡是不达标的，一律不发证章和标志牌。原定的三级定点屠宰厂要按照三级标准进行整改，并创造条件向二级厂迈进。

各县（市）在这次整顿中，除按省政府食品安全整治月精神要求，必须立即关闭的27个厂点外，仍未被列入规划内的生猪屠宰厂，不要再进行整改性经济投资，生猪屠宰加工活动可延伸到整治工作结束。届时，由原发证机关收回证、章、标志牌，停止屠宰加工活动，取消生猪定点屠宰资格。

所有定点屠宰场厂，都要必须按照规定的操作规程和管理程序从事屠宰加工，落实好生猪定点屠宰厂的各项规章制度，做到制度上墙以进行公示公开，使屠宰管理规范化、制度化、科学化。

大力提倡和鼓励开展自营业务。所有定点屠宰厂除给客户代宰外，都要开展自营业务，有条件的要积极探索在本辖区域内开展肉品批发、配送和熟食加工业务，以提高屠宰场的发展后劲。

三、整顿时间：

20*年10月7日～20*年4月30日。

四、整顿步骤：

此次生猪定点屠宰场整顿分五个阶段：

第一阶段：（20*年10月7日?11月7日）关闭不合格定点厂。

按照省政府要求，立即关闭不符合条件和规划的生猪定点屠宰厂，第一批压减任务为27家（见附表），各县（市）要结合自身实际，按期完成压减任务。

第二阶段：（20*年11月8日?30日）自查和规划阶段。

各县市要按照这次方案的原则及要求，对本区域内的所有定点屠宰场进行全方位自查，对每个定点屠宰厂做出具体的整顿意见。在此基础上制定出本区域内的生猪定点屠宰厂的设置规划。期间，市局将召开现场观摩会，以推动这项工作向纵深开展。

第三阶段：（20*年12月1日?20*年3月31日）集中整改。

在自查自纠基础上，摸清底数，确定重点，落实整治措施，完成整治任务。在该阶段，凡整改或新建厂点必须完成自身的整改任务，由县（市）商务部门进行初步现场验收。初步验收合格的报请市商务部门组织市直有关部门进行全面验收，经全面验收合格的，可办理定点屠宰许可证、章、牌的重新换发；未被验收合格的定点厂，取消定点屠宰资格，停止屠宰活动。

第四阶段：（20*年4月1日?4月15日）检查验收。

各县（市）商务部门对确定保留的生猪定点厂进行拉练观摩，确保整治效果。由市商务局领导及有关人员组成验收小组，对每县（市）抽查3个定点屠宰厂进行现场监督检查，凡被抽查存在问题的屠宰厂予以严肃处理。

第五阶段：（20*年4月16日?4月30日）总结提高。

生猪定点屠宰厂专项整治工作完成后，市局将组织召开现场观摩会，考察整治实效。通过整治对整改好的县（市）要树立典型，市局组织现场会，并对全市的整治工作进行总结，表扬先进，鞭策后进，树立典型，带动全面，使我市屠宰行业形成全面提升的良好局面。

屠宰厂范文篇6

这是市委、市政府统筹城乡发展，推进城乡一体化进程，建设社会主义新农村和实现产业化经营的一项重要举措。全市各级政府和相关部门一定要高度重视，把思想认识统一到市委、市政府的决策上来。新闻媒体要深入宣传整顿压点工作的重要性和必要性，积极营造整顿压点的良好氛围，争取屠宰企业、经营业主和广大群众的理解支持，引导相关从业人员树立全局意识，自觉服从大局，积极支持、配合做好整顿压点工作。

二是要加强组织领导，层层落实责任。整顿压缩生猪定点屠宰厂（场）工作，任务艰巨，涉及面广，政策性强，工作难度大。按照“属地管理”的原则，各区（市）县政府是整顿压点工作的责任主体和组织实施主体，负责本行政区域内的整顿压点，要切实负起责任，既果断又细致地做好工作。要根据市政府的总体规划，对生猪屠宰厂（场）进行重新规划布局。各区（市）县和乡镇都要按照市上的要求，建立相应的组织机构和工作机制，最好各区（市）县由主要领导担任组长，如果是分管领导担任组长,主要领导要授权。这项工作光靠流通部门不行，要落实责任，明确分工。商务、农委、环保、工商、卫生、财政、规划、公安、质监等市级部门要加强协调配合，依据相关法律法规和工作职责，各司其职，履职到位。要将整顿压点工作纳入政府一级目标管理，严格实行考核，确保完成工作目标。

各区（市）县政府要按照市政府统一部署和要求，精心组织实施。要认真研究落实成府发*号文件精神，拟定详尽的实施方案，加强领导，突出重点。要注意把握整顿压点工作中的几个主要环节，如规划布局、工作流程、处置程序，以及可能出现的矛盾和问题等，逐一分解落实责任，积极稳妥地全面、有序推进，确保工作万无一失。

三是要协同配合，妥善处理好各种矛盾和问题。要认真按照市政府批准的实施方案，切实做好在蒲江县和郫县整顿试点工作，总结经验，完善方案，为全市大规模整顿压点工作作准备。希望两县政府高度重视试点工作，精心实施，认真总结，为在全市全面实施整顿压点提供操作经验。其他各区（市）县政府可结合本地实际，在做好相关工作的前提下，早抓早主动，确保今年完成全市压缩50%的目标任务。

各区（市）县和市级各部门，一定要加强协调配合，精心组织，尤其注意保持信息沟通，商务流通部门要负责掌握批发市场和大卖场信息；工商局要负责农贸市场的信息收集。各相关部门对整顿压点工作中出现的难点、热点问题要及时通气，妥善处置。要注意统筹兼顾，狠抓重点和难点，对必须关闭撤销的定点屠宰厂（场），要安排落实一定的专项配套资金，切实解决实际困难；要制定并落实猪肉市场供应应急预案，防止整顿压点后，部分地区出现暂时的“买肉难”或“屠宰难”现象，确保市场和社会稳定。

屠宰厂范文篇7

第二条在我省行政区域内,按《河北省生猪定点屠宰厂分级标准》对定点厂相应分为"一、二、三、四"四个资质等级,进行分级管理。

未予评级或达不到四级标准的,不赋予生猪定点屠宰厂资格。

第三条县级以上商品流通行政主管部门负责本行政区域内的分级管理工作。定点屠宰管理办公室具体负责组织实施。

上级商品流通行政主管部门要对下级商品流通行政主管部门的分级管理工作进行监督指导。对违反本办法的分级行为和结果要予以纠正或否决。

第四条一、二级资质由省商品流通行政主管部门组织评定;三、四级由市商品流通行政主管部门组织评定。

通过评级的定点厂,可获得全省统一制作的资质证书,并在有关生猪定点屠宰证、章、牌上标明所属等级。

第五条申请评级的生猪定点屠宰厂可向所在地商品流通行政主管部门提出评级申请并提交相关证明文件。商品流通行政主管部门应组成由屠宰管理人员和技术专家参加的评定小组,在收到申请书后的15日内,对提交的申请和材料进行审查,并报有权机关组织评级。

第六条分级过程和结果应坚持公开、公正、透明原则。对分级结果不服的,申请人可在分级结果分布之日起15日内向上级商品流通行政主管部门申请复核。上级商品流通行政主管部门应在20日内进行审核,30日作出复核结果。

第七条对定点厂资质实行动态管理。定点厂资质条件提高的,可予以晋级。对出现下列情形之一的,由当地商品流通行政主管部门报有权机关对其资质予以降级或撤销。

(一)丧失相应的资质条件,不具备相应生产经营能力的;

(二)停产超过三个月的;

(三)因违反有关规定一年内受到两次以上处罚的;

(四)检疫、检验制度不落实的;

(五)生猪宰前静养达不到要求的;

(六)屠宰注水猪、出厂注水肉的;

(七)出现其他违法违章行为的。

第八条各级商品流通行政主管部门要加强对定点厂分级管理工作的领导,切实做好分级管理工作。对违反本办法暗箱操作或循私舞弊的,要给予严肃处理。

第九条本办法自之日起执行。

河北省生猪定点屠宰厂分级标准

一般规定

一、具备独立的企业法人资格；

二、有符合国家生活饮用水标准并与生产规模相适应的水源，厂区周围无产生有毒有害物质的污染源；

三、有与生产规模相适应的待宰、屠宰、急宰、晾肉等生产设备和设施及附属建筑物，且平面布局、建筑材料、内部设计符合《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2000）要求；

四、有与屠宰规模相适应，经培训、考核并取得合格证书的屠宰技术人员和肉品品质检验人员；

五、有较健全的管理制度和划分明确的责任制；

六、配备与屠宰能力相适应的检疫人员和条件；

七、污水、污物处理达到环保要求；

八、一年内未受到行政处罚。

一级厂标准

一、生产规模

（一）设计屠宰能力，班产（按7小时计算）2000头以上，实际班产日均600头以上；

（二）从业人员100人以上，屠宰技术人员不少于50人，肉品品质检验人员不少于15人；

（三）设计分割能力,班产5吨以上；

（四）待宰间1600m2以上（不包括赶猪通道），赶猪通道宽度大于1.5m，坡度不大于10%；

（五）隔离间不少于2间，各在20m2以上；

（六）待宰冲淋间60m2以上，至少设两个以上隔间；

（七）急宰间20m2以上；

（八）屠宰间2000m2以上；

（九）分割间650m2以上；

（十）常年正常生产。

二、生产设备及工艺

（一）进厂生猪检疫合格，且瘦肉精抽检达到总量的10%；

（二）待宰生猪静养12小时以上；

（三）配备专用生猪喷淋冲洗设备，待宰猪体无污物；

（四）采用输送机输送活猪至麻电台；

（五）生猪致昏30秒内吊挂至放血槽并实施检疫；

（六）用摇烫机或蒸气裉毛机烫猪屠体；

（七）机器脱毛（或剥皮）；

（八）以喷淋方式对猪屠体降温；

（九）以气体为能源燎毛；

（十）机械清洗刷白猪屠体；

（十一）预干燥猪屠体；

（十二）摘内脏并使用同步检验设备实施同步检疫、检验；

（十三）内脏、胴体电动输送，加工分区进行；

（十四）修整猪胴体；

（十五）机器劈半；

（十六）电动输送胴体至预冷间（或冷库）。

三、肉品品质检验

（一）肉品品质检验人员受过专业训练，其中20%以上具备兽医专业本科学历，具备兽医师以上职称的专业技术人员不少于二名；

（二）肉品品质检验完全符合《生猪屠宰产品品质检验规程》(GB/T17996-1999)；

（三）建有理化指标实验室，配备专业化验技术人员并有肉品的新鲜度、水分、微生物和瘦肉精等检测能力。

四、无害化处理

（一）配备有焚化、化制、高温处理设备；

（二）严格按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548—1996）进行无害化处理；

（三）存有2年以上无害化处理记录。

五、管理制度

（一）有健全的卫生、生产、质检管理体系和监督管理制度；

（二）有科学化、标准化生产管理制度，并通过部级认证。

六、肉品、副产品质量指标有8项以上高于国家质量标准、卫生标准、标签包装标准，并有国家认证。

七、产品销售及运输

（一）产品已注册品牌；

（二）有1000吨以上的冷藏（冷库）能力和10吨以上的冷藏运输能力；

（三）实行连锁（专卖）经营，产品在本地市场保有量在60%以上。

八、污水、污物排放符合国家标准。

九、配有专职的科研和新产品开发队伍，具备新产品开发能力。分割肉、冷鲜包装肉产品占产品总量的10%以上。

十、有较好的经营业绩。

二级厂标准

一、生产规模

（一）设计屠宰能力，班产（按7小时计算）1000-2000头，实际班产日均400头以上；

（二）从业人员80人以上，屠宰技术人员不少于40人，肉品品质检验人员不少于10人；

（三）分割能力，班产3吨以上；

（四）待宰间1500m2以上（不包括赶猪坡道），赶猪通道宽度大于1.5m，坡度不大于10%；

（五）隔离间不少于两间，各在15m2以上；

（六）待宰冲淋间50m2以上；

（七）急宰间7m2以上；

（八）屠宰间1200m2以上；

（九）分割间650m2以上；

（十）常年正常生产。

二、生产设备及工艺

（一）进厂生猪检疫合格；

（二）待宰生猪静养12小时以上；

（三）配备专用生猪喷淋冲洗设备，待宰猪体无污物；

（四）采用输送机输送活猪至麻电台；

（五）生猪致昏30秒内吊挂至放血槽并实施检疫；

（六）用运河式烫池或摇烫机烫猪屠体；

（七）机器脱毛（或剥皮）；

（八）以喷淋方式对猪屠体降温；

（九）以气体为能源燎毛；

（十）清洗刷白猪屠体；

（十一）预干燥猪屠体；

（十二）摘内脏并使用同步检验设备实施同步检疫、检验；

（十三）内脏、胴体电动输送，加工分区进行；

（十四）修整猪胴体；

（十五）机器劈半；

（十六）电动输送胴体至预冷间（或冷库）。

三、肉品品质检验

（一）肉品品质检验人员受过专业训练，其中10%以上具备兽医专业本科学历，至少有一名兽医师、一名助理兽医师；

（二）肉品品质检验基本符合《生猪屠宰产品品质检验规程》(GB/T17996-1999)要求；

（三）建有理化指标实验室，配备专业技术人员并有肉品的新鲜度、水分、微生物和瘦肉精等检测能力。

四、无害化处理

（一）配备有焚化、化制、高温处理设备；

（二）严格按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548—1996）进行无害化处理；

（三）存有2年以上无害化处理记录。

五、有健全的卫生、生产、质检管理体系和监督管理制度。

六、肉品、副产品质量指标符合国家质量标准、卫生标准、标签、包装标准。

七、产品销售及运输

（一）产品已注册品牌；

（二）有300吨以上的冷藏（冷库）能力和5吨以上的冷藏运输能力；

八、污水、污物排放符合环保要求。

九、有较好的经营业绩。

三级厂标准

一、生产规模

（一）设计屠宰能力，班产（按7小时计算）500-1000头以上，实际班产日均200头以上；

（二）从业人员50人以上，屠宰技术人员不少于20人，肉品品质检验人员不少于5人；

（三）待宰间500m2以上，赶猪通道宽度大于1.5m，坡度不大于10%；

（四）隔离间10m2以上；

（五）待宰冲淋间30m2以上，设两个隔间；

（六）急宰间10m2以上；

（七）屠宰间1000m2以上。

二、生产设备及工艺

（一）进厂生猪检疫合格；

（二）待宰生猪静养12小时以上；

（三）对生猪喷淋冲洗，待宰猪体无污物；

（四）输送活猪至麻电台；

（五）生猪致昏30秒内吊挂至放血槽并实施检疫；

（六）用烫池浸烫猪屠体；

（七）机器或人工脱毛（剥皮）；

（八）凉水盆对猪屠体降温；

（九）以气体为能源燎毛；

（十）摘内脏并实施同步检验；

（十一）内脏、胴体使用专用容器输送，加工分区进行；

（十二）修整猪胴体；

（十三）机器劈半。

三、肉品品质检验

（一）肉品品质检验人员受过专业训练；

（二）肉品品质检验基本符合《生猪屠宰产品品质检验规程》(GB/T17996-1999)要求；

（三）具备水分检测能力。

四、无害化处理

（一）具有焚化、化制、高温处理设备；

（二）严格按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548—1996）进行无害化处理。

五、有健全的卫生、生产、质检管理制度。

六、肉品、副产品质量基本符合国家质量标准。

七、有必备的污水、污物处理设施。

四级厂标准

一、生产规模

（一）设计屠宰能力，班产（按7小时计算）100—500头；

（二）从业人员5人以上，肉品品质检验人员2人以上；

（三）有待宰间、赶猪通道、隔离间、待宰冲淋间、急宰间、屠宰间。

二、生产设备及工艺

（一）进厂生猪检疫合格；

（二）待宰生猪静养12小时以上；

（三）对生猪喷淋，待宰猪体无污物；

（四）驱赶活猪至麻电台；

（五）生猪致昏30秒内吊挂至放血槽并实施检疫；

（六）浸烫猪屠体；

（七）人工脱毛（或剥皮）；

（八）摘内脏实施同步检疫、检验；

（九）内脏、胴体运送，加工分区进行；

（十）修整猪胴体；

（十一）人工劈半。

三、肉品品质检验

（一）肉品品质检验人员受过专业训练；

（二）肉品品质检验基本符合《生猪产品品质检验规程》(GB/T17996-1999)要求；

四、无害化处理

（一）具备一般不合格肉处理设备；

（二）严格按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548—1996）进行无害化处理；

屠宰厂范文篇8

为深入贯彻落实国务院新颁布的《生猪屠宰管理条例》，进一步推动全市生猪定点屠宰厂的科学设置和生产的标准化，促进我市屠宰加工行业的产业升级，经市商务局研究决定，对全市生猪定点屠宰厂进行整顿和提高。凡经整顿仍达不到《*省分级管理暂行办法》规定四级建点标准的，取缔其定点屠宰资格。具体实施方案如下：

一、我市生猪定点屠宰厂现状及存在的主要问题公务员之家

根据*省商务厅《关于组织开展对全省生猪定点屠宰厂分级的通知》要求，我市自2005年7月份开始运行生猪定点屠宰厂分级工作。截至20*年年底，我市基本完成了生猪定点屠宰厂分级管理工作。通过此次分级，我市在原有124个生猪定点屠宰厂的基础上压缩合并到1*个。其中三级厂6个，四级厂100个。今年3月份，各县市生猪定点屠宰企业全面完成换证、换牌与换章工作。自20*年4月1日起，我市生猪定点屠宰厂全部启用了*省统一更换的肉品品质检验合格印章。

虽然我市生猪定点屠宰厂分级管理工作已完成，但从当前形势来看，仍存在以下问题：（1）定点屠宰厂分布过多、过滥、过散；（2）定点屠宰厂尤其是乡镇定点屠宰厂基础条件差、设备设施不完善；（3）定点屠宰厂记录不全，如静养记录、无害化处理记录等；（4）定点屠宰厂无害化处理设施简陋，无害化处理情况记录不完备；（5）部分定点屠宰厂规模小，屠宰量低，造成屠宰厂更新改造发展后劲不足。

今年六月份以来省联合暗访组对我市个别县市生猪定点屠宰厂几次进行了暗访。通过暗访，省联合暗访组对我市提出以下问题：小型定点屠宰厂卫生状况差，病害肉无害化处理率过低。检查的几个屠宰厂中，有的污水污物没有及时彻底打扫，公务员之家

有的缺乏冲淋设施，环境恶劣，苍蝇乱飞。小型屠宰厂普遍缺少规范的无害化处理设施，有的没有无害化处理记录，病死猪、病害肉的去向可疑，存在很大隐患。

国务院新的《生猪屠宰管理条例》已自今年8月1日起开始施行，针对我市当前存在的问题，结合《条例》有关规定，有必要对全市生猪定点屠宰厂尤其是乡镇定点屠宰厂进行一次全面整顿提高。

二、整顿原则及目标

（一）压缩全市定点屠宰厂数量。

这次整顿以“合理布局、有利流通、整合资源、招标竞争、强化规模、加强监督”为宗旨，以满足8万左右人口猪肉消费，辐射150平方公里区域设置一个生猪定点屠宰厂为原则。在我市现有1*家生猪定点屠宰厂的基础上进行压缩整合，最终达到全市生猪定点屠宰厂总量在62家以下，使我市生猪屠宰的屠宰水平和监管水平进一步规范，屠宰厂布局更加合理，屠宰能力进一步增强，生猪肉品品质明显提高。

按照省厅要求，结合我市实际情况，市局已经制定出我市的生猪定点屠宰厂设置规划表，按照县域及人口情况进行了初步分配（附表）。这次生猪定点屠宰厂布局打破县域界限，以*市为整体进行划分，凡定点屠宰厂能够辐射到的区域，不再重复设置生猪定点屠宰厂，以确保设置生猪定点屠宰厂的合理性、科学性、经济性。

各县市要按照“合理布局、适当集中、有利流通、方便群众”的原则，统筹兼顾，按确定的数量，做好新的屠宰网点设置规划方案，并向市局征求意见，取得市局的认可。凡新建或迁址的定点屠宰场，要经市局组织有关部门现场考查同意后方可施工。以免影响验收和造成不必要的经济损失。

（二）对所有定点屠宰厂进行全面整顿提高。

凡是列入规划的定点屠宰厂，特别是乡镇定点场，要按照四级标准进行整顿提高，缺什么补什么，彻底改变“一口锅，一把刀，一间房”的落后面貌。规划内的乡镇定点屠宰厂凡是不达标的，一律不发证章和标志牌。原定的三级定点屠宰厂要按照三级标准进行整改，并创造条件向二级厂迈进。公务员之家

各县（市）在这次整顿中，除按省政府食品安全整治月精神要求，必须立即关闭的27个厂点外，仍未被列入规划内的生猪屠宰厂，不要再进行整改性经济投资，生猪屠宰加工活动可延伸到整治工作结束。届时，由原发证机关收回证、章、标志牌，停止屠宰加工活动，取消生猪定点屠宰资格。

所有定点屠宰场厂，都要必须按照规定的操作规程和管理程序从事屠宰加工，落实好生猪定点屠宰厂的各项规章制度，做到制度上墙以进行公示公开，使屠宰管理规范化、制度化、科学化。

大力提倡和鼓励开展自营业务。所有定点屠宰厂除给客户代宰外，都要开展自营业务，有条件的要积极探索在本辖区域内开展肉品批发、配送和熟食加工业务，以提高屠宰场的发展后劲。

三、整顿时间：

20*年10月7日～20*年4月30日。

四、整顿步骤：

此次生猪定点屠宰场整顿分五个阶段：

第一阶段：（20*年10月7日?11月7日）关闭不合格定点厂。

按照省政府要求，立即关闭不符合条件和规划的生猪定点屠宰厂，第一批压减任务为27家（见附表），各县（市）要结合自身实际，按期完成压减任务。

第二阶段：（20*年11月8日?30日）自查和规划阶段。

各县市要按照这次方案的原则及要求，对本区域内的所有定点屠宰场进行全方位自查，对每个定点屠宰厂做出具体的整顿意见。在此基础上制定出本区域内的生猪定点屠宰厂的设置规划。期间，市局将召开现场观摩会，以推动这项工作向纵深开展。

第三阶段：（20*年12月1日?20*年3月31日）集中整改。

在自查自纠基础上，摸清底数，确定重点，落实整治措施，完成整治任务。在该阶段，凡整改或新建厂点必须完成自身的整改任务，由县（市）商务部门进行初步现场验收。初步验收合格的报请市商务部门组织市直有关部门进行全面验收，经全面验收合格的，可办理定点屠宰许可证、章、牌的重新换发；未被验收合格的定点厂，取消定点屠宰资格，停止屠宰活动。

第四阶段：（20*年4月1日?4月15日）检查验收。

各县（市）商务部门对确定保留的生猪定点厂进行拉练观摩，确保整治效果。由市商务局领导及有关人员组成验收小组，对每县（市）抽查3个定点屠宰厂进行现场监督检查，凡被抽查存在问题的屠宰厂予以严肃处理。

第五阶段：（20*年4月16日?4月30日）总结提高。公务员之家

生猪定点屠宰厂专项整治工作完成后，市局将组织召开现场观摩会，考察整治实效。通过整治对整改好的县（市）要树立典型，市局组织现场会，并对全市的整治工作进行总结，表扬先进，鞭策后进，树立典型，带动全面，使我市屠宰行业形成全面提升的良好局面。

屠宰厂范文篇9

第一条为了加强生猪屠宰监督管理，规范生猪屠宰经营行为，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，根据《生猪屠宰管理条例》（以下简称《条例》）和国家有关法律、行政法规，制定本办法。

第二条商务部负责全国生猪屠宰的行业管理工作，组织制定屠宰行业发展规划，完善屠宰行业标准体系，指导省级商务主管部门制订生猪定点屠宰厂（场）设置规划。

县级以上商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。省级商务主管部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订生猪定点屠宰厂（场）设置规划，报本级人民政府批准后实施。

第三条国家扶持生猪定点屠宰厂（场）技术创新、新产品研发，鼓励向机械化、规模化、标准化方向发展，推广质量控制体系认证。

第四条各级商务主管部门应对在生猪屠宰管理和屠宰技术研究、推广方面做出突出贡献的单位和个人给予表彰和奖励。

第五条国家鼓励生猪定点屠宰厂（场）在自愿的基础上依法成立专业化行业协会、学会，发挥协调和自律作用，维护成员和行业利益。

第二章生猪定点屠宰厂（场）的设立

第六条生猪定点屠宰厂（场）的设立（包括新建、改建、扩建）应符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划。

第七条生猪定点屠宰厂（场）的设立应符合《条例》第八条规定的条件。

（一）依照《条例》第八条第（一）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（二）依照《条例》第八条第（二）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间，其建筑和布局，应符合《猪屠宰与分割车间设计规范》的规定。生猪屠宰设备和运输工具应符合国家规定要求。

（三）依照《条例》第八条第（三）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）必须配备与屠宰规模相适应的屠宰技术人员。屠宰技术人员必须持有县级以上医疗机构开具的健康证明。

（四）依照《条例》第八条第（四）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）必须配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。

（五）依照《条例》第八条第（五）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当配备符合屠宰工艺和《生猪屠宰产品品质检验规程》要求的检验设备，备有适用的消毒设施、消毒药品。

生猪定点屠宰厂（场）的污染物处理设施，应当达到排放的废水、废气、废物和噪声等符合国家环保规定的要求。

（六）依照《条例》第八条第（六）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当配备符合病害生猪及生猪产品无害化处理标准的无害化处理设施。

（七）依照《条例》第八条第（七）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应依法取得动物防疫条件合格证。

第八条申请设立生猪定点屠宰厂（场），应当向设区的市级人民政府提出书面申请，并提交符合《条例》第八条规定条件的有关技术资料、说明文件。设区的市级人民政府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，依照《条例》规定的条件进行审查。

设区的市级人民政府应当就申请设立的生猪定点屠宰厂（场）是否符合生猪定点屠宰厂（场）设置规划，书面征求省级商务主管部门意见。不符合生猪定点屠宰厂（场）设置规划的，不得予以批准。

申请人获得设区的市级人民政府做出的同意的书面决定后，方可开工建设屠宰厂（场）。

第九条生猪定点屠宰厂（场）建成竣工后，设区的市级人民政府应当组织有关部门进行验收。符合《条例》规定的，颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

申请人应持生猪定点屠宰证书向工商行政管理部门办理登记手续。

第十条设区的市级商务主管部门和省级商务主管部门应当将本行政区域内生猪定点屠宰证书和标志牌发放情况及时报送上级商务主管部门。

商务部在政府网站定期公布全国生猪定点屠宰厂（场）名单。

第三章屠宰与检验

第十一条生猪定点屠宰厂（场）应当建立生猪进厂（场）检查登记制度。进厂（场）屠宰的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明。

第十二条生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，并在屠宰车间显著位置明示生猪屠宰操作工艺流程图和肉品品质检验工序位置图。

第十三条生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰生猪，宰前停食静养不少于12小时，实施淋浴、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等基本工艺流程。

鼓励生猪定点屠宰厂（场）按照国家有关标准规定，实施人道屠宰。

第十四条生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的肉品品质检验规程进行检验。肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验内容包括健康状况、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。

第十五条肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。

肉品品质检验的具体部位和方法，按照《生猪屠宰产品品质检验规程》和其他相关标准规定执行。

第十六条经肉品品质检验合格的猪胴体，应当加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出厂（场）；检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）应当附具《肉品品质检验合格证》。

第十七条对检出的病害生猪及生猪产品，应当按照国家有关规定进行无害化处理。

第十八条国家对肉品品质检验人员实行持证上岗制度。从事肉品品质检验的人员，必须具备中专以上或同等学历水平，并经考核合格。

第四章经营管理

第十九条生猪定点屠宰厂（场）应当建立质量追溯制度。如实记录活猪进厂（场）时间、数量、产地、供货者、屠宰与检验信息及出厂时间、品种、数量和流向。记录保存不得少于二年。

鼓励生猪定点屠宰厂（场）采用现代信息技术，建立产品质量追溯系统。

第二十条生猪定点屠宰厂（场）应当建立缺陷产品召回制度。发现其生产的产品不安全时，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，召回已经上市销售的产品，并向当地商务主管部门报告。

生猪定点屠宰厂（场）对召回的产品应当采取无害化处理措施，防止该产品再次流入市场。

第二十一条生猪定点屠宰厂（场）应当建立信息报送制度。按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及时报送屠宰、销售等相关信息。

第二十二条生猪定点屠宰厂（场）应当使用符合国家卫生标准的专用运载工具，并符合保证产品运输需要的温度等特殊要求。生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。

第二十三条生猪定点屠宰厂（场）所有权或经营权发生变更的，应当及时向当地商务主管部门备案。

生猪定点屠宰厂（场）歇业、停业超过30天的，应当提前10天向当地商务主管部门报告；超过180天的，商务主管部门应报请设区的市级人民政府对定点屠宰厂（场）是否符合《条例》规定的条件进行审查。不再具备《条例》规定条件的，应当责令其限期整改；逾期仍达不到《条例》规定条件的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。

第二十四条生猪定点屠宰厂（场）屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。

第五章证、章、标志牌管理

第二十五条本办法所称的生猪屠宰证、章、标志牌包括：

（一）生猪定点屠宰标志牌、生猪定点屠宰证书；

（二）生猪定点屠宰厂（场）等级标志牌、生猪定点屠宰厂（场）等级证书、生猪定点屠宰厂（场）等级标识；

（三）肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证；

（四）无害化处理印章；

（五）商务部规定设置的其他证、章、标志牌；

第二十六条商务部统一规定证、章、标志牌的编码规则、格式和制作要求，建立全国生猪屠宰证、章、标志牌管理数据库。

第二十七条省级商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰证、章和标志牌的管理工作，按照商务部规定的编码规则，对本行政区域内生猪屠宰证、章、标志牌进行统一编码；负责统一制作肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证、无害化处理印章。

第二十八条市、县商务主管部门负责监督本行政区域内生猪屠宰证、章和标志牌的使用；颁发本行政区域内肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证、无害化处理印章。

设区的市级商务主管部门负责制作、管理生猪定点屠宰标志牌、生猪定点屠宰证书。

第二十九条县级以上商务主管部门应当建立生猪屠宰证、章和标志牌管理制度，依据各自职责，严格制作、保管、发放程序。

第三十条生猪定点屠宰厂（场）应当建立本企业生猪定点屠宰证、章、标志牌的保管和使用管理制度。

第三十一条任何单位和个人不得冒用、使用伪造、出借、转让生猪屠宰证、章、标志牌。

第三十二条发放生猪屠宰证、章、标志牌，可以依据国家有关法律法规规定收取工本费。

第六章监督管理

第三十三条各级商务主管部门应当根据实际工作需要建立屠宰管理机构，配备必要的管理人员和执法人员。

第三十四条县级以上地方商务主管部门应当定期向本级政府报告生猪屠宰管理情况，争取当地政府及财政部门的支持，落实生猪屠宰管理、执法等所需经费，确保生猪屠宰管理和执法监督检查工作顺利进行。

发生大规模私屠滥宰、注水、暴力抗法等重大问题时，商务主管部门应当及时报请本级政府协调有关部门开展联合执法。

第三十五条商务主管部门应当依据《条例》第二十一条规定的方式和要求，对生猪屠宰活动依法进行监督检查。

第三十六条生猪屠宰监督检查的内容包括生猪定点屠宰厂（场）的日常生产经营活动和违反《条例》规定的各项制度和要求的私屠滥宰、注水、加工病害肉等违法活动。

第三十七条生猪屠宰监督检查人员进行监督检查时，不得妨碍生猪定点屠宰厂（场）正常的生产经营活动，并不得收取任何费用。

第七章法律责任

第三十八条违反本办法第十二条、十三条、十四条、十五条、十六条、十九条规定，生猪定点屠宰厂（场）未建立并实施生猪屠宰、检验、质量追溯等制度的，由商务主管部门依照《条例》第二十五条的规定处罚。

第三十九条违反本办法第二十条第一款规定，生猪定点屠宰厂（场）未建立缺陷产品召回制度的，由商务主管部门依照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第九条的规定处罚。

第四十条生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以上3万元以下罚款：

（一）从事肉品品质检验的人员未经考核合格的；

（二）运输肉品不符合本办法规定的。

第四十一条生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以下罚款：

（一）未按本办法要求及时报送屠宰、销售等相关信息的；

（二）所有权或经营权发生变更未及时向当地商务主管部门备案的。

第四十二条违反本办法第三十一条规定，冒用、使用伪造、出借、转让生猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌的，由商务主管部门依照《条例》第二十四条的规定处罚。

冒用、使用伪造、出借、转让本办法规定的其他证、章、标志牌的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以上3万元以下罚款。

第四十三条依照《条例》第三十一条规定，商务主管部门工作人员在生猪屠宰监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊、索贿受贿，构成犯罪的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，依法给予行政处分。

第八章附则

第四十四条为保证边远和交通不便的农村地区生猪产品供应，确需设置小型生猪屠宰场点的，所在地省、自治区、直辖市应当依照《条例》第二条的规定，制定本行政区域的具体管理办法。

依照《条例》设置的生猪定点屠宰厂（场）能够保证供应的地区，不得设立小型生猪屠宰场点。小型生猪屠宰场点生产的生猪产品，仅限供应本地市场。

第四十五条《条例》施行前设立的生猪定点屠宰厂（场），应当自《条例》施行之日起180日内，向设区的市级人民政府申请换发生猪定点屠宰标志牌和生猪定点屠宰证书。

生猪定点屠宰厂（场）不符合《条例》规定条件的，应当责令其限期整改；逾期仍达不到《条例》规定条件的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。

第四十六条本办法自2*年8月1日起施行。原国内贸易部的《生猪屠宰管理条例实施办法》、《生猪屠宰技术、肉品品质检验人员上岗培训、考核管理办法》、《生猪屠宰证、章、标志牌管理办法》同时废止。

规范生猪屠宰制度

第一章总则

第一条为了加强生猪屠宰监督管理，规范生猪屠宰经营行为，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，根据《生猪屠宰管理条例》（以下简称《条例》）和国家有关法律、行政法规，制定本办法。

第二条商务部负责全国生猪屠宰的行业管理工作，组织制定屠宰行业发展规划，完善屠宰行业标准体系，指导省级商务主管部门制订生猪定点屠宰厂（场）设置规划。

县级以上商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。省级商务主管部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订生猪定点屠宰厂（场）设置规划，报本级人民政府批准后实施。

第三条国家扶持生猪定点屠宰厂（场）技术创新、新产品研发，鼓励向机械化、规模化、标准化方向发展，推广质量控制体系认证。

第四条各级商务主管部门应对在生猪屠宰管理和屠宰技术研究、推广方面做出突出贡献的单位和个人给予表彰和奖励。

第五条国家鼓励生猪定点屠宰厂（场）在自愿的基础上依法成立专业化行业协会、学会，发挥协调和自律作用，维护成员和行业利益。

第二章生猪定点屠宰厂（场）的设立

第六条生猪定点屠宰厂（场）的设立（包括新建、改建、扩建）应符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划。

第七条生猪定点屠宰厂（场）的设立应符合《条例》第八条规定的条件。

（一）依照《条例》第八条第（一）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（二）依照《条例》第八条第（二）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间，其建筑和布局，应符合《猪屠宰与分割车间设计规范》的规定。生猪屠宰设备和运输工具应符合国家规定要求。

（三）依照《条例》第八条第（三）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）必须配备与屠宰规模相适应的屠宰技术人员。屠宰技术人员必须持有县级以上医疗机构开具的健康证明。

（四）依照《条例》第八条第（四）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）必须配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。

（五）依照《条例》第八条第（五）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当配备符合屠宰工艺和《生猪屠宰产品品质检验规程》要求的检验设备，备有适用的消毒设施、消毒药品。

生猪定点屠宰厂（场）的污染物处理设施，应当达到排放的废水、废气、废物和噪声等符合国家环保规定的要求。

（六）依照《条例》第八条第（六）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当配备符合病害生猪及生猪产品无害化处理标准的无害化处理设施。

（七）依照《条例》第八条第（七）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应依法取得动物防疫条件合格证。

第八条申请设立生猪定点屠宰厂（场），应当向设区的市级人民政府提出书面申请，并提交符合《条例》第八条规定条件的有关技术资料、说明文件。设区的市级人民政府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，依照《条例》规定的条件进行审查。

设区的市级人民政府应当就申请设立的生猪定点屠宰厂（场）是否符合生猪定点屠宰厂（场）设置规划，书面征求省级商务主管部门意见。不符合生猪定点屠宰厂（场）设置规划的，不得予以批准。

申请人获得设区的市级人民政府做出的同意的书面决定后，方可开工建设屠宰厂（场）。

第九条生猪定点屠宰厂（场）建成竣工后，设区的市级人民政府应当组织有关部门进行验收。符合《条例》规定的，颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

申请人应持生猪定点屠宰证书向工商行政管理部门办理登记手续。

第十条设区的市级商务主管部门和省级商务主管部门应当将本行政区域内生猪定点屠宰证书和标志牌发放情况及时报送上级商务主管部门。

商务部在政府网站定期公布全国生猪定点屠宰厂（场）名单。

第三章屠宰与检验

第十一条生猪定点屠宰厂（场）应当建立生猪进厂（场）检查登记制度。进厂（场）屠宰的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明。

第十二条生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，并在屠宰车间显著位置明示生猪屠宰操作工艺流程图和肉品品质检验工序位置图。

第十三条生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰生猪，宰前停食静养不少于12小时，实施淋浴、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等基本工艺流程。

鼓励生猪定点屠宰厂（场）按照国家有关标准规定，实施人道屠宰。

第十四条生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的肉品品质检验规程进行检验。肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验内容包括健康状况、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。

第十五条肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。

肉品品质检验的具体部位和方法，按照《生猪屠宰产品品质检验规程》和其他相关标准规定执行。

第十六条经肉品品质检验合格的猪胴体，应当加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出厂（场）；检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）应当附具《肉品品质检验合格证》。

第十七条对检出的病害生猪及生猪产品，应当按照国家有关规定进行无害化处理。

第十八条国家对肉品品质检验人员实行持证上岗制度。从事肉品品质检验的人员，必须具备中专以上或同等学历水平，并经考核合格。

第四章经营管理

第十九条生猪定点屠宰厂（场）应当建立质量追溯制度。如实记录活猪进厂（场）时间、数量、产地、供货者、屠宰与检验信息及出厂时间、品种、数量和流向。记录保存不得少于二年。

鼓励生猪定点屠宰厂（场）采用现代信息技术，建立产品质量追溯系统。

第二十条生猪定点屠宰厂（场）应当建立缺陷产品召回制度。发现其生产的产品不安全时，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，召回已经上市销售的产品，并向当地商务主管部门报告。

生猪定点屠宰厂（场）对召回的产品应当采取无害化处理措施，防止该产品再次流入市场。

第二十一条生猪定点屠宰厂（场）应当建立信息报送制度。按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及时报送屠宰、销售等相关信息。

第二十二条生猪定点屠宰厂（场）应当使用符合国家卫生标准的专用运载工具，并符合保证产品运输需要的温度等特殊要求。生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。

第二十三条生猪定点屠宰厂（场）所有权或经营权发生变更的，应当及时向当地商务主管部门备案。

生猪定点屠宰厂（场）歇业、停业超过30天的，应当提前10天向当地商务主管部门报告；超过180天的，商务主管部门应报请设区的市级人民政府对定点屠宰厂（场）是否符合《条例》规定的条件进行审查。不再具备《条例》规定条件的，应当责令其限期整改；逾期仍达不到《条例》规定条件的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。

第二十四条生猪定点屠宰厂（场）屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。

第五章证、章、标志牌管理

第二十五条本办法所称的生猪屠宰证、章、标志牌包括：

（一）生猪定点屠宰标志牌、生猪定点屠宰证书；

（二）生猪定点屠宰厂（场）等级标志牌、生猪定点屠宰厂（场）等级证书、生猪定点屠宰厂（场）等级标识；

（三）肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证；

（四）无害化处理印章；

（五）商务部规定设置的其他证、章、标志牌；

第二十六条商务部统一规定证、章、标志牌的编码规则、格式和制作要求，建立全国生猪屠宰证、章、标志牌管理数据库。

第二十七条省级商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰证、章和标志牌的管理工作，按照商务部规定的编码规则，对本行政区域内生猪屠宰证、章、标志牌进行统一编码；负责统一制作肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证、无害化处理印章。

第二十八条市、县商务主管部门负责监督本行政区域内生猪屠宰证、章和标志牌的使用；颁发本行政区域内肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证、无害化处理印章。

设区的市级商务主管部门负责制作、管理生猪定点屠宰标志牌、生猪定点屠宰证书。

第二十九条县级以上商务主管部门应当建立生猪屠宰证、章和标志牌管理制度，依据各自职责，严格制作、保管、发放程序。

第三十条生猪定点屠宰厂（场）应当建立本企业生猪定点屠宰证、章、标志牌的保管和使用管理制度。

第三十一条任何单位和个人不得冒用、使用伪造、出借、转让生猪屠宰证、章、标志牌。

第三十二条发放生猪屠宰证、章、标志牌，可以依据国家有关法律法规规定收取工本费。

第六章监督管理

第三十三条各级商务主管部门应当根据实际工作需要建立屠宰管理机构，配备必要的管理人员和执法人员。

第三十四条县级以上地方商务主管部门应当定期向本级政府报告生猪屠宰管理情况，争取当地政府及财政部门的支持，落实生猪屠宰管理、执法等所需经费，确保生猪屠宰管理和执法监督检查工作顺利进行。

发生大规模私屠滥宰、注水、暴力抗法等重大问题时，商务主管部门应当及时报请本级政府协调有关部门开展联合执法。

第三十五条商务主管部门应当依据《条例》第二十一条规定的方式和要求，对生猪屠宰活动依法进行监督检查。

第三十六条生猪屠宰监督检查的内容包括生猪定点屠宰厂（场）的日常生产经营活动和违反《条例》规定的各项制度和要求的私屠滥宰、注水、加工病害肉等违法活动。

第三十七条生猪屠宰监督检查人员进行监督检查时，不得妨碍生猪定点屠宰厂（场）正常的生产经营活动，并不得收取任何费用。

第七章法律责任

第三十八条违反本办法第十二条、十三条、十四条、十五条、十六条、十九条规定，生猪定点屠宰厂（场）未建立并实施生猪屠宰、检验、质量追溯等制度的，由商务主管部门依照《条例》第二十五条的规定处罚。

第三十九条违反本办法第二十条第一款规定，生猪定点屠宰厂（场）未建立缺陷产品召回制度的，由商务主管部门依照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第九条的规定处罚。

第四十条生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以上3万元以下罚款：

（一）从事肉品品质检验的人员未经考核合格的；

（二）运输肉品不符合本办法规定的。

第四十一条生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以下罚款：

（一）未按本办法要求及时报送屠宰、销售等相关信息的；

（二）所有权或经营权发生变更未及时向当地商务主管部门备案的。

第四十二条违反本办法第三十一条规定，冒用、使用伪造、出借、转让生猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌的，由商务主管部门依照《条例》第二十四条的规定处罚。

冒用、使用伪造、出借、转让本办法规定的其他证、章、标志牌的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以上3万元以下罚款。

第四十三条依照《条例》第三十一条规定，商务主管部门工作人员在生猪屠宰监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊、索贿受贿，构成犯罪的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，依法给予行政处分。

第八章附则

第四十四条为保证边远和交通不便的农村地区生猪产品供应，确需设置小型生猪屠宰场点的，所在地省、自治区、直辖市应当依照《条例》第二条的规定，制定本行政区域的具体管理办法。

依照《条例》设置的生猪定点屠宰厂（场）能够保证供应的地区，不得设立小型生猪屠宰场点。小型生猪屠宰场点生产的生猪产品，仅限供应本地市场。

第四十五条《条例》施行前设立的生猪定点屠宰厂（场），应当自《条例》施行之日起180日内，向设区的市级人民政府申请换发生猪定点屠宰标志牌和生猪定点屠宰证书。

屠宰厂范文篇10

第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，制定本条例。

第二条国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区个人自宰自食的除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第三条国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

县级以上人民政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动的相关管理工作。

第四条国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。生猪定点屠宰厂（场）分级管理的具体办法由国务院商务主管部门征求国务院畜牧兽医主管部门意见后制定。

第二章生猪定点屠宰

第五条生猪定点屠宰厂（场）的设置规划（以下简称设置规划），由省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订，报本级人民政府批准后实施。

第六条生猪定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件进行审查，经征求省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

设区的市级人民政府应当将其确定的生猪定点屠宰厂（场）名单及时向社会公布，并报省、自治区、直辖市人民政府备案。

生猪定点屠宰厂（场）应当持生猪定点屠宰证书向工商行政管理部门办理登记手续。

第七条生猪定点屠宰厂（场）应当将生猪定点屠宰标志牌悬挂于厂（场）区的显著位置。

生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。任何单位和个人不得冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

第八条生猪定点屠宰厂（场）应当具备下列条件：

（一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；

（二）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；

（三）有依法取得健康证明的屠宰技术人员；

（四）有经考核合格的肉品品质检验人员；

（五）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；

（六）有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；

（七）依法取得动物防疫条件合格证。

第九条生猪屠宰的检疫及其监督，依照动物防疫法和国务院的有关规定执行。

生猪屠宰的卫生检验及其监督，依照食品卫生法的规定执行。

第十条生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。

第十一条生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪，应当符合国家规定的操作规程和技术要求。

第十二条生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。

第十三条生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于2年。

经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应当加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志。经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人员的监督下，按照国家有关规定处理，并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2年。

生猪定点屠宰厂（场）的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂（场）。

第十四条生猪定点屠宰厂（场）对病害生猪及生猪产品进行无害化处理的费用和损失，按照国务院财政部门的规定，由国家财政予以适当补助。

第十五条生猪定点屠宰厂（场）以及其他任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。

生猪定点屠宰厂（场）不得屠宰注水或者注入其他物质的生猪。

第十六条生猪定点屠宰厂（场）对未能及时销售或者及时出厂（场）的生猪产品，应当采取冷冻或者冷藏等必要措施予以储存。

第十七条任何单位和个人不得为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施，不得为对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。

第十八条从事生猪产品销售、肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务经营者、集体伙食单位销售、使用的生猪产品，应当是生猪定点屠宰厂（场）经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品。

第十九条地方人民政府及其有关部门不得限制外地生猪定点屠宰厂（场）经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品进入本地市场。

第三章监督管理

第二十条县级以上地方人民政府应当加强对生猪屠宰监督管理工作的领导，及时协调、解决生猪屠宰监督管理工作中的重大问题。

第二十一条商务主管部门应当依照本条例的规定严格履行职责，加强对生猪屠宰活动的日常监督检查。

商务主管部门依法进行监督检查，可以采取下列措施：

（一）进入生猪屠宰等有关场所实施现场检查；

（二）向有关单位和个人了解情况；

（三）查阅、复制有关记录、票据以及其他资料；

（四）查封与违法生猪屠宰活动有关的场所、设施，扣押与违法生猪屠宰活动有关的生猪、生猪产品以及屠宰工具和设备。

商务主管部门进行监督检查时，监督检查人员不得少于2人，并应当出示执法证件。

对商务主管部门依法进行的监督检查，有关单位和个人应当予以配合，不得拒绝、阻挠。

第二十二条商务主管部门应当建立举报制度，公布举报电话、信箱或者电子邮箱，受理对违反本条例规定行为的举报，并及时依法处理。

第二十三条商务主管部门在监督检查中发现生猪定点屠宰厂（场）不再具备本条例规定条件的，应当责令其限期整改；逾期仍达不到本条例规定条件的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。

第四章法律责任

第二十四条违反本条例规定，未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌的，依照前款的规定处罚。

生猪定点屠宰厂（场）出借、转让生猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格；有违法所得的，由商务主管部门没收违法所得。

第二十五条生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由商务主管部门责令限期改正，处2万元以上5万元以下的罚款；逾期不改正的，责令停业整顿，对其主要负责人处5000元以上1万元以下的罚款：

（一）屠宰生猪不符合国家规定的操作规程和技术要求的；

（二）未如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向的；

（三）未建立或者实施肉品品质检验制度的；

（四）对经肉品品质检验不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理并如实记录处理情况的。

第二十六条生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的，由商务主管部门责令停业整顿，没收生猪产品和违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值金额难以确定的，并处5万元以上10万元以下的罚款；造成严重后果的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第二十七条生猪定点屠宰厂（场）、其他单位或者个人对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，由商务主管部门没收注水或者注入其他物质的生猪、生猪产品、注水工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款，对生猪定点屠宰厂（场）或者其他单位的主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值金额难以确定的，对生猪定点屠宰厂（场）或者其他单位并处5万元以上10万元以下的罚款，对个人并处1万元以上2万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

生猪定点屠宰厂（场）对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，除依照前款的规定处罚外，还应当由商务主管部门责令停业整顿；造成严重后果，或者两次以上对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。

第二十八条生猪定点屠宰厂（场）屠宰注水或者注入其他物质的生猪的，由商务主管部门责令改正，没收注水或者注入其他物质的生猪、生猪产品以及违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值金额难以确定的，并处2万元以上5万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整顿；造成严重后果的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。

第二十九条从事生猪产品销售、肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务经营者、集体伙食单位，销售、使用非生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪产品、未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品以及注水或者注入其他物质的生猪产品的，由工商、卫生、质检部门依据各自职责，没收尚未销售、使用的相关生猪产品以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位处5万元以上10万元以下的罚款，对个人处1万元以上2万元以下的罚款；情节严重的，由原发证（照）机关吊销有关证照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。