鲜食藜麦苗菜栽培技术探讨

藜麦，又称南藜麦、藜谷、奎奴亚藜、昆诺阿藜等，原产于南美洲安第斯山区，已有5000多年的种植历史。藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，富含人体必需的多种氨基酸、矿物质、不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素B、维生素E、膳食纤维等有益物质，具有很高的营养价值，开发利用潜力巨大。藜麦苗菜则以食用茎叶为主，含有更丰富的多酚类化合物和黄酮类化合物等营养成分，皂苷含量较低，适口性较好，藜麦幼苗作为蔬菜越来越受市场欢迎，在益阳市可作为一种营养丰富、开发潜力巨大的新型蔬菜。本文将藜麦苗菜栽培技术介绍如下。

1生物学特性

云南红藜麦，茎直立，红色或绿色，光滑；叶绿色、平滑，心叶或带红色蜡质分泌物；种子为红色或褐色圆形药片状，千粒质量2.6g左右。藜麦植株耐寒、耐旱、耐瘠薄，不耐涝。藜麦苗菜生长期一般40～50天，生长期长短及播种时间与当地气候条件有关，一般播种越早，生长期越长。

2播种

2.1选地

选择杂草少，氮、磷、钾搭配合理，肥力中等偏上且均匀一致的旱地，注意选择排灌方便的地块。

2.2整地和施肥

翻耕土壤，除草整细，作成宽1.5m、高0.2m的平整畦面，选48%复合肥1200kg/hm2、45%有机肥3000kg/hm2于整地时施入。

2.3播种

藜麦耐寒，播种时间为2月底到4月初，播种量5～6g/m2。将种子与细土充分混合，然后均匀撒在畦面上，播后最好在畦面撒厚1～2cm的草木灰。

3田间管理

3.1浇水

藜麦耐旱，播种后浇足定根水，其他时期仅当畦面开裂时浇水。生长期防范连续降雨，注意及时排出田间积水。

3.2病虫害防治

藜麦前期病害较少，幼苗2叶期时会发生立枯病，可在播前按理。如发生菜青虫，可用甲维盐防治。

4采收

4.1采收标准

当藜麦苗高25～40cm或具5~7对叶时采收。若天气异常，出现株高未达到标准，但已至抽穗期时，需尽早采收，以免苗菜纤维增多，口感降低。

4.2采收方法

藜麦苗菜主要食用部分为地上部茎叶，直接贴茎秆基部采收即可。采收后去掉红色茎秆和含蜡质分泌物较多的心叶，后整齐放在菜筐里，垫上报纸，准备出售或置于冷库贮藏。

作者：周孟琪