小议中职旅游教学的启迪

本文作者：曾晓英工作单位：四川省商贸学校

（一）建构主义理论概述建构主义（constructivism）也译作结构主义，是瑞士学者皮亚杰最早提出，它是行为主义发展到认知主义以后的进一步发展。建构主义认为，知识不是通过教师传授得到，而是学习者在一定的情境即社会文化背景下，借助其他人（包括教师和学习伙伴）的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得；认为“情境”、“协作”、“会话”和“意义建构”是学习环境中的四大要素。这就对我们的教学方法提出了新的要求：第一，学习环境中的情境必须有利于学生对所学内容的意义建构；第二，学习小组成员之间必须通过会话商讨如何完成规定的学习任务的计划，在此过程中，每个学习者的思维成果（智慧）为整个学习群体所共享；第三，通过这种协作学习，揭示事物的性质、规律以及事物之间的内在联系，此是学习的最终目标。由以上所述的“学习”的含义可知，学习的质量是学习者建构意义能力的函数，而不是学习者重现教师思维过程能力的函数，即获得知识的多少取决于学习者根据自身经验去建构有关知识的意义的能力，而不取决于学习者记忆和背诵教师讲授内容的能力。依据上述建构主义的基本主张，可以大致确立以下的一些关于建构主义的教学观念：学生是教学情境中的主角，而教师是学生学习的引导者、辅助者、资料者提供者；教学活动应体现合作、探究的方式，是激发学生建构知识的过程；教学评价要趋于多元化，且学生的学习也不仅限于教科书。传统中，教学就是教师教授一本一本的教科书。但既然学习是一种积极、谈及的知识建构过程，教学就不应该仅仅局限于教科书或相关的辅助材料，整个社会文化以及学生在生活中的所有问题和情境都有助于学生的学习和知识建构。（二）建构主义教学理论应用于中职旅游专业的创新教学建构主义教学思想将“发现式教学”作为学生掌握学科内容的最基本方法。着眼于这种发现式的教学策略，笔者认为，创新开放中职旅游管理专业教学模式应着重从以下几个方面做好专业教学方法的创新：1.情景式教学法。情景式教学法是指教师利用多种手段和艺术手法，有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景，引导学生融入其中，在情趣盎然中展开对知识的探索、对技能的训练，帮助学生理解和获取知识或技能。情景可分为校内、校外两部分。校内情景式教学是在教室、校园或实验室设置规定情景，将学生与教师置身于虚拟情景中，结合教学内容组织教学；校外情景式教学则是置身于实景中，以教师为主，或以实景中工作人员为主，在一定情况下也可以采用以学生为主的教学方式。“饭店管理”、“旅行社管理”、“导游业务”、“旅游外语”等课程都可以采取这种教学方法。如“导游讲解”课程，教师可以通过视频、图像等多媒体教学手段，使学生面对相关画面进行景点、景区讲解；也可以将学生带入实际景观中，面对实景进行讲解。其主要目的在于使学生能够身临其境，从而提高学生的参与意识，增强趣味性，培养其自信心和锻炼其讲解能力。2.基于任务的项目式教学法。项目教学法，是以科研生产项目为载体，在教师指导下，学生对实际科研、生产项目进行开发、制作的研究性学习的一种教学法。该教学法强调“学生作为学习的行动主体，教师作为行动的辅助者"，强调学习应以学生的自我构建为重。在旅游专业中，我们可以把某个专业课程分为若干技术或技能单元，每个技术或技能单元就是一个项目，然后通过师生协作、生生协作的努力来共同完成此次的项目，并进行下一个项目的教学。如：在《中国旅游地理》课程教学中，我们可以将西南旅游区的教学作为一个项目来进行教学：⑴首先给学生布置任务：宣传该区三省一市的旅游资源，要求宣传要突出该省或市旅游资源特点，主题鲜明、富有创意、内容全面、有条理性、宣传员讲解生动、组内成员配合默契；（2）然后将全班同学分成四组，每组学生根据各省市资源的特点，设计宣传计划，并搜集资料完成宣传稿和宣传幻灯片；（3）成果展示：让学生利用多媒体教学手段展示本组所做的宣传幻灯片，并且完成旅游资源宣讲工作；同时一组进行现场宣讲的时候，其他组成员按照宣传要求，记录这组成员表现的优缺点，以备进行评价；（4）评价学生成果：笔者主要从主题、内容、创意、讲解、配合五个方面对学生的综合表现进行评价，采取老师评、师生评、生生评等几种形式；（5）总结：老师总结学生的表现，并请学生谈谈完成这次任务的收获。通过上述项目教学，使教学与旅游企业的实际操作过程联系的更加紧密，同时也强调了学习的自主性和探究性，且通过小组讨论、协作学习的方式，提高了学生的旅游服务水平和实际操作的能力，培养了他们今后解决问题的能力。3.案例式教学法。案例式教学方法是指在教师的精心策划和指导下，根据教学目的和教学内容的需要以及学生身心发展的特点，运用典型的旅游服务案例，将学生带入特定事件的“现场”，深入角色，分析案例，引导学生进行自主探究性学习的一种教学方法。此法是实现旅游专业理论与实际业务活动有机结合的重要手段，它较大程度上激发了中职学生的学习兴趣，开了阔学生的思维和视野，发展了学生的创新精神和实际解决问题等能力和品质。比如在《饭店管理概论》的教学中，“制度管理”是一个很重要的概念，对于这一概念的理解就可以采用案例教学法。从生活中的案例或当前热播的电视剧中的案例再到饭店管理中的案例，以学生的认知经验为基础，进而深化学生对制度管理这一概念的感知性理解。基于案例的教学，不仅能够加强学生对知识的理解与记忆，更重要的是强化了学生在学习过程中从抽象到具体的认知理念。

建构主义理论主张学习应以学生作为学习的主体，教师是学生主动建构意义的帮助者、促进者。基于此理论建立的教学模式改变了教师传统的角色，转变了学生的学习角色，真正体现了以教师为主导，以学生为主体。在旅游专业中，采用建构主义教学思想，使专业课程的教学充满了生机和活力，教师在教学中发挥了主导作用又体现了学生的主体作用，充分展示了职业教育“技能为重，就业为本”的宗旨，使所学知识更能适应社会需要和服务的需要，作为旅游专业的教师，在今后的教学管理中还应不断的探讨教学新思路，把建构主义教学思想不断的在探索中加以深入，探寻出更多适应学生及市场需求的教学新方法。