乳制品企业供应链成本控制分析

一、对供应链成本实行控制的影响

在成本管理系统中，重点以工艺数据为评判尺度，从而提升企业成本、品质、生产、设备、运作等多方面的总体管理能力。而对于企业整体成本控制也就是供应链成本控制而言，这种理念已不仅仅存在于企业本身，而是贯穿于所有产业链当中。在采用传统成本管理的乳制品企业中，大部分以自身的公平控制为主，忽略了产业整体成本的控制。使企业的成本控制主要集中在企业之中，缺乏对外成本控制的方式。供应链成本控制思想就打破了这种传统，它主张为企业建设更优化的管理模式，相关产业也能通过这种模式的帮助，通过共同的运营成本管理整个产业链，从而更好的掌握企业成本。

二、乳制品企业供应链的三大构成

（一）原料采购。现在的乳制品生产企业一般采用混合的方法来取得奶源，即奶源基地与奶农二者相结合。这样的方式能够有效避免原料采购过程中的不确定成分，并且能提高采购奶源质量，进而提升了乳制品企业的经济收益。但是，这种相结合的采购方式同样存在着缺陷。首先，通过养殖基地自产的奶源成本控制方面存大着更多问题，比如：养殖场地的建设，养殖设备的购置，奶牛的饲料喂养等，都需要制定更完善的成本控制方案；其次，从奶农采购的奶源，也需要企业相应做好扶持工作，帮助奶农进行产业升级，在提高奶源质量的同时把控好生产成本。（二）产品加工。乳制品的加工环节主要由企业来负责完成，乳制品企业要面对管理成本、生产成本等问题。要解决这些问题，企业首先要从自身出发，对各项支出、费用进行严格地审核和控制，将应计入当期产品的各项生产费用进行分配和归集，确保与业务有关的支出按规定计入成本费用；（三）市场销售。对于乳制品的市场销售而言，企业可以积极采用多种销售方式，如自建奶吧、销售、进驻大型超市等。在销售的流程中，乳制品企业需要承担如房租、自制包装物品、送奶车燃油费、销售人员工资及福利费，还有广告宣传等相关费用。为此，乳制品企业要和以上与成本控制相关的企业构筑良好的合作基础，同时对市场销售环节产生的成本、费用进行有效的控制，为企业带来更大的利润。

三、新常态下乳制品企业如何进行供应链成本控制

（一）新常态下供应链成本控制的思路。构成企业发展的重要因素是成本，与此同时，成本的精细化管理与公司的成长相适应则显得尤为重要。在经济新常态背景下，企业应运用科学有效的方法确定市场价位，然后加强与分销企业和点的沟通，这样可以得到更为准确的市场信息。除此之外，企业还需要将自己的目标利益与目标价格相统一，并结合两者来制定相应的目标成本，然后将得出的结论与供应链各部分的组成人员沟通，使目标成本能够合理的分配给供应链的每一环节。不仅如此，企业还应加强对供应链中比重较高部分进行合理把控，这样更有利于对整体成本的有效控制，但与此同时，比重高的部分控制难度更大。对乳制品企业而言，可以针对其中的弱小区域，加强控制力度，从而建立起完善的供应链成本控制体系。（二）应用共享服务是进行供应链成本控制的基础。1.购买环节的供应链成本控制。所谓的采购环节，即是从供应商的手中购置计划好的材料，并转运到企业里面以供生产。采购环节是整套供应链的领头军，对供应商的选择直接影响着企业相关计划及市场的需求。随着市场新常态的更新，尤其是电子商务的飞速发展，乳制品采购流程也产生了变化。在共享服务盛行的大背景下，企业应当收集并全面的分析厂家资料，例如信用、产品质量、厂家生产资质等。通过全面的整理和筛选，选择综合因素最优的厂家，达到采购环节的成本控制最优化。2.生产环节的供应链成本控制。生产环节是乳制品供应链的重要环节，在企业供应链系统中具有核心地位，其内容主要是把选购的原料运用于产品生产。在乳制品的生产环节中，企业需重视乳制品的设计与创新，将生产的产品与日益多样化的市场需求相结合，以满足不同消费者对乳制品不同层次的需求。同时，对成本的控制也尤为重要，为了适应共享服务机制，企业应该为生产单位和设计研发单位等相关单位设定一致的成本控制方针，同时将目标的各个进程拆解并合理的分配给不同的单位，将成本控制工作细化到每个生产班组。生产开始后，应提高对生产各环节的监察力度，通过内部共享网络，定时收集生产的成本耗费及原材料的使用状况，并由相关部门核查当前支出是否与目标成本发生差距。若产生的差距较大，要和产生较大差距的部门或单位共同分析，并综合各方面因素明确产生偏差的原因，发现原因后应迅速制定针对性的解决方案，保证在生产的每个环节与步骤，成本控制均在目标的限度之中。3.销售环节的供应链成本控制。销售环节是整个供应链成本控制的重中之中，也是易被忽略的环节。在共享服务的模式下，企业要整合市场讯息，把握市场动态及需求情况，将公司的营运系统与最新的市场动态相结合。同时，开拓更多的销售途径，将产品推向更广大的市场，利于资金快速回收。除此之外，因为乳制品受保质期影响，企业还需重视产品的库存数量，对产品库存采用统一化管理，以防商品堆积，并且合理的调整制造数量。

参考文献

[1]王梦娇.新疆乳制品企业供应链运营模式研究[D].新疆农业大学,2016.

[2]宋妍,张明善.乳制品企业供应链成本控制体系及其有效性评价[J].西南民族大学学报(自然科学版),2014,40(06):939-942

作者:付海滨 单位:山东高速生物工程有限公司