旅游酒店管理专业情境再现研究

一、专业情境再现在旅游酒店管理专业中的教学意义

专业情境再现是旅游酒店教学常用的教学模式，其特点在于教师可以为学生创造一个独特的工作环境，建立客观存在的实际情境，通过学生与教师之间的互动配合方式，让学生在想象的情境内完成旅游酒店管理教学目标。专业情境再现不仅可以增强师生的互动性，更可以开拓学生多面思维的想象空间，起到理论结合实践的作用。

(一)发挥主观能动性与创新性

旅游酒店专业教学的目的就是为了促进学生就业过程中的成功几率，培养学生的综合应变能力与学习能力。专业情境再现教学法实现了学生的主观能动性与创新意识的培养，令学生在宽松的教学氛围内，抓住一切学习机会，培养学生解决问题的能力，令学生可以面对突发事件给予正确的解决方式。而教师在专业情境再现中也可以针对学生的不足之处进行有意识地引导，有效开发学生的创造性。

(二)扩充思维的灵活性与跳跃性

专业情境再现的教学模式是以旅游酒店管理教学理论为基础，根据教学辩证原理，将课堂教学模式进行外部延伸，构架了一座理论结合实际的桥梁。但是，在我国传统旅游酒店教学中过于注重学生的思维培养，从而忽视了学生基于实践性的思维塑造，使学生的思维发散性与灵活性受到约束。专业情境再现教学法的创新应用，则是令学生在学习过程中将教学理论进行思考研究，通过情境再现综合运用，全方面地锻炼学生的思维深度与广度，增强学生的思维跳跃性与灵活性，使学生在情境再现中学会对问题进行发散思考。

(三)营造良好的交流环境

旅游酒店管理是一门实用性较强的专业，不仅需要学生具备灵活的交流能力，更需要在工作中进行时时变通，忌讳思维的闭塞与课堂的沉闷。教学时要想使学生思维动起来，达到相应的学习氛围，就需要注重专业情境再现教学模式的创设方式。专业情境再现的教学模式是一种群体性的活动模式，需要教师为学生创造一个自由、宽松、民主且富有创新精神的教学环境。在该环境下学生需要与教师之间进行积极配合，正确评价自身的人际关系能力，加强与其他学生之间的合作能力，树立理解与包容的意识。针对专业情境教学模式，教师也应该为学生提供一个思维摩擦与碰撞的环境，令学生可以正确模拟环境，通过参与集体活动，活跃思维。

二、专业情境再现对学生职业能力培养的必要性

学生从学校步入社会是一个循序渐进的过程，旅游酒店专业尤其如此，需要学生可以走出学校后在第一时间胜任酒店管理职业，成为合格的管理型人才。情境教学模式的引入不仅可以增强学生的职业责任感，也可以增强学生的社会应变能力，为今后从事旅游酒店管理工作提供基础保证。

(一)拓展学生的基础知识

教师在旅游酒店管理教学中为学生设置的某一情境，学生需要以课本知识为基础，充分结合现代化的科技传媒，利用最新的行业知识与动态信息对情境模式进行分析，了解旅游酒店管理的现状，增强对专业知识与服务对象的特性了解，使学生在学习过程中避免传统教学过程中的死记硬背。情境再现充分令学生体验到教学创新的学习乐趣，学会主动学习。

(二)培养学生自主学习能力

旅游酒店专业的学生需要面对形形色色的客户群体、各种不同的情境模式，因此，教师应该通过专业情境再现方式令学生掌握不同环境下的问题应对模式，培养学生独立自主的学习能力。在专业情境中，学生需要根据教师所提供的信息进行情境了解与编排，独立寻求解决问题的方式，将基础理论知识进行综合运用，学会如何理解、如何表现、如何评价等。实施专业情境再现教学模式，需要学生根据教师提供的情境进行情境再现，令学生自己进行编排，学会通过肢体语言进行表现，通过思维模式进行思考。这种临场发挥的肢体语言表现方式，不仅可以增强学生的表现能力，更可以有效提高学生的综合素质。

(三)促进团队合作性

旅游酒店管理专业是一个资源共享、信息交流频繁的行业，不仅需要学生具备专业的知识技能，更需要学生拥有较为广泛的人际交流关系，学会在复杂的人群中寻找可靠信息，这会给学生的工作带来较多便捷性。专业情境再现教学的创新引用，可以令学生在表演过程中形成立体的思维模式，学生与学生之间的表演、交流、问题分析，往往会产生1+1＞2的效果。团队之间的交流协作，也会令学生增强团队意识，学会合作，为日后工作奠定坚实的基础。

(四)增强职业意识

学生在校园学习阶段，往往对旅游酒店管理这个行业只是一个简单的感性了解，不会产生真正的职业意识。而专业情境再现教学的引用，则会令学生在表演、观摩的过程中，有身临其境的感受，能够设身处地的对自身的专业产生职业诉求，加深对专业的了解，进一步增强职业意识。与此同时，旅游酒店管理教学的专业情境再现方法有很多，只要运用得当，情境再现的含义就会凸显，化为一种可感受、可触摸的真情实感，让学生在学习过程中体会到专业性与职业性，感受到职业的神圣。

三、专业情境再现在旅游酒店管理教学实施中的注意事项

专业情境再现教学模式的实施是以教学基础知识理论为基础，以培养学生职业素养为根本，要求学生可以自觉掌握以下几点内容:知识(与旅游酒店管理专业相关的理论知识与技能领域)、动机(对待旅游酒店管理专业的学习态度与情感领域)、经验(对待专业情境再现教学的活动创设领域)、反馈(对专业情境再现教学模式的后期评估与评价评语)。为了达到这一目标，在专业情境再现教学模式中，师生应注重以下几点事项:

(一)设置明确的教学目标

专业情境再现教学模式注重学生肢体语言与思维模式的相互结合，要求学生在表演过程中学会思考，从而达到培养动手能力、探索能力与创新能力的要求。而教师在专业情境再现教学模式中则应该起到正确的引领作用，抓住一切时机激发学生的学习兴趣，在和谐的教学氛围内对学生的创新意识进行培养。专业情境再现教学模式的创设目的就是为了使学生在模拟的环境下对所学的理论知识有一个正确的了解，因此教师应该根据教学内容选择适合的情境。

(二)合理布局，做好准备工作

科技在不断发展，时代在前进，专业情境再现教学模式中教师也应该积极采用现代化的教学手段，充分利用多媒体、录像等方式，对情境再现起到衬托应景作用。教师应针对专业情境有一个详细的布局，即情境涉及知识范畴、情境发生的背景、人物与人物之间的关系等。学生的表演分配应根据学生的能力与特点进行选择。情境教学环节包括“情境内容的创设———资料的搜集———预演练习———课堂表演———课堂讨论———学生点评———教师点评———总结归纳”。其中，教师应该合理掌握教学过程中的课程安排，做到心中有数。专业情境再现教学中的场景布置与任务应根据教室的布局与学生人数灵活调整，使每个学生都可以观察到表演，聆听到表演中的言论。只有令学生产生身临其境的感受，才可以从中领悟到专业情境再现的真谛，从而起到提高教学质量的目的。

(三)师生互动的编排演练

在专业情境再现教学中，教师应该根据旅游酒店管理教学内容，将任务进行分配，由学生根据自身设想进行素材的提取，或网络，或报刊，利用业余时间对表演进行精心编排。在该阶段，教师应该对学生的排练给予必要的指导，掌握排练环节的进程。

(四)表演与观看的互动

在表演过程中教师尽可能淡化自身的指导讲解，令其他学生进行仔细观察，观察表演者的神态、表情、动作等，从中领悟到行业的职业性与表演所要表达的含义。

(五)反馈信息的收集

学生交流完毕，教师应对其进行及时的归纳总结，总结内容包括:针对专业情境再现的学生表演点评，对表演中所涵盖的知识点进行详细概述，并说明在现实生活中如遇到该类事件的处理方式。对反馈信息的收集目的是为了令学生掌握处理问题的技巧与方法。

四、结论

专业情境再现教学作为一种创新的教学模式，要求学生具备综合应变能力的同时还需要具备专业性的职业能力。旅游酒店管理教学需要“专业情境再现”，因为其不仅可以增强教学的可读性，更符合旅游酒店管理专业的特点，使学生在其中感受到学习的乐趣。

作者:方福强 单位:惠州经济职业技术学院