餐饮市场范文10篇

摘要：在当代市场竞争中，品牌竞争日益突出，日益重要，已经成为市场竞争的焦点。目前国内很多餐饮企业在推行品牌营销时，在很多地方表现得不够成熟。通过对餐饮市场品牌竞争现状的分析，提出了几条措施和建议：进行市场细分，选择目标消费群体；完成品牌定位，提炼品牌核心价值；进行低成本、聚集式的品牌整合传播。

关键词：品牌竞争;品牌营销;餐饮市场

1实施品牌营销的必要性

餐饮企业之所以要实施品牌营销，缘于餐饮产品及其消费群体的特殊性和实施品牌营销能为餐饮企业带来包括培养忠诚顾客在内的诸多优势。

1.1餐饮产品的特殊性

1.1.1餐饮产品的产销同步性

摘要：在当代市场竞争中，品牌竞争日益突出，日益重要，已经成为市场竞争的焦点。目前国内很多餐饮企业在推行品牌营销时，在很多地方表现得不够成熟。通过对餐饮市场品牌竞争现状的分析，提出了几条措施和建议：进行市场细分，选择目标消费群体；完成品牌定位，提炼品牌核心价值；进行低成本、聚集式的品牌整合传播。

关键词：品牌竞争;品牌营销;餐饮市场

1实施品牌营销的必要性

餐饮企业之所以要实施品牌营销，缘于餐饮产品及其消费群体的特殊性和实施品牌营销能为餐饮企业带来包括培养忠诚顾客在内的诸多优势。

1.1餐饮产品的特殊性

1.1.1餐饮产品的产销同步性

辽宁省餐饮服务市场2005年异常火爆，假日经济特点凸显，连锁经营迅猛发展，社区商业快速起步。全省餐饮服务业营业额实现740亿元，同比增长17.3%，增加值达380多亿元，年内新增就业岗位近7万个。全省餐饮服务业连续多年快速增长，对扩大内需、安置就业、建设和谐社会、推动经济发展、促进老工业基地振兴发挥了积极作用。

一、2005年辽宁省餐饮服务市场运行主要特点

1、消费需求稳步增长。2005年，全省餐饮服务业营业额持续稳步增长。分季度看，一季度实现163.9亿元，同比增长16.1%，占全年的22.2%；二季度实现167.8亿元，同比增长17.8%，占全年的22.7%；三季度实现187.7亿元，同比增长17.1%，占全年的25.4%；四季度实现220.6亿元，同比增长18.3%，占全年的29.8%，超过季均比重4.8个百分点，是全年增幅和比重最高的季度。分行业看，家庭服务业需求更加旺盛，同比增长22.5%，增幅比去年有较大提高，是餐饮服务业中增幅最高的行业；其次是住宿业、美发美容业，增幅分别为21.1%和18.5%。餐饮业营业额所占份额是66.7%，仍然高居餐饮服务各行业榜首，其次是住宿业占13.5%。

2、餐饮市场持续火爆。餐饮业的快速发展成为拉动经济增长的重要力量，全年餐饮业零售额实现453.1亿元，同比增长14.4%，占消费品零售总额15.1%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为16%，拉动社会消费品零售总额增长2.16个百分点。分月看，年内营业额最高月份12月为54.8亿元，比月均额41.1亿元高出33个百分点，占当月社会消费品零售总额比重的18.6%。适逢年底商务活动多、朋友相聚多、家庭聚餐多及圣诞节的强力拉动，是12月份餐饮业营业额骤增的重要原因。

全年餐饮市场异常兴旺活跃：一是风味特色街建设成效显著，集聚作用凸显。年内全省各地注重打造、培育、完善特色餐饮街区，仅大连市就新增10条特色餐饮街，有日本料理一条街、西餐一条街、体现文化气息的休闲餐饮一条街等特色餐饮街区的建设，满足了现代人特色化、个性化时尚消费愿望，有效地扩大、拉动了餐饮消费需求。二是早餐工程“快车道”迅速增多。全省各地大力推进早餐工程建设，不仅是慈怀斋、老四季抻面馆、永合豆浆等民族品牌餐饮连锁企业在不断扩大早餐市场份额，肯德基、麦当劳等洋餐饮也看好早餐市场，纷纷增加早餐项目，年内全省新增早餐供应点2000多个。三是品牌特色餐饮依然走俏。这些品牌特色店门脸典雅不俗，有舒适的就餐环境，适度的价位，可口的特色、大众菜肴，招徕了不同层次的消费群体。四是中式快餐成为黑马。随着机关、企事业单位、大中专院校等实行后勤社会化服务，进一步激活了快餐市场。以这些单位为依托，一些规范化、标准化、个性化的快餐配送企业应运而生，经营红火。以经营方便快餐为主的大连亚惠餐饮有限公司年营业额超亿元，己跻身于全国百强餐饮企业。

3、社区商业快速起步。年内各级商业部门大力发展社区商业，全省社区商业的服务范围不断扩大，服务网点迅速增加。一是网点门类齐全。城市社区居民购买主、副食品、日用品等日常生活必需品及餐饮、美发美容、洗浴、洗衣、摄影扩印、维修、家庭服务等基本生活需求都能得到比较好的满足。全省各类社区商业网点32万个，同比增长17.8%。二是大中城市社区商业建设成效显著。沈阳市积极吸引品牌连锁商业企业进社区，全市有社区1044个，拥有2500平方米以上综合超市27个，100平方米左右的便利店、专卖店5000余个，早餐店4000余个、美容美发店4500余个，洗衣店2000余个，社区商业中心125个。大连市目前已基本形成覆盖全市城区的社区商业网，商业网的每一个节点由社区商业中心构成，社区商业中心设有一处社区型的购物中心和几条商业街，由此形成辐射，带动和促进社区商业设施改造和业态提升。鞍山市共有社区214个，社区商业网点19000个，达到每百人拥有1个社区服务网点。三是示范社区发挥引导示范作用。年内各级商业部门积极开展示范社区创建活动，共培育、扶持、建设53个在本地区有示范作用的社区，这些社区的引导示范作用已初步体现。

一、问题的提出

2008年1—11月份,全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元,同比增长24.9%,环比基本持平,比上年同期加快6.1个百分点,占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%,拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点①。由此可见,我国的餐饮企业发展迅速,而且已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大,并通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。但是,中国的餐饮市场的竞争是激烈、残酷的,消费者的口味和选择也是不断变化的。在这样的环境中中国餐饮企业如何选准目标市场,突出特色,占有一席之地,马斯洛的需要层次理论可提供理论与实践的借鉴。

二、马斯洛需要层次理论与餐饮市场营销

(一)马斯洛需要层次理论

马斯洛需要层次理论把需要分成生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现需要五类,依次由较低层次到较高层次:(1)基本生理需要:对食物、水、空气和住房等基本生存条件的需要;(2)安全需要:对安全保障的需要,需要在生理和心理上免受潜在的危险威胁,如不受到切合威胁、避免危险事故、职业有保障、有社会保险和退休基金等;(3)社交需要:人是社会的一员,需要友谊和群体的归属感,需要人际交往、友情、相互帮助和信任;(4)尊重需要:需要受到他人的尊重和自我尊重;(5)自我需要实现:发挥自己全部的潜能,实现自己的理想目标。

(二)餐饮市场营销

一、问题的提出

2008年1—11月份,全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元,同比增长24.9%,环比基本持平,比上年同期加快6.1个百分点,占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%,拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点①。由此可见,我国的餐饮企业发展迅速,而且已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大,并通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。但是,中国的餐饮市场的竞争是激烈、残酷的,消费者的口味和选择也是不断变化的。在这样的环境中中国餐饮企业如何选准目标市场,突出特色,占有一席之地,马斯洛的需要层次理论可提供理论与实践的借鉴。

二、马斯洛需要层次理论与餐饮市场营销

(一)马斯洛需要层次理论

马斯洛需要层次理论把需要分成生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现需要五类,依次由较低层次到较高层次:(1)基本生理需要:对食物、水、空气和住房等基本生存条件的需要;(2)安全需要:对安全保障的需要,需要在生理和心理上免受潜在的危险威胁,如不受到切合威胁、避免危险事故、职业有保障、有社会保险和退休基金等;(3)社交需要:人是社会的一员,需要友谊和群体的归属感,需要人际交往、友情、相互帮助和信任;(4)尊重需要:需要受到他人的尊重和自我尊重;(5)自我需要实现:发挥自己全部的潜能,实现自己的理想目标。

(二)餐饮市场营销

“民以食为天，食以安为先”。食品卫生安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，直接关系到经济发展和社会稳定，已成为百姓日常生活中十分关心的问题之一。今年是奥运决战之年。据估计，2008年奥运会期间，将有近40万人次来我区观看比赛。这将为我区的旅游产业发展宣传石景山提供机遇。同时，也是对我区相关食品卫生安全保障工作的一次考验。立足于构建和谐社会；立足于迎接奥运会的举办;立足于加强和改善我区的食品卫生安全工作和环境，我们采取专委会联合集中视察、党派互动、委员联组、明查暗访、问卷调查、居民座谈等多种形式，重点对我区贯彻《食品卫生法》、农贸市场、餐饮业食品卫生安全环境状况及监督管理进行了调研。

一、区食品卫生安全工作情况

(一)食品经营企业单位现状

我区现有与食品有关各类经营企业单位4769户。农贸市场28家(较规范11个，设施较简陋的有17个;总摊位数2554个，从业人员近万人)；餐饮单位1137户，目前在816户餐饮单位(集体食堂321户除外)，现已完成量化分级的647户，其中A级29户，占4.5%；B级113户，占17.5%；C级468户，占72.3%；D级37户，占5.7%。

(二)调研结果显示

居民普遍掌握一定的食品卫生安全知识。居民在选择餐馆和购买食品时，根据收入情况而定。大部分工薪阶层首选超市购买熟食食品或鲜肉；就近到农贸市场购买蔬菜；选择中型以上、大众化既干净又实惠或有一定品牌特色的餐馆就餐。但大部分老年人、低收入者和外来务工人员在购买熟食品和肉食品时更喜欢到农贸市场；在外就餐则喜欢到方便低廉的小餐馆。老百姓普遍对加快建设规范化农贸市场呼声较高，对无照经营、食品加工的卫生状况及食品质量表示不满，对小餐馆及大排档食品卫生安全表示担心。特别是对居民区周边的大排档要求对其“严格监管”的呼声强烈。

2012年上半年我市餐饮市场运行平稳，餐饮业继续成长壮大，持续保持了25％以上的高速增长，餐饮业在扩大内需、繁荣市场、增加就业以及提高人民生活质量方面做出了积极的贡献，已成为拉动经济增长的重要力量。

一、上半年餐饮市场基本情况

（一）消费规模扩大，拉动消费明显。餐饮业消费规模继续扩大，上半年餐饮业零售额达到7.71亿元，同比增长26.4％，比上半年社会消费品零售额增幅高7.5个百分点，占社会消费品零售总额的13％，人均消费354元。我市餐饮营业网点达3800家左右（其中限额以上6家，限额以下43家），从业人员近2万人。

（二）餐饮荟萃发展，品牌连锁加快。我市餐饮业进一步协调发展，既有高档消费如翰御私房菜，又有大众化消费如粥鼎记、放心早餐等；餐饮连锁经营步伐加快，国内外知名大型餐饮企业如重庆狮子楼、金玉满堂、德庄火锅、小肥羊、肯德基、麦当劳、巴蜀传说、粥鼎记等相继落户；地方大型餐饮企业如惠我南黎、灶王府、南湖大酒店、烧鹅仔等品牌效应日显；地方特色美食如杜集区张院农家菜一条街、相山区凤凰山美食城等人气火旺。各式餐饮荟萃，不仅丰富繁荣了我市的餐饮市场，而且也为我市餐饮企业带来了新的理念、新的服务方式以及各种特色的餐饮业态，引发了新的饮食时尚，给我市餐饮市场注入了无限活力。

（三）促销丰富多彩，销售效益明显。各餐饮企业充分利用节假日消费旺季，积极开展各类主题促销活动，活跃市场，促进餐饮消费。春节、五一等节日期间，金玉满堂、惠我南黎、南湖大酒店、烧鹅仔诸多餐饮企业纷纷推出各自特色系列菜品和喜庆气氛的节日家宴，社会反应良好。节庆活动大大提升餐饮业零售额，大部分餐饮企业的零售额同比增长15％以上。

（四）推动大众化消费，逐步提升服务水平。大众化餐饮以其经营网点多、服务范围广、消费便利、经济实惠等优势，越来越受到百姓的欢迎。在去年推动地方特色早餐“先锋铊汤”的同时,积极推动徽香昱原建设早餐主食加工配送中心和早餐商亭的布点,全面推动“放心早餐工程”建设。餐饮企业服务质量进一步提升,一方面在价格上进行调整,使菜品价格更适应市场;另一方面为就餐的顾客提供更加舒适的消费环境。

各位来宾、各位老总、新闻界的朋友们：大家好！

在这辞旧迎新的日子里，大家欢聚一堂，共同回顾过去一年我市餐饮业发展的成就经验，探讨我市餐饮业的发展趋势,研究发展思路。这是一项对行业发展有着非常重要意义的会议，刚才糜新箭教授给大家讲了很好的一课，就餐饮业的管理现状作了祥实的分析和展望，在此对糜教授的精彩授课表示衷心的感谢，对协会和各媒体及奥龙公司共同举办的本次论坛的成功举行，表示最衷心的祝贺！

近年来，餐饮业发展瞩目。2004年，我国餐饮业实现销售额7480亿元，比上年同期增长21.9%。合肥市的餐饮业一直以高出全国平均水平的速度高速发展，已连续8年实现高增长，2004年实现营业收入24.18亿元，同比增长24.3%，对于促进我市第三产业以致社会经济发展，增加社会就业，提升人民生活质量等都起到了积极的作用。

分析2004年，我市餐饮营业额的继续高增长的因素，一是消费者需求上升较快，个性化特色经营突出，特别是时尚、健康和特色品牌餐饮给市场带来新活力；二是节假日市场和商务旅游等对行业拉动明显；三是社会经济发展，商务活动活跃和居民家庭可支配收入的增长，为行业发展提供了有力支撑。

2004年，我市餐饮市场的特点是：一是经营的品牌化、规模化，餐饮经营更加讲究树立特色品牌，吸引消费者，扩大规模，增强市场占有率。年内，有多家大型餐饮企业相继开业加入市场竞争之列，也提高了我市餐饮业的整体经营档次；二是餐饮连锁经营扩张的步伐不断加快，显现出其科学管理，快速复制，进而占领市场的独特优势；三是外地餐饮企业继续进入本地市场，本地餐饮企业也审时度势，开始出击外地市场，形成有进有出的局面；四是餐饮企业间的市场竞争艺术更加提升，营销举措力度加大，企业更加注重挖掘饮食文化内涵，提高吃的品味，以节兴市等促进市场繁荣；五是重视食品安全，绿色餐饮消费理念更进一步为企业和消费者所推行和注重；六是2004年的成就是在克服“禽流感”等困难后取得的。特别是在“禽流感”面前，我市餐饮企业表现出“积极进取、合作共赢”的可贵精神。

同时，2004年我市的餐饮市场也有表现不足的地方：一是行业竞争欠规范，一些企业存在着服务质量低，卫生环境差等问题；二是不同规模间企业发展不平衡，中小型企业发展步伐较慢。表现为企业强者愈强、弱者愈弱的局面，特别是一些中型企业状况不容乐观；三是成本增加过大，利润下降。今年的水、电、煤气及米、面、油、蔬菜等原料涨幅较大，虽然营业额增长较大，但利润增加不大,影响了发展后劲；四是业态发展不平衡，如早餐业从整体上来说市场较大，但企业规模较小，较为分散，难于管理，问题较多，值得关注。

各位来宾、各位老总、新闻界的朋友们：大家好！

在这辞旧迎新的日子里，大家欢聚一堂，共同回顾过去一年我市餐饮业发展的成就经验，探讨我市餐饮业的发展趋势,研究发展思路。这是一项对行业发展有着非常重要意义的会议，刚才糜新箭教授给大家讲了很好的一课，就餐饮业的管理现状作了祥实的分析和展望，在此对糜教授的精彩授课表示衷心的感谢，对协会和各媒体及奥龙公司共同举办的本次论坛的成功举行，表示最衷心的祝贺！

近年来，餐饮业发展瞩目。2004年，我国餐饮业实现销售额7480亿元，比上年同期增长21.9%。合肥市的餐饮业一直以高出全国平均水平的速度高速发展，已连续8年实现高增长，2004年实现营业收入24.18亿元，同比增长24.3%，对于促进我市第三产业以致社会经济发展，增加社会就业，提升人民生活质量等都起到了积极的作用。

分析2004年，我市餐饮营业额的继续高增长的因素，一是消费者需求上升较快，个性化特色经营突出，特别是时尚、健康和特色品牌餐饮给市场带来新活力；二是节假日市场和商务旅游等对行业拉动明显；三是社会经济发展，商务活动活跃和居民家庭可支配收入的增长，为行业发展提供了有力支撑。

2004年，我市餐饮市场的特点是：一是经营的品牌化、规模化，餐饮经营更加讲究树立特色品牌，吸引消费者，扩大规模，增强市场占有率。年内，有多家大型餐饮企业相继开业加入市场竞争之列，也提高了我市餐饮业的整体经营档次；二是餐饮连锁经营扩张的步伐不断加快，显现出其科学管理，快速复制，进而占领市场的独特优势；三是外地餐饮企业继续进入本地市场，本地餐饮企业也审时度势，开始出击外地市场，形成有进有出的局面；四是餐饮企业间的市场竞争艺术更加提升，营销举措力度加大，企业更加注重挖掘饮食文化内涵，提高吃的品味，以节兴市等促进市场繁荣；五是重视食品安全，绿色餐饮消费理念更进一步为企业和消费者所推行和注重；六是2004年的成就是在克服“禽流感”等困难后取得的。特别是在“禽流感”面前，我市餐饮企业表现出“积极进取、合作共赢”的可贵精神。

同时，2004年我市的餐饮市场也有表现不足的地方：一是行业竞争欠规范，一些企业存在着服务质量低，卫生环境差等问题；二是不同规模间企业发展不平衡，中小型企业发展步伐较慢。表现为企业强者愈强、弱者愈弱的局面，特别是一些中型企业状况不容乐观；三是成本增加过大，利润下降。今年的水、电、煤气及米、面、油、蔬菜等原料涨幅较大，虽然营业额增长较大，但利润增加不大,影响了发展后劲；四是业态发展不平衡，如早餐业从整体上来说市场较大，但企业规模较小，较为分散，难于管理，问题较多，值得关注。

中国餐饮占据了全国消费市场的大部分，餐饮品牌种类多，竞争力强，但一些老品牌或在市场的巨浪中埋没，或在竞争的熏陶中积淀，这使得一些餐饮品牌的升级迫在眉睫。

一、设计驱动餐饮品牌升级的必要性

（一）餐饮品牌升级的必要性。品牌升级，即在现有的品牌基础上，对品牌的视觉形象、技术应用、商业模式等各方面的条件进行优化更新，从而达到市场稳定及拓宽品牌市场的目的。在中国市场上，各行业品牌都需要与时俱进，尤其是餐饮品牌。首先，消费者的需求更新速度快，餐饮行业必须紧跟时代的步伐，作出相应的策划升级。此外，由于中国的餐饮行业一直都未处于垄断环境，各类餐饮企业相互自由竞争。在这些企业中，很多中小型餐饮企业因门槛低，不乏许多企业竞相模仿，导致产品同质化、服务同质化、价格接近，所以可替代性强，缺乏自己的特色。为了能够在当前激烈的竞争中占据一席市场，传统餐饮企业必须进行品牌升级。（二）设计驱动升级的必要性。品牌运营具有多重的影响因素，其中与经济效益直接相关的因素包括市场、经济、文化、政治等，因此传统中国市场的品牌升级模式多为市场驱动或其他因素驱动，其中设计只是作为辅助力量。但随着消费者对餐饮品牌的标准逐渐提高，新潮时尚的品牌越来越成为市场的主力军，单纯的市场驱动已经渐渐无法达到品牌的升级目标。选择设计作为品牌升级的核心驱动，并不是意味着设计因素是品牌立足的根本，而是因为设计具有链接其他多重因素的性质。目前设计总是游离于其他产业之外，设计被独立为一个服务性产业，而不是战略性融入其他各类产业，导致部分设计脱离产业。在这样的现状下，设计驱动产业升级是将设计力量转化为产业发展动力的一种方式。设计作为核心力量驱动餐饮品牌升级，既可链接多重力量共同发力兼顾多因素发展，也可推动设计本身的进步。

二、设计驱动餐饮品牌升级的路径

（一）以设计本体创新展现新形象。以设计本体创新展现新形象，即通过设计更新全面的形象，使得品牌的辨识度增加。根据客户建议，设计被定义为是影响特定产品外观和功能的总特征。单就设计的本体而言，这里的品牌设计包括LOGO、宣传海报、招商海报、店面装修等。品牌设计的升级应基于原先的品牌形象而进行，保留优良的历史积淀，也可以积极地探索未知的模式。优良的设计给予品牌文化的附加值，同时设计可使品牌获得经济值。影响餐饮消费者选择的因素包括食品健康、食品味道、消费价格、餐厅服务等，但由于餐饮的商业性，很难使得以上因素同时稳定在较高水准。精明的餐饮行业经营者们迅速将视线转移到消费者更高层次的需求之上，将审美元素与产品的外形设计、餐厅的装潢布局相结合用以博取众人眼球，并协同营销策略完成品牌升级。设计驱动餐饮品牌升级要求充分发挥设计的优势，以设计本体创新展现品牌新形象，激发顾客的消费体验欲望，顺利开启品牌运营第一步。（二）以“设计+”模式运营新品牌。在设计驱动创新型企业中，“设计”一词的意义不再狭义局限于产品风格的塑造，而是将“设计”从企业的“战术”层面提升至“战略”层面。为了达到品牌升级的目的，品牌整体都需要进行再设计。设计驱动餐饮品牌升级要求运用设计思维，多方位多角度地以“设计+”的模式链接品牌相关的多重因素，对企业品牌升级进行战略设计指导。“设计+”模式下的品牌运行机制如图1所示。首先，设计为品牌提供了一个良好的市场形象，这其中包括品牌标识、品牌视觉传达系统和品牌的店面环境。其次，“设计+技术”为品牌的运营提供新的市场可能。餐饮产业可通过互联网平台培育发展餐饮产业周边市场，使得受时间和地域限制而分裂的餐饮市场打破多重限制。再者，“设计+管理”为品牌打造优良的运行系统。品牌的管理关系其工作效率和质量，在管理分配时，形成一套高效的服务系统。从备餐、配餐、出餐、上餐、收餐、清洁这一整套流程，都需要进行合理的资源整理与分配。此外，“设计+市场”为品牌升级指引方向，脱离市场的品牌设计属于盲目摸索，以市场为导向，设计才能真正地快速扶植品牌走向成功。这里的以市场为导向，并不是一味地以市场现状为基准，而是在现阶段的条件下，发掘潜在市场的切入口，挖掘更多的市场潜能。“设计+政策法规”能够更好地调整品牌的发展走向。餐饮品牌经营时，应该尽量选用绿色环保的材料进行设计，避免使用一次性餐具。另一方面，食品安全问题的关键性要求餐饮产品设计时必须将健康卫生放在首位。（三）以品牌相关综合构建新平台。目前餐饮业发展的趋势是特色型取代传统型，时尚型取代老旧型，多元体验型取代单一型，个性化服务型取代机械服务型。所以，现阶段的品牌升级应该朝着多元化、时尚个性的趋势靠近。这里强调的品牌新颖性是指单个品牌运营的主方向。当单个品牌的运行机制成熟，为了将产业扩大，可将此项机制复制运行。具体到餐饮品牌市场中来看，指的是将某个小餐饮品牌更新运行，机制成熟时，便可以考虑创立或是收购新的小品牌，复制运行方式，完成多项品牌经营。聚焦到某个餐饮品牌上，这种方式也可以理解为将餐厅的每一道菜都做成特色菜，而这特色菜便可以以子品牌的方式完成总品牌的平台级的系统性运行。餐饮孵化基地平台级运行机制如图2。具体到实施中，模式应用需要因地制宜。要求在设计过程中，需要突出不同子品牌的特色，这样既可满足多元化的市场需求，又能提升品牌的核心竞争力。

三、设计驱动餐饮品牌升级的方法