公司餐厅工作总结十篇

公司餐厅工作总结篇1

尊敬的公司领导：

从20xx年1月份至今，进入公司已有三年多的时间里，我得到了公司各位同事的多方帮助，我非常感谢公司各位同事。

在过去的三年里，我在公司里工作的很开心，感觉公司的气氛就像一个大家庭一样，大家相处融洽和睦，同时在公司里也学会了如何与同事相处，如何协调各方关系等方面的知识。在公司的日子里，我不仅学到了一些新知识，同时也积累了很多宝贵的人生经验，对于公司三年来的培养表示衷心的感谢!

随着公司的快速的发展，无论是在业务拓展方面，还是在行政管理方面，均对公司每位员工提出了更高的要求。就我自身而言，我从一个销售业务员逐步过度至一个负责整个公司销售方面事务的办公室主任，深深感觉到个人能力的不足，综合管理水平已与公司的要求相差甚远了，自己深感有愧公司三年来的培养。

由于我个感觉，我在过去的一段时间里的表现不能让自己满意，感觉愧对公司的期望，同时也感觉自己在过去的三年里没有给公司做过重大贡献，主要是和自身能力不高有关，在公司的各方面需求上自己能力不够。所以，经过自己慎重考虑，为了自己和公司考虑，自己现特向公司提出辞职，望公司给予批准。

此致

敬礼

申请人：xxx

2016年xx月xx日

【餐厅服务员辞职报告】

尊敬的餐厅领导：

在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。

现在餐厅的发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样做在餐厅却无所作为，因此请求允许离开。

具体原因是：一，我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严重影响了餐厅的人员正常安排，而且还表现出对餐厅领导和学校授课老师的不尊敬。同时也影响了自己的学习。二，我本来在餐厅做服务员我父亲是同意的，因为他也知道这种工作也适合学生做。

可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告诉父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的具体工作内容并告知了父亲。所以父亲特别反对，还要我回去。三，我个人也是在餐厅什么都学得半桶水，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。

我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。

我希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许!

感谢诸位在我在餐厅期间给予我的信任和支持，并祝所有伙伴们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!

祝公司前程似锦，生蒸蒸日上。

此致

敬礼

申请人：xxx

2016年xx月xx日

【厨师辞职报告】

尊敬的领导XXX:

我于2010年X月到XXX饭店做厨师上班,经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大,因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与X月X日正式离职。

感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!

对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

此致

敬礼

申请人：xxx

2016年xx月xx日

【餐饮员工辞职报告】

尊敬的领导：

时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信!是xx让我见识了即人性又合理的管理体制!是xx让我看到了过硬的服务技能!卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的xx品牌!是的，这就是xx为什么在这六七年里一直常盛不衰的原因。但是随着社会形式的改变，市场的不公平竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的金融风爆。无疑让这

已进入淡季的餐饮业是雪上加霜!

当然，我相信通过我们的共同努力，会让xx再创历史辉煌!因为我们有一批非常有领导能力的干部。

随着夏天的到来，也拉开了火锅淡季的序幕。店里员工的数量自然也不是那么紧张了，想想半年的时间已悄然临近，在这时间即将夸过我们的半年约定时，我的心情十分沉重天下没有不散的宴席不知道是不是自己的事业心太重也许是想在外边闯一片属于自己的一片天吧?半年合同期已满本人决定不再续约不知道领导在2011年5月31号之前能不能批下来?

虽然本人决定离开，但是衷心希望xx能再上一个台阶，超越历史辉煌。更加相信以我们的聪明才智和坚实的历史基础，能打造出一流的xx品牌，成为惠民的龙头企业，提前进入国际市场!相信xx品牌能做到百年不倒，xx企业万年不衰!让我们怀着共同的希望一起努力奋斗吧!!!

希望公司对我的申请予以考虑并批准为盼。

此致

敬礼

申请人：xxx

2016年xx月xx日

【餐饮优秀员工辞职报告】

尊敬的公司领导：

我很遗憾自己在这个时候向公司提出辞职。

来到我们餐厅工作大约半年了，餐厅里的人对我都很好。我衷心感谢X总以及各位同事对我的照顾与错爱，在这半年里，我学到了很多以前从未接触过的知识，开阔了视野，锻炼了能力。而今，我决定离开，也许这样会好一些。

由于能力有限和经验不足，我在认真考虑后，还是决定辞去现有职位，离开餐厅，如果我现在不辞职，我就是在餐厅里尸位素餐，因为我不可能为餐厅做多少贡献。但考虑到餐厅在人员安排上的合理性，本着对餐厅负责的态度，为了不让餐厅因我而造成决策的失误，我郑重向餐厅提出辞职。

也许我该提前一个月给您递呈辞职信，好在我手头的工作不多，可以马上交接清楚.马上就要离开餐厅了，在这最后的一段时间里，我会做好所有的交接工作，静心等待您的答复、处理。

离开这个餐厅，我满含着愧疚、遗憾。我愧对餐厅上下对我的期望，愧对各位对我的关心和爱护。遗憾我不能经历二期工程在宣城的发展与以后的辉煌，不能分享你们的甘苦，不能聆听各位的教诲，也遗憾我什么都没能留下来。我将就这样悄悄地离开，结束我的这一份工作。

最后，衷心祝愿餐厅康成长，事业蒸蒸日上!祝愿各位领导与同事：健康快乐，平安幸福!

此致

敬礼

申请人：xxx

2016年xx月xx日

【餐饮经理辞职报告】

xx总：您好!

今天，当我不得不怀着复杂的心情提笔时，心中充满了感慨和遗憾。今天算来差不多是我上任总经理五个月的样子，其间的酸甜苦辣，一言难尽。尽管这五个月已经取得了我们公司历史最好的业绩，但我还是决意离开，这种结局带给我更多的是沉重和反思。

一、反思走入公司的决策

1. 是因为原因接受了任命，而非因为目的我迈出的第一步就错了。

当初经过跟您和猎头公司协商，我对公司进行了为期三周的调研，呈交管理诊断报告后我选择了放弃。两天后您亲自开车到我家，而且告诉我，您组织过中层管理人员集体表决，一致通过聘我做总经理，并让他们每个人签了军令状，如果某一天因为新任领导的管理需要，对他们进行调整或辞退，任何人不得有异议。我很感动，自感无法望孔明先辈之项背，无需三顾茅庐;也看您变革决心之大，告诉我把权力完全下放，可以大胆放手地去干;还有一点是我的私心大学毕业二十年一直在外漂泊，中国人有个叶落归根的情结，而我们公司正好在老家，种种复杂的原因让我接受了这份任命。

问题恰恰出在这里：是因为原因接受了任命，而非因为目的我迈出的第一步就错了;而作为您，在各项条件尚未完备，尤其在您没有足够思想准备的情况下，就匆忙引进了一个总经理。

进入公司两个月后，在逐渐意识到公司过分注重短期效益，授权也远不够充分时，我提出了离开。是您的诚心再一次打动了我，是啊，来的时间毕竟太短，完全放权也存在风险，公司失败不起，而员工的渴望、管理的现状也确需引进外聘的高管;我同样也失败不起，作为从业多年的职业经理，更不愿意轻易看到自己的失败。

2. 您需要的不是总经理，而是一个总经理助理或者执行副总

企业发展之初，老板的主要管理方式是靠人治。当企业十几、几十个人的时候，企业所有情形都能一目了然，问题一句话就能解决;而当组织规模扩张到上百人的时候，自己那双眼睛已经远远不够用了，自己所到之处满眼都是问题，而且说个十遍八遍都不管用，就连睡觉都得睁一只眼睛。您招聘我的目的不仅因为自己飞得太高太快，感觉那些熟悉得连乳名都能随口叫出来的老臣已跟不上自己的思路及企业的形势，还希望借他人之手革除组织的痼疾，又能避免被人说成是炮打庆功楼的朱元璋似的领导。

今天看来，我们双方的定位就没有从根本上取得一致。您是想透过一个外聘的高管把自己的管理思路贯彻下去。您需要的不是总经理，而是一个总经理助理或者执行副总，无非为了促成我进来，冠了一个总经理的名头，尽管您对此一直讳莫如深。

但我们配合的最大问题在于，老板您希望透过一个职业经理去改变下边时，却没有意识到系统问题的根源大多出在自己身上。职业经理依之，将因错位导致舍本逐末;反之，试图改变老板的结局，往往注定失败的是自己。

因此，我们公司招聘高管，必须在您认识并接受改变自己的时候。

在这个时分提出这样的请求，我晓得让指导非常的为难，我要表示深深的歉意。为了酒店的抽象及利益，我选择了分开，希望领导能够予以同意!

此致

敬礼!

申请人：xxx

2016年xx月xx日

【前台辞职报告】

尊敬的领导：

您好，首先非常感激这一年来您们对我的关心及照顾，让我学到很多也领会很多。由于本人能力有限，很多任务上的忽略和缺陷您们都能宽大我并常常教导我行进，更是让我由衷的感激。

我在前台效劳的岗位上，所做的一举一动都代表着酒店，但是在这一年里，我在思想认识还有实际任务中并没有尽到这个义务。经过认真反思，辞职信次要缘由有以下几点：

一、对本人的本职任务操作机械化，不创新求异。

二、任务时任务怠慢，热情度不高。在效劳上缺乏灵敏消息和主动消息。

三、本身调理力差，情绪化严重。

四、缺乏出售认识和出售技巧，客房消息率低。

五、效劳认识淡薄，没有真正的把客人的需求放在第一位。

六、缺乏交换和沟通，消息反馈不及时，招致任务不协调。

七、微机变革之后，缺乏义务心，没有及时的数据统计和消息理。

在这我祝所有关心过我的前辈工作顺利、心想事成。我会把这段时间看成时我从校园到社会的一个过渡期。

望领导批准我的申请，并协助办理相关离职手续。

此致

敬礼!

公司餐厅工作总结篇2

（1）服务人员的作业安排和退场计划

退场工作计划（平稳交接方案）

品优合同到期后，成立以运营中心总经理牵头的交接小组，总经理协调各部门积极配合本项目的后期人员、原材料、设备、宿舍、账务等交接工作。将根据贵单位具体情况制定出交接倒计时工作计划表以及交接进度计划表，在合同到期之前各管理人员将会各尽其责的完成退场交接工作，保证贵单位餐厅能够在下一家供应商进驻后顺利运行，保障贵单位就餐人员的正常就餐。同时和下一家单位进行无缝式交接，保证正常开餐。

1）具体退出计划方案如下： 

①本项目合同到期前十五天，公司成立交接小组，我司运营中心总经理挂帅，公司营建部经理、运营部经理、人力资源部经理、市场部经理、企划部经理、财务部经理、项目经理、产品中心经理为成员为核心的交接团队。

②退场前一个月，公司人力资源部提前召开全体员工大会，宣布此项目合同到期时间，进行员工一对一沟通，明确安排所有员工去向。

③退场前10天，由品优财务部经理牵头和甲方对上一月账务进行对账和签字确认。

④退场当天，由运营部经理牵头，项目负责人主要负责和下一家设备、钥匙交接，厨师长负责和下一家设备调试和原材料交接（打开的原材料我公司全部带走，未开封的原材料和下一家餐厅公司沟通是否留用）。

⑤退场当天，运营中心人员和下一家餐饮公司进行宿舍交接。

⑥确定入场后，对项目卫生彻底打扫，由公司督导部检查卫生结果。

⑦各组主管和下一家公司就各组设备操作、电路操作、水路操作、燃气操作、餐食垃圾处理等操作流程进行交接。

⑧企划部对装贴公司简介及公司服务理念，各岗位安全制度、卫生制度、质量要求标准等上墙制度进行下架拆解。

2）具体交接方案、工作计划

①本项目项目部内部专项交接管理小组：

成员：项目经理、项目厨师长、项目前厅经理、各部门主管；

②公司营建部成立本项目项目交接小组：

成员：营建部经理、产品中心经理、质检部主管、人力资源部主管、财务部主管、采购部主管；

序号

工作内容

标准要求

责任人

1

与现有餐厅前厅后厨的工作人员进行思想沟通，征求每位同志的意见和建议，以便安排合理的工作岗位。

人员思想畅通

经理

人力

2

交接甲方现有设施设备及一切所有工作现场等物件。

造表造册登记，双方签字认同

财务

经理

3

库管、会计交接库房物品，建立出入簿账目（打开的原材料我公司全部带走，未开封的原材料和下一家餐厅公司沟通是否留用）。

交接账务、原材料

经理

财务

4

交接员工宿舍。

交接宿舍钥匙、床、家具等

经理

市场

5

全体人员工作大会，进行退场动员工作。

开退场全员大会，肯定项目成果，做好员工退场思想工作

总经理

经理上级领导参加

6

调试检验所有设施设备的性能和完好率，并实施操作检查。

确定完好的，需要维修的及不能用的进行交接。

厨师长

7

下架公司标语，前厅装饰，后厨操作规范制度上墙的标识。

不损坏甲方餐厅墙面，对公司各种标识、标牌进行拆解。

质检

财务

企划部

8

对各部门设备操作进行交接。

对下一家公司进行设备操作流程讲解

各部门主管

9

交接完毕后，由供应链安排车辆将员工、原材料等送达指定项目。

公司餐厅工作总结篇3

一、服务宗旨

本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

二、适用范围

本规定适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

三、目标

把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

四、工作要求

1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。

5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。

⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。

⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

第二章录用和辞退

一、录用原则

本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

1、申请人必须向餐厅提供下列材料：

①申请书。

②亲笔写的自传。

③近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。

④毕业（结业）证书及成绩册。

⑤待业证和所住街道介绍信。

2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。

3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。

二、体格检查

1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。

体检及录用条件：

⑴应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定学历。

⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。

⑶视力1.0以上，无色盲。

⑷身体健康，没有传染病。

2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。

3、试用期及工资

⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。

⑵发薪方式

工资形式：基本工资、浮动工资、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定）。

4、裁员及辞退

⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。

⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。

第三章店规

一、下列情况下，员工应呈报人事部

1、住址和电话。

2、婚姻状况。

3、生育子女。

二、仪容

1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。

2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。

3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。

三、服务员礼节礼貌

1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。

2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。

3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。

四、员工劳动纪律

1、工作时间：按公司有关规定执行。

2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。

3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。

4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天；不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。

5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。

6、爱护公司的财产，爱护一切工（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。

五、员工作考勤

1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。

2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退（每次）均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。

4、全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假（一天以上者），扣除本月的全勤奖。

六、制服

1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。

2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。

七、工作证与工号牌

1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。

2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证（牌）。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。

3、员工离店时，应将有关证件交回公司。

八、检查携带的物品

1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理人员有权检查，任何人不得拒绝。

2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。

第四章表彰

本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰：

一、表彰条件

1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革，成效显著者。

2、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。

3、努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有特殊贡献者。

4、在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。

5、严格开支，节省费用有显著成绩者。

二、表彰方式

口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。

三、表彰程序

按公司有关规定执行

第五章处罚

一、处罚条件

1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。

上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。

不修义表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。

不按手续和制度处理业务。

工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。

在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。

将专用设备挪为他用。

2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者，重者降职，轻者停职处罚。

擅离工作岗位，经常迟到、早退或旷工，无心工作。

对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。

蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。

拿取或偷食公司或人食品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。

3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开除。

在公司内乱搞男女关系，谈恋爱，或做出任何不道德的流氓行为。

上班时睡觉。

利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。

在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客，同事或上司。

严重失职或严重导致公司声誉受到损失。

4、处罚程序

⑴员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条批评教育或扣发薪金处理，由领班或直接经理执行。

⑵员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第二条停职或降职处罚，由部门经理或总经理批准执行，报人事部备案。

⑶员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉。

第六章安全规定

一、注意安全

1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找原因和处理，防患于未然。

2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。

3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。

4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。

二、火警

如遇火警，必须采取如下措施：

1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。

2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。

3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。

4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。

5、利用就近的灭火器材将火扑灭。

6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。

7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。

三、紧急事故

公司餐厅工作总结篇4

餐厅服务员辞职信范本一

尊敬的餐厅领导：

在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。

现在餐厅的发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样做在餐厅却无所作为，因此请求允许离开。

具体原因是：一，我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严重影响了餐厅的人员正常安排，而且还表现出对餐厅领导和学校授课老师的不尊敬。同时也影响了自己的学习。二，我本来在餐厅做服务员我父亲是同意的，因为他也知道这种工作也适合学生做。

可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告诉父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的具体工作内容并告知了父亲。所以父亲特别反对，还要我回去。三，我个人也是在餐厅什么都学得半桶水，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。

我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。

我希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许!

感谢诸位在我在餐厅期间给予我的信任和支持，并祝所有伙伴们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!

此致

敬礼!

xxx

xxxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信范本二

尊敬的主管：

你好!在餐厅工作一段时间中，学到了很多知识，餐厅的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在餐厅里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说学无止境，有很多方面还是需不断学习。提出辞职我想了很久。餐厅的环境对于服务员很照顾很保护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的个性要在餐厅自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，其实，这不管是对于餐厅培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。

餐厅近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。

我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!

此致

敬礼!

***

****年**月**日

餐厅服务员辞职信范本三

尊敬的麦总及公司领导：

我很遗憾自己在这个时候向公司提出辞职。

来到我们餐厅工作大约半年了，餐厅里的人对我都很好。我衷心感谢麦总以及各位同事对我的照顾与错爱，在这半年里，我学到了很多以前从未接触过的知识，开阔了视野，锻炼了能力。而今，我决定离开，也许这样会好一些。

由于能力有限和经验不足，我在认真考虑后，还是决定辞去现有职位，离开餐厅，如果我现在不辞职，我就是在餐厅里尸位素餐，因为我不可能为餐厅做多少贡献。但考虑到餐厅在人员安排上的合理性，本着对餐厅负责的态度，为了不让餐厅因我而造成决策的失误，我郑重向餐厅提出辞职。

也许我该提前一个月给您递呈辞职报告，好在我手头的工作不多，可以马上交接清楚.马上就要离开餐厅了，在这最后的一段时间里，我会做好所有的交接工作，静心等待您的答复、处理。

离开这个餐厅，我满含着愧疚、遗憾。我愧对餐厅上下对我的期望，愧对各位对我的关心和爱护。遗憾我不能经历二期工程在宣城的发展与以后的辉煌，不能分享你们的甘苦，不能聆听各位的教诲，也遗憾我什么都没能留下来。我将就这样悄悄地离开，结束我的这一份工作。

最后，衷心祝愿餐厅康成长，事业蒸蒸日上!祝愿各位领导与同事：健康快乐，平安幸福!

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信范本四

尊敬的主管：

你好!在餐厅工作一段时间中，学到了很多知识，餐厅的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在餐厅里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说学无止境，有很多方面还是需不断学习。提出辞职我想了很久。餐厅的环境对于服务员很照顾很保护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的个性要在餐厅自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，其实，这不管是对于餐厅培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。

餐厅近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。

我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!

此致

敬礼!

公司餐厅工作总结篇5

亲爱的同事：

根据《广东省人民政府关于企业复工和学校开学时间的通知》，为了保障员工的健康安全，同时，保证餐厅正常供餐，加强就餐管理，保证就餐秩序，规范餐厅就餐人员的行为，营造温馨、整洁、和谐的就餐环境，特制定返厂员工就餐管控指引。

可前往餐厅就餐的对象

1.餐厅属于绿色区域，所有绿色区域的员工可直接前往餐厅就餐，其它区域请遵循相关区域要求进行就餐。

2.E&E分厂餐厅拫据报餐备餐，不提供早餐服务。

关于黄区人员就餐

1.三个黄区需要用餐人员，根据自己办公区域报餐至相关负责人：

I.东门招聘中心黄区：yan_jin@jabil.com

II.五期黄区：Xiaowen_Qiu@jabil.com

III.总厂办公室黄区：

Xiaoxia_huang@jabil.com，Qin_yang@jabil.com

2.三个黄区报餐负责人，需要收取每一位订餐人员的当餐餐费，同时当天上午9:30前将就餐人数报至HR行政组

Yunhong_zhang@jabil.com，不接受其他或零散报餐。

3.HR行政餐厅管理组根据报餐安排餐厅备餐。

4.餐费统一标准（15元/份）分餐打包一次性饭盒配送至指定地点，餐费由领餐负责人现金或微信现场支付给餐厅供应商。

餐厅防护管理

1. 餐厅所有餐具经过消毒水浸泡，浸泡后餐具再经洗碗机高压冲洗、高温消毒及烘干处理请放心取用。

2. 每天对餐厅地面、餐桌椅、通风设备进行清洁、消毒杀菌。

3. 疫情防控期间餐厅会加大通风，室内温度可能偏低，请注意保暖。

4. 餐厅所有工作人员每天检测体温两次。

5. 所有人员进入操作间需要洗手消毒后才能进入，同时必须配戴帽子及N95口罩才能进入厨房；分餐人员必须配带手套。

餐厅就餐管理规定

1. 公司为在员工定时供应早餐、午餐、晚餐和宵夜，就餐时间统一规定为：

早餐时间：05:00—08:30

午餐时间：10:30—13:00

晚餐时间：16:00—19:00

宵夜时间：20:30—23:30

2. 疫情防控期间，餐厅暂停出售餐票服务；请所有就餐人员凭本人厂牌在餐厅充值间进行充值（充值间服务时间为就餐时间），刷卡消费就餐。

3. 严格遵守就餐时间，按公司规定时间段分批次就餐，员工就餐完毕不能长时间在餐厅逗留，以免影响其他员工用餐或餐厅清洁人员清洁消毒。

4.未配戴口罩及口罩配戴不规范者禁止进入餐厅区域，排队打餐及加饭时需配戴好口罩再行打餐，自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。员工需按需取食，注意节约，不得随意浪费粮食。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时方可取下口罩，要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，将口罩戴好，同时应将残羹、餐具放到指定位置。

5. 自觉维护餐厅的就餐秩序，在就餐过程中，如遇到卫生、服务等问题或有任何的异议，请直接反映给现场监管员。特别是在取餐时如有异议，要尽量避免与餐厅工作人员进行长时间交谈，应该尽快找管理员反映问题，以免影响正常的就餐秩序。

6. 员工不得在非就餐时间无故进入餐厅休息或娱乐。同时，未经允许员工不得随意进出厨房、分餐间、仓库、冻库、洗消间等区域

公司餐厅工作总结篇6

阿法雷斯在隐退发言中说道，担任目前的职位需要到世界各地奔波，“由于外科手术导致近几年的痛楚和过去6个月内的膝盖置换手术，我意识到该是退休的时候了”。而且这次退休并不只是做做样子，卸下光环之后，他还将同时退出麦当劳董事会，安心享受自己的退休生活。由于阿法雷斯的突然隐退，麦当劳负责全球32000家店铺经营的世界地区执行领导小组，将直接向首席执行官(cE0)斯金纳汇报工作。而在此之前，阿法雷斯一直被视为65岁的斯金纳最有可能的接班人。

从麦当劳的对手做起

古巴裔的阿法雷斯，从一个餐厅服务员做起，后来变身加拿大汉堡王公司总裁，最后又受邀加盟了“竞争对手”――麦当劳公司。

一个人的兴趣和爱好如果能和工作结合起来会是一件十分幸福的事，而如果这个兴趣是品尝美食的话，这无疑是锦上添花。“麦当劳”刚刚卸任的COO阿法雷斯就属于此列，因为他说过，自己最喜欢吃的食物就是双层吉士汉堡包和南方口味的三明治，外加一杯上好的咖啡，这样他的人生就完美了。

幸福的阿法雷斯是一名古巴裔美男子，尽管饱受疾病纠缠，但他看上去依然硬朗而乐观。翻开阿法雷斯的履历，你会发现一个有意思的现象，他一生中所做的工作都和餐厅有关。最惊人的巧合是，当他1955年出生在古巴首都哈瓦那时，世界上第一家麦当劳也在同一年于美国伊利诺伊州开门迎客。尽管古巴的大部分人都不富裕，可阿法雷斯的家庭却十分富有。他的父亲曾是古巴航空公司的总裁，而母亲则是一位有名的生物学家。作为这个家庭的长子，父母对他寄予厚望，所取的这个来源于德语的名字寓意就是“受保护的人”。

不过，在5岁时，古巴政权更迭，硬汉卡斯特罗开始走上历史舞台，阿法雷斯一家加入了逃亡美国的大军，并最终在迈阿密落删安家。在这里，他的妈妈仍然从事科研工作，并在迈阿密大学担任教授，而他的父亲在一次中风之后失去了工作能力，这让一家人的经济条件发生了巨变。

阿法雷斯的象牙塔时期是在迈阿密大学度过的，他如今还作为荣誉校友出现在该校的宣传单中。而一直保持优异成绩的他解释说，之所以入读这里是因为“这所学校是免费的”，而且“学校离家很近，我可以经常回去帮忙干活”。他在这里学习了工商管理的课程，这为他日后从事商业工作打下了坚实基础。

1976年从迈阿密大学毕业后，阿法雷斯前往普林斯顿大学和哈佛大学进修。由于他擅长收集情报，汇编之后为己所用，因此被同学们昵称为“蜜蜂”。为了减轻家庭负担，他还利用课余时间去餐厅当服务员，巩固自己的所学。

离开校园之后，阿法雷斯进入一家会计师事务所工作，而他负责的客户就是汉堡王，最后的结果是，他跳槽到汉堡王担任起了财务总监，但这并不能让他满足，于是他选择了进入经营领域。“如果你想继续在这个行业混下去，那就不能不参与业务经营。”阿法雷斯说。刚开始的时候他跑了将近一年的餐厅，随后获得了外派西班牙分公司担任业务总监的机会，“那时候我很年轻，而且我会讲西班牙语，并愿意接受挑战”。

好运开始跟随阿法雷斯，他随后被指定管理英国公司，最终汉堡王整个欧洲的业务都被归入他的麾下。1986年开始，他成为汉堡王加拿大公司的总裁。1989年，他回到美国，接受了另外一家汉堡品牌WentIy's的邀请担任副总裁，专门负责佛罗里达州的业务。1994年，汉堡行业的领头公司麦当劳给阿法雷斯打来电话，“我们是通过猎头找到你的，你愿意加入吗?”这一刻，阿法雷斯等了7年，早在1987年他就尝试进入麦当劳公司，但后者并没有理会他，如今他终于美梦成真了。

金融危机里最舒服的领导人

当阿法雷斯成为麦当劳的管理人之后，他的实用主义和新产品概念带领这家公司安然度过了金融危机，这也为他在业界赢得了广泛赞誉。

阿法雷斯在麦当劳的多个分公司担任过要职，萨克拉门托地区、墨西哥、美国中部地区，最终位置停在了美国公司的首席运营官。作为极少数由竞争公司转来的公司高层，阿法雷斯受到重用和他的商业智慧是分不开的。

2003年，麦当劳的财务报表上出现了1955年以来最严重的亏损，而阿法雷斯在前一年就提醒公司管理层要注意潜伏的危机，因为麦当劳的股价处于10年来的最低点。与此同时，麦当劳的市场策略也受到外界质疑，关心肥胖问题的人们将矛头指向了快餐业，2004年奥斯卡的提名纪录片《超级汉堡王》更让麦当劳卷入了肥胖的纠纷中，而公司内部管理此时也陷入一片混乱。

当时的麦当劳总裁坎塔卢波卖掉了一些经营不善的店面，放缓开新餐厅的速度，并狠抓食物质量，然而还未待麦当劳摆脱困境，他就死于心脏病，他的继任者查理继位不到1年，又在2005年被癌症夺去了生命。阿法雷斯正是在这种艰难的背景下，被公司的垒球总裁斯金纳任命为美国公司的首席运营官的。

喜欢麦当劳的人们都不会忘记“我就喜欢”(rm Lovin’it)的广告创意，而这就是阿法雷斯团队的贡献，旨在吸引年轻人重新认识食物的魅力。在位于美国伊利诺伊州麦当劳总部3楼的办公室里，阿法雷斯可以俯瞰草坪上嬉戏的小鹿。他的办公室与顶层的麦当劳餐厅只有几步之遥，阿法雷斯喜欢时不时来这里用餐，激发灵感，思考品牌形象和面临的挑战。

澳大利亚和法国是麦当劳创新的最重要市场，也是阿法雷斯最喜欢去的地方。在澳大利亚，麦当劳共有760多家分店，每天有145万人次来这里消费，阿法雷斯保留了富有澳大利亚特色的美食，同时予以创新。在法国，阿法雷斯的策略则是“适应当地口味、不断升级顾客就餐的舒适度、建立品牌透明度”，这让他在法国公司也取得了优异的业绩。

阿法雷斯的另一条宝贵经验是事必躬亲。麦当劳在全球118个国家和地区有超过3万家的门店，他经常亲自参与调研本公司餐厅以及竞争对手的餐厅，他曾和一位员工去了达拉斯市的麦当劳，并花费一天的时间来购买饮料和逛各种美食店与自助餐厅。他时常思考：我们的优势是什么?我们缺少的是什么?别人的优点又是什么?为此，阿法雷斯经常超负荷工作。

公司餐厅工作总结篇7

老百姓大药房开出京城第二店

在经过了近两年的“扫街”选址，换了三任总经理之后，老百姓大药房终于在北京市西城区新街口开出了一家新店。老百姓大药房的这家新店于2008年9月5日开张营业，面积有500平方米。这是老百姓大药房自2006年底进入北京以后，近两年来开设的第一家分店。而与此形成鲜明对照的是，其湖南公司仅7月份就开出6家分店。

尽管北京老百姓大药房现任总经理郭波一再重申，连锁业必须快速扩张，以此降低运营成本，但他也不得不面对现实中的困难――“选址是开新店最大的难题。”

受选址难困扰的绝不仅仅是老百姓，其余几家平价连锁药店为了选址开新店都使出了浑身解数。好得快大药房悬赏万元征集有效的店址信息；天天好大药房则在一段时间里密集雇用了几百人，每天穿街走巷找合适的地方。

此次老百姓大药房为了新店址就付出了昂贵的租金，由于签约时和房东约定要对房租进行保密，郭波表示，不能透露具体金额，但他表示每平米每日租金达到近六元。

美国玩具零售巨头落户无锡

无锡市零售业再添新的外资项目。来自美国的全球最大玩具零售专门店“玩具‘反’斗城汇金广场门店正式开业，吸引了不少家长陪同孩子前往选购。玩具零售以大型超市自选式的业态出现，这在无锡玩具市场还是头一家。

与传统的销售方式不同，玩具“反”斗城的商品货架上都配有详细的产品设计概念和使用说明，并附有安全注意事项，家长和小朋友可自由试用选购玩具，同时还有营业员在旁解答疑问。除了最常见的绒毛、拼装、遥控玩具，这里还专门辟出了一块益智玩具区。

据了解，玩具“反”斗城超过一半的品牌为自有品牌，出品的玩具在安全和环保性上属全球领先。无锡是目前该品牌在全国开设门店的第四个城市。

沃尔玛投资12亿入驻郑州

沃尔玛将入驻郑州中原区秦岭路与建设路交叉口商业带。沃尔玛购物广场是深国投商用置业有限公司投资兴建的大型商业项目，该项目选址在郑州中原区建设西路以南、秦岭路以西、郑州长途客运西站以东，用地86亩，计划总投资12亿元，总建筑面积达18万平方米，建设周期约30个月。项目建成后，可提供就业岗位二千多个，实现年税收三千万元以上。

“该项目规划设计有大型购物广场、餐饮、娱乐、休闲等多种功能，是集餐饮、娱乐、休闲为一体的综合性项目。该项目落户中原区，不仅为郑州市西部服务业发展注入了新的活力，同时也为辖区居民的购物、休闲、娱乐提供了极大便利，从而打造出郑州西区新的标志性的商业旗舰，也成为计划中的秦岭路商业带的龙头。”郑州中原区政府办工作人员介绍。

据了解，沃尔玛已在全球14个国家开设超过七千家商场。目前沃尔玛计划在河南多个城市投资发展零售业。

闭店

麦当劳“短线餐厅”开业3周即关闭

麦当劳公司旗下拥有遍布全球超过31000家的快餐厅，这当中也许没有一家餐厅会在开业仅仅3周后就被关闭，但这样的“短线餐厅”就出现在了北京奥运会的各比赛场馆附近。

麦当劳在北京奥运场馆开设的4家奥运餐厅随着奥运赛事的结束而消失，其“寿命”只有短短的3周时间。但这些奥运餐厅是麦当劳公司早在几个月前就开始筹备且花巨资兴建，并不是临时搭建的“帐篷餐厅”。其中，位于奥林匹克公园北区的麦当劳奥运餐厅拥有1015个座位，以规模和座位数量而言，是麦当劳全球最大的独立餐厅。

据悉，这4家麦当劳奥运餐厅不仅在食品的口味上下功夫，其员工也是经过层层选拔，从来自36个国家的麦当劳餐厅临时抽调出来的近1400名优秀员工。

北京奥运会结束后，这4家餐厅被拆除，建筑所用的材料会留在2010年的温哥华冬奥会，甚至2012年伦敦奥运会也会继续使用。

公司

麦考林升级物流系统加大开发二级城市

多渠道零售巨头麦考林近日宣布，将全面升级其物流系统，以电子化操作逐步取代人工，同时配送部门会继续拓展网点，加大二级城市的开发力度。

据称，系统升级后麦考林的日订单处理能力将大幅提升，货物配送速度提高约一倍，准确度接近100％。麦考林将在新物流系统别开设的货物配送进程查询平台，以使消费者能更详细地了解配送进程信息，灵活调整接收商品的时间和地点安排，这与国际盛行的人性化购物体验不谋而合。据悉，新的物流系统于2008年8月进行调试运营，2008年9月正式全面启用。

迪信通转向全国架构加盟网络

手机连锁销售商迪信通，2008年下半年的市场开发侧重点突然转变：一改15年来以直营为主的发展模式，转向在全国突击架构加盟网络。而迪信通这一转变的一个重要信息是：作为试验田的迪信通河南分公司，这次以“模式试验成果”的身份被推向全国。

据迪信通集团的消息显示，迪信通已经开始向社会开放其特许加盟店，并计划通过特许加盟和直营的模式，在未来5年将其全国的门店数量从当前的1200家扩张到5000家。

迪信通河南郑州分公司副总经理赵金华称，在8月初集团召集的海南会议上，全国二十余个分部，重点聆听了“河南经验”。

今年上半年迪信通全国直营店只有一百多家，比去年同期下降了40％。由此可见，该集团对今年的发展相当谨慎，尤其今年国内经济领域相对通胀，迪信通认为，选择加盟方式拓展，是最有效降低拓展成本的方式。

合作

肯德基与王老吉联手进军茶饮料市场

百胜全球餐饮集团表示，该集团在广东等地区的近二百家肯德基餐厅同时推出极具岭南地方特色的饮品一一广东凉茶“王老吉”。

作为一种地方性饮料，“王老吉”凉茶有着浓厚的广东色彩。据介绍，19世纪20年代，一个世代采药行医为生的药农王泽帮，尝试用岗梅根、山芝麻、金樱、海金沙藤、金钱草、千层纸、火炭毛、五指柑、淡竹叶等10种土产草药，煎制一种凉茶，用“王老吉”字号设店出卖。由于王老吉能够消除南方郁热气候导致的湿毒，因此它在广东大受欢迎。

肯德基进入中国已经17年，作为一个全球餐饮连锁企业，它一直坚持“划一化”管理。近年来，肯德基加快其产品的“本土化”进程，先后推出芙蓉鲜蔬汤、老北京鸡肉卷、川香辣子鸡、樟茶烤翅等中式菜肴。

这次又打出 “王老吉”凉茶这张“地方牌”，不少专家认为：此次“王老吉”上柜事件可以视为洋快餐从“本土化”走向“地方化”的标志。

肯德基方面对这次“联姻”作出了如下解释：饮凉茶是广东特有的一种生活习惯，肯德基看准的就是这个卖点。虽然“广东凉茶”目前只在广州、深圳市场有售，但它是一种“长期产品”，将逐步推广。

苏宁打造国内首个泛家消费产业联盟

出于对后奥运经济的看好，在苏宁电器华北地区管理总部，

苏宁电器、东方家园、招商银行、中国民生银行、中国工商银行、光大银行、交通银行、中国康辉旅行社、环三环家居、薇薇新娘等来自各行业的龙头企业的老总们聚首，共同签署了围绕“家居、家装、婚庆、旅游、信贷消费一站式”消费模式为核心议题的战略合作协议，国内首个泛家消费产业联盟就此宣告诞生。据悉，此次“泛家消费产业联盟”联盟会员数量、企业的重量级创下了国内消费行业合作的历史之最，同时也标志着我国消费模式不断创新、不断升级取得了重大突破。后期，“泛家消费产业联盟”将在联盟数量、产业领域分割等方面全面延伸，并不定期扩容。

会上，苏宁电器华北地区管理总部执行总裁范志军宣布了“泛家产业消费联盟”的首个合作结果――“苏宁2008年秋季婚庆家装电器节”将于近日启动。据了解，苏宁2008年秋季婚庆家装电器节于9月6日至9月21日期间，在北京苏宁50家门店、东方家园6家门店、环三环家居3家店、薇薇新娘4家店同步开展，五大银行以及康辉旅行社将分别提供信贷消费支持和婚庆旅游基金以及旅游线路支持。

泛家消费产业联盟的诞生，一方面是整个家装、家电、婚庆、信贷消费链寻求内生增长的客观需求，另一方面是整个消费市场扩大消费容量的消费需求，其次是整个泛家产业链寻求产异化营销、创新服务、增强顾客体验值的现实需求。

并购

强生如愿吞下大宝

国产著名护肤品牌“大宝”在北京产权交易所以23亿元价格挂牌转让一事终有结论，美国强生公司旗下强生(中国)投资有限公司7月30日宣布，已完成收购北京大宝化妆品有限公司的交易。收购事项已获得了所有相关政府部门的批准，大宝化妆品有限公司成为强生(中国)投资有限公司的全资子公司。

强生相关负责人表示，大宝的品牌将保留，原有的产品线暂时也不会发生变化。强生新闻发言人表示，强生是主攻中高端市场的国际性日化公司，加上大宝品牌在中国市场的占有率，对两家公司的合作充满信心。

美国强生公司成立于1887年，是世界上规模较大的医疗卫生保健品及消费者护理产品公司之一。强生消费品部目前在中国拥有婴儿护理产品系列、化妆品业务等。强生于1985年在中国建立第一家合资企业，目前在中国的护肤品牌包括强生婴儿、露得清以及可伶可俐。

国美收编三联商社

三联商社2276.56万股股权7月29日第五次走上拍卖台，该宗股权最终以每股5.94元成交，买受人为北京战圣投资有限公司。考虑到北京战圣是国美此前收购北京大中电器时的“前台密友”，业内普遍认为，如果北京战圣如期缴纳该宗股权款项并实施股权过户，国美则成为三联商社无可争议的控制者。

参与本次拍卖会竞拍的共两家公司，分别为北京战圣投资有限公司和上海和贵物业管理有限公司。据了解，该两家公司均为国美第三方代表。本次拍卖起拍价为每股5.94元，002号举牌人北京战圣在此价位应价，并以此价竞得该宗股权。

国美此前持有三联商社2700万股，占公司总股本的10.69％，通过北京战圣参与本次竞买增持股权，国美将合计持有三联商社4976.56万股，占公司总股本的19.71％。这个结果也意味着三联集团第二大股东地位将终结，标志着三联集团已退出三联商社。

国美电器总裁陈晓日前表示，在三联商社股权结构明晰之后，下一步就是同其他股东沟通，按相关程序，建议召开股东会，重组三联商社董事会。但他拒绝透露更加详细的公司计划。

百思买成为第一家苹果iPhOne独立零售商

百思买(Best Buy Co.)于9月7日开始销售iPhone。该公司将因此而成为美国第一家销售iPhone的独立零售商。

百思买将在该公司的970家连锁店和16家“百思买手机”(Best Buy MobHe)商店中销售iPhone。百思买手机是百思买与欧洲第一大手机零售商CarPhoneWarehouse Group的合资企业。CarPhoneWarehouse Group在英国销售iPhone。

百思买一直在销售苹果的Mac计算机和iPod媒体播放机。苹果女发言人纳塔莉・克里丝(Natalie Kerns)表示，两家公司长期的合作伙伴关系是百思买能够销售iPhone的原因。

关注

德克士首推“节能快餐”

“少用一根可乐吸管，节约一个汉堡纸盒包装，少用一个外卖塑料袋，少用一张餐巾纸……”餐厅工作人员开始介绍放在面前的“环保快餐”，近日德克士推出的“节能减排”套餐吸引了众人的眼球。据服务员介绍，如果购买了指定套餐，还能换购环保购物袋。

很多小朋友在家长带领下签名支持德克士节能减排活动。

据悉，德克士“节能减排，绿色家园”活动自年初启动以来，已有近800家德克士餐厅的上万名员工参与其中，直接影响消费者逾千万，而单节电一项，全年就可为国家节省约8000户城市家庭的年用电量。

英国一家餐厅规定自助餐付费标准

与体重成正比

英国利兹的一家餐厅加入全民打击肥胖的行列。他们规定，儿童星期天去吃自助餐，付费标准和体重成正比。体重越重，金额就越高。

据报道，这家餐厅说，今后孩子体重大约在3l公斤，去餐厅用餐只要付五英镑。体重60公斤就要加倍付十英镑。这家餐厅的老板说，他们会在餐厅门口放个秤，进餐厅用餐的孩子都得过磅。

不过，幼儿教育专家说，餐厅的这种作法会让胖孩子成为大家取笑的对象，相当不可取。周末也借促销创下单日销售新纪录。据了解，羊城三大龙头百货此轮促销，打折幅度大、品牌档次高、吸引人气多乃至赚钱势头劲均“史无前例”。这三大龙头的单日销售总额几乎超过亿元。

对此，商业专家称，这实际上是厂家为吐货回笼资金，商家被迫降价的无奈之举，更是今年CPI上涨高压下的“蝴蝶效应”新现象。

在近一个月内，广州另外两家龙头百货―广百百货和友谊商店都举办了类似的大型促销活动。广百百货“逢100送100活动”吸引了数万顾客蜂拥而至，广百附近的中山五路、西湖路交通曾一度瘫痪，附近停车场全部爆满，而广百区域的手机网络亦是繁忙异常。友谊商店“大部分商品低至5折活动”也吸引了3万人抢购，收银机“累瘫”了近一小时。

北京：小肥羊首个旗舰餐厅亮相

今年6月在香港成功上市后，中国火锅第一股小肥羊全国首家旗舰餐厅北京军博店日前正式开业，公司董事长张钢率所有高层自上市后首次集体高调亮相，以此对外证明，公司正以各种形式的餐厅向不同的客户群提供不同的服务，从而提高投资回报。

位于中国铝业大厦的小肥羊旗舰店营业面积达1000平方米，可同时容纳300人就餐，总投资六百多万元。小肥羊高级副总裁

兼首席品牌官张占海表示，定位精品、精致、精细的高端旗舰店在服务方面将更加人性化、个性化。

张占海表示，奥运年，小肥羊将采取店面模式多样化的方法来提升业务增长，初步设计的三种餐厅类型分别为：旗舰餐厅、主流餐厅和社区餐厅，公司将继续在国内空白市场新开直营店面，并选择成熟市场推行针对商务宴请等高端餐饮的精品店，以细分市场获取更大的市场占有率。

深圳：首个体验式购物中心将亮相

位于深圳华侨城的益田假日广场打出“体验”大旗，以假日为主题，以体验为主线。这是中国首个体验式购物中心・。

随着深圳城市的战略西移，深圳商业的发展也从东门、华强、中心区向西部挺进，华侨城在城市战略中愈发显出其极为重要的价值。西部通道的开通将促成该片区与港澳间的直接对话，同时宝安大道与深南大道的连通，地铁l、2号线的建设，使华侨城片区成为连通深圳东西部的枢纽，其门户作用也日益突显。

这个深圳地标式的建筑就是“益田假日广场”――中国首个体验式购物中心。在前期定位阶段，基于深圳国际化大都市发展的需求，以及华侨城这个城市第三中心的需要，益田假日广场定位于具有国际水准的都市综合体，集国际五星级深圳益田威斯汀酒店(WESTIN)、10万平米超体验购物中心和5A智能生态写字楼于一体，进一步完善华侨城的城市中心功能。

体验式购物中心不再沿袭传统做法，而是以建筑为商业的载体，使商业空间有着与商品同等的意义。据了解，益田假日广场将于近期开放。

政策法规

食品标识新规9月1日实施

2008年9月1日起，生产预包装食品的企业在标签上不但要遵照《预包装食品标签通则》的要求，还要符合《食品标识管理规定》(下称“新《规定》”)中的规范。

由国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》于9月1日起正式实施，原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止。

据悉，新《规定》主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范，增加了对食品产地、分装者、警示说明、最小销售单元等标识标注要求。

公司餐厅工作总结篇8

学校食堂工作是学校的重点工作，是学校进行正常教育教学的基本保障。按照上级部门要求，结合我校的工作实际，为使我校食堂工作进一步规范化、制度化，做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定此工作规划。

一、目前各餐饮公司情况分析

1、经营情况：

我校现有四个食堂，由于学生分布，餐饮公司的管理等因素各食堂经营状况各有差别，其中，南餐效益最好，每月学生消费额能达到200万以上；北一次之，也能达到100万以上；北二因新换餐饮公司，且前期底子薄弱，营业额最低，每月营业额在25万左右；教职工食堂今年8月底新开，一楼经营面积不大，故消费总额不大，但也能达到35万以上，整体经营良好。

2、管理情况：

南餐的经营公司是百思特餐饮，该公司自2006年至今一直在我校经营，且是连锁企业，无论是经营理念还是管理制度等各个方面，相对比较完善。在日常的管理中，也相对比较负责、到位，对我校的规章制度和日常管理也执行的比较到位；

北一的经营企业是振玉餐饮，其自2012年至今一直在我校经营，在管理上比较认真、负责，对涉及食品安全、卫生的相关制度和规定，以及我校相关规定和日常管理，均执行的比较到位，但近几年有松懈的趋势；

北二的经营企业是济南真诚餐饮，为我校新委托的食堂经营企业。该餐饮公司接手北二时间相对较晚，10月份以前一直忙于商户的招商。膳食科与食堂经理多次交流，该餐饮公司正做着食堂下一步的规划方案。如明年能继续经营该食堂，打算把大厅、后厨重新规划，打造成高端的网红食堂；

教职工食堂的经营企业是济南聚兴餐饮，该企业是新注册餐饮公司，在食品安全知识和日常管理等方面经验相对缺乏，但经过上级领导和我校主管部门的引导和管理，其对食品安全相关制度和我校的规章、日常管理执行的比较好，处在快速成长和良性循环阶段。

3、近几年投资改造情况：

南食堂：今年暑期南餐对后厨进行了全面改造，包括更换地砖、吊顶、重新粉刷墙壁等，让后厨有了新的面貌，较之前干净整洁不少；

北一：今年暑假也进行了较大范围的改造，包括更换就餐大厅风扇、吊顶，后厨区域墙壁的粉刷和加装防火板，食堂前后整体面貌有一定的提升；

北二：该餐饮公司于今年暑假八月上旬接手，由于时间紧迫。未对食堂进行大范围整改，只对后厨的线路、广告牌进行了修复和更换；

教职工食堂：参照食药监局的相关要求，对西侧后厨区域进行了重新规划，对售饭间和后厨操作间进行了分离。

二、食堂管理目标

1、一年内餐饮公司所经营的食堂达到市“标准化食堂”标准，两年之内通过验收。

2、二年内使所经营的食堂达到市“食品卫生量化分级管理A级单位”标准，三年内通过验收。

3、师生满意率85%以上（以抽样调查结果为依据）。

4、加大餐饮公司的管理力度，提高管理水平和服务质量，提高食堂的满意度和就餐者幸福指数，做到“三方满意”（学生满意、学校满意、社会满意）的社会效益，实现食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。

5、切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足各层次学生的就餐需求。

6、从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。促进食堂的“文化育人”的功能，使之服务好师生生活和学校的工作，保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。

7、在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任。

三、2021年全校食堂的整体规划

校园食堂的面貌和餐品质量、价格等方面不仅关系到我校师生的安全、健康就餐，也关系到师生对我校的总体印象和评价，而且，我校已经步入了本科高校层次，正在迈向一个新的美好未来，故食堂也应跟上我校发展的步伐，后勤基建处膳食科结合我校发展形势和食堂实际现况，特制定了如下规划和具体要求：

1、北食堂一楼：

大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。

后厨区：南侧后厨区全部改造，要求：减少窗口数量（2-3个窗口），按照功能划分，重新布局，各类操作设备、用具的摆放不能拥挤。过道至少有半米宽。南、北后厨区加装通风设备，及时将加工餐品所产生的烟、汽抽走。

售饭区：盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道设置防滑鞋通道，人员进入售饭区一律更换。

饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；

2、北食堂二楼：

大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。

后厨区：后厨整体要重新装修，各功能区可根据实际需求进行重新划分，墙面、吊顶要重新粉刷；对地面沾有顽固污渍的或破损的瓷砖要进行更换；。

售饭区：盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。

饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；

3、南食堂：

大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。

后厨区：西侧主后厨区经过今年暑期的改造，面貌变化很大，餐饮企业可根据需要再酌情优化。南侧后厨区域要改造，各功能区、操作间等要重新规划，具体要求：减少窗口数目（2-3个），后厨操作区走廊宽度要在半米以上，各种操作、储藏设备要摆放有序、规整。

售饭区：操作、加工设备一律不许摆放，各类存放设备要精简，盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。

饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；

4、教职工食堂：

大厅区：为新的就餐大厅，墙壁、地砖、吊顶可根据实际情况进行简要整改即可；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。

后厨区：一楼为新食堂，硬件设施设备暂不需要改造。但当前后厨摆放杂乱，过于拥挤，要精简设备，增加对商户的食品操作规范的培训。二楼要增加粗加工间，位置选定在西北角洗涤池处。

售饭区：一楼售饭区操作、加工设备一律不许摆放，各类存放设备要精简，盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。

饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；

5、楼外设电子显示大屏幕：根据高校餐饮管理形势，以及我校发展的新面貌，为实时、动态的展示我校食堂的经营、管理状况，要求食堂在主要门口区域设置电子显示大屏幕，主要展示：当日原材料种类、价格、食堂活动、以及其他需要在大屏幕公示的事项。

6、北食堂楼外西侧管道改造：当前该区管道经常堵塞，造成该区环境较差，故要求食堂（一楼和二楼）进行重新挖槽，铺设新的管道，并负责后期的维护。

7、当前几家食堂的各自规划进展：北一已经联系设计院，进行设计；北二已经带设计院专家进行了现场查看；南食堂已经绘制出规划平面图；

四、各食堂的招投标工作

1、学校现经营的餐饮公司可递交投资计划书、改造方案，优先考虑；

2、公开招标，引进实力较大、管理经验先进的餐饮公司；

3、招标工作计划在2021年4月中旬完成。

五、原材料集中采购

1、统计各类原材料年用量；

2、12月份确定2021年原材料的供货商，签订服务合同和安全责任承诺书；

公司餐厅工作总结篇9

办公室里，经理大声问，这个季度的餐厅轮值该谁了。章晓然面色黯淡地站起来，周围同事们噼里啪啦一阵鼓掌，说：“章晓然，请客请客。”

对于别人来说，大概都觉得餐厅轮值是件值得高兴的事。在百胜的管理层，也许你是这座大楼那么多办公室里职位最小的一个，但去了旗下的连锁餐厅，就摇身一变，成了餐厅里的No・1。所以，不再有什么条条框框束缚着你，意味着你将拥有极度自由的生活。

公司三令五申，说行政部门，每个部门每个季度抽调一人到餐厅轮值，这是为了让行政部门每个员工对旗下餐厅有深入的了解，在制定政策、写策划的时候，不至于和一线脱节。

在百胜的员工看来，餐厅轮值是个大好机会,除了自由度大外，百胜有许多管理中层与高层，都是在下到餐厅轮值回来后上台的。

章晓然来到百胜五年时间，看到因此上台的同事有十五六个,可她却从来都没有想过，自己也能有这样的机会。

按照章晓然对自己的评价，她是个守成有余、激情不足的人，适合在行政上做自己驾轻就熟的工作。不是她不想晋升或者出位，关键在于，她不知道到餐厅后该做些什么，反倒成了餐厅那些下属一口一个请字支使的“公仆”。

晚上，章晓然请办公室里的同事去“海底捞”吃火锅。大家说：“恭喜恭喜，能休闲度假一个季度了。”章晓然夹着一个肉丸子，苦着脸说：“各位，谁能救苦救难啊，这个机会我宁愿让给你们。”

B

去健康路餐厅报到，章晓然脸上挂了霜，本来自己就怕到餐厅出什么纰漏，结果，公司偏偏这个时候下了文件――各个餐厅即日起推出新品牛排套餐，要在季度内全面推向市场，成为炸鸡汉堡类食品之后的主力卖点。

章晓然找经理协调，经理苦着脸一摊双手，要章晓然直接找老总请示，自己一个部门经理，中层人员，是改不了高层约定俗成执行了N年的轮值制度的。

老总听明白了章晓然的来意，笑了，反问她：“你怎么知道你做不好呢？”章晓然可怜巴巴地低声说：“以前轮值，不带任务我都难完成，现在带了任务，我肯定是要交白卷了，为了不影响公司的推广计划，您还是换个人去吧。”

思索了一下，老总忽然问：“章晓然，你知道克林顿当美国总统的时候来过中国吧？”章晓然一愕，不知道老总忽然冒出这句话是什么意思。老总笑眯眯地说：“其实，克林顿在中国还闹出了一点笑话。他的行程安排上，有到温州去考察中国民营企业的计划。结果，驱车赶往温州的途中，进入到温州高速，听到了广播里说，‘最近天气变化，请来温司机做好保暖准备。’结果，克林顿大惊失色，要司机赶紧调转车头回去，嘴里还说着：怎么这个女人也来了！”

等笑话说完，章晓然还一脸迷茫。老总用手敲了敲桌面说：“赶紧去餐厅报到吧。记住，每次推广新产品，都是一次机会。千万别因为自己心里的那点障碍放弃了这个机会。”

云山雾罩地出了老总办公室，章晓然还是不知道老总到底是什么意思。干脆，走一步算一步。实在不行看看其他餐厅怎么做，自己跟风就是了，对于她来说，不失败就算成功了。

C

牛排不像炸鸡，定好了油温和时间就可以下锅，就因为这点差异，包括章晓然在内的轮值干部回公司开会的时候全部愁眉不展。吃这东西，顾客各人有各人的偏好，有的喜欢三分熟七分生的，吃上去血腥味犹存，才大呼过瘾。有的喜欢七分熟三分生的，吃到嘴里肉香又筋道，才会在下次来的时候再点。

无奈，餐厅的师傅们刚刚上手，虽然通过了培训，但在火候的把握上并不到位，加上顾客所说的几分熟几分生的标准和师傅们内心的标准又不统一，所以牛排推出后，前期还火了一段时间，逐渐无人问津了。

老总板着脸，问：“像你们说得这么困难，那别人家牛排是怎么经营的！”

章晓然低着头，为了避免出错，她到餐厅后，以主抓产品质量的名义，进了后厨，说白了就是跟师傅们一起学习制作牛排。在厨房里待的时间长了，她自然知道，牛排这东西的熟生标准是千人千面，不好掌握的。

别家的情况，百胜也派人去调查过。对于这个问题，大多就是一句话的解决方法：“培养顾客的饮食习惯。”别人牛排上得早，竞争不激烈，牛排几乎就烤成两三种成熟度，顾客没有其他选择，吃得久了，就习惯了。而现在百胜是后起来跟别人争夺市场，所以，满足顾客要求是首要的。

会议变得沉闷起来，章晓然站起来，说：“总经理，我觉得现在的问题不是问别人怎么经营的，情况不一样，我们应该商量解决怎么把产品推广出去。”

老总看了她一眼，脸上有了笑容：“这么说，你现在有计划了？”

“没！”章晓然回答得干脆，郁闷地坐下，没想到一句不想憋在心里的牢骚，让自己成了老总心里针对的对象。

D

百胜的奖金与工资，都是与任务和销量挂钩的，牛排市场一直打不开，大家等于间接地降了工资。章晓然成了众矢之的，餐厅里的员工也开始私下里嘟囔她，拿他们的话说，火车跑得快，全靠车头带，章晓然这个车头一看就属于没什么动力的，只会在厨房里躲清闲，上面派这样的干部来轮值，简直就是胡闹。

这话传来传去，就成了章晓然和百胜高层有关系，是“背景”干部。这么一来，连厨房打杂的师傅，看她的眼神里也有了几分不屑。

正在厨房里收拾牛排的时候，章晓然忽然听到了店前传来的争吵声。她急忙赶过去，才发现一个服务员和顾客争执起来。

顾客指着桌上那份牛排，气呼呼地说：“我这是买给儿子吃的，小孩能吃这么生的牛排吗？不消化怎么办？我让你们再做一些怎么不对了？”

服务员也是一脸麻烦，针锋相对地说：“没怎么，我们这牛排是固定的成熟度，再加热一下，就破坏营养价值了，也破坏了口感。”

章晓然赶忙拉了服务员一下，自己走过去说：“您看，这块牛排用的是牛最好部位的肉，是最容易消化的，所以您不用为这个担心。这个成熟度，也是牛排口感最好的时候，不然我可以送你一份同样的牛排，但是更熟一些，您自己品尝一下。”

顾客上下打量了一下章晓然，看了看服务员说：“看看人家这个态度，还是厨师对这个懂得多点，像你，该多学习学习了！”

周围，一群服务员悄悄捂住嘴，笑了出来。章晓然心里忽然闪过了一个念头。

E

按照章晓然的计划，公司培训的营养师迅速到位了。除此之外，还特意拍摄了牛排知识的宣传广告片，在店内播放。

百胜的策划部也拿出了宣传的海报――吃牛排，有学问。海报上，各种口味和部位不同的牛排放在一起，下面标注着适合食用者的年龄阶段、营养价值和特点。

这轮宣传攻势一开始，比初投市场时的打折优惠效果还要好。章晓然还提出了一个建议――牛排的传统目标客人，大多是年轻人和孩子，公司可以推出吃牛排，送老年人“软烂”牛排餐的活动。这样，先抓住了老年人这个被其他牛排店和西餐店忽视的群体，又会让顾客觉得百胜对老年人关注，富有人情味。

这几点，把百胜实验新计划的餐厅彻底盘活了。章晓然所在的餐厅，每天来吃牛排的人占了大多数。下班前，还有其他餐厅轮值的人员悄悄地跑过来，问餐厅的员工：“章晓然是谁，在哪里？”像粉丝见偶像一样，非要见见这个能人。

老总来的时候，章晓然正在加工一份牛排，老总哈哈笑着说：“没想到，我们公司的能人，还是个多面手啊！”章晓然尴尬地笑笑。老总说：“章晓然啊章晓然，我没白给你讲那个克林顿的故事，看来你真没被你内心里的莱温斯基吓倒，不管是来温司机，还是莱温斯基，你都战胜了他们，取得了胜利啊。”

F

轮值结束，章晓然一进办公室的门，经理就假意黑着脸说：“出去出去，这里已经没你的位置了。”

看章晓然一脸迷惑，大家才哄笑起来说：“请客啊，章晓然。公司已经把文件发到了咱们部，上调你担任连锁管理部的主管了。”

章晓然不敢相信地掐了自己一把，做了五年，晋升的心早就淡了，谁想到偏偏这个时候美梦成真了。

表彰会上，老总要章晓然跟大家分享一下经验。她狡黠地眨眨眼睛，说：“如果大家想知道我成功的秘密的话，那么请鼓掌，我想请老总为我们讲一个故事，我和大家分享。”

职场小贴士：

哈佛商学院最新版教材上有一句话：“去触碰你不愿意触碰的东西，会让你得到更多。”在职场的确如此，每个人的内心里，都存在着自以为是、自身存在着的短板，其实，往往在职场上取得成功，正是因为你做到了你平素不敢或者故意忽略不去做的事情。如果你想获得成功，那么请正视你内心里的“莱温斯基”。

1．把不愿意去做，或者觉得做不好的事情列出来。问自己，为什么我不可以。

2．遇到不情愿做的事情，给自己一个强行去做的命令，列出步骤，逐步完成。

3．无论遇到什么样的挫折和不愉快，永远相信这是短暂的。

公司餐厅工作总结篇10

孙慧是橄榄网的CEO，这家互联网公司主要为用户提供餐厅预订服务。2007年6月，还是某时尚杂志销售总监的他辞去工作，连同另外两位创业伙伴一头扎进了充满诱惑的餐饮市场。

孙慧之所以选择餐厅预订市场，主要是看到了其庞大的市场需求，他认为在餐厅预订行业，或将产生像携程这样规模的企业，他的目标便是成为餐饮行业的携程。

然而，事情并非如此简单，橄榄网的竞争者遍布全国，其中更不乏实力雄厚的传统电信运营商。此外，他还必须面对餐厅预订业普遍面临的难题，如餐厅消费者金额确认、佣金支付诚信问题等。

集体力量

“创业时我的想法很明确。”孙慧说，必须跟互联网相关，此外必须是互联网与传统产业相结合，于是最终锁定在了餐饮行业，他的想法来源于携程获得的巨大成功。

通过互联网以及呼叫中心等新技术手段，携程为用户提供酒店、机票以及旅游等预订服务，顺利登陆纳斯达克并得到了投资人的追捧，而携程“互联网＋传统行业”的独特模式也引得后来者争相模仿。

橄榄网的模式与携程相似，通过网上订餐系统，用户可以免费预订餐厅座位；同时成立了一个呼叫中心，用户通过拨打全国客服电话预订。由于对所有订餐用户实行免费策略，所以橄榄网的全部利润来自餐厅支付的佣金。

事实上，橄榄网成立前，全国提供第三方餐厅预订服务的大小企业不下百家，而几乎所有业者都“言必成携程”。

从商业模式上看，橄榄网是其中一类典型代表，即广泛网罗餐厅资源，通过新技术手段实现订餐服务，然后收取餐厅支付的佣金。类似的网站包括北京的“饭统网”、深圳的“八界网”等。

另一类模式的代表是社区性网站，如“大众点评网”，通过互联网社区拢聚大量食客资源，食客自由评论推荐餐厅。这类具有Web2.0特质的企业往往不提供订餐服务，而是依靠互联网广告和出版餐厅指南这样的传统印刷品获益。

孙慧介绍，根据工商局开出的税务发票初步统计，2007年中国餐饮消费市场规模达到1万亿元，上海地区480亿元；若以商务用餐、5人以上聚餐等有预订需求的消费占市场30％来粗略估算，仅上海地区一年通过预定产生的餐饮消费市场将达到100亿元。

正因为此，第三方预订服务同时吸引了传统电信运营商的觊觎。今年以来，中国移动的12580生活门户开始进行了大规模市场推广；此前，中国电信也整合了原有114部分服务统一提供“生活百事通”服务。业界人士告诉记者，包括中国网通、联通在内的电信运营商也正在筹备以特服号卡形式力推各自城市的生活门户，提供包括餐饮、酒店、机票和其他城市生活服务的预订服务。

创新模式

就在橄榄网宣称获得千万元级别风投的同时，2004年便开始做订餐服务的黄坚却选择了退出，“网站仍然在，但预订服务已经取消了，基本上停止运营了。”

黄坚在2004年创办了提供订餐服务的网站“超级餐桌”。初期，由于市场推广得力，一度得到众多白领青睐，高峰期与之合作的餐厅达4000家，可以提供折扣的餐厅近1500家。

“做过之后，发现酒店预订和餐饮预订有着很大的区别。”这位早期创业者说，这种行业性的本质差别使得餐饮第三方服务业对携程模式难以“简单复制”

事实上，目前国内已经形成一批较具规模的区域性第三方餐饮服务公司。2006年，“大众点评网”、“订餐小秘书”分别获得了红杉资本和美国产业资本投资，第三方餐饮服务网站发展更是被一度看好。然而，迄今为止，这些携程的追随者们仍无法走出盈利的困局，餐饮业的“携程”也始终没有出现。

黄坚认为，信息不对称带来的不确定性使得酒店预定比餐饮预订更具有迫切性，出差到外地时因不了解，所以必须提前预订酒店，但是饭店就可以随便在附近选一家，因此用户不存在一定非要使用预订服务，“这是餐饮业与酒店业预订之间最本质的差别。”

“此外与酒店相比，餐厅的信息化水平非常低。”黄说，餐饮企业数量多、规模小、布局分散、开关张频繁，最好的餐厅也只提供电子订餐服务，在信息互联方面非常落后，这也给第三方预订的管理带来很大难度。

对预定网站而言，更头疼的是餐厅消费金额的确认和佣金支付信用。恒盈利丰投资公司投资总监瞿峰认为，酒店预订提供的产品非常标准化，即酒店床位，价格也公开透明，因此成交时，第三方服务网站便可得知究竟能提取多少佣金；但对餐厅预订，第三方服务网站如果想按固定比例提取佣金，前提是餐厅必须乐意并且诚信地告之消费金额，一旦餐厅毁约，第三方网站便无法收到佣金。

“因为不知道具体消费金额，第三方服务网站收取佣金时很被动。”瞿峰说，除非商家都很诚信，或通过终端信息系统互联保证知情权，然而一旦采用技术手段互联，便会产生新的问题，即商户财务信息的安全性受到威胁，“毕竟餐厅不会乐意别人知道自己每天的财务数据。”

于是，孙慧和他的同行们创造了一种“核对制”，即要求通过互联网预订的用户必须留下手机号码，一旦消费完成，孙慧会根据餐厅提供的消费金额数据以短信的方式向消费者核实。不过，这种方法操作起来相当麻烦，而且仍无法从本质上解决佣金支付的信用问题。

眼前的困境

“尽管‘超级餐桌’失败了，但我仍看好餐厅预订这个产业。”

黄坚告诉记者，在英国，toptable公司可以通过卖软件系统实现全球餐厅的预订，在日本，“咕嘟妈咪”为餐厅们提供折扣券、餐具、中央设备、易耗品等从软件到硬件的各类服务，这些餐饮业第三方服务公司都获得了成功；而在中国，餐饮市场的规模是旅游市场的两倍，第三方服务大有可为。

“关键还是没有好的产品。”黄表示，携程为用户提供了一套标准并且操作简单的预订系统，但在餐饮业，新技术的运用仍然停留在表面，由于第三方服务创业者们缺乏对传统餐饮业流程的精确把握，导致目前餐厅预订的产品无法吸引消费者改变原有电话订餐模式。

孙慧认为，餐饮业第三方预订要获取成功，必要条件是“资金＋执行力”。

不少餐饮业第三方服务公司也普遍认为，与视频网站、网络社区等典型的Web2.0网站相比，餐饮行业这样的细分电子商务网站没有引起风险投资商的足够重视，风投的缺失使企业普遍缺乏资金，不少获得天使投资的网站运营两三年后便无法维系；而资本的匮乏，还导致了这些公司无法通过并购等方式“跑马圈地”，最终陷入“画地为牢”的窘境。

孙慧说，携程扩张初期，正是通过并购多家异地的酒店第三方预订公司，才实现了跨地经营，在后期的推广中，大规模发卡也需要雄厚资金支持，“所以，第三方餐饮服务公司不缺市场，缺的是扩张的钱。”