酒吧年度工作计划十篇

酒吧年度工作计划篇1

一、**年工作开展及完成情况

**年，××区招商引资局，围绕区委、区政府的中心工作，在深入贯彻落实科学发展观的同时，不断创新招商引资思路，改进招商引资方式，拓宽招商引资领域，与市招商办及各级各部门一道，不断改善和优化投资环境，为外来投资企业和个人提供优质高效的服务，全区招商引资工作取得了新的成效。

为完成好**区政府工作报告中提到的：“全年策划、包装高质量项目不少于30个，引进项目不少于20个，力争引进资金8亿元”的目标任务，在项目的推进和建设上，我们主要朝着三个方向在努力：一是与各级各部门一道，通过督促、协调和服务，来加快现有已审批项目的投资建设力度；二也是与各级各部门一道，通过督促、协调和服务，促进已签约项目尽快完善手续和程序，尽快落地实施。三就是通过策划、包装项目，加大项目的对外宣传力度来进一步引进新的项目。引进新的项目，是我局工作一直努力的目标和方向。**年，我们加强了项目库的建立和对外宣传力度，将原各乡镇、办事处和部门上报的项目经过认真筛选，重点策划和包装后，制作成dvd光碟，与市及各县一道，把它带到广州、深圳、杭州、温州等地，广泛开展推介活动。在丽江本地，我们也通过网站不断进行对外宣传。较走出去招商而言，丽江这个具有特殊旅游环境优势的地方，较其它地方更有优势，有很多的企业家会主动到丽江来，或来旅游、或来打高尔夫，我们除了通过网站进行对外宣传外，也会通过商会、企业家协会等组织，对来丽江的企业家们进行广泛的项目推介，并且我们认为这也不失为一种很好的方式，因为外出招商不仅需要花钱，有时也不一定一次就见得到很多大企业的老板。而通过协会组织企业家的项目推介会，应该说在宣传上也可以取得一定的效果。但在金融危机一定程度的影响下，外来资金投入力度较去年明显减弱。**年，辖区内实施的外来投资项目共有22个，分别为阿曼酒店；丽江诺底咖啡屋；束河的酒吧街、束河购物商城、溪禺谷酒店、束河红山开发项目；“天域阳光特色民居”建设项目和“主题会馆”项目。金茂集团的世界遗产改扩建酒店项目；水木清华苑项目；悦榕酒店二期建设项目；雪山世纪花苑、新华文化广场等。招商引资项目实际到位资金内资4.9亿元。占全年目标任务数8亿的61%。

**年辖区内新签约的招商引资项目有：2月与龙源电力集团公司云南陆良杨梅山项目筹建处签署风能资源开发意向协议；3月丽江××阿曼（aman）酒店签署合作经营协议，4月海南西岸乡村庄园俱乐部有限公司签署丽江普罗旺斯假期项目意向协议；5月与长江商学院项兵先生签署了丽江束河红山建雍书院项目协议；11月与深圳市桑夏科技有限公司签署丽江高科技软件研发基地项目协议。

二、**年工作计划

一要确立重点招商项目，加大招商力度加强项目储备，筛选一批关系全区经济发展的重大项目，特别是农林牧水等非征地类项目来加大引资力度，特别是要加大对新团5平方公里规划区的招商引资工作，并把重点放在引进具有核心竞争力的大企业、大集团上，使最好的资源与最有实力的企业相结合，力求在招商引资总量、规模和档次上实现新的突破。

二要加大招商引资工作的后续服务力度，围绕区委、区政府确定的经济发展战略，进一步完善招商引资目标责任管理体系，抓好招商引资拟建项目的落地工作。进一步加强招商引资重大项目的跟踪协调力度。及时解决项目进展过程中的困难和问题。

三要大力推行全民招商、资源招商、中介招商、文化招商、窗口招商、媒体招商等招商引资新方式，真正形成全方位招商引资新格局，努力完成招商引资工作任务。

三、汇报**年具体项目计划：

鼎业目前工程建设项目有：束河名人酒吧街建设工程、束河十院建设工程、**酒店建设工程、天域阳光建设工程。

一、束河名人酒吧街工程

1、开工日期：2007年4月份

2、计划总投资：12000万元

3、自开工至今累计投资：9400万元

4、**年计划于3月竣工，并将完成总投资计划12000万元。

二、束河十院建设工程

1、开工日期：**年4月份

2、计划总投资：5000万元

3、自开工至今累计投资：300万元

4、**年计划6月30日竣工，计划投资4000万元。

三、天域阳光建设工程

1、开工日期：**年3月份

2、计划总投资：14000万元

3、自开工至今累计投资：2000万元

4、**年计划10月份竣工，计划投资6000万元。

四、**酒店建设工程

1、开工日期：**年3月份

2、计划总投资：43000万元

3、**年计划：本年度投资600万元基础工程建设款；投资450万元建设配套工程和附属工程，201年度计划投资1050万元

丽江铂尔曼度假酒店项目**年投资计划及进展情况：丽江铂尔曼度假酒店项目由昆明城建房地产开发股份有限公司控股的下属子公司丽江百年房地产开发有限公司投资开发，项目定位为精品高端的五星级旅游度假酒店，引进了法国雅高国际酒店管理集团旗下的五星级酒店品牌（铂尔曼），酒店委托法国雅高国际酒店管理集团在华注册企业---雅华酒店管理（上海）有限公司进行经营管理，酒店区域总投资约为3.6亿元人民币，截止**年12月底已累计完成投资1.8亿元人民币，**预计投入资金约1.8亿元人民币。酒店预计**年6月底全部建设完成。

金茂丽江项目**年进展及**年开发计划：**年上半年启动酒店品牌选择、合同谈判等工作，已基本确定品牌和管理合同。启动酒店的规划设计工作，已完成规划和初稿。完成土地地质勘察工作。进行设计、监理、施工等单位招标前期工作。09年在景区新购80亩土地，目前正在办理购地事宜。金茂丽江项目因总公司内部重组，涉及到相关组织和人事调整，因此项目开发进度受到较大影响。**年将加快开发进度，并对原规划方案进行一定调整。

电解铝项目情况：**年1月底签署协议，总投资15亿元左右（分期投资）地点：金山文华干地坝，占地1000亩，土地已在做前期征地、拆迁。

悦榕桩：**年计划总投资3000万元左右。

丽江新华文化广场置业有限公司**年计划总投资1400万元。

酒吧年度工作计划篇2

小李的基本情况：

小李目前单身，现在在广州从事销售类工作。因业务能力突出，业绩稳定，每月的工资奖金都在10000元左右。为了方便工作，小李在父母的支持下在学校附近开了一个酒吧，不过开业不久，现在又到了学校放假的淡季，因此经营情况不是很好，每月收入不到1000元，且负债10000元。根据周边的门面经营情况来看，开学后，每月的盈利预计至少在5000元左右。为了工作方便，小李在单位旁边跟同事一起合租了一间三居室，月租金平摊下来是1200元，此外小李吃饭、交通等基本日常消费在3000元左右。

尽管日常基本消费并不多，但是小李跟朋友聚会、购物消费、自我充电等支出，每月几乎没有余钱。小李的父母有一定的积蓄，为小李的婚房支付首付是没问题的。所以，买房不需要小李自己操心。小李计划在3年内将店面扩大经营，并买一辆车，这两个计划能同时实现吗？为了帮助小李顺利实现自己的心中所想，专业的理财团队“财进万家理财团队”给出了如下的一些建议：

首先看看小李的个人财务状况：

从上述两个表中可以看出，小李身兼两职，一为酒吧的小老板，二为销售精英。按酒吧开学后最低盈利5000元/月计算，一年下来估算酒吧正常运营能为小李带来6万元的收入，加上销售公司的收入，随着营业及工作能力的提升，小李很快就能成为年薪20万元中的一员。观察小李的日常消费占收入比例很小，本来是积累资金的大好时机，但过度的消费习惯及没有合理规划的消费，快速吞噬掉了小李手头上的财富，从而不幸“沦落”成为月光一族，表面看起来风光，实则危机四伏。

从生活点滴做起，开启理财新篇章

小李的生活状态在年轻人中颇具典型性，刚从学校毕业工作2年，已经开始有自己的一片天地，他们的生活方式往往是挣多少花多少，从来没有计划过未来， 潇潇洒洒地过着当下的日子，由于此时没有多少家庭负担，通常喜欢什么就做什么，一来几回直接就加入到“月光族”的大军之中。

刚踏入社会不久的80、90后当中的很多人之所以成为“月光”，主要因素就是对消费毫无概念。小李之所以能恣意消费，也可能是得到了父母的资助，即帮忙给小李开办了酒吧，还包办了小李人生中最大的支出项目，为小李的婚房支付首付。创业可以“啃老”，买房也可以“啃老”，但作为一个有能力、有责任感的年轻人，以后的房贷月供、结婚、育儿还要“啃老”，却是要不得的。父母给予的无偿支持，在建立稳定的经济基础后，应开始有意识地考虑逐步偿还父母购房的赞助款及适当反哺父母，以回报父母的养育之恩。

小李除去日常开销5.04万/年，平均每月5800元用于朋友聚会、购物消费上，确实浪费了，挣得再多，剩不下来就不是你的。人际交往有必要，但要有度，要区分“投资行为”和“消费行为”。“投资行为”如买基金、债券、或是投资自己，让自己的能力、学识及智慧有所提升等 ，钱其实并没有花出去，只是转换成另一种形式的资产，给我们带来收入。而“消费行为”如买潮流衣服，追逐最新款的苹果手机等，钱是实实在在地花出去了，它不仅不会给我们带来收入，有时还会让我们不理智地不断地消费。

如今，电子记账工具名目繁多，功能也很强大，小李可以利用手机随时随地记录下每一笔开支，每个月做一次汇总，清晰明了地知道每个月的钱都花在哪里，逐渐对自己起到一定的约束作用，从而形成合理的消费习惯。其实小李只要从生活的点滴做起，在消费方面加以控制和规划，就能够告别“月光”，将省下来的钱进行适当的投资，生活就会更加丰富多彩，并有机会实现自己的梦想。

善用财富价值，播下梦想“种子”

小李目前单身，无家庭负担，正是积极理财的黄金时期，建议预留3-6个月的基本生活支出约15000元作为应急金。该笔资金可以购买货币型基金，需要资金时随时可进行赎回，而且不会产生任何的交易成本，应急资金既能获得短期相对较高的投资收益，又保持了较好的流动性。同时小李可以向银行申请一张信用卡，一则可以利用以其信用额度作为临时应急的补充，二则平时消费可以借助信用卡来监控，三则为未来大额消费项目有可能需要申请银行贷款而制造良好的征信记录，但前提一定要记得每月按时还款。

预留应急金后，小李可以有计划地将每月工资收入的40-50%约4000-5000元，选择两到三只偏股型基金或者指数型基金进行定投。对于像小李这样工作不久的大学生，基金定投是一种特别合适的投资方式，可以分散风险、降低成本同时还可以强制储蓄。定投时间可设在工资收入后的5天内，保证账户中有足够的资金，确保扣款成功。具体选哪只基金，可与专业的理财师进行咨询，购买基金后也要主动管理，及时止盈锁住收益。有了这笔固定的投资，小李的消费也能进一步得到控制，避免“钱从指缝中溜走”，播下了美梦成真的“种子”。

加倍努力工作，争取晋升加薪

目前小李在经济上并没有多少基础而且有小额负债，想要三年后顺利实现酒吧扩张经营及购车，其实也需要收入更稳定。对于年轻人来说，最大的财富就是自己，其中最需要打理的就是自己的人脉资源。小李可以说是销售精英，在酒吧的投入，目前还不确定是否能盈利，并且已在负债投入的情况下，小李还是要努力做好自己的本职工作，争取职位的升迁，这样会增加收入，即“开源”。用每月收入定投基金5000元，预期年化收益9%，三年后可以获得20多万元的积累，用于购买经济型的小车是足够了。如果这三年小李通过努力工作得到升职，并积极进行储蓄投资，资金准备上会更轻松些。汽车属于消费品，一旦购车就会增加相应的支出，但也会为小李带来很多方便。同时由于年龄的增长，不久的将来小李会面临如房贷、结婚、养孩子等大额支出项目，小李应定期与理财师沟通，以便及时调整投资策略。

多想经营点子，力争稳定盈利

生意无论大小需要持续、有规划地去经营。酒吧新张开业，第一目标是实现盈亏平衡，然后再去追求盈利。由于酒吧的位置处于学校附近，主要消费群体为学生，每逢寒暑假的到来生意额也会受到影响，小李应咨询行业前辈，想办法去改变这种局面。如上网搞团购，吸引客户前来消费，以此来解决寒暑假的生意额受影响的问题，而不是被动等待开学后生意的好转。小李身为老板，创业虽然辛苦，但能从中学会规避、转移、预测、管理风险的能力。还要在出现危机时有坚持到底的信心，只有用心经营才会有可能发展扩大，而不是参照周边的店铺而乐观估计。如小李令酒吧顺利获得5000元/月以上的收益，把酒吧每月盈利存放货币型或债券型基金，预计年化收益6%，三年能也可累积到20万左右的店面扩大经营资金。

同时，小李目前身心两用，白天要努力工作，晚上要照看酒吧的生意，小李精神和身体压力其实不小，在酒吧扩张后，如果酒吧完全由小李来经营，就需要小李花更多的体力和心力。虽然能全身心地投入自己的事业是一种福气，但是“独木难成林”。建议小李寻找志同道合者合伙经营酒吧，这样既可以减轻自己的身心压力，又可以让合伙者注资，实现酒吧的扩张，并为以后在酒吧发展到一定规模后，组建自己的团队来打理酒吧打下坚实的基础。

意外险防身，保险重消费

小李一心两用，来回于工作与酒吧之间，遭遇意外的风险也比“宅男”们高些。适当添加一份综合意外险，只要每年花200元左右，就可以获得大约10万元保额的普通意外保险，同时可搭配意外医疗保险和住院津贴保险以防万一。这样做是对父母负责，也是对自己的梦想负责。

酒吧年度工作计划篇3

【关键词】酒吧设计 文化氛围 营造

1 酒吧文化简介

酒吧源于英文单词pub，酒吧文化是一种独有的文化形式，在“泡吧”已然成为年轻人业余时间的一项重要休闲活动的今天，酒吧文化成为一个城市文化的具象代表，是一个城市文化的缩影，透过一个城市的酒吧文化我们可以看透城市文化特征[1]。我们经常会发现，走进不同城市的酒吧，会真实的感受到不同城市的独特文化氛围。拿上海、北京、深圳三个最具代表性的城市来说，我们可以看到上海的酒吧充满着浪漫的迷人情调，深圳的酒吧充满着激情，而北京的酒吧却品种繁多，一如北京的多元化文化特征，三地的酒吧文化特征代表着三地的城市文化特征。

2 酒吧设计文化氛围的营造方法

2.1 设计主题，定位文化风格

酒吧文化由很多方面共同组成，包括酒吧的环境、音乐、人、酒和整个氛围等，所以酒吧文化本身就应该是精神和文化的融合。在酒吧内人人都亲身参与和感受各种文化形式，文化主题是整个酒吧设计的核心所在，是触动人们心灵的重要因素，是酒吧设计利用艺术创造方式来实现人生之精神的重要手段。我们应该做一系列的调查和分析，调查和分析酒吧所在的不同地理环境、酒吧所在位置的经济消费能力、消费者心理和职业因素、业主本身的个性特征和精神追求目标等因素，依据上述各项因素综合考虑，对酒吧的主题进行设计，文化风格给以定位。

2.2 运用空间结构设计营造文化氛围

酒吧作为人际交往的场所，室内设计的重点在于根据酒吧主题和风格特点，运用合理的空间结构设计表达环境与人的关系。酒吧设计师应该从消费者的角度出发，通过场所的空间结构分配来传达一种信息。现代消费者往往在消费时带有很多感性成分，他们的心理容易受到周围环境氛围的影响，尤其是在酒吧这种场所表现更为突出。因而，设计中应该从分析消费者情感出发，在设计中加以情感互动，通过人们的心理空间来划分酒吧的功能空间，比如，在平面的规划中将中心吧台作为整个酒吧的中心位置，其他吧台以散状分布在各功能区域。根据各功能区域的需求，设置吧台区、零点消费区、通道区、包间消费区、演艺区、后厨区等，将人流动线设置成为绕中心吧台分散于酒吧各方向的放射形活动线条[2]。

2.3 运用酒吧色彩搭配营造文化氛围

在人体的各类感觉中，视觉是最为主要而直观的，色彩往往能唤起人的第一视觉作用，使人能产生感觉和联想，丰富内心情感。好的酒吧设计应该是能创造出富有个性、层次和美感的色彩环境。色彩设计应该充分利用调配法，发挥色彩的互补作用，去除共弊，使得整个酒吧气氛高雅而又不失情趣。在酒吧选配色彩时，应该选配好地面、墙面、天花板、各类家具和窗帘等几大重要因素的色彩组合，在色彩搭配方面做到和谐。墙面、地面和天花板的色调应该根据酒吧客人、酒吧面积大小来进行调配。若酒吧面积较小，可以选择一处墙面装置玻璃或镜子，从视觉效果上整个酒吧面积有扩大的感觉，酒吧面积如果较大，可以选用一块比较完整而且光线较好的墙面作为布景来对酒吧的装饰面进行突出对比作用，运用鲜艳的色调来提高多彩的表现力。地面的色彩可以略深于墙面。天花板的颜色一般选用亮度较高的白色或米色，为的是增加室内的反射光，另外，灯光的布置也应该和酒吧内各色调相配合协调。

2.4 运用酒吧的装饰营造文化氛围

酒吧室内装饰和陈设是酒吧氛围营造的一个重要方面。通过装饰和陈设艺术手段来创造与酒吧主题和风格类型相契合的室内环境，能够满足消费者的精神需要。可以通过装饰艺术品如壁画、盆景、工艺美术品，各类装饰材料如釉面砖、铝合金、壁纸、壁毡、酒吧家具的陈设和摆列，小装饰品如壁饰、壁画、室内植物灯来对烘托酒吧环境，营造与其主题、风格相关的文化氛围。如在西安的秦酒吧（Park Qin）能充分感受到酒吧内装饰物带给我们视觉上的冲击和精神层面的共鸣。西安的秦酒吧是毗邻南大街，顺接西巷的一个酒吧，以秦文化为北京，惟妙惟肖地展现了中国的兵马俑主题，走进酒吧，一幅幅秦代壁画，一尊尊的兵马俑，瞬间把人带到了两千多年的秦朝时期，顾客置身其中，与周围环境融为一体，对中国古代兵马俑文化增添了了解。秦酒吧承载着厚重的中国古代文化的同时，也赢得了外国朋友的亲睐，许多的外国年轻人将万圣节活动设在秦酒吧，与周围的兵马俑文化相互映衬，成为中外年轻人极受欢迎的娱乐场所。

结语

酒吧文化作为一种新生的艺术形式成为一种具有前卫性的亚文化形式，是城市亚文化的栖息地，在很大程度上正在推动着新型亚文化的发展。酒吧是城市文化的缩影，为现代都市人们提供一个释放压力、舒缓心情的重要场所。迎合现代人的情感需要，运用多种形式创造出合适的酒吧文化氛围，是酒吧设计理念的归宿。

参考文献

酒吧年度工作计划篇4

1 对象与方法

1.1 对象

对网络上MSM聚集的酒吧进行搜索,确定卢湾区、徐汇区、静安区的5个MSM经常聚集的酒吧,以此作为调查场所,这些酒吧分布在商业区、公园、住宅区。在知情、自愿的情况下对MSM 141人进行问卷调查。本文MSM所指的是男男者,包括男性同性恋者和其他不认同自己具备同性恋取向,但与男性发生的男性。

1.2 方法及内容

调查由宝山区红十字会组织,调查人员由卫生专业人员、在校大学生志愿者组成,经统一培训后,征得酒吧业主同意,对在酒吧内的MSM进行现场一对一的调查。调查内容包括一般社会状况、身体及心理健康状况、、艾滋病知识、安全套使用及接受HIV检测情况。调查过程遵循尊重、自愿、保密的原则,并进行严格的质量控制。对被调查者的回答情况进行分析。部分被调查者对部分问题未予回答。

艾滋病知识题每答对1题得1分,答错或不知道不得分,满分为18分。将艾滋病知识得分分成4级:9分以下为不及格,10～12分为及格,13～15分为达标,16～18分为优秀。达标和优秀为艾滋病防治知识知晓。

1.3 资料统计

所有调查问卷资料经过复核后,输入Excel数据表核对后进行统计分析。

2 结果

2.1 社会学情况

此次共向MSM发放问卷142份,回收有效问卷141份。MSM的年龄分布、婚姻状况、文化程度、户籍、民族、经济收入等情况见表1。年龄在40岁以下占95%以上;婚姻状况:未婚115人(81.6%),已婚4人(2.8%),同居6人(4.3%),离婚6人(4.3%),有男友10人(7.1%);大学以上文化程度占80%;境外人员占20%;月收入4 000元以上占60%;各酒吧的MSM分布有其地区聚集特征,见表2。

2.2 艾滋病知识知晓率及首选咨询地

本次调查MSM艾滋病相关知识知晓率为87.9%,其中25人(17.7%)全部答对;艾滋病传播途径知晓率>70%。相关知识回答正确率及艾滋病知识首选咨询地见表3。

2.3 学特点

被调查者有36人(25.5%)认为自己有感染艾滋病毒的危险,84人(59.6%)承认做过艾滋病检查。自认为是同性恋者101人(71.6%),自认为是异性恋者9人(6.4%),自认为是双性恋者21人(14.9%),还有10人(7.1%)拒绝回答。首次发生年龄小于15岁的10人(7.1%),15～18岁的29人(20.6%),19～21岁的52人(36.9%),22～24岁的30人(21.3%),>25岁15人(10.6%),拒绝回答的5人(3.5%)。

有129人(91.5%)的承认最近1年中有过性生活,其中73.0%有2个以上性伴, 58人(41.1%)有1个以上外国性伴。MSM文化程度、性伴数及安全套使用情况见表4。安全套获取途径主要是自己到药店或自动售套机购买,分别占75.7%、10.5%;由计划生育部门提供的占4.6%,另有9.2%通过其他途径获得。

3 讨论

随着对同性恋社会“亚文化”研究进展,近几年来在MSN中进行艾滋病预防工作的重要性已被人们普遍认识[2]。酒吧是城市中MSM活动聚集较多的交际场所,同时也是预防艾滋病宣传和干预的重点场所。鉴于以往对于酒吧中MSM研究较少,本调查以此为重点开展调查。

本次调查的酒吧处在上海市闹市区。在MSM中具有一定知名度,点击网络就可查到。某些海外刊物也将同性恋酒吧作为旅游景点介绍。这些酒吧具有同性恋标志和活动的特征。如男性时尚派对、服装展销的消息、散发刊物等。这些现象说明城市社会中已形成相对稳定的MSM活动群体。本次调查取得酒吧业主配合,大部分MSM能合作回答问题。对自己的性取向自我认同度高。

调查发现酒吧MSM的社会学特征:年纪轻、文化程度高、收入高。MSM来自全国各地和境外,分布广泛,人群流动性大。各种人群在各类酒吧里有集聚特征。酒吧中MSM对艾滋病知识知晓率较高,达到87.9%。其艾滋病检测率高于其他地区[3]。这可能和这部分人群的受教育程度较高,艾滋病知识来源渠道广、选择多有关。

对MSM性取向和性生活调查结果显示:大部分MSM对自己的性取向表示认同,与以往报道一致[4]。大多数有多个,其中部分是双性恋。其中12.8%MSM来自境外。这表明这些MSM的流动性大,社会人群接触广,艾滋病发生和传播潜在危险性大。

调查发现,MSM每次都带安全套的有41.1%,安全套的获取途径主要是自己到药店购买。说明MSM对艾滋病的预防措施有一定的认识,但保护率不高。MSM中未保护和多是艾滋病感染的主要因素,因此,对MSM高危行为干预尤为重要。

近年来一些机构采用捕获再捕获法开展城市中MSM人群规模研究。深圳估计有57 261~89 235人[5]。上海是开放型的移民城市,以此类推上海的MSM群体数量庞大。复旦大学于2003年开设了《同性恋健康社会科学》,其中部分学者系同性恋者,课程吸引了众多学生和媒体。说明社会对此现象的关注。

对城市MSM人群开展社会状况和艾滋病防治研究很重要。本次调查发现酒吧氛围较为宽松,是MSM之间聚会的场所,大部分MSM之间的不带有营利性。因此是开展艾滋病同伴教育的重要场所。调查发现部分酒吧中已有香港智行基金会开展艾滋病防治工作,(发放艾滋病宣传资料、开通电话热线等)。上海市的艾滋病防治专业机构应利用这些场所开展工作,并充分发挥非政府组织的作用。[HJ1*3]

4 参考文献

[1]卫生部联合国艾滋病规划署.2007年艾滋病疫情与防治工作进展[R].2007,4-6.

[2]高燕宁.同性恋健康干预[M].上海:复旦大学出版社,2006.

[3]周宁,柳忠泉,柏建芸,等.2006年天津市部分40岁以下男男性接触者艾滋病知晓率和行为学调查分析[J].中国性病艾滋病防治,2008,14(5):480.

[4]郑建东,吴尊友,庞琳,等.大学在校学生男男性接触者性取向自我认同与艾滋病相关危险因素定性研究[J].中国性病艾滋病防治,2008,14(3):258.

酒吧年度工作计划篇5

“世界上没有两片完全相同的树叶”，每一个人在这个世界上都是独一无二的。职业生涯规划的第一步，就是要将自己这片独特的“树叶”进行全面、客观、准确地剖析，正确地认识自我，了解自己的兴趣。

正确地认识自我

一个人只有正确地认识自我，才能够取长补短，为自己今后的职业生涯打下坚实的基础。其实，正确地认识自己的方法很简单，只需要一张白纸、一支笔和3个朋友就能完成。下面，我们就跟随酒店管理经理Eric和他的3个朋友来进行自我认识吧。

Eric：拿出一张白纸，将白纸对折。然后拿出笔在白纸的左右两边分别写上自己的优缺点。我在左边写的是：性格开朗、思维敏捷、自信幽默等。右边写的是：毅力不足、创新意识不强、动手能力较弱等。

同样，按照此步骤，我在白纸上分别写下了好友Carl、David和Alice的优缺点。

Carl、David、Alice：下面轮到我们对Eric进行评价了。参照上面的步骤，我们3个分别在白纸的反面写下了自己对Eric的优缺点的认识。

Eric：白纸正面写下了我自己的优缺点和对于朋友优缺点的认识，反面写下了朋友对于我的优缺点的认识。通过白纸正反面的内容比较，我客观地认识到了自己的优缺点，完成了正确认识自我的步骤。

了解自己的兴趣

爱迪生一天到晚都呆在自己的实验室里，每天工作18个小时，但他却说自己每天都在享受生活，每天都感到其乐无穷。只有当我们了解到自己的兴趣所在时，我们才能找到适合自己的职业，才能把握自己的职业方向。

下面小编为你介绍一些与兴趣对应的职业，让你更好地了解自己的兴趣职业类型。

1.愿与事物打交道：喜欢同事物打交道（工具、器具或数字），不喜欢从事与人和动物打交道的职业。【制图员、裁缝、建筑工、出纳员、会计等。】

2.愿与人接触：喜欢销售、采访、传递信息一类的活动。【记者、营业员、推销员等。】

3.愿干有规律的工作：喜欢有规律的活动，在预先安排的条件下做细致的工作。【图书馆管理员、办公室职员、打字员等。】

4.愿从事社会福利和助人的工作：乐意帮助别人，喜欢独自与人接触。【医生、律师、护士等。】

5.愿做领导和组织工作：喜欢管理工作，爱好掌管一些事情。【辅导员、行政人员、管理人员等。】

6.愿研究人的行为：喜欢研究人的行为举止和心理状态。【心理工作人员、政治家、人类学家等。】

7.愿从事科学技术事业：喜欢分析、推理的活动，喜欢独立解决问题，也喜欢通过实验获得新发现。【化学工作人员、工程师、物理学家等。】

8.愿从事抽象性和创造性的工作：喜爱需要有想象力和创造力的工作。【演员、创作人员、画家等。】

9.愿做操纵机器的技术工作：喜欢运用一定的技术，操纵各种机械，制造产品或完成其他任务。【机床工、驾驶员、飞行员等。】

10.愿从事具体的工作：喜欢制作实物，希望很快看到自己的劳动成果。【厨师、理发师、美容师等。】

当然，你还可以去网上进行“霍兰德SDS职业兴趣测试”“MBTI职业性格测试”“职业锚测评”等专业测试来了解自己适合什么职业。

热身：设立梯度目标

俗话说：“志不立，天下无可成之事。”在正确地认识自我和了解自己的兴趣之后，你要给自己确定一个明确的职场目标。但是，像“我要做个成功的人”这样的目标就太空洞了，因为你所谓的“成功”指什么，很难确定。

不如把你的目标分为人生终极目标、长期目标、中期目标、短期目标等，不同层次的目标是人生循序渐进的过程。所谓“一口吃不成大胖子”，把大目标分解成一个一个的小目标，会让你的职业规划更有可行性。在这场马拉松赛跑中，如果你专注于42公里之外的目的地，那你还没到终点，就会被未知的路程吓倒而没有勇气继续跑了。相反，如果你将路程分为无数小段，每到达一个目的地，你就多了一份成就感，反而会越跑越有劲。

这就是“梯度目标”，这样的目标最好按时间来确定，给每一个目标定一个明确的时间起点和终点。举个例子，你可以按年级来定目标：一年级的时候，要求自己树立职业规划意识、巩固学业，确定好职业目标；二年级的时候，要求自己考取相应的职业资格与技能证书、提高综合素质、掌握求职技巧等；到三年级的时候，就让自己通过参与实训实习、招聘会，明确自己的职业发展方向，实现成功就业。当然，你还可以在此基础上再细分，目标越明确、具体、简洁越好。

设立一个有梯度的目标，你既能把握自己未来的职业方向，又非常清楚自己当下要做什么，这样，你每走一步，都是人生的一个新高度。

起跑：调整目标

计划赶不上变化。制定目标是为了发展，调整目标也是为了发展，适时的调整是必要的。当然，调整目标并非轻易放弃自己的追求，而是让自己的规划更适应社会，更适合自己。

一般说来，调整职业生涯规划目标的最佳时期有两个：一是毕业前夕，你有了实习和求职实践，根据新的就职信息和供需实际进行调整；二是工作3年左右时，你根据工作经验、周围环境和自身素质的变化予以调整。这包括近期目标如具体岗位的调整，也包括远期目标或职业生涯发展路线的调整。

案例：小胡职校毕业后，按照自己设计的目标进入一家外资公司。她从前台做起，先后干过仓库管理、生管助理、厂长助理、行政人事主管、客户服务主管等，3年转换角色多达7个。正如她自己所言：“我感觉自己就像一块抹布，哪里需要往哪里抹。”这份工作让她睡不好、吃不好，就像患上了职业恐惧症，害怕上班，担心看到老板。

后来，小胡通过咨询专业人士，才明白自己的恐惧感来自始终没有明确自己的专攻方向，从而没有打下可持续发展的“职业基地”。在职业指导师的引导下，她发现自己的特长是能游刃有余地与各种类型的陌生人打交道，非常适合从事指导、激励他人等沟通的工作。小胡在搜集和分析了市场和行业的信息之后，重新评估修正了自己的职业生涯规划，为自己设计了一套新的方案：从办公用品的销售代表做起，2年后成为销售主管，3年后当上区域销售经理，5年后坐上销售总监的位置。

通过这一系列的调整和规划，小胡的职业目标更加合理、清晰，做事也更有动力。现在，小胡接受了一家台资办公家具公司的销售经理职位，干得很起劲，很快就被提升为销售主管。

慢跑：制定行动计划

有句民谚说得好：“不算账不明，不计划不行。”在确定并调整了自己的奋斗目标后，接下来要做的便是制定行动计划了。

网名为雨汐的管理专业的同学向小编提出有关制定行动计划的问题。下面小编就根据雨汐的三大提问，为大家整理出应该如何去制定行动计划。

雨汐：我该从哪方面来制定自己的计划呢？

制定行动计划，应该从纵向和横向两个方面来考虑。

纵向规划是从时间方面来进行规划。比如职业生涯按时间划分几个阶段，每个阶段的时间又是多长。

横向规划则是通过具体措施来实施。比如每个阶段应该通过什么渠道去完成自己的目标，身边又有什么资源去帮助自己实现这个目标。

雨汐：我该如何去完善自己的计划呢？

完善自己的计划主要通过三个步骤完成。

1.寻找能够帮助你实现目标的行业、企业与岗位。不要怕找不到而放弃努力。记住，只要你坚持，上帝就会把最好的给你。

2.培训自己的技能。可以是在工作中学习，也可以通过上培训班学习。

3.寻求帮助。寻找可以帮助你实现长期目标的贵人。老师、同学、朋友等，都是你职场路上不可或缺的资源。

雨汐：我大致了解了如何去宏观地制定计划。能不能给我一个范例作为参考呢？

好的，下面小编整理了一份来自河北省廊坊市食品工程学校的陈闯同学的行动计划，给你作参考。

纵向规划：

在校期间打好专业基础(18~21岁)酒吧打工(21~23岁)针对性学习调酒技艺(23~25岁)成为调酒师(26岁)开自己的酒吧(26~30岁)向更专业的水平发展(26~30岁)成为具有国际水平的高级调酒师(30岁)

横向规划：

1.在校期间打好专业基础(18~21岁)

为了成为一名职业高级调酒师，在校期间我会认真学好专业知识，利用课余时间收集有关饮料、调酒等方面的资料。

2.酒吧打工(21~23岁)

毕业之后，我要找一份与酒吧相关的工作，通过打工积累资金，并了解这个行业。

3.针对性学习调酒技艺(23~25岁)

两年后，我会向有经验的调酒师请教调酒知识，同时为自己选一所专业培养调酒师的学校，迈出调酒师的第一步。

4.成为调酒师(26岁)

通过专业培训，我会努力考取初级、中级调酒师资格证书，当一名合格的调酒师。

5.开自己的酒吧(26~30岁)

随着资金的积累、交往圈的不断扩大，我会开一家自己的酒吧。

6.向更专业化的水平发展(26~30岁)

不管是国际上还是国内都经常举行的调酒师大赛，我会积极参加此类比赛，在竞赛中不断提高自己的能力。

7.成为具有国际水平的高级调酒师(30岁)

通过专业学校的学习、十几年的实践经验和国际大赛的历练，我会努力成为具有国际水准的高级调酒师。

冲刺：奋勇向前，为梦而行

其实，一个职业生涯规划，说到底只是一个在脑袋里的虚拟行动方案，要真正去实现它，还得需要你付出实际的行动。严格的自我管理，可以提升自我，让自己坚持目标，落实行动。

积累知识，提高自己的学习能力。知识的积累是成才的基础和必要条件，这不只是知识在数量上积累，你还必须形成与你的专业有关的知识结构。要提高自己的学习能力，学会做一个有心人，用一个小本子把自己不懂的东西都记下来。

管理自己的时间。要学会利用时间来管理自己。一方面是学会协调和安排时间，增强自己的时间观念，形成良好的时间分配习惯。另一方面是要提高做事效率，学会用80%的时间去做最重要的20%的事情，然后用20%的时间完成那些次重要的80%的事情。

财务管理。规划好自己的钱财，你的生活和职业发展才有充分的保障。你必须培养自己的财务管理意识，为自己将来独立的经济生活作准备。在校阶段，学会勤俭节约，“把钱用在刀刃上”。你可以通过建立账目明细表来明确自己的金钱去向和消费方式，你还可以利用课余时间做些兼职。

人际关系处理。在这个竞争与合作并存的时代，良好的人际关系有助于你在职场上走得更稳更远。你要学习一些与人交流的技巧，如平等交往、尊重他人、互助合作等，这些都是最基本的人际关系处理原则。

保持身体健康。“身体是革命的本钱。”没有健康的身体，如何去谈事业、生活和成功呢？健康包括身体健康和心理健康。一方面，你要养成良好的生活习惯，多参加体育锻炼，增强自己的体质。另一方面，你要提高自己的心理素质，学会控制情绪，调节心情，学会承受挫折和失败。

培养实践能力。职业实践能力是你职场成败的核心。在校期间，你可以利用职业适应性考核、技能培训等方式来培养自己的实践能力。你还可以通过“三下乡”活动、“青年志愿者”活动、毕业实习、校园创业及社会兼职等进行职业训练。

酒吧年度工作计划篇6

关键词： 一体化教学改革 酒店、烹饪专业 现场服务实训教学 方案设计

一、我校酒店、烹饪专业课教学存在的问题及改进建议

（一）我校酒店、烹饪专业课教学中存在的问题。

第一，教学安排上，欠缺统一的要求和整体的规划；第二，实习实训设备欠缺，实习项目上比较单一，在操作训练上达不到要求；第三，教学团队上欠缺一支精良、高效的教科研骨干队伍；第四，目前培养出的学生欠缺对本专业的了解，缺乏对职业生涯的规划。

（二）适应社会发展，改革专业课程设置。

1.酒店专业课程设置改革建议。

（1）以酒店的需求，划分不同的工作岗位目标。通过划分不同的岗位，我们了解了酒店不同部门的需求，因此在设置课程中要突出“仪容的修饰”、“仪态训练”、“语言表达能力”、“酒店营销知识”、“前台服务与操作技能”、“餐饮服务技能”、“客房操作技能”、“调酒技能”、“会议服务”、“计调业务”，突出学生能力的培养，这个“能力”不局限于一般的操作本领，而是包含这个职业所必备的知识、技能及态度。

（2）根据主干课程，设置不同的环节。对于“前台操作技能”、“餐饮服务技能”、“客房操作技能”、“导游业务”课程教学分为“到店前的准备工作、到店时的引领工作、到店后的接待服务、离店时的送别工作”等环节。如餐饮服务岗位技能分析：通过餐饮服务岗位技能的分析，餐饮服务模块包含的内容：礼仪训练、语言表达能力的训练，把握客人心理能力、推销能力、服务技能、服务意识、清洁卫生特殊问题的处理融合的一体化教学。

2.烹饪专业课程设置改革建议。

根据烹饪专业课程体系及其特点，借鉴临沂市技师学院烹饪专业一体化教学改革的经验，将理论课与技能训练课融合，将教学内容划分为五个大模块，进行模块式一体化教学。

（1）原料质量鉴别与采购保管模块。这一模块对应的专业课程是“原料知识”。在实训教学中我们将学生分成若干小组，每天由指导教师带领，轮流采购实训原料。在此过程中，学生对“原料知识”中的有关原料采购、保管、质量鉴别等知识有了感性的认识，提高了原料采购、保管、质量鉴别技能，加深了对知识的理解与运用。

（2）菜单设计与成本核算模块。这一模块对应的专业课程是“烹饪基础知识”。由于实训菜品主要服务于我校师生，学生既是制作者又是顾客，可以在校内问卷调查的基础上设计出令客人满意的菜品。在设计制作过程中，学生严格核算菜品成本，既增强了节约意识，又提高了菜单设计与成本核算技能。

（3）冷热菜加工与制作模块。这一模块对应的专业课程是“原料加工技术”、“烹调技术”等。在教学中，教师将以上知识融合在菜品制作中进行讲解，学生容易掌握。由于要进行成本利润的核算，有利于督促学生节约原料、精细加工、讲究卫生。

（4）面点加工与制作模块该模块，对应的专业课程是“原料加工技术”、“面点技术”等。在教学中，教师将以上知识融合在面点制作中进行讲解，学生容易掌握。

（5）管理与销售模块，此模块对应的专业课程是“厨房管理知识”等。在教师的指导下，学生从人员分工、同学合作、实训准备、设备养护、安全生产、原料利用、面点成品的销售等方面进行全面系统的锻炼，便于培养学生的责任意识和管理才能，同时将“营养卫生”等知识与菜品质量控制贯穿于各模块当中进行教学。

二、我校酒店、烹饪专业学生现场服务实训教学方案

我校老城校区2011年秋季进驻学生将达到4000余人，为了满足新校区师生用餐要求，学校将扩建原有学生食堂，并在食堂三楼开辟一个休闲吧，提供区别于学生食堂的特色餐饮服务。为了提高我校旅游部酒店、烹饪专业学生的技能操作及服务水平，利用休闲吧开放营业的时机，开展二年级学生校内的餐厅经营服务实战演练，让这两个专业的师生在真正的经营服务中得到专业教学及技术能力的提高。以下是现场服务实训的具体方案。

（一）实训地点。

老城校区食堂三楼休闲吧，面积200平方米，可供80人同时用餐。

（二）实训对象。

1.酒店专业。

10旅游6班、10雨露3班、10雨露4班

2.烹饪专业。

10旅游2班、10旅游3班

以上班级轮流到休闲吧进行现场服务实训，每月轮换一次，每个专业选派2名专业教师担任实习指导老师进行全程指导。

（三）实训目的及相关专业课程。

通过休闲吧营业时学生所提供的现场服务，充分锻炼烹饪专业学生的烹饪技术水平及酒店专业学生的餐饮服务水平及语言表达等方面的能力。

1.与实训相关的烹饪专业课程。

烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、热菜制作、面点制作、餐饮成本核算、餐饮企业经营与管理等。

2.与实训相关的酒店专业课程。

旅游心理学、饭店管理概论、礼貌礼节、餐饮服务与管理等。

（四）实训时间。

2011―2012学年度第一学期。具体安排见下表：

（五）实训具体构思。

1.前期准备工作（在七、八月暑假时准备完毕，休闲吧于九月正式营业）。

（1）关于休闲吧的起名：旅游部先设想好若干名字，并在全校师生中征集意见，确定最后名字后请校领导或知名人士为餐厅题名。

（2）关于休闲吧的设施设备、餐厅的格调布置：厨房及餐厅设施设备均在准备阶段采购完成。

（3）关于厨师、餐厅服务员工作服的定制：由于我部学生均有工作制服，建议定制本休闲吧专用的围裙（含厨师、服务员），学生在实训服务期间可穿工作服，佩戴围裙即可统一着装。

（4）关于菜单的设计及菜式的选择、成本定价：采用每日菜单的形式，由烹饪及酒店专业教师先期制定出一周菜谱。

（5）实训学生的身体健康检查：要求所有在休闲吧参与实训的学生必须取得健康证，否则取消实训机会。

2.现场服务实训期间。

（1）轮班安排：按照营业时间把烹饪及酒店专业学生分两班倒，中午及晚上为同一批人，下午为一批人。

（2）每班次各个岗位设置及人员配置。

①厨房区域（25人）：原料检验员（2人）、刀工切配员（4人）、打荷（2人）、热菜师傅（4人）、卤水师傅（2人）、面点师（4人）、传菜员（4人）、洗碗工（3人）、厨房总管（1人，由烹饪专业指导老师担任）

②餐厅区域（25人）：预订员（2人）、迎宾员（2人）、点菜员（3人）、茶水饮料吧（2人）、值台员（12人）、收碗工（2人）、收银员（1人）、餐厅主管（1人，由酒店专业指导老师担任）

（3）轮岗安排：每月每位实训学生在一个岗位实训周期为一周，到期由实习指导老师安排轮岗。

（4）休闲吧开放营业时全程由学生进行服务（含食物供应），实习指导老师现场进行指导。

3.休闲吧未营业时间的安排，在三楼学生食堂区域由指导老师负责。

（1）原料采购（烹饪专业师生）；

（2）对前一工作日的营业状况及实训情况进行小结；

（3）进行意见收集、研究制定下周菜谱，设计菜单；

（4）餐饮服务、烹饪技术专业技能培训；

（5）中式烹调师、餐厅服务员职业资格考证复习。

4.关于休闲吧经营管理及成本收入等问题的确定。

（1）餐厅服务对象：本校师生及住校家属、家长

（2）经营方针：微利经营，用心服务于我校师生

（3）实训时间安排表：

（4）原料采购：由厨房总管（烹饪专业教师）提前一天下单，由专业教师带领烹饪专业学生会同后勤食堂部统一采购，后勤处负责采购的先期付款，休闲吧负责原料的验收入库及入账管理，采取签单按周结算。

（5）中午及下午当班期间实训服务员工的工作餐由本休闲吧提供。

（6）休闲吧的经营利润由旅游部与校食堂按4∶6的比例分成，旅游部的利润所得用于指导老师的课时补助及实训表现优秀学生奖励。每班实训结束评选出5名优秀实训学生给予奖励。

以上方案设计顺应了当前一体化教学改革的趋势，使老师和学生均能在现场服务的实训教学中得到教与学技能的提高，受益匪浅。

参考文献：

［1］巨红.浅析酒店服务专业的一体化教学.中小企业管理与科技，2010，（2月下旬刊）.

［2］烹饪专业一体化教学探讨.临沂市技师学院商务管理系.

酒吧年度工作计划篇7

关键词：建构主义；情境教学；酒吧运营与管理

[中图分类号]G642 [文献标识码]A

一、前言

大众化时代的高等教育是需求主导型的，这是它和传统精英化高等教育的最根本差别。[1]与此同时，《国家中长期教育改革和发展规划纲要》提出要大力发展职业教育。职业教育要面向人人、面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。[2]

建构主义学习理论从20世纪80年展至今，已成为西方国家教育学科各领域研究和应用的热点，也是我国近年来基础教育课程改革中的理论依据之一。建构主义学习理论认为知识不是通过教师传授得到的，而是学习者在一定的情境即社会文化背景下，借助其他人的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式获得的[3]。

二、建构主义学习理论对教学的启示

1. 学生地位主体化

建构主义认为学习活动不是有教师向学生传递知识，而是由学生自己建构知识的过程；学生不是被动地接受信息，而是主动地建构信息的意义。在教学中，通过设置一系列的学习活动环节，不仅促进学生知识的获取，更重要的是学生学习能力的提升，形成获得酒吧运营与管理知识的学习能力

2. 教师指导支架化

建构主义强调学生学习的过程不是盲目地探索，而是在教师指导下的学生进行主动意义建构的过程。教师在对学生原有知识基础分析的基础上根据“最近发展区理论”制定学习目标和学习任务，并以范例、问题、激励、解说、建议、图表、合作、点拨等形式为学生提供教学“支架”。根据学习者的学习情况支架会逐步减少，直到学生完成教学目标，掌握了所学的知识和经验之后，才会被完全撤离。

3. 学习内容情境化

建构主义理论认为，要把所学的知识与一定的真实任务情境挂钩。在教学中，教师根据酒吧企业典型工作任务设置学习情境并组织学习内容。

4. 学习方式合作化

建构主义认为“协作”发生在学习过程的始终，学习者可以同坐相互沟通和交流、相互争辩和讨论，合作完成一定的任务，从而形成更丰富、更灵活的理解。在教学过程中将学生分成小组，进行小组讨论、角色扮演，可使学生共同活动，最大限度地促进自己及他人的学习。

5. 效果评价综合化

由于建构主义不仅强调知识的意义建构还强调学生学习能力的培养，因此根据建构主义学习理论进行的教学活动，其效果评价不再局限于期终考试成绩，而是呈现出一种多维度、全过程的评价。

三、《酒吧运营与管理》课程教学设计

本课程包含了基础知识、操作技能和管理方法三个部分。 通过本课程的教学，学生不仅应掌握酒水与酒吧管理的基本知识、工作标准、管理方法，还应获得良好的职业意识和职业态度，逐步提高管理能力和创新能力，成为高素质技能型酒店服务与管理人才。

（一）课程设计的思路

根据酒吧企业具体岗位要求，本课程的教学活动将分解设计成若干项目，分析典型的工作任务、行动领域和学习领域（见表1）。本课程采取情境化教学模式，需要把大的学习情境细分成小的学习子情境。

（二）教学组织方式与方法

本课程遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及工作过程为依据整合、序化教学内容。其教学组织方式采用以学生为主体的、注重新知识发现型教学。（1）学生的学习过程是发现问题、分析问题、解决问题的过程，教学重点放在学生探索新知识的经历和获得新知的体验上；（2）教师把教学的重点放在揭示知识的形成过程上，让学生经过一系列的质疑、判断、比较、选择及相应的分析、综合概括等认识活动去获取知识，训练思维，发展能力；（3）教学中，教师把主要精力放在激发学习动力、培养学习兴趣、指导学生形成良好的学习习惯上，放在如何促进学生“学”上；（4）教学以人的发展为本，关注学生的情绪和情感体验。

教学方法：根据课程内容和学生特点，灵活运用演示法、案例分析、分组讨论、启发引导、问题解决法、等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教、学效果。

（三）课程评价

注重过程评价和多维度全面评价，除了课程成绩的量化评价外，还有学生自评、学生互评、教师评价等质化评价。评价内容不但关注学生知识的接收与掌握，更关注学生学习能力的能力的提高。

参考文献

[1] 曾亚强.从会展产业到会展专业—— 由会展业引起的对高等教育发展的若干思考[J].上海应用技术学院学报，2005（5）：249—251.

[2] 国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）.

[3] 赵洪.研究性教学与大学教学方法改革[J].高等教育研究，2006，（27）.

酒吧年度工作计划篇8

1995年，张洪黔到新加坡读MBA，在这个花园般的国度里，他没有亲人，没有朋友。一次，孤独寂寞的他走进一家酒吧，可满眼的红男绿女，却没有一个可以交流，倾诉的对象。张洪黔想，在每一个繁华的都市里，一定有很多像他这样的人，如果能开一间陌生人可以交友、交流的酒吧，生意一定会很好。

出师不利

在新加坡学习之余，张洪黔就开始完善这个创业计划，决心等自己攒下足够的资金后付诸实施。因为自己的英文名字就是A1Ien(阿伦)，2001年8月，张洪黔的“阿伦故事酒吧”在成都开业了。

在通讯不发达的时候，书信是增进感情的主要方式。张洪黔忽然闪现出一个奇妙的设想，用绿色的邮筒作为传达浪漫的载体，租卖给客人，客人可以将自己的照片、手绘画像或个性十足的卡通人物装在精美的会员资料里，通过一些文字和一些问答充分展示自己，别人看了中意的资料就可以给客人写信了。

“阿伦故事酒吧”新颖别致的铁皮信箱一经推出，就得到客人的热捧，很快被抢租一空。第一个月，张洪黔的酒吧天天爆满。谁知第二个月，在人们对这种交友方式的新鲜感淡去以后，张洪黔的生意开始下滑。

原来，客人在消费过程中发现，复古邮箱虽然激发了其怀旧的情感，但与快节奏的城市生活相比，信箱联络显得太慢；再者，信箱里邮件塞得满满的，来不及打开看，隔了很久再过来打开看的时候却都已经过时了。

眼看客人越来越少，张洪黔心里的压力也越来越大。他开始绞尽脑汁苦苦思索：怎样才能让两个陌生人的相识变得更简单、更直接。酒吧里，很多人都想多认识一些朋友，可是他们都缺乏在众目睽暌之下走过去和陌生人搭讪的胆量。如果有一种工具，让客人们相互认识，又引不起别人的注意，那该多好。

出售浪漫

张洪黔终于有了主意，他想，在每张桌子上装一部电话，问题不就迎刃而解了么，这样既能看到对方，又能避免被回绝的尴尬。

张洪黔兴奋不已，立即着手铺线装电话。接着，张洪黔闭门谢客，埋头10多天写下《女人打电话的10大秘籍》、《男人打电话的10大注意事项》，用非常幽默和调侃的语言帮助客人分析，指导使用的方法，在搞笑的同时提高电话的使用率和相识的成功率。将这些东西写好后，张洪黔带着服务员在成都街头四处散发。

成都还有这样的交友酒吧?看了广告宣传，很多人笑疼了肚子，居然有了可以边喝酒边明目张胆地“骚扰”任何一个角落其他客人的酒吧，人们不由自主地来这儿看新鲜。

“阿伦故事酒吧”的广告语是：只出售浪漫，不预约爱情。为了营造浪漫互动气氛，酒吧里还设了“许愿泉”、“同心墙”、“BBS留言板”“超级缘分贩卖机”。仅周末供年青人相识的小小“互动游戏”就有60多种。在超级缘分贩卖机中，你只要投一元硬币，就会吐出一个人的资料，服务员毕恭毕敬给你送过去，你就极有可能“购买”到一份美好的缘分。

在这样的酒吧里，你看上谁，就可能认识谁，就有可能成全你瞬间或一生的浪漫。很快，张洪黔和他的酒吧成了当地新闻媒体关注的对象，纷纷予以报道，这让“阿伦故事”立即红遍天府之都。

这时，一些酒吧眼见张洪黔发财赚钱红了眼，意欲分羹一杯，不长时间，有20多家酒吧都装了电话。面对一大批竞争对手，张洪黔不慌不忙，从容应对。

酒吧故事

张洪黔击败对手的方法其实很简单，他辗转于专利，版权部门及商标事务所，不但把自己的创意申请了著作权保护(包括那些别出心裁的广告语)，还把“阿伦”和有关婚介、服装、饮料、发廊等有可能被拓展的领域一一注册申请了商标，甚至连在海外的许多国家都申请了商标，让那些想仿冒者无从下手。接着，他又将原来的邮箱传情演变成“纸鹤传情”并做了专利保护，这种便签纸在写完要对其他桌的客人说的话以后，折叠起来就是一个非常漂亮的纸鹤，让羞于启齿的人可以通过含蓄的文字交流走到一起。

张洪黔这一招还真灵，先前跟风装电话的酒吧，被张洪黔远远地抛在了后边。

这时，张洪黔产生了扩张的想法。

几个月后，阿伦的咖啡酒吧连锁分店如期开业。此时，张洪黔开始写情浪漫故事小说，他经常写到凌晨两、三点才完稿，而后呈现在市民面前，“这样的酒吧必须有深厚的文化，否则无法生存。”张洪黔坚信这一点。

张洪黔的酒吧故事清新、朴实、构思巧妙，可读性很强，深得都市青年人的喜爱，因而给酒吧带来源源不断的客人。同时，这些故事也被成都的DM杂志看中，他们争相约张洪黔撰文。

酒吧年度工作计划篇9

在国外，圣诞节的地位相当于中国的春节，他们过节的习俗也是新奇又有趣。以下是小编精心收集整理的平安夜活动方案，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。

平安夜活动方案1

一、活动主题

我们将以“Fairy Tale”做为此次圣诞屋的主题。

在快乐的微笑和着铃儿的叮当中，在梦幻的那个白雪皑皑的世界里，在仙女精灵纯真的祝福和圣诞老人和蔼的微笑中，每个人都能重温儿时的美好，共度一个美好的圣诞节!

二、活动目的

我们作为外语专业的学生，应该更多的去了解西方文化，开拓我们的视野。圣诞节是西方的传统节日，全球的文化交融，使世界各地掀起了庆祝圣诞节的热潮。而以Fairy Tale作为圣诞屋的主题是因为圣诞节本身就是一个唯美的童话，我们会竭尽全力打造出一个现实的童话世界，让大家在一起快乐的重温过去的美好时光，共度快乐的圣诞节。同时，此次活动中，我们会将限度的利用各种废旧物品来做造型以及装饰，而别出心裁的以硬币作为入场券的方式则也是为了更进一步的利用躺在角落里的硬币，更好体现“环保节约”意识。

三、组织单位

外国语学院20__级英语本部三班

四、策划主体

我们会在圣诞屋入口(教室前门)处设置小型柜台，到访同学仅需象征性的支付一枚硬币(一角五角一元均可，不作强制性规定)做为入场券，便可自己调制出口味独特的“鸡尾酒”。此外，柜台兼售各式精致圣诞小饰物，物美价廉，更有节日气氛，仔细挖掘，相信总能淘到属于你的宝。

圣诞屋内主要分成三个部分：

(1)奥兹仙境：

还记得奥兹仙境带给你无限美妙的幻想吗?还记得儿时对接受仙女、精灵造访的渴望吗?我们会在FairyTale圣诞屋里让你重温儿时的梦想。此部分正是取名于世界经典童话。

作为圣诞屋的重头戏，本三全体同学将装扮成自己中意的童话角色轮番上场献艺，吹拉弹唱，个个精彩。圣诞夜也会是迪士尼童话不眠之夜，在这里，我们带你重温童年单纯快乐的心情。

(2)梦幻游仙：

仙女亮相，虽不比奥运开幕式的飞天，但相信还是会让大家耳目一新。表演之余，仙女们也会邀请参与的同学一齐游戏，由“仙女”们提问脑筋急转弯或者提问一个英文单词，答出的同学晋级，没有答出的同学则须接受的“七个小矮人的惩罚”。

当然这些都只是无伤大雅的恶作剧。而且大家还可以踩气球，获“惊喜”。每个气球里都会有张小纸条，小纸条内容不一，运气好的同学会有精美小礼品;可是鲁迅先生名言“喜剧都是一样的，而悲剧却各有各的悲哀”，运气不好的同学务必遵循小纸条的指示，或清唱一支歌，或倒背诗歌，或在活动结束后留下来跟三班同学共同清理教室。

(3)私密森林：

我们会在圣诞屋里布置出一面森林墙，而积极参与的客人朋友们则可以在圣诞屋入口的服务台处领取小纸片写下心里话，可以是对老师对朋友的祝福，可以是对自己的勉励，或许闹矛盾的小伙伴恰好可以借此机会相互致歉哦……只要你写上具体地址，我们的圣诞宝贝们会变身小小邮递员，亲自为你送祝福上门。想想同伴们收到惊喜的瞬间吧，说不定你回去后也会发现属于你自己的小卡片哦。

(4)魔镜法师：

想测一测你和你Mr.orMiss.Right的默契指数吗?想了解你今年的圣诞运势吗?想知道你的缘分在哪一个路口候着吗?不管你想知道什么，我们的魔法师都会给你最详细最满意的解读!

本班的台柱刘珂岑同学将倾情演出法师一角，化身江湖百晓生，绝对做到有问必答，相信她的独特造型及精彩解说也会为圣诞之夜增添许多笑声。

(5)拍拍乐：

做为压轴戏码这个自然是重量级的!为了记住大家灿烂的笑靥以及快乐开心的时刻，我们会摆放一台“拍拍乐”，让您和您朋友幸福的神情在瞬间定格。

以上就是我班圣诞屋的雏形。圣诞节，在“FairyTale”，你会感受异域童话的风情，这里有美丽端庄的仙女，可爱的小矮人，神秘的法师，调皮古怪的精灵，和蔼的圣诞老人……

我们会全力营造梦幻的氛围，带给大家从未有过的视觉享受。相信童话的美好，相信人性的纯洁与善良，相信所有的人们幸福纯真的微笑，来享受我们为大家精心准备的圣诞大餐吧!

五、活动的宣传安排

我们会设计内容丰富，形式多样的海报陪以有意境的图画，诙谐搞笑的语言来吸引大家的目光。

同时我们会在平安夜派发简单却又饱含盛情的邀请函给我们的活动给予重大支持的贵宾手中，以表示我们诚挚的邀请。

而且印发宣传单，贴到各个学院的宣传栏，欢迎各个学院的兄弟姐妹来参与其中，限度提升我们活动的知名度。

平安夜活动方案2

在酒吧行业存在着这样一个说法：“酒吧一年有两个节日，一个是情人节，一个就是平安夜;情人节的时候酒吧‘过小年’，平安夜的时候酒吧‘过大年’;情人节的时候人是一对一对的来，平安夜的时候人们是一群一群的来……”平安夜这个狂欢的夜晚给酒吧带来的营业收入是远远超乎我们的想象的，甚至有不少酒吧在平安夜一个晚上就可以赚回半年的营业收入。所以，我们酒吧KTV必须做好充分的准备来迎接这个平安夜“大年”，精心准备一场别开生面的平安夜促销活动十分有必要。

通过对酒吧消费人群、平安夜消费心理和消费习惯的分析，结合酒吧的经营规模、承载客流量等实际情况，XX酒吧特制定如下的酒吧平安夜狂欢促销活动策划方案。

一、平安夜促销活动目的：

紧紧抓住平安夜圣诞节期间的酒吧消费高峰来临的机会，通过对酒吧内外部环境进行设计布局，并将平安夜狂欢促销活动进行多渠道的宣传推广，营造出浓厚的平安夜狂欢活动氛围，在吸引客流量、增加酒吧人气、提高酒吧平安夜营业收入的同时，同酒吧的老顾客增进联系，并积极通过此次平安夜狂欢活动赢得一批新顾客，提升酒吧在消费者心中的品牌和档次形象。

二、平安夜促销活动时间：12月24日

三、平安夜促销活动主题：平安夜狂欢，礼物不断，惊喜不断!

四、平安夜促销活动内容：

1、圣诞老人的礼物

在平安夜当天，安排多名员工床上圣诞老人服装，背上圣诞礼物糖果袋，在酒吧门口和酒吧内为酒吧的客人派发糖果和各式小礼物(圣诞老人是巡回走动);

凡到酒吧消费的客人，都有机会免费与圣诞老人合影留念一张(照片在指定时间和地点领取)，同时，还可与圣诞老人猜拳(剪刀石头布，三次两胜)，胜利的顾客即可用一只手在圣诞老人糖果袋里一把抓，抓多少免费得多少。

2、平安夜假面舞会，遇上你的另一半

酒吧大厅在平安夜当晚19：00至23：00举行假面舞会，所有酒吧的顾客都可以参加，酒吧为大家免费提供面具，希望大家能够在XX酒吧里，在平安夜这个特殊的日子里遇上你的另一半。

3、平安夜幸运抽奖，好礼等你拿

在平安夜当天消费满XX元的客人，即可参加酒吧的幸运抽奖活动，奖项从赠送啤酒、会员卡、圣诞节礼物到微波炉、饮水机等，奖项是由某某啤酒商提供的液晶电视。

4、平安夜啤酒狂欢

凡在酒吧消费满XX元的客人，就可免费获得啤酒半打;消费满XX元，酒吧赠送啤酒一打。

五、平安夜活动准备：

1、酒吧场内布置

酒吧内的电梯、步梯、护栏等地全部悬挂彩色闪灯;

在电梯两旁摆放圣诞树，圣诞树缠绕彩色闪灯，并悬挂礼品和雪花;

在酒吧的墙壁上张贴圣诞老人头像，并有圣诞快乐等中英文字样。

2、酒吧场外布置：

在酒吧门口摆放圣诞树两棵，圣诞树上悬挂礼品和雪花;

在酒吧门口两侧安排两名身穿圣诞老人服装的工作人员，向顾客微笑致意并说“欢迎光临”;

在酒吧的玻璃门上喷画圣诞树及圣诞快乐字样;

六、平安夜活动宣传方式：

1.制作彩色传单进行发放;

2.在报纸上进行活动宣传;

3.在网站进行活动宣传

七、平安夜活动工作安排：

酒吧具体工作安排由酒吧管理人员在当天做出部署和安排。

八、平安夜活动其他事项

1.酒吧在平安夜促销活动不接受预定(老顾客除外);

2.同啤酒商做好联系工作，做好平安夜赞助的相关工作;

3.酒吧在平安夜当天设置最低消费金额，酒吧服务员要注意提醒客人。

平安夜活动方案3

一、活动名称

我与你，携手共迎圣诞

二、活动主题

我与你，携手共迎圣诞-圣诞节晚会

三、活动目的

1、携手联通俱乐部，共同培养团队精神

2、面向全校，加强学校校内凝聚力

3、提供相互交流与认识的平台

4、提供自我展示的舞台

四、策划主办单位

共青团XX大学委员会

五、承办单位

XX新势力俱乐部XX大学疯狂英语联盟

赞助单位：XX论坛

六、活动时间地点

地点：XX大学主校区3号篮球场

时间：XX年12月24日晚上19：30分至22：00分(将做具体延长)

七、活动对象

大学全体师生

八、活动形式

文娱表演

九、活动内容

1、前期宣传(12月19日至12月24日)

(1)一饭门口悬挂横幅

(2)以短信方式报名

(3)在bbs发贴宣传

(4)在饭堂张贴海报

2、场地准备(12月20日至12月24日)

场地等相关申请

晚会舞台背景布置

音响、灯光设备等晚会设备的准备与调试

晚会入口布置。在晚会场地入口摆设圣诞树(橙黄色)，即许愿树。

到场人员的位置安排。内部提供好易贴，即便条贴，晚会参与者经过晚会入口取得好易贴，进入晚会现场后根据取得的好易贴的颜色找到同色标志牌，进行自觉分组。

3、主持人

4、节目排练与跟进

5、工作人员的相关工作安排(大型晚会，偶尔会有突发的小插曲，为了维护现场秩序，工作人员需要多名。成立一个4人机动小组，应付突发状况。)

十、活动流程

1、19：40—19：45：舞蹈《成人礼》(03：30分)。由劲舞拉开舞蹈帷幕，劲舞最易带动全场气氛，掀起观众欣赏热潮;(节目必须提前做好准备，所需资料(音乐等)必须提前收集。)

2、19：47—19：55主持人开场白;

3、19：57—20：05(可延长)“magical show”魔术表演。(魔术应多样化，注意与观众的互动，可以在现场任挑观众进行表演，具体情况做具体反应。

4、20：07—20：15《帝女花》话剧;

5、20：17—20：27街舞表演。街舞对观众有广泛性与普遍性的吸引力，最能带动全场气氛，把全场气氛提到顶端;

6、20：28—20：35生存大挑战颁奖仪式;

7、20：37—20：50cea选美;

8、20：52—21：10match情侣配对游戏。主持人请出3名女孩、3名男孩(在分组中选，记得要普及)，接着分别问他们的配偶条件(例如身高、发型、脸型等要求)。在座的观众如果听到的条件符合自己的，就站起来。(忌冷场，所以主持人要随机应变，可以在观众席上任选)。然后所有参与者配对，配对完毕后，配对者的手交叉在一起，比赛快剖橘子皮。最快完成的可以选择礼物。最慢的一对要上演一出深情戏。参与者都有礼物;(优帕饰演者送礼物)

9、21：10—21：20抽奖环节;

10、挪圣诞树。将晚会入口摆设的圣诞树挪到晚会现场中央，该环节由圣诞老人、优帕饰演者(主要)、以及四名机动小组成员(协助)负责。注意：如果现场混乱，应由机动小组组织观众自觉为圣诞树挪出摆放位置，圣诞树应小心挪动，如不慎倒落，机动小组立即协助);

酒吧年度工作计划篇10

关键词：什刹海；开放式博物馆；空间置换

中图分类号：K872.1 文献标识码：A 文章编号：1004-9142（2013）05-0013-10

2012年3月，我们以“构建什刹海地区大博物馆的思考”为题申报了北京市社科联主办的“首都社科专家进基层”项目，4月获得批准。随后组建了项目组并多次与什刹海街道办事处进行沟通座谈，在办事处的大力协助下，到10月底已经完成了全部前期调研工作。

本次调研针对什刹海地区的商铺、居民和游客发放了三种问卷，即：“什刹海地区文化创意开发问卷调查表”、“什刹海地区文化资源当地居民深度访谈调查”、“‘我眼中的什刹海’游客调查问卷”，其中，商家问卷22份，居民深度访谈问卷30份，游客问卷107份。均为现场填写回收，有效率达100%。在对问卷结果统计梳理和对当地居民、商家深度访谈内容整理的基础上，本课题组撰写如下调研报告。

本报告分为四部分：什刹海地区保护与开发现状；什刹海地区居民居住现状；什刹海地区保护与开发中的瓶颈；开放式博物馆的构建与问题解决方案。

一、什刹海地区保护与开发现状

什刹海地区现有的酒吧街、创意文化产品等模式的形成是在2003年非典期间。这一年，清华大学工艺美术学院完成了对荷花市场酒吧街的规划，从此，这条长度约800米的小街，成为什刹海地区的亮点之一。到2012年，这一地区的经营已近十年。在对酒吧街物业公司经理的访谈中，我们发现，酒吧街现在出现了经营后劲不足；非正规的小酒吧泛滥，干扰酒吧街的正常经营；酒吧担心对社区居民的干扰无法进一步扩大经营等问题。在课题组发放给商铺的抽样问卷调查中，治理交通与取缔酒吧间的不正当竞争，是商铺反映最为突出的问题，其中也有部分商铺谈到了应该把什刹海地区全部变为商业空间，减少当地居民居住的想法（参见图一）。

与此同时，在对居民的访谈中，我们发现，所有的居民都谈到了商业经营对人居环境的干扰。酒吧都营业到后半夜，扰民是客观的现实。居民的反映，体现了社区居民对自我居住环境的合理要求。在访谈中，我们还发现，居民在反映商业经营对社区环境干扰的同时，还担心大批游客的到来对自身利益的侵害。被问及是否愿意开放自宅让游客参观时，大多数人的回答是否定的。显然，社区居民这一群体，还没有成为什刹海地区开发与保护中的有影响力的力量。而居民与商家的矛盾，正是什刹海地区保护开发中最大的症结之所在。（参见图二）

而在居民与商家之外，游客作为第三方，他们长期在这里的活动且人数不定，他们的倾向性同样对什刹海地区的发展方向有重要的借鉴意义。我们的调查主要针对外地游客和本地游客两个群体展开，发现他们的目标和需求存在着很大的差别。比如，恭王府门前旅游团游客多为外地游客，在对他们的调查中发现，王府和名人故居是这类游客在什刹海地区的首选，而且他们对什刹海历史文化的了解大都停留在导游的解说层面（参见图三）；而在什刹海周围随意游览的游客多为北京本地游客，在对他们的调查中发现，划船、散步、泡吧、逛街的人数占了很大比例，他们是出于对什刹海环境和文化的热爱，才来到这里享受生活的（参见图四）。可见，游客这一群体有保护什刹海历史文脉和安居环境的愿望，但不拒绝商业的介入，特别是北京当地的游客，他们对什刹海的需要是长期的，也是多样的，来什刹海品尝北京小吃和泡吧是他们的休闲方式之一。

根据以上对问卷的陈述，什刹海地区的空间可以分为以下几种类型：

1 商业空间――商铺主――公共空间+私人空间；

2 居住空间――居民――私人空间；

3 两种空间以外的空间――游客――公共空间。

商铺通常包含了供客人使用的公共空间和后厨、库房等私人空间。而居民的住所则是私人空间。在这两种空间之外的空间，则是由游客和他人共同占有的公共空间。在三种空间的转换中，游客试图进入居民的私人空间满足探索四合院的欲望，而商铺也希望把居民的私人空间变为可供客人使用的公共空间。因此，什刹海问题的实质就在于，私人空间和公共空间的相互转换过程中出现了问题。公共空间的过度膨胀，干扰了私人空间内的活动。而私人空间作为一个个独立的个体，没有找到与公共空间相互平衡的策略。我们课题的探讨，就是在这一层面上展开的。

二、什刹海地区居民居住现状

本次针对当地居民的访谈，对象主要选择在什刹海地区居住时间较长的居民。这些老住户大多在这里居住了四五十年，对这片水域有强烈的归属感，他们不仅见证了什刹海地区的过去，更对这片区域的现在和未来充满感情。

（一）居民居住环境差，人居住房面积小

在对什刹海地区居民的调查中，发现当地居民的居住环境绝大多数为平房、杂院，家庭月收入参差不齐、生活水平相对较低。而且人均居住面积较小，很多住户一家四世同堂，也只有三十平米左右，其中还有一多半是自建房。例如白米斜街的张之洞故居内就住了六户居民，从建筑面积看，原房屋应有一个较大的院子，现在院子基本没有，布满了自建房。严格的说不是房，是自建的窝棚。在没有建筑的地方，则堆满了煤气罐、水桶等杂物。还有居民在本来已经很局促的院子里搭了鸽子屋，已经难以看出故居原有的格局。①居民对目前居住环境中存在的问题，多数人的感觉是基础设施差和生活水准低，认为当前急需解决的问题是增加住房面积、加强居住卫生和改善生活设施。尽管生活条件并不理想，但绝大多数答题人仍愿意在此居住，他们喜欢平房四合院的主要理由是生活方便。他们居住在老城区的感觉不但是故土难离，更有自豪感。

在什刹海的整体区域环境方面，当地居民认为什刹海的水域本身是这一地区最大的特色，但应该是安静的，儒雅的，而不是现在过度地喧闹和商业化。很多老住户反映，什刹海直到1949年以后，都具有郊区般的自然风光。最有名的不是商铺，而是文人，这里的定位就应该是文人雅集休息的场所。商业的发展是必然的，但终归是自然环境和人文环境之后的事情，应该在商住关系的平衡中有所侧重，在发展商业的方式中有所规范。以胡同游为例，很多居民反对的不是胡同游览本身，而是三轮车在胡同里的横冲直撞。而谈及将居民家庭开发为商业或公益性质的活态博物馆，30人中有20人以上持反对意见，主要原因如下：房子太小，有客人来了太乱，房屋产权不明晰，害怕一户的开放引起其他几家的是非；觉得参观者会干扰正常的生活，并且不愿意将自己的家底展示给别人看。因此，没有人认为旅游开发给他们带来了方便，酒吧噪音扰民的情况，是所有受访者都提到的问题。

由此，我们探讨过关于旧城区改造的问题，由于该地区人口密度大，被调查者大都认同将来肯定会有部分居民迁出。但从各种小型座谈会和入户采访了解的情况看，居民们更希望将在居民区的单位用房腾出改为民居。当问及一座四合院内居住几家合适时，比较多的回答是愿意三到四家合住。值得注意的是，赞成家族聚居的人并不多。虽然大多数人希望一户一院，但经座谈了解，被调查者理解的一户一院，其实是很小的院落，甚至是将大四合院分隔成一些较小的院落分别居住。北京旧城区的街道格局基本是元代奠定的，当问及对胡同的宽度的看法时，只有极少数答题者认为合适，约三分之一的人认为尚可，半数以上的答题者嫌胡同太窄。在问卷中还专门就利用四合院开展胡同游及开辟老北京民居博物馆等问题进行调查。有近半数答题者认为，在居民自愿的基础上将四合院对游人开放是可行的，但自愿选择将自家典型院落辟为博物馆的居民很少。

（二）交通状况恶劣，胡同游对居民生活造成干扰

在交通状况和生活基础设施方面，居民表示正常状态下交通状况较好，对出行比较满意，但是在高峰期，尤其是工作时间结束后和周末，这里的交通状况简直苦不堪言。所谓“苦不堪言”的根源，便是酒吧街和周围小酒吧的兴起。特别是2003年非典后，酒吧街开业，小酒吧不断涌现，这种经营模式延伸为半夜营业，噪音、人员杂乱和卫生状况差对居民的正常生活造成极大困扰。期间很多酒吧经营者也给过居民高额的房租，但很多人因各种个人因素拒绝搬走，于是，居民与酒吧的不和谐关系至今悬而未决。此外，胡同游也引起了当地居民的质疑，老北京的小胡同普遍较窄，尤其是在老胡同里居民有一些私搭的建筑，使得胡同更加拥挤，人力车横冲直撞，频繁发生居民与人力车的冲突。很多老居民要求全部清除商铺，修改胡同游的线路。

据原住居民介绍，什刹海地区现代商业发展是从1949年以前的晓市开始的，直到前，晓市依然兴旺。主要是卖杂货，也有小玩具――毛猴、泥鸡、纸龙――就是我们现在说的非物质文化遗产。但是零杂，小吃，古玩居多。很多人都提到，什刹海被当成商业中心，是近二十年的事情。现在的商业活动比以前丰富了很多，除了新潮的酒吧之外，一些传统民俗手工艺品也被摆上柜台。几乎所有访谈者都表示喜欢老北京的老物件儿，但是，绝大多数传统手艺已经失传，或面临后继无人的尴尬。此外，针对现在商家经营的问题，有很多老居民表示，什刹海地区以九门小吃为首的传统小吃和民俗变了味道。大多做法粗糙，水分太大。他们的存在和兴旺，误导了游客。但问到当地居民为何不自己经营传统小吃时，有的表示不会，但更多原因，居民认为太过复杂，不愿谈及。

由以上对居民居住条件和居住区开发意愿调查可以看出，在历史文化街区与旅游景区重合的社区，当居民本身已经成为风景的一部分，如何处理好居住与商用的关系，是在历史文化街区保护中必须注意的问题。

三、什刹海地区保护与开发中的瓶颈

在前两部分谈到的什刹海地区空间置换中出现的公共空间对私人空间的侵扰，本质上是由以下两个原因造成的。

（一）置换过程中对原地区历史文脉的保护力度不够

文脉，是这一地区的历史的实体承载物。在文脉保存完好的地区，可以从建筑文脉中考察这一地区的历史沿革，从原住民这一鲜活的文脉中了解到这一地区的民俗变迁，社会动荡。但是，在城市面貌发生极大变化的今天，对于城市文脉的展示则是往往通过地志与历史类博物馆来完成的。在博物馆的通史陈列中表现这一地区的历史文脉，自然有其完整、扎实的优点，但缺点也是显而易见的。博物馆的通史陈列，实际是把反映这一地区文脉的文物和文献从其存在的原环境中剥离出来，重新陈列在经过策展人整合过的空间中，而这种空间的规划中，在国内，很少有城市居民――文脉的鲜活的继承人的参与。这种做法，从某种程度上讲，又割裂了这一地区的历史文脉。也正因为如此，历史文化街区，这一对文脉整体保护的方法，成为地志性博物馆的重要补充。

在历史文化街区的保护中，我们认为可以借鉴艺术设计学的置换――重构理论。所谓置换――重构是指某一位置上形与形或物与物的更改或变换，在艺术创作中常通过改变原有艺术作品存在的环境，达到创造新的艺术形式或改变原有艺术形式功能的作用。在历史文化街区保护中，空间置换与再利用应是实现城市可持续发展的方法之一。在具体操作中，主要是对原有的建筑空间进行改造，转作商业或博物馆之用。这一做法，实际从民国时期已经开始。民国时期，北京地区的博物馆大多由古建改造而成。但是，文脉不仅仅存在于建筑中，实体空间因为人的存在才有了意义，而能够完好地延续与继承建筑文脉的，只有人。什刹海地区作为北京市内保存相对完好的历史文化街区，其原住民在一次次的旧城改造的浪潮后不断地边缘化，对自己居住的社区也渐渐陌生。在课题组对什刹海居民的访谈中，很多居民谈到，是2003年酒吧的出现改变了什刹海幽静的风貌，而对这种由于经济作用造成的改变，他们从来就是不情愿的。

而这一地区建筑文脉的保护，同样是不容乐观的。在空间置换过程中，将四合院变为酒吧是在政府主导下许多商家的选择，而四合院作为北京传统的民居，是以院落形式存在的，不太适合酒吧对单体空间的需要，因此，在什刹海前海社区，经常能见到酒吧的装修方式就是将四合院的内部结构全部拆毁，仅保存其外立面，作为吸引游客的招牌。而开业于2003年的酒吧街，均是新建的仿古建筑，运用了部分清代王府建筑的元素，而有意无意地忽略了这一地区从元代以来的发展历程。

（二）置换后导致了社区面貌的同质化

在对什刹海游客的调查中，我们发现，特色小吃和创意手工艺品也是游客消费的首选（参见图五）。

但是，在课题组深入什刹海街区进行调查时，会发现酒吧已经成为什刹海商铺经营的首选。这种选择，一方面由于2003年以来政府主导的推动，另一方面也是商家之间相互模仿的结果。不仅是什刹海、南锣鼓巷，五道营……甚至远到丽江、平遥，把历史文化街区的老宅子改造成酒吧，似乎是商铺的集体无意识。但实际情况是，因为忽视了文脉，必然导致在文化历史街区的空间置换时一窝蜂地由经济利益做导向。而经济利益的标尺，必然导致这些历史文化街区的相互模仿，最终导致了置换思维的定势。而这种定势又蔓延到这些社区未来的设计者――艺术院校的学生中，在很多艺术系学生的毕业设计中，以非文物的老旧建筑的空间改造为主题，把传统院落改造成咖啡厅是首先的选择。关于社区面貌同质化的过程，可用下图表示：

自2003年酒吧街开业以来，什刹海社区经过了近十年的发展，在取得巨大经济效益和社会好评的同时，以上两大问题也始终没有解决。在此，有必要对什刹海的历史文脉和建筑形式进行重新梳理，提出新的、多样化的置换方案，一方面避免商家的同质化竞争，另一方面，调动社区居民对社区改造的参与，只有原住民，才是一个地区文脉婉转延续的生命之所在。课题组成员在调研与深入思考的基础上，对解决以上问题提出以下初步设想。四、开放式博物馆的构建与问题解决方案

开放式博物馆这一概念源于西方20世纪70年代的新博物馆运动，英文名为eco-museum，在引人中国时，多被译为“生态博物馆”，其实践多见于对民族地区和乡镇中的非物质文化遗产保护，如民族语言、服饰和手工技艺等，在城市中的应用在国内尚不多见。

在什刹海地区的调研过程中，我们认为，在成熟的城市社区中构建开放式博物馆，其实质是对社区现有空间和居民用博物馆化的方法进行梳理和整合，最终实现保护社区文脉，提升社区品质的目的。在此基础上，可考虑建立什刹海文化创意产业联合体，将酒吧、旅游景点、四合院都纳合体下的经营个体。从而达到规范产业方向，提升什刹海社区文化单元的总体面貌。

（一）什刹海地区的三种文脉

从元代以来，什刹海地区的发展脉络大致是这样：元代，作为城市的水域中心，什刹海主要功能在于漕运，发挥着码头港口的作用，是城市对外的交通枢纽；明代，什刹海失去港口的作用，开始呈现出一片清幽的景象。也就是在明代，什刹海周围出现寺庙，也成为文人墨客怀古抒情的好去处；清代，什刹海周围王府林立。据统计，有清一代，在什刹海地区共出现过12座王府；民国以后，辅仁大学占用了原恭王府的院落作为校舍，随着文化教育的兴起，什刹海地区成为文化名人的居所；而在建国后的一段时间，很多文化名人定居北京后，什刹海地区仍是他们居住的首选。有资料显示，什刹海地区原有名人故居27处，现存24处，大多集中在晚清民国时期，且保存情况较好。

根据以上梳理，可以看出什刹海地区共有三种文脉线索，即：元代以来形成的水域文化与口岸商业文化脉络；明代形成的宗教文化与文人士大夫文化，什刹海正是得名于此时；民国的名人故居可以看做是这一条文脉的延续；清代以来形成的王府文化脉络。而把这些脉络有机地统合在一起的就是这里大大小小，现存建筑年代应该不早于清代的四合院。而直到今天，胡同四合院，仍然是什刹海的魅力之一，也是什刹海旅游最大的卖点。

（二）通过空间置换，打造什刹海的三种文化街区

在对什刹海历史文脉梳理的基础上和对胡同四合院现状的了解，我们认为，可以把不同的历史文脉具体化到不同的街区，用主题化的街区来引导不同街区的整体保护和开发，通过对现有空间功能的再一次置换，在解决商业竞争同质化的同时，避免了外来商户对当地原住民的再一次干扰和侵占。具体的置换方法是：根据三条文脉，把什刹海划分为有代表性的三种类型的街区，即，一是以烟袋斜街为代表的元代以来的商业文化街区，其范围大概包括烟袋斜街及其东部的旧鼓楼大街一线，可向北延伸到北二环；二是以名人故居和纪念馆为特色的后海和西海地区，可延伸到新街口一线，这一地区集中体现了什刹海的士文化应该是什刹海的闹中取静之处；三是以王府文化为代表的前海和金丝套地区，这一地区也是2003年以来形成的酒吧街之所在，可以看作什刹海面对游客最初形象。

对三种街区，可设置不同的空间置换模式。在本课题组对商铺的统计和调研中发现，商铺主普遍认为烟袋斜街的开发与经营模式是最为成功的。从对烟袋斜街的探访看来，这一街区的经营主业在于传统手工艺品，但从现状来看，传统手工艺的精微之处并没有得到很好的体现，大多手工艺品仍有提升的空间。而且，这种经营方式，从目前来看，还没有辐射到鼓楼大街一线，与烟袋斜街一墙之隔的地安门商场，主要的经营类型仍是日用百货类，烟袋斜街以点带面的作用还没有得到完全的发挥。从居民调查来看，鼓楼大街一线的居民基本搬进了单元楼，商铺扰民的现象在这一地区并不严重，这也是烟袋斜街商业街开发比较有利的因素。

在主要体现名人故居和士文化的后海和西海地区，也是什刹海四合院比较集中的地区，这一地区应该避免酒吧的介入，而成为游客的探幽访古之处，也应该是什刹海地区内最适合原住民生活的社区。在很多游客的眼中，“什刹海=老北京民俗产品（特色小吃+手工艺品）+酒吧”，但正是游客的这种理解和前文所说的相对单一的置换模式，破坏了原住民的生活，让一个本来充满各种可能性的社区变成了一张“酒吧街”单薄的文化名片。因此对后海和西海地区的酒吧应与荷花市场酒吧街的酒吧进行合并和重组，取缔经营不善，连续经营时间不足一年，经营权转让过快的小酒吧，把后海与西海地区还原成为原住民生活区。而如同珍珠般散落其中的名人故居和纪念馆，则提升了这一社区的品质。

在王府和酒吧同样集中的前海和金丝套地区，应该是什刹海地区旅游开发最为成熟的地区，在课题组的居民访谈中，也是原住民意见最为集中的地区。在这一地区，商家与居民之间的矛盾极为突出，酒吧扰民是不争的事实，虽然酒吧尽力回避这一矛盾，尽量避免与音乐有关的大型活动，但仍然无法解决二者之间的矛盾。那么，在这一酒吧经营和旅游开发最为集中的地区，空间置换可以适度的向商业经营倾斜。具体做法是，可适度引导居民将房屋租赁给酒吧或商铺进行经营，但酒吧和商铺不应破坏四合院的建筑结构，具体经营项目可在政府的引导下进行。

（三）构建开放式博物馆，重组什刹海历史文化资源

在参照历史文脉，多样化置换的前提下，进行什刹海地区开放式博物馆的构建。我们认为，在历史文化街区进行的开放式博物馆构建，实际是用博物馆化的方式对什刹海地区的历史文化资源进行重新整合和规范，尊重从元代以来形成的城市规划遗产，提升北京城市中心区的整体形象。开放式博物馆，不需要宏大的地标建筑，其展品更多的是当地居民的生活方式，是博物馆平民化的标志，也应该成为商业、居民、文化三者共同搭建的社区平台。什刹海地区开放式博物馆构建的具体方法如下（参见图六）：

在代表商业文化的烟袋斜街一线，在利用现有的什刹海地区博物馆（即广福观）的基础上，在此经营的各商铺应增加对所出售手工艺品的历史和制作流程的展示。对什刹海地区非物质文化遗产的展示，也可集中于这一地区。这样做一方面提升烟袋斜街的经营水平，另一方面也可以切实改善非遗传承人的生活状况。而当地居民的文化传承，本身又是开放式博物馆的重要组成部分。展示方式不必统一，可结合不同的空间方式由商家自行调配。

在反映原住民生活与故居文化的后海和西海一带，开放式博物馆应给外来者带来走进四合院的体验。这四合院，可以是名人故居，也可以是活态的百姓生活。这种走进，应该在尊重居民意愿的基础上，由政府进行引导，但不应给原住民带来过多的干扰，四合院开放数量也不应过多，在开放过程中，要允许原住民按照本来的意愿营造院内空间。开放程度要由原住民决定，这体现了历史文化街区空间置换中对原住民所形成的社区文脉的尊重。

在前海和金丝套地区，应该用开放式博物馆的理念对2003年以后形成的酒吧文化进行重新的整合和提升。什刹海酒吧与北京其他酒吧区的不同之处在于，这是城市中唯一一处临水的酒吧区，它的特色就在水文化。那么，这一地区的酒吧应该彰显这一特色，在酒吧装饰上应采用什刹海老照片的元素，用不同时期的照片和什刹海地区的手绘图营造出什刹海地区桨声灯影的幻觉，凸显什刹海地区的历史文脉。

在对现有文化资源进行整合的基础上，我们认为，还应在什刹海文化特色的背景下，再建立一些独立的博物馆，从而进一步提升和强化什刹海地区文化内涵。具体拟建立博物馆如下。

1 烟袋斜街一线

（1）北京传统玩具博物馆

作为北京市内非物质文化遗产集中的地区，什刹海地区汇聚了核桃、毛猴、泥鸡、面人、鬃人等一批亟待保护的非物质文化遗产，也是现今已不多见的北京传统玩具。建立北京传统玩具博物馆，体现了对什刹海原住民文化的尊重，提高了什刹海社区的凝聚力，体现了什刹海社区的品质的提升。

可行性与经营规划：什刹海地区作为北京老城区，现有不少手工艺人居住此地，他们普遍技艺精湛，生活贫困。在与街道领导座谈时，曾用“十个艺人九个穷”来形容他们的现状。另一方面，北京的旅游市场，对传统手工艺品和传统玩具有着大量的需求，但传统手工玩具的制作成本高，制作周期长，因此市场上充斥着大量打着北京传统玩具旗号的仿制品，给老北京传统玩具带来了负面影响。通过玩具博物馆的建立和运营，可以整合什刹海地区的传统文化资源，在博物馆的带动下，可建立传统玩具DIY工坊，请游客在手工艺人的指导下制作玩具。

在经营上，这一博物馆可面向什刹海地区内非物质遗产继承人招商。一方面解决了艺人的生计问题，另一方面，游客参与制作的过程，玩具从礼品、纪念品也转化成为游客北京生活的记忆。同时减少了仿制品的存在空间。手工艺人的工作由制作变为准备经过加工的原材料，减少了工作流程和时间，也为老北京玩具进一步走向市场提供了可能。

（2）北京雕漆艺术馆

雕漆，又称剔红，是北京地区传统手工艺之一，与湖南湘绣、江西景德镇瓷器一样，被称为“中国工艺美术三长”。多年来，漆雕以其独特的工艺，精致华美不失庄重的造型受到海内外艺术爱好者的青睐。

可行性与经营规划：作为北京独有的手工艺产品，漆雕产品长期存在着仿制品较多，产品档次偏低等问题。而且，在工艺收藏大热的今天，雕漆作品始终没有进入收藏家的法眼，很大程度是对这一产品的认知度低，对工艺本身的推广不够和为了降低成本而简化工艺流程造成的。在什刹海地区建成漆雕艺术馆，有助于梳理漆雕工艺的全过程，在留住手艺的基础上，把展示与收藏相结合，借助于什刹海地区的旅游人群和高端会所资源，把面向观众的展示与小范围的品鉴会相结合，建立博物馆会员制度，通过此博物馆覆盖全北京的雕漆工作室与产品资源，整合和提升漆雕行业的市场竞争力，从而提升什刹海开放式博物馆的档次。

（3）北京京绣艺术馆

京绣又称宫绣，是以北京为中心的刺绣产品的总称。明清时期开始兴盛，多用于宫廷装饰、服饰，用料讲究、技术精湛、格调风雅，民间高档的宫绣大都与皇宫有着千丝万缕的联系。京绣属手工刺绣，所以在今天机绣发达的时候，为区别于机绣又名“手绣”。京绣在解放后，逐渐形成了自己鲜明的艺术特点与风格，其选料精当贵重，针工巧妙得体，色彩绚丽豪华，格调高雅。

经营规划：现在烟袋斜街，已有多家挂名的京绣绣品或服装店，但没有形成品牌效应，也没有统一的经营规划。通过博物馆的形式，对什刹海地区现有的京绣产品进行整合，凸显什刹海在京绣品牌化过程中的作用。虽然在百工坊有京绣的工作室，但百工坊的客流量无法与什刹海相比，所以，什刹海地区应该是京绣等一批北京地区非物质文化遗产发扬光大，走向世界之处。

（4）什刹海历史博物馆

什刹海历史博物馆作为全方位展示什刹海地区历史文化的方志性博物馆，提示了什刹海地区的历史文脉，与高大全的城市博物馆相区别，什刹海地方性的博物馆的特色在于，展示什刹海原生态的历史与文化。在这里，初到北京的游客理解了这片城市之肺真正的内涵。什刹海历史文化博物馆应该是什刹海博物馆群之首，规定了什刹海博物馆群的内涵和外延，以及对这一地区历史文化统一的表达方式。

经营规划：什刹海历史博物馆的经营，应该是什刹海文化开发的龙头。什刹海的文化产品，应建立在对这片区域理解的基础上。而什刹海历史博物馆，应该是理解与开发的结合点。

（5）萧军故居

萧军故居位于鸦儿胡同6号，是一座西式的二层小楼。建国后直至去世，萧军一直在此地居住。现在房屋的东墙已经坍塌。从现有情况看，应对故居进行维修，维修后可采用招标经营的方式，把故居陈列与商业用途相结合，在不改变故居空间结构的前提下，对故居进行开发。

2 后海和西海一线

（1）北京民居博物馆

什刹海的后海与西海一线，是什刹海民居保存最为完善的地区。如何使参观者对四合院这一民居形式留下整体印象？民居博物馆以模型、图片、建筑构件等方式，对北京四合院的样式，种类做了梳理和解读。梳理了什刹海的文脉，集中体现了什刹海市民文化的特色。同时可把设计师对四合院改造的方案在此博物馆中进行展示，并在展厅中标明什刹海可以开发的民宿。把博物馆参观与民居体验合为一体。

可行性与重要性：北京地区的四合院民居形式，作为北京地区最具地方特色的文化遗产，什刹海地区近些年的变化是巨大的。很多老屋的改造与消失，成为不可弥补的损失。通过博物馆这一形式，对什刹海地区的四合院资源进行重新梳理，从而与以展示皇家建筑为主的北京建筑博物馆交相辉映，对北京地区的古代建筑史进行完整的把握。把这样一个博物馆设在什刹海，什刹海社区就取得了北京民居研究的制高点，这也与它在贯通东西的平安大道边上的位置是相一致的。

经营规划：把模型建造过程的现场展示与四合院模型的销售整合起来，可加入亲子互动体验活动。可邀请当地居民担任讲解员，把参观博物馆与走进四合院结合起来。同时，在博物馆内可出售北京市内现存老建筑旅游地图，从四合院博物馆前往其他老建筑的路线一一标注，这样，把北京市内的老建筑连为一体，北京民居博物馆起到了全部覆盖与整合的作用。

（2）什刹海地区名人故居联盟

什刹海地区作为北京地区名人故居的集中地，可在此处设立名人故居联盟，从而形成对北京市名人故居的辐射效应。

经营规划：可利用名人故居的效应，整合北京市的名人故居资源，进行名人故居巡回展，让展览走向中小学校，走向社区，把名人故居这一品牌的效益最大化。同时出版《北京地区名人故居手绘地图》、出版《什刹海畔的名人故居小丛书》。

（3）辅仁大学校园

辅仁大学原为涛贝勒府，现仍被北京师范大学继续教育学院使用。也正因为被大学使用，所以始终没有遭到大的破坏。把校园纳人博物馆的网络，可在校内举办辅仁大学校史展览，安排学生成为博物馆的志愿者，同时开发校内老建筑的明信片等文化产品。

3 前海和金丝套一线

（1）张之洞故居陈列馆

针对位于白米斜街1号的张之洞故居，前文已经描述了现有状况。可在故居内建立陈列厅，在不改变现有居民居住环境的前提下，对故居采取半开放的形式，在居民室内悬挂有关张之洞生平陈列的老照片，允许游客参观。相关展陈维护由居民进行，政府可按月付给居民维护费用。

（2）观复博物馆什刹海分馆

可行性与必要性：观复博物馆现已在酒吧街的入口处开办了观复博物馆纪念品店，他的入驻，暗示了什刹海酒吧文化的一次转型和提升。而如能将此店的销售与对观复博物馆的整体展示相结合，设立观复博物馆什刹海分馆，将会使什刹海酒吧与观复博物馆得到双赢。

经营规划：以展示促进纪念品的销售。马未都作为收藏界的个人品牌，在什刹海设立观复分馆，使更多的人有机会对观复有一个近距离地了解和体会，而也会改变一些对酒吧街的固有印象。

（3）什刹海酒吧文化博物馆

可行性与必要性：酒吧与酒吧街，是什刹海的一张文化名片。但如何对酒吧文化进行规范和疏导，如何定位什刹海酒吧在北京各酒吧区内的位置，如何展示酒吧这一舶来品在北京的生根发展，什刹海酒吧文化博物馆必然起到提升什刹海酒文化的品质，规避酒吧经营中的不良倾向，进而起到提升什刹海社区品质的作用。

经营规划：酒吧文化博物馆实际起到什刹海酒吧联盟的作用。什刹海酒吧文化博物馆将实行会员制，把面向游客的常规展示与面向会员的小范围活动相结合，一方面引导游客走入什刹海酒吧，了解什刹海酒吧的魅力。另一方面，利用会员的活动和参与，及时调整什刹海地区各酒吧的经营，通过对什刹海酒吧的梳理和整合，为什刹海酒吧街带来更多的客流，同时提升什刹海酒吧街的整体形象。

以上各博物馆均利用现有空间，在展示的同时，不影响居民的正常生活，不干扰商家的正常经营。

（4）书会与老照片工作室

可行性与必要性：晚清民国以来反映北京城市生活变迁的老照片一直是历史研究者和海峡两岸藏家追捧的对象。什刹海作为北京人文社区的代表，老居民、老房子和老照片构建了什刹海的传统形象。在调研中了解，社区居民手中藏有数量可观的老照片，但居民出于种种原因，往往不愿参与将照片交予博物馆进行展示。建立老照片工作室，把博物馆建在了居民家中，同时由工作室负责照片的冲洗、复制和保护工作，在什刹海地区建立老照片产业链，居民的利益得到了保证，影像资料电子化后，可在工作室永久保存，避免了信息资源的丢失。而老照片产业链的形成，又为以老照片为基础的各项创意产品提供了支持。同时，可把与什刹海有关的新书活动在此处举行，并在此处建立什刹海地面景观节点。用老照片纪念馆联系过去与未来，名人与市井。

（5）北京传统美食博物馆