药膳食疗十篇

药膳食疗篇1

芹菜降压食疗方3则

芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中的上乘之品，而且是治疗高血压病及其并发症的食疗佳品。现介绍芹菜降压3种食疗方：

芹菜煲红枣除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。每次可用芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。如不是芹菜上市季节，可用干的芹菜头150～250克与红枣煲水饮，亦有疗效。

鲜芹苹果汁能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克，苹果1～2只。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果绞汁，每次1杯，每日2次。

芹菜根炖马蹄有降压、安神、镇静功效。用芹菜根60克，马蹄6只，芹菜根和马蹄放入砂锅炖水饮。

月经延后食疗方

有些女性的经期常常会延后，以致自己都搞不清楚“好朋友”来的日子，身体上也有种种不适的地方。在此介绍一则食补方法，常吃可以治疗女性因为气血虚弱而引起的月经延后。

材料：羊肉250克，当归18克，生姜15克，调味盐少许。

做法：

1．将羊肉洗净后，放入汤锅中，加水。先开大火烧开，再转小火慢慢炖2个小时，待羊肉煮烂后，加入盐调味。

2．将羊肉捞起后，把当归、生姜放入汤中，再煎1个小时后即可关火。

服法：月经后服食，吃肉喝汤，每天1次，连服5天。

此药膳，羊肉味道鲜美，汤香醇好喝，有补血调经的功效，适合体质虚弱的女性。对于头晕、心悸、经量少、经色淡、舌淡苔少、脉细无力的月经延后女性，效果良好。

产后血晕药膳方8则

产后血晕是指产妇分娩后出现头晕眼花、不能坐起或心胸满闷、恶心呕吐，甚至神志昏迷等症状。祖国医学认为，导致血晕的原因，一是生产时失血过多，心神失养，以致气血虚脱；二是血淤气滞，扰乱心神而致血晕。可根据病症分型采用药膳调理。

气血虚脱型药膳方

黄芪粥黄芪20克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁。粳米50克煮粥，熟后加入药汁和适量红糖，再稍炖即成，每日早晚各服1次。

五味子大枣人参汤五味子50克，大枣10枚，人参12克。水煎取药汁，加红糖适量，温服，每日1剂。

莲子粉粥莲子共研细末，每次取15克，同粳米30克煮粥。熟时调入适量红糖即成，每日早晚各1次。

当归羊肉芪姜汤羊肉500克（洗净后切片），当归60克，生姜、黄芪各30克，大枣10枚。加水文火（注：文火即小火，下同）炖汤，吃肉饮汤。

血淤型血晕的药膳方

桃仁粥桃仁15克，捣烂后加水浸泡，取汁。粳米50克，煮粥，粥半熟时加入桃仁汁与适量红糖，炖至粥熟，每日清晨服食。

佛手元胡山楂汤佛手、元胡各6克，山楂10克。水煎取汁，饮服，每日1剂。

黑豆红花汤黑豆30克，红花6克。水煎取汁，冲50克红糖温服，每日1次。

艾叶干姜醋糖饮艾叶、干姜各9克。水煎取汁，加入米醋100毫升，再加适量红糖，稍煎片刻，温服，每日1次。

大枣食疗方5则

①红枣30克、荔枝15克。分别洗净后同置锅内，加水适量，文火煮至红枣熟烂即成。吃荔枝、大枣，饮汤。空腹顿服，每日1剂。有补养心脾、养血安神之功效。适宜于气血虚亏、神疲乏力、面色萎黄、食欲不振、眩晕健忘者。

②大枣30克，粳米100克。煮至烂熟，加入冰糖，搅拌均匀即可食用。有补中益气，养血安神之功效。适宜于脾胃虚弱、中气不足、泄泻、血虚脏燥、精神不安者。

③桑椹30克，红枣50克。同置锅内，加水，文火炖烂即成。去枣核、皮，加糖调味，一次吃下。有补益肝肾，健脑益智之功效。适宜神经衰弱、失眠、心悸者食用。

药膳食疗篇2

取粳米50克，常法煮粥，半熟时加入洗净切丝成块的蘑菇10克，煮至米熟时食之。可治胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振。

取鲜蘑菇6克、活鲫鱼一条，清水煮不加盐，熟后食鱼喝汤。可治小儿麻疹。

取蘑菇焙干研末，温开水送服，每服3克，日服2次，可治子宫功能性出血、痔疮出血等。

鲜蘑菇水煎浸膏片，可治疗迁延性或慢性肝炎。肝脏病人宜食用蘑菇。

蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用。蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能，因而，蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。

慢性肾炎的药膳食疗

对慢性肾炎伴高血压或并发眼底出血及肾虚腰痛者，可选用下述药膳。

芹菜汁：鲜芹菜500克，捣烂取汁，开水冲服，每日一次，或用芹菜根60克，水煎服，每日一次。

雪羹汤：海蜇头60克（或海蜇皮30克），漂洗去咸味，与等量去皮马蹄（即荸荠）同煮汤。吃汤及海蜇、马蹄。

黑木耳柿饼羹：用黑木耳10克，浸泡2～3小时后，加柿饼30克，煮烂成羹状，每日服一次。

刀豆腰子：鲜刀豆30克，猪腰一个，去筋弄净，同煮熟，食之。

猪肾核桃：猪肾一对，弄净，加核桃肉30克，杜仲20克，加水共煮熟。

菠菜：生血排毒

中药研究认为：菠菜有生血作用，故血虚者可常食菠菜。菠菜中含较高的天然核黄素（维生素B2）与硫胺，可防治冬令干燥引起的口角炎。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。菠菜还含有大量的水溶性纤维素，经常摄入有利于排出肠道中的毒素物质，便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。

最新药理研究表明，菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物内的胰岛素样非常相似，故糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）不妨经常吃些菠菜，以便体内血糖保持稳定。

年轻女性常饮红酒可防中风

对600名15～44岁之间女性（其中包括224名在去年患过中风的女性）进行的调查发现，那些在过去每周喝酒，也就是平均每天喝一到两杯红酒的女性，比那些从不喝酒的女性患中风的危险要小40％～60％。

研究人员说，葡萄酒比啤酒和酒精饮料的预防效果更强，而且女性喝葡萄酒还可减少由高血压和胆固醇所引起的中风危险，但啤酒和酒精饮料在这方面的作用却比较小。

喝脱脂牛奶可防癌

牛奶中含有维生素A、C以及钙等成分，具有抗癌作用。全脂牛奶的脂肪含量为脱脂牛奶的4倍，牛奶中的脂肪属动物脂肪，脂肪可提供热量。动物脂肪的大量摄入与乳腺癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌有关。常喝脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生；而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性。

白糖不宜生吃

有人吃食品时，喜欢夹些或蘸些

生白糖，这种吃法其实对健康不利。这是因为，白糖在生产、包装、运输、贮存的过程中，很容易受病原微生物污染，尤其是存放一年以上、颜色变黄的白糖，会引起胃肠不适、腹泻等症状，甚至引起过敏性反应。

所以，生白糖不是无菌的，尤其是存放过久的白糖，更不能生吃。在吃白糖时只要加热到70℃并超过3分钟即可。

早餐不宜全吃干食

药膳食疗篇3

不过食补千万不要用在急性肝炎期间。由于急性肝炎会出现一系列的湿热症状，如黄疸、厌食、恶心、呕吐、身体沉重、精神萎糜不振等，如果盲目进补，增加营养，就会助长湿热之邪。此时饮食应以清利湿热为主，清淡、易于消化，如食用豆浆、稀粥、水果、蔬菜等。这样可以减轻肝脏的负担，让肝脏得到适时的“休整”。而转化为慢性肝炎之后，才可以慢慢用药膳进行调补。

慢性肝炎究竟怎样食补?如果认为都可以用同样的方法进补，那就叫盲目进补，不但无益，反而有害。一定要按照中医的理论，辨证分型，选用不同方法进补，才能收到保肝护肝、强身健体的效果。慢性肝炎临床上一般分为三型，下面分别予以介绍。

1，脾胃虚弱型：主要表现为肝区隐痛、恶心、嗳气、食欲差、大便溏、消瘦。可用疏肝理脾的药物制成药膳“淮山陈皮鸭”来治疗。

做法：把一只500克左右的鸭子杀后，去毛洗净，去掉内脏，将生姜5克、淮山30克、陈皮10克、苡米20克放入鸭子里，慢慢蒸烂。然后适当加汤，放入调味品，如姜、葱、蒜、酱油、味精等，即可服用。

2，湿邪内阻型：主要表现为腹胀、身重、困倦疲乏、胃口差、腿脚重、舌淡、苔白腻等。可用祛湿健脾的药物制成药膳“白术鳜鱼汤”来治疗。

做法：把一条400克左右的鳜鱼剖开，去内脏，放入砂锅内，加入白术15克、生姜10克、茯苓10克，再适当放入调料，如蒜、葱、香菇、酱油、黄酒、胡椒等，煮到熟烂即可服用。

药膳食疗篇4

【关键词】 中医药膳食疗； 现代经营方式； 非物质文化遗产； 国际化

关于我国药膳食疗发展诸问题，作者曾在2005年著文予以探讨。本文现提出进一步研究结果，拟作为引玉之砖，意在引起有关同仁贤达的共同关注，以期群策群力，促进我国药膳食疗的加快发展。

1 扫除中医药膳食疗发展的障碍

笔者提出“中医药膳食疗”的概念，是因为多年来中国传统的药膳食疗因为文化转型的剧变和受现代科学技术文明的冲击，失去古老环境和传统文化支撑的大气候影响，受到严重的阉割、扭曲和贬低，不但发展迟滞，且已到面目皆非的地步。中医药膳食疗面临着被现代保健医学、现代食物营养学、现代食疗学所替代的生存危机。

1.1 中医药膳食疗和现代保健医学、现代食物营养学、现代食疗学是中西两种不同文化的产物。而文化比较的方法主要在于差异，而不在于优劣。我们不能用一种文化为指标去度量另一种文化。任何文化都有其历史的必然性和合理性，都是不可否认的，都应当给予充分的理解和尊重。当今，在全球化的背景下，文化单边主义的强势冲击，已迫使所有国家、所有民族不能不提升文化自觉。在维护文明多样性，倡导各国、各民族、各地区文化多元并存的时代，尤其不应重蹈文化优劣比较的覆辙。

包括中医药膳食疗在内的中医药是我国最具自主知识产权优势和自主创新潜力、最具原创性的学术领域。我们应该站在弘扬中华民族优秀文化的高度，继承和保护好这份遗产。而不是在“与国际接轨”（西方国家并没有中医药膳食疗标准，勉强要接轨，必然是阉割中医药膳食疗的精髓和灵魂）、“药膳食疗现代化”的大旗下，以现代保健医学、现代食物营养学、现代食疗学对中医药膳食疗偷梁换柱、李代桃僵。这不仅是可笑的，而且也是可悲的。我们不能忽视、容忍对我国历史悠久的医药文明的背叛。

1.2 中医药膳食疗的优势和特色与中医药的优势和特色是一致的。根据一些学者的意见，其优势和特色是：①中医不是疾病医学；②中医不是物质科学；③不是认识论上的知识论。中医关心的是从哪里寻找健康的钥匙。同样的“治病必求于本”这几个字，西医的着眼点在于对象性思维的“病”，问的是“病从何来”；而中医提这个问题的重点在意向性思维的“治”上，问的是“治向何去”。“君子务本，本立而道生”，东西方对“本”有不同的理解和追求。西方是物质现象背后的本质原因，对本质的认识，是物质世界范围内的认识论知识论的科学观。而中医首先强调识别“利害药毒”的能力和取舍标准。然后是“聚毒药以供医事”，把“毒”转化为“药”，把“害”转化为“利”，帮助人们养生、保健、治病。医学与医生有三等：上医医未病之病，对象是生命，是养生；中医医欲病之病，对象是“健”，任务是保健；下医医已病之病，对象是病。

西医科学化过程中要求的是对靶点的直接对抗，都是对生命现象的抑制和阻断，从某种意义上说是“抗生”的。而中医则要求的是“卫生”和“养生”。中医的优势和学术本质，第一是“人”，第二是“生”。“生”是中国文化中的价值观，认为人们应该“赞天地之化育”，追求的目标是“天人合德”，也就是“你活我也活”，就是“万物并育而不相害，与万物浮沉于生长之门”。作者在此换个说法，中医实际上是一种和谐医学、生态医学、中庸医学，是为人类生命的健康、发展、进化服务的方法、技术、工具。而中医药膳食疗则是传统中医药的重要组成部分。

1.3 中医药膳食疗和现代食物营养学、现代保健医学，现代食疗学的差异区别，很多学者曾有论述，笔者不再赘述。笔者在此特别指出的是传统中医药学体系中的“食品”和“药品”的概念与现代医学（即西医）的“食品”与“药品”的概念有很大的不同，很多为通用的同一品种，这几乎囊括了中医药膳食疗的全部材料。卫生部曾明文“既是食品又是药品”的76种物品（均为传统中药材—后同）、“可用于保健食品”的113种物品、“保健食品禁用”的59种物品名单。很多地区药监和卫生部门即依据此名单对中医药膳食疗进行生搬硬套的管理，这使得包括传统补益中药材人参、鹿茸等在内的主要中医药膳食疗的原料，在未办理保健食品手续的情况下禁止应用。卫生部还专门发文禁止列入《中华人民共和国药典》的法定中药材胎盘的药膳食疗应用。笔者认为，这些管理规章措施用于保健食品和普通工业包装食品还无可非议，但不适用于应分隶于餐饮业或家庭烹饪膳食范畴的中医药膳食疗。另外，中西医甚至对毒性的认识都是不同的，中医历来“聚毒药以供医事”，“以毒攻毒”，并非有毒就不能使用，而在西医看来是不可思议的。按国际管理食品和药品的相关规范标准，按现代保健医学、现代食物营养学、现代食疗学的模式机械的让中医药膳食疗与国际接轨，来实现中医药膳食疗现代化，等于是按照西医的思路要求中医、发展中医。中医药膳食疗应在中医辨证施治特色和自身发展规律的基础上充分利用和借鉴现代科学技术和现代医学的经验研究创新，实现中医药膳食疗的现代化。现在对中医药膳食疗现代化的反思，实际上是对传统与现代，西方和东方，文化与科学的矛盾反思的延续。

2 建立科学的符合国情的中医药膳食疗管理体系

我国中医药膳食疗业现在还只是中餐业中的点缀，还未成为有重要地位的主流分支产业。既无宏观的统一步调的现代化发展战略和行动纲领，又无行规业约。总之还未建立科学的符合国情的管理体系。卫生、药监等相关部门则依据国家有关普通工业包装食品、保健食品和药品的相关规范，就好像用咖啡的标准要求豆汁；用汉堡的标准要求饺子；用歌剧的标准要求京剧；用拳击的标准要求武术一样来对中医药膳食疗进行管理，有些地方较为宽松，有些地方较为严格。这使中医药膳食疗的学术活动往往成为清谈。很多传统方剂、创新品种由于受到现行法规的制约不能面世，或只有“打擦边球”、“走曲线”才能面世。这是中医药膳食疗的悲哀，也是传统文化的悲哀。

2.1 结束“三国演义”，建立行业协会我国中医药膳食疗学界现有国际药膳食疗学会（香港）、中国药膳研究会、中国中医药学会药膳专业委员会等三个全国性学术团体。长期以来，这三个学会为我国中医药膳食疗的发展做了大量的工作，并各自拥有一支（其中有交叉）专业队伍。但由于三个学术团体宗旨相同，专业领域、学术活动相同，甚至组织机构也大同小异，无形中导致了我国中医药膳食疗队伍力量的分散，甚至还有的团体为了突出特色以别其他，不惜在名称和学术活动中加上现代食物营养养学、现代保健医学、现代食疗学的内容，类似于选择“中西医结合”的道路。而多年来提倡的“中西医结合”，实际上是西医的一统天下，是抛弃中医的内核精髓（阴阳五行学说），结合的仅是一些可以为西医所用的药物和疗法。我们不应该再在中医药膳食疗发展中择取“中西医结合”的模式了。

笔者再一次呼吁，为我国的中医药膳食疗发展大计，应该结束“三国演义”，以我国三个全国性中医药膳食疗学术团体为基础和核心，建立“中国中医药膳食疗协会”，完成学术团体到行业组织的过渡，以适应经济社会发展的需求和中医药膳食疗发展的需求，开辟我国中医药膳食疗发展新局面。

中国中医药膳食疗协会应是行业管理组织，作为政府与中医药膳食疗生产经营企业以外的“第三部门”，既是沟通政府、企业和市场的桥梁与纽带，又是社会多元利益的协调机构，也是实行行业自律和维权、规范行业行为、开展行业服务、保障公平竞争的社会组织，同时兼有开展学术研究，转化科研成果的职能。政府和企业都是协会的服务对象，其角色定位应当是做中医药膳食疗行业发展的设计者；行业政策的建议者；业户利益的维护者；协会会员的服务者，实现自律、管理、维权、沟通、协调及服务六大功能，进行行业的调查研究工作，受相关部门委托承担行业监督管理工作，协助制定行业管理规范、技术标准并开展相关评审认证。

2.2 取得认证资格，严肃资格认证我国现存三个全国性中医药膳食疗学术团体都曾程度不同的对经营业户的经营资质、专业人员的技术资质及产品资质等进行过认证。但这仅是团体内部的不具法规效力的认证。

转贴于

严格意义上的认证是由认证机构实施的一种合格评定活动，认定的依据是技术规范、相关技术规范的强制性要求或标准。认证的结果是由认证机构颁发认证证书和认证标志形式，来证明企业的产品、服务、管理体系符合相关要求。所以必须由专门的认证机构来进行。目前全国共有110多家认证机构获得国务院认证认可监督委员会授权而进入认证机构目录中，而我国3个中医药膳食疗学术团体尚不在其中。中国中医药膳食疗协会建立后的当务之急，是依靠这三个学术团体的专业力量，取得国家对中医药膳食疗领域的企业经营资质、业者技术资质、质量管理体系、产品资质的国内唯一正式认证资格，以具权威性。

2.3 拓宽思路，科学管理中医药膳食疗的管理，笔者认为，除了根据治疗作用、辅助治疗作用、保健（功能性）作用、预防（养生）作用的不同而采用不同的管理方法外，还应区分处方药膳（应经中医师、药膳师以上有资质专业人员审定方可应用）和非处方药膳（不用专业人员审定，可由业户或消费者自主选定，自主应用）的管理方法。这是笔者参考现行药品管理模式而提出的中医药膳食疗的新概念和管理思路。处方药膳多为具有治疗作用和辅助治疗作用的药膳品种，而非处方药膳多为以亚健康为对象，具预防保健作用的药膳。当然，处方药膳和非处方药膳的认定，须由有资质的、权威的机构来认定。

3 其他应该重点关注的几个问题

3.1 中医药膳食疗业界要引入现代经营方式第一是标准化，首要条件是方剂的合理科学，然后是原料、卫生、口味标准化，再扩散至制作步骤，色括各种原料的含量、制作流程、原料贮存之后的还原，甚至制作时的水温，都要求是机械的可以复制的。第二是投资，目前中医药膳食疗业界一小部分是专营，绝大部分是兼营的小规模生产的作坊式企业。没有雄厚的资金基础，也不知道如何吸引投资商，如何融资，自然无法将生意做大。第三是运行机制，中医药膳食疗业界缺乏严谨的运行与扩张的现代化运行机制。开一家、两家没问题，一旦要全国连锁，由于缺乏良好的机制，很多企业开始走向衰落。

中医药膳食疗业界的发展方向，笔者认为应该从筛选产品，建立完善的运营模式入手，锁定主打产品并将其标准化，如果做连锁经营，那么包括网络营销、中心厨房、集中采购、统一配送等现代化经营方式都一定要完善。

3.2 中医药申报世界非物质文化遗产现已正式启动，进入工作程序根据20031017联合国教科文组织在巴黎通过的《保护非物质文化遗产公约》，“非物质文化遗产”的意义是：“指被各社区、群体、有时是个人，视为其文化遗产组成部分的各种社会实践、观念表述、表现形式、知识、技术以及相关的工具、实物、手工艺品和文化场所，这种非物质文化遗产世代相传，在各社区和群体适应周围环境以及自然和历史的互动中，被不断地再创造，为这些社区和群体提供持续的认同感，从而增强对文化多样性和人类创造力的尊重。”“社会实践、观念表述、知识、技能以及相关的工具”都是“非物质文化遗产”。我国中医药及其重要组成部分中医药膳食疗就都属于这一类。

国务院在20051222颁发的《关于加强文化遗产保护的通知》中，明确提出加强文化遗产保护的指导思路，基本方针和总体目标。其所提出的“保护、抢救、利用、传承、发展”的方针与中医药界及中医药膳食疗界历年所提的要求是完全一致的。

作为中医药重要组成部分的中医药膳食疗，既是历史文化“遗产”，又是鲜活的医学科学。“申遗”实关中医药膳食疗的生存和发展。最近，我国粤、港、澳三地把我国传统的中医药膳食疗珍品——“凉茶”申遗成功，其中包括54个凉茶配方。而前些年因为“凉茶”未办理保健食品手续而标示有清热、祛暑、解毒等功能，被有关部门明令禁止经营并通报批评，还予罚款，并一直在打官司，闹得乌烟瘅气。现在申遗成功，一切云消雾散，畅行无阻。中医药膳食疗存在很多相似的悬而未决的问题。如果申遗成功，这些问题都会迎刃而解。因此，笔者呼吁三个全国性学术团体同仁行动起来。莫失宽松发展良机，共同努力，争取中医药膳食疗作为传统中医药的重要组成部分整体申遗（据笔者了解，中医药膳食疗尚未列为中医药申遗内容）。或中医药膳食疗单独“申遗”，可先申请部级“非物质文化遗产”，继而申请世界“非物质文化遗产”。

3.3 2006-07-04，科技部会同卫生部、国家中医药管理局共同了《中医药国际科技合作规划纲要》，其旨在充分利用全球科技资源，解决中医药现代化中的关键科技问题，推进中医药现代化和国际化进程。促进以中医药为代表的世界传统医药进入国际医药保健品主流市场，并以此为突破口，带动我国科技竞争力的全面提升，促进中医药“走出去”战略的实施。这也给中医药膳食疗的发展带来新的战略机遇。

随着人们健康观念的转变和中医药膳食疗的优势与特色与现代医学的结合将可能为人类提供新的医疗卫生保健模式。现代科技的发展为中医药膳食疗的基本原理，核心理论及关键技术的重大创新提供方法和手段。包括生物医学在内的生命科学，有着从分析向综合，从局部向整体的发展趋势，中医药膳食疗的理论和实践的价值有望重新认识，中医药膳食疗也将因此成为科技重大创新的源泉和基础平台之一。因此，我们应首先考虑在对国内专业队伍的巩固提高的基础上，以我为主，坚持原创性为根基国际化为动力，人类健康为本，传承创新并重，产学研结合，合作互利共赢的原则，建立中医药膳食疗科技合作网络，吸引、培养、集聚一批高水平的中医药膳食疗国际化人才队伍。逐步形成若干具有较强创新能力的国际科技合作基地和研究团队；其二，提高中医药膳食疗的国际市场竞争力和国际市场的份额。其三，是基本形成一批中医药膳食疗国际标准，初步建立区域性注册协调体系，这些标准和规范适应中医药膳食疗的特点和各国（地区）具体情况。并建立多语种的中医药膳食疗国际信息中心，建立有重大国际影响的教育培训国际区域中心和示范中心等，以促进中医药膳食疗文化的传播。

【参考文献】

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［6］中国药膳研究会.中国药膳美食文化节文集［C］.2006.

药膳食疗篇5

神经衰弱是神经官能症中常见的一种，主要是由于精神因素引起大脑皮层功能暂时失调的一种病症，属中医“惊悸”、“不寐”、“健忘”、“头痛”、“虚损”等范畴。临床以失眠多梦、头昏脑胀、心神不宁、健忘多虑、疲怠乏力等为常见症状。中医认为该病症的发生，多与肝火上升、灼伤心阴、心脾不足、心血两亏导致阴虚火旺、心肾不交有关，主张用平肝清火、健脾养心、滋阴补肾、安神定志的药膳进行食疗。

食疗原则：

可常吃猪脑、桂圆、莲子、黄花菜、芝麻、核桃、豆浆、黑大豆、红枣、百合、枸杞子、蜂蜜等食物，少吃刺激性强的食物，忌烟和白酒。

枣仁莲子粥

酸枣仁10克，红枣15枚，大米100克，莲子肉25克。酸枣仁煎煮取汁，红枣、莲子肉与大米同煮，至黏稠时，加入酸枣仁汁，煮5分钟即可。可养心安神。

桑椹麦芽汤

桑椹子15克，小麦芽30克，红枣10枚。将桑椹子、小麦芽、红枣同煎煮，取汁，分两次食用。可健脾，补肾，安神。

癫痫

癫痫是由于一时性大脑功能失调而发生的综合病症，临床表现为反复发作、阵发性的意识消失，全身痉挛，俗称为“羊癫疯”。癫痫可分为原发性和继发性两种，其病因可能与脑神经系统失调、遗传因素有关。

中医认为，本病主要由惊恐和饮食不节，造成脏腑失调，尤以肝、脾、肾三脏为最。惊恐损伤肝肾，使肝肾阴亏，易动肝风；饮食不节则伤脾，以致精微不布，痰浊内聚，这是癫痫发作的基础；若遇情志郁结，劳累过度，易导致肝风挟痰上逆，蒙闭清窍，致癫痫发作。

食疗原则：

宜食用高脂低糖食物，饮食有节，勿过饱过饥。可常吃橄榄、鲤鱼、海参、猪心、猪脑、羊脑、猪血等食物，忌烟酒、刺激性食物。

天麻猪心

天麻片15克，猪心1个。天麻片加适量水浸泡；猪心洗净切片，与天麻同炒，调味后炒匀即可。可补肾健脑，养心补血。

芋艿海参

药膳食疗篇6

食疗原则

习惯性便秘可见儿童或中年人，中医认为可有“肠胃实热或实热伤阴”或“大病过后身体虚弱”，急者可用清热泻下法，而后再养阴润肠。老年性便秘多因“下元亏损、血虚有热、津枯肠燥”， 宜用温肾润肠法。

常用中药材可有：黄芪、人参、当归、生首乌、番泻叶、玄参、柏子仁、肉苁蓉等。食物可用核桃、芝麻、松仁、白蜜、生梨、莲藕、山芋等果蔬。

首乌麻桃粉

核桃粉50 克，芝麻粉50 克，生首乌粉12 克，葛粉50 克，分别制备待用； 根据需要将混合后的粉加凉水调匀，再加热煮熟，最后根据需要调味即可。有助于滋阴补肾、开胃润肠。

决明润肠茶

绿茶叶3 克，草决明6 克。草决明炒制后煮约5 分钟，将汁滤出冲泡茶叶。可润肠通便、清热明目。

（本栏目由上海药膳协会供稿）

便秘

呕吐主要指胃肠道病因素（急慢性胃炎、食物中毒等） 外的呕吐，如中医认为由中枢神经性因素引起的美尼尔氏症、晕车等，以及风邪入脾胃的胃肠型感冒和怀孕呕吐等。

食疗原则

胃肠型感冒以温中、养胃、止呕为主， 可用生姜、藿香等。头晕引起的呕吐则以平肝熄风为主，可用天麻、等。

天菊炒鱼片

黑鱼片100 克，天麻切片9 克，3 克，生姜10 克。天麻切片加水涨发后， 与、生姜煎出汁约100 毫升备用；黑鱼片上浆后滑油，加入适量天麻汁， 勾芡即可。有助于平肝清热、止呕养胃。

藿香生姜粥

粳米50 克，藿香9 克，鲜生姜片15 克。粳米洗净，加生姜片煮至稠，加入煎好的藿香汁即可。可温中驱寒、和胃止呕。

呕吐

内脏下垂多指脾脏、胃、肝脏、肾脏多脏器的下垂，中医称内脏下垂属“中气不足” 所致“脾气下陷”。

食疗原则

宜以补中生阳、补脾益气为主，常用中药材可有：人参、党参、黄芪、白术、山药、升麻等。食物可用鸡肉、鸽肉、鹌鹑、泥鳅、粟米、鲫鱼、大枣、糯米等。

金樱山药粥

粳米50 克，鲜山药30 克，金樱子15 克，食盐少许。山药、金樱子洗净加水，煮成100 毫升汁备用；粳米洗净， 加水煮至将稠时；加入山药金樱汁，煮10 分钟即可。可补气健脾、提升阳气。

药膳食疗篇7

老年人尿频，主要是因肾气衰退，身体虚弱所致。中医认为肾气是人的先天之本，一旦虚弱，人体各种生理功能便会减弱。尿频是其表现之一。现代医学认为，老年人生理功能退化是引起尿频的一种因素，但某些泌尿系统疾病，如肾盂肾炎、肾结核、膀胱炎、前列腺肥大等也是引起尿频的常见原因。

对待老年人尿频，首要的是补肾固精，如查出病因，可对症治疗。在日常生活中，可采用一些药膳食疗，以加强、巩固疗效。

香菇炖红枣：香菇、红枣、冰糖各40克。将上述三种原料共蒸熟。每日早晚各吃1次，连吃1周为一疗程。

狗肉炖肉桂：狗肉1000克，肉桂20克，素油、食盐等调料各适量。将狗肉、肉桂(布包)置沙锅内煮至肉烂，再将煮熟的狗肉放入炒锅内加调料炒匀即可。连吃数日，治夜尿症效果佳。

糯米糕：糯米120克，冰糖20克。取糯米入笼加水蒸熟，拌入冰糖，再以文火蒸5分钟即可食用。每日1次，连吃1周。

巴戟鸡肠汤：巴戟15克，鸡肠2副。将鸡肠剪开洗净，加清水适量与巴戟同煎至1碗。用食盐调味，饮汤食鸡肠，每日分2次服用。

鸡肠粉：公鸡肠1副，剖开后洗净，放在火上焙干，研成细末即可。每日取10克用温开水冲服，每日2次，连服7～10日。

猪肝饭：猪肝35克，黑大豆15克，粳米150克。将猪肝、黑大豆洗净，与粳米混合煮成饭，做晚餐主食用。

生吃大枣：大枣3枚(小枣加倍)生吃，每晚8点吃，9点准时睡觉，食后口渴不喝水。连服1个月，治夜尿症效果好。

茴香糯米饭：小茴香15克，糯米500克，食盐和其他调味品各适量。将小茴香加盐炒后研粉，将糯米蒸熟后佐茴香粉吃。每天50克，连服1个月。

香菇冰糖鸡蛋羹：取香菇、红枣、冰糖各35克，鸡蛋4个。将香菇切小丁，红枣去净核纳入碗中，加入鸡蛋、冰糖蒸熟。每日早晚各吃1次，连吃7天。

乌鱼炖兔肉：净乌鱼150克，净兔肉150克，调味料各适量。将上述两种原料加入调味料炖熟即可，食肉喝汤。

煨核桃：核桃适量煨炖至熟，每晚临睡前食2个。

鸡肠益智仁汤：鸡肠l副，益智仁20克，调味料各适量。将上述原料入锅，加入调味料煲汤饮，上午饮用最佳。

羊肺炖羊肉：羊肺1具，羊肉100克，味精适量。将羊肺洗净切块，与羊肉同炖，酌加食盐，分次服食。

羊骨汤：羊骨250克，陈皮6克，良姜5克，草果2个，生姜25克，食盐适量。将羊骨捶碎，加入上述调配料，加适量清水炖汤饮用。

药膳食疗篇8

小儿上呼吸道感染是最为常见的疾病，尤其在冬春交替时节。由于小儿体质弱，免疫力差，加上目前不少城市空气污染，在气温剧变、温差较大时更易发生。

小儿上感常见的病原体为病毒和细菌。中医根据病儿症状分成风寒、风热两型。

下面推荐几款药膳食疗方。

（一） 风寒型（主要表现为面色苍白，畏寒发热，体温在38℃以上，鼻塞流清涕，打喷嚏、咳嗽等）

（1） 姜糖苏叶饮

紫苏叶3~6克，生姜3克，红糖15克。生姜切片与紫苏叶加水煮沸5~10分钟（也可用开水浸泡10分钟以上），去渣留汁约200毫升，加入红糖即成，趁热频饮。

（2） 葱白粥

连根须葱白5根，生姜片3克，糯米60克，米醋5毫升。将前三物加水适量煮粥，粥成后加米醋拌匀，趁热服用。

（二） 风热型（主要表现为发热较高，无畏寒或略畏寒，头痛、鼻塞、流脓涕、吐黄稠痰，咽喉红肿疼痛等）

（1） 羌蓝饮

羌活3~4.5克，板蓝根10~15克，糖10克。将前两味加水煎至150~200毫升，加糖，分两次服完。

（2） 葛根粥

葛根30克，梗米60克。葛根煎汁去渣，梗米淘净后加药汁及水适量煮成粥即成，可作为主食。

上海市中医医院　孟仲法

何首乌，让您返老还童

据说，清朝慈嬉太后在古稀之年仍若五十左右，重要原因之一是她很追求中药美容，其中包括常吃中药何首乌。

宋代的《开宝本草》称何首乌有“黑须发、悦颜色，久服长筋骨、益精髓延年不老”的功效。

何首乌分生首乌和制首乌两种，其性味、功效和主治均有所不同。中老年人用于体虚滋补者是制首乌；生首乌用于大便干燥便秘者。而这里谈到的“返老还童”，就是制首乌的最主要功能――养血乌发。

须发早白者不妨用用下面验方：

1． 制首乌20克，桑葚20克，女贞子10克。水煎代茶饮。

2． 制首乌50克，童子乌鸡1只，调料少许。将鸡洗净切块，加水适量，炖煮1小时，食肉喝汤。

3． 制首乌100克，女贞子50克，墨旱莲50克，桑葚500克，蜂蜜适量。将前三味煎煮1小时后取汁，放入桑葚煮至稀烂，加入蜂蜜，再煎煮成膏状装入瓶中，每日早中晚服用1汤勺。

4． 制首乌100克，熟地黄50克，生地30克，当归30克，白酒1000毫升。将诸药洗净后放入白酒中浸泡15天后，每日早中晚服用20毫升。

中国中医研究院西苑医院　张国玺

红枣黄芪饮　养心效果好

读者汪九令介绍：我55岁开始，每到天冷时心率慢到44次／分钟，并且怕冷、胃口差、面色无华，晚上不到8点我就坐不住了，再好的电视节目也无精力看下去。后经朋友介绍，我每年10月到次年5月，每日煎服红枣、红参、黄芪、党参。服药后，我的心率上升到52次/分，头不昏、胃口好、面色红、手脚转暖，精力也充沛多了。

药膳食疗篇9

原料与制作：黄花菜50克，冰糖少许，水适量。将黄花菜浸泡软后，去头，洗净，放入锅中，加水煮开，改用文火再煮10分钟，加入冰糖，再开后即可。每晚睡前1小时服食。

功效：黄花菜能清热、凉血、养血。此方为民间验方，可治心躁不眠。

黄花菜大枣炖猪心

原料与制作：黄花菜50克，大枣12枚，猪心1个，食盐、味精、水适量。将黄花菜浸泡后洗净；大枣洗净；猪心洗净，切片。锅内装入猪心片、大枣，加盐、水适量，上火煮开，加入黄花菜，文火煨熟烂，加少许味精即可。

功效：黄花菜有清热、凉血、养血之功能，大枣有补中益气、养血安神之功效。二者与猪心相配，能治心烦不眠，实为失眠者良方。

莲子百合炖鸭肉

原料与制作：莲子50克，百合50克，鸭肉300克，姜2片，食盐、水适量。将莲子、百合洗净待用。将鸭肉洗净，切块儿，放入锅中加水、食盐、姜，上火煮开，改用文火。加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂即可。

功效：莲子能养心补脾、益肾涩精、健胃涩肠，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症；百合能清心安神，治失眠。二者与能滋阴清热的鸭肉配伍，其清心安神功效尤佳。此方适于心烦失眠者食用。

牛肉桂圆汤

原料与制作：牛肉200克，桂圆150克，姜2片，食盐、味精、水适量。将牛肉洗净，切小块儿，放入开水锅中氽一下，捞出，沥干水分。将桂圆剥壳，洗净。锅中装入牛肉，加水、食盐和姜，上火煮开，炖至七成熟后加入桂圆肉，继续煨烂，加少许味精即可。

功效：牛肉有补脾胃、益气血等作用，与能补脾益胃、养血安神、益气补气的桂圆相合，实属失眠患者的良方。

酸枣仁粥

药膳食疗篇10

安心茶 丹参5克，山楂5克，桂圆5克，当归5克，夜交藤5克，柏子仁5克，延胡索5克。将上药切碎，开水浸泡20分钟代茶饮用，次数不拘。此方有安神镇静、活血止痛之功效，适用于治疗心血虚、心血瘀阻之心悸怔忡、头昏目眩、失眠健忘、记忆力下降、胸部刺痛、舌质紫暗、脉象沉涩等症。高血压、心脏病、冠心病等病人宜长期饮用，有治疗或辅助治疗作用。

冠心三和泥 玉米500克，黄豆250克，芝麻200克，白糖100克。将玉米、黄豆、芝麻分别炒香（熟），研成细末，混入白糖拌匀，用沸水冲服，每次50～80克，每日1～2次。此方有养心神、降血脂、补肝肾、健脾胃之功效，适用于治疗冠心病、高血压、神经官能症以及脾胃不和、肝肾不足之食欲减弱、腰膝酸软、短气乏力、倦怠疲劳、夜卧不安、心慌烦闷等症。

护心三仁粥 桃仁、枣仁、柏子仁各10克，粳米100克，冰糖适量。先将桃仁、枣仁、柏子仁打碎入锅内，加水适量煎煮3次，过滤去渣取汁，再放入粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，加入冰糖稍煮即可食用，每日2次，早晚空腹服用。此方有养心安神、活血化瘀、润肠通便之功效，适用于瘀血内阻之胸部憋闷，时或绞痛、心失所养之心悸气短、失眠多梦、阴津亏损之大便干燥、舌质红或瘀点、瘀斑等症。

莲心神饮 莲心3克，茯神5克，桂枝3克，白术5克，生甘草3克。将上药切碎开水浸泡代茶饮用，每剂泡20分钟后饮用，次数不拘。此方有清心安神、降压利水之功效，适用于治疗心悸怔忡、头晕目眩、心胸烦闷、气短乏力、胸脘痞满、呼吸困难、形寒腹冷、小便短少，甚至上肢浮肿、渴不欲饮、恶心呕吐、食欲不佳等症。中老年人可作为养生保健茶长期饮用。

洋参五味茶 西洋参3克，五味子5克，丹参5克，田七2克，郁金5克。将上药捣烂切细，用开水冲泡2分钟后即可代茶饮服，每日上午和晚上各服1剂。此方有定心神、止心痛、益气除烦之功效，适用于气血两虚之心烦失眠、健忘多梦、夜间盗汗、心悸气短、倦怠懒言、面色苍白、头晕目眩、心胸闷痛、心律不齐等症。

参苓鸡蛋羹 人参10克，茯苓30克，生姜3片，酸枣仁10克，鸡蛋2只，先将人参、生姜切成薄片、茯苓研粉，锅内放清水加人参、生姜、酸枣仁水煎20分钟后，滤去药渣留汁，加入茯苓和水适量搅匀，再将鸡蛋打入，稍煮一会儿即可食用。此羹具有安心神、益气血、补虚弱之功效，适用于治疗心血不足、气血虚弱、四肢酸软、神经衰弱、失眠多梦、记忆力下降以及缺血性心脏病、更年期综合症等症。

阿胶远志膏 阿胶50克，酸枣仁100克，远志50克，茯神30克，蜂蜜适量，将上药（阿胶除外）切细入锅内加清水适量浸泡30分钟后用武火煎煮3次，将3次煎出的药汁合并再浓缩，然后把阿胶和蜂蜜兑入，熬成流浸膏装瓶备用，每日早晚各服1次，每次15～30毫升。此方有安神定志、益智健脑、养心补血之功效，主治阴血亏虚、肝脾不和、虚烦少眠、心悸怔忡、多汗盗汗、腰肢倦怠、少气懒言、食欲减弱、月经量多等症。常用于神经衰弱、心律失常、植物神经功能失调、缺血性心脏病及功能性子宫出血等症。

顺心饮 熟地黄5克，山茱萸5克，丹参5克，人参3克，郁金5克。将上药切细泡开水代茶饮用，每剂泡15～20分钟后即可饮用，次数不拘。此方有安心神、止心痛、益心肾之功效，适用于心肾阴虚之心悸不眠、心烦盗汗、胸闷刺痛、气短乏力、腰膝酸软、头昏耳鸣等症。

香蕈玉米粥 香蕈30克，玉米粉50克，粳米90克，白冰糖适量。先将香蕈洗净切细，粳米洗净，放入锅中加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放玉米粉、香蕈和白糖稍煮片刻即可食用，每日2次早晚服。此方有养心神、益气血、降脂、抗癌之功效，适用于治疗冠心病、高血压、高血脂、冠状动脉粥样硬化、心肌炎、糖尿病、肿瘤、神经官能症及更年期综合症等。