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开店企划方案十篇

时间：2023-04-11 16:06:47

开店企划方案

开店企划方案篇1

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的pa组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

开店企划方案篇2

1.统一各单店的企划部工作的规范性；

2.明确各单店企划部日常工作内容；

3.协助各单店企划部工作的有效性；

二．工作内容大纲：，全国公务员共同天地

1.月度企划案的设计及执行；

2.卖场资源的销售；

3.商情调查；

4.档案管理；

5.美术设计；

三．工作规范：

1、每月的企划案必须在每月第二周的周三例会制定，每位企划部员工在例会上必须提交3个有建设性的企划案，要求以书面形式呈报，写明活动名称、活动目的、执行方式、成本以及预计效果等。每月企划案在每月23前以标准格式上交区域企划总部后，区域总部必须在每月25日前汇总区域副总意见后将修改意见批示在企划案中反馈给各单店。

2、每月25日各单店企划部必须将计划中下月媒体投放填写费用支出凭证给各级主管审批，作为今后付款依据；

3、依据月度企划计划在每个企划活动开始前10天，须填写费用支出凭证给各级主管审批，才可进行执行；

4、每周例会中需对上周自办活动总结报告进行分析，提出休整意见；

5、制定完企划案后，个案的执行采用专人责任负责制（即每个月企划案审批确定后，在25日前须完成下月企划活动、媒体投放的具体任务分工表），项目负责人在一个企划案中从活动前期准备到活动中期执行直至活动后期结案分析的全程操作中统领该项目相关工作人员，该个案发生问题由相关人员负责。活动总结报告必须与活动结束后2天内完成；

6、区域企划部应设定单店年度、月度销售指标，单店企划部主任有义务合理分配每个AE的负责客户，并将单店销售指标分配至每位AE，让他们了解自己的工作目标。每个AE应明确自己的厂商、商、经销商客户（需有负责人电话姓名、电话、E-MAIL地址、公司经营项目、公司地址的电子文档，需集中于各店企划部主任），每两周必须至少将自己所负责客户上门拜访一次，同时必须与客户保持E-MAIL联系。每位AE每天至少上门拜访3家客户（其中2家是厂商、分销商、商）：需了解其生产或之产品销量情况，最新产品及性能特点、与之配合的市场投入，合作方式探讨、IT市场最新动向等，必须体现每天拜访记录中，以E-MAIL形式上报单店企划部主任，同时与考勤挂钩（如拜访客户不到3家或拜访记录严重不符要求时作旷工一天处理）。每天需将第二天的客户拜访名单及拜访提纲E-MAIL给单店企划部主任。同时注重发掘新客户，每位AE每月必须至少开发3个新客户，在周报告中予以体现，同时放入赛博厂商联络清单，每一次拜访完新客户后需写一份感谢信，以此表示对客户接受拜访的感谢，并整理归纳出洽谈重点，通过E-MAIL至客户。

7、厂商在进行企划活动中方式同赛博行销方案管理办法（及条例1）采取AE专人个案负责制，即厂商活动从联络、合同签定、收款、协助布展、活动执行监督直至结案，企划部将不定期采取厂商回访确认，以考核各AE之配合情况，同时凡客户在星期五到场地布展时，相关AE必须在岗，晚9：00之前不做加班处理。各单店必须在每周四将厂商活动名称、时间、位置、内容、付款等信息以表单形式上交至区域企划总部，区域企划总部在每周五汇总上交至总部市场部，如今后网上数据库建立完成，则只需在数据库中登记；

8、在厂商活动中必须先签合同在做活动，同时新客户在活动前必须至少提交合同款项，遇特殊情况必须提交企划部企划部主任进行确认。

9、厂商活动结案报告及自办活动总结报告（必须附3张活动照片）在活动结束后2天内以书面形式提交单店企划部主任批示。每月30前将本月活动总结报告汇总至区域企划总部。区域企划总部及区域副总批示，告知单店企划部，并留档在区域总部；

10、每月的27日之前各AE将本月新增客户信息（联系人，公司名称，地址，电话，联系人E-mail）交企划部主任录入厂商数据库，同时E-MAIL至区域企划总部。

11、企划部各相关工作必须严格按照ISO管理条例进行，如有相关表单，必须提交：

客户洽谈记录表：每个AE每天至少提交3份（E-MAIL形式）；

周工作报告：每周星期五之间将电子文挡交企划部主任；

巡场记录单：每天由巡场负责人进行填写；

活动中相关出、入库单据必须办前完整填写；

海报书写申请单：厂商活动在每周四之前，自办活动在活动前三天交由美工（需经主任签字确认）；

广播申请单：厂商活动在每周四之前，自办活动在活动前三天交由广播员（需经主任签字确认）

各表单联络人（即相关沟通执行人）在未收到表单，可有权对口头事宜予以拒绝;

12、各AE在对厂商进行报价时（活动与广告），必须严格按照企划部制定之报价单(广告报价中包含费,不包含安装及制作费)进行操作，各AE折扣权限在9折，主任权限在8.5折,店长或区域经理权限在7.5折,区域副总权限在7折,7折以下需上报执行长或董事长。

开店企划方案篇3

[摘要]高职院校酒店管理专业课程体系的构建工作直接关系到毕业生的就业问题，开展“订单式”酒店管理人才培养模式是打造高技能、高素质大学生和促进毕业生就业的重要途径。本文通过深入了解“订单式”酒店管理人才培养模式的内涵，提出针对该模式的系列方案，通过实施准备、制定教学计划、安排外置课程来完成学生职业能力的培养，充分发挥校企合作的作用，打造出符合酒店需求的一流管理人才队伍。

[关键词]高职院校 “订单式”酒店管理人才培养模式实践

高职院校开设酒店管理专业是为了培养出高素质、强技能的管理人才，高校酒店管理人才输送的最终场所就是酒店行业，所以要完成两者之间科学、有效的衔接才能真正意义上实现理论和实践的结合。现阶段很多高职院校在培养酒店管理人才方向上有所偏差，并没有考虑酒店管理的实际需求，导致高校教育和社会实践脱节。高职院校酒店管理专业建设要在考量完酒店需求后制定人才培养方案，实践“订单式”的人才培养模式，提高大学生的就业率。

一、“订单式”酒店管理人才培养模式的内涵

高职院校开展“订单式”酒店管理人才培养模式是引导学生将理论知识和实践相结合的重要手段，这就要求酒店企业和高校之间要根据学生知识体系和社会需求来制定切实可行的教学方案。实现教师力量、教学场所、专业技能的共享是双方合作的基础之一，学生也要肩负酒店员工的责任，将在校学习和酒店实习串联起来，就业订单模式的运行使得学生在毕业后可以直接到校企酒店工作实习。

高职院校在进行校企合作时要尽量挑选合作意向强且管理规范的品牌酒店，在选择招生时结合学校计划和酒店需求，将招生规模控制在最佳范围内，考生在经过高校录取后还需要进行订单酒店的面试，对于两项都通过的学生纳入订单企业订单班中。酒店管理人才培养方案也要经过高校和酒店共同的策划和审核，专业教师要负责理论教学和顶岗实践教学两项任务。教学模式上选用四项交互的方案，先安排学生在校学习一年理论知识和技能，再将学生送至订单酒店进行半年的理论实践活动，形成对酒店管理专业和酒店需求的初步认识，大二下半年重新回到学校进行其他课程的学习和巩固，最后半年到酒店进行全方位能力的实践活动。

二、“订单式”酒店管理人才培养模式的实践

1.实施准备

实现高职院校和酒店企业之间的合作教学要进行系列的实施准备工作。企业调研是进行模式制定的第一步工作，通过号召企业实践专家、历届毕业生参与酒店人才培养方案研讨会，根据行业企业人才需求、毕业生建议来形成一份笼统的人才需求分析报告，将高校教学体系和酒店需求结合起来形成“订单式”酒店管理人才培养方案。职业岗位能力是进行高职院校酒店管理专业教学的导向之一，培养学生多方面的能力，两个阶段的理论学习和两个阶段的实践学习是引导学生学习和巩固知识的关键手段，旨在提高学生的职业管理能力，在实践工作中形成高层次的职业素养，同时要不断挖掘自身的职业拓展能力，这类课程体系的优势在于培养学生全方面的能力和素质。可实施性是进行任何模式和方案制定必须考虑的因素，在专业知识体系的指导下完成在校课程的设计，同时兼顾酒店企业对管理人才的需求，引导学生不断提高职业素养和技能。

2.合理制定教学计划

“工学结合一体化”教学是高职院校酒店管理专业教育的重要渠道，在酒店企业需求和职业技能双重要求下进行教学计划的制定和实践。酒店管理专业注重理论和实践并进，授课、演示、学习、练习都同等重要，订单企业为学生提供了实训基地，课程教学也要偏向实践知识和技能的讲授。教学计划安排了理论课和实践课的相同配比，课程内容的设计也紧贴各大职业技能和素养，实现课程和技能的顺利对接。学生在理论学习和实践工作的循环中不断进行巩固、总结，按照不同岗位的需求进行侧重学习。科学、有效的教学计划为学生提供了良好的导向，让学生成为高校和酒店之间的交流、沟通的对象之一。

3.科学安排外置课程

在“四段交互、订单后置”模式的引导下酒店管理专业学生的课程学习和实践安排更加清晰、明确。第一阶段的实践侧重对学生技能的初步培养和巩固，第二阶段的实践要切实培养学生的管理能力和职业素养，为酒店输送符合需求的大学生人才。两个阶段的在校课程教学对学生和岗位需求来说都还不够，还需要合理安排外置课程，订单企业会对学生的课程成绩进行判定。订单企业会负责学生的顶岗实习工作，酒店安排的外置课程包括餐饮服务、酒店英语会话、服务礼仪等方面，订单企业会安排专业人员和实践场所，为学生提供有效的现场教学。酒店授课老师会负责学生的成绩判定工作，将会作为毕业学分的一部分，学生在就业顶岗实习过程中会安排专门的专业教师进行指导和监督，保证顶岗实习的质量。

三、结语

伴随着经济的快速发展，出行旅游已经成为大众生活的一部分，酒店行业逐渐成为世界十大热门行业之一，而开设酒店管理专业的高职院校是为酒店企业输送管理人才的重要场所之一。现阶段高校培养酒店管理人才的重点是实现理论知识和实践工作接轨，培养高技能、高素质的大学生队伍。酒店企业在招聘大学生时主要侧重对职业意识、职业习惯和专业技能的考核。根据高校教育和酒店需求实践“订单式”人才培养模式是促进高校教学体系发展和企业人员培养的重要手段，通过校企双方的努力来制定最科学、合理的教学计划，实现“工学结合一体化”的教学目标，培养出适合酒店管理的高素质、高技能人才。

参考文献：

开店企划方案篇4

（武汉职业技术学院湖北武汉 430074）

摘要：旅游高技能人才是我国旅游人才的重要组成部分和社会主义现代化建设的重要力量，大力加强旅游高技能人才队伍建设是贯彻落实科学发展观和实施人才强国战略的一项重要任务，而创新旅游职业教育校企合作机制是重中之重期。作者在发展规划、办学经费、人才培养方案、招生与就业、实习教学、教学团队建设等方面进行了实践和探索，期望推动校企合作向更深层次发展，最终缩小酒店专门人才同产业发展的要求的差距，为高等职业教育酒店管理专业在新形势下发展提供新思路和新方向。

关键词：校企合作；旅游；机制创新

中图分类号：G632 文献标识码：A doi：10．3969／j．issn．1665－2272．2015．10．027

*基金项目：全国旅游职业教育教学指导委员会科研项目（项目编号：LZW201410）

收稿日期：2015－04－16

十二五期间，高等职业院校旅游专业取得了令人喜悦的成绩：专业建设发展已较有基础，社会和行业影响力已较大，同行业和产业已形成较大的关联度；办学方向和办学思路更加明确，人才培养目标和规格得以逐步明确；高技能人才的旅游培养模式逐步得到创新确立。从2016年到2020年的第十三个五年计划期，我国旅游业仍然处于大有可为的战略机遇期。大众旅游将呈现由初级阶段向中高级阶段演化的总体趋势和阶段特征，我国政府将以更大力度的改革、更大勇气的创新、更大规模的发展，促进旅游业持续健康的常态化发展，打造中国旅游经济升级版，初步实现世界旅游强国的战略目标，说明高等职业教育旅游专业的春天已经到来。这一切给高等职业院校旅游专业教育工作者带来了前所未有的挑战和机遇。

近年来，大部分高职旅游专业院校与旅游行业实质性联系比较少，校企合作基本是自发的、松散的，缺乏系统的规划、长远的目标和整体的安排，合作的内容和方式比较单一，层次也较低，从而严重制约校企合作的完善、深化和发展。以酒店专业为例，专业与酒店联系主要集中在实习教学方面，酒店专业系科与酒店之间合作充满了偶然性，由此造成了“工学交替”人才培养模式停留在形式上，没有形成规划层面的制度。酒店专业的教育、教学、科研与酒店实际状况明显脱节：教育教学多停留在理论方面，主要以基础学科能力培养为主线；教师照本宣科，有的教师刚从院校毕业就从事酒店专业教学，显得力不从心；科研工作主要以旅游规划、旅游教育等内容为主，不能结合酒店实际经营来从事科研工作。

旅游高技能人才是我国旅游人才的重要组成部分和社会主义现代化的重要力量，大力加强旅游高技能人才队伍建设是贯彻落实科学发展观和实施人才强国战略的一项重要任务，而创新旅游职业教育校企合作机制是重中之重。创新合作机制要坚持校企合作培养方式，健全和完善校企合作培养旅游人才制度，特别是专业共建、课程开发、师资队伍建设、实训实习基地建设等方面需要展开实践和探索，笔者以武汉职业技术学院酒店管理专业为例子，对校企合作形式和内容进行归纳和整理，其目的是促进校企合作的不断深化，使旅游高技能人才的培养工作取得更多、更快、更好的效果。

1 延伸发展规划

许多高等职业院校酒店管理专业发展规划停留在基本合作形式即成立由各类单体酒店人力资源部门负责人、技术人员，相关本科院校系主任及教授，学校负责人及教师代表参加的校企合作指导委员会。从合作效果来看，与单体酒店的合作，单体酒店人才需求数量毕竟较少，管理层抽出大量的时间和精力培养酒店专业学生不现实，同时也不具备实力和必要性，故学院和企业的关系始终停留在实习生使用上，无法真正实现学校和酒店共育酒店人才目标。

随着酒店行业自身发展，单体酒店逐步向集团酒店发展，并形成国际酒店管理公司和国内饭店管理公司两大阵营。世界上排名前十位的国际酒店管理公司已经进入中国市场，40多家集团的70多个品牌进入中国，共管理近千家饭店。酒店集团化发展迫使酒店集团公司开办了自身培训机构用于培养自己所需的酒店人才，但办学投入高、收益小，于是与第三方培训机构合作成为必然趋势；从高等职业院校酒店管理专业办学情况来看，校企合作停留在表层是制约专业发展的主要原因；由于酒店集团和高等职业院校双方都有培养酒店人才迫切需要和动机，高等职业院校和酒店集团必然合作，从酒店来说解决了人才培养收益问题，从高等职业院校来说解决了校企深度融合问题，从学生或者员工来说获得了更加完善的学习或者是培训服务。因此，高等职业院校酒店专业发展规划延伸合作形式为共建战略伙伴关系，即高等职业院校和酒店集团建立组织协调高层次、合作内容全方位、合作方式多样化、合作机制长效性的战略伙伴关系，并形成资源共享、优势互补、共同发展的格局，不断创造互利双赢、共同发展的格局。

学校和酒店集团双方共同成立校企战略合作委员会，由双方领导及相关部门负责人组成，委员会还应包括：典型企业代表、高技能一线服务与管理代表、专业带头人、专业骨干教师。战略合作委员会实行定期会议制度，讨论双方合作中的重大问题，制定酒店管理专业人才培养决策，双方各指派一名管理人员负责日常联络和协调各项合作事宜。在双方战略合作委员会领导下，高等职业院校与酒店集团采取对口合作、一事一议、签订具体项目协议的方式，推进双方全面深入合作。

2 拓宽办学经费筹措渠道

许多酒店管理专业负责人早就意识到专业保障条件的重要性，但由于学校资金短缺，对于师资、调研、实训基地建设等保障条件投入明显不足，最终影响专业建设和发展。学校和酒店集团建立了战略伙伴关系后，集团就成为保障条件筹措资金的主要来源渠道之一，多渠道、多形式筹措保障条件所需经费，实行校企共同投资、互惠互利政策才能提高高等职业院校酒店专业的社会效益和经济效益。

为保证合作培养人才质量，酒店集团应投入一定的资金，将用于：招生宣传、教材开发、师资队伍建设、专业建设、素质课程建设等方面，具体为：招生宣传资金（用于支付集团人员参与招生的差旅费）、助学资金（新生入学专业教育、企业文化宣传、奖学金）、助教资金（支持教师赴酒店集团培训、教材开发、专业建设、科研项目启动等）、学院硬件软件投入（教学办公条件改善、实训基地建设）。

3 优化人才培养方案

人才培养方案建设工作至关重要，盲目地照抄照搬、闭门造车、不经过市场调查的人才培养方案最终是不可能培养出酒店业需求的人才。首先，笔者以为开发人才培养方案的主要思路为：根据酒店行业对于酒店人才的需求，由酒店集团主要负责人和酒店专业骨干教师组成决策班子，在双方共同调研与论证的基础上，确定酒店专业的定位、培养目标、人才培养规格，分解酒店人才岗位及岗位群各项专业能力、素质和知识，归纳分类能力、素质和知识，以此作为开发课程的依据，集团和学院共同研究人才培养模式，根据学生职业生涯发展规律形成课程体系，确定课程所需教材和师资队伍，确定课程所需要的实习、实训条件等内容。专业建设是一个系统的工作，需要学校与酒店行业共同建设酒店人才需求预测分析制度；针对酒店集团急需的高技能人才一线服务人员、初中级管理人才进行能力分析，制定可靠市场调研报告和人才培养方案。人才培养方案还需注重不断调整，酒店管理专业和课程建设每年需不断根据酒店行业人才预测分析，平时教学实践中保持和酒店业的高度联系。就人才培养方案中人才培养目标而言，教育部规定高等职业院校应该培养一线高技能人才，多数调研显示学生要在基层服务岗位工作2－3年后才能担当基层管理人员，但笔者在与酒店集团合作中发现，由于有集团参与加速了学生成为酒店基层管理人员的时间，参与酒店集团培养项目、在集团下酒店实习满一年的学生，在毕业时各项指标达到集团和学校教学管理考核指标就可以成为集团下一线管理人员，可见人才培养目标定位不是一层不变的。

4 招生与就业一体化

首先，加大宣传力度，学校和酒店集团在报纸、网站、宣传册、电视上宣传酒店管理专业，学院与酒店集团获得了良好的社会反响，改变了社会对服务业认识误区；其次，加大对生源来源组织机构营销力度，由于高考生对于学院所提供的酒店管理专业教学服务、学生就业等情况很难现场考察或者了解，只有通过当地招生办公室、教育局组织、学校等机构咨询才能得知，故考生把这些组织当做专家，因此，必须高度重视生源提供组织机构营销工作，组织这些组织机构代表到学院参观与考察、到合作集团酒店了解学生就业情况，这些都是非常重要的工作；再次，和集团合作修订面试考核标准提高生源质量，在生源选择中要招收的学生不一定是“最好的”，而是要“最合适”的生源，面试指标设计要体现学生是否适合做酒店行业、是否热爱服务业、是否能够预测周围人的需求、是否喜欢与人打交道、是否有同情心，协作能力强弱、性格内向、外向等这些隐性的因素也要纳入考核范围，最终设计一些场景考核学生潜在素质。

学生入校后就以准员工的身份接受酒店职业教育和技能培训，形成招生与招工结合、实习与就业一体化。在合作过程中，双方首先签订“委托招生和定向就业协议”，以合同的形式规范双方的行为，并规定招生的条件、双方的权利义务、学生毕业后到就业的薪酬和待遇。学院负责根据合同规定负责招生，校企双方共同面试。教学中，学院将对企业人力资源开发计划与学院的教学计划、教学大纲进行对接，共同制定新的教学计划和大纲，使酒店人力资源开发步骤与学院的教学环节紧密结合，增强教学的针对性。酒店的技术骨干和人力资源部门培训专员负责为学生上课、传授操作技能、企业文化和酒店管理知识。酒店还参与对学生的管理、阶段考核、评价并接纳学生就业。

5 规范实习教学过程

笔者认为实习教学活动按照顺序摆放可以分为三个明显的阶段，同时每个阶段下面又涉及到若干个相关活动，这些活动之间一环扣一环，相互作用，具体为：实习前，召开学生代表、辅导员、任课教师大会，确定实习人数，其主要目的为了解实习生具体情况；联系实习企业，实习企业洽谈，形成实习协议最终确定实习点选择；召开教研室老师大会，确定实训相关事宜；召开实习带队教师大会，确定带队职责；召开实习动员大会，学生校内实训，完成各项实习前文件、确定分组名单；召开实习单位大会、学院介绍，实习单位向学生介绍本单位情况，学生分批面试。实习中，带队老师送实习生前往酒店、安置学生入住员工寝室，学生参加岗前培训；人力资源部经理和部门经理安排实习生顶岗、确定实习生的酒店老师；实习生开始在学校、酒店共同参与管理的实习；实习教师中途探望实习生、了解实习生动态、完成相关文件。实习后，实习生返回学校，召开实习总结大会，评定实习成绩，召开酒店技能大赛，优秀实习生评比，开始学习第三年的课程，在实习有了感性认识的前提下学习酒店管理方面知识，没有完成实习任务学生必须补齐实习任务、否则视为不合格。

6 建设优秀专兼职教学团队

高等职业院校酒店管理专业教育教学存在的问题在很大程度上是由于师资队伍造成的。转型教师多、缺乏实际工作经验，酒店管理专业学科具有边缘性、综合性、实践性的特点，这要求教师除了具有坚实的理论修养外还要熟悉行业发展、掌握教育教学新理念。武汉职业技术学院酒店管理专业获得“部级教学教学团队”的荣誉称号，酒店管理师资队伍中有如下特点：从能力、素质之和知识培养角度来看，技能课程老师负责校内以下实训课程、专业理论教师负责酒店管理专业理论课程、国际交流中心老师负责国际酒店业课程、实习老师指导学生实习、集团代表和专业带头人教师指导素质课程教学；从兼职情况来看：来自于酒店集团不同酒店、不同部门、不同层次；从带头人来看，包括学校专业带头人和行业专家；从年龄来看，呈现老、中、青梯队；在职称上面也呈现出不同层次如：教授、副教授、讲师、助教，老带新局面形成，专业发展后继有人。

根据酒店管理专业可持续发展以及为酒店行业培养更多优秀人才的要求，对酒店管理团队专业结构进行优化。加强对专业带头人和骨干教师的培养，加大对行业能工巧匠的引进力度，提高团队的教学水平和科研能力，建立健全团队运行机制，落实实施计划。具体措施有：酒店管理集团高级管理者进入酒店管理专业教学指导委员会；聘请集团酒店管理和技术专家兼任教师，参加教研和教学活动，研究专业建设、教材开发、实训基地建设、素质课程建设等具体问题；骨干教师进入酒店HR管理总部，根据甲方需要，协助甲方制定人才培训计划，设计教学方案（产品），组织教学力量，开设业务技术、经营管理培训班或职业资格培训班，提高在职员工的职业素质和技能；教师到企业一线通过兼职或调研方式，参与企业经营管理活动，提高“双师”素质和实践技能。制定团队教师职业生涯规划；到国外合作单位考察学生实习情况；教师到国外酒店培训学习；引入具有海外留学背景的老师和具有酒店工作经验的硕士以上学历的教师；团队教师积极参加国内外相关专业学术交流等。

7 结语

以上是笔者近年来和酒店集团合作中总结出来的经验，各个学校酒店专业在推进校企合作机制过程中，要从实际出发，有所借鉴、有所发展、有所创新，创造性地开展工作，不断探索校企合作的新模式、新机制，推动校企合作培养高技能旅游人才迈上新台阶。目前武汉职业技术学院酒店管理专业进入新一轮的良性发展阶段，随着合作进一步推进，新机遇和挑战会随之而来，还需要更多热爱酒店管理专业的教育人士、行业专家共同面对和思考，为培育更多、更好的酒店管理人才而努力。

参考文献

开店企划方案篇5

论文关键词:促销与策划,专业课程,教学规划

连锁门店促销与策划课程是连锁专业的专业课程。如何通过该课程的训练学习,提高学生素质与促销与策划技能是课程教学中要思考的关键问题。本文根据作者课程教学经验,结合行业发展动态以及参与企业促销与策划的实践,对连锁门店促销与策划课程教学规划进行了分析和探讨。

一、课程定位

连锁门店促销与策划课程作为营销大类课程的分支,在教学内容上与营销策划有相似之处。因此,在教学中需要对促销策划与营销策划的差异进行分析,使学生明确课程定位。所谓促销,是指营销者向消费者传递作为刺激消费的各种信息,以影响其态度和行为,说服或吸引消费者购买其产品,以达到扩大销售量的一种沟通活动[1]。促销策划就是完成促销活动,实现促销目的而进行的细致、周全的智慧解决方案。营销策划是为了改变企业现状,完成营销目标,借助科学方法与创新思维,立足于企业现有营销状况,对企业未来的营销发展做出战略性的决策和指导,带有前瞻性、全局性、创新性和系统性。营销策划适合任何一个产品,包括无形的服务,它要求企业根据市场环境变化和自身资源状况做出相适应的规划,从而提高产品销售,获取利润[2]。从上述表述中我们可以发现,营销策划和促销策划的相同之处在于“销”字,即它们的目的相同,都是为了推销产品。而它们的差异在于,营销策划的重点在于“营”字,它立足于企业现有经营状况,对企业未来的经营发展做出战略性的决策和指导,它具有全局性,偏重于宏观。促销策划的重点在于“促”字,它偏重于向消费者传递各种信息,刺激其消费行为,它具有时效性和针对性,偏重于微观。

基于上述分析,本课程的课程定位是针对目标消费群体购买行为的特征,制定销售刺激计划,并以适当的方式和渠道将相关信息传递给受众,激发其潜在需求,促使其产生购买行为。促销策划的基础是企业的市场定位、竞争分析和消费者分析。学生通过本门课程的学习强化学生的营销意识,培养连锁卖场促销策划所需的相应能力。在教学过程中,以实用性为原则,契合高职高专职业教育特色,注重对学生的职业指导和动手能力的训练。

二、课程教学目标与能力标准要求

1. 课程教学目标

通过该课程的训练学习,以商场、零售连锁企业为教学实践载体,使学生深入掌握连锁门店促销与策划的具体内容、工作流程、规章制度、服务标准、岗位设置及职责等技能,培养学生针对不同经营模式和不同层次的连锁企业进行促销策划服务的能力。具体包括:促销活动策划书的撰写,连锁企业公关策划、广告策划、营业推广、人员促销,以及促销管理组织与过程控制等技能。

2. 能力标准要求

依据课程教学目标,通过本课程的学习,学习者应该具备以下知识与技能:

(1)知识要求

使学生掌握门店促销策划的方法,逐步形成门店促销策划的创意思维,最终能按要求撰写出切实可行的、具有一定商业价值的门店促销策划方案。具体包括掌握连锁企业促销策划的项目、方法、技巧。能够完成促销活动策划书的撰写。理解连锁企业公关策划、广告策划、营业推广、人员促销等不同促销方法的实施。

(2)技能要求

1) 能区别连锁企业不同业态;对连锁企业促销模式有一个基本的了解;

2) 能针对不同的需求完成促销策划的前期调研工作,并撰写市场调研报告;

3) 能够独立完成营业推广策划案,制作POP海报。并能够通过PPT的形式进行营业推广策划案的汇报;

4) 能针对不同的商品类别,进行DM单分析;

5) 能针对不同的商业企业业态、其销售的商品特性和消费者特征读懂消费者的消费心理、制定有针对性的营销策略,开展有效的促销活动,对促销过程进行有效控制,并对促销效果进行有效评估;

6) 能针对不同的商业企业业态、市场竞争情况、销售的商品特性和消费者特征进行有效的营销策略组合策划。

三、课程教学思路

连锁门店促销与策划课程与其它专业基础性课程(如连锁经营管理原理)不同,更加偏重于学以致用的策划能力。因此,在教学过程中要强调学生技能的培养。在传统的教学思路下,老师在课上采用“原理+案例”进行讲解,组织学生进行“案例分析+讨论” 的方式进行教学[3,4]。虽然这种方式更加强调实践、案例和实际操作,但是一个案例实际上只起到一个例子的作用。同时,很多案例缺乏实际应用背景,对提高学生学习兴趣的作用不明显。本质上讲整个课程的教学思路仍然是以封闭式课堂教学环境为主。鉴于此,在本课程教学过程中采用了“多边互动”式教学的教学思路,即以

教师、学生、行业人员为基础的“多边”借助课堂、实训室、教学网站等平台实现“互动”式教学。这种教学思路强调了教学的开放性,增强学生对理论指导实践应用的认识,提高学习热情。四、过程化考核方法

在教学活动中,不论是教还是学都处于一个持续的动态变化过程中,考试要客观评价学生综合能力,其考核活动也应该贯穿整个教学过程。受试卷内容、考试时间、考试形式等的限制,学生的综合素质和应用能力是很难通过一场期末考试就可以进行有效评价的,相对而言,在日常教学过程中分阶段进行考核更能进行有效评价。因此,在课程教学中采用了过程化考核方法。

过程化考核的基本思路是通过多元化鉴定方法,以学习过程鉴定为主线,采用学习过程表现、课程作业、职业能力训练、综合能力鉴定的考核方法,突出对学生能力的鉴定。在过程化考试的实践中,要遵循已制定的鉴定程序和鉴定标准,采用相应的鉴定工具,重视鉴定证据的收集,实现学生能力鉴定的有效性、可靠性、公平性和适应性。

开店企划方案篇6

1.校企合作的监管评价机制缺失

从课题组对高职院校酒店管理专业调查的结果来看，目前很少有高职院校酒店管理专业建立校企合作的监管评价机制。大多数学校在选择校企合作酒店时所考虑的多是酒店星级、企业性质、学生实习的生活条件、酒店提供的实习津贴、双方洽谈是否顺畅等因素，但并没有形成定性甚至是定量的监管评价标准。监管评价机制的缺失，容易导致校企合作学生实习动态监控不力、酒店与学生矛盾冲突频现、酒店调换频繁等现象，有的学校酒店管理专业所签订实习协议的酒店一年一换，校企合作关系极不稳定，不利于校企之间开展更深度的合作与沟通。如在学生实习管理过程中，虽有一些院校安排有校内实习指导老师和单位指导老师进行跟踪指导，但指导老师监管考评标准模糊甚至没有。没有明确的考核评价机制，学生、老师以及实习单位的行为就很难把握，校企合作相关制度形也同虚设。

2.校企合作只重视技能锻炼，忽视学生职业道德培养

当前高职院校与企业间的校企合作的重点都放在了学生的技能操作锻炼，无论是在校学习期间，还是到企业顶岗实习期间，都忽视了学生职业道德的培养。酒店企业作为服务行业，其宗旨是提供顾客满意的服务，因此对酒店管理专业实习学生职业道德的培养与技能操作的锻炼应一样重要。虽然我们在管理过程中提倡“人性化管理”，但从实际情况来看，无论是学校还是酒店更重视员工职业化程度的训练，而忽视了员工心理教育、职业生涯规划等人文关怀，很多学生不能深刻了解所从事的企业的文化、不了解自己所从事行业的发展前景，从而造成了学校和企业付出大量心血培养出来的学生不愿去酒店就业的尴尬局面。造成这种专业忠实度低下的原因：一方面学校人才培养目标定位偏差、人才培养方式不当、职业观教育不到位等问题也会影响学生对酒店行业的正确认识，从而造成其择业观的偏差。另一方面当前酒店管理专业“90后”学生怕吃苦、工作积极性不高、动手能力差、以自我为中心，在加速酒店企业对实习学生待遇偏低，缺少人文关怀等因素，也会造成酒店管理学生专业忠诚度较低。

二、高职酒店管理专业校企合作的建议

1.发挥政府主导作用，完善校企合作制度

参照职业教育较发达国家的办学经验：完善的校企合作制度是实施校企合作的一个重要保障，只有相应的法律法规体系保证下，才能实现校企双方各方面的协调。目前我国只有《中华人民共和国职业教育法》，简单地概括了企业、学校开展职业教育的义务，缺乏实际操作性。完善的校企合作制度应包括政府支持、法律规范、校企合作协议、校企合作管理机构等因素。其中政府应充分发挥引导和服务职能，在投入相应资金支持的同事，创造和维护好校企合作所需的法律规范等软硬件环境，学校和企业通过签订校企合作协议，明确双方的权利、责任和义务以及违反协议时的行事准则，如可制定《校企合作双方权利与义务细则》、《校企合作人才培养实施方案》、《关于学生参与企业生产经营等活动的实施方案》等，为推进校企合作提供制度保障。

2.兼顾校企利益，开展深层次校企合作

我国高职院校酒店管理专业普遍开展的校企合作模式，诸如“订单式”、“2+1式”、“学工交替式”等等大都归属于以学校为主的校企合作模式，不能算做深层次的校企合作。深层次的校企合作模式中学校与企业的关系是“你中有我，我中有你、相互渗透、相互支持、相互融合”。首先在人才培养方案的制定上，应寻求学校和企业的共同利益点，高职院校通过与企业合作，可从企业获得人才需求及职业岗位素质能力要求的信息，调整专业结构，优化人才培养方案和促进教学改革。企业通过参与人才培养方案的制定和人才培养过程，获得符合企业需要的高技能型人才；获得低成本的劳动力或季节性劳动力（在校实习学生）。在教师体系建设上，打造酒店管理专业“能文能武”的“双师型”教师队伍。聘请企业一线有经验、有能力的技术能手深入课堂讲学；派送具有研究生学历的、综合素养高的年轻教师到企业去锻炼；培养名师，建设一支理论与实践能力较强的“双师型”教师队伍。在实训实习基地建设上，实施校企共建实训基地的方案，体现“职业性、系统性、互惠性”的特征。

3.制定校企合作的监管评价机制

在校企合作过程中必须建立严格的监管和评价机制，保证校企深度合作的成功，实现双方共赢。首先在选择校企合作酒店上应制定合作酒店选择标准体系。其次在校企合作过程中建立学生实习动态监管机制，对学生的考评由酒店和学校组织人员按照双方共同制定的考评鉴定标准对每个学生的实习状况进行打分评定，并将考评鉴定结果作为评定实习成绩的依据；建立指导老师考评机制，根据学生的自身条件与素质特点，与实习企业共同制定每位学生的工作任务、校内外指导老师。每位学生分别由一位校内、校外指导老师进行业务能力、职业素养、个人素质提升等方面的跟踪指导，及时了解，及时沟通，及时解决问题。最后对于校企合作的效果制定执行评价体系。在整个校企合作过程中学校和酒店通过一系列的利益分享机制，合力推动对指导老师的有效考评，并按照考评结果进行相应的激励和惩罚，才会真正调动双方合作人员的积极性，从而提高校企合作的效果。

4.做好职前教育，加强情感交流，合理规划学生职业生涯

在努力培养学生专业水平的同时，注重对学生职业道德的培养是高等职业教育的基本要求。高职院校应将职业道德素质培养贯穿于教学过程的始终，培养学生坚定的思想信念和优良的作风，热爱专业思想意识。首先对酒店管理学生要有一个行业认知教育，让他们对酒店服务工作有一个初步的认识，对酒店业的发展前景有一定的了解。在教学的过程中要不断加强职业教育，使学生理解专业特点，让学生明白在酒店行业里，要想成为一名高层次的酒店管理者就必须从服务员做起。其次，酒店要加强与实习生的情感交流，酒店可通过定期组织实习生召开座谈会、生日会，以及部门主管深入宿舍与实习生交流等方式，了解实习生，使实习生感受到企业的关怀与重视。最后学校和酒店还应注重职业引导，做好学生职业生涯规划。大多数实习生在酒店工作积极性不高是因为他们觉得服务工作遥遥无期，看不到前途。学校和酒店应多了解、多观察，有计划、有组织地培养和安排部分学生逐渐参与到酒店的管理工作中。

三、总结

开店企划方案篇7

**大酒店位于**火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其发展受到客观影响。因此根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。

我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。就这十点来说，**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。

因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。

具体内容简介：

1、筹建规划

(1) 可行性研究报告

在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。

(2) 经营规划

在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

(3)管理规划

根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。

(4) 市场营销规划。

根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。

(5)财务管理计划。

制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。

2、开业筹备

(1) 施工设计审核和施工监管。

(2) 开业筹备计划及实施。

(3) 员工招聘和培训督导。

(4) 推荐厨房人员。

(5) 协助制订菜谱。

(6) 采购参谋。

(7) 前期市场营销策划和实施。

3、参与前期经营管理

(1) 建立经营管理体系，实施管理规划。

(2) 实施经营规划和前期市场营销规划。

(3) 实施财务管理计划。

(4) 促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。

(5) 培养本土化管理人才。

4、现代餐饮企业规章制度文案系统：

（1）企业组织结构子系统；

（2）员工手册子系统；

（3）部门管理人员职责子系统；

（4）部门卫生管理与监督子系统；

（5）突发事件处理子系统；

（6）安全/消防管理子系统；

（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；

（8）监督与考核管理子系统。

5、餐饮企业经营管理创新增值服务：

提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”

四连：连品牌、质量、服务、创新

二锁：锁定管理、锁定技术

开店企划方案篇8

案例

某快餐企业以经营面食为主。经过近十年的发展，已经在本省拥有五家直营店，在全国十几个省份拥有三十多家加盟店。其单店投资为30至50万元，大部分加盟店投资回收周期为一至二年，少数为三至五年，经营情况不够稳定。尽管多数加盟店投资效益还不错，但加盟店的发展速度迟缓，没有达到企业的愿望。

为此，企业希望获得快速发展，咨询如何快速有效地招募加盟商?

分析

目前的特许经营市场，一些投资效益不错的企业苦于不能招募到加盟商；同时，又有大量的投资人苦于找不到好的加盟项目。企业参加展会、投放广告，咨询加盟的不少，但签约加盟的不多。

那么，盟主与加盟商不能有效对接的原因何在呢?从整体而言，其原因是多方面的，包括品牌影响力较差、对加盟店支持不够、特许体系不够成熟，等等。对于此类问题，企业一般也有认识。但是，我们发现，企业往往都忽视了“开店布局策略”对发展加盟的影响。

何为开店布局策略?其实就是在发展加盟体系的过程中，如何有计划地进行市场布局，防止无序开店。正如本案例情形，很多企业在发展加盟店时，没有或者忽视了开店布局策略，盲目发展，只要有人加盟，完全不管布局合理与否，导致多数加盟店成为孤岛，不能形成连锁效应。

那么，连锁企业开店布局策略的核心是什么呢?考虑开店布局策略的因素很多，包括所处业态、物流体系及企业发展的阶段等。

但是，对于多数企业而言，直营先行策略和集中开店策略应当是开店布局策略的两大核心。

地区市场的差异对单店经营模式具有不同程度的影响。7-11作为全球规模最大的连锁便利店，在进入北京市场时也遇到了挑战。7-11于2004年进入北京市场，全部采用直营模式，当年发展直营店10家，不仅发展速度远远低于预期，且亏损近1000万元。但是，通过几年的试验、总结，北京7-11的经营状况逐步得到改善，并开始发展加盟。直营先行的必要性和好处是非常明显的，很多企业也能够意识至这一点。如果不是直营，加盟店开业一旦出现经营困难，加盟商一般很快承受比较长时间的亏损，往往就会采取关店的措施。一个新店的关张，不仅对品牌造成了不良影响，更重要的是，失去了拓展当地市场的样板。一个地区性的样板店，对于招募当地的加盟商是至关重要的，不仅可以起到宣传品牌的作用，更重要的它可以影响当地的加盟商，让新的加盟商感受到，在当地开同样的加盟店是可以成功的，真正起到示范店的作用。直营先行除发挥样板示范功能，同时还能建立起地区性的管理机构，为区域发展打好基础。

连锁是做品牌，只有有效提升品牌知名度，才能提高消费者的认知度，才能提高品牌的效应，才能产生品牌附加值；连锁也是做规模，只有规模化的优势，才能促进品牌提升，才能降低经营成本，才能产生集合效应。只有集中开店，才能充分发挥品牌优势、资源优势，才能形成综合效应。7-11在台湾拥有多达4600家店，由于网络优势，其代收费项目多达数十项之多，代收费佣金超过商品零售成为加盟店的主要盈利来源。7-11为了能够做到快速、密集开店，专门设置了征募顾问，征募顾问负责访问已有的店铺，如果有条件相符的就努力说服其加盟7-11。因为好的店铺资源是有限的，广告招商不如说服现有店铺更为有效。

从实践来看，大多数国际品牌包括麦当劳、肯德基、星巴克、7-11、心胜客等都严格执行直营先行策略和集中开店策略。对于国内中小型连锁企业，要坚持直营先行策略和集中开店策略，可能都会存在资金、人力资源等困难。直营先行需要投资，而企业资金不足，企业虽然希望集中开店，但难以招募到足够的加盟商。面对困难，不外乎两个态度：一是放弃，二是坚持。

开店企划方案篇9

淘宝旗下的聚划算作为电商渠道拥有者巨大的流量优势，农产品及生鲜产品在2012年成为增长最快的品类，聚划算也在2012年开始推出本地生鲜频道，2013年逐渐成型，开始成为聚划算生活汇中的重要品类。目前聚划算生鲜品类以水果、海鲜、肉类为主，模式基本上是预售，即订单农业。

以下五个案例有成功也有失败的，产品上涉及肉类、海鲜、水果三个品类，模式上涉及农户+电商、经纪人+电商、农企+电商、渠道商+电商四种模式。

案例一：遂昌猪

2013年3月份千头死猪漂流黄浦江，聚划算随即在4月份推出浙江遂昌深山散养生态土猪的预售，并且紧扣这次新闻，投入巨大的宣传资源，这也是聚划算首次大型生鲜猪肉的团购活动。这次活动南当地农户、地方政府、当地电商以及聚划算四方面共同操作：农户提供散养猪，地方政府给以信誉背书和行政支持，当地电商负责运营，聚划算负责整合宣传资源。活动首发当日售出6093斤猪肉，营业额为18.4559万。这个战绩放在服装和3C类产品只能说一般，但作为生鲜产品，已经很不错了。

但是这个看似很成功的经典案例经不起时问的考验，4月初开始的预售4月底完成发货，等客户都收到货后，差评、退款、退货等纷至沓来，活动操盘的店铺南原来的4.8DSR一下子落到了4.4-4.6。客户评论中60%为正面评论，感觉一般的占20%-30%，感觉差的lO%-20%左右，如今这个店铺已经找不到了。

【启示】

1.零散农户货源很难控制产品品质。2.多方参与但衔接不足。3.宣传把产品夸的太好，消费者真实消费后落差太大给差评。

案例二：四大鲜果

四大鲜果是2013年5月份推出的鲜果预售活动，活动选了四种颇具代表性的水果：山东烟台大樱桃、山东胶南蓝莓、广东茂名红荔枝、浙江仙居杨梅。活动重点推的是山东烟台大樱桃，操盘樱桃是一家新开的叫“中国地标馆”的淘宝C店。运作模式上，樱桃采用农产品经纪人+电商操盘手；蓝莓是品牌企业“佳沃蓝莓”+合作淘宝电商。樱桃销量最好，共卖出2万多箱，2百万左右的销售额，紧随其后的蓝莓售出2000多份，荔枝杨梅都是几百份。

樱桃虽然战绩骄人，但同样在发货后遭遇噩运，店铺DSR从开店的5.0 -下子降到4.1，目前店铺依然存在，评分已在4.0以下，有大约20%的客户给了不满意的评价。差评中，除生鲜产品在物流配送上不利外，产品的口感跟一般水果店买到的差不多也导致很多客户不爽。

这次活动的店铺是从当地农产品经纪人拿货的，而当地的樱桃也是通过很多渠道到达我们各个水果摊点，价格不见得比网上贵。相比于樱桃，蓝莓在完成发货后，店铺评分变化不大，客服反馈也不错，主要因为佳沃蓝莓是多年企业化经营品质稳定，同时蓝莓在一般超市和水果摊都较少见。

【启示】

1.农产品经纪人+电商操盘手模式合作关系不紧密，容易一锤子买卖。2.产品选择要做好跟线下产品的对比。

案例三：巴美淖尔羊肉

巴美淖尔羊肉是来自内蒙古巴彦淖尔的肉羊企业巴美肉羊公司，这是当地的一家龙头养殖企业。该企业在天猫开设旗舰店，属于农业企业自建电商零售渠道的模式，由浙江的一家电商公司运营。活动时间是10月中下旬，正值秋冬，适合吃羊肉补身体的季节。此次预售取得了170多万的销售额，11月开始陆续发货，11月底基本完成发货，在用户评论中虽然也有一些差评，主要集中在快递，以及没有宣传的那么好，但最后的店铺评分为4.7左右，表现不错。目前，该店铺已经形成了持续销售，主打产品保持着每月200-500件的销量。

【启示】

1.多年经营的龙头农企品质稳定。2.农企自建电商渠道保证了店铺的长久性以及更多的责任感。

案例四：“双11”聚海鲜

这是2013年“双II”聚划算在生鲜方面最大的动作：阿拉斯加海鲜预售。活动更是拉来了美国农贸部为其吆喝，主打产品是阿拉斯加鳕鱼和帝王蟹，由阿拉斯加老美渔民为您捕捞。产品有噱头、品质有保障，政府有支持，都为这次活动夯实了基础。活动的运营由两家经营海鲜的天猫店铺来负责，他们都是拥有着多年水产海鲜经营经验的进口商和渠道商。

这次活动取得了不俗的战绩，销售鳕鱼的商家创造了270万的销售额，而且在完成发货后，店铺的评分依然保持4.8的高分，这对于生鲜电商实属不易。

【启示】

1.高端进口海产品的品质稳定，而且线下渠道该类产品并不多见。2.传统生鲜渠道商转型电商，行业经验丰富且对自己本身的品牌负责。

案例五：褚橙柳桃

褚橙指的是昔日烟草大王褚时健75岁再创业在云南种的橙子，柳桃是柳传志联想旗下佳沃农业投资的一个猕猴桃果同。活动的操盘手是生鲜电商新贵“本来生活”。“本来生活”2012年就成功运作“褚橙进京”一役，2013年加上柳桃助阵，自然得心应手。

这次活动紧随“双11”之后，11月14日开始发售，3天取得了500多万的销售额。11月底开始陆续发货，12月中旬完成发货。消费者到货后的点评都比较正面，但也不乏一定比例的差评现象出现。目前店铺DSR评分在4.5 -4.7，可谓有喜有悲。

【启示】

1.媒体电商本来生活转战聚划算，一个擅营销一个有流量，给活动带来了巨大的销售额。2.不足之处：过度营销给消费者造成过高的心理预期，完成销售环节后评分下降。

总结

聚划算可以为生鲜电商带来巨大的流量，做好产品的描述和宣传可以提高转换率，将流量变成销量。但最终目的是要得到消费者认可，并形成持续销售。

因此，必须做好以下几点：

1.选择优质的源头产品，并且比线下渠道有一定优势。

开店企划方案篇10

对于发展中的连锁企业来说，开展有效的新闻宣传策略，为新店开张进行舆论造势预热，是非常有必要，而且富有卓效的。

大多正在连锁扩张中的百货公司，之前大多只是在某个城市具有较高知名度，地域特征明显，这就为异地连锁扩张的媒介推广造成了一定难度，媒介推广工作就需要切实地解决这些问题，从而开张大规模的预热推广，实现推广目的。

笔者在零售业从事策划推广工作中总结了以下几条经验，希望可以与各位同仁共进。

一、媒介推广时间阶段安排

笔者在工作，一般将媒介推广的时间安排一般为四个阶段，这四个阶段以新店开张的最后日期为锚点：

第一阶段：媒介推广导入阶段，开店前85天开始时间约为一个月以上，频率稍缓；

第二阶段：媒介推广发展阶段，开店前55天开始，时间约为一个月，频率正常；

第三阶段：媒介推广重点阶段，开店前25天开始，直至开店后5天，时间约为一个月，频率高；

第四阶段：媒介推广巩固阶段，开店后5天开始，时间为一个月，频率稍高。

二、百货类连锁企业新店的媒介推广阶段性宣传要点

作为新开张的店，媒介推广可以围绕以下几个要点进行：商圈环境、进度、经营、定位、规划、形象、人才、服务、竞争、品牌、发展。

以上几个要点按照周期来进行，根据当前各阶段适当安排，凸显重点。

三、百货类连锁企业新店媒介推广的原则

1、取信原则

新闻报道都要实事求是、取信于受众。新闻宣传策划不是目的，而是手段，目的是增强向受众提供最好的新闻报道，是使新闻报道更好地传达到目标受众。有一些百货公司喜欢用虚假数据夸大企业的实力，这样在前期宣传中固然能暂时地使消费者对企业的认识产生提高效果，但是从长远角度来看，必将得不偿失。

2、创新原则

报道策划的价值在于通过精心谋划周密组织使报道取得不同凡响的传播效果，因此从选题策划到方案设计都要追求标新立异。在策划过程中，突破传统思维方式的创意、集思广益的智力碰撞、源源不断的创造灵感构成了策划的精彩内核，孕育出令人耳目一新的报道。

3、变通原则

任何策划都是对未来行动的谋略和规则，媒介推广也是如此。策划者总是在报道客体发展变化的某一点上谋划报道，但客体的这种发展变化并不以人的意志为转达移，随时都可能会出策划者未曾预计到的新情况新变动。因此，要把握传播的主动权，策划者就要善于审时度势，随时变通。策划报道时应尽可能对各种可能出现的情况进行分析，使方案具有灵活性、应变性；有报道实施过程中，要紧密注视各方面情况的变化，随时对媒介推广方案做出修正和调整。

4、可行原则

媒介推广的效果最终要在实践中得到检验，因此媒介推广方案必须具有可操作性，能够准确无误地指导新闻宣传活动，而不流于纸上谈兵。在报道策划过程中，要注意对外部环境和内部条件分析论证，使每一步骤的设计都切合实际，能够扬长避短，具有可行性。

四、如何有效解决广告投入周期与新闻宣传周期的矛盾？

一般而言，新店开张的广告投入集中在开店之前的一周内；而媒介推广则从更早就已经开始，两者之间在时间上有着很长一段的间隔，最长跨度可达三个月，作为企业，希望得到媒介的支持，作为媒介，希望得到广告支持。尤其是目前形势下，众多媒介已经紧密地和广告业务挂钩在一起，这两者之间在时间上的矛盾，导致了大多企业在早期的新闻宣传上很难有所突破，后期的新闻宣传又过于密集，媒介炒作的痕迹过于明显。

有效地解决广告投入周期与新闻宣传周期的矛盾，是企业新闻宣传策划最关键的环节，本人在实践中注重从以下方面进行努力：

长期与媒介保持良好的关系，注意媒介关系维护的处理；

经常性地与媒介进行沟通，征询他们对于新闻宣传策划的意见，并适当注意选择合适的场合，在交谈中营造合适的气氛；

要在适当时候统计出企业的广告投放量，并以此为依据，与媒介单位进行深层次沟通；

采用一些为编辑记者们所喜欢的方式与他们打交道，力求他们自愿并乐意地为企业多做宣传。

五、如何建立并有效维护良好健康的媒介关系？

媒介关系历来是公关的重头戏，一是因传媒功能卓著，二是因其"难以伺候"——媒介人员属于公关理论中的被追求公众。

所以建立并有效维护良好健康的媒介关系是一件较为复杂的关系。在实践中，可以从以下几个方面入手：

建立起舆论导向观念，培养对媒介之间的合作关系，尤其是与媒介编辑、记者之间的合作关系；

企业要为媒介准备好各类详细的资料，帮助媒介编辑记者可以顺利地从企业获得他所需要的有价值的事实、角度、问题、观点；

经常性地与媒介编辑记者之间联络，直到熟悉，并在一定程度上可以由公司组织一些活动，邀请媒介记者参加，并利用这个机会介绍公司的实力、近期动态等；

创新性开展媒介关系工作，时刻让媒介记者感觉不同变化，公司发展的变化、媒介关系维护方式的变化。