花椒的作用十篇

花椒的作用篇1

2、花椒治虫牙痛。花椒有治虫牙痛的作用，可以用6克花椒、6克白芷、6克细辛这三味中药一起用水煎药汁，待药汁温热时漱齿。

3、花椒治飧泄。花椒有治飧泄的作用，可以用二两苍术、一两炒川椒两味中药一起研磨成细末，用醋糊成如梧子大的药丸，每服在食前用温水服下二、三十丸。

4、花椒治气逆咳嗽。花椒有治气逆咳嗽的作用，可以用4.5克花椒、30克炒熟的瓜蒌与250克炒熟的麦面一超混合后研磨成为细末，再加蜂蜜制成如龙眼核大小的蜜丸，不限时间随时含服。

花椒的作用篇2

1、花椒有很多功效，花椒可以增强我们的食欲，可以增强我们的免疫力，可以有效的去除一些肉类的味道，可以更加的增加唾液的分泌程度，这样的话就可以使得我们更加有食欲，这样的话可以更好的为身体收入营养。

2、花椒还有降血压的功效，因为花椒可以使我们身体的血管和血脉可以得到扩张，这样的话就可以降低血压，可以对于一些高血压患者可以有一些帮助。

3、花椒还可以有杀菌消毒的功效，还可以驱赶蚊虫，如果经常喷花浇水的话，可以帮助解决一些蚊虫叮咬，可以让虫子远离自己。

（来源：文章屋网 ）

花椒的作用篇3

春天做菜一把椒,去湿补气身体棒

中医认为花椒性温,有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用。春季适度食用,有助于人体阳气的生发。春季雨水较多,脾胃虚弱的人易受到湿邪的困扰,花椒具有温中除湿的作用,尤其适合脾胃虚寒、食欲不振的人群。风湿性关节炎患者也适合多吃点花椒。同时,春季各种细菌病毒开始繁殖,是流行病的多发季节,花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性,进而可增强你的免疫能力。

花椒治病的小验方

治痔疮

取花椒1把,装入口袋中扎口,用开水沏于盆中。先以热气熏患处,待水温适宜时,再行坐浴。全过程约20分钟,早晚1次。

治蛀牙痛

取花椒10克、烧酒30克,浸泡10天后过滤去渣,牙痛时用消毒棉球蘸药酒,塞入蛀孔内。

治腹痛

花椒3克、干姜6克、香附12克,加水煎服,每日2次。

治脱发

花椒适量,浸泡在度数较高的白酒中约1周,用干净软布蘸浸泡液擦抹头皮,每天数次,若配生姜汁洗头效果更佳。

治感冒

用花椒煎汤40分钟,泡洗双脚,每天坚持,可增强对流感病毒或其他传染病的免疫能力。

自制特色花椒酱料

花椒盐:花椒、盐放入干锅里炒至花椒发脆后起锅冷却,碾碎花椒即可。

作用:开胃、去腥、调味

花椒油:取适量调和油烧到五成时倒入花椒,小火慢炒。花椒变成暗红色后关火,继续翻炒,同时放入少量盐和姜,油温后去花椒即可。

作用:调味、解毒、润肤

花椒水:将花椒洗净,入加水的锅内,加姜片烧开后改用中火熬至出香味,锅中水剩一半左右时,将汤汁过滤倒入调料罐中即成。

作用:腌味、祛痘、泡脚

小小花椒烹调用途广

花椒虽小,用途却很广泛。不单单在做热菜时能大显身手,在制作凉菜、小吃上也能略施拳脚,为美食增味不少。

凉菜:麻辣耳丝

――麻辣酥香,佐酒佳肴

原料:猪耳朵、花椒、青蒜、干红辣椒、香油、盐

制作方法:1.青蒜洗净切丝。干红辣椒洗净泡软,切成段。猪耳朵刮洗干净,用盐揉搓后腌渍。2.将腌好的猪耳朵放入冷水锅中,置火上煮至八九成熟,捞出晾凉、切丝,放入盘内。3.炒锅置火上,加香油烧至七成熟,入花椒和干辣椒段,改小火浸炸,再转中火将花椒炸出香味,捞出花椒、辣椒,把炼好的油倒在切好的猪耳丝上,撒上青蒜丝即可。

粥品:干姜花椒粥

――清新香麻,暖胃散寒

原料:干姜、高良姜、花椒、粳米、红糖

制作方法:1.将干姜、高良姜、花椒洗净,姜切成片。2.以白净的纱布袋盛之,与淘洗净的粳米同加清水煮沸。3.30分钟后取出药袋,煮制成粥即可。

点心:担担面

――味浓滑爽,酥香味嫩

原料:面条、青菜叶、辣椒油、花椒、蒜泥、高汤

制作方法:1.青菜叶洗净,放入沸水中烫一下后盛在碗内。2.将辣椒油、味精、花椒、盐、酱油、蒜泥、香油调成麻辣味汁。3.锅内加汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入用青菜垫底的碗内,淋麻辣味汁,撒上葱花即可。

“川妹子”的花椒菜推荐王惠灵(54岁)

“二十多年前我从四川嫁到了上海,成为了一名‘上海媳妇’。由于饮食习惯,我在平时做菜调味时总喜欢多放一把花椒,没想到受到了家里人的一致好评。加了花椒做出来的小菜不但可以提味、促食欲,家里老人的风湿性关节炎也有了明显的好转。小小花椒已经成为了我们饭桌上必不可少的点缀啦!”

干煸盘鳝――质地鲜嫩,麻辣鲜香

原料:小鳝鱼、姜丝、小葱段、蒜片、花椒、干辣椒、料酒

制作方法:1.小鳝鱼放入锅中,小火加热,待锅内没有响声,鳝鱼盘起时捞出。2.油入锅烧至五成熟,放入鳝鱼炸至皮酥色黄,捞出沥油。3.锅留底油,放入姜、蒜稍煸,投入花椒、干辣椒,煸香出味。放入鳝鱼、葱段,倒入料酒,焖几分钟。4.最后调入盐、糖、味精、醋、胡椒粉,撒上芝麻,淋香油炒匀出味即可。

功效:鳝鱼补气养血、强筋骨、祛风通络。加以花椒,可补充元气,促进血液循环,强身健体。

光明大酒家厨师长推荐

――水煮乌江鱼

光明大酒家

刘锦炎 厨师长

水煮乌江鱼是用乌江鱼加花椒熬煮而成的。口味醇香爽口、麻中带鲜、回味良久。食用后不留腥、无油腻之感,是一道鲜美诱人的提味佳品。

花椒的作用篇4

将阴干的青花椒装入小塑料袋中，在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

把塑料袋放入冰箱冷冻室即可，需要用青花椒时再取出来。

用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

青花椒和红花椒的区别：红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。

花椒的作用篇5

花椒又称香椒、大花椒、川椒、蜀椒，为芸香科植物花椒的果实，是临床常用中药和制作菜肴的芳香名料，例如“五香粉”中便少不了花椒。

西周时代，花椒已用作敬神的香物。战国时屈原《离骚》载，白芷、佩兰、花椒、肉桂等，已是当时制作香袋的主要原料。长沙马王堆一号汉墓出土文物中，四个香囊和六个绢袋内，就盛放着辛荑、肉桂、花椒、佩兰等芳香性药物。表明先民早已懂得通过佩带香囊辟秽消毒，以避免疾病的传播，且成为习俗并在民间一直流传下来。据现代研究，佩戴香药确能增强人体抵抗力，提高血清免疫蛋白的浓度，从而起到防病治病的作用。

花椒还与皇帝后妃有过不平常的关系。据说汉成帝将绝色佳人赵飞燕纳入后宫后，飞燕一心想生个太子，但久不受孕。御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，奏请将后官用花椒涂四壁，取其室温气正。从此，“椒房”还具有温暖、芬芳、多子之义，成了后妃居处的代名词。

中医认为花椒性味辛、温，入脾、肾经，有温中散寒，除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用，广泛用于各种积食停饮、心腹冷痛、呕吐咳逆、风寒湿痹、泄痢寒疝、虫积腹痛、口臭齿痛、阴痒疮疥、皮肤皲裂、冻疮等病症的治疗。据现代分析，花椒含挥发油，对多种致病细菌及对某些皮肤真菌有抑制作用；于局部有麻醉止痛作用。日本资生堂最近宣布，花椒中的一种成分具有抑制白发增加的作用，已准备用于开发防止白发生成的护发剂。

花椒的作用篇6

1 我国花椒资源分布及利用情况

花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)属芸香科植物，是中国特有的食用辛香料之一，我国年产量在 12 万吨左右，我国北部至西南，华北、华中、华南均有分布，主要集中在四川、甘肃、陕西、河北、山东等地。四川汉源花椒，古称贡椒，自唐代元和年间就被列为贡品，至今长达一千余年，史籍多有记载。甘肃天水、陇南地区的花椒，自古有名，今日之川、渝菜百味，更是麻字当头，而正宗川、渝味，其椒必取自汉源，汉源花椒主要用于火锅主料、烧菜、炖菜等佳肴的制作。山西运城，陕西韩城、合阳，河南省伏牛山、太行山、山东沂源栽培较为集中，由于地理气候等原因，尤以南太行山顶端马圪的大红袍为佳，鄢陵各处均有栽植。

2 巴南区花椒资源发展状况、存在的主要问题及对策

2 . 1 巴南区花椒资源发展状况

在退耕还林后续产业发展上，充分利用退耕还林政策平台，推动相关产业发展。巴南区按照区域一品要求，坚持重点规划，打造退耕还林花椒、花卉、茶叶、蚕桑四大基地，培育花椒精深加工、特色花卉、绿色茶叶、森林旅游四大产业。巴南区境内大都适宜花椒树的生长，依托退耕还林契机，初步规模规划为 30 万亩。已建成 15 万亩，其中退耕还林面积8 万亩。基地布局在惠民、二圣、姜家、天星寺、接龙、跳石、南彭、界石等镇，辐射了东泉、双河口、丰盛、木洞、安澜、石滩、鱼洞、南泉等镇(街)。2008 年投产面积 3.5 万亩，产值 1200 余万元、销售收入在 800 万元以上。花椒保鲜生产线已于 2005年建成投入使用，已在国家工商部门注册凤仙、东灵花椒品牌等系列商标。

2 . 2 巴南区花椒行业的发展

2.2.1 生态效益

巴南区属主城区，是都市肺叶、三峡库区生态屏障，生态地位十分突出，实施退耕还林后，种植花椒、桑树等，生态效益明显提升。全区实施坡耕地造林中，生态林比例达 80%以上。此外，大力开展了封山绿化。

2.2.2 经济效益

一是加快了农业产业结构调整步伐 。 充分发挥业主承包造林的龙头带动作用，以公司建基地、公司 +农户的发展模式实施规模造林，形成各具特色的产业示范基地，打造了巴南区产业结构调整的主导产业。全区以退耕还林时机栽植优质九叶青花椒 8 万亩，壮大了巴南区经济林的规模，加快了农业产业结构调整步伐。二是实现了农民增收。大多花椒树种植在退耕还林地实施项目时，已处于弃耕或一年只种一季状态，花椒树所造经济林、兼用林可望在投产后成为农民脱贫增收的致富林。

2.2.3 社会效益

转移农村剩余劳动力工程实施后解决了外出务工农民耕作土地的后顾之忧，农户既可外出务工，又可就近为花椒基地的承包业主打工，还可从事第三产业，有效转移了农村剩余劳动力。

2 . 3 存在的主要问题

一是原有花椒林的产量低、品质差，受重庆气候和地形地貌的影响，品质参差不齐，质量控制难度大。二是花椒经营管理粗放，制约着花椒资源的发展，由于对科学经营花椒资源的意义认识不够，没有制定有效的持续发展、持续利用为基础的方针、政策。重收摘轻培育，经营单一。三是花椒的培育、造林方法不科学、没有定向培育花椒树优株优系，花椒品种低劣，产量低，严重降低了花椒林的生态功能和生产能力，制约花椒资源的发展。四是农村剩余劳动力年龄结构偏大，对新知识、技术接收慢。缺乏创新和积极性。

2 . 4 对巴南区发展花椒经济林的建议

一是加强花椒丰产栽培技术研究，充分利用科学技术对原有产量低、品质差的花椒林进行改造，全面优化改良原有花椒生长、生产情况，提高花椒产量和品质，科学使用水肥措施，促花促果措施促进花椒丰产，合理利用和培育优质花椒树。

二是新建花椒基地，强化花椒基地低效林丰产措施，规模化发展花椒产业，加大农业产业结构调整，提高土地利用率，有效促进当地农民增收。

花椒的作用篇7

关键词：花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxin）子；提取物；抑菌效果

中图分类号：S482.29 文献标识码： A 文章编号：0439-8114（2013）03-0578-02

花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxin）属芸香科多年生灌木或小乔木，主要分布在四川、山西、山东及秦岭以南等地区[1]。截至2009年底，四川省花椒种植面积为8.04 hm2，总产量21 000 t，产值5.7亿元。四川汉源县是花椒的著名产地，汉源花椒以皮厚肉丰、色艳味浓而闻名全国，有“贡椒”之称[2]。花椒子是花椒果皮生产中的主要副产物，但长期以来一直未被利用，在产地大量的花椒子被当作燃料烧掉或作为肥料，甚至被当作废物丢弃。

花椒子黑色、有光泽，内含丰富的油脂和蛋白质，占花椒总产量的60%～70%。花椒和花椒子均可以作为药材，花椒子在中药中被称为椒目，该药味苦、辛，性寒，有小毒，具有利水、平喘之功；主治水肿胀满、痰饮喘逆等症[3，4]。目前，对花椒的研究主要集中在根、叶、子、果皮的化学成分分析，生物药理活性及花椒的加工应用[5]等方面，而对花椒子的抑菌作用鲜有研究。本试验采用管碟法，研究花椒子提取物对常见的几种病原菌的抑制作用，为花椒子的进一步开发利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

花椒子2011年采自四川汉源县，经四川农业大学动物医学院药学系范巧佳副教授鉴定为正品。

1.2 供试菌种

大肠杆菌（Escherichia coli）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、沙门氏菌（Salmonella）由四川农业大学药学实验室提供。

1.3 材料及试剂

材料包含索氏提取器、旋转蒸发仪、恒温培养箱、培养皿、超净工作台、灭菌锅、微量加样器、钢管。试剂石油醚（b.p.60～90 ℃）、乙酸乙酯、正丁醇、无水乙醇均为分析纯。

1.4 方法

1.4.1 花椒子不同提取物的制备 取花椒子粉末10 g，加90 mL石油醚索氏法提取3 h，提取液浓缩，得石油醚提取液；残渣再用乙酸乙酯90 mL提取3 h，浓缩得乙酸乙酯提取液；药渣再用正丁醇90 mL提取3 h，浓缩得正丁醇提取液；药渣晾干再用80 mL无水乙醇提取3 h，提取液浓缩得无水乙醇提取液；药渣晾干再用80 mL蒸馏水在80 ℃水浴提取4 h，过滤得水提液。

1.4.2 细菌的活化及菌悬液的配制 将供试菌种接入相对应的试管斜面培养基上，将供试菌种活化，细菌置37 ℃恒温培养箱内培养18～24 h，在无菌操作的条件下，取培养活化好的菌株，用接种环挑取少量菌体，用无菌生理盐水配制成菌体悬浮液，使菌悬液浓度达到106～107 CFU/mL。

1.4.3 体外抑菌试验 体外抑菌试验采用管碟法进行[6]。用无菌棉签蘸取浓度为106～107 CFU/mL的细菌稀释液，涂布于普通营养琼脂平板上，用无菌镊子将钢管均匀摆放平板上，静置10～15 min后滴加花椒子提取液，加至液面与钢管表面平行即可。将平板37 ℃培养18～24 h后，用游标卡尺测量抑菌圈大小。分别用相应试剂做对照。

1.4.4 试验结果判定标准 试验结果判定标准：抑菌圈直径大于20 mm为高度敏感，10～19 mm为中度敏感，小于10 mm为低度敏感[7]。

1.4.5 最小抑菌浓度（MIC）的测定 采用试管二倍稀释法[8]。将抑菌效果最好的提取原液用相应溶剂倍比稀释，依次配成浓度为50.000、25.000、12.500、6.250、3.125、1.563 mg/mL 6个浓度的肉汤培养基试管，向各管中添加菌悬液50 μL，置于37 ℃条件下恒温培养。18～24 h 后，观察记录各试管是否长菌及生长情况。每个浓度梯度做3组平行试验，不长菌的最小浓度为该样品的最小抑菌浓度。以相应试剂做对照试验。

1.4.6 最小杀菌浓度（MBC）的测定 在最小抑菌浓度的基础上，分别将无细菌生长试管的肉汤培养基划线接种于琼脂平板上，置于37 ℃条件下恒温培养18～24 h，以琼脂平板上无菌落生长的提取液浓度为最小杀菌浓度。

2 结果与分析

2.1 不同溶剂提取液抑菌效果比较

由表1可以看出，花椒子的乙酸乙酯提取液和水提液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有一定的抑菌效果。抑菌活性为金黄色葡萄球菌>大肠杆菌，且乙酸乙酯提取液的抑菌效果优于水提液。石油醚、正丁醇和无水乙醇提取液无抑菌活性，且5种提取液对沙门氏菌都无抑菌效果。

2.2 花椒子乙酸乙酯提取液最小抑菌浓度的确定

把抑菌效果较好的乙酸乙酯提取液稀释为不同浓度，进行最小抑菌浓度试验，测定结果见表2。乙酸乙酯提取液对金黄色葡萄球菌的MIC为12.500 mg/mL，对大肠杆菌的MIC为25.000 mg/mL，说明花椒子提取液对金黄色葡萄球菌的抑菌效果较好。

2.3 花椒子乙酸乙酯提取液最小杀菌浓度的确定

由表3可知，乙酸乙酯提取液对金黄色葡萄球菌的最小杀菌浓度为25.000 mg/mL，对大肠杆菌的为50.000 mg/mL，说明花椒子提取液对金黄色葡萄球菌的杀菌效果较好。

3 小结与讨论

通过抑菌试验确定花椒子的抑菌活性成分主要是极性很小的亲脂性成分及水溶性成分，其具体抑菌成分有待进一步研究。

同时抑菌试验证明了花椒子对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有良好的抑菌活性。花椒子的抑菌活性部位是乙酸乙酯和蒸馏水的提取物。乙酸乙酯的提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别为16 mm和13 mm，均为中度敏感；水提液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别为11 mm和7 mm，分别为中度敏感和低度敏感。可知乙酸乙酯提取物的抑菌作用较强，对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为12.500 mg/mL和25.000 mg/mL，对大肠杆菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为25.000 mg/mL和50.000 mg/mL。且对金黄色葡萄球菌的抑制作用相对较强，对大肠杆菌的抑制作用相对稍弱。

本试验选用常见致病菌作为研究对象。金黄色葡萄球菌是动物和人类的一种重要病原菌，可引起许多严重的感染性疾病；大肠杆菌是畜禽最常见的病原菌之一，可引起胚胎死亡、脐炎、脑炎等一系列病症，发病率及死亡率高。本试验已初步确定花椒子提取物对这两种细菌均有抑制作用，为临床常见疾病的生物防治以及为花椒子扩大药源提供了理论依据，以期实现花椒子资源的充分利用。

参考文献：

[1] 赵志峰，雷 鸣，雷绍荣，等.两种四川花椒挥发油的成分分析[J].中国调味品，2004，10（10）：39-42.

[2] 祝瑞雪，曾维才，赵志峰，等.汉源花椒精油的化学成分分析及其抑菌作用[J].食品科学，2011，32（17）：85-88.

[3] 江苏新医学院.中药大辞典[M].上海：上海人民出版社，1977.

[4] 李时珍.本草纲目[M].北京：人民卫生出版社，1982.

[5] 刘锁兰，魏璐雪，王 动，等.青花椒化学成分的研究[J].药学学报，1991，26（11）：836-840.

[6] 崔清兰，黄京燕，王莉娟.双黄连注射液的管碟法体外抑菌试验及其应用[J].河南畜牧兽医，2004，25（1）：42.

花椒的作用篇8

花椒，系芸香科，花椒属植物。素称“五宝树”，它有极高的经济价值。它的树杆、枝叶、果实、果皮等都各有其特殊的用途。

第一宝是果皮。作为调味香料，是千家万户不能缺少的。花椒果皮还是一味重要中药，具有杀菌灭虫、消食解胀、化痰止咳、喧散寒湿、暖胃止泻、解毒除痒等功效。

第二宝是果实。富含挥发油和脂肪，含油量达25％～30％，出油率为22％～25％，可蒸馏，含有香叶醇、山茴香精、柠檬醛等主要成分的珍贵芳香油，是食品工业必不可少的高级香料和香精原料。

第三宝是叶子。不仅能食用，而且可入药，另外还能用于防治植物害虫。

第四宝是木料。木质坚硬，花纹优美，是制作精制器具和工艺品的好材料。

第五宝是花。含花蜜较多，流蜜期也较长，是一种很好的蜜源植物。花椒蜜醇甜，香气浓郁，可与柑橘花蜜媲美。

有人称花椒是“摇钱树”。它易栽易活，适应性强，是理想的“四旁”（房旁、河沟旁、田旁、路旁）和荒山荒滩宜栽树种。它定植后2～3年就开始挂果，5年后就步入盛果期。一般亩成椒约60株左右，年收入可达3600元以上。

二、花椒栽培的条件

花椒对环境条件要求比较严格，主要有气候、土壤、地形等。只有环境条件最大限度满足要求时，才可达到高产、优质的栽培目的。

1.气候因子

（1）温度。花椒喜热，不耐严寒，年平均气温8～16℃都可栽培，但以10～14℃地区栽培较多。春季气温对花椒当年产量影响最大，温度高有利于增产。

（2）光照。花椒为强阳性树种，光照条件直接影响树体的生长和果实的产量与品质。光照充足时果实产量高，着色良好，品质提高。花椒生长一般要求年日照时数不得少于1800h，生长期日照时数不少于1200h。

（3）降水。花椒抗旱性强，适宜栽培在降水量400～700mm 范围的平原地区或丘陵山地。

（4）气候产区。余优森等分析指出，同一品种花椒在不同气候区，由于果实膨大生长期、着色成熟期的气象条件不同，花椒生长、产量及品质有显著差异。

2.土壤条件

（1）土壤结构。土壤结构影响花椒根系水平分布和深层分布，进而影响树体正常发育及结果实。疏松的土壤孔隙度适中，空气含量适度，适宜根系的延伸和花椒的生长发育，所以湿润沙壤土和中壤土花椒生长最好，具有强大根系，地上部生长健壮，结实较多。

（2）土壤肥力。花椒对土壤适应性强，贫瘠土壤可生长，但深厚肥沃、质地疏松、保水保肥性强、各种养分比较充足的土壤，更能保证花椒的生长和结果，实现连年丰产。

（3）土壤水分。花椒根浅，耐涝性较差。土壤含水量过高或排水不良，都会影响花椒的生长和结果。

（4）酸碱度。花椒对土壤酸碱度适应范围很广，一般pH6.5～8范围的土壤上都可栽培。

3.地形

地形中坡向、坡度、海拔高度等外部环境条件对花椒的长势、产量有影响。坡向影响光照长短，在山下地势开阔、背风向阳的地方花椒生长较好；山坡到山顶较差。坡度影响土壤肥力。

三、花椒的日常管理

1.施基肥

根系第三次生长期高峰前期（8月下旬-9月上旬）。雨后施基肥或施肥后灌水；树冠投影外缘内外（1／2～2／3冠径）为集中施肥区。幼树采取环状施肥法，深20cm；盛果树用放射沟施肥法，深20～30cm；密植园多用全园撒施法，深20cm。以农家肥为主。

2.土壤追肥

挂果幼树只在需养高峰期（5月下句）追1次肥；盛果树在营养转换期（5月上旬）视基肥施用量和树势确定追肥量，在需养高峰期（5月20日前后）株施氮肥0.84kg，磷肥0.75～lkg，草木灰2kg；结果盛期后的老树，除和盛果树一样追肥外，还要在营养贮备期（7月下旬）增追1次肥，以氮肥为主，量为需养高峰期的1／2，以利发芽更新复壮。

3.叶面喷肥

盛果树在营养转换期至需养高峰期，每隔7～10d喷1次，约4次。

4.中耕除草

椒园每年垦复扩盘、中耕除草3～5次，以雨前和杂草 结籽前2次为最重要，深度10～20cm。

5.灌水

花椒虽抗旱，但在有条件的地方，应结合花椒生长发 育特点和降水量来适量浇水。

6.整形修剪

（1）生产上常用树形。花椒树整形一般以自然开心形为主，其主体结构为高 30～40cm，在主干上均匀着生主枝3～5个，每个主枝上再选留2～4个侧枝，构成树体骨架，再在其上配备大、中、小型结果枝组，使树体丰满均衡。

（2）修剪（以自然开心形为例）。定干：花椒树定植后，当年定干，定干高度以45～60cm为宜。

主（侧）枝选留：定干后当年冬剪时，选留3～4个方位、角度合适的健壮枝条作为主枝培养，剪留40～50cm，其余辅养枝拉平甩放，以后每年对（主）侧枝进行培养，每个主枝上培养2～3个侧枝。

结果树修剪：以疏为主，尽量减少短截，应及时疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝，并改造和利用徒长枝。

花椒的作用篇9

一、栽植花椒，起示范带头作用

1986年任三岔镇原石山坪村委会主任的梁治新，带头在自家承包地的地坎边上试栽了200余株花椒，在他的带动下几户村民也以同样的方法栽植了一些花椒树。栽植之后梁治新在管理上一方面不断摸索，一方面多方查阅、购买花椒栽培方面的资料和书籍，并对其他几户村民进行技术指导和帮助，经过五年时间的精心管理，他们栽植的花椒树全部成功挂果，而且做到了经济收入与粮食生产两不误。通过多年的管理实践，他掌握了花椒管理技术，成为了一名花椒管理能手。与他同时栽植的几户群众收入也一直相当可观，既增加了他们这些户的经济收入，又没有影响粮食生产。由此便调动了全村群众发展多种经营增加收入的积极性，全村花椒栽植量一下子达到5万多株。

二、亲自落实，千亩花椒园建设

由于许多农户只抓现钱，对全村栽植的2万多株花椒疏于管理，直到XX年时原来栽植的花椒已所剩无几。县上“四大战略”实施后，他积极响应县委、县政府的号召，带领群众大面积栽植花椒，新建千亩花椒园，为了完成这个目标，村上用集体积累实施奖励，凡经过检查验收合格，栽植5亩以上的农户每5亩由奖励尿素1袋，同时花椒苗款由村上支付；栽植5亩以下的农户花椒苗款由村上支付，村民不掏一分钱。村上每年进行检查验收一次，对栽植、管理、施肥等方面验收合格者，立即兑现奖励政策，这些政策极大地鼓励了村民群众栽植花椒的积极性。在他的带领下，经过全村干部群众的共同艰苦努力，现在已建成两千亩优质花椒园，总面积达2174亩，栽植花椒19.59万株，XX年收入达100余万元，花椒种植已成为农户增收收的一条主要途径。

在抓好花椒栽植的同时，他还抓好优质花椒苗育苗，年均育苗10余万株，收入均在1万元以上，既增加了他自家的收入，又保证了本村千亩花椒园建设的用苗。在他的带动下，全村60%的农户开始花椒育苗，平均每年销售凤椒花椒苗50余万株，增加收入5万余元。在为大家做好各项服务的前提下，他多次到村民家中做动员宣传和监督工作，鼓励指导村民栽植、修剪、放盘、施肥，全面加强管理，提高管理水平，增加产量。

花椒的作用篇10

香椒、山椒、麻椒、蜀椒、川椒。

花椒分布于全国多个省份，以陕西、甘肃、河南、河北、山东等省最多。

花椒中含挥发精油、麻味素(酰胺类)、生物碱、木质素、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种有效成分。此外还含有三萜、烃类、甾醇、生物类黄酮等成分。挥发油是花椒香味的主要成分，是反映花椒香气强度的主要指标，挥发油中主要含牦牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。

日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

花椒籽经压榨浸出得到的花椒籽油是风味独特、芳香浓郁、微带麻辣的优质食用调味油。花椒籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，亚麻酸含量可达17％～24％。花椒油能显著抑制血小板粘附，挥发油具有麻醉止痛作用，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和某些皮肤真菌具有抑制作用。

花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥膻气味，改变口感，促进唾液分泌，增加食欲。

花椒味辛，性温，具有温中的作用。《神农本草经》、《本草经疏》、《本草纲目》中均论述，花椒具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒功效，可治积食停饮、心腹冷痛、呕吐、咳嗽、气逆、风寒湿痹、泄泻、痢疾、疝痛、齿痛、蛔虫病、蛲虫病、阴痒、痤疥等。

麻婆豆腐

主料：豆腐1块，牛肉75克

辅料：豆豉15克，花椒粉3克，料酒5克，盐3克，味精2克，淀粉5克，花生油15克，小葱两根。

1. 将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。

2. 将牛肉切成肉末儿，小葱择洗干净，切成丁。

3. 炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末儿炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄芡，淋上香油，扒匀出锅。