茶楼经营管理方案十篇

茶楼经营管理方案篇1

关键词：BIM技术；双层茶楼；建筑设计；应用研究

BIM技术是一种面向建筑设计行业的数据管理技术，简而言之，就是建筑设计领域的信息数字模型。BIM技术广大的存储功能为建筑设计提供了丰富的材料信息存储空间，使得建筑设计越高效、更专业，有利于建筑设计理念的创新和实践的运行。可视化的模型可以提高建筑设计的效率，使建筑设计出来的成果更具实用价值和科学价值。这大大的促进了建筑行业与科学信息技术紧密的相连，有助于高效率的整理和收集建筑信息技术。

1双层茶楼建筑设计

在茶楼计的过程中，首先需要对整个茶楼设计项目进行策划，可以选择一家正规专业的策划公司。不同的茶楼设计风格会有不同的茶楼文化表现效果，有的建筑设计采用中国古代传统的艺术装饰。比如：屏风，古琴，古井，绣花窗等，运用天人合一的空间构图理念来展示茶楼的庄重、雅致、闲适宁静之感。

1.1茶楼的功能

茶楼是人们消遣时光放松心情休闲娱乐的地方。因此，茶楼的建筑设计与装修尤为重要。茶楼建筑设计中，需要考虑营造一种闲适的环境和宁静的氛围，以此来满足客人抒发心情陶冶情操的兴趣，让客人可以无优无虑地接受茶文化的熏陶，间接的领悟到茶文化的艺术魅力，体验中国茶道文化的古风诗韵，典雅别致之处。如今茶楼建筑设计不再是仅仅的填补物质上的需求，更重要的是精神境界的一种超脱。因此，双层的茶楼建筑设计也不应该是只注重设计的繁华感，而更应该站在消费者的角度来看，满足不同消费水平能力的人的需求。茶楼是一个极具文化气息的地方。因此，在设计双层茶楼建筑中，茶楼的建筑设计应充分体现出我国优秀的茶文化。

1.2茶楼建筑设计的一般流程

首先要对茶楼进行区域定位，选择一个合适的地方建设。茶楼的直接目的也是为了赚取经济利润，位置的优越性有利于双层茶楼利益的最大化,也有利于建筑设计师根据实际情况以及经营情况进行设计,然后制作出一份优质的设计方案；其次，茶楼的设计理念一定是科学的、人性化的，主要是服务于客人。因此，在室内的装修设计方案，要尽可能的迎合客人的喜好,注重设计的节奏感和美感,以此来招揽顾客。茶楼的空间设计要把装修的艺术美，体现一定的文化背景，与历史线索相结合。除此之外，最好充分利用茶楼的每一处空间,合理的布局空间类型；最后,一切的建筑设计是要基于安全的建筑基础之上，茶馆在注重风格上的协调统一以及美感意外，尤其注重建筑的安全性。

1.3BIM建筑技术

BIM技术最早源于美国，是一项以三维空间信息技术为核心的数据运用技术，也是形象的模型和清晰的数据的结合体。它可以为建筑设计师提供海量的工程信息，具有修正、调配以及保存各项工程项目信息的功能。此外，由于大型的建筑结构比较复杂，受力分析起来也比较复杂。为确保建筑的安全性的同时又可以降低建筑成本，做到提效降本，采用BIM技术来减少复杂的工作流程，为工程建筑设计快速拟定有重要的作用。该项技术对于建筑经营者而言，可以在工程建筑施工期间以及施工完后发挥节能高效的作用。良好的建筑材料的选择可以为经营者减少能源的浪费，降低建设成本，实现建筑资源的合理配置，有利于建筑生命周期的延长。BIM技术是虚幻模拟的设计管理模型，所以可以对茶楼工程的各个阶段进行数字化的管理与监控，既有利于茶楼建筑设计工程的集约化，也有利于推动茶楼工程各个阶段相互协调同步发展，推进施工的进度。

2BIM建筑技术双层茶楼建筑设计中的要素分析

BIM技术可以加强茶楼工程建筑的智能化、系统化以及自动化的管理。打通了茶楼经营者、茶楼承包公司以及茶楼施工部门之间的界限，有助于加强茶楼建筑工程项目组的凝聚力。

2.1茶楼建筑场地分析

在开始对双层茶楼设计之前，要对建设双层茶楼的地点进行分析，设计也需要因地制宜。设计的成果的方案，很大一部分取决于地理区位的优越性，通常需要分析茶楼建筑场地的地理区位，如：茶楼地理环境状况、交通通达度、人流量、该区域的市场氛围以及地区发展前景等。通过分析这些具体的地理区位，可以了解它在说在城市的GPS定位，建立茶楼与周围建筑以及周围环境的联系。然而，人都是有主观性的，茶楼的场地不能做客观的分析，茶楼场地的选择含有的主观因素过多。也正是由于这样，使得茶楼工程项目的数据统计不清晰，数据处理缓慢，不能够给这个项目做出定量的分析等。但是BIM技术能够做到这些,它能够客观地分析场地的地理区位,策划好茶楼建筑的具体布局以及茶楼场地的规划设计。

2.2茶楼建筑方案辅助设计

BIM技术实际上是一种新的设计方法，它自身不带有任何数据处理信息的，它可以针对设计师给的信息做出相应的意见指导，一般是虚拟化的设计规划管理。相比传统的策划模式，它的引入使建筑设计更具多样性和可选择性，设计师可以通过BUM技术中的数据变化来控制建筑物的形状特征，根据不同的形状特征来进行定量的分析和优化设计，经过数据对比选出最佳的建筑方案。

3BIM建筑技术双层茶楼建筑设计中的应用

3.1双层茶楼建筑的设计

BIM技术进行茶楼的构建设计。首先需要建立数据信息框架，构建数字模型，例如，对蜀州A双层茶楼建筑的设计构建，就应该知道该项技术的应用，会提高设计建筑中的信息采用效率，而且此项技术也符合茶楼设计师的操作背景。在对双层茶楼建筑进行设计的过程中，设计者所需要的数据信息，可以直接通过BIM技术对建筑物性质及特点进行设计分析。建立数据信息框架，包括建筑物的结构建模、设计建模和材料建模。在蜀州A双层茶楼建筑设计项目中，也可以分为A双层茶楼建筑结构建模，茶楼的设计建模以及茶楼的材料建模三个部分。这三个部分由不同设计领域的建筑师进行项目的管理策划，然后设计师通过资源管理器以及电子媒体联系的方式进行协作设计，最后构建出A双层茶楼建筑的信息模式模型框架。

3.2BIM技术应用的技术推广

通过利用该项技术，可以应用于建筑设计的策划领域，可以运用到设计方案的决策领域，还能通过利用三维立体时空模拟应用到可见化设计中。总而言之，该项技术在茶楼建筑设计中能够实现建筑的创新发展，有效地与中国的茶文化进行有机结合，在确保茶楼建筑的安全以及成本降低的好处下，还能够延长双层茶楼建筑的生命周期。所以说，积极地引入BIM技术在建筑设计中的应用，能够取得不同凡响的双重效益。

4结论

BIM技术运用到双层茶楼建筑设计中，可以将二维的双层茶楼建筑设计图立体化。高效率将几何信息、文化信息以及建筑结构信息进行整合，降低建筑成本提高建筑质量，有益于双层茶楼设计建筑的品味化、艺术化。

参考文献

[1]过俊,李建宏,汪军,祁爽.基于BIM技术的建筑设计优化应用研究———以天桥剧场项目为例[J].建筑技艺.2014(02)：76-77.

[2]黄伟华,刘春雷,闫文凯.BIM技术在建筑设计方案前期深入探索应用[J].土木建筑工程信息技术.2013(04):109-110

茶楼经营管理方案篇2

关键词：茶楼工程；绿色施工；管理模式；造价研究

中国目前建筑行业的趋势正逐步往绿色生态建筑方向发展，绿色生态工程经历了一个比较缓慢的发展期，中国的绿色工程最先的时候是以奥运工程建设为起点，在国内提倡起绿色建筑发展的浪潮。后来国家依次颁布了《绿色建筑评估准则》、《建筑绿色工程质量验收条约》等绿色建筑规范，随着这些条款的出现，中国建筑行业开始逐步的建立起来绿色生态建筑的体系，绿色建筑也成为了当前中国建筑行业的领先潮流，符合了现代国人对生活质量的需求。

1绿色施工基本内涵和发展历程

但是目前中国的绿色建筑属于发展初期，在进行过程中面临着很多的问题。很多企业将“绿色建筑”概念化，并没有落到实处，而是引用“绿色”、“生态”的噱头做广告宣传，以此增加建筑产品的卖点。而多数建筑行业的企业对绿色生态建筑并没有重视起来，没有看到绿色生态建筑以后远大的发展前景，为了博取眼前微薄的利益偷工减料，没有科学的设计规划和管理。

2茶楼工程项目绿色施工管理现状与问题

2.1缺少绿色施工制度

虽然我国的经济水平迅猛增长，国际地位也不断提升，但是就目前而言我国还处于发展中国家，很多方面相较于发达国家相比还不够完善，在工程施工行业的法律规范还不是十分健全，其进展速度还略微落后，还没能形成一个固定系统的绿色施工管理规范体系。虽然近些年来我国逐渐开始重视环境保护，提倡生态建筑，也相继出台了一部分绿色建筑的管理制度，凡是由于开始实效的时间还较为短暂，制度也不是十分完善，所以导致制度的制约能力下降，可行性较低。还有就是，很多建筑行业的企业已经适应并习惯了以前固有的建筑模式，对新兴的绿色生态建筑的模式并不能完全接受，没有对资源消耗和环境污染等问题提高重视，这种情况给绿色施工管理模式的推广带来了很大的阻力。

2.2缺少环保意识

由于我国经济能力的迅猛增长，人们在生活水平的提高上出现了质的飞跃，人们对生存环境和绿色空间的需求不断增大，但是精神文化的提升相对于物质的提升而言还是有一定的落差，社会绿色环保观念还没有得到整体的提升。人们的总体意识中对绿色环保建筑的认识还是相对匮乏的。这样就导致了在绿色环保建筑的施工企业中，相当多的一部分管理层人员绿色环保意识极低，将企业效益优先考虑，而对能源的节约和绿色生态则态度十分随意，这样的结果造成了施工企业管理的绿色施工观念的薄弱，不利于绿色建筑施工的进行。

2.3施工企业不够重视

施工企业对绿色施工的概念并不重视，很多施工的企业是把企业利益摆放在第一位的，他们的运营宗旨是降低资金投放建筑更大更多的面积得到更多的利润，但是低成本的投入则意味着省略很多正规的环保环节，带来对环境的大量污染和可利用资源的浪费等一系列的可怕结果，企业为了达到自己的最高利润收益而刻意忽略这些显而易见的恶果。所以首先应该从法律层面加深监管力度，细化法律制约，让建筑企业在茶楼项目的建设中无空可钻，其次要加大绿色环保的文化宣传，提高人们的绿色环保意识，以此让建筑企业对绿色施工管理引起足够的重视。

2.4监管力度不够

绿色施工是一个比较复杂的工程，在施工过程中需要涉及到很多单位，例如设计单位，负责设计规划建筑蓝图、建筑单位，负责项目工程的实际建筑操作、监管企业，负责审批和监管建筑单位的施工等，所以要想从根本上贯彻绿色建筑的施工就必须要将绿色工程建设的每一个部门和环节都系统的连接起来，形成一条流畅且环环相扣的建筑管理体系。其中工程的监管环节是重中之重，监管的力度直接决定绿色工程的最终实施效果，工程监管部门应该对建设工程的绿色施工方面层层把关，严格按照规章制度进行审核，承担起自己的责任和使命，坚决杜绝开小灶、托人情甚至受贿等情况的出现。

3茶楼工程项目绿色施工管理模式优化措施

3.1加强可持续发展的绿色施工理念的宣传和培训

绿色建筑建设之初，要对所属建筑单位人员进行绿色施工理念的宣传和培训，组织课堂学习绿色施工管理的概念，列举发达国家的绿色环保建筑体系的实施案例，从顾客需求和实际利益角度两方面为人们讲解和分析建筑行业绿色施工的重要意义和必然趋势，精确分析和评估建筑行业未来的市场走向和中国现代建筑的发展走向，详细论述其必要性。使建筑单位管理层和全体人员从意识上接受绿色施工概念并理解绿色建筑的意义和影响，从而能在茶楼的实际施工中真正贯彻绿色建筑施工，满足现代人们对生活环境的需求，提高建筑企业市场竞争力。

3.2制订企业绿色施工管理制度

在茶楼绿色工程的建设中，施工方案的第一步是要先设计蓝图，首先在图纸的初步设计中就要贯穿绿色施工的概念进去，然后再根据施工项目的具体施工方案进行合理安排绿色环保区域，争取做到将绿色施工完全渗入到整个建筑区域的建设中，监管单位要依据绿色建筑的相关法律条文明确的规定出各个建筑单位，从设计单位到建筑单位再到施工单位的具体分工，设计单位要在设计图纸中贯穿绿色施工的理念，再由施工单位做好施工基础设定，最后再有建筑单位全面施工，各个单位之间应该紧密合作，科学规划，形成一套系统的施工流程，最后制定出一套最合理的建筑系统进行施工。施工的过程中监管单位要做到全程监控，不能遗漏任何一个环节，并且还要把每一个环节精化、细化，做到全方位精密监控。

3.3目标细致划分，加强组织管理

建筑施工管理系统中，管理团队要学会加强组织管理，在绿色施工管理运营之中应该把每个部门的的分工明确划分出来，细化各个部门的工作职责，精确到个人。最好能做到每天的具体任务量下发，每天完成任务的交接，保证人人都拿出十足的精力投入到工程的建设当中，加强部门之间的交流和合作，把失误减少到最小。在现代绿色工程建设中，先进科学技术应用已经成为领头军，作为建筑单位要有先进的技术平台，来加强各个建筑企业之间的信息沟通，随着施工的进度而不断的进行数据交流，推动绿色施工项目的顺利进行。

3.4贯彻绿色施工观念，加强规划管理

一个工程的规划管理是设计单位要根据此工程的设计要求而设计出的施工蓝图。首先需要策划工程项目整体的施工方案以及其中所包含的绿色施工的概念，然后在根据茶楼的具体项目建设，根据茶楼的位置、结构、作用来策划更详细的施工规划方案和实施方略，在整个施工策划的蓝图中还要考虑到诸多方面的问题，例如实际施工操作过程中设计单位、建筑单位、施工单位各自的具体职责，要有明确详细的职责划分，并且保证职责的落实。

3.5明确分工，落实责任

对任务进行明确的划分，将项目中的任务目标精细化到个人，将各个部门的职责明确化，确保每个人都能参与到项目建设中来，提高相关人员的积极性。在资源投入方面，监管单位需要做综合评估，量化每一个环节的能源消耗和衡量环保要求，再根据建筑单位的建筑标准进行评估和分配，相对于高端建筑的质量要求就高一些，需要用的材料价格较高，而普通的建筑产品可以使用基本材料的合格产品即可，监管单位要做到明确分工，落实责任，调节到每个环节之间的关系，建立好信息交流体系。

4茶楼建筑的工程造价问题优化途径

在茶楼的建筑施工中，造价的重要性不言而喻，针对存在的以上问题，寻找优化造价问题的途径，能够保证茶楼建筑的正常有序进行。造价问题需要从工程的整个阶段进行宏观分析，在投资的前期、工程的初期、工程进行中、竣工审核四个环节进行造价控制的优化。茶楼的绿色健康主题，不仅仅体现在了建成后的效果上，更要在施工当中避免因为造价而造成的浪费、纠纷等问题。建筑行业内关注的造价问题，在茶楼的建筑工程中也是必不可少的，因此我们需要在工程造价这一复杂问题中理清思路，确保各个环节的有序进行，实时监控，特别要加强审核力度，确保茶楼建设项目顺利进行。

5结语

我国的建筑行业目前虽在在绿色施工管理模块还没有引起足够的重视，监管层面也不够严密，绿色建筑的思想观念还没有完全得到提升，但是随着我国对绿色施工管理的重视度不断提高，监管力度也在逐步增强，在以后中国的建筑行业中绿色施工管理方面一定会越来越好，更上一层楼，为我国市场经济的发展做出重要贡献。

作者:鲁佳婧 单位:四川交通职业技术学院

参考文献:

[1]潘家华,梁本凡,熊娜,齐国占.低碳城镇化的宏观路径[J].环境保护.2014(01)

[2]任宏,潘俊,叶堃晖.我国直辖市建筑业产业组织结构分析[J].建筑经济.2013(10)

[3]朱慧清.建筑施工管理创新及绿色施工管理[J].城市建筑.2013(02)

茶楼经营管理方案篇3

同志们：

今天，我们在这里召开××镇第一派出所辖区特种行业、公共娱乐服务场所培训会议，目的是规范行业场所申请审批、备案登记制度，消除安全隐患、消防隐患，整治治安突出问题，为市场经济发展营造一个和谐稳定的治安环境，确保我所辖区行业场所少发案、不出事故，切实杜绝惊天动地的大要案发生，保障人民群众安居乐业，要通过这次培训，在行业场所内营造一个规范有序、文明守法、见义勇为的良好秩序。下面我讲三个问题：

一、××镇一所辖区行业场所现状

一据××年不完全统计，我所行业场所有家，其种行业家，公共娱乐服务场所家，公共娱乐服务场所中麻将馆、茶楼家，占行业场所总数；发廊洗脚美容城家，占行业场所总数的；网吧、游戏室、水吧、酒吧合计家，占行业场所总数的。三者总数为家，占行业场所总数的，由此可以看出，行业场所主力军就是麻将馆、茶楼、发廊洗脚城，各种“吧”，这是从数字上分析。

二从发案上分析，××年我所查破的各类治安行政、刑事案件，相当一部分发生于发廊、小宾馆、麻将馆、茶楼、洗脚城、网吧、迪吧、废旧物品收购业。其中较为突出的案件有：⒈黄赌案件，即、介绍容留、、为提供条件等案件；⒉麻醉抢劫、盗窃案件，主要集中在小宾馆、招待所、网吧等场所；⒊明知是赃物而购买的案件，主要集中在废旧物品收购业，包含二手手机回收店；⒋殴打他人、寻衅滋事案件，主要集中在迪吧、酒吧等场所；⒌不按规定申报户口，主要是不申报登记暂住人口，主要集中在发廊、茶楼、休闲庄、洗脚城等；⒍拒绝阻碍国家工作人员依法执行职务案件，主要集中在个别的自恃有后台的小宾馆。一些行业场所唯利是图，置国家法律法规于脑后，放松警惕，轻易让犯罪嫌疑人将发廊、宾馆、夜总会的小姐带走包夜，以致抢劫、等恶性案件的发生。过去的一年里，一所范围内的长发发廊、小康发廊、琴缘发廊等为数不少的行业场所，就发生过这类事件。

三从案件，主要是刑事案件发生后，经营者是否报案，是否保护现场来看、从我们事后查证的案件和接到的报警看，可以说行业场所发生的刑事案件都没有报警，也不允许受害人报警，这主要发生在个别小宾馆。去年四季度刑警一中队破获的抢劫案，发生在本所辖区××宾馆、××宾馆、××宾馆等大小宾馆的案件，经查证属实的就有起之多，犯罪嫌疑人以包夜为名，将小姐带到宾馆开房，趁机在饮料中放安眠类药物，趁小姐饮下昏睡后，将其财物掠走，多数宾馆均不报案，给侦破工作带来困难。

四从是否到公安机关申请审批、登记备案来看，个别小宾馆，绝大部分影像出租店、手机回收店、金银首饰加工店、小麻将馆，个别歌城未到公安机关申请审批、登记备案，特别是有一家歌城，地处闹市区，安全隐患大，公安机关多次通知备案，至今未到公安机关履行手续。

五从安全角度看，通过我们平时检查，大部份行业场所是安全的，无论是消防安全还是治安安全。但仍有少部分行业场所开业前未通过公安机关验收而私自开业，消防隐患大，治安安全隐患突出，下达整改通知书也不理不睬。有的小宾馆甚至营业多长时间了，至今也未完善相关手续；有的洗脚城、歌城设置包间时，安装内锁装置，室内无任何消防设施；有的废品收购门市部在居民楼底楼收购，也没有消防设施，易燃物品到处堆码。

六关于小背兜旅馆，××年度我所辖区仍有数家小背兜旅馆，既未办理相关手续，又存在重大安全隐患，公安机关多次处罚，多次责令停止经营。去年月日至月日，我所对临江路沿线的背兜旅馆、路边店进行清理整治，抓获人员和介绍、容留的老板共名，其中治安拘留名，罚款名，送劳动教养名容留的老板。版权所有

××年我们将加大对这类违法行业的查处力度，净化治安环境。

二、××年度行业场所工作计划

××年度，我们将按照上级的精神，按照县公安局领导对我所辖区行业场所要从严管理的指示，结合贯彻全国打击违法犯罪活动专项行动的有关精神，遵循“热情服务，从严管理，从严查处”的原则对我所辖区的行业场所进行一次大规模的摸底、排队、整改，查处、打击违法犯罪行为，通过这些措施，规范行业场所秩序，消除行业场所各类安全隐患，严厉查处、打击发生在行业场所内的违法犯罪活动。

一理顺关系，规范行业场所管理秩序

行业场所是公安机关按照国家有关法律、法规对其实施行政管理、监督、打击违法犯罪活动的公共场所，行业场所管理成功与否关系到国家、集体、个人的财产和生命安全。按照有关法律、法规的规定，现今纳入公安机关审批程序的有特种行业，包括旅栈业、刻字业、典当业、拍卖业，对这些行业必须通过公安机关审核批准后才能营业。严禁先经营后审批或不审批就经营的违法行为。对其它公共娱乐场所，包括废旧物品收购业、音像出租业、印刷复印业、茶楼、麻将馆、发廊、洗脚城、歌舞厅、网吧、酒吧、水吧、游戏厅、迪吧、手机回收店、金银首饰加工店等行业场所，公安机关虽然取消了审批程序，但这些行业场所必须在开业前通过公安机关安全检查验收合格，并登记备案后方能营业。对比较大的场所，还应由公安机关对其消防安全进行检查验收才能营业。大家不要认为取消审批就意味着不管，当然公安机关也应提高服务态度和质量，采取上门服务的方式对非特种行业场所进行登记备案。

二加大管理力度，全力维护辖区社会治安稳定

一是行业场所在开业前必须通过公安机关审查批准，履行审批手续和备案登记手续。行业场所在装修前应向公安机关提供装修图纸、消防设计图纸，报公安机关审核后方可装修，今后凡是未经公安机关审核而私自装修的，我所一律不予进行消防验收，也不允许开业。

二是加大对未经审批、未经备案登记行业场所的查处力度。今后凡是未经公安机关审批的特种行业，未经公安机关备案登记的场所，我所将针对这些行业场所加大管理力度，开展经常性的检查，依照相关法律法规的规定，坚决查处这些行业场所的违法行为和发生在行业场所内的违法行为。

三是采用社区民警每月对行业场所检查一次，治安民警随时对行业场所进行检查的方式，发现行业场所的安全隐患和违法犯罪活动，对发现的安全隐患限期整改，不整改或不在规定期限内整改的公安机关将依照相关法律、法规从严处理，对发现的违法犯罪活动从严处理。版权所有

四是各行业场所要自觉遵守国家法律、法规的规定，这些规定我们都已印制成册，望大家自觉遵守执行。这里需要指出几个问题，首先是部分行业场所的包房、雅间，内锁装置必须取消，必须安装透明玻璃；其次是旅栈业，必须对住宿旅客凭有效证件如实登记，废旧物品收购业、手机回收店、金银首饰加工店、印刷厂、刻字业必须填写相关登记册，严禁收购赃物；第三是麻将馆、茶楼不允许搞，一经发现或举报，严惩不贷。

三加强行业场所自身安全防范，严防各类案件事故的发生

行业场所应加强对自身和从业人员的人身财产安全防范工作。一是对经营处所要加强开业前的安全检查验收申报工作，未经检查验收不要私自营业；二是自己要经常性的对行业场所开展安全检查，对公安机关在检查中发现的安全隐患要及时整改，该停业的必须停业；三是对行业场所从业人员，包括经营者本人，户口凡不是忠州镇的要自觉到公安机关申报暂住人口，同时经营者要对从业人员的基本情况进行完全掌握，不能出现空白；四是在行业场所发生的治安刑事案件以及从业人员在外发生的治安刑事案件要及时报告派出所，并保护好现场。强化信息、情况报告制度，对主动、及时向派出所反映和报告情况信息、积极提供线索的，我们要给予表扬和奖励；对隐瞒不报、压案不报的，一经查实，我们将依法处理。该罚款的罚款，该拘留的拘留，该刑事处罚的报刑事处罚，绝不手软。

三、对行业场所检查注意事项

今后对行业场所的检查只能由公安机关民警进行，凡是没有民警带队或在场时，任何人都不能对行业场所进行安全检查和查处违法犯罪活动，包括社区巡逻队员也不能私自到行业场所检查、传唤人，希望大家督促。

茶楼经营管理方案篇4

戏曲茶楼在性质上属于茶楼或茶馆的一种类型，它是把民间的戏曲文化与茶文化结合起来，让客人在饮茶的同时欣赏戏曲表演，在中国已有上千年的历史了，但也有一个发展变化的过程。早在宋代，民间艺术就进入了茶馆，有艺人、艺伎在茶馆吹拉弹唱，地方戏曲也常在那里表演。清代中叶以后，说唱艺术已经成为茶馆的一项主营业务。但是在这一时期，此类茶馆的主营业务依然是饮茶，只收茶和茶点的钱，戏曲虽然在茶馆兴盛，但也不过是其附庸之物。二十世纪上半叶，戏曲和茶馆的关系发生了变化，一些茶园、茶馆成了戏园的代名词，是人们丰富自身精神生活的重要场所。当时有许多名伶在茶馆献艺，吸引了众多茶客和票友，如在当时作为河南省会的开封市，就有着许多茶园以戏曲表演为主。此时这些茶馆的主营业务已经不再是茶，而是戏曲大餐了。当代，“戏曲茶楼”或“戏曲茶馆”已经成为一个专有名词，一目了然地揭示出这一类型的茶馆是以戏曲表演为主体、饮茶为辅助的。茶客来到戏曲茶楼不为饮茶，不为谈事，只是为了在此听上几段自己喜爱的戏曲。改革开放以来，人民的生活水平不断提高，在物质生活丰富之余，必定会寻求精神家园的满足。戏曲作为中华民族几千年来的生活积淀，在民间拥有着一大批忠实的观众。在河南本土，无论在乡村还是在城市，都常常能听到一些戏迷饶有兴致地在农家小院或者公园唱着戏曲，且周围必定会有许多人观看聆听。这也就说明了传统地方戏曲不仅在农村而且在城市依然有强大的市场。然而，城市不比农村可以接连好几天在一个空旷的地方搭台唱大戏，加之其是经济发展的重要载体，生活节奏较快，故居住在城市的戏迷们需要一个固定的场所来观看戏曲表演。所以，20世纪90年代之后，大大小小的戏曲茶楼、茶座便如雨后春笋般在中国的城市中应运而生，满足了城市居民精神生活的需要，开辟了戏曲传播的一个重要渠道，而郑州市作为河南这一戏曲大省的省会当然不会例外。郑州市与河南乃至全国其他城市的相比，拥有着得天独厚的地域优势和戏曲资源优势，因此也是河南省最适合开设戏曲茶楼的城市。首先，郑州市作为河南省的省会，处于中原的核心地带，凝聚了中原的文化底蕴和人文精神，最能代表河南的形象。其次，郑州市拥有丰富的剧种，数十种河南地方戏、豫剧的五大流派及其几大调都在郑州汇聚，是名副其实的“戏曲大码头”。再次，郑州市是河南省剧团和专业演员最多的城市，它拥有省市级豫剧团和曲剧团共七个，公立的戏曲学校两个，专业戏曲演员众多。最后，郑州是全国重要的交通枢纽中心之一，拥有四通八达的交通，也是旅客们的集散地和中转站，方便吸引热爱河南地方戏曲的外地人来到郑州感受本地的戏曲文化，加之郑州本地也有众多戏曲爱好者，使得郑州戏曲茶楼有着相对庞大的受众群体和市场潜力，这一点也是众多优势中最为重要的。据调查所知，郑州市第一家戏曲茶楼于1993年由一位台湾同胞开设于二七广场附近的大同宾馆，虽然只存在了短短的几个月，但它标志着郑州市的戏曲茶楼进入了开始阶段。上世纪末至本世纪初之间的七八年时间是郑州市戏曲茶楼最为兴盛的时期，先后有近百家戏曲茶楼在郑州市开设，而在2000年时，曾有五十多家并存。然而近几年戏曲茶楼却趋于平淡，不少茶楼关门歇业，还有一些在继续维持，但也只是惨淡经营，形式不容乐观。即便如此，我们也应该看到郑州的戏曲茶楼有着令人欣慰的发展前景。因为戏曲茶楼已经在郑州市扎根并形成一定的规模，成为展示河南戏曲文化一个重要的窗口，具有坚韧的生命力。据统计，目前郑州现存的戏曲茶楼有三十家左右。其中高档的约有十家，主要分布在管城区、金水区和二七区的繁华地段;中低档的在十五家左右，主要分布在中原区和惠济区这些离市中心较远的区域。高档和中低档戏曲茶楼在受众群体、内外部设置、演员、演出形态、消费形式、消费程度等方面都存在着差异。总体来说:高档的戏曲茶楼定位较高，茶客的经济实力较强，所以要选择繁华地段，打造优雅环境，这必然也导致其成为高消费场所，进而对演员的个人素养和唱功也会有较高要求，而中低档的与高档的相比就有着较大反差。郑州市戏曲茶楼主要的营业时间是晚上，而白天则处于歇业状态，这是因为戏曲茶楼作为一种富有地方文化特色的休闲娱乐场所，可以使白天忙碌的茶客们晚饭后在此得以缓解、释放。

二、郑州市戏曲茶楼的存在价值

郑州的戏曲茶楼“像郑州这个城市一样，喜行不于色，藏民而不显于市”，是河南戏曲文化的独特景观之一。河南本土戏曲在这里上演，使郑州有了自己的特色，而这一切都体现在它的优点和价值上。

第一，与剧场相比，其演出形式比较自由、灵活。剧场演出的局限性在于它并不是每天都有演出，而且每次演出的是一个固定的、完整的剧目，时间较长。这就要求观众等到演出的那一天方可观看，且每次只能看一个剧目，观众一旦到了剧场没有选择演员、剧目的权力，只能听从剧团的安排。而戏曲茶楼在演出形态和演出方式上与剧场有着较大不同。戏曲茶楼作为一种商业气息浓厚、面向市场的文化产业，满足客人需求是其最大的服务宗旨。所以，在这里茶客有自由选择的权力。他们根据点戏单点某几位演员的某几出戏，茶楼就会及时进行演出，其随机性、灵活性比较大。在这里观众每天可以在此听到几十个乃至上百个戏曲片段和各种剧种，这也正是戏曲茶楼十几年来依然坚挺的重要原因之一。

第二，丰富了当下的娱乐形式，既拉近了演员与观众的关系，也给戏迷提供了一个展示的舞台。河南地方戏曲是世世代代河南人民审美心理沉淀的结晶，在中老年人群中依然备受欢迎，所以郑州市戏曲茶楼的存在正为中老年人的精神生活和文化娱乐提供了一个得天独厚的场所。郑州的戏曲茶楼不讲求气派豪华，而是追求简单大方。茶楼的空间面积一般都不大，可容纳五十至一百人。在内部布局上，前面有一个古雅明亮的戏台，旁边坐着乐队，后面摆放十几张简单的桌椅，使客人感受到场面的温馨，近距离的观看自己喜爱的戏曲。有的演员还会走进观众与其攀谈，使得演员和观众没有在剧场时的距离感，侧面上再次加深了戏曲与民众之间的关系，真正做到了地方戏曲来源于民间以还原于民间。一些茶客本身就是戏迷，他们有时也会按捺不住，主动上台献唱，乐队也会予以伴奏，而茶楼是不会像茶客收取伴奏的费用，只要茶客高兴就好。

第三，为专业剧团演员和业余演员提供了收入来源，改善了许多演员的生活，也有利于提高演员们的演唱水平和综合素质。近两年来，河南政府出资扶持本地专业剧团发展，开展了“送戏下乡”的活动，专业演员也因此有了固定的收入。可是前些年，戏曲因受到现代流行娱乐形式的强烈冲击，一直处于一蹶不振的状态。无论是专业剧团还是业余剧团，其演出都极少有观众，许多县、市级的中小剧团因没有经费扶持，没有收入来源，演员长时间发不出工资，最终纷纷解散，其演员也失去了生活保障。而郑州的戏曲茶楼吸纳了这批演员，给这些从剧团走出的演员提供了收入来源。因为面向市场，所以必定会有竞争，这就使得演员们不断学习、锻炼、创新，以提高自己的唱功及综合素质。演员是戏曲表演的重要载体，也是重要传承者，所以，演员的综合素养得到提高，对弘扬、革新中原戏曲同样有着重大意义。

第四，代替剧场或剧院成为外来人士欣赏河南戏曲文化的一个重要窗口。豫剧在全国是第一大地方剧种，南到台湾，西到，全国十几个省、直辖市、自治区都有专业的豫剧剧团，无疑是河南地方戏曲的骄傲，也是河南文化的重要特色。戏歌《烩面好吃豫剧好听》开头就有这样一句词:“没看过豫剧你不能算到过河南，没吃过烩面你不能算来过中原。”在现今旅游业兴盛的形势下，拥有着豫剧和烩面两大最具河南地方色彩的旅游资源的郑州，对外来游客具备着一定的吸引力。由于当今剧场经济发展不景气以及其定时定场的局限性，已经不能及时、全面地为外来游客提供精彩的演出了，而戏曲茶楼以其独特的戏曲文化、资源优势和自由性，恰好弥补了这个缺失。来河南旅游的人们，为了欣赏最精湛的豫剧，感受河南地方戏曲的魅力，最好的选择场所就是郑州的戏曲茶楼。

第五，有利于借助戏曲向大众传播重情重义、惩恶扬善的传统价值观念和历史文化常识。俗语有云:“黄土厚，黄土黄，黄土里长出了梆子腔。”中原戏曲诞生于民间，散发着浓郁的泥土气息，其对现实生活的观照和所蕴含的惩恶扬善的教化思想，都典型地体现着中原民众的审美心理和群体性格。河南戏曲无论是传统戏还是新编古装戏，都以历史题材居多。而这些脍炙人口的戏曲在郑州市的戏曲茶楼长期上演，使人听后酣畅淋漓，有着自己的善恶评判，同时也有利于普及历史知识。

第六，在传统文化和市场经济之间找到了一个很好的契合点，为中原戏曲文化的发展指出了一条适宜的道路，既有利于传统文化的保护传承，又有利于当地经济的发展。在当今这个市场经济多元化的时代，改变观念、开拓创新才是长久发展之计，传统文化更是如此。郑州戏曲茶楼将传统的地方戏曲置身于广阔的市场之中，与影视、流行歌曲等进行较量，为戏曲的保护传承开辟了一条重要道路，同时也有利于使其不断革新，增加活力和市场竞争力，以更好更长久地发展。

三、总结

茶楼经营管理方案篇5

一、基本情况

（一）安溪县茶叶发展情况

1．县情情况。安溪县地处闽南金三角(厦、漳、泉)中间结合部，距厦门60公里、泉州50公里，面积3057.28平方公里，辖24个乡镇，460个村（居），总人口108万，是全省第三人口大县。*年，全县实现生产总值155亿元，财政总收入9.62亿元，其中地方级财政收入4.8亿元,县域经济基本竞争力跻身全国百强。

2．茶叶发展情况。安溪是“中国乌龙茶（名茶）之乡”全县现有茶园面积40万亩，年产茶叶4.2万吨（约占全国乌龙茶总产量的二分之一），年交易额45.2亿元，全县涉茶产值达40亿元，从业人员30多万人,茶业受益人口80万人，茶叶收入占全年农民人均纯收入的66.5%以上，是安溪农民收入的主要来源之一。日前茶叶产业已发展成集生产、加工、机械制造、包装印刷等产业为一体的大产业格局，拥有全国最大的乌龙茶精制厂——安溪茶厂和全国最大的茶叶批发市场——中国茶都。安溪茶文化源远流长，茶文化旅游专线被列为全国三大茶文化旅游黄金线路之一。

3．茶叶发展历史情况。安溪产茶始于唐，已有千年的历史，有“闽南茶都”之称。改革开放以来，安溪历届县委、县政府立足茶叶资源优势，适时调整茶业发展战略，推动全县茶业发展走上快车道。1995年，安溪被国家农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。茶业成为安溪最主要的传统特色产业和民生产业。

4．茶叶企业品牌情况。品牌方面，涌现出“凤山牌”、“八马牌”、“祥华牌”等一批上规模、上档次、过得硬的品牌。其中“凤山牌”铁观音连续23年获国家金奖，成为钓鱼台国宾馆专用茶；*年7月份，国家质量监督检验检疫总局正式批准对安溪铁观音实施原产地域保护。“安溪铁观音”和“安溪黄金桂”两个证明商标，已获国家工商局商标注册。“安溪铁观音”正在申请中国驰名商标。

5、茶叶市场建设情况

（1）基本情况。安溪（中国）茶都建于*年，拥有面积250亩，共有1800个商铺，3000多个交易摊位，约80亩左右的停车场。目前已是一个集交易、博览、展示等功能较齐全的全国茶叶批发市场——中国茶都；在国内市场方面，形成闽南流域、广东流域、长江流域和东北三省四个主要销售区域；在国外市场方面，产品销往东南亚、日本、欧美、俄罗斯等40多个国家和地区。年外销量1.2万吨，实现出口创汇2950万美元。*年安溪（中国）茶都共交易茶叶1*吨，同比增比1700吨。在交易总金额10.2亿元中，约5000万元属于在该茶都设店的茶叶包装行业的营业收入。该茶都取得不俗成绩的主要原因有四个：一是今年安溪茶叶全年质量稳定，产量增长；二是该茶都在原有市场气候较浓的条件下兴建，并已成为安溪茶辐射全国的最大集散地；三是“神州行”茶事宣传，带来全国各地茶商到安溪买茶的可喜变化；四是茶都交易秩序公正文明，“绿色茶都”创建活动初见成效。

（2）运作情况。*年初开始筹建，9月份建成一期工程，运作情况是：县政府以3万元作为启动资金，用省、市争取的300万元扶持资金开始筹建，采取商住房地产形式建设茶都，与开发商以一层为店铺，二三层为商住的连体结构为主，其中茶都主楼的一、二楼（一楼的交易大厅和二楼的展览厅、会议室等）无偿提供政府使用。除商住店铺外，二楼交易大厅实际是供茶户、加工厂的茶叶交易。政府支持政策除规划、安排茶都建设方案与土地征用外，主要是通过茶都优惠供地、商住房产开发让利平衡，以及减免税费（仅对交易市场茶农收取1元的交易摊位费）。

（二）松阳县基本情况

1、县情情况。松阳县位于浙江省西南部，南邻温州，与金丽温铁路及高速公路接壤，北靠金华，和浙赣铁路龙游站毗邻。总面积1406平方公里。*年全县生产总值21.91亿元，财政收入1.97亿元，其中地方财政收入1.13亿元。

2、茶叶发展情况。*年全县新增茶叶投产面积7900亩,茶叶总产量5195吨,实现产值1.71亿元，对农业增幅贡献2.9个百分点，茶叶经过近几年的发展，*年末茶园面积已达8.47万亩，五年来种植面积以年均发展万亩的速度递增，成为许多乡镇的主导产业，也成为该县的农业支柱产业。

3、茶叶发展历史情况。松阳县是“浙江省茶树良种化先进县”和“浙江省良种茶之乡”。茶类品种结构不断优化。名优茶的发展，促进全县茶叶种植、加工和经营三个环节的合理分离，延伸了产业链，加快了产业化进程。高度重视茶叶标准化建设步入轨道。近几年，相继制定松阳银猴茶、松阳玉峰茶、松阳山兰茶、松阳小凤凰茶等地方农业标准，建立两个茶树良种母本园和十个“松阳银猴”标准化建设优质高效示范基地，总面积433.4公顷。

4、茶叶企业品牌情况。茶叶品牌建设有新成效。银猴品牌，先后获得中国文化名茶、中国浙江国际农业博览会金奖、中国精品名茶金奖、浙江省名牌产品等20多项荣誉称号，“银猴”牌绿茶于*年12月通过国家绿色食品认证；绿谷青帝、观音露、山兰、碧云天、玉峰等绿茶相继通过有机茶认证。

5、茶叶市场建设情况

（1）基本情况。创建于1993年的茶叶市场，随着交易量的不断扩大，曾经三易场址，*年，经省工商行政管理局批准同意正式更名为“浙南茶叶市场”，现已成为全省三大茶叶市场之一和浙西南茶叶集散中心。*年初，占地面积1.45万平方米的交易区一期工程和占地2.6万平方米的物流中心投入使用（市场拥有营业房100间，交易摊位5000多个）。*年，市场茶叶交易量达1.68万吨，交易额4.86亿元，*年1-8月交易量达1.17万吨，交易额4.231亿元，分居全省第一位、第二位，为“省重点农副产品批发市场”、“省骨干农业龙头企业”、“省三星级文明规范市场”。

（2）运作情况。从80年代开始，松阳县茶农自发在松阳车站周围进行茶叶交易活动，1993年，松阳县长远公司利用闲置的老车站，为茶农开辟茶叶交易场所。第一期土地80亩，土地性质以工业开发用地政策，由长运公司进行开发，其中部分土地作为房地产性质开发商品房。*年，开始运作第三期开发，总投资*万元，开发形式也是采取房地产开发形式。部分用地作为茶叶市场功能所用。

二、几点借鉴

（一）从安溪茶叶发展情况来看。

*年，安溪茶业总产值45.2亿元，同比增5.2亿元。其一些作法值得我们借鉴。（1）多：产量多优质茶多总产值多。主要体现有：产量多——全年茶叶总产量4.5万吨，同比增长5000吨；优质茶多——全年茶叶质量稳定，优质茶占比提高到九成之多；总产值多——产销两旺，涉茶总产值45.2亿元，同比净增5.2亿元，增幅近年最高。（2）快：决策快增长快应对困难转变快。安溪茶业已经成长为一个成熟产业，党委政府对茶业工作的指导和宏观管理，已经形成信息收集快、针对性强的决策机制；在发展定位上，强调稳妥；在鼓励发展上，思想解放，放手提速；在应对自然灾害、出口技术壁垒和薄弱环节影响上，运用快速调整能力，把困难和影响降到最低。所有这些，都有力保障了全年工作的顺利展开，并取得佳绩。（3）好：品牌好基础好口碑好。*年安溪县茶业工作主要围绕茶叶品牌建设，产业基础夯实和创新茶事宣传3个重点展开。实践证明，这对推动安溪茶业产业化程度提高，提升茶品牌美誉度，扩大市场占有率，起到至关重要作用。*年“安溪铁观音”两度应邀出席联合国地标保护国标会议，品牌影响走向国际化；年初发起生态茶园建设热潮，茶园基地建设等茶产业基础得到夯实；安溪茶叶神州行——“南国行”和“北线行”相继成功举行，影响力波及全国，茶事宣传新形式引人关注。（4）省：茶经营成本低茶价低。*年，安溪县茶管委、县工商、技监和茶业总公司等部门单位，推行了许多为茶业发展服务的新举措，重点是涉茶管理转变思想、增强服务的体现。其带来的直接效果是进一步改善茶叶经营环境，降低茶农茶商产销成本，受益的是茶叶消费者。例如安溪县工商局积极开展行政指导，茶叶品牌向着更高层次进发，质监部门成功推行“安溪铁观音”原产地域产品保护标志应用，茶叶总公司扩大证明商标使用受益面，加快茶叶审评人才培养，茶叶协会积极发展会员单位，一系列公共服务举措相继推出，有效降低茶农茶商产销成本，刺激了全行业快速发展。

（二）从松阳县茶叶发展情况来看

*年，松阳县实现茶叶总量5100吨,总产值1.71亿元，其在市场建设和管理上的一些作法值得我们借鉴。（1）加强品牌建设。近年来，都组团参加参与“中国名茶博览会”、“济南国际茶博会”等等各种茶事活动，并同苏州茶叶市场、济南茶叶市场结成友好市场，利用广播、电视、报刊、杂志等媒介的传播作用，积极打造品牌。（2）加强市场交易秩序管理。引进市场的管理模式，建立健全行之有效的管理制度和质量保证体系，市场通过了IS09001-*国际质量管理体系认证。同时市场与有关部门制订了绿茶的生产、加工、包装等地方技术标准。（3）加强市场管理职能。由政府牵头，成立了浙南茶叶市场管理领导小组，下设办公室，农业、工商、质监、卫生等部门派出人员进驻市场，各司其职、齐抓共管，形成了比较完整规范的管理体系，以市场准入证、检测、巡查执法为抓手，建立和完善长效监管机制。（4）加大市场硬件投入。浙南茶叶市场硬件建设是以浙江省三星级文明规范市场标准要求建设和完善的，市场内冷库、宾馆、茶楼、餐饮、娱乐等配套设施同步建设，同时积极拓展电子商务、信息网络、现代物流相配套的服务领域，逐步完善市场的服务功能。建立市场专业网站，为经营户搭建网上商铺和商品展示信息平台，拓展销售渠道。还建立了集物流受理、信息配载、零但托运、仓储配送、货物中转、车辆停放等综合配套服务于一体的物流中心。

另外，两地市场的一些共同点：1、依托良好的产茶基础和一定的茶市规模，实现了原“产茶找市场”到“市场促产茶”的转变，市场成为推进茶业的动力；2、市场建设及形成依靠政策支持，依靠各部合力维护和推进；3、品牌的宣传与培育有力度，标准化的实施与准入安排有保障，但品牌的统一仍然处在摸索阶段，有待加强。

三、对我县茶叶发展及市场建设的几点建议。

（一）打造一个品牌

在茶叶市场，特别是名茶市场的竞争，实质上是品牌竞争，西湖龙井茶品质其实一般，可国内外闻名，是口碑造就了品牌，没有叫得响的品牌必将在市场的大潮中被淹没。做出一个品牌，就必须有做大做好的决心。我们要做大做强“三杯香”品牌。并以“三杯香”作为泰顺茶叶代名词，对技术部门检测合格的茶叶进行分类。根据茶树、加工形状、检测标准等分类，形成“三杯香”系列产品，但“三杯香”总品牌与各企业的商标应有所区别，如可有“仙瑶隐雾”牌三杯香，“雪龙”牌三杯香等，形成一个品牌，多个产品系列，允许企业拥有各自商标，在竞争中提升质量，在竞争中叫响品牌。

（二）加大一系列宣传力度

一是政府要有意识地组织茶叶主产乡镇和企业或大户，集中力量加大名牌产品的宣传力度，扩大影响，营造名牌产品良好的产销环境，鼓励和扶持企业或大户到全国各主要消费市场建立销售窗口。二是今后县、乡镇及各部门的赠送礼品一律用泰顺“三杯香”系列茶叶。三是在国家、省、市、县电视台进行广告。四是每年组织一次泰顺“三杯香”茶叶宣传会、新闻会、茶王赛等，促进泰顺茶叶的消费。

（三）扶持一家龙头

政府部门有的放矢，重点扶持，对注册资金一定规模以上，企业有相当规模，下有生产基地，上有销售窗口，配有生产研究机构、茶叶检验、化验室、技术力量雄厚的茶叶企业。特别在广告宣传上，每年给予一定的配套资金。在国外开窗口或外贸的企业，给予重点扶持，继续扶持茶叶销售和创利大户给予奖励。鼓励产、加、销、研一体化大户产业化道路，连接农户、基地，使茶农得到良好的经济效益，使泰顺茶叶产业产生良性循环。

（四）建设一个市场

泰顺茶叶市场的建设已迫在眉睫，要提高茶叶市场知名度，市场也必须有一个代名词，如泰顺县“三杯香”茶叶市场、泰顺县茶叶文化市场或浙闽生态茶叶市场。建设市场着重抓好有形市场和无形市场的开发，抓好有形市场，就是启动建设茶叶贸易市场平台，把我县茶叶市场建设成为以经营泰顺茶叶为主，兼营全国各大名茶，并与旅游结合的茶叶贸易平台，抓好无形市场，就是借助现有的泰顺茶叶销售网络，加强市场整顿，巩固现有茶叶市场，拓展未发展的市场领域。

（五）组建一个组织

按照“民办、民营、民受益的”的原则和“茶叶龙头企业——茶叶产业协会（合作社）——基地——农户”的连结模式，把广大农户于市场有机结合起来，走规模发展之路，采取以市场为导向，以龙头企业为核心，以农户为主体，以技术干部为依托，以基地为基础，实行自我服务，实施品牌战略为载体的合作经营机制。如有经济实力雄厚的龙头企业牵头，把分散多户生产、销售的农户组织起来，成立泰顺“三杯香”茶业合作社，下设茶叶营销合作分社、茶叶加工合作分社、茶叶生产合作分社。使泰顺茶叶规范生产、加工、销售，确保泰顺茶叶的信誉。

（六）改造一批茶厂、基地

要发挥我县优越的茶叶自然资源，必须把好茶叶加工关，县内要培育一个泰顺“三杯香”标准化、规模化的综合加工厂，改造几十个名茶加工厂和初制厂，加工厂选址必须符合省政府下达茶厂优化改造基本条件，以全力打造一个安全、卫生、消费者信得过的品牌。强化科技对茶叶产业化发展的支撑，以低产茶园改造，无性系良种茶推广，名优茶采摘加工，机械化生产和有机茶发展为重点，加快茶叶生产新技术的研究，同时对具有一定规模的茶园要修筑好道路、生产用房，运输工具能直通茶园，茶园内卫生、无污染源，要鼓励二产老板投资茶业，为泰顺茶叶产业化创造投资渠道。

茶楼经营管理方案篇6

通观整个中小投资市场,几乎没有比茶餐厅更有伸缩性的创业模式。

市场前景

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

投资标准及回报

1. 金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(100平米左右);淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。

2. 收益评估。 茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客150人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

前期准备

1. 开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

2. 员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

3. 菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4. 文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

选址经验

1. 拒绝商圈旺铺。不是商圈不好,而是投资成本太大,加重前期运转的负荷:东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成,在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅,月租金1.5万元,后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击,不到半年便结业了。

2. 资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面:

(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅,以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15~20元,相当于3个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻,因此李小姐的茶餐厅生意颇好,月净利润达4万元。

(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,菜品价格控制在普通快餐店的150%以内,则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群,而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低,更大地缩减了前期投入。

装修经验

1. 通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

2. 装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3. 个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

4. 装修的重中之重――厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士:据我所知,有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

爱缘的厨房是由专业设计公司设计:(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:0.3,并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4~6人用餐的规格来设置灶台数量。

总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。

经营策略

1. 菜品搭配。

茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

2. 宣传方式。

由于目前投资茶餐厅的人越来越多,所以投资者在投资前,一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。

(1)在茶餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。

(2)在茶餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板100~200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

(3)写字楼附近的茶餐厅,可大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。注意:有订餐服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作此模式,一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅,可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖,茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

(4)如果有舞台,可以联系晚间驻唱歌手,100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手,艺名六弦,由于其歌艺出众,很多顾客专门捧场。每周他登台那天,茶餐厅当天营业额就会增长25%。

(5)联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。同时需要注意,讲座最好能安排在一个单独的房间内,以免干扰到其他消费者。

3. 会员管理制度。

茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值200元,享受9折优惠;充值500元,享受8折优惠;充值800元,享受7.5折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。

茶楼经营管理方案篇7

老舍先生说：“茶馆是三教九流会面之所，可以容纳各色人物，一个大茶馆就是一个小社会。”在中国，茶馆是没有地域性的，每一个城市，都有这样让旅者驻足的去处，在匆忙的行程中，偷得浮生半日闲。

茶馆，曾经是最便宜的休闲

很多人对茶馆一往情深，不仅因为一杯茶，更因为那小小的茶馆，承载了中国上下五千年的文化。我们这里所说的茶馆，是广义上的品茗休闲的地方，还可以叫茶楼、茶肆、茶坊、茶亭、茶社、茶室等。无论哪一种品茗场所，都少不了茶、陶瓷、中国式建筑、中国曲艺等中国元素。茶馆还具有很多特殊的功能，如品尝小吃、谈生意、做买卖，进行各种演艺活动、行业聚会等。因此，人们泡茶馆的乐趣并不只在于喝茶，品味悠久的文化和时光，以及生活的悠闲，才是“泡”茶馆的真味所在。

茶馆历史悠久，人尽皆知。但究竟起源兴起于何时何地？尚无明确考证。前不久看一则报道，说中国最早的茶馆，有可能就在山东的灵岩寺附近。说是有史书记载，唐代灵岩寺有位高僧在授道时，要求弟子们不眠不寐不吃饭，静坐苦思，弟子们靠不住，便以茶提神。后来，他的弟子们走到哪里都带着茶叶，世人因此“转相仿效，遂成风俗”。不过江南的饮茶风俗貌似更早，远在六朝时江南就盛行品茗之风。但开设茶馆，据测还是唐朝之后的事情。

直到宋代，喝茶这种休闲方式还大部分集中在家庭范围内，很多文人墨客都或多或少记载了在家中饮茶的情景。有一首名句“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”，讲得就是宋代著名女词人李清照和她丈夫赵明诚在家里赌书喝茶的故事：夫妇俩都喜好读书藏书，李清照的记忆力又强，所以每次饭后一起烹茶的时候，就用比赛的方式决定饮茶先后，一人问某典故是出自哪本书哪一卷的第几页第几行，对方答中先喝，可是赢者往往因为太过开心，反而将茶水洒了一身。此故事成为流传至今的千古佳话。

不过，当时茶肆茶坊已悄然兴起，却是不争的事实。从当时专门设的一个政府机构——茶酒司便可见端倪。张择端的名画《清明上河图》中，也有对“茶坊”的描绘：沿河区的店铺以饭铺茶店为最多，店内及店门前，都摆设有许多桌凳，不管客人多少，看上去都很干净。桌子有正方形和长方形两种，凳子则均为长条形，而凳子面较宽，排放得比较整齐。宋代茶坊大多实行雇工制，茶肆主招雇熟悉烹茶技艺的人，称为“茶博士”。为了吸引顾客，宋代的茶肆十分重视摆设，大茶坊更是富丽堂皇，茶肆提供的服务亦日益多样化，各样娱乐活动应运而生。茶馆除供应茶水外，也供应茶点，并且在卖茶业之外还兼营其他生意，如卖衣服、首饰、化妆品之类，还有的，兼营旅馆和浴室，与当今的会所式茶楼相比，也毫不逊色。

与其他休闲方式相比，茶馆是最亲民的。一壶茶，可以闲坐一个午后，还可以听唱和观看演出，可谓是最便宜的休闲了。

茶馆兴盛不衰，最应感恩民间曲艺

千百年来，茶馆兴盛不衰，这得益于众多民间曲艺的进驻。十八世纪末叶，民间曲艺步入茶馆，北京、西安、济南、成都、重庆、昆明等地都涌现出为数不少的书曲茶馆，北方是说书、评书、南方是评弹、曲艺，很多曲艺只是口头相传授，没有脚本，后来经文人整理就称为“话本”，如《封神演义》、《西游记》、《三国演义》、《水浒传》等，经过后来历代文人不断修改、补充、润色，竟成了古典名著。

对于普通老百姓来说，评书和相声应该是茶馆中最吸引人的表演。曾经，有评书的茶馆称“书场”，当然，书场也可作为其他曲艺或杂技的场地。一扇屏风、两盏宫灯、一张桌案、一块惊木、一把折扇，说书人醒木一震，清一清嗓子，朗声开讲，千军万马、千回百转都在此演绎。不过讲评书者总是在故事的骨节眼儿上戛然停止，引得听众不得不怏怏而回，擎等着明天花钱再进，听下回分解。

最能称为国粹的，当属京剧。在北京，京剧不仅可以在戏园子里听，茶馆里一样可以欣赏得到。进入茶馆，身着蓝布大马褂儿，肩搭白色手巾的堂倌首先迎上前来：“来了您呐，里边请嘞！”京腔京味由此开始。在悠扬的京胡声中，一段故事上演正酣。坐在雕龙描凤的檀木靠背椅子里，手持绘有祥云图案的盖碗儿茶盅，喝上一口花茶，精彩之处，一片叫好声。

在成都泡茶馆，变脸的川剧虽不可少，音调优美的扬琴也不可错过。一般是四至六个演员敲琴和打鼓演唱，以胡琴和三弦伴奏。开演之时，五六个盲人排成一队，每人的左手拿二胡，右手搭在前行者的肩膀上，鱼贯而出。一人坐舞台前面弹扬琴，其余坐后面。堂倌忙着给顾客掺茶，装满滚烫开水的铜壶由滑轮从底楼运到楼上。扬琴琴音调优美，曲词高雅，是风雅之人的最爱。此外，风雅之士，也推荐去苏杭品一品龙井，听一听评弹。

不同地方的茶馆，在建筑、布局、茶水种类以及表演曲艺上，也大不相同。按地域，大致可以分为川派茶馆、粤派茶馆、京派茶馆、杭派茶馆等。在北京，茶馆是以热闹著称的，京剧、杂技、大鼓争相登台，让人大饱眼福；在杭州，茶馆多是古朴典雅的，原木的方桌上，是碧绿的龙井，演唱的曲艺，是温婉的江南评弹或苏州小调；在成都，喝的是盖碗茶，典型的竹制大靠背椅，搓麻的、摆龙门阵的、谈公务的，茶馆成了人们休息、娱乐、传通讯息、进行交易的场所，别有情趣；在广州，茶和食是密切相连的，茶中有饭，饭中有茶，吃茶的时候，紫砂茶具、传统字画，各色碗碟盛着各色小吃满满一桌，一边吃还一边谈生意。

茶楼经营管理方案篇8

古道、古树、古碑、古庙、古井……到处都有祖先留下的印记，这也让河南南阳的社旗县给人的第一印象原生态十足。也难怪，社旗是河南很早的居民居住地之一，小镇恬静悠然的生活稀释着现代的压力，古朴巍峨的建筑夹杂着历史的沧桑。在东汉建立之前，刘秀在这里赊账并借店家印有“刘记”字样的店旗起义。刘秀称帝后，想起了社旗，于是便将当时他赊账的兴隆店改名为赊旗店，简称赊店。赊旗？社旗？随着历史的沿革，或许社旗县的名字便字变音不变地成了现在这个样子。

早在汉朝，社旗就已发展成中原有名的大镇，到了清代乾隆嘉庆年间经济更是达到鼎盛。清咸丰年间这里不仅修建了城墙，还模仿皇城的规制设立了九座城门。城池环城十六里、高三丈六，马道、烽火台等一应俱全。走在这个恬静的小镇上，你能看到太多的雍容华丽，不禁好奇：那些本应该深藏皇宫内院的装饰，怎会出现在一个河南的小镇上？这个古镇过去的商业为何如此发达？

“清初茶叶均由西客经营，由江西转运河南再销关外。”这段《茶叶杂咏》中的记载，道出了社旗镇真正的历史渊源。当时，山西商人把福建、浙江等地的茶叶集中到江西，而通过水路北上运到内蒙直至俄罗斯。这条在清朝兴起的贯穿欧亚大陆的国际商路，正是我们今天所说的“茶叶之路”。社旗正是当时晋商“茶叶之路”上最著名的水路码头所在地，汇集了各路商人富豪，小镇便逐渐发展成“北走汴洛，南船北马，总集百货”的著名商埠，甚至跻身全国四大商业重镇之一（其他为景德镇、佛山镇和朱仙镇）。商人们来来往往，热闹非凡，据说数公里外就能听见这里的喧闹。

不过，如今的社旗，曾经的辉煌早已沉淀在历史长河中。远离了喧嚣的社旗，大隐隐于市，“穷忙族”不妨移步这里，放逐于古宅中，享受一段难得的慢生活。社旗那些古旧却依然滋润的老宅子，伸手便可触摸，跨出脚步便能融进它的气场。社旗的每一根梁，每一块砖，几乎都有着上千年的历史。而当地人的生活起居基本都沿着巷面展开。青石板铺就的小桥、石板路上，人们悠然走过；院门口，大妈踏着缝纫机，像是在唱一首古老的歌；老大爷们悠闲地看报纸或下棋，小孩子们凑在一起做作业，或叽叽喳喳地嬉笑玩耍……时光仿佛倒流。

天下第一会馆

繁华的商业自然也为后人留下了丰富的文化古迹。山陕会馆造型非常奇特，木雕石刻，精妙绝伦，被国家文物保护专家单士元赞为“辉煌壮丽，天下第一”。著名古建专家罗哲文、郑孝燮也曾对它发出了“高楼杰阁，巧夺天工，精雕细琢，锦绣装成，公输匠艺，壮哉斯馆”的赞叹。

山陕会馆坐北朝南，始建于清乾隆二十一年（公元1756年），到光绪十八年落成，共经六帝137年。站在会馆门前，你会感觉到异常大气——会馆有别于传统古建筑平房四合院的风格，中轴线上的建筑居然有八九层高。屋顶则分两层甚至三层，重檐、曲线、直角巧妙结合。而建筑上琉璃瓦的装饰及各色图案，衬托出这里的雍容华贵。

会馆内插在铁狮子背上的旗杆直耸云霄，高达17米多，用铁2.5万多公斤，堪称全国之最。北边名为悬鉴楼的三层古戏楼由24根巨柱撑起，高达30米，共分三层。仰头看，四根大方柱把楼的三层凌空擎起，很是壮观。据说这样的三层古戏楼，全国仅存三座，除北京故宫的畅音阁、颐和园的德和阁这两座皇家戏楼外，悬鉴楼就找不到对手了。

跟北京故宫比肩的还有琉璃照壁，是用1000多块彩釉大方砖砌造起来的，仿九龙壁而造。壁的两面饰有精巧剔透的“二龙戏珠”、“龙虎争斗”，以及姿态各异的九条龙和福、禄、寿等图案。进到会馆，无意间居然发现了“龙”、“虎”的草书石碑，一打听才知这竟然是慈禧太后的笔墨。一个民间建筑能够得到慈禧老佛爷御笔镇殿，可见其当时的地位举足轻重。不禁想到周围百姓称之为“慈禧太后第九座行宫”之说，不管是不是真的，反正在慈禧老佛爷眼中，这座山陕会馆绝对处于非同一般的位置。

此外，从山陕会馆整体建筑看，可谓是集南北工匠之大成，在乾隆盛世时期，无论是建筑还是各项艺术均达到了顶峰，加之当时社旗镇的富甲们倾其财力邀请各地能工巧匠为其修建会馆，这样精巧绝伦的建筑出现，也就不足为奇了。其实，之所以富甲们愿意耗资修建这样的建筑，通过建筑中的一系列细节，便可猜出一二。

首先，山陕会馆以敬奉关帝为主，众所周知关公除了是忠义的代表，更以武财神的身份成为更多商家追捧的大神。此外院中狮子脚下踩的串钱、仙人旁边摆放的算盘，无不流露出曾经的主人对于金钱的期盼。“仁中取利真君子，义内求财大丈夫”这或许正是山陕会馆文化的又一体现，其实整个社旗镇的文化，又何曾不渗透着一种由生活而出的艺术呢？

华中第一镖局

以山陕会馆为中心，秦晋商人生意越做越大，他们的财物游走四方，安全成为最主要的问题。中国历史上的十大镖局中的广盛镖局，就在社旗赊店镇诞生了。这家镖局曾经威震江湖，是华中地区唯一的大镖局，被称为“华中第一镖局”。

赊店广盛镖局就位于瓷器街北端路西。坐西面东，五间门头，中为高大门楼，门前树一高高的旗杆，上悬乡有“广盛镖”字样的镖旗。内为一进三的大院落，分设会客厅、签押房、仓房、镖头居室、镖师居室、练武扬等。如今已成为社旗最著名的景观。

说起广盛镖局，还有一段颇有意思的小故事。镖局有个常识：“镖不喊沧州”，沧州是武术之乡，各地镖局在沧州地界不再喊镖以表示尊重。而广盛镖局的掌柜戴二闾名声大振却恰恰是因为无意间破坏了这个规矩。戴二闾的新伙计不懂江湖规矩在沧州喊冒了一嗓子，结果引发了一场武林纷争。沧州武界的尹玉文三位武师不依不饶，但戴二闾的“形意拳”与他们过招时竟没有吃亏。从此，“戴家拳”和“广盛镖局”在江湖上更是声名显赫。

千年“背阁”

现在你依然可以在这个广盛镖局的前面跟着师傅们一起打“形意拳”。与乡亲们一起感受那段往事。而在社旗，你还可以参加一项很有当地文化色彩的集体活动——“背阁”。“背阁”是一种曲艺表演形式，2009年被列为“南阳市市级非物质文化遗产”。庙会中、节庆日经常会看到身着戏装、化着脸谱的成年人，肩膀上扛着同样穿着戏装的小孩，他们或是莲花坐上或是手拿兵器，表情可爱却不失专业。

据考证，“背阁”源于唐宋时期，在社旗吸取了戏剧、曲艺、舞蹈等多种艺术元素，成为了一种具有地方上独具魅力的表演形式。这样的表演，并非仅仅出现在舞台上，而是真正活在百姓身边。如今“背阁”艺术表演已成当地村民的最爱，许多村民自愿加入到背阁表演协会，上至80岁老翁，下至5岁孩童。没有资金，他们自筹资金4万余元，购买必要的演出道具。正是有了这种热爱，才使这门古老的传统民间艺术焕发出新的光彩。

Tips：

1、交通

火车到达南阳，火车站前面有条大道直通南阳汽车站，有客车直达社旗；或先到郑州，郑州汽车站有发往社旗的大巴车。

2、美食

社旗胡辣汤采用牛羊肉做老汤，以社旗特产的红薯粉皮、面筋、黄花菜、海带等为主要原料熬制而成；扒猪脸也是名声在外的一道社旗特色美食，通常用来招待贵宾。这道菜做出的是粗犷，吃的是气势，量大而美味。

3、住宿

推荐位于山陕会馆大门前北瓷器街上的同福客栈；建设路上的南阳九洲宾馆也是不错的选择；建设路的宾馆很多，如社旗电业宾馆、社旗京港酒店等。

羊楼洞：车轮碾出的茶市兴衰

湖北省赤壁市区往西26公里处，有一座古镇，头枕幕阜群山，背依松峰山北麓，迎送着日月，落寞而清冷。这正是中国的“砖茶之乡”，也是中国最著名的砖茶产地——羊楼洞。循着当年的茶路来到羊楼洞古街，这里曾是茶叶外运的重要通道。如今，少了繁忙，多了静谧。沧海桑田，世事变幻。在铁路还未修建前，河运是交通运输主要动脉。许多当年的商埠重镇由于交通运输方式的改变而沉寂，羊楼洞便是如此。

“松峰入羊楼，茶香绕凤丘，古韵珠洞晓，月旁石人瘦。”一首古诗点出了羊楼洞明清古镇茶香缭绕的意境。赤壁地处幕阜山脉和江汉平原接壤的丘陵地带，雨水充足，日照时间长，土地肥沃，有得天独厚的茶叶生长环境。作为茶马古道的源头之一，自唐太和年间皇诏普种山茶起，羊楼洞就开始培植、加工茶叶。也是从那时起，羊楼洞黑茶参加国家茶马生意业务，经由大唐安西都护府翠叶城（今吉尔吉斯斯坦境内）销往西亚和欧洲。据说，湖北美女王昭君奉旨出塞，随身带去了湖北的茶叶。长期食用牛羊肉的蒙族人吃茶品茗后，顿感神清气爽。因此，吃茶品茗在万里草原渐成风俗，以至“宁肯三日无粮，不可一日无茶”。

据当地人讲，羊楼洞东面松峰山北麓有蒲圻四十八名泉之观音泉。泉水顺山麓而下，蜿蜒注入洋楼洞镇。因泉水有多种矿物质，当年最好的砖茶都是要用泉水制成，观音泉便是羊楼洞历代精致砖茶的水源。在所有的砖茶种类中，“川字号”砖茶是羊楼洞的专利。川，寓意为水。羊楼洞人为了彰显泉水之功，在茶砖上凸印“川”字。当年羊楼洞人用观音泉制成的青砖茶深受蒙族人民的钟爱，印有“川”字的砖茶在清朝后期在蒙古和恰克图等地的边贸地区甚至可作为货币的代用品进行商品买卖。

在《大清皇舆全图》上，羊楼洞的标记与汉口是一样的规格。羊楼洞的兴衰史就是一部茶叶的传奇史。羊楼洞位于湘、鄂、赣三省交界处，由陆路可集中茶叶原料以及三省的技术人才和劳动力，由水路可达汉口，转运出口。得益于独特的地理位置，因此曾成为国内外著名的茶叶贸易集散地。明清时期羊楼洞达到鼎盛，用万邦来朝形容其辉煌一点不为过，极盛时0.4平方公里的羊楼洞古镇有茶庄200余家，人口超过4万人。清道光年间，有英、德、日、俄等国商贩竞相于此办厂制茶，国内的晋、津、沪茶商也都蜂拥而至，这里成为驰名国际的茶市。据说在早期俄罗斯绘制的中国地图上，有羊楼洞而没有汉口。那时候羊楼洞人流如潮，日日生意兴隆，夜夜灯火辉煌，一时繁华似锦。

今朝孤寂石板街

羊楼洞因茶而兴，如今的羊楼洞已不见当年的繁华，但那条以明清建筑为主的古石板街依然还在。只是走在今日的石板街上，却少见以茶为生的人家。如今，记载羊楼洞繁荣富有的文字都是过去式的“曾经”与“有过”，羊楼洞只剩一条青石铺路的主街横贯南北，长约一公里，几条小巷依主街向四周辐射。在现在的湖北省地图上，羊楼洞仍然能够找得到，但在实际行政区划上，羊楼洞已经失去了乡镇的“待遇”，成为了赵李桥镇的一部分，人口不足千人。

目前古街范围内保存有明清时期老屋共500余栋，一排排沧桑的老屋凸显了今日羊楼洞的寂寥，也似乎倔强地见证者古镇昔日的繁华。明清时留下的石板街上冷冷清清，沿街住户大多关门闭锁。偶见几户人家开门，或是银发飘拂的老人坐在门口闭目养神，守候着流水的光阴。或是几人围坐，桌上的麻将噼噼啪啪。通过当地老人们的指引，顺着通向镇外的青石板路上望去，还清晰可见一条深深的车行印迹，这是明清时代运茶的“鸡公车”将石板街碾出的深槽。如今辉煌不再的羊楼洞，唯有这些镶嵌在青石板路上的深槽，诉说着古镇的历史过往。

探访制茶老工艺

虽然羊楼洞繁华的茶市一去不复返，但只要一提起“砖茶”，羊楼洞仍会被首先想起。幸好，还有几家老字号坚守在羊楼洞，一直传承着这项渐渐少人问津的事业。正是这几家老字号，让我们还有机会去探访砖茶这种复杂的制茶工艺，了解它历史悠久的文化。羊楼洞历史上最知名的是砖茶，目前羊楼洞砖茶主要传承者有三家：赵李桥茶厂有限责任公司、赵李桥洞庄茶业有限公司和羊楼洞茶业有限公司。

赵李桥茶厂传承了羊楼洞茶业的余绪，继承了有上百年历史的“川”字牌青砖茶品牌、“火车头”、“牌坊”米茶品牌，为羊楼洞人保留了心头希望的火种。据说，在蒙古、俄罗斯市场，不认识汉字的人们只要用手摸到“川”字的3个槽，就会认出羊楼洞的砖茶。

建厂于1949年的羊楼洞茶业有限公司，由国家设立中华茶叶公司羊楼洞松峰茶厂，在1956年公私合营后成为我国保留的三大茶厂之一。自唐贞观年间种茶开始，就是巴楚地区最早的茶产地之一，明朝年间大兴茶业，有“百里茶园沟”之称。相对于赵李桥茶厂，羊楼洞茶业有限公司对外开放的茶博园显得更加现代。作为湖北黑茶的传承厂家，羊楼洞茶业有限公司生产一种独特的黑茶——湖北老青茶，它香气纯正、汤色橙红明亮、口感醇厚顺滑、原料上乘、工艺精致，不仅有普通黑茶的保健功效，而且以其独特的工艺成为最具创意和艺术美感的黑茶，可以制成各式各样精美的礼品、工艺品和家居装饰用品。

如今两家茶厂的流水线仍然保持了砖茶的原汁原味，一样的色泽青褐、香气纯正，一样深受蒙古族牧民的欢迎。2006年，赵李桥茶厂还获得国家商务部授予的“中华老字号”牌匾，成为全国产茶制茶行业唯一获此殊荣的企业。

Tips：

1、采茶：古镇2公里之外的老知青茶庄。如果想来采茶，春夏秋都可以，只需提前跟茶庄联系即可，这里还能提供露营、用餐。

2、茶园观光：在羊楼洞茶博园中就有一个万亩茶园可供游人参观，想要了解茶文化的，不妨到此一游。地址：赤壁羊楼洞茶生态文化产业园。

3、品茶、购茶：

赵李桥茶厂有限责任公司

普通的饮用砖茶，1700克， 30—40元；工艺砖茶300—400元。

地址：茶厂位于赤壁市赵李桥镇前进街25号，从赤壁市区乘坐“市区发往赵李桥”的直通巴士可达。电话 0715-5866107。

羊楼洞茶业有限公司

羊楼洞老青砖茶：方形礼品青砖茶，1600克，760元；小镇故事青砖茶：旅行装礼品茶，外形为方形巧克力青砖茶，280克，218元。

地址：从赤壁市区的新店客运站乘坐到赵李桥或者新店方向的班车，到八王庙赤壁羊楼洞茶生态文化产业园门口下，车程15-20分钟。电话0715-5360995。

4、交通：可乘火车到达赤壁火车站，乘坐2路公车前往赤壁市区。如想到达羊楼洞古镇，在赤壁老车站乘坐市区往赵李桥的大巴车即到，路程约2小时。如从赤壁火车站打车到赵李桥，价格约100元。

茶楼经营管理方案篇9

遥远的夜空停泊着一轮明月。宁静，淡雅。苍穹悄然洗去昔日的羞涩，扣起心弦。你的手轻落了，我那心头上空颤颤的一次轮回。一串涤尽案牍的浮尘，再一串浣去江南烟雨蒙蒙。一篙点破的柔情似水，跌宕明媚人间。紫砂壶。茶叶。流水。一缕清风，陡然吹醒了一个游子的灵魂。又是一个夜晚，又是潺潺流水声，又落心坎。掩不住辗转的梦境。月光吹不灭汩汩的泉眼。一次轻落，便扣开一世的情缘；一次弦动，便灼伤一生的孤单。千年的红尘眷恋，一任秋水望穿。似古香的筝音，似国色的容颜，将一处笔墨，撩起今夜，又是恋你的无眠夜。

茶道被看作是一种高雅的品味文化，因为可以满足人们审美欣赏、社会交流、养生保健等高层次的精神需要。 随着时代的发展以及国际化交流的不断深入，茶文化更趋于多元化、多样化，所以层出不穷的茶馆、茶社、茶楼、品茗居便腾空而出。啜茗轩便是其中一处，这是一个典型的中国式茶楼，桌上摆放着古朴雅致的宜兴茶具。壁架上陈列着各种礼装茶和茶壶具。悬挂着各式字画。室内的吊灯、壁灯都有各自的味道，明丽而典雅、朦胧而婉约，在它的烘托下整个茶艺馆显得熠熠生辉，时刻的透露出一种中华古韵的味道。但并没有因为它的仿古家具而显得庄重正式，反而有一种返璞归真，清新自然的格调。尤其在炎炎夏季，巴蜀特色的竹椅。让你的心变得安静，祥和。再看大门，似皇朝衙门般的格调，一种沉默和没落的矜持总会引起门外人的好奇。

我从第一次来便深深爱上它，不知道是因为本是爱茶之人还是其中的格调吸引着我，每次的走进便会觉得内心满满的幸福与满足，便不想离开。老总常年待于海外。开这么一个品茗楼，只为偶尔回国聚朋会友，店里少量的铁观音，大红袍，红茶也是作为礼品赠送友人，或熟人过来购买。从不接受商业化的外来客。管理店的人是我一个极好的友人。像她所说，我就像是和它在恋爱，一天大部分时间我都会待在这里，总喜欢靠窗的位子坐下。没有朋友的来访就自己泡一壶铁观音或大红袍，透过窗外看着来去匆匆的行人。始终觉得人世间的纷纷扰扰与我无关。

朋友没上过大学，中专毕业开始接触到茶便一直从未改行，从不起眼的小营业员到现在成为茶行业中小小管理者或专家。朋友很谦虚，据我所知，她曾是一家全国10000家店的分区经理。偶然机会成为这家店的外聘管理者。每次和她聊天，便会觉得距离的存在。我总爱问，为什么你如此理智，如此淡定，她爱笑，总是开玩笑说，因为我在和啜茗轩谈恋爱。所以很淡定，很理智，也很幸福。

瞬间觉得，是不是因为接触到爱茶之士较多，还是内心真的需要一个地方静心，下午茶从以前的星巴克，浮力森林到现在的品茗居。总爱看朋友冲泡铁观音时的样子，似乎从画中走出的圣女。如此恬静。在交谈中，她时不时的提醒着我，铁观音要趁热喝，好几次，我沉浸在自己的世界中，仿佛生活在一个梦境。文字落到此处似乎又开始曼妙的幻想，想象自己现在在啜茗轩，和朋友一起泡茶，饮茶，谈天说地。必须承认，我亦像友人般，恋上了它。

茶楼经营管理方案篇10

加强阵地建设

在经济大潮冲击下的教育大变革时期，我街道社区教育阵地不仅寸土未失，而且得到了长足发展。2011年，街道投资11万元对铜井成人教育中心校14间校舍进行翻新；2012年，街道投资28万元在江宁成人教育中心校的基础上加盖一层楼约200平方米，并对学校内外进行了装修；2013年陆郎成人教育中心校通过置换，异地新建560平方米校舍，现正在装璜阶段，一所现代化的农村成人教育中心校即将交付使用。另外，新建2000平方米，总投资约500万元的“江苏省高水平农科教结合富民示范基地”已破土动工，江宁街道社区教育中心建设工程已列入街道办事处的议事日程，正在规划筹备之中。

不仅如此，社区居民学校建设如雨后春笋，在区开展的创建省达标居民学校的活动中，仅用两年时间，我街道22个社区22所居民学校全部合格，17所居民学校达到或超过省优标准。

社区学校的快速发展，不仅基本满足了社区居民时时能学、处处可学的需求，大大提高了社区教育的参与率，而且密切了各级领导与群众的联系，提升了政府的公信力，增强了凝聚力和号召力。

项目推动，满足居民需求

1.国绕发展主线，突出区域特色

江宁街道属涉农大街道，我们紧紧围绕本街道“以农业经济为主，发展特色农业”这条主线，关注街道农业发展和农产品品牌建设，在培训项目设计方面，从本街道的区域特点出发，有针对性地设计了种植业、养殖业、服务业三大类共计十多项优秀培训项目和特色实验项目。2008年我们创建了省级“无公害绿茶生产示范基地”，该基地2013提档升级为江苏省首批“高水平农科教结合富民示范基地”；2010～2012年我们分别实施了“无公害绿茶生产与示范”、“特色蔬菜种植”两个市级优秀培训项目；2012年，我们又进行了市级“农科教结合示范基地的延伸与拓展”的社区教育实验项目；“水产养殖”、“乡村旅游农家乐文化元素的植入与渗透”、“农村经营与服务”等培训与实验项目也逐一展开。通过项目实施有力地推动了街道特色产业的形成，促进了传统农业的转型升级，有效地增加了农村就业，提高了农业经济效益和农民收入。

2.健全组织网络，加强项目管理

由街道下文，成立项目管理工作委员会和项目工作领导小组。管工委主任由街道主任担任，副主任由街道分管农业和教育的副主任担任，委员由街道教管会、社区教育中心、科协、农服中心、财政所等十多个部门（单位）负责人组成。项目工作领导小组（每个项目设一个工作领导小组）组长由管工委副主任担任，副组长由社区教育中心主任及相关社区主任担任，组员根据项目需求设定。领导小组下设四个工作组：一是文字策划工作组，主要负责项目实验（实施）方案、问卷调查、调研报告、信息报道、案例精选、总结报告等文字和策划工作；二是指导检查工作组，主要负责项目的具体指导和过程动态检查；三是操作工作组，主要负责项目的具体实施、成果应用与推广；四是内勤服务工作组，主要负责项目信息采集归档、问题反馈以及项目会务、服务等工作。

3.加强队伍建设，提高培训实效

我街道成立以市级讲师团成员为主导，社区教育中心教师为主干，社区教育志愿者为主体的讲师团，大力开展以农村实用技术为主的教育培训，培育了一批批有文化、懂技术、会经营的新型农民。几年来，讲师团已开展了100多期农村实用技术培训，培训4万多人次，培育了200多名具有造血功能的农村致富带头人和数以千计的农业技术骨干。

开展特色活动，增强社区活力

为满足群众对身心健康的愿望，我们于2008年率先在江宁、铜井、陆郎范围内推出以健康养生为主的社区教育特色活动――“宁井郎康和堂”，旨在通过社会上的名医、学者、心理专家、教育专家走进社区，与广大群众零距离接触，面对面沟通，传递健康知识，引导人们树立“博爱、健康、和谐”的理念，倡导人们做身心健康的快乐之人。几年里，共举办活动近200场，其中健康养生类（含大型义诊）98场、文体艺术类43场、时政教育类27场、其它类约30场，服务群众超万人次。“宁井郎康和堂”已成为农村社区居民的“康和超市”。

在“宁井郎康和堂”的示范引领下，社区特色活动遍地开花，目前街道22个社区都有自己的教育特色活动载体，形成了一社区一特色，甚至一社区多特色的良好格局。譬如，花塘社区开办了“红楼学堂”，在全社区掀起了一股说红楼、唱红楼、探红楼的“红楼风”；清修社区设立了“便民超市”， 开展大病救助、应急援助和就业帮助等活动，还通过便民宣传栏、便民联系卡、便民服务室等手段为居民提供更多更体贴的服务；新铜社区为社区爱心人士搭建捐赠平台，成立了“爱心驿站”；等等。各社区通过开展特色活动，更好地把社区工作和为民服务结合在一起，从而促进了整个街道各项工作的有序推进。

开展课题研究，加强内涵建设

为加强社区教育内涵建设，我们结合街道实际，积极开展课题研究，科学地认识和解决社区教育实践中的问题。开展课题研究，我们努力做到以下几点。一是找准研究对象。坚持从社区实际出发，寻求社区教育与街道中心工作、三农发展、居民生活的结合点，做到研究对象定位于实践中的具体问题。二是坚持行动研究。在理论研究的基础上，注重社区教育实践，统筹街道社区教育资源，搭建特色创建平台，强化教育培训服务，提升社区教育品质。三是努力创新。课题所涉猎的内容都是社区居民看得见、摸得着、耳熟能详的极富本真的东西，通过加工、提炼，升华为社区教育资源，增强社区教育的吸引力。在实践研究中提高居民的社区意识、资源意识、责任意识和创新意识。

近几年的课题研究，取得了可喜的成果。我们汇编了课题研究报告、论文、案例选四集，编撰了《创业策略》、《茶经》、《朱门农家》等校本教材，录制了《一片希望的热土》、《倾听梦开花的声音》等社区教育专题片。我校教师每年在《南京终身教育》、《江宁教育》等报刊杂志上发表文章6篇左右，其论文、案例获区级以上奖达15篇以上。