汉文化主题酒店产品设计研究

一、徐州汉文化主题酒店产品内涵

酒店的产品是由若干个不同部门组成的总体,是指能满足客人物质需求的设备设施、实物产品等有形产品与能满足客人心理需求的无形劳动服务的有机结合。从宾客的视觉来看,酒店产品一般由酒店的地理位置、酒店的设施、酒店的服务、酒店的气氛、酒店的形象和酒店的价格这六大要素构成。客人在选择酒店时,通常综合考虑这六大要素,只是侧重点有所不同而已。徐州是两汉文化的发源地。徐州汉文化主题酒店,顾名思义就是“徐州汉文化”与“主题酒店”的结合。因此,它不仅需要具备酒店产品的内涵和特征,而且必须紧紧围绕徐州汉文化这一主题素材,通过主题酒店营造的氛围、提供的服务和打造的形象等,为宾客提供一次让人难以忘怀的美好经历。

二、徐州汉文化主题酒店产品的设计原则

(一)顾客需求原则

在疫情常态化下的今天,许多游客开始选择离家不远处“宅酒店”。据携程统计,2021年本地客人在传统节假日预订酒店占比超五成。当无须舟车劳顿的“宅酒店”成为一种新的消费方式,在游客中慢慢形成时,企业为了提高市场竞争力,成功在市场上占有一席之地,就必须从顾客需求出发,针对目标顾客群体的需求进行分析,寻找出他们哪些需求未被满足或者酒店能从哪些顾客需求方面能进一步改进。从而推出更加细分的酒店产品,迅速占领该市场,提高其占有率,进而取得市场的优势地位。

(二)产品整体性原则

整体产品的概念,是由美国哈佛大学教授西奥多·莱维特率先提出。这个观念用于酒店业,则是指一项完整的酒店产品应由核心产品、形式产品、期望产品、延伸产品和潜在产品这五个层面组成。酒店本质上是一个文化产品,是承载文化、展现文化、传播文化的载体。在进行汉文化主题酒店的设计时,应在提炼出汉文化主题思想的前提下,用汉文化来占领消费者的心智,达到文化的认同,确保核心产品、形式产品和期望产品的质量,毕竟这才是顾客满意的前提条件。其次才是延伸产品和潜在产品,毕竟这有助于提高顾客的满意度,“让顾客来,让顾客反复来,甚至让顾客带着亲朋好友来”。

(三)品牌化原则

品牌代表着高质量。当前的酒店业的竞争已经演变成品牌的战争。一个品牌只有被潜在的顾客认识了,才有可能由购买欲望上升到购买行为。而品牌文化建设正是品牌战略的开端,只有从文化的角度去打造品牌,才能吸引更多的顾客,成为引领顾客消费的风向标。目前以汉文化为主题的酒店品牌较少,市场仍有较大发展空间。所以企业在推出汉文化品牌核心理念的基础上,结合项目区位特色、自然风光、地域文化元素与特色体验活动,推出特色IP酒店产品。只有这样企业才能真正打入消费者的“生活圈”,从而达到扩大私域流量池的目的。

(四)数字化转型原则

在人工智能、大数据、云计算等新技术推动下,我国商业形态正在向“数字化”方向发展。《“十四五”文化和旅游市场发展规划》中已明确指出要推动文化和旅游市场主体的数字化转型。而事实上,数字化技术已经持续不断的渗透到了酒店行业中,企业通过数字化运营提高市场占有率,已发展成为酒店新的增长点。当然,数字化转型的目的也是为了更好地为顾客提供服务。在疫情防控阶段,保障顾客的住宿安全是首要的,这里的住宿安全不仅指顾客生命和财产的安全,还包括顾客的心理安全。酒店在推行以系统化的方式进行全方位数字化布局,打通支付平台、人像检验、门禁系统等实现顾客自助入住和快速退房;让顾客在线上选房,系统再根据顾客的喜好自动匹配相应的一些服务;提供机器人送物等智能化无接触服务。

三、徐州汉文化主题酒店产品设计的建议

(一)塑造品牌

塑造酒店品牌首先要做的是建立酒店品牌识别系统,而酒店品牌识别系统主要包含有形要素和无形要素。1.有形要素酒店品牌的有形要素是构成品牌的基础,包括酒店品牌名称、酒店品牌标志和商标等。徐州汉文化主题酒店作为我国本土的酒店,名称的选择通常会用中文,当然也可以用英文或者数字,毕竟名称主要是为了树立形象,能让顾客识别并记住。酒店的品牌标志可以选择汉罐、阙、瓦当、汉兵马俑、汉画像石等典型的反映汉文化的要素,这样便于唤起顾客对品牌的联想,提高酒店品牌的辨识度,也体现了品牌的个性。这些代表酒店的品牌标志可以应用在公共区域装饰,又可用于室内装饰,甚至还能用在客用品及办公用品方面。2.无形要素酒店品牌的无形要素主要指美誉度和服务,而这两个要素也是构成品牌的核心。美誉度是顾客对酒店品牌信任度的认知和评价,是在同行中影响力的综合表现。所以说汉文化主题酒店要想在酒店业中脱颖而出,就必须加强经营管理,提高服务水平。

(二)酒店设施的设计

1.酒店整体建筑设计两汉是我国封建社会经济、政治和文化的第一个高峰。在建筑科学史上,汉代建筑因技术高超,艺术精湛,风格独特,已独树一帜,并一直被历代统治者所推崇。汉文化主题酒店在整体上的设计必须以汉代建筑为基调,采用中轴对称、螺旋结构、发射机构、自由结构等造型。阙是汉代建筑中最突出的特点,将双阙的设计理念用于汉文化主题酒店的建筑装饰设计之中,无疑不增添了浓郁的历史感和人文气息。而汉画像石又是汉代最具代表性的艺术珍品,体现了汉代宏大、壮丽、现实、包容的审美特征。采用现代化材料将汉画像石建筑图中的形式特色展现出来,从而形成具有汉代韵味的建筑装饰。例如,可把汉画像石图案用于酒店外墙和酒店大堂内装饰,这样既符合现代审美意识,又保留了汉文化的民族神韵。顾客在酒店里通过酒店建筑感受到大汉雄风。2.主题客房设计由调查可知,住店客人最关心的是客房,而投诉率最高的也是客房,毕竟客人在酒店客房的逗留时间最长。汉文化主题客房的设计可以通过客用品、家具、地毯、窗帘、床上用品、艺术品等来营造汉文化主题氛围。首先,汉代虽然尚处于席坐时代,但床、塌、枰已流行,所以客房既可以设置坐卧家具,也可以设置床、帷幔、屏风。其次,汉代淮河流域盛产桑麻,纺织品主要以麻制品和丝织品为主,因此客房内的装饰既可以选择采用丝绸文化,又可以采用棉麻文化。客房内的床上用品可以铺设不同的风格,客用浴袍设计成汉服的样式,甚至可以采取一房一设计。最后,客房还可以通过艺术品的陈设,从视觉效果上增加客房的汉文化气氛。例如客房背景墙可以采用徐州的老照片和反映两汉生活及民俗的挂画、景观等进行设计;客房内还可以摆放一些民俗艺术品和植物盆景。3.主题餐厅设计汉文化主题餐厅的设计可以通过餐厅菜肴、餐具用品、餐厅服务、餐厅环境等方面去体现汉文化主题。首先,餐厅菜肴方面。徐州是彭祖文化的发祥地,所以徐州的酒店对餐饮是非常重视的,餐厅所提供的菜品多以徐州菜为主,比较有特色的有鼋汁狗肉、霸王别姬等。另外多家酒店也推了各种以汉文化相关的各类菜品或宴席。例如徐州彭城饭店推出的先秦两汉六套“中华名宴”等。除此之外,还有各种特色小吃。因此,徐州汉文化主题酒店提供的菜肴应在以徐州菜为主的前提下,菜名赋予两汉文化的历史典故。其次,餐具用品(如碗、碟、筷子、勺子等)的设计。餐具是宾客直接接触使用的,它不仅烘托宴会氛围,而且还要满足客人的体验需求。所以它们除了颜色、图案的设计必须紧扣汉文化主题,外形材质也很重要,二者缺一不可,都要反映主题。最后,餐厅环境设计。餐厅环境可以通过家具的陈设和灯光等营造出浓厚的汉文化氛围。例如主题餐厅的餐桌可以选择长方形的案,而非主题餐厅为了满足现代宴会餐饮的需求也可以保留圆桌。另外,还可以利用现代科学技术,例如元宇宙,展现两汉文化风采,让客人有身临其境的感觉。4.主题会议场所的设计目前一些汉文化主题酒店产品的设计主要侧重于酒店的客房和餐厅,而对于会议场所方面的设计却少之甚少。众所周知,会议的召开,尤其是高端国际会议的召开能推动城市经济的发展。而徐州作为淮海经济区中心城市,以及未来的省域副中心城市,不久的将来会有越来越多的大型会议在此举办。因此,会议场所的设计就显得尤为重要。会议场所的设计既可以采用徐州地铁站浮雕文化墙的设计方法,把戏马台、泗水亭、歌风台、子房祠等遗迹或景点用浮雕的方式展出;也可以采取文物模型展示的方式,把徐州出土的能反映两汉文化的稀世文物如“金缕玉衣”“金带扣”、龙虎、玉戈等用装饰画或模型的方式展出。此外,还可以用景点命名不同的会议室,让每个会议室呈现一个小主题故事,供客人沉浸式了解汉文化。

(三)主题酒店服务设计

1.专业化服务设计首先,为了显示服务的专业性,员工服饰可以采用汉服。汉服乃汉民族的传统服饰,是中国封建社会统治秩序下服装与礼仪体系的重要组成部分,是汉文化的一个缩影。主题酒店完全可以把员工的服装设计成汉服的样式,这样员工穿着汉服为顾客服务,推广汉服礼仪展示汉朝特有壮丽美。其次,服务过程中行汉礼。汉代礼仪主要包括立容、坐容、行礼、迎宾和宴请等。酒店的服务礼仪在遵循国际准则的前提下,兼具汉代礼仪。例如,酒店的站姿、坐姿和行姿的训练就可以参照汉代礼仪标准。同时,在酒店的迎送服务过程中可以行使作揖礼,而在接待VIP客人时则可以行使跪礼。这样无疑是把客人置于真实的汉文化场景中,使其悄无声息地融入两汉文化氛围之中。另外,员工应具备丰富的汉文化知识。因此,酒店必须承担起对员工汉文化知识的培训,这样让员工既了解汉文化,也加深对企业文化的认同,增强员工的忠诚度。例如在餐饮服务上菜的过程中,可以跟客人讲解菜品的典故;还可以效仿京川宾馆,在酒店设置汉文化展厅或者汉文化体验中心,通过分故事分专题的形式设置,设专门的员工对客人进行汉文化答疑讲解普,及汉文化知识的同时,也让顾客更具体的了解汉文化主题。2.设置丰富的参与体验活动体验经济的到来,人们的消费理念已经发生改变,尤其是对于服务业的酒店来说,客人的消费不再只是局限于满足基本的功能方面,更多的是想获取一些文化的体验与认同。一是,徐州有部级非物质文化遗产徐州梆子、武术、剪纸、象棋、香包以及龙舞、高跷、杂技等多种民俗表演。酒店可以设梆子厅,让顾客在梆子厅里欣赏精彩的梆子表演;设民俗厅可以观看各种民间舞蹈、杂耍等各类民俗表演;设民间手工艺品厅,教顾客制作香包、剪纸、糖画等,只有让顾客参与到活动中去,才能更好地体验汉文化风情。二是,酒店可以推行顾客穿汉服吃汉菜的活动;还可以参与举办印象汉婚、欢度伏羊节、汉服礼仪表演等大型活动;甚至还可以开设汉学礼仪班,扩大酒店知名度的同时,也宣传了汉文化。三是,为了迎合“千禧一代”多元化的社交需求,汉文化主题酒店可以以汉文化为主题,推出剧本杀娱乐方式,让顾客在游戏中不仅了解了汉文化,还拓展了社交空间。3.个性化的智能服务设计酒店在推行以系统化的方式进行全方位数字化布局时,除了需提供一些大众的智能化自助入住和快速退房服务外;在机器人智能化服务这一块可以采用反映两汉文化的历史人物订制各种不同角色的机器人,例如礼宾部的迎宾、客房部递送物品的服务员、餐厅的点餐员、送餐员等等。4.定制化服务近几年,酒店业市场划分越来越细,酒店服务设计得也越来越精准。作为一种新的服务方式,定制服务策略的主要特征就是以顾客需求为导向,以现代信息技术和柔性管理手段为支持。如今酒店数字化运营为定制化服务创造了一个良好的平台,通过大数据信息,以及网络交流,获得更多客户互动数据,进而不断地高效满足客户的诸多需求,为客人量身定制符合其需求的服务,提供更加优质的服务体验。这样不仅加强了顾客和酒店之间的沟通联系,还提升了顾客的忠诚度。定制化服务大到可以为客人设计组合产品,例如团队的会议用餐服务,以及任何“酒店+”服务,小到可以满足客人的具体某项需求。例如为客人定制一份有特色的主题酒店纪念品。酒店可以和一些工艺品、生活用品商合作,开发设计一些实用精致的主题酒店纪念品,在酒店开设纪念品定制商店。所开发的主题酒店纪念品必须是精致、方便且实用的。例如将突显汉文化的图案造型做成牙签盅、调味瓶、开瓶器等生活用品,或做丝巾、领带、包包、帽子等饰品,将古老的文物以另一种形式推广出去。这不仅可以自己收藏,而且也能作为馈赠亲友传递亲情友情的礼品,客观上起到了宣传推广的作用。

(四)主题酒店的气氛设计

1.传统色彩与灯光的应用色彩赋予产品独特的意义。酒店在色彩的选择运用上,要围绕体现汉文化的“壮美”“温婉”“祯祥”“繁复”的特征,不能够太现代,在整体的色彩中,让顾客能体会到神秘、浪漫的两汉文化意蕴。其次,灯光的选择,应该选择柔和、暖色的灯光,不要太刺眼,不同空间运用不同的色调,烘托主题文化的同时也要与酒店的空间布局和功能相适应。2.采用汉代音乐作为背景音乐背景音乐能直接影响到顾客的听觉,听觉塑造也是一种语言方面的传播。还记得2017年那首《成都》吗?赵雷的这首歌不仅带红了成都,就连那家小酒馆也跟着火了,这就是听觉艺术。众所周知,汉代乐府的设立促使音乐蓬勃发展,汉代音乐发展很快,汉代被称为是中国音乐史上的高光时期。所以,在主题酒店的公共区域播放一些体现汉代文化的音乐,例如《大风歌》作为背景音乐,打造一个独特的听觉LO-GO。

四、结语

酒店业的竞争说到底就是酒店产品的竞争,所以设计开发什么样的酒店产品,直接关系到酒店的生死存亡,在实际的酒店产品开发过程中势必会遇到许多问题,但是打造文化,塑造酒店品牌,是开发酒店产品的法宝。因此,汉文化主题酒店产品设计围绕汉文化,除了能提高酒店的竞争力,应对当前严酷的市场环境,还能让顾客体验到富有地域特色的汉文化,为传承和弘扬中华优秀传统文化做贡献。

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作者：黄慧 单位：九州职业技术学院