宴席范文10篇

宴席范文篇1

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

宴席范文篇2

食物中毒防治的重要环节，但由于目前法律的局限性，该项工作一直未纳入法制化管理轨道，使得目前农村自办宴席存在不少突出问题，如何对其进行规范的管理，避免发生食物中毒等食源性疾病已迫在眉睫。

为强化对农村家庭宴席的食品安全管理，预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，笔者针对当前农村自办宴席食品安全的隐患问题和防治策略谈谈一些体会和建议。

一、农村自办家宴存在的突出问题

当前，农村自办家宴存在的突出问题是条件简陋，一般都是在空场上临时搭个棚子，条件简陋，卫生设施不全，餐饮具不消毒，且无安全场所保存成品。二是掌勺厨师大多为当地的民间厨师，没有经过健康体检，有无传染病不得而知；三是大多没有经过系统培训，缺乏食品卫生安全常识和法律意识，食品加工操作不规范，菜肴卫生质量不符合要求。四是用餐群体庞大复杂，其携带病源传播的可能性极大。五是自办宴席属非食品生产经营活动，为卫生监督盲区，食品卫生安全无法得到有效监督。看似普通的农村宴席，存在着极大的食品安全隐患，已成为食源性疾病的“罪魁祸首”。

二、农村自办家宴常见的食源性疾病感染形式和种类

1、细菌性食物中毒：细菌性食物中毒是农村自办家宴最常见的感染形式，大多由沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、肉毒杆菌、蜡状芽胞杆菌等致病菌引起。其中以沙门氏菌食物中毒比较常见，其原因主要是食用被沙门氏菌污染的病死猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽肉、奶、蛋类，加热不彻底；生、熟肉食在加工及储存过程中，如刀具、菜板、储存容器被污染；加工好的食物在室温下放置时间长引起中毒。副溶血性弧菌主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品，其次为咸菜、熟肉、禽肉、禽蛋、腌制品。在烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。蜡状芽胞杆菌存在谷物和含淀粉高的主食和乳制品等食品中。剩饭在夏秋季的室温下，放置8小时以上，残留在米饭和飘浮在空气中的蜡状芽胞杆菌，会在米饭中大量繁殖并产生毒素。隔夜的剩米饭即使经过高温加热，再吃也是不安全的。为避免剩饭引发的食物中毒，必须将剩饭在冰箱里低温保存。

2、化学性食物中毒：化学性食物中毒也是农村自办家宴最常见的感染形式之一，由于食用了受到有毒有害化学物质污染的食品所引起。主要有3种：一是食品被有毒有害的化学物质污染。污染的途径可以是多方面的，如经常发生的食用绿叶蔬菜造成的有机磷农药中毒，鼠药中毒，使用有毒化学品的包装盛装猪油引起的有机锡中毒；二是误将有毒有害化学物质作为食品、食品添加剂。这类化学性食物中毒颇为常见，如用工业酒精兑制白酒引起甲醇中毒，把砷化物误认为是发酵粉造成砷中毒，把桐油误认为是食用油等。三是食品超量使用或误用食品添加剂。常见的是超量使用亚硝酸盐发生的化学性食物中毒或误将亚硝酸盐当做食盐引起的化学性食物中毒。

3、有毒动植物中毒

食入有毒的动物性和植物性食品引起的食物中毒称为有毒动植物中毒。此种情况在农村自办家宴引起的食物中毒中也不少见，多由以下3种情况引起：一是某些动植物在外形上与可食的食品相似，但含有天然毒素。如河豚鱼含有导致神经中枢及末梢麻痹的河豚鱼素，毒蕈等。二是某些动植物食品由于加工处理不当，没有去除不可食的有毒部分或去除其毒素引起中毒。常见的有猪甲状腺、青鱼胆、四季豆、黄花菜、未煮熟的豆浆等引起的食物中毒。三是少数保存不当产生毒素。如发芽土豆的龙葵素引起的食物中毒。这类食物中毒一般发病快、无发热等感染症状，按中毒食品的性质有较明显的特征性的症状，通过进食史的调查和食物形态学的鉴定较易查明中毒原因。

三、防治对策

农村家庭自办宴席是一种传统的民间活动，在宴请次数和参与人数上均高于其它宴席形式。据江苏省历年食物中毒统计分析，食物中毒及食源性疾病主要发生在餐饮场所、集体食堂和家庭。现在，家庭食物中毒已由过去的第三位上升到第一位，且较多发生在农村家庭自办宴席上。近年来，各地政府和监管部门结合当地实际，多管其下，取得了一些宝贵的经验。江苏省常熟市出台的《农村家庭自办宴席食品安全管理暂行规定》明确规定：乡镇人民政府对食品安全负总责；村委会对本村范围内家庭自办宴席食品安全负责，确定村食品安全工作负责人，建立家庭自办宴席管理台帐；操办宴席的厨师对宴席活动的食品安全负直接责任。同时，要求民间厨师须取得有效健康证明及卫生知识培训合格证方可从业；自办5桌及以上的农村宴席主办者应提前告知村食品安全工作负责人；村必须提前一天派人到宴席主办地进行实地察看和现场义务指导。对宴席操办过程中发生食物中毒事故的，《规定》不但要求宴席主办者、村委会、镇食品安全领导小组和当地医疗单位采取应急救治措施，而且还明确要与卫生镇（村）的创建、复查相挂钩，严格实行考核考评。

苏州市制定的《农村家庭自办宴席卫生管理要点》特别提出以下卫生管理要点：

1.食品原料：保证货源新鲜，注意肉禽检疫和蔬菜农药污染。

2.烹调加工：所有食品必须烧熟煮透，不得提供生吃、刺身菜肴。

3.冷菜制作：所有冷菜必须当天制作，禁止使用隔夜冷菜，并做好48小时留样。

4.消毒措施：做好餐具容器、冷菜制作间和操作人员的清洗消毒。

5.人员健康：厨师应持健康证上岗，不得患有腹泻、化脓性、渗出性皮肤病、严重感冒等疾患。

以上是一些地区在农村自办家宴食品安全管理方面已经进行的一些有益的探索和尝试，我省各地市县可以结合当地实际出台制定切实可行的农村自办家宴食品安全管理办法去探索解决这个难题。

四、讨论和建议

1、建章立制、制定管理办法和制度

针对农村聚餐活动的特殊性，呼吁国家制定相关法律法规来规范农村自办家宴食品安全问题，各级地方政府要高度重视，可以结合本地实际，研究出台《农村聚餐活动食品安全暂行管理办法》、《农村群体性聚餐申报备案制度》、《农村群体性聚餐食品卫生要求》等有关地方性规章和制度，对农村群体性聚餐在申报、日常监督和业务指导等管理工作方面进行明确的规定和要求。通过制定出台切实可行的办法和措施，从而使农村聚餐活动的管理工作有法可依、有章可循。

2、推行目标责任制、进一步明确各方面职责

推行乡镇人民政府对辖区家庭自办宴席食品安全负总责；村委会对本村范围内家庭自办宴席食品安全负责，确定乡、村食品安全工作负责人，建立家庭自办宴席管理台帐；操办宴席的厨师和举办人对宴席活动的食品安全负直接责任。每次家庭自办宴席申报时，厨师和举办人应签订本次宴席食品安全承诺书，进一步加强厨师和举办人的责任意识。

3、严格厨师准入制度

食品加工是群体性聚餐食品安全的重要环节，厨师是否有责任心和具备食品安全知识，直接关系着群体性聚餐的安全性。为此，加强对厨师的管理显得尤为必要。厨师必须经过健康体检并取得上岗资格后方可上岗。同时，要加强对厨师的食品安全意识教育工作，定期组织厨师开展食品安全法律法规教育和食品安全知识培训，以增强其责任心，提高其业务素质。

宴席范文篇3

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

宴席范文篇4

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

宴席范文篇5

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

宴席范文篇6

一、近况

在农村，逢上乔迁祝寿、娶亲生子、凶事等红白喜事，都有在自家举行宴席的风俗，普通都有50-300人参与，多者可以到达500人以上；宴席菜多以鸡、鱼、猪肉、蔬菜为主，辅以生果、甜点等构成，原料多在本地农贸市场自行收购或村民自种自食；帮厨的厨师都是宴席举行者请来的，大多为本地烹调“妙手”，无人员安康证实，缺乏相关的食物平安常识；加工厂所都是以自家厨房为主，规划大一点的暂时砌筑灶台，前提有限，卫生设备粗陋，这些都给农村宴席带来平安隐患。

（一）农村厨师。农村厨师即“民间厨师”。这些厨师们经常是挑着萝筐（盛装碗筷等）走店主窜西家，为有红、白喜事的村民办“十大碗”，从中收取工钱，他们中一局部已由“肩挑萝筐”式改为“车装厨具”式，不只为拟办宴席的农家供应碗筷还包罗菜刀、菜板、桌椅板凳、后勤效劳等等。这些农村厨师没有正轨培训进修，缺乏卫生知识，卫生认识淡漠，操作简略粗拙，不注重小我卫生及安康情况。

（二）农户情况。跟着变革开放与经济文明的开展，农村劳动力大局部涌向城镇，留守在家“务农”的村民根本上是些老弱病残及妇女儿童，这些留守人员卫生认识淡漠，大局部忙于农活而无暇顾及卫生，房屋区情况卫生差，阴阳沟得不到实时清算，蚊蝇繁殖、鼠害不时、前提粗陋、不具有举行宴席的情况卫生前提及物质根底（如冰箱、洗消池等）。遇有红白喜事，普通都是在空场地上暂时搭个棚子作厨房、暂时挖个坑作灶窑，随意找个板板（有的甚至是门板）做菜板，在上面作凉菜、卤菜等等。

（三）效劳人员。村民遇有红白喜事时，普通都是亲属伴侣跑效劳，左邻右舍来帮助。参加制造的主厨人员和帮厨人员是在前来帮助的人员中暂时确定，人员混同，活动性大，统一件事能够轮换几小我来做，小我卫生习气差，着装不划一，未经安康反省和卫生常识培训，制造的菜肴质量很难包管，极易形成疾病传染。

（四）食物收购。农村宴席所运用的食物原料，大多从邻近集镇上购置，在“三无”产物和冒充伪劣产物很多流入农村市场的状况下，很难包管所购食物的卫生质量。因为购置量大、就餐人数多、预备任务提早，普通蔬菜生果、调（配）料提早3-5天购置，肉类食物提早1-2天购置，即便购置的品种食物生果是好的，但因为现场前提的限制，如：无冷冻冷藏设备，离家畜圈舍或茅厕太近，原料寄存、加工、制造不契合卫生规则，在加工制造进程极易被污染。宴席经常是处理当天吃了，往后一两天帮助的亲属伴侣还留下来吃残剩的饭菜。

二、存在的问题

(一)原料收购、贮存中存在的问题。原料多在本地的村民和农贸市场自行收购，且把关不严，轻易购置过时蜕变食物景象，收购人员无索票索证认识，收购食物未实时贮存或贮存前提有限，防蝇、防鼠、防尘等办法缺乏。

（二）加工制造前提粗陋，设备设备缺乏。农村举行宴席，相当一局部是在自家厨房或院子里搭一暂时灶炉，前提粗陋；制造宴席缺乏需要的设备设备和平安、卫生办法，缺乏需要的冷藏、消毒和防尘、防蝇等卫生防护设备设备。

（三）厨师及操作人员存在的问题。厨师都是宴席举行者请来的，大多为本地烹调“妙手”，帮厨人员都是亲友老友，他们既没有安康证，又没有相关部分培训，存在平安隐患。

（四）家庭不自动申报，监管乏力。农村宴席属于非运营运动，还村民认识淡漠，嫌费事，因此举行者申报的自动性不高。自办宴席在农村量大、面广，监管人员缺乏，作为协管员或信息员没有法律权，只能指点挽劝，举行者不亲密共同，甚至回绝指点。

（五）会餐人员复杂，轻易传达疾病。农村宴席，约请的人员较多，除亲属伴侣外，还有同事、指导和本村居民，不免有单个人患有肝炎、伤寒、痢疾等流行症，或携带病源菌，添加了发作食物中毒或食源性疾病的机率，传达疾病的能够性极大。

三、对策建议

为消弭隐患，避免农村会餐惹起的食物中毒事情的发作，应本着“顺水推舟，落实办法，增强监视，标准治理”的准则，从当局、部分、家庭三方面，通力合作，做好平安防备任务。

（一）当局落实责任，健全机制。一是制订农村宴席食物平安治理方法。依据《食物平安法》确定的“食物药品平安当地当局负总责”的规则，明白乡镇当局、村社及食物平安监管部分对农村宴席治理的职责，还对农村宴席申报、日常监管、指点等方面作出明白规则和要求。乡镇当局对农村宴席治理负总责，树立健全相关准则，做好宴席注销立案任务，布置公卫人员到现场指点反省；村社组织催促事主在宴席前5天向村委会申报，指点和协助事主做好情况卫生。食物平安监管部分增强对农村食物平安监视治理和食物中毒等突发事情的预防和节制任务。二是树立农村宴席申报立案准则。但凡需求举行宴席的家庭，应在规则的工夫内迁就餐工夫、人数、场地、厨师等状况向本地村委会申报，由村委会向乡镇当局申报，乡镇当局做好宴席注销、立案和布置公卫人员同村社干部对举行宴席的现场、加工情况进行反省指点，并将反省指点后果上报县卫生局、食物药品监视治理局立案。三是严厉厨师立案准则。厨师必需在乡镇当局立案，厨师及帮厨人员必需持有用安康证实和食物平安常识培训的及格证实。

宴席范文篇7

第一条为全面推进社会主义新农村建设，构建社会主义和谐社会，确保农村宴席的食品安全，预防群体性食品安全事故发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法规，结合本镇实际，制定本办法。

第二条本办法所指农村自办宴席系农村家庭、集体自办的婚丧、祝寿、满月、乔迁新居、农忙季节请工等50人以上集体聚餐的宴席。

第三条凡在本镇辖区内举办农村自办宴席的户主和承办农村自办宴席烹饪的厨师及帮厨（工）人员均应遵守本办法。

第二章卫生要求

第四条厨师及帮厨（工）人员承接农村自办宴席烹调加工食品时应严格做到下列要求：

㈠保持个人卫生，现场穿戴整洁的工作衣帽，严禁在加工场所内吸烟以及其他有碍食品卫生的行为。烹调前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应洗手、消毒；

㈡患有感冒、咳嗽、腹痛、腹泻、化脓性或者渗出性皮肤病、手部有伤口以及其他有碍食品卫生疾病的厨师及帮厨（工）人员，严禁操办农村家庭群宴。

第五条举办农村自办宴席应具备相应的场所，做到内环境整洁、外环境卫生。20米直径内有禽畜圈舍、暴露垃圾堆（场）、旱厕、粪坑等污染源的，应事先采取相应的卫生措施处理。

第六条加工场所应有相对分开的洗菜、洗肉、配菜、炒菜烹制、餐具清洗消毒等区域，应尽量具备冷藏设施，必备清洗水池、餐具保洁和有效的防蝇、防尘、废弃物存放等设施和条件。

第七条因原料清洗、整理、餐具清洗消毒等需要临时搭建简易棚的，应选择地势平坦、较高、给排水方便的场所。

第八条用于烹调加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及锅、碗、瓢、盆等其它用具，应按使用性质，做到生熟分开，定位存放，避免交叉污染。

第九条烹调加工应使用标准安全饮用水，不得直接使用河水和未经消毒处理的井水。

第十条农村自办宴席采购食品及原料的进货渠道要正规，必须符合卫生质量要求，要索取进货单、收据、发票等购物凭证。猪肉要使用定点屠宰场屠宰的且有检疫合格证，白酒、饮料要购买正规厂家生产，包装规范，信息标注完整的合格产品。禁止采购和使用下列食品和原料：

㈠腐烂、生虫、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品，以及可能被农药、化肥等有毒、有害物质污染的容器或运输车辆装运的食品；

㈡病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产及其制品，以及无检验合格证明的其他禽畜肉类、水产品；

㈢无正规包装的散装白酒或非合格厂家生产、信息标注不全的白酒；信息标注不全或超过保质期的各类饮料。

㈣食品标签标注内容不全，或超过保质期限的其他包装食品。

第十一条肉类及水产品应当天采购当天使用，食品及原料在使用前应洗净。

第十二条如选用四季豆、鲜黄花、皮蛋、甲鱼等易发生食物中毒的产品，在加工过程中应单独处理,煮熟煮透。严禁食用野生菌和发芽洋芋。

第十三条加工后的成品应当与待加工的食品原料、半成品等用不同的容器分开存放，防止交叉污染。提供当餐食用的食品和加工好的备用成品必须加盖、加罩妥善保管，注意防蝇、防尘，严禁敞放。

第十四条隔餐或隔夜的剩饭菜和熟食制品必须在充分加热煮透的情况下才能食用。

第十五条餐饮用具使用前应洗净、消毒。提倡高温蒸煮（沸）等物理消毒方法，消毒后的餐饮用具应采取保洁防护措施，避免再次污染。使用的洗涤剂、消毒剂必须符合产品卫生要求和标准。

第三章登记备案

第十六条本镇农村自办宴席实行登记备案制度。对就餐人数50人以上的农村自办宴席必须实行提前48小时报告登记制度。举办者要将就餐时间、就餐人数、场地卫生条件、进货来源、厨师等情况向所在村（居）委会报告，村（居）委会在接到报告后，应向举办者发放《镇农村自办宴席食品安全告知书》，进行登记，并将情况报镇人民政府食品药品安全管理办公室备案。村（居）委会要及时派相关人员到现场进行检查，对食品的采购、贮存、加工等工作给予指导，及时排除食品安全隐患，确保宴席食品卫生安全。

第四章安全预警及责任追究

第十七条一旦发生农村自办宴席食物中毒，举办者必须采取措施迅速将中毒者送往医疗单位就诊。同时，要立即向所在村（居）委会和镇医疗卫生单位报告，并负责保护好宴席现场，等待有关部门调查。

第十八条村（居）委会和乡镇医疗卫生单位接到食物中毒报告后，要立即向镇人民政府食品药品安全管理办公室报告，并应迅速组织人员，采取有效措施进行应急处置。

第十九条对农村自办宴席发生食物安全事故的，举办者除依法承担法律责任外，还应承担相应的经济责任。各村（居）委会食品药品安全管理信息员为第一责任人，凡未履行报告、检查和有效管理职责而导致辖区内发生农村自办宴席食品安全事故的村，将按照有关规定，从严追究其主要负责人的相应责任。

第二十条各村（居）委会要切实加强对农村自办宴席食品安全工作的领导和管理，定期组织开展宣传、督促、检查、指导和服务。

第五章附则

宴席范文篇8

一、工作目标

按照“全面排查，彻底整治，巩固成果”的总体要求，突出以预防为主，真正摸清、摸全、摸透自办宴席食品安全重点区域、环节的潜在安全隐患，做到“早发现、早处置”。

二、检查内容

（一）检查乡镇政府（街道办事处）是否将农村自办宴席纳入年度工作计划，是否成立领导小组和制定相关机制，是否有工作轨迹。

（二）检查乡镇政府（街道办事处）全面建立农村自办宴席的信息收集、报告、备案工作机制。

（三）检查乡镇政（街道办事处）府开展食品安全知识宣传和农村自办宴席现场食品安全技术指导。

（四）检查乡镇政府（街道办事处）农村自办宴席食品安全事故应急预案制定情况及相关配套制度和措施的落实情况。

（五）严格检查宴席举办者、承办者原辅材料的购进使用情况；原辅材料、成品菜肴的存储、留样、“三防”管理。

（六）检查食品添加剂的管理情况，是否落实“五专”管理制度。

（七）检查加工人员的健康证明、食品安全培训合格证明等证明情况。

（八）检查用于自办宴席消毒、冷冻冷藏、食品留样、三防、垃圾存放等设施、设备的使用情况。

三、检查方式

（一）听汇报。听取各乡镇政府（街道办事处）自办群体性宴席食品安全管理工作情况汇报，了解工作中存在的主要问题，听取有关意见和建议。

（二）查台账。查阅农村自办宴席监管工作开展相关文件、工作记录、档案资料等。检查乡镇（办事处）是否建立农村自办宴席信息收集、报告、备案工作机制，是否组织开展食品安全知识宣传和农村自办宴席现场食品安全技术指导，是否对农村自办宴席专业加工服务者进行备案、登记造册，是否报告和协助处置农村自办宴席食品安全突发事件。

（三）看现场。现场查看宴席举办者、承办者履行备案、环境卫生、操作过程情况；查看宴席的承办者资质情况，是否按规定取得健康证、农村厨师培训合格证等相关资质合格性证明文件；查看原辅材料、菜肴成品是否按规定严格执行存储、留样等相关制度。

（四）访厨师。积极走访农村自办宴席厨师，全面了解农村厨师对当前农村自办群体性宴席规章制度的了解程度，全面了解农村厨师在承办宴席过程中履行承办者相关责任的情况；全面了解农村厨师对农村自办群体性宴席食品安全知识的掌握及运用情况。

四、时间安排

成立3个农村自办群体性宴席专项督查工作组，分别由三位领导班子成员带队，实行划片分区、责任到人的制度，于2014年9月1日至9月30日在全县范围内全面开展为期30天的农村自办群体性宴席专项督查工作（名单及责任区域附后）。

五、工作要求

（一）提高认识，明确责任。要深刻认识做好食品安全隐患排查整治工作的极端重要性，明确责任，进一步增强责任感、使命感和紧迫感、要以对党和国家、对人民群众高度负责的态度，把此次排查整治工作摆在更加突出的位置，采取有效措施，实施全面排查治理，确保排查整治工作顺利开展。

（二）精心组织，狠抓落实。要根据工作目标和排查整治工作任务，用心思谋，精心组织，细化工作目标、落实工作措施、严格工作责任，大力营造主要领导亲自抓、分管领导直接抓、监管人员具体抓，一级抓一级，层层抓落实的工作格局，确保把食品安全排查整治工作抓细、抓实、抓到位。

宴席范文篇9

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

宴席范文篇10

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。