肉品市场范文10篇

肉品市场范文篇1

一、进一步提高认识，明确责任。市政府坚持把严厉打击制售注水肉等违法行为切实加强生猪定点屠宰和肉品市场监管工作作为全市重要的民生工程来抓，实行生猪行业分段监管和品种监管相结合的监管模式。今年以来，市政府食安委多次召开会议研究部署全市食品安全工作，强调了生猪定点屠宰及肉品安全工作的重要性、紧迫性和复杂性。进一步明确了相关监管部门工作责任，细化了定点屠宰及肉品安全专项整治工作内容，确保肉品安全工作常抓不懈。

根据今年中省关于贯彻落实《食品安全法》、《省食品安全监管工作行政追究暂行办法》及开展生猪屠宰专项整顿工作各项要求，我市先后制定了《市生猪屠宰专项整顿工作实施方案》、《市重大肉品事故应急预案》等文件，向社会公布了《市关于开展猪肉和辣椒制品专项整顿工作的通告》，建立了全市生猪定点屠宰监管及肉品安全专项整治举报奖励制度、宣传和信息报送制度，市政府还与各县区人民政府、市直监管部门签订了专项整治行动责任书，并结合我市“创卫工作”要求就我市生猪屠宰专项整顿工作重点、中心任务进行了明确和安排，明确了县区政府及市级相关监管部门工作责任，要求各县区政府及市级相关监管部门进一步细化本辖区、本系统肉品安全监管工作责任，将生猪屠宰及肉品安全监管工作落实到具体监管科室、监管人员。市商务局与县区商务主管部门签订了《市生猪屠宰加工企业质量安全工作责任书》。在《市生猪屠宰加工企业质量安全工作责任书》中明确了“生猪定点屠宰企业及其主要负责人为肉品安全第一责任人，各县区商务主管部门的主要负责人为生猪屠宰加工企业质量安全工作直接责任人”，实行所在县区政府对肉食品安全负总责和“谁监管、谁负责”的工作原则。同时把肉品质量安全整顿、查处私屠滥宰、打击加工注水猪（肉）、病害肉违法行为等8项目标任务，列为市商务系统“创佳评差”竞赛活动综合考评指标，制定了奖罚措施，对出现食品安全问题的县区，年终在工作评比中一票否决，问题严重的，追究相关责任人责任，使屠宰加工质量安全管理工作步入规范化轨道。

二、完善生猪屠宰专项整治工作制度，建立肉品安全监管长效机制。把开展专项整治行动作为加强生猪屠宰管理的重要手段。为此，我们建立和推行六项制度，确保专项整顿目标任务如期完成。一是建立相关监管部门例会制度，肉品安全各相关监管部门定期向市食安委汇报专项整顿工作情况，研究部署肉品安全监管和专项整治工作。二是建立工作信息报送制度，要求县区商务主管部门及时上报开展专项整治的工作动态，找准肉品安全问题关键，制定切实措施加以整治。三是建立统计报送制度。要求县区商务主管部门按时填报专项整治和无害化处理统计情况等报表，汇总考评。四是建立专项整治工作信息制度。利用工作简报等形式在全市商务系统通报工作进展，并将检查中发现的违法行为及时在全市范围内进行通报，宣传整治成效。五是建立举报投诉制度。通过举报电话、印制执法规范文书、建立完善举报投诉受理、查处案件档案，及时受理、批办、督办、查处投诉案件，充分发挥社会监督作用，形成覆盖全市的监管网络，不断把肉品质量安全专项整治工作引向深入。六是建立突击抽查和例行检查相结合的工作制度，特别是加大突击检查力度。按照省商务厅要求，市政府责成商务部门每月对生猪屠宰和肉品市场抽查，检查次数不少于2次，县级商务主管部门不少于4次，要求生猪定点屠宰企业必须将近2年相关检疫、检验及购销台账记录保存完备，以备检查，并要求每次检查必须有工作记录，检查人员和被查单位负责人必须在记录上签字认可。

肉品市场范文篇2

一、工作目标

清理屠宰市场，坚决取缔私屠窝点，确保实现定点屠宰率100%；整顿肉品违法行为；强化生猪及生猪产品的采购管理，禁止无耳标生猪和无检疫合格证明的生猪产品进入市场；继续推行“放心肉”采购登记证制度，确保宾馆、饭店、集体伙食单位用肉安全；强化定点屠宰管理，切实防止定点屠宰厂生产加工违法违规生猪产品，确保“放心肉”供给率100%；实施推进乡镇定点屠宰管理，加强执法监督，限时落实定点屠宰场的选址和建设，确保全市乡镇定点屠宰率达到95%。

二、职责分工

专项整治期间，市工商、畜牧、商务、卫生、公安、质量技术监督等部门要通力合作，综合利用各种法律、法规整治肉品市场，切实做好专项整治工作。

1、商务局职责：组织协调肉品市场整治工作，清理城区屠宰市场，接受办理相关部门移送的屠宰违法案件，依法对定点屠宰厂实施监督和管理，配合相关部门检查肉品销售市场及超市、专卖店、冷库、宾馆、饭店、集体伙食单位等，与相关部门协同对城区和城乡结合部私屠窝点进行清理。

2、工商局职责：负责组织肉品销售市场（流通环节）的检查整顿工作，依法办理相关部门移送的经营病害肉、注水肉、白条肉等违法案件，配合相关部门对城区及乡镇屠宰厂进行突击检查。

3、卫生局职责：负责肉品运输，储存环节及生猪、牛、羊和禽类熟食品、半成品的案件查处工作，依法办理相关部门移送的违法案件，配合相关部门对城区及乡镇屠宰厂进行突击检查。

4、畜牧局职责：负责检查生猪购进、屠宰及肉品经营户的检疫证明及其他相关证明，依法办理相关部门移送的违反《动物防疫法》的案件。做好动物防疫工作，配合相关部门清理、整顿屠宰市场和肉品销售市场，配合相关部门对城区及乡镇屠宰场（点）进行突击检查。

5、质量技术监督局职责：依据《产品质量法》对生猪、牛、羊等畜禽产品质量实施检查监督，配合相关部门清理整顿屠宰市场和肉品销售市场。

三、整治内容

1、拟定工作方案，排查城区私屠窝点。对于私屠窝点，特别是隐蔽的私屠窝点，发现一个端掉一个，此项工作由市商务局、屠管站负责。

2、分类定点，分类建设乡镇屠宰厂。对六里坪、三官殿、凉水河、习家店、土关垭、均县、浪河、丁家营等乡镇办实行一类建设，重点管理；对大沟、官山、盐池河、蒿坪、石鼓等乡镇（林区）实行二类建设。此项工作由市商务局负责组织实施，确保在12月以前实现定点屠宰率达到95%。

3、检查肉品经营单位。对城区超市、专卖店、宾馆、饭店、集体伙食单位肉品使用建立进货索证票制度、进货台帐制度和验收制度及用肉情况进行全面检查，对违规经营单位公开曝光，此项工作由市商务局牵头，市工商、卫生、畜牧、屠管等部门按职责分工组织实施。

4、检查城区冷库。对城区所有冷库进行一次全面检查。此项工作由市卫生局负责组织实施，确保在12月底以前完成。

肉品市场范文篇3

一、畜禽屠宰环节专项整治工作。商务局以县域偏远农村地区、城乡结合部为重点区域进行了隐患排查；进一步加强了对东盛生猪定点屠宰场的监督管理，派出驻场监督员，督促屠宰企业严格按照《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行屠宰加工，对在屠宰加工过程中发现的病害猪以及其它有害腺体肉品，监督定点屠宰场都进行了无害化处理，保障了猪肉质量安全。专项整治期间组织农牧、质监、食药监、工商、公安等部门组成联合检查组，以农村集贸市场的肉品及节日热销食品为重点，针对屠宰、流通、消费等三个重点环节，开展了两次联合执法检查。专项整治期间查出违法案件2起。

二、鲜肉及肉制品销售环节专项整治工作。工商局开展了清理冷、鲜肉无证经营专项活动。严格审查冷、鲜肉经营者的资质，把好市场准入关，对肉品经营者有无卫生许可证、营业执照等信息进行登记造册。建立完善冷、鲜肉产品进销、产品公式、市场预警、强制退市等管理制度。与冷、鲜肉经营者签订《守法经营责任书》，严格执行索证索票制度。充分发挥食品快速检测箱的作用，对市场上的肉品进行检测，严厉打击销售注水肉、病害肉违法行为。专项整治期间共检查冷鲜肉经营户83家，取缔无证经营2家，规范进销台账17份。

三、肉制品生产加工环节专项整治工作。质监局在监管过程中，对以肉为原料的食品生产企业和作坊的进行了重点检查。一是其原材料进货验收制度落实情况，进货验收是否规范、是否索证索票、供货方提供的检验报告批号是否与所进货物的批号相符。二是原料的储存是否达到相应的条件。三是其猪肉的领用、使用、剩余入库是否有相关记录，记录是否规范。同时与以肉为原料的生产企业签订了承诺书，承诺内容包括认真履行质量安全主体责任；严格执行食品安全法律、法规和标准，严格落实食品采购验证规定，严格规范食品生产、原材料采购和使用行为，依法诚信经营。完善了以肉为原料食品企业档案。对辖区内以肉为原料食品生产企业建立食品安全档案，并通过巡查和回访，对检查出的问题进行了整改。此次行动，共出动执法人员12人次，车辆4台次，检查生产企业1家（以冷鲜肉为原料）：通过此次行动，进一步规范了企业的生产行为，提高了企业质量安全意识。

肉品市场范文篇4

一、指点思想

以邓小平理论和“三个代表”主要思想为指点，深化贯实科学发展观，依照县政府一致指导，部分各负其责，齐抓共管的准则，切实实行肉品市场监管本能机能，严厉打击和查处私屠滥宰行为，保证肉质量量平安，让广阔市民吃上“安心肉”。

二、工作目的

进一步明白部分职责，标准肉品市场监管，加大打击私屠滥宰的工作力度，标准肉品运营行为，保证肉品市场的平安不变，保证广阔市民吃上真正的“安心肉”，保证人民群众的身体健康。

全区集贸市场、商场、超市、餐饮业和食堂等集团伙食单元以及食物加工业，根绝收买、经销、运用和加工私宰、灌水、病害肉品。

三、组织机构

为进一步加大整治力度，成立东湖区肉品市场监管整治工作指导小组。

组长：

副组长：

成员：

四、工作机制

增强肉品市场监管、打击私屠滥宰行为是一项综合性工作，区各相关本能机能部分要依照《条例》和《方法》的要求，落实责任，坚持长效治理机制。

1、完美和健全治理机构。区各相关本能机能部分要增强对生猪、牛屠宰监视治理工作的指导，实时协调、处理生猪、牛屠宰监视治理工作的严重问题。区商贸委该当按照《条例》和《方法》的规则严厉实行职责，增强对肉品市场的日常监视检查；受理对违背《条例》和《方法》规则行为的告发，并实时依法处置。

2、增强法律保证机制。依据市县政府要求，我区将成立东湖区商务综合法律大队，成员由商贸、工商、卫生、公安、质监、区食物药品监管局等单元抽调人员构成，商贸委暂定人员六名，综合法律大队办公室设在区商贸委。商务综合法律大队在法律进程中，罚没款必需上缴财务，执行进出两条线治理，商务综合法律大队经费由区财务按预算划拨。

3、明白工作职责。东湖区商务综合法律大队的首要职责是担任开展打击本辖区内的私屠滥宰行为及酒类流畅范畴的立案、监督工作。

五、职责分工

区商贸委担任综合法律大队办公室日常工作；牵头组织各相关部分开展专治活动。

区工商局要加大对集贸市场、商场、超市、冷鲜肉品专营店的监管，催促其做好肉品进入市场、商场、超市、冷鲜肉品专营店的验证验票验章工作。增强对肉品运营的监管，关于销售不及格肉品的运营行为实时依法处置。

区质监局要加大对应用私宰肉和病害肉生产加工肉成品行为的打击，避免私宰肉、病害肉进入加工环节并流入市场；增强对肉成品生产加工单元的检查，关于运用不及格肉品的加工单元实时依法处置。

区食物药品监视局要加大对宾馆、酒家等餐饮业和集团伙食单元运用肉品的监视，催促其坚持肉品进货台帐准则，做好索证索票和验章工作，没有动物产物检疫及格证、肉品上市凭证和检疫章的肉品不得收购；增强对宾馆、酒家等餐饮业和集团伙食单元食堂的检查，关于运用不及格肉品的餐饮业和集团伙食单元实时依法处置。在食物药品监管部分与卫生部分相关本能机能未交代前，此项工作仍由卫生部分担任。

六、工作要求

1、进步看法，增强指导。各相关本能机能部分要进一步进步对肉品市场监管保证肉质量量平安工作的看法，加大对此项工作的组织指导力度，保证肉品市场平安安心。

肉品市场范文篇5

根据《加强区生猪肉品市场准入备案管理的实施办法(试行)》，为进一步健全完善肉品流通质量管理制度，营造公平、有序的肉品市场秩序，保障上市肉品质量，确保消费安全，现将对生猪肉市场监管的有关事项通知如下：

一、认真落实属地化监管和部门分工管理的原则，加强肉品市场监管。有关部门要按照国务院关于食品安全监管责任分工，各司其责，加强肉品市场监管。畜牧部门要加强养殖环节监管，保证家畜和家禽的出栏质量；质量监督管理部门要加强肉制品生产加工企业的监管，严格禁止采购病死家畜和家禽肉做原料，保证出厂肉制品质量；工商部门要加强批发市场、农贸市场和超市等流通环节监管，严厉查处销售病死家畜和家禽肉，确保市场肉品安全；卫生部门要加强餐饮单位用肉监管，落实索票索证制度，严格禁止病死家畜和家禽肉进入餐饮单位；财贸部门要加强生猪定点屠宰企业监管，确保出厂生猪肉质量；各街道办事处要按照属地化监管的原则，严格履行监管责任，确保本地区肉品安全。

二、备案定点厂（场）生产的冷却肉及产品进入区市场后，区财贸局、工商、卫生、质监部门根据监管需要不定期进行抽样检测，对拒绝抽检的，视为检测不合格。对一年内产品抽测两次不合格，或因其它自身原因，企业和产品达不到要求的，取消其备案资格，并在一年内不受理备案申请。

备案定点厂（场）销往区市场的冷却肉及产品进入的前一天，必须通过传真或电话向区财贸局、工商部门和市场主办单位报送销售数量、品种、市场、零售地点、零售商姓名、生猪产地、检疫、检验证明、盐酸克伦特罗（瘦肉精）检测证明、运输车号及业务员（经手人）姓名等相关信息。

三、强化企业市场主体地位。商城、超市、农贸市场、各生猪肉零售网点，要强化食品安全第一责任人的意识，并实行质量安全负责制。要建立生猪肉及其产品入市查验制度，《动物产地检疫合格证明》、《区肉品品质检验合格证》、《运输车辆消毒证》等，货证相符方可入市销售，否则不得入市销售，违者按有关协议规定追究市场主办单位、定点厂（场）、经营业户的责任；《区肉品品质检验合格证》中销售商编号与“生猪肉销售点明示牌”编号一致，否则按私屠滥宰产品有关规定处理。

建立合同约束机制。区财贸局、工商部门、市场、备案定点厂（场）、代宰户、商相互之间必须签订质量约束合同，明确双方的权利、义务和违约责任，并保证上市量均衡，公平竞争，不得采取不正当竞争手段扰乱市场秩序。

四、加强市场环节的稽查。要重点落实生猪肉入市备案制度，落实生猪肉入市查验措施。各农贸市场要认真做好入门查验，工商部门要认真加强市场巡查，把好市场关。

肉品销售、运输和肉制品加工以及宾馆、饭店等用肉单位和个人，必须从备案的定点屠宰厂（场）购入经检验合格的肉品，其销售、运输、加工条件必须符合有关部门的规定，并建立肉品购入登记台帐，明确记载购肉渠道、数量、时间，并做好货证相符；对没有检验合格印章和肉品品质检验合格证或合格标识的肉品一律按照未经检验肉品处理，依法查处。

五、处地备案定点厂（场）的日常监督和管理由所在地人民政府生猪定点屠宰主管部门负责。区财贸局组织有关部门对其进行必要的监督，并不定期的组织检查或抽检，各备案定点厂（场）应予以配合。

六、备案定点厂（场）实行动态管理，每年复核一次，实施警示和退出制度。不符合备案条件的企业，取消其备案资格，并告知当地政府生猪定点屠宰主管部门。对违规的定点厂（场）提出警告，限期整改，并告知当地政府生猪定点屠宰主管部门协助监管；对严重违规或因质量问题引起严重后果的，取消其备案资格，并在一年内不再受理备案申请。

肉品市场范文篇6

一、高度重视，强化领导

省政府组织开展的肉品市场集中整治活动是根据全省肉品市场现状进行的，针对性很强，意义深远。活动开展的好坏，直接关系到人民群众春节期间的食肉安全，关系到社会稳定和经济健康发展。对此，各级各部门要充分认识，高度重视。1月16日，在省政府会议之前，市政府已下发了《市肉品市场集中整治专项行动方案》，要结合这次省政府电视电话会议精神一并抓好落实。各县（市、区）、各有关部门要切实加强领导，认真研究，精心安排，确保整治工作取得实效。

二、分工负责，协调配合

（一）畜禽屠宰厂、私屠滥宰等集中整治。由商务部门牵头，各有关部门配合。

一是集中整治畜禽屠宰厂。商务部门会同有关部门对所有生猪定点屠宰厂进行一次拉网式检查。重点检查生猪进厂检疫、宰前静养、同步检疫和肉品同步检疫检验是否规范，台帐是否建立、完整；有无违规屠宰、加工、销售注水肉、病害肉等问题。发现问题要采取强力措施，一查到底，严厉惩处，情节严重的，坚决取消定点屠宰厂资格。

二是大力清理不合格的牛羊鸡屠宰厂（点）。各有关部门根据各自职能，加大清理力度，重点打击各类注水肉窝点；监督检查牛羊鸡屠宰企业执行《动物防疫法》、《食品卫生法》、《产品质量法》、《牛羊屠宰产品品质检验规范》的情况；查处牛羊鸡屠宰活动中注水（或注入其他物质）及加工病死、毒死或死因不明牛羊鸡的非法行为；检查屠宰企业对患病牛羊鸡是否按照国家规定进行处置，对病害肉尸是否进行无害化处理；检查进厂屠宰的牛羊鸡是否来自非疫区，并合法取得动物产地检疫证明等。对生产条件和产品检验存在隐患的屠宰厂（场）限期整改，到期未整改或整改后不达标的，坚决予以关闭。

三是集中整治私屠滥宰。商务局牵头，食品药品监督、畜牧、质监、卫生、工商、公安等部门配合，重点检查城乡结合部，毗邻京津石地区的县（市），行政边界地带等管理薄弱的区域，对私屠滥宰和制售注水肉、病害肉的专业村，钉子户进行集中查处并予以曝光。强化农村肉品市场监管，春节期间要加大“自宰分食”猪肉的监管力度。春节前，商务、畜牧、卫生、工商部门特别要加强农村屠宰和肉品检疫检验监督服务工作。各级商务部门要充分认识肉类市场监管工作的艰巨性和复杂性，以新乐“黑心肉”事件为鉴，针对本地实际情况，采取强有力措施，切实加强对私屠滥宰的打击力度，严肃查处加工销售“黑心肉”等违法行为。要主动联合工商、农业、卫生、质监、公安等部门，加大执法力度，对辖区内私屠滥宰现象严重的区域进行重点查处。对屡打不绝，屡禁不止的违法行为，要采取果断措施严惩。对暴力抗法、涉嫌犯罪的，要移送司法机关处理。一旦发现“黑心肉”，要严查其来源渠道和销售去向，彻底追缴，并一律进行无害化处理。同时，要加大对集中用肉单位的检查力度，严防“黑心肉”流入市场。

四是搞好牛、羊等畜禽的定点屠宰试点工作。目前，我省、我市除生猪已实行定点屠宰外，牛、羊等畜禽尚未实行定点屠宰的管理办法。对牛羊产品质量监管，主要是通过动物防疫部门进行检疫，卫生、工商等部门根据各自职责来监管。一是仍由市动物防检疫部门为主，加大对现有屠宰企业检疫力度，工商、卫生、公安、商务、质监、药监等部门配合加大执法力度。二是以商务局为主抓紧会同畜牧、工商等有关部门尽快制定牛羊定点屠宰试点方案，有条件的县（市）率先试点，取得经验后逐步推开，从根本上解决检疫不规范等问题。通过定点屠宰、集中检疫，实现我市牛羊屠宰科学化、机械化，检疫检验标准化，管理和服务规范化、制度化，通过这个长效机制，达到控制疫病扩散，消灭疫病，防治环境污染，确保牛羊产品质量的目的，让人民群众吃上“放心牛羊肉”，为促进我市牛、羊养殖业、屠宰业的发展，促进我市经济更好更快的发展做出贡献。

五是建立值班、巡查制度。各屠管办、执法队要加大节日市场监管和巡查力度，有针对性地安排执法人员对重点区域进行巡回监督检查，建立值班制度，向社会公布24小时投诉、举报电话。对查处的大案，要及时予以曝光。

（二）畜禽养殖集中整治。由市畜牧局牵头，食品药品监督、质监、工商部门配合，重点检查县、乡（镇）小型畜禽养殖厂（场）使用饲料中是否含有瘦肉精等药物和饲料添加剂，农兽药残留、重金属含量是否超标，畜禽产地检疫是否合法合规，病死畜禽是否进行无害化处理。

（三）食肉冷库集中整治。由市质监局牵头，农业、卫生、商务、工商等部门配合，重点检查冷库卫生是否符合相关要求，各项制度是否健全，有无储藏病害肉现象。

（四）肉食品生产加工集中整治。由市质监局牵头，卫生、工商等部门配合，重点检查肉食生产加工企业特别是小作坊或企业的进肉渠道是否正规、使用肉品的检验检疫证章、票据是否齐全有效，熟肉加工各项制度落实情况等。

（五）肉品运输集中整治。由市畜牧局牵头，卫生、商务、工商、公安等部门配合，重点检查运送中的肉品检验、检疫证章票据是否齐全有效，运输设备及运输条件是否符合相关要求。

（六）肉类市场集中整治。由市工商局牵头、商务、农业、卫生、公安等部门配合，重点检查城乡超市、集贸市场、零售摊点的肉品证章票据是否齐全有效，有无销售私屠滥宰肉、注水肉和病害肉等现象。在县城以上城区市场一律取缔活禽宰杀摊点。公务员之家

（七）肉类餐饮消费集中整治。由卫生部门牵头，工商部门配合，重点检查宾馆、饭店、食堂、招待所等集体用肉单位是否使用定点屠宰厂的肉品、肉品检验检疫证章是否齐全有效，台帐制度是否完善。

三、严格责任，狠抓落实

此次集中整治由市、县政府统一领导组织，有关部门协调联动，按照责任分工分别牵头负责，实行拉网式检查，对重点部位和环节集中检查整治，发现问题迅速依法处理。各级主管部门要建立一把手责任制，把查处病害肉问题、净化肉品市场作为当前的一件大事。做到措施到位、责任到位，人员到位，坚决防止“黑心肉”现象的发生。发现情况，要果断处置，并在第一时间向当地政府和上级主管部门报告，绝不允许瞒报、漏报、迟报。对工作不力，动作迟缓造成严重后果的，要严肃追究责任。涉嫌渎职犯罪的，依法追究法律责任。纪检、监察部门要主动介入，发现问题，按有关规定严肃处理。

肉品市场范文篇7

一、整治目的

经过集中整治活动，使肉品生产运营次序获得分明好转，生产、加工、销售冒充伪劣和有毒有害肉类食物的违法犯罪过为及肉品安全事故获得有用遏制，大案要案获得实时查处，保证城乡居民的餐桌肉品安全安心。

二、整治范围和环节

此次专治范围，包括一切畜禽肉品（含猪、牛、羊、鸡等），整治环节为养殖、屠宰、加工、运输、贮藏、销售等各环节。

三、明确职责，突出重点

（一）畜禽养殖集中整治。由县农牧局牵头，质监局、工商局等部分共同。重点检查各类畜禽养殖厂（场）运用饲估中能否含有瘦肉精等犯禁药物和饲料添加剂，农兽药残留、重金属含量能否超标，畜禽产地检疫能否正当合规，病死畜禽能否进行无害化处置。

（二）畜禽定点屠宰厂集中整治。由县商务局牵头，农牧、工商、卫生等部分共同。重点检查畜禽定点屠宰厂进厂生猪能否检疫，屠宰进程的同步检疫和肉品查验能否规范，病死猪、病害肉能否进行无害化处置，台账准则能否完善。果断封闭设备粗陋、不具有基本质量和卫生保证办法的手工屠宰场点。

（三）私屠滥宰摊点集中整治。由县商务局牵头，卫生、工商、公安等部分共同。对一些私宰景象严厉、问题突出、长期存在的钉子窝点，要果断予以肃清，对障碍法律、暴力抗法的案件，要依法严惩，快办快结。

（四）肉类不合法生产、加工、贮藏环节集中整治。由县质监局牵头，卫生、工商、公安等部分共同。重点检查肉食生产加工企业，特别是小作坊式企业的进肉渠道能否正轨，运用肉品的查验检疫证章、单子能否完全、有用，熟肉加工各项准则能否落实等。对不合法收购、屠宰病死猪和加工、贮藏、销售病害肉、灌水肉等“问题肉”的窝点，严厉查处，冒犯刑律的，果断移送公安机关。

（五）肉品运输集中整治。由县农牧局牵头，公安局共同。在运输首要通道设点检查，重点检查输送中的肉品查验检疫证章、单子能否完全、有用，运输设备及运输前提能否符合相关要求，从运输环节加大查堵病害肉、灌水肉的力度。

（六）肉类市场集中整治。由县工商局牵头，商务、农牧、卫生、公安等部分共同。重点检查城乡超市、批发市场、集贸市场、零售摊点的肉品证章、单子能否完全、有用，有无销售私屠滥宰肉、灌水肉和病害病等景象。监督运营单位和运营户做好肉品收购的索证、验章等工作，并坚持登统台账。

（七）肉类餐饮消费集中整治。由县卫生局牵头，工商局共同。重点检查宾馆、饭铺、食堂等集体用肉单位能否运用定点屠宰厂的肉品，肉品查验、检疫证章、单子能否完全、有用，台账准则能否完善。督促各用肉单位从正轨渠道收购肉品，严厉索证、验货准则。对收购、运用未经检疫查验或检疫查验不及格肉品等行为进行依法处置。

三、工作要求

（一）增强组织指导。为切实抓好肉品市场专治工作，县县政府专门成立肉品市场专治工作指导小组，组长为县县政府副县长，副组长为县县政府办副主任、商务局局长、卫生局局长康维成、工商局局长、农牧局局长、质监局局长，工商、农牧、公安、商务、卫生、质监等部分主管副职为小构成员。指导小组的首要职责是增强对整治工作的组织指导，发扬好统筹协调效果。各有关部分要结合本身实践，制订切实可行的施行方案，明确工作责任，提出详细办法，逐级落实整治任务。

（二）协分配合，落实责任。各乡镇、各本能机能部分要依照责任分工，充分发扬各自的本能机能优势，亲密共同，协调联动。要结合集中整治的各项重点工作，坚持集中整治责任制和责任追查制，明确指导责任、岗位责任和监督检查责任，做到一级抓一级，层层抓落实，责任到人。对集中整治活动中对玩忽职守、形成不良结果的要严厉追查责任。

（三）重拳反击，严打狠治。加大法律治理力度，不断提高市场巡查密度，消除监管盲点，组织1－2次集中行动，严厉打击私屠乱宰行为，摧毁制售灌水肉、病害肉及私屠乱宰窝点，保证上市肉质量量。对涉嫌犯罪的毁坏肉类市场次序案件必需移送公安机关，对涉黑权力和团伙更要一查究竟。公安机关要积极受理，快速取证，符合立案前提的迅速立案，依法处置。

（四）积极构建长效机制。在集中整治工作中，要坚持整治与规范相结合的准则，做到边整治、边规范，积极开展长效机制建设。要坚持健全肉类食物安全组织协调机制，增强肉类食物法律队伍建设，加大查验检疫与屠宰法律力度，不断完善监控制度与监管手段，提高监管才能和监管效率。进一步增强行业组织的自律效果，完善消费者维权机制，加强新闻媒体的监督效果，构建起全方位的肉品安全机制。

肉品市场范文篇8

依据《中华人民共和国动物防疫法》和相关法律法规，对我县各类饲养场、牧业小区、畜禽饲养户、各类畜禽屠宰场所、肉品销售市场、冷库、宾馆、饭店、熟食加工网点、畜禽和肉品运输车辆进行一次彻底的清理整顿，对发现出售、经营、加工、贮藏、贩运病害畜禽和病害肉品的违法经营行为，依法进行严厉打击。在此基础上，建立起严管严罚的长效机制，彻底净化我县的肉品市场，确保城乡居民吃上放心肉，确保我县牧业经济健康快速发展。

二、时间和步骤

时间：从2009年12月1日开始到2010年3月10日，利用100天时间，对全县肉品市场进行清理整顿。

步骤：分为三段时间进行，第一阶段（2009年12月1日——12月10日），大体利用10天左右时间，进行宣传发动；第二阶段（2009年12月11日——2010年2月10日），利用60天左右时间进行集中清理整顿；第三阶段（2010年2月11日——3月10日），利用30天左右时间，健章建制，巩固发展成果，并建立起肉品管理的长效机制。

三、清理整顿的重点部位和内容

1、对全县境内的各类饲养场、牧业小区、养殖户逐屯逐户地进行一次地毯式的检查，发现病死畜禽要就地进行焚烧、深埋、消毒，覆盖土深度不能少于1.5米，并教育养户今后发生病死畜禽必须按规定进行无害化处理，严禁出售病死畜禽，违反者要按有关规定进行处罚。

2、对城乡各类没有任何手续和执照的地下肉品黑收购点和黑加工点进行认真排查，一经发现要坚决予以取缔，并根据相关法律法规进行上限处罚，屡教不改、情节严重，造成恶劣影响的，依法追究刑事责任。

3、对县境内的各类屠宰场、冷库进行一次全面彻底的检查，严禁屠宰场屠宰各类病死畜禽。已经进入屠宰场的病死畜禽必须就地没收，在检疫员的监督下，按规定就地进行无害化处理。严禁冷库内贮存各类病害肉品，一经发现要就地进行销毁，轻则按规定进行罚款处罚，严重者停业整顿，直至吊销营业执照。

4、对宾馆、饭店、熟肉加工网点进行清理整顿。以上餐饮和加工网点使用的肉品原料，必须是来自符合国家标准的龙头企业和政府确定的定点屠宰场，必须是经过屠宰检疫合格的畜禽产品，否则不允许进入加工和消费环节，违者可予以罚款、停业整顿、吊销营业执照处罚。

5、对畜产品流通销售环节进行整顿。凡进入市场销售的畜禽产品，必须是经过屠宰检疫的产品，对进入市场的畜禽产品要严格查物验证，不经屠宰场检疫合格的畜禽产品，不准进入市场销售，发现后要没收销毁。对不服从管理的摊床可以处以上限罚款，直至吊销营业执照，取消摊位。

6、对运输肉品的车辆进行整顿。严禁非运肉车辆运输肉品，对非运肉车辆运输病害肉品，要按有关规定没收肉品、扣留车辆，违反交通法规的同时对驾驶员予以处罚。

四、加强领导

1、成立领导小组

组长：*

*

成员：*县牧业管理局局长

*县委、县政府督察室主任

*县牧业管理局副局长

*县公安局副局长

*县食品药品监督局副局长

*县卫生局副局长

*县工商管理局副局长

*县技术监督局副局长

*县财政局副局长

*县交通局副局长

*县广播电视局副局长

县清理整顿领导小组下设办公室，办公室设在县牧业局，办公室主任由魏书友兼任。

各乡镇要分别成立领导小组，党委书记任组长，主管领导任副组长，负责本乡镇、本辖区内的清理整顿工作。

2、责任分工

（1）各乡镇政府负责本辖区内的清理整顿工作。

（2）县牧业部门负责饲养环节和加工企业、冷库的清理整顿工作。

（3）县工商部门负责流通环节的清理整顿工作。

（4）县卫生部门负责宾馆、饭店、熟食加工等餐饮部门的清理整顿工作。

（5）县技术监督部门负责肉制品加工企业的清理整顿工作。

（6）县财政部门要对办案经费给予支持。

（7）县公安部门、交通部门负责对运输环节的清理整顿工作。

（8）县广电部门要对全县清理整顿工作进行跟踪报道。

3、活动方式

采取辖区管理、分段负责与集中整顿相结合的办法进行，即各乡镇、各部门分管的区域和环节由乡镇和部门分别进行整顿。对清理整顿黑加工点、清理市场等大型活动，由领导小组组织，各乡镇、各部门抽调专人进行集中清理整顿。

4、加大宣传力度。各乡镇从即日起要统一确定宣传标语，制作条幅悬挂在主要交通道口上。每乡镇最低五条，广电部门要加大宣传报导力度，形成清理整顿的有力舆论氛围。

5、发动群众广泛参与。各部门、各乡镇都要设立举报电话，利用电视、条幅等形式对外公布，鼓励群众提供违法经营窝点信息，对举报人可按罚款数额的一定比例给予奖励。

肉品市场范文篇9

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，按照政府统一领导、部门各负其责、齐抓共管的原则，切实履行肉品市场监管职能，全面打击和查处私屠滥宰及其销售行为，保障肉品质量安全，促进社会和谐，让广大市民吃上“放心肉”。

二、工作目标

进一步明确部门职责，规范肉品市场监管，规范定点屠宰管理，加大打击私屠滥宰的工作力度，使我市县城以上定点屠宰场全部达到《条例》要求，小型屠宰场点全部规范检疫检验，肉品质量安全得到显著提高，县城以上城市上市肉品定点率达到100%，乡镇上市肉品定点率达到95%以上。

三、工作机制

加强肉品市场监管、打击私屠滥宰行为是一项综合性工作，各级政府、各相关部门要按照《条例》和《办法》的要求，坚持属地管理原则，落实责任，建立长效管理机制。要进一步加强对肉品市场监管工作的领导，完善和健全管理机构，调整和充实执法队伍，提供经费、装备等工作保障。

1、完善和健全管理机构。各县（区）政府要加强对生猪、牛屠宰监督管理工作的领导，及时协调、解决生猪、牛屠宰监督管理工作中的重大问题。要建立健全屠宰管理领导机构，县（区）政府分管领导担任组长，相关职能部门主要领导为成员。各县（区）商务主管部门应当依照《条例》和《办法》的规定严格履行职责，加强对屠宰环节的日常监督检查；建立举报制度，公布举报电话、信箱或者电子邮箱，受理对违反《条例》和《办法》规定行为的举报，并及时依法处理。

2、强化执法保障机制。调整理顺肉品稽查体制，加强对私屠滥宰行为的打击力度。组建*市商务综合执法稽查支队，各县（区）参照*市商务综合执法稽查支队设立及运行模式，组建本辖区内相应的商务执法队伍。

*市商务综合执法稽查支队的主要职责是代表商贸行政主管部门统一行使全市生猪（牛）定点屠宰、酒类流通等法律、法规、规章赋予的行政执法和监督管理职能，依法查处私屠滥宰和涉及定点屠宰的各种违法违规经营活动，对县（区）商务执法队伍工作进行业务指导。县（区）商务执法队伍负责开展打击本辖区内的私屠滥宰等商务执法工作。

市、县（区）商务执法队伍在执法过程中，罚没款必须上缴财政，实行收支两条线管理。市、县（区）财政对商务执法队伍，年终根据工作实际情况，给予一定的办案补助，以利于队伍的自身建设和打击力度的进一步增强。

各县（区）屠宰管理工作的重心是打击私屠滥宰，要创新打击私屠滥宰的工作机制，加强与乡镇政府、街道办事处和村组的联系，形成打击私屠滥宰的工作网络，切实提高打击私屠滥宰的工作效果，从根本上根除我市私屠滥宰现象。

肉品销售、使用和肉制品生产加工环节的监督检查由各相关职能部门依照各自职能分别负责。

3、规范定点屠宰场。要以贯彻执行《条例》和《办法》为契机，重新规划生猪定点屠宰场，大力整顿和规范定点屠宰。按照《条例》和《江西省生猪定点屠宰厂（场）设置规划》，我市城区可规划设置4家生猪定点屠宰场，每个县城和湾里区各规划设置1家生猪定点屠宰场。目前，我市城区已有4家生猪定点屠宰场，今后，市区原则上不再新设生猪定点屠宰场。按照《规划》要求，按规划设置的定点屠宰场均必须在本《意见》起半年内整改达到《条例》规定要求。对于符合国家标准的已获证的定点屠宰场，换发定点屠宰标志牌，并发给定点屠宰证书；对于在规定期限内未达到国家标准的定点屠宰场坚决不予换发定点屠宰标志牌，不予发放定点屠宰证书，屠宰场不得继续从事屠宰加工活动。

新建、扩建、改建的定点屠宰场应当严格按照国家有关环境保护法律法规规定，进行环境影响评价和办理环保审批手续。定点屠宰场的选址应当符合环境保护等要求，污染防治设施应当与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用；必须符合《中华人民共和国动物防疫法》规定的动物防疫条件，具备动物检疫检验场所、病害猪隔离间、无害化处理设施设备，并取得动物防疫条件合格证。各屠宰场要认真遵守《条例》和《办法》规定要求，严格制定肉品卫生、检疫检验等各项管理及台帐制度，确保出场肉品的质量安全。

市商务部门要加强对定点屠宰场的监督管理，加强对定点屠宰场的日常监督检查，发现问题及时依法查处。要建立定点屠宰场动态管理机制，发现定点屠宰场不再具备《条例》和《办法》规定条件的，应当责令其限期整改；逾期仍不达规定条件的，报市政府取消其定点屠宰资格。

各县（区）政府要加强对在边远和交通不便的农村地区设立的小型屠宰场点的管理，严格按照规划进行审批。依照《条例》和《办法》设置的定点屠宰场能够保证供应的地区，不得设立小型屠宰场点。引导、鼓励小型屠宰场实行机械化半机械化屠宰，加强检疫检验，确保出场肉品的质量安全。小型屠宰场点的猪肉产品仅限于供应本地市场。

四、职责分工

从事生猪产品销售、生产加工的单位、个人、餐饮服务经营者和集体伙食单位销售、使用的生猪产品，应当是出自定点屠宰场并经肉品品质检疫检验合格的产品。从事生猪产品销售、生产加工的单位、个人、餐饮服务经营者和集体伙食单位销售、使用非定点屠宰场屠宰的生猪产品和未经肉品品质检疫检验或者经肉品品质检疫检验不合格的生猪产品的，由工商、质监、食品药品监管、农业等部门依法处理。

工商部门要加大对集贸市场、商场、超市、冷鲜肉品专营店的监管，督促其做好肉品进入市场、商场、超市、冷鲜肉品专营店的验证验票验章工作。没有动物产品检疫合格证、肉品上市凭证和检疫章的肉品不得进入市场、商场、超市、冷鲜肉品专营店销售；加强对肉品经营的监管，对于销售不合格肉品的经营行为及时依法处理。同时，积极探索和推行场（屠宰场）、场（集贸市场）挂钩，肉品挂牌上市的试点工作。

质监部门要加大对利用私宰肉和病害肉生产加工肉制品行为的打击，防止私宰肉、病害肉进入加工环节并流入市场；加强对肉制品生产加工单位的检查，对于使用不合格肉品的加工单位及时依法处理。

食品药品监管部门要加大对宾馆、酒家等餐饮业和团体伙食单位食堂销售、使用肉品的监督，督促其建立肉品进货台帐制度，做好索证索票和验章工作，没有动物产品检疫合格证、肉品上市凭证和检疫章的肉品不得采购；加强对宾馆、酒家等餐饮业和团体伙食单位食堂的检查，对于使用不合格肉品的餐饮业和团体伙食单位食堂及时依法处理。在食品药品监管部门与卫生部门相关职能未交接前，此项工作仍由卫生部门负责。

农业（畜牧兽医）部门要加强屠宰环节的动物检疫工作，对定点屠宰的猪、牛等动物按照农业部《畜禽屠宰卫生检疫规范》实施同步检疫，检疫合格的肉品由检疫员出具检疫合格证明，并加施检疫标志，检疫人员要完整规范地填写动物产品检疫合格证明并加盖检疫验讫印章，以确保我市定点屠宰场肉品质量。

认真执行《*市家畜违禁药物监督管理办法》，加强对全市家畜违禁药物的监督管理，加强对养殖、饲料和兽药生产经营环节以及定点屠宰场、生猪交易批发市场等环节“瘦肉精”等违禁药物的检测监管工作，坚决打击非法制售使用“瘦肉精”等违禁药物的行为。我市所有定点屠宰场均必须进行“瘦肉精”等违禁药物的检测，“瘦肉精”等违禁药物阳性批次生猪、菜牛不得上线屠宰，并按规定进行处理。对于违规使用“瘦肉精”等违禁药物的养殖企业和经营、屠宰含有“瘦肉精”等家畜违禁药物家畜的经营企业、屠宰企业，要依法及时处理，确保含“瘦肉精”等违禁药物肉品不流入市场销售。

环保部门要加强对定点屠宰场污染治理设施建设、运行以及规范污水、废气排放口情况的监督管理，对定点屠宰场停止运行污染治理设施、超标排放和不规范排放口等违法行为依法处理。

五、几点要求

1、提高认识，加强领导。各县（区）以及各相关职能部门要进一步提高对肉品市场监管保障肉品质量安全工作的认识，切实把规范市场和打击私宰行为作为促进社会和谐的一项重要任务，作为保障人民群众切身利益的一项重要措施。要加大对此项工作的组织领导力度，认真协调解决好肉品市场监管工作中遇到的困难和问题，积极支持职能部门依法开展工作，保障肉品市场安全放心。

肉品市场范文篇10

牵头单位：商务局

配合单位：工商局、公安局、质监局、农牧局、食品药品监督管理局、卫生局

二、整治目标

严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病毒肉等违法行为，切实维护广大人民群众的身体健康和生命安全，确保全县肉品市场的繁荣有序；严禁酒类无证批发，实行随附单制度，让全县人民喝上放心酒。

三、整治重点

严厉打击私屠滥宰违法行为，坚决端掉私屠滥宰黑窝点；加强市场肉品经营商户、摊位的监管；严格生猪产地检疫，杜绝无检疫证和免疫耳标的生猪进厂；加强对宾馆、饭店、学校食堂和集体伙食单位、肉食加工单位的监管；坚决打击制售假冒伪劣酒的不法行为。

四、整治措施

1、明确分工，强化责任。县商务局要加强组织协调，各配合部门要密切协作，协调联动，形成合力，全面实现肉类和酒类市场的安全。商务部门要抓好生猪定点屠宰场的整顿，严把生猪屠宰关，从源头上把住注水肉、病毒肉进入市场的关口，今后一旦发现定点厂屠宰注水肉、出厂注水肉一律吊销屠宰许可证和标志牌，取消屠宰资格；工商部门要管住市场，加强对市场肉品经营商户、摊位的监管，严把市场肉品质量关；农牧部门要严把检疫关，对私屠滥宰的肉品不得补检盖章；质监部门要加强对肉食加工单位的监管；卫生部门重点加强对宾馆、饭店、学校食堂和集体伙食单位的监管；公安部门对那些阻碍执行公务、暴力抗法者要依法严惩。

2、广泛宣传，营造氛围。县电视台、*报要广泛进行宣传，形成打击私屠滥宰、制售注水肉、病毒肉的强大舆论氛围，确保广大人民群众的肉品食用安全。