就餐范文10篇

就餐范文篇1

衣着

晚餐可以是商务性质也可以是社交性质。不管是哪一种，都有正式，非正式之分。如果你应邀参加晚餐，但不知道是否是正式的，你应当直接问清楚。如果最后仍无法得知，那你就要以参加正式宴会的形式来着装，以免引起任何不愉快和惊讶的意外。

邀请和受邀

邀请异性就餐，最好是午餐而不是晚餐。如果口头邀请你，你应给予口头答复。如果正式向你发出请贴，你应书面答复。谢绝商务性的邀请，应以业务的理由予以婉拒（如工作太忙、有另一个工作餐……）。不要以私人事务为由予以谢绝，因为这样会使人认为你的活动受私生活的约束而无法将时间倾注于工作上。

餐馆的选择

要避免选择有罗曼蒂克的餐馆，最好在适宜商务会谈的餐馆定位。

除了重要的菜系餐馆（如粤菜、沪菜或西菜）外，你还应预先选定两到三家你特别喜爱的餐馆，这样，领班很快就会了解你的习惯，为你预留最好的席位；即使在你没空预定时，也会为你找到一张桌子。你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。而且因为餐馆的人跟你熟悉，你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清帐单。

座位

根据礼仪，最舒服的位子总是留给最重要的人。如果桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

饮酒

如果在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅倒满杯底）尝一尝。如果你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒（常常很难做到）。如果酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。

吃饭

在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要选用哪种，那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具（吃色拉），最后用最近的（吃甜食）。

左手拿叉，右手拿刀，食指稍微按在刀背上。

不要用刀切面包而要用手掰面包。

不要用刀而要用叉来切色拉。

尝菜时，不要去选你想吃的，而要取离你最近的菜，除非你要拿最小的一块。

别人还没吃完盘中的菜，你不要再去取菜。

不同的态度

与东方人的习惯相反，在西方，饭后极少使用牙签。因此如果你与外国人一道就餐，你要暂时忘掉这个习惯。

就餐范文篇2

中国人一贯重视“座次”。《礼记》中讲“天地位焉”，意即天地万物各有其位，马虎不得。对于人来说，人与人之间上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、级别，关系到某一社会、某个团体对一个人价值的肯定与否，是其个人价值的体现，也是社会对其个人地位的尊重。

泱泱中华，礼仪之邦，饭桌上讲究座次乃是传统美德。民间吃饭，一敬客人，二敬老人，上座一般让给客人或老人，我国的传统做法是“以左为上”，认为居左之位高于居右之位。但实际上，在涉外礼仪中，国际惯例排座次的做法跟中国传统排法正好相反，国际惯例是右高左低。所以中国人不仅要讲中国传统，在国际交往中也要遵守国际礼仪。

在国际惯例中，在就餐时排列桌次，通常讲究采用圆桌，并且各桌的就餐者宜为双数。在正式的宴会厅内安排桌次时，应遵循以下五大原则，即“面门为上”，“居中为上”，“以右为上”，“以远为上”，“临台为上”。其实，为了避免届时因外宾坐错了座位而产生不快，隆重的大型宴会可以在各餐台座位前预先摆放座位卡，所发请柬上则标明与宴者的台号，或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，这样就不容易出差错了。

在宴请外宾时，必须明确一点，不是为吃而吃，更重要的是要表达出对外宾的尊重，创造出一种有利于宾主双方进行进一步交流的气氛。所以，可千万不要小看了就餐的座次安排这项工作，考虑不周全、座次安排不妥当，轻则会惹得当事人不高兴，重则可能引起国际纠纷。所谓“外交无小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以显示作为东道主对外宾的尊重。

就餐范文篇3

专家讲解餐桌礼仪———

本报讯“干杯时如果不方便站起来，也不要用酒杯敲击桌面来代替干杯，因为声音很大的话会影响其他就餐者”，“聚餐时最好不要划拳，也不要吸烟。”昨日上午，由花家怡园饭店服务人员主演的关于文明就餐的小品，在饭店小院里热热闹闹地表演着，礼仪专家李柠女士在一边做着礼仪方面的讲解。这次活动的目的在于倡导文明就餐，礼貌服务。

李柠女士告诉大家，不要认为只有吃西餐时才要注意坐姿，其实吃中餐时也同样讲究落座后要端正，身体不要乱晃或者驼背。不要把筷子翘起来，更不要用筷子指着别人说话。还有，就餐时不宜接听电话和发短信，那是对同餐者的不尊重。

就餐范文篇4

中国人一贯重视“座次”。《礼记》中讲“天地位焉”，意即天地万物各有其位，马虎不得。对于人来说，人与人之间上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、级别，关系到某一社会、某个团体对一个人价值的肯定与否，是其个人价值的体现，也是社会对其个人地位的尊重。

泱泱中华，礼仪之邦，饭桌上讲究座次乃是传统美德。民间吃饭，一敬客人，二敬老人，上座一般让给客人或老人，我国的传统做法是“以左为上”，认为居左之位高于居右之位。但实际上，在涉外礼仪中，国际惯例排座次的做法跟中国传统排法正好相反，国际惯例是右高左低。所以中国人不仅要讲中国传统，在国际交往中也要遵守国际礼仪。

在国际惯例中，在就餐时排列桌次，通常讲究采用圆桌，并且各桌的就餐者宜为双数。在正式的宴会厅内安排桌次时，应遵循以下五大原则，即“面门为上”，“居中为上”，“以右为上”，“以远为上”，“临台为上”。其实，为了避免届时因外宾坐错了座位而产生不快，隆重的大型宴会可以在各餐台座位前预先摆放座位卡，所发请柬上则标明与宴者的台号，或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，这样就不容易出差错了。公务员之家:

在宴请外宾时，必须明确一点，不是为吃而吃，更重要的是要表达出对外宾的尊重，创造出一种有利于宾主双方进行进一步交流的气氛。所以，可千万不要小看了就餐的座次安排这项工作，考虑不周全、座次安排不妥当，轻则会惹得当事人不高兴，重则可能引起国际纠纷。所谓“外交无小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以显示作为东道主对外宾的尊重。

就餐范文篇5

中国人一贯重视“座次”。《礼记》中讲“天地位焉”，意即天地万物各有其位，马虎不得。对于人来说，人与人之间上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、级别，关系到某一社会、某个团体对一个人价值的肯定与否，是其个人价值的体现，也是社会对其个人地位的尊重。

泱泱中华，礼仪之邦，饭桌上讲究座次乃是传统美德。民间吃饭，一敬客人，二敬老人，上座一般让给客人或老人，我国的传统做法是“以左为上”，认为居左之位高于居右之位。但实际上，在涉外礼仪中，国际惯例排座次的做法跟中国传统排法正好相反，国际惯例是右高左低。所以中国人不仅要讲中国传统，在国际交往中也要遵守国际礼仪。

在国际惯例中，在就餐时排列桌次，通常讲究采用圆桌，并且各桌的就餐者宜为双数。在正式的宴会厅内安排桌次时，应遵循以下五大原则，即“面门为上”，“居中为上”，“以右为上”，“以远为上”，“临台为上”。其实，为了避免届时因外宾坐错了座位而产生不快，隆重的大型宴会可以在各餐台座位前预先摆放座位卡，所发请柬上则标明与宴者的台号，或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，这样就不容易出差错了。

在宴请外宾时，必须明确一点，不是为吃而吃，更重要的是要表达出对外宾的尊重，创造出一种有利于宾主双方进行进一步交流的气氛。所以，可千万不要小看了就餐的座次安排这项工作，考虑不周全、座次安排不妥当，轻则会惹得当事人不高兴，重则可能引起国际纠纷。所谓“外交无小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以显示作为东道主对外宾的尊重。

就餐范文篇6

2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

3、进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。就算是团体活动，也别忘了让女士们走在前面。

4、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

5、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

10、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

11、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

12、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

13、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

14、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

15、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

16、鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。

处理鱼骨头时，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

17、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

18、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

19、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

20、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

就餐范文篇7

一人占俩座，一坐两小时记者：张骏

体验角色：快餐店服务生

时间：周日10时30分至13时30分

地点：浦东“八佰伴”某快餐店

穿上工作服，拿上一瓶消毒水和一方小抹布，记者专门负责收拾顾客留在桌上的餐盘。

临近中午，点餐台前排起长队，很多人一进门便拿手里的购物袋占座，然后笃悠悠招呼同伴去点餐。一名男青年问记者哪儿还有空座，记者将他带到墙边一个座位，不料一位女士急匆匆跑来，说这个座位是她的。男青年问能否拼座，女士一口回绝：“不行，我们很多人。”男青年火了：“瞎三话四，你们明明就两个人……”女士大怒：“你才莫名其妙！”幸好旁边一服务生赶来，将男士请到旁边刚收拾出来的空座，才平息了争吵。

“服务员，麻烦收一下。”一家三口冲记者喊道。记者赶忙上前，只见汉堡盒子、鸡骨头、玉米棒扔得满桌都是。记者收掉餐盘，喷过消毒水，用抹布擦好，刚一转身，险些滑一跤，原来地上有一滩打翻的汤水。

几乎所有的顾客都没有用餐后收餐盘的习惯，三个小时里，包括记者在内的5名服务员收拾了三四百个餐盘，只看到三位顾客用餐后自觉收拾餐盘，不过其中一人“好心办坏事”，居然将餐盘扔进了垃圾箱！

有的顾客已经用好餐，却占着座位或看书，或做作业，或听MP3,致使其他顾客不得不端着餐盘等待。一位中年妇女用三个大塑料袋占了两个座位，一坐就是两个多小时。12时许，由于座位紧张，餐厅领班上前交涉，这位女士才离去，不过一小时后记者惊奇地发现，她又坐在原来的座位上了。

【记者感言】举手之劳,方便他人

以前玩过一个游戏叫“美女餐厅”，扮演一餐厅老板娘，给客人点单、上菜、收拾桌子。这回，真实体验了一把餐厅服务生，虽然短短3小时，可累得够呛。

快餐的“精髓”在于快。以后去快餐店，一定吃完后自己收拾餐盘，赶快腾座。这不仅能让其他顾客尽快落座，也能使服务生稍稍松口气，举手之劳，何乐而不为呢。

服务两小时，没听到“谢谢”记者：栾吟之

体验角色：中餐馆跑菜员

时间：周六18时至20时

地点：长寿路彩虹坊饭店

彩虹坊是一家自选式海鲜酒家，顾客可以在开架区域根据炒菜样品和鲜活水产点菜。

记者作为点菜领班曹先生的副手开始工作。第一位客人是一位中年男士。他点菜时犹豫不决，屡屡变卦，直到点菜员把几十种海鲜的烧法一一介绍后，才作出决定。他每点一个海鲜，就催促记者赶快通知厨房做，结果记者跑了好几个来回。这边刚忙完，那边等待点菜的顾客早已不耐烦：“快点快点，点个菜那么慢，你们服务员是不是在偷懒？”

随后，记者来到二楼就餐区当跑菜员。刚走进更衣室准备换工作服，就见一名年轻女服务员正掩面哭泣。原来，刚才上菜时，她的胳膊肘不小心撞到一位坐着的女客人，女客不顾她连连道歉，大声责骂。一名老资格跑菜员告诉记者，时常会遇到“难伺候”的客人。不是故意指责菜太咸，就是说菜里有头发、上菜太慢等，要求退菜、打折。“新来的员工，哪个不受几次委屈、掉几次眼泪，时间长了就习惯了……”

记者随服务员跑菜时，常听到这样的话：“喂，快点换骨盆！”“我叫你把菜放当中，没听到啊？”“这服务员怎么这么笨！”

两名男客人在非吸烟区抽雪茄，记者礼貌地提醒他们不要抽烟，不料其中一人当即拉长了脸：“哪里写着禁烟，怎么连这都要管？”随后，他还爆出一句粗话。

工作了近两小时，被客人呼来喝去，却没听到一声“谢谢”，记者心里挺不是滋味。

20时许，客人陆续离去，有服务员招呼同事：“包房有客人吐了，快来帮忙。”据介绍，客人醉酒呕吐的事情每天都会发生。

【记者感言】请向服务员道声谢

两小时的服务员工作，让记者腰酸背疼、口干舌燥。第一次听见这些饭店服务员的心声，深感这个不起眼的岗位竟是如此不易。都说顾客是上帝，但作为“上帝”的我们，真应该对那些为自己服务的人道一声“谢谢”，对他们多一点宽容。

卷筒纸垂下一米多长记者：简工博

体验角色：餐馆保洁员

时间：周日11时至14时

地点：浦东浦三路某餐馆

一名西装笔挺的中年男子走进厕所，对着镜子反复细看自己的仪容，然后用力按压洗手液阀门，不料因为手掌没对准，洗手液一下子滴到了洗手台上。这名男子看了看，继续用力按压洗手液阀门。洗毕，他又使劲甩手，水珠撒得满镜子都是，而烘干机就在洗手台旁边。

西装男子刚走，一名青年男子走进来，对着镜子嘟囔了一句“介龌龊”。然而，他洗完手也和西装男子一样，习惯性地使劲甩手，镜子上再次沾满水珠……

记者发现，洗手台上有不少拇指大小的椭圆形白斑。原来，不少顾客在取用洗手液时猛按阀门，看到手上的洗手液够了，便揉搓起来，一旁的洗手液容器却因多次被按压，仍在不停滴漏，若不及时清理，只消半小时，这些残留的洗手液就会凝固成小块，此时再清理，就会留下难以擦除的白斑。中午才灌满的洗手液，不到两小时就只剩下不足五分之一，相当一部分洗手液被浪费在洗手台上。

厕所里卫生纸也被一些富有“创意”的顾客开发出新功能。一名男子洗手时水滴到鞋面上，他把脚搁上洗手台，从一旁的卷纸筒内拉出卫生纸擦了起来。由于用力过大，卫生纸被扯出一米多长，无法塞回去，垂到了地上。另一名顾客则更“精明”，扯出两米长的卫生纸，折叠后塞进口袋。原来，他带着孩子出门游玩，多拿一点卫生纸，待会儿孩子流鼻涕或上厕所，就不用花钱买了。记者提醒他，其他顾客也要用纸，他一脸不以为然：“我花钱来吃饭，卷筒纸爱用多少就用多少！”

【记者感言】抱怨前，先反省自己

不少市民都会对餐厅卫生环境“挑刺”，对别人的不文明行为嗤之以鼻，对他人给自己带来的不便抱怨连连。可他们有没有想过，自己是不是也有类似的行为，是否也曾给他人造成不便呢？多反省自己，再批评他人，我们的公德意识、文明意识才会越来越强。

上柜的寿司被挑散了架记者：孟知行

体验角色：自助餐厅服务员

时间：周日11时30分至13时

地点:弘历皇朝自助餐厅

11时40分，记者正式“上岗”，将冰柜上盛放各色海鲜的小瓷盅排列整齐。10分钟内，先后有31位顾客到这里取食，大家似乎都喜欢选择放在中间靠后的，放在前排的少人问津。

一位中年男士的盘子已放满食物，他依然选了两个瓷盅往上叠。看到有日本蒸蛋后，他又将冰镇海鲜往蒸格上一扔，拿起蒸蛋就走。记者把两盅海鲜“抢”回来时，盅底已微微发热。一位中年女士走来，看到海鲜盅眼睛一亮，拿起瓷盅把里面的海鲜悉数倒入自己餐盘，又把瓷盅一扔。记者上前提醒，她回答：“盘子放不下呀！”记者提醒她可以一手端盘子，一手拿瓷盅，这位女士丢下一句：“我出钱来吃，你们管得着吗？”

海鲜区的另一块区域，服务员端着满满一盘寿司走过来，还没放到长台上，几位顾客一拥而上。一些顾客为了比较鱼片大小，用夹子把寿司翻来拨去，没几下寿司就散了架。服务员心疼地告诉记者：散架的寿司没人要，只好浪费。

紧挨着寿司区的，是整个海鲜区最抢手的生蚝。三十多只新鲜生蚝刚摆上冰柜，一眨眼就没了。由于食品夹只有一个，大部分顾客索性用手。个别顾客用手拿起这只看看觉得不好，放下又拿另一只。据服务员说，许多顾客往往一拿就是六七个，结果常常吃不掉。

【记者感言】自助，不是自私

就餐范文篇8

1.0目的：规范食堂工作人员与员工用餐行为。

2.0范围：适用于食堂内所有就餐人员。

3.0职责：人力资源部负责食堂工作人员日常管理与所有就餐人员行为管理。

4.0食堂管理

4.1食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、戴工作帽，女员工必须把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。

4.2非食堂工作人员不准进出、逗留在厨房工作间和分饭菜隔离室。

4.3为避免杂物混入饭菜内，对购回未使用的大米等原料放入储藏室妥善保管、储藏，采取有效的防鼠、防虫措施。取用时，须将大米淘洗干净、肉食和蔬菜要仔细清洗。不允许出现有头发、清洁球丝、鼠屎、苍蝇、昆虫等杂物、异类及不卫生东西混入。若发现或接到举报投诉，经核实视易混入或非易混入情况，给予10元-50元/次的处罚。

4.4不得提供过期、变质、不洁的食物，否则造成的后果由相关责任人承担。

4.5食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占（包括捞汤里骨头、放其他食物在汤里煮好后私自食用），违者每次罚款50元；检举揭发有奖，经调查属实者给予举报者50元/人/次奖励，公司保护举报人员。

4.6食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃处理。

4.7煮熟的饭菜、汤水在没有员工取用和分装时，要用防蝇罩或锅盖盖好，防止灰尘、虫蝇落入。用餐后剩下的菜（包括生菜和熟菜）应及时妥善储存，性质相异食物（食品）不能混合存放，并杜绝各种形式的浪费行为。

4.8炊具、餐具必须清洗干净，整齐摆放在固定、卫生的地方，不得到处扔放；严格消毒，并达到消毒效果后使用，否则，罚款10元/次。

4.9残汤剩饭的潲水桶每天清理一次，规定承包人必须每天晚上20：00前清理拉走，特殊情况不能当天处理的，最迟于次日早上8：00前拉走。

4.10洗米、菜用的锅、盆、桶、菜篮（框）等用具，用完后要立即堆放整齐。

4.11灭蝇（蚊虫）器开启、关闭时间：员工就餐时段内必须关闭（上午6：00—8：00；中午11：00—13：00；下午17：00—19：00；宵夜时间），以防紫外线辐射对人体造成伤害。其余非就餐时段开启。

4.12食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作后方可下班。

4.13非用餐时段，饭堂、厨房内外以及蒸饭锅炉周围，每天打扫3—4次，饭堂、厨房天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的就餐环境。

4.14柴火堆放不得超出该房子的地脚线，以保持通道畅通；用于清理卫生的用具如扫把、铁铲等，不使用时统一收拾放到蒸饭锅炉堆放燃煤处附近的角落。

5.0就餐规定

5.1员工凭公司统一派发的饭卡排队按序打饭，由食堂工作人员统一划卡；各员工对饭卡必须妥善保管，无卡者食堂工作人员有权不供应饭菜。

5.2每位员工应培养勤俭节约习惯，文明用餐。按自己的需求适量打饭，不能铺张浪费；不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗，以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水，保持餐厅环境卫生。

5.3注意食堂卫生。在饭堂内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上，必须做到人走桌清，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时，各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内，违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的，处罚当事人10元/次。

5.4节约用水，每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头，出现长流水罚款10元/次。

就餐范文篇9

1.0目的：规范食堂工作人员与员工用餐行为。

2.0范围：适用于食堂内所有就餐人员。

3.0职责：人力资源部负责食堂工作人员日常管理与所有就餐人员行为管理。

4.0食堂管理

4.1食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、戴工作帽，女员工必须把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。

4.2非食堂工作人员不准进出、逗留在厨房工作间和分饭菜隔离室。

4.3为避免杂物混入饭菜内，对购回未使用的大米等原料放入储藏室妥善保管、储藏，采取有效的防鼠、防虫措施。取用时，须将大米淘洗干净、肉食和蔬菜要仔细清洗。不允许出现有头发、清洁球丝、鼠屎、苍蝇、昆虫等杂物、异类及不卫生东西混入。若发现或接到举报投诉，经核实视易混入或非易混入情况，给予10元-50元/次的处罚。

4.4不得提供过期、变质、不洁的食物，否则造成的后果由相关责任人承担。

4.5食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占（包括捞汤里骨头、放其他食物在汤里煮好后私自食用），违者每次罚款50元；检举揭发有奖，经调查属实者给予举报者50元/人/次奖励，公司保护举报人员。

4.6食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃处理。

4.7煮熟的饭菜、汤水在没有员工取用和分装时，要用防蝇罩或锅盖盖好，防止灰尘、虫蝇落入。用餐后剩下的菜（包括生菜和熟菜）应及时妥善储存，性质相异食物（食品）不能混合存放，并杜绝各种形式的浪费行为。

4.8炊具、餐具必须清洗干净，整齐摆放在固定、卫生的地方，不得到处扔放；严格消毒，并达到消毒效果后使用，否则，罚款10元/次。

4.9残汤剩饭的潲水桶每天清理一次，规定承包人必须每天晚上20：00前清理拉走，特殊情况不能当天处理的，最迟于次日早上8：00前拉走。

4.10洗米、菜用的锅、盆、桶、菜篮（框）等用具，用完后要立即堆放整齐。

4.11灭蝇（蚊虫）器开启、关闭时间：员工就餐时段内必须关闭（上午6：00—8：00；中午11：00—13：00；下午17：00—19：00；宵夜时间），以防紫外线辐射对人体造成伤害。其余非就餐时段开启。

4.12食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作后方可下班。

4.13非用餐时段，饭堂、厨房内外以及蒸饭锅炉周围，每天打扫3—4次，饭堂、厨房天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的就餐环境。

4.14柴火堆放不得超出该房子的地脚线，以保持通道畅通；用于清理卫生的用具如扫把、铁铲等，不使用时统一收拾放到蒸饭锅炉堆放燃煤处附近的角落。

5.0就餐规定

5.1员工凭公司统一派发的饭卡排队按序打饭，由食堂工作人员统一划卡；各员工对饭卡必须妥善保管，无卡者食堂工作人员有权不供应饭菜。

5.2每位员工应培养勤俭节约习惯，文明用餐。按自己的需求适量打饭，不能铺张浪费；不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗，以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水，保持餐厅环境卫生。

5.3注意食堂卫生。在饭堂内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上，必须做到人走桌清，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时，各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内，违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的，处罚当事人10元/次。

5.4节约用水，每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头，出现长流水罚款10元/次。

就餐范文篇10

一、低就餐率背后的原因探析

中学阶段是人成长过程中吸收营养、迅速成长的黄金时期，是学习文化、增长知识的重要阶段，也是心理日趋成熟，习惯和性格逐步形成的重要时期。由于高中阶段学生的学习负担较重，如果用餐习惯不良，必将影响身体健康。我校就就餐率低一事，召开了一次由各班班主任、生活委员及各班学生代表和全体食堂员工参加的专题会议，会上学生个个畅所欲言，对学校食堂的方方面面提出了许多合理化建议和意见。造成就餐率低的真正原因有：洗涤卫生不到位；食物加工不到位，大小不一致，从而造成食物成熟度不一致；烹调质量不到位，色、香、味、形、质没有达到最佳的效果等。另外，我校食堂常使用的是大锅烧菜，菜量多，火候难掌握，烹调时间长，锅又不能像小锅那样颠翻和晃动等，造成菜肴色、香、味、形、质难以达到要求。

二、提升就餐率的对策研究

大锅菜与小锅菜在烹调技术上没有太大的区别，只要想方设法，厨师们发挥好主观性和积极性，大锅菜也一定能烧好，一定能烹制出价廉物美、美味可口的菜肴。只有做到了这点，学生们一定会去食堂用餐，学校的就餐率一定会不断上升，学校的教育教学质量也一定会上新台阶。

1.营养和卫生是提升就餐率的前提

烹饪的本质就是以营养为目的，人体需要的营养包含在各种食物中，只有通过烹调加热，使食物发生一系列复杂的变化，营养才能被人体吸收消化。如果烹调加工不当，会使一些营养损失和破坏。只有做到洗涤合理、切配科学、沸水焯料、上浆挂糊、勾芡保护、适当加醋等保护营养的科学、合理措施，才能使烹制出有营养的菜肴。另外，在整个烹调过程中，卫生工作应放在第一位。如果卫生不到位，那么其他工作就是无根之木，无源之水，一切都是空谈，且可能由此造成的后果不堪设想。

2.营养和风味是提升就餐率的关键