豆制品范文10篇

豆制品范文篇1

一、准确定位，打造乡域经济发展新引擎。

财产定位：当时，乡党委县政府根据本身特点曾经将茶叶基地建立作为调整农业财产构造最首要的办法来抓，获得了较为明显的成效。然则茶叶基地的建立合适在山地资本较丰厚的地址进行，集镇上生活着近四分之一的人没有合适的山地，资本匮乏，农田稀少，无论是发展工业照样农业都有其先天分的不足。关于这一局部人我们就必需量体裁衣、因人而异的进行指导，率领他们脱贫致富。而的特征就在于豆制品，本地人都有一门做豆制品的好手艺，不断传承至今，明显，做大豆制品财产无疑是人最有益和实际的选择。

市场定位：从市场前景来看，离县城30分钟、常德1个小时和长沙2个半小时的车程，快捷的交通为豆制品销售供应了宽广的空间。

二、整合伙源，夯实豆制品加工财产基本。

一根筷子轻易折断，一把筷子折不时。当前，乡从事豆制品加工的个别户不少于三十户，还有一家规划较小的加工企业，而他们都是小打小闹，在市场上没有有用的竞争力。要想发展、要想在市场平分得一杯羹，就必需将松懈的个别结合一同，一致对外。

加速实体整合：以若见豆制品厂为龙头，注册成立“沅陵县乡豆制品协作社”。将一切从事豆制品加工的个别户和企业结合起来，以一致的质量规范、加工工艺、市场营销、价钱进行治理，并对外进行宣传，一个实体对外。

加速品牌整合：坚持豆制品品牌认识，增强品牌建立，以乡县政府的名义全体打造一个当地特征的品牌，指导广阔豆制品生产的从业人员坚持和增强品牌认识，推进豆制品加工在品牌建立上有所作为。别的，县政府一致注册“”豆制品集体商标。一致豆制品外形设计、包装，做到集中治理，有偿运用。

增强质量监视：由于豆制品一家一户单打独斗、无序生产、无标生产，既不方便于县政府对整个豆腐行业食物质量的节制，也致使豆制品质量差别很大，良莠不齐。近几年来，由于市场的扩展呈现了求过于供的情况进而呈现了产物质量下降，这时分就有需要以协作社的名义成立一个质量检测机构。坚持质量治理系统，保证一种质量、一个规范、一个光彩、一样品尝。还坚持相关渠道，保证对豆制品的质量能及时监控，并坚持告发准则，对告发后经查实的，奖励告发人员，并对违规企业和小我进行处分、限日整改。以保证特征产物优势转化为财产优势，做大做强。

三、创新工艺，提拔豆制品财产竞争力。

发展源于创新。豆制品历经几百年发展，共同的质量不时提高，靠的是工艺的娴熟、经历的积聚。但技能含量不够，科技投入不足，劳开工具改良不快是不争的现实，致使于产物发展、市场据有率一直迈不开步子，占不到地位，人一直还在回味着长期以来残留在嘴边白豆腐的口胃，无法顺应现代人不时追求口感和质量。所以，豆制品财产发展必需要做好“创新”这篇文章。

推进生产创新：豆制品的生产，当前依托的是个别作坊，靠的是过硬手工，凭的是传统技能。要求发展，必需注入科技元素。一方面，要引进技能，与兴旺地域豆制品加工企业技能人才结缘，坚持本人研发机构或固定专家步队；另一方面，要不时地改良和引进生产机械和技能，经过变革和引进提高生产才能和生产质量。

推进包装创新：豆制品做不大缘由之一就是不足包装和容器外型设计的新型性。所以，首先在包装设计上要新型，要顺应分歧消费人群需求，突出当地文明传统特征，突出礼物、超市、餐厅分歧消费群体和营销场所的需求。其次是经过产物容器外型设计知足消费者审美观，并以此补偿产物不足。

四、文明带动，提拔豆制品饮食文明底蕴。

文明是事物持续健康发展的内涵动力。特殊是商品经济前提下，越来越多的企业注重企业文明和商品文明的培养。乡是千年古驿站，历代文人骚客、达官贵人、商户樵夫发明过一个又一个奇观和童话，乡无疑有着深沉的历史沉淀和文明内在，这块地盘上世代繁衍的豆制品必定与随同其发展的历史文明有着必定联络。因而，人要依托这种必定联络的历史和文明，追求豆制品长效持续发展之路。

发掘文明：豆制品文明缺掉的首要缘由是发掘不够、思想不够。要想构成共同文明，需求一批文明人和有心人到漫漫的历史长河中去查找，到憨厚宽厚的人物和民俗中去发掘，既要把它作为一项文明工程，更要作为一豪富民工程。

整治文明：拷贝一些历史风情，联络一些历史故事，决不是豆制品文明的悉数，还有丰厚和发展的进程。要结合豆制品的质量、品牌，结合市场和消费群体精神需求等等，进一步整治和提炼出具有特征的豆制品文明。

宣传文明：有了共同的豆文明，就要经过必然的渠道去传达，让人们知晓、懂得和消化，否则这种文明就是人们茶余饭后的故事，片言只语的文字游戏。乡县政府要积极编制有关豆制品文明的宣传材料，并经过文学、戏剧、专题片、专版等文学艺术方式，抓住各类时机，在各类场所对社会各界进行普遍的宣传。

五、宣传促销，扩展豆制品财产市场份额。

促销是产物进入市场、谋取市场份额、赚取商品利润的方法和手段。豆制品既然有了深的文明底蕴，有了好的包装品牌和价廉质优的产物，就要思索市场需求，调查消费者心思，否则“好酒也怕小路深”。

找准市场：豆制品还处在手工作坊生产期间，规划小、产量低，有个按部就班的进程，还没有占据大市场的才能。所以市场只能定位在湖南的中西部地域。

逐渐推进：要依据本身的生产才能、经济实力，依照发展规划，步步为营，步步推进。

豆制品范文篇2

定位：应该将豆制品产业作为××经济发展的引擎

对一个地方经济发展进行定位，要科学地厘清符不符合市场需求、发展远景、环境要求，适不适应当地的风俗习惯、传统文化，依不依靠当地的资源、技术和条件。一是对比别人，我们同样能做出大事业。××县、××镇都是典型的山区丘陵地带、黄豆产地，他们充分根据资源、传统产业优势，瞄准市场需求，加大产品开发和营销，使豆制品产业成为乡镇经济支柱产业。××乡建成“中国豆腐第一街”，年产值____万，实现税收占乡级财产收入的__%。××镇虽然地方产品不多，但××镇_万“豆腐人”，靠着“有阳光的地方就有××”豆腐的理念，每年为××镇赚回__亿的利润，由于资金回归量大，省工商银行不得不破例在乡镇单独成立全省唯一一家营业机构。土作坊，小手艺，同样能做出大事业。这对发展××豆制品产业不能不说是一个启迪。二是分析市场，我们一样可以做成大产业。××乡依靠的产品，占领的是沿海的市场；××镇依靠的是手艺，凭的是走出去的勇气，只有“××”的手艺，没有响当当的“××”地方产品。这就为××在全国特别是中部地区的市场腾出了空间。××乡豆制品产业如果能更好地发力，在中南市场分一杯羹不成问题的，能够得到这一杯羹，何愁产业做不大。三是依托××实际，做大豆制品产业是当前最有益和现实的选择。××地处××一偶，属于山区林区保护区，资源匮乏，农田稀少，无论是发展工业还是农业都有其先天“贫血”。但××有××的优势，××的优势就在于××盛产黑豆，××人有一门会做豆皮、豆鼓和酱油的好手艺，甚至历史至今××豆制品生产有一个延绵不断的过程和工艺技术不断积淀的履历。扬长避短，做大豆制品产业无疑是××人最有益和现实的选择。只有做大了豆制品产业，才能实现强乡富民的梦想，才能拉响××经济全面发展的引擎。

整合：做大做强××豆制品产业的基础

俗话说：船大好冲浪，树大好乘凉。市场经济就是竞争经济，靠的是块头和实力。××乡和××镇最根本的一条经验就是捏拳头，扎成堆，让内功得到充分的积蓄，力量得到淋漓的张扬。他们都是以合作社的形式将松散的个体联合一起，一个品牌对外。如××乡以合作社的形式将千家万户豆制品加工户联合一起，以“××”集体商标为纽带，统一品牌、包装、价格、规格和标准对外促销；××镇成立专门豆制品合作社，再以合作社名义申报“××”集体商标，合作社成员从事豆制品生产加工，外出统一使用“××”商标，使“××”豆腐蜚声海内外。目前，××乡从事豆制品加工的个体户不少于数十户，还有两家规模不小的加工企业，可以借鉴××*经验。一是以××酱品厂为龙头，注册“××县××酱品合作社”。将所有从事豆制品加工的个体户和企业联合起来，无论是质量标准，还是市场营销、价格管理，做到一个实体管理，一个实体对外。二是注册“××”集体商标。统一豆制品外形设计，包装装潢，做到集中管理，有偿使用。三是以合作社名义成立质量检测机构。建立质量管理体系，确保一种质量、一个标准、一色色泽、一样品味。特别是在当前国家豆制品没有统一的质量标准情况下，建立起符合国家有关行业标准，高于同行业品质的质量标准。

创新：××豆制品产业发展的生命

创新是发展的不竭动力。××豆制品历经几百年发展，虽有产品品质进步性和独特性，靠的是工艺的娴熟、经验的积累。但技术提高不够，科技投入不足，劳动工具改进不快是不争的事实，以致于我们产品发展、市场占有率始终迈不开步子，占不到位置，××人始终还在回味着长期以来残留在嘴边杨芳酱油的口味，无法适应现代人不断追求口感和品质。××人、××人都有自己的研发机构，都有与大专院校和专家学者联姻的经历，追求技术和质量的创新始终是产业发展的源动力。所以，××豆制品产业发展必须要做好“创新”这篇文章。一是要在提高生产力上创新。××酱品的生产，目前依托的是个体作坊，靠的是过硬手工，凭的是传统技术。要求发展，必须注入科技元素。一方面，要引进技术，要与专业的科研院校攀亲，与发达地区豆制品加工企业技术人才结缘，建立自己研发机构或依托固定专家队伍；另一方面，要不断地改进和引进生产机械和技术，通过改革和引进提高生产能力和生产质量。二是要在发挥自身优势上创新。××豆制品生产的优势，在于生产原料的优势，采用的是不同于其他地方而且品质较高的黑豆；在于产品独特性优势，生产的“××”（传统名称）人无我有；在于品牌优势，××酱油曾在____年获得“全国博览会金奖”。这种原料优势、产品优势和品牌优势，既要宣传，更要提高，既要把人差我良的做精，还要把人无我有的做好，人有我优的做优。三是在整合产品上创新。××乡“中国豆腐第一街”主要产品是豆腐乳和豆皮，全国闻名的××镇主要产品也只是豆腐，这说明了做一个产业要力戒多而全，力举少而精。××豆制品主导产品应该只放在腐竹、“××”和酱油上，通过三个产品把品牌做大，带动其他。四是在适用新型上创新。××豆制品做不大其中一年原因就是缺乏包装和容器外型设计的新型性，容易引起现代人的“审美疲劳”。首先是在包装设计上要新型，要适应不同消费人群需求，突出地方文化传统特色，突出儿童、游客、礼品、超市、餐厅不同消费群体和营销场合的需要。其次是通过产品容器外型设计满足消费者审美观和弥补产品不足，要结合消费者审美潮流和消费便捷使用上创新设计，特别是烧制酱油容器设计上，除突出其新型实用的设计效果外，要采取打包“二合一”办法，以质优的烧制酱油促销汤制酱油。

文化：推进××豆制品产业发展的底蕴

文化是事物持续健康发展的内在动力。特别是商品经济条件下，越来越多的企业重视企业文化和商品文化的培育。××豆制品不是先做产业再做文化，而是在深厚的文化底蕴下再做产业；××人也是边做产业边做文化，使豆腐和豆腐文化一起饮誉海内外。于是××就有了××炼丹炼出豆腐的神话，××有了××船夫靠豆腐闯江湖的故事。××乡是千年古镇，历代文人骚客、达官贵人、商户樵夫创造过一个又一个奇迹和童话，××乡无疑也有着深厚的历史沉淀和文化内涵，伴随这块土地上世代繁衍的豆制品必然与其历史和文化有着必然联系。因此，××人要依托这种必然联系的历史和文化，寻求豆制品长效持续发展之路。一是要挖掘文化。××豆腐厂文化缺失的主要原因是挖掘不够、思想不够。要想形成××独特文化，需要一批文化人和有心人到漫漫的历史长河中去搜索，到淳朴敦厚的人物和民风中去挖掘，既要把她作为一项文化工程，更要作为一大富民工程。二是要重视文化建设。拷贝一些历史风情，杜撰一些历史故事，决不是××豆文化的全部，还有个丰富和发展的过程。要结合××豆制品的品质、品牌，结合市场和消费群体精神需求，结合企业和产品的管理等等，进一步开拓杨芳豆制品文化，这些需要企业来搭台唱戏。三是要宣传文化。有了独特的豆文化，就要通过一定的渠道去传播，让人们知晓、懂得和消化，不然这种文化就是人们茶余饭后的故事，片言只语的文字游戏。××人每年通过承办“全国豆腐节”、建设展览馆的形式传播××豆文化，石牌人通过电视剧、专题片宣传××文化。××乡在这方面应该有一个很好的借鉴，应该通过文学、戏剧、专题片、专版等文学艺术形式宣传杨芳豆文化，通过文化的发展带动产业的发展。

豆制品范文篇3

目前，我县豆制品生产加工产业化程度较低，标准化、规范化生产企业少，大多以小作坊加工点形式存在，无证照生产加工者居多，且生产加工点卫生条件差，生产加工设备及环境简陋，产品质量堪忧，给人民群众的食品安全带来较大隐患。因此，为确保我县豆制品市场秩序，促进豆制品生产、经营及使用规范有序，让消费者吃上放心豆制品，保障人民群众饮食安全。根据《中华人民共和国食品安全法》，县政府决定对全县豆制品市场进行规范整治，现将有关事项通知如下：

一、规范整治目标

以规范整治豆制品市场准入为重点，使无食品生产许可证（QS）的豆制品生产经营者限期退出市场，扶持发展豆制品优秀企业、优质产品、优良品牌，推进工厂化、规模化、标准化生产方式。豆制品生产加工企业100%列入质量监控范围，持证率达100%；农贸市场、超市及其它豆制品经营场所豆制品进场（店）索证索票和台账登记制度执行率达100%；学校（幼儿园）、建筑工地、机关（企事业）单位食堂以及餐饮企业等等100%实行豆制品采购索证、索票和台账登记制度；直接从事豆制品生产（加工）经营人员必须持有效健康证上岗。

二、规范整治范围

（一）豆制品小作坊加工点作坊、豆制品生产企业；

（二）重点整治豆制品品种为豆腐、豆腐干、豆芽等。

三、规范整治内容

（一）开展豆制品生产加工环节的规范整治。严把豆制品生产加工企业（含小作坊）市场准入关。加大对豆制品生产加工企业（含小作坊）市场准入考核办法。严格按照《食品生产加工小作坊质量卫生安全基本条件现场核查表》和《食品生产加工小作坊质量卫生安全基本条件考核申请书》的相关要求对现有的豆制品生产加工企业（含小作坊）进行严格审查，督促豆制品小作坊其按照食品生产许可制度的要求进行限期整改并取证（QS），对整改后达不到取证条件的豆制品小作坊仍不能取得食品生产许可证（QS）的要限期退出；严把豆制品生产加工质量关，切实。加大对豆制品生产加工企业产品质量的抽检力度，定期通报检测结果，对生产不合格豆制品的企业依法查处。（责任单位：县质量技术监督局）

（二）开展豆制品流通市场的规范整治。加大对销售无证豆制品行为的查处力度，严把市场准入关。凡对进入农贸市场、超市及其他经营场所的豆制品经营户必须办理食品流通许可证和营业执照并建立进货台账。（责任单位：县工商局）

（三）开展豆制品使用环节的规范整治。加强对豆制品使用单位的检查力度，严禁使用单位采购无证豆制品。学校（幼儿园）、建筑工地、食堂、机关（企事业）单位食堂、餐饮业以及餐饮企业等豆制品使用单位必须严格执行食品进货查验登记制度，采购豆制品时，必须索取豆制品生产厂家的有效证照复印件及豆制品检测合格证明，做好台账记录。（责任单位：县食品药品监督管理局、县教育局）

三、时间安排

全县豆制品生产规范整治工作从2012年2月15日开始到2012年12月30日结束，共分四个阶段进行。

（一）调查宣传阶段（2月15日-2月29日）。一是对全县豆制品生产、经营单位（户）进行全面的调查摸底，摸清豆制品加工户和商场（超市）、集贸市场内豆制品经营户的情况，逐户登记造册，建立台账，全面掌握豆制品生产、经营的真实情况；二是开展广泛深入的宣传发动工作，要充分利用新闻媒体等开展豆制品市场规范活动的宣传，提高豆制品生产者和市场经营者对规范豆制品市场秩序重要性和必要性的认识，积极配合做好豆制品规范的准备工作；三是各乡镇、各有关部门要制定切实可行的规范实施方案，报县领导小组办公室备案。

（二）规范整治阶段（3月1日-6月30日）。各乡镇、各有关部门要按照分工原则和实施方案进行集中整治，整体推进，全面攻坚。主要任务是全面实行豆制品市场准入制，取缔无证无照豆制品加工工作坊企业（含小作坊），规范豆制品市场经营行为。着力培育和发展规模企业，使“放心豆制品”的市场占有率达100%。同时规范升级一批特色豆制品加工企业。

（三）检查督办阶段（7月1日-7月10日）。领导小组办公室将组织各职能单位，邀请县人大代表、政协委员对规范整治情况进行检查督办，并将检查情况予以通报。

（四）巩固提高阶段（7月11日-12月30日）。各乡镇、各有关部门要对负责的规范整治任务进行巩固提高，建立长效管理机制，防止反弹；要加强对豆制品行业规范管理，引导和扶持大型豆制品加工企业提升产销运行能力；要对规范整治工作有关资料进行收集整理并归档。

四、工作要求

（一）强化组织领导。全县豆制品市场规范工作，点多面广，涉及政策性强，各乡镇、各有关部门要按照“上下联动、条块结合”的原则，实行分工责任制。为有序推进豆制品市场规范整治工作，成立由县人民政府分管领导任组长，县政府办分管副主任和经信局局长任副组长，各乡镇人民政府、县经信局、质监局、工商局、食品药品监督管理局、物价局、城管局、环保局、农业局、教育局、公安局等单位分管负责人为成员的县“放心豆制品”工程县豆制品市场规范整治工作领导小组领导小组，领导小组下设办公室，领导小组办公室设在县经信局。各成员单位职责分工如下：

县经信局负责领导小组办公室日常工作，拟订豆制品行业发展规划并加强行业规范管理，协调组织豆制品加工企业建设及与市场对接;

县工商局负责加强对豆制品销售企业、个体经营户的采购监管，依法查处无照经营行为；

县质监局负责颁发食品生产许可证（QS），依法开展生产环节豆制品质量监督检查，加强质量监督管理；

县食品药品监督管理局负责加强对豆制品消费环节的监督管理，督促宾馆（饭店）、集体食堂等单位学校（幼儿园）、建筑工地、机关（企事业）单位食堂以及餐饮企业建立豆制品采购管理制度；

县环保局负责对全县豆制品加工项目进行环评审批及环保“三同时”验收，加强环境监管；

县农业局负责豆制品原料的质量安全管理；

县物价局负责豆制品的价格监管，督促豆制品生产企业建立价格备案制度，确保豆制品价格稳定；

县城管局负责加强对豆制品小作坊滥搭乱建、滥排乱放和乱摆摊点的行为的监管；

县公安局负责依法维持取缔无证无照豆制品加工作坊中的执法秩序对规范整治期间干扰、阻挠、抗拒执法的行为进行严厉打击；

各乡镇人民政府负责本辖区内的豆制品规范整治工作。

（二）注重政策引导。县直相关部门要对生产规范、质量安全的豆制品加工企业给予支持，帮助其健康快速发展，使之上规模，提档次，做大做强。学校（幼儿园）、建筑工地、机关（企事业）单位食堂、大型餐馆和以及餐饮企业和超市必须在持有食品生产许可证、卫生许可证的生产企业采购豆制品，确保食品质量安全。

豆制品范文篇4

今天，市政府召开豆制品质量安全专项整治动员会，主要任务是贯彻落实上级有关部门豆制品质量安全专项整治工作要求，研究部署全市豆制品质量安全专项整治工作，落实专项整治的各项工作任务，为确保全市豆制品质量安全、确保人民群众食品消费安全创造良好的环境。刚才张明华同志代表市豆制品质量安全专项整治工作领导小组办公室，根据前阶段市政府研究的意见，对即将开展的豆制品质量安全专项整治工作进行了部署，会后市政府将下发豆制品质量安全专项整治工作实施意见，希望各镇、街道和市有关部门按照本次会议部署和市政府实施意见要求，认真抓好落实。下面，我再强调三点意见。

一、统一思想认识

豆制品在整个食品消费中所占的比重尽管非常小，全市每天的豆制品消费量约为12吨，全年约为4、5千吨，在整个食品构成中的占比非常小，但是，豆制品质量安全事关千家万户，事关社会的安定与和谐。抓好豆制品质量安全工作，既是建设“平安”、推进和谐社会建设一个很重要的方面，同时也是为广大人民群众营造一个良好的食品消费环境的需要。

（一）抓好豆制品质量安全专项整治工作是巩固去年产品质量和食品安全专项整治成果的需要。自去年8月起，根据国务院统一部署，我们用了4个月的时间，在全市范围内开展了产品质量和食品安全专项整治工作。专项整治期间，市有关部门通力协作，根据各自职责认真开展专项整治工作，专项整治取得了显著成效，圆满完成了国务院确定的专项整治20项任务，实现了12个“100%”，顺利通过了上级的考核验收。但是这项阶段性的任务完成后，全市整个食品安全工作又面临着许多新的任务。以豆制品为例，全市共有83家豆制品生产企业，但只有2家取得了QS认证，其余81家均没有取得QS认证。抓好豆制品质量安全专项整治工作，既是一项新工作，同时也是去年产品质量和食品安全专项整治工作的延伸。

（二）抓好豆制品质量安全专项整治工作是确保豆制品质量安全和人民群众食品安全的需要。虽然我市豆制品生产企业数量不多，只有83家，但是规模小、水平低，未取得QS认证生产的情况非常严重。如果我们没有按要求将豆制品质量安全整治到位，那么将会给整个豆制品供应安全、人民群众食品消费安全留下许多隐患，所以我们必须按照上级的要求认真抓好全市豆制品质量安全专项整治工作，为广大人民群众的食品消费安全创造一个良好的社会环境。

（三）抓好豆制品质量安全专项整治是推动产业发展、提升环境质量的需要。我们83家豆制品生产企业，除了2家生产规模稍微大一点，其他81家规模小（基本上都是夫妻店）、分布散（分布在城乡各个角落）、质量差（许多豆制品生产小作坊随意使用添加剂等）、环境影响大（这些小豆制品作坊没有任何环保设施，生产过程中产生的废水、废液任意排放，对环境造成了严重污染），最近我们在全塘蹲点调研中听到许多老百姓反映，部分豆制品小作坊生产企业，随意排放生产过程中产生的废水，造成河道的严重污染。所以，抓好豆制品质量安全专项整治，既是推动豆制品产业发展的需要，也是进一步改善城乡环境的需要。希望同志们要高度统一思想。

二、抓好工作落实

市政府决定，从现在起，利用五个月的时间，集中开展豆制品质量安全专项整治，目的是确保人民群众的食品安全，推进和谐社会建设。抓好豆制品质量安全专项整治也是贯彻落实科学发展观，坚持“以人为本”的具体体现。全市83家豆制品生产企业，除了2家取得QS认证、规模较大的以外，其他81家小作坊的从业人员约为170人，每天生产的豆制品总量在5、6吨左右。经调查，夫妻店的年人均收入也只有1.2-1.3万元。通过专项整治，扶持龙头企业、搞好协作配送，有利于保障食品安全、促进充分就业。各镇、街道和市有关部门要按照市政府的要求，认真开展豆制品质量安全专项整治工作。

（一）明确工作目标。从现在起，用5个月时间，分两个层次，全面完成全市豆制品质量安全专项整治工作任务。在4月底前完成市区（包括街道）的豆制品质量安全专项整治工作任务，在9月底前完成全市农村的豆制品质量安全专项整治工作任务。通过专项整治，要在全市建立起准入严格、质量稳定、流通有序、满足城乡的豆制品生产、检测和配送体系。

（二）抓住四个环节。第一个环节是扶持龙头。对取得QS认证的规模豆制品生产企业，要鼓励其进行技术改造、扩大产能，培育豆制品生产龙头企业。市政府将对这类企业进行政策扶持，根据新增设备投入的规模，按照新增设备投入10%、最高不超过20万元的补助，并从投产之日起给予一年内企业对地方财政贡献50%的奖励。第二个环节是淘汰落后。凡是没有取得QS认证的所有豆制品生产企业，一律予以关闭。对在规定期限内主动关闭的，市政府将给予适当的补助，其中对蒸发量小于60公斤/小时的锅炉，每台补助4000元，对蒸发量大于60公斤/小时的锅炉，每台补助5000元。对关闭后弃用的锅炉由市质监局落实好锅炉拆解单位予以回收。对逾期（市区的4月底前、农村的9月底前）不主动关闭的，一律予以取缔，并不予补助。第三个环节是协作配送。要建立起由龙头企业生产、销售人员配送、遍布城乡的全市豆制品流通网络。鼓励目前从事豆制品生产的人员，发挥具有生产经验、掌握豆制品流通市场信息的优势，参与全市城乡豆制品流通网络的协作配送。鼓励现有豆制品生产从业人员参与龙头生产企业的协作配送是坚持“以人为本”、保证充分就业、维护社会稳定的现实需要，各镇、街道和市有关部门要高度重视并认真抓好。第四个环节是流程监管。从豆制品生产、配送、销售到餐饮，要建立起一整套质量安全监管措施，市有关部门要各司其职，加强整个流程监管，确保豆制品质量安全。

三、切实加强领导

（一）强化行政推动。豆制品质量安全专项整治是一项政府性工作，市政府已经建立了以我为组长、各有关部门参与的专项整治工作领导小组。各镇、街道和市有关部门要根据市政府的统一部署和要求，切实把食品安全摆上重要议事日程，研究制定切合实际的工作方案。各镇、街道要做到主要领导牵头、分管领导具体负责，对各自辖区内的豆制品质量安全专项整治工作负起责任，坚持条块结合，及时协调解决工作中的重大问题。

豆制品范文篇5

一、精确定位，打造乡域经济发展新引擎。

产业定位：当前，乡党委政府依据自身特点已经将茶叶基地建设作为调整农业产业结构最主要的措施来抓，取得了较为显著的成效。但是茶叶基地的建设适合在山地资源较丰富的地点进行，集镇上生活着近四分之一的人没有适合的山地，资源匮乏，农田稀少，无论是发展工业还是农业都有其先天性的不足。对于这一部分人我们就必须因地制宜、因人而异的进行指导，带领他们脱贫致富。而的特色就在于豆制品，当地人都有一门做豆制品的好手艺，一直传承至今，显然，做大豆制品产业无疑是人最有益和现实的选择。

市场定位：从市场前景来看，离县城30分钟、常德1个小时和长沙2个半小时的车程，快捷的交通为豆制品销售提供了广阔的空间。

二、整合资源，夯实豆制品加工产业基础。

一根筷子容易折断，一把筷子折不断。目前，乡从事豆制品加工的个体户不少于三十户，还有一家规模较小的加工企业，而他们都是小打小闹，在市场上没有有效的竞争力。要想发展、要想在市场中分得一杯羹，就必须将松散的个体联合一起，一致对外。

加快实体整合：以若见豆制品厂为龙头，注册成立“沅陵县乡豆制品合作社”。将所有从事豆制品加工的个体户和企业联合起来，以统一的质量标准、加工工艺、市场营销、价格进行管理，并对外进行宣传，一个实体对外。

加快品牌整合：树立豆制品品牌意识，加强品牌建设，以乡政府的名义整体打造一个地方特色的品牌，引导广大豆制品生产的从业人员树立和强化品牌意识，推动豆制品加工在品牌建设上有所作为。另外，政府统一注册“”豆制品集体商标。统一豆制品外形设计、包装，做到集中管理，有偿使用。

加强质量监督：因为豆制品一家一户单打独斗、无序生产、无标生产，既不便于政府对整个豆腐行业食品质量的控制，也致使豆制品质量差异很大，良莠不齐。近几年来，因为市场的扩大出现了供不应求的状况进而出现了产品质量下降，这时候就有必要以合作社的名义成立一个质量检测机构。建立质量管理体系，确保一种质量、一个标准、一个色泽、一样品味。同时建立相关渠道，确保对豆制品的质量能实时监控，并建立举报制度，对举报后经查实的，奖励举报人员，并对违规企业和个人进行处罚、限期整改。以确保特色产品优势转化为产业优势，做大做强。

三、创新工艺，提升豆制品产业竞争力。

发展源于创新。豆制品历经几百年发展，独特的品质不断进步，靠的是工艺的娴熟、经验的积累。但技术含量不够，科技投入不足，劳动工具改进不快是不争的事实，以致于产品发展、市场占有率始终迈不开步子，占不到位置，人始终还在回味着长期以来残留在嘴边白豆腐的口味，无法适应现代人不断追求口感和品质。所以，豆制品产业发展必须要做好“创新”这篇文章。

推动生产创新：豆制品的生产，目前依托的是个体作坊，靠的是过硬手工，凭的是传统技术。要求发展，必须注入科技元素。一方面，要引进技术，与发达地区豆制品加工企业技术人才结缘，建立自己研发机构或固定专家队伍；另一方面，要不断地改进和引进生产机械和技术，通过改革和引进提高生产能力和生产质量。

推动包装创新：豆制品做不大原因之一就是缺乏包装和容器外型设计的新型性。所以，首先在包装设计上要新型，要适应不同消费人群需求，突出地方文化传统特色，突出礼品、超市、餐厅不同消费群体和营销场合的需要。其次是通过产品容器外型设计满足消费者审美观，并以此弥补产品不足。

四、文化带动，提升豆制品饮食文化底蕴。

文化是事物持续健康发展的内在动力。特别是商品经济条件下，越来越多的企业重视企业文化和商品文化的培育。乡是千年古站，历代文人骚客、达官贵人、商户樵夫创造过一个又一个奇迹和童话，乡无疑有着深厚的历史沉淀和文化内涵，这块土地上世代繁衍的豆制品必然与伴随其发展的历史文化有着必然联系。因此，人要依托这种必然联系的历史和文化，寻求豆制品长效持续发展之路。

挖掘文化：豆制品文化缺失的主要原因是挖掘不够、思想不够。要想形成独特文化，需要一批文化人和有心人到漫漫的历史长河中去搜索，到淳朴敦厚的人物和民风中去挖掘，既要把它作为一项文化工程，更要作为一大富民工程。

整理文化：拷贝一些历史风情，联系一些历史故事，决不是豆制品文化的全部，还有丰富和发展的过程。要结合豆制品的品质、品牌，结合市场和消费群体精神需求等等，进一步整理和提炼出具有特色的豆制品文化。

宣传文化：有了独特的豆文化，就要通过一定的渠道去传播，让人们知晓、懂得和消化，不然这种文化就是人们茶余饭后的故事，片言只语的文字游戏。乡政府要积极编制有关豆制品文化的宣传资料，并通过文学、戏剧、专题片、专版等文学艺术形式，抓住各种机会，在各种场合对社会各界进行广泛的宣传。

五、宣传促销，扩大豆制品产业市场份额。

促销是产品进入市场、谋取市场份额、赚取商品利润的方式和手段。豆制品既然有了深的文化底蕴，有了好的包装品牌和价廉质优的产品，就要考虑市场需求，了解消费者心理，不然“好酒也怕巷子深”。

找准市场：豆制品还处在手工作坊生产时期，规模小、产量低，有个循序渐进的过程，还没有占领大市场的能力。所以市场只能定位在湖南的中西部地区。

逐步推进：要根据自身的生产能力、经济实力，按照发展规划，稳扎稳打，步步推进。

豆制品范文篇6

一、提高认识，加强领导，积极实施豆制品放心工程

豆制品是深受群众喜爱的传统食品，但我市农村豆制品加工作坊普遍存在规模小、卫生差、无证照等问题，给群众饮食安全带来较大隐患。自20*年10月市政府办公室下发《关于印发〈*市豆制品生产经营监督管理实施意见〉的通知》以来，各地、各部门采取多种形式宣传贯彻文件精神，组织全面调查摸底，积极开展豆制品作坊专项整治，到20*年底，全市共有12户豆制品作坊改造达标补发卫生许可证，取缔无证照豆制品作坊16户。目前，全市还有近200户豆制品作坊尚未改造达标，整治任务相当艰巨。为防止有害劣质豆制品流入市场，规范豆制品生产加工和经营行为，建立切实有效的长效管理机制，让全市群众吃上放心豆制品，各镇政府要强化“食品安全地方政府负总责”的意识，从关注民生、保障群众饮食安全的高度，切实加强对豆制品综合整治工作的领导，把实施豆制品放心工程作为食品安全工作的重点来抓，列入政府为民办实事工程，加大工作力度，积极筹建豆制品集中加工中心；也可通过引进民资或外来资金，建设规模型豆制品生产厂；年底前未建成集中加工中心而又无豆制品生产厂的镇，全年至少要完成5个以上豆制品作坊达标改造任务。

二、明确扶持措施，实施以奖代补，积极引导企业规范生产加工行为

为鼓励豆制品生产加工业主积极加大投入力度，对豆制品生产加工场所进行卫生达标改造，提升生产加工能力和行业管理水平，现对我市20*年底前达到相应要求的豆制品生产企业、集中加工中心和加工作坊等实施以奖代补。

1．对规模以上豆制品企业：以政府引导、企业投资为主、财政补助为辅的方式，在全市扶持发展1～2家总投资300万元以上、建筑面积1000平方米以上（其中生产车间面积500平方米以上）、卫生达标、污染物达标排放、产品质量保证、日生产能力10吨以上豆制品的规模企业，销售区域覆盖全市，基本满足我市三分之一以上居民的豆制品消费需求。对达到上述要求的豆制品生产企业，完成投资并投入生产后半年内，经市政府相关部门考核合格后，由市财政一次性奖励30～50万元。

2．对各镇新建豆制品加工中心：各镇集中5家以上豆制品生产经营户，建成生产车间在500平方米以上，具有卫生许可证、工商营业执照，污染物达标排放的豆制品加工中心，销售区域覆盖本镇集贸市场，基本满足本镇居民的豆制品消费需求。对达到上述要求的豆制品加工中心，投入运营后半年内，经市政府相关部门考核合格，由市财政一次性奖励10万元。

3．对改造达标的豆制品加工作坊：加工场所面积100平方米以上，通过改造达到卫生标准，领取卫生许可证和营业执照的豆制品加工作坊，投入运营后，经市、镇两级食品安全管理相关部门考核合格，由市财政一次性奖励5000元，所在镇财政配套奖励5000元。

各镇要积极探索豆制品监管新方法，帮助豆制品生产加工企业解决生产经营必需的场地问题，并在场地租赁、技术改造及其他规费方面给予配套扶持和优惠。

三、齐抓共管，形成合力，确保无证照豆制品加工作坊专项整治取得实效

豆制品范文篇7

[关键词]淮南豆制品产业现状对策

淮南市地处安徽的中部地区，跨淮河两岸，是豆腐的发源地。千百年来，淮南八公山农民代代相传并不断改进豆腐的制作工序，在选料、浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等许多道工序上，严格操作，精益求精，使八公山豆腐盛名远扬，已形成以豆腐为载体，豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴涵哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。豆制品产业已成为淮南的一张独特名片，对淮南市经济发展具有重要意义，但其现状值得关注，继续发展的策略需要不断探讨。

一、发展淮南豆制品产业的意义

1.为剩余劳动力提供就业机会

农业始终是淮南的传统产业。目前全市总人口约为230万，其中农业人口127.88万人，耕地面积173.28万亩。豆制品产业无论是简单地小作坊，还是一定规模的加工企业，就生产流水线而言，它需要较多的劳动者。同时，豆制品产业的发展带动了交通等相关产业的发展。自1992年开始举办的中国豆腐文化节，不仅弘扬了豆腐文化，广大华夏美食，更是带动了淮南的旅游、餐饮、零售业的发展，为农业人口的转移创造就业机会，使农民的收入逐年增加。

2.带动淮南农业产业结构调整

淮南市处亚热带和暖温带的过渡地带，季风显著，四季分明，适合各种动植物的生长，自古就盛产大豆，野生大豆至今仍生长在沿淮地区。当地盛产独特富含人体必需矿物质的泉水资源如“珍珠泉”、“马泡泉”、“大泉”、“涌泉”等，用其浸泡制作的豆制品美味营养，享誉国内外。发展豆制品产业具有优越的自然条件和悠久的制作工艺，有助于改变以粮食种植为主的传统农业结构，变资源优势为产业优势，而豆制品产业的发展必将带动大豆标准化生产基地的建立，促进当地因势利导，进行以豆制品、优质粮、畜禽、水产品和蔬菜为主导的产业结构调整。

3.促进豆制品生产的标准化和优质化。

豆制品作为21世纪的健康食品，各地都有生产，但质量参差不齐，标准不一。淮南豆制品生产加工有着丰富的历史经验，豆制品产业外联国内外市场，内连豆制品生产基地和农户，已形成一定规模，通过企业以各种形式同农户联系，由企业参照国家或国际通行的产品标准规范农户的种植生产操作，为保证豆制品的质量，维护淮南豆腐品牌，必将促进豆制品生产的标准化，优质化。事实上2005年9月16日淮南市就已在全国率先制定豆制品地方标准，首次了腐皮、豆腐干、腐乳等三个淮南地方标准，改变豆制品生产过程中没有统一的产品标准，无序生产，无法对整个行业食品质量进行控制的现象。

二、淮南豆制品产业的现状

1.生产规模小，集中化程度低

淮南市目前豆制品生产规模的现状是中小企业与个体作坊并存。中等规模豆制品生产厂家仅6家，这些企业以生产成品为主，年产值2000万元左右。最能体现准南豆腐特点的鲜品豆腐生产的小作坊却有673户，日产量占淮南市豆制品日平均消费量的95%，且豆腐作坊有3250余家，虽80%集中在八公山区下郢村和潘集祁圩村，已形成加工、运输、销售于一体的豆制品专业村，其余分散于其它县区，年产值8000万元左右，虽从业人员近万人，但尚未形成集中程度高的现代化规模生产。

2.豆制品质量良莠不齐

目前，淮南生产豆制品有卫生、销售许可证的仅7家豆制品企业，绝大多数生产者没有取得卫生许可证、营业执照，生产过程中存在产品生产无标准、随意添加食品添加剂，对豆腐质量的检验还不少是依靠有经验的师傅眼视、手摸、口尝等来评判，特别是鲜品生产小作坊缺乏冷藏设备，质量难以保证。

3.品牌效应不足

品牌代表着企业形象，是企业的旗帜、企业的文化，还是市场。提高企业知名度，扩大市场影响，提高竞争力和抗风险能力，这都需要品牌的塑造。豆腐虽是淮南的名片，但目前淮南豆制品骨干企业少、产业规模小，仅有八公山豆制品厂、兴兴豆制品公司、吴氏豆制品厂等几家规模较大，且每家都有一个商标，缺乏品牌效应，“八公山豆腐”兼有历史与地名的特色，各豆腐生产厂家纷纷以其为名，自称正宗，良莠混杂，影响品牌效应发挥。

4.生产现代化水平低

由于多是家庭作坊，生产经营分散，使得豆制品的生产工艺技术和机械化设备水平低，特别是自动化和机电一体化水平较低，生产工艺有待改进，产品包装化程度、豆制品生产技术研究以及生产管理等均有待提高。三、加快发展淮南豆制品产业的对策

1.加快产业集聚，形成特色豆制品产业区

任何一个地区产业大发展都会受到现有产业基础的支撑、限制和影响。发展淮南豆制品产业具有地处原料产地，原料运输成本低，豆制品加工企业与大豆生产基地之间便于就品种、质量等进行沟通与协调，容易形成的生产者与加工者之间的协作关系，且有源远流长的传统工艺作保证，建立豆制品产业区具有得天独厚的条件。事实上，淮南市政府正在建设占地32亩的祁集豆制品园区，把家庭小作坊引进园区发展，形成公司加农户的新格局，园区内将是标准的生产场地，清洁的生产环境，统一的生产标准，严格的质量和卫生控制，且统一取得QS标志。豆制品园区准备利用豆腐渣发展养殖业，推动标准化示范畜禽养殖，利用畜禽粪便生产沼气，为豆制品生产提供能源，形成绿色环保生态循环经济。豆制品园区的建立将有助树立准南豆制品“优质、传统、绿色、安全、营养”的品牌和文化形象。

2.发展豆制品中的龙头企业，形成品牌效应

龙头企业是具有较高技术创新能力，在市场上具有竞争力的企业。扶持和培育龙头企业，实施龙头带动战略是加速淮南豆制品产业发展的有效途径。该战略要求扶持加工生产能力强、科技含量高、产品附加值高、市场开拓能力强的企业，培育其形成完备的大豆加工体系，促进企业向精深加工、优质低价转变，帮助企业树立良好的品牌效应。目前淮南市正以八公山豆制品、吴氏豆制品企业以及平圩牧工商公司等6家豆制品企业为龙头，带动周边散户发展，促进豆制品产业集聚。相信这些龙头企业的发展壮大有助于提高豆制品规模企业的市场占有率，据不完全统计，我国每年用于豆制品生产的大豆超过400万吨，但每年销售额超过1000万元的，有一定规模的豆制品的生产企业不到60家，产品占有率不到10%,而从一般市场规律来看，规模企业的产品占有率至少应该在50%，可见豆制品行业的企业规模化发展空间很大。

3．加大科技投入，采用新工艺，开发新产品

科技是企业的生命，要实现豆制品的生产加工过程中，好口感、卫生且健康，就需要科技提供支持。如开发丰富多彩、口味不同的豆制品以满足市场需求，再如腐乳的制造过程就是生化酶学的过程，对腐乳酿制中的酶学特性以及腐乳酿造中需要的酶系集中制备等需要深入研究，以便缩短生产时间，提高质量等等，这都需要科技为后盾。正是基于此，淮南市八公山豆腐行业商会牵手安徽农业大学，在八公山区建立豆制品产学研基地。从2006年开始，安徽农业大学为淮南豆腐园区建设、产业规划和生产中存在的实际问题提供专家技术指导，对产业发展、新技术和新装备提供动态信息，并对豆腐产业运行机制和管理体制提供合理化建议，通过高校技术及信息支持，使产业做大做强。

4.加大政府政策扶持，为豆制品产业的发展创造条件

淮南的豆制品产业不是单纯的加工业，附带涉及到农民增收和农村产业结构调整以及旅游、餐饮等行业，政府及有关部门应加强政策扶持和协调工作，推出配套政策，建立全面有效的服务、协调体系，为豆制品产业营造更为宽松的发展环境。事实上，这些年淮南市政府以及各部门已推出一系列措施发展豆制品产业。如：2007年4月淮南市政府印发了《关于大力发展淮南豆腐产业议案办理方案》，争取在2007年～2010年，推进实施淮南市豆腐产业“62211”工程；2007年5月淮南市地税局出台了《关于促进淮南豆腐产业发展的地方税收优惠政策》，对从事豆制品产业的技术转让、产品研发乃至个人或个体户从事大豆种植等诸方面给与税收优惠，鼓励发展豆制品产业；市质检局对豆制品生产实行市场准入制；市政府还利用每年的豆腐文化节，加大豆制品产业园的招商投资和豆制品的宣传和推广等。

总之，大豆制品是中华民族最普遍、最亲近的营养源，作为豆腐的源地，淮南更应该抓住机遇，改变现状，因地制宜，采取多种措施，大力发展豆制品产业，这必将有助于当地经济发展和人民生活的改善，也符合以民为本、建设和谐社会的旨意。

参考文献:

豆制品范文篇8

一、工作目标

力争通过一年的集中整顿，依法取缔地下加工窝点，整顿规范现有豆制品生产加工场所，改善加工设施和环境条件，提高豆制品行业加工水平；整顿规范集贸市场豆制品经销点，严厉打击销售假冒伪劣豆制品行为，形成齐抓共管的豆制品安全监管工作的长效机制。

二、组织领导

为切实加强此次专项整治行动的组织领导，由市政府牵头成立市豆制品专项整治工作领导小组（以下简称领导小组），领导小组由公安、经贸、工商、卫生、质监、环保、城管、商务、药监、水利、粮食等部门和云岩、南明、花溪、乌当、白云、小河区政府组成，下设办公室在市质监局，其余各县（市）政府要成立相应的专项整治领导小组和组织机构，负责组织领导本辖区专项整治工作。

三、整治内容

（一）清查豆制品生产加工点的生产经营资格。对无证照非法生产经营者，依照国家有关法律法规坚决予以取缔。

（二）针对豆制品生产加工过程中卫生条件差、二次污染严重、超范围和超量使用食品添加剂以及使用非食品原料生产加工食品等违法行为进行监督检查。

（三）规范豆制品的生产经营行为。制定豆制品地方标准，要求企业按标准组织生产；严格按照国家食品质量安全市场准入制度的要求，指导、帮扶企业完善生产必备条件，达到市场准入条件。

四、整治步骤

（一）宣传阶段（年4月23日至5月23日）

1、利用各种宣传媒体和形式，广泛宣传国家有关食品卫生、安全的法律法规和专项整治行动的重要意义，在媒体刊发有关专项整治行动内容，提高生产经营者的法律意识和消费者的维权意识，营造良好的舆论氛围。

2、摸清底数，登记造册。由各区政府牵头组织相关部门对豆制品生产企业（作坊）进行调查摸底，查清数量，将证照齐全和无证照生产企业分类造册，建立档案。

（二）整治阶段（年5月24日至11月30日）

1、整顿豆制品加工场所，改善加工设施和环境条件。对证照齐全但不符合食品质量安全市场准入制度要求的企业，限期整改，整改后仍不具备保障食品质量安全必备条件的企业，予以取缔。

2、严厉打击超范围和超量使用食品添加剂以及使用非食品原料生产加工食品的违法行为。对情节恶劣、造成严重后果、涉嫌刑事犯罪的企业和个人，移交司法机关处理。

3、组织取缔无证照生产加工豆制品黑窝点，特别是基层政府要确保辖区内的单位或个人不向无证照豆腐生产者出租场地，提供违法生产条件。

4、整顿规范集贸市场豆制品经销点和豆制品使用单位。豆制品的经销点和使用单位必须销售和使用证照齐全企业生产的合格豆制品，对销售和采购无证照豆制品的企业和单位由相关部门按照国家有关法规处理。

5、制定豆制品地方标准，彻底改变目前无标准生产的现状，通过标准的制定和实施来规范豆制品生产加工，为产品质量的检验和监督提供依据，确保豆制品质量安全。

6、建立规模化豆制品生产企业，确保市场供应。通过采取集中生产，扶持较为规范的企业做大做强，建立规模化龙头企业等措施，确保市场不因企业减少而出现供应短缺。

（三）总结巩固阶段（年12月1日至31日）

1、对豆制品整治工作进行全面总结。领导小组办公室会同各成员单位，根据专项整治行动情况，依据有关法律法规，结合我市豆制品的生产加工实际，进一步研究制定我市豆制品的长效管理措施，提交领导小组讨论通过。

2、表彰专项活动中的先进单位和先进个人。

3、通过媒体向社会公布专项整治成果，接受广大市民的监督。

五、整治要求

（一）提高思想认识，加强组织领导。以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，以依法规范豆制品生产经营为基本思路，通过加强对豆制品生产经营的监督管理，提高我市豆制品的质量安全水平，从而保障人民群众身体健康、安全。

豆制品范文篇9

第二条本办法管理范围系指豆制品、酱腌菜，包括大豆、小麦蛋白类制品、淀粉类制品和酱腌菜等，其品种详见“豆制品、酱腌菜品种分类表”。

第三条豆制品、酱腌菜不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料，生产用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。使用食品添加剂应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。生产所用原料使用前必须筛选干净。腌制的盐水须经溶解沉淀去杂质后使用。

第四条生产、贮存、运输、销售过程中所使用的管道、容器、用具、包装材料及涂料应符合相应的卫生标准和要求，并经常保持清洁。生产管道、容器、用具如豆腐屉、豆包布等，使用前应清洗消毒，接触食品时应做到生熟分开。发酵豆制品所使用的菌种应定期进行检定，防止污染和变异产毒。

第五条成品贮存应有防腐措施，逐步做到低温冷藏，运输应严密遮盖，逐步做到专车密闭送货。

第六条销售直接入口食品的单位应设有防蝇防尘的专用间或专用设施。售货时应货款分开，严禁出售腐败变质的食品。

第七条食品卫生监督机构对生产经营者应加强经常性卫生监督，根据需要无偿抽取样品进行检验，并给予正式收据。

豆制品范文篇10

[关键词]大豆卵磷脂;大豆蛋白;蛋白酶;氨基酸

一、大豆卵磷脂(Soybeanphosphatidylcholines)的概况

大豆毛油中含约1.1～3.5%的磷脂,以卵磷脂、脑磷脂及磷脂酰肌醇为主,其中卵磷脂是一种强乳化剂,能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并清除部分沉积物,使之保持悬浮状态。促使脂类通过管壁为组织所吸收作用,同时还可以降低血液粘度,促进血液循环,对预防心脑血管病有重要作用;食物中的卵磷脂被机体消化吸收释放出胆碱,并随血液循环系统送至大脑,促进大脑活动提高,记忆力增强。它是大豆中主要的健脑益智、延缓衰老成分。

二、大豆卵磷脂的功能和作用

1.健脑益智:卵磷脂被小肠吸收后,能水解出胆碱来,随着血液进入大脑中,与醋酸结转化为乙酰胆碱,也就是记忆素。它是一种神经传导物质,其含量越高,传递信息的速度越快,记忆力就越强,所以卵磷脂对智力开发和增强记忆力有独物功效,是知识必备的“脑的食品”。

2.血管“清道夫”:卵磷脂具有乳化分解油脂的作用,可增进血液循环、改善血清质,清除过氧化物,使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间。促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜操作,卵磷脂对高血脂和高胆固醇有显著的功效,可预防和治疗动脉硬化。

3.防治老年性痴呆症:老年性痴呆又称阿尔茨海默病,是由于脑部血管病变导致脑缺氧,脑细胞死亡致使信息传递障碍而引起的意识障碍性疾病。补充卵磷脂可提高脑细胞中乙酰胆碱的含量,活化和再生脑细胞,从而恢复和改善大脑的功能。所以卵磷脂是脑疾病患者的物美价廉的功能性食品。

4.防治肝病:人体肝脏含磷5%,如含量下降则磷脂载脂体缺乏,脂肪易囤积于肝脏形成脂肪肝,进而可能形成肝硬化、甚至肝癌。卵磷脂即有亲水性又有亲油性,良好的乳化特性可使脂肪乳化,因此对防治脂肪肝功效显著。

5.防治胆结石:胆固醇和胆红素的沉积是形成结石的基础,卵磷脂的乳化作用可溶解和阻止它的沉积,从根本上治疗和预防胆结石。

6.防治便秘:磷脂的活化细胞功能可能促进结肠的蠕动,并将水分送出肠壁,促进毛细管的畅通。从而消除便秘及由其引起的焦虑和疱疹等症状。

7.良好的心理调和剂:社会竞争日趋激烈,人们长期处于紧张的环境和种种压力下,常患有焦虑、急躁、失眠、耳鸣等症,即植物神经紊乱,通常称为神经衰弱,经常补充卵磷脂,可使大脑神经及时得到营养补充,保持健康的工作状态,得消除疲劳,激活脑细胞,改善因神经紧张而引起的焦躁、易怒、失眠等症。

8.糖尿病患者的营养品:卵磷脂不足,会使胰脏功能下降,无法分泌充分的胰岛素,不能有效的将血清中的葡萄糖运送到细胞中,这是导致糖尿病的基本原因之一,卵磷磷脂构成细胞膜有接收糖分,并使其顺利排出体外的功能,且有促进胰脏释放胰岛素的作用。因此服用卵磷脂可有效地降低血糖,防治糖尿病。

9.利尿、护肾:磷脂有利尿作用,可使细胞内的废物和尿一起排出,有助于保护肾脏。

10.美容、防脱发护发:磷脂中有肌醇成分,有维护毛发的作用。其改善发根微循环的作用,也使头发获得足够的营养供给,起到保发、护发的作用。人体肠内积蓄的废物形成肠毒入血可促生青春痘、雀斑、老年斑等。

11.胎、婴儿神经发育的必需品:孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂,人体脑细胞约有150亿个,其中70%早在母体就已形成。为促进胎儿脑细胞能健康发育,孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴、幼儿时期是大脑形成发育最关键时期,卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此,美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

三、大豆卵磷脂和工艺

生产大豆卵磷脂的原料是大豆毛油水化脱胶时的油脚,这种油肢含油30%,含水化磷脂为70%,利用卵磷脂溶于乙醇而脑磷脂不溶于乙醇且二者都不溶于丙酮的特性,来分离精制大豆卵磷脂,大豆卵磷脂生产工艺如图2所示。水化油肢含水分较高,需及时进行浓缩,为防止磷脂颜色变深,采用真空浓缩法,在670mmHg的真空度下浓缩至水分含量为5%;接着加入等体积的95%的乙醇溶液,并加热至60%同时进行搅拌,使卵磷脂溶于乙溶液中,待乙醇浸提液呈棕黄色时,停止搅拌,静置100min,将含卵磷脂的乙醇浸液提液与脑磷脂沉淀物加以分离;通过减压蒸馏回收乙醇后,加入浓度为1.5-2.0%的H202溶液,调节PH值至4.0,朝廷-3h的脱色处理,最后通过加热将H202蒸发掉;往脱色漂白的卵磷脂混合物中加入等量的无水丙酮同时进行搅拌,浸出混合物中少量的油脂和脂肪酸,静置15min后,将上清液去除;将脱油后的卵磷脂送入真空干燥箱,在真空度为650mmHg和温度为60℃条件下处理约2h,直至无丙酮味为止,即得成品大豆卵磷脂,需避免、密闭保存。公务员之家

四、大豆卵磷脂的应用

1.作为乳化剂,应用于糖果、巧克力生产中,可以脂肪从产品中析出,及降低产品粘度。

2.作为速溶剂,添加在乳制品和固体饮料中,可显著提高产品的溶解性。

3.作为综合性添加剂应用在焙烤制品中,可提高面团的加工性能,改善产品口感,处长产品的货价期。

4.作为脱膜剂,用于油炸食品及焙烤食品的生产中,其形成的功能性界面膜可消除粘连现象的发生,使产品与冷或热的模具表面彻底干净地脱离。

同时大豆卵磷也可作为抗尘剂、稠度控制剂、冰晶形成控制剂、混合物辅助剂等,在食品行业中广泛地应用。

参考文献:

[1]郑建仙.功能性食品.中国轻工出版社,1995.8.