毒韭菜十篇

毒韭菜篇1

海南毒豇豆余波未平，青岛毒韭菜惊人再爆。从4月1日开始，青岛市一些医院陆续接到9名食用韭菜中毒的患者，一查，该市检出农药残留超标蔬菜1930公斤。

毒豇豆、毒韭菜、再加上硫磺辣椒、石灰面粉、地沟油，短短一个月内，食品安全领域频发警报，用著名笑星范伟的话说，那是“防不胜防啊”。

为什么食品安全事件此起彼伏？因为整个行业没有从根本上解决问题，没有从生产者的原始动力上解决问题。目前所用的办法全是堵，全是灭火式的。比如青岛市工商局表示，今后凡是流入青岛市场的韭菜，一律由以往每批次抽检改为全批次 “筐筐检测”，发现连续三次销售问题韭菜的经营业户，一律驱逐出市场。

可爱的工商管理人员，真是辛苦你们了，也应该感谢你们。但遗憾的是，这种办法无法解决毒韭菜再次出现！

韭菜筐筐检测，豇豆是不是也要筐筐检？圆白菜应该不应该检？鲫鱼是不是要一条一条地验（鲫鱼在污水中生存能力很强）？不检，韭菜可能不出问题了，白菜西红柿可能出问题了；检，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种，加上产地、渠道五花八门，检测得过来吗？要么被累死，要么挂一漏万。把不良经营业户驱逐出市场，更是铁路警察各管一段的臭棋，那样岂不是将不良经营业户“逼”成更加危险的游商！？

还有人出招儿，说要教育农民增强社会责任感，工商、质监等相关政府职能部门要全产业链跟进督察，实行不间断、高频率、大力度地监管。

这些招数非常像一些单位的反腐败措施，听起来都对，其实一条实效可行的都没有。

毒韭菜呼唤厨房餐桌食品品牌

“上医治未病”！

问题出来之后，灭火和追责是需要的，但那只是应急措施，不能长治久安。全社会应该在长效机制上下功夫，应该营造一个保证质量、讲求信誉才有出路、想混水摸鱼根本没有机会的经营氛围。这个长效机制、自律机制就是品牌！

蔬菜行业品牌严重缺失，品牌的缺失使这个行业没有自律，充满了“劣币逐良币”。

这个行业买卖双方的信息不对称，为“劣币逐良币”提供了存在的基础。比如蔬菜，消费者根本无法知道它是怎样被生产出来的，用了多少剧毒农药。于是，生产者哪管它有毒没毒，只要能够提高产量，农药、化肥、激素无所不用其极。这时，没有使用农药、坚持使用有机农家肥的产品由于产量低，顾客无从辨别和难以相信他的产品质量，造成优质产品没有价格竞争力，结果，优质产品逐渐被逐出市场。

大量使用剧毒农药的生产者，他们自己种植的蔬菜自己都不吃，这时你教育他们要增强社会责任感是不是很可笑？！

品牌是信任状。如果这个行业拥有品牌，生产者会争相生产品牌蔬菜，想方设法做品牌。比拼质量而不是单纯比拼成本，比拼价值而不是单纯比拼价格。生产者的良心坚持有了回报，消费者的安全有了保障，只有这样，农产品才会踏上自律自强、自主优化的良性发展之路，才会出现“良币逐劣币”的经营氛围。

一句话，品牌才是毒韭菜的克星！毒韭菜呼唤品牌蔬菜时代的到来！

产业高度分散、缺少强势品牌，资本进入的最佳时期

现在是打造厨房餐桌食品品牌最佳时期！

不仅仅是蔬菜，厨房餐桌食品还包括粮食、鲜肉、禽蛋、鲜奶、食用油、调料辅料、水果、水产海鲜等，这些产品与蔬菜具体同样的性质，也是质量品质难以从外形辨别，最适合做品牌，最应该做品牌。

毒豇豆、毒韭菜等食品安全事件一次次地催促我们，现在是打造厨房餐桌食品品牌的最佳时期！

每一个缺少强势品牌的品类，每一个产业集中度高度分散的行业，都是巨大的市场机会，都是一个成就强大品牌的战略机会！

厨房餐桌食品市场，是下一个大品牌集中诞生地，其中蕴含着造就伟大企业和企业家的战略机遇！

鸡蛋原来有品牌吗？现在有了，有德青源，有咯咯哒，但是品牌鸡蛋整体份额不到10%；蔬菜原来有品牌吗？现在有了，有五行、七彩庄园和小汤山，但是每个品牌的市场辐射面实在太小，标准、贮运、包装问题多多；水果原来有品牌吗？现在有了，有三海瓜园、阿栗、金丝娘，但是一个品牌下涵盖了太多的品种，价值不及一个来自新西兰的按个儿卖的ZESPRI佳沛奇异果；米面原来有品牌吗？现在有了，有北大荒、五常、金健、古船、湖雪、河套，但是不强势，日本大米“越光”和“一见钟情”每公斤售价近百元还脱销，震惊了国人……

上述品类中的品牌机会非常大，还有许多品类品牌尚虚位，或者刚刚萌芽，比如咸鸭蛋、鹌鹑蛋品牌你想得起来吗？牛羊肉有品牌吗？方挂面品牌是什么？粉条品牌谁第一？东北酸菜谁是老大？淡水鱼有哪个品牌浮出水面？……一个全新的财富大门正在向我们徐徐开启！每一位有胆识的农业产业化企业家，资本市场投资家都不放过这一历史性发展机遇的。

马上行动，抢食新的财富大餐

市场竞争、品牌的发展，是一个行业一个行业递次展开、逐渐发展的。现在正值厨房餐桌食品品牌快速生长的关键期：

中国最大的国字号粮食加工及出口企业中粮集团进军全产业链，接连推出“福临门”品牌大米、“悦活”果汁和果蔬汁等终端消费品牌产品；中国最大的苹果外销企业华圣果业，开始转战国内市场，打自己的品牌；张仲景大厨房建设中国最大的香菇深加工产业基地，创新品类，推出仲景香菇酱，悄然畅销，现在开始进军全国市场；原区域性的皇家贡品沁州黄小米，将产品包装化、品牌化、高端化，进军城市高端市场，同时推出深加工功能产品“小米粉”；湖北富程集团依托“鱼米之乡”资源，开创淡水鱼品牌，抢做鱼老大，打造水产领域的“双汇”……

毒韭菜篇2

关键词：韭菜；农药残留；防治

中图分类号：X592　文献标识号：B　文章编号：1001―4942(2011)10―0082―03

近年来，由于连茬栽培及大棚生态环境，使韭菜的病虫害逐年加重，随着气温回升韭菜病虫害进入高发期。在盲目追求产量和质量的同时，菜农加大了用药浓度和用药频率，蔬菜农药残留超标情况开始增多，消费者因食用残留农药的韭菜引发食物中毒事件频频发生，韭菜和以韭菜为原料的制品中农药残留超标是亟待解决的问题。

1　韭菜中农药残留现状

1.1　违规使用高毒农药

国家虽明文规定严禁在蔬菜生产上使用高毒、高残留农药，但菜农为了追求产量，经常采用灌根的方法将甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷等剧毒、高毒农药用于韭菜的韭蛆防治。高毒、高残留农药屡禁不止，造成韭菜中农药残留超标，中毒事件频频发生，分析其原因，一是甲胺磷等高毒、高残留农药不但可以有效杀灭害虫，还能促进根系发育，使韭菜颜色绿、叶子肥厚，外观“漂亮”，二是与其他杀虫剂相比价格低廉，所以大多数菜农在防治韭蛆时，仍然乐意使用甲拌磷、水胺硫磷等这些高毒、高残留农药，使用者对危及生命安全问题却置之度外。

1.2　农药使用不当

不少菜农认为增加用药量就能提高防效，因此不按农药说明书要求随意加大施药量和用药次数。个别农户在盲目追求产量和质量的同时大量使用农药，不管韭菜的害虫多少，均灌根防治，无形中增大了农药的使用量。姜瑞德等(2009)调查了青岛市郊8个蔬菜生产基地的使用情况，64.90％的农民表示药液浓度只能高不能低，有12.14％的农民一般比说明书推荐剂量增加1倍，只有22.96％的农民根据说明书确定药液浓度。大多数菜农文化素质不高，对农药安全、合理使用以及农药性质缺乏了解，在农药使用过程中片面追求防治效果，一味地加大用药量和施药次数，不仅造成浪费，提高了害虫的抗药性，还造成韭菜农药残留严重超标。

1.3　不遵守农药安全间隔期

一些菜农由于用药知识缺乏，在农药使用后未达到安全间隔期，就采收上市销售。即使使用的不是违禁农药，如果没有达到安全间隔期就上市，同样会导致农药残留超标。韭菜生产上准许使用高效低毒低残留化学农药，如毒死蜱、辛硫磷、阿维菌素等，为降低农药残留，韭菜施药后15d才能采收上市。安全间隔期的长短与农药种类、剂型、施药浓度等因素有关，因成分不同，其分解、代谢的速度也不同。由于韭菜属于连续性采收的农作物，生长周期比较短，如不遵守农药安全间隔期规定采割上市，必然导致农药残留超标。

2　无公害韭菜病虫害综合防治

2.1　化学防治

目前应用最多的仍是化学防治。无公害韭菜禁止使用剧毒、高毒、高残留和具有“三致”作用的农药，要求使用的农药在韭菜体内和环境中易分解、低残留。施用化学农药要严格按照国家规定，严格执行高毒、高残留农药的禁用规定，提倡使用无公害农产品的限用农药，使用中、低毒农药也要严格控制农药的安全间隔期，严格控制农药的使用浓度、使用量和使用次数。使用农药混剂时，使用次数和安全间隔期应以其中一种单剂使用次数最小和安全间隔期最大的为宜。韭菜田病、虫、草害较多，韭菜的害虫主要有韭蛆、斑潜蝇、蓟马；病害主要是灰霉病、疫病。为确保韭菜的品质和食用安全，可在韭菜发病初期及时喷药，如病虫害严重，可每隔10～15 d喷一次，连喷2―3次。

2.2　农业防治

2.2.1　轮作倒茬轮作是防治韭蛆最有效的方法之一。连作对农产品品质的影响一直受到人们的关注，连作已经成为限制韭菜生产发展和农民增收的主要制约因素。徐伟慧等(2010)研究表明，随着连作年限增加，不同刀次的韭菜Vc含量、粗纤维含量、叶绿素含量和可溶性糖含量均下降，导致韭菜品质下降。实行轮作换茬，避免长期连年种植，韭菜3-4年应与非百合科作物蔬菜轮作倒茬，可有效减轻韭蛆和其它病虫害的发生。

2.2.2　加强田间管理韭菜收割后，应立即清洁田园，残留的病叶、老叶要集中掩埋或焚烧，防止病菌蔓延。宋友玉等(2009)研究了春季大棚和陆地韭菜萌发前，搂净死叶和杂草，进行行间深锄松土，用工具剔开簇心土晒根、晒土7―10 d，可将幼虫晒死。

2.2.3　合理施肥

韭菜是喜肥作物，但是若大量施用化肥会引起偏氮徒长，从而降低抗病性。避免过多使用生理酸性肥料，引起土壤酸化，导致韭菜干尖。在韭菜生产过程中，以施有机肥和生物肥为主，尽量减少化肥的施用，有机肥和生物肥必须腐熟后才能使用。未腐熟的农家肥和韭菜残叶是多种害虫的主要越冬场所，尽量不施禽畜粪和未腐熟的有机肥，多施草木灰等肥料。增施腐熟的有机肥及磷钾肥，应根据土壤肥力、植株长势和天气等情况而定。定期喷施植宝素、喷施宝或增产菌，促进植株早生快发，可缩短割韭周期，减轻病虫危害。

2.2.4　合理灌溉

韭菜田浇水要适时适量，保持土壤水分相对稳定，冬季应少浇水，防止湿度过大。露地栽培的韭菜，要避免大水漫灌和田间积水，做好雨季的排涝，防止地面低洼积水。对韭蛆发生严重的田块，露地韭菜在春、秋两季韭蛆发生时连续浇水淹没根系2―3 d，拱棚韭菜在冬季土壤结冻前、春季化冻后进行冬灌和春灌，可有效消灭部分韭蛆幼虫。灌水时结合用药，效果更佳。

2.3　物理防治

物理防治是利用机械方法达到杀死害虫的目的，可采用杀虫灯、黄板和诱芯诱杀。杀虫灯效力高，杀虫谱广，大幅度减少农药用量，降低防治成本减轻环境污染。利用黄板诱杀韭蛆成虫，每666.7m2设置黄板25块，略高出韭菜高度即可。糖酒液诱杀按糖、醋、酒、水和90％敌百虫晶体3：3：1：10：0.6比例配成溶液，诱杀种蝇类害虫。在韭菜上设置防虫网，可以有效隔离韭蛆成虫、斑潜蝇、葱须鳞蛾进入，最大限度地防止害虫危害。

2.4　生物防治

生物农药由于无毒、不污染环境以及不易产生抗药性等优点，对延缓病虫害的抗药性，降低韭菜中农药残留量具有非常重要的意义。使用植物源及微生物源类杀虫剂，如苦参碱、云菊5％天然除虫菊素和草木灰，可较好防治韭蛆成虫。在韭蛆发生期，可以用植物杀虫剂1％苦参碱醇2 000倍液或Bt乳油250倍液灌根，可有效控制害虫的发生。目前物理和生物防治措施还不能完全代替化学农药的作用，应优先采用农业防治、物理措施和生物技术，科学、有效地使用化学农药，不用或大量减少农药用量，有效地降低韭菜产品中农药残留物的含量，保护环境和人体健康。

3　对策

3.1　加强菜农技术培训

广大农民是农药的直接使用者，通过加强规范用药培训和科学知识的普及，提高农民科学文化知识，引导他们正确合理的使用农药。施药前进行病虫调查，根据病虫害发生的实际情况，选择合适的农药品种，在最佳防治时期按农药推荐用量用药，不能随意增大农药的使用浓度和使用次数，提高农民安全合理使用农药的技术水平和自觉性，从根本上提高防治水平，降低韭菜中农药残留的污染。

3.2　加大监管力度

完善农药管理体系是解决农药残留问题的保证。进一步加大农药监管力度，农药经营备案制度和高毒农药定点经营制度，相关部门要加强执法力度，进一步加强对农药生产、销售等各个环节的管理，高度重视农药残留治理工作。建立健全无公害韭菜生产基地建设，加强对本地韭菜生产基地监督检查，同时加强上市韭菜的质量检测，严禁抽检不合格韭菜上市销售，切实抓好韭菜的残留监管工作。

毒韭菜篇3

这是发生在我们身边一个真实故事。

六岁的宝贝儿子吵着要吃水饺，刘莉赶紧到桥北集市上买了韭菜和猪肉，中年一家七口人围桌而坐吃上了饺子，看着孩子吃得那么带劲，那么高兴，家里人都舍不得多吃了。刘莉一面劝着家人吃，一面把自己的一盘饺子悄悄放进饭橱里，躲在一边，吃掉了早上的剩饭。

饭后半小时，孩子哭闹起来，嚷着难受，不一会口吐白沫，浑身哆嗦，眼睛发直。刘莉赶紧抱着孩子就往医院里跑，刚到医院门口孩子就断了气。家中的另外五口人也被邻居送进医院，他们的症状与孩子相似，但病情比孩子轻。医院很快作出诊断，这是一起有机磷农药中毒。毒从何处来?凶手是谁?

当地公安部门、卫生防疫站都接到了报案，两部门分别立案并立即开始调查。谁知从当晚到第二天下午，医院又接连报来二起大人中毒案，诊断都是有机磷中毒。防疫站在调查中发现，医院报来的四起中毒，都与吃韭菜有关，四个出事的家庭中，未吃韭菜的都没生病，吃的韭菜越多病情越重。还发现这四家是同一天买的韭菜。找到出售韭菜引起中毒的菜农，菜农承认：为杀灭韭菜的害虫，他施用了杀棉铃虫的农药。检验病人的呕吐物、病人吃剩的水饺、菜贩卖剩的韭菜、菜农种植的韭菜，都检出被称为1605的高毒有机磷农药。至此，中毒事故原因清楚了，导致食物中毒的凶手是污染农药的蔬菜。

有关专家指出：韭菜是农药污染最严重的品种，韭菜的虫害“韭蛆”常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用。所以，不少农户用大量的高毒杀虫剂灌根，而韭菜是有的内吸毒性使得毒物遍布整个株体，加上农药和韭菜中含有的硫结合，使毒性增强。

时下，老百姓的菜篮子丰富了，而健康隐患也多了。来自农业部的数据显示：我国农药年用量为80―100万吨。其中，使用在农作物、果树、花卉等方面的农药占了大部分。长期而大量地使用农药，不仅造成了环境污染，而且严重地危害着人体健康。

人们进食残留有农药的食物，如果污染较轻，食人数量较少，不会出现明显的症状。但往往有头痛、头昏。无力、恶心、精神差等表现；当农药污染较重、进入体内的农药量较多时，会出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、心慌等情况。严重者可能出现全身的抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。另外，残留的农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育。还有帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等，也与长期接触农药有关。对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。

有关专家指出，一些易于生虫又较难防治的蔬菜瓜果，常常是农药污染最严重的品种，农药污染较重的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中，韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。就蔬菜本体而言，叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的，所以，最容易受到污染。而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上。因此，叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小。

除了蔬菜上的农药残留能导致人体中毒外，还有一些其他的原因造成人体中毒的蔬菜，如：①发芽马铃薯：别名土豆，当贮藏不当，致马铃薯发芽或表皮变绿、变黑时，食后常发生中毒。尤以春夏季节更为常见。发芽马铃薯中含有龙葵碱，其芽眼部分含量尤高。龙葵碱对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，可能引起脑水肿、充血、还能引起体内红细胞溶血，食后半小时至三小时发生中毒反应。②青色番茄：含有龙葵素等毒性物质，食后会发生头晕，呕吐、流涎等中毒症状。③鲜黄花菜：含有秋水仙碱，当进食大量未经煮泡去水或急炒未熟鲜黄花菜后，会出现急性胃肠炎。④用／堋巴催发的豆芽：一些商贩常用化肥催发豆芽，含氨类的化肥在细菌作用下，可转变为一种强致癌物――亚硝胺，长期食用可诱发胃癌、食道癌、肝癌等。⑤白果：含有银杏酸和银杏酚，烧煮不熟或变质，可引起抽搐、昏迷、惊厥、甚至死亡。⑥毒蘑菇：种类繁多，一般都含有胃肠毒素、神经毒素、血液毒素等多种毒素。食用后病情复杂而凶险，死亡率极高。⑦未熟透四季豆：又称芸豆、菜豆等，烹调时未熟透，或水焯后作闵拦菜、冷面码、炒食，未能破坏其中有毒成分――红细胞凝集素，食后引起以胃肠类的主要表现的中毒症状。

如何提防蔬菜中毒呢?总的说来，必须把好两道关：一是选购关，二是烹调关。

毒韭菜篇4

2010年以来,继海南“毒豇豆”事件后,南宁“问题大白菜”、青岛“毒韭菜”先后被曝光,“问题蔬菜”一再牵动社会神经。一方面,“问题蔬菜”波及面广,消费者、蔬菜经销商和无辜菜农都承担了不应有的成本;另一方面,“问题蔬菜”的频繁出现再次警示,有效的食品安全机制亟待建立完善。

伤心的“问题蔬菜”

2010年1月,武汉市农业局在抽检中发现,来自海南省三亚市的5个豇豆样品农药残留超标。随后,长沙、合肥、广州、深圳等多个城市陆续查出海南含毒豇豆;

3月28日,广西南宁市农业局派驻当地五里亭蔬菜批发市场的蔬菜质量安全监督员在例行监测中,查出两批次蔬菜中存在农药残留超标现象;

4月初,山东青岛市发生居民食用农药残留超标的韭菜中毒事件,不少消费者“谈韭色变”。

一时间密集出现的“问题蔬菜”使人们陷入恐慌。南宁市青秀区一位郭姓居民过去会经常购买大白菜,但自从市场上查出“问题白菜”后,她再没有买过白菜。

受此影响,南宁市周边蔬菜种植基地开始出现大白菜滞销现象。南宁市邕宁区蒲庙镇那路村自4月1日起大白菜就开始卖不出去。“我们种的大白菜平时用药、用肥都有技术员作指导,不存在农药残留超标情况。但自从南宁市场上出现‘问题蔬菜’后,每年都会上门收购白菜的客商今年没有来。”

村民算了一笔账:按照以往的价格,除去人工、农药、化肥、种子等费用,每亩白菜差不多能赚2000元。受“问题白菜”影响,“今年能保本就不错了”。村民黄立祥家里有8口人,主要经济来源靠7亩田。“平时地里主要种花生、白菜、西瓜和水稻。去年我种了2亩白菜,卖了8000多元,觉得很划算,今年就种了5亩。没想到会碰到这个事情。”

南宁市蒲庙镇农业服务中心副主任李树告诉笔者:“南宁市‘问题蔬菜’出现后,我们第一时间组织技术人员到菜地里进行检测,在随机抽查的40多份样本里只有两家白菜存在农药残留超标情况,绝大部分都是正常的。”

据了解,青岛查扣并销毁的1930公斤农药残留超标韭菜,不足检测总量的1%,除了早市、夜市外,工商管理部门在超市和经政府批准的市场上均未发现韭菜农药残留超标问题。但“毒韭菜”事件还是使这一产业遭到沉重打击。

在青岛三大蔬菜批发市场之一的抚顺路蔬菜批发市场,批发商刘大成说:“以前我一天能批出近500公斤韭菜,自从出了中毒事件后,大家都不敢吃了,韭菜卖不动了。”他以前还往饭店送韭菜,现在饭店几乎都不要了。

受市场上的“毒韭菜”影响,山东韭菜销量大幅减少,很多蔬菜经销商和菜农遭受经济损失。不少菜农怕亏本,延缓了收割头茬韭菜的时间。

爱心救一时,信心救一世

“毒豇豆”、“问题白菜”、“问题韭菜”等事件出现后,大批菜农承受着突如其来的损失,如何拯救“脆弱的蔬菜”成为人们关注的焦点。

通过社会人士购买“爱心菜”的义举,南宁菜农渡过了“问题蔬菜”危机。

南宁市蒲庙镇今年种植大白菜2200多亩,占南宁市场的1/4。笔者在蒲庙镇那路村看到,村民们正忙着将大白菜装到四辆大卡车上。一位梁姓卡车司机说,这些白菜都是“爱心菜”,由一些老板出钱收购后运到东兰县等旱灾严重地区,用于支援那里的群众生产生活。在南宁市邕宁区,滞销的大白菜达100多万公斤,政府发出购买“爱心大白菜”的倡议后,南宁一家企业花费30万元购买了其中的50万公斤,运送到遭遇严重旱灾的广西百色、河池等地。

然而,爱心义举只能救急于一时,根除造成“问题蔬菜”的罪魁祸首,让消费者对蔬菜放心,才是防止“伤心蔬菜”事件重演的不二法门。

山东省寿光市农业局蔬菜技术指导站站长刘良琪说,“毒韭菜”、“毒豇豆”、“问题白菜”等事件,多为个别散户违规使用国家明令禁止的高毒农药所致,暴露出一家一户传统生产方式的弊端。由于蔬菜易受虫害,不少地方的菜农使用高毒农药来杀虫,这是产生“问题蔬菜”的主要原因。

山东省寿光市蔬菜种植面积达80万亩,被称为“中国蔬菜之乡”。通过走品牌化道路、高效的检测手段、严格的监控体系,寿光蔬菜的生产销售走出了一条“寿光模式”,对“问题蔬菜”的免疫力显著增强。寿光市洛城街道洛西村村民刘文正今年种了两个大棚的黄瓜。他家里摆放着当地农业局发放的《寿光市农业标准化生产操作规程汇编》和《寿光市农产品生产技术操作规程实用手册》。刘文正按书上的指导使用农药和化肥,不但蔬菜产量显著提高,还降低了成本,蔬菜根本不愁销路。

广西社科院农村发展研究所所长杨亚非说,政府应针对蔬菜生产存在的小规模、分散化的特点,以村镇为基本品牌单位,扶持农户培育质量高、信誉好的蔬菜品牌,打造一些让消费者放心的地方名牌蔬菜,“既能让农民获益,也能让消费者放心”。

优化监管,防“毒”于未然

高度优化的监管,是“中国蔬菜之乡”做在种菜之外的重要功课。

为提高科学监管水平,寿光建设了农产品质量安全视频监控与信息管理平台,对蔬菜进入市场流通环节进行严密监控。寿光市所有镇(街道)、基地、超市和蔬菜交易市场的613处检测室全部实行视频监控和全程录像,并可以通过语音系统实现实时指挥调度。寿光市农业局信息服务中心主任孙志刚说,一旦发现蔬菜存在农药超标等安全问题,系统会自动报警,并对“问题蔬菜”自动跟踪复检并计入档案,不合格蔬菜将无法获得质量合格证明。

毒韭菜篇5

据有关部门统计，我国蔬菜农药残留量超过国家卫生标准的比例平均为22.15%，部分地区蔬菜农药超标比例高达80%！

根据各地蔬菜市场农药监测资料和中毒发生情况，污染较重的蔬菜有白菜类（小白菜、青菜、鸡毛菜）、韭菜、甘蓝、花椰菜、菜豆、豇豆、苋菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到农药污染的比例最大。

农药对食物的污染已经严重影响了我们的健康和正常生活。但对普通消费者来说，很难从蔬菜外观上识别是否有农药污染。因此，清除蔬菜上的残留农药就显得格外重要了。

现介绍几种清除农药的办法:

浸泡水洗法 是清除蔬菜上其他污物、去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2～3遍。需要指出的是，此方法清除污染农药的效率较低。

碱水浸泡法 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，而蔬菜上喷洒的农药有70%是有机磷杀虫剂，因此该方法能取得较好效果。具体做法是:先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入5～10克碱面，碱面俗称小苏打）5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。

去皮法 削皮是一种较好的去除蔬菜表面农药污染的方法。可用于黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，但要注意避免削过皮后再次污染。

储存法 随着时间的推移，农药在环境中能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对易于保存的蔬菜可通过一定时间的存放，减低农药残留量。适用于不易腐烂的蔬菜如冬瓜、南瓜、土豆等（此法往往在冬天使用）。

加热法 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍。

毒韭菜篇6

韭菜属百合科多年生宿根草本植物，迄今已有3 000余年的栽培历史。它的故乡是中国，《山海经》、《诗经》中皆有记载。汉朝已有栽培，北宋时出现黄韭生产。元代《农书》载：韭“剪而复生，久而不乏也，故谓之长生”，道出了韭菜的生长特点。韭菜依叶片宽窄论，有宽叶和窄叶之分，宽叶韭质柔嫩、辛辣味淡，而窄叶韭纤维多、辛辣味浓。韭菜按其食用部位不同，有叶韭、根韭、花韭及叶花兼用韭之别。韭菜四季翠绿，常年可食，但因“春食则香，夏食则臭”，故以春天食为佳。吃韭菜，最讲究的是时令。但我国南北温差较大，所以时令也该因温差变化而定。海南、广东、广西、福建等地气温较高，春来较早，因而冬末初春吃韭菜最香。长江以南各省，三四月份吃韭菜较香。长江以北各省，四五月份吃韭菜较香。

春韭主要是指“立春”前后的头茬韭菜。春韭叶如翡翠，娇嫩鲜香，味道鲜美，博得了文人墨客的交口赞美。杜甫写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句，坡发出“渐觉春风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的感叹，另一古诗更将春韭称颂备至：“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香跨姜桂，余味及瓜茄。”《本草纲目》记载，韭菜又名起阳草，气味辛、微酸、温。根、叶煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，归肾壮阳，止泄精，暖腰膝，令人能食。所以，韭菜又有较高的防病治病和保健价值。

韭是一种营养丰富的蔬菜。现代科学研究证实，韭菜含有丰富的营养，除了含有蛋白质和碳水化合物及挥发油外，还含有人体必需的钾、钙、镁、锌、锰、硒等多种矿物质和微量元素，并含有较多的膳食纤维和多种维生素与胡萝卜素等。韭菜中的挥发油与硫化物中含有能杀菌消毒的抗生素类物质，对高血脂、冠心病等有一定的治疗作用。由于韭菜中的纤维素非常丰富，可以用来治疗便秘。有人以韭菜的通便作用作为减肥的一种手段。近些年来，有些研究发现，韭菜及黄韭可以防止细胞的突变，对预防癌症有一定的功效。

韭菜不仅是佳蔬，也是一味良药。韭菜的叶、根和种子皆能入药。它的叶和根有散淤活血、止血止泻、补中助肝等功效，可治跌打损伤、噎膈反胃、鼻子出血等症；韭菜子有固精、助阳、补肾之功，可治阳痿、、遗精等症。韭菜汁还有抑制大肠杆菌、痢疾杆菌的作用，可治疗肠炎下痢。明代李时珍说，韭可治“小便频数、遗尿”。韭菜对误食金属物亦有一定的功效。现代医学研究表明，韭菜是良好的抗突变蔬菜，对预防疾病有一定的作用。

毒韭菜篇7

 

关键词： 无公害韭菜；病虫防治；物理防治，农业防治；化学防治

 

韭菜以其味道鲜美成为大众餐桌上常见蔬菜。但是由于菜农不懂或不能掌握其病虫害防治方法，随意滥施化肥、乱用剧毒农药，往往使韭菜的农药残留超标、商品性下降，严重危害了广大消费者的身体健康和食品安全。为了菜农能生产出食用安全的韭菜，特将韭菜在生长期间常见的虫害：韭蛆和蓟马；病害：灰霉病和疫病等的无公害生产防治技术作简要介绍，以便参考。 

 

1农业防治法 

 

1.1轮作倒茬 

韭菜和葱蒜类蔬菜发生的病虫害相似，容易相互侵染。因此种植韭菜的菜田前茬不宜是葱、蒜类蔬菜，否则地下害虫特别是韭蛆发生严重，同时也容易使菌源累积，加重病害发生。通过倒茬、清理病株残体、深翻等措施，改变田间生长环境，能有效抑制病虫害的发生。 

1.2合理施肥 

韭菜是喜肥作物，但是若大量施用化肥会引起偏氮徒长，从而降低抗病性。因此，在施肥上应该以腐熟的有机粪肥、饼肥或生物菌肥为主，补施化肥为辅。化肥首选氮、磷、钾复合肥或蔬菜专用肥，并适量增施微量元素肥料，以提高植株抗逆性和增加商品性。值得注意的是，粪肥和饼肥必须经过充分腐熟才能杀死里面的虫卵，否则，施入后反而会增加虫害的发生并易引起肥害。 

1.3根际覆土 

韭菜不耐涝，因此要求韭菜地畦面平整，避免根际低洼积水。在每次收割后可以在韭菜畦面覆1~2mm的细沙土，既可阻止韭蛆成虫在韭菜根际土缝中产卵，又可使韭菜“根白”高度每年增加0.5cm以上。 

1.4灌水灭虫 

对韭蛆发生严重的田块，露地韭菜在春、秋两季韭蛆发生时连续浇水淹没根系2~3d；拱棚韭菜分别在11月下旬和翌年3月初进行冬灌和春灌。灌水量要淹没垄背，可明显减轻韭蛆的为害。灌水时若结合用药，效果会更好。 

1.5覆膜防虫 

韭菜割后，伤口发出的气味最易引诱韭蛆成虫产卵，因此在韭菜刚刚收割后立即在畦面上覆盖塑料薄膜3~5d，待韭菜伤口愈合气味消失后，再揭掉薄膜，可以减轻韭蛆的发生。 

 

2 物理防治法 

 

（1）韭菜生长期用竹签剔开韭菜根际土壤，形成干燥环境，可降低韭蛆成活率和成虫羽化率，减轻危害。也可顺垄条施或撒施草木灰225~300kg/hm2，或用铺沙法，可以保持韭菜根际土表干燥，减轻韭蛆为害，同时对防止灰霉病和疫病的发生也有显著效果。

（2）糖醋酒药液诱杀成虫。按糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体分别为：3∶3∶1∶10∶0.6的比例配成溶液，放置15~45盆/hm2，并随时添加，保持一定量的药液，可以有效诱杀韭蛆成虫。 

（3）浸种灭菌。韭菜播种前将种子放入50~60℃的温开水中浸泡15min，或采用包衣种子进行播种，可有效杀灭种子表面的病菌，减少病害的发生。 

 

3 化学防治法 

 

在韭菜上严禁使用剧毒、高残留的有机磷农药进行拌种、喷雾和灌根。 

3.1韭蛆的防治 

（1）措施。敌百虫。在成虫盛发期，顺垄撒施2.5%的敌百虫粉剂，30~37.5kg/hm2或在上午9~11时喷洒40%的辛硫磷乳油1 500倍液，或2.5%的溴氰菊酯乳油2 000倍液。也可结合覆土，把沙土中拌入敌百虫粉，制成毒土撒施。 

（2）灌根。早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬）进行药剂灌根防治，以下方法任选其一：用48%的乐斯本（毒死蜱）乳油7.5L/hm2，或1.1%的苦参碱粉剂30kg/hm2，或40%的辛硫磷乳油+48%乐斯本（1∶1）12L/hm2，或20%吡•辛乳油（韭保净）15L/hm2，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜根部灌药，然后浇水。

3.2 蓟马的防治 

在幼虫发生盛期，喷50%辛硫磷1 000倍液，或10%吡虫啉4 000倍液，或3%啶虫脒3 000倍液，或2.5%溴氰菊酯等菊酯类农药1 500~2 500倍液。 

3.3 灰霉病防治 

灰霉病主要危害叶片，叶片被害后产生白点、干尖或湿腐。白点型和干尖型发病初在叶片正面或背面生成白色或浅灰褐色小斑点，由叶尖向下发展，病斑扩大后呈椭圆形或梭形，互相汇合成斑块，致半叶或全叶枯焦。湿腐型发生在田间湿度大时，叶上不产生白点，枯叶表面密生灰绿色绒毛状霉，伴有霉味。 

该病的防治在阴雨较多时可用6.5%的万霉灵粉尘剂， 

15kg/hm2，7d喷1次。晴天时用40%的施佳乐悬浮剂1 200倍液，或65%的甲霉灵可湿性粉剂1 000倍液，或50%的异菌脲可湿性粉剂1 000~1 500倍液喷雾，7d喷1次，连喷2~3次。 

3.4疫病防治 

毒韭菜篇8

韭菜疫病：又名烂韭菜，6～8月份高温多雨条件下，从苗期到移栽后大田生长期均可发病，以假茎和鳞茎受害最重。

识别要点：叶片多从中下部开始，叶尖出现一些针尖大小的黄圆点病斑，最后成片感染，叶片枯黄、。潮湿时，病部产生稀疏灰白霉。假茎呈水渍状浅褐色软腐，也长灰白霉层。鳞茎根盘部呈水渍状的浅褐色至暗褐色腐烂。

防治要点：用58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或72%霜脲氰·锰锌可湿性粉剂700倍液，或72%霜霉威水剂800倍液灌根或喷雾或蘸韭根移栽。

韭菜枯萎病：俗称“塌韭菜”，夏季高温季节，雨后暴晴时可能在2～3个小时内突然爆发。

识别要点：夏季高温季节，雨后骤晴时，叶片中部或接触地面的叶尖部出现水烫状，严重时所有的叶片都出现此症状，继而完全枯死。发病的根株虽可萌发新株，但有时萌发的新株仍继续发病。

防治要点：用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液喷雾。

灰霉病：主要危害叶片，高温的棚室发生多，多在春节后收完第二刀韭菜后严重发生。病叶伴有霉味。

识别要点：白点型和干尖型初在叶片正面或背面生白色或浅灰褐色小斑点，致使全叶或半叶焦枯。湿腐型发生在湿度大时，枯叶表面密生灰色至绿色茸毛状物，伴有土霉味，叶上不产生白点。

防治要点：用50%腐霉利1500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液等喷雾。

细菌性软腐病：又叫黑根病， 一般湿度大或遭受冻害的冬季保护地发生。可给韭菜生产造成极大威胁，重茬的地块发病明显偏重。

识别要点：叶鞘呈水渍状软腐，有黏液溢出，腥臭味，湿度大时也不长霉层，腐烂由外向内发展。须根、鳞茎受害后呈黑褐色，有臭味。叶片出现地上的新老叶片同时干尖变黄，斑呈灰白色、半透明状，最后整株连片死亡。

防治要点：在防治韭蛆的前提下，用77%氢氧化铜500倍液，或用高锰酸钾1000倍液，或硫酸链霉素2500倍液灌根。

白绢病：以6～8月，高温潮湿条件下易发病，新种植区主要来自种子中混入的小菌核。

识别要点：根部及根状茎受害后软腐，地上部萎蔫变黄，枯死。假茎受害后软腐，外叶枯黄或从病部脱落，重者整个茎秆软腐倒伏死亡，病部均产生白色绢丝状菌丝。

防治要点：喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1000倍液或20%甲基立枯磷乳油1200倍液。

病毒病：春季发芽或生长时开始显症，高温干旱蚜虫发生时发病重。

识别要点：生长缓慢，叶片变窄或披散，叶色褪绿，沿中脉形成变色黄带呈条状，后叶尖黄枯，发病重的植株矮小或萎缩，最后枯死。

防治要点：重点防治蚜虫。喷洒5%菌毒清可湿性粉剂400倍液，或0.5%抗毒剂1号水剂300倍液，或20%毒克星可湿性粉剂500倍液。

黄叶（白叶）和干尖：生理性病害，是棚室或露地栽培韭菜经常发生的现象。或因长期大量施用粪肥和硫酸铵、过磷酸钙等肥料导致土壤酸化，或发生亚硝酸气体为害，致叶尖变白枯死，施用易挥发氮肥，施肥过浅，施肥方法不当会发生氨害，韭菜新老叶片上部均呈灰白色，受害长短整齐一致。或遇低温冷害或冻害造成白尖或烂叶，或因硼素过剩，叶尖干枯等。

识别要点：心叶或外叶褪绿后叶尖开始变成茶褐色，后渐枯死，致叶片变白或叶尖枯黄变褐。

防治要点：有针对性地找出原因，对症下药，此外，要施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟有机肥，适量深施氮肥，每亩每次追施尿素不超过30千克；尽量不追施氨水、碳酸氢铵等易挥发氮肥；机肥腐熟深施，禁止地表撒施氮肥和未经腐熟人畜粪尿。施肥后及时浇水，减少氨气挥发，必要时施用促丰宝、惠满丰、复合微肥等，防止发生缺素症。对于棚室栽培，要加强温湿度管理，温度不宜过高过低。

此外，干旱亦可导致韭菜叶片萎蔫下垂，严重时出现叶尖青干枯萎。要及时补充水分。当土壤中盐分含量过高时浇大水洗盐。

叶面喷洒农药浓度过大或搅拌不匀时，会使叶片出现分布均匀的白色圆形斑点；棚室内使用烟剂施药集中时会形成叶片青枯状干尖，并以施药点为中心点片块分布；杜邦巨星，克阔乐等除草剂可使韭菜叶片形成白色药害斑；草甘磷等除草剂可抑制韭菜新根生长，造成叶片枯黄。因此使用药量要适当，喷药前要搅匀。棚内使用烟剂时尽量在傍晚多点施药。使用除草剂时对症限量使用。杂草萌动前，每亩可用50%扑草净100克，或用33%二甲戊灵100毫升，加水60千克喷洒地面；杂草萌动后可用12.5%氟吡甲禾灵60毫升稀释1000倍喷洒杂草叶面，防治禾本科杂草。

锈病：主要为害叶片和花梗，温暖湿度高发病重，春末夏初开始发生，秋季为害最重。

识别要点：开始在叶表皮上产生出纺锤形或椭圆形隆起的橙黄色小疱斑，周围具黄色晕环，后扩展为大疱斑，表皮破裂后，散出橙黄色夏孢子堆粉末，叶两面均可染病。

防治要点：喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或97%敌锈钠可湿性粉剂300倍液，或25%敌力脱乳油3000倍液。

韭蛆：又叫韭菜蛆、根蛆。露地一年发生2～6代， 4月下旬至5月上旬是韭蛆为害的一个高峰期，10月上旬是另一个为害高峰期。

为害要点：幼虫先取食韭菜叶鞘基部的嫩茎上端，春秋两季为害韭菜嫩茎，根基腐烂，地上部分生长细弱，叶片枯黄萎蔫下垂，最后韭叶枯黄而死；夏季高温时向下移动，蛀入鳞茎取食，严重时鳞茎腐烂，整墩枯死。

毒韭菜篇9

优质、高产、无公害具有三个层次的含义：优质就是指生产出的产品生品性适应市场和品质优；高产是指单位面积生产的产品能达到的最高生产量；无公害是指所生产出的产品不含对人体有害的物质或含对人体有害物质在国家规定的表追一下。优质高产无公害小拱棚韭菜栽培技术就是采用塑料小拱棚生产出品质优、产量高、并对人体没有危害的韭菜产品的技术。

一、优良品种的选择

选用商品性好的，抗病性强的，具有高产潜力的韭菜优种临韭一号、临韭二号、独根红、791等品种。

二、采取标准化种植技术

主要包括栽植的方式、密度、深度等。

1.韭菜栽植苗的大小

韭菜幼苗定植时，以苗龄80d左右，6—8片叶，株高20cm左右，鳞茎粗0.6cm时为宜。幼苗过小，特别是鳞茎过小，根茎内储存的营养物质少，难以满足新根生长的需要，不仅栽后缓苗慢，而且成活率降低；苗过大，栽植后生长期缩短，不利于养根壮苗。一般不要剪叶剪根。

2.栽植方式

韭菜栽植一般有二种方式：①单株稀植：行距30cm，株距2cm，亩栽10万株；②密植：行距30cm，穴距6-7cm，每穴5-6株，亩栽15万株左右。栽植当年能够收割的，应密植；反之宜稀植。

3.韭菜栽植的深度

韭菜栽的深浅要适宜，一般深度以盖土到最下叶片与叶鞘（假茎）交接处为宜，过深韭菜分蘖少，缓苗慢，不利于高产；过浅韭菜根部水分变化大，根易跳出，也不利于高产。总之，韭菜生长期短，栽植要求株直根展少伤叶片。

三、选择无公害施肥技术

施化肥量过大或比例不当，会使韭菜中的亚硝酸盐含量超标，食用后对人体产生危害。因此，韭菜无公害施肥技术主要是增加有机肥施用量，减少无机肥（化肥）施用量和调整各种养分的比例，使韭菜中的亚硝酸盐含量低于国家标准。

1.韭菜施肥的特点

韭菜根系呈弦壮须根，没有主根和侧根之分。在须根上分枝少、根毛也少、吸收水分和养分的能力不好。所以，在韭菜的栽培上要多浇水，施肥上要“多餐少吃”才能保证韭菜健壮生长。即每次要少施、多次施，才有利于养分的吸收。

2.施肥比例

韭菜对氮磷钾元素的吸收比例以1：0.83：0.91为最佳，也就是每生产1000kg韭菜需纯氮1.5-1.8kg、纯磷0.5kg、纯钾1.7-2.0kg。

3.追肥

春季以氮肥为主，结合浇水每次亩追施尿素10kg；夏季根据气候情况，保持韭菜不缺水的时，在扣棚前一次性追足氮磷钾三元复合肥80kg；秋季是韭菜生长周期中第二个旺盛生长时期，也是肥水管理的关键时期，进入8月每十天追肥一次，每次每亩灌1000kg腐熟的人粪尿或追施尿素15kg，连续2-3次，培肥韭根。9月份追肥应以钾肥为主、氮磷配合，每亩追施40kg硫酸钾、10-15kg尿素、磷肥25kg；10月份停止追肥。

4.叶面肥和微肥激素的施用

韭菜叶面肥种类主要有磷酸二氢钾、尿素、叶面宝等，但最常用的是磷酸二氢钾，施用时每25g磷酸二氢钾对水12.5kg，间隔7-10d，均匀喷雾一次。赤霉素（920）在韭菜上的使用，使韭菜的生长速度明显加快，产量明显提高，品质变好，一般在韭菜收割前15d左右或韭菜株高20cm时每亩地用药1g对水45-60kg，均匀喷雾。

四、无公害病虫害防治技术

农药残留是生产无公害韭菜的主要问题，在生产中要做好四方面工作：①对症防治：首先认清病虫，然后使用效果好的高效低残留无公害农药进行防治；②科学使用农药：在病虫害发病初期，用3-4种无公害农药交替防治，降低病虫抗性，提高药效。一般4-6d防治一次；③科学管理，限制病虫害发生的条件；④进行及时的预测预报，早发现早防治。

1.病害的认识与区别

作物的病害主要分为真菌性、细菌性和病毒性三类。而韭菜很少发生病毒性和细菌性病害，主要以真菌性病害为主，韭菜常见的真菌性病害有：灰霉病、疫病、枯萎病、白粉病、锈病等，而在真菌性病害中又以灰霉病、疫病发生为主。

（1）韭菜灰霉病危害的症状：灰霉病又叫白点病，主要侵害叶片，分为白点型、干尖型和湿腐型三种。白点型和干尖型发病初期，叶片正面产生白色至浅灰色的小斑点，正面多于背面。病斑多由叶尖向下发展成梭形或椭圆形病斑，大小为0.5-2.0mm×0.5-7.0mm，灰褐色，可互相汇合成板块，致半叶或全叶枯死。湿腐型发生在湿度大时，枯叶表面密生灰或绿色绒毛状霉，伴有霉味。病叶上不产生白点。干尖型有时会从割韭菜的刀口处向下腐烂，初呈水渍状淡绿色病斑，半圆形或“∨”字形，病组织黄褐色轮纹，密生灰绿色毛状霉。

灰霉病孢子萌发需要在水中，高湿度是发病的重要条件，空气相对湿度在85%—95%以上时，叶片如有结露或水膜，则有利于病害发生；当空气相对湿度在60%以下时，一般不发病或轻发病；在温度高、湿度大、低洼地、通风不良、植株生长细嫩时容易发病。

（2）灰霉病的防治措施：灰霉病主要危害延秋韭菜和保护地韭菜，在防治上主要采取以下措施：①选用抗病品种；②及时清除田间病株残叶，集中深埋或烧毁，喷打速克灵一次，然后追肥、覆土1cm。扣棚后出苗前，用百菌清烟雾剂熏棚减少病源；③在低湿度无露珠时收割韭菜，割后晾干表土，不给病菌侵入创造条件；④在保护地内控制温湿度是防治灰霉病最有效的方法。在扣塑料膜前不要浇水，扣后注意松土，减少地面蒸发，白天注意放风排湿，夜间注意保温，防止昼夜温差过大而使叶面结露；⑤在以上措施的基础上，用速克灵、扑海因、甲基托布津、多菌灵等粉剂喷雾来加以防治，但是多菌灵多次使用会在叶面留下药斑，影响产品外观质量。经多年试验，用20-25%粉锈宁可湿性粉剂或水剂500倍液喷雾，其效果较好，田间药效维持时间长，一般7d左右用药一次即可控制病害的发生，但在收割前15d应停止用药。

（3）韭菜疫病的危害症状：疫病可侵害韭菜根茎、叶片、花茎，尤其对假茎和鳞茎危害严重。病叶多从中下部开始，初为暗绿色水渍状病斑，当扩展到叶片的一半左右时，全叶变黄下垂软腐。空气潮湿时，病部长出稀疏的白色霉状物。假茎受害呈水渍状淡褐色软腐，后期长出灰白霉，叶鞘容易脱落。鳞茎受害，多在根盘产生褐色或暗色腐烂，内部组织变淡褐色。根部发病呈褐色腐烂，根毛明显减少，地上部分长势明显减弱。

（4）韭菜疫霉病的防治：疫病多发生在雨季，雨量大、气温高、地势低洼、易积水、通风不良的条件下发生严重；收割过度、植株生长差、营养不良时也易发病。所以防治应采取①实行4-6年以上轮作；②选择地势高燥、平整、雨后易排水的地块；③在无病区留种，播种育苗时用25%瑞毒霉拌种；④移栽时剔除病苗，注意养根减少发病条件，入夏降雨前，及时摘除下层黄老病叶；⑤用50%速克灵粉剂1500倍液或64%杀毒矾500倍液、40%乙磷铝粉剂250倍液等药剂交替使用，6-7d一次。也可用上述药剂灌根，每行灌药液1kg。

2.生理病害与病虫害的区别

区别生理病害和病虫害主要从两个方面看：（1）从整块韭菜田看，生理病害发生是连片或整块地，而病虫害是点片发生；（2）从受害状况看，生理病害没有明显危害状，而病虫害有病斑、霉毛或明显的危害部位。

毒韭菜篇10

张学平，河南平顶山市园艺科学研究所，平顶山市开源路南段，467001，

电话：13937573828，

E-mail：

马栋豪，蔡黎明，马颖豪，刘丙欣，马伟皓，杨校飞，李美换，王艳斌，马金海，何利平，陈佳璇，河南平顶山市园艺科学研究所

收稿日期：2016-02-23

韭菜是河南平顶山市主要蔬菜之一，发展韭菜无公害生产对平顶山市“菜篮子”工程建设具有重要意义。近年来，随着种植业结构调整，韭菜生产效益显著提高，韭菜种植面积不断扩大，促进了农民增收，农业增效。截至2015年底，全市韭菜种植面积2 207 hm2，年产值2.72亿元以上，韭菜已成为城乡居民餐桌上不可缺少的蔬菜品种。但是，由于韭菜属多年生蔬菜作物，且大多在城市近郊种植，土地面积与种植需求矛盾突出，与其他非百合科作物调茬受到限制，造成韭菜病虫草害侵染源的田间累积增加，且多数韭菜品种抗病性不强，加上有利于病虫害发生的田间温湿度小气候等因素，使韭菜病虫草害的发生日趋严重，严重制约了韭菜高产、高效、无公害生产。近年来，在无公害韭菜生产中，实施无公害韭菜病虫草害综合防治技术，取得较好的效果，有效地控制了韭菜主要病虫草害的发生为害，推进了无公害韭菜优质、高产、高效生产。

1 综合防治原则

韭菜病虫草害的综合防治，坚持农业防治、 物理防治、化学防治相结合的综合防治措施。化学防治严禁使用在无公害蔬菜（韭菜类）上的禁用农药。严格执行农药残留安全标准及间隔期，合理混用、轮换交替使用不同作用机理的药剂，克服和推迟病菌害虫抗药性的产生。

2 韭菜主要病虫害为害特点及防治措施

2.1 韭蛆（韭菜迟眼蕈蚊）

韭蛆（Bradysia odoriphaga Yang et Zhang）属双翅目眼蕈蚊科，是韭菜生产中的毁灭性害虫。

①为害特点 主要以幼虫群集在韭菜地下部的嫩芽和鳞茎上蛀食为害。植株受害后，韭菜叶片发黄萎蔫下垂，直至枯黄死亡，造成缺苗断垄，甚至成片死亡。经韭蛆为害后，韭苗枯萎不能萌发新芽，有的虽能萌发新芽，但长出的新苗细弱。

②防治方法 a.施肥。施用有机肥应充分腐熟。施肥时做到均匀、深施，将种子与肥料分开，可在肥料上覆一层毒土或拌少量农药。

b.灌水。对于已经发生韭蛆的地块，要勤灌水，必要时可大水漫灌，抑制韭蛆活动，或淹死一部分幼虫，减轻为害。有条件时可随水灌氨水。

c.翻地。秋翻地可以大量消灭越冬虫蛹，减少虫源。春翻地应尽量提早，错开成虫产卵、羽化高峰。

d.诱杀成虫。每667 m2挖10～15个小土坑，坑内铺地膜，填入配好的诱杀液。诱杀液用糖∶醋∶水按1∶2∶（15～20）的比例配好后，加入少量的敌百虫制成。每天早晨清除杀死的成虫，傍晚添加诱杀液。

e.药剂防治。防治成虫和初孵幼虫，每667 m2可用2.5%敌百虫粉剂1.5～2.0 kg。结合田间浇水或单独灌根，用50%辛硫磷乳油1 000倍液或90%敌百虫晶体800倍液灌根，7～10 天灌1次，连续2次，可有效控制地蛆为害。

2.2 韭菜潜叶蝇（葱斑潜蝇）

韭菜潜叶蝇（Liriomyza chinensis Kato），属双翅目潜蝇科，是大葱、韭菜上的重要害虫。

①为害特点 成虫在韭菜叶片上取食和产卵，卵在叶片上成念珠状分布，一般十几粒，多的达80粒。以幼虫为害韭菜叶片、叶鞘，幼虫在叶肉组织内蛀食成隧道，隧道成曲线状或乱麻状。韭菜叶肉组织遭破坏，导致植株生长缓慢，幼苗死亡，成株心叶枯黄，不仅影响韭菜产量，而且降低韭菜品质。

②防治方法 a.清洁田园，消灭虫源。韭菜收割后，及时清除韭菜田的枯叶、杂草，尽量压低虫源基数。

b.合理施肥与浇灌。12月下旬至翌年1月上旬，每667 m2施充分腐熟有机肥5 000 kg，撒施后深锄，浇足封冻水，结合浇封冻水用50%辛硫磷灌根，可杀死落地蛹。

c.药剂防治。成虫防治，成虫盛发期喷施50%辛硫磷乳油1 000倍液或0.12%天力Ⅱ号（灭虫丁）可湿性粉剂1 000倍液。幼虫防治，当田间出现点片为害状时，可用1.8%阿维菌素乳油1 000倍液喷雾防治。每隔7～10天喷1次，连喷3次。应注意，韭菜收割前15天要停止用药。

2.3 韭菜灰霉病

韭菜灰霉病病原菌（Botrytis squamosa Walker）属真菌界半知菌类，是近年来韭菜生产中发生的严重病害，俗称“韭菜白点病”。

①为害症状 韭菜灰霉病主要侵染叶片。发病初期，叶片正、背面产生白色至灰褐色小点，正面多于背面。病斑多由叶尖向下发展成梭形或椭圆形病斑，大小为（0.5～2.0）mm×（0.5～7.0）mm，灰褐色。干燥时，叶片枯焦；潮湿时，病斑表面密生灰绿毛霉，并呈湿腐状。严重时，病斑连成片，造成叶片上半部或整叶枯死。该病发生时间短，为害重，温湿度条件适宜时，常常3～5天即造成韭菜大面积发病，严重减产，品质下降。

②防治方法 a.选用抗病品种。露地栽培可选用久星9号，保护地栽培可选用久星1号、久星10号、久星11号等品种。

b.清洁田园。春季土壤解冻前，韭菜未返青时，及时清理韭菜枯叶和杂草，春、秋季鲜菜收割后，及时清除田间病株残叶，运出田外，集中深埋或烧毁，减少病源。

c.收割。收割应在低湿无露的条件下进行，割后晾干表土再培土，避免在潮湿条件下收割，不给病菌侵入创造机会。

d.温、湿度管理。保护地内控制温、湿度是防治韭菜灰霉病的有效方法。应选择在地势高燥、非低洼地块进行栽培，避免田间积水，适当控制灌水，降低湿度。保护地扣膜前不要浇水，扣膜后注意松土，减少地面水分蒸发。有条件时，利用地膜覆盖，白天注意放风排湿，夜间注意保温，防止昼夜温差过大而使叶面结露。保护地内的温度应控制适当，白天为23～25℃，夜间10～12℃。

e.药剂防治。3月中下旬，根据天气预报，若后面连续2～3天有雨雾天气，每667 m2喷施50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂25 g，可有效预防韭菜灰霉病的发生，7～10天后，再补喷1次；发病初期，可用50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂800～1 000倍液、50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂800～1 000倍液或75%百菌清可湿性粉剂500倍液均匀喷雾，7天1次，连续喷施2～3次，直到控制病情为止，以上药剂可交替使用。喷药时，应注意喷到地表面上；保护地防治，每667 m2用百菌清烟雾剂250 g或速克灵（腐霉利）烟雾剂 350～400 g，分6个点，点燃熏蒸1夜。

2.4 韭菜疫病

韭菜疫病病原菌（Phytophthora nicotianae Breda de Haan）属真菌界卵菌门，是为害韭菜的重要病害。

①为害特点 韭菜疫病可侵害韭菜根、茎、叶、花茎，以假茎和鳞茎受害最严重。病叶多从中下部开始受害，初为暗绿色水浸状病斑，当扩展到叶片的一半左右时，全叶变黄、下垂、软腐、似开水烫状。空气潮湿时，病部长出稀疏的白色霉状物。假茎受害，出现水渍状淡褐色软腐，长出灰白霉，叶鞘容易脱落。鳞茎受害，多在根盘产生褐色或暗褐色腐烂，内部组织变淡褐色。根部发病，呈褐色腐烂，根毛明显减少，根的寿命缩短，地上部生长势减弱。

②防治方法 a.轮作。应选择2～3年内未种过大葱、蒜类蔬菜的地块，实行轮作。

b.地块选择。选择地势高燥、平整、雨后易排水、不易积水的地块栽培，有利于防病。

c.选用无病种子。在无病区留种，带菌种子可用种子质量0.3%的25%瑞毒霉拌种。

d.选择抗病品种。如久星1号、久星5号、久星10号、久星11号、久星18等品种。

e.加强田间管理。增施有机肥，适当收割，促进植株健壮生长，提高抗病力。适当灌溉，雨后及时排水，降低田间湿度。

f.药剂防治。发病初期，可用50%速克灵可湿性粉剂800～1 000倍液、50%扑海因可湿性粉剂800～1 000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂500倍液、25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍掖或64%杀毒矾（f霜・锰锌）可湿性粉剂500倍液等药剂，交替喷施，每7～10天喷1次，连喷2～3次。也可用上述药剂灌根，每墩灌药液250 g。

3 韭菜田草害防治技术

3.1 育苗田的化学除草

韭菜育苗田化学除草最少进行2次，即播后（草）芽前土壤处理和韭菜生长期间（韭）苗后处理。

①播后芽前除草（封闭式除草） 主要使用的除草剂有33%除草通（二甲戊乐灵）乳油、48%地乐胺乳油、50%扑草净可湿性粉剂等。除草通是新播韭菜田最为理想的一种除草剂，残效期40～50天，每667 m2用量125 g，对水50 kg喷洒地面。地乐胺每667 m2用量200 g，残效期30天左右。

使用封闭式除草剂，需注意：掌握正确的使用时间，必须在播后第1次浇水后2～3天施用，不能过晚；严格掌握单位面积用药量和配制浓度，不能漏喷，更不能重喷；整地要细，防止土坷垃的遮挡而形成局部漏喷的死角；不要轻易破坏地面的药膜，喷药时要倒退着行进，喷药后不要轻易进入地块，发现个别杂草轻轻铲除，不能过多掀动土壤。

②苗后处理 苗后处理除草剂有2种。a.土壤处理。667 m2用33%除草通乳油125 g，或48%地乐胺乳油200 g。处理时间掌握在播后芽前，处理所用药剂的药效期已过、田间杂草可能再次萌发时。因为上述药剂属于土壤处理用的封闭型除草剂，对生长中的杂草无效，所以施药前必须先进行1次人工除草，拔除田间残存的杂草。

b.茎叶处理。杂草3～5片叶期间，每667 m2用30%辛酰溴苯腈乳油80～100 g+10.8%高效盖草能（吡氟氯禾灵）乳油45～60 g对茎叶喷雾，可有效防除韭菜田阔叶杂草和禾本科杂草。此种处理，在韭菜3叶期前，辛酰溴苯腈对韭菜幼苗有轻微药害，如果田间阔叶杂草不多，可单独使用高效盖草能进行禾本科杂草的防除。如果阔叶杂草多时，一般在韭菜3叶期后，将上述2种除草剂混用，对阔叶杂草和禾本科杂草均有较好的防除效果。