西餐厅企划方案十篇

西餐厅企划方案篇1

西餐咖啡厅圣诞节活动策划方案

酒店名称：XX咖啡西餐厅

操作目的：完善统一咖啡西餐经营项目，通过圣诞节特殊的日子，把握西餐行业消费旺季，提高XX餐厅知名度和人气指数，结合省会西餐市场发展现状，采用严谨的营销策略执行操作，以“免费品尝咖啡”为引线，以“圣诞节”为主题贯穿整个活动，制定出适合XX餐厅占领省会市场可行性操作系统及实施方案，使XX餐厅在2012年岁末成功运作，开创省会西餐行业新篇章！

一、 缘起：

XX餐厅于2005年10月成立，作为全国著名品牌连锁经营店.XX餐厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。

根据目前现状，XX餐厅石家庄店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，XX餐厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。金喜文化传播有限公司经过充分市场调研，以独到的创意、多年酒店成功操作的经验，在临近圣诞节之际，为XX餐厅策划了“‘两岸咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大XX餐厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。

三、 活动主题： 成功沟通 始于两岸

四、 组织形式：

主办单位：XX餐厅石家庄店

承办单位：XX文化传播有限公司

五、 活动可操作性分析：

地处建设北大街与光华路交接口，紧邻棉一立交桥北，与邻近的中浩商务中心、东海国际大厦、老百姓大药房、米氏家具城、华普超市、北国超市等大型公共设施共同构成省会北部的商业旺圈。交通位置优越、便利，区域辐射半径内无同行竞争对手，因此，XX餐厅有着得天独厚的环境优势，在此基础上，企业尽可放心利用周边有利环境、设施进行大规模、有目的的宣传。

随着东南商业经济的快速发展，人们把目光聚集在固定区域，造成一定区域内商业饱和，整体虽呈繁华之势，但因竞争趋势明显激烈，企业却未得到真正的利益。而北部承载着传输经济流通的重要责任，造成城乡、外省与本土资源的优势互补，信息的相互交流，填补了北部市场“冷淡”的空白。所以，XX餐厅圣诞节活动的实施，具有一定的可操作性、可执行性。能够促进XX餐厅走新时代多功能型西餐发展道路，引导餐饮业健康和谐发展，能充分带动北部商业的发展进程，打造北部餐饮市场新型标杆！

六、 活动内容：

（一）

真情XX餐厅——免费品尝咖啡活动方案

地点：XX餐厅门前广场

西餐厅企划方案篇2

餐厅母亲节活动方案

一、餐饮店推出美颜养生套餐惠泽母亲节

1.母亲节之怀旧大餐

怀旧就是缅怀过去。旧物、故人、老家和逝去的岁月都是怀旧最通用的题材。

2.母亲节之滋补大餐

在母亲节来临之至，陪妈妈一起吃一顿营养、美味的大餐，祝福母亲永远都健康、美丽。

3.母亲节之亲情大餐

打起亲情牌，吸引中低端食客，主打家常菜，口味大众化，再辅以时尚就餐环境，标准化服务，吸引时尚年轻人来为母亲过节。

二、准备母亲节礼物

餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。为每一位前去就餐的母亲赠送康乃馨作为节日礼物。

三、发送母亲节亲情短信

1.以某某餐厅名义，向目标消费者发送母亲节精彩短信，以情感交流打动消费者。

2.通过短信发送活动内容，告知目标消费者母亲节某某餐厅活动内容，以及开展活动的主要地点。

餐厅母亲节活动方案

为提升酒店的知名度和美誉度，增进目标消费群体对母亲节的印象和记忆，通过媒体以亲情进行包装，号召做儿女的向父母亲表达关爱和祝福，借势造势，强化家庭责任，反哺母亲，奉献孝心，值5月12日母亲节到来之际，策划以感恩母亲母爱永恒为主题的专题活动，具体方案如下：

一、活动目的

1、母亲节促销活动方案，提高品牌知名度;

2、提高目标消费群体在酒店的购买率和消费额;

3、通过活动，增进酒店和公众的了解和沟通，制造新闻线索，扩大对外形象宣传。

二、活动时间

2017年5月10日-11日(5月第2个周末)

三、目标群体

母亲节活动目标群体为25岁-45岁之间的时尚白领女青年和在政府机关、企业担任中高层职务的成功人士。由于公务或商务繁忙，与家人在一起的时间一般较少，特别是与父母亲在一起的时间更少，回报养育之恩的情结，可以引发其潜在的消费可能和情感需求。

四、活动主题

1、广告主题：感恩母亲母爱永恒!

2、广告词：世界上有一种最美丽的声音，那便是母亲的呼唤。但丁(神曲)

五、活动内容

1、赠送康乃馨鲜花：凡2017年5月11日当天到店消费的女士每人赠送康乃馨1支。(客房由总台在客人登记时发放、唐人街美食城在客人落座后发放、品位自助餐厅在客人落座后发放，并致以母亲节日问候)

2、微博抽奖：到店消费晒照，并@酒店官微及3位好友，就有机会获得价值228元的免费自助餐券。

3、生日祝福：凡5月11日当天生日的女士，可凭身份证领取精美礼品一份。(酒店优惠券、纯天然成分的巴颜喀拉红景天系列旅行套装)

4、女士营养菜单：餐饮部推出三道养颜营养菜肴。自助餐消费的女士可免费任选一道菜肴。

5、优惠酬宾：活动期间原价228元观景自助餐，母亲节专享套餐：xx-x元。唐人街美食城推出母亲节专享港式下午茶套餐。

六、活动宣传

1、短信群发：感恩母亲母爱永恒!5月11日最佳西方财富酒店推出母亲节专享特惠活动，当天生日女士更有精美礼品赠送!(5月10日发送)(市场企划落实)

2、店内pop：大堂、餐厅门口、一楼电梯口各一块。(5月5日前完成)(市场企划落实)

3、网络推广：通过官方微博、官方微信展开线上推广，5月2日开始预热，5日起开展为期7天的线上抽奖活动，关注酒店官微并@3位好友，每日送出一张自助餐免费券。(市场企划落实)

4、主流媒体(海峡都市报、东南快报)：5月10日、5月15日，活动前、后软文报道。

七、费用预算

：略

5月11日前，采购部门将所需物品采购、准备到位;

5月11日前，餐饮部准备好母亲节菜谱和康乃馨的申购工作;

5月10日前，市场销售部企划人员将相关促销活动细则到酒店官微、微信;

5月11日前，各部门做好本次活动的员工培训，做好对客宣传;

活动结束后，市场销售部企划人员及时跟进，对母亲节活动在相关媒体予以宣传报道。

餐厅母亲节活动方案

一、 订购康乃馨：

大店可订购300500支;细店可订购100200支;在母亲节当晚饭市由咨客派发。

二、 场地布置：

以温馨的粉红色的汽球为主，有条件的再配以粉红色的薄纱。汽球用来布置大厅，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正门口，薄纱用来布置上落楼梯的扶手。

三、 母亲节特惠菜式或海鲜：

可选一至两款菜式或海鲜在母亲节当晚饭市以优惠的价格推出。

四、 母亲节爱心套餐：

可以做两至三款母亲节爱心套餐，价格分店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养，并可护肤养颜为主。

五、 母亲节爱心蛋糕：

大店可设定在母亲节当晚饭市消费388元以上，可获赠爱心蛋糕一个;细店可设定在母亲节当晚饭市消费288元以上，可获赠爱心蛋糕一个。当然消费价格分店亦可由自己定，以上价格仅供参考。

西餐厅企划方案篇3

望湘园餐饮连锁、汉拿山餐饮连锁，山间堂餐饮连锁、湘乐汇餐饮连锁，王品牛排餐饮连锁、西堤牛排餐饮连锁、豆捞餐饮迎锁、烤肉餐饮连锁、西贝西北菜、掌柜的店、旺池川菜馆，晋家门、麻辣盛艳、蓉李记、锦蝶豆捞、笙笙记豆捞

主要作品被收录于：

《缤纷》《家具主张》《KB SPACE》《SPACE IMAGE》《周末画报》《外滩画报》《2006亚太室内设计年鉴》《设计家》《空间影响》《100%创意家居》

主要成绩：

2001年凤凰卫视作专辑介绍

2005年上海展览中心作品演讲

2006年四件作品入选亚太空间设计

2011年上海国际设计节银座奖

《餐饮世界》：为餐饮行业进行设计与其他行业设计有哪些不同之处？

沈敏良：餐饮设计除了视觉感观的共性特征之外，其内在有非常严密的逻辑性。所有的设计目的，必须尊重商业规则，是否能增加盈利的筹码，这是无法回避的问题。设计师起了多方平衡的角色。业主、客户、市场、设计师本身的观点，这都需要一支有创造力、富有经验的专业团队才能胜任。另外设计师必须以前瞻的视角看待问题，预见作品的生命周期，这都会帮助业主在成本控制及市场定位上掌握更多的主动权。

《餐饮世界》：对于设计上的精益求精，使您推出过许多出色的作品，其中不少作品被国内外专业媒体报道或收录，在您这么多设计作品中您最满意的是哪个？

沈敏良：严格来说，至今为止仍没有。可能是性格使然，我很多设计的动力来源于想创造更让自己欣喜的作品。一个作品的完成代表自己曾经思想过程的完成，会归置于我设计思想的一个区域，偶尔去看看，让我平静，有点像看中学时照片上的我，但那不是兴奋，只有在重新创造开始时，我才会回到那状态。

《餐饮世界》：沈敏良工作室出品的所有作品案例中是否都能找寻到您的个人标签？您对餐饮的设计是否有一直秉持的理念或信条？

沈敏良：当然育。从企业角度，我正在逐步弱化我本人设计象征性的特征，增强我们团队的诸多设计师建立起自身个性的观点。就好比艺术家之所以卓而超群，是因为自身独特的艺术语言。他必须有鲜明的视点及立场，当然以我为领悟的设计团队不变的宗旨，“挖掘品牌的深度与个性，用独立的视角去构建作品的语言”，这将始终不变。

《餐饮世界》：请您描述下最难忘的一次设计经历？

沈敏良：2010年末，西贝找到我做望京方恒广场的项目，西贝因为已有20多年的文化沉淀，但之前一直以展现西贝民族原生态的形式出现。之后也看一些版本，但始终有这样一个印象“西北之后就不时尚，时尚之后又不西北”。可能正是对于西北相对陌生，让我敏感捕捉到了第一感受，粗狂、豪放、大漠，透过剪纸缝隙看到浓浓的乡情……但作品必须升华，手法上的高度提炼才最终完成了一个臆想中的西贝。这个作品常给我本身很多启发，设计师需要敏感来捕捉自己内心的感受，未必需要鸿篇巨制，但每个细节如果能拨动你的神经末梢，那就足矣。

《餐饮世界》：请您以一个设计方案为例，诠释一下如何将一种理念融入到设计中？

沈敏良：旺池川菜是今年新完成的项目，基于对这一案例差异性定位的考虑，将藏滇的元素融入了整个设计思想中，第一运用创新特征，藏绿、藏红大面积的使用。其次强调仪式感同藏滇文化内在的关联度，用藏绿悬格吊顶及辅以木底藏纹图案灯饰来强化这一特征。并且运用藏幔这一独有形式创造场景特征。总之，一个设计理念，主体是由感观、联想、气场多方位形成的，其中包括有形而下的技术手段，同时也必须有形而上的思想体式作为支撑。

《餐饮世界》：现在设计都讲求个性和创意，在您的设计中，是否会运用一些新元素？而这些新元素又“新”在哪里？

沈敏良：很多设计师都有一个误区，拼命寻找新出来的材料，新奇的表现形式，这个“新”的寿命则很短。一件衣服用了很久它一定是旧了，但很多衣服捆在一起，做个椅子，它就不再是衣服了，所以重新审视，重新定义表现你见到的常物，是需要你内心、思想上的那个新，打破规则，重新定义，那是我个人认同的“新”。

《餐饮世界》：请您展望下餐饮设计的未来前景？未来室内设计是否会在餐厅中占有更重要的比重？

沈敏良：餐饮设计必然将进入更加专业化、创造性的阶段，未来餐饮市场将加剧多元与市场规模之间的博弈。我认为中国市场同西方市场的呈现模式会有很大的差异，西方种类形式相对单一，但国内的中餐为主导的演变形式将加剧个性特征的餐饮创新。在市场体系只能算初级阶段的餐饮行业来说，接下来路还很长，我觉得这可能是我们这一批设计师必须背负的历史使命。未来室内设计占餐厅中的比重会增加，这是必然的。当人满足口感的基础欲望再延伸下去，那一定是视觉及精神层面的。

《餐饮世界》：在您的作品中有不少是为国内外知名连锁餐饮企业做的设计，这些企业对于设计一般都有极为严格的要求，您是如何在其中体现个性化的设计风格的？

沈敏良：大品牌的连锁企业通常会承载非常多的思维惯性，但显然很多的外力在推动，很多的知名企业必须重新审视市场定位。对我们来说，坚持自己的正确的意见，确信你所带给客户的是未来，当然这其中一定有很多阻力，但我们知道对于客户你是不可以说假话去折中很多关键性问题的，因为作品一定会在不久展现给大众，作品本身是不会骗人的。

晋家门南京集庆门旗舰店设计物语

通过塑造建筑的形体来传达内敛、稳重而又粗犷的西北独有的气质。门厅融合建筑艺术，斜向走势的形体语言以青砖为载体，阵列排布并且结合木梁顶及细节的木质雕刻彰显出晋的庄严气质。一层大厅的开敞设计，让视觉宽阔无阻，红色案几、蓝色吊帘、以及各种花艺对青灰色环境基色做了点缀。明档的开敞设计展示出独特菜菜的精彩烹制过程。二层注重空间上的规划，空间总体划分为内外庭院，外庭院利用现场四米的层高优势，独立的戏台感形式的设计融合京剧人物场景，营造出室外庭院的氛围。内外庭院由三间包房隔开，包房进门为半敞开形式，门对面的透明玻璃贴膜使内外庭院在空间上有所划分，但在视觉上通透，达到虚中有实。两边的廊道为进入内庭院的主通道，使内外庭院隔而不断，围而不死。内庭院成为一个相对独立的区域，既打破了餐厅空间的闭塞，又增加了空间的灵活度，既达到了分隔阻挡的作用，又在视觉上产生意境深远的趣味。本案剧场设计的形式感让客人仿佛置身于时空的幻境，是在古代？是在今时？是在梦中的蝶，还是蝶在梦中？

西餐厅企划方案篇4

关键词：航空基地；人性化；单体建筑；超长形体；

规划设计；功能

中图分类号：TU984.191

文献标识码：B

文章编号：1008-0422（2014）06-0102-04

1 引言

中国东方航空股份有限公司是中国民用航空运输骨干企业之一，总部设在上海虹桥，随着虹桥机场东片区规划深化，以及联合重组后东航各项业务不断整合，虹桥机场东航基地现有设施的状况、运行保障能力已不能满足日益增长的航空业务量的需求。优化东航虹桥基地（西区）配套项目规划，为东航提供新的发展机遇，满足上海地区航空业务发展需求显得尤为重要。本文将对东航虹桥基底（西区）的规划设计展开具体探讨与论述。

2 工程概况

东航基地（西区）二期配套项目位于虹桥商务区内，基地地块编号为II-H8、II-H9以及II-C（北）。基地东侧紧靠虹桥机场空侧区域，北侧与远期规划建设的航站楼毗邻，西侧为经一路，南侧相邻地块为已建成的机库、航食配送及地服等设施。本次国际方案征集工作将对东航基地（西区）二期配套项目的建筑群概念方案进行征集（见图1）。

2 规划设计思想

2.1 规划原则――集约化、高效化、综合化、人性化

本项目需要实现功能设置集约化、空间布局高效化、休憩娱乐功能综合化、配套设施人性化。合理布局业务空间、专业空间、展示、会议及生活配套设施共用，为东航员工营造一个温馨高效的工作环境，从而成为世界一流的航空基地。因此，人性化的环境与设施不仅要体现在为旅客服务方面，同样要为每天工作在此的工作人员而设计。

2.2 设计风格――简洁大气

本项目的单体设计风格应该注重建筑群的风格整体性，建筑风格简洁，体现出街区感。在保持整体性的基础之上，重点建筑要有所突出，形成视觉焦点。同时，考虑到空中俯瞰的效果，建议将屋顶平面作为第五立面进行设计。

建筑单体设计最终是通过国际竞标，业主选定挪威NIELS TORP+ARUP的概念设计方案（见图2），在后期深化过程中，“超长问题”早先没有被认为这是个必须要解决的问题：第一，因中标方案先天就超长体系，若按规划将建筑分开，则原方案根本不成立；第二，因东航业务流程的需要，也不能将建筑断开，否则业务没有连续性；第三，本项目不是商业项目，未来周边不会有因建筑的超常型体而受影响的住宅；第四，紧邻的机场航站楼等建筑均为超长建筑，与中标方案相协调。因此中标方案的超长问题，主观被认为通过业主与规划部门稍加沟通应该可以解决，因此没有特别反对。但是此项目需要根据我国现行建筑规范进行深化设计，再次经过讨论后，国内专家在咨询意见中将整个方案只要是不满足规范的意见都一一列出，其中包括超长问题意见。之后征询规划部门后，规划部门认为这是个需要论证的问题，必须突破性解决，才能令项目顺利进行。

经过反复讨论，专家的深入论证，提出对原设计改动最小的解决方案――仅高层塔楼间距适当拉开，裙房依然连续，不影响中标方案的整体效果。规划部门也表示同意。同时，业主认为原方案也存在塔楼距离过近的问题，借此机会一并修改了。通过此设计的论证，也提醒了我们设计师在今后与外方合作的项目，只要是不符合国家规范的，尤其是初期总体规划方面的问题，均尽快提出。不猜测，也不推断严重程度，更不想象是否可以通过业主的努力解决，工程技术设计工作始终要保持工作严谨的作风。

2.3 设计理念――绿色低碳

本项目的设计应贯彻绿色低碳的理念，应采用处于领先地位的成熟的绿色生态技术，重点考虑使用在后期运营中能够降低运行成本或产生回报的技术。同时绿色景观能够修复噪音等问题对在此环境工作的人员身心健康。如图3所示，建筑整体设计在能源消耗、室内环境品质、生态、环保等方面应达到国家绿色建筑规范所规定的可供量化的指标和标准。

主要保温材料采用岩棉，而玻璃幕墙，采用断热铝合金型材，半隐框，夹胶中空low-e玻璃（采用夹胶一是满足玻璃幕墙安全要求，二是隔声比较好），并且大厅玻璃幕墙采用部分外遮阳板，中庭采光玻璃顶棚，局部为全玻璃，大部分采用铝板和玻璃相间，所有玻璃采用遮阳系数高的夹胶中空low-e玻璃。

3 上位规划设计

整个基地由II-H8、II-H9、II-C北侧地块共同组成，总占地面积为66210m2，建筑面积为165315m2，项目功能：东航业务用房，包括（图4所示），建筑单体楼号顺序1～9，逆时针从北区右开始为1号楼，至南区右结束为9号楼）：

1号楼――管理办公；2，3，5，6，7号楼――业务办公；南区B1层和1层――专业用房（飞行部、客舱部、空保部和飞行控制中心）；4号楼――彻组过夜用房（相当于酒店，不对外营业）；南北区2层――配套服务（餐厅、便利小商业）；8，9号楼一会议、接待、展示。具体规划指标详见表1。

4 功能规划

4.1 总体功能规划

南北地块各大楼按放射形布置，中庭空间和过街连廊组成中心环，联系南北区地面建筑，8，9号楼的2个小塔楼为制高点，地下二层2条地下通道联系南北地块（采用顶管）。建筑高度：机场限高绝对标高48m，项目场地标高约绝对标高5m，建筑高度

本项目是东航生产部门及业务单位使用的综合性场所，应当满足东航各入驻部门业务用房需求；满足空勤部门专业用房的需求；满足部分空勤工作人员过夜住宿需求；除业务用房外还需满足相关工作及生活配套设施。总体功能规划如图5所示。本项目预留与虹桥机场T2航站楼远期规划指廊联通的可能性；本项目规模在符合规划要求的前提下，功能架构如下：业务用房包括：行政业务用房、空勤业务用房、其他业务用房；专业用房包括：飞行部、客舱部、空保部、运控韶展示会议中心包括展示中心、会议中心；配套服务包括：餐饮、商业、职工过夜用房、服装仓库、更衣淋浴、洗衣房；其他：车库、机房、穿梭巴士站、35KV变电站。

4.2 细分功能要求

4.2.1 业务用房的功能规划

本次项目中业务用房部分应满足远期约12800人使用的要求，业务空间总使用面积约为80100m2。业务用房中需要设置独立业务用房空间的各级领导约380名，其余员工设置开敞式业务空间。空间配置标准及规模如表2所示。

业务用房根据使用性质不同可以分成：行政业务用房、空勤业务用房、其他业务用房三类业务用房。行政业务用房需设置独立的入出口，空间布局上也与空勤业务用房和其他业务用房有所分隔。空勤业务用房需与专业用房紧密联系。三类业务用房的使用人数如表3所示。

4.2.2 专业用房的功能规划

专业用房主要服务于空勤部门，包括运控部、飞行部、空乘部及空保部。专业用房规模约11160m2，空间类型及规模、功能面积要求如图6及下表所示：

（1）飞行部用房规划

飞行部包括：航前准备室、飞行准备区单间建筑面积200m2，面积建议200m2间资料室单间建筑面积160m2，面积建议320m2；等待出发大厅单间建筑面积

（2）客舱部用房规划

客舱部包括：航前准备室40/20，单间建筑面积20/28m2，面积建议1360m2；两个检查台演示室，单间建筑面积80m2，面积建议160m2；两个派遣指挥中心，单间建筑面积100m2，面积建议200m2；125间备份出勤用房，单间建筑面积10m2，面积建议1250m2；5间化妆间，单间建筑面积100m2，面积建议500m2；员工服务中心单间建筑面积400m2，面积建议400m2；3间服装仓库，单间建筑面积500m～，面积建议1500m2；两间资料室，单间建筑面积120/100m2，面积建议220m2；两处临时寄存处，单间建筑面积50m2，面积建议100m2；客舱部总面积共计5690m2。

（3）空保部用房规划

2间爆炸物探测仪存放室，单间建筑面积25m2，面积建议50m2，两个航班计划特殊排班，单间建筑面积80m2，面积建议160m2；两间器械护照收发室，单间建筑面积150/120m2，面积建议270m2；两间航班准备室，单间建筑面积30m2，面积建议60m2；1间监控室，单间建筑面积50m2，面积建议50m2；1间技能训练房，单间建筑面积500m2，面积建议500m2；1间体能训练房，单间建筑面积500m2，面积建议500m2；空保部总面积为1590m2。

（4）运控部用房规划

运控大厅单间建筑面积1500m2，面积建议1500m2；两间应急指挥室，单间建筑面积120/180m2，面积建议300m2；1个运控前台，单间建筑面积300m2，面积建议300m2；运控部总面积2100m2。

飞行部“调度中心”、客舱部“派遣指挥中心”、空保部“航班计划特殊排班”三个功能可合并成“签派大厅”，“签派大厅”按东航、上航分开进行设置，面积可参考以上设计任务书中的相应部分的面积要求；“签派大厅”应考虑有200m2左右的公共空间，作为举行临时活动的场所；在上述功能基础上，如南区1F空勤专业用房区域仍有多余空间，请按照20m2/间设置办公用房，功能暂不明确。

4.2.3 展示会议中心用房规划

企业展示中心建筑面积约300m2，主要包括东航博物馆展示企业发展历程、企业特色及荣誉等功能。会议中心将包括若干个大中型会议及多功能室，具体要求如下：1个大型会议室，可容纳380人进行会议；8个中型多功能厅，可容纳100人进行培训、会议，设计时考虑灵活分隔。北侧放置5个，南侧放置3个；1个应急指挥大厅，面积300m2，建议放置于南塔楼顶部；30个小型会议室，每个会议室可容纳30-40人进行培训；90个小型讨论室，每个讨论室可容纳10-15人进行会议、培训。

4.2.4 配套服务的用地规划

餐饮空间包括员工食堂、包房、商业餐饮、会所餐饮和多功能大厅。员工食堂在满足基地内所有工作人员的用餐要求外还需考虑部分空中飞行人员航前及航后的用餐需求，空勤人员就餐标准高于地面人员，且需要24小时供餐服务。为了方便员工用餐，员工食堂可根据建筑群中功能空间的布局情况进行拆分；包房应结合员工食堂进行布置，应能够满足小型接待的要求；商业餐饮总规模控制在500-600m2，预留中西式快餐、咖啡厅等入驻条件；

以上三项功能共同为本项目员工的日常餐饮服务。会所中应考虑预留高档餐饮入驻的基础条件；在酒店区域设置350m2多功能厅，兼负大规模餐会的功能。该多功能厅位置建议放置于酒店现有全日餐厅的周边，厨房可与全日餐厅合用，设计时适当放大原有的全日餐厅厨房面积即可。

商业空间总建筑面积约为2400m2，包括零售服务（超市、免税店、美容店、礼品店）、银行、文体娱乐设施等业态。职工过夜用房总建筑面积约为20000m2，设置客房约500间，其中部分客房为单床房，职工过夜用房的配套娱乐设施与配套商业部分功能共享。服装仓库建筑面积约为1500m2，满足相关空勤部门的服装临时摆放及服装发放的要求。更衣淋浴区总建筑面积约为7000m2，需要为14000名飞行员、空乘、空保人员配置更衣室以及淋浴空间。洗衣房主要为职工过夜用房服务的同时，满足空勤人员制服清洗的要求。洗衣房的洗衣工作考虑外包，洗衣房主要满足服装收发、暂存需求。

4.2.5 其他设施的用地规划

本项目停车库设置停车位1150个，按照环评报告的要求，对废物、废水、废弃排放进行设计，控制噪声。垃圾房两个，分别位于南、北地块的地下一层接近货运坡道出入口。本项目考虑常规的机房设备外，还需设置一座35KV变电站，建议设置在本项目地下空间。

设计中需考虑四种类别人员交通出行方式：

（1）VIP、访客落客小客车区的规划

VIP、访客落客区需要满足基地办公、来访人员用车上下客需要，在北区落客区预留10辆小客车停车泊位，南区落客区预留5辆小客车停车泊位。

（2）通勤巴士区的规划

通勤巴士接驳站需要需满足上下班高峰时段巴士往来基地与地铁站之间的要求；专用巴士接驳站需要满足每五分钟巴士往来基地与机场（浦东、虹桥）安检区域内之间的要求。

（3）大型客车区的规划

酒店落客区需要满足酒店来访人员用车上下客需要，预留3辆大型客车停车泊位。大堂中酒店人流与其它人流适度分离。

（4）专用巴士流线的规划

设计应合理考虑专用巴士流线与市政道路日常交通、通勤巴士及出入总部基地办公、来访、酒店入住人员用车流线之间关系。

西餐厅企划方案篇5

酒店西餐厅愚人节活动方案一

愚弄别人，娱乐自己

每一年都有愚人节，整治别人，欣赏愚弄是每一年的主题。今年那加西餐厅让你感受的不仅仅是看着别人“犯傻”，打电话预订的前30位顾客都可以得到我们为您精心准备的一个搞笑面具,让你在愚弄别人的同时，也要使自己成为别人开心一笑的元素，这样的活动才公平嘛.

在愚人节这天，我们无非是要娱人娱已，别忘了让自己快乐的同时也给别人带去快乐，这才是愚人节最大的意义：让所有的人都开怀大笑忘记烦恼！

我们的服务员都会带着各种愚人的搞笑面具,比如大板牙,比如小丑,比如亲嘴,或者很帅很帅的头盔,比如阿童木的酷酷发型,您也可以自己带道具装扮来参加我们的愚人主题晚会.

2011的愚人节，我们等你来！

活动时间:4月1日

活动当天饮料半价,不含酒类.

电话预订的前30位顾客会送一个搞笑愚人面具(这些面具都是市面上不多的喀)

消费满200以上再送一个搞笑愚人面具.

酒店西餐厅愚人节活动方案二

愚人节主题：fool，福！

特价套餐：“fool套餐”、“福套餐”。

特别活动：幽默小品、幽默表演、搞笑游戏演出。通过这些表演节目吸引人们就餐，为就餐环境和享受就

餐增加可增殖效益，掀起愚人节的愚人风尚，作出自己的独特风格，这才是留住客人的卖点。可以和有意

向的企业商谈一起联办，比如搞“幽默大赛”、“大fool翁”等活动。

酒店西餐厅愚人节活动方案三

黑暗餐厅推出愚人节黑暗陶艺恶搞活动，凡当天参加活动的朋友可以享受到如下优惠：

一：魔友愚人节优惠价：138元/位 （原价158元/位）

西餐厅企划方案篇6

【关键词】西安餐饮，品牌构筑，品牌价值

中国烹饪协会在去年三季度的餐饮市场分析报告中指出，2013年1-9月全国餐饮市场收入18178亿元，同比增速比去年同期略微收窄，有缓慢回升之势，但随着房租价格的日益增长、人工成本的逐年增加和能源价格的步步调高，餐饮行业已步入微利时代。同时，业内竞争方式也不再局限于单纯的价格竞争、质量竞争、经营方式竞争和文化背景竞争，而是转向具有高度概括性的品牌竞争。在这个品牌决胜的时代，构筑一个积极健康的品牌，提升品牌价值，对餐饮行业的可持续发展具有至关重要的作用。

2013年11月，十八届三中全会闭幕审议通过的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》提出，将推进丝绸之路经济带、海上丝绸之路建设。“丝绸之路（以下简称‘丝路’）经济带”概念一经推出，无疑让陕西、甘肃和新疆等沿线省区有了新的期待。西安，作为丝路的桥头堡，未来更是有望引爆西北地区新的经济增长点。因此，该区餐饮行业有必要苦练内功，以搭上“丝路经济带”的快车，在激烈的竞争环境中赢得反击战的胜利。

（一）品牌概念阐述

营销学家飞利浦·科特勒认为：品牌是一种名称、术语、标记、符号、或图案，或是他们的相互组合，用以识别某个消费者或某群消费者的产品或服务，并使之与竞争对手的产品或服务相区别。从形式上看，品牌主要包括三个部分：品牌名称、品牌标记、商标。从广义上讲，品牌不单是指由符号、文字、图案等构成的识别产品的标志，更是超越有形资产的无形资产。

这些资产要发挥作用，必须要满足三个条件：第一，它的内容必须能和目标消费者产生共鸣，符合目标消费者的价值主张；第二，它的诉求必须要和业内竞争者形成一定的差异，别具一格的满足市场需求；第三，它必须要代表该企业能够履行的承诺。北京电通的冈崎茂生认为，一个家喻户晓的、拥有强大生命力的品牌，可以使企业在激烈的市场博弈中立于不败之地。一个成功的品牌一旦建立，就能够使旗下的产品或服务获得更高的信誉，从而区别于其他默默无闻的企业，无论在销量、生命周期、价格、还是口碑方面全面超越竞争对手。

构筑一个强势有力的品牌，需要在充分了解和分析企业现有情况和资源的基础上，运用一套科学的方法做出统筹规划和运作。这是一项需要长期建设的工程，而且其效果需要一定时间才能显现出来。就西安餐饮行业而言，当下市场相对低迷，2013年市场收入223.84亿元，同比去年增长仅0.7%，构筑一个积极健康的品牌，快速、有效提升品牌价值对餐饮行业显得尤其重要。

（二）西安餐饮市场发展态势及品牌运营状况

西安，是西北地区餐饮行业版图上极其重要的一部分。从规模上讲，有各类餐厅4万余家，近年来逐渐形成比较明晰的几大餐饮经营区，分别是钟楼经营区、南二环经营区、桃园路经营区和高新开发区。值得一提的是高新开发区，仅在劳动路和友谊路的三角交汇处，竟大大小小聚集了近百家餐厅，其中规模较大的有近十家，包括坊上人、东来顺、人人居、八国布衣、海都饭店、秦朝瓦罐、竹圆火锅城、大香港鲍翅酒楼等。

从营业状态上讲，总体态势是火锅、特色酒楼、快餐三分天下，既有东来顺、海底捞这类独具特色的火锅品牌，也有西安餐饮有限公司这种大型本地上市公司，还有麦当劳、肯德基这类国际快餐大鳄。在火锅和特色酒楼方面，西安餐饮行业涌现出一大批的优秀当地企业和国内本土企业，打破了外国餐饮一统天下的局面，其中，西安餐饮有限公司旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店、德发长饺子馆、西安烤鸭店、同盛祥饭庄、东亚饭店、春发生、聚丰园、白云章、桃李村11家区域代表性的“老字号”占有相当大的比例。川味火锅、湘味火锅以及京味酒楼、粤味酒楼也占有一席之地。

在快餐方面，国外餐饮占据了绝对优势，其中百胜餐饮集团（中国）、麦当劳（中国）有限公司、赛百味（中国）餐饮有限公司位列三甲。国外餐饮名企经过五六十年的品牌发展，大都已经实现了比较完善的规模化、产业化生产，拥有雄厚的资金基础，较高的品牌价值。尽管百富烤霸、真功夫等国内本土快餐成长迅速，但和世界知名品牌相比，其品牌价值还相差悬殊，有待发展壮大。

综合分析西安餐饮品牌运营，主要存在以下两个问题：一是西安餐饮企业的综合实力虽有增强但个体差异仍然不小，企业之间的营业额差距比较大，而百胜旗下的肯德基、必胜客等品牌，其单店品牌营业额均在750万元以上，营业额相对均衡。二是产业集中程度有待提高，各个酒楼多分散经营，各自为政，难以形成与国际餐饮巨头相抗衡的大规模餐饮企业。

（三）“丝路经济带”战略下西安餐饮市场的思考

1、差异化经营是品牌构筑的关键。

两千多年前，东起长安（今西安）西到罗马的丝绸之路是中国同中亚、西亚及欧洲商业贸易往来的重要交通线。如今，这条重要通道再次上升到国家战略层面，火车轻轨代替了驼铃，物流中转和工业园区代替了驿站，丝路经济带的“五通（政策沟通、道路联通、贸易畅通、货币流通、民心想通）”将为西部经济带来更大的战略回旋空间。西安再次站在丝路的起点上，定位国际化大都市，以欧亚经济论坛为契机，建设一系列综合经济园区、浐灞生态区、领事馆区以及国际交流中心、国际贸易中心等，力争打造区域金融中心。就餐饮行业而言，不难设想，随着大量外地人口和未来外国人口的大量涌入，极大的拉动了消费需求。

由于中餐的特殊性和复杂性，从差异化出发，扬长避短的进行特色经营，是进行品牌构筑的关键。根据马斯洛理论，需求可以分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我实现需求五类，依次由低到高渐次排列。一般来说，某一层次的需要相对满足了，就会追求更高层次的需求。随着西部经济的崛起，普通消费者早已不仅满足于对餐饮行业的基本生理需求。数据显示，2013年中高端餐饮营业额大幅下滑，但是大众化餐饮、家庭聚餐、婚礼酒席、寿宴酒席等百姓消费持续火爆。因此，西安餐饮企业不仅要把眼光锁定在“餐”和“饮”上，还要更加关注“吃饱”之外的艺术。

首先，核心产品的独特性是第一考虑因素。大部分的国内知名餐饮企业都选择了经营有特色的核心产品来的突出自己的品牌，例如北京的全聚德和东来顺，都是用自己产品本身的特点来吸引顾客，从而维护顾客对其品牌的忠诚度。西安，作为一个文化名城，历来饮食文化底蕴深厚，美食种类繁多，西安人也非常乐于用独具特色的当地美食招待家人和朋友。因此，餐饮企业本着亲民化的原则，发展核心产品的独特性，是立足当地的根本。西安餐饮有限公司便以老字号品牌为依托，积极调整经营结构，更新改造项目12个，其中西安饭庄立丰店、老孙家端履门店和西安烤鸭店长安路店开业后都产生了良好的效益。

然后，品牌文化的独特性是品牌竞争的核心。在逐渐标准化的市场上，产品同质化越来越高，只有独特的品牌文化才能让品牌凸显出来。近几年来，西安地区出现了一批以经营民族风味佳肴为主的企业，诸如新疆面庄、傣妹火锅等，不仅在产品上突出了民族风情，在餐厅装潢上也力求突出民族文化，使之与品牌文化相结合，加速了品牌传播和企业扩张。

凡事有利有弊。民族风味主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的产品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，也要在产品和服务方面做整体考虑，这样才能保持长兴不衰。

笔者认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。只有对品牌自身有充分而深刻的认识，对品牌外部显性、隐性的机会、威胁、优势和劣势有鞭辟入微的掌握，才能打好差异化路线，赢在品牌构筑的大道上。

2.适当引进外资并合理扩张

陕西省政府提出，希望上合组织能够开放金融机构到西安，并筹划制定“丝路经济带”陕西段的规划方案，推进西咸新区的建设，促进经贸发展和金融合作。对餐饮行业而言，这将是一次重大机遇。大型国际投资机构能带给西安餐饮行业的不仅仅是雄厚的资金支持，还有先进的管理经验和经营手段。西安地区很多具有上百年历史的餐饮老店至今无法突破地域界限，皆因没有足够的运营资金和科学的品牌构筑方法，致使企业宝贵的品牌资产日渐流失。因此，吸引国际投资商的加盟，是西安餐饮企业合理扩张的重要手段。企业扩张必须以坚持效益为前提，以规模扩张为长远目标，逐步积累自身的资本、技术和管理水平，巩固核心竞争力，不可超出自己能力范围的盲目扩张。更为值得一提的是，在扩张过程中，首先要保证食品的质量和卫生安全，以及物流渠道的畅通。这不仅是有形销售业绩的基础，也是无形品牌资产的保障。

（四）构筑餐饮品牌的方向探索

1、重视终端销售的体验营销。

体验营销大师伯斯德·施密特认为，只有了解消费者的感受形成机制并对其加以影响，才能创造深刻的消费体验。对西安餐饮企业而言，体验有更有利的基础，陕菜文化源远流长，与一些洋快餐相比，富有当地特色的餐饮体验营销可以充分利用文化元素来为顾客提供独一无二的体验。

西安晶海鲍翅酒楼旗下的品艺园长安茶馆正是基于这一点，成立“王木犊剧场”，将自身打造成一家集民俗表演、传统曲艺、茗茶品鉴、商务洽谈为一体的综合场所。它位于西安南二环西段393号，紧邻高新区，具有天然的区位优势。消费者在这里不仅可以品尝到地道的陕菜，还可以看到富有陕西、陕南、陕北特色的民间艺术表演，尤其是陕西著名表演艺术家石国庆的加入，更是唤起西安人八十年代共同的美好回忆。小剧场所带来的独特体验，让品艺园长安茶馆逐渐在西安市场站稳脚跟，形成自身的经营特色。

2、充分运用口碑传播。

Jesper Kunde在《公司宗教》里指出：“星巴克的成功在于：在消费者需求的重心由产品转向服务、由服务转向体验的时代，星巴克成功创立了一种以创造‘星巴克体验’为特点的‘咖啡宗教’”。这是西安餐饮行业需要借鉴的成功经验。

西安老孙家饭庄，是一家始建于1898年的百年老店，1993年被认证为“中华老字号”，主营的牛羊肉泡馍在2002年被评为“国际名小吃”，由中央军委原副主席刘华清题词“天下第一碗”。消费者在这里可以品尝到用料纯正、烹制精细、滋味浓郁的地道羊肉泡馍，有足够优秀的产品，口碑自然就水涨船高，社会上广为流传“不到西安就不算到中国，不吃老孙家泡馍就不算到西安”。老孙家羊肉泡馍，几乎成了西安小吃的代名词。

3、广泛运用网络传播

首先，企业自有网站是最便捷有效的自有媒体，低成本、行之有效且受众精准。大多数登陆企业网站的受众为主动寻求了解而不是被“广告”，此时的广告没有被迫接受的感觉，有利于自我宣传。其次，微博、微信等平台的兴起，增加了企业和消费者之间的互动联系，拉近了两者之间的心理距离。

电子商务没有时间、空间的限制、实现信息的交流共享。消费者的信息共享、口碑共享，使沟通透明化，餐馆更细致的把握消费者的需求和心里，消费者也更便捷的选择自己心仪的餐馆。网络可以通过连接的方式实现信息的集合，正如饭馆一条街上家家生意红火，独立的一家饭馆不冷不热的“第三家购买”原则，有利于行业的扩大与发展，实现行业的科学增长和良性循环。一旦形成一个独特的媒体圈，有利于消费者的合理引导，使受众更为集中，潜在受众变为忠实受众。增加接受传播的主动性。

“刘小厨”是陕西餐饮大师刘向阳先生打造的餐饮名牌，通过对全国各菜系的对比研究，深挖陕菜精髓，结合现代人的饮食习惯，将古香古韵和时尚潮流融为一体，陕南菜细腻秀丽，陕北味粗犷豪放，关中菜淳朴浓厚。近年来，乘着“网络”的春风越走越火，一经大众点评、美团网推出，近千名消费者争相抢购，蔚为大观，在线评价在四星以上，形成良好的口碑效应。

综上所述，西安作为“丝路经济带”的焦点区域，餐饮行业同时面对着机遇和挑战，春风夹杂着料峭，但我们仍然要说春天来了，期待西安餐饮行业在建设“丝路经济带”的战略前景下，迎风挺进，稳步成长，构筑餐饮品牌，提升品牌价值。

参考文献：

[1]中国烹饪协会.2013年三季度餐饮市场分析报告[R].2013（11）

[2]孙丽坤.餐饮经营管理[M].中国林业出版社.2010

[3]陈俊良.传播媒体策略[M].北京大学出版社.2010

[4]甘华荣.餐饮管理与务实[M].对外经济贸易大学出版社.2009

[5]陈培爱.广告策划与策划书撰写[M].厦门大学出版社.2007

西餐厅企划方案篇7

难道，就像婚姻有七年之痒一样，餐厅也有三年之痒吗?

让我们看看问题到底出在哪里，有没有什么魔方可以走出这个怪循环?对于三年之痒，专家们又会给予什么样的建议?

一、那些“痒过”的餐厅

1　昙花一现的“三岁”餐馆们

1995年4月，第一家“红高粱”在郑州二七广场开业，不久迅速成长为大型快餐企业。正当其主人乔赢信誓旦旦地要挑战麦当劳，三年内在全世界开2万家连锁店时，却很快出现资金危机，于1998年年底全线崩溃。乔赢也因非法集资而锒铛入狱。中间历时仅三年有余。

2009年8月，北京方庄以“斋菜”为经营特色的素食居悄然关门。这里曾经别有洞天，也曾让人眼睛一亮，但终究没有摆脱关张的命运其间不足三年。

2010年夏天，曾睥睨天下，风光无限，让长沙文人骚客商贾政要趋之若骛的长沙窑餐厅轰然坍塌，成为历史，其从风生水起到销声匿迹亦仅三年余。

这只是部分典型案例，而倒闭的默默无闻的小餐馆更是数不胜数，每天每个城市都在演绎着同样的故事。正可谓，其兴也勃焉，其亡也忽焉。仿佛昭示着一个餐饮业版本的人亡政息周期率。

有人曾专门作过一个统计发现北京的餐饮业生命周期是三年，外地的餐饮业生命是两年七个月。作为当事人，餐饮业的从业者对这种昙花一现的“三龄现象”最有发言权。提到餐饮业的生存现状，以北京为例，“圈里人”比较认可的情况是，每月都有10％的餐馆开张，8％的餐馆转让或倒闭。即使按照北京工商部门2005年登记的4万多家餐饮企业数字，平均每天都有130多家餐馆开张，百家餐馆转让或倒闭。

婚姻有“七年之痒”的说法，意思是结婚七年会经历道坎，越过去就是光明大道，越不过去夫妻二人就“各自飞”。大量事实证明，餐饮业里也有一个“三年之痒”的生存规律，左右着众多餐厅的发展。对部分企业来说，一年创立，二年守业，三年倒闭――仿佛是必然的命运。

2　“三年之痒”的中国土壤

那么，为什么餐饮业会经历“三年之痒”?这里有哪些因素在怍祟?研究这个问题，必须关注中国的国情，剖析餐饮业的生存环境和行业特征，才能解开“三年之痒”的谜底。

首先，农业文明的延续影响着餐饮业的发展。最初人们把开饭店只是当成养家糊口的手段，并不企求树立百年企业，更谈不上建设百年品牌，所以从业者普遍眼光较低，缺乏战略规划。而且，与西方国家相比，中国工业化开始较晚，工业化程度相对较低，造成餐饮业没有形成工业化思维和工业化的方式。很明显的一点，由工业化里诞生的产品标准化问题，在餐饮业一直难以有效突破，成为制约企业进一步壮大的瓶颈。

其次，行业特色无形中降低了餐饮业的发展预期。餐饮业是一个门槛很低的行业，市场准入条件很宽，任何人，任何阶层，不管手艺如何，只要两张桌子，四条板凳，就可以开张，形成一个小饭铺。行业技术含量低，从业者素质普遍不高，成为餐饮业的发展一种无情的桎梏，造成企业规模，技术水平始终在低水平上徘徊，以致利润少、净资产少，所以经不起任何“风吹草动”，一旦面临资金危机，社会变革和其他人为原因，就只得关门大吉。虽然目前，不乏有一些实力雄厚，历史悠久的餐饮企业，甚至能登陆股市，具备较强的融资能力，但就整体来说，餐饮行业仍是一个低水平的行业。

再者，中国餐饮业带有鲜明的中国文化特色。几乎所有的餐饮业最初都是由一个家庭做起来的，即便个别发展到一定程度后，仍然摆脱不了家族式管理模式。企业运转凭借的是亲缘关系纽带，而不是才智和能力，家族外的人很难参与其中。这种管理模式的弊端，就易造成专业人才流失，企业缺乏活力，而且，容易因利益纠纷引起内讧，造成个企业的分崩离析。

最后，中国餐饮业缺乏足够的市场历练。资本市场意识与运作能力低下，一旦企业发展到一定程度，就无法寻得进一步开拓市场的有效途径，出现餐厅定位不清晰，盲目扩张等行为。

另外，不得不承认，任何一个行业的确都存在一个生命周期，正如一棵树，总是从种子萌芽开始，发展到幼苗，然后再壮大成材。像自然界的花开花落样，许多餐厅无法避免从开张，大旺、衰落到关门大吉的循环起伏。即使是由业内些名家、大师操作的，也未能例外。餐饮界资深的教师，策划专家陈实先生说得很形象；“做餐饮就像做时装一样。”所以餐厅亦像时装一样，有其生命周期。餐馆是一件有其内在“生命”的产品，以其内部经营管理，赚取利润来维持其“生命”的延续与发展。消费者对其接受的程度以及其自身内部的经营管理状态，是决定其生命的两个因素，而这两个因素又总是互为因果，相互影响，相互制约的。迎合消费潮流的需求，内部经营管理得当，则可以通过赢利走向兴盛，而不符消费潮流需求，内部经营管理不善，则失去顾客，被亏损推向死亡。以往残存下来的老字号，百年老店个个从业内消失，许多曾风光一时的食肆也三五年内不知所踪，探其原因，无非是不适应消费的潮流与需求了。

3　敢问路在何方

昨天花开花谢，明天潮起潮落。无论什么原因，主观也罢，客观也罢，或者无法逃离的国情，还是无法逃离的行业特征，行业周期，在许多餐厅无法逾越“三年之痒”关门大吉的同时，而另外一个场景确实又让人大跌眼镜，瞠目结舌。

据相关资料统计，我国餐饮业营业额已连续近20年实现两位数高速增长，即使是世界金融危机爆发的2008年，全年零售额仍同比增长24.7％，比2007年同期增幅高出5.3个百分点，全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2％。2010年，营业额上升至2万亿元左右。餐饮消费已经成为拉动中国经济增长的重要力量。

有人说，铁打的餐饮业，流水的餐馆’，看来的确不错，只有倒闭的企业没有倒闭的行业。能不能让自己的餐厅发展壮大，成为门庭若市的强势企业，还是餐厅经营者自己的事，餐厅个体的事，最后还得从自己找原因。怨天尤人，抱怨环境都算不上明智之举和解决之道。

列夫・托尔斯泰说：“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。”每个倒闭的餐厅背后的原因都不尽一致，但每个成功的企业总有共同的因子。让一个餐馆成功逾越“三年之痒”，发展壮大到可以抵抗重大风险，甚至树立百年品牌，其中必有一些任何企业无法回避的行业准则和科学方法。也许“没有疲软的市场，只有疲软的经营”这句通俗易懂的行话，足以让众多面临“三年之痒”的企业“柳暗花明又一村”。路在何方?路就在那些成功者的背后，在从业者的脚下，关键是看如何抉择。

二、采访第一线：我们如何理解三年之痒?

1　红邸：“坚持+调整+瞄准”的起死回生术

被采访者：陈付勇　北京红邸餐厅总经理

曾经也有艰难时

里间，餐桌四周环绕着翠竹，头顶的红灯笼隐约闪动着柔光。红色的流苏垂下，将餐厅分隔成一个个相对独立的小间。外面，灰色的砖瓦，干净、空旷的庭院，静谧的什刹海尽收眼底。

这就是著名的什刹海地标性餐厅――红邸。红，就是中国红：邸，就是府邸，既有古代官邸的考究，又有现代休闲场所的时尚。富丽堂皇、温馨闲适，仿佛就是为都市年轻人量身打造的餐馆。

但谁能想到，就是这样一家充满时尚气息和贵族气息的餐馆也曾遭遇过“三年之痒”?红邸是四年前开业的，第一年火了一阵子后，很快在第二年和第三年陷入窘境。想起当年的遭遇，红邸餐厅的总经理陈付勇至今心有余悸。“那两年营业额始终徘徊在低水平上，持续亏损，搞得大家当时心里都没有了底。”

红邸的亏损，有历史原因，据陈付勇介绍，首先餐厅的创办之初就存在先天不足，如最初装修时，对产品的折旧考虑较少，设备经常出现质量问题，维护费用特别高。而且，餐厅营业后，制度制定滞后，匆匆忙忙形成的管理制度存在许多漏洞，以致管理混乱，控制脱节，出品定位不准，频繁调整，造成菜品质量不稳定，引起顾客的不满和流失。乾坤扭转

为了扭转这种局面，红邸餐厅开始采用了几个招术拯救三年之痒：

1　用“省吃俭用”的老法子

据陈付勇介绍，为降低经营成本，餐厅进行了大规模的裁员，并拼命压缩和节省各种开支。“保洁员都被辞退了，楼面经理亲自带领服务员做卫生。虽然大家都明白，这不是长久之计，但实在没办法，只能一人多用，先把人力资源成本尽量降低。”

2　加大宣传力度

在这种举步维艰的情况下，难得的是，红邸选择了继续坚持，才有今天的辉煌。坚持的同时，餐厅开始持续不断地与媒体合作，加大宣传力度，扩大知名度。

3　改革菜品

“但最重要的，还得苦练内功。调整菜品结构，坚持保证出品风格和质量。现在红邸已经形成自己的客户消费风格，有了清晰的人群定位。”

在菜品改革上，红邸瞄准了时尚风格，坚持时尚菜品，以商务餐为主线，辅助时尚体验消费，塑造自我品牌。按餐饮经营规律来看，红邸的改革完全符合市场需求。因为顾客的口味总在不断发生变化，吃完湘菜，吃川菜，吃完服务，吃氛围，所以任何成功的企业都需要不断与时俱进，时刻跟着顾客需求走。

今天，红邸的菜品可以说是容纳百川，取百家精华，“御府、粤、鲁、赣”各菜系名厨以超豪华极品中华料理阵容，承五千年中华料理色、香、味，形的原汁原味一鼎修炼，让消费者叹为观止。

4　红邸的时尚风格在细节上下足了工夫

通过设计，餐厅焕然一新，完成华丽转身。红邸专门聘请在意大利学习工作过八年的设计师，完全站在外国人看中国的角度来设计餐厅，通过竹子、剪纸、书法、灰砖，中国红等，把中国元素无限放大，无数棵原生态中华竹，一折一反的中式窗格，白天顶交织为剔透钻石山水形，与同样交叠的现代空间线条结合，形成层次丰富的视觉印象，目力所及之处皆如画中之景。红邸成为地道的红色富贵府邸，就像顾客梦寐以求的红颜知己样，深深地打动了消费者的心。

如今的红邸，已经真正地“红”起来了，彻底摆脱了两年前的困境。总经理陈付勇深有感触地说：“餐厅的先期筹备工作异常重要，没有好的规划，就没有好的未来。另外，清晰的出品定位，也将决定着餐厅未来能走多远，模糊的风格和似是而非的菜品，只能加速餐厅的倒闭。”

红邸启示录

前期准备比后期的努力更重要；

坚持也是一种难得的企业品质；

形成自己的风格，拥有自己的顾客群，并不断满足市场和消费者的需求。

2、大明府：坚持不进则退的经营理念被采访者：胡靥单大明府餐厅总经理

面临三年之痒的危机时

大明府是北京唯一家经营明朝菜的高端餐厅。餐厅东临雍和宫，南毗国子监，北望地坛，是一座三进四合院老宅。朱门高墙，森严宏大院内装修高贵典雅，气势夺人，而且菜品特色鲜明，市场定位也很清晰，以高端人群为主要服务对象。应该说，大明府的市场前景和定位还是很不错的。但这家已创办近三年的餐厅，却曾因管理司题而深陷胶着。

对此，大明府餐厅总经理胡靥单深有体会。“有一段时间，我心力交瘁不知道为什么，员工的工作态度总是很沉闷，店内的卫生要求，对客人的服务要求，对员工的个人行为要求，大家都是人浮于事，许多措施都是流行于表面。比如我要求不能在店内喧哗，客人在时，必须严格保证店内的安静。后来，的确没有人为的喧闹，但搬运东西、服务的过程中意外噪声却层出不穷，让人反感。我曾要求员工每天上下班亲自签到，发现居然有人代签。补签现象。我曾要求领班对员工培训，但培训的结果却是员工仍一问三不知，完全没有达到理想的效果。”

到底问题出在哪里?胡靥单在观察着，也在思考着。通过一段时间的走访和思索，她感觉可能在管理制度和方法上出了问题，管理制度过于僵硬，笼统，而且没有落实到责任人，流行于形式化，而且自己本人也缺少与员工之间的沟通，在思想和情感上彼此比较隔绝。对于餐饮管理，胡靥单承认自己是个新手，没有随着餐厅的发展而发展。她觉得，一个餐企的成长，其前提应该是经营者自身的成长。

变革之道

针对员工管理中出现的效率低下无形怠工现象，她重新设计了管理方案。

1　“首先，我明确并细化了餐厅管理制度的执行评定标准；比如餐厅室内环境，在保障方法、安静标准、行为准则上，对员工做了细致评定，落实到责任人；再比如上班签到制度的执行力度和培训效果等，在员工大会上重新强化，细分标准，责任到人。”

要想实现管理目标有效落实制度，胡靥单感觉单单制定制度显然不够，还得与奖励，考核挂钩，让切行为与员工的经济利益挂钩。她又制定了绩效考核制度，“每个员工的薪资与绩效考核挂钩，管理人员的绩效与员工的绩效紧密挂钩”。

2　加强情感经营

服务行业是以人为主的行业，发挥人的工作积极性，靠制度并不是一劳永逸的方法，还得靠经营者的精神激励。情感交流。著名餐饮经营大师陈连升在介绍自己多年的餐饮管理经验时，一再强调以人为本。的重要性，让餐厅上下形成一股合力，形成鲜明文化氛围，才能让员工“不用扬鞭自奋蹄”。

因此，胡靥单在坚定地辞退“明显进步的员工，管理人员”的同时，亦加强了情感经营。如多与员工交流，多组织聚餐晚会等活动，一方面加强对员工的了解，另一方面通过活动缩短彼此间的距离，培育员工的企业向心力。

3　及时更新制度

她认为，餐厅之所以出现管理问题的“三年之痒”，原因还在管理者在饭店发展到一定阶段后，忽视了制度的维护和不断更新，没有更好地把握饭店的发展方向，把制度和饭店的经营发展同步起来，导致些细微的小问题得不到迅速的解决，沉积时间久了影响到了整个制度的运营。

如今的“大明府”已经走出前期的管理困顿阶段，开始向纵深发展。而胡靥单对餐饮行业里的“三年之痒”现象却感触颇

深。她说：“三年正好是饭店经营的一个周期。第一年创业，第二年相对稳定，第三年开始正常运作。而一旦进入所谓正常营运状态，很多问题就会被掩盖在表面的一团和气之下。企业是一架机器，只要运作，就会有噪声产生，如果一个企业平静如水，没有任何声音产生，这其实就是一摊死水，因为没有问题才是最大的问题。这表示这个企业并没有在发展。所以，经营者要时刻警醒，不能满足于平稳运营，不能被表面上的平静麻痹，要不断对餐厅进行调整，更新，让它永远保持着新鲜血液运营，一直维持着蓬勃的朝气。”

3　三年之痒的“人祸”

被采访者：白常继　著名餐饮研究专家

著名餐饮业研究专家白常继，通过多年研究。发现餐馆的。三年之痒不但是一种普遍现象，而且是企业在第三年前后遭遇的发展瓶颈。这些瓶颈，或是资金问题，或是管理问题，或是市场问题，等等，不一而足。

“三年之痒”到底是人为的主观因素造成的，还是客观因素使然?白常继认为既有天灾，也有人祸，但更多是人祸。他说，比如在方庄街以经营“斋菜”为特色的素食居，虽然曾经红火一时，终究没有逃脱三年倒闭的命运。“这家店装潢讲究，气势雄伟，菜肴也地道，大厅布置得像佛堂似的，时不时还整点和尚，师太什么的放放生，很有特色。但这是方庄啊，不是风景区，佛教圣地，哪有那么多喜欢食素食的素食主义者?在俗人聚集的地方就佛祖也没辙。”白常继把素食居的失败最后归结于最初的地段选择上，“这不是人为因素是什么?”

白常继认为，造成餐饮企业遭遇“三年之痒”无外乎以下几种原因：

1　从业者过高地估计了自己力量，又不了解市场，不知道行业的深浅。

2　盲目行动，筹备不足，没有长远规划，看人家挣钱，也开一家，结果后劲不足，愈陷愈深。

3　经过三年的发展，企业实力壮大了，但由于合伙人可共患难不可共安乐，没有共同的事业理想，见利忘义，引起内讧，结果土崩瓦解。

4　经营策略和手段有误，拼命打折促销，同行间大打价格战，陷入恶性竞争，这种行为把原本一般的“痒”变成了“疼”，成了一剂泻药。因为餐饮市场上有一条不成文的规律：打五折不出，一月就关张。

5　管理放松，激励制度滞后。三年了，企业取得了一定成绩，上至老板，下至中层干部开始骄傲自大，丧失创业时期的积极性，不能居安思危，忽视了潜伏的危机，坐视“漏洞”变大，一旦遭遇“暴风雨”，便会“船毁人亡”。

那什么样的餐馆，或者说餐馆如何成功逾越三年之痒，改变倒闭的命运，并能长远发展呢?倒在“三年”门槛上的餐馆很多，成功的餐馆也很多。白常继说，后者通常具备变革精神，善于与时俱进，即便百年老字号如果一味墨守陈规，生命力也不会长久。

说到突破发展瓶颈的优质餐饮企业，白常继认为中国烹饪协会名厨专业委员会委员董振祥先生经营管理的北京大董烤鸭店可算一个经典案例。据悉，大董烤鸭店前身是北京烤鸭店，地理位置般，连停车场都没有二十世纪九十年代时还曾被转让过，“大董”把它接过来，仍然经营烤鸭，但风格发生了变化，主打“酥不腻”，独特的风味，精美的装修，吸引着大量中高端消费者趋之若鹜，只短短十几年，今天的大董烤鸭店所经营的意境菜已经成为京城饮食新理念的代表，可谓日进斗金。

2003年4月，经过三年牢狱之灾，曾经叱咤风云的“快餐狂人”乔赢出狱了。虽然依旧是“我要挑战麦当劳”的豪言壮止语，但与曾经“2000年要在世界各地开2万家连锁店”的气势相比，则显得稳重了许多。

在三年的牢狱生活里，他不断反思，总结“红高粱”的失败教训，写成20万字的书稿。2005年11月，这本名为《永不言败：我挑战了麦当劳》，号称“10大反思”的书籍正式面市，在餐饮界里掀起一波涟漪。

出狱后的乔赢，在面对某媒体关干“红高粱”失败的主要原因是什么的提问时，他坦诚地说：“第一，不注重企业的发展规律。”

那么企业发展的规律是什么呢?乔赢有乔赢的答案，他人有他人的答案，仁者见仁，智者见智。但是，无论什么样的阐述，“企业发展规律”里肯定少不了一样东西，即生命周期。

在白常继看来，餐饮企业的生命周期，或长或短，因个体而异，不过大量事实，包括“红高粱”本身，已经证明“三年”是一个无法回避的门槛，如一个中型餐饮企业，起码在第三年必须收回投资成本，否则继续发展下去，可能会陷入一个无法自拔的泥潭，以致血本无归。

三、中国餐馆的十大“痒穴”

据《金融时报》报道，每年全世界成立的小企业以数十万家计，但研究表明，绝大多数创业公司在成立后两三年内倒闭，美国的一项研究估计这一时期的倒闭率高达70％。中国餐饮企业也在经历着类似的阵痛据些餐饮专家研究发现中国餐饮业普遍有十大“痒穴”，所以才有“三年之痒”的困顿。

先天穴：前期筹备不足

经营餐饮是一个非常复杂的系统工程，如一台精密仪器需要充分的调试。许多经营者往往在资金压力，求胜心切的复杂心状态下，在没有做好充分准备的情况下，就匆匆开业，结果造成先天不足。比如最初没有充分科学考察的地段问题。对地段市场环境的不熟悉，地段选择很容易成为失败的重要因素。等经营一段时间，发现上座率很低，再醒悟过来为时已晚。

市场穴：市场定位模糊

目前的事实是，一个投资者在某地进入餐饮行业之前很少进行切实的市场调查研究，经常是凭少许人的面之词和不完整的信息资料就确定了产品形式和相应的市场形象，结果推出的餐饮产品与市场的实际要求大相径庭，最后直接导致企业夭折。

营销穴：营销推广就事论事

在信息爆炸的时代，卖什么不重要，重要的是怎么卖。就事论事是许多餐馆营销推广的最大毛病。是菜品就只说菜品，说环境就只说环境说价格就只说价格，说服务就只说服务。消费者都看烦了，企业还在自言自语，总是跳不出物质形态表述的怪图，好像餐饮营销就只有这四种策略方向别无其他。

品牌穴：品牌建设弱势

大多数餐饮企业的品牌建设存在下列问题，品牌建设只是管理层的共识尚未转化成全体员工一致认同的文化精神和目标，由于盲目扩张导致管理失控，企业形象受损，企业品牌呈几何级数下降，品牌体质弱，在竞争对手的打压中没有抗危机的经验和能力，餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率和附加值低，餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。这都是餐饮品牌建设和生长的道道臭水沟，跨不过去就将成为餐饮品牌身上一个个难堪的瑕疵。

企业文化穴：草根式文化和管理

宏观上，从商务部到行业协会缺乏个强有力的专门对餐饮人才、文化管理、营销进行深度研究的机构和部门没有科学的市场指导和引导能力，微观上，企业自身忙于营业额的提升将精力放在了市场的促销推广和客情关系的维护开发上，导致自己没有独特的企业文化――物质的、行为的，制度的管理的、精神的文化形态等，都没有纳入企业在打造和提升市场竞争力时的要素范围，文化与管理是让品牌飞起来的一对翅膀，没有文化力和管理力

就没有品牌力。草根式的文化经营和低层级的管理模式，让餐饮企业始终徘徊在低水平上，无法长足发展。

拓展穴：规模拓展盲目

餐馆在经历了第一年，第二年艰难的创业阶段后，完成了定的原始积累，形成了一定的经营规模和较为成型的产品形式，占有了一定的市场份额，规模拓展成为一个新的命题。比如餐馆都热衷的连锁经营，不少经营者把它当成了一种迅速扩张的捷径而不去理会它可能产生的风险连锁经营有其自身的运作规律，如管理体系的完善程度、异地市场对产品的适应性等都是至关重要的，一旦在这些方面运作不当，经营失败出现的可能性将大大提高。不少由于发展连锁而产生的瞬间崩溃的现象，教训十分惨痛。

战略穴：战略规划混乱

多数餐饮企业没有战略规划，即便有也是问题重重。1　缺乏长远发展规划。其特点是半年不死，一年活着，两年有口气三年倒闭；2　战略决策随意性较大，缺乏科学的决策机制。其特点是春夏做炒菜、秋冬上火锅，今天做川菜明天做湘菜，今年连锁全国，明年退出舞台；3　对市场和竞争环境的认识和分析盲目，缺乏量化的客观分析。其特点是有钱就开餐饮店，开业广告来轰炸产品定位经营管理一团麻；4　企业战略计划流于书面报告，没有明确的切实可行的战略目标；5　企业战略计划难以得到基层员工的有力支持，也没有具体的行动计划。

质量穴：产品质量和服务质量低下

产品质量和服务质量没有抓好。产品质量和服务质量会形成良好的“口碑效应”，“金杯银杯不如顾客的口碑”，“一言可以兴邦也可以丧邦”。如果某餐馆在消费者的口碑中是好的，就会被一传十，十传百，客源队伍会像滚雪球一样滚滚而来，有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。经营者不知道产品与经营，服务与效益的关系，没把产品质量和服务质量放在经营中的重要位置，使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

特色穴：企业特色和菜品风格缺失

企业没有自己的特色，菜品没有自己的风格，是餐馆的一大败笔。把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色服务的特色产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色。在各种档次餐饮场所林立的今天，服务墨守成规。产品一成不变，没有自己的餐饮特色，就必然在竞争中被淘汰出去。

职业穴：职业素质滞后

餐饮行业是低门槛低技术水平的行业，所以从业人员的素质也参差不齐。餐饮企业要发达要永远保持立于不败之地就必须培养好批高素质的人员。当企业发展到第三年，还得具备能发现新问题、解决新问题，制定和执行新策略的能力。

四、第三年来临：怎样超越恶性定律?

作为生命周期，或餐厅发展的瓶颈，“三年之痒”是一种必然现象，即便躲过了初一，未必躲得了十五，三年不“痒”，四年不“痒”，到第五年终究要“痒”。“第三年”来临，能做的就是亡羊补牢，或许一息尚存，避免关门大吉的命运。

坚守诚信经营

诚信是餐馆生存之本。自作聪明，愚弄顾客，一时间生意做得再不错，终将会搬起石头砸自己的脚。吐鲁番餐厅经理，著名餐饮管理大师陈连生把自己在餐饮界毕生的成功经验，归结为“诚信”二字。如招牌菜“白水羊头”虽然供不应求，但为了保证品质，每天只做20个。一有时间他就登陆餐厅的网站，查看顾客留言。碰到有反映饭菜质量的顾客留言，他必亲自回复，诚心邀请顾客再来品尝菜肴。

菜品研发，推陈出新

推陈出新、研发新菜品，不断满足顾客口味和心理需要，才是生存之道。如麦当劳平均每月至少变化5个新花样。当然菜品创新也有原则一，不简单地模仿，而在工艺方面，技术方面、产品成型有创造性的突破；二、创新应以社会和市场的需求为前提，并被认可；三、提倡从具有食用性和营养价值的绿色食品人手，具有科学性，艺术性，让顾客既能大快朵颐，又能一饱眼福，还能品味到其中的文化内涵。

走特色化道路

特色的形成是一个系统工程，要依据餐饮企业自己的地理位置，硬件条件人员素质，环境特点等诸多因素，策划构思特色化的菜品服务，就餐环境等，把企业文化，管理思想，经营理念结合在一起，表现出深厚的思想文化内涵。形成特色的资源很广泛，可以从地域，民族、历史、民俗、传统、文化、事件，人物等多种渠道来挖掘，演绎出各种餐饮特色。

创建自己的品牌

品牌建立需要长期积累才能形成，不要以为起一个时髦好听的名字，加上媒体热炒和宣传就可以把品牌建立起来，字号老也未必自然就成为品牌。品牌的建立要从品牌个性，品牌认同、品牌定位，品牌传播，品牌管理等多个具体问题着手，加以调研、规划、设计、实施与管理，并将其不断完善，使消费者对品牌产生一个由浅入深和持续的认识，才会形成基于顾客的理解和忠诚购买所擎起的市场品牌。

搞清市场定位

市场定位的思想是“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系”。餐饮市场定位的成功与否，最终只能归结企业与顾客之间，对市场定位的诸要素是不是具有较大的共识。经营者要清楚地知道自己的产品，顾客群体、分布阶层，支付能力、竞争对手情况等。具体实用的定位内容如：一、选择适合的客源层次，二、树立起与众不同的市场形象；三、选择恰当的宣传媒介，四设计符合餐厅菜品的氛围。

优化服务质量

服务包括设施设备、实物产品和劳务服务三方面，企业要有能找出服务质量问题的所在。具体到劳务服务，企业要做到以下方面一、针对每个环节，做好员工的态度管理；二、通过标准化和程序化管理，提高服务效率；三，加强培训，提高员工的服务技能；四，发动员工，细心观察，从细节上赢得顾客，五，加强服务质量监督和检查，收集质量信息，改进服务质量。

提升营销推广效率

营销推广不仅要做推销，广告、宣传、公关等，还包含为使消费者满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。首先，应确定经营方向，进行市场调查，确定经营方向；然后进行市场细分，分析竞争对手和形势，确定营销目标；随即研究决定产品服务，销售渠道、价格及市场营销策略，以及具体实施计划财务预算，并通过段时期的实施，再根据信息反馈的情况，及时调整经营方向和营销策略，最后达到消费者、价格、实绩，产品，包装，促销等诸多因素的最佳组合。

西餐厅企划方案篇8

计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小编为大家整理的关于餐饮行业工作计划2022年最新，希望对您有所帮助。

餐饮行业工作计划2022年最新1一、继续进一步加强食品安全卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。

二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。

四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，凡是发现已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防交叉感染。

六、要保证粗加工按照操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

七、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十一、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须报管理室批准后方可采购。

十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。

十四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核办法。

十五、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

十七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。

餐饮行业工作计划2022年最新2一、计划制定

(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。

(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。

(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;

二、菜肴管理

(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。

(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。

(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。

(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。

三、培训计划

(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。

(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。

(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。

餐饮行业工作计划2022年最新3一、确定周计划的时间。

是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。

二、周计划的内容。

周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性进行排列。

一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。

四、按每天进行排列。

也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。

五、特别时间安排。

其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。

六、周计划的检查。

每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。

七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。

因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。

八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。

周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。

九、注意避免周计划制定时的问题。

1、抓不住重点与必须要完成的工作。

2、分工不清不知道谁来完成。

3、数字目标不清晰。

4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。

5、与月计划中的周计划没有很好地结合。

6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。

7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。

8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。

餐饮行业工作计划2022年最新4一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、20__年工作打算

20__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

餐饮行业工作计划2022年最新5中餐厅

1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维系老客户，发展新客户。

树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。

2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。

3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。

鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。

4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。

5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益化。

7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带

宴会厅

1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。

2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。

3、积极配合销售人员的工作。

西餐厅

1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七_月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。

十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方案并作出总结。

2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。

管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈!

日韩餐厅

(一)经营

今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;

(二)管理

围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;

(三)人员

通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;

(四)培训

结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应变能力，已达到培训的目的。

酒水部

1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。

2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧计划增健康五谷特调热饮;

4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵活，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现;

5.适时推出几款有特色的节假日活动方案

6.继续加强部门节能降耗的意识。

管事部

1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。

2、工作中多注意员工的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必要的错误的发生。

3、招聘挑选员工。

4、制定有效的培训计划并认真执行并考核。

餐饮部将坚定信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来开创我们20__年的辉煌。

西餐厅企划方案篇9

1.1 项目计划

本项目计划组建一家有限责任公司，名称为天之素食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。

本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。

公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为太原市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。

第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾天之素食疗保健主题餐厅。

第五年公司将走出山西，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

1.2 产品和服务介绍

天之素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：

l 向顾客提供保健素食餐品

l 为顾客提供保健饮食咨询

l 向每位顾客赠送素食文化手册

l 定期面向会员进行免费健康培训

l 为会员制定保健饮食方案

l 向会员赠送书籍与光盘

1.3 市场机遇

1.3.1 民以食为天是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。

改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。

随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。

1.3.3 素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。

当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。

1.4 产品和服务的竞争优势

l 产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。

l 众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广大顾客提供，这样不仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。

l 产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。

l 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。

1.5 重要使命

天之素食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出天之素系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。

1.6 成功关键

l 开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。

西餐厅企划方案篇10

1)企业背景状况分析。

有意思品牌创立于1999年。创立以来，公司秉持诚信待客的服务宗旨，坚持“有您、有我、有意思”的经营理念， 努力拓展华东各省区域市场。历经数年的辛勤耕耘，公司不仅打造出了一支高素质的经营团队及完善的管理体系;并已在江苏、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省发展了200多家营业面积均达400平方米以上的有意思连锁复合式休闲餐厅。UES是品牌"有意思"的缩写，字面翻译是"连锁简便体制"，但真正的意思为"简单容易上手的连锁加盟体系

2)营销策划的目的

达到提升品牌知名度、提高上座率、吸引回头客、扩大市场份额等目的。

3)营销环境分析

①当前市场状况及市场前景分析：

A、产品的市场性、现实市场及潜在市场状况。

Ues的食品主要针对于休闲餐饮市场。主营小吃，茶饮，以及中西快餐。 马鞍山餐饮市场相对较为成熟，有多家中餐，小吃，快餐等食店经营。 目前在马鞍山地区，较为专业的集小吃，茶饮，以及中西快餐的餐厅并不多，其形式就像香港地区的茶餐厅，但又融合了一些快餐店得优势。

B、市场成长状况。

马鞍山的休闲餐饮起步不久，而ues餐厅食品目前也同样在不断的与市场磨合，都属于成长期。对于成长期的餐饮市场，ues应保持一个相对较为主动的营销态势，重点在于新品推出，促销活动宣传，扩大产品知名度，提高顾客对于ues较传统餐饮的优势了解。

C、消费者的接受性。

现代年轻休闲性顾客越来越多，对于休闲餐饮的需求也逐步加强，ues自然也要抓紧机遇，发挥出自己以休闲餐饮为主的产品优势。当然，不同的消费者需求也不同，但ues最大的特点就是复合型，基本涵盖了休闲同时对于饮料、茶水、小吃、西点、中西简餐等餐饮要求。

②对产品市场影响因素进行分析。

目前马鞍山餐饮市场的大环境相当良好，政府对于餐饮业政策扶持力度也相当大。马鞍山地区的普通城镇居民消费水平在安徽地区也处上游。消费结构主要支撑点为中青年人群。消费心理也由以前的吃饱，吃好。变为现在的吃风格，吃环境，吃品牌。

4)市场机会与问题分析

营销方案，是对市场机会的把握和策略的运用，因此分析市场机会，就成了营销策划的关键。只是找准了市场机会，策划就成功了一半。

①针对产品目前营销现状进行问题分析。 产品的特点，及品牌知名度较马鞍山市场的大部分受众人群较低。该店得地理位置也处于人流量较稀薄的位置。销售方式较为单一，没有有效的销售渠道。促销活动也没有大面积开展，造成相当一部分的消费者并不了解ues的特点，优势。

②针对产品特点分析优、劣势。

优势：复合型、休闲、适合喝茶聊天，朋友小聚，逛街休息。价格适中，适合大众消费，食品类别丰富，消费群体也是完全针对普通人群。

劣势：地理位置较为偏僻，宣传措施不到位，销售方式缺乏主动性。促销方式的缺乏，也使得消费人群的不清楚ues的品牌，对于其经营餐饮产品也很不了解。

5)营销目标

营销目标是在前面目的任务基础上公司所要实现的具体目标，即营销策划方案执行期间，经济效益目标达到：总销售量为×××万件，预计毛利×××万元，市场占有率实现××。(待选

6)营销战略(具体行销方案)

①营销宗旨

以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化营销策略; 以产品主要消费群体为产品的营销重点; 建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域等。

②产品策略：

产品定位。针对大众消费群体，特别是餐饮消费的主流人群，中青年群体。

产品质量。产品质量就是产品的市场生命，餐饮业的产品质量就是卫生，安全，还有良好的口感，和回味无穷的味道。

产品品牌。要将ues品牌形成一定知名度、美誉度，树立消费者心目中的知名品牌，必须有强烈的创牌意识;

产品包装。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略。(产品包装由于是ues总部直接提供，不做表述。但可加强细节，如包扎的扣结的美感。)

产品服务。要让销售产品时的服务方式、服务质量改善和提高。

③价格策略。

拉大与同类差价 以成本为基础，以同类产品价格为参考。使产品价格更具

竞争力。若企业以产品价格为营销优势的则更应注重价格策略的制订。

④销售渠道。

产品目前销售渠道状况如何对销售渠道的拓展有何计划，采取一些实惠促销政策鼓刺激消费者的消费欲望。采取各式各样的不同于同类商家的

渠道进行销售，要新颖别致，吸引眼球，主要效果可吸引消费群体，并且可以起到推广品牌，打响知名度的作用。

⑤广告宣传。

A、原则：服从总部整体营销宣传策略，树立产品形象，同时注重树立公司

形象;长期化：广告宣传商品个性不宜变来变去，变多功能了，消费者会不认识商品，反而使老主顾也觉得陌生，所以，在一定时段上应推出一致的广告宣传;广泛化：选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式;不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如重大节假日，公司有纪念意义的活动等。

B、实施步骤可按以下方式进行：策划期内前期推出产品形象广告：节假日、