家乡菜十篇

家乡菜篇1

每一个地方都有自己独特的风土人情，地方特色。我的家乡在享有“惠民之州”美誉的“鹅城”——惠州。惠州市广东省历史文化名城，不仅人文历史源远流长，其客家饮食文化也历史悠久，、丰富多彩。尤其值得一提的是客家菜。在这“色、香、味”俱全的菜肴中，又蕴含着生活的真谛。

酸——

“萝卜干炖鸡”是家乡有特色的酸菜。它酸中带甜，飘着淡淡的萝卜味，嫩滑的鸡肉中也饱含着萝卜干的清香。就像生活中有时虽然辛酸，但只要努力，终究会透着清甜。

甜——

“梅菜干扣肉”是家乡中甜菜的极品。梅菜是惠州的特产。梅菜脆而不干，味道香甜，它还有保健作用。就像我们客家人纯朴的自然民风。

苦——

“吃得苦中苦，方为人上人。”我们这里的“苦”虽然不能让人成为“人上人”，但是客家菜中的一道“酿苦瓜”却能使人清热下火，清凉解毒，有益身体健康。正所谓“苦尽甘来”。

辣——

家乡菜篇2

那里依旧山清水秀，鸟语花香，家乡的一切，我都一景不漏地记在脑中。翻开八岁的记忆录，当时我与奶奶生活在那“绿树村边合，青山郭外斜”的田园中。我不能忘却：夏天的清晨伴随着蝉的鸣叫声，踩着路边的青草踏上了上学的道路，家乡的清晨是那样的神清气爽。我还会经过那一片绿油油的菜地，总会见到那些埋在土下却不甘示弱向上生长的植物，后来我从奶奶口中得知那是芋头。晚上，我在门前那葡萄架下“坐看牛郎织女星”，倾听奶奶讲牛郎与织女的故事，微风吹起耳边的发丝，感到静谧在心中滋生！

那道家乡菜——芋头扣肉令我回味无穷，也是我得到的第一次奖赏。

作为莘莘学子的我经过不断努力，终于，兴高采烈地拿着那份满分的试卷回家。奶奶的嘴角犹如花朵绽放时的弧度，竖起大拇指，“咱家的孙女是最棒的！对呀，我得奖励你，做一道正正宗宗的家乡菜——芋头扣肉给你尝尝。”我使劲地点点头，心理乐滋滋的。然后埋头苦干地做作业，偶尔抬头看看在厨房里忙碌的奶奶。

过了许久，奶奶小心翼翼地把菜端上，说那是给我的奖励。哇，淡紫色的芋头夹杂着金黄色的扣肉，浓浓的香味直逼鼻子处，简直令我垂涎三尺。奶奶夹了一块最大的放进我的碗里，笑眯眯地说：“快趁热吃，着芋头要与扣肉夹在一起吃，方能吃出它的本味！”尽管很热，我还是咬了一大口，芋头那何等的粉与滑在嘴里上颚回荡，而扣肉的柔软以至到舌头就一下子把它卷到喉咙处，就连喉咙也有它的甘香，肥而不腻。两者的结合简直天衣无缝，天下绝配，那种感觉很奇特，似乎把我带到了与世隔绝的桃花源。奶奶在身旁侧着一只手用那深情的眼神看着我，我天真烂漫地笑了一下。突然，奶奶用她那垒满老茧的手擦了一下我的嘴角，原来是我吃得狼吞虎咽以至于不小心沾到嘴边，这也是一种爱的传递。“好吃吗？”奶奶带着些焦急的语气问，“简直是世上最好吃的东西！”“爱吃就多吃一点吧！”奶奶答道，于是又往我碗里夹了一块。饭后，我俩沉浸在笑声中……

家乡菜篇3

我出生在广东，所以从小就是吃广东菜，比较清淡，一开始连一点辣椒都不能吃，一吃就肚子痛。有一次妈妈带我去吃火锅，专门点那种全辣的，我一开始以为没什么，一吃才发现我错了。吃的时候就不必说了，吃完了我才发现桌上到处都是水杯，我的脸红的可以和西红柿相比，后来连服务员都笑我，真是没脸啊！最后回到家，老是叫肚子痛，那天晚上就没睡好觉。

算一算妈妈来广东也有二十年了，有时吃点辣的就不行，要么喉咙痛，要么就上火，现在在饭桌上时不时就唠叨一句“都成广东人了”，我无语。后来放暑假了，我们全家回了一趟重庆，在我小舅舅家住。中午吃饭，只见小舅舅端上一盘盘没有热气的菜，妈妈在一旁解释道这些都是凉拌菜。具体的菜我忘了，但我就记得一样，就是凉拌通心菜，菜上还铺满着辣椒，简直就是“满江红”，我咽了两口口水，无语。现在想想都觉得害怕。

饭桌上虽然没有“满汉全席”的华丽；没有“碗”的气派；没有“楼外楼”的精致。但有的是家乡的淳朴；有的是家乡的热情；有的是家乡的亲情。

看着一桌红彤彤的菜，我二话没说就开始大口大口地吞，可是很奇怪，我并不觉得有多辣，反而感到挺好吃，连妈妈都忍不住惊叹。很可惜那次没去吃火锅，重庆的火锅应该更好吃才对。

家乡菜篇4

梅干菜是我家乡的一道名菜，一入春，几乎家家自己晒制。随便走进一户农家，就可以在餐桌上看见这一道佳肴。

小时候，我最喜欢跟在奶奶后面看她腌制梅干菜。刚过完春节不久，奶奶就会从菜园里摘回满满一箩筐梅干菜的原料――雪里蕻，奶奶一边择黄叶子，一边还会絮絮叨叨地说这棵长得肥，那棵没出息，我就跟着傻傻地笑。奶奶把新鲜的、颜色青翠的菜洗干净后晾晒，等水分蒸发后进行最重要的一步――腌制。只见奶奶把切好的雪里蕻放进一个个跟我差不多高的缸中，用力往下按，将其压平整后再撒上薄薄的一层盐，放入雪里蕻，再撒盐，反复按、压，再挤入缸底。我在一旁不解地问：“奶奶，咱家那么多缸，您为什么非要把它们挤进一个缸里？”奶奶神秘地一笑，用手指戳戳我的鼻头，说：“这是老祖宗留下的秘方。”为了更好地入味，奶奶还会在最上面一层再洒上三勺盐，使咸味能够从上而下，渗入缸底。最后，用石头压住，腌制过程结束。

大约半个月左右，雪里蕻的水分被压得差不多了。这时将雪里蕻倒出，均匀铺在晒箕上，晒两三天，使它完全脱水。不知不觉中，雪里蕻的颜色越来越黑，鲜美可口的梅干菜就做好了。

先前满满一大缸雪里蕻刚好够装一坛。奶奶把她的宝贝坛子倒扣着，放在阴凉干燥的地方。我经常盯着那坛子犯馋劲儿，口水就是止不住，总是缠着奶奶问：“能吃了吗？”奶奶总是说：“小馋猫，快了，再忍一下。”可我不是忍者神龟，怎么忍得住？有好几次，我想趁奶奶不注意把坛子歪一下，偷偷抓一把出来炒着吃，可又怕把奶奶的宝贝菜弄坏了；忍着吧，我又一个劲儿犯馋。我心里像有个疙瘩，恨不得连坛子一口吞掉。

还好，不久，它们终于“重见天日”了，我也开心得不得了。奶奶刚打开坛子，一阵酸香就扑鼻而来，我的每一个毛孔都好像受了刺激一样，一股酸水溢满了我的口腔――我连话都不敢说了，生怕口水不受控制滴出来。

几十分钟后，随着饭菜的香味，热气腾腾的梅干菜“登”上了“舞台”。别看它黑不溜秋，其貌不扬，味道可是美极了。我抄起勺子，舀一勺就往嘴里送，太爽了！有纯天然香味，又带一点酸味，色味交融，就算没别的菜，我也能就着它吃几大碗白米饭呢！难怪大人们常说“吃遍山珍海味，还是忘不了家乡的梅干菜”！

梅干菜的做法讲究，吃法更是多种多样：可以蒸，可以炒，可以炖，还可以做汤――在炎炎夏日里，如果能喝上几口霉干菜汤，不仅能增强食欲，还有降温解暑的功效。如果你来到我的家乡，一定要记得尝尝这道美味！

（指导教师 邱建丽）

家乡菜篇5

在我的家乡——仙居，油菜花随处可见。每年三月份，我们都要举行盛大的“油菜花节”观赏活动。

每到春天，田野里、小路边，山坡上，到处都是油菜花，真成了一片金黄色的海洋。油菜花的茎嫩嫩的，轻轻一折就断了，你要是用指甲在它的茎上划一下，就会留下一道痕。油菜花的叶子是长圆形的，浓绿浓绿的。油菜花是开在茎的顶端上的，一株能开好多的小花，一朵紧挨着一朵。花冠四瓣，呈十字形，花蕊也黄色的。微风吹来，油菜花就向我徐徐点头。你把鼻子凑近闻，就会闻到一股淡淡的菜花味，十分怡人。

我爱家乡的油菜花！

指导教师庄乾新

家乡菜篇6

我的家乡宜兴是一个临近太湖的美丽小镇，家乡的太湖三白驰名中外，但我却独爱家乡的马兰。

马兰是一种野菜，生长在路边看起来却灰头土脸，但一上餐桌却变得清丽淡雅。在宜兴，一般的酒店都有卖，可我还是觉得外婆做得最好吃。碰巧，今天邻居阿姨送来一包新鲜的马兰，我一见脸上就笑开了花，哈哈，又到外婆大展厨艺的时候了。只见外婆拿着剪刀咔嚓几下，仿佛是过镜头似的，马兰的老根就被剪掉了。快速地冲好后，就该煮了。外婆升好火，盖上锅盖，过了一会儿，蒸汽溢了出来，我的眼睛随着蒸汽一点点升高，一阵阵沁人心脾的清香弥漫开来，我贪婪地嗅着，像一只闻到了肉骨头味的小狗，香味把妹妹吊了过来，看得出，虽然她不会说话，但也觉得非常香。终于煮好了，外婆打开了锅盖，马兰看起来更绿了。雾气缭绕中，马兰竟然缩小了许多，在水中舒展开来，像一朵朵翠绿的小花。外婆熟练地捞起马兰，用一双苍老的手攥干，就这样，原来看起来挺多的马兰紧密地缠在一起，像一只绿色的拳头。外婆又把“拳头”放到碗里，撒上少许盐，撒上又一样家乡的特产——早已切成丁的龙泉豆腐干，再浇上一勺香油，拌几下，人间美味——凉拌马兰就出炉了。

刚端上桌，一双筷子和一只勺子迫不及待地伸进了碗里，我和妹妹都等了半天了。我细细地品尝着，没有西安羊肉泡馍的沧桑，没有苏州松鼠桂鱼的酸甜，也没有烤肉的异域风味，有的只是一阵一阵清香缠绕在唇齿间，是那样的淳朴，嘴里的每一颗味蕾都在惬意地深呼吸，好像吃到嘴里就会看到明丽的田园风光，听到春天悦耳的鸟啼。并不止我一个人陶醉在这样的美味中，妹妹吃得满脸马兰，正在幸福地敲着碗边，外婆看着我们的一脸馋样，开心地笑了。

如果你到我的家乡宜兴来，一定要品尝我的家乡菜——马兰。

家乡菜篇7

黄鱼肉嫩味美少骨，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之称。而雪里蕻咸菜，质地脆嫩鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。我喜欢妈妈烧的冬笋雪菜黄鱼汤，鱼肉嫩，汤香浓，每每让我爱不释口。

冬天的晚餐，我常常能吃到妈妈亲手烧的冬笋雪菜黄鱼汤。当我在房间里写作业时，厨房里的黄鱼香味便会悠悠地传过来，萦绕于我的鼻尖，久久不能散去。先是黄鱼淡淡的香味缓缓弥漫，接着便是雪里蕻咸菜的鲜香味冲鼻而来，着实有几分辛辣，挑动了我的味蕾。

“吃饭了！”每当听见这个声音，我这个吃货就会立即从座位上跳起来，瞬间就奔到了餐桌旁，开始大快朵颐。啊！实在是太美味了！这碗汤黄绿相间，特别是还有一种嫩白色来做点缀，真是赏心悦目。一闻，哈！黄鱼加咸菜，真是鲜上加鲜啊！果然又是那种熟悉而又亲切的味道：绵延悠长，味辛适中。一品，呀！黄鱼肉一层一层的，一层比一层鲜嫩，一层比一层可口，细腻顺滑，回味无穷。还有那雪里蕻咸菜和冬笋，一辛一淡，巧妙地融合在一起，更显我们宁波人的智慧。

家乡菜篇8

家乡的菜市场是热闹的。你瞧，菜市场里人山人海。你看，那些鱼又蹦又跳的，像一个个调皮的小子孩子在你追我逐，多么新鲜啊！那水灵灵的小白菜多么嫩啊！那五光十色的葡萄和又大又红的苹果正在向人们招手。

你听，小贩们正在高声招呼顾客，声音此起彼伏。这边卖鱼的老板正在高声大喊：“快来买鱼，好新鲜的鱼！”

那边卖菜的老大爷也不甘示弱，高呼着：“买菜，快来买菜，刚从地里摘下来的大白菜又新鲜又甜，不买会后悔的。”

卖苹果的小姑娘扯着嗓门说：“卖苹果，快来买又大又红的苹果！”

啊！家乡的菜市场多么热闹。

家乡菜篇9

“鱼龙戏珠”是我们家乡的一道名菜，是用来招待贵宾的。

“鱼龙戏珠”看相很美。一个个圆溜溜的鱼丸摆放在盘子中间，在鱼丸四周用可以食用的玫瑰花瓣(在一般中、大型花店就可以买到)围城一个圆形，两旁是用萝卜雕成的雌雄双龙，再抹上点儿食用颜料，惟妙惟肖，精致极了!

“鱼龙戏珠”的做法不是很难。先把一条青鱼的头和尾巴去掉，因为两边的鱼刺多了些不易清理干净。然后把中间的鱼骨剔掉，但注意不要把鱼肉弄碎，还要用手按着鱼的纹路摸一遍，把“漏网”的鱼骨清理干净，以免在吃的时候被卡住喉咙。再用刀背切碎鱼肉，(记住千万不能用搅拌机，要不然弹性不足。)然后捏成一个个鱼丸。最后煮一大锅开水，等水沸腾了，就把鱼丸放下去，大约过三分钟，就捞上来，让它置凉，口感才会更好，更爽滑。玫瑰只要撕成一瓣瓣放在盘子里就行了。还要准备的是调料，只要在鲜酱油里倒上一点儿番茄酱、醋、辣油、麻油，最后还要洒上一点儿芝麻就大功告成了。

品尝“鱼龙戏珠”很有情趣。我总喜欢先拿起一瓣食用玫瑰，再夹起一个鱼丸包在花瓣里面，最后蘸一下调料，然后慢慢品味：玫瑰的清香，鱼丸的鲜味，调料的酸酸甜甜，还带有一丝辣味和香味，真是“此味只应天上有，人间能得几回尝。”对了，爱美的女性可要多吃点哦，“鱼龙戏珠”不但营养价值高，而且美容养颜的功效也非常好。

这就是家乡的名菜——“鱼龙戏珠”。如果你到我家来，我就用这道菜招待你哦!

家乡菜篇10

    在我的家乡，这种野菜被我们叫做“大脑瓜”。在每年的清明前后，地上的小草刚刚泛绿，就像古诗里所说的“草色遥看近却无。小柳树刚刚发出鹅黄的小芽。地里的小根菜却在不知不觉之中探出了一丁点儿头偷偷地瞧着。而我们这些小伙伴却早已行动起来。放学后，每人都提着篮子，拿着铲子，三个一伙、两个一群地在地里慢慢地寻找。不知是谁惊呼一声：“看我的‘在脑瓜’最大！”呼地一下，大伙都围了过来，叽叽喳喳地说笑一通，不服气的说：“等我一会挖的，一定比你的大！”又嘻嘻哈哈的各自散去。等到屋顶的炊烟袅袅升起来，田里田外就会响起大人们的呼声：“二丫，回家吃饭了。”“秀儿，赶紧回来。”“哎！知道了。”我们一边答应着，一边往家赶，不一会儿，家家的餐桌上就多了一份碧绿碧绿、而又白白净净的小根菜。

    儿时的记忆中，史是最一爱吃这小根菜的，辛辣无味。但挖小根菜的感觉，却每年都在清明时节从我的内心深处升腾起来。每次讲给儿子听，他也总是一种向往的神情，因此，总想再去挖一次小根菜。

    今年的清明，我终于如愿以偿。我带着儿子，回了他姥姥家，找到了小时候挖小根菜的工具。儿子欢呼雀跃地走在前面，儿时的感觉又在我的心里升腾起来。晚餐时，一边看着儿子吃着小根菜，一边说好吃，心里不由感叹道：“儿子，你哪里知道，是这野菜把你妈妈养的这么大的。”

    野菜里不多的营养滋润着我弱小的生命，也让我秉承了野菜的坚韧与顽强，所以，无论现在遇到什么困难，我都会快快乐乐地面对。是野菜的苦涩让我知道了什么都是甜的。